طرز تهیه پنکیک آبی کرکی با پنکیک خشک. پنکیک مخمر روی آب

این پنکیک ها مرا یاد دوران کودکی ام می اندازند. وقتی مادرم نان می پخت، یک دسته بزرگ از خمیر درست می کرد و از عصر قبل از روز پخت نان شروع می کرد. صبح بعد از اولین ورز دادن خمیر را گرفت و برایمان پنکیک سرخ کرد. پنکیک ها پف دار و خوشمزه بودند. البته خمیری که با خمیر رازک درست می‌شود (مثل مادرم) طعم بهتری دارد، اما نوع خمیر مایه ساده‌تر و همچنین خوشمزه‌تر است.

عناصر:

• شیر یا آب - 250 میلی لیتر؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• مخمر خشک - 1 قاشق چایخوری. قاشق؛
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک.

شیشه - 250 میلی لیتر.

آماده سازی:

شیر گرم را با شکر و کمی نمک مخلوط کنید، مایه خمیر و آرد را اضافه کنید. من از مخمر خشک فوری استفاده می کنم" لحظه امن«به 20-15 گرم مایه خمیر زنده نیاز دارید، اگر مخمر دیگری دارید، مقدار لازم برای هر 250 گرم آرد را طبق دستور محاسبه کنید.

مخمر زنده و به سادگی خشک ابتدا باید در شیر گرم با شکر رقیق شود و وقتی شروع به عمل کرد آرد را اضافه کنید.

خمیر را با قاشق ورز دهید و با یک حوله مرطوب بپوشانید و در جای گرم بگذارید تا خمیر بلند شود (حدود یک ساعت). خمیر ما نسبتاً مایع است، بنابراین باید مانند یک کلاهک حباب بلند شود.

خمیر را با قاشق مخلوط کنید و پنکیک ها را در روغن نباتی گرم شده بپزید. پنکیک ها را با یک قاشق آغشته به آب گرم در تابه قرار دهید. یک طرف آن را تفت دهید تا طلایی شود، برگردانید، کمی نمک اضافه کنید و طرف دیگر را سرخ کنید تا طلایی شود. سپس برگردانید و دوباره نمک بپاشید. بعد از یک دقیقه می توانید پنکیک ها را از تابه (ترجیحا روی دستمال) خارج کنید.

اگر خمیرتان مایع شد، می توانید چند قاشق دیگر آرد اضافه کنید و اجازه دهید خمیر به مدت 15 دقیقه گرم بماند. اگر پنکیک ها را با درب سرخ کنید، پف تر می شوند.

این پنکیک با خامه ترش به خصوص خوب است.

اگر خمیر را در آب ورز دهید عالی می شود. پنکیک بدون چربی.

برای خانم های خانه دار واقعاً سخت است که صبح ها بتوانند به همه غذا بدهند و خودشان دیر سر کار نباشند.

دستور تهیه انواع مختلف پنکیک خوشمزهساده است، و بنابراین، هنگامی که تصمیم دارید خانواده خود را با غذاهای خوشمزه در آخر هفته نوازش کنید، از کنار آن رد نشوید.

من به شما توصیه می کنم پنکیک مخمر را در آب بپزید ، که بسیار پف دار می شود ، این را شخصاً از عکس ببینید ، اگر آنها را در تمرین شخصی پخته اید.

هر چیزی که نیاز دارید در دسترس شما خواهد بود، زیرا مجموعه مواد اولیه حداقل و در دسترس هر خانواده است.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک های کرکی روی آب

مواد لازم: 0.5 کیلوگرم آرد؛ 500 میلی لیتر آب معمولی؛ 3 عدد جوجه ها تخم مرغ؛ 2 قاشق غذاخوری صحرا; راست روغن؛ نمک؛ 15 گرم مخمر خشک.

من یک عکس به الگوریتم آشپزی پیوست کردم:

1. من آب گرم را در یک کاسه می ریزم. مقداری از مایه خشک را در آن پخش کردم. شکر را به مخلوط اضافه می کنم.
2. لازم است مایه کناری بماند تا فعال شود و کار خود را شروع کند. این حدود 15 دقیقه طول می کشد. در صورت امکان، آن را بیشتر بگذارید. در این صورت، محصولات پخته شده با شکوه تر خواهند بود. برای درک اینکه مخمر شروع به کار کرده است، باید به دسته نگاه کنید، زیرا کف باید در آن ظاهر شود.
3. آرد را به مخلوط اضافه می کنم. حتما از قبل می کارم تا اجزا با هم بهتر کار کنند. نباید تمام مقدار آرد مشخص شده در دستور را اضافه کنید، زیرا باید آن را به صورت تکه تکه اضافه کنید. بسته به سازنده، مخمر می تواند رفتار متفاوتی داشته باشد و بنابراین نمی توان دقیقاً گفت چقدر آرد برای پنکیک نیاز است.
4. مخلوط را هم می زنم تا گلوله نباشد. فوراً از شر آنها خلاص شوید. در این صورت فقط باید از لیسک یا قاشق استفاده کنید، زیرا غذاساز یا مخلوط کن می تواند به شکوه پنکیک آسیب قابل توجهی بزند و تمام کار شما بیهوده خواهد بود.
5. پس از اضافه کردن آرد، دقت کنید که مایه پنکیک غلیظ باشد. اجازه دهید خمیر 30 دقیقه دیگر بماند تا تخمیر شود. بهتر است کاسه را در جای گرم قرار دهید و روی آن عایق بندی کنید، یک حوله آشپزخانه معمولی برای این مورد ایده آل است.
6. خمیر روی آب روی پنکیک چندین برابر بزرگتر می شود. نمک مرغ را در ظرف دیگری بزنید. تخم مرغ و به آن اضافه کنید. بلافاصله گیاه را داخل خمیر روی آب قرار دادم. روغن من با استفاده از st. قاشق. دوباره مخلوط را به مدت 30 دقیقه روی پنکیک ها می گذارم و مانند نکته قبل گرم می کنم.
7. بعد از گذشت زمان شروع به سرخ کردن پنکیک خانگی می کنم. دیگر نیازی به هم زدن خمیر نیست. بهتر است ماهیتابه را با آبیاری گیاه گرم کنید. سطح آن را روغن کاری کنید

پنکیک کلفتبا آب و مخمر روی حرارت ملایم می پزند تا کنار و وسطشان پخته شود و فقط خمیر بسوزد. در این حالت از قاشق دسر استفاده کنید بدون اینکه مقدار زیادی خمیر جمع شود.

نکته اصلی این است که مواد پخته شده در تابه اندازه آنها افزایش می یابد.

همچنین می خواهم توجه داشته باشم که در ماهیتابه باید بین پنکیک ها فاصله بگذارید تا در روغن داغ شناور نشوند و نچسبند زیرا خمیر منبسط می شود.

کافی است پنکیک ها را به مدت 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا خمیر پخته شود. پنکیک های تمام شده پف دار می شوند، من آنها را بلافاصله سرو می کنم!

اگر در هنگام سرخ کردن با چسبیدن خمیر به قاشق مواجه شدید، حل این مشکل بسیار ساده است. کافی است یکی دو بار آن را در آب سرد فرو کنید مشکل حل می شود.

در مورد تزئین پنکیک، در این مورد از ساخ استفاده کنید. پودر، شیر تغلیظ شده و مربا. این دستور غذامی تواند به طور قابل توجهی تغییر کند.

نکته اصلی این است که لازم نیست جوجه ها را در ترکیب قرار دهید. تخم مرغ، اگر در زمان تهیه غذا در خانه نبود. خمیر خوب می شود حتی اگر با مرغ تکمیل نشود. تخم مرغ

لازم به ذکر است که طعم پنکیک ها نیز بدتر نمی شود، حتی اگر ساده باشند. آنها سرخ شده و خوشمزه خواهند شد. فقط خمیر خمیر که به جوجه ها اضافه نکردید. تخم مرغ، بهتر است حدود یک ساعت بجوشد.

اگر تا به حال با چنین شیرینی هایی برخورد کرده اید، باید بدانید که تهیه آن زمان بر است.

انواع دستور العمل های کلاسیک برای پنکیک بدون مخمر

اگر پرتقال یا اضافه کنید می توانید دستور غذا را متنوع کنید پوست لیمو، وانیلین یا دارچین. خوراکی مشابهی را می توان با عسل و شربت افرا سرو کرد.

پنکیک های ناشتا کالری زیادی ندارند، که توجه کسانی را به خود جلب می کند که مراقب اندام خود هستند اما می خواهند از خود یک خوراکی خوشمزه پذیرایی کنند.

اگر فکر می کنید که اینقدر بی میل هستید که 2 ساعت زودتر از خواب بیدار شوید تا در یک روز تعطیل پنکیک های شاداب درست کنید، پس من به شما توصیه می کنم، آنها را برای چای بعد از ظهر یا برای صبحانه دوم آماده کنید و مشکل کمبود خواب حل می شود.

لذت خوردن پنکیک های کرکی خوشمزه را دریغ نکنید خانگیدر محاصره عزیزانتان با یک فنجان چای.

پنکیک خانگی بدون شیرینی روی آب طبق دستور کلاسیک

من به شما توصیه می کنم که پنکیک را با سبزیجات درست کنید. به عنوان مثال، می توانید آرد نخودچی را بگیرید و کمی کدو تنبل به ترکیب اضافه کنید. در مقایسه با انواع دیگر پنکیک، خمیر رژیمی خواهد بود.

البته باید پنکیک ها را سرخ کنید تا بلند شوند. روغن، اما من استفاده از روغن زیتون را توصیه می کنم. 80 درصد این پنکیک ها از سبزیجات تشکیل شده است، اما همچنان کمی آرد گندم به خمیر اضافه کنید.

اتفاقا جوجه ها. تخم مرغ در این مورد ممکن است به هیچ وجه استفاده نشود. این کار باعث خراب شدن خمیر نمی شود.

علاوه بر کدو تنبل، می توانید هویج، کدو سبز یا سیب زمینی را در خمیر قرار دهید. طعم را با دانه های خردل، ادویه جات ترشی جات، به عنوان مثال، گشنیز، کاری رقیق کنید. به هر حال، سیر، زنجبیل یا پیاز با یک وعده پنکیک سبزیجات تداخلی نداشتند.

در صورت تمایل می توانید از سیر و لوبیا پنکیک درست کنید و سبزی ها را به آن اضافه کنید. در این حالت آنها را در ماهیتابه سرخ کنید تا پوسته ترد تشکیل شود.

پنکیک مخمر لوبیا کرکی را در فر بپزید. اگر حبوبات را با خمیر در آب مخلوط کنید کاملاً پف می کنند و فقط به کمی آرد نیاز دارید.

ممکن است تعجب کنید، اما می توانید پنکیک را با مخمر، آب و ماکارونی دیروز درست کنید. خودتان آن را امتحان کنید و متوجه خواهید شد که این یک دستور غذای منحصر به فرد است که همه آن را دوست خواهند داشت.

به خمیر اضافه کنید ورمیشل رنگارنگو پنکیک ها را طبق معمول سرخ کنید. پنکیک به خوبی با سبزیجات هماهنگ می شود.

پنکیک مخمر خانگی شیرین روی آب طبق دستور کلاسیک

اگر چیزی شیرین می خواهید، به شما توصیه می کنم نه تنها پنکیک میوه ای با مخمر، بلکه پنکیک آجیلی نیز درست کنید. آنها طبق دستور استاندارد تهیه می شوند، اما این بار باید 1/3 آرد مشخص شده را با آجیل آسیاب شده جایگزین کنید.

خمیر بدتر از سایر دسته ها نخواهد بود. اضافه کردن ظرف آمادهشما می توانید از شربت ذرت یا شربت افرا، بستنی استفاده کنید، دستور غذا اجازه می دهد تا آزمایش کنید.

برای خوش‌خوراک‌ها به شما توصیه می‌کنم پنکیک پسته یا بادامی شاداب را با مایه و آب تهیه کنید، خمیر رنگ بی‌نظیری خواهد داشت و طعم آن را برای همه دوست دارد!

پنکیک توت یا میوه با ورز دادن هنوز در صدر محبوبیت باقی مانده است خمیر بی مایه. دستور پخت آنها پیچیده نیست. زنان خانه دار آنها را از توت، گلابی، زغال اخته، تمشک تهیه می کنند و زردآلو و انگور فرنگی را اضافه می کنند.

به طور کلی، هر چیزی که در طول فصل در دسترس است. به هر حال، لازم نیست تا تابستان برای درست کردن پنکیک های خوشمزه با میوه ها و انواع توت ها صبر کنید، می توانید آنها را با استفاده از انواع توت های یخ زده یا آب میوه به جای آب تهیه کنید.

فقط میوه ها را به صورت تکه های با پوست داخل خمیر قرار دهید، آنها را مالش ندهید. بدون پوست، میوه به مخلوط له شده تبدیل می شود و پنکیک کاملاً نامناسب به نظر می رسد.

پنکیک مخمر خانگی دلچسب روی آب طبق دستور کلاسیک

اگر از فرنی پنکیک درست می کنید، مطمئناً نمی توانید بدون آب و مخمر کار کنید. انتخاب غلات عالی است، از جمله پنکیک، از گندم سیاه گرفته تا سمولینا یا هرکول. از ترکیب آنها استفاده کنید.

دستور العمل هنوز یکسان است، اما ابتدا باید خمیر را روی آب قرار دهید و سپس فرنی را با نمک، شکر، عسل یا دارچین اضافه کنید. این به صلاحدید شخصی شما بستگی دارد. مهم نیست که کدام دستور غذا را از مقاله من انتخاب کنید، پنکیک بسیار رضایت بخش خواهد بود.

دستور تهیه ویدیویی من

پنکیک مخمرروی آب - خوشمزه، غذای دلچسببرای تمام خانواده. دستور العمل های زیادی برای تهیه پنکیک وجود دارد: آنها را می توان با مخمر، بدون مخمر، با کفیر، با شیر درست کرد. پیشنهاد ما پختن پنکیک در آب است. آنها حتی در طول روزه عالی هستند زیرا ما تخم مرغ اضافه نمی کنیم. اینکه پنکیک شما شیرین باشد یا خوش طعم به خودتان بستگی دارد. حتما آنها را تهیه کنید و با شیرینی های خوشمزه از عزیزانتان پذیرایی کنید.

عناصر

• آرد گندم - 300 گرم
• آب - 300 میلی لیتر
• مخمر خشک سریع الاثر- 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی برای خمیر- 2 قاشق غذاخوری
• روغن سبزیجات- برای سرخ کردن
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• شکر - به مزه

اطلاعات

محصولات پخته نشده شیرین
سرو - 3
زمان پخت و پز - 1 ساعت 30 دقیقه

نحوه پختن

آب گرم (تقریباً 40 درجه سانتیگراد) جوشیده را در یک کاسه عمیق بریزید، مایه خمیر، نمک، شکر را اضافه کنید و هم بزنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و به مدت 5-7 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا مخمر فعال شود.

آرد الک شده را تکه تکه اضافه کنید. اگر آرد با کیفیت ترین باشد، الک کردن لازم نیست. با قاشق هم بزنید تا گلوله نباشد، اضافه کنید روغن سبزیجاتو دوباره هم بزنید. برای تهیه پنکیک از مخلوط کن استفاده نکنید. خمیر نباید غلیظ و مایع باشد. ممکن است کمی بیشتر یا کمی کمتر به آرد نیاز داشته باشید.

خمیر تمام شده را با فیلم یا حوله بپوشانید. به مدت 40 دقیقه در جای گرم قرار دهید تا خمیر ور بیاید. بعد از بلند شدن هم نزنید.

ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و خمیر را با قاشق داخل روغن داغ شده بریزید. در حین تفت دادن حجم آن زیاد می شود پس به مقدار زیاد اضافه نکنید تا پنکیک ها به هم نچسبند و آزادانه سرخ شوند. روی حرارت ملایم پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. هر بار که یک قاشق را داخل خمیر فرو می‌کنید، آن را در آب فرو کنید تا چیزی به آن نچسبد. پنکیک های آماده را روی بشقاب با دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

تهیه پنکیک مخمر بیشتر از پختن غذا طول می کشد خمیر بدون مخمر. اما پنکیک های تهیه شده با مخمر واقعاً پف دار (هیچ خمیر دیگری نمی تواند این را تضمین کند) و خوشمزه می شود. هم بزرگسالان و هم کودکان این غذای لذیذ را دوست دارند. و اگر روی پنکیک ها شیر تغلیظ شده یا مربا بریزید، پنکیک های گلگون و کرکی در یک چشم به هم زدن از روی میز محو می شوند!

1. آرد گندم - نیم کیلو؛
2. شکر گرانول سفید - 30 گرم؛
3. مخمر خشک - 5 گرم؛
4. آب آشامیدنی - یک و نیم لیوان؛

پنکیک ساده که با آب و مخمر درست می شود

پنکیک مخمر ساده در آب بدون اضافه کردن تخم مرغ تهیه می شود. این دستور غذا به لطف موادی که در هر آشپزخانه یافت می شود و طعم عالی پنکیک به دست آمده محبوبیت پیدا کرده است.

روش پخت و پز:

1. مخمر را با شکر مخلوط کرده و در آب حل کنید.
2. اجازه دهید مخلوط مایه به مدت 15 دقیقه ور بیاید.
3. آرد را در یک کاسه عمیق الک کرده و مخلوط مایه را در آن بریزید.
4. خمیر را به مدت نیم ساعت در دمای محیط بگذارید.
5. خمیر را مخلوط کنید و بگذارید 45 دقیقه بعد گرم شود.
6. یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.
7. پنکیک ها را با قاشق پهن کنید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک های ناشتا را بهتر است به صورت گرم و با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، تاپینگ یا عسل سرو کنید. قبل از سرو، می توانید پنکیک ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

مخمر خشک موجود در دستور پخت را می توان با مخمر زنده (به میزان 35 گرم در هر کیلوگرم آرد) جایگزین کرد، در حالی که مخلوط مخمر زنده به همان روشی تهیه می شود که سریع الاثر است.

پنکیک آب کرکی با مخمر: دستور پخت با شیر

پنکیک های شاداب، لطیف و خوشمزه با شیر درست می شوند. اما اگر فقط یک لیوان شیر باشد، خمیر را می توان با اضافه کردن آب تهیه کرد. برای این به مخمر (یک قاشق غذاخوری) نیاز دارید. 150 میلی لیتر آب آشامیدنی؛ آرد یک عدد کامل و ¼ فنجان؛ روغن نباتی، کمی نمک؛ شکر 30 گرم.

روش پخت و پز:

1. مخمر، شکر، نمک و یک قاشق غذاخوری آرد را در ¼ فنجان شیر گرم حل کنید.
2. خمیر را به مدت 15 دقیقه بگذارید.
3. شیر و آب باقی مانده را به مخلوط مایه اضافه کنید.
4. آرد را الک کرده و مخلوط مایه را به آن اضافه کنید.
5. چند قاشق روغن اضافه کنید و خمیر را ورز دهید.
6. اجازه دهید خمیر به مدت یک ساعت ور بیاید.
7. پنکیک ها را با قاشق روی یک ماهیتابه چدنی از قبل گرم شده قرار دهید.

می توانید آماده بودن پنکیک ها را با خلال دندان بررسی کنید (به طور متوسط، پختن پنکیک به اندازه کافی غلیظ و متراکم بیش از سه دقیقه طول نمی کشد). این ظرف را باید گرم سرو کنید و روی پنکیک ها را با شیر تغلیظ شده یا مربا بپوشانید.

دستور العمل های پنکیک مخمر توسط همه به روش خود اصلاح و تفسیر می شود: برخی غذا را منحصراً با مخمر زنده تهیه می کنند ، برخی دیگر آن را با مخمر خشک مخلوط می کنند. برخی از مردم ترجیح می دهند پنکیک بدون چربی بپزند، در حالی که برخی دیگر خمیر را با تخم مرغ ورز می دهند.

برای اطمینان از پنکیک های کرکی با مخمر، صرف نظر از دستور غذا، باید این توصیه ها را دنبال کنید:

1. بهترین انتخاب برای پنکیک آرد گندمو حتما قبل از پخت الک کنید.
2. خمیر پخت باید غلیظ باشد و در تابه پخش نشود.
3. مخمر باید در مایع گرم (نه آب جوش) رقیق شود.
4. هم زدن خمیر قبل از پخت ممنوع است (همچنین نگه داشتن قاشق یا ملاقه در خمیر).

برای پختن پنکیک مخمر در آب از چه چیزی می توان استفاده کرد؟

اگر پنکیک مخمر کلاسیک خسته کننده است، خمیر را می توان به راحتی با افزودن مواد اضافی درست کرد.

بنابراین، محبوب ترین افزودنی های خمیر عبارتند از:

1. میوه های خشک (به طور عمده کشمش، زردآلو خشک). میوه های خشک شده باید خوب شسته و خشک شوند. می توانید کشمش ها را با آب جوش از قبل بخارپز کنید تا نرم شوند.
2. میوه قندی. شما باید میوه های نباتی ریز خرد شده را در مقادیر کم اضافه کنید. در غیر این صورت پنکیک ها شکل خود را به خوبی حفظ نمی کنند.
3. میوه ها محبوب ترین میوه برای افزودن به پنکیک سیب است. سیب را می توان پوره یا رنده کرد (پس از آن باید آب آن را بگیرید). همچنین می توانید پوره موز را به پنکیک اضافه کنید که شیرینی بیشتری به ظرف می دهد.

علاوه بر این، همیشه می توانید وانیلین، هل، دارچین و جوز هندی را به خمیر اضافه کنید: ادویه ها پنکیک ها را معطر می کنند و نت های تند را به طعم آنها اضافه می کنند.

پنکیک مخمر سرسبز روی آب (فیلم)

پنکیک های کلاسیک را آماده کنید یا با آنها آزمایش کنید دستور العمل های سنتیو خود، خانواده و دوستان خود را با پنکیک های مخمری کرکی، شیرین و خوشمزه روی آب خوشحال کنید.

پنکیک غذای مناسبی برای صبحانه یا میان وعده است. اغلب آنها با نوشابه پخته می شوند، اگرچه اکثر خانم های خانه دار موافق هستند که پنکیک های کرکی که با مخمر تهیه می شوند بسیار خوشمزه تر هستند. با در نظر گرفتن اینکه آماده سازی خمیر مخمرزمان بیشتری طول می کشد، چنین نان هایی را نمی توان در روزهای هفته تهیه کرد، اما می توانند یک گزینه باشند صبحانه یکشنبهوقتی همه خانواده جمع شده اند و نیازی به عجله برای رسیدن به محل کار یا مدرسه نیست.

پنکیک های کرکی که با شیر و مخمر درست می شوند

پنکیک های تهیه شده با شیر به اندازه پنکیک های تهیه شده با کفیر چرب نیستند، اما کمتر خوشمزه نیستند. خمیر آنها را می توان با مخمر تازه و خشک ورز داد و برای غنی و متنوع کردن طعم غذاهای پخته شده می توانید میوه های خشک (کشمش، زردآلو خشک) یا سیب رنده شده و کدو تنبل را اضافه کنید.

نسبت مواد تشکیل دهنده پنکیک مخمر با شیر:

• شیر 450 میلی لیتر؛
• 21 گرم تازه فشرده یا 10 گرم مخمر خشک؛
• شکر 50 گرم؛
• شکر وانیلی 5 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 30 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 4 گرم نمک؛
• 500 گرم آرد.

دستور پخت مرحله به مرحله:

1. از شیر گرم، مخمر، شکر معمولی و 150 گرم آرد خمیر تهیه کنید. بگذارید 30 دقیقه گرم شود. در طول این مدت، یک کلاه سرسبز باید روی آن تشکیل شود.
2. تخم مرغ کمی زده شده، شکر طعم دار وانیلی، نمک، کره و بقیه آرد را به خمیر ور آمده اضافه کنید. نتیجه یک خمیر چسبناک خواهد بود که باید دوباره به مدت نیم ساعت در یک مکان گرم برسد.
3. چیدمان خمیر آمادهدر ماهیتابه ای که از قبل گرم شده با روغن نباتی، پنکیک های کرکی را شکل داده و روی حرارت متوسط ​​بپزید.

دستور غذای ناشتا با آب

این دستور به دوستداران پنکیک و کلوچه کمک می کند تا روزه داری را تحمل کنند. حتی اگر دستور غذا حاوی تخم مرغ یا سایر مواد حیوانی نیست، پنکیک های آبی خوشمزه، مغذی و به طور مداوم خوشمزه هستند.

برای یک نسخه بدون چربی از پنکیک مخمر باید مصرف کنید:

• 300 میلی لیتر آب آشامیدنی؛
• 7 گرم مخمر خشک؛
• 30 گرم شکر گرانول؛
• 4 گرم نمک خوراکی؛
• آرد 260 گرم.

به صورت زیر تهیه کنید:

1. فرآیند ورز دادن خمیر فوق العاده ساده است: باید همه اجزا را در یک ظرف با اندازه مناسب ترکیب کنید و هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند. می توانید خمیر را با همزن ورز دهید، اما یک قاشق غذاخوری معمولی این کار را به خوبی انجام می دهد.
2. سپس روی کاسه را با خمیر بپوشانید و حدود سی دقیقه در جای گرم قرار دهید. در این مدت، جرم باید دو برابر بزرگتر شود.
3. حالا می توانید سرخ کردن را شروع کنید. خمیر را بدون هم زدن با قاشق بردارید و روی ماهیتابه داغ قرار دهید. اگر روکش نچسب داشته باشد، به هیچ روغنی نیاز نخواهید داشت. با حرارت متوسط ​​بپزید تا پوسته قهوه ای طلاییاز همه طرف

هنگام سرخ کردن پنکیک های ساخته شده از خمیر مخمر، نمی توانید بدون یک لیوان آن را انجام دهید آب سرد. خمیر کاملاً غلیظ است و به قاشق می چسبد، بنابراین قبل از هر چیدن باید در آب سرد مرطوب شود.

با مخمر و کفیر

کفیری که دو یا سه روز در یخچال مانده است، معمولا دیگر نمیل به نوشیدن دارد، اما نباید آن را دور بریزید. این فرآورده شیر تخمیری قابل تبدیل است غذای خوشمزهبرای صبحانه - پنکیک های کرکی ساخته شده با مخمر و کفیر. می توانید آنها را با هر مخمری بپزید. در زیر دستور العمل پرس زنده آورده شده است.

لیست محصولات مورد استفاده در پخت:

• 100 میلی لیتر آب؛
• 15 گرم مخمر فشرده زنده؛
• شکر 90 گرم؛
• 500 میلی لیتر کفیر از هر محتوای چربی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 3-4 گرم نمک غذا؛
• 480 گرم آرد الک شده.

دنباله کار:

1. خمیر مایه فشرده را همراه با شکر چرخ کرده و در آب ریخته و 80-90 گرم آرد اضافه کنید. این مخلوط را به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم بگذارید.
2. به محض ظاهر شدن حباب های هوا روی سطح خمیر مایه، می توانید مستقیماً شروع به ورز دادن خمیر کنید. داخل خمیر بریزید کفیر گرمتخم‌مرغ‌ها، نمک و آرد را کمی شل کنید و به مخلوطی همگن تبدیل کنید.
3. خمیر غلیظ و چسبناک به دست آمده را باید در فری که از قبل با دمای 40 درجه گرم کرده اید قرار دهید و به مدت 40-45 دقیقه خاموش کنید. در این مدت زمان خوبی خواهد داشت تا به خوبی جا بیفتد و دو برابر بزرگتر شود.
4. پنکیک ها را در ماهیتابه با روغن نباتی سرخ کنید. هنگامی که حباب ها روی سطح محصولات تازه چیده شده ظاهر می شوند، به این معنی است که می توان آنها را به طرف دیگر برگرداند.
5. بهتر است دونات های آماده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید، زیرا حرارت درمانیدر روغن نباتی رخ می دهد.

گزینه گام به گام با مخمر خشک

از آب پنیر باقی مانده از پخت و پز پنیر خانگی، می توانید با مایه خشک پنکیک تند خوشمزه تهیه کنید. نکته برجسته خمیر این است که طعم تازه آب پنیر با رایحه دارچین و زنجبیل آسیاب شده غنی شده است.

نسبت محصولات مورد نیاز به صورت زیر خواهد بود:

• 10 گرم مخمر خشک؛
• 100 گرم شکر گرانول؛
• 500 میلی لیتر سرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 45 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 5 گرم دارچین؛
• 3 گرم زنجبیل آسیاب شده؛
• 3 گرم نمک؛
• 400-450 گرم آرد.

پیشرفت پخت:

1. در یک ظرف فلزی، آب پنیر را تا 40 درجه گرم کنید. داخل آن بریزید و شکر و نمک را کاملا در آن حل کنید. سپس با مخمر خشک تکرار کنید. آب پنیر را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا مخمر فعال شود.
2. بعد از این، ادویه ها را اضافه کنید، تخم مرغ خام، روغن سبزیجات. همه چیز را کاملاً هم بزنید، سپس آرد الک شده را اضافه کنید. خمیر را با قاشق در جای گرم به مدت نیم ساعت بگذارید.
3. از خمیر مناسب، پنکیک های گلگون و پفکی را در ماهیتابه با مقدار کمی کره بپزید. گرم سرو کنید.

بدون تخم مرغ اضافه شده

اگر تخم مرغ در یخچال نباشد، مهم نیست. پنکیک های سرسبز با مخمر را می توان بدون این ماده تهیه کرد، حتی بدون اینکه آنها را با چیز دیگری جایگزین کنید. به عنوان یک پایه مایع، می توانید شیر، آب پنیر، آب سیب زمینی یا آب ساده مصرف کنید. هر یک از این گزینه ها خوشمزه خواهد بود.

پنکیک بدون تخم مرغ از موارد زیر تهیه می شود:

• 250 میلی لیتر شیر (آب پنیر، آب سیب زمینی یا آب)؛
• 20 گرم مخمر فشرده؛
• 40 گرم شکر گرانول؛
• 4 گرم نمک؛
• آرد 240 گرم.

مراحل پخت:

1. شکر و مخمر را در شیر حل کنید، کمی به آنها زمان دهید تا در گرما "زندگی کنند". اگر از مخمر خشک برای ورز دادن خمیر استفاده می کنید، مقدار آن باید در هر 240 گرم آرد بر اساس هنجارهای توصیه شده روی بسته محاسبه شود.
2. وقتی مایه شروع به عمل کرد و سطح خمیر با حباب پوشیده شد، آرد را داخل آن الک کرده و نمک اضافه کنید و همه چیز را با هم مخلوط کنید تا خمیر نازکی به دست آید. روی کاسه را با یک حوله مرطوب با خمیر بپوشانید و بسته به دما به مدت 50-60 دقیقه بگذارید تا ور بیاید.
3. پنکیک ها را در کره داغ سرخ کنید، محصولات نهایی را روی یک دستمال کاغذی یا حوله قرار دهید.

با مخمر زنده

این دستور حاوی مواد زیادی است که خمیر را سنگین‌تر می‌کند (کره، خامه ترش، تخم‌مرغ) بنابراین بهتر است از مخمر زنده فشرده برای ورز دادن آن استفاده کنید. به همین دلیل، اجزای تست در سه مرحله گذاشته می شوند.

برای پنکیک با خامه ترش و مخمر زنده باید مصرف کنید:

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 250 میلی لیتر خامه ترش با هر محتوای چربی؛
• 25 گرم مخمر تازه؛
• شکر 90 گرم؛
• 4 گرم نمک؛
• 30 گرم کره؛
• 15 میلی لیتر روغن نباتی؛
• آرد 550 گرم.

طرز پخت پنکیک کرکی با استفاده از مخمر:

1. ابتدا در کاسه ای برای ورز دادن خمیر، شیر، مایه خمیر و 1/3 مقدار شکر را با هم مخلوط کنید. مخلوط را بگذارید تا حباب هایی روی سطح آن ظاهر شود.
2. در مرحله دوم خامه ترش، نمک و آرد الک شده را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن کامل، اجازه دهید تا اولین بالا آمدن.
3. سپس نوبت به کره و شکر باقی مانده می رسد. خمیر باید دوباره بلند شود و می توانید پخت را شروع کنید. پنکیک ها را به همان روشی که در دستور العمل های قبلی درج شده است آماده کنید.

دستور تهیه شیر ترش

کاملاً همه برای این نوع پخت مناسب هستند. محصولات لبنی(کفیر، ماست، آب پنیر، خامه ترش، شیر پخته تخمیر شده)، بنابراین حتی شیر ترش را می توان به عنوان پایه استفاده کرد. بسیاری از زنان خانه دار موافق هستند که هر چه شیر ترش تر باشد، پنکیک ها نرم تر می شوند، اما با این وجود، نباید محصول یک هفته ای مصرف کنید.

برای پخت پنکیک با مخمر خشک با استفاده از شیر ترش به موارد زیر نیاز دارید:

• 500 میلی لیتر شیر؛
• 14 گرم مخمر خشک؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• شکر وانیلی 5 گرم؛
• 3 گرم نمک؛
• 500 گرم آرد.

مراحل پخت:

1. مخمر را در شیر ترش گرم حل کرده و کمی نمک حل کنید. تخم مرغ ها را با شکر (از جمله جزء وانیل) به یک کف نرم بزنید، با ماست مخلوط کنید. سپس آرد را با 3-4 اضافه الک کنید.
2. روی کاسه را با خمیر (باید غلیظ باشد، مانند خامه ترش) با فیلم می پوشانیم و می گذاریم تا رسیده و بلند شود. بسته به دمای محیطاین فرآیند می تواند از 15 دقیقه تا نیم ساعت طول بکشد.
3. محصولات را در ماهیتابه روغنی آماده کنید. برای اینکه خوب بپزند، حرارت باید متوسط ​​باشد.

با پنکیک مخمر چی سرو کنیم؟

وقتی پنکیک های مخمری کرکی به شکل یک هرم تمیز و بخارپز در بشقاب تا می شود، این سوال پیش می آید: این شیرینی را با چه چیزی سرو کنیم؟ گزینه های سرو به اندازه کافی وجود دارد: عسل، شیر تغلیظ شده، مربا و کنسرو، خامه ترش و خامه زده شده.

علاوه بر این می توانید به سبک پنکیک آمریکایی روی پنکیک ها شربت افرا بریزید. می توانید خامه فرم گرفته را روی دونات های داغ بزنید شکر پودر شدهخامه ترش (یا خامه) و روی آن چیپس شکلات بپاشید.

می توان به محصولات پخته شده اضافه کرد فرنیکه بعد از مونتاژ کیک یا تهیه مخصوص شکلات یا سس میوه. در هر صورت حتی اگر هیچ یک از محصولات پیشنهادی در آشپزخانه پیدا نشد، کافی است روی پنکیک ها را پودر قند یا دارچین بپاشید و خوشمزه می شود.

طرز تهیه پنکیک آب کرکی با تخم مرغ با مخمر

ساده تر از این نمی شد!

با نسخه مورد نیاز:

• 500 گرم آرد،
• 10 گرم مخمر خشک،
• 2 لیوان آب،
• 3 عدد تخم مرغ،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر،
• نمک - در نوک قاشق.

بیایید با موضوع اصلی شروع کنیم

به ماهیتابه!

تزیین

همین پنکیک ها را نه با آب، بلکه با شیر یا کفیر می توان درست کرد. لبنیات کرکی تر، اما کالری بیشتری دارند و کفیر ترشی دلپذیری دارند.

کارهای خوشایند

پنکیک مخمری خوشمزه روی آب: یک غذای صبحانه برای تمام خانواده

چگونه کل خانواده را راضی کنیم و غذایی درست کنیم که هم سالم باشد و هم خوش طعم، سیر کننده و پرکالری نباشد؟ پنکیک مخمر با آب - این دستور العملی است که برای هر خانه دار مفید خواهد بود، به خصوص که نیازی به لوازم خاصی در یخچال ندارد.

دستور اولیه

پنکیک هایی که با آب و مخمر درست می شوند، پف دار، زیبا، گلگون هستند و می توان آن ها را مطابق با دستور العمل های مختلفمثلاً آن را شیرین یا شور کنید، میوه های خشک را اضافه کنید یا توت های تازه، از غلات مختلف به عنوان آرد استفاده کنید. پنکیک مخمر یک دسر فوق العاده، یک صبحانه مغذی و یک ناهار مقوی است.

چگونه به راحتی پنکیک مخمر را در آب تهیه کنیم؟ دستور العمل برای یک زن خانه دار تازه کار بسیار آسان است.

شما می توانید به سرعت پنکیک های خوشمزه را با استفاده از همه چیزهایی که هر خانم خانه دار در انبار دارد تهیه کنید:

• آب - 2 لیوان؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• مخمر خشک - 15 گرم؛
• آرد - حدود 3 فنجان؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده برای سرخ کردن.

1. مخمر باید در آب گرم حل شود و به آرامی هم بزنید.
2. بعد از 15-20 دقیقه نمک و شکر را اضافه کرده و هم می زنیم تخم مرغ تازه. تمام اجزاء کاملاً مخلوط می شوند.
3. آرد الک شده را اضافه کنید. در این صورت باید خمیر را با قاشق مخلوط کنید تا گلوله نشود.
4. خمیر مایه باید به مدت 40-60 دقیقه ثابت بماند و گرم شود، سپس آن را هم زده و اجازه دهید 20 دقیقه دیگر استراحت کند.
5. پس از این، پنکیک مخمر را می توان سرخ کرد!

دستور غذا برای کسانی که به سلامتی اهمیت می دهند: پنکیک مخمر بدون تخم مرغ روی آب

پنکیک مخمر نهفته روی آب بدون تخم مرغ به شکل شما آسیبی نمی رساند.

• آب 300 میلی لیتر؛
• مخمر خشک 1 قاشق چایخوری؛
• نمک روی نوک چاقو؛
• شکر 3 قاشق غذاخوری؛
• آرد حدود 2 فنجان طول می کشد.
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

طرز تهیه پنکیک مخمر بدون چربی خوشمزه:

1. آرد از قبل الک شده را در آب ولرم ریخته و مایه خمیر را به آن اضافه می کنند. همه چیز قاطی میشه می توانید مایه خمیر و آرد را با هم مخلوط کنید و سپس در آب بریزید.
2. حتما مقداری نمک و شکر اضافه کنید.
3. آماده خمیر بدون چربیباید حداقل یک ساعت استراحت کند. در این زمان آرد در نهایت در آب حل می شود و فرآیند تخمیر آغاز می شود.
4. پس از این، می توانید پنکیک مخمر رژیمی بدون چربی را در روغن از قبل گرم شده اما بدون سوختن سرخ کنید. تشخیص اینکه روغن گرم شده است آسان است: شروع به انتشار دود معطر می کند.

دستور غذا از دوران کودکی: پنکیک ساخته شده از خمیر مخمر روی آب با سیب

اگر سیب رنده شده، کشمش و زردآلو خشک بخارپز شده را به پنکیک اضافه کنید، نه تنها به آن ها می رسد. طعم جالب، بلکه آن را مفیدتر می کند. بچه های کوچک واقعا این پنکیک های مخمر ویتامینه را دوست دارند.

• 1 قاشق چایخوری. مخمر خشک؛
• 1 لیوان آب؛
• 2 قاشق غذاخوری صحرا;
• نصف قاشق چایخوری نمک؛
• یک پیمانه دارچین، جوز هندی، وانیلین؛
• 250 گرم سیب آبدار؛
• 200-250 گرم آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان.

1. مخمر با دقت در آب گرم حل می شود.
2. شکر گرانول و کمی نمک به آب اضافه کنید و تمام آرد را اضافه کنید. با قاشق به آرامی هم بزنید.
3. روغن نباتی گرم شده را به خمیر حاصل اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
4. در حالی که خمیر در حال جوشیدن است، سیب ها را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.
5. وقتی خمیر شروع به بیرون آمدن از کاسه کرد سیب و ادویه را اضافه کنید.
6. باید پنکیک مخمر را به همان روش معمولی - زیر درب، 2-3 دقیقه در هر طرف سرخ کنید.

به جای سیب می توانید کشمش بخارپز، گلابی، توت سیاه، تکه های زردآلو خشک یا زردآلوی تازه را قرار دهید. این پنکیک مخمری سریع با آب، رژیمی، اما با مکمل های ویتامین، بسیار خوشمزه و سالم هستند!

دستور تهیه پنکیک مخمر با آب غلات

اگر کسی مطمئن است که پنکیک فقط از آرد گندم درست می شود، سخت در اشتباه است. مهمانان و اعضای خانواده از طعم غیر معمول پنکیک های تهیه شده از جو دوسر، ارزن یا گندم سیاه شگفت زده خواهند شد.

پنکیک مخمر جو دوسر

• 2.5 لیوان آب؛
• 200 گرم بلغور جو دوسر متوسط؛
• 3 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• نمک روی نوک چاقو؛
• 3 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• روغن آفتابگردان.

1. اساس خمیر این پنکیک ها است بلغور جو دوسر. بنابراین، باید تکه های بلغور جو دوسر را بشویید، آنها را در قابلمه بریزید، آب اضافه کنید و 5-7 دقیقه بپزید.
2. وقتی فرنی خنک شد نمک و شکر و آرد را به آن اضافه می کنند. همه چیز قاطی میشه
3. پنکیک ها را در روغن داغ قرار داده و سرخ می کنند.

پنکیک بلغور جو را می توان از آرد جو دوسر یا مخلوطی از جو و آرد گندم تهیه کرد. خمیر باید دو بار بلند و پایین بیاید.

پنکیک مخمر ارزن

• 100 گرم آرد چاودار؛
• 250-300 گرم آرد گندم؛
• 1 لیتر آب یا شیر؛
• 30-40 گرم مخمر؛
• مقدار اندکی نمک.

1. ابتدا باید آرد ارزن را تهیه کنید. برای انجام این کار، ارزن را در آب شسته و خشک می کنند. سپس باید با مخلوط کن خرد یا خرد شود و الک شود.
2. در این دستور ابتدا باید استارتر را درست کنید: 100 گرم آرد چاودارمقدار کمی آب داغ بریزید، مخلوط را هم بزنید و آن را بپیچید.
3. بعد از یک ساعت، آب باقیمانده، مخمر و آرد ارزن را به استارتر اضافه می کنیم. همه چیز کاملاً مخلوط شده است. خمیر باید گرم بماند تا بلند شود.
4. به محض بالا آمدن و افتادن خمیر دوباره آب یا شیر و آرد ارزن باقی مانده را به آن اضافه می کنند و دوباره همه چیز مخلوط می شود.
5. خمیر دوباره بلند شد، یعنی آماده است و می توانید پخت را شروع کنید.

پنکیک هایی که از مخلوط گندم سیاه و آرد گندم درست می شوند، اصل و پف دار خواهند بود. خمیر مخمر گندم سیاه برای پنکیک روی آب به همان روشی که برای پنکیک ارزن درست می شود.

پنکیک غلات را می توان برای افرادی که از عدم تحمل گلوتن رنج می برند تهیه کرد.

طرز تهیه پنکیک مخمر با تخم مرغ در آب

دستور العمل کلاسیک برای یک غذای خوشمزه آشنا از دوران کودکی شامل استفاده از نه تنها مخمر، بلکه تخم مرغ نیز می شود. پنکیک های معطر خوشمزه و فوق العاده پف دار می شوند!

• 10 گرم مخمر؛
• 400 گرم آب یا شیر؛
• 2 عدد تخم مرغ بزرگ یا 3 عدد؛
• 3 قاشق غذاخوری صحرا;
• کمی نمک؛
• حدود نیم کیلوگرم آرد؛
• روغن برای سرخ کردن.

1. مخمر در شیر گرم یا آب رقیق می شود. آنها باید 15-20 دقیقه بمانند تا کف ظاهر شود.
2. می توانید نمک و شکر را اضافه کنید.
3. آرد الک شده را بردارید و خمیر را ورز دهید. باید یک ساعت گرم بماند.
4. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه زده و سپس داخل خمیر می ریزیم.
5. 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان تصفیه شده را به خمیر اضافه کنید، مخلوط کنید و دوباره اجازه دهید نیم ساعت بماند.
6. خمیر آماده است، می توانید شروع به سرخ کردن کنید.

این دستور پنکیک مخمر کرکی روی آب را بسیار خوشمزه می کند. به جای آب می توانید از شیر، کفیر، خمیر مایه استفاده کنید.

چند قانون برای تهیه پنکیک خوشمزه از خمیر مخمر در آب

• تاریخ انقضای مخمر را بررسی کنید. مخمر تاریخ مصرف گذشته ظرف را خراب می کند.
• اگر آرد را با الک الک کنید خمیر خوب ور می‌آید.
• مخمر باید در آب گرم، اما نه داغ رقیق شود. دمای مطلوب +40 است.
• مخمر رقیق شده باید حداقل 15-20 دقیقه بماند و پس از آن می توانید شروع به اضافه کردن آرد به آن کنید.

1. آرد به تدریج اضافه می شود، باید آن را کاملا هم بزنید تا از تشکیل توده جلوگیری شود.
2. نمک را باید حتی به پنکیک های شیرین اضافه کرد - به بهتر نشان دادن طعم سایر اجزای خمیر کمک می کند.
3. از مخلوط کن یا غذاساز نباید استفاده کرد! خمیر مخمراختلاط مکانیکی فعال را تحمل نمی کند.
4. خمیر باید 20-30 دقیقه در یک اتاق گرم زیر حوله بماند.

من اغلب پنکیک مخمر را با مخمر خشک و آب درست می کنم - آنها برای من بهترین هستند. دستور غذا برای اولین بار از کتاب آشپزی قدیمی "در خوشمزه و غذای سالم" من خمیر درست کردم، خمیر درست کردم، پنکیک پختم - خوشمزه! اما برای مدت طولانی. من پخت بدون خمیر را گرفتم - همه چیز را یکباره مخلوط می کنم و خمیر را یک ساعت و نیم می گذارم. سپس آن را روی ماهیتابه قرار دهید و زمان داشته باشید تا گردهای گلگون آن را جدا کنید. آنها بسیار کرکی، مطبوع، با لبه های ترد هستند - دقیقاً چقدر آنها را دوست داریم!

عناصر:

• آب (گرم) - 0.5 لیتر؛
• آرد گندم - 450 گرم؛
• مخمر خشک فعال - 1.5 قاشق چایخوری (ترش در یک پشته کم)؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 5-6 قاشق غذاخوری. l.

آماده سازی

برای اینکه مخمر خشک "شوق" شود و خمیر را سریعتر بلند کند ، باید آن را فعال کنید. با نمک، شکر مخلوط کنید، چند قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید.

نشانه شروع کار مخمر، ظاهر شدن حباب های هوا روی سطح ماش است. حالا می توانید یک لیوان دیگر آب بریزید و بقیه آرد را اضافه کنید. در بخش ها، نه همه به یکباره.

اگر این تعریف برای پنکیک مناسب باشد، خمیر چسبناک خواهد بود، شاید بتوان گفت تند. ضخامت آن به حدی است که به سختی با قاشق مخلوط می شود. قوام یکنواخت، بدون توده های متراکم یا مناطقی از آرد خشک است.

تخم مرغ را اضافه کنید. تعداد تخم مرغ ها بر طعم پنکیک مخمر تأثیر نمی گذارد، دو عدد کافی است. وقتی تعداد زیادی از آنها وجود دارد ، خمیر سنگین تر می شود ، بلند شدن آن دشوارتر می شود و نتیجه سخاوت شما جلوه کاملاً متفاوتی خواهد داشت - پنکیک ها متراکم می شوند. ضخامت خمیر بسیار ضخیم خواهد بود خامه ترش خانگی، که در مورد آن می گویند "قاشق ارزشش را دارد."

سپس، در حین اثبات، مایع می شود، از قبل شبیه خواهد بود خمیر معمولیبرای پنکیک، فقط همه چیز در حباب، هوا است. حدود یک ساعت باید بالا بیاید تا اندازه آن دو یا سه برابر شود. مانند هر مخمری، گرما و سکوت را دوست دارد.

خمیر را بدون هم زدن برمی داریم و روی قاشق نزدیک کناره های ظرف می گذاریم. من این کار را انجام می دهم: روغن را در ماهیتابه بریزید، آن را کاملاً گرم کنید، اما طوری که دود نکند. آتش متوسط ​​است. قبل از پهن کردن خمیر، آن را زیر حد متوسط ​​می پیچم. این را باید به خاطر بسپارید، زیرا در حالی که خمیر را در ماهیتابه قرار می دهید، اولین پنکیک از زیر شروع به سوختن می کند. قاشق را روی ماهیتابه داغ کج می کنیم و با انگشت دست دیگر خمیر را فشار می دهیم تا به صورت یکدست در روغن قرار گیرد. دو دقیقه بدون چرخاندن سرخ کنید تا حباب های هوا شروع به ترکیدن روی پنکیک کنند. ما آن را با دو چنگال یا یک کاردک - هر چیزی که برای شما مناسب است - می‌چرخانیم. پنکیک ها را برگردانید و طرف دیگر را برای حدود یک دقیقه، کمی بیشتر سرخ کنید.

خوب، اینجا هستند، زیبایی های من در عکس - پنکیک های مخمری گلگون و کرکی، که گویی انتخاب شده اند، یک به یک. و نمی توان گفت که خمیر از آب ساخته شده است. طعم لطیف، نرم است و وقتی شکسته شود می توانید ببینید که چقدر سوراخ و هوا هستند. اینها قبلاً خنک شده بودند، کمی جا افتاده بودند و درست از ماهیتابه خارج شده بودند و حتی پف بیشتری داشتند. می توانید با هر چیزی سرو کنید - از خمیر گرفته تا مربا و خامه ترش. اشتهای خوب و پنکیک خوشمزه! پلیوشکین شما.

طرز تهیه پنکیک آب کرکی با مخمر با عکس مرحله به مرحله

پنکیک های کرکی را با استفاده از مخمر خشک آماده می کنیم.

پنکیک مخمری شاداب و خوشمزه را می توان از حداقل مواد اولیه و بدون استفاده از تخم مرغ تهیه کرد. این پنکیک ها با خامه ترش، مربا یا مربا و همچنین تند خوب هستند سس خامه ترش(سیر - شوید). از آنجایی که هیچ تخم مرغی در دستور غذا وجود ندارد، این پنکیک مخمری نیز می تواند در آن وجود داشته باشد منوی روزه. اما فقط در این مورد باید خمیر را با آب ورز دهید.

طرز تهیه پنکیک مخمر خشک:

• آرد گندم - 200-250 گرم
• آب گرم (یا شیر) - 200 میلی لیتر
• مخمر فوری - 1 قاشق چایخوری.
• نمک - یک خرج کردن
• شکر - 1-2 قاشق غذاخوری. دروغ
• روغن نباتی برای سرخ کردن

آماده سازی پنکیک مخمر خشک:

1. نمک و شکر را به آب گرم یا شیر (37-39 درجه سانتیگراد) اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. مخمر خشک را حل کنید. به مدت 5 دقیقه در جای گرم بگذارید تا مایه شروع به کار کند.

2. آرد الک شده را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. نکته: برای اطمینان از پخت موفق و پف دار، توصیه می شود قبل از ورز دادن خمیر، آرد گندم را الک کنید.

3. با قاشق تمام محتویات را کاملا با هم مخلوط کنید. در صورت لزوم، کمی آرد اضافه کنید تا خمیر شکل خود را حفظ کند و قوامی شبیه خامه ترش روستایی داشته باشد.

5. پنکیک مخمر را در یک ماهیتابه داغ با اضافه کردن روغن نباتی بپزید. با قاشق آغشته به آب پنکیک درست کنید. روی حرارت متوسط ​​دو طرف سرخ کنید تا طلایی شود. نکته: برای از بین بردن چربی اضافی محصولات نهایی، پنکیک های تمام شده را می توان از ماهیتابه روی یک دستمال کاغذی (دستمال سفره) خارج کرد.

6. پنکیک های شاداب را با مخمر خشک با خامه ترش، مربا یا کنسرو، انواع توت ها یا رویه سرو کنید. نوش جان!

پنکیک کلاسیک با مخمر و آب

بعضی ها فکر می کنند پنکیک های آبی بی مزه هستند، اما این اصلا درست نیست! اگر آنها را به درستی تهیه کنید، بدتر از آنهایی که با کفیر درست می شوند و به همان اندازه پف دار نمی شوند.

پنکیک مخمر با استفاده از آب به راحتی درست می شود، اما باید کمی صبر کنید تا خمیر ور بیاید.

محصولات مورد نیاز:

• سه قاشق بزرگ شکر؛
• 0.3 کیلوگرم آرد؛
• 0.25 لیتر آب گرم؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک و نیم قاشق مخمر.

فرآیند پخت و پز:

1. در یک لیوان با آب گرمنمک و شکر را بریزید و بگذارید حل شود. مخمر را اضافه کنید، ده دقیقه بگذارید تا دم بکشد.
2. آرد را در ظرفی عمیق بریزید و مخلوط مایه آماده شده را در آن بریزید و هم بزنید. شما باید یک توده نسبتاً غلیظ بدست آورید. اگر آبریزش داشت آرد بیشتری اضافه کنید.
3. روی کاسه را بپوشانید و 40 دقیقه بگذارید، پس از آن جرم باید بالا بیاید و می توانید برای پختن بیشتر استفاده کنید.
4. مقدار کمی از خمیر را با قاشق بردارید و در ماهیتابه بریزید و دو طرف آن را برای چند دقیقه در روغن سرخ کنید.

محصولات مورد نیاز:

• 0.25 لیتر آب؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک قاشق بیکینگ پودر؛
• 2 قاشق شکر؛
• یک لیوان آرد

فرآیند پخت و پز:

1. مقدار مشخص شده آب را تا حدود 35 درجه گرم کنید و همه مواد حجیم لیست را به جز آرد اضافه کنید و مخلوط کنید.
2. آرد را اضافه کنید، مخلوط را کمی هم بزنید تا توده ها گرفته شود و 15 دقیقه بگذارید.
3. مقدار کمی از مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه داغ بریزید و دو طرف آن را به مدت چند دقیقه سرخ کنید تا رنگ زیبایی ظاهر شود.

آیا پنکیک های کرکی بدون مخمر می خواهید؟ سپس این دستور را حتما امتحان کنید! این شما را شگفت زده خواهد کرد، زیرا محصولات پخته شده، با وجود نسخه اقتصادی مجموعه محصولات، لطیف و خوشمزه هستند.

محصولات مورد نیاز:

• دو عدد تخم مرغ؛
• 100 گرم شکر؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک چهارم قاشق اسید سیتریک؛
• 0.5 لیتر آب؛
• نصف قاشق نوشابه؛
• 0.25 کیلوگرم آرد.

فرآیند پخت و پز:

1. آب در دمای اتاق را با تخم مرغ، شکر، اسید سیتریکو نمک همه چیز را خوب مخلوط کنید.
2. سپس آرد و نوشابه را اضافه کنید، در حالی که به مخلوط کردن کامل ادامه دهید. باید یکدست باشد و از نظر ضخامت شبیه کرم خانگی باشد.
3. کمی از خمیر به دست آمده را بردارید و در ماهیتابه بریزید و به مدت چند دقیقه از دو طرف سرخ کنید.

دستور تهیه آب با تخم مرغ

پنکیک آبی با تخم مرغ یکی از ساده ترین و ارزان ترین گزینه ها برای تهیه این شیرینی است.

فقط در نیم ساعت می توانید خانواده خود را با یک صبحانه خوشمزه خشنود کنید.

محصولات مورد نیاز:

• قاشق نوشابه؛
• دو عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• 170 میلی لیتر آب؛
• مقدار اندکی نمک؛
• 2 قاشق بزرگ شکر.

فرآیند پخت و پز:

1. یک ظرف مناسب آماده کنید. آرد، شکر، نمک را در آنجا بریزید و کاملاً مخلوط کنید. در این مرحله می توانید وانیلین یا دارچین را به دلخواه اضافه کنید.
2. سپس نوشابه را در اینجا ریخته و تخم مرغ ها را با همزن بزنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. نتیجه باید توده ای با ضخامت متوسط ​​باشد.
3. کمی خمیر بردارید و در ماهیتابه ای که از قبل با روغن خوب گرم کرده اید قرار دهید و با حرارت متوسط ​​دو طرف آن را چند دقیقه تفت دهید تا رنگ زیبایی به خود بگیرد.

پنکیک ناشتا طبق GOST

پنکیک های سرسبز روی آب نیز می توانند به شکل بدون چربی باشند. دستور غذا بدون تخم مرغ، اما البته، با مخمر خواهد بود.

محصولات مورد نیاز:

• 0.5 لیتر آب؛
• دو لیوان آرد؛
• سه قاشق غذاخوری شکر یا به سلیقه شما؛
• مقدار اندکی نمک؛
• یک قاشق مخمر

فرآیند پخت و پز:

1. لطفا توجه داشته باشید که آب باید گرم باشد تا مخمر آنطور که باید رفتار کند.نمک، شکر و سپس مخمر را در مقدار مشخص شده مایع بریزید. ظرف را ده دقیقه بگذارید تا پف کند.
2. یک کاسه عمیق برمی داریم، آرد را داخل آن می ریزیم و آب دم کرده با مخمر را در آن می ریزیم. همه چیز را خوب مخلوط کنید تا جرم یکدست و کاملاً غلیظ باشد، شبیه خامه ترش. در صورت لزوم می توانید آرد بیشتری اضافه کنید.
3. ظرف درپوش را برای مدتی بگذارید - محتویات باید ایستاده و اندازه آن افزایش یابد.
4. وقتی این فرآیند شروع شد، اجاق گاز را روشن کنید و ماهیتابه را با روغن خوب گرم کنید.
5. مقدار کمی از مخلوط آماده شده را روی آن بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا رنگ آن طلایی شود. این معمولا چند دقیقه طول می کشد. سپس آن را برگردانید و طرف دیگر آن را بپزید تا آماده شود.

با پنکیک خوشمزه چی سرو کنیم؟

اغلب ما این شیرینی را می خوریم، البته، با خامه ترش یا آغشته به شیر تغلیظ شده شیرین، اما در واقع بسیاری دیگر وجود دارد. گزینه های خوشمزهپنکیک را با چه چیزی سرو کنیم

• می توانید سعی کنید شیر را کمی گرم کنید، یک تکه کوچک کره را در آن ذوب کرده و پنیر کوتیج اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و پنکیک ها را در این مخلوط فرو کنید. طعم سس حاصل تا حدودی شبیه خامه ترش خواهد بود.
• تعداد کمی از مردم می دانند، اما پنکیک با ماهی، به عنوان مثال، شاه ماهی یا هر نوع نمک دیگری بسیار خوب است. هنگام سرو، آن را تکه تکه کرده و روی مواد پخته قرار می دهند.
• گزینه دیگر روغن پرتقال است. نیاز خواهد داشت شربت پرتقال، که با کرهرا کاملا بزنید و سپس پوست رنده شده را به مخلوط اضافه کنید. می توانید کره عسل را به همین ترتیب تهیه کنید.
• خوردن غذاهای پخته شده با پوره توت فرنگی بسیار خوشمزه است. برای تهیه آن، باید حدود دو فنجان توت فرنگی (تازه یا یخ زده) را خرد کنید و جرم حاصل را با صد گرم شکر مخلوط کنید. به طور جداگانه یک قاشق بزرگ نشاسته را با 130 میلی لیتر آب مخلوط کنید و این مخلوط را با توت فرنگی ترکیب کنید. روی اجاق قرار دهید، بگذارید بجوشد، بگذارید خنک شود و با پنکیک سرو کنید.

همانطور که از دستور العمل های داده شده می بینید، گزینه های زیادی برای پنکیک آبی وجود دارد و در بین آنها هر کسی یکی را پیدا می کند که مطابق با ذائقه خود باشد.

پنکیک هایی که با مخمر و آب درست می شوند

در صبح های روزهای هفته، زمانی برای تفننی نیست. همه همیشه عجله دارند. کوچکترین را باید در مهدکودک، بزرگتر را در مدرسه رها کرد و نیازی نیست که خودمان سر کار دیر بیاییم! و همه مطلقاً زمانی برای پختن صبحانه ندارند. و در مسیر کار به مجله مورد علاقه خود نگاه می کنیم عکس های زیباخانواده های صمیمی سر یک میز چیده شده آیا این وضعیت بسیار آشناست؟ بنابراین، در روز تعطیل، لذت نازک کردن خانواده خود را از خود دریغ نکنید!

ساده تر از این نمی شد!

با نسخه مورد نیاز:

• 500 گرم آرد،
• 10 گرم مخمر خشک،
• 2 لیوان آب،
• 3 عدد تخم مرغ،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق شکر،
• روغن نباتی برای سرخ کردن و برای خمیر،
• نمک - در نوک قاشق.

بیایید با موضوع اصلی شروع کنیم

برای تهیه پنکیک خود، ابتدا در یک کاسه، در آب گرم (نه داغ، نه بیشتر از 40 درجه سانتیگراد) یک بسته مخمر خشک را رقیق کنید. شکر را در همان ظرف بریزید.

مخمر برای بیدار شدن، بهبودی و فعال شدن نیاز به زمان دارد. بنابراین اجازه دهید حدود پانزده دقیقه کاسه را گرم نگه داریم. اگر بیشتر از مثلاً نیم ساعت فرصت تهیه پنکیک را ندارید ، برای مخمر ما این فقط برای بهتر شدن است. در این مورد، پنکیک ها به خصوص کرکی می شوند. در این مدت کف در کاسه تشکیل می شود.

بعد از پانزده دقیقه آرد را به مایه اضافه کنید. همه را یکباره اضافه نکنید، بلکه به صورت تکه تکه، به تدریج مخلوط کنید. بسته به سازنده مخمر خشک، در تاریخ انتشار، زمان و دمای پیری، ممکن است رفتار متفاوتی داشته باشند. بنابراین، هرگز نمی توانید با اطمینان بگویید که این بار دقیقاً چه مقدار آرد برای تهیه پنکیک نیاز دارید.

اگر در حین هم زدن توده ها ایجاد شد، بلافاصله با قاشق آن ها را بردارید. به هیچ عنوان برای این کار از غذاساز یا مخلوط کن استفاده نکنید. پس از این، خمیر دیگر بلند نمی شود و پنکیک ها پف دار نمی شوند. شما خطر بی اثر کردن تمام تلاش های قبلی را دارید.

پس از افزودن آرد، خمیر نباید مایع بماند و خمیر به سادگی آرد اضافی را نمی پذیرد. به خمیر باید نیم ساعت زمان داد تا تخمیر شود. برای این کار نیز باید گرم بماند. توصیه می شود روی آن را با یک حوله تمیز بپوشانید.

بعد از اینکه خمیر بلند شد، تخم مرغ ها را در ظرف دیگری بشکنید. به آنها نمک اضافه کنید و با لیسک به شدت هم بزنید. در صورت تمایل می توانید کمی شکر دیگر به کاسه تخم مرغ اضافه کنید و همه چیز را کاملا با هم بزنید.

سپس تخم مرغ های زده شده را داخل خمیرمان می ریزیم. چند قاشق غذاخوری روغن نباتی را در آنجا اضافه کنید. همه چیز را خوب با قاشق و نه در مخلوط کن مخلوط کنید و دوباره نیم ساعت بگذارید و با حوله بپوشانید.

به ماهیتابه!

پس از آماده شدن خمیر دیگر هم زده نمی شود. تا این زمان باید مطمئن شویم که ماهیتابه با روغن نباتی روی اجاق گرم شده است که در آن پنکیک مخمری کرکی خود را می پزیم.

حرارت را کم کنید و خمیر را با قاشق داخل تابه بریزید. نیازی به استفاده از قاشق بزرگ نیست، زیرا پنکیک ها در هنگام سرخ کردن بسیار منبسط می شوند. ممکن است دچار گرفتگی شوند. آنها باید در روغن داغ شناور شوند. پنکیک ها را از هر طرف به مدت سه دقیقه سرخ کنید و شروع به سرخ کردن پنکیک های جدید کنید.

رازی را به شما می گویم: برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به قاشق، هر بار آن را در آب سرد فرو کنید. این روند را ساده می کند.

تزیین

پنکیک مخمر ما را می توان با پودر قند پاشید یا با مربا یا شیر تغلیظ شده سرو کرد.

این دستور غذا را می توان به طور قابل توجهی کوتاه کرد. اگر نمی‌خواهید تخم‌مرغ را در پنکیک بریزید یا در دست ندارید، می‌توانید خمیر را بدون تخم‌مرغ درست کنید. مطمئن باشید، این باعث نمی شود که آنها کمتر خوشمزه یا ترد شوند. درست است، در این مورد چهل تا پنجاه دقیقه طول می کشد تا خمیر بپزد.

لذیذها می توانند لیمو یا پوست پرتقالو حتی کمی دارچین و وانیل. این دسر را می توان با عسل یا شربت افرا سرو کرد.

همین پنکیک ها را نه با آب، بلکه با شیر یا کفیر می توان درست کرد. لبنیات کرکی تر، اما کالری بیشتری دارند و کفیر ترشی دلپذیری دارند.

کارهای خوشایند

اگر نگران این هستید که تهیه پنکیک با مخمر زمان زیادی می برد و نمی خواهید در آخر هفته دو ساعت زودتر از خانواده خود بیدار شوید، می توانید آنها را برای صبحانه دوم یا حتی برای چای عصرانه آماده کنید. ما مطمئن هستیم که در این صورت احتمالاً دستیار آماده خواهد بود تا شکوه بهترین زن خانه دار را با شما به اشتراک بگذارد!

به دلیل مشغله کاری، مجالس گرم خانه عزیزانتان را دریغ نکنید و بگذارید این بار پنکیک های فوق العاده شما دلیل آن ها باشد!

پنکیک مخمر سرسبز روی آب

من امروز خیلی دلمه پنکیک مخمری کرکی می خواستم، خیلی بد است! اوه، خیلی وقت است که آنها را پختم. نگاه می کنم، و نه تخم مرغ، نه شیر در یخچال، و دیروز اثری از کفیر نبود. اما این دلیلی برای به تعویق انداختن پخت و پز نیست پنکیک کلفت. من یک دستور غذا برای چنین موردی در انبار دارم. بله، چنین دستور العملی که اگر قبلاً آن را نمی دانستید، قطعاً آن را برای خود نگه خواهید داشت. پنکیک های کرکی را نیز می توان با آب درست کرد. و اکنون با جزئیات بیشتر ...

اگر طبق دستور من پنکیک بپزید دقیقاً همان چیزی را خواهید گرفت که در عکس است.

اینها محصولاتی هستند که به آنها نیاز خواهیم داشت:

• آرد 500 گرم؛
• آب گرم 500 میلی لیتر؛
• مخمر خشک 1.5 قاشق چایخوری؛
• شکر گرانول 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک 1 قاشق غذاخوری قاشق؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• خامه ترش، مربا، عسل و غیره برای رویه زدن.

مخمر را در آب گرم حل کنید. روی کاسه را با آب و مخمر با درب یا کیسه بپوشانید و بگذارید حدود 15 دقیقه بماند اگر مایه تازه و فعال باشد، کف روی سطح آن را مشاهده خواهید کرد. همه مواد دیگر را به کاسه اضافه کنید و با لیسک کاملاً مخلوط کنید تا گلوله های آرد حل شود. در نتیجه خمیری با غلظتی مشابه خامه ترش مایع بدست می آورید.

روی کاسه را با خمیر بپوشانید و در جای گرم قرار دهید. برای اینکه زودتر بلند شود، دوست دارم آن را در فر برقی با دمای 40 درجه سانتیگراد قرار دهم. یک جایگزین برای فر استفاده از یک قابلمه بزرگ با آب بسیار گرم (تقریباً داغ) است. یک کاسه در آن قرار دهید، اما مطمئن شوید که آب به خمیر نرسد. به طور کلی بعد از 25 یا 40 دقیقه خمیر بلند می شود. حالا می توانید پنکیک ها را سرخ کنید.

یک ماهیتابه خشک را روی آتش بگذارید و مقداری روغن نباتی در آن بریزید و وقتی داغ شد یک قاشق بزرگ پنکیک اضافه کنید. با سرخ کردن در روغن داغ جلوی چشمتان بلند می شوند. پس از سرخ شدن تا قهوه ای طلایی یک طرف آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. وقت بگذارید، در غیر این صورت ممکن است خمیر پخته نشود.

پنکیک های آماده را روی دستمال کاغذی قرار دهید و سپس آنها را در بشقاب ها منتقل کنید و با چای سرو کنید. دستمال ها چربی اضافی پنکیک را جذب می کنند. خوب، بسیار خوشمزه است، اما شما به بیشتر نیاز ندارید!