So braten Sie Seelachsfilet richtig. Originalrezepte und Tipps, wie man Seelachs in der Pfanne mit Sauerrahm und Mehl lecker und richtig zubereitet

In welcher Form können wir Seelachs im Laden kaufen? Es gibt zwei Möglichkeiten: Filet oder ganzer Fisch. Beide können gekühlt oder eingefroren werden. Wenn Sie gefrorenen Fisch kaufen, achten Sie auf die sogenannte „Glasur“ – eine Eiskruste, die die Außenseite des Fisches bedeckt. Es wird von der Technologie benötigt, um das Produkt vor Beschädigungen zu schützen, aber unehrliche Hersteller können die Glasur so missbrauchen, dass Sie beim Auftauen nach Hause eine Pfütze Wasser und ein wenig Fisch bekommen, dessen Gewicht möglicherweise nur 50 % des Gewichts beträgt Du hast dafür bezahlt. Wenn Sie die Wahl haben, bevorzugen Sie daher gekühlt.

Vor dem Garen muss gefrorener Fisch auf jeden Fall vollständig aufgetaut werden, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen (und das wird auch dann der Fall sein, wenn Sie gekühlten Fisch gekauft und ihn dann selbst eingefroren haben) und mit Papiertüchern getrocknet werden. Wenn Sie Pollock braten, der nicht vollständig aufgetaut ist, oder noch mehr, wenn er gefroren ist, können Sie: Erstens, ihn nicht vollständig braten; Zweitens wird es überall in der Küche Spritzer geben, und das müssen Sie tun ein leckeres Abendessen genießen Putzen.

Wir werden Seelachs auf zwei Arten braten, d.h. Es erwarten Sie zwei Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Der erste eignet sich hervorragend für Filets. Wir werden es paniert kochen. Die zweite Methode bestand darin, Seelachs oder seinen Rücken darin zu braten Sowjetzeit Unsere Mütter und Großmütter panierten Fischstücke in Mehl. Es ist also Zeit, mehr zu erfahren ...

Seelachsfilet, paniert und in der Pfanne gebraten

Tatsächlich ist dies der Fall klassisches Gericht Englische Küche. Dies ist der gleiche „Fisch“ aus dem berühmten „Fish and Chips“, der mit „Fish and Chips“ übersetzt werden kann. Nur dieses Mal habe ich braunen Reis mit Käse und Pilzen als Beilage zum Seelachs zubereitet. Aber man versucht, Filet mit Kartoffeln zuzubereiten, serviert es mit Ketchup und schon ist es ein berühmtes Gericht.

Zutaten:

• Seelachsfilet – 0,5 kg;
• Semmelbrösel– 0,5 Tassen;
• Eier – 2 Stück;
• Mehl – ​​0,5 Tassen;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 100 ml.

In einer Pfanne gebratener Seelachs - Rezept mit Foto

Und das war’s, alles ist fertig! Sehr schnell, einfach und lecker.

Wie man Seelachs in einer Pfanne in Mehl brät

Als Kind mochte ich gebratenen Fisch überhaupt nicht. Wie mir später klar wurde, mochte ich in unraffiniertem Öl gekochten Fisch nicht. Wenn Sie Seelachs jetzt in raffiniertem, geruchlosem Öl braten können, können Sie mit Freude einen knusprig gebratenen Fisch zubereiten.

Was wir brauchen:

• Seelachs – 2 Stück (ca. 800 g);
• Mehl – ​​2/3 Tasse;
• Salz - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl – 0,5 Tassen.

Kochvorgang

Und fertig ist der Seelachs! Es könnte nicht einfacher sein!

Wenn alles richtig gemacht wird, entstehen überhaupt keine Spritzer. Der Fisch wird außen knusprig und knusprig und innen saftig und weich. Servieren Sie es mit Kartoffelpüree. Und wenn Sie ihn in die Soße tunken möchten, dann schneiden Sie frischen Dill fein, mischen Sie ihn mit Sauerrahm, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu und genießen Sie ein einfaches und leckeres Gericht.

Gerichte aus Seelachs sind aus gutem Grund beliebt. Es hat nur sehr wenige Knochen, enthält aber eine Menge nützliche Substanzen(Vitamine, Fettsäure, Mikroelemente). Der neutrale Geschmack von Pollock passt perfekt zu salzigen, würzigen, sauren und sogar süßen Zutaten. Der Fisch wird in einer Pfanne gebraten, gedünstet oder im Ofen gebacken, wobei Gemüse, Gewürze, Gewürze, Kräuter und andere Produkte hinzugefügt werden.

Was kann man aus Pollock in einer Pfanne kochen?

Pollock ist ein preiswerter, schmackhafter und gesunder Fisch, der gut zu Gemüse, Kräutern, Gewürzen und Kräutern passt. Es wird gebraten, gedünstet, gekocht und im Ofen gebacken. Die Gerichte erweisen sich als sättigend, appetitlich und kalorienarm (71,7 kcal pro 100 g). Das Produkt enthält Proteine, Vitamine und Mineralien, die der Körper benötigt, und ist für die Ernährung von Kindern und Kindern geeignet.

Um den richtigen Fisch auszuwählen, sollten Sie auf folgende Kriterien achten:

1. Gefrorene Filets oder Kadaver werden in Geschäften oder auf dem Markt verkauft, sie sollten jedoch nur ein wenig eingefroren werden, sonst zahlen Sie einfach zu viel.
2. Frische Farbe, Qualitätsprodukt muss weiß sein, ohne rosa oder weiße Streifen oder Flecken.
3. Seelachs hat einen leicht süßlichen Geruch. Wenn es scharf und unangenehm riecht, ist es verdorben.
4. Die akzeptable Lagertemperatur für Filets oder Schlachtkörper beträgt nicht mehr als minus 18 Grad.
5. Zulieferer sind lediglich Japan, Russland und China. Das Hauptunterscheidungsmerkmal des heimischen Herstellers sind Schlachtkörper über 20 cm (Jungfische können nicht gefangen werden).
6. Der Verkäufer auf dem Markt oder im Geschäft muss über ein Qualitätszertifikat für Meeresprodukte verfügen.
7. Wenn das Produkt in einer Verpackung verkauft wird, sollten in den Zutaten nur Fisch und Wasser aufgeführt sein. Manchmal wird Polyphosphat (E 452) zugesetzt, eine Komponente, um die Feuchtigkeit außen/innen zu halten.

Aus Fischkadaver und Filet

Zum Kochen ein leckeres Mittagessen genießen oder Filetabendessen, Sie müssen es waschen, trocknen und in Stücke schneiden (falls erforderlich). Von den Kadavern werden die Rippenknochen und die schwarze Folie entfernt und die Flossen abgeschnitten. Vor dem Braten ist es besser, das Filet zu panieren, damit der Saft darin bleibt. Seelachsstücke werden mit Saucen und Gemüse serviert oder können mit weiteren Zutaten (z. B. Kartoffeln) gedünstet werden.

Wie man Seelachs in einer Pfanne brät

Zunächst muss der Fisch richtig aufgetaut werden, indem er für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt wird. Es wird nicht empfohlen, ihn in warmem Wasser oder in der Mikrowelle aufzutauen, da der Pollock sonst locker, trocken und geschmacklos wird. Nach dem Auftauen wird die Karkasse entkernt. Mit einem dünnen, scharfen Messer werden Schuppen und Kopf entfernt und der Hinterleib aufgeschnitten. Alle Innenseiten werden gereinigt und der Buchrücken entfernt. Der Fisch wird gut gewaschen und mit einem Papiertuch getrocknet.

Um das schönste und leckerste Ergebnis zu erzielen, müssen Sie wissen, wie lange das Gericht gebraten werden muss. Große ganze Schlachtkörper werden etwa 10-12 Minuten lang gegart, kleine bis zu 8 Minuten lang. Das Filet wird auf jeder Seite nicht länger als 3 Minuten gebraten. Wenn Sie das Fleisch zu lange garen, wird es trocken und zäh. Es gibt mehrere Kochmöglichkeiten:

• In einer Bratpfanne in Mehl anbraten. Filets oder Kadaver werden gesalzen, gepfeffert, mit Mehl unter Zusatz von Backpulver bestäubt und in heißem Pflanzenöl gegart. Diese Panade dient als Schutz vor Feuchtigkeits- und Saftigkeitsverlust;
• Es gibt noch eine andere Bratmöglichkeit – mit Semmelbröseln. Zuerst in Mehl wälzen, dann das Fleisch in geschlagene Eier tauchen und erst dann Semmelbrösel verwenden. Das Gericht ist sehr zart, weich und lecker;
• Sie können Seelachs mit Teig zubereiten: schlagen Hühnereier Mit Milch eine kleine Menge Mehl hinzufügen. Alles glatt rühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Die Stücke werden in gut erhitztes Sonnenblumenöl getaucht und anschließend gebraten;
• Es ist nicht notwendig, paniert zu kochen. Nicht schlecht, leckere Option– Marinierte Steaks. Das Filet wird gesalzen, mit Gewürzen und Gewürzen bestreut und mit Zitronensaft bestreut. 20-30 Minuten marinieren und dann braten. Gleichzeitig zerfallen die Stücke nicht und behalten ihren Saft und ihre Form. Zusätzlich zu Zitronensaft verwenden Olivenöl, Sojasauce, Meersalz, Muskatnuss, Weißwein, Kreuzkümmel, Fenchel, Estragon, Rosmarin;
• Manche Menschen bevorzugen zarten, weichen Fisch mit Soße. Es gibt viele Möglichkeiten, die Soße zuzubereiten. Sie können zum Beispiel eine süß-saure Sauce zubereiten (Sojasauce + Honig + Knoblauch + Sesam). Für Liebhaber scharfes Gericht serviert mit einer Mischung aus scharfer Pfeffer Chili, Knoblauch und Koriander. Eine würzige Variante der Soße besteht aus Pflanzenöl, Majoran, Thymian, Basilikum und mediterranen Kräutern.

Wie man Seelachs schmort

Seelachs lässt sich nicht nur braten, sondern mit verschiedenen Zutaten auch köstlich schmoren zusätzliche Zutaten. Die Zubereitung von Filets oder Schlachtkörpern auf diese Weise dauert 15 bis 20 Minuten und der Fisch behält die maximale Menge an Nährstoffen. Zuerst wird der Seelachs bis zur Hälfte gebraten und dann mit Sahne oder Sauerrahm übergossen. Tomatensauce, Milch, Gemüse hinzufügen (Zwiebeln, Karotten, Salat usw.).

Rezepte zum Kochen von Pollock in einer Bratpfanne

Es gibt Möglichkeiten, leckeres und leckeres zuzubereiten gesunder Fisch. Anhänger einer gesunden Ernährung werden die Rezepte für geschmorten Seelachs zu schätzen wissen; Liebhaber der Klassiker werden begeistert sein Gebratener Fisch, mit oder ohne Teig. Wer etwas Außergewöhnliches probieren möchte, sollte auf Optionen mit Bratensoßen und Soßen achten. Um lecker zu werden und schönes Gericht– Hauptsache, man bleibt beim gewählten Rezept.

Im Bierteig

• Zeit: 30-40 Minuten.
• Kaloriengehalt: 133 kcal pro 100 Gramm.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Sie können gebratenen Seelachs unter Zugabe von (hellem) Bier zubereiten. Dieses Gericht kann werden toller Snack oder ein komplettes Abendessen. Es eignet sich für ein Alltagsmenü oder ein Feiertagsessen. Beim Braten verdunstet der Alkohol vollständig, das Filet wird zart, saftig und sehr lecker. Serviert mit jeder Beilage – Kartoffeln, Reis, Gemüse.

Zutaten:

• Mehl – ​​400 g;
• Seelachs (Filet) – 1 kg;
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
• helles Bier – 0,5 l;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Das Filet gut abspülen und mit Servietten trocknen. In Stücke schneiden.
2. Salz hinzufügen und mit Gewürzen und Gewürzen würzen. 20 Minuten einwirken lassen.
3. Machen Sie den Teig zu einer einheitlichen Konsistenz, indem Sie Bier, Mehl und schwarzen Pfeffer in einem Behälter vermischen.
4. Erhitze das Öl. Tauchen Sie jedes Stück in den Teig. Das Filet von beiden Seiten anbraten (je 2-4 Minuten).

Im Mayonnaise-Teig

• Zeit: 1-1,5 Stunden.
• Kaloriengehalt: 195 kcal.
• Zweck: zweiter Gang.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Duftendes Seelachsfilet in einer Pfanne im Mayonnaise-Teig - tolle Option zum zweiten oder Abendessen. Fisch mit einer köstlichen, dünnen Kruste ist einfach zuzubereiten, kalorienarm, herzhaftes Gericht Für jeden Tag passt es gut zu verschiedenen Beilagen und Saucen. Für eine pikante Note können Sie dem Teig Ihre Lieblingsgewürze und -gewürze hinzufügen.

Zutaten:

• Eier – 5 Stück;
• Mayonnaise – 200 g;
• Filet – 1 kg;
• Weizenmehl – ​​2 Tassen;
• Pflanzenöl – 3 EL. l.;
• Zitronensaft – 2 EL. l.;
• gemahlener Paprika, Koriander – je 20 g;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Seelachs unter fließendem Wasser ab.
2. Kombinieren Sie einen Löffel Öl, Zitronensaft, Kräuter Gewürze.
3. Die Mischung auf den Fisch streichen. Eine halbe Stunde marinieren.
4. Die Eier mit Mayonnaise, Salz und Pfeffer gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
5. Nach und nach Mehl hinzufügen. Einen Teig mit ähnlicher Zusammensetzung kneten dicke saure Sahne.
6. Das Filet in Portionen schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
7. Tauchen Sie jedes Stück in den Teig. Goldbraun braten.

In Sesam

• Zeit: 30-40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 105 kcal pro 100 g.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie Ihre Familie mit etwas Ungewöhnlichem erfreuen und überraschen möchten, dann sollten Sie Filet mit Sesamkörnern zubereiten. Die aromatischen Samen enthalten Kalzium und Seelachs ist eine Phosphorquelle. Diese Produktkombination ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Sesam verleiht dem Fisch ein dezentes, leichtes Aussehen nussiger Geschmack, und die Kruste wird knusprig und schön. Zum Braten können Sie Sonnenblumen- oder Olivenöl verwenden.

Zutaten:

• Fisch – 3 Kadaver;
• Frittieröl;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Milch – 1 EL. l.;
• Sesam – 50 g;
• Gewürze, Würzmittel.

Kochmethode:

1. Die Kadaver waschen und in Portionen schneiden. Den Fisch mit Gewürzen und Gewürzen einreiben. 15–20 Minuten einwirken lassen.
2. Mit Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen.
3. Eier mit Milch mit einer Gabel oder einem Schneebesen schlagen, bis Schaum entsteht.
4. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen. Tauchen Sie jedes Stück in den Teig und wälzen Sie es in Sesamkörnern.
5. Bei schwacher Hitze braten, damit die Kerne nicht verbrennen.

In Walnüssen

• Zeit: etwa eine halbe Stunde.
• Kaloriengehalt: 245 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wenn Sie sich fragen, wie es geht leckerer Fisch Von ungewöhnliches Rezept Versuchen Sie, es mit Kernen paniert zu braten Nussbaum. Dank der appetitlichen Panade fällt das Filet nicht auseinander und die maximale Menge bleibt erhalten. eigener Saft Und schöne Form Gerichte. Wenn Sie schnell eine Krustenbildung erreichen möchten, empfiehlt es sich, Seelachs in kleinen Mengen zu kochen. Pflanzenöl.

Zutaten:

• Kerne Walnüsse– 200 g;
• Sonnenblumenöl;
• Zitrone – 1 Stk.,
• Fischfiletstreifen – 4 Stk.;
• getrocknete Steinpilze – 40 g;
• Salz Pfeffer;
• frischer Koriander.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie die Nüsse und Pilze gründlich, bis ein Pulver entsteht.
2. Den Koriander mit einem Messer hacken.
3. Das Filet mit der Hälfte des Zitronensafts beträufeln. Nuss-Pilz-Pulver einrollen.
4. Im heißen Öl von beiden Seiten anbraten. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.

Mit Zwiebeln und Karotten gebraten

• Zeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 1-2 Personen.
• Kaloriengehalt: 95 kcal pro 100 g.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Klassisch kalte Vorspeise– Seelachs mit Zwiebeln und Karotten. Wenn Sie das Gericht abwechslungsreicher gestalten möchten, können Sie neben Karotten und Zwiebeln auch Salat und Tomaten hinzufügen. Einfache Zutaten Sie lassen sich gut kombinieren und verstärken den Geschmack des anderen. Wenn Sie ein herzhafteres Abendessen wünschen, servieren Sie das Gericht mit gekochtem oder Bratkartoffeln, Reis.

Zutaten:

• Fischkadaver – 1 Stk.;
• Zwiebel– 2 Köpfe;
• Karotten – 1 Stk.;
• Weizenmehl– 80 g;
• Pflanzenöl – 3 EL. Löffel;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Den Fisch mit Gewürzen und Salz einreiben und zwanzig Minuten ruhen lassen.
2. Den Fisch in Mehl wälzen.
3. Das Gemüse schälen, in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Sautieren, bis es durchsichtig ist.
4. Seelachs hinzufügen. Auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
5. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

• Zeit: etwa eine Stunde.
• Anzahl der Portionen: 2 Personen.
• Kaloriengehalt: 85 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Zarter Seelachs in Milch in einer Bratpfanne ist ein herzhaftes Mittagessen für alle Familienmitglieder. Verwenden Sie frische oder gefrorene Schlachtkörper (oder Filets), fettarme Milch (oder Milch mit mittlerem Fettgehalt). Eine seltsame Kombination aus Fisch und Milch für einen unerfahrenen Koch, die Ihnen bestimmt gefallen wird, denn das Gericht wird zart und weich.

Zutaten:

• gefrorene Schlachtkörper – 2 Stk.;
• Mehl – ​​100 g;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Milch – 2/3 Tasse;
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Kadaver auftauen, abspülen und in Portionen schneiden.
2. Öl in einer Bratpfanne erhitzen.
3. Mehl mit Salz und Pfeffer mischen. Die Fischstücke ausbaggern und von beiden Seiten anbraten.
4. Fügen Sie die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Goldbraun kochen.
5. Der nächste Schritt besteht darin, Milch in den Inhalt der Pfanne zu gießen.
6. Die Form mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Gebratenes Filet mit Tomatensauce

• Zeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 2-3 Personen.
• Kaloriengehalt: 115 kcal.
• Zweck: Mittagessen, Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Kann gemacht werden Fischfilet in Tomatensoße. Das Gericht enthält wenige Kalorien, ist aber lecker und nahrhaft. Aufgetauter Seelachs wird zunächst etwas angebraten und dann in Tomatensauce (manchmal auch durch geriebene Tomaten ersetzt) ​​eingeweicht frische Tomaten). Vor dem Servieren wird der Fisch mit frischen Kräutern (Petersilie oder Dill), Zitronenscheiben dekoriert und mit Gewürzen bestreut.

Zutaten:

• Mehl – ​​100 g;
• Karotten, Zwiebeln – 2 Stk.;
• Fischfilet – 500 g;
• Zucker – 1 EL. l.;
• Eier – 2 Stk.;
• Tomatenmark – 2 EL. l.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz;
• Zitronensaft – 2 EL. Löffel.

Kochmethode:

1. Das Filet unter fließendem Wasser abspülen, mit Servietten trocknen und in Portionen schneiden.
2. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen und Mehl einrollen.
3. Die Eier ein wenig verquirlen, die Seelachsstücke darin eintauchen. Den Fisch von beiden Seiten goldbraun braten.
4. Das fertige Filet in einer Schicht auf einen breiten Teller legen (wie auf dem Foto).
5. Zwiebel in Würfel schneiden, Karotten mit einer Reibe zerkleinern.
6. Gemüse anbraten. Füllen Sie sie auf Tomatenmark(etwas mit gekochtem verdünnen warmes Wasser).
7. Wenn die Soße kocht, Zitronensaft, Zucker und Gewürze hinzufügen.
8. Über den Fisch gießen und die Form zum Einweichen für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

In Sauerrahm gedünstet

• Zeit: 30-40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 2-4 Personen.
• Kaloriengehalt: 102 kcal.
• Zweck: Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Ein sehr appetitliches und aromatisches Fischgericht ist Seelachs, gedünstet in Sauerrahm oder Sahne, was ihm Weichheit und Zartheit verleiht. Karotten machen den Fisch rosig und golden. Zur Betonung etwas hinzufügen frischer Dill oder getrockneter Oregano.

Zutaten:

• Schlachtkörper – 800 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Sauerrahm – 200 ml;
• Sonnenblumenöl;
• Gewürze, Gewürze.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen und mit einem Messer fein hacken.
2. Zuerst die Zwiebel glasig braten, dann die Karotten dazugeben.
3. Den vorbereiteten Kadaver in Stücke schneiden und mit Gemüse belegen.
4. Die Zutaten vermischen und bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen.
5. Nach Belieben saure Sahne, Gewürze und Gewürze in die Pfanne geben.
6. Abdecken und weitere 20 Minuten kochen lassen.

Mit Äpfeln gedünstet

• Zeit: eine halbe Stunde.
• Anzahl der Portionen: eine halbe Stunde.
• Kaloriengehalt: 80 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Eine originelle, würzige und kalorienarme Variante der Seelachszubereitung – geschmortes Filet mit der Zugabe von süß-sauren Äpfeln. Durch die Zugabe von Sojasauce und Zitronensaft erhält das Gericht einen interessanten, angenehmen und ungewöhnlichen Geschmack. Der Fisch wird heiß serviert und vor dem Servieren mit Petersilienzweigen garniert. Auf Wunsch können Filets durch ganze oder in Stücke geschnittene Kadaver ersetzt werden.

Zutaten:

• grüne Äpfel – 2 Stk.;
• Sojasauce – 2 EL. l.;
• Filet – 300 g;
• Zitronensaft – 1 EL. l.;
• bulgarische Paprika- 1 Stk.;
• frische Petersilie – ein Bund;
• Zwiebel – 1 Kopf;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika.

Kochmethode:

1. Das Filet in Streifen schneiden. Über den Fisch gießen Sojasauce, Zitronensaft hinzufügen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden.
3. Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen, die Zwiebeln, dann die Äpfel und die Paprika darin anbraten, bis sie weich sind.
5. Fisch hinzufügen und bei geschlossenem Deckel 15–20 Minuten köcheln lassen.
6. Petersilie waschen und fein hacken. Besprühen Fertiggericht vor dem Servieren.

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Seefisch ist sehr lecker und gesund! Es steht 2-3 Mal pro Woche auf unserem Tisch. Heute schlage ich vor, gebratenen Seelachs zuzubereiten – ein einfaches und sättigendes Hauptgericht, das zum Mittag- oder Abendessen serviert werden kann. Als Beilage empfehle ich Kartoffelpüree oder gekochten Reis.

Generell lässt sich fast jedes Lebensmittel auf die gleiche Weise braten. Meeresfisch mit weißem Fleisch. Seehecht, Pangasius, Kabeljau, Heilbutt, Seezunge – das sind perfekte Optionen. Die Hauptsache ist, dass es wenige Knochen gibt.

Ich möchte sagen, dass ich nie gefrorene Fischfilets kaufe, sondern nur ganzen Fisch. Tatsache ist, dass nach dem Auftauen tatsächlich etwa 60 % des Fisches von der ursprünglichen Masse übrig bleiben und der Rest Wasser ist. Wenn Sie möchten, können Sie aufgetaute Fischkadaver jederzeit selbst filetieren – das ist gar nicht so schwer!

Zutaten:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

In der Regel finden Sie hier frisch gefrorenen Seelachs im Angebot, daher muss dieser Fisch richtig aufgetaut werden. Dazu können Sie die Kadaver abends direkt in einer Tüte in einen großen Topf geben kaltes Wasser. Dadurch wird der Fisch nach und nach auf schonende Weise aufgetaut. Ebenso tauen wir Seelachs bei Zimmertemperatur auf, wenn wir am selben Tag Fisch zubereiten. Danach nehmen wir den Fisch aus, waschen ihn und schneiden die Flossen und den Schwanz ab. Nochmals gründlich unter kaltem, fließendem Wasser abspülen. Lassen Sie die überschüssige Flüssigkeit abtropfen.

Anschließend die vorbereiteten Kadaver in Portionen schneiden. Nach Geschmack salzen, vermischen und etwa eine halbe Stunde stehen lassen, damit der Fisch das Salz aufnimmt. Anschließend die austretende Flüssigkeit abgießen.

Als nächstes erhitzen Sie die Bratpfanne mit Pflanzenöl bei schwacher Hitze. Das Öl zum Braten sollte gut erhitzt sein – an der Oberfläche bildet sich ein charakteristischer Rauch. Andernfalls gibt der Fisch Saft ab und brät nicht, sondern schmort. Fischstücke in einer Schicht in heißes Öl legen.

Sogar eine unerfahrene Hausfrau kann gebratenen Seelachs kochen. Wie kann man Seelachs köstlich in einer Pfanne braten? Der Artikel beschreibt Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto. Eine minimale Auswahl an Produkten, ein einfaches Rezept, einige Gewürze und gute Laune tragen dazu bei, ein zufriedenstellendes und zufriedenstellendes Ergebnis zu erzielen leckeres Gericht, das pur gegessen oder als Beilage zu Nudeln, Müsli oder Light gegessen werden kann.

Zutaten

1. Seelachs – 1 kg, Pfeffer,
2. Salz - nach Geschmack,
3. raffinierte Butter – 5 EL. Löffel,
4. Mehl - 3-4 Esslöffel.

Kochzeit: 25 – 30 Minuten.

So braten Sie Seelachs richtig:

1. Seelachs vollständig auftauen. Lassen Sie die entstandene Flüssigkeit ab. Wenn der Fisch einen Kopf hat, schneiden Sie ihn ab. Darm, innen gut waschen und Schuppen entfernen.

2. Schneiden und teilen Sie etwa in gleiche Portionen kleine Stücke. Ein mittelgroßer Fisch ergibt drei bis vier Stücke. Diese kochen schnell und gut.

3. Den gesamten Fisch in eine Tasse oder Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer (schwarzer Pfeffer) abschmecken. Gut vermischen und einige Minuten stehen lassen.

4. 2-3 EL in eine flache Schüssel geben. Löffel Weißmehl. Dies wird die Panade für Seelachs sein. Anstelle von Mehl können Sie auch Semmelbrösel verwenden. Jedes Stück auf beiden Seiten in Mehl (Semmelbrösel) wälzen.

5. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und erhitzen. Den Fisch in die Bratpfanne legen. Frittieren, bis die Kruste auf einer Seite goldbraun ist.

6. Drehen Sie die Seelachsstücke um. Auf der anderen Seite gut anbraten.

Anschließend den fertigen, leckeren Fisch aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
Gebratener Seelachs bereit. Es kann heiß oder kalt verzehrt werden. Das Fleisch wird zart und sehr saftig.

Daher wird das Gericht nur dann elegant, wenn der Fisch frisch ist. Bei Lagerung im Laden oder im Kühlschrank kann es zu einem unangenehmen Geschmack und Geruch kommen.

Gebratener Seelachs ist ein preisgünstiges Gericht, mit dem Sie nicht nur Ihr Fischmenü, sondern Ihr gesamtes Tagesmenü abwechslungsreicher gestalten können. Der Frittiervorgang selbst dauert nur wenige Minuten, sodass dieses Rezept problemlos in die Kategorie „Quickie“ fallen kann.

Da viele Spezialisten unter Ärzten dazu raten, einzubeziehen Fischgerichte Wenn Sie gebratenen Seelachs in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen, erfreuen Sie nicht nur Ihren Gaumen, sondern wirken sich auch positiv auf den Körper aus. Menschen, die dafür stimmen Diätgerichte, wird sich über den geringen Kaloriengehalt des fertigen Fisches sehr freuen.

Sie können Seelachs auch dann braten, wenn Sie nur Sonnenblumenöl und Salz haben. Trotzdem empfehle ich, Seelachs nicht „leer“ zu braten, sondern im Teig. Sie können Milch, Eier, Mineralwasser, Bier, Mayonnaise, Stärke usw. Manche Hausfrauen panieren gebratenen Seelachs in Semmelbröseln oder gehackten Walnüssen vor.

Die Zubereitung von frittiertem Seelachs ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Rollen Sie den Fisch zuerst in Teig oder Panade und legen Sie ihn dann in eine erhitzte Bratpfanne.

Gebratener Seelachs in Mehl in einer Pfanne

Vielleicht die einfachste und kostengünstigste Möglichkeit, ein Abendessen zuzubereiten. Alles, was Sie tun müssen, ist, die Seelachsstücke in Mehl zu tauchen und den Fisch anschließend in einer heißen Pfanne zu braten.

Zutaten:

• 1 kg Seelachs
• Pfeffer
• Raffiniertes Öl
• 4 EL. Löffel Mehl

Kochmethode:

1. Zunächst tauen wir den Seelachs auf. Wenn Sie einen ganzen Fisch haben, müssen Sie ihn zunächst reinigen und ausnehmen.
2. Anschließend den Seelachs in gleich große Stücke schneiden. In der Regel ergibt ein mittelgroßer Fisch 4 Stück. Berechnen Sie die Dicke der Stücke, damit der Fisch gut braten kann.
3. Den Fisch in einen tiefen Behälter geben, mit Pfeffer und Salz abschmecken. 15 Minuten einwirken lassen.
4. Mehl in einen flachen Teller geben. Jedes Stück Fisch in Mehl panieren.
5. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Den Fisch auf beiden Seiten goldbraun braten.

In Sauerrahm gebratener Seelachs mit Zwiebeln

Wenn Sie gebratenen Seelachs kochen, vergessen Sie nicht, während des Garvorgangs etwas Zwiebel oder anderes Gemüse hinzuzufügen, da dies den Geschmack und das Aroma intensiver macht. Letzteres kann durch Zugabe von Knoblauch, Curry, Nelken und anderen Gewürzen zum gebratenen Seelachs angepasst werden.

Zutaten:

• 500 g Seelachsfilet
• 250 g Zwiebeln
• 400 ml. Sauerrahm
• Pfeffer
• Pflanzenfett
• Grün

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. In Pflanzenöl braten, bis es eine goldene Farbe annimmt.
3. Das Seelachsfilet schneiden wir wie im vorherigen Rezept in kleine Stücke.
4. Seelachs in die Pfanne geben und auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten.
5. Sauerrahm über den Fisch gießen, salzen und pfeffern nach Geschmack. Gut vermischen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
6. Vor dem Servieren gebratenen Seelachs mit gehackten Kräutern bestreuen.

Köstlicher frittierter Seelachs im Teig

Es gibt viele Möglichkeiten, Teig zum Braten von Seelachs zuzubereiten. Aber die meisten Köche bevorzugen die Verwendung klassisches Rezept- Ei, Milch, Mehl. Die Kruste, die sich durch diesen Teig beim Braten bildet, hält den Saft im Seelachs zurück, wodurch der Fisch so lecker wird.

Zutaten:

• 1 kg Seelachs
• Pfeffer
• Gewürze
• 200 ml Milch
• 2 Eier
• 100 g Mehl
• ½ Tasse Pflanzenöl

Kochmethode:

1. Waschen Sie zunächst den Seelachs, lassen Sie ihn etwas trocknen und schneiden Sie ihn dann in Stücke.
2. Den Fisch in eine Schüssel geben, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Umrühren und eine Viertelstunde ruhen lassen.
3. Schlagen Sie das Ei in eine Schüssel, fügen Sie Milch hinzu und fügen Sie unter ständigem Rühren Mehl hinzu, um den Teig zuzubereiten.
4. Eine mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne erhitzen.
5. Tauchen Sie jedes Seelachsstück in den Teig und geben Sie es dann schnell in die Bratpfanne.
6. Den Seelachs von beiden Seiten goldbraun braten.

Jetzt wissen Sie, wie man gebratenen Seelachs zubereitet. Guten Appetit!

Gebratener Seelachs ist ein erschwingliches und nahrhaftes Gericht, das keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten erfordert. Sie müssen nur noch den Teig oder die Panade auswählen, die Ihnen gefällt, und dann müssen Sie nur noch den gebratenen Fisch mit Ihrer Lieblingsbeilage auf den Tisch servieren. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben, damit Ihr frittierter Seelachs gleich beim ersten Mal lecker wird:

• Damit der Fisch knusprig wird und die charakteristische goldene Farbe der Kruste hat, sollten Sie zum Braten nicht an Pflanzenöl sparen. Nachdem Sie den gebratenen Seelachs aus der Pfanne genommen haben, tupfen Sie ihn einfach mit einer Papierserviette ab.
• Der Teig für Fisch sollte so dick wie Sauerrahm sein, sonst läuft er einfach ab und es entsteht keine leckere Kruste;
• Seelachsfilet frittiert recht schnell, es ist also nicht nötig, es länger als 10 Minuten in der Pfanne zu belassen, sonst trocknet der Fisch einfach aus.