heim » Bäckerei » Fastenpilzsauce aus Champignons. Rezept: Pilzsauce – mager mit königlichen Champignons

Fastenpilzsauce aus Champignons. Rezept: Pilzsauce – mager mit königlichen Champignons

Pilze gehören zu den Produkten, die sowohl auf schnellen als auch auf schnellen Tischen zu finden sind. Für sich genommen haben sie praktisch keinen Geschmack, aber in Kombination mit anderen Produkten ergeben sie ein köstliches Gericht. Pilzsoße wird seit Jahrhunderten als Beilage zu einfachen Alltagsspeisen verwendet. Abhängig von zusätzliche Zutaten, es kann Fleisch-, Fisch-, Gemüse- oder Müsligerichte dekorieren.

Liste der Rezepte im Artikel:

Foto von Shutterstock

Fastenpilzsauce

Zutaten:

  • Pilze – 500 g
  • Zwiebel- 1 PC.
  • Karotten – 1 Stk.
  • Mehl - 2 EL.
  • Tomatenmark oder Krasnodar-Sauce
  • Pflanzenfett
  • gemahlener schwarzer Pfeffer und Piment
  • Lorbeerblätter

Die Zubereitung dieser Soße ist sehr einfach. Die vorgewaschenen Champignons in kleine Stücke schneiden. Sie können gefrorene Pilze verwenden, dann müssen Sie diese nicht waschen. Als nächstes die Pilze in eine tiefe Pfanne geben und köcheln lassen Pflanzenöl 10 Minuten. Gefrorene können zusammen mit Eisstücken platziert werden, dann müssen Sie jedoch köcheln lassen, bis das meiste Wasser verdampft ist. Zu diesem Zeitpunkt die Karotten und Zwiebeln schälen. Die Karotten reiben und die Zwiebel fein hacken. Gemüse mit Pilzen mischen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie frische, im Laden gekaufte oder wilde Pilze verwenden, müssen Sie diese zuerst in Wasser kochen. Achtung: Unbekannte Pilze können gesundheitsgefährdend sein!

Bereiten Sie die Soße vor. Dazu das Mehl in einer separaten Schüssel in Pflanzenöl anbraten. Anschließend mit Wasser auffüllen und gründlich mahlen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Die Mehlsauce zu den Pilzen und dem Gemüse geben, etwas kochendes Wasser hinzufügen und verrühren. Die Wassermenge hängt von der erwarteten Dicke der Soße ab. Als nächstes müssen Sie Tomatenmark in die Pfanne geben, damit die Sauce einen angenehmen Orangeton annimmt. Gewürze hinzufügen, ca. 6 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen und fertig, die Tomaten-Pilz-Soße ist fertig.

Pilzsauce mit Sauerrahm

Zutaten:

  • Pilze – 500 g
  • Sauerrahm – 1 EL
  • Zwiebeln – 2–3 Stk.
  • Knoblauch – 2–3 Zehen
  • Mehl – ​​2 EL. l.
  • Pflanzenfett
  • Pfeffer

Diese hausgemachte Soße aus frischen oder gefrorenen Pilzen eignet sich nicht nur als Beilage, sondern auch zu Fleisch, beispielsweise zu Kebabs. Die Pilze vorbereiten und in kleine Stücke schneiden. Honigpilze können so belassen werden. Geschälte und fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten. Die Pilze dazugeben und etwa 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist und die Pilze anfangen zu bräunen. Sauerrahm in eine Pfanne geben, das Gericht salzen und pfeffern und zum Kochen bringen. Um der Soße die gewünschte Dicke zu verleihen, können Sie mit einem kleinen Sieb etwas Mehl gleichmäßig verteilen und gründlich vermischen. Bei Bedarf die Soße mit Wasser verdünnen. 5 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch hinzufügen, alle Zutaten gut vermischen und den Herd ausschalten. Lassen Sie die Soße etwas ziehen und nehmen Sie die Aromen der Gewürze auf.

Diese Soße schmeckt besonders aromatisch Waldpilze. Tomatenmark kann nach Belieben hinzugefügt werden, aber achten Sie darauf, dass die Soße nicht zu sauer wird

Pilzsaucen und Bratensoßen können Fleisch, Gemüse, Nudeln und Müsli in Restaurantdelikatessen verwandeln. Wir zeigen Ihnen, wie Sie eine Pilzsauce zubereiten, die zu Ihrem Lieblingsrezept wird!

Duftende Steinpilze, leckere Champignons, saftige Honigpilze... Du liebst Pilze und Pilzgerichte? Dann wird Ihnen das Kochen Freude bereiten Pilz Sauce aus gefrorenen Pilzen! Am meisten leckeres Rezept Jeder hat sein eigenes, wir bieten mehrere an, und Sie wählen.

Alle Rezepte wurden von Hausfrauen getestet, sind für Kochanfänger geeignet und erfordern keine besonderen Zutaten. Schürze anziehen und loslegen!

Wie man aus gefrorenen Pilzen Pilzsauce macht

Pilz Sauce

Bevor Sie Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen zubereiten, sollten Sie die Zutaten vorbereiten. Der Hauptbestandteil sind Pilze; sie sollten aufgetaut und eine halbe Stunde in kaltem Wasser eingeweicht werden. Anschließend abspülen und das Ganze eine Stunde kochen lassen. Die Brühe eignet sich hervorragend für Soßen oder Suppen. Werfen Sie diese wertvolle Flüssigkeit nicht weg.

Die Art des Pilzes spielt keine große Rolle: Sie können Soße nicht nur aus Steinpilzen, sondern auch aus Waldpilzen, polnischen und sogar gewöhnlichen Champignons zubereiten. Die restlichen Komponenten können je nach individuellen Vorlieben variiert werden. Wenn Sie keine Zwiebeln mögen oder Ihr Mann Karotten hasst, geben Sie das Rezept nicht auf. Entfernen Sie einfach die Zutaten, die Sie nicht mögen, oder ersetzen Sie sie durch andere. Beim Kochen gibt es keine strengen Einschränkungen, insbesondere bei Saucen, deren Zubereitung eine kreative Herangehensweise erfordert.

Pilzsauce aus gefrorenen Pilzrezepten

Pilzsoße passt gut zu allen hausgemachten Gerichten: Kartoffeln, Buchweizen, Reis, Fleisch-Eintopf, Würstchen, Schnitzel. Kinder werden darum bitten, ihr Brot darin zu tunken, und Gäste werden das exquisite Aroma in Kombination mit Fleischgulasch oder Braten zu schätzen wissen.

Wir bieten Ihnen beste Rezepte: ein einfaches Rezept für Anfänger, Optionen mit Sauerrahm, Käse, Brühe, Sahne. Versuch es verschiedene Rezepte in Ihrer Küche und wählen Sie Ihren Favoriten!

Ein einfaches Rezept für Anfänger


 Einfache Soße für Anfänger

Wenn Sie zum ersten Mal Pilzsauce zubereiten, werden Sie dieses einfache Soßenrezept lieben. Es kann aus gewöhnlichen Champignons hergestellt werden; es ist besser, braune und kleine zu wählen.

Kaloriengehalt – 80 kcal.

Bestandteile des Gerichts:

  • Champignons – 300 gr.;
  • Butter – 50 gr.;
  • Fettarme saure Sahne – 100 gr.;
  • Mittlere Zwiebel – 1 Stk.;
  • Kleine Karotte – 1 Stk.;
  • Schwarzer Pfeffer und eine Prise Salz;
  • Provenzalische Kräuter (Mischung) – 1 EL.

Wir kochen in einer großen Bratpfanne.

  1. Stellen Sie die Bratpfanne auf hohe Hitze.
  2. Schmelze die Butter.
  3. Wir putzen die Zwiebel, hacken sie in kleine Stücke und geben sie auf die geschmolzene Butter.
  4. Die Zwiebel 2–3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun wird.
  5. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Geriebene Karotten zu den Zwiebeln geben. Zusammen 2-3 Minuten braten.
  6. Die Champignons waschen und in vier Teile schneiden. Geben Sie es zusammen mit den Zwiebeln und Karotten in die Pfanne. Bei starker Hitze 3–5 Minuten braten, dabei häufig umrühren. Es ist wichtig, dass die Bratpfanne groß ist; die Champignons sollten nicht überfüllt sein.
  7. Geben Sie etwas Salz zu den Champignons und braten Sie noch etwas an, damit das Wasser austritt und verkocht.
  8. Sauerrahm einfüllen, Pfeffer hinzufügen und Provenzalische Kräuter. Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
  9. 3 Minuten köcheln lassen.

Über die heiße Mischung gießen Lieblingsgericht und genieße!

Gefrorene Pilzsauce mit Sauerrahm

Gefrorene Pilzsauce mit Sauerrahm

Aus gefrorenen Waldpilzen mit Sauerrahm können Sie schnell und einfach eine exquisite französische Sauce zubereiten. Es ist ideal für die Fastenzeit und abwechslungsreich das Familienmenü.

Kaloriengehalt – 80 kcal.

Zutaten:

  • Gefrorene Pilze – 500 gr.;
  • Mehl – ​​2 TL;
  • Butter (wenn Sie fasten, können Sie Pflanzenöl verwenden) – 2 EL;
  • Getrocknetes Grün (Kräuter) – 1 EL;
  • Zwiebel – 1 Kopf;
  • Lorbeerblatt – 2 Blätter;
  • Salz, Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

  1. Tauen Sie die Pilze auf und weichen Sie sie eine halbe Stunde lang in normalem goldenem Wasser ein. Spülen Sie sie dann gründlich ab und geben Sie sie zum Kochen in einen Topf. Geben Sie zwei Lorbeerblätter in dieselbe Pfanne und geben Sie Salz in das Wasser. Lassen Sie sie eine halbe Stunde kochen.
  2. Das Wasser abgießen und die Pilze auspressen, in Würfel schneiden. Werfen Sie die Lorbeerblätter weg.
  3. Butter in einen Topf geben und bei starker Hitze schmelzen.
  4. Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten.
  5. Die gehackte Pilzmischung dazugeben und bei starker Hitze mit der Zwiebel 10 Minuten anbraten.
  6. Mehl hinzufügen und die Mischung gut verrühren, 3 Esslöffel Wasser hinzufügen. Es sollte eine dicke, homogene Masse entstehen.
  7. Bei Bedarf Kräuter, Gewürze und Salz hinzufügen.
  8. Die Mischung weitere 5-7 Minuten unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Heiß servieren und direkt auf dem Teller über das Gericht gießen. Guten Appetit!

Pilzsauce aus gefrorenen Steinpilzen mit Sahne und Brühe


 Gefrorene Steinpilzsauce mit Sahne

Wir bereiten für Ihr Mittag- oder Abendessen eine appetitliche und aromatische Soße zu festlicher Tisch. Sie können Fleisch- oder Hühnerbrühe oder Brühe aus dem Kochen der Pilze selbst verwenden.

Kaloriengehalt – 110 kcal.

Zutaten:

  • Gefrorener Steinpilz - 0,5 kg;
  • Brühe – 150 gr.;
  • Sauerrahm – 150 gr.;
  • Lorbeerblatt – 2 Stk.;
  • Butter – 80 gr.;
  • Mehl – ​​1 EL;
  • Getrockneter Dill – 1 EL;
  • Gewürzmischung nach Geschmack, Salz.

Soßenrezept:

  1. Tauen Sie die Steinpilze auf und kochen Sie sie in Wasser, fügen Sie dazu zwei Lorbeerblätter und Salz hinzu. Eine halbe Stunde kochen lassen.
  2. Verwenden Sie die Brühe für Soße oder bewahren Sie sie für die Zubereitung anderer Gerichte auf: Suppe, Suppe, Gemüseeintopf.
  3. Geben Sie die Butter in eine große Bratpfanne mit dickem Boden und lassen Sie sie erhitzen.
  4. Schneiden Sie den Steinpilz in kleine, saubere Stücke.
  5. Mehl zur Butter geben und verrühren, bis sich das Mehl vollständig aufgelöst hat und eine homogene Masse entsteht. Lassen Sie es einige Minuten köcheln.
  6. Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten. Wenn sie anbrennen, reduzieren Sie die Hitze noch weiter.
  7. Alles mit Sauerrahm übergießen und nach Belieben Brühe, Fleisch oder Pilze hinzufügen. Schmecken Sie nach Salz und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Kräuter und Gewürze hinzufügen.
  8. Bei geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze die Soße 10–15 Minuten köcheln lassen und dabei mit einem Holzlöffel umrühren. Kochen, bis die Konsistenz perfekt ist – dick und gleichmäßig.

Genießen Sie den Geschmack Ihrer Gerichte mit dieser aromatischen Sauce!

Pilzsauce aus gefrorenen Pilzen mit geschmolzenem Käse


 Pilzsauce mit geschmolzenem Käse

Wenn Sie gefrorene Pilze haben, verwöhnen Sie Ihre lieben Gäste oder Ihren Mann und Ihre Kinder damit leckere Soße. Gießen Sie es über Nudeln oder Brei, gekocht oder Bratkartoffeln, und Sie werden für so einen Leckerbissen einfach vergöttert sein!

Kaloriengehalt – 120 kcal.

Zutaten:

  • Gefrorene Pilze – 400 gr.;
  • Hartkäse, der gut schmilzt – 200 g;
  • Butter – 80 gr.;
  • Sahne – 100 gr.;
  • Mehl – ​​1 EL;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • Dill – ein Haufen;
  • Salz und Gewürze nach Ihrem Ermessen.

Kochmethode:

  1. Die Pilze in leicht gesalzenem Wasser kochen und fein hacken.
  2. Die Butter in eine große Pfanne geben und schmelzen lassen. Mehl zur Butter geben, auflösen und einige Minuten köcheln lassen.
  3. Die Pilzmischung hinzufügen und bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10 Minuten braten. Mit einem Holzspatel kräftig umrühren.
  4. Salz abschmecken und bei Bedarf hinzufügen. Jahreszeit.
  5. Sahne darüber geben. Den Knoblauch auspressen, hacken und den Dill dazugeben.
  6. Rühren Sie die gesamte Mischung um und lassen Sie sie kochen.
  7. Zum Schluss den geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis er schmilzt.

Gießen Sie die heiße, dickflüssige, aromatische Mischung über Ihr Lieblingsgericht und genießen Sie es!

Fastensauce aus gefrorenen Pilzen


 Gefrorene Pilze

Die Fastenzeit ist köstlich, wenn man weiß, wie man Pilzsauce macht! Mit dieser Sauce zubereitete Fastengerichte werden unglaublich lecker und sättigend und das Fasten wird nicht langweilig erscheinen.

Der Kaloriengehalt von magerer Soße beträgt 80 kcal.

Zutaten für das Rezept:

  • Gefrorene Steinpilze, polnische oder andere Pilze – 400 gr.;
  • Weizenmehl und wenn Sie Maismehl haben – 1 EL;
  • Pflanzenöl – 1 EL;
  • Zwiebel – 1 mittelgroßes Stück;
  • Kleine Karotte – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Dill, Petersilie – jeweils mehrere Zweige;
  • Lorbeerblatt – 3 Stk.;
  • Gewürze nach Geschmack – Kardamom, Safran, Basilikum, Pfeffer;

Magere Pilzsauce nach Originalrezept zubereiten:

  1. Zuerst müssen Sie die Pilze vorbereiten. Tauen Sie sie auf, legen Sie sie in kaltes Wasser und lassen Sie sie eine halbe Stunde ruhen. Dann spülen wir es unter fließendem Wasser ab und kochen es in einem Topf, indem wir drei Lorbeerblätter hineingeben – so entfalten die Pilze ihr Aroma besser. Kochen Sie sie eine halbe Stunde lang.
  2. Gießen Sie die Brühe nach dem Kochen in eine separate Tasse, wir werden sie brauchen.
  3. Die Pilze leicht ausdrücken, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
  4. Die Zwiebel muss geschält und fein gehackt werden.
  5. Wir schälen auch die Karotten, waschen sie und reiben sie auf einer mittleren Reibe.
  6. Den Knoblauch schälen und durch einen Zerstäuber geben.
  7. Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.
  8. Wir nehmen eine große Bratpfanne oder einen geräumigen Topf. Anzünden und gießen Sonnenblumenöl.
  9. Die Zwiebel wie gewohnt anbraten, bis sie leicht goldbraun ist.
  10. Dann die Zwiebel und die Karotten vermischen und unter Rühren anbraten. Reduzieren Sie die Hitze, damit es nicht anbrennt.
  11. Die Pilze dazugeben und das gesamte Gemüse zusammen anbraten, 10 Minuten reichen aus.
  12. Mit Salz würzen, Gewürze und Kräuter sowie Knoblauch hinzufügen.
  13. Gießen Sie das Mehl hinein und vermischen Sie die gesamte Masse sehr sorgfältig, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht und sich das Mehl vollständig auflöst.
  14. Gießen Sie langsam ein Glas Pilzbrühe hinzu und rühren Sie um.
  15. Bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln lassen, umrühren und warten, bis die Soße die gewünschte Konsistenz erreicht hat – dick und angenehm.

Wir gießen diese magere Soße über unsere hausgemachten Lieblingsgerichte: Buchweizen, Brei, Kartoffeln und Gemüse. Genießen und verwöhnen Sie Ihre Gäste!

Wie man aus gefrorenen Pilzen mit Tomatenmark Pilzsauce macht


 Pilzsauce mit Tomatenmark

Eine weitere Option für eine wunderbare Fasten-Pilzsoße. Diese Soße wird eine harmonische Ergänzung sein Fleischgerichte. Es schmeckt sehr gut zum Servieren von Würstchen und Grillfleisch, Gulasch und Braten, Geflügel- und Fleischkoteletts sowie Koteletts. ja und einfache Kartoffeln Mit solch einer köstlichen Soße wird es viel schmackhafter und sättigender!

Kaloriengehalt – 100 kcal.

Benötigte Zutaten:

  • Gefrorene Pilze – 500 gr.;
  • Zwiebel – 1 Kopf;
  • Paprika – 1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Tomatenmark – 2 EL;
  • Weißes Weizenmehl – ​​2 TL;
  • Pflanzenöl – 2 EL;
  • Lorbeerblatt – 2 Blätter;
  • Pilzbrühe – 200 gr.;
  • Italienische Kräuter-Gewürzmischung – 1 EL;
  • Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

  1. Gefrorene Pilze auftauen, gründlich abspülen und 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Anschließend die Pfanne mit Wasser füllen und weitere 30 Minuten kochen lassen. Geben Sie etwas Salz ins Wasser und fügen Sie ein paar Lorbeerblätter hinzu.
  2. Die Pilze herausnehmen und das Wasser aufbewahren. Wir benötigen ein Glas dieser Brühe, um die Sauce weiter zuzubereiten.
  3. Trocknen Sie die Pilze mit einem Handtuch ab und schneiden Sie sie in gleichmäßig kleine Stücke.
  4. Bereiten wir das Gemüse vor. Zwiebeln, Karotten, Pfefferkörner und Knoblauch schälen. Bogen und bulgarische Paprika Schneiden Sie es vorsichtig fein und reiben Sie die Karotten auf einer mittleren oder feinen Reibe. Lassen Sie uns den Knoblauch durch eine spezielle Presse geben.
  5. Nehmen Sie einen großen Topf, eine Pilawpfanne oder eine Bratpfanne. Gießen Sie Sonnenblumenöl auf den Boden und stellen Sie es auf hohe Hitze.
  6. Geben Sie das gesamte Gemüse auf einmal hinzu, bis auf den Knoblauch. Lass uns braten Gemüsemischung Bei starker Hitze unter kräftigem Rühren mit einem Holzspatel erhitzen. Drei Minuten werden ausreichen.
  7. Gehackte Pilze hinzufügen. Die ganze Masse verrühren, die Hitze etwas reduzieren, damit nichts anbrennt. Die Pilz-Gemüse-Mischung 5-7 Minuten braten.
  8. Mehl hinzufügen und in der Mischung auflösen.
  9. Nach Geschmack italienische Kräuter, Pfeffer und Salz hinzufügen. Abschmecken und den Salz- und Gewürzgehalt variieren.
  10. Mit der Brühe aufgießen, umrühren und auf niedrige Hitze stellen.
  11. Lassen Sie die Soße noch 5-7 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.

Und jetzt ist Ihre würzige, dicke Soße fertig! Servieren Sie es kochend heiß, sobald Sie es vom Herd nehmen. Je heißer es ist, desto schmackhafter ist es. Guten Appetit!

Pilzsauce aus gefrorenen Steinpilzen mit Wein


 Soße mit Wein

Der raffinierte und raffinierte Geschmack dieser Sauce wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker und verwöhnten Gäste zu schätzen wissen. Eine ausgezeichnete Soßenoption, wenn Sie eine große Mahlzeit zu sich nehmen möchten festliches Fest, Urlaub zu Hause, romantisches Abendessen. Wenn Sie angenehm überraschen und Ihre Kochkünste unter Beweis stellen möchten, sind Sie hier genau richtig tolle Option, genießen Sie es für Ihre Gesundheit!

Kaloriengehalt – 90 kcal.

Benötigte Zutaten:

  • Gefrorene Steinpilze – 500 gr.;
  • Weiße Zwiebel – 1 Stk.;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Trockener Weißwein – 150 g;
  • Sahne – 100 gr.;
  • Butter – 50 gr.;
  • Mehl – ​​1 EL;
  • Getrockneter Dill, Basilikum – je 1 TL;
  • Schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Sauce mit Wein:

  1. Tauen Sie die Pilze auf und spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab. Anschließend in kaltem Wasser einweichen und 20-30 Minuten einweichen lassen. Bereiten Sie in dieser Zeit die restlichen Zutaten vor.
  2. Die Zwiebel schälen und fein in feine Würfel schneiden.
  3. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken oder durch eine Knoblauchpresse geben.
  4. Gewürze und Kräuter vorbereiten.
  5. Die Steinpilze noch einmal abspülen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Salz hinzufügen und 20–30 Minuten kochen lassen.
  6. Lassen Sie die Brühe aus der Pfanne abtropfen, aber werfen Sie sie nicht weg. Es wird bei der Vorbereitung am meisten nützlich sein verschiedene Gerichte: Soßen, Soßen, Suppen und Eintöpfe.
  7. Den Steinpilz in kleine Würfel schneiden. Legen Sie sie auf ein Handtuch, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  8. Die Butter in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen.
  9. Gehackte weiße Zwiebeln auf die geschmolzene Butter geben und einige Minuten köcheln lassen.
  10. Dann die Pilze dazugeben und mit den Zwiebeln 7-10 Minuten anbraten. Achten Sie darauf, umzurühren und die Hitze so einzustellen, dass es nicht anbrennt.
  11. Einen Löffel Mehl dazugeben und die ganze Masse gründlich verrühren.
  12. Den Wein in einem dünnen Strahl dazugießen und die Sahne dazugeben.
  13. Knoblauch, Gewürze und Kräuter hinzufügen und bei Bedarf salzen.
  14. Rühren Sie die Soße um und lassen Sie sie 7-10 Minuten lang verdampfen.

Guten Appetit!

Rezept für Pilzsauce aus gefrorenen Waldpilzen

Gefrorene Waldpilzsauce

Sie werden diese Soße lieben: Sie ist reichhaltig, dick und sehr sättigend. Dafür eignen sich alle Waldpilze: Pfifferlinge, Honigpilze, polnische Pilze, Steinpilze, Steinpilze – die ganze Ernte reicht! Sie können sogar Champignons hinzufügen, wenn keine anderen vorhanden sind. Der Geschmack wird nicht schlechter sein!

Kaloriengehalt – 120 kcal.

Zutaten:

  • Pilze (aufgetaute Trockenmasse) – 400 gr.;
  • Butter – 80 gr.;
  • Sahne – 100 gr.;
  • Pilz bzw Fleischbrühe– 100 gr.;
  • Mehl – ​​1 EL;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
  • Senf – 1 TL;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Grüne – ein Haufen;
  • Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Die aufgetauten Pilze 25–30 Minuten in Salzwasser kochen, dann überschüssiges Wasser abtrocknen und wie für einen Salat fein schneiden.
  2. Den Knoblauch durch einen Zerkleinerer geben.
  3. Das Grün waschen und fein hacken.
  4. Butter in eine Pfanne geben und warten, bis sie sich auflöst. Pilze hinzufügen.
  5. Bei starker Hitze unter häufigem Rühren goldbraun braten.
  6. Dann Mehl, Sahne und Brühe hinzufügen. Mischen Sie das alles so, dass es völlig homogen ist.
  7. Wir stellen die Hitze auf niedrig, damit die Soße leise verdampft, aber nicht kocht.
  8. Senf, Salz und Gewürze, Kräuter hinzufügen.
  9. Die Soße weitere 10 Minuten dünsten.

Würzen Sie Ihre selbstgemachten Gerichte mit der fertigen dampfenden Soße und genießen Sie den einzigartigen Geschmack!

Kalorien und Nährwert

Pilzsoße ist kalorienarmes Gericht, was der Figur nicht schadet. Sein Kaloriengehalt überschreitet 120 kcal nicht und hängt von den Bestandteilen ab. Am meisten Diätoption– mager, ohne Verwendung von Sahne, Sauerrahm und Butter. Je weniger Milchprodukte und Braten, desto leichter und diätetischer wird die Soße.

Pilzsauce mit Brühe enthält etwa 80 kcal, 6 g. Fett, 3 gr. Kohlenhydrate und 1,5 g. Proteine.

Wenn Sie Sahne oder Sauerrahm hinzufügen, beträgt der Kaloriengehalt 108–115 kcal und die KBJU sieht etwa so aus: Proteine ​​10 g, Fette 5–15 g. (abhängig vom Fettgehalt Milchprodukt Sie nehmen) und Kohlenhydrate 20 g.

Dies ist ein ausgezeichnetes Produkt zum Fasten und zur vegetarischen Ernährung, aber gleichzeitig ist es nahrhaft, lecker und ermöglicht Ihnen, Ihr tägliches Heimmenü zu abwechslungsreich zu gestalten. Wer eine Diät macht, sollte diese Soße zubereiten, ohne Zwiebeln und Gemüse anzubraten, sondern leicht in Pflanzenöl anbraten.

Zu welchen Gerichten passt Steinpilzsauce?

Pilzdressing ist ideal für Hausmannskost zu jeder Jahreszeit. Es passt ideal zu Brat- oder Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Buchweizen, Reis und Graupen. Mit dieser Soße lassen sich hervorragend Koteletts, Fleischbällchen, Gulasch und Braten sowie im Ofen gebackenes Fleisch servieren. Gemüseeintopf, Kohlrouladen und gegrilltes Gemüse werden mit dieser Soße viel schmackhafter und sättigender.

Übrigens, wenn Sie sich nicht mit dem Einfrieren herumschlagen möchten, reichen auch normale, im Laden gekaufte Champignons völlig aus. Ein Life-Hack: Fügen Sie den Champignons ein paar getrocknete Pilze hinzu. Weichen Sie sie ein, kochen Sie sie dann und werfen Sie sie in die Hauptmasse. Der Geschmack und das Aroma werden unbeschreiblich sein!

Kochen Sie mit Freude, ernähren Sie Ihre Familie mit natürlichen hausgemachten Gerichten und bleiben Sie gesund. Guten Appetit für Sie, Ihre Familie und liebe Gäste!

Fastenernährung bedeutet, ausschließlich pflanzliche Lebensmittel zu sich zu nehmen. Eine gesunde Ernährung wird von vielen Ärzten zur Vorbeugung von Krankheiten, zur Gewichtsreduktion und zur Körperreinigung empfohlen.

Während des Fastens und der Diät werden Gerichte aus Gemüse, Pilzen, Getreide, Hülsenfrüchten, Nüssen und Früchten zubereitet. Sojaprodukte sind nützlich: Bohnen, Milch, Tofu. Sie sind eine wichtige Quelle für Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine und Mikroelemente.

Pilzsauce kann aus frischen, getrockneten und gefrorenen Pilzen zubereitet werden: Austernpilze, Champignons, Shiitake-Pilze, Honigpilze. Pilze enthalten gesunde Proteine, Vitamine und Extraktstoffe, die geben Pilzgerichte besonderer Geschmack und Aroma.

Fastenpilzsauce eignet sich für Gerichte aus Sojaprodukte, gekochte Kartoffeln, mageres Kohl-Zrazas und Kartoffelknödel.

Das fertige Gericht in portionierten Saucieren servieren und mit gehackten Kräutern bestreut servieren. Kochzeit – 40-45 Minuten.

Zutaten:

  • frische Pilze – 200 gr;
  • Pflanzenöl – 50 g;
  • Mehl - 1 EL;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • Wasser oder Gemüsebrühe - 1 Glas;
  • Salz – 0,5 TL;
  • Gewürze: Koriander, Curry, Majoran, Schwarz gemahlener Pfeffer– 0,5-1 EL;
  • Sojasauce mit Pilzgeschmack – 1-2 TL;
  • Grüns - 1-2 Zweige.

Vorbereitung:

  1. Champignons waschen, in mittlere Scheiben schneiden, mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Sojasauce hinzufügen, mit Gewürzen bestreuen, salzen und in einem Topf bei mittlerer Hitze 15 Minuten unter Rühren köcheln lassen.
  2. Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln anbraten.
  3. Separat in einer sauberen Bratpfanne das Mehl erhitzen, bis es eine mittelbeige Farbe hat, dabei gelegentlich umrühren.
  4. Das vorbereitete Mehl mit der Zwiebel vermischen, umrühren, Pilze und Brühe für 5 Minuten in die Fritteuse geben. Passen Sie die Konsistenz der Soße an, indem Sie Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
  5. Die Pilze und die Soße abkühlen lassen, in die Schüssel einer Küchenmaschine geben und pürieren. Sie können es mit einem Mixer schlagen.

Bohnensauce kann Mayonnaise ersetzen und Teil Ihrer Ernährung werden, da ihr Geschmack reichhaltig und pikant ist. Gerichte aus Hülsenfrüchten sind reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen.

Zutaten:

  • frische Bohnen – 1 Tasse;
  • Sonnenblumenöl – 60 g;
  • Wasser oder Gemüsebrühe – 0,5 Tassen;
  • Sojasauce – 1-2 EL;
  • fertiger Senf – 1-2 EL;
  • Knoblauch – 1 Zehe;
  • Zitronensaft- 1 EL.

Vorbereitung:

  1. Die Bohnen hineingeben kaltes Wasser und 12 Stunden ruhen lassen. 2 Stunden kochen, bis es fertig ist, abkühlen lassen.
  2. Gekochte Bohnen in die Schüssel eines Mixers oder einer Küchenmaschine geben, Sonnenblumenöl, Wasser oder Brühe hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit mixen.
  3. Sojasauce und Zitronensaft in die Mischung gießen, Senf und gehackten Knoblauch hinzufügen und leicht schlagen.

Fastensoße „Bechamel“

Zubereitet wird die klassische Bechamelsauce Butter und Mehl, unter Zusatz von Milch, und für diejenigen, die Fasten und Diät halten, ist eine magere Variante geeignet.

Geröstetes Mehl verleiht dem Gericht eine dicke Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack.

Nehmen Sie mageres Bechamel als Basis und fügen Sie Ihr Lieblingsgemüse, Wurzeln und Pilze sowie Beeren oder Trockenfrüchte hinzu. Durch den Verzicht auf Zwiebeln, Salz und Gewürze erhalten Sie ein wunderbares Gericht Süße Soße Zu magere Pfannkuchen und Pfannkuchen.

Zutaten:

  • Weizenmehl – ​​50 g;
  • Soja Milch oder Gemüsebrühe – 200-250 ml;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • getrocknete Nelken – 3-5 Stück;
  • Gewürzset für Gemüse – 0,5 EL;
  • Sojasauce mit Knoblauch – 1-2 EL;
  • Petersilie, Dill - je 1 Zweig.

Vorbereitung:

  1. In einer erhitzten Bratpfanne das Mehl anbraten, bis es leicht goldbraun ist.
  2. Fügen Sie dem Mehl Sojamilch hinzu, zerkleinern Sie die Klumpen mit einem Schneebesen, kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang und geben Sie sie in ein Wasserbad.
  3. Die Zwiebel hacken und in kochende Milch geben, Nelken und Gewürze hinzufügen, Sojasauce hinzufügen und unter Rühren 10-15 Minuten kochen lassen.
  4. Die fertige Bechamelsauce durch ein Sieb abseihen. Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Fastentomatensauce

Tomatensauce wird aus pürierten Dosentomaten oder frischen Tomaten zubereitet Tomatenpüree und Nudeln. Sie können Auberginen hinzufügen, grüne Erbse, Pilze.

Um den Tisch während der Fastenzeit abwechslungsreicher zu gestalten und zu spenden Fastengerichte mehr reichhaltiger Geschmack und Aroma schlage ich vor, eine magere Pilzsauce zuzubereiten. Diese Soße ist eine tolle Ergänzung zu Kartoffeln, verschiedene Cerealien oder Nudeln.

Um magere Pilzsoße zuzubereiten, können Sie alle Pilze verwenden: Pfifferlinge, Honigpilze, weiße Champignons, Champignons... Am gebräuchlichsten ist die magere Pilzsoße aus Champignons, die wir heute zubereiten werden.

Bereiten wir die Produkte gemäß der Liste vor.

In eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl die in kleine Würfel geschnittenen Zwiebeln und den durch eine Presse gepressten Knoblauch geben. Bei schwacher Hitze 3–5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Die Champignons waschen, trocknen und in Scheiben, Streifen oder mittelgroße Würfel schneiden. Die gehackten Champignons auf die Zwiebel legen und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Fügen Sie nun Salz und Pfeffer hinzu. Mehl hinzufügen, mischen.

Nach und nach heißes Wasser hinzufügen und gründlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Sauce unter ständigem Rühren kochen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Probieren Sie die Soße auf Salz ab und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Wenn Sie eine Pilzsauce mit pastöser Konsistenz erhalten möchten, verwenden Sie hierfür einen Mixer.

Fastengerichte können sehr lecker sein. Dabei bedarf es keiner besonderen kulinarischen Naturtalente. Das Rezept für magere Champignonsauce, das ich dir weiter unten verrate, kann jeder nachmachen. Lesen Sie den Text sorgfältig durch und schauen Sie sich die Bilder an. Sie zeigen, wie die einzelnen Kochschritte aussehen.

Zutaten

  • frische Champignons 200-250 gr.
  • Zwiebeln 60-70 gr.
  • Wasser 700-800 ml.
  • Mehl 4 EL. vielleicht mit einer kleinen Folie
  • Pflanzenfett 2 EL. l.
  • Salz nicht mehr als 1 TL.
  • Pfeffer, Gewürze nach Geschmack

Rezept

Zutaten für die Soße:

Ich überspringe die kurze Rezeptphase; hier lohnt es sich, auf alle Details der Saucenzubereitung einzugehen. Kaufen Sie Champignons frisch, je frischer desto besser. Scheuen Sie sich nicht, mehr oder weniger Mehl zu verwenden; die Menge beeinflusst natürlich die Konsistenz der Soße, kann aber durch die Kochzeit angepasst werden. Frisch gemahlener Pfeffer schmeckt besser, ebenso wie andere Gewürze, wenn man sie hinzufügt.

Pilze hacken:

Beginnen wir mit der Zubereitung der Pilzsauce. Wasch sie. Wir schneiden es in Streifen oder Scheiben, es ist nicht nötig, zu viel zu hacken. Sie werden einkochen. Und die Pilzstücke in der Sauce sehen sehr harmonisch aus.

Pilze kochen:

Legen Sie die gehackten Champignons in Wasser, das zuerst gesalzen werden muss. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 10–15 Minuten köcheln lassen.

Mehl anbraten:

Während die Pilze kochen und kochen Pilzbrühe. In einer Pfanne das Mehl unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl anbraten. Das sieht so aus: Eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hineingießen. Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren braten, bis eine leicht cremige Konsistenz entsteht.

Gekochte Pilze:

Wenn die Pilze gar sind, müssen Sie die Brühe abgießen und durch ein Sieb passieren.

Pilzbrühe:

Wir werden die Brühe wieder brauchen. Deshalb gießen wir es in eine separate Pfanne.

Mehl brauen:

Unter ständigem Rühren die Pilzbrühe zum sautierten Mehl geben. Es bilden sich große Flocken, das ist kein großes Problem. Unter ständigem Rühren die Soße zum Kochen bringen und dabei die Flocken mit einem Spatel zerkleinern.

Soße kochen:

Unter regelmäßigem Rühren die Sauce bei schwacher Hitze kochen. Es ist nicht nötig, ständig umzurühren. Kochen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist. Sie können die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Kochzeit 15-25, die gewünschte Konsistenz habe ich beschrieben.

Zwiebeln anbraten:

Während die Soße kocht, die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, ohne ihre Farbe zu verändern.

Dann zu den gekochten Pilzen geben.

Soße abseihen:

Wenn die Soße ausreichend eingedickt ist, vom Herd nehmen und durch ein Sieb passieren.

Pilz-Zwiebel-Dressing:

Pilze und Zwiebeln mit der gekochten Soße würzen. Pfeffern und Gewürze hinzufügen.

Soße fertigstellen:

Alle Zutaten gut vermischen. Wenn die Soße flüssig erscheint, können Sie sie unter ständigem Rühren kochen. Nicht länger als 15 Minuten. Wenn es zu dick ist, etwas heißes, abgekochtes Wasser hinzufügen und umrühren. Fastensauce mit Champignons passt gut zu Gemüse- und Müslibeilagen, Pasta. Pfannkuchen, Pfannkuchen und sogar nur mit Brot.

Wenn Ihnen das Rezept gefallen hat, speichern Sie es in Ihren Lesezeichen oder in sozialen Netzwerken. Den Newsletter für neue Rezepte können Sie im Formular oben rechts abonnieren.

Aktie:

Ähnliche Artikel