Rezept für Sauerampferkuchen. Füllung für Sauerampferkuchen

Mit diesem saftigen und angenehm schmeckenden Kraut. Pasteten mit Sauerampfer sind sehr appetitlich und laden dazu ein, in den Mund genommen zu werden.

Kuchen auf Hefeteigbasis

Dieses Rezept für Kuchen mit Sauerampfer kann von Anfängern oder denen, die nicht viel Freizeit haben, in Betracht gezogen werden. Diese Methode ermöglicht einen schnellen und kurzen Empfang Hefeteig.

Was wirst du brauchen:

• Sauerrahm – 1 EL;
• 2 frische Eier;
• Kefir - 1 Glas;
• 1 Teelöffel Salz und 1 TL. Limonade;
• Zucker – 4,5 EL;
• Mehl - 3 Tassen;
• ein großer Haufen frisch gepflückter Sauerampfer.

Kochschritte:

1. Um das Rezept für solche Kuchen mit Sauerampfer zum Leben zu erwecken, müssen Sie die Eier in Kefir aufschlagen und 1 TL hinzufügen. Zucker, Salz und Soda.
2. Sauerrahm hinzufügen, auf eine gleichmäßige Konsistenz achten und Mehl hinzufügen.
3. Den Teig kneten, er wird zu zähflüssig und klebt an den Händen. Wenn Sie bei der Verarbeitung Mehl verwenden, wird das Ergebnis so sein, wie es sein soll.
4. Sauerampfer aussortieren, waschen und hacken. Mit der restlichen Zuckermenge auffüllen.
5. Bestäuben Sie Ihre Handfläche mit Mehl und verteilen Sie mit der anderen Hand ein Stück Teig darauf, sodass daraus ein flacher Kuchen entsteht.
6. Geben Sie 1-2 Esslöffel Füllung hinein und verschließen Sie die Ränder.
7. Decken Sie den Boden der mit Pflanzenöl erhitzten Bratpfanne mit Pasteten ab und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie gar sind.
8. Danach können Sie umsteigen frittierte Kuchen Mit Sauerampfer auf einem Papiertuch verteilen, um überschüssiges Fett zu entfernen, und servieren.

Blätterteigkuchen

Dieses Rezept für Kuchen mit Sauerampfer ist für die Faulenzer, denn jetzt muss nicht mehr gekocht werden Blätterteig Sie können es in jedem Supermarkt kaufen. Das Blätterteiggebäck wird ziemlich schnell reifen und wie viel Glück wird auf den Gesichtern derjenigen sein, die das Glück haben, es zu probieren!

Was wirst du brauchen:

• 0,5 Packungen Blätterteig;
• ein guter Bund frisch gepflückter Sauerampfer;
• Kristallzucker in einer Menge von 1 EL;
• Butter- 30 Jahre;
• Stärke - 10 g;
• Ei oder 1 Eigelb zum Einfetten.

Kochschritte:

• Um nach diesem Rezept Kuchen mit frischem Sauerampfer zu erhalten, müssen Sie den Teig auftauen lassen und in der Zwischenzeit den Sauerampfer aussortieren, abspülen, hacken und mit Zucker füllen.
• Schneiden Sie die Teigschicht in 4 identische Rechtecke. Alle verfügbaren Füllungen sollten in 4 Teile geteilt werden.
• Verteilen Sie es auf die Schichten, aber versuchen Sie, es auf der linken Seite aufzutragen, da es mit der rechten Seite abgedeckt werden soll. In diesem Fall sollten auf der rechten Seite drei Schnitte im Abstand von ca. 1,5 cm zueinander ausgeführt werden.
• Legen Sie ein kleines Stück Butter auf einen Haufen Füllung und bestreuen Sie es mit einem viertel Teelöffel Stärke.
• Bedecken Sie die Füllung mit dem zweiten freien Teil des Teigs und drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Ei bestreichen und für eine Viertelstunde in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen stellen.
• Fertig sind die Blätterteiggebäcke.

Die Geschichte der Sauerampferpasteten

Das Rezept für Pasteten mit Sauerampfer ist schon vor langer Zeit bekannt – aus der Zeit Altes Russland. Sie wurden für Feiertage und Feste zubereitet, denn die Wurzel des Wortes „Kuchen“ ist das Wort „Fest“. Zuerst waren es riesige Kuchen mit verschiedenen Füllungen, die nicht hineinpassten festliche Tische. Deshalb ist das Gebäck kleiner geworden und Sie müssen sich jetzt nicht mehr strecken, um Ihr Stück vom Kuchen zu ergattern.

Als Nachtisch wurden süße Kuchen mit Sauerampfer zubereitet, zum Glück gab es in Rus immer reichlich Sauerampfer. Und wenn die Entstehungsgeschichte von Kuchen zuverlässig bekannt ist, bleibt es bis heute ein Rätsel, wer gelernt hat, eine solche Sauerampferfüllung für Kuchen zuzubereiten! Aber das wird uns nicht davon abhalten, noch einmal das Unglaubliche zu genießen leckeres Gebäck mit frisch gebrühtem Tee! Lass uns fertig machen notwendigen Zutaten und fangen wir an, Wunder in unserer eigenen Küche zu schaffen!

Wir benötigen nur wenige Produkte

• 2 Bündel frischer Sauerampfer;
• 3 Eier;
• 1 EL. Kefir;
• 3 EL. Mehl;
• 0,5 TL mit Essig gelöschtes Soda;
• 3 EL. Kristallzucker;
• 25-30 ml Pflanzenöl;
• 2 Prisen Salz;
• 1 Prise Gewürze;
• Sesamkörner zum Bestreuen.

Wie man Kuchen mit Sauerampfer kocht

1. Um alles griffbereit zu haben, spülen Sie die Sauerampferblätter sofort gründlich ab.
2. Das Rezept für Sauerampferkuchen beginnt mit der Herstellung des Teigs. Wir werden es auf Kefir haben. Anstelle von Kefir können Sie auch Joghurt, fermentierte Backmilch und sogar flüssigen Joghurt verwenden. Sie können mit einem solchen Teig sofort nach seiner Herstellung arbeiten und müssen nicht warten, bis er reift. Schlagen Sie ein Hühnerei in einen Behälter, schlagen Sie es mit einer Gabel und fügen Sie Salz hinzu. Wenn Sie eine große Familie haben, verdoppeln Sie die Zutatenportionen, da diese Produktzusammensetzung für 7-8 Kuchen ausgelegt ist.

   

3. Kefir einfüllen und Pflanzenfett. Mischen Sie die ganze Masse.

   

4. Löschen Sie die Limonade mit Essig oder Zitronensaft, aber wenn Sie weder das eine noch das andere haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn Backpulver hilft Ihnen weiter. Es werden etwa 0,5 TL benötigt. Wenn Sie Soda hinzufügen, vermischen Sie es gründlich mit der gesamten Masse, damit der Teig beim Backen gleichmäßig aufgeht.

   

5. Gießen Sie das Weizenmehl hinein, sieben Sie es leicht durch ein Sieb und kneten Sie einen weichen, plastischen Teig, so dass 0,5 EL übrig bleiben. Mehl zum Ausrollen.

   

6. Lassen Sie den Teig in der Zwischenzeit im Kühlschrank ruhen, damit er nicht rau wird.

   

7. Den gewaschenen Sauerampfer mit einem Messer in Streifen schneiden. Da es bei der Wärmebehandlung stark an Masse verliert, machen wir das selbst mit kochendem Wasser, damit unsere Pasteten später beim Anbeißen nicht halbleer sind!

   

8. Geben Sie den gesamten gehackten Sauerampfer in ein Sieb oder Sieb oder geben Sie ihn einfach in einen Behälter und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Nur kochendes Wasser, kein heißes Wasser! Das Grün ändert sofort seine Farbe und nimmt an Größe ab.

   

9. Lassen Sie den überbrühten Sauerampfer eine Weile ruhen, damit überschüssige Flüssigkeit abtropfen kann. Wenn Sie mehrere Bündel dieses Grüns verwenden, brühen Sie jedes einzeln an, so wie es sein wird grüner Sauerampfer, und obendrauf - braun!

   

10. Übertragen Sie die resultierende Sauerampfermasse in einen Behälter und bedecken Sie sie mit Kristallzucker. Umrühren und 5-10 Minuten ruhen lassen.

    

11. Nehmen Sie zu diesem Zeitpunkt den Teig heraus und rollen Sie ihn aus, indem Sie kleine Stücke davon abschneiden dünne Fladenbrote auf einem mit Resten bestäubten Tisch Weizenmehl.

    

12. Geben Sie 1–1,5 TL in die Mitte jedes Kuchens. Füllen Sie die Ränder der Teigplättchen und befeuchten Sie sie mit Wasser – so haften sie besser.

    

13. Den Kuchen verschließen und sofort mit der Nahtseite nach unten wenden. Achten Sie gleichzeitig darauf, die Naht nicht zu dick zu machen, damit sie beim Backen nicht auseinanderfällt!

    

14. Machen Sie alle Kuchen auf diese Weise, bis Ihnen die Füllung oder der Teig ausgeht, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Pergamentpapier, mit Gemüse oder Butter eingefettet. Sie können auch einen Aufstrich verwenden.

    

15. Fetten Sie die Pasteten mit einem Backpinsel mit Hühnereigelb ein und bestreuen Sie sie mit schwarzen Sesamkörnern – sie sehen auf dem weißen Teig und darüber hinaus kontrastreich aus goldbraune Kruste gebackene Kuchen. Anstelle von Sesam können Sie auch Mohn verwenden.

    

16. Legen Sie das Backblech mit den Zubereitungen für genau 30 Minuten bei 180 °C in den Ofen. Achten Sie auf die Oberfläche der Pasteten – sie sollte richtig gebräunt, aber nicht verbrannt sein, und die Pasteten selbst sollten ungefähr doppelt so groß sein! Der Duft beim Backen ist einfach unglaublich! Um für einen Nachmittagssnack oder ein Frühstück bereit zu sein, brauen Sie es sofort auf leckerer Tee!

    

17. Die gebackenen Kuchen sind genau wie bei Oma: rosig, fluffig und luftig mit einer süß-sauren, lockeren Füllung! Übrigens, wenn Sie nicht gewusst hätten, welche Füllung sich darin befindet, hätten Sie es beim Hineinbeißen nie erraten! Aber frittierte Pasteten mit Sauerampfer sind nicht so fluffig, da sie nur auf beiden Seiten frittiert werden! Und Kuchen mit Sauerampfer aus Hefeteig– das ist überhaupt nicht wie im Ofen gebackene Kuchen, aber zum Experimentieren können Sie auch versuchen, sie zuzubereiten!

    

18. Bekomme es duftendes Gebäck und rufen Sie Ihre Verwandten an den Tisch – verwöhnen Sie sie mit einer köstlichen Familien-Teeparty mit Kuchen! Guten Appetit!

    

Die Vorteile von Kuchen mit Sauerampfer

Die Vorteile eines solchen Backens sind unbestritten, denn neben der Tatsache, dass die Kuchen auch recht lecker sind herzhaftes Gericht, Sauerampfer, der Teil der Füllung ist, enthält Vitamin C! Ihm ist es zu verdanken, dass unsere Immunität gestärkt wird, die Haut weich wird und Erkältungen für lange Zeit ihren Weg in unseren Körper finden. Daher können auch Kinder solche Kuchen essen! Darüber hinaus verursachen solche Backwaren keine Gärung im Magen und sind perfekt bekömmlich. Bereiten Sie süße Kuchen mit Sauerampfer zu und bleiben Sie gesund!

Mit der Ankunft des Frühlings und Sommers beginnt die Saison verschiedener schmackhafter und gesunder Grünpflanzen. Einer von ihnen ist Sauerampfer. Aus diesem sauren Kraut werden viele Gerichte zubereitet: von Salaten über Suppen bis hin zu verschiedene Backwaren. Achten wir auf Letzteres! In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie einen köstlichen Sauerampferkuchen zubereiten.

Um Ihnen zu helfen 5 beliebte Rezepte, in dem der Kochvorgang anschaulich, detailliert, Schritt für Schritt mit Fotos und irgendwo mit Video beschrieben wird.

Ich sollte sofort anmerken, dass sich dieser Artikel nur auf süße Sauerampferkuchen konzentriert. Es gibt andere Optionen, aber es wird etwas später Materialien dazu geben. Wenn Sie Interesse haben, können Sie einfach die Kontaktseite abonnieren, um über neue Rezepte auf dem Laufenden zu bleiben.

Ein paar Worte zum Sauerampfer

Was ist an Kuchen mit Sauerampfer so interessant? Wie jeder weiß, hat Sauerampfer einen säuerlichen Geschmack, kombiniert mit leichten Kräuternoten. Dies bedeutet, dass es anstelle von Zitrone verwendet werden kann.

Diese universelle Säure wird gut durch süße Zutaten ergänzt: Zucker, Marmelade, Honig usw. Sauerampfer passt auch gut zu Beeren und süßen Früchten, die die Säure glätten und den Geschmack vielfältiger machen.

Der zweite Punkt betrifft die Leistungen. Sauerampfer ist reich an Ascorbinsäure, Flavonoiden, Eisen und Carotin. All dies wirkt sich positiv auf unsere Gesundheit aus. Stimmen Sie zu, dass es sehr angenehm ist, nicht nur ein leckeres, sondern auch gesundes Gericht zu essen.

Bevor es zu den Rezepten kommt, möchte ich noch ein paar weitere Backwaren empfehlen. Ich rate Ihnen, nach der Lektüre dieses Artikels dort nachzuschauen.

• Anstelle eines Kuchens können Sie ihn auch backen.
• Hier gibt es große;
• Und hier sind die Kleinen;
• Toller Artikel über;
• Und wenn Sie etwas Einfacheres wollen, tun Sie ;

Rezepte

Gelierter Kuchen mit Sauerampfer

Einfach und sehr schnell süß zuzubereiten gelierter Kuchen mit Sauerampfer. Ein Minimum an Zutaten und dennoch ein sehr guter Geschmack!

Das Hauptmerkmal dieses Kuchens ist, dass er auf dem Kopf steht, das heißt, wir drehen ihn nach dem Backen um und erhalten das Aussehen wie auf dem Foto oben.

Wir bereiten ohne Milch, Kefir und andere flüssige Milchzutaten zu. Zum Kneten des Teigs benötigen Sie lediglich Eier.

Zutaten:

• Sauerampfer (frisch oder gefroren) – 200 g.
• Weizenmehl – ​​1 Tasse;
• Zucker – 1 Glas;
• Hühnereier – 3-4 Stk.
• Puderzucker zur Dekoration;

Lass uns anfangen zu kochen

Wir waschen die Sauerampferblätter, trocknen sie und hacken sie fein.

Eier in eine tiefe Schüssel schlagen und Zucker hinzufügen. Wenn die Eier klein sind, werden 4 davon benötigt.

Mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene gelbliche Masse entsteht.

Fügen Sie das Mehl hinzu und schlagen Sie erneut, bis eine weiche Konsistenz entsteht, die an fettarme Sauerrahm erinnert.

Eine Springform mit hohem Rand mit Öl einfetten und eine Schicht Sauerampfer hineinlegen.

Gießen Sie es aus Teig, gleichmäßig auf der Füllung verteilen.

Den Backofen auf 170 Grad vorheizen und den Kuchen 30 Minuten darin backen. Dieses Rouge sollte erscheinen.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, drehen Sie die Form vorsichtig um und entfernen Sie die Seiten. Im Allgemeinen geben wir den Kuchen frei.

Am Ende war unten oben. Mit Sauerampferfüllung verzieren Puderzucker.

Kuchen mit Sauerampfer aus Hefeteig

Wenn Sie etwas reichhaltigeres und sättigenderes möchten, empfehle ich, einen Hefekuchen mit Sauerampfer im Ofen zu backen.

Zarter aromatischer Teig und süßsaure Sauerampferfüllung mit Zusatz von gemahlenem Zimt.

Zutaten:

Für den Teig:

• Weizenmehl – ​​3 Tassen;
• Butter – 200 g.
• Trockenhefe – 2 Teelöffel;
• Wasser (Milch) – 130 ml.
• Zucker – 3-6 Teelöffel;
• Salz – 1 Prise;
• Vanillin – 3 Prisen;

• Sauerampfer – 550 g.
• Zucker – 1 Glas;
• Stärke – 1 EL. Löffel;
• Gemahlener Zimt – 1 Teelöffel;

Vorbereitung

1. Beginnen wir mit dem Test. IN warmes Wasser Hefe, einen Teelöffel Hefe und eine Prise Salz einrühren. 15 Minuten einwirken lassen, bis Schaum entsteht.
2. Eier in einer Schüssel verquirlen, Vanillin, Zucker und zerlassene Butter hinzufügen. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen.
3. Die Hefemischung zur Ei-Butter-Mischung geben und gut vermischen.
4. Nach und nach Mehl hinzufügen, dabei zuerst mit einem Löffel und dann mit den Händen umrühren.
5. Glatt kneten und elastischer Teig. Jetzt sollte es mit einem Handtuch abgedeckt und 40-60 Minuten ruhen gelassen werden.
6. Der Teig hat an Größe zugenommen, jetzt müssen Sie ihn gut durchkneten und in zwei Stücke teilen, sodass eines etwas größer ist als das andere.
7. Eine Auflaufform oder ein Backblech mit Gemüse oder Butter einfetten.
8. Rollen Sie ein größeres Teigstück zu einer dünnen Schicht aus und legen Sie es in eine Form. Achten Sie darauf, dass die Seiten frei sind.
9. Sauerampfer in kleine Stücke schneiden, mit Zucker, Zimt und Stärke vermischen.
10. Nun muss die Sauerampferfüllung mit dem Teig in die Form gegeben werden.
11. Das restliche Teigstück ebenso dünn ausrollen und auf die Füllung legen. Wir drücken die Ränder fest zusammen, auf Wunsch können Sie mit einigen Mustern aus Teigstücken dekorieren.
12. Sie müssen mit einem Messer 5-8 Einstiche in die Oberseite des Kuchens machen, damit der Dampf entweichen kann. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
13. Den Kuchen zugedeckt etwa 35 Minuten im Ofen goldbraun backen.

Mürbeteigkuchen mit Sauerampfer

Wenn Sie zu einer Tasse Tee etwas sehr Leckeres essen möchten, empfehle ich Ihnen, dieses wunderbare Gericht zu backen Shortbread-Kuchen mit Sauerampferfüllung.

Ein solcher Kuchen heißt „Sand“, „Masse“, „gerieben“ – alle Definitionen passen!

Zutaten:

• Weizenmehl – ​​2 Tassen
• Butter (oder Margarine) – 190 g.
• Hühnerei – 1 Stk.
• Zucker – 100-150 g (nach Geschmack)
• Backpulver – 1 Teelöffel
• Sauerampfer – 400 g.

Kochvorgang

1. Da man beim Sauerampfer nichts Besonderes machen muss, fangen wir gleich mit dem Teig an.
2. Das Mehl sieben und mit Backpulver vermischen.
3. Die kalte Butter in Würfel schneiden und mit Mehl zu groben Krümeln mahlen.
4. Ein Ei in diese Mischung schlagen und 3 Esslöffel Zucker hinzufügen. Gründlich kneten, bis ein homogener, dichter Teig entsteht.
5. Der Teig muss in zwei gleiche Teile geteilt werden. Legen Sie einen in den Kühlschrank (damit er etwas dichter wird) und den zweiten für 30 Minuten in den Gefrierschrank (wir reiben ihn).
6. Im Moment können Sie den Sauerampfer machen. Gut waschen, trocknen und fein hacken. Den restlichen Zucker hinzufügen und gut vermischen. Während der Teig zieht, kann Saft aus dem Sauerampfer austreten. Wenn sich viel davon bildet, lassen Sie es abtropfen, da es das Backen beeinträchtigt.
7. Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem gefetteten Backblech verteilen.
8. Jetzt müssen Sie den Sauerampfer gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
9. Den Teig herausnehmen Gefrierschrank und auf einer groben Reibe über die Füllung reiben. Wie dicht die Krümel sind, bleibt Ihnen überlassen, ich verstecke die Füllung aber meist komplett.
10. Den Kuchen für 25–30 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben. Der Teig sollte goldbraun werden und gut trocknen.

Den Kuchen sofort in Portionen schneiden und vollständig abkühlen lassen. Wir versuchen, genießen und behandeln unseren Haushalt.

Dieses Rezept kann leicht abgewandelt werden, indem ein Teil der Butter durch vollfette saure Sahne ersetzt wird. Der Teig wird auch knusprig, gleichzeitig entsteht aber ein zart milchiges Aroma.

Blätterteigkuchen mit Sauerampfer

Und das ist das einfachste und schnelles Rezept, da wir standardmäßig fertigen Blätterteig verwenden.

Die Füllung ist immer noch dieselbe: Sauerampfer mit Zucker vermischt.

Blätterteig oder hefefreier Teig – ganz nach Ihrem Geschmack, im ersten Fall wird der Kuchen etwas dicker.

Benötigte Zutaten:

• Blätterteig – 400-500 g.
• Sauerampfer – 500 g.
• Zucker – 7 EL. Löffel;
• Stärke - 2 EL. Löffel;
• Ei – 1 Stk.
• Zimt – 0,5 Teelöffel;

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Der Teig muss vorher aufgetaut werden. Dann sollte es dünn ausgerollt und in 2 rechteckige Schichten geteilt werden.
2. Den Sauerampfer mit Wasser abspülen, trocknen, fein hacken und mit Zucker, Stärke und Zimt vermischen.
3. Ein Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
4. Legen Sie die erste Teigschicht auf das Backblech und formen Sie die Ränder an den Seiten.
5. Auf diesen Teig die Sauerampferfüllung geben.
6. Decken Sie die Füllung mit einer zweiten Schicht ab und drücken Sie die Ränder fest zusammen. Machen Sie mit einem Messer mehrere kleine Schnitte entlang der gesamten Fläche (damit der Kuchen nicht aufquillt).
7. Schalten Sie den Backofen auf 200 Grad ein – lassen Sie ihn zunächst aufwärmen.
8. Fahren Sie ein Eigelb und die Oberseite des Kuchens damit bestreichen. Dies verleiht Glanz und mehr Rouge.
9. Wir schicken den Kuchen an heisser Ofen 25 Minuten goldbraun backen.

Rezept ohne Hefe

Und hier haben wir üppiger Kuchen mit Sauerampfer, dessen Teig mit Sauerrahm und ohne Hefe zubereitet wird.

Aufgrund der Saftigkeit des Sauerampfers ist der Kuchen zart und leicht feucht, wodurch ein Gefühl entsteht, als würde er auf der Zunge zergehen.

Zutaten:

• Butter (Margarine kann verwendet werden) – 110 g.
• Sauerrahm – 1 Glas;
• Weizenmehl – ​​2,5 Tassen;
• Backpulver – 1 Teelöffel;
• Essig 9 % zum Löschen – 1 Teelöffel (oder etwas weniger);
• Frischer Sauerampfer – 350 g.
• Zucker – 1 Glas;
• Ei zur Schmierung;

Wie man kocht

1. Den Sauerampfer fein hacken und mit einem halben Glas Zucker vermischen. Lassen Sie es zunächst einweichen und lassen Sie den Saft ab.
2. Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker vermahlen. Sauerrahm hinzufügen und gründlich verrühren.
3. Wir löschen das Soda mit Essig und mischen es unter die Sauerrahmmischung.
4. Nach und nach Mehl hinzufügen und glatt kneten weicher Teig. Weich, elastisch und nicht klebrig.
5. Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Teile.
6. Die Form mit Öl einfetten. Ein Stück Teig so ausrollen, dass es in die Form passt. Wir legen es hin und machen kleine Seiten an den Seiten.
7. Den entstehenden Sauerampfersaft abgießen und die Füllung selbst auf den Teig geben.
8. Das zweite Teigstück dünner ausrollen als das erste. Decken Sie die Füllung damit ab, befestigen Sie sie an den Rändern und machen Sie oben mehrere Einstiche.
9. Das Eigelb schlagen und den Kuchen damit bestreichen.
10. Legen Sie den Kuchen für 35–40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis er leicht gebräunt ist.

In einem Slow Cooker

Wenn Sie den Kuchen aus irgendeinem Grund nicht im Ofen backen möchten, können Sie dies problemlos in einem Slow Cooker tun.

Am häufigsten werden Sauerampferkuchen in einem Slow Cooker mit Aspik-Technologie, also aus flüssigem Teig, zubereitet. Die Basis können Kefir, Milch, Sauerrahm, Joghurt und andere fermentierte Milchprodukte sein.

Die Füllung besteht hier aus Sauerampfer und Zucker, wird aber gleichzeitig zu einem zarten grünlichen Püree zerkleinert. Wenn Sie möchten, können Sie es einfach fein hacken.

Zutaten:

• Eier – 2 Stk.
• Pflanzenöl (raffiniert) – 90 ml.
• Kefir (Rjaschenka) – 180 ml.
• Mehl – ​​250 g.
• Backpulver – 1 Teelöffel (oder gelöschtes Soda);
• Salz – 1 Prise;
• Zucker – 240 g.
• Sauerampfer – 1 großer Bund;

Vorbereitung

1. Bereiten wir zunächst die Füllung vor. Geben Sie den Sauerampfer in eine Mixerschüssel und fügen Sie 40 Gramm Zucker hinzu. Gründlich mahlen, bis es fast püriert ist.
2. Eier mit Zucker und Salz in einer tiefen Schüssel verquirlen. Gießen Sie dort Kefir hinein.
3. Zuerst das Mehl mit Backpulver vermischen, dann nach und nach zur Kefirmasse geben und ständig umrühren. Sie sollten einen fließenden Teig erhalten, der die Konsistenz von dicker Sauerrahm hat.
4. Fetten Sie die Multicooker-Schüssel großzügig mit Öl ein. Die Hälfte der Teigmenge einfüllen.
5. Jetzt sollten Sie die Füllung gleichmäßig auftragen. Den restlichen Teig hinzufügen und über die Sauerampfermischung verteilen.
6. Schließen Sie den Multikocher, schalten Sie den „Backmodus“ ein und warten Sie 45-50 Minuten. Sie können die Bereitschaft mit einem Holzzahnstocher überprüfen, dieser sollte nach dem Kuchen trocken bleiben.

Wie man einen Kuchen schmackhafter macht

• Hier sind einige schnelle Ideen und Tipps, um den oben genannten Sauerampferkuchen etwas Abwechslung zu verleihen.
• Die Füllung war überall sehr einfach, man könnte sogar sagen primitiv. Dies ist nur ein Beispiel. Sie können jederzeit neue Zutaten hinzufügen.
• Rosinen, getrocknete Aprikosen und Stücke zum Sauerampfer geben Nussbaum. Dadurch wird sowohl die Säure geglättet als auch neue Geschmacksnuancen hinzugefügt.
• Äpfel und Birnen zur Füllung hinzufügen. Sie sollten geschält, entkernt und dann in kleine Scheiben oder Würfel geschnitten werden.
• Der Geschmack wird einfach großartig, wenn man der Füllung Bananenscheiben und Zitronenschale hinzufügt.
• Den Sauerampfer fein hacken und mit etwas Honig und Zimt vermischen.
• Ähnliche Kuchen können Sie auch aus gefrorenem Sauerampfer backen. Es ist sehr bequem.

Hier können Sie sich ein Video mit allen Nuancen ansehen

Schritt 1: Den Teig vorbereiten.

Verdünnen Sie zunächst die trockene Instanthefe in warmer Milch und lassen Sie die gesamte Mischung zunächst beiseite.
Schlagen Sie ein Ei in eine saubere Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie um. Geben Sie dann das Salz hinein und schlagen Sie die Mischung gründlich, bis sie schäumt.
Sieben Sie das Weizenmehl in einen freien tiefen Teller und gießen Sie dann die in Milch verdünnte Hefe hinein Eimischung. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs, zuerst mit einem Holzlöffel und dann, wenn er beginnt, dicker und steifer zu werden, mit den Händen. Wenn die Masse homogener wird, gießen Sie sie hinein Sonnenblumenöl und weiter kneten.

Das Ergebnis sollte ein Teig sein, der seine Form gut behält. Wenn nicht, fügen Sie noch etwas Weizenmehl hinzu. Fertiger Teig Decken Sie es mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie ab, um es vor Witterungseinflüssen zu schützen, wickeln Sie es in eine Decke und stellen Sie es an einen warmen Ort 1 Stunde. Zur gleichen Zeit, etwa einmal pro 20 Minuten Es muss ein wenig geöffnet und zerdrückt werden, aber nicht viel.

Schritt 2: Bereiten Sie die Füllung vor.

Einige Minuten bevor der Teig ruht und aufgegangen ist, beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung. Spülen Sie dazu den Sauerampfer zunächst unter fließend warmem Wasser ab und trocknen Sie ihn anschließend mit Einweghandtüchern ab. Schneiden Sie die Stiele ab, legen Sie sie beiseite und schneiden Sie die Blätter in dünne Streifen.


Geben Sie den gehackten Sauerampfer in einen tiefen Teller, geben Sie drei Esslöffel Zucker hinzu und rühren Sie um, um etwas Saft freizusetzen. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, zerdrücken Sie die grünen Blätter mit der flachen Seite eines Löffels.

Schritt 3: Kuchen mit Sauerampfer formen.

Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche mit Weizenmehl, legen Sie den aufgegangenen Teig darauf und rollen Sie ihn vorsichtig zu einem flachen Pfannkuchen aus. Wenn Ihre Arbeitsfläche nicht so groß ist, nehmen Sie nicht den ganzen Teig auf einmal, sondern etwas davon.


Den ausgerollten Teig in eine Tasse oder ein Glas verteilen und dabei Kreise ausdrücken. Dann die Reste einsammeln, noch einmal ausrollen und wieder runde Stücke für die Pasteten ausschneiden. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis Sie den gesamten Teig geteilt haben.
Dann auf die entstandenen Rohlinge legen 1 oder 1,5 Esszimmer Esslöffel Sauerampfer, gerieben mit Zucker, verschließen und die Ränder verschließen, indem man sich mit einer in Wasser getauchten Gabel bedient oder dies einfach mit leicht angefeuchteten Fingerspitzen macht. Machen Sie alle Kuchen so.

Schritt 4: Kuchen mit Sauerampfer anbraten.

Gießen Sie Sonnenblumenöl so in die Bratpfanne, dass es den Pfannenboden bedeckt 3-4 Millimeter. Erhitzen Sie das Öl bei starker Hitze und geben Sie die erste Portion Kuchen hinein. Reduzieren Sie die Leistung und kochen Sie weiter. Die Backwaren auf beiden Seiten goldbraun braten, dann die fertigen Produkte auf Einweghandtücher legen, damit sie überschüssiges Fett aufsaugen, und mit der Zubereitung der nächsten Charge beginnen.
Aufmerksamkeit: Im Allgemeinen ist es am besten, die Leistung des Feuers während des Garvorgangs zu überwachen, da sie je nach Verhalten der Pasteten in regelmäßigen Abständen reduziert oder erhöht werden muss.

Schritt 5: Frittierte Sauerampferpasteten servieren.

Wenn Sie alle Pasteten mit Sauerampfer gebraten haben, servieren Sie sie sofort. Solches Gebäck schmeckt zwar sowohl heiß als auch kalt, am besten schmeckt es aber heiß. Brühen Sie Tee oder Kakao auf oder bereiten Sie, wenn es heiß ist, ein erfrischendes Getränk zu und beginnen Sie mit dem Essen.
Guten Appetit!

Der Teig für dieses Rezept eignet sich für die Zubereitung aller anderen Kuchen, sowohl mit süßer als auch herzhafter Füllung.

Damit die Kuchen lange haltbar bleiben und nicht altbacken werden, decken Sie sie mit einem Küchentuch ab.

Anstatt Instanthefe Sie können normale trockene verwenden, benötigen aber mehr davon, nämlich 40 Gramm.

Seit der Antike fügen Menschen ihren Speisen Sauerampfer hinzu. Bekannte Köche backen am liebsten Sauerampferkuchen, deren Rezept völlig unterschiedlich sein kann. Diese Vielfalt ermöglicht es jedem, Backwaren auszuwählen, die seinen Geschmacksvorlieben entsprechen. Mehlprodukte mit Sauerampfer erweisen sich als recht saftig und appetitlich.

Übrigens, vorteilhafte Eigenschaften dieses Produkts sind unbestreitbar. Viele Menschen glauben, dass die Pflanze nur konsumiert werden kann frisch Lesen Sie hier alles über die Vor- und Nachteile von Sauerampfer. Dieses Kraut wird jedoch zu verschiedenen warmen Gerichten, kalten Snacks und Backwaren hinzugefügt. Mit den Blättern einer Heilpflanze können Sie schmackhafte und gesunde Lebensmittel zubereiten.

Geheimnisse der saftigen Sauerampferfüllung für Kuchen

Saftige Füllung ist der Schlüssel zum Kochen leckere Kuchen. Sie können süß oder salzig sein. Eines der Geheimnisse der Saftigkeit süße Füllung ist Zucker. Es zwingt die Pflanze, die maximale Saftmenge zu produzieren. Den gewaschenen und gehackten Blättern wird Puderzucker zugesetzt. Durch die Zugabe erhält das Kraut einen stärker säuerlichen Geschmack.

Eine köstliche Kuchenfüllung kann nur aus frischen, richtig ausgewählten Produkten zubereitet werden. Welche Pflanze wird zum Kauf empfohlen:

Sie sollten nur frische, hellgrüne Blätter der Pflanze kaufen;

Wenn eine Person ein Grasblatt leicht zerrissen hat, sollte sie ein saures Aroma verspüren.

Das dichte und elastische Blatt der Pflanze hat den besten Geschmack;

Die Blätter der Pflanze sollten sauber und frei von betroffenen Stellen sein.

Bevorzugen Sie bei der Auswahl dieser Pflanze Gras, das in Büscheln gesammelt wird, statt in einem Behälter. Im ersten Fall wird das gekaufte Produkt deutlich besser sichtbar sein. Wärmebehandlung Kräuter reduzieren ihre wohltuenden Eigenschaften erheblich, verbessern sie jedoch Geschmacksqualitäten. Bei der Zubereitung von Sauerampferkuchen können Sie das Füllrezept nach Ihrem Geschmack wählen. Bei der Zubereitung von Kuchen sollten Sie bestimmte Empfehlungen beachten:

die Zubereitung sollte in Keramik- oder Glasbehältern erfolgen;

Es ist besser, es mit Sauerampfer zur Füllung hinzuzufügen zusätzliche Zutaten, wodurch es weniger sauer wird.

Kuchen mit Sauerampfer: Rezept

Der Großteil der Weltbevölkerung freut sich auf den Beginn der Sommersaison, denn zu dieser Zeit kann man wieder spüren erstaunlicher Geschmack Sauerampfermehlprodukte. Haushaltsmitglieder werden Backwaren mit einer ähnlichen Füllung zu schätzen wissen.

Kuchen mit Sauerampfer aus Hefeteig

Die Zubereitung von Hefeteig zum Backen dauert nicht immer lange. Köstlicher Teig für Kuchen mit Sauerampfer, dessen Rezept im Folgenden vorgestellt wird, ist für diejenigen geeignet, die es gewohnt sind, weiter zu kochen eine schnelle Lösung. Es ist durchaus möglich, ein Mehlprodukt schnell und lecker zuzubereiten.

Benötigte Zutaten für Kuchen:

1 großer Löffel Hefe;

Kristallzucker– 2,5 Löffel;

Mehl – ​​300 Gramm;

Salz – 1 Löffel;

Milch oder Wasser – 300 Milliliter;

Öl -80 Milliliter;

1 Hühnerei;

Sauerampferblätter.

Um Kuchen zuzubereiten, müssen Sie Hefe, 2 große Löffel Zucker und 3 Esslöffel Mehl in Wasser oder Milch gießen. Mischen Sie die resultierende Mischung, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend 15 Minuten ruhen lassen.

Der Sauerampfer muss sortiert, gründlich gewaschen und getrocknet werden. Dann schneiden Sie es und bedecken Sie es mit Kristallzucker. Lassen Sie es eine Weile ziehen.

Der Teig wird in mehrere Teile geschnitten. Jeder von ihnen wird zu einem flachen Kuchen ausgerollt.

Die Pasteten mit Sauerampfer füllen und verschließen.

Sie sollten im Ofen bei ca. 200 Grad 1/3 Stunde lang gebacken werden.

Fragen Sie den Koch!

Haben Sie es nicht geschafft, das Gericht zuzubereiten? Scheuen Sie sich nicht, fragen Sie mich persönlich.

Frittierte Sauerampferpasteten aus Hefeteig

Frittierte Pasteten aus Hefeteig erfreuen sich bei Backliebhabern schon immer großer Beliebtheit. Sie sind ganz einfach zubereitet. Das Produkt umfasst folgende Komponenten:

Mehl – ​​700 Gramm;

Milch, Wasser -300 Milliliter;

kochendes Wasser -200 Milliliter;

Sonnenblumenöl -450 Milliliter;

Salz - 10 Gramm;

Puderzucker – 1455 Gramm;

Hefe – 12 Gramm;

Sauerampferblätter;

Rhabarber – 4 Stiele;

Grieß – 55 Gramm.

Sie müssen mit der Zubereitung der Kuchen mit der Füllung beginnen. Sauerampfer und Rhabarber werden unter fließendem Wasser gewaschen. Wir reinigen den zweiten von harten Adern. Mahlen Sie und fügen Sie Zucker hinzu, bis die resultierende Konsistenz erreicht ist.

Die Teigzubereitung beginnt mit dem Auflösen der Hefe in der Milch. Der resultierenden Mischung werden Hefe, Kristallzucker, Salz und Sonnenblumenöl zugesetzt. Rühren Sie um und sieben Sie das Mehl langsam. Mehlprodukte werden in einer heißen Pfanne gebraten.

Kuchen mit Sauerampfer im Ofen

Eines der häufigsten Rezepte sind gebackene Kuchen mit Sauerampfer und Rosinen. Für die Zubereitung der Backwaren benötigen Sie:

Kristallzucker – 10 Esslöffel;

ein halber Löffel Salz;

• Rosinen – 50 Gramm;

  Zimt - nach Geschmack;

  Sauerampfer - 2 Bund.

Sauerampfer und Rosinen waschen. Schneiden Sie die erste Komponente ab und fügen Sie Zucker, Zimt und Rosinen hinzu. Den Teig vermischen. Es wird empfohlen, die Kuchen 20–30 Minuten im Ofen zu backen.

Frittierte Sauerampferkuchen

Frittierte Hüttenkäsekuchen mit Sauerampfer gehören zu den einfachsten Backwaren.

Benötigte Zutaten für die Kuchen:

Hüttenkäse – 200 Gramm;

Hühnereier – 2 Stück;

Kristallzucker - ein Glas;

Mehl – ​​2 Tassen;

halber Löffel Soda;

Salz – 1 Löffel;

Sauerampfer – 250 Gramm.

Beginnen wir mit der Teigzubereitung: Mischen Sie Hüttenkäse mit einem Löffel Zucker, fügen Sie Eier hinzu und erreichen Sie eine gleichmäßige Zusammensetzung. Mehl langsam hinzufügen. Gut mischen. Teilen Sie es in 12 Teile.

Für die Füllung den Sauerampfer hacken, Kristallzucker hinzufügen und vermischen. Die Füllung auf die vorbereiteten Fladenbrote verteilen und eine Prise davon abdrücken.

In einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. Schauen Sie sich meine Sauerampferkuchen an, das Rezept mit Fotos hilft jeder Hausfrau, die gleichen zuzubereiten.

Süße Sauerampferkuchen

Wenn Kefir längere Zeit im Kühlschrank steht, kann er bei der Teigzubereitung für Kuchen verwendet werden. Dies ist eine der einfachsten und schnellsten Methoden, es darauf vorzubereiten Mehlprodukt. Auch diejenigen, die nicht genug Freizeit haben, können es vorbereiten.

Benötigte Zutaten zur Zubereitung des Produkts:

1 ganzer Löffel Sauerrahm;

2 Hühnereier;

ein Glas Kefir;

ein halber Esslöffel Tee und Limonade;

4 Esslöffel Zucker;

3 Tassen Weizenmehl;

ein Bund frischer Sauerampfer.

Die Vorbereitung muss mit der Grundlage des zukünftigen Backens beginnen. Die gekochten Eier in Kefir aufschlagen, Zucker, Salz und Soda hinzufügen. Mit der resultierenden Mischung Sauerrahm und Weizenmehl vermischen.

Den Sauerampfer sortieren, gut waschen, hacken und mit einer bestimmten Menge Kristallzucker vermischen.

Den Teig in mehrere Stücke schneiden. Rollen Sie es zu dünnen Kuchen.

Die Füllung auflegen und die Ränder verschließen.

Die Kuchen sollten in einer Bratpfanne gebraten werden. Braten, bis es vollständig gekocht ist.

Kuchen mit Sauerampfer aus Blätterteig

Jede Hausfrau ist bestrebt, ein köstliches Mehlprodukt herzustellen und dafür möglichst wenig Geld auszugeben. Kuchen mit Sauerampfer und Äpfeln sind solche Backwaren. Leckerer Backteig ist sehr schnell zubereitet und das Innere von Sauerampfer für Kuchen ist noch schneller fertig. Es wird empfohlen, den Teig im Voraus zuzubereiten oder im Laden zu kaufen.

Erforderliche Komponenten:

Blätterteig – 450 Gramm;

Sauerampfer – 1 Bund;

Äpfel – 4 Stück;

Kristallzucker – 100 Gramm;

Zimt nach Geschmack;

Stärke – 1 Teelöffel;

Eigelb – 1.

Den vorbereiteten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Teilen Sie es in mehrere gleiche Teile und rollen Sie es zu dünnen Kuchen.

Wir bereiten die Füllung vor. Den gewaschenen Sauerampfer zermahlen, Zucker, Stärke und Zimt hinzufügen. Die Äpfel in kleine Würfel schneiden. Fügen Sie die zuvor zubereitete Mischung hinzu. Die ausgerollten Kuchen füllen wir mit der vorbereiteten Masse.

Legen Sie die Kuchen auf ein Blech. Die Kuchen eine halbe Stunde im Ofen backen.

Kuchen mit Sauerampfer aus Hefeteig im Ofen

Sie können Backwaren mit Sauerampfer im Ofen mit Hefe zubereiten Kartoffelteig. Das Ergebnis der zubereiteten Backwaren wird jede Hausfrau glücklich machen. Es ist recht schnell und einfach zubereitet.

Für die Zubereitung des Teigs und der Füllung benötigen Sie folgende Produkte:

Kartoffelpüree -300 Gramm;

Kartoffelbrühe - 300 Milliliter;

Kristallzucker – 1,5 Tassen;

Salz – 1 Teelöffel;

Hefe - 2 Teelöffel;

Weizenmehl – ​​5 Tassen;

Pflanzenöl – ½ Tasse;

Sauerampfer - 2 Bund.

Zuerst müssen Sie die Kartoffeln kochen und zu einem Püree zerstampfen. Lassen Sie das nach dem Kochen der Kartoffeln verbleibende Wasser separat ab.

Mehl, Salz und Hefe vermischen. Brühe und Zucker zum Püree hinzufügen und gründlich vermischen. Fügen Sie der resultierenden Mischung Mehl hinzu. Mischen Sie die Zusammensetzung.

Den Teig 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend das Pflanzenöl abgießen und nochmals aufgehen lassen.

Teilen Sie den Teig in kleine Teile. Rollen Sie es zu flachen Kuchen. Die zerkleinerte Sauerampfermasse mit Zucker in die Mitte geben.

Auf ein Blech legen und in den heißen Ofen stellen. Etwa eine halbe Stunde backen.

Kuchen mit Sauerampfer und Ei

Es werden appetitliche Kuchen aus Hefeteig mit Sauerampfer und Ei gute Dekoration Sommertisch. Sie eignen sich für Liebhaber salziger Speisen.

Benötigte Zutaten für die Kuchenzubereitung:

Mehl – ​​200 Gramm;

Hefe – 1 Teelöffel;

Wasser – 1,5 Tassen;

Kristallzucker – 1 großer Löffel;

Sonnenblumenöl – 3 Esslöffel;

Hühnereier – 3 Stück;

Sauerampferblätter;

Salz Pfeffer.

Hefe sollte mit Puderzucker und abgekochtem Wasser vermischt werden. Warten Sie, bis die Hefekappe erscheint. Danach können Sie der Flüssigkeit langsam Mehl und Sonnenblumenöl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und 60 Minuten ruhen lassen.

Kochen Hühnereier und fein hacken. Sauerampferblätter hacken und mit Eiern und Salz vermischen.

Den Teig in mehrere kleine Stücke schneiden und daraus Fladen formen. Geben Sie die Füllung jeweils in die Mitte und drücken Sie die Ränder zusammen.

Die Kuchen müssen in einer Pfanne in Sonnenblumenöl gebraten werden.

Kuchen mit Sauerampfer können am meisten sein verschiedene Rezepte Vorbereitungen. Durch die strikte Beachtung aller vorgestellten Punkte kann auch ein unerfahrener Koch hervorragende Ergebnisse erzielen. Richtig zubereiteter Teig und Füllung helfen dem Koch, seine Familie und Freunde zu überraschen. Die Saftigkeit des Mehlprodukts hängt weitgehend von der Menge an Grünzeug ab, das in der Füllung verwendet wird.

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