Hausgemachte Schokolade aus Kakaopulver. Wie macht man Schokolade aus Kakao? Hausgemachte Kakao-Schokolade-Rezepte

Viele Naschkatzen träumen davon, zu lernen, wie man zu Hause Schokolade herstellt. Schließlich enthalten solche im Handel erhältlichen Süßigkeiten sehr oft verschiedene Geschmackszusätze und Aromen. Und manchmal möchte man sich und seine Lieben nicht nur mit einer leckeren, sondern auch gesunden Köstlichkeit verwöhnen. In diesem Zusammenhang machen wir Sie auf einige einfache und recht kostengünstige Möglichkeiten aufmerksam, Schokolade zu Hause herzustellen.

Dessertfunktionen

Es gibt wahrscheinlich niemanden, dem Schokolade gleichgültig ist. Schließlich ist das vorgestellte Produkt inoffiziell als Antidepressivum anerkannt. Sie können ein paar Scheiben dieser Köstlichkeit essen und spüren sofort, wie die gute Laune zurückkommt. Darüber hinaus kann sich richtig zubereitete Schokolade ohne schädliche Zusatzstoffe positiv auf die Blutgefäße und das Herz auswirken und diese vor Arteriosklerose schützen. Dies ist auf das darin enthaltene Vitamin F zurückzuführen, das den Cholesterinspiegel im Blut deutlich senkt und dadurch das Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verringert.

Bevor ich Ihnen ein einfaches und erzähle erschwingliches Rezept Schokolade, es sollte gesagt werden, dass der Verzehr eines solchen Produkts in großen Mengen nicht empfohlen wird. Außerdem sollte es nicht in die Ernährung von Menschen mit Diabetes oder anderen schweren Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes aufgenommen werden.

So machen Sie Schokolade zu Hause: ein Rezept für einen dunklen Leckerbissen

Bevor Sie darauf aufmerksam gemacht werden klassischer Weg Bei der Zubereitung des erwähnten Desserts muss gesagt werden, dass selbstgemachte Schokolade fast nie so ankommt, wie sie in Geschäften und Supermärkten verkauft wird. Schließlich verwenden große Süßwarenunternehmen bei der Herstellung dieser Delikatesse stets verschiedene Geschmackszusätze und Füllstoffe. Hinsichtlich Heimproduktion Dann werden bei diesem Verfahren ausschließlich natürliche Inhaltsstoffe verwendet.

Bevor Sie zu Hause Schokolade herstellen, müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

Wärmebehandlung

Was ist es? Es gibt nichts Einfacheres, als Schokolade zu Hause zuzubereiten. Nehmen Sie dazu eine dickwandige Edelstahlschüssel, gießen Sie Milch hinein und stellen Sie sie dann auf mittlere Hitze. Nachdem das Produkt zu kochen beginnt, müssen Sie frische Butter, Kakaopulver und Kristallzucker hinzufügen. Nachdem alle Zutaten gut vermischt sind, sollten sie vom Herd genommen werden. Als Ergebnis dieser Maßnahmen sollten Sie eine zähflüssige Schokoladenmasse erhalten. In diesem Fall sollten Sie sorgfältig darauf achten, dass die Zutaten nicht anbrennen, da erhitzter Kristallzucker recht schnell dazu beitragen kann.

Entstehungsprozess

Hausgemachte Schokolade, die nach dem vorgestellten Rezept zubereitet wird, ist dunkel und sehr lecker. Nachdem alle Zutaten wärmebehandelt wurden, sollten Sie eine beliebige Form nehmen und diese großzügig mit Butter einfetten. Anschließend die warme Schokoladenmischung in die vorbereitete Schüssel gießen und hineinstellen Gefrierschrank.

Nach 3-5 Stunden ist der Leckerbissen vollständig zum Verzehr bereit. Das Dessert muss aus der Form genommen und zusammen mit heißem und starkem Tee auf den Tisch gebracht werden. Es ist zu beachten, dass selbstgemachte Schokolade am besten im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt wird. Denn wenn man es bei Zimmertemperatur stehen lässt, schmilzt es leicht und kann nur mit einem Löffel gegessen werden.

Milchschokolade kochen

Wie bekannt, Milchschokolade enthält eine kleine Menge Kakao. Und damit eine solche Delikatesse richtig eindickt, fügen sie hinzu Weizenmehl. Aber das Wichtigste zuerst.

Bevor wir also darüber sprechen, wie man Schokolade zu Hause macht, müssen Sie die folgenden Zutaten vorbereiten:

• Sahne - 100 ml;
• Landmilch - 100 ml;
• Kakaopulver – 6 große Löffel;
• frische Butter - etwa 40 g;
• Marshmallows - 2-3 Stück;
• Kekse vom Typ „Jubiläum“ – 3-6 Stück;
• Weizenmehl – ​​2 große Löffel;
• Kristallzucker - 150 g (nach Belieben hinzufügen).

Kochzutaten

Was macht man als nächstes? Wie macht man Schokolade zu Hause? Auf die gestellte Frage gibt es viele Antworten. Wenn Sie einen Milchgenuss benötigen, sollten Sie Kakaopulver in kleinen Mengen verwenden. Es wird auch empfohlen, dieses Dessert zum Füllen zu verwenden. alle Arten von Zusatzstoffen in Form von Keksen oder Marshmallows.

Um zu Hause Milchschokolade zuzubereiten, müssen Sie einen dickwandigen Topf nehmen, Landmilch und Sahne hineingießen und Kakaopulver und Kristallzucker hinzufügen. Danach müssen die Gerichte mit den Zutaten auf schwache Hitze gestellt werden. Nachdem Sie gewartet haben, bis sich der Kristallzucker aufgelöst hat, sollten Sie dem Essen frischen Zucker hinzufügen. Butter sowie Weizenmehl. Nachdem alle Zutaten miteinander vermischt wurden, müssen sie etwas erwärmt und dann sofort vom Herd genommen werden.

Wie formt man Schokolade richtig (Rezept)?

Es ist ganz einfach, diese Köstlichkeit zu Hause zuzubereiten. Dazu sollten Sie jedoch vorab eine spezielle Form in Form von Kacheln erwerben. Darüber hinaus ist es wünschenswert, dass es sich um Silikon handelt, da es für Sie ziemlich schwierig sein wird, das gekühlte Dessert aus Hartplastik zu entfernen. Nachdem die Basis für das süße Produkt fertig ist, können Sie mit der Verarbeitung des Füllstoffs beginnen. Dazu empfiehlt es sich, Marshmallows zu hacken und trockene Kekse zu großen Krümeln zu mahlen.

Die vorbereiteten Zutaten erst auf den Boden geben, wenn dieser leicht abgekühlt ist. Anschließend muss die Schokoladenmasse mit der Füllung gründlich vermischt und anschließend vorsichtig in eine speziell vorbereitete Form gegossen werden. Übrigens empfiehlt es sich, solche Gerichte vorher mit Butter einzufetten. Dadurch wird es für Sie viel einfacher, an das fertige Leckerli zu kommen.

Letzte Stufe

Nachdem die Form mit Schokolade gefüllt ist, muss sie in den Gefrierschrank gestellt und dort mindestens 3 Stunden aufbewahrt werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit sollte der gefrorene Leckerbissen vorsichtig aus der Form genommen werden. Es wird empfohlen, dieses Dessert zusammen mit heißem Tee zu servieren.

Dunkle Schokolade zu Hause herstellen

Wie macht man zu Hause Schokolade, damit sie bitter wird? Hierzu empfehlen wir die Verwendung von möglichst wenig Flüssigkeit und maximal Kakaopulver. Allerdings ist zu beachten, dass die Zubereitung eines solchen Desserts besondere Sorgfalt erfordert. Immerhin während Wärmebehandlung Die Basis kann recht schnell verbrennen und geschmacklos werden.

Um also zu Hause dunkle Schokolade herzustellen, benötigen wir:

Kochvorgang

Bevor Sie eine solche Delikatesse zubereiten, müssen Sie eine dickwandige Schüssel oder Pfanne nehmen und dann Kakaopulver, Kristallzucker und Trinkwasser hineingeben. Nachdem alle Zutaten gründlich vermischt wurden, sollten sie auf das Feuer gelegt und leicht erwärmt werden. Nachdem der Zucker zu schmelzen beginnt, müssen Sie der Basis frische Butter und Weizenmehl hinzufügen. Sobald die Masse homogen ist, muss sie schnell vom Herd genommen und sofort in mit Butter gefettete Formen gegossen werden. Wenn Sie bei diesem Vorgang zögern, kann es sein, dass die Schokolade direkt in der Schüssel aushärtet.

Der mit der Aromamischung gefüllte Behälter muss in den Gefrierschrank gestellt werden, wo es ratsam ist, ihn mindestens 2 Stunden lang aufzubewahren. Diese Zeit reicht aus, damit die dunkle Schokolade vollständig aushärtet. Es sollte kalt zusammen mit heißem Tee serviert werden.

Wie macht man Snickers selbst?

Es ist ziemlich schwierig, auf einen Snickers-Riegel zu verzichten. Allerdings möchte man nicht immer in den Laden gehen, um es zu kaufen. Und hier stellt sich eine neue Frage: Ist es möglich, solche Schokolade selbst herzustellen? Das Rezept (es ist nicht sehr schwierig, diese Delikatesse zu Hause zuzubereiten) des vorgestellten Riegels wird vom Hersteller heilig aufbewahrt. Sie können jedoch auch selbst ein ähnliches Dessert zubereiten.

Wie Sie wissen, besteht ein Snickers-Riegel aus mehreren Schichten. Jeder von ihnen enthält separate Zutaten.

Für die Basis benötigen wir also:

• fertige Milchschokolade - 300 g;
• „Iris“-Bonbons - 90 g;
• Butter - 90 g.

Für Nougat sollten Sie kaufen:

• frische Butter – 4 große Löffel;
• Kristallzucker – ein volles Glas;
• Kondensmilch – ¼ Standardglas;
• Marshmallow-Creme – ½ Tasse (siehe Rezept unten);
• Erdnussbutter - 60 g;
• Vanillin - Dessertlöffel;
• gehackte gesalzene Erdnüsse – ½ Tasse.

Für die Marshmallow-Creme benötigen Sie:

• Eiweiß - 3 Stk.;
• Sirup aus Apfelmarmelade- 2 große Löffel;
• Kristallzucker - 3 große Löffel;
• Instant-Gelatine – Dessertlöffel;
• Trinkwasser - ¼ Glas;
• feines Salz - ¼ Dessertlöffel.

Für Karamell benötigen Sie:

• „Iris“-Bonbons - 400 g;
• Sahne 40 % – ¼ Tasse.

Vorbereitung der ersten Schicht

Für die untere Schicht die Hälfte der Grundzutaten verwenden. Daher müssen Sie in einer Schüssel bei schwacher Hitze 150 g Milchschokolade, 45 g Toffee und die gleiche Menge Butter schmelzen. Alle Produkte müssen gemischt, dann auf ein gefettetes Backblech gegossen, mit einem Spatel auf eine Dicke von 0,5 Zentimetern geglättet und gekühlt werden.

Marshmallow-Creme zubereiten

Bevor Sie das Nougat zubereiten, sollten Sie die Marshmallow-Creme vorbereiten. Geben Sie dazu Gelatine ins Wasser und lassen Sie es 50 Minuten lang quellen. Als nächstes müssen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz schlagen, den Apfelmarmeladensirup mit Kristallzucker und Wasser mischen und auf schwache Hitze stellen. Das Kochen dieser Zutaten dauert etwa 7 Minuten. Zum Schluss noch aufgelöste Gelatine und geschlagenes Eiweiß zur Marmelade hinzufügen. Nachdem alle Zutaten vermischt sind, müssen diese vom Herd genommen, mit Folie abgedeckt und einige Minuten stehen gelassen werden.

Vorbereitung der zweiten Schicht

Nachdem die Marshmallow-Creme zubereitet ist, müssen Sie die Butter in einem Topf schmelzen und dann Kondensmilch und Kristallzucker hinzufügen. Nachdem die Mischung zum Kochen gebracht wurde, sollte sie unter regelmäßigem Rühren etwa 5 Minuten lang gekocht werden. Als nächstes muss es vom Herd genommen und schnell mit Erdnussbutter, Marshmallowcreme, Vanille und gesalzenen Nüssen vermischt werden.

Nachdem die erste Schokoladenschicht ausgehärtet ist, sollte das Blatt aus dem Kühlschrank genommen werden. Sie müssen frisch zubereitetes Nougat mit Erdnüssen auf die Oberfläche des Bodens auftragen. Mit einem Teigspatel die Marshmallow-Mischung vorsichtig glatt streichen und in den Kühlschrank stellen.

Dritte Schicht

Um die dritte Schicht zuzubereiten, mischen Sie die Toffee-Bonbons mit Sahne in einem Topf und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Mischung geschmolzen ist. Gleichzeitig muss regelmäßig umgerührt werden. Als nächstes müssen Sie das Backblech aus dem Kühlschrank nehmen und auf die gleiche Weise Karamell auf die beiden vorhandenen Schichten auftragen.

Letzte Schicht

Die letzte Schicht hausgemachter Schokolade wird genauso hergestellt wie die erste. Die fertige Basis muss auf die Oberfläche der gesamten Delikatesse aufgetragen und sofort in den Kühlschrank gestellt werden. Nach 2 Stunden ist das Dessert fertig. Es muss in Portionen geschnitten und zusammen mit Tee serviert werden. Guten Appetit!

Schokolade ist auf der ganzen Welt beliebt Gebäck basierend auf Kakaobutter, die aus Kakaobohnensamen gewonnen wird Schokoladenbaum. Kakao tauchte im 16. Jahrhundert in Europa auf, dank spanischer Seefahrer, die in der Neuen Welt (in Amerika) auf die Früchte des Schokoladenbaums trafen. Nachdem die Europäer im 17. Jahrhundert lernten, Kakaogetränken Zucker hinzuzufügen, begann in Europa eine Mode für Schokolade als heißes Stärkungsgetränk auf Basis von Kakaopulver. Der Legende nach galt am französischen Königshof Ludwigs XIV. ein Schokoladengetränk aus Kakao mit Zucker als Liebestrank.

Seitdem hat Kakao und damit auch Schokolade die Liebe der Verbraucher gewonnen und weltweit Anerkennung gefunden. Heutzutage werden unzählige Schokoladensorten hergestellt kulinarische Meisterwerke, auch zu Hause. Zu den beliebtesten Zutaten Schokoladenrezepte Neben dem Kakaopulver selbst sind hervorzuheben: Nüsse, Rosinen, Kokosflocken, Trockenfrüchte, kandierte Früchte und Vanille.

Mit der Entwicklung der Wissenschaft wurde Schokolade nicht nur als Delikatesse eingestuft, sondern es wurde auch ihre antioxidative Wirkung entdeckt, da Schokolade eine große Anzahl natürlicher Antioxidantien enthält. Es gibt auch Aminosäuren wie Tryptophan, die in anderen Proteinen (Milchprodukten, Nüssen, Pilzen) vorkommen. Wenn der Körper Tryptophan verarbeitet, entsteht im Körper ein wichtiger Neurotransmitter – Serotonin, das auch als eines der „Glückshormone“ bezeichnet wird. Je höher der Kakaoanteil in der Schokolade ist, desto schneller stellt sich beim Verzehr eine leichte Euphorie ein. Schwarz bzw Milchoption spielt keine allzu große Rolle, obwohl jeder denkt, dass dunkle Schokolade es schneller schafft.

Um zu Hause Schokolade herzustellen, müssen Sie es nur wissen einfache Rezepte in der Küche zu haben notwendigen Zutaten Und denken Sie an ein paar Tipps für die Herstellung selbstgemachter Schokolade:

• Zutaten: Kakaopulver, Butter, Zucker oder Honig – müssen von hoher Qualität und in ausreichender Menge sein, da das Rezept für selbstgemachte Schokolade nicht annähernd sein kann – es wird nicht funktionieren.
• Um zu Hause Schokolade herzustellen, müssen Sie diese strikt befolgen Temperaturregime Wärmebehandlung des Produkts, da Schokolade keine Temperaturen über +32 °C verträgt. Verwenden Sie besser ein Küchenthermometer oder berühren Sie es einfach mit der Hand bis zur Brenngrenze.
• Aufgrund der niedrigen Wärmebehandlungsschwelle sollte diese nicht über offenem Feuer, sondern im Wasserbad oder im Wasserbad durchgeführt werden. Andernfalls ist es schwierig, die Temperaturgrenze einzuhalten und das Essen kann verderben.
• Vor allem am Anfang, wenn das erste Stück klumpig ist, sollte man nicht zu einer großen Portion selbstgemachter Schokolade greifen. Wenn alles gut geht, können Sie zu größeren Portionen übergehen.
• Während der Produktion Pralinen Bei der Füllung sollte diese schichtweise abwechselnd mit Schokolade hinzugefügt werden.

Um eine hausgemachte Schokoladentafel ähnlich der Fabriktafel zuzubereiten, kann man nicht auf die knappe Kakaobutter verzichten, die allein schon geben kann Schokoladengenuss eine gewisse Steifheit der Form.

Welche Zusatzstoffe gibt es für selbstgemachte Schokolade?

Als Zusatzstoffe für selbst zubereitete Schokolade können Sie ganz bekannte Zutaten verwenden, zum Beispiel Nüsse: Haselnüsse, Erdnüsse, Pinienkerne, Walnüsse oder sogar Pekannüsse. Als Füllung eignen sich auch verschiedene kandierte und getrocknete Früchte: Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Zitrusschale, Kokosnussflocken, Waffel- oder Crackerkrümel.

Am häufigsten können Sie diese Füllzutaten für hausgemachte Schokolade mit einem normalen Mixer zubereiten. Die zerkleinerten Füllstoffe werden in die heiße Flüssigkeit eingebracht Schokoladenmischung, rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht und erst danach flüssige Schokolade In vorbereitete Formen gießen.

Klassisches hausgemachtes Schokoladenrezept

Dieses Rezept richtet sich an Liebhaber klassischer Schokolade ohne Zusatzstoffe oder Aromen, die als Basis für die Zubereitung anderer Sorten dieses Desserts gelten können.

Zutaten:

• Kakaopulver - 200 Gramm;
• Kakaobutter - 40-50 Gramm;
• Kristallzucker oder Puderzucker- 100 Gramm;
• Butter - 20 Gramm.

Nach dem klassischen Rezept können Sie Schokolade zu Hause so herstellen:

1. Butter und Kakaobutter im Wasserbad und im Wasserbad schmelzen.
2. Fügen Sie der resultierenden homogenen Buttermischung eine Mischung aus Kakaopulver und Kristallzucker hinzu und rühren Sie, bis die Masse vollständig homogen ist.
3. Bei Zimmertemperatur die Schokoladenmasse etwas abkühlen lassen, in Formen füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Hausgemachtes Vanille-Schokolade-Rezept

Aufgrund klassisches Rezept Sie können Vanilleschokolade mit der Zugabe von Trockenfrüchten und Nüssen herstellen.

Zutaten:

• Kakaopulver - 4 Esslöffel;
• frische Vollmilch – 100 Milliliter;
• Butter - 125 Gramm;
• Kristallzucker - 1 Tasse;
• Rosinen, Trockenfrüchte und Walnuss- 40-50 Gramm;
• Vanillin - 0,5 Teelöffel.

So bereiten Sie Vanilleschokolade zu Hause zu:

1. Erhitzen Sie die Milch bei schwacher Hitze in einem geeigneten Gefäß im Wasserbad.
2. Zucker und Vanillin in die warme, bei schwacher Hitze erhitzte Milch unter ständigem Rühren geben, bis sie sich vollständig aufgelöst haben.
3. In einem separaten Wasserbad die Butter auflösen und in die Mischung aus Milch, Zucker und Vanille gießen.
4. Nach dem Mischen dieser Zutaten unter ständigem Rühren Kakaopulver hinzufügen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
5. Halten Sie die resultierende homogene Mischung 25 Minuten lang bei schwacher Hitze in einem Wasserbad.
6. Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor und geben Sie sie zerkleinert unter Rühren in die Schokoladenmasse, bevor Sie sie in Formen gießen.
7. Zum Aushärten die Formen damit für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen.

Originalrezept für Kaffeeschokolade

Auf den ersten Blick scheint es nicht nötig zu sein, den Duft von Kaffee und Kakao zu kombinieren – sie schmecken pur gut, aber es gibt Liebhaber solcher kulinarischen Experimente und Geschmäcker. Ein originelles Rezept für hausgemachte Kaffeeschokolade nur für solche Feinschmecker.

Zutaten:

• Kakaopulver - 50 Gramm;
• Butter - 250 Gramm;
• Milchpulver - 250 Gramm;
• Kristallzucker - 250 Gramm;
• gemahlener gebrühter Kaffee - 1 Teelöffel;
• Zitronenschale, Trockenfrüchte, Nüsse und Vanille – nach Geschmack.

Von Originalrezept So können Sie Kaffeeschokolade zubereiten:

1. Kochen Sie in einer Menge Wasser 3/4 Tasse und 1 Teelöffel natürliches Wasser gemahlenen Kaffee Kaffeearoma hinzufügen, Vanille- oder Zitronenschale hinzufügen und bei schwacher Hitze 4-5 Minuten ruhen lassen.
2. Den entstandenen Kaffee vom Herd nehmen, abseihen und zum Kochen bringen, dann unter ständigem Rühren die Kakao-Zucker-Mischung hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten kochen lassen.
3. Zur resultierenden Mischung hinzufügen, ohne sie vom Herd zu nehmen, und gründlich umrühren Milchpulver Anschließend vom Herd nehmen und die aufgelöste Butter hinzufügen.
4. Es bleibt nur noch, die aus den oben genannten Zutaten zubereitete Füllung in die Schokoladenmasse zu geben, glatt zu rühren und in Formen zu füllen, um sie mehrere Stunden lang im Kühlschrank abzukühlen.

Hausgemachtes Milchschokoladenrezept „Tender“

Liebhaber hausgemachter Milchschokolade werden von diesem Rezept wegen seiner Einfachheit, Verfügbarkeit der Zutaten und köstlichen Ergebnisse begeistert sein.

Zutaten:

• frische Milch - 100 Milliliter;
• Butter - 50 Gramm;
• Kakaopulver - 4 Esslöffel;
• Kristallzucker - 1 Tasse;

Von hausgemachtes Rezept Bereiten Sie Milchschokolade „Tender“ wie folgt zu:

1. Gießen Sie die Mischung aus Kristallzucker und Kakaopulver unter ständigem Rühren in die in einem geeigneten Behälter erhitzte Milch, bis sie vollständig verdünnt ist und keine Klumpen mehr bilden.
2. In einem separaten Behälter im Wasserbad die Butter auflösen, in die warme Schokoladenmasse gießen und unter Rühren bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, auf niedrige Hitze stellen und weitere 2-3 Minuten köcheln lassen.
3. Wenn eine Füllung vorhanden ist, diese zur noch warmen Masse geben und in Formen füllen und mehrere Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.

Hausgemachtes Schokoladenrezept „Lakomka“

Das Gute an dem Rezept für diese Schokolade ist, dass sich die hausgemachte Tafel nicht wesentlich von der Fabriktafel unterscheidet, obwohl sie keine knappe Kakaobutter enthält und die anderen Zutaten einfach und erschwinglich sind.

Zutaten:

• Vollmilch - 5 Esslöffel;
• Kakaopulver - 150 Gramm;
• Butter - 70 Gramm;
• Puderzucker oder Kristallzucker - 100 Gramm;
• Premium-Weizenmehl - 1,5-2,0 Teelöffel.

So können Sie hausgemachte Lakomka-Schokolade herstellen:

1. Geben Sie nach und nach die trockene Mischung aus Kristallzucker und natürlichem Kakaopulver in die in einem geeigneten Behälter bei schwacher Hitze erhitzte Milch und rühren Sie dabei ständig um, bis die flüssige Masse vollständig homogen ist.
2. Gleichzeitig in einer anderen Schüssel im Wasserbad die Butter auflösen und unter ständigem Rühren in die Milchmischung gießen, diese zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
3. Zuerst das durch ein feines Sieb gesiebte Weizenmehl in einer kleinen Menge Schokoladenmasse verdünnen und dann klumpenfrei unter die gesamte Schokoladenmasse rühren.
4. Stellen Sie die homogene Mischung auf schwache Hitze und halten Sie sie unter Rühren, ohne sie zum Kochen zu bringen, so lange, bis sie kocht.
5. Gießen Sie warme Schokolade, ähnlich wie Sauerrahm, in gefettete Formen und stellen Sie sie zum Aushärten für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank. Danach wird der Leckerbissen Gästen und Gastgebern Schokoladengenuss bereiten.

Schnelles Rezept für selbstgemachte Schokolade „Zum Tee“

Die Wirkung der dunklen Schokolade in diesem Rezept wird dadurch erreicht, dass der Rezeptur die maximale Menge an Kakaopulver hinzugefügt wird, was ihr die natürliche Bitterkeit von Kakaobohnen verleiht. Darüber hinaus können Sie durch die Änderung des Verhältnisses von Kakao und Zucker komplexe Schokoladenleckereien zubereiten.

Zutaten:

• Kakaopulver - 100 Gramm;
• Kristallzucker - 1 Esslöffel;
• Butter - 50 Gramm.

Bereiten Sie hausgemachte Schokolade „zum Tee“ wie folgt zu:

1. Butter in einem geeigneten Gefäß im Wasserbad schmelzen.
2. Kakaopulver und Kristallzucker trocken vermischen und unter Rühren zur geschmolzenen Butter geben, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Die resultierende Schokoladenmasse in die Form geben dicke saure Sahne Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze unter Rühren 2 Minuten kochen lassen.
4. Es bleibt nur noch, die leicht abgekühlte gekochte Schokoladenmischung in die vorbereiteten Formen zu gießen, auf Raumtemperatur abzukühlen und zum Aushärten des Schokoladenprodukts in den Kühlschrank oder Gefrierschrank zu stellen.

Hausgemachtes Schokoladenrezept mit Honig

Und obwohl die Zubereitung einer solchen Delikatesse Zeit, knappe Zutaten und eine sorgfältige Umsetzung des Rezepts erfordert, Endergebnis Ich werde dir genug danken Heimkonditor köstliche Schokolade.

Zutaten:

• geriebener Kakao - 400 Gramm;
• flüssiger Honig - 100 Milliliter;
• Kakaobutter - 200 Milliliter.

So bereiten Sie Schokolade und Honig zu Hause zu:

1. Kakaobutter im Wasserbad schmelzen.
2. Unter ständigem Rühren in kleinen Portionen geriebenen Kakao hineingießen, bis die gesamte Masse homogen ist, dann unter gleichmäßigem Rühren flüssigen Honig hineingießen.
3. Erhitzen Sie die homogene Masse im Wasserbad auf +40 °C, jedoch nicht mehr, da Honig oberhalb dieser Temperaturgrenze seine wohltuenden Eigenschaften verliert.
4. Gießen Sie die Schokoladen-Honig-Masse in die vorbereiteten Formen und lassen Sie die Schokolade 8-12 Stunden lang bei Raumtemperatur formen, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

• Die Bitterkeit und Härte selbstgemachter Schokolade hängt vom Anteil des Kakaopulvers in der Rezeptur ab.
• Beim Hinzufügen von Mehl zu den Zutaten müssen Sie sich strikt an das Rezept für die Herstellung von hausgemachter Schokolade halten, da diese bei einer Reduzierung der Norm selbst im Gefrierschrank schlecht aushärten kann.
• Wenn möglich, verwenden Sie Rohrschokolade, um selbstgemachte Schokolade herzustellen. brauner Zucker, dann solltest du sie der weißen Roten Bete vorziehen, denn erstere enthält nicht nur wertvolle Mineralstoffe, sondern macht Schokolade auch deutlich schmackhafter.

Wussten Sie übrigens, dass im Kühlschrank gekühlte Schokolade weicher ist als aus dem Gefrierschrank? Vorzugsweise zum Eingießen von Schokolade Silikonformen, da es einfacher ist, es aus ihnen zu extrahieren.

Die Vorteile von dunkler Schokolade sind von unschätzbarem Wert. Diese wunderbare Delikatesse gibt uns Energie, stärkt unser Herz und unsere Blutgefäße, beseitigt Cholesterin, bekämpft die Alterung und verbessert den Stoffwechsel. Doch viele Menschen zweifeln an der Qualität von im Laden gekaufter Schokolade. Und tatsächlich: Bei billiger dunkler Schokolade sparen die Hersteller nicht an Aromen, Konservierungsmitteln und künstlichen Zusatzstoffen und ersetzen häufig auch Kakaobutter Pflanzenöle und Hydrofette. Echte dunkle Schokolade ist kein billiger Genuss. Es ist jedoch durchaus möglich, Ihre Lieben mit dunkler Schokolade zu erfreuen. hausgemacht!

Lesen Sie auch Rezepte mit dunkler Schokolade:

Rezept für dunkle Schokolade und Kakaobutter

Um hausgemachte dunkle Schokolade herzustellen, benötigen Sie:

• 125 Gramm Kakaopulver;
• 75 Gramm Kakaobutter;
• Honig oder Zucker nach Geschmack;
• 50-100 Gramm Nüsse nach Ihrem Geschmack.

Das Rezept für diese Delikatesse ist einfach:

1. Bereiten Sie Ihre Schokoladenformen vor. Geben Sie die Nüsse Ihrer Wahl hinein.
2. Kakaobutter schmelzen. Dies geschieht am besten im Wasserbad. Wie man es richtig macht Wasserbad, können Sie hier nachlesen.
3. Fügen Sie der geschmolzenen Butter Kakaopulver hinzu und erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze.
4. Rühren Sie die resultierende Mischung glatt und fügen Sie dann Honig oder Zucker hinzu.
5. Rühren Sie die flüssige Mischung, bis sich der Zucker oder Honig vollständig aufgelöst hat.
6. Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen. Anschließend in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.

Dunkle Schokolade nach diesem Rezept wird Sie und Ihre Familie mit ihrem reichen Geschmack und ihrer hervorragenden Qualität auf jeden Fall begeistern.

Rezepte aus dunkler Schokolade mit Butter

Rezept 1: dunkle Schokolade mit Butter

Wenn Sie keine Kakaobutter finden, können Sie diese durch Butter ersetzen. Die Zusammensetzung hausgemachter dunkler Schokolade ohne Kakaobutter ist wie folgt:

• etwa 50 Gramm Butter;
• 100 Gramm Kakaopulver;
• ein Teelöffel Zucker.

Die Methode zur Herstellung hausgemachter dunkler Schokolade nach diesem Rezept ist dem ersten Rezept sehr ähnlich:

1. Zunächst müssen Sie die Butter im Wasserbad schmelzen.
2. Kakaopulver und Zucker zur Butter geben, glatt rühren und weitere zwei Minuten kochen lassen. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.
3. Gießen Sie die vorbereitete Schokoladenmischung in die Formen und lassen Sie sie abkühlen.

Fertig ist deine Süße!

Rezept 2: dunkle Schokolade mit Butter

Es gibt ein weiteres Rezept für dunkle Schokolade mit Butter. Dafür benötigen Sie:

• 75 Gramm Butter;
• 40 Gramm Kakaopulver;
• etwas Vanillin;
• zwei Teelöffel Zucker;
• Nüsse nach Belieben.

Kochmethode:

1. Butter, Vanillin und Zucker in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze schmelzen.
2. Kakaopulver in die Pfanne geben und glatt rühren, ohne es zum Kochen zu bringen. Wenn Sie sich für die Zugabe von Nüssen entscheiden, geben Sie diese jetzt zur Schokoladenmischung hinzu.
3. Die Masse in Formen aufteilen und aushärten lassen.

Das Rezept ist genauso einfach wie die vorherigen, aber edel und reichhaltiger Geschmack Auf diese Weise zubereitete hausgemachte Schokolade wird Ihnen bestimmt gefallen.

Rezept für die industrielle Schokoladenproduktion

Wenn Sie das verwendete Rezept wiederholen möchten industrielle Produktion Schokolade. Verwenden Sie geriebene Kakaobohnen anstelle von Kakaopulver. Für diese Schokolade benötigen Sie:

• 100 Gramm geriebene Kakaobohnen;
• 50 Gramm Kakaobutter;
• etwa 30 Gramm Puderzucker;
• eine Prise Vanillin;
• eine Prise Salz.

Auch die Kochmethode selbst ist einfach:

1. Alle Zutaten in ein Wasserbad geben. Unter ständigem Rühren warten, bis die Kakaobutter und der Puderzucker geschmolzen sind und die Mischung eine gleichmäßige und edle braunschwarze Farbe erhält.
2. Wenn Sie möchten, können Sie der resultierenden Masse Nüsse nach Geschmack oder eine andere Füllung hinzufügen. Der Geschmack dieser Schokolade wird beispielsweise einen Tropfen Rot perfekt ergänzen und hervorheben scharfer Pfeffer. Sie können jedoch beispielsweise kandierte Früchte oder Kokosflocken hinzufügen.
3. Die entstandene Masse in die Formen verteilen und die Schokolade auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Stellen Sie die bereits abgekühlte Schokolade in den Kühlschrank, bis sie vollständig ausgehärtet ist.

Fertig ist die fantastische hausgemachte dunkle Schokolade. Ihre Familie wird sich bestimmt über einen so gesunden und leckeren Leckerbissen freuen!

Die moderne Lebensmittelindustrie zwingt viele bewusste Hausfrauen dazu, nach hausgemachten Möglichkeiten zu suchen, aus denen sie ihre Lieblingsköstlichkeiten zubereiten können natürliche Produkte, kopieren Sie die Kochrezepte des anderen gesunde Schokolade zu Hause. Ehrlich gesagt, vielen Dank einfache Rezepte Auf Basis von Kakao kann auch ein Kochanfänger köstliche Gerichte zubereiten Schokoladendessert, so nah wie möglich an fabrikproduzierter Schokolade, jedoch ohne Konservierungsstoffe, Stabilisatoren, Aromen und andere Chemikalien.

Hausgemachtes Schokoladenrezept basiert, wie Sie vielleicht vermuten, auf Kakaopulver, Butter und Kristallzucker, aber das Interessanteste ist, dass es auch mehrere Variationen gibt. Schauen wir uns die 3 beliebtesten Rezepte für die Schokoladenzubereitung zu Hause an.

Hausgemachte Kakao-Schokolade-Rezepte:

Ein Grundrezept, mit dem Sie ganz einfach selbstgemachte Schokolade herstellen können.

Zutaten:

• Kristallzucker – 1 Teelöffel,
• Butter – 50 g,
• Milch – 2 EL.

Vorbereitung:

1. Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle vorschmelzen.
2. Die Milch in einem Topf leicht erhitzen und Kakao und Zucker dazugeben, gründlich verrühren, damit sich keine Klumpen bilden und der Zucker vollständig aufgelöst ist, aber nicht zum Kochen bringen.
3. Dann die geschmolzene Butter hinzufügen, umrühren, aufkochen lassen und weitere zwei Minuten auf dem Herd stehen lassen.
4. Danach muss die Schokolade in Formen (für Süßigkeiten, Eis oder Cupcakes) gegossen oder in einer Schicht von höchstens einem Zentimeter auf ein Backblech gegossen werden. Stellen Sie das abgekühlte Dessert in den Kühlschrank oder Gefrierschrank, bis es vollständig gefroren ist.

Hausgemachte Schokolade mit Vanillegeschmack.

Zutaten:

• Kakaopulver – 100 g oder 4 gehäufte Esslöffel,
• Kristallzucker - 1 Tasse,
• Butter – 125 g, Milch – 100 ml,
• Milchpulver – 2 Tassen,
• Vanille in Form von ein paar Tropfen Essenz, Vanillin auf einer Messerspitze oder einer Tüte Vanillezucker,
• Füllstoffe in Form von Trockenfrüchten oder Nüssen.

Vorbereitung:

1. Milch in einen Topf geben, leicht erhitzen und unter ständigem Rühren Kristallzucker und Vanille darin auflösen.
2. Die nächste Zutat ist geschmolzene Butter.
3. Dann müssen Sie Milchpulver und Kakao hinzufügen und diese gründlich mit dem flüssigen Teil vermischen und dabei die Klumpen herausreiben. Ich empfehle Ihnen, den Kakao und das Milchpulver vor dem Kochen zu sieben.
4. Wenn alle Komponenten gut vermischt sind, die Schokolade eine Viertelstunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
5. Gießen Sie die Schokoladenmischung in Formen, kühlen Sie sie ab und stellen Sie sie zum Aushärten in den Kühlschrank.
6. Im Kühlschrank eingefrorene Schokolade ist weicher als im Gefrierschrank eingefrorene Schokolade.
7. Bitte beachten Sie, dass das Dessert aus Kakaopulver den im Laden gekauften Riegeln nicht sehr ähnelt und recht schnell schmilzt.

Und jetzt ist Aufmerksamkeit das Hauptgeheimnis!

Wie man kocht echte Schokolade zu Hause:

– Dieses hausgemachte Schokoladenrezept ist für diejenigen, die das Glück haben, Kakaobutter und geriebene Kakaobohnen zu haben.

Zutaten:

• Kakaobutter – 50 g, Kakaomasse oder Kakaopulver – 200 g,
• Sahne mit beliebigem Fettgehalt - 10 Esslöffel (durch Variation der Sahnemenge bestimmen Sie die Nähe der fertigen Schokolade zu Schwarz oder Milch),
• Kristallzucker oder Puderzucker – 8 Esslöffel, Butter – 50 g.

Vorbereitung:

1. Bauen Sie ein richtiges Wasserbad auf, sodass der Boden des oberen Topfes das Wasser im Boden nicht berührt, und schmelzen Sie die in Stücke gebrochene Kakaobutter darin.
2. Anschließend geriebene Kakaostangen, etwas Sahne, Zucker und Butter hinzufügen.
3. Geben Sie die Zutaten einzeln hinzu und vermischen Sie alles gut.
4. Die Mischung bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sich alle Komponenten aufgelöst und miteinander verbunden haben.
5. Nehmen Sie die Schokolade vom Herd und schlagen Sie sie 5–10 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit mit einem Mixer.
6. Während des Schlagvorgangs wird die Mischung locker, homogen und beginnt schnell einzudicken. Geben Sie die Schokolade in Formen, vorzugsweise Silikon, und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Dieses Rezept ergibt ein Produkt, das in Geschmack und Konsistenz dem im Laden gekauften Produkt am nächsten kommt.

Nun, wenn Sie keine einfachen Wege suchen und Ihre Familie mit hausgemachten Meisterpralinen und sogar mit Füllungen überraschen möchten, dann ist dieses Video genau das Richtige für Sie:

Gönnen Sie sich und Ihren Lieben Schokolade, indem Sie eines der vorgeschlagenen hausgemachten Schokoladenrezepte übernehmen, die Ihnen gefallen. Und auch vorbereiten heiße Schokolade- und der Sonntag wird voller Feierlichkeiten und Freude sein. Und das magische Aroma von Kakao macht sogar den Kochvorgang selbst zu einem angenehmen Zeitvertreib und weckt bei Ihnen nur positive Emotionen.

Wir sind alle unterschiedlich und jeder von uns hat seinen eigenen Entspannungsstil – etwas Besonderes. Manche sind ein Fan aktiver Erholung, andere glauben, dass es nichts Schöneres gibt, als mit seinem Lieblingsbuch auf dem Sofa unter einer Decke zu liegen. Aber nur wenige von uns, die an einem kühlen Abend in einem Café sitzen, werden eine Tasse aromatische heiße Schokolade ablehnen.

Schokolade – wie machen Coffeeshop-Konditoren sie so lecker? Außer ihnen wusste nur meine Mutter in unserer fernen Kindheit, wie man dieses Getränk so köstlich zubereitet.

Wir sind uns natürlich einig, dass die Herstellung heißer Schokolade eine Kunst ist, die nur große Meister beherrschen. Und weiterhin die Ergebnisse ihrer Fähigkeiten für Geld genießen. Oder Sie können versuchen, die Grundlagen dieser Kunst selbst zu erlernen, oder sich sogar in die Riege dieser ganz großen Konditoren einreihen.

Hausgemachte heiße Schokolade – Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Getränk der Götter (die alten Mayas gaben der Schokolade diesen Namen) ist nicht so schwer zu brauen. Wie man zu Hause heiße Schokolade macht – Rezepte gibt es viele. Im Laufe von dreihundert Jahren ist es jeder Nation gelungen, ihr eigenes, einzigartiges Rezept für dieses Getränk zu kreieren. Sie können jedes davon berücksichtigen und ein Produkt mit flüssiger oder dicker Konsistenz und einem anderen Aroma erhalten, aber es wird alles heiße Schokolade sein. Die Basis kann entweder Tafelschokolade, Kakaopulver oder eine dunkle Tafelschokolade sein. Für die Zubereitung von heißer Schokolade eignen sich beide Optionen.

Das erste Rezept (einfach und unkompliziert – für Chocolatier-Anfänger)

Zutaten

• Dunkle Schokolade – 200 g.
• Milch - 50 g.

Zuerst die dunkle Schokoladentafel in einem Topf über dem Wasserbad schmelzen. Dann nach und nach unter ständigem Rühren die Milch einfüllen. Erhitzen, bis eine glatte Masse entsteht. Die Mischung sollte nicht kochen! Wenn das Getränk fertig ist, servieren Sie es in kleinen Keramikbechern. Aus der angegebenen Menge an Zutaten erhalten Sie zwei Portionen köstliche heiße Schokolade. Deshalb sollten Sie es mit einem Schluck kaltem Wasser essen.

Rezept zwei

Möchten Sie wirklich heiße Schokolade, möchten aber nicht in den Laden rennen, um eine Tafel zu kaufen? Es gibt einen Ausgang! Wenn Sie das bekannte Kakaopulver zu Hause haben, ist Ihnen eine Tasse heißes, aromatisches Getränk garantiert. In diesem Rezept schauen wir uns an, wie man aus Kakao heiße Schokolade macht.

Was wird dafür benötigt?

• 2 Esslöffel Kakaopulver.
• 300 ml Sahne.
• Zucker nach Belieben.
• Etwas Maisstärke (Teelöffel).
• Ein wenig Wasser – ein Esslöffel.

Schritt eins: Kakaopulver, Zucker und Maisstärke in einem kleinen Topf trocken vermischen.

Schritt zwei – einfüllen kaltes Wasser, rühren Sie die resultierende Mischung glatt.

Schritt drei – Sahne erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen.

Schritt vier – erwärmte Sahne zur Schokoladenmischung hinzufügen.

Fünfter und letzter Schritt: Das Getränk wird bei schwacher Hitze erhitzt, kocht jedoch nicht.

Die heiße Schokolade ist fertig, lassen Sie sie einfach eine Weile ruhen (ca. fünf Minuten). Das dickflüssige Getränk wird vorschriftsmäßig in kleine Becher abgefüllt. Sie können dem Getränk nach Belieben etwas Likör oder Rum hinzufügen und es zusätzlich mit einer cremigen Schaumkrone oder einer aromatischen Zimtstange dekorieren.

Nachdem Sie ein wenig Erfahrung gesammelt und darin besser geworden sind, können Sie heiße Schokolade nach einem komplexeren Rezept zubereiten oder sogar versuchen, die Frage „Wie stellt man dunkle Schokolade her?“ zu lösen. »

Rezept für kreolische heiße Schokolade

Zutaten

• 2 EL. l. Kakaopulver
• Mandelkrümel - 150 g.
• Milch - 1 l.
• Ein Esslöffel Stärke.
• Zucker – je nach Vorliebe.
• Ei.
• Ein halber Teelöffel Zimt.
• Muskatnuss – eine Prise.

Kakao, Ei, Zucker, Stärke und etwas Milch verrühren. Den Rest der Milch zum Kochen bringen und die entstandene Schokoladenmischung dazugeben. Etwa 2-3 Minuten. Kochen Sie die Schokolade unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze. Dem fertigen Getränk aromatische Gewürze und gemahlene Mandeln hinzufügen. Anschließend kann in Tassen abgefüllt werden. Die Zubereitung ist bis auf die Fülle an Zutaten nicht kompliziert.

Hausgemachte dunkle Schokolade

Erfahrene einheimische Chocolatiers stehen vor der Frage: „Wie stellt man dunkle Schokolade her?“ "Es lohnt sich nicht. Die Geheimnisse der Zubereitung dieses köstlichen Desserts sind einfach und auch für unerfahrene Konditoren zugänglich. Damit die Schokolade nicht anbrennt, kochen Sie sie im Wasserbad. Noch ein paar Feinheiten der Zubereitung – die Betriebstemperatur beträgt maximal 32 Grad und bei echter Schokolade wird kein Wasser hinzugefügt.

Auf welche Produkte können Sie nicht verzichten?

• Kakao - 100 g.
• Butter (am besten) – 50 g.
• Zucker nach Belieben.

Zuerst die Butter schmelzen, nach und nach (löffelweise) Zucker hinzufügen und dabei gründlich umrühren. Zuletzt wird Kakao hinzugefügt. Sie können der fertigen Schokoladenmischung Zimt hinzufügen. Es bleibt nur noch, die Schokolade in Formen zu gießen und für ein paar Stunden in den Kühlschrank zu stellen.

Wenn Sie zu Hause mit Kakaoprodukten experimentieren, werden Sie sich wie ein echter Konditor und Chocolatier fühlen!