Wie man leckere Burger kocht. Hausgemachte Hamburger kochen

Ein Schnitzel zwischen zwei Brötchen ist zu einem der beliebtesten Gerichte des späten 20. und frühen 21. Jahrhunderts geworden. Dies liegt daran, dass in unseren verrückten Zeiten Wert auf Lebensmittel gelegt wird, die einfach zuzubereiten, bequem zu transportieren und überall angenehm zu essen sind, ohne schmutzig zu werden. Ähnliche Sandwiches werden in vielen Cafés und Restaurants zubereitet. Fastfood, man kann sie aber auch im Laden kaufen oder selbst zubereiten. Besonders geschätzt von Fans gesunder Ernährung und denen, die lieber zu Hause essen.

Burger ist kein Fast Food

Ein richtig zubereiteter Burger ist weit entfernt von Fast Food, wie gemeinhin angenommen wird. Dieses Gericht entspricht den Standards richtige Ernährung und lässt gleichzeitig großen Spielraum für Kreativität. Stellen Sie sich vor, wie lecker es ist - saftiges Schnitzel, zartschmelzendes Brötchen, knusprig eingelegte Gurke und frisches Gemüse... Es gibt viele hausgemachte Burgerrezepte, aber Sie können ihnen etwas Eigenes hinzufügen, mit Zutaten und Saucen spielen. Wie bereitet man zu Hause einen appetitlichen, sättigenden und gesunden Burger zu und welche Geheimnisse der Burgerzubereitung von Köchen sind für Kochanfänger besonders wertvoll?

Richtiges Fleisch, perfektes Hackfleisch

Das Wichtigste bei der Zubereitung des richtigen Burgers ist Rinderkotelett, was nach besonderen Regeln und nur ab erfolgt hausgemachtes Hackfleisch. Gekauftes Hackfleisch ist für dieses Gericht nicht geeignet, da man nicht weiß, aus welcher Fleischsorte es besteht. Gut ist es, wenn es aus marmoriertem Rindfleisch besteht, das zu 80 % aus Fleisch und zu 20 % aus Fett besteht. Und wenn nicht? Daher ist es besser, hochwertiges Rindfleisch selbst zu kaufen – lassen Sie beispielsweise zwei Drittel des Hackfleischs aus magerem Fleisch vom Schulterblatt und einem Drittel aus dem fetteren Bauchteil (Flanke) bestehen. Auch der obere Teil des Hinterschenkels (Rumpf) und der fleischige Teil in der Nähe der drei äußeren Rippen (Rumpf) eignen sich für das Schnitzel. Diese Stellen enthalten genau die richtige Menge Fett! Als letzten Ausweg können Sie magerem Rindfleisch etwas Schweinefleisch hinzufügen. Dies ist natürlich kein Klassiker, aber die Proportionen werden respektiert.

Schneiden Sie das Fleisch entlang der Faser auf und zerkleinern Sie es anschließend in einem Fleischwolf mit größerem Aufsatz. Hackfleisch sollte nicht wie Püree aussehen, denn kleine Fleischkörner machen es saftig und besonders lecker. Je weniger die Fleischstruktur beschädigt wird, desto besser! Sie müssen dem Hackfleisch nur noch Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen – keine Gewürze oder Zusatzprodukte mehr! Ein mit eingeweichten Brötchen, Eiern, Zwiebeln und Knoblauch zubereitetes Schnitzel ist kein Burger. Und einer mehr wichtiger Punkt- Salzen Sie das Schnitzel vor dem Braten und nicht vorher, da durch Salz Saft freigesetzt wird und der Burger trocken und hart wird.

Wir formen und braten

Kühlen Sie das Hackfleisch und alle Werkzeuge ab, bevor Sie die Koteletts formen. Tatsache ist, dass sie aufgrund des Fettes an Ihren Händen kleben bleiben. Es ist durchaus möglich, dass Sie bei der Arbeit mit Hackfleisch von Zeit zu Zeit Ihre Hände unter der Hand lassen müssen kaltes Wasser, wenn das Fleisch noch an Ihren Handflächen klebt. Sobald die Halbfertigprodukte fertig sind, stellen Sie sie erneut in die Kälte.

Die Koteletts müssen flach und ideal geformt sein, daher ist es besser, sie mit einer speziellen Form, Presse oder einem Kochring zu garen. Beachten Sie bei der Zubereitung von Koteletts, dass diese nach dem Braten kleiner werden. Wenn Sie keine Utensilien haben, verwenden Sie eine Tasse oder ein Glas geeigneter Größe. Dosenfisch. Die Dicke des Schnitzels beträgt nicht mehr als 1,5 cm. Machen Sie beim Modellieren ein kleines Loch in die Oberfläche des Schnitzels, da dieser in einer Bratpfanne oder einem Grill etwas aufquillt und nicht flach wird.

Die Schnitzel auf dem Grill oder in einer heißen Pfanne anbraten Pflanzenöl 5-8 Minuten auf jeder Seite. Drücken Sie sie nicht mit einem Spatel fest, damit die Schnitzel nicht ihren Saft verlieren. Wenn Sie Ihr Fleisch medium rare mögen, genügen 5 Minuten, zum Frittieren benötigen Sie jedoch mindestens 8 Minuten. Es macht aber keinen Sinn, sie länger auf dem Feuer zu lassen – die Produkte werden trocken und verlieren ihren Geschmack.

Hamburgerbrötchen

Weiche, leckere und elastische Brötchen können zu Hause zubereitet werden. In diesem Fall können Sie sicher sein, dass der Teig keine Konservierungsstoffe enthält. Die häufigste Variante ist Hefeteig.

Mischen Sie ein Glas warme Milch mit einem Glas warmem Wasser und geben Sie 1 EL zur Flüssigkeit. l. Zucker und 1 TL. Salz. Das Wasser sollte nicht zu heiß sein, sonst stirbt die Hefe ab und der Teig geht nicht auf. Sie können den Teig mit Wasser kneten, aber Milch verleiht ihm Zartheit und ein cremiges Aroma.

Fügen Sie nun einen 11-Gramm-Beutel hinzu Instanthefe und die Flüssigkeit mit 2 EL verrühren. l. weiche Butter. Gut vermischen und die Mischung 5 Minuten lang stehen lassen, bis sie zum Leben erwacht und Blasen bildet. Sobald Sie sehen, dass die Hefe wirkt, fügen Sie mit einer Küchenmaschine nach und nach 5,5 Tassen Mehl hinzu. Dies dauert 7-10 Minuten.

Decken Sie die Schüssel mit dem Teig mit einem feuchten Tuch ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang ruhen. Während dieser Zeit erhöht sich die Lautstärke um etwa das Zweifache. Teilen Sie es in 10-12 Teile und formen Sie schöne und glatte Kugeln. Ziehen Sie dazu den Teig zu einer Kugel herunter und drücken Sie ihn zusammen – die Oberfläche des zukünftigen Brötchens wird sich dehnen und glatt werden. Drücken Sie nun mit den Handflächen auf die Brötchen und formen Sie daraus 1 cm dicke Fladen.

Legen Sie die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie die Teiglinge im Abstand von mindestens 3 cm zueinander darauf. Tatsache ist, dass die Produkte im Ofen lockerer werden und daher zusammenkleben können.

Lassen Sie die Brötchen vor dem Backen etwas länger gehen. Bestreichen Sie die Oberfläche jedes Produkts mit Eigelb und 1 EL. l. Wasser und mit Sesamkörnern bestreuen. Die Kerne haften nicht an einer trockenen Oberfläche und das Eigelb macht die Brötchen rosig und appetitlich.

Die durchschnittliche Backzeit beträgt 15 Minuten bei 200 °C, aber das hängt ganz vom Ofen ab. Behalten Sie also die Brötchen im Auge und nehmen Sie sie aus dem Ofen, sobald sie eine schöne goldene Farbe annehmen.

Hefebrötchen können in Frischhaltefolie eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden und verwöhnen Ihre geliebte Familie jeden Tag mit gesunden hausgemachten Burgern! Manche Hausfrauen geben dem Teig lieber Eier hinzu, denn dann behalten die Brötchen ihre Form besser, obwohl sie deutlich weniger gelagert werden.

Endmontage des Burgers

Für einen Snack benötigen Sie ein beliebiges Brötchen – nicht zu süß, nicht zu knusprig, elastisch, weich genug und nicht trocken. Mittlerweile verkaufen Supermärkte spezielle, mit Sesam bestreute Burgerbrötchen. Ideal sind diese, aber auch Brötchen mit Mohn, Nüssen oder Samen schmecken sehr gut.

Wenn das Brötchen ganz ist, schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften. Die untere Hälfte in einer trockenen Bratpfanne von innen leicht anbraten. Dadurch wird es dichter und wird nicht durch Fleischsaft durchnässt.

Ein klassischer Burger besteht normalerweise aus einer dünnen Scheibe Käse, Salat, Soße und beliebigem Gemüse Ihrer Wahl – Zwiebeln, Gurken, Tomaten und Kräutern. Zuerst beide Brötchenhälften mit der Soße bestreichen, dann auf die untere Hälfte legen. grünes Blatt, und das Schnitzel und alles, was man mag, wird darauf gelegt. Das können scharf eingelegte Paprika, Avocado, Oliven, Pilze, Rührei oder Speck sein. Die beliebtesten Saucen sind Ketchup, Senf, Mayonnaise, Barbecue und Chili. Für Burger werden meist geschmolzene Teller verwendet. Frischkäse, Cheddar oder Parmesan.

Mit verschiedenen Produkten. Anstatt traditionelle Käsesorten Verwenden Sie für Ihren Burger Mozzarella, Feta, Brie, Schweizer Käse, Ziegenkäse oder Blauschimmelkäse. Der Geschmack wird sich bis zur Unkenntlichkeit verändern! Durch kulinarische Experimente entstanden die „Black Mamba“-Burger – mit Speck, Cheddar-Käse und Kirschen sowie die „Edamame“-Burger – mit gegrillten Ananas, Sojabohnen und Reis. Vielleicht können Sie Ihren perfekten Burger ganz nach Ihrem Geschmack kreieren?

Zart, knusprig, sättigend

Neben dem klassischen Beef-Burger-Rezept gibt es noch weitere Möglichkeiten, dieses legendäre Sandwich zuzubereiten. Beim Kochen gibt es keine strengen Grenzen oder Standards, denn entscheidend ist der Geschmack des fertigen Gerichts.

Unglaublich appetitlich und gesund, und man kocht sie am besten daraus Hühnerbrust, die in einer Küchenmaschine zu Hackfleisch zermahlen werden. Nehmen Sie also 0,5 kg Fleisch, hacken Sie es, salzen Sie, pfeffern Sie es und formen Sie 6 runde, flache Koteletts. Braten Sie sie auf beiden Seiten 3-4 Minuten lang an, da Hühnchen schneller gart als Rindfleisch.

Die Brötchenhälften mit Ketchup und Mayonnaise einfetten – je 1 TL. Für jede Hälfte Salat, Tomate und ein Stück Käse auf den Boden legen und ein abgekühltes Schnitzel darauflegen. Mit eingelegten Gurkenscheiben garnieren (eine kleine Gurke pro Burger reicht) und eingelegte Zwiebelringe darauf legen. Es muss im Voraus vorbereitet werden. Dazu wird die Zwiebel in dünne Halbringe geschnitten und mit 40 ml Essig und 2 TL in eine Tasse gegeben. Sahara. Alles gut vermischen und mit kochendem Wasser aufgießen – gerade so viel, dass die Zwiebel bedeckt ist. Nach 15 Minuten verliert es seine Bitterkeit und bekommt einen angenehm süßlichen Geschmack. Das brauchen Sie für Burger. Bevor Sie die Zwiebel verwenden, müssen Sie sie jedoch gut abspülen. Decken Sie das Sandwich mit der „Kappe“ des Brötchens ab und probieren Sie es – unbedingt mit den Händen!

Meeresthema

Ja, es stellt sich heraus, dass man das zum Beispiel mit Lachs machen kann. Diese Sandwiches werden Fischburger genannt. Sie sind unglaublich lecker und gesund, denn Fisch ist wichtig für Gehirn, Herz, Blutgefäße und Knochen, er stärkt das Nervensystem, steigert die Leistungsfähigkeit und gibt Kraft.

Sie benötigen 1 kg Lachsfilet ohne Gräten und Haut. Sie können ein Fischsteak in einer Grillpfanne mit Gewürzen nach Geschmack braten oder ein Fischkotelett zubereiten. Dazu zwei Drittel des Fruchtfleisches in einem Fleischwolf zerkleinern, den restlichen Fisch fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen. 2 Eiweiß, 1 EL hinzufügen. l. Dijon-Senf, 2 EL. l. fein gehackter Dill, 1 EL. l. Zitronenschale und ein halbes Glas Semmelbrösel. Für noch mehr Würze können Sie auch ein paar Esslöffel scharfe Tomatensauce hinzufügen.

Die Koteletts auf Brötchengröße formen und auf dem Grill oder in einer Bratpfanne in Olivenöl von jeder Seite 5 Minuten braten.

4 Sesambrötchen aufschneiden und Salatblätter auf den Boden legen, dann fischen. Mit dünnen Tomatenscheiben und roten Zwiebelringen belegen, Salatblätter darauflegen und darübergießen Griechische Soße Tzatziki. Die Sauce wird aus Naturjoghurt, geriebener frischer Gurke, gehacktem Knoblauch mit Salzzusatz und 1 TL zubereitet. Olivenöl.

Dieser Gourmet-Lachsburger verdient jedes Lob! Sie können es für einen kompletten Snack mit zur Arbeit oder in die Schule nehmen.

Burger für alle, die nichts essen

Auch überzeugte Fleischesser werden sie mögen, denn sie werden auf der Basis von Erbsenkoteletts zubereitet – nahrhaft, lecker und sehr sättigend. Das toller Snack während der Fastenzeit, denn Sie werden überhaupt nicht das Gefühl haben, dass es Ihnen an Nahrung mangelt. Diese Burger fühlen sich an wie Fleischsandwiches.

300 g Kichererbsen über Nacht einweichen und morgens in einer Küchenmaschine pürieren. Zu den gehackten Erbsen einen Bund fein gehackten Koriander, Dill und Petersilie, eine halbe fein gehackte rote Zwiebel und 4 durch eine Knoblauchpresse gepresste Knoblauchzehen geben. Schalten Sie die Küchenmaschine wieder ein und mahlen Sie zum Schluss die Kichererbsen und Kräuter. Das Hackfleisch für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen und daraus 6 Schnitzel formen. In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten.

Die unteren Hälften der Burgerbrötchen mit Adjika bestreichen und die Patties hinzufügen. Mit dünnen Radieschenscheiben (eine pro Burger) und Spinatblättern belegen. Wasser Naturjoghurt, und legen Sie die Oberseite des Brötchens darauf. Wenn Sie den Burger mit nach Hause nehmen möchten, verwenden Sie Guacamole anstelle von Joghurt, um sich nicht die Hände schmutzig zu machen.

Nussburger

Die Anzahl der Brötchen und Fleischbällchen sollte gleich sein!

Burger- nicht das beste gesundes Essen, aber manchmal möchte man unbedingt ein Schnitzel mit Brötchen essen. Das bestätigen auch die Warteschlangen 😆 Aber warum darin stehen, wenn man Burger auch zu Hause zubereiten kann.

Eigentlich ist daran nichts Kompliziertes: Die Zutaten sind einfach, nicht sehr teuer und werden in jedem Geschäft verkauft. Das Kochen dauert nicht länger als eine Stunde, aber das Ergebnis ist eine Menge Freude: Es ist köstlich und Sie haben alles selbst gemacht.

Unser Rezept Ganz einfach: Polnische Brötchen für Burger (die weißrussischen trocknen schnell aus und sind nicht sehr lecker), Hackfleisch für Koteletts, Schmelzkäse (Hochland oder President), Tomaten, Gurken (gesalzen ist besser, aber frisch ist auch perfekt), Blattsalat, Gewürze und Soße (wir machen es auf Basis von französischem Senf, Sie können aber auch gekauften Senf verwenden).

Wir kaufen Hackfleisch entweder bei ProStore oder in der Metzgerei in der Checheta, 7 (sie mahlen es selbst, ohne Speck oder andere unangenehme Dinge hinzuzufügen). Eine davon zum Hackfleisch geben Ei, ein in Milch getränktes Stück Laib, in einem Mixer gemahlene Zwiebeln und Knoblauch und natürlich Salz und Gewürze – Pfeffer, Kreuzkümmel, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander.

Zuerst die Brötchen etwas anbraten und in einer Bratpfanne trocknen, das Hackfleisch mischen, Koteletts formen und in einer Bratpfanne unter Zugabe von etwas Öl anbraten. Die Koteletts würden auf dem Grill schöner und schmackhafter werden, aber normale Koteletts eignen sich auch hervorragend für Burger.

Dies ist das einfachste Rezept. Es gibt wahrscheinlich anspruchsvollere Optionen, aber es schmeckt sehr lecker. Und der Durchschnittspreis für einen solchen hausgemachten Burger liegt bei etwa 20.000 belarussischen Rubel.

Viele Menschen lieben Hamburger und Cheeseburger von McDonald's, doch dieses Essen ist kalorienreich und ungesund. Wenn Sie unbedingt Fast Food essen möchten, dann machen Sie zu Hause einen Cheeseburger oder Hamburger wie bei McDonald's.

Selbstgemachte Hamburger wie bei McDonald's bestehen aus... natürliche Produkte ohne schädliche Zusatzstoffe.

Soße für Hamburger und Cheeseburger

McDonald's serviert seine Hamburger und Cheeseburger immer mit der typischen Sauce, die Sie auch zu Hause zubereiten können.

Zutaten:

• drei Löffel;
• zwei EL. Soße Gemüsemarinade„Süßer Gurkengenuss“;
• ein EL. süßer Senf;
• eine Prise Salz;
• ein Löffel Weißweinessig;
• je eine Prise getrockneter Knoblauch und Zwiebel;
• drei Prisen Paprika.

Hamburgersoße zubereiten wie bei McDonald's:

1. Alle Zutaten in einem Behälter vermischen und ziehen lassen.

Einen Hamburger kochen wie bei McDonald's

Ein McDonald's-Burger besteht aus einem halbierten Brötchen, einem Rindfleisch-Patty, eingelegten Gurken und frischen Tomaten, Ketchup, Soße und Salat.

Schnitzelrezept

Für ein Hamburger-Patty wie bei McDonald’s benötigt man 100 g Hackfleisch. Aus den Zutaten des Rezepts ergeben sich fünf Schnitzel.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Rindfleisch;
• Ei;
• fünf EL. Semmelbrösel;
• 1 l.h. Oregano, Kreuzkümmel und Koriander;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben und Hackfleisch zubereiten.
2. Cracker mit Ei und Gewürzen dazugeben und gut vermischen.
3. Teilen Sie das Hackfleisch in fünf Teile und formen Sie daraus jeweils eine Kugel.
4. Drücken Sie die Kugeln flach und machen Sie Schnitzel – Fladen.
5. Auf jeder Seite des Schnitzels zehn Minuten braten.

Brötchenrezept

Die Hamburgerbrötchen von McDonald's werden rosig und fluffig. Die Zutaten ergeben 18 Brötchen.

Zutaten:

• eineinhalb Stapel. Wasser;
• halber Stapel Milch;
• ein EL. Trockenhefe;
• drei EL. l. Sahara;
• zwei Prisen Salz;
• drei EL. Ölablass;
• sieben Stapel. Mehl;
• Sesam.

Vorbereitung:

1. Hefe in warmem Wasser auflösen.
2. Die Milch zum Kochen bringen und in eine separate Schüssel gießen.
3. Salz mit Zucker und Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter schmilzt.
4. Wenn die Milchmischung abgekühlt und warm ist, gießen Sie sie über die Hefe. Umrühren und drei Esslöffel Mehl hinzufügen.
5. Rühren Sie die Masse um und fügen Sie drei weitere Esslöffel Mehl hinzu.
6. Den Teig weitere 8 Minuten kneten und bei Bedarf Mehl hinzufügen.
7. Den Teig gehen lassen.
8. Den fertig aufgegangenen Teig in 18 Teile teilen.
9. McDonald's-Hamburgerbrötchen auf ein gefettetes Backblech legen und mit einem Handtuch abdecken.
10. Nach einer Stunde die Brötchen mit Butter einfetten, mit Sesam bestreuen und im Ofen bei 200 Grad backen.

Cheeseburger-Brötchen

Cheeseburger-Brötchen werden mit Sesamkörnern gebacken. Die Zutaten ergeben 10 Brötchen.

Zutaten:

• ein halber Liter Milch;
• fünf Stapel Mehl;
• 20 g Presshefe;
• zwei l.h. Salz;
• zwei EL. Pflanzenöle;
• 25 ml. Wasser;
• zwei Eier;
• Sesam.

Vorbereitung:

1. Hefe mit Zucker (1 TL) vermischen und hineingießen warmes Wasser. Umrühren und gehen lassen.
2. Die Milch etwas erwärmen und den restlichen Zucker hinzufügen.
3. Die Hefe verrühren und in die Milch gießen. Umrühren und Ei und Butter hinzufügen.
4. Salz mit Mehl vermischen und mit Milch und Hefe in eine Schüssel geben. Den Teig kneten.
5. Wenn der Teig aufgegangen ist, in 10 Stücke teilen und zu Brötchen formen.
6. Die Brötchen mit Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen.
7. Auf einem Backblech mit Backpapier 35 Minuten in einem 200-g-Ofen backen.

Cheeseburger-Patties

Das Cheeseburger-Patty wird aus Rindfleisch hergestellt.

Zutaten:

• ein halbes Kilo Hackfleisch;
• Ei;
• drei l. Kunst. Semmelbrösel;
• Salz, gemahlener Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Hackfleisch mit Semmelbröseln vermischen, salzen und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
2. Das Ei zum Hackfleisch geben und verrühren.
3. Zu Fladen formen, flach drücken und glatt streichen.
4. Jeweils 10 Minuten in Öl anbraten.

Zusammenbau eines Cheeseburgers

1. Schneiden Sie das Brötchen der Länge nach in zwei Hälften und bestreichen Sie die Innenseite jedes Teils mit Hamburger-Cheeseburger-Sauce.
2. Legen Sie ein Salatblatt auf eine Hälfte des Brötchens, legen Sie ein Schnitzel darauf, gießen Sie Ketchup darüber und fügen Sie eine Scheibe Käse hinzu.
3. Legen Sie ein paar Scheiben eingelegte Gurke und frische Tomaten darauf.
4. Decken Sie den Cheeseburger mit der anderen Brötchenhälfte ab.

Fertig ist der Cheeseburger. Man kann es darin aufwärmen Mikrowelle vor dem Servieren.

Ein echter Burger ist weit entfernt von Fast Food. Dies ist ein Gericht mit eigenen Kanons, bei dem viel Spielraum für kulinarische Fantasie besteht. Befolgen Sie diese Richtlinien und Ihre Burger werden perfekt sein.

1. Kochen Sie nur aus Frischfleisch. Am besten für Burger Marmorrindfleisch, es können aber auch andere Fleischsorten verwendet werden. Wichtig ist nur, das Verhältnis einzuhalten: 80 % Fleisch zu 20 % Fett (800 Gramm Fleisch – 200 Gramm Fett).
2. Nicht kaufen fertiges Hackfleisch. Es ist nicht bekannt, wer, wie und woraus es hergestellt wurde. Mahlen Sie das Fleisch selbst, aber nicht zu stark: Das Hackfleisch für Burger sollte eine Textur haben.
3. Das Hackfleisch mit den Händen vermischen. Sie können es sogar auf ein Brett oder einen Tisch werfen. Dadurch verteilen sich Fett, Kräuter, Gewürze und andere Zutaten gleichmäßig im Fleisch und die Masse wird luftiger. Um zu verhindern, dass das Hackfleisch an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie diese mit kaltem Wasser.
4. Um sicherzustellen, dass alle Burger-Patties die gleiche Form und das gleiche Gewicht haben, formen Sie sie mit einem Backring oder verwenden Sie einen Deckel aus einem großen Glas. Flache Plastikbehälter funktionieren auch. Hauptsache, das Schnitzel ist nicht dicker als eineinhalb Zentimeter und wiegt etwa 200 Gramm. Und vergessen Sie nicht, in der Mitte einen Brunnen zu machen!
5. Versuchen Sie, die Burger-Patties etwas größer als die Brötchen zu halten. Anschließend wird das Fleisch auf die gewünschte Größe gebraten.
6. Bewahren Sie die Schnitzel im Kühlschrank auf, während Sie die Sauce zubereiten und die restlichen Zutaten hacken. Bei der Hitze beginnt das Fett im Hackfleisch schneller zu schmelzen, als es auf dem Grill landet, wodurch der Burger trocken wird.
7. Die Burger-Patties erst vor dem Braten salzen. Wenn Sie dem Hackfleisch direkt Salz hinzufügen, beginnt Natriumchlorid, die Proteinbindungen aufzubrechen, und das Fleisch erhält eine dichte Konsistenz, ähnlich einer Wurst. Der Burger wird nicht saftig.
8. Die Schnitzel nicht zu oft wenden. Je weniger man sie berührt, desto saftiger werden sie. Braten Sie das Fleisch zunächst an einem Ort mit direkter Hitze an und schieben Sie es dann an den Rand des Grills. Während des Bratens das Schnitzel mit einem Spatel leicht andrücken. Bei mittlerer Röstung genügen sechs Minuten. Die Bereitschaft kann mit einem speziellen Thermometer festgestellt werden: Die Temperatur im Inneren des Schnitzels sollte mindestens 70 °C betragen.
9. Richtig sammeln. Zuerst die Soße (auf beiden Brötchenhälften), dann der Salat (auf der unteren, kleineren Hälfte) und zum Schluss das Schnitzel. So wird das Brot nicht vorzeitig durchnässt.
10. Legen Sie Messer und Gabel weg und essen Sie Ihren Burger mit den Händen! Mit beiden Händen. Gut andrücken, auf den Kopf stellen (damit der Inhalt nicht herausfällt) und die Köstlichkeit mit einem saftigen Schnitzel genießen.

Nachfolgend finden Sie Rezepte für Burger für jeden Geschmack: sowohl traditionelle mit Rindfleisch als auch verschiedene Variationen mit Schweinefleisch, Truthahn, Fisch und Meeresfrüchten.

Mit Chimichurri-Sauce

yummly.com

Zutaten

Für den Burger:

• 1 kg Hackfleisch;
• 6 Sesambrötchen;
• 6 Scheiben geräucherter Käse Gouda;
• 1 rote Zwiebel;
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

• frische Petersilie;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel zerdrückte Oreganoblätter;
• 2 Esslöffel rot Weinessig;
• ½ Tasse Olivenöl;
• 1 Teelöffel Meersalz;
• ¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ¼ Teelöffel rote Paprikaflocken.

Vorbereitung

Einige Bund Petersilie und Knoblauch hacken und mit den restlichen Zutaten für die Soße vermischen. Gründlich mischen.

Zu Patties formen, mit Salz und Pfeffer würzen und grillen. Legen Sie den Käse einige Sekunden vor dem Garen auf die Schnitzel, damit er schmilzt.

Das Schnitzel auf leicht geröstete Brötchen legen, mit Chimichurri-Sauce belegen und rote Zwiebelringe hinzufügen.

Mit Lachs, Zitrone und Dill

Peasandpeonies.com

Zutaten

• 1 kg Lachsfilet;
• ½ Tasse Semmelbrösel;
• 4 Sesambrötchen;
• 4 Radieschen;
• 2 Eiweiß;
• 2 Esslöffel frisch gehackter Dill;
• 2 Esslöffel Veracha-Sauce;
• 1 Esslöffel Dijon-Senf;
• 1 Esslöffel Zitronenschale;
• ½ Teelöffel Salz;
• Rucola;
• Tzatziki Sauce.

Vorbereitung

Dies ist ein Burger mit Fischkotelett- Fischburger. Drei Viertel des Lachsfilets (ohne Knochen und Haut) durch einen Fleischwolf geben, den Rest in kleine Würfel schneiden. Mit Eiweiß, Senf, Semmelbröseln, Zitronenschale, Salz, Dill und Veracha-Sauce vermischen. Wenn Sie Letzteres nicht zur Hand haben, verwenden Sie eine andere scharfe Tomatensauce.

Zu Pastetchen formen und grillen (ca. fünf Minuten auf jeder Seite). Sie können die Schnitzel auch in einer Pfanne in Olivenöl anbraten.

Die Brötchen auf dem Grill erwärmen und die fertigen Koteletts darauf legen. Mit geschnittenen Radieschen, Rucola und Tzatzikisauce belegen.

Drei Käsesorten

KirkK/flickr.com

Zutaten

• 200 g Hackfleisch;
• 1 Sesambrötchen;
• 1 kleine Tomate;
• Je 1 Scheibe Mozzarella, Cheddar und Emmentaler;
• Römersalat;
• Röstzwiebel;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die angegebene Menge an Zutaten reicht für einen Burger.

Nachdem Sie das Schnitzel geformt und gesalzen haben, braten Sie es auf dem Grill. Wenn es fast fertig ist, mit einer Scheibe Mozzarella, Cheddar und Emmentaler belegen, bis der Käse geschmolzen ist. Nehmen Sie sich Zeit, die Koteletts vom Herd zu nehmen, bevor der Käse zu sprudeln und zu fließen beginnt.

Stellen Sie den Burger zusammen: Bestreichen Sie die gegrillten Brötchen mit hausgemachter Mayonnaise, belegen Sie sie mit Römersalat, Tomatenscheiben und belegen Sie das Patty. Zum Schluss alles mit Röstzwiebeln garnieren.

(Zwiebel-Pommes sind dasselbe wie Pommes Frites, nur dass die Zwiebeln in diesem Fall frittiert werden.)

Mit Schweinefleisch und Mango

Familyfoodonthetable.com

Zutaten

• 1 kg gehacktes Schweinefleisch;
• Burgerbrötchen;
• 2 Jalapenopfeffer;
• 1 kleine Schalotte;
• 1 kleine rote Zwiebel;
• 1 kleine Mango;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Limettensaft;
• 2 Esslöffel gehackter Koriander;
• 1 Esslöffel Rohrzucker;
• 1 Esslöffel Sojasauce;
• 1 ½ Teelöffel gemahlene Nelken;
• ½ Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel getrockneter Thymian;
• ½ Teelöffel rote Paprikaflocken;
• ½ Teelöffel Zimt;
• 2 Teelöffel Olivenöl;
• Salatblätter.

Vorbereitung

Hinzufügen zu Schweinehackfleisch zerkleinerte Paprika (denken Sie daran, die Kerne zu entfernen), Schalotten und Knoblauch sowie Rohrzucker, Sojasauce, Limettensaft, Nelken, Thymian, rote Paprika und Zimt. Alles gründlich vermischen. Zu Schnitzeln formen (Sie erhalten etwa sechs Stücke). In einer Pfanne oder auf dem Grill in Olivenöl anbraten.

Mangomark und rote Zwiebel in Würfel schneiden, gehackten Koriander und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.

Stellen Sie den Burger zusammen: Brötchen – Salat – Pastetchen – einen Klecks Mangosalsa – Brötchen.

Mit Blaubeersauce und Briekäse

runningtothekitchen.com

Zutaten

Für den Burger:

• 500 g Hackfleisch;
• 4 Burgerbrötchen;
• 4 Scheiben Speck;
• 4 Scheiben Briekäse;
• 1 Teller gehackter Rucola;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Zwiebelpulver;
• 1 Esslöffel gehackte Kräuter (wie Salbei und Thymian);
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Für die Soße:

• 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren;
• 3 Esslöffel Balsamico-Essig;
• 1 ½ Esslöffel Rohrzucker;
• 1 ½ Esslöffel Ketchup;
• 1 Knoblauchzehe;
• ein Schuss Worcestershire-Sauce.

Vorbereitung

Beginnen wir mit der Soße. Für die Zubereitung die angegebenen Zutaten (Blaubeeren abspülen, Knoblauch schälen und hacken) in einen kleinen Topf geben und darauf stellen langsames Feuer. Nach dem Kochen 15 Minuten kochen lassen, bis die Soße eindickt.

Das Hackfleisch mit gehacktem Knoblauch, Zwiebelpulver und Kräutern vermischen. Bilden Sie Koteletts und braten Sie sie auf dem Grill, unmittelbar bevor Sie jedes einzelne mit Pfeffer und Salz würzen. Grillen Sie auch den Speck.

Brötchen können entweder im Laden gekauft oder selbst gemacht werden. Über das Backen universelle Brötchen Für Burger lesen Sie.

Eine halbe Minute vor dem Garen eine Scheibe Briekäse auf jedes Schnitzel legen. Die fertigen Koteletts und Speckscheiben auf die Brötchen legen, mit Blaubeersauce übergießen und mit Rucola garnieren.

Mit Truthahn und Gemüse

Isabelle Boucher/flickr.com

Zutaten

• 1 ½ kg gemahlener Truthahn;
• ¼ Tasse Semmelbrösel;
• ¼ Tasse gehackt Zwiebeln;
• ¼ Tasse frisch gehackte Petersilie;
• 2 Eiweiß;
• 1 Knoblauchzehe;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• gebackenes Gemüse (Auberginen, Paprika, Tomaten);
• Pesto-Sauce;
• Burgerbrötchen.

Vorbereitung

Hackfleisch, Cracker, Zwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und mischen Eiweiß. Aus dieser Menge an Zutaten erhältst du etwa 12 Schnitzel. Sie und das Gemüse müssen gegrillt werden (ca. 7 Minuten auf jeder Seite, Auberginen, Paprika, Tomaten – weniger).

Die Brötchen mit Pesto bestreichen und die Schnitzel und das geröstete Gemüse darauf legen.

anniesnoms.com

Zutaten

• 1,4 kg Hackfleisch;
• 8 Burgerbrötchen;
• 8 Scheiben Cheddar-Käse;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel Chilipulver;
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel;
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano;
• Maischips;
• Guacamole;
• Salsa;
• Sauerrahm;
• Salatblätter (optional).

Vorbereitung

Das Hackfleisch mit Salz, Chili, Kreuzkümmel, Oregano vermischen und die Koteletts sofort anbraten (wenn Sie dies im Ofen tun, stellen Sie den Temperatursensor auf 150 °C ein und garen Sie es 15–20 Minuten lang).

Guacamole ist ein mexikanischer Snack aus Avocadomark. Sie können es im Laden kaufen oder zubereiten. Die Brötchen damit bestreichen und die Schnitzel und den Käse darauf legen. Nach Wunsch können Sie Salatblätter hinzufügen.

Über Salsa und Sauerrahm gießen und mit leicht zerstoßenen Maischips (wenn nicht, Kartoffelchips) bestreuen. Der Burger ist fertig.

Mit Garnelen und Aiolisauce

vladmoses/depositphotos.com

Zutaten

• 300 g Garnelen;
• 100 ml Olivenöl;
• 4 Burgerbrötchen;
• 1 Tomate;
• 1 Gurke;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Eigelb;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Zitronensaft;
• ½ Teelöffel Senf;
• Salat und Petersilie;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Aioli ist eine im Mittelmeerraum beliebte Sauce aus Knoblauch und Olivenöl. Für die Zubereitung Eigelb, gehackten Knoblauch, Salz und Senf vermischen. Mahlen Sie alles, bis es glatt ist, und gießen Sie es unter ständigem Rühren nach und nach hinein Olivenöl. Wenn die Konsistenz der Sauce Mayonnaise ähnelt, hinzufügen Zitronensaft. Nochmals gründlich mischen.

Verteilen Sie die Aioli-Sauce auf den Grillbrötchen und belegen Sie sie mit einem Salatblatt, einer Tomaten- und Gurkenscheibe usw Zwiebelringe. Die letzte Schicht sollten geschälte und gegrillte Garnelen sein.

Mit getrockneten Aprikosen

California Bakery/flickr.com

Zutaten

• 450 g Hackfleisch;
• 80 g getrocknete Aprikosen;
• 4 Burgerbrötchen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 1 Esslöffel gehackter Koriander;
• ½ Teelöffel gemahlener Koriander;
• Kopfsalat;
• Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Die Hälfte der Zwiebel in Ringe schneiden und die andere Hälfte fein hacken. Den Knoblauch und die getrockneten Aprikosen ebenfalls hacken. Kombinieren Sie diese Zutaten mit Hackfleisch, Sojasauce, Koriander, Koriander, Salz und Pfeffer. Schnitzel formen und in Olivenöl anbraten.

Salat, Schnitzel und Zwiebelringe auf die Brötchen legen.

hawaiisch

Chew Out Loud/yummly.com

Zutaten

• 1 kg Hackfleisch;
• Sesambrötchen;
• Pilze (Champignons oder Steinpilze);
• 1 Ananas;
• 2 Esslöffel Butter;
• ½ Tasse Teriyaki-Sauce;
• Römersalat;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung

Waschen, in dünne Scheiben schneiden, salzen, pfeffern und anbraten Butter Pilze.

Patties formen und grillen. Vergessen Sie nicht, sie vorher zu salzen und zu pfeffern.

Ananas schälen und in Ringe schneiden. Grillen Sie es, bis die charakteristischen Streifen zurückbleiben. Rösten Sie die Brötchen ebenfalls leicht auf dem Grill.

Gießen Sie Teriyaki-Sauce über die Brötchen (lesen Sie, wie man sie zubereitet), legen Sie Koteletts, Pilze und Ananasscheiben darauf. Noch mehr Soße hinzufügen und mit Römersalat garnieren.

Unsere Auswahl ist beendet. Aber Sie können es in den Kommentaren fortsetzen. Teilen Sie Ihre Lieblingsburgerrezepte.

Ein selbstgemachter Hamburger ist nicht nur günstiger als ein gekaufter, sondern auch gesünder, da der Gewürzanteil beim Selbermachen auf ein Minimum beschränkt ist. Natürlich kann man es nicht Hamburger nennen kalorienarmes Essen, und es wird nicht empfohlen, jeden Tag Fast Food zu essen. Allerdings möchte man sich manchmal wirklich etwas Herzhaftes gönnen leckerer Snack Wir empfehlen Ihnen daher, sich anzusehen, wie man aus verfügbaren Zutaten einen hausgemachten Hamburger zubereitet. Sie können die Kochschritte genau befolgen oder etwas ersetzen oder hinzufügen. Im Rezept gibt es keine Strenge! Alles ganz nach Ihrem Geschmack und Ihrer Diskretion!

Zutaten:

• - 4-5 Stk.;
• Hackfleisch - 500 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Gurken - 2-3 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Mayonnaise - 100 g;
• süßer Senf - 1 EL. Löffel;
• Kurkuma – 1-2 Prisen;
• Salatblätter- 4-5 Stk.;
• Käse für Hamburger - 4-5 Stk.;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Hamburger-Rezept

1. Ein echtes Hamburger-Rezept muss unbedingt Soße enthalten. Die einfachste und gebräuchlichste Variante ist Ketchup gemischt mit Mayonnaise, aber wir gehen den anderen Weg und bereiten eine interessantere Soße zu. Schälen Sie dazu die Zwiebel und mahlen Sie sie mit einem Mixer. Legen Sie die gehackte Zwiebel auf ein dickes Papiertuch und stellen Sie sie für 10 Minuten in die Mikrowelle, wobei Sie die Leistung auf Minimum stellen. Durch dieses Verfahren wird die Zwiebel weicher und hat einen weniger ausgeprägten Geschmack, was genau das ist, was wir für unsere Soße brauchen. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Leistung der Mikrowelle minimal sein sollte, da sonst die Zwiebeln einfach anbraten und die Sauce einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt!
   
2. Eine Gurke durch einen Mixer geben und mit der vorbereiteten Zwiebel vermischen. Wir gießen auch die in der Mixerschüssel verbleibende Gurkenmarinade in die Salatschüssel.
   
3. Mayonnaise mit vermischen süßer Senf. Für einen schönen Farbton Kurkuma hinzufügen. Die resultierende Mischung mit Zwiebeln und Gurken würzen, alles vermischen. Jetzt ist unsere Soße fertig.
   

   Rezept für Hamburgerkoteletts

4. Beginnen wir mit der Zubereitung des Fleischkoteletts. Hackfleisch Salz und Pfeffer nach Geschmack, nach Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze und Kräuter hinzufügen. Mit Hackfleisch in eine Schüssel geben ein rohes Ei, alles vermischen. Als nächstes beginnen wir, die Schnitzel zu formen. Um die Kuchen schön gleichmäßig zu machen, können Sie einen Formring verwenden. Die Schnitzel in Pflanzenöl auf jeder Seite 7-8 Minuten braten.
   
5. Jetzt können Sie die Hamburger formen. Schneiden Sie jedes Brötchen in zwei Hälften. Den unteren Teil großzügig mit Soße bestreichen. Sie können im Laden gekaufte Brötchen verwenden oder Ihre eigenen Brötchen backen.
   
6. Auf die Soße legen wir mit einem Messer gehackte Salatblätter und eingelegte Gurkenscheiben.
   
7. gefolgt von Fleischkotelett und eine Scheibe Käse. Sie können die Burger an dieser Stelle fertig backen, indem Sie die Füllung mit dem zweiten Teil des Brötchens bedecken. Sie können den Vorgang jedoch erschweren, indem Sie die Schichten noch einmal wiederholen.
   

Unser herzhafter Snack bereit! Achten Sie darauf, die Burger vor dem Servieren leicht in der Mikrowelle zu erwärmen. Guten Appetit!