Gekochter Lachs. Gekochter Lachs – Schritt-für-Schritt-Rezept

Während des Kochvorgangs bildet sich auf der Wasseroberfläche ein charakteristischer Schaum. Diese Nuance sollte nicht als Abweichung betrachtet werden, sondern muss beseitigt werden. Dies kann mit einem normalen Löffel oder Schaumlöffel erfolgen. Ohne Schaum wird die Brühe lecker, reichhaltig und aromatisch. Wenn Sie es nicht entfernen, dann Geschmackseigenschaften und die Brühe kann gestört sein.

Die Nuancen beim Kochen von Lachs:

• Vor dem Garen muss der Lachs gewaschen und alle überschüssigen Teile (Flossen, Knochen, Schwanz und restliche Eingeweide) entfernt werden;
• Sie können Lachs im Ganzen kochen, wenn der Fisch klein ist, oder in Stücke schneiden (die Größe der Stücke kann variieren, aber diese Nuance ist nicht wichtig);
• zum Kochen von Lachs können Sie einen normalen Topf, einen Wasserbad, einen Slow Cooker oder einen Schnellkochtopf verwenden (anstelle eines Wasserbades können Sie auch ein selbstgemachtes Design aus einem Topf und einem Sieb oder ein Metallsieb verwenden);
• Sie können Lachs nur kochen, wenn der Fisch frisch ist (wenn sich Schleim auf seiner Oberfläche bildet und der Geruch unangenehm wird, sollten Sie aufhören, Lachs zu essen);
• Wenn der Lachs gefroren gekauft wurde, muss er vor dem Garen aufgetaut werden (Sie sollten gefrorenen Fisch nicht in kochendes Wasser legen, da sich sonst die Konsistenz und der Geschmack des Fleisches verschlechtern).
• Sie können den Lachs mit Salz ergänzen, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zitronensaft;
• Wenn Lachs in einem Slow Cooker oder Wasserbad gegart wird, beträufeln Sie die Stücke mit Zitronensaft und geben Sie eine kleine Menge hinzu, bevor Sie den Fisch in den Behälter geben Pflanzenöl(kann verwendet werden Olivenöl);
• Wenn Sie Fisch dämpfen, müssen Sie ihn vorher salzen (eine kleine Menge Salz wird in die Stücke oder die Oberfläche des Fisches eingerieben);
• Lachsgräten können vor dem Garen oder nach dem Garvorgang entfernt werden (einer der Faktoren, die die Bereitschaft des Fisches anzeigen, ist die einfache Trennung der Gräten vom Fleisch);
• Um dem Lachs einen reichen Geschmack und ein reichhaltiges Aroma zu verleihen, können Sie während des Garvorgangs grob gehackte Karotten und Zwiebeln hinzufügen.
• Wenn die nach dem Lachs übrig gebliebene Brühe für eine Suppe oder ein anderes Gericht verwendet werden soll, kann der Geschmack durch Zugabe von vorgebratenen Zwiebeln und Karotten bereichert werden.
• Gekochter Lachs kann erneut gekocht (gedünstet oder gebraten) werden.

Lachssteaks können in einer tiefen Pfanne gegart werden. Dazu Wasser hineingießen und zum Kochen bringen. Dann Salz in die Flüssigkeit geben und Lachs dazugeben. Drehen Sie die Steaks nach 5 Minuten auf die andere Seite und setzen Sie den Garvorgang weitere 5 Minuten fort. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Pfanne mit einem Deckel abdecken, den Herd ausschalten und den Fisch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Bei dieser Garmethode entsteht kein Schaum, allerdings bleibt nach dem Garen des Fisches keine Brühe übrig. Es ist besser, dem Wasser beim Kochen Gewürze hinzuzufügen, damit die Flüssigkeit ihre Geschmackseigenschaften verändert und alle darin enthaltenen Zutaten gekocht oder aufgelöst werden.

Wie lange Lachs kochen?

Die Garzeit hängt ausschließlich von der Größe des Fisches oder seiner Stücke ab. Je kleiner die Lachsportion, desto schneller gart er. Der ganze Fisch oder ein großer Teil davon ist innerhalb von 35-40 Minuten fertig. Kleine Stücke sind in 20–25 Minuten gar.

Beim Garen von Lachs gibt es einige Nuancen. Das Wasser wird bei starker Hitze zum Kochen gebracht. Nach der Zugabe des Fisches sinkt der Füllstand auf mittlere Stufe und nachdem das Wasser wieder kocht, muss die Hitze reduziert werden. Es ist nicht nötig, den Lachs mit einem Deckel abzudecken. Die Feuerstufe muss während der gesamten Garzeit des Fisches kontrolliert werden.

Garzeit für Lachs je nach Methode:

• in einer normalen Pfanne 25 bis 40 Minuten, je nach Größe der Fischstücke;
• in einem Multikocher im Modus „Backen“ oder „Schmoren“ beträgt die Garzeit 30-40 Minuten;
• in einem Wasserbad gart Lachs in 35 Minuten;
• Im Schnellkochtopf ist der Fisch in maximal 30 Minuten fertig.

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Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Lachsfischsuppe mit Reis und Kartoffeln, frischem Gemüse, würzigen Gewürzen und aromatischen Kräutern

2018-02-01 Mila Kochetkova

Grad
Rezept

14355

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm Fertiggericht

12 gr.

6 gr.

Kohlenhydrate

6 gr.

132 kcal.

Option 1: Lachsfischsuppe – klassisches Rezept

In Russland wurde Fischsuppe (Ukhu) aus Lachs oder Lachs früher nur für Könige und ihre Gäste zubereitet, aber diese Zeiten sind längst vorbei und die Zubereitung von Fischsuppe aus Lachs ist für jeden von uns zugänglich geworden. Obwohl dieser Fisch nicht billig ist, können Sie Ihre Familie und Freunde manchmal mit einem köstlichen und reichhaltigen ersten Gang verwöhnen.

Zutaten:

• Lachs – 1 großer Fisch;
• Langkörniger gedämpfter Reis – 65 g;
• Frische Kartoffeln - 3 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Süße Zwiebeln - 1 Stk.;
• Reife und süße Tomaten - 3 Stk.;
• Ein Bund Dill und Petersilie;
• Grobes Speisesalz, grob gemahlener Pfeffer und Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter;
• Andere Gewürze – zum Beispiel etwas saurer Sumach.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Lachsfischsuppe

Bereiten Sie den Fisch vor Wärmebehandlung- Ausnehmen und waschen, mit Küchenpapier trocknen, den Kopf abschneiden und die Kiemen entfernen. Legen Sie den Kopf in einen Topf, entfernen Sie die Filets vom Fisch und schneiden Sie die Rippenknochen ab. Zusammen mit dem Grat und dem Kopf bei starker Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und den Schaum abschöpfen. Hitze reduzieren, Lorbeerblätter und schwarze Pfefferkörner in die Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen.

Sobald Knochen, Kopf und Schwanz gar sind, muss die Brühe in einen sauberen Topf gegossen werden. Auf den Knochen verbleibt eine ordentliche Menge Fleisch, das später in die Suppe gegeben oder an Haustiere verfüttert werden kann.

Das Lachsfilet in Portionen schneiden, salzen und beiseite stellen. Die neuen Kartoffeln schälen und in Wasser einweichen. Sie sollten dem Reis auch Wasser hinzufügen, damit er schneller kocht.

Zwiebeln und Karotten schälen und hacken. Bei Bedarf können sie in etwas Öl angebraten werden, um die Lachs-Fischsuppe noch schmackhafter und aromatischer zu machen.

Das Wurzelgemüse in die Fischbrühe geben, Reis und Kartoffeln hinzufügen und alle Zutaten fast gar kochen. Den gehackten Fisch hinzufügen und die Hitze auf fast die niedrigste Stufe reduzieren.

In 10-12 Minuten ist der Fisch fertig, die Suppe kann gesalzen und mit Gewürzen gewürzt und gehackte frische Kräuter hinzugefügt werden.

Die Suppe muss heiß serviert werden; Sie können sie mit frischem und knusprigem Schwarzbrot und Frühlingszwiebeln servieren, und Sie sollten unbedingt etwas frischen Dill auf den Teller geben.

Option 2: Lachsfischsuppe – schnelles Rezept

Fischsuppe Lachsküken können als Dekoration dienen festliches Fest, insbesondere wenn es in der Natur stattfindet. Sie können es schnell zubereiten, wenn Sie sich um den Kauf von Fischfilets im Voraus kümmern oder den Fisch einfach zerschneiden. Um es noch schmackhafter zu machen, können Sie im Voraus eine Brühe mit Wurzeln, Knochen, Haut und Kopf (die Kiemen müssen entfernt werden) zubereiten.

Zutaten:

• Lachsfilet - 500 gr.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Karotten - 2 Stk.;
• Frisches Grün – Dill und Petersilie;
• Gewürze und Würzmittel;
• Ein bisschen Salz.

So bereiten Sie schnell Lachs-Fischsuppe zu

Wenn Sie Fischbrühe haben, muss diese nach dem Kochen abgeseiht und zum Kochen gebracht werden. Frische Kartoffeln schälen, in ziemlich große Stücke schneiden und in die Brühe geben.

Zwiebeln und Karotten schälen, in Pflanzenöl fast gar anbraten und zur Suppe geben. Bereiten Sie das Filet vor – entfernen Sie die Haut und schneiden Sie es in kleine Stücke. In die Suppe geben, Salz und Gewürze hinzufügen.

Wenn Sie Suppe servieren, gießen Sie sie in Schüsseln und fügen Sie, ohne zu sparen, frische und aromatische Kräuter hinzu.

Option 3: Cremige Lachs-Fischsuppe

Um Finnland zu besuchen und einzutauchen lokale Küche Bereiten Sie einfach eine sehr leckere cremige Fischsuppe aus Lachs zu, mit der Zugabe von fettiger und dicker, hausgemachter Sahne. Dieses Gericht kann selbst dem wählerischsten Feinschmecker ein unbeschreibliches Geschmackserlebnis bescheren.

Zutaten:

• 500 gr. Lachsfilets;
• 200 ml. schwere hausgemachte Sahne;
• 1 Karotte;
• 3 kleine Kartoffeln;
• 3 süße Tomaten;
• 2 süße Zwiebeln;
• Etwas Salz und Pfeffer;
• 50 ml. Pflanzenöl;
• 5-6 Zweige frischer Dill.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Das Gemüse schälen, die Kartoffeln in große Stücke schneiden, ausreichend Wasser für die Suppe hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen.

Zwiebeln und Karotten hacken, Wurzelgemüse in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Das Gemüse mit den Kartoffeln in die Brühe geben.

Sobald das Gemüse gar ist, das in kleine Stücke geschnittene Lachsfilet in die Suppe geben. Sofort Salz und Gewürze hinzufügen, umrühren und das Gericht 10 Minuten auf dem Herd köcheln lassen.

Frische Kräuter hacken, 2/3 davon einige Minuten vor der Zubereitung in die Suppe geben, den Rest zum Servieren stehen lassen. Nach dem Grün wird der Suppe Sahne zugesetzt, die Suppe zum Kochen gebracht und der Herd ausgeschaltet.

Wickeln Sie die Pfanne in eine dicke Decke und lassen Sie sie 40 Minuten lang köcheln, dann kann das Gericht serviert werden.

Option 4: Lachsfischsuppe mit Meeresfrüchten

Damit die Lachs-Fischsuppe den charakteristischen Geschmack von Meeresfrüchten erhält, sollten Sie nicht sparen und ausreichend Muscheln und Garnelen hinzufügen. Und damit die Brühe kräftig und reichhaltig wird, müssen Sie eine köstliche Brühe zubereiten.

Zutaten:

• 250 gr. Jakobsmuscheln (gefroren);
• Schwanz und Kopf, der Rücken des Fisches – zur Zubereitung der Brühe;
• 400 gr. Lachsfilets;
• 12 gefrorene (große) Muscheln;
• Salz und schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt;
• Ein Bund frischer Kräuter;
• Hausgemachte Sahne – 100 gr.;
• Schmelzkäse - 200 gr.;
• Trockene Noriblätter - 4 Stk.;
• Ein wenig scharfer Pfeffer Chile.

Wie man kocht

Der erste Schritt besteht darin, den Fisch zu reinigen, den Fisch herauszunehmen, ihn von der Haut zu schälen und alle restlichen Teile in einen Topf zu geben, mit kaltem Wasser zu füllen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze zu kochen. Den Schaum kann man auf jeden Fall entfernen, damit die Brühe klar bleibt. Auf Wunsch können Sie noch einige Gewürze und Wurzelgemüse hinzufügen.

Die fertige Brühe abseihen, in einen sauberen Topf gießen und zum Kochen bringen. Jetzt können Sie gehacktes Filet dazugeben und bei schwacher Hitze ca. 7-8 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe kaum noch gurgelt.

Fügen Sie gewaschene und geschälte Meeresfrüchte hinzu; je nach Geschmack können Sie auch geschälte Garnelen hinzufügen. Die Suppe leicht salzen und mit Gewürzen abschmecken.

Im allerletzten Moment wird Sahne in die Suppe gegeben und Schmelzkäse und Noriblätter mit einer Schere in dünne Streifen schneiden. Lassen Sie das Gericht etwa 5-7 Minuten köcheln und Sie können mit dem Probieren beginnen.

Fügen Sie beim Servieren frische Kräuter hinzu und achten Sie darauf, dass der Schmelzkäse beim Zubereiten der Suppe Zeit hat, sich in der Brühe zu „verteilen“.

Option 5: Mittelmeer-Lachs-Fischsuppe

Für Liebhaber Mediterrane Küche und vor allem Fischgerichte Das Rezept für diese Lachs-Fischsuppe wird Ihren Geschmack wirklich treffen, denn dank der Vielfalt an Gemüse, die in der Komposition enthalten sind, sorgt sie für einen hellen und reichen Geschmack und ein appetitliches Aussehen. Darüber hinaus schadet das Gericht der Figur kaum und kann daher von denen verzehrt werden, denen Gesundheit und Schlankheit am Herzen liegen.

Zutaten:

• 1 kg. Lachsfilets;
• 80 gr. gedünsteter Reis;
• 3 reife und süße Tomaten;
• 5-6 Knoblauchzehen;
• 2 mittelgroße Paprika;
• Großer Lauchstiel mit grünem Teil;
• 1 EL. Löffel süßer Paprika;
• 50 ml. unraffiniertes Olivenöl;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Eine Prise brauner Zucker;
• Einige frische Kräuter.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept

Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, schneiden Sie den grünen Teil des Lauchstiels ab, spülen Sie ihn ab und geben Sie ihn zusammen mit den Gewürzen (schwarze Pfefferkörner, Piment, frische Kräuterstücke, eine Prise Salz und Zucker sowie Lorbeerblatt). Bringen Sie das Wasser zum Kochen.

Lassen Sie das Gemüse und die Gewürze etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, nehmen Sie es dann heraus, werfen Sie es weg und geben Sie den in große Stücke geschnittenen Fisch in die Brühe. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Gehackte Paprika und Tomaten dazugeben und 4-5 Minuten köcheln lassen.

Spülen Sie den Reis unter fließendem Wasser ab und kochen Sie ihn mit Wasser, bis er fast gar ist, sodass er leicht zwischen den Zähnen knirscht. Übertragen Sie es auf den Fisch, fügen Sie gebratenes Gemüse, Salz und Gewürze hinzu. Die Suppe bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen und gehackte frische Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie mediterrane Lachs-Fischsuppe servieren, sollten Sie etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas mehr Dill hinzufügen.

Lachs ist ein sehr schmackhafter und recht teurer Fisch – er wird gebraten, gebacken und gekocht gegessen. Kochen gilt als das einfachste und auf schnelle Weise Wärmebehandlung von Lachs, daher bleibt die Frage, wie und wie viel der Fisch gekocht werden soll, durchaus relevant.

Nuancen der Vorbereitung

Obwohl das Kochen von Lachs ein ziemlich einfacher und unkomplizierter Prozess ist, gibt es dennoch einige Nuancen. Bevor Sie mit dem Kochvorgang beginnen, müssen Sie sich daher mit einigen einfachen Regeln vertraut machen.

• Der Lachs wird zweimal gewaschen: das erste Mal vor dem Schneiden und das zweite Mal kurz bevor er zum Garen in die Pfanne gegeben wird.
• Nachdem die Flossen herausgeschnitten und die Eingeweide entfernt wurden, müssen Sie den Lachs in kleine Stücke schneiden und alle hervorstehenden Gräten manuell entfernen. Da die Fische nicht besonders grätenreich sind, wird es nicht schwierig sein, sie alle zu entfernen.
• Es wird nicht empfohlen, vor dem Garen die Haut vom Fisch zu entfernen. Dadurch entsteht eine reichhaltigere, geschmackvollere Brühe und die Integrität der Stücke bleibt erhalten.
• Lachs darf nur in kochendes Wasser gelegt werden. Wenn der Fisch an einem kalten Ort gelagert wird, verliert er während des Garvorgangs schnell seine Form und zerfällt.
• Vor dem Hinzufügen von Fisch wird immer Salz hinzugefügt, während das Wasser kocht.
• Wenn Sie dem Fisch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen möchten, können Sie der Brühe eine Zitronenscheibe und etwas Zitronensäure hinzufügen.
• Es wird empfohlen, gekochten Lachs dazu zu servieren gekochtes Gemüse, großzügig mit frisch gehackten Kräutern bestreut.

Kochzeit

Es wird empfohlen, frischen Lachs 20 bis 25 Minuten lang zu kochen (abhängig von der Dicke der Stücke, in die der Kadaver geschnitten wird). Diese Zeit gilt jedoch nur für das klassische Kochen in der Pfanne. Beispielsweise erhöht sich die Zeit in einem Multikocher in den Modi „Eintopf“ und „Suppe“ auf 40 Minuten und in einem Schnellkochtopf auf bis zu einer halben Stunde. Wenn Sie den Fisch dämpfen möchten, müssen Sie damit rechnen, dass das Garen des Lachses im Dampfgarer mindestens 40 Minuten dauert.

Die Garzeit hängt jedoch nicht nur von der Art der Zubereitung ab, sondern auch von dem konkreten Gericht, für das der Fisch zubereitet wird. Wenn Lachs also als Babynahrung gegart wird, sollte die Garzeit auf 35 Minuten erhöht werden. Wenn Sie ein Steak kochen, reicht eine halbe Stunde, damit es vollständig gegart ist, und zwanzig Minuten reichen für den Bauch und die Grate.

Beliebte Rezepte

Im Allgemeinen werden viele Gerichte aus Lachs zubereitet, es gibt jedoch nicht so viele Möglichkeiten, gekochten Fisch zuzubereiten. Dies liegt daran, dass der Kochvorgang keine komplexen Manipulationen erfordert und darauf hinausläuft, dem Wasser Fisch und Gewürze hinzuzufügen und die Zeit zu überwachen. Nachfolgend finden Sie die wichtigsten Optionen zum Kochen von Lachs. Sie können experimentieren und Ihre eigenen Rezepte erstellen.

Leicht gesalzenen Lachs kochen

Diese Frage stellt sich besonders häufig bei jungen Hausfrauen, daher ist es sehr wichtig, sie im Detail zu betrachten. Kochen leicht gesalzener Lachs Natürlich ist es möglich, aber unter bestimmten Bedingungen. Bevor der Fisch zum Kochen gebracht wird, muss er in kalte Milch gelegt und 40 Minuten lang stehen gelassen werden. Dann müssen Sie ungesalzenes Wasser zum Kochen bringen und den Fisch hineinlegen. Wenn der Lachs nach dem Einweichen seinen salzigen Geschmack völlig verloren hat, können Sie dem Wasser etwas Salz hinzufügen.

Leicht gesalzenen Fisch etwa 20-25 Minuten kochen, dann die Stücke herausnehmen, die Brühe filtrieren, Kartoffeln, Müsli und Gewürze hinzufügen und anzünden. In der Zwischenzeit wird der gekochte Lachs entgrätet und auf Tellern angerichtet. Die Fischsuppe wird gekocht, bis alle Bestandteile gar sind, dann mit einem Deckel verschlossen und 10-15 Minuten ziehen gelassen. Anschließend wird der Lachs mit gekochter Fischsuppe übergossen, mit frischen Kräutern bestreut und serviert.

Kochkopf

Beim Zerlegen eines Kadavers wird der Kopf abgeschnitten, die Kiemen und Augen entfernt, gut gewaschen und in eine Pfanne mit kaltem Wasser gelegt. Den Kopf 40–50 Minuten einweichen, anschließend erneut waschen und in kochendes Salzwasser tauchen. Sobald das Wasser wieder kocht, die Hitze reduzieren und den Topf mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie den Kopf 35 Minuten lang, nehmen Sie ihn dann heraus und legen Sie ihn zum Abkühlen auf einen Teller. Zu diesem Zeitpunkt wird die Brühe gefiltert, angezündet und mit Gemüse und Gewürzen versetzt.

In der Zwischenzeit wird der abgekühlte Kopf abgeschnitten, das Fleisch abgetrennt und in kochendes Gemüse getaucht. Einige Minuten vor der Zubereitung fein gehackte frische Kräuter in die Pfanne geben. Schließen Sie nach dem Garen den Deckel fest und lassen Sie die Fischsuppe eine halbe Stunde ziehen.

Bäuche kochen

Der Bauch ist der köstlichste und fettigste Teil des Schlachtkörpers und ergibt die reichhaltigste und aromatischste Brühe. Vor dem Einlegen in die Pfanne werden die Bäuche gründlich unter kaltem Wasser gewaschen, dann in kochendes Salzwasser gelegt und 15 Minuten gekocht. Aus der Brühe werden Fischsuppe und Suppen zubereitet. Außerdem wird in diesem Fall das Gemüse gleichzeitig mit dem Fisch abgesenkt und Piment und Lorbeerblätter hinzugefügt.

Den Grat kochen

Dieser Teil des Schlachtkörpers ergibt auch eine aromatische Brühe und eignet sich gut für Fischsuppe. Sie kochen es auf die gleiche Weise wie Bäuche, nur dass die Garzeit auf 20 Minuten erhöht wird.

Gedämpfter Lachs

Um Fisch auf diese Weise zuzubereiten, benötigen Sie einen Wasserbad oder einen Multikocher mit Dampffunktion. Durch diese Wärmebehandlungsmethode bleiben nahezu alle Vitamine und Mineralstoffe im Fisch erhalten. nützliche Elemente, weshalb es sehr oft zur Zubereitung von Kinder- und Gemüsegerichten verwendet wird Diätgerichte. Die Garzeit zum Dämpfen von Fisch hängt von der Dicke der Stücke ab und variiert zwischen 35 und 40 Minuten.

Lachs für Babynahrung

Normalerweise wählen sie für solche Zwecke Fischfilet, aus dem die beim Schneiden versehentlich zurückgebliebenen Knochen mit einer Pinzette entfernt und gut unter kaltem Wasser gewaschen werden. Ideale Option Um Fisch als zweiten Gang zuzubereiten, verwenden Sie einen Wasserbad. Wenn Sie jedoch vorhaben, Suppe zu kochen, sollten Sie berücksichtigen, dass sich die Technologie zur Zubereitung etwas von der Zubereitung normaler Suppe oder Fischsuppe unterscheidet und wie folgt aussieht: Legen Sie das Filet in kochendes, ungesalzenes Wasser und kochen Sie es bei mäßiger Hitze 7 Minuten lang Protokoll.

Anschließend werden die Stücke vorsichtig herausgenommen und die Brühe abgelassen. Danach wird frisches Wasser in die Pfanne gegossen, angezündet, gesalzen und gewartet, bis es kocht. Dann wird der Fisch hineingelegt und weitere 25 Minuten gekocht. Gehen Sie dann entsprechend dem Zweck des Gerichts vor.

Soll gekochter Lachs als eigenständiges Gericht serviert werden, werden die Stücke herausgenommen, auf einem Teller ausgelegt und abgekühlt. Wenn Sie Fischsuppe oder Suppe kochen möchten, gehen Sie nach den oben beschriebenen Rezepten vor.

Die einzige Einschränkung bei der Zubereitung von Kindergerichten ist die Verwendung von Gewürzen. Lachs nimmt wie jeder andere Fisch aktiv das Aroma von Gewürzen auf. In diesem Fall ist es daher besser, es nicht zu übertreiben und sich auf Lorbeerblätter und 1-2 Stücke zu beschränken. süße Erbse.

Lachs zuzubereiten ist sehr einfach und bereitet selbst unerfahrenen Hausfrauen keine Schwierigkeiten. Das Wichtigste ist, den Fisch gut auf die Wärmebehandlung vorzubereiten und die Kochtechnik und Garzeit des Produkts strikt einzuhalten.

Um zu erfahren, wie man Lachssuppe zubereitet, schauen Sie sich das Video unten an.

Roter Fisch ist einer der beliebtesten gesunde Produkte. Meeresfrüchte sind reichhaltig Fettsäuren Omega, Zink, Jod, verschiedene Vitamine. Lachs, Thunfisch und Lachs sollten in jeder Ernährung enthalten sein. Es ist wichtig, das Produkt richtig vorzubereiten, damit es den größtmöglichen Nutzen bringt. Daher ist es besser, Fisch zu kochen, um Vitamine und Nährstoffe zu erhalten mineralische Zusammensetzung. Wie kocht man Lachs? Und wie lange dauert die Zubereitung des Produkts?

Kochfunktionen

Damit sowohl der Fisch als auch die Brühe schmackhaft werden, muss zunächst der Lachs zubereitet werden. So wird der Fisch gründlich gereinigt und gewaschen. Die Eingeweide, Flossen, der Schwanz und die Knochen werden entfernt. Wenn der Kadaver klein ist, kann er im Ganzen gegart werden. Wenn der Lachs groß ist, ist es besser, ihn in kleine Steaks zu schneiden. So ist der Fisch schneller fertig.

Wie viele Minuten muss Lachs gekocht werden? Die Zeit hängt von der Garmethode ab. Roter Fisch kann gekocht werden in:

• Multi-Herd;
• Dampfer;
• Mikrowelle;
• In einer Bratpfanne;
• In einem Topf.

Wenn es nicht gekauft wurde frischer Fisch Sobald es gefroren ist, muss es aufgetaut werden. Wenn Sie mit dem Garen eines gefrorenen Kadavers beginnen, Geschmacksqualitäten, wird sich die Struktur des Produkts ändern. Als Ergänzung zur Brühe können Sie Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Zitronensaft hinzufügen. Lachssteaks sollten zum Garen in einem Slow Cooker oder Wasserbad gewaschen werden Zitronensaft vor dem Lesezeichen.

Es ist auch besser, den Fisch vorher zu profilieren. Wenn die Knochen jedoch vor dem Garen nicht entfernt werden, dienen sie als Indikator für den Gargrad. Wenn sich das Fleisch also leicht vom Grat löst, ist der Lachs gar. Um den Geschmack des Hauptprodukts und der Brühe reicher zu machen, können Sie nach dem Kochen eine Zwiebel hinzufügen. Aus der Fischbrühe kann später Suppe zubereitet werden. Ein bereits gekochtes Stück Lachs kann erneut gebraten oder gedünstet werden.

Wenn das Wasser kocht, bildet sich Schaum auf der Wasseroberfläche. Es ist kein Indikator Schlechte Qualität Produkt, aber es muss entfernt werden. Durch rechtzeitiges Entfernen des Schaums wird die Suppe reichhaltig und aromatisch. Bleibt das Geräusch bestehen, verschlechtert sich der Geschmack des Fischfilets.

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Gekochter Lachs in einer Pfanne

Kleine Lachssteaks können in einer tiefen Pfanne gekocht werden. Um ein komplettes Gericht schmackhaft und reichhaltig zu machen, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Lachs - 700 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Trockener Weißwein – 0,5 Tassen;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Wasser wird in eine tiefe Pfanne gegossen und in Brand gesetzt. Lachssteak in noch nicht gekochtes Wasser legen. Der Fisch sollte zur Hälfte in die Flüssigkeit eingetaucht sein. Die Zutaten sollten bei niedriger Gaszufuhr nicht zu stark kochen. Der Garvorgang auf einer Seite dauert 4 Minuten. Dann muss das Fischstück auf die andere Seite gedreht werden.

Die zweite Seite wird gleichzeitig gegart. Wenn die Fischstücke dünn sind, können Sie sie auf jeder Seite 3 Minuten lang garen. Einen großen Kadaver, rotes Fleischfilet, auf jeder Seite mindestens 10–12 Minuten braten. Nach dieser Zeit muss das Produkt sofort aus der Pfanne genommen werden. Um zu verhindern, dass der Fisch auseinanderfällt, verwenden Sie einen Spatel mit Lücken. Erst danach wird das Lachssteak mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer gewürzt.

Wie lange dauert es, Fisch in der Mikrowelle zu garen?

Sie können Lachs darin kochen Mikrowelle. Mit dieser Technik gart der Lachs schnell und behält seine Saftigkeit. Machen leckeres Gericht Sie benötigen folgende Komponenten:

• Zitrone - 1 Stück;
• Lachsfilet ohne Haut – 4 Stück;
• Hühnerbrühe – 0,5 Tassen;
• Salz.

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Zitrone sollte in kleine Würfel geschnitten werden. Auf einer Auflaufform werden Zitruswürfel ausgelegt, darauf Fischfilets. Alles ist mit Brühe aufgefüllt. Zu diesem Zeitpunkt können Sie dem Gericht nach Belieben Salz hinzufügen. Wenn alle Zutaten gesammelt sind, werden die Gerichte mit Frischhaltefolie abgedeckt und für 7-8 Minuten in die Mikrowelle gestellt.

Das fertige Filet wird mit einem Schaumlöffel aus der Form genommen. Fischstücke sollten auf Papierservietten oder Handtücher gelegt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Zu diesem Zeitpunkt kühlt der Lachs etwas ab und wird dann auf den Tisch serviert.

Wie kocht man Lachs in einem Slow Cooker?

Um ein Gericht schmackhaft zu machen, muss es ergänzt werden Zwiebeln, Zitronenwürfel. Der Kochvorgang selbst ist nicht kompliziert. Gießen Sie 0,5 Tassen trockenen Weißwein in die Multicooker-Schüssel, 1 Tasse kaltes Wasser. Wasser und Wein sollten bei voller Leistung des Geräts 20 Minuten lang kochen. Danach wird das rote Filet in die Schüssel gegeben, gehackte Zwiebeln und Zitrone werden hinzugefügt.

Sie müssen das Produkt in einem Multikocher 15 bis 20 Minuten lang im Modus „Schmoren“ oder „Backen“ kochen. Das Kriterium für die Bereitschaft wird seine Farbe sein. Dadurch wird der fertige Lachs gesättigt und verliert seine Transparenz. Nach dem Garen sollten Fischstücke sofort aus der Flüssigkeit genommen werden. Es wird empfohlen, das Gericht mit frischen Zitronenscheiben zu servieren.

Lachs im Ofen kochen

Das im Ofen zubereitete Gericht ist sehr lecker. Es empfiehlt sich, hierfür Folie zu verwenden. Fischstücke in Folie werden saftig, mit einem reichen Aroma und einem charakteristischen Geschmack. Sie müssen folgende Zutaten vorbereiten:

• 4 Stück roter Fisch;
• Meersalz nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Grünzeug (kann getrocknet werden) nach Geschmack.

Gewürzte Lachssteaks werden auf Folie in der Größe eines A4-Blatts gelegt. Es ist sehr wichtig, den Lachs richtig einzuwickeln. Die Seiten überlappen sich also einfach. Und die Oberseiten müssen wie eine Röhre gedreht werden. Sie sollten eine Art Umschlag mit bekommen Fischfüllung. Dann wird es auf einem Backblech ausgelegt und für 15-20 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen gestellt. Nach dem Garen wird die Folie einfach geöffnet und der Lachs in einem Folienboot serviert.