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Was man aus frischen Pflaumen kochen kann. Ein einfaches Rezept zur Herstellung von Pflaumenmarmelade für den Winter

Andrey Starostin | Shutterstock-com

Pflaumen sind getrocknete Früchte Gruppe von Pflaumen namens „ungarische“ | Sie unterscheiden sich von anderen Sorten durch den hohen Gehalt an Zucker und Feststoffen im Fruchtfleisch | Die Früchte von „Ungarisch“ sind recht groß, bis zu 5,5 cm lang, oval | Die Farbe ist dunkelblau, wird beim Trocknen schwarz | Aufgrund des geringen Feuchtigkeitsgehalts der Früchte werden sie zusammen mit dem Kern ungeschnitten getrocknet und bei richtiger Einhaltung werden daraus Pflaumen von höchster Qualität gewonnen

Wie werden Pflaumen für die Langzeitlagerung verarbeitet?

Auch wenn das richtige Trocknungsregime für Pflaumen eingehalten wird, werden sie mit Schwefeldioxid behandelt. Dies steht nicht im Widerspruch zu den in der Sowjetunion festgelegten GOST-Standards. Schwefeldioxid, ein für den menschlichen Körper schädlicher Stoff, löst sich leicht in Wasser, daher müssen Pflaumen vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden. Grundsätzlich werden für die Pflaumenherstellung Sorten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt verwendet, die also getrocknet geschnitten werden. Aber selbst unter diesen Bedingungen verbleibt meist Feuchtigkeit in ihnen, was zur Entstehung von Schimmel und zur Vermehrung gefährlicher Mikroben führt. Und wo es keine ordnungsgemäße Kontrolle der Produktion gibt, werden solche Trockenfrüchte mit Pestiziden und anderen, für die sie nicht vorgesehen sind, behandelt Lebensmittel, Reinigungsmittel.

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Wie wählt man eine gute Pflaume aus?

Kaufen Sie am besten Pflaumen von bekannten und vertrauenswürdigen Herstellern und wählen Sie auf dem Markt getrocknete Pflaumen mit Kernen, die recht weich, aber elastisch sind und einen bläulichen Belag auf der ganzen, intakten Schale haben.

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Welche nützlichen Substanzen sind in Pflaumen enthalten?

Die Zusammensetzung von Pflaumen umfasst Zucker, Proteine, Ballaststoffe, organische Säuren und Pektine. Vitamine: B1, B2, PP, Provitamin A. Mineralien: Kalium, Kalzium, Natrium, Magnesium, Phosphor, Eisen. Der Kaloriengehalt von Pflaumen beträgt 264 kcal.

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Welche Vorteile haben Pflaumen?

Pflaumen werden in Diäten zur Gewichtsreduktion verwendet. Darüber hinaus ist es ein Mittel zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, zur Normalisierung des Blutdrucks, zur Verbesserung des Stoffwechsels und der Funktion des Magen-Darm-Trakts. Pflaumeninfusion ist ein bekanntes Mittel zur Vorbeugung von Arteriosklerose und zur Verbesserung der Verdauung sowie der Leber- und Nierenfunktion.

Eine Vitaminmischung aus Trockenfrüchten ist nützlich zur Aufrechterhaltung der Immunität, zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels, zur Normalisierung des Blutdrucks und der Herzfunktion.

Zutaten:

Pflaumen – 200 g,
getrocknete Aprikosen – 200 g,
schwarze Rosinen – 200g,
geschälte Walnüsse – 200 g,
frische Zitronen, nicht mit Konservierungsmitteln behandelt – 2 Stk.,
Honig – 200 g.

Vorbereitung: Trockenfrüchte und Zitronen gründlich abspülen, auf ein Handtuch legen und stehen lassen, bis sie vollständig trocken sind. Wenn Sie sie bereits geschält gekauft haben, waschen Sie die Nüsse ab, trocknen Sie sie auf einem Handtuch und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze leicht, ganz leicht. Alle Zutaten in einem Fleischwolf zerkleinern, Honig hinzufügen und gründlich vermischen. Nehmen Sie 1 EL. l. morgens 30 Minuten vor dem Frühstück. In einem dicht verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank aufbewahren.

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Rote-Bete-Salat mit Pflaumen

Zutaten:

Rüben 300 g,
Pflaumen mit Kernen 150 g,
Walnüsse 10 Stück,
Knoblauch 1-2 Zehen,
1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
Olivenöl 1 EL. l.,
frisch gepresster Saft einer mittelgroßen Zitrone,
schwarzer Pfeffer,
Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung: Kochen Sie die Rüben, bis sie vollständig gar sind. Die Pflaumen gründlich in heißem Wasser abspülen, in zwei Teile schneiden, den Kern entfernen, warmes Wasser hinzufügen und 30 Minuten lang weich werden lassen. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer und lassen Sie ein paar schöne Hälften übrig, um den Salat zu dekorieren. Die gekochten Rüben abkühlen lassen, schälen, auf einer groben Reibe reiben, mit gehackten Nüssen vermischen, durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Schneiden Sie die Pflaumenhälften vorsichtig in mehrere Stücke, mischen Sie sie mit dem Salat und lassen Sie einige Stücke übrig, um die Oberfläche des Salats zu dekorieren. Aus Olivenöl, Zitronensaft, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salatdressing zubereiten. Den angemachten Salat mit Hälften dekorieren Walnüsse, Pflaumen, gehackte Zwiebeln und Kräuter.

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Fischsuppe mit Pflaumen

Zutaten:

Kabeljaufilet oder anderer Weißfisch 500 g,
150 g Pflaumen,
150 g frisch gefrorene grüne Erbsen,
150 g Kartoffeln,
100 g Karotten,
Bund Petersilie,
ein Bund Frühlingszwiebeln,
Salz,
5-6 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung: Das Kabeljaufilet waschen und mit Pfefferkörnern weich kochen. Brühe abseihen, Pfeffer entfernen. Den Fisch entgräten, in Stücke schneiden und beiseite stellen. Die abgesiebte Brühe wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen und Pflaumen, Gemüse und die Hälfte der fein gehackten Kräuter hinzufügen. Weitere 10-15 Minuten kochen lassen und am Ende des Garvorgangs Filetstücke, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen. Die restlichen Kräuter darüber streuen und sofort servieren.

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Roastbeef mit Pflaumen (Odessa-Küche)

Zutaten:

Rinderentrecôte 0,5 kg,
große Kartoffeln 0,5 kg,
Sonnenblumenöl 100 ml,
Zwiebel 3 Stk. mittlere Größe,
1 Karotte, mittelgroß,
Pflaumen (entkernt) 150 g,
grüne Erbsen 100 g,
Rinderbrühe 700 ml,
Piment 3-4 Erbsen,
Lorbeerblätter 1 PC,
Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer schmecken.

Vorbereitung: Pflaumen ohne Kerne und eingeweichte Rosinen kaltes Wasser Für 1 Stunde das Rinderentrecote aus den Folien schälen, in Würfel von je ca. 50 g schneiden. Kartoffeln schälen und in 50 g Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in große Scheiben schneiden, die Karotten in Würfel schneiden. In einem gusseisernen Kessel das Fleisch 20 Minuten in Pflanzenöl anbraten, die Zwiebel hinzufügen und weitere 15 Minuten braten, 100 ml einfüllen Rinderbrühe, und weitere 75 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren und gelegentlich Brühe hinzufügen. Salz, schwarzen Pfeffer, 3-4 Erbsen Piment und Lorbeerblatt hinzufügen, Pflaumen und Erbsen hinzufügen, Brühe hinzufügen, sodass Fleisch und Gemüse gerade noch bedeckt sind, und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Geben Sie nun die Kartoffeln hinzu und lassen Sie den Braten bei fest geschlossenem Deckel weitere 35-40 Minuten bei niedrigster Hitze braten. Nicht umrühren oder den Deckel öffnen. Servieren Sie den Braten eine Stunde nach dem Ausschalten der Hitze.

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Kompott aus Pflaumen, getrockneten Aprikosen und Rosinen aus dem „Buch über leckeres und gesundes Essen“

Zutaten:

Pflaumen 100 g,
getrocknete Aprikosen 50 g,
Rosinen 50 g,
Zucker 1/4 Tasse,
Wasser 3,5 Tassen.

Vorbereitung: Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen mehrmals gründlich mit heißem Wasser abspülen. Zucker in einen Topf geben, 3,5 Tassen heißes Wasser aufgießen, Pflaumen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Dann getrocknete Aprikosen und Rosinen hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Hinweis: Sollten die Pflaumen zu trocken sein, weichen Sie sie zunächst ein warmes Wasser und 15–20 Minuten einwirken lassen.

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Haferflockenkekse mit Pflaumen

Zutaten:

Haferflocken 200 g,
Mehl 100 g,
Ei 2 Stk.,
Zucker 50 g,
Butter 100 g,
entkernte Pflaumen 9-12 Stk.
1 unvollständiger TL. Limonade,
ein bisschen Salz.

Vorbereitung: Die gewaschenen Pflaumen mit heißem Wasser übergießen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Eier mit Zucker verquirlen und unter ständigem Rühren mit weicher Butter vermischen. Herkules mit Mehl und Soda vermischen und mit der Mischung aus Butter, Zucker und Eiern vermischen. Entfernen Sie mit einem Papiertuch das restliche Wasser aus den Pflaumen, schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie zum Teig und lassen Sie sie 20 Minuten lang ruhen, bis die Haferflocken weich werden. Aus fertiger Teig Formen Sie Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 5 cm, legen Sie die Kugeln in eine mit Butter gefettete Auflaufform, formen Sie daraus etwa 2 cm dicke Kreise und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25–30 Minuten lang. Lassen Sie zwischen den Keksen etwas Platz, da sie sich beim Backen ausdehnen.

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Pflaumenkuchen

Zutaten:

große Pflaumen mit Kernen 150-200 g,
Mehl 100 g,
kaltes Eigelb 3 Stück,
mittelfette Sahne 150 ml,
Zucker 80 g,
Zucker zum Bestreuen,
Salz.

Vorbereitung: Die Pflaumen waschen, 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden, trocknen, in zwei Hälften schneiden und den Kern entfernen. Eigelb Mit Zucker weiß mahlen, unter ständigem Rühren mit Sahne vermischen, gesiebtes Mehl und etwas Salz auf die Messerspitze geben. Den vorbereiteten Teig in eine vorbereitete Form geben und die Pflaumenhälften darauf legen. Nach Belieben können Sie weitere Trockenfrüchte, beispielsweise Kirschen, hinzufügen. Die Teigoberfläche mit Trockenfrüchten mit Zucker und Vanille bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 45–50 Minuten bei 180 Grad backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

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Wiener Rezepte

Pflaume in Schokolade

Zutaten:

große Pflaumen 1 kg,
blanchierte Mandeln 120 g,
Milchschokolade mit Nüssen 150 g,
Kokosflocken 50 g,
Weinteig.

Vorbereitung: Die Pflaumen in Wasser weich schmoren, die Kerne entfernen und stattdessen Mandeln in jede Pflaume geben. In den Teig tauchen und in einer tiefen Bratpfanne raffiniert anbraten Sonnenblumenöl unter Zugabe von Butter. Legen Sie die Pflaumen im Backteig auf ein Papiertuch, um das Fett zu entfernen. Ohne die Pflaumen vollständig abkühlen zu lassen, wälzen Sie sie in der mit Kokosraspeln vermischten Schokolade.

Zutaten So bereiten Sie den Weinteig zu:

Weißwein 200 ml,
Mehl 170 g,
Zucker 1 EL. l.,
abgeriebene Zitronenschale 1 TL,
Eiweiß 2 Stk.,
ein bisschen Salz.

Vorbereitung Weinteig: Wein, Mehl, Zitronenschale und Salz vermischen und gründlich verrühren. Schlagen Sie das Eiweiß auf, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und geben Sie es zum Teig.

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Strudel aus Hefeteig mit Püree und Pflaumen

Zutaten:

Mehl 350 g,
Zucker 70 g,
Butter 50 g,
ein bisschen Salz,
2 Päckchen Trockenhefe,
2 Tassen Pflaumenpüree.

Vorbereitung: Den Hefeteig kneten und gehen lassen. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, rollen Sie ihn zu einer rechteckigen Schicht mit einer Dicke von 0,5 cm aus, bedecken Sie den Teig mit Pflaumenpüree und rollen Sie ihn zu einer Rolle, beginnend am mit der Füllung bedeckten Ende. Den Strudel auf ein gefettetes Backblech legen und ruhen lassen, dann mit in Wasser aufgelöstem Zucker bestreichen. 30 Minuten bei 195 Grad backen.

Hinweis: Bei Verwendung von fertigem Hefeteig wird der Strudel nicht schlechter.

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Knäckebrot mit Pflaumen

Zutaten:

altbackene weiße Brötchen 5 Stück,
Milch 2 EL,
2 Eier,
Semmelbrösel 180 g,
Butter 200 g.

Pflaumenfüllung:

250 g Trockenpflaumen, gedünstet und in kleine Würfel geschnitten,
50 g Zucker,
Ein wenig Zimt,
1 Teelöffel. geriebene Zitronenschale,
1 Teelöffel. Roma

Vorbereitung: Schneiden Sie die Kruste von den Brötchen ab und schneiden Sie die Krume in etwa 1 cm breite Scheiben. Tauchen Sie jede Scheibe in Milch, dann in Ei, Semmelbrösel und braten Sie sie in einer tiefen Pfanne in Butter goldbraun. Die fertigen Scheiben auf Papier legen, um überschüssiges Fett zu entfernen. Die Scheiben können paarweise verbunden, mit vorbereiteter Füllung überzogen oder als Toast belassen werden.

Zubereitung der Füllung: Pflaumen mit Zucker, Zimt mischen, Zitronenschale und Rum. Bei schwacher Hitze glatt köcheln lassen.

Hinweis: Die Brötchenscheiben können statt in Milch auch in Rotwein getunkt werden.

Vergessen Sie nicht Trockenfrüchte, einen gesunden Teil Ihrer Ernährung

Besprechen Sie dieses Rezept in einer Gruppe Meine Lieblingsrezepte

Andrey Starostin | Shutterstock-com

Pflaumen sind die getrockneten Früchte einer Gruppe von Pflaumen, die „ungarische“ | genannt werden Sie unterscheiden sich von anderen Sorten durch den hohen Gehalt an Zucker und Feststoffen im Fruchtfleisch | Die Früchte von „Ungarisch“ sind recht groß, bis zu 5,5 cm lang, oval | Die Farbe ist dunkelblau, wird beim Trocknen schwarz | Aufgrund des geringen Feuchtigkeitsgehalts der Früchte werden sie zusammen mit dem Kern ungeschnitten getrocknet und bei richtiger Einhaltung werden daraus Pflaumen von höchster Qualität gewonnen

Wie werden Pflaumen für die Langzeitlagerung verarbeitet?

Auch wenn das richtige Trocknungsregime für Pflaumen eingehalten wird, werden sie mit Schwefeldioxid behandelt. Dies steht nicht im Widerspruch zu den in der Sowjetunion festgelegten GOST-Standards. Schwefeldioxid, ein für den menschlichen Körper schädlicher Stoff, löst sich leicht in Wasser, daher müssen Pflaumen vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden. Grundsätzlich werden für die Pflaumenherstellung Sorten mit hohem Feuchtigkeitsgehalt verwendet, die also getrocknet geschnitten werden. Aber selbst unter diesen Bedingungen verbleibt meist Feuchtigkeit in ihnen, was zur Entstehung von Schimmel und zur Vermehrung gefährlicher Mikroben führt. Und wo es keine ordnungsgemäße Kontrolle der Produktion gibt, werden solche Trockenfrüchte mit Pestiziden und anderen Reinigungsmitteln behandelt, die nicht für Lebensmittel bestimmt sind.

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Wie wählt man eine gute Pflaume aus?

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Welche nützlichen Substanzen sind in Pflaumen enthalten?

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Welche Vorteile haben Pflaumen?

Eine Vitaminmischung aus Trockenfrüchten ist nützlich zur Aufrechterhaltung der Immunität, zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels, zur Normalisierung des Blutdrucks und der Herzfunktion.

Zutaten:

Pflaumen – 200 g,
getrocknete Aprikosen – 200 g,
schwarze Rosinen – 200g,
geschälte Walnüsse – 200 g,
frische Zitronen, nicht mit Konservierungsmitteln behandelt – 2 Stk.,
Honig – 200 g.

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Rote-Bete-Salat mit Pflaumen

Zutaten:

Rüben 300 g,
Pflaumen mit Kernen 150 g,
Walnüsse 10 Stück,
Knoblauch 1-2 Zehen,
1 kleiner Bund Frühlingszwiebeln
Olivenöl 1 EL. l.,
frisch gepresster Saft einer mittelgroßen Zitrone,
schwarzer Pfeffer,
Grünzeug nach Geschmack.

Vorbereitung: Kochen Sie die Rüben, bis sie vollständig gar sind. Die Pflaumen gründlich in heißem Wasser abspülen, in zwei Teile schneiden, den Kern entfernen, warmes Wasser hinzufügen und 30 Minuten lang weich werden lassen. Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer und lassen Sie ein paar schöne Hälften übrig, um den Salat zu dekorieren. Die gekochten Rüben abkühlen lassen, schälen, auf einer groben Reibe reiben, mit gehackten Nüssen vermischen, durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch, Salz und etwas Pfeffer hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Schneiden Sie die Pflaumenhälften vorsichtig in mehrere Stücke, mischen Sie sie mit dem Salat und lassen Sie einige Stücke übrig, um die Oberfläche des Salats zu dekorieren. Bereiten Sie ein Salatdressing aus Olivenöl, Zitronensaft und gemahlenem schwarzem Pfeffer zu. Den fertigen Salat mit Walnusshälften, Pflaumen, gehackten Zwiebeln und Kräutern garnieren.

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Fischsuppe mit Pflaumen

Zutaten:

Kabeljaufilet oder anderer Weißfisch 500 g,
150 g Pflaumen,
150 g frisch gefrorene grüne Erbsen,
150 g Kartoffeln,
100 g Karotten,
Bund Petersilie,
ein Bund Frühlingszwiebeln,
Salz,
5-6 schwarze Pfefferkörner.

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Roastbeef mit Pflaumen (Odessa-Küche)

Zutaten:

Rinderentrecôte 0,5 kg,
große Kartoffeln 0,5 kg,
Sonnenblumenöl 100 ml,
Zwiebel 3 Stk. mittlere Größe,
1 Karotte, mittelgroß,
Pflaumen (entkernt) 150 g,
grüne Erbsen 100 g,
Rinderbrühe 700 ml,
Piment 3-4 Erbsen,
Lorbeerblatt 1 Stück,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung: Entkernte Pflaumen und Rosinen 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen, Rinderentrecôte von der Membran befreien und in Würfel von je ca. 50 g schneiden. Kartoffeln schälen und in 50 g Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in große Scheiben schneiden, die Karotten in Würfel schneiden. In einem gusseisernen Kessel das Fleisch 20 Minuten in Pflanzenöl anbraten, die Zwiebel hinzufügen und weitere 15 Minuten braten, 100 ml Rinderbrühe angießen und weitere 75 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ständig umrühren und gelegentlich hinzufügen Brühe. Salz, schwarzen Pfeffer, 3-4 Erbsen Piment und Lorbeerblatt hinzufügen, Pflaumen und Erbsen hinzufügen, Brühe hinzufügen, sodass Fleisch und Gemüse gerade noch bedeckt sind, und weitere 25 Minuten köcheln lassen. Geben Sie nun die Kartoffeln hinzu und lassen Sie den Braten bei fest geschlossenem Deckel weitere 35-40 Minuten bei niedrigster Hitze braten. Nicht umrühren oder den Deckel öffnen. Servieren Sie den Braten eine Stunde nach dem Ausschalten der Hitze.

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Kompott aus Pflaumen, getrockneten Aprikosen und Rosinen aus dem „Buch über leckeres und gesundes Essen“

Zutaten:

Pflaumen 100 g,
getrocknete Aprikosen 50 g,
Rosinen 50 g,
Zucker 1/4 Tasse,
Wasser 3,5 Tassen.

Hinweis: Wenn die Pflaumen zu trocken sind, weichen Sie sie vorher in warmem Wasser ein und lassen Sie sie 15–20 Minuten einweichen.

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Haferflockenkekse mit Pflaumen

Zutaten:

Haferflocken 200 g,
Mehl 100 g,
Ei 2 Stk.,
Zucker 50 g,
Butter 100 g,
entkernte Pflaumen 9-12 Stk.
1 unvollständiger TL. Limonade,
ein bisschen Salz.

Vorbereitung: Die gewaschenen Pflaumen mit heißem Wasser übergießen und 10-15 Minuten einwirken lassen. Eier mit Zucker verquirlen und unter ständigem Rühren mit weicher Butter vermischen. Herkules mit Mehl und Soda vermischen und mit der Mischung aus Butter, Zucker und Eiern vermischen. Entfernen Sie mit einem Papiertuch das restliche Wasser aus den Pflaumen, schneiden Sie sie in kleine Stücke, geben Sie sie zum Teig und lassen Sie sie 20 Minuten lang ruhen, bis die Haferflocken weich werden. Aus dem fertigen Teig Kugeln mit einem Durchmesser von ca. 5 cm formen, diese in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen, zu ca. 2 cm dicken Kreisen formen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 25–30 Minuten backen. Lassen Sie zwischen den Keksen etwas Platz, da sie sich beim Backen ausdehnen.

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Pflaumenkuchen

Zutaten:

große Pflaumen mit Kernen 150-200 g,
Mehl 100 g,
kaltes Eigelb 3 Stück,
mittelfette Sahne 150 ml,
Zucker 80 g,
Zucker zum Bestreuen,
Salz.

Vorbereitung: Die Pflaumen waschen, 10–15 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden, trocknen, in zwei Hälften schneiden und den Kern entfernen. Eigelb mit Zucker weiß mahlen, unter ständigem Rühren mit Sahne verrühren, gesiebtes Mehl dazugeben, etwas Salz auf die Messerspitze geben. Den vorbereiteten Teig in eine vorbereitete Form geben und die Pflaumenhälften darauf legen. Nach Belieben können Sie weitere Trockenfrüchte, beispielsweise Kirschen, hinzufügen. Die Teigoberfläche mit Trockenfrüchten mit Zucker und Vanille bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 45–50 Minuten bei 180 Grad backen. Den fertigen Kuchen abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

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Wiener Rezepte

Pflaume in Schokolade

Zutaten:

große Pflaumen 1 kg,
blanchierte Mandeln 120 g,
Milchschokolade mit Nüssen 150 g,
Kokosflocken 50 g,
Weinteig.

Vorbereitung: Die Pflaumen in Wasser weich schmoren, die Kerne entfernen und stattdessen Mandeln in jede Pflaume geben. In den Teig tauchen und in einer tiefen Pfanne in raffiniertem Sonnenblumenöl mit Butter anbraten. Legen Sie die Pflaumen im Backteig auf ein Papiertuch, um das Fett zu entfernen. Ohne die Pflaumen vollständig abkühlen zu lassen, wälzen Sie sie in der mit Kokosraspeln vermischten Schokolade.

Zutaten So bereiten Sie den Weinteig zu:

Weißwein 200 ml,
Mehl 170 g,
Zucker 1 EL. l.,
abgeriebene Zitronenschale 1 TL,
Eiweiß 2 Stk.,
ein bisschen Salz.

Vorbereitung Weinteig: Wein, Mehl, Zitronenschale und Salz vermischen und gründlich verrühren. Schlagen Sie das Eiweiß auf, fügen Sie nach und nach Zucker hinzu und geben Sie es zum Teig.

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Hefeteigstrudel mit Pflaumenpüree

Zutaten:

Mehl 350 g,
Zucker 70 g,
Butter 50 g,
ein bisschen Salz,
2 Päckchen Trockenhefe,
2 Tassen Pflaumenpüree.

Hinweis: Bei Verwendung von fertigem Hefeteig wird der Strudel nicht schlechter.

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Knäckebrot mit Pflaumen

Zutaten:

altbackene weiße Brötchen 5 Stück,
Milch 2 EL,
2 Eier,
Semmelbrösel 180 g,
Butter 200 g.

Pflaumenfüllung:

250 g Trockenpflaumen, gedünstet und in kleine Würfel geschnitten,
50 g Zucker,
etwas gemahlener Zimt
1 Teelöffel. geriebene Zitronenschale,
1 Teelöffel. Roma

Zubereitung der Füllung: Pflaumen mit Zucker, Zimt, Zitronenschale und Rum vermischen. Bei schwacher Hitze glatt köcheln lassen.

Hinweis: Die Brötchenscheiben können statt in Milch auch in Rotwein getunkt werden.

Vergessen Sie nicht Trockenfrüchte, einen gesunden Teil Ihrer Ernährung

Beschreibung der Pflaumen, ihrer Zusammensetzung und ihres Kaloriengehalts. Vorteile, erwartete Schäden und Kontraindikationen für die Anwendung. Welche Gerichte kann man damit kochen?

Der Inhalt des Artikels:

Pflaumen sind Trockenfrüchte, die aus den Früchten jeder Pflaume zubereitet werden können, einer Pflanze aus der Familie der Rosengewächse (Rosaceae), die einen wunderbar süßlich-säuerlichen Geschmack hat. Die Rohstoffe für die Herstellung dieses Produkts werden in den zentralen und südlichen Teilen Russlands, im Kaukasus, in der Ukraine und in Moldawien angebaut. Derzeit am meisten große Hersteller Argentinien, Frankreich, Spanien, USA und Chile gelten als Pflaumen. Die hochwertigsten und teuersten Trockenfrüchte werden jedoch im Bundesstaat Kalifornien produziert. Weltweit gibt es etwa 250 Pflaumenarten, die in getrockneter Form das Produkt sind, das wir in Betracht ziehen.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Pflaumen

Hoher Kaloriengehalt, eine Fülle an wertvollen Elementen und Vitaminen, organische Säuren, Fruktose, Saccharose und Glukose – all das macht Trockenfrüchte außergewöhnlich nützliches Produkt für unseren Körper.

Der Kaloriengehalt von Pflaumen beträgt 256 kcal pro 100 g Produkt, davon:

Proteine – 2,3 g;
Fette - 0,7 g;
Kohlenhydrate - 57,5 g;
Ballaststoffe - 9 g;
Organische Säuren - 3,5 g;
Wasser - 25 g;
Asche - 2 g.

Vitamine pro 100 g:

Vitamin A, RE – 10 µg;
Beta-Carotin – 0,06 mg;
Vitamin B1, Thiamin – 0,02 mg;
Vitamin B2, Riboflavin – 0,1 mg;
Vitamin C, Ascorbinsäure – 3 mg;
Vitamin E, Alpha-Tocopherol – 1,8 mg;
Vitamin RR, NE – 1,7 mg;
Niacin – 1,5 mg.

Makroelemente pro 100 g:

Kalium, K – 864 mg;
Kalzium - 80 mg;
Magnesium, Mg – 102 mg;
Natrium, Na – 10 mg;
Phosphor, P - 83 mg.

Von den Mikroelementen enthalten Pflaumen nur Eisen, Fe, in einer Menge von 3 mg pro 100 Gramm Produkt.

Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g:

Stärke und Dextrine – 0,6 g;
Mono- und Disaccharide (Zucker) – 56,9 g.

Gesättigt Fettsäuren 100 g Produkt enthalten 0,1 g.

Wohltuende Eigenschaften von Pflaumen

Die Bedeutung und Bedeutung eines Produkts hängt von den Vorteilen ab, die es den Menschen bringt. Die von uns in Betracht gezogenen Trockenfrüchte werden vor allem häufig in der Küche verwendet, allerdings mit erheblichem Nutzen heilenden Eigenschaften, hat seine Anwendung in der Medizin gefunden.

Schauen wir uns die Vorteile von Pflaumen an:

Bekämpfung von Anämie und Vitaminmangel. Ein hoher Kaloriengehalt sowie eine Reihe von Vitaminen und anderen Elementen füllen den Vitaminhaushalt wieder auf. Darüber hinaus wirkt sich Eisen bei diesen Beschwerden positiv auf den Körper aus.
Stärkung der Immunität. Dies liegt an den in Pflaumen enthaltenen Antioxidantien. Es enthält auch eine so wichtige Verbindung wie Ascorbinsäure.
Vorbeugende Wirkung gegen Infektionen und Erkältungen. Das Produkt hat antibakterielle Eigenschaften und wirkt sich bei diesen Erkrankungen positiv auf den Körper aus. Darüber hinaus sind diese Trockenfrüchte natürliche Immunmodulatoren, die die Widerstandskraft gegen verschiedene Infektionen erhöhen. Der hergestellte Extrakt aus getrockneten Pflaumen verhindert die Vermehrung von Salmonellen, Staphylokokken und E. coli.
Bekämpfung von Magen-Darm-Erkrankungen. Dank des Kaliums im Produkt wird das Säure-Basen-Gleichgewicht normalisiert. B-Vitamine und Ballaststoffe tragen zu einem normalen Stoffwechsel bei. Der Verzehr von 5-6 Beeren am Tag – und das Problem mit Verstopfung wird ohne großen Aufwand und ohne die Einnahme von Chemikalien gelöst. Darüber hinaus sind diese Trockenfrüchte wohltuend bei Magenbeschwerden.
Verminderter Druck. Bei ständigem Verzehr von Trockenpflaumen verschwindet die Wahrscheinlichkeit eines Bluthochdrucks.
Positive Wirkung auf die Organe des Nervensystems. B-Vitamine und Kalium helfen bei der Bewältigung verschiedener Arten von Angstzuständen und beugen Stress vor.
Vorbeugung von Herz- und Gefäßerkrankungen. Der Verzehr von Pflaumen trägt zur Reinigung der Blutgefäße bei, stärkt ihre Wände und beugt der Entstehung von Arteriosklerose vor. Dies geschieht dank Kalium, das Bestandteil dieses Produkts ist.
Gesteigerter Appetit. Chemische Zusammensetzung Trockenfrüchte fördern eine reichliche Magensaftsekretion und verursachen dadurch ein starkes Verlangen nach Essen. Aus diesem Grund wird das Produkt in Diäten zur Gewichtszunahme eingesetzt.
Prävention von Krebs. Pflaumen enthalten eine große Menge an Antioxidantien, die die negativen Auswirkungen freier Radikale auf die Körperzellen neutralisieren. Der Verzehr von getrockneten Pflaumen wirkt vorbeugend gegen bösartige Tumoren. Sie wirken sich besonders positiv auf die Mikroflora des distalen Rektums und die Anzahl der aberranten Krypten aus.
Bekämpfung von Nieren- und Lebererkrankungen. Dies ist auf die harntreibende und choleretische Wirkung von Pflaumen auf den Körper zurückzuführen. Der Verzehr dieser Trockenfrüchte wirkt sich positiv auf Cholelithiasis aus.
Wiederherstellung der Sehkraft. Eine große Menge an Vitamin A (Retinol) und Carotin in diesem Produkt trägt zur Wiederherstellung der Funktionen des Sehorgans bei.
Schutz vor Munderkrankungen. Der Verzehr von Pflaumen lindert Zahnfleischentzündungen und beugt der Bildung von Zahnstein und Karies vor.
Stimulierende Wirkung auf die Gehirnfunktion. Hoher Kaloriengehalt, viele Vitamine und Mineralstoffe in Pflaumen – all das trägt dazu bei, die Leistungsfähigkeit des Körpers zu steigern und Müdigkeit zu lindern.
Übergewicht bekämpfen. Der Verzehr von Trockenfrüchten trägt dazu bei, schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen. Die Früchte enthalten ausreichend Ballaststoffe, wodurch ein Sättigungsgefühl entsteht.
Stärkung der Knochen. Ein Dutzend Trockenpflaumen pro Tag helfen, brüchigen Knochen vorzubeugen, insbesondere bei älteren Menschen und Frauen in den Wechseljahren, wenn das Risiko einer Osteoporose besteht.

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Pflaumen

Trotz einer Reihe positiver Eigenschaften sind Pflaumen jedoch nicht für den Verzehr durch alle Menschen geeignet. Wer sollte dieses Produkt nicht in seine Ernährung aufnehmen:

Patienten, die an Fettleibigkeit leiden. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts und des Zuckergehalts dieser Trockenfrüchte sollte diese Personengruppe sie nicht in großen Mengen verzehren.
Für Patienten mit Diabetes. Auch hier gilt: Sowohl der hohe Kaloriengehalt als auch der Zucker in Pflaumen machen sie zu einem Produkt, das bei solchen gesundheitlichen Problemen in kleinen Dosen verzehrt werden sollte.
Stillende Frauen. Die getrockneten Früchte wirken abführend und können daher bei Babys Magenbeschwerden und Koliken verursachen.

Wie man Pflaumen kocht

Um dieses Produkt zuzubereiten, müssen Sie reife oder besser überreife süße Pflaumenfrüchte auswählen, meistens die Sorten Renklod oder Ungarisch. Waschen Sie sie zunächst gründlich und entfernen Sie bei Bedarf die Kerne. Es ist zu beachten, dass Pflaumen mit Kernen mehr haben nützliche Substanzen.

Als nächstes stellen wir eine Sodalösung her (im Verhältnis 100 g Soda pro 10 Liter Wasser) und blanchieren die Pflaumen darin bei einer Temperatur von 90 Grad für 20-30 Sekunden. Danach spülen wir die Früchte mit heißem Wasser ab und beginnen mit dem Trocknen. Um Pflaumen schmackhaft und gesund zu machen, müssen Sie die Temperatur des Trocknungsprozesses sorgfältig überwachen.

Es wird in drei Etappen stattfinden. Legen Sie zunächst das Backblech mit den Pflaumen für 3-4 Stunden in den Ofen (50 Grad). Dann nehmen wir es heraus, mischen die Früchte (man muss äußerst vorsichtig sein, da das Produkt sehr heiß ist), kühlen es ab, heizen unseren Herd diesmal auf 70 Grad vor und legen ein Backblech für 5 Stunden hinein. Wieder herausnehmen, vermischen, abkühlen lassen und für 4 Stunden bei 90 Grad in den Ofen stellen.

Unser Produkt ist fertig! Sie sind viel gesünder als im Laden gekaufte Pflaumen, die oft mit verschiedenen Substanzen überzogen sind, um sie schöner aussehen zu lassen.

Rezepte mit Pflaumen

Pflaumen bringen nicht nur erhebliche Vorteile für unseren Körper, sondern verleihen Gerichten auch einen ungewöhnlich raffinierten Geschmack. Salate, Saucen, Getränke und Backwaren verleihen Ihrem Tisch einen Hauch von Feierlichkeit. Und gekochtes Fleisch mit der Zugabe dieser Trockenfrüchte hat ein würziges und appetitliches Aroma und einen säuerlich-süßen Geschmack, sei es Huhn, Rind oder Schweinefleisch.

Rezepte mit Pflaumen für verschiedene Gerichte:

Salat „Rüben mit Pflaumen“. Zuerst 3-4 Rüben waschen und kochen. Sobald die Rüben abgekühlt sind, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer groben Reibe. Danach mahlen Sie 100 g Walnüsse und braten sie an, um ein angenehmes Aroma zu erhalten besserer Geschmack. Anschließend 150 g Trockenpflaumen waschen und grob hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen, mit 4-5 EL Mayonnaise und Salz abschmecken. Für einen würzigen Geschmack können Sie 1 Knoblauchzehe hinzufügen (optional).
Salat mit Pflaumen und Hühnchen. Wir wählen eine Form für unser Gericht. Wir werden jede Schicht darin mit Mayonnaise einfetten (wir werden es abschmecken). Die erste Schicht besteht also aus in Streifen geschnittenem Räucherfleisch Hühnerbrust(350 g). Dann 6 Eigelb hacken und auf das Fleisch legen. Die nächste Schicht bereiten wir aus entkernten Pflaumen (300 g) vor, die in kochendem Wasser eingeweicht wurden. Danach 300 g Champignons mit 1 Zwiebel anbraten, das ist unsere vierte Schicht. Jetzt schneiden wir 1 ab frische Gurke in Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Die Oberseite mit 6 gehackten Eiweißen dekorieren. Guten Appetit!
Salat „Kuss eines Liebhabers“. Bereiten Sie zunächst alle Komponenten vor. 4 Rüben kochen und grob reiben. Wir kochen auch 2 Karotten und drei auf einer mittleren Reibe. 1 Tasse Pflaumen und 0,5 Tassen Rosinen waschen. Jetzt beginnen wir mit der Zubereitung des Salats. Bereiten wir uns vor schöne Form, vielleicht transparent. Bereiten Sie die erste Schicht aus Rosinen mit Karotten vor und würzen Sie sie mit Mayonnaise. Anschließend 200 g reiben Hartkäse und mit 3 Knoblauchzehen vermischen, durch eine Knoblauchpresse geben und diese Komponenten mit Mayonnaise würzen. Legen Sie die Knoblauch-Käse-Schicht auf die Karottenschicht. Als nächstes die Rüben mit Pflaumen mischen, Mayonnaise hinzufügen und in einer dritten Schicht verteilen. Sie können Nüsse darüber streuen.
Geschmortes Hähnchen mit Pflaumen. 1 Hühnerkadaver oder großes Hähnchen waschen und in Portionen schneiden. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. 1 Karotte schälen und reiben. 1 Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gemüse in einer tiefen Pfanne 3 Minuten braten (30 g Pflanzenöl). In einer separaten Bratpfanne die Fleischstücke einige Minuten anbraten und mit Zwiebeln und Karotten vermengen. 20 Pflaumen (ohne Kerne) in die Schüssel geben. Wir machen die Soße so: Mischen Sie 1 Tasse Sauerrahm mit 3 Tassen Wasser und gießen Sie diese Mischung über das Huhn und das Gemüse. Mit einer Prise Kümmel und Muskatnuss, Piment (7 Erbsen) und Lorbeerblättern (2 Blätter) würzen. Das Gericht bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.
. Entkernte Pflaumen (150 g) 20 Minuten lang mit Wasser füllen, die Flüssigkeit abseihen und die Trockenfrüchte in Stücke schneiden. Gießen Sie 50 ml Pflanzenöl in einen Kessel und geben Sie es gehackt hinein Zwiebel(500 g) und 10 Minuten braten. 2 Esslöffel Mehl und 1 Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. In einer anderen Schüssel braten wir 1400 g Rindfleisch ohne Knochen, das zuvor in mittelgroße Stücke geschnitten wurde. Das Fleisch in die Zwiebelsauce geben und 30 Minuten köcheln lassen. Pflaumen hinzufügen und 20 Minuten weiter köcheln lassen. Mit Gewürzen würzen: 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel gemahlene Nelken, Muskatnuss, Pfeffer und Salz nach Geschmack. Zu diesem Fleisch passt eine Beilage Reis.
Pflaumenkuchen. Zuerst müssen Sie 150 g Butter (Zimmertemperatur) mit 120 g Zucker zu einer cremigen Konsistenz aufschlagen. Dann 1 Ei, dann 3 Eigelb hinzufügen und den Teig erneut schlagen. Fügen Sie 150 g Mehl, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Backpulver hinzu (nach Bedarf hinzufügen, dies ist eine optionale Komponente). Alle Produkte gründlich vermischen. Den Teig in eine gefettete Pfanne geben. Vorbereitete Pflaumen (gewaschen und in Alkohol eingeweicht) darauf legen. Sie können den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, dadurch wird er krümelig. 40 Minuten bei 180 Grad backen.
Quarkkuchen mit Pflaumen. Waschen und trocknen Sie die Pflaumen zunächst mit einem Handtuch. Dann schneiden wir es und falten es auseinander. Anschließend verreiben Sie mit den Händen 1,5 Tassen Mehl mit 2 Esslöffeln Zucker, 100 g Butter und 1 Teelöffel Vanillezucker bis sich Krümel bilden. Die Hälfte davon in gefettetes Fett legen Pflanzenöl formen und leicht auf den Boden der Form drücken. Pflaumen darauf legen. Anschließend mit einem Mixer 270 g Hüttenkäse, 2 Eigelb, 5 Esslöffel Zucker und 200 g Sauerrahm verrühren. 2 Eiweiß in einer separaten Schüssel schlagen. Wir kombinieren beide Massen zu einer und gießen sie auf eine Schicht Pflaumen, die restlichen Krümel darüber. Im Ofen bei 180 Grad 40 Minuten backen. Essen Sie für Ihre Gesundheit!
Kuchen mit Pflaumen. Bereiten wir zunächst den Teig vor. Aus 1 Glas Zucker 4 Eigelb mahlen und zu weicher Butter (100 g) geben. Dann fügen Sie 1 Esslöffel Sauerrahm hinzu, 1,5 Tassen Weizenmehl, Salz nach Geschmack und 1 Teelöffel Backpulver (stattdessen können Sie auch 0,5 Teelöffel Natron verwenden). Den Teig gründlich durchkneten, in 3 Teile teilen, die Kuchen auspumpen und im Ofen backen. Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Wir waschen die Pflaumen und geben sie durch einen Fleischwolf. 100 g weiche Butter mit ? Gläser Puderzucker. Fügen Sie 100 g Sauerrahm hinzu, die zuerst mit 1/2 Tasse Puderzucker geschlagen werden muss. Diese Masse zu den Pflaumen geben und gehackte Walnüsse (100 g) hinzufügen. Fertig ist die Creme! Wir bestreichen die Kuchen damit und bestreichen die Seiten mit geschlagenem Eiweiß und 1/2 Tasse Puderzucker. Wir dekorieren die Oberseite geriebene Schokolade und Nüsse. Stellen Sie den Kuchen zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank.
Kompott mit Pflaumen. Lösen Sie 1 Glas Kristallzucker in 1 Liter kochendem Wasser auf. 300 g gewaschene Pflaumen in den Sirup geben und 20 Minuten kochen lassen. Sie können diesem Getränk den Saft einer Zitrone hinzufügen, wodurch es noch gesünder und schmackhafter wird.
„Geräucherter“ Glühwein mit Pflaumen. 50 ml in einen Topf geben Kirschsaft und 5 g großblättrigen Tee hineingießen. Auf dem Feuer erhitzen, aber nicht kochen. Lassen Sie es 5 Minuten ruhen. 5 g gemahlenen Zimt, 150 ml trockenen Rotwein, 20 g Honig, eine halbe Orange (gehackt) und 4 Pflaumen hinzufügen. Nochmals über dem Feuer erhitzen, aber nicht kochen. Wir bestehen dieses Mal 15 Minuten lang darauf. Das Getränk ist fertig! Es hilft Ihnen, sich nach einem Arbeitstag zu entspannen oder sich bei kaltem Wetter aufzuwärmen.
Brei mit Pflaumen. Waschen Sie zunächst 0,5 Tassen Pflaumen und dämpfen Sie sie in kochendem Wasser. Anschließend den Brei wie folgt kochen: 1 Tasse Hirse mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben, mit Zucker abschmecken und unter ständigem Rühren kochen. Mahlen Sie 2 Esslöffel Nüsse, geben Sie sie zum Brei und fügen Sie Butter nach Geschmack hinzu. Alles vermischen. Pflaumen hinzufügen und erneut mischen. Der Brei ist fertig! Iss und sei gesund!

Sowohl die kulinarischen Möglichkeiten als auch die heilende Wirkung von Pflaumen auf den Körper sind seit der Antike bekannt. Im 6. Jahrhundert v. Chr. begann man mit dem Anbau von Pflaumen, aus denen dieses Produkt hergestellt wird. Zum Trocknen eignet sich aber am besten die ungarische Sorte. Sie erhielt ihren Namen, weil diese Pflaume der wichtigste Obstbaum in Ungarn war. Sogar beim Sammeln von Früchten gab es eine besondere Vorgehensweise: Man entfernte sie nicht von den Zweigen, sondern wartete, bis sie überreif und fast schlaff waren und zu Boden fielen.

Pflaumen wurden im 17. Jahrhundert während der Herrschaft von Alexei Michailowitsch aus Europa nach Russland gebracht. Die Pflaumen selbst und die dazugehörigen Gerichte wurden zunächst nur Königen, Adligen und berühmten Militärkommandanten serviert. Unsere Vorfahren glaubten, dass dieses Produkt eine positive Wirkung auf den menschlichen Körper hat und viel nützlicher und wirksamer ist als jedes Medikament.

Und es gibt mehrere Legenden über das Auftreten von Pflaumen in Europa. Die erste besagt, dass Alexander der Große von seinen Eroberungszügen viele wertvolle Trophäen mitbrachte: Gold, Edelsteine, Gewürze und auch mehrere Pflaumenbäume. Glaubt man einer anderen Geschichte, dann wurden diese Pflanzen vom Feldherrn Gnaeus dem Großen nach Europa bzw. nach Rom gebracht. Seitdem haben sich Pflaumen auf der ganzen Welt verbreitet. Es gibt jedoch keine Informationen darüber, wann und von wem sie getrocknet wurden.

Diese Trockenfrüchte werden in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Das nordafrikanische Gericht Tajine wird mit Pflaumen zubereitet. Und auch bei der Zubereitung traditioneller jüdischer Speisen, der Tzimmes, wird dieses Produkt verwendet. Skandinavier servieren Pflaumengelee dazu Reisbrei Am Weihnachten. Norweger lieben es zu essen Obstsuppe, dessen Bestandteil getrocknete Pflaumen sind. Aus diesen Trockenfrüchten hergestellte dänische Backwaren sind in New York City und anderen Küstenregionen im Osten der USA beliebt. Und in der Dominikanischen Republik sind Pflaumen eine Zutat für Eiscreme.

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So sind Pflaumen nicht nur ein schmackhafter Bestandteil vieler Gerichte und ein Ersatz für schädliche Medikamente, sondern auch eine eigenständige Delikatesse mit einer wunderbaren Säure. Derzeit ist es kein Problem, es in Geschäften, Supermärkten und auf Märkten zu kaufen. Über die Vorteile dort gekaufter Produkte kann man streiten, denn Pflaumen werden oft sowohl mit Glycerin (dunkelgraue, glänzende Farbe) als auch mit einer Art Fett (das Produkt glänzt) behandelt. Und das ist nicht immer nützlich. Um ein schmackhaftes Produkt zu erhalten, das sich positiv auf den Körper auswirkt, müssen Sie es daher selbst herstellen.

Pflaumen sind keine bestimmte Obst- oder Baumart, sondern die getrockneten Früchte heimischer Pflaumen verschiedene Sorten– Ungarisch (Italienisch und gewöhnlich), Stanley, Renclod Altana, Kroman, Naroch. Ungarisch wird am häufigsten getrocknet; daraus werden Trockenfrüchte von höchster Qualität mit einem hohen Gehalt an Pektinen und Zucker im Fruchtfleisch gewonnen.

Für zukünftige Pflaumen werden die reifsten Beeren ausgewählt, die vorblanchiert werden, um die Wachsschicht abzuwaschen und die Trocknungszeit zu beschleunigen. Am häufigsten werden Pflaumen ohne Kerne getrocknet, aber getrocknete Früchte mit Kernen behalten mehr Nährstoffe. Zu Hause werden die Früchte mehrere Tage lang in der Sonne bei einer leichten Brise oder etwa vier bis sechs Stunden im Ofen bei schwacher Hitze getrocknet.

Hochwertige Pflaumen sollten weich, elastisch und nicht übertrocknet sein. Bei richtige Trocknung Aus einem Kilogramm frischen Pflaumen erhält man etwa zweihundert Gramm Trockenfrüchte. Pflaumen werden an Lagerregale und Märkte aus Zentralasien, Moldawien, der Ukraine und einigen Regionen Russlands geliefert. Die weltweit größten Pflaumenlieferanten sind Chile, Australien, Argentinien, die USA und Südafrika.

Pflaumen – wohltuende Eigenschaften

Pflaumen gelten zu Recht als sehr gesunde Trockenfrüchte. Es enthält fast alle Vitamine und Mikroelemente frischer Pflaumen und muss daher bei Vitaminmangel im Frühjahr unbedingt verzehrt werden. Es ist reich an Kalium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Carotin, Pektin, Vitamin A, PP, C, Gruppe B.
Diese dunkle, glänzende Beere ist ein natürliches Abführmittel und ein ausgezeichnetes Antioxidans. Enthält Chlorogensäure, die antimikrobielle und antibakterielle Wirkung hat. Und das in Früchten enthaltene Kaliumhydrotartrat verhindert die Vermehrung schädlicher Bakterien in der Mundhöhle und beugt der Entstehung von Zahnfleisch- und Zahnerkrankungen vor.

Die Verwendung von Pflaumen ist vorteilhaft für Menschen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Bluthochdruck, Arteriosklerose, Rheuma und Lebererkrankungen leiden. Der tägliche Verzehr mehrerer Beeren trägt zur Normalisierung der Darm- und Nierenfunktion sowie des Wasser-Salz-Gleichgewichts bei und hilft, Cholesterin zu eliminieren.

Pflaumen – Kalorien

Der Kaloriengehalt von 100 g Pflaumen beträgt 264 kcal.

Pflaumen – zum Kochen verwenden

Lange Zeit erinnert sich niemand mehr an Pflaumen nur als Beeren aus Kompott. Seine Verwendung beim Kochen ist viel umfassender. Er passt perfekt zu Fleisch, Gemüse, Nüssen, Pilzen und Wein. Daher wird es als eine der Hauptzutaten allen Arten von Salaten zugesetzt – Fleisch, Gemüse, Obst. Sie füllen Fisch und Geflügel damit, sie schmoren Fleisch damit, sie machen es sehr lecker köstliche Desserts mit Nüssen und Sauerrahm, Süßigkeiten, gebackenen Kuchen, Brötchen, mit Wein aufgegossen.

Beispiele für Rezepte mit Pflaumen

Rezept 1: Salat mit Pflaumen und Hühnchen

Ein Salat mit einem delikaten, angenehmen Geschmack, durchsetzt mit leichter Säure. Neben Pflaumen enthält es Hühnerfleisch, frische Gurken, Käse und Eier. Es wird in Schichten geformt und ausgelegt, mit Mayonnaise gewürzt.

Zutaten: 1 Hühnerbrust(300g), 200g Pflaumen, 1 frische Gurke (oder 2 kleine), 4 Eier, 150g Käse (hart, halbhart), Salz, Mayonnaise.

Kochmethode

Eier hart kochen, Hähnchenbrust weich kochen. Die Pflaumen grob hacken. In Schichten in eine Salatschüssel geben:

— fein gehacktes Hühnerfleisch, Mayonnaise;

- Pflaumen, Mayonnaise;

- Gurke, in kleine Würfel schneiden (oder grob reiben), Salz, Mayonnaise;

- grob geriebenes Eiweiß, Mayonnaise;

- grob geriebener Käse, Mayonnaise;

- Eigelb mit einer Gabel zerkrümelt (oder fein gerieben).

Den Salat nach Ihrem Geschmack und Wunsch dekorieren und mehrere Stunden in der Kälte ziehen lassen.

Rezept 2: Salat mit Pflaumen, Rüben und Fleisch

Rindfleisch passt am besten zu Rüben und Pflaumen. Genau das werden wir nutzen. Der Salat ist schnell zubereitet, schichtweise zu einem kleinen Kuchen zusammengefügt. Es ist einfach, aber lecker und lässt nur wenige Menschen gleichgültig.

Zutaten: 200g gekochtes Rindfleisch, 1-2 kleine Zwiebeln (150g), 1 mittelgroße Rote Bete (200g), 15-20 Stk. süß-saure Pflaumen (100 g), Mayonnaise.

Kochmethode

Das Fleisch weich kochen (etwas Salz ins Wasser geben), abkühlen lassen und fein hacken.

Dunkle Burgunderrüben in der Schale kochen. Nach dem Abkühlen schälen und grob reiben.

Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen. Wenn es zu hart ist, gießen Sie etwa zwanzig Minuten lang kochendes Wasser ein. In kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebel in Würfel schneiden, zehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen.

Den Salat zusammenstellen. Legen Sie eine Schicht Fleisch auf eine Schüssel und geben Sie ihr eine runde oder quadratische Form. Mit Mayonnaise einfetten. Als nächstes die Zwiebel, die Pflaumen und die Mayonnaise darauf geben. Als letzte Schicht werden die Rüben ausgelegt und großzügig mit Mayonnaise eingefettet. Den Salat dekorieren und ziehen lassen.

Rezept 3: Salat mit Pflaumen, Rindfleisch und frischem Kohl

„Delikatesse“ – so heißt der Salat und er bestätigt ihn voll und ganz; der Geschmack des Salats ist ausgezeichnet – originell, raffiniert. Kohl muss saftig sein, schlaffer und harter Kohl geht nicht.

Zutaten: 300 g gekochtes Rindfleisch, 200 g frischer Kohl (Weißkohl), 2 Kartoffeln, ½ Glas grüne Erbsen, 150 g weiche Pflaumen (entkernt), 1 frischer Apfel(süß-sauer), 2 Eier, frische Petersilie (Bündel), Salz, ½ Zitrone (Saft), schwarzer Pfeffer, Mayonnaise.

Kochmethode

Kartoffeln in der Schale kochen. Hartgekochte Eier kochen, Rindfleisch in Salzwasser mit Gewürzen weich kochen. Cool. Kartoffeln und Eier in kleine Würfel schneiden, Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.

Den Kohl in Streifen schneiden, pürieren, Salz, Pfeffer und Wasser hinzufügen Zitronensaft.

Pflaumen fein hacken, Apfel schälen und grob reiben. Alle Zutaten vermischen und mit Mayonnaise würzen. Bei Bedarf Salz nach Geschmack hinzufügen.

Rezept 4: Salat mit Pflaumen und Pilzen

Ungewöhnliche Kombination Pflaumen, Pilze, Fleisch und eingelegte Zwiebeln verleihen dem Salat eine besondere Note interessanter Geschmack, das Sie noch lange nicht vergessen werden. Die Zutaten werden schichtweise in einer Salatschüssel ausgelegt.

Zutaten: 1 Hähnchenbrust (oder große Keule), 300 g frische Champignons, 5 Eier, 150 g Pflaumen, 1 mittelgroße Zwiebel, Pflanzenöl (zum Braten von Pilzen), Mayonnaise. Marinade (für Zwiebeln): 2 Esslöffel. Lüge Essig (9%) und Zucker, 0,5 TL Salz, Lorbeerblatt, 150-200 ml Wasser.

Kochmethode

Hartgekochte Eier, Keule oder Brust weich kochen (in Salzwasser). Bereiten Sie die Marinade zu, indem Sie alle Zutaten vermischen, die in dünne Halbringe geschnittene Zwiebel hineingeben und eine Stunde ziehen lassen. Es ist notwendig, dass die Flüssigkeit die Zwiebelstücke vollständig bedeckt.

Die Champignons in Längsscheiben schneiden und anbraten, salzen.

Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis das Wasser abgekühlt ist. Das Wasser abgießen und die Beeren in Würfel schneiden.

Stellen Sie den Salat in dieser Reihenfolge zusammen:

- gewürfelte Brust (Keule), Mayonnaise;

- Pflaumen, Mayonnaise;

- eingelegte Zwiebeln, Mayonnaise;

- Eiweiß und Mayonnaise zerbröseln (grob reiben);

— frittierte Pilze, Mayonnaise;

- Das Eigelb fein hacken.

Lassen Sie den Salat drei Stunden im Kühlschrank ruhen.

Rezept 5: Salat mit Pflaumen, Rüben und Knoblauch

Der Salat ist einfach, aber gesund und lecker. Trotz seiner Einfachheit sieht es sehr passend aus festlicher Tisch. Es kann portionsweise serviert und mit einem Keksausstecher schön dekoriert werden. Legen Sie den Salat in die Form (in Form einer Blume, eines Sterns usw.), drücken Sie ihn fest und nehmen Sie ihn heraus, wenn er voll ist – der Salat behält seine Form.

Zutaten: 200 g Pflaumen, ein halbes Glas geschälte Nüsse, 500 g Rüben (2-3 mittelgroße Stücke), 1-2 Knoblauchzehen, Mayonnaise.

Kochmethode

Für den Salat ist es besser, süße Rüben in dunkler Burgunderfarbe zu nehmen. Waschen Sie es und kochen Sie es, ohne es zu schälen, direkt in der Schale.

Sie können die Nüsse in einem Mixer mahlen, aber nicht zu fein, sodass ein Stück der Nuss auf Ihren Zähnen spürbar ist.

Harte Pflaumen eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser übergießen. Der weiche kann gewaschen und sofort in Streifen geschnitten werden.

Die Rüben abkühlen lassen, schälen und grob reiben. Knoblauch (fein reiben oder durch eine Knoblauchpresse geben), Nüsse und Pflaumen hinzufügen. Den Salat gründlich vermischen und mit Mayonnaise würzen.

Rezept 6: Pflaumen mit Walnüssen in Sauerrahm

Bei der Zubereitung dieses Desserts müssen die Pflaumen nicht mit Nüssen gefüllt werden – sie werden in einem Fleischwolf gedreht und dann wird der Salat in Schichten abwechselnd mit Nüssen und Sauerrahm ausgelegt. Portionsweise in Schälchen oder Marmeladendosen serviert.

Zutaten: 300 g weiche Pflaumen (entkernt), ein halbes Glas Walnüsse (geschält), 200 ml Sauerrahm, 2-3 Esslöffel Zucker.

Kochmethode

Die Nüsse in einer trockenen Pfanne trocknen (braten) und hacken. Die Pflaumen fünfzehn Minuten einweichen und mahlen. Sauerrahm und Zucker verrühren, bis sich die Körner auflösen.

Pflaumen auf den Boden der Vase legen, mit Nüssen bestreuen und darübergießen Sauerrahmsoße. Zwei bis drei Stunden kühl stellen. Sie können es beim Servieren dekorieren, indem Sie es mit gemahlenen Nüssen oder geriebener Schokolade bestreuen.

Rezept 7: Pflaumen mit Walnüssen in Schokolade

Diese hausgemachten Süßigkeiten - echte Bombe! Pflaumenliebhaber werden begeistert sein. Der helle Geschmack der süß-sauren Füllung in einer Hülle aus Vollmilch- oder Zartbitterschokolade ist verblüffend. Wenn Kinder Süßigkeiten essen, ersetzen Sie Cognac oder Likör durch Saft. Sie benötigen Zahnstocher und einen Apfel (oder eine Orange), um die Bonbons während des Trocknens an Ort und Stelle zu halten.

Zutaten: 200 g Pflaumen, ½ Tasse Walnüsse (geschält), 2 EL. Lüge Cognac, Likör (oder Saft), 150 g Milchschokolade (oder dunkle Schokolade).

Kochmethode

Trockenfrüchte gründlich waschen und trocknen. Zusammen mit den Nüssen durch einen Fleischwolf geben (alternativ auch einen Mixer verwenden). Likör hinzufügen, vermischen und zu Kugeln formen (ungefähr so groß wie eine große Kirsche, vielleicht etwas größer). Um die Arbeit zu erleichtern, müssen Sie Ihre Hände regelmäßig waschen.

Legen Sie die Rohlinge zukünftiger Süßigkeiten auf einen mit Folie, Film oder Folie bedeckten Teller Backpapier und in den Kühlschrank stellen. Sie müssen mehrere Stunden stehen, damit die Masse gut fest wird.

Vorbereiten Wasserbad und die Schokolade schmelzen. Gießen Sie ein Drittel des Wassers in einen Topf und zünden Sie es an. Stellen Sie kleinere Schüsseln hinein, damit kein Wasser eindringt, und zwar bis zu etwa einem Drittel ihrer Höhe. Geben Sie die in Stücke gebrochene Schokolade in einen kleineren Topf. Wenn sich das Wasser erwärmt, beginnt es zu schmelzen und flüssig zu werden.

Um Süßigkeiten herzustellen, müssen Sie die Kugel auf einen Zahnstocher stechen und hineintauchen heiße Schokolade, dann einen Zahnstocher in einen halben Apfel oder eine Orange stecken und die Schokolade aushärten lassen. Oder statt eines Apfels Schokoladenkugeln auf Folie legen, damit sie aushärten.

Rezept 8: Pflaumen mit Walnüssen in Wein

Bei der Herstellung wird diese Delikatesse keiner Wärmebehandlung unterzogen und muss daher im Voraus hergestellt werden. Schließlich dauert es etwa zwei Wochen, bis sich die Trockenpflaumen mit den Aromen der Muskatnuss gesättigt haben.

Zutaten: 500 g große weiche Pflaumen, 200–300 g geschälte Walnüsse, süßer Muskatnusswein.

Kochmethode

Pflaumen abspülen, trocknen, Kerne entfernen. Nukleolus Nussbaum In zwei oder vier Teile teilen, die Pflaumen damit füllen und in ein Glas geben. Wein angießen, mit einem Deckel abdecken und zwei Wochen kalt stellen.

Rezept 9: Hühnchen mit Pflaumen

Tolle Kombination – Weiß der trockene Wein, Hühnchen und Pflaumen. In diesem Fall besteht keine Notwendigkeit ganzes Huhn, und die Oberschenkel sind ohne Haut – Sie müssen sie entfernen, sie ist nicht nötig. Um zu vermeiden, dass die Schale weggeworfen wird, können Sie sie für andere Zwecke verwenden, beispielsweise zum Schneiden und Braten von Grieben.

Zutaten: 1,0-1,5 Hähnchenschenkel, 0,5 Liter trockener Wein (Weißwein), 200 g Pflaumen (20 Stück), 1 Tisch. Lüge Mehl, 1 Zwiebel, schwarzer Pfeffer, Salz, Pflanzenöl.

Kochmethode

Die Haut vom Huhn entfernen, salzen und pfeffern. Die Zwiebel fein hacken.

Das Öl erhitzen und die Schenkel darin auf jeder Seite etwa drei bis vier Minuten braten. Während dieser Zeit haben sie meist Zeit, sich mit einer goldenen Kruste zu überziehen. Das Fleisch auf einen Teller geben und die Zwiebel in derselben Pfanne anbraten. Wenn es goldbraun wird, Mehl hinzufügen, etwa eine Minute braten und mit dem Wein aufgießen. Umrühren, damit keine Klumpen entstehen, das Hähnchen in die Soße geben und fünfzehn bis zwanzig Minuten köcheln lassen, bis es gar ist. Vergessen Sie dabei nicht, Pfeffer und Salz hinzuzufügen. Ganz zum Schluss Pflaumen hinzufügen und fünf bis sieben Minuten erhitzen. Dieses Hähnchen passt hervorragend zu Kartoffelpüree.

Rezept 10: Schweinefleisch mit Pflaumen

Saure Pflaumen machen Schweinefleisch saftig und appetitlich und nehmen überschüssiges Fett auf. Und der gefüllte Knoblauch teilt sein Aroma mit dem Fleisch. Deshalb ist gebackenes Schweinefleisch so lecker. Sie können zum Mittagessen heißes Fleisch servieren, ein Stück gekühltes gekochtes Schweinefleisch aufs Brot legen und ein Sandwich mit zur Arbeit oder zum Picknick nehmen.

Zutaten: 1,5 kg Schweinefleisch (vorzugsweise der Hals), 8 Knoblauchzehen, 400 g süß-saure Pflaumen (entkernt), Salz, Gewürze: frisch gemahlener Schwarz- und Piment, Paprika, getrocknete Zwiebeln und Knoblauch, Majoran, Kreuzkümmel.

Kochmethode

Das Schweinefleisch wird als ganzes Stück zubereitet, zunächst muss es mit Gewürzen eingerieben und acht Stunden oder über Nacht in der Kälte mariniert werden. In einen Behälter mit Deckel geben oder in Folie einwickeln.

Reiben Sie das Fleisch vor dem Garen mit Salz ein, stechen Sie das ganze Stück mit einem Messer ein und füllen Sie es mit Knoblauchscheiben. Legen Sie ein doppeltes Blatt Folie in eine Bratpfanne oder ein Backblech, legen Sie die Hälfte der Pflaumen darauf, legen Sie das Fleisch darauf, bestreuen Sie es mit einer Paprikamischung und bedecken Sie es mit Pflaumen. Verschließen Sie die Folie, sodass keine Risse entstehen, und backen Sie sie 45 Minuten lang (200 °C). Dann die Folie öffnen, den entstandenen Saft über das Schweinefleisch gießen, die Folie wieder verschließen und weitere dreißig bis vierzig Minuten (170 °C) backen. Das Fleisch ist fast fertig, es muss nur noch angebraten werden. Öffnen Sie die Folie, gießen Sie den Saft hinein und backen Sie ihn zehn bis fünfzehn Minuten lang, ohne ihn mit Folie abzudecken.

Rezept 11: Rindfleisch mit Pflaumen

Es scheint ein einfach aussehendes Gericht zu sein, das aber einen festlichen, raffinierten Geschmack hat perfekte Kombination Fleisch und Pflaumen. Und natürlich haben auch Gewürze, Zwiebeln und Karotten dazu beigetragen. Um den hellen Geschmack des Fleisches zu ergänzen, empfiehlt es sich, eine geschmacksneutrale Beilage zu servieren – gekochten Reis, Nudeln, Kartoffelpüree.

Zutaten: 1,3 kg Rindfleisch, 3 mittelgroße Zwiebeln und Karotten, 300 g Pflaumen, Salz, eine Paprikamischung, Lorbeerblatt, Pflanzenöl.

Kochmethode

Karotten grob reiben, Zwiebel fein hacken. Das Öl erhitzen, das Gemüse hineingeben, umrühren, die Hitze reduzieren und zehn Minuten köcheln lassen, dabei den Deckel schließen.

Das Fleisch in Stücke schneiden, die etwas größer sind als die Pflaumen selbst, zum Gemüse geben und etwa dreißig Minuten köcheln lassen. Dann die Pflaumen dazugeben, etwas mehr als ein halbes Glas kochendes Wasser einfüllen, Salz und Gewürze hinzufügen. Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen.

Rezept 12: Ente mit Pflaumen

Die Ente kann natürlich in Stücke geschnitten und mit Pflaumen gedünstet oder gebacken werden. Dieses Gericht wird gut schmecken, aber wenn es serviert wird, wird es aus ästhetischer Sicht nicht sehr gut aussehen. Schließlich sieht ein Entenkadaver, im Ganzen serviert, viel eindrucksvoller aus. Deshalb backen wir es vollständig im Ärmel und füllen den Bauch mit aromatischen Pflaumen.

Zutaten: 1 Ente – 2,5 kg, 3 Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer, 200 ml Mayonnaise (100 ml für Marinade, 100 ml zum Backen), Salz, etwas Pflanzenöl. Füllung: 500 g Pflaumen, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Knoblauchzehen, Piment – 3-4 Erbsen, eine Prise Koriander.

Kochmethode

Zunächst ist es notwendig, überschüssiges Fett von der Ente abzuschneiden, die Steißbeindrüse am Schwanz herauszuschneiden, sie zu waschen und zu trocknen. Dann marinieren, am besten über Nacht, mit Salz, Pfeffer, Mayonnaise und geriebenem Knoblauch bestreichen.

Die Pflaumen zehn Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Das Wasser abgießen und die Beeren mit Lorbeerblatt, Piment, gehacktem Knoblauch und Koriander vermischen.

Füllen Sie den Vogelkadaver mit Pflaumen und nähen Sie die Naht zu. Mit der Rückseite nach unten in die Hülle legen, die Ränder zusammenbinden oder befestigen, auf ein Backblech legen und etwa drei Stunden lang backen (180 °C). Drehen Sie den Kadaver nach anderthalb Stunden auf den Bauch und backen Sie weiter. Zwanzig Minuten vor Ende des Bratens den Ärmel öffnen (aufbinden oder aufschneiden), den Kadaver erneut umdrehen, den Bauch mit Mayonnaise einfetten, mit schwarzem Pfeffer bestreuen und bräunen lassen.

Rezept 13: Gebackene Pflaumen

Süß-saure Pflaumen, beträufelt Schokoladenglasur und zart Quarkfüllung– ein Paradies für Naschkatzen, einfach köstlich! Und viel gesünder als im Laden gekaufte Süßigkeiten. Die Zubereitung des Desserts wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, denn... es kocht schnell.

Zutaten: 20-25 große Pflaumen (entkernt), 1 Ei, 200 g Hüttenkäse, 3 EL. Löffel Honig (oder Zucker), abtropfen lassen. Öl zum Schmieren der Form. Glasur: 3 Tisch. Lüge Zucker, 20 g Sahne Butter, 2 EL. Lüge Sauerrahm, 2 TL. Lüge Kakao.

Kochmethode

Wenn der Hüttenkäse grobkörnig ist, wischen Sie ihn ab oder schlagen Sie ihn mit einem Mixer. Mit Ei und Honig (Zucker) vermischen.

Gewaschene und getrocknete Pflaumen (dies kann im Voraus erfolgen) der Länge nach von Kante zu Kante schneiden, sodass ein „Boot“ entsteht, und mit Hackfleisch füllen.

Fetten Sie die Pfanne ein, legen Sie die gefüllten Boote hinein und backen Sie sie zwanzig Minuten lang (190–200 °C). Während sie kochen, bereiten Sie die Glasur vor. Butter und Zucker schmelzen, Kakao und Sauerrahm hinzufügen und drei bis fünf Minuten köcheln lassen.

Glasur über das gebackene Dessert gießen und servieren.

Rezept 14: Pflaumenröllchen

Diese köstlichen Kleinen werden jeden Fleischesser mit ihrem unvergleichlichen Geschmack begeistern. Und Pflaumen und Nüsse verleihen ihnen nur noch mehr Würze. Für Brötchen eignet sich jedes Fleisch – Schweine- oder Kalbsfilet, Hähnchenfilet. Sie können auch aus gekochtem, in dünne Scheiben geschnittenem Räucherbruststück hergestellt werden. Sie müssen diese Brötchen nicht einmal im Ofen backen, sondern einfach auf beiden Seiten anbraten. Für die Füllung wählen Sie lieber saure als süße Pflaumen.

Zutaten: 600g Schweine- oder Rinderfilet, 12-15 Stk. mittelgroße Pflaumen (entkernt), eine viertel Tasse geschälte Walnüsse, 150 ml Sauerrahm, Salz, Pflanzenöl, schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

Das Filet quer in etwa einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Auf der einen und der anderen Seite schlagen. Auf jedes Fleischstück einen Löffel Sauerrahm geben und das Fruchtfleisch damit einreiben. Die Scheibe salzen, mit Pfeffer bestreuen und ruhen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor.

Die Nüsse in etwa erbsengroße Stücke schneiden. Die Pflaumen ganz lassen oder in Streifen schneiden. Bequemer geht das mit einer Schere. Wenn es hart ist, dämpfen Sie es zehn bis zwanzig Minuten lang in kochendem Wasser.

Pflaumen auf den Rand der Scheibe legen, Nüsse dazugeben und zu einer Rolle rollen, mit einem Zahnstocher feststecken.

Befeuchten Sie eine Form oder Bratpfanne mit Pflanzenöl, legen Sie alle Brötchen hinein, bestreichen Sie die Oberseite gründlich mit Sauerrahm (oder Mayonnaise), decken Sie sie mit Folie ab und backen Sie sie zwanzig Minuten lang (190–200 °C). Entfernen Sie dann die Folie und backen Sie weiter, bis eine leichte Kruste entsteht (ca. sieben bis zehn Minuten).

— Bei der Auswahl der Pflaumen sollten Sie auf deren Aussehen achten. Die Früchte sollten weich, elastisch, dunkelblau, fast schwarz, ohne übermäßigen Glanz sein. Wenn die Beere zu glänzend ist, wurde sie mit Glycerin oder Fett behandelt, um ihr ein verkaufsfähiges Aussehen zu verleihen. Der Geschmack von Trockenfrüchten sollte süß und sauer sein, ohne Bitterkeit.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Pflaumen

Wohltuende Eigenschaften von Pflaumen

Schauen wir uns die Vorteile von Pflaumen an:

Schaden und Kontraindikationen für die Verwendung von Pflaumen

Wie man Pflaumen kocht

Rezepte mit Pflaumen

Rezepte mit Pflaumen für verschiedene Gerichte:

Pflaumen – wohltuende Eigenschaften

Pflaumen – Kalorien

Pflaumen – zum Kochen verwenden

Rezept 1: Salat mit Pflaumen und Hühnchen

Rezept 2: Salat mit Pflaumen, Rüben und Fleisch

Rezept 3: Salat mit Pflaumen, Rindfleisch und frischem Kohl

Rezept 4: Salat mit Pflaumen und Pilzen

Rezept 5: Salat mit Pflaumen, Rüben und Knoblauch

Rezept 6: Pflaumen mit Walnüssen in Sauerrahm

Rezept 7: Pflaumen mit Walnüssen in Schokolade

Rezept 8: Pflaumen mit Walnüssen in Wein

Rezept 9: Hühnchen mit Pflaumen

Rezept 10: Schweinefleisch mit Pflaumen

Rezept 11: Rindfleisch mit Pflaumen

Rezept 12: Ente mit Pflaumen

Rezept 13: Gebackene Pflaumen

Rezept 14: Pflaumenröllchen

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