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Hering zu Hause mit Senf salzen. Wie man Hering in Senf einlegt

Eingelegter Hering ist ein Gericht traditionelle Küche. Anfangs machte man sich Sorgen darüber, wie man Hering salzt, damit er lange haltbar ist und nicht verdirbt, und eine Zeit lang betrachteten sie ihn allgemein als Nahrungsmittel der Armen. Tatsache ist, dass bei klassischen Zubereitungsmethoden dieses Fisches Bitterkeit zu spüren ist, wenn die Kiemen nicht entfernt werden. Als die Fischer später lernten, Hering richtig zu schneiden und zu salzen, vernachlässigten die Adligen dies nicht. Heute hat jeder die Möglichkeit zu lernen, wie man Hering zu Hause köstlich einlegt und auf den Tisch serviert.

Wie wählt man Hering zum Einlegen aus?

In Geschäften können Sie sich für ein fertiges Produkt entscheiden, das Sie nur noch aus der Verpackung nehmen und auf einen Teller legen müssen. Allerdings ist jede Hausfrau auf die Qualität des Fisches und seinen Geschmack bedacht Der beste Weg Um Vertrauen in das Produkt zu haben, bereiten Sie es selbst vor. Die Frische des Fisches und die Zusammensetzung der Salzlake bleiben fraglich, wenn Sie nicht an allen Schritten der Zubereitung des Gerichts teilnehmen.

Bevor Sie Hering zu Hause einlegen, müssen Sie den richtigen Fisch auswählen:

  1. Frischer Hering auf dem Markt oder im Geschäft sollte keinen unangenehmen Geruch verströmen. Es ist besser, ganze Kadaver mit dem Kopf zu wählen – die Frische des Fisches lässt sich am Zustand seiner Augen und Kiemen beurteilen.
  2. Gefrorener Fisch sollte in Geschäften gekauft werden, wobei das Einfrierdatum und das Verfallsdatum des Produkts anzugeben sind. Ihre Haut sollte sauber sein, ohne Schäden oder einen Gelbstich.
  3. Hochwertiger Hering in jeder Form hat einen silbrigen Glanz, klare, ungetrübte Augen, Flossen und Kiemen, die eng am Körper anliegen.
  4. Wenn Sie die Wahl haben, ist es besser, im Meer gefangenen Hering zu nehmen. Meerwasser ist stärker mit Giftstoffen, Schwermetallen und schädlichen Produkten aus der Verarbeitung verschiedener Stoffe gesättigt.
  5. Im Winter gefangener Hering hat eine dichtere Fettschicht.

Frischer Hering ist die beste Option, vor allem, wenn man ihn in der Nähe seines Fangortes kaufen kann. Ist dies nicht möglich, bleibt nur die Möglichkeit, frisch gefrorenen Hering zu Hause einzulegen. In jedem Fall ist es besser, großen Fisch mit runden Seiten und dickem Rücken zu wählen – er hat das leckerste Fleisch.

Vorbereitung zum Beizen

Für gefrorenen Hering gilt die erste Regel: Er muss aufgetaut werden, damit er seinen Geschmack nicht verliert. Dazu lässt man den Fisch über Nacht im Kühlschrank stehen. Diese Temperatur reicht aus, damit das Eis schmilzt, aber die Struktur und der Geschmack des Herings bleiben erhalten. Es wird nicht empfohlen, es bei hohen Temperaturen aufzutauen.

Vor dem Salzen eines Herings müssen die Kiemen entfernt werden. Sie sind diejenigen, die unerwünschte Bitterkeit verbreiten. fertiges Produkt, weshalb sie es lange Zeit nicht lecker kochen konnten. Dieser Vorgang kann mit den Händen, einem Messer oder einer Schere durchgeführt werden.

Wenn der Hering vor dem Salzen nicht ausgenommen wird, verteilen sich Salz und Gewürze gleichmäßig im ganzen Schlachtkörper. Natürlich können Sie die Innenseiten herausnehmen, um den Fisch einfach zu zerteilen. Wenn Fisch mit Eingeweiden gesalzen wird, bleiben Kaviar und Milch übrig und werden ebenfalls in die Salzlake gegeben.

Vor dem schnellen Salzen des Herings gibt es eine separate Zubereitungsmethode. Es wird von Kiemen und Eingeweiden gereinigt, der Kopf, die Eingeweide und die Membranen werden entfernt und dann in Salzlake gelegt. Das Fleisch nimmt Salz und Gewürze schnell auf und ist in 3-4 Stunden verzehrfertig. Dies ist eine Express-Option, wenn Sie Fisch schnell zubereiten müssen festlicher Tisch. Ein solcher gesalzener Hering kann nicht lange gelagert werden, und das ist er auch Geschmacksqualitäten kann weniger hell sein als bei längerem Salzen.

Rezepte für die Hausmannskost

Es muss gesagt werden, dass sich die Rezepte je nach Fischart und -größe unterscheiden. Vor dem Salzen des Don-Herings wird eine Salzlake zubereitet, die für Meeresfische nicht geeignet ist. Die Konzentration der Zutaten kann je nach Geschmack leicht angepasst werden.

Klassisches Rezept

Klassisch gesalzener Hering, ohne zusätzliche Gewürze, kann in jedem Gericht verwendet werden. Es wird zu den Salaten „Olivier“ und „Hering unter einem Pelzmantel“ sowie separat als Beilage hinzugefügt. Dabei handelt es sich um eine Methode zum Salzen ganzer Heringe zu Hause, das heißt, sie müssen vor der Verwendung entkernt und gereinigt werden. Für dieses Rezept benötigen Sie 2 große Fische, 1-2 Esslöffel Salz und Zucker und 700 ml Wasser.


Das Salzen von Hering dauert mehrere Tage bis zu einer Woche, es hängt von den persönlichen Geschmacksvorlieben der Hausfrau ab. In 2-3 Tagen wird der Fisch leicht gesalzen und innerhalb einer Woche nimmt er eine große Menge Salz auf.

Würziger Salzhering

Das nächste Rezept zum Einlegen von Hering ist würziger Hering, der einen hellen Geschmack und einen charakteristischen Geruch hat. Sie können aber mit Gewürzen experimentieren traditionelle Art und Weise Für die Zubereitung von würzigem Fisch ist Folgendes erforderlich:

  • 2 große Fische;
  • 1 Liter Wasser;
  • Salz (3 Löffel) und Zucker (1 oder 2 Löffel);
  • 10 schwarze Pfefferkörner;
  • 4 große Lorbeerblätter;
  • mehrere trockene, unzerkleinerte Nelkenblüten.

Darüber hinaus unterscheidet sich der Prozess nicht von der vorherigen Methode. Der Fisch wird mit Salzlake übergossen, eine Stunde lang warm gelassen und dann in den Kühlschrank gestellt. Die Salzzeit beträgt 2 bis 7 Tage.

Hering mit Senf

Mit diesem Rezept können Sie ganze Heringe zu Hause einlegen. Zusätzlich zu zwei Fischen benötigen Sie 1 Liter Wasser, 5 EL. l. Salz, 3 EL. l. Zucker, 1 Löffel schwarzer Pfeffer und Kräuter nach Geschmack.

  1. Die Fische werden aufgetaut, die Kiemen entfernt, aber nicht ausgenommen. Sie sind vollständig geschmiert Senfsoße während die restlichen Zutaten köcheln und abkühlen. Der Hering wird mit Salzlake gefüllt und in den Kühlschrank gestellt.
  2. Der Hering wird gereinigt, die Eingeweide, Kiemen und der Kopf werden entfernt. Alle Zutaten außer Senfpulver in einem Topf vermischen (nach dem Kochen hinzufügen). Kühlen Sie die Salzlake ab und gießen Sie sie über den Hering.

Das Hauptziel ist die richtig vorbereitete Salzlake zum Einlegen von Hering. Sie können jede beliebige Kombination von Zutaten hinzufügen. Hauptsache, sie verderben nicht und verändern die Konsistenz der Sole nicht. Daher kann der Flüssigkeit nur Senfpulver zugesetzt werden – es löst sich vollständig auf und zieht gleichmäßig in das Fleisch ein. Wenn Sie Senf als Soße verwenden, verteilen Sie ihn besser mit der Hand auf den Kadavern.

Hering in Salzlake

Salzlake ist eine starke Salzlösung, die den Fisch lange frisch hält. Dies ist einer von komplexe Rezepte Hering zu Hause einlegen. Ein Liter Wasser wird in einem Topf erhitzt und nach dem Kochen mit Salz versetzt. Die Sole gilt als fertig, wenn sich das Salz nicht mehr auflöst, sondern sich am Boden absetzt. Anschließend wird der zum Salzen bereite Fisch mit Salzlake übergossen und für 2–7 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Wenn Sie ein Ei in die Salzlake legen, sollte es an der Oberfläche schwimmen und nicht untergehen.

Trockenbeizen

Es gibt auch eine Methode zum Trockensalzen von Fisch, ohne Salzlake vorzubereiten. Für einen mittelgroßen Fisch benötigen Sie einen Löffel Salz und Zucker sowie Gewürze nach Geschmack.

Der Prozess des Salzens von Hering:


Wenn Sie keine Zeit haben, eine Woche zu warten, gibt es eine Möglichkeit, Hering schnell und lecker einzulegen. Wenn Sie den Fisch morgens auftauen und putzen, ist er abends fertig. Der Kadaver wird mit einer Gewürzmischung (2 Teelöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker) eingerieben, in Folie eingewickelt und für mehrere Stunden in den Kühlschrank gestellt. Anschließend nehmen sie es heraus, waschen es unter Wasser, würzen es mit Zwiebelringen und Sonnenblumenöl und stellen es wieder in die Kälte. Nach einer halben Stunde kann es bereits serviert werden.

Don-Hering salzen

Don Hering ist eine gute Option zum Einlegen, da es fetter und weicher ist cremiger Geschmack. Traditionell werden Don- oder Schwarzmeerhering in Salzlake gesalzen und für den Winter in Fässern gelagert. Die hausgemachte Methode, Hering in Salzlake zu salzen, unterscheidet sich geringfügig von der klassischen Methode, da der Fisch in einem kleinen Glasbehälter aufbewahrt wird. Für die Salzlake benötigen Sie mindestens 100 g Salz pro 1 Liter Wasser sowie Gewürze nach Geschmack.

Gesalzener Hering ist nicht nur Zutat in Salaten und Sandwiches, sondern auch ein eigenständiges Gericht. Um sich keine Sorgen um die Qualität von im Laden gekauftem Fisch zu machen, können Sie sich ein wenig Zeit nehmen und ihn selbst zubereiten. Die Hauptsache ist frischer, hochwertiger Hering und richtig zubereitete Salzlake. Die Konzentration der Lösung variiert je nach Heringsart und -größe: Die Rezepte zum Einlegen von Don-Hering zu Hause sind nicht die gleichen wie für andere Heringsarten. Es gibt Methoden zum schnellen und trockenen Salzen mit Gewürzen und Senf, leicht gesalzenem und gesalzenem Hering.

Wie kann man Hering zu Hause schnell und lecker salzen? Schauen wir uns neun an Schritt-für-Schritt-Rezepte Einlegen von Hering – vom Klassiker bis zum Einlegen von Stücken in Senflake.

Gesalzener Hering – willkommener Gast im Volksmund auf jedermanns Tisch Lieblingsgericht. Einfach, lecker und nahrhaft. Der Fisch wird separat in Form von gehackten Stücken mit Zwiebelringen serviert und dient als Füllung für Pfannkuchen, als Beilage zu Salzkartoffeln und als Bestandteil von Vinaigrette. Das beliebteste Gericht aus gesalzenem Fisch ist Hering unter einem Pelzmantel. Einfach lecker!

Um Hering unter einem Pelzmantel köstlich zu machen, verwenden Sie selbst gesalzenen Fisch. Dies ist der beste Schutz vor übersalzenen oder abgestandenen Kaufprodukten von fragwürdiger Qualität.

So bereiten Sie Hering zum Salzen vor

Der beste Weg, Hering aufzutauen, ist natürlich, ohne Wasserbäder und Mikrowellen. Nehmen Sie den Fisch aus dem Gefrierschrank und stellen Sie ihn über Nacht oder für 5–6 Stunden in den Kühlschrank. Um zu verhindern, dass sich der Geruch in der gesamten Kammer ausbreitet, decken Sie die Heringsform mit einem festen Deckel ab.

Im aufgetauten Zustand sollte das Blut rosa oder rötlich sein. Dies ist ein Zeichen für frischen Hering. Dunkelbraune Flüssigkeit und ein unangenehmer Geruch weisen auf einen Produktverderb hin.

Spülen Sie den Hering vor dem Kochen gründlich ab (am besten mehrmals) und entfernen Sie unbedingt die Kiemen, damit er nicht bitter wird. Stellen Sie es erneut unter fließendes Wasser und trocknen Sie den Fisch mit Küchenpapier ab. Es liegt an Ihnen, es auszuweiden oder nicht. Traditionell gilt der ganze Hering als schmackhafter. Das Salzen dauert lange (bis zu 3 Tage). Ausgenommener Fisch ohne Innereien wird in wenigen Stunden gesalzen.

Wenn Sie auf Kaviar stoßen, werfen Sie ihn nicht überstürzt weg. Der Artikel enthält ein Rezept leckeres Beizen Heringskaviar.

Klassisches Beizrezept

Zutaten

Portionen: 10

  • Hering 5 Stücke
  • Salz 5 EL. l.
  • Zucker 1 EL. l.
  • Wasser 1,5 l
  • Lorbeerblätter 4 Blatt
  • schwarzer Pfeffer, Koriander schmecken

Pro Portion

Kalorien: 217 kcal

Proteine: 19,8 g

Fette: 15,4 g

Kohlenhydrate: 0 g

45 Min. Videorezept ausdrucken

    Ich bereite die Lake vor. Ich füge dem Wasser Zucker, Koriander, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzu. Ich habe die Pfanne auf den Herd gestellt. Ich bringe es zum Kochen und schalte den Herd aus.

    Ich nehme die Sole vom Herd. Ich habe es auf 30-40 Grad abgekühlt.

    Ich lege den Hering vorsichtig in 3- Literglas. Ich gieße die natürlich abgekühlte Salzlake hinein. Ich decke es mit einem Deckel ab.

    Nach 2-tägiger Infusion an einem kühlen Ort erhält man ein leicht gesalzenes Produkt. Ich lege es drei Tage lang ein.

Köstlicher und gesunder selbstgesalzener Hering ist fertig! Verwendung bei der Zubereitung verschiedener Gerichte.

Rezept zum Salzen von ganzem Hering in Salzlake

Tuzluk ist eine spezielle Salzlösung. Es kann künstlich und natürlich sein. Ich verwende die erste Option mit der Zugabe von Wasser.

Das Salzen erfordert Genauigkeit und Gelassenheit. Der Hering wird im Ganzen gesalzen. Überprüfen Sie vor dem Garen die Oberfläche des Herings auf Beschädigungen. Zum Salzen in einer starken Salzlösung muss die Haut des Fisches intakt sein. Andernfalls erhalten Sie ein ungenießbares, übermäßig gesalzenes Produkt, das weggeworfen werden muss. Seien Sie aufmerksam.

Zutaten:

  • Wasser – 1 l,
  • Hering – 500 g,
  • Salz – 6-7 große Löffel,
  • Ei – 1 Stück.

Wie man kocht:

  1. Ich bereite Salzlake zu. Ich bringe einen Liter Wasser zum Kochen. Ich schalte es aus.
  2. Ich füge Salz hinzu. Ich habe es nicht eilig. In kleinen Portionen hinzufügen, bis die Auflösung stoppt. Um zu prüfen, ob die Sole einen ausreichenden Salzgehalt erreicht hat, lasse ich sie ab ein rohes Ei. Popet es? Großartig. Ich lasse die Sole abkühlen.
  3. Ich entferne die Kiemen von aufgetautem Fisch. Ich gebe es auf einen tiefen Teller.
  4. Ich tauche den Hering in die abgekühlte Salzlake. Ich lasse es 60 Minuten auf dem Tisch liegen. Nach einer Stunde habe ich es für 1 Tag in den Kühlschrank gestellt. Ich serviere es auf den Tisch, nachdem ich den Fisch aus der Salzlake gefangen habe.

Stücke in Salzlake einlegen (leicht gesalzenes Rezept)


Zutaten:

  • Hering – 2 mittelgroße Stücke,
  • Zwiebel – 1 Kopf,
  • Pflanzenöl – 1 großer Löffel,
  • Salz - 1 großer Löffel,
  • Wasser – 0,5 l.

Vorbereitung:

  1. Ich wasche den Fisch. Schwanz, Kopf und Flossen entferne ich mit einer Schere. Ich schneide es mit einem Messer in Stücke. Ich schneide den Hering in Stücke und entferne das Innere. Ich untersuche jedes Stück sorgfältig und wasche es gründlich.
  2. Ich lege es mit Servietten auf einen Teller. Überschüssige Feuchtigkeit entfernen. Ich trockne es.
  3. Ich bereite die Lake vor. Ich verdünne einen Esslöffel Salz in warmem kochendem Wasser, bis es sich aufgelöst hat.
  4. Ich habe Fischstücke in ein Literglas gegeben. Ich verdichte es. Ich schäle die Zwiebel und schneide sie in Ringe. Ich füge es zum Hering hinzu.
  5. Ich gieße die Salzlake bei Zimmertemperatur ein. Darüber füge ich Pflanzenöl hinzu, wie im Rezept zum Einlegen von Lachs.
  6. Ich schließe den Deckel. Ich lasse es 24 Stunden lang an einem kühlen, dunklen Ort. Einen Tag später stellte ich es zum zusätzlichen Salzen in den Kühlschrank. Vorbereitungszeit – 1 Tag.

Es ist besser, gekochten Hering sofort zu essen. Das Einlegen mit Zwiebeln erfordert keine Langzeitlagerung.

Das einfachste und schnellste Rezept

Zutaten:

  • Hering – 2 Kadaver,
  • Zucker – 1 großer Löffel,
  • Salz – 1 Esslöffel,
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – 5 g,
  • Lorbeerblatt (gehackt) – 5 g.

Vorbereitung:

  1. Ich nehme den Fisch sorgfältig aus. Ich entferne die Eingeweide, entferne die Kiemen und entferne den Kopf.
  2. Ich sammle sauberes Wasser in einer tiefen Schüssel. Ich schicke den Hering für 60 Minuten dorthin.
  3. Ich bereite eine Mischung aus Zucker, Salz, Pfeffer und gehacktem Lorbeerblatt zu.
  4. Ich fange einen Fisch aus dem Wasser. Überschüssige Feuchtigkeit entferne ich mit Papiertüchern.
  5. Reiben Sie den Fisch gleichmäßig mit der vorbereiteten Mischung ein.
  6. Ich habe es auf einen Teller gelegt. Vorsichtig mit Frischhaltefolie umwickeln. Ich lasse es 80-120 Minuten auf der Küchentheke stehen.
  7. Den fertigen Hering schneide ich in Stücke. Ich tanke auf Pflanzenöl und Essig. Ich serviere es auf dem Tisch.

Salzvideo

Würziges Einlegen von Hering mit Senf


Zutaten:

  • Hering – 1 kg,
  • Senfpulver – 1 Teelöffel,
  • Wasser – 1 l,
  • Schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen,
  • Salz - 4 große Löffel,
  • Lorbeerblatt - 2 Stück,
  • Nelken - 4 Stück,
  • Koriander (Körner) – 5 g.

Vorbereitung:

  1. Ich lege vorgereinigte und entkernte Heringe in einen großen Plastikbehälter.
  2. Ich bereite die Marinade vor. Salz und andere Gewürze (außer Senfpulver) in einen Topf mit Wasser geben. Ich koche zwei Minuten lang. Ich nehme es vom Herd. Ich füge Senfpulver hinzu. Ich rühre mich. Ich lasse es abkühlen.
  3. Die abgekühlte Marinade gieße ich in den Fisch. Ich habe es für 2 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Wie man Hering im Glas auf besondere Weise salzt

Ich biete Exquisit an Rezept, in dem Sie Hering durch Zugabe einlegen können Zitronensaft, Knoblauch und Karotten. Die Zubereitung ist etwas aufwändiger als üblich, aber der Geschmack ist hervorragend. Probieren Sie es unbedingt aus!

Zutaten:

  • Frisch gefrorener Hering– 1 großer Fisch,
  • Zwiebel- 1 Stück,
  • Zitronenhälfte
  • Karotten – 1 Stück,
  • Knoblauch – 2 kleine Zehen,
  • Lorbeerblatt - 3 Stück,
  • Piment – ​​3 Erbsen,
  • Zucker – 1 Teelöffel,
  • Salz - 3 kleine Löffel,
  • Senfpulver – 1 Teelöffel.

Vorbereitung:

  1. Ich habe den Hering zum Auftauen hingestellt.
  2. Ich schäle die Zwiebeln und Karotten und schneide sie in dünne Stücke (halbe Ringe und Ringe).
  3. Ich übergieße eine halbe Zitrone mit kochendem Wasser. Ich schneide in dünne Scheiben und entferne die Kerne.
  4. Ich schäle den Knoblauch und schneide ihn sehr dünn. Wer scharfen Fisch mag, dem empfehle ich die Einnahme von zwei Nelken.
  5. Ich entferne die Flossen und den Schwanz und schneide den Kopf ab. Kommen wir zum Inneren. Ich nehme ihn vorsichtig heraus und schneide den Hering in gleichmäßige Stücke. Ich spüle unter fließendem Wasser ab.
  6. ZU Senfpulver schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Für die Pikantheit füge ich einen kleinen Löffel hinzu Kristallzucker.
  7. Ich nehme es Einmachglas. Ich lege die Zutaten in der folgenden Reihenfolge an: einen Teil der Zwiebel mit Karotten, Zitronenscheiben, Knoblauchzehen, ein Lorbeerblatt, eine Gewürzmischung, 4 Heringsstücke. Ich wiederhole mehrmals.
  8. Ich habe das Glas für 2 Tage in den Kühlschrank gestellt.
  9. Fertiggericht Ich habe es aus dem Glas genommen. Ich würze es mit Pflanzenöl. Nach diesem Rezept können Sie Makrelen salzen.

Um sicherzustellen, dass sich der Saft aus den Lebensmitteln gleichmäßiger verteilt, schütteln Sie das Glas. Während des Kochens reichen 2-3 Mal.

Videorezept

Guten Appetit!

Express-Salzen des Herings in 60 Minuten


Die Gäste haben es eilig, sich etwas Leckeres zu gönnen, und Sie möchten eingelegten Hering servieren? Keine Panik. Verwenden Sie dieses Rezept, wenn Sie nicht viel Zeit zum Kochen haben. Der Fisch wird leicht gesalzen, aber lecker.

Zutaten:

  • Geschälte Heringsstücke – 300 g,
  • Salz - 2 große Löffel,
  • Wasser – 500 ml,
  • Dill – 1 Bund,
  • Zucker – 1 kleiner Löffel,
  • Lorbeerblatt – 1 Stück,
  • Zwiebel – 1 mittelgroßer Kopf,
  • Essig, Pflanzenöl - nach Geschmack.

Vorbereitung:

  1. Zucker und Salz in kochendes Wasser (40-50 Grad) einrühren.
  2. Die fertig gesäuberten und kochfertigen Fischstücke gebe ich in einen Glasbehälter. Ich fülle es mit leichter Salzlake.
  3. Ich füge Dill und Lorbeerblatt hinzu.
  4. Nach 60 Minuten fange ich Fischstücke. Ich füge Essig mit Pflanzenöl hinzu. Daneben lege ich eine in halbe Ringe geschnittene Zwiebel.

Das ist alles. Der Kochvorgang ist einfach und unkompliziert.

So salzen Sie Heringskaviar

Ein köstliches und einfaches Rezept zum Einlegen von Kaviar für Sandwiches. Die Vorbereitung erfordert weder viel Zeit noch zusätzlichen Aufwand.

Zutaten:

  • Heringskaviar – 300 g,
  • Wasser – 300 ml,
  • Pflanzenöl – 1 großer Löffel,
  • Lorbeerblatt – 1 Stück,
  • Salz – 1 großer Löffel.

Vorbereitung:

  1. Ich taue den Kaviar auf.
  2. Ich mische Wasser mit Salz. ich füge hinzu Sonnenblumenöl. Ich rühre noch einmal.
  3. Ich lege den Kaviar auf den Boden der Pfanne. Ich gieße die vorbereitete Salzlake hinein und füge Lorbeerblätter hinzu. Ich verschließe die Pfanne mit einem Deckel und stelle sie über Nacht in den Kühlschrank. Um einen ausgeprägten salzigen Geschmack zu bekommen, lasse ich es 1-2 Tage stehen.
  4. Morgens nehme ich das Geschirr aus dem Kühlschrank. Ich nehme das Produkt aus der Salzlake und verwende es zur Herstellung von Sandwiches.

Rezept zum Salzen von Kaviar ohne Pflanzenöl

Zutaten:

  • Kaviar – 500 g,
  • Wasser – 500 ml,
  • Salz - 2 große Löffel,
  • Zitrone – eine halbe Frucht
  • Lorbeerblatt – 1 Stück.

Vorbereitung:

  1. IN warmes Wasser Ich füge Salz hinzu. Ich rühre mich.
  2. Ich fülle den Heringskaviar auf den Boden des Behälters. Ich füge Lorbeerblatt und gehackte frische Zitronenscheiben hinzu. Ich gieße es von oben salzige Sole. Ich schließe den Deckel.
  3. Ich habe den Behälter in den Kühlschrank gestellt. Zubereitungszeit: 24 Stunden.

Die Vorteile von Hering und Kaviar

Hering in Salzlake ist eine reichhaltige Quelle leicht verdaulichen Proteins, ein Lagerhaus nützliche Säuren Omega-3. Fisch in angemessenen Mengen essen – gute Vorbeugung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Heringsstücke sind reich an verschiedenen Vitaminen (A, D, mehrere Vertreter der B-Gruppe). IN Heringskaviar enthält viele nützliche Substanzen, einschließlich Selen, Jod, Natrium, Magnesium.

Eine Kontraindikation für den Verzehr von salzigen Lebensmitteln (Kaviar und Fisch) ist das Vorliegen von Erkrankungen der Nieren und der Leber. Der hohe Salzgehalt führt zu einer Vergrößerung des Trinkwasservolumens, daher ist es bei Ödempatienten besser, stark gesalzene Lebensmittel zu meiden.

Den Hering richtig salzen, in Maßen essen und gesund sein!

  1. Zum Einlegen zu Hause eignet sich am besten gekühlter Atlantik- oder Pazifikhering.
  2. Wir haben einen separaten Abschnitt zur Auswahl von Fisch. Studieren Sie es sorgfältig und kaufen Sie auf keinen Fall Hering ohne Kopf und Flossen. Sie werden oft abgeschnitten, um den Verderb des Produkts zu verbergen. Es ist besser, einen ganzen Fisch zu nehmen und ihn bei Bedarf selbst zu schneiden.
  3. Gefrorener Fisch sollte nicht in der Mikrowelle aufgetaut oder in warmes Wasser gelegt werden. Das Auftauen sollte natürlich erfolgen: Legen Sie den Hering auf einen Teller und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, bis er aufgetaut ist.
  4. Verwenden Sie zum Salzen von Hering kein jodiertes oder zu feines Salz. Ersteres verfälscht den Geschmack und Letzteres kann leicht übertrieben werden.

Das klassischer Weg. Ideal zum Einlegen von ganzem Hering.

Zutaten

  • 2 Heringe;
  • 1 Liter Wasser;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 1 Esslöffel Zucker;
  • 3–4 Lorbeerblätter;
  • schwarze Pfefferkörner, Piment und Nelken – nach Geschmack.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Kiemen vom Fisch: Sie können der Marinade Bitterkeit verleihen. Es ist nicht notwendig, den Hering auszunehmen und zu reinigen. Sie können es einfach mit Papiertüchern abspülen und trocknen.

Kochen Sie das Wasser. Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. 3-4 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Nehmen Sie einen Plastikbehälter oder eine Emaillepfanne mit Deckel. Legen Sie den Hering dort hin und füllen Sie ihn mit gekühlter Salzlake. Wenn die Salzlake den Fisch nicht vollständig bedeckt, üben Sie Druck aus. Andernfalls müssen Sie den Hering von Zeit zu Zeit wenden.

3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen. Nach 48 Stunden können Sie es versuchen.


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Eine andere Möglichkeit, den ganzen Hering zu salzen, jedoch ohne Wasser.

Zutaten

  • 1 Hering;
  • 1 Esslöffel Salz;
  • 1 Teelöffel Zucker;
  • ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Der Fisch muss gewaschen werden. Bei Bedarf den Kopf abschneiden und die Eingeweide entfernen.

Salz, Zucker und Pfeffer vermischen. Reiben Sie den Fisch mit der Mischung ein und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein oder verschließen Sie ihn in einer Plastiktüte. Auf einen Teller legen und zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Eine andere Möglichkeit, ganzen Hering einzulegen. Senf verleiht dem Fisch nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern macht ihn auch fest und elastisch.

Zutaten

  • 2 Heringe;
  • 1 Liter Wasser;
  • 3 Esslöffel Salz;
  • 2 Esslöffel Zucker;
  • 1 Esslöffel trockener Senf;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • 10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung

Spülen Sie den Fisch ab. Manchmal wird der Hering 30–40 Minuten darin aufbewahrt kaltes Wasser um es saftiger zu machen. Wenn Sie den Kopf des Fisches verlassen, entfernen Sie unbedingt die Kiemen.

Bereiten Sie die Salzlake vor: Salz, Zucker, Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Nach 3 Minuten vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über den Hering. Mit Senf bestreuen, unter Druck setzen und 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Anschließend für weitere zwei Tage in den Kühlschrank stellen.


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Für diese Methode muss der Hering in 2–3 Zentimeter dicke Stücke geschnitten werden.

Zutaten

  • 1 Hering;
  • 1 große Zwiebel;
  • 6 Esslöffel Pflanzenöl;
  • 3 Esslöffel Salz.

Vorbereitung

Den geschälten Hering in Stücke und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Fisch und die Zwiebeln schichtweise in ein Glasgefäß oder einen durchsichtigen Plastikbehälter füllen. Jede Schicht mit Salz bestreuen.

Zum Schluss alles mit geruchlosem Pflanzenöl auffüllen. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel. Bewahren Sie den Hering 1,5–2 Tage im Kühlschrank auf.


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Nach diesem Rezept wird Hering als Konserve zubereitet. Daher ist es besser, die Innereien und Flossen sofort zu entfernen und den Fisch in dünne Stücke zu schneiden.

Zutaten

  • 1 Hering;
  • 1 Zwiebel;
  • 700 ml Wasser;
  • 3 Esslöffel Salz;
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl;
  • 1 Esslöffel 9-prozentiger Essig;
  • 2 Lorbeerblätter;
  • 8 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung

Verdünnen Sie das Salz in 500 ml Wasser. Den vorbereiteten Fisch in die Salzlösung legen und anderthalb Stunden ruhen lassen.

Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie den mit Zwiebeln und Gewürzen vermischten Hering in eine Schüssel, in der der Fisch mariniert wird. Den Essig in einem Glas Wasser verdünnen und über den Hering gießen. Dann Pflanzenöl hinzufügen.

Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach einem Tag können Sie eine Probe entnehmen.

Diese Methode eignet sich besser zum Salzen ganzer oder geschnittener Filets. Der Hering ist zart und sehr aromatisch.

Zutaten

  • 1 Hering;
  • 1 Zitrone;
  • 2 Esslöffel Salz;
  • 1 Esslöffel Zucker;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • 15 Erbsen Piment.

Vorbereitung

Die Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Hering trennen und schneiden.

Legen Sie Fisch und Zitrone schichtweise in ein Glas oder einen Plastikbehälter und bestreuen Sie alles mit Salz und Gewürzen. Mit einem Teller mit kleinerem Durchmesser abdecken und etwas Schweres darauf legen.

24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Dann umrühren und einen weiteren Tag warten. Anschließend servieren.


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Dieses Rezept ergibt einen fertigen Snack. Es kann nur durch ein Stück Borodino-Brot ergänzt werden.

Zutaten

  • 2 Heringe;
  • 2 mittelgroße Zwiebeln;
  • 1 kleine Karotte;
  • 1 Zitrone;
  • 3 Esslöffel Salz;
  • 6 Esslöffel Zucker;
  • 10 Lorbeerblätter;
  • 10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung

Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Heringsfilets, Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Zitronenscheiben schichtweise in ein Glas geben. Alles mit Salz und Zucker bestreuen. Abwechselnd schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und stellen Sie es 48 Stunden lang in den Kühlschrank.

Beim Servieren können Sie den Hering mit Pflanzenöl übergießen.


Vorbereitung

Den Hering filetieren. Salz und Zucker in heißem Wasser auflösen. Cool. Legen Sie den Fisch in eine Glasschüssel und füllen Sie ihn mit Salzlake. Lorbeerblatt und gehackten Dill hinzufügen.

Nach anderthalb Stunden die Salzlake abgießen, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazugeben und den Hering mit Essig und Pflanzenöl übergießen. Nach einer weiteren halben Stunde kann der Fisch serviert werden.

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Würzig gesalzener Hering ist der beste Freund von Salzkartoffeln! Wie man Hering mit scharfem Senf kocht Lesen und schauen Sie weiter.

Rezept für würzigen Salzhering mit Senf Schritt für Schritt

Ein würziger, leicht gesalzener Hering ist von einem russischen Tisch nicht mehr wegzudenken. Der Kauf dieses wunderbaren Fisches ist nicht immer erfolgreich. Ich empfehle, selbst zu lernen, wie man Hering salzt, dann hat man immer perfekt gesalzenen Fisch nach seinem Geschmack.

Heute salzen wir Hering in einer würzigen Salzlake mit Senfpulver. Der ungewöhnliche Geschmack bekannter Fische ist garantiert!

Also lasst uns anfangen.

Rezept: Würziger Salzhering mit Senf

Zutaten:

  • 1 kg frisch gefrorener Hering
  • 1 EL. l. Senfpulver
  • 1 Liter Wasser
  • 5 schwarze Pfefferkörner
  • 4 EL. l. grobes Salz mit Deckel
  • 3 Lorbeerblätter
  • 3 Stk. Nelken
  • eine Prise Koriandersamen

Kochmethode:

1. Einen Liter Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

2. Salz, Pfefferkörner und Koriandersamen in kochendes Wasser geben.

3. Kochen Sie die Marinade und geben Sie Lorbeerblatt und Nelken hinzu.

4. Nehmen Sie die Marinade vom Herd und gießen Sie sofort Senf hinein. Mischen.

5. Kühlen Sie die Marinade auf Raumtemperatur ab.

6. Legen Sie die vorbereiteten Heringskadaver zum Einlegen in einen Behälter.

7. Den Fisch mit kalter Marinade übergießen.

8. Verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel oder decken Sie die Oberseite mit Frischhaltefolie ab.

9. Stellen Sie das Geschirr mit Fisch in den Kühlschrank auf der mittleren Schiene.

10. Die Zeit zum Salzen von Hering nach diesem Rezept beträgt mindestens zwei Tage.

11. Fertiger Hering Aus der Salzlake nehmen und zur späteren Verwendung filetieren.

Guten Appetit!

Kochtipps:

  • Der Hering nach diesem Rezept kann in einem gut verschlossenen Beutel gesalzen und in den Kühlschrank gestellt werden;
  • Verändern Sie den Geschmack und das Aussehen des fertigen gesalzenen würzigen Herings mit einem kleinen Trick – indem Sie 1 TL ersetzen. Senfpulver für 1 TL. Senfkörner;
  • Fügen Sie dieser Heringsmarinade keinen Essig oder Wein hinzu, da sonst die Gefahr besteht, dass das Gericht einen unangenehmen Geschmack bekommt.
  • bereit gesalzener Hering im Kühlschrank nicht länger als 7-10 Tage lagern;
  • Wenn Sie den würzigen Hering früher probieren möchten, sollte der Kadaver filetiert und anschließend mariniert werden.
  • Im Salat „Hering unter Pelzmantel“ verwenden Sie Fisch nach diesem Rezept, ansonsten ist es besser, 1-2 Fische separat zu marinieren.

Weitere Einzelheiten finden Sie im Videorezept.

Heute im Zimmer und warte auf dich beste Auswahl Rezepte für gesalzenen Hering. Wie viele von Ihnen bevorzuge ich hausgemachte Beizmethoden, weil ich das so finde leckerer Snack nicht nur an Feiertagen, sondern auch an alltäglichen Tagen.

Darüber hinaus ist Hering reich an Nährstoffen und Vitaminen und Ärzte empfehlen, ihn in die Ernährung aufzunehmen. Am häufigsten wird es gesalzen verzehrt. Und selbst ein so einfaches Gericht wie Hering mit Kartoffeln ist nicht nur bei Russen, sondern auch bei Menschen aus anderen Ländern beliebt.

Darüber hinaus können Sie daraus verschiedene Salate zubereiten, zum Beispiel „Hering unter einem Pelzmantel“, über den wir auf jeden Fall in einem der folgenden Artikel schreiben werden.

Heutzutage gibt es in Geschäften große Mengen gesalzenen Herings, aber wenn Sie ihn selbst zubereiten, wird er noch schmackhafter. Es wird seit der Antike zubereitet, daher haben sich viele Rezepte angesammelt, von denen wir die besten in unserem Artikel betrachten werden. Bevor Sie jedoch mit dem Salzen beginnen, ist es wichtig zu wissen, wie Sie Knochen und Haut richtig reinigen.

Also. Beginnen wir mit unserem Meisterwerk ...

Wie man Hering schnell von Knochen und Haut schneidet und schält. Schau das Video:

Vorbereiten leckeres Gericht Aus gesalzenem Hering hergestellt, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig schneidet und von Knochen und Haut befreit. Jede Hausfrau nutzt ihr eigenes Geheimnis. Wenn Sie noch nicht wissen, wie man einen Hering richtig schneidet, schauen Sie sich die Videoanleitung unten an:

Leicht gesalzener Hering. Ein sehr leckeres Rezept für leicht gesalzenen Hering

Wenn Sie keine Zeit haben, Hering zu salzen, können Sie leicht gesalzenen Fisch zubereiten, dessen Marinierung nicht länger als einen Tag dauert. Wenn Sie es jedoch einige Tage in Salzlake lassen, wird es aromatischer.

Zutaten:

  • 1-2 Stück frisch gefrorener Hering.
  • 3 EL Speisesalz.
  • 1 Liter Wasser.
  • 8 Stück schwarze Pfefferkörner.
  • 4 EL Zucker.
  • 3 Lorbeerblätter.
  • 3 Stück Nelken.

Vorbereitungsprozess: Zunächst müssen Sie die Sole vorbereiten. Gießen Sie Wasser hinein emailliertes Geschirr, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt und Nelken hinzufügen. Auf dem Herd erhitzen, bis es kocht. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Während die Salzlake abkühlt, bereiten Sie den Hering vor. Sie muss ihren Kopf abschneiden, alle inneren Organe entfernen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und dann mit Servietten trocknen. Milch und Kaviar können auch gesalzen werden.

Den Hering in mehrere Stücke schneiden. Je kleiner die Stücke, desto schnellerer Fisch wird marinieren. Aber um leicht gesalzenen Hering zuzubereiten, sollten Sie ihn schneiden große Stücke oder in der Hälfte. Die Stücke in ein Glas geben und Gewürze hinzufügen. Für einen Fisch reicht es, ein Glas mit einem Volumen von 700 ml vorzubereiten.

Im nächsten Schritt den Fisch mit Marinade übergießen, den Behälter verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Nach einem Tag können Sie aus Hering verschiedene Gerichte zubereiten.

Vor dem Verzehr muss der Fisch von Haut und Gräten befreit und anschließend in mehrere kleine Stücke geschnitten werden.

Am häufigsten, leicht gesalzener Hering serviert mit Kartoffeln, gebacken oder gekocht. Fügen Sie auch die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu. Mit Pflanzenöl würzen.

Guten Appetit!

Mir lief schon das Wasser im Mund zusammen.

Hering mit Essig und Zwiebeln in Öl. Den Fisch in Stücken salzen

Selbst unerfahrene Köche kommen mit diesem Rezept zurecht.

Um den Fischgeruch loszuwerden Küchenutensilien, wird die Verwendung von Zitrone empfohlen.

Zum Marinieren von Fisch benötigen Sie folgende Zutaten:

  • 2-3 Stück frisch gefrorener Hering.
  • 2 Stück Zwiebeln.
  • 1 Glas Wasser.
  • 1 TL Speisesalz.
  • 5 EL Essig.
  • ½ TL Zucker.
  • Koriander und Pfefferkörner.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Während die Salzlake zubereitet wird, muss der Hering aufgetaut werden. Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in einen Emaillebehälter, fügen Sie Salz, Zucker und Essig hinzu.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Hauptsache, die Flüssigkeit hat keine Zeit zum Kochen. Sobald sich Salz und Zucker im Wasser auflösen, muss der Behälter vom Herd genommen werden.

Wenn der Fisch vollständig aufgetaut ist, muss er geschnitten, die Gräten entfernt und dann in kleine Stücke geschnitten werden.

Die letzte Zutat für die Zubereitung der Marinade ist die Zwiebel. Es muss in kleine Halbringe geschnitten werden.

Geben Sie mehrere Schichten in der folgenden Reihenfolge in ein Glas: Fisch, gehackte Zwiebeln, Koriander, Pfeffer.

Das Heringsglas sollte an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Um neue Geschmacksnoten hinzuzufügen, können Sie der Salzlake eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.

Instant-Hering in 2 Stunden. In schnellen Stücken (die Salzzeit beträgt nur 5-30 Minuten)

Es gibt ein einfaches Rezept zum Einlegen von Hering, das innerhalb weniger Stunden verzehrt werden kann. Die Marinierzeit beträgt nur wenige Minuten.

Zutaten:

  • 4 Stücke gehackter Hering.
  • 1 EL Zucker.
  • 1 TL Salz.
  • 300 ml gefiltertes Wasser.
  • 2 Lavrushki.
  • 2 Knoblauchzehen.
  • 1 TL Tafelessig.

Kochvorgang

Spülen Sie den Fisch gründlich unter fließendem Wasser ab und schneiden Sie ihn in 1,5 cm große Stücke. Legen Sie ihn in einen Behälter, fügen Sie gebrochene Lavablätter hinzu, bestreuen Sie ihn mit Salz, Zucker und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu.

Einen Behälter mit Wasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Dann abkühlen lassen und den Fischessig hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne an einen warmen Ort.

Nach etwa 2 Stunden können marinierte Fischstücke mit Gemüse serviert werden.

Guten Appetit!

Wie salzt man Hering zu Hause in Salzlake? Leckeres Rezept schnell und einfach

Wenn Sie keine Zeit zum Kochen von Fisch haben, können Sie schnell leicht gesalzenen Hering zubereiten.

Zutaten:

  • 2 Stück Hering.
  • 1 Stück Zwiebel.
  • 1 EL Pflanzenöl.
  • 1 EL Salz.
  • 0,5 Liter Wasser.

Kochvorgang

Spülen Sie die Kadaver gründlich unter fließendem Wasser ab. Flossen, Schwanz und Kopf mit einer Schere entfernen. Dann in Stücke schneiden und alle inneren Organe entfernen. Spülen Sie die Stücke ebenfalls ab und trocknen Sie sie mit Papierservietten.

Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie Wasser zum Kochen bringen und dann Salz hinzufügen, bis es sich vollständig auflöst.

Den Fisch in ein Glas geben und die Stücke gut verdichten. Dann Zwiebelhalbringe hinzufügen. Fügen Sie die abgekühlte Salzlake hinzu und gießen Sie Pflanzenöl darüber. Verschließen Sie das Glas gut und lassen Sie es einen Tag lang an einem dunklen Ort stehen. Danach empfiehlt es sich, den Fisch für einen weiteren Tag in den Kühlschrank zu stellen.

Es empfiehlt sich, den Hering sofort zu verzehren, da das Einlegen nicht lange haltbar ist.

Würziger Salzhering. Wie kann man lecker einlegen?

Nicht alle Menschen kaufen Hering lieber in Paketen. Daher können Sie es selbst zubereiten. Dadurch erhält der Fisch ein angenehmes Aroma. Und das Wichtigste: Es wird so sein, wie Sie es möchten – nicht zu stark gesalzen, wie es beim Kauf üblich ist, oder, noch schlimmer, sehr scharf oder sauer. Beim Kauf findet man selten leckeren, würzig gesalzenen Hering. Und unten ist genau das Rezept, das Aufmerksamkeit verdient.

Zutaten:

  • 2-3 Kadaver frisch gefrorener Hering.
  • 2 EL Kristallzucker.
  • 200 Gramm Speisesalz.
  • 1 Liter gefiltertes Wasser.
  • Ein paar Erbsen Piment.
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer.
  • 2-3 Stück Kardamom.
  • 2-3 Lorbeerblätter.
  • Eine kleine Menge Nelken.
  • Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

Die Zubereitung von würzigem Fisch ist nicht kompliziert. Man muss den Hering auftauen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen, trocknen und den Kopf abschneiden.

Der nächste Schritt ist die Zubereitung der Marinade. Dazu müssen Sie alle Gewürze ins Wasser geben. Stellen Sie die Pfanne auf den Herd und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Dann eine kleine Menge hinzufügen Zitronensäure. Die Marinade muss gekühlt werden.

Die abgekühlte Marinade über den vorbereiteten Hering gießen. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn einige Tage an einem dunklen Ort bei Raumtemperatur stehen.

Bitte beachten Sie, dass dies keine sehr schnelle Methode zum Salzen von Fisch ist. Denn hier wird vorausgesetzt, dass man es 48 Stunden lang in Salzlake aufbewahren muss. Aber das ganze Geheimnis des leichten und schmackhaften Gewürzes liegt gerade darin, dass es leicht gesalzen ist (leicht gesalzen, wie viele sagen...) und gleichzeitig die Gewürze von Piment, Nelken und Lorbeerblättern verströmt.

Dies ist genau das Rezept, wenn der Hering duftend und würzig wird. Wir empfehlen!

Rezept für ganzen Hering in Salzlake. Wie salzt man ganzen Hering in Salzlake?

Bei dieser vorgeschlagenen Rezeptmethode kann der gesamte Kadaver gesalzen werden. Betrachten wir eine dieser Optionen.

Zutaten:

  • 3 Stück frisch gefrorener Hering.
  • 1 EL Salz.
  • 1 TL Kristallzucker.
  • 900 ml Wasser.
  • 4 Stück Lorbeerblätter.
  • 5 schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang:

Zunächst müssen Sie Qualitätsfisch auswählen. Beginnen Sie dann mit der Zubereitung der Sole. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Gewürze hinzufügen und dann unbedingt abkühlen lassen, sonst wird der Fisch nicht gesalzen, sondern gekocht.

Der nächste Schritt besteht darin, mit der Zubereitung des Herings zu beginnen. Es muss langsam aufgetaut werden. Gründlich mit Wasser abspülen und 1 EL Essig hinzufügen. Schneiden Sie anschließend den Schwanz und die Flossen ab. Schneiden Sie den Kopf von unten ab, um die Kiemen zu entfernen. Wenn Wild und Milch vorhanden sind, müssen diese gewaschen und in den Bauch des Schlachtkörpers gelegt werden.

Spülen Sie den Hering noch einmal unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie ihn anschließend mit Papierservietten ab. Anschließend mit kalter Salzlake aufgießen und 6 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, anschließend für die gleiche Zeit in den Kühlschrank stellen.

Fertig gesalzener Hering kann serviert werden.

Es ist wichtig zu beachten, dass Fisch hausgemacht kann nicht länger als 1 Woche gelagert werden, da sich sonst der Geschmack stark verschlechtert.

Wie man frischen Hering zu Hause schnell einlegt (in nur 2 Stunden)

Sie können Fisch sehr schnell zubereiten. Dies dauert nicht länger als zwei Stunden. Tolles Rezept, wenn Sie Gäste erwarten, die einen Snack zubereiten. Oder Sie haben sich selbst entschieden, frischen, selbst gesalzenen Fisch zu essen.

Berücksichtigen Sie diese Methode, die nur 2 Stunden dauert:

Zutaten:

  • 4 Stück Hering.
  • 1 TL Zucker.
  • 4 TL Salz.
  • 4 Stück Lorbeerblätter.
  • 5 Stück Nelken.
  • 6 Erbsen Piment.
  • 1 Zwiebel.
  • 50 ml Pflanzenöl.
  • 1 Liter Wasser.

Kochmethode:

Reinigen Sie die Kadaver, schneiden Sie den Kopf ab und entfernen Sie die Eingeweide. Spülen Sie den Fisch anschließend gründlich unter fließendem Wasser ab, schneiden Sie ihn in kleine Stücke und legen Sie ihn in einen Behälter.

Der nächste Schritt besteht darin, die Sole vorzubereiten. Gießen Sie dazu kochendes Wasser in ein Glasgefäß, fügen Sie alle notwendigen Gewürze sowie Zucker und Salz hinzu. Die Marinade 5 Minuten ziehen lassen, bis sich Salz und Zucker vollständig im Wasser aufgelöst haben. Dann kaltes Wasser hinzufügen.

Die vorbereitete Salzlake über die Heringsstücke gießen. Die Stücke sollten etwa 2 Stunden lang marinieren.

BEACHTEN SIE! Das Foto unten zeigt mit der hausgemachten Methode recht große Stücke. Dennoch empfiehlt es sich, sie klein zu machen, etwa in gekauften Gläsern, wo der Hering mit Mayonnaise oder in Essiglake serviert wird. Unten sehen Sie ein Foto der im Laden gekauften Version... Diese Empfehlung soll sicherstellen, dass der gesamte Hering Zeit hat, vollständig mit Salzlake gesättigt zu werden. Denn wenn Sie die Stücke sehr groß machen, kann es sein, dass Sie in kurzer Zeit keine Zeit zum Salzen haben. Tatsächlich kann es zwischen 5 Stunden und einem Tag dauern, bis jedes Stück gesalzen ist.

Danach die Salzlake abgießen, Zwiebelringe und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Der Fisch kann sofort gegessen werden oder erst nach einigen Stunden, bis er vollständig durchnässt ist.

Hering in Salzlake mit Öl salzen

Noch eins leckeres Rezept gesalzener Hering. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

  • 2 Stück frisch gefrorener Hering.
  • 0,5 EL Kristallzucker.
  • 2,5 EL Speisesalz.
  • 1,5 EL Pflanzenöl
  • 1l Wasser

Kochvorgang:

  1. Spülen Sie die Fischkadaver gründlich unter fließendem Wasser ab, entfernen Sie alle inneren Organe, schneiden Sie Flossen und Schwanz ab.
  2. Teilen Sie den Hering in Stücke und geben Sie ihn dann in ein Glas.
  3. Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen, sie sollten sich vollständig auflösen. Anschließend alles noch einmal aufkochen.
  4. Die vorbereitete Salzlösung muss abgekühlt werden und dann eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen.
  5. Die Lösung wird in ein Glas Fisch gegossen.
  6. Stellen Sie den Behälter für etwa 3 Tage in den Kühlschrank.
  7. Vor dem Servieren empfiehlt es sich, die Stücke mit etwas Essig zu bestreuen und frische Zwiebeln hinzuzufügen.

Dank dieser Zubereitungsart ist der Fisch sehr schmackhaft und gesund, da er die notwendigen Stoffe aufgenommen hat.

Salzmethode mit Senf

Eine Möglichkeit, Salzlake für Hering zuzubereiten, ist die Verwendung von Senf. Dadurch erreichen Sie einen würzigen Geschmack.

Zutaten:

  • 2 Stück frisch gefrorener Hering.
  • 1 Liter Wasser.
  • 2 EL Senf.
  • 3 EL Kristallzucker.
  • 5 EL Speisesalz.
  • 1 Glas Pflanzenöl.
  • 1 Zwiebel.
  • Pfefferkörner und Lorbeerblatt.

Kochmethode:

Tauen Sie die Kadaver langsam auf, schneiden Sie sie in Stücke und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab.

Im nächsten Schritt müssen die vorbereiteten Fischkadaver mit Senf bestrichen und anschließend in einen Emaillebehälter gegeben werden.

Danach müssen Sie die Marinade vorbereiten. Dazu müssen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und dann die notwendigen Gewürze, Zucker und Salz hinzufügen. Vom Herd nehmen und die Salzlake abkühlen lassen.

Gießen Sie kalte Marinade mit Senf über den Fisch und stellen Sie ihn einige Stunden lang an einen dunklen Ort. Anschließend stellen Sie den Behälter zwei Tage lang in den Kühlschrank.

Nach zwei Tagen müssen Sie den eingelegten Hering holen, reinigen, Flossen, Schwanz und Kopf abschneiden und die Gräten entfernen. Den Kadaver in Stücke schneiden.

Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Geben Sie zuerst die Zwiebel in ein Glasgefäß, dann den Hering und dann noch einmal die Zwiebel, bis das Gefäß voll ist. Eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen, das Glas gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzenen Hering zu Hause trocknen. Das einfachste Rezept

Wenn Sie Hering auf diese Weise zubereiten, wird er aromatischer und fettiger. Manche vergleichen es damit Trockenfisch. Gleichzeitig fällt der Fisch recht dicht aus und die Stücke verlieren beim Schneiden nicht ihre Form, wie beispielsweise bei den oben vorgeschlagenen Methoden.

Zutaten:

  • 1 Stück Hering.
  • 1 TL Zucker.
  • 1 EL Salz.
  • 2 Stück Lorbeerblätter.
  • 1 TL Mischung aus Piment und schwarzem Pfeffer, getrocknetem Dill, Fenchel, Koriander.

Kochvorgang:

Lassen Sie den Kadaver langsam auftauen, spülen Sie ihn anschließend gut ab und trocknen Sie ihn mit Papierservietten. Es wird empfohlen, ganze Fische ohne Ausnehmen zu verwenden. Aber der Kopf muss abgeschnitten werden.

Legen Sie den Fisch in eine Tüte, fügen Sie alle Gewürze, Zucker und Salz hinzu. Wischen Sie den Hering gründlich ab. Wickeln Sie den Kadaver in einen Beutel und legen Sie ihn 3 Tage lang in den Kühlschrank. Es wird empfohlen, den Hering regelmäßig zu wenden.

Nach drei Tagen sollte der Hering gereinigt, gewaschen und in Stücke der gewünschten Größe geschnitten werden und kann serviert werden.

Zu Hause gesalzener Hering in einer Tüte. Es stellt sich als würziger Botschafter heraus

Fisch kann nicht nur in einem Behälter, sondern auch in einer Tüte gegart werden. Das Ergebnis ist ein Salz mit angenehmem Aroma.

Zutaten:

  • 700 Gramm frisch gefrorener Hering.
  • 1 Liter Wasser.
  • 0,15 g Lorbeerblätter.
  • 1,05 g Koriander.
  • 0,2 g Muskatnuss.
  • 90 Gramm Salz.
  • 20 Gramm Zucker.
  • 0,6 g Pfefferkörner.
  • 0,6 g Zimt.
  • 0,75 g Nelken.
  • 0,15 g Minze.
  • 0,25 g trockenes Chili.
  • 1,9 Gramm Piment.

Kochvorgang

Zwei Kadaver ohne äußere Beschädigungen auftauen und unter fließendem Wasser abspülen.

Von allen Gewürzen die benötigte Menge abwiegen, ggf. hacken und 1 Teelöffel Zucker und Salz hinzufügen.

Lösen Sie das restliche Salz in einem Glas mit gefiltertem Wasser auf.

Machen Sie einen Einschnitt am Bauch.

Entfernen Sie alle inneren Organe und Filme.

Zum Salzen müssen Sie einen Plastikbehälter mit einer beiliegenden Plastiktüte vorbereiten, der Platz für zwei Fische bietet.

Legen Sie den Hering in eine Tüte.

Reiben Sie die Kadaver gründlich mit der vorbereiteten Mischung ein.

Im nächsten Schritt muss der Hering mit Kochsalzlösung gefüllt werden. Anschließend den Beutel gut verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Nach drei Tagen ist der Fisch vollständig fertig. Es bleibt nur noch, es in kleine Stücke zu schneiden und mit Salzkartoffeln zu servieren.

Eine schnelle Methode zum Salzen in 5-12 Stunden

Dank des folgenden Rezepts beträgt die Salzzeit nicht mehr als 10 Minuten. Und nach 12 Stunden kann Hering zusammen mit Gemüse gegessen werden.

Zutaten:

  • 2 Stück Hering.
  • 2/3 Tasse Salz.
  • 5 Stück Lorbeerblätter.
  • 10 schwarze Pfefferkörner.
  • 1 EL Koriander.
  • 3 Nelkensterne.
  • 5 Cent Piment.
  • 4 EL Tafelessig.
Wenn Sie bestimmte Bestandteile nicht vertragen, müssen Sie nicht alle Zutaten verwenden.

Kochvorgang

Kadaver müssen auf natürliche Weise aufgetaut werden, da sie sonst locker werden. Daher wird die Verwendung von Mikrowellen oder Wasser nicht empfohlen.

Anschließend muss der Hering gründlich gewaschen und Kopf, Schwanz und Flossen abgeschnitten werden. Lösen Sie vorsichtig den Bauch und entfernen Sie alle Eingeweide. Anschließend die Kadaver noch einmal ausspülen.

Bereiten Sie einen Kunststoff- oder Emaillebehälter vor. Bei Bedarf kann der Hering halbiert werden.

Legen Sie den Fisch in einen vorbereiteten Behälter, geben Sie Lorbeerblatt, Pfeffer, Koriander und Salz hinein. Füllen Sie den Behälter so mit Wasser, dass der Hering bedeckt ist, und fügen Sie dann Salz und andere Gewürze hinzu. Essig einfüllen. Danach muss der Behälter verschlossen und für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Zwiebeln und Öl trocken salzen

Ein weiteres Rezept zum Trockensalzen von Hering.

Zutaten:

  • 1 Stück frisch gefrorener Hering.
  • 1 Zwiebel.
  • Pflanzenfett.
  • 1 EL Zucker.
  • 2 EL Speisesalz.

Kochvorgang

  1. Tauen Sie den Fisch auf, spülen Sie ihn gründlich ab und legen Sie ihn dann 1 Stunde lang in Eiswasser.
  2. Der nächste Schritt besteht darin, den Kadaver auszuweiden und den Kopf abzuschneiden. Anschließend erneut ausspülen.
  3. Mit Papiertüchern trocknen.
  4. Mischen Sie Zucker und Salz und reiben Sie die resultierende Mischung auf den Fisch.
  5. Wickeln Sie die Kadaver in mehrere Lagen Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie 2 Stunden lang an einem dunklen Ort.
  6. Nach dieser Zeit den Hering auspacken, erneut abspülen und mit Servietten trocknen.
  7. Legen Sie den Hering in einen Behälter.
  8. Die Zwiebel in die Pfanne hacken.
  9. 1 Stunde lang Pflanzenöl einfüllen.
  10. Danach kann der Fisch serviert werden.

Leicht gesalzener Hering mit Zitrone und Zwiebeln

Dieses Rezept ist auch bei Hausfrauen beliebt.

Zutaten:

  • 2 Stück Hering.
  • 1 Zwiebel.
  • 1 Stück Zitrone.
  • 4 TL Zucker.
  • 4 TL Meersalz.
  • 10 Pfefferkörner.
  • 10 Lorbeerblätter.
  • 1 Stück Karotte.

Wie man kocht

Zunächst müssen Sie die Fischkadaver auf natürliche Weise auftauen und zerschneiden.

Schneiden Sie das vorbereitete Filet in die gewünschten Stücke. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben. Die Zitrone nicht schälen und in Scheiben schneiden.

Zucker und Salz in einem Plastikbehälter mischen.

Geben Sie mehrere Schichten Fisch, Zitrone, Karotten, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Paprika in ein Glas. Es sollten genügend Schichten vorhanden sein, damit der Behälter vollständig gefüllt ist.

Verschließen Sie den Behälter fest mit einem Deckel und stellen Sie ihn für ein paar Tage in den Kühlschrank.

Salzig nach niederländischer Art

Der Fisch wird in einem Glas gesalzen, da dieses Gefäß ideal für eine kleine Menge Hering ist.

Zutaten:

  • 2 Stück frisch gefrorener Hering.
  • 1 Zwiebel.
  • 1 Stück Karotte.
  • ½ Stück Zitrone.
  • 2 EL Zucker.
  • 2 TL Salz.
  • 2 Lorbeerblätter.
  • 4 Pimenterbsen.
  • 6 schwarze Pfefferkörner.

Kochvorgang

Den Fischkadaver auftauen, den Kopf abschneiden. Bereiten Sie auch die Zutaten für die Salzlake vor.

Den Hering entschuppen, die Gräten entfernen und in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel, Karotten und Zitrone in kleine Scheiben schneiden. Zwiebel, Lorbeerblatt und Paprika in einer Schicht in ein Glas geben. Die nächste Schicht sind Karotten. Dann Zitrone und Heringsstücke darauf. Zucker und Salz hinzufügen.

Fügen Sie dichte Schichten hinzu, bis das Glas voll ist. Anschließend mit einem Deckel verschließen und für 3 Tage in den Kühlschrank stellen. Es wird empfohlen, den Behälter regelmäßig zu schütteln. Nach drei Tagen kann der Hering mit Ihrem Lieblingsgemüse gegessen werden.

Koreanischer eingelegter Hering

Dies ist ein seltenes Rezept zum Einlegen von Hering, aber Sie sollten es kennen.

Zutaten:

  • 1 kg frisch gefrorener Hering.
  • 5 Stück Zwiebeln.
  • 0,5 Tassen Pflanzenöl.
  • 80 ml Tafelessig.
  • 2 TL roter Pfeffer.
  • 1 TL Piment.
  • 1 EL Tomatenmark.
  • 1 EL Speisesalz.

Kochvorgang

Tomatenmark muss mit Pflanzenöl vermischt, auf den Herd gestellt, zum Kochen gebracht und dann Essig hinzugefügt werden. Es ist sehr wichtig, die Mischung abzukühlen. Anschließend Salz und beide Paprikasorten hinzufügen.

Heringsfilets auftauen, ausnehmen, Schwänze und Flossen abschneiden. Entfernen Sie die Haut nicht.

Die Zutaten erfordern fünf Zwiebeln, Sie können aber auch mehr verwenden, wenn Sie möchten. Es muss in Ringe geschnitten und zur vorbereiteten Marinade gegeben werden. Alles gründlich vermischen.

Die Heringsstücke in einen Behälter geben und mit der Marinade vermischen. Mit einem Deckel abdecken und ein Gewicht darauf legen.

Nach etwa 3-4 Stunden kann der Fisch gegessen werden. Und wenn Sie den Hering über Nacht stehen lassen, schmeckt er noch besser.

Köstlicher Hering im Glas

Es gibt mehrere Rezepte zum Salzen von Hering im Glas, schauen wir uns eines davon an.

Zutaten:

  • 4 kg Hering.
  • 7,5 EL Salz.
  • 3,5 EL Zucker.
  • 1,5 Liter Wasser.
  • 4 Lorbeerblätter.
  • 1 EL schwarze Pfefferkörner.
  • Koriander nach Belieben.

Kochmethode:

Während der Fisch auftaut, sollten Sie die Salzlake vorbereiten. Dazu müssen Sie Wasser in die Pfanne gießen, salzen, Gewürze und Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen und die Hitze etwa 10 Minuten lang nicht ausschalten. Die Sole muss gekühlt werden.

In der Zwischenzeit müssen Sie ein Glas vorbereiten. Um das Befüllen zu erleichtern, sollte der Hals breit sein. Der Behälter sollte gründlich gewaschen werden

Zu diesem Zeitpunkt sollte der Fisch vollständig aufgetaut sein. Die Kadaver müssen unter fließendem Wasser gewaschen, alle Eingeweide entfernt und der Kopf abgeschnitten werden. Danach noch einmal abspülen und mit Papiertüchern trocknen.

Der Hering sollte fest in einem Glasgefäß platziert werden. Die vorbereitete Marinade darübergießen. Um die Bildung von Luftblasen zu vermeiden, müssen Sie die Ränder des Herings mit einem Messer verschieben. Salzlake bis zum Hals hinzufügen. Den Hering für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.

Gesalzener Hering zu Hause, er schmeckt sehr lecker!

Im Laden gekaufter Fisch entspricht möglicherweise nicht den Anforderungen der Verbraucher. Beim Salzen im industriellen Maßstab kann es passieren, dass zu viel Salz hinzugefügt wird oder es im Gegenteil zu wenig gesalzen wird. Außerdem ist es im Sommer ziemlich schwierig, ein frisches Produkt zu finden. Und vor den Feiertagen, wenn die Nachfrage nach Hering steigt, stellen Verkäufer möglicherweise unsichere und minderwertige Produkte auf den Ladentisch.

Zuerst müssen Sie frischen Hering auswählen und ihn dann richtig schneiden. Beim Einlegen zu Hause können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern.

Der Vorteil der Heringszubereitung zu Hause besteht darin, dass Sie dem Einlegen würziges Öl hinzufügen können und so einen Geschmack erzielen, den alle in Ihrer Nähe genießen werden.

Selbst eingelegter Hering hat eine weiche Struktur, ein originelles Aroma und eignet sich zum Verzehr mit Kartoffeln, Pilzen und Sauerkraut.

Darüber hinaus sind die Rezepte zum Kochen von Hering zu Hause sehr einfach. Daher kann jeder Fisch nach seinen Wünschen salzen. Selbstgekochter Fisch ist viel schmackhafter als im Laden gekaufte Produkte.

Ich denke, dass viele Benutzer nach der Lektüre dieses Artikels eines der vorgeschlagenen Rezepte zur Herstellung von aromatischem Salzhering verwenden möchten, um sich und ihre Lieben zu verwöhnen.

Lasst uns beginnen…

Wie wählt man frischen Hering zum Einlegen zu Hause aus?

Um den Fisch schmackhaft und aromatisch zu machen, müssen Sie wissen, wie man ihn richtig auswählt.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Geschäfte keinen frischen Hering haben können. Es kann nur an der Meeresküste gefunden werden. Daher können Sie in den Regionen nur frische Tiefkühlprodukte kaufen.

Wird Hering verpackt verkauft, darf dieser weder Luft noch Flüssigkeit enthalten. Bei der Auswahl empfiehlt es sich, auf folgende Indikatoren für Pazifik-, Atlantik- oder Nordseefische zu achten:

  • Die Karkasse sollte eine silberne Farbe haben.
  • Vorstehende Augen sollten nicht trüb sein.
  • Die Kiemen sind rot.
  • Die Flossen sollten fest gegen den Kadaver gedrückt werden.
  • Wenn auf dem Fisch rostige Flecken auftreten, ist ein solches Produkt nicht von hoher Qualität.
  • Die Haut darf nicht geschädigt werden.
  • Der Kadaver muss fest sein und einen weißen Bauch haben.
  • Fisch mit Kaviar wird trocken, aber mit Milch wird er fleischig und ziemlich fettig.
Es ist besser, keinen kopflosen Hering zu kaufen, da es in diesem Fall unmöglich ist, die Frische des Fisches zu bestimmen.
Es ist besser, Hering zu kaufen, der im Winter gefangen wurde. In diesem Fall wird es fetter und schmeckt sehr lecker.

Es ist wichtig zu wissen, wie das Produkt gelagert wird. Wenn es in einer Blechdose bei einer Temperatur von -4 bis 8 Grad aufbewahrt wird, darf die Haltbarkeitsdauer 4 Monate nicht überschreiten. Und in Vakuumverpackung nicht länger als 2 Monate.

Ich habe versucht, nicht nur die meisten auszuwählen beste Rezepte, aber auch verschiedene Variationen. Daher kann jeder die beste Art wählen, Hering einzulegen.

Was ist, wenn Sie ein anderes Rezept kennen, mit dem Sie kochen können? leckerer Fisch, dann schreibe darüber in den Kommentaren. Wir werden Ihnen dankbar sein. Vielen Dank im Voraus!

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