فلفل را با چه چیزی می توانید پر کنید؟ فلفل پر شده - بهترین دستور العمل ها

30 مه 2018

طرز پخت فلفل شکم پربه طوری که این غذا تاج واقعی هنر آشپزی است؟ فلفل شکم پرحتما باید بلغاری، گوشتی و رنگارنگ باشد. به طور طبیعی، اینها مهمترین معیارها نیستند، زیرا فیلینگ و سس نیز نقش مهمی ایفا می کنند، اما در ادامه به آن می پردازیم.

فلفل پر شده با گوشت و برنج

این آماده سازی کلاسیک فلفل شکم پربا پر کردن گوشت

اگر می‌خواهید کلاسیک‌ها را زنده‌تر کنید، فلفل‌هایی با رنگ‌های مختلف بخرید، به 12 تا 13 عدد از آنها نیاز دارید یا تکه‌های هویج اضافی را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل: 12-13 عدد؛
• برنج: 1 لیوان؛
• گوشت خوک: 500 گرم؛
• هویج: 1 عدد؛
• پیاز: 1 عدد؛
• گوجه فرنگی: 3 عدد؛
• رب گوجه فرنگی: 100 گرم؛
• جعفری، شوید، برگ بو.

پختن فلفل شکم پر طبق دستور کلاسیک

1. فلفل ها را بشویید، قسمت بالایی را با ساقه جدا کنید، دانه ها را بردارید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. قسمت های بالای فلفل را به همراه دم آن دور نریزید، آن ها را بشویید و روی نعلبکی بگذارید، این ها نوعی درب برای هر فلفل خواهند بود.
2. 1 فنجان برنج را در آب نمک بجوشانید تا نرم شود، در آبکش بریزید و آبکشی کنید. آب گرم. 500 گرم گوشت خوک را چرخ کرده، نمک اضافه کنید، فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید و با برنج آب پز مخلوط کنید.
3. یک هویج کوچک را رنده کنید. یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید، یک نصف را کنار بگذارید و دیگری را خرد کنید. 3 عدد گوجه فرنگی رسیده را بشویید و به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن نباتی تفت دهید، حبه های گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و 5 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. سپس سبزی ها را با گوشت چرخ کرده و برنج داخل کاسه ای بریزید و جعفری و شوید ریز خرد شده را در آنجا اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
4. هر فلفل را با فیلینگ آماده شده پر کنید، با یک درب بریده با دم بپوشانید و در یک قابلمه یا ماهیتابه قرار دهید. نصف باقی مانده پیاز را نگینی خرد کرده، در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود و فلفل ها را با پیاز سرخ شده بپاشید. سپس آنها را پر کنید آب گوشتبه حدی که فقط کلاهک ها روی سطح باقی بمانند.
5. برگ بو و ادویه ها یا سبزی های خشک دلخواه را به آبگوشت اضافه کنید، درب ماهیتابه را بپوشانید و فلفل های پر شده را روی حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. سپس 100 گرم به آبگوشت اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، درب ظرف را ببندید و ظرف را 10 دقیقه دیگر بجوشانید. بعد از این، ماهیتابه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید فلفل ها حداقل 20 دقیقه قبل از سرو بمانند.

فلفل پر شده با سبزیجات و برنج "راتاتوی"

بیایید تاکتیک های پخت و پز را کمی تغییر دهیم و "قایق های" فلفل را با سبزیجات پر کنیم.

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل بزرگ: 3 عدد؛
• بادمجان: 2 عدد؛
• گوجه فرنگی: 1 عدد؛
• کدو سبز: 1 عدد؛
• قارچ: 200 گرم؛
• برنج: 50 گرم؛
• کمان: 1 عدد؛
• ادویه جات: ریحان، فلفل قرمز و سیاه، نعنا، سیر.

درست کردن فلفل شکم پر راتاتویی

1. برای تهیه این ظرف غیر معمولباید 3 فلفل بزرگ گوشتی را بشویید و از طول نصف کنید. هر یک از آنها را از ساقه ها، دانه ها و غشاها تمیز کنید. پس از این، برش های پوست کنده را ابتدا در آب جوش و سپس داخل آن فرو کنید آب سردو کمی در روغن نباتی سرخ کنید.
2. فلفل ها را از تابه بردارید، اما آن را نشویید، همچنان به روغن نیاز دارید. ۲ عدد بادمجان، ۱ عدد گوجه فرنگی و ۱ عدد کدو سبز را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید. 200 گرم قارچ های کوچک را به چهار قسمت برش دهید. 1 پیاز کوچک را به صورت حلقه ای خرد کنید. 50 گرم بجوشانید. برنج را در آبکش بریزید و آبکشی کنید.
3. در روغن نباتی که بعد از تفت دادن فلفل ها باقی مانده بود، پیاز و بادمجان ها را مرتب هم می زنیم تا نیم پز شوند. به محض نرم شدن سبزیجات، حبه های گوجه فرنگی، قارچ و نصف قاشق چای خوری را داخل تابه بریزید. ل خرد شده برگ های خشک شدهریحان، به همان مقدار نعنای خشک خرد شده، هر کدام نصف قاشق چایخوری. ل فلفل سیاه و قرمز را آسیاب کرده و 1 حبه سیر را از طریق پرس سیر فشار دهید. نمک را به همه مواد اضافه کنید، مخلوط کنید و 5-7 دقیقه بجوشانید و مرتب هم بزنید. در آخر اضافه کنید برنج آب پزو کدو سبز سبزیجات و برنج را زیر درب بسته به مدت 5 دقیقه دیگر بجوشانید و تابه را از روی حرارت بردارید.
4. فر را روشن کنید و ترموستات را روی 180 درجه تنظیم کنید. نیمی از فلفل را با فیلینگ آماده شده از سبزیجات و برنج پر کنید، روی یک ورقه پخت قرار دهید. کاغذ پوستیبا پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 12-15 دقیقه بپزید.

فلفل شکم پر با تعجب

همه عاشق سورپرایزهای دلپذیر هستند، از جمله غذاهای آشپزی، به این معنی که ارزش آن را دارد که چگونه فلفل پر شده را با یک سورپرایز تهیه کنید. چه چیزی را می توان در یک غلاف فلفل کوچک پنهان کرد، شاید تخم بلدرچین? سپس باید پر کردن را با "مزه" درست کنید، بگذارید با ذرت کنسرو شده باشد.

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل بزرگ: 12 - 13 عدد؛
• تخم بلدرچین: 12 عدد؛
• گوشت چرخ کرده: 500 گرم؛
• تخم مرغ: 1 عدد؛
• آب گوجه فرنگی یا نوشیدنی میوه: 100 میلی لیتر؛
• کره: 100 گرم؛
• پنیر سفت: 30 گرم؛
• جعفری، پیاز سبز.

درست کردن فلفل شکم پر غیر معمول

1. 12 تا 13 عدد فلفل دلمه ای گوشتی را بشویید، سر آن را با ساقه جدا کنید، دانه ها را بردارید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. 12 تخم بلدرچین را بجوشانید و 2 برش از تخم بلدرچین را در آب گرم خیس کنید. نان سفید. نصف دسته جعفری را ریز خرد کنید. و نصف دسته پیاز سبز را حلقه حلقه کنید. یک فلفل قرمز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
2. 500 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کردهدر یک کاسه عمیق قرار دهید. 1 عدد تخم مرغ، سبزی خرد شده و پیاز، جعفری، فلفل قرمز خرد شده، 200 گرم را اضافه کنید. ذرت کنسرو شده. نان را فشار داده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه مواد را با هم مخلوط کنید و نمک اضافه کنید.
3. حالا فلفل ها را به این صورت با فیل پر کنید- تا نیمه را با فیلینگ پر کنید سپس تخم بلدرچین پوست گرفته را اضافه کنید و فیل را به بالا اضافه کنید. دانه های فلفل پر شده را در ماهیتابه بریزید و فیلینگ را برای آنها آماده کنید. این می تواند بر اساس آب گوجه فرنگی خریداری شده یا آب گوجه فرنگی خانگی باشد. دومی البته ارجح است.
4. آب گوجه فرنگی یا نوشیدنی میوه ای نمک به مزه، 100 گرم به آن اضافه کنید. ذوب شده است کرهو پر کنید پر کردن گوجه فرنگیفلفل های پر شده تا روی فیلینگ نریزد. روی هر دانه فلفل، یک قلقلک قرار دهید پنیر رنده شده، درب ماهیتابه را نپوشانید، آن را در فر گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 45-50 دقیقه قرار دهید.

فلفل شکم پر –این یکی از محبوب ترین غذاهای مولداوی است. فلفل دلمه ای پر از گوشت و برنج است که در دیگ می پزند تا نرم شود.

دستور پخت فلفل شکم پر را می توان در هر کتاب آشپزی یافت. اما، به عنوان یک قاعده، هر زن خانه دار چیزی از خود را به دستور غذا اضافه می کند. آموزش آشپزی کلاسیک فلفل شکم پر، می توانید به راحتی مواد را جایگزین یا مواد جدید اضافه کنید. با این وجود، پر کردن سنتیبرای فلفل پر شده گوشت و برنج وجود دارد.

بنابراین اکنون متوجه خواهید شد طرز پخت فلفل شکم پر

برای فلفل های پر شده با برنج و گوشت به محصولات زیر نیاز داریم:

• 9-10 فلفل دلمه ای؛
• 400 گرم گوشت خوک چرخ شده(می توانید از گوشت گاو و حتی مرغ استفاده کنید)؛
• 200 گرم برنج؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد هویج؛
• نمک، فلفل، ادویه، روغن نباتی.

قبل از تهیه فلفل شکم پر، سبزیجات باید کاملا شسته و پوست گرفته شوند. هسته و دانه ها را از فلفل دلمه ای جدا کنید. غذا باید در مراحل زیر تهیه شود:

1. پیاز را خرد کرده و هویج را روی رنده ریز رنده کنید. نیمی از هویج و پیاز را در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. برنج را به نسبت 1:1 با آب بپزید. برنج باید نیم پز باشد.
3. گوشت چرخ کرده را با برنج آب پز مخلوط کنید، نمک، فلفل و ادویه را اضافه کنید. برای فلفل دلمه ای شکم پر می توانید از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید.
4. پیاز و هویج سرخ شده را به گوشت و برنج اضافه کنید و هم بزنید.
5. فلفل دلمه ای را با فیلینگ آماده شده پر کنید تا به اندازه یک انگشت فضای خالی روی آن باقی بماند. همانطور که برنج و گوشت شروع به پختن می کنند، به فضای بیشتری نیاز دارند. به این ترتیب فیلینگ در حین پخت از فلفل نمی افتد.
6. پیاز و هویج باقیمانده را مخلوط کرده و رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. این سس را کف تابه بریزید و فلفل های پر شده با برنج و گوشت را روی آن قرار دهید. فلفل ها باید به صورت عمودی و نزدیک به هم قرار گیرند تا در حین پخت برنگردند.
7. داخل تابه آب بریزید تا به وسط فلفل ها برسد. با درب بپوشانید و به مدت 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
8. فلفل شکم پر آماده است.

چگونه می توانید فلفل شکم پر را بپزید؟

فلفل شکم پر را می توان نه تنها با گوشت تهیه کرد. طرفداران غذاهای گیاهی فلفل پر شده با کلم، سبزیجات با پنیر و قارچ را ترجیح می دهند. طیف گسترده ای از محصولات را می توان به عنوان پرکننده استفاده کرد. مثلا فلفل پر شده با سبزیجاتو برنج - یکی از غذاهای مورد علاقه بلغاری ها.

فلفل های شکم پر را می توان در فر نیز پخت. برای این دستور، برنج را بپزید تا نرم شود گوشت چرخ کردههمراه با پیاز و هویج در ماهیتابه سرخ کنید. هنگام تهیه این غذا در فر می توانید فلفل دلمه ای را از طول برش دهید و وسط آن را با گوشت چرخ کرده پر کنید. هر نیم پر شدهمی توانید با پنیر بپاشید.

فلفل شکم پر را می توان برای زمستان آماده کرد. برای انجام این کار، فلفل را باید جوشانده، پر کرده، با ماریناد پر کنید و به مدت دو روز تحت فشار بگذارید. بعد از دو روز در شیشه ها ریخته و رول کنید. ماریناد از آب، شکر، سرکه، نمک و ادویه تهیه می شود. برای تهیه فلفل شکم پر برای زمستانفقط باید از پرکننده های آماده استفاده شود، نه خام.

بسیاری از زنان به این سوال علاقه مند هستند "کالری فلفل شکم پر چقدر است؟"یک فلفل پر شده متوسط ​​حدود 80 کالری دارد. نسخه گیاهی آن حدود 60 کالری دارد. بنابراین فلفل شکم پر می تواند با موفقیت تبدیل به یک غذای مورد علاقه برای کسانی شود که با غیرت بر تعداد کالری هایی که می خورند نظارت می کنند. درست کردن فلفل شکم پر را آزمایش کنید و دوستان و خانواده خود را خوشحال کنید!

فلفل شکم پر را فقط آن دسته از افرادی که نمی توانند بو و طعم این سبزی را تحمل کنند، دوست ندارند. بقیه این غذا را با لذت فراوان می خورند. معمولاً با پر کردن رول های کلم پر می شود: گوشت، برنج، پیاز. با این حال، همه اجزای گوشت را دوست ندارند. گاهی به دلایلی برخی از افراد باید روش پخت را بدانند. گزینه گیاهخواریچنین ظرفی خوب، میل طبیعی است، به ویژه با در نظر گرفتن رایج شدن یک سبک زندگی سالم. بنابراین، ما اکنون به طور مفصل به شما می گوییم که چگونه چنین فلفل های پر شده را درست کنید. دستور پخت (در واقع می توانید چنین غذایی را بدون گوشت بپزید)، و بیش از یک، در زیر به شما ارائه می شود.

پس بیایید شروع کنیم. بدون گوشت؟

اصول کلی

فکر نکنید فلفل های پر شده بدون گوشت چندان خوش طعم نخواهد بود. نه اصلا. کاملا برعکس. با این حال، فیلینگ برنج و گوشت، هر چقدر هم که خوب باشد، خسته کننده می شود. و اتفاقاً تعداد کمی از مردم می دانند که این سبزی را می توان با مواد دیگر پر کرد. سبزیجات (با یا بدون برنج)، قارچ، گندم سیاه، پاستا، پنیر، میگو و پنیر برای چنین اهدافی عالی هستند. به همین ترتیب، همه نمی دانند که فلفل های پر شده بدون گوشت را نه تنها می توان خورش کرد، بلکه در فر، آرام پز یا گریل نیز می پزد. و حتی اگر آن را خورش دهید، فقط اینطور نیست، بلکه در سس سبزیجات، آب گوجه فرنگی، خامه ترش است.

تهیه غذا

همانطور که متوجه شدیم قیمه پر شده، که پر کردن آن می تواند کاملاً متنوع باشد، تهیه آن دشوار نیست. به نظر می رسد این سبزی به منظور پر شدن از مواد مختلف ساخته شده است. کافی است ته آن را با دم قطع کنید، پارتیشن ها را با دانه ها بیرون بیاورید - و لطفا، ظرف برای هر پر کردن آماده است. به هر حال، با بریدن قسمت زیرین، می توانید کمی بیشتر خمیر بگیرید و در نهایت یک درب زیبا داشته باشید که سپس می توان از آن برای پوشاندن فیلینگ استفاده کرد. در مورد رنگ، اندازه، تنوع، بلوغ، هر نمونه را می توان پر کرد.

این دقیقاً همان کاری است که ما اکنون انجام خواهیم داد.

بدون گوشت، کلاسیک مواد تشکیل دهنده

برای تهیه این غذای گیاهی، خانم خانه باید محصولات زیر را تهیه کند: ده عدد فلفل دلمه ای شیرین، یک لیوان برنج، یک عدد پیاز بزرگ، یک هویج، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی. مجموعه، همانطور که می بینید، بسیار ساده است. تنها چیزی که ارزش توجه دارد این است که برنج باید گرد باشد. چسبناک تر است و به همین دلیل پرکننده شکل خود را بهتر حفظ می کند.

طرز پخت

ابتدا برنج را بیش از یک بار کاملاً بشویید. سپس در آب در حال جوش (یک لیوان غلات - دو لیوان آب) بریزید. نیازی به هم زدن نیست. ده دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید و پنج دقیقه دیگر زیر درب آن را روی کمترین حرارت قرار دهید. خاموشش کن بگذارید خنک شود. پختن فلفل. چگونه - در بالا توضیح داده شد. هویج رنده شده و پیاز رنده شده را در روغن نباتی سرخ می کنیم. آن را با برنج، فلفل و نمک مخلوط کنید. و سپس فلفل های او را پر می کنیم. نیازی نیست تا حد امکان سعی کنید آنها را فشرده کنید. این می تواند باعث ترکیدن فلفل ها شود و در نتیجه یک ظرف بد ظاهر شود. سپس آنها را با درب از پایین با دم می پوشانیم (در صورت تمایل می توانید از این مرحله صرف نظر کنید). در یک قابلمه بریزید و مخلوط کنید رب گوجه فرنگیمقداری آب (نباید به بالای فلفل ها برسد)، حدود چهل دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. می توانید با خامه ترش یا سس مایونز سرو کنید.

این ساده ترین دستوری بود که اکثر خانم های خانه دار ما از آن استفاده می کنند. اما او با تنها یک نفر فاصله دارد. در مرحله بعد به نحوه طبخ بلغاری به زبان یونانی خواهیم پرداخت. در خانه، به این غذا "Gemista" می گویند.

نسخه یونانی چاشنی

ابتدا یک لیوان برنج را بجوشانید و ده فلفل را به روش بالا آماده کنید. دو عدد بادمجان را ریز خرد می کنیم و خوب نمک می زنیم و حدود بیست دقیقه به همین صورت می گذاریم. به لطف این روش ما از شر تلخی خلاص خواهیم شد. در اصل، پوست می تواند حذف شود. سپس می توانید مرحله توصیف شده را رد کنید. دو عدد هویج و یک عدد کدو سبز را پوست بگیرید و بشویید. ریز خرد کرده و سیصد گرم قارچ خرد شده را به آنها اضافه کنید. و سپس همه را در ماهیتابه داغ می ریزیم روغن زیتونو به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. سپس بادمجان ها را اضافه کنید. اگر آنها را با پوست رها کردید و در نمک نگه داشتید، باید به یاد داشته باشید که قطعات را زیر آب جاری بشویید. 15 دقیقه دیگر همه سبزیجات را سرخ کنید سپس برنج پخته و شسته شده را اضافه کنید و هم بزنید. بچشید، نمک و فلفل را اضافه کنید، دوباره مخلوط کنید و بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید. بگذارید فیلینگ خنک شود و خودمان شروع به پر کردن آن می کنیم. یک هویج دیگر را رنده کرده و پنج عدد گوجه فرنگی را ریز خرد کنید. همه چیز را در روغن زیتون به مدت پنج دقیقه سرخ کنید. در دو لیوان آب (الزام داغ) سه قاشق غذاخوری رب میسو و یکی از رب گوجه فرنگی معمولی را حل کنید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید و داخل سبزیجات بریزید. یک قاشق غذاخوری شکر، نمک و فلفل اضافه کنید، پنج دقیقه بجوشانید، نه بیشتر. سپس فلفل ها را با سبزیجات و قارچ خنک شده پر می کنیم و در قابلمه می ریزیم و داخل قابلمه را می ریزیم و با حرارت ملایم زیر درب حدود چهل دقیقه می پزیم. ما آن را بلافاصله سرو نمی کنیم، بگذارید ظرف نیم ساعت دیگر بماند. خوب، پس می توانید خانواده خود را به سر میز دعوت کنید.

فلفل + قارچ + پاستا

"فلفل پر شده بدون گوشت - درست است! اما پر کردن قارچ و پاستا در آن فقط کفر است!» - این دقیقاً همان چیزی است که بسیاری ممکن است فریاد بزنند. و کاملاً بیهوده فریاد خواهند زد. چنین پر کردن بی نظیری با طعم فلفل به خوبی هماهنگ می شود و ظرف را بسیار اصلی می کند. اما در اصل، آنچه در اینجا تعجب آور است، به طور کلی. همان پاستا (به نظر ما - ماکارونی معمولی) را به خاطر بسپارید که ایتالیایی ها تقریباً هر چیزی را که می بینند به آن اضافه می کنند. از جمله فلفل و قارچ. بنابراین، اگر در مورد آن فکر کنید، کاری که باید در اینجا انجام دهید این است که عصبانی نباشید، بلکه سریع به سمت اجاق گاز بدوید. برای تهیه فلفل شکم پر بدون گوشت به شکل کاملا متفاوت.

چگونه آن را انجام دهیم؟

150 گرم مارپیچ (بهتر است از این نوع استفاده شود پاستا) بجوشانید تا چیزی که در ایتالیا به آن al dente می گویند. و اگر به نظر ما، پس برای اینکه تبدیل به فرنی نشوند، بلکه کمی سفت شوند. دو عدد هویج را رنده می کنیم، همان تعداد گوجه فرنگی و پیاز را خودسرانه اما ریز خرد می کنیم و همه چیز را می فرستیم تا در ماهیتابه سرخ شود. بعد از حدود پنج دقیقه، 300 گرم قارچ آب پز شده را به سبزیجات اضافه کنید. قارچ ها را هم ریز خرد می کنیم. 15 دقیقه بپزید، سپس دو قاشق غذاخوری بریزید سس سویاهم بزنید، حرارت را خاموش کنید، پاستا را اضافه کنید. دو عدد تخم مرغ را زده و پنیر رنده شده را به آن اضافه کنید (200 گرم کافی است). فلفل و نمک. مخلوط کنید. فلفل های درست شده را با گوشت چرخ کرده پر می کنیم، آب مخلوط شده با پنج قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم، پنج دانه فلفل سیاه و یک برگ بو را اضافه می کنیم. به مدت چهل دقیقه در فر بپزید. حتما زیر درب. و بعد نیم ساعت دیگر بدون او.

و کره

سیصد گرم قارچ (هر - تازه، اما آب پز یا کنسرو شده) باید ریز خرد شود. سپس سه عدد سیب زمینی رنده شده را به آنها اضافه کنید. در اصل در صورت تمایل می توانید پیاز را هم اضافه کنید. کل توده به دست آمده باید نمک زده و فلفل شود، هم زده شود و سپس با فلفل پر شود. و روی آن را با یک دایره گوجه فرنگی محکم ببندید. این همه زیبایی را در قابلمه ای سفت بریزید و آب را که سه قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی در آن مخلوط شده است اضافه کنید و سپس با کمترین حرارت یک ساعت بجوشانید.

پر از ذرت

وقتی صحبت از غذایی مانند فلفل پر شده با سبزیجات بدون گوشت می شود، تنها چیزی که باقی می ماند این است که از تخیل متخصصان آشپزی و فراوانی پرکننده های موجود شگفت زده شوید. همانطور که در مورد دستور زیر است. برای تهیه فلفل دلمه ای پر از سبزیجات، یک شیشه استاندارد ذرت بردارید، مایع آن را آبکش کنید و دانه ها را در ماهیتابه ای با روغن زیتون گرم شده قرار دهید. سه عدد گوجه فرنگی ریز خرد شده را به آن ها اضافه کنید، نمک اضافه کنید و تفت دهید تا تمام مایع آن تبخیر شود. فلفل ها را از طول نصف کنید و دانه ها و غشاها را جدا کنید و روی سینی فر که با فویل پوشانده اید قرار دهید و به مدت بیست دقیقه در فر با دمای حداکثر 150 درجه قرار دهید. سپس آنها را بیرون می آوریم و می گذاریم خنک شوند و بعد از اینکه یک دسته سبزی خرد شده و صد گرم پنیر رنده شده اضافه می کنیم با فیلینگ ذرت و گوجه پر می کنیم. نیم ساعت دیگر بپزید.

چند کلمه در مورد رژیم غذایی

به طور کلی، تقریباً همه گزینه های پیشنهادی در بالا (به جز موارد افراطی با ماکارونی و فلفل با سیب زمینی و قارچ) طبق تعریف، رژیمی هستند. به جز یک چیز فرآیند پخت شامل سرخ کردن سبزیجات در روغن و استفاده از خامه ترش است. بنابراین، همه کسانی که هر کالری را حساب می کنند باید به سادگی از مرحله تفت صرف نظر کنند و خامه ترش را با ماست بدون چربی کم چرب جایگزین کنند. و ترجیحا در عوض برنج معمولیقهوه ای بگیرید این همه علم است. یا می توانید نسخه خود را ارائه دهید. برای سهولت در زیر نمونه ای از چنین ظرفی آورده شده است.

فلفل شکم پر رژیمی. دستور غذا بدون گوشت، با لوبیا

سیصد گرم از هر لوبیا را بجوشانید تا نیم پز شود. همین کار را با یک لیوان برنج قهوه ای انجام دهید. هر دو ماده را خنک کرده، مخلوط کنید، هویج رنده شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید. فلفل ها را پر کرده و به مدت نیم ساعت در دیگ دوبل بپزید. برای بهبود طعم می توانید آن را با سس سویا سرو کنید.

ساختن جاهای خالی

و حالا چند کلمه در مورد طرز تهیه فلفل دلمه ای پر شده با کلم، برای زمستان. شایان ذکر است که دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما ما ساده ترین، اما نه کمتر محبوب را ارائه خواهیم داد. همه مواد را بر اساس 10 قطعه فلفل دلمه ای نسبتاً بزرگ می دهیم.

سیصد گرم کلم، یک دسته پیاز سبز و ده شاخه ریحان خرد کنید. ماریناد را از یک لیوان شراب سفید، نصف لیوان درست می کنیم سرکه شراب، صد گرم شکر، دو قاشق غذاخوری کاری و زیره و یک و نیم قاشق غذاخوری نمک. یعنی به سادگی همه چیز را مخلوط می کنیم، داخل قابلمه می ریزیم و می گذاریم به جوش بیاید. ساقه های فلفل ها را جدا کرده، پوست آن ها را بگیرید و در ماریناد قرار دهید. دقیقاً سه دقیقه روی حرارت ملایم بگذارید. سپس سبزی ها را بیرون می آوریم و به جای آنها کلم را می گذاریم. یک دقیقه نگه دارید. یک کاسه بردارید، یک آبکش روی آن بگذارید و کلم را دور بریزید. وقتی آب آن خارج شد، آن را با گیاهان مخلوط کنید، فلفل ها را پر کنید، آن را در یک شیشه سه لیتری استریل شده قرار دهید و ماریناد را از کاسه بریزید. آب جوشیده را به بالا اضافه کنید، تمام آب نمک را آبکش کنید، آن را به جوش بیاورید، آن را دوباره در شیشه بریزید و آن را گرد کنید. میان وعده عالیآماده برای زمستان!

نتیجه گیری

سعی کردیم با جزئیات به شما بگوییم که چگونه می توانید فلفل دلمه ای شکم پر را بدون گوشت بپزید. پر کردن این سبزی، همانطور که دیدیم، می تواند کاملا متفاوت باشد. و گزینه هایی که ما داده ایم قطره ای در دریای دستور العمل های موجود است. و اگر در نظر داشته باشید که می‌توانید بر اساس روش‌های پخت و پز موجود خود نیز بسازید، می‌توان نتیجه‌گیری زیر را گرفت: حتی بدون گوشت، فلفل‌های شکم پر می‌توانند یک غذای خوشمزه و کاملاً سیرکننده باشند!

در طول فصل می توان از فلفل دلمه ای برای تهیه غذاهای خوشمزه از آن استفاده کرد. ظرف پر شده، که هر روز تزئین می شود یا میز جشن. شما باید سبزیجات رسیده، گوشت مرغوب یا گوشت چرخ کرده را انتخاب کنید تا طعم تند و دلپذیری با نت های شیرین ملایم داشته باشید. پخت و پز زمان زیادی می برد، اما نتیجه همیشه عالی است.

دستور غذای کلاسیک با گوشت و برنج

• زمان: 2.5 ساعت
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• سختی: متوسط

فلفل، پر شده با گوشتو برنج، در نسخه کلاسیکتهیه شده از گوشت خوک یا گاو. شما باید نمونه های شیرین سبزیجات را انتخاب کنید، رنگ های مختلف در یک ظرف زیبا به نظر می رسند. این غذا اشتها آور، رضایت بخش، سالم و دارای کالری متوسط ​​است.

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل - 1 کیلوگرم؛
• گوشت خوک - 500 گرم؛
• برنج بخارپز - 70 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن - 3 قاشق غذاخوری؛
• آب - لیتر؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• جعفری - یک دسته.

روش پخت:

1. برنج را بشویید، 200 میلی لیتر آب اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید.
2. گوشت خوک را با چرخ گوشت یا غذاساز چرخ کنید.
3. هویج ها را پوست گرفته و روی یک رنده درشت خرد کنید.
4. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید.
5. سبزیجات را با گوشت چرخ کرده، برنج، نمک و فلفل مخلوط کنید، سبزی خرد شده را اضافه کنید.
6. فلفل را بشویید، کلاهک آن را ببرید، دانه ها و غشاها را جدا کنید.
7. فیلینگ را محکم فشرده کنید، تکه های برش خورده را در یک قابلمه، دیگ یا ماهیتابه قرار دهید و با درب بپوشانید.
8. پر کنید سس گوجه فرنگیبا آب باقیمانده و برگ بو، روی روغن بریزید.
9. با یک درب بپوشانید و به جوش بیاورید.
10. به مدت یک ساعت روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

فلفل شکم پر با سس خامه ترش

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• سختی: متوسط

فلفل شکم پر با گوشت و برنج اگر با آن بپزید خوشمزه تر و آبدارتر می شود سس خامه ترش. این کار به طعم و مزه، لطافت سبزی و اشتها آور به خاطر گوشت چرخ کرده اضافه می کند. هر گوشت چرخ کرده برای پر کردن مناسب است - از مرغ تا گوشت خوک.

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• فلفل - 8 عدد؛
• برنج - 100 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت:

1. پیاز را خرد کنید، هویج را رنده کنید، مخلوط کنید. نیمی از جرم را در روغن سرخ کنید.
2. برنج را بپزید تا نیمه جامد شود، با گوشت ترکیب کنید، تفت دهید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
3. سر فلفل ها را ببرید، دانه ها را جدا کنید و با مخلوط پر کنید.
4. خامه ترش، رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کرده و با هویج و پیاز باقیمانده در کف تابه قرار دهید.
5. قطعات را روی آن قرار دهید و تا نصف ارتفاع آن را با آب پر کنید.
6. به مدت 40 دقیقه در ظرف را بجوشانید.

در فر

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 3 نفر.
• سختی: متوسط

فلفل های پر شده با گوشت و برنج در فر آبدار، معطر و سیر کننده می شوند. افزودن پنیر موزارلا طعم خاصی به غذا می دهد. کاملا با آن جفت می شود گوشت چرخ کرده گاو، اما در صورت تمایل می توانید هر گوشتی را مصرف کنید. با توجه به ادویه ها و سیر، تندی و تندی آن را احساس می کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل - 6 عدد؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• کره - 50 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پاپریکا خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• برنج - یک لیوان؛
• جعفری - یک دسته؛
• موزارلا - 100 گرم.

روش پخت:

1. کره را در ماهیتابه ذوب کنید، پیاز ریز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. 10-15 دقیقه سرخ کنید.
2. جعفری خرد شده، برنج از قبل آب پز شده، ادویه جات را اضافه کنید، بجوشانید تا مایع آن گرفته شود و برنج تیره شود.
3. فلفل ها را بشویید، سرها را جدا کنید، دانه ها را جدا کنید، گوشت را با برنج قرار دهید و تکه های موزارلا را روی آن قرار دهید.
4. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید، 25 دقیقه نگه دارید.

ظرف را در آهسته پز

• زمان: 1 ساعت
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• سختی: متوسط

فلفل های شکم پر با گوشت و برنج را می توان در آرام پز پخت. آبدارتر، به طور مساوی پخته و معطر خواهد شد. استفاده از مولتی پز باعث صرفه جویی در وقت خانم خانه می شود و به شما این امکان را می دهد که بدون هزینه زیاد یک غذای خوشمزه و اشتها آور تهیه کنید.

مواد تشکیل دهنده:

• فلفل دلمه ای - 8 عدد؛
• برنج آب پز - 300 گرم؛
• گوشت چرخ کرده - نیم کیلو؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• آب - لیتر

روش پخت:

1. پیاز و هویج را خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید تا شفاف شود.
2. نیمی از کباب را با گوجه فرنگی پوست کنده ریز خرد شده، رب گوجه فرنگی و یک پیمانه شکر مخلوط کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
3. دانه ها را از فلفل ها جدا کنید و ساقه ها را از روی آن جدا کنید.
4. برنج را به گوشت چرخ کرده، نصف دیگر کباب، ادویه ها را اضافه کرده و تکه ها را پر کنید.
5. در یک اجاق گاز آرام قرار دهید، آب جوش، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، سرخ کردن را اضافه کنید.
6. برنامه "خاموش" را برای 45 دقیقه تنظیم کنید.

ویدئو

فلفل شکم پر- نه تنها خوشمزه، بلکه بسیار ظرف روشن. به همین دلیل است که اغلب می توان آن را در منوی میزهای تعطیلات یافت. با این حال، فلفل دلمه ای پر شده برای کسانی که دوست دارند خانواده خود را از صمیم قلب تغذیه کنند، ضروری است. می توانید فلفل ها را پر کنید با پر کردن های مختلف. بیشتر اوقات از گوشت چرخ کرده تهیه شده از گوشت و برنج استفاده می شود. اما گوشت را می توان با قارچ نیز جایگزین کرد. یا حتی فلفل را بپزید، پر شده با گندم سیاهیا عدس

فلفل پر شده با گوشت - تهیه غذا

فلفل باید شسته شود و مغز آن گرفته شود. برای انجام این کار، می توانید به سادگی قسمت بالای میوه را با یک چاقو برش دهید، یا می توانید سعی کنید روی ساقه آن را فشار دهید، و سپس به آرامی بالای آن را بکشید - سپس سبزیجات در شرایط عالی باقی می مانند و دانه ها باقی می مانند. حذف شده است. پر کردن برای پر کردن فلفل بسته به دستور تهیه می شود - گوشت از چرخ گوشت عبور داده می شود و گندم سیاه آب پز می شود.

فلفل پر شده با گوشت - تهیه ظروف

به عنوان یک قاعده، فلفل های پر شده در تابه های لعابی پخته می شوند. اما هرچه دیواره ظروف ضخیم تر باشد بهتر است. یعنی تعقیب غاز هم مناسب است.

فلفل پر شده با گوشت - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: فلفل پر گوشت با سس

توضیحات: روش کلاسیکتهیه فلفل، که می تواند در منوی روزانه گنجانده شود، یا می توان آن را در یک میز تعطیلات سرو کرد.

مواد تشکیل دهنده:
1 کیلوگرم فلفل دلمه ای،
500 گرم گوشت خوک یا گاو،
200 گرم خامه ترش،
3/4 فنجان برنج،
200 گرم پیاز,
1 عدد تخم مرغ،
750 میلی لیتر آب گوجه فرنگی،
500 میلی لیتر آب،
نمک، سیاه فلفل آسیاب شده، برگ بو.

روش پخت:

1. برنج را باید بجوشانید تا نیم پز شود. پیازهای پوست کنده را به قطعات کوچک خرد کنید. گوشت را از چرخ گوشت رد کنید.
2. برنج، گوشت، پیاز و تخم مرغ را باید در یک کاسه خوب مخلوط کنید. نمک و فلفل کردن گوشت چرخ کرده به دست آمده را فراموش نکنید.
3. فلفل باید شسته شود و با استفاده از یک چاقوی نازک تیز، میوه را از جعبه بذر جدا کنید.
4. سپس باید فلفل را با گوشت چرخ کرده از قبل آماده شده پر کنید و میوه ها را در قابلمه بریزید. مهم است که فلفل در تابه با سمت بریده شده به سمت بالا بماند.
5. فلفل شکم پر باید با آب پر شود و آب گوجه فرنگی، خامه ترش را اضافه کنید. سپس تابه را روی حرارت زیاد قرار دهید و مایع را به جوش بیاورید. اما به محض اینکه مایع به جوش آمد، باید حرارت را ملایم کنید و بگذارید فلفل به مدت یک ساعت زیر درب بجوشد. پس از آن فلفل را می توان سرو کرد.

دستور 2: فلفل پر شده با قارچ و برنج

توضیحات: این غذا بسیار یادآور فلفل شکم پر کلاسیک است. اما به لطف استفاده از قارچ به جای گوشت، این گونه فلفل های شکم پر بسیار خوشمزه و نه چندان پرکالری هستند.

مواد تشکیل دهنده:
10-12 عدد فلفل دلمه ای،
300 گرم برنج،
300 گرم قارچ،
2 عدد پیاز،
جعفری، فلفل سیاه آسیاب شده، نمک،
روغن آفتابگردان

روش پخت:

1. برنج خوب شسته شده باید تا نیم پز بجوشد. پیاز و قارچ را باید به قطعات کوچک برش دهید، آنها را در روغن نباتی سرخ کنید و کمی خنک کنید. پس از آن برنج را با قارچ، فلفل مخلوط کرده و گوشت چرخ کرده به دست آمده را نمک بزنید.
2. درپوش فلفل دلمه ای را با احتیاط جدا کرده و دانه ها را جدا کنید.
3. فلفل را باید با گوشت چرخ کرده آماده پر کنید و میوه های شکم پر را در دیگ بگذارید.
4. آب کمی نمک را همراه با فلفل در قابلمه ای بریزید و ادویه ها را اضافه کنید و 30-40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس فلفل را در ظرفی بچینید و با جعفری تزئین کنید.

دستور 3: فلفل پر شده با گندم سیاه

توضیحات: این غذا را نمی توان رژیمی نامید، زیرا از خامه ترش استفاده می شود. اما چنین فلفل های پر شده کاملاً در رژیم غذایی کسانی که اصول یک رژیم غذایی سالم را رعایت می کنند، قرار می گیرند. اتفاقا ظرف آمادهاگر کسی بخواهد خامه ترش را اضافه کنید، لازم نیست محصول رژیمی.

مواد تشکیل دهنده:
6 عدد فلفل دلمه ای،
2-3 هویج،
یک لیوان گندم سیاه،
یکی دو پیاز،
200 گرم خامه ترش،
روغن نباتی،
مکعب مرغ یا گوشت گاو

روش پخت:

1. ابتدا باید گندم سیاه را بپزید. برای این کار می توانید 8-6 ساعت آن را با آب پر کنید و بگذارید تا پف کند یا روی آن آب جوش بریزید و 15-10 دقیقه بجوشانید.
2. فلفل را باید پوست گرفته و دانه ها را جدا کنید و سپس به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم در آب جوش نگه دارید. سپس بردارید و خشک کنید.
3. هویج را رنده کنید، پیاز را خلالی کنید و همه را در روغن نباتی سرخ کنید. سپس گندم سیاه را با پیاز و هویج سرخ شده مخلوط کنید و کمی نمک بزنید و در صورت تمایل می توانید سبزی خشک را نیز اضافه کنید.
4. فلفل را با جرم به دست آمده پر کنید و آن را در ماهیتابه قرار دهید (اگر گندم سیاه باقی مانده است، می توانید آن را نیز در تابه قرار دهید). شما همچنین باید آبگوشت داغ را از مکعب بریزید.
5. ماهیتابه با درب باید 15-20 دقیقه بجوشد. فلفل را داغ، طعم دار شده با خامه ترش و با گیاهان پاشیده شده سرو کنید.

دستور 4: فلفل پر شده با عدس

توضیحات: این یکی دستور اصلیآشپزی فلفل مطمئناً برای کسانی که دوست دارند در آشپزخانه آزمایش کنند، از جمله پخت و پز و غذاهای رژیمی.

مواد تشکیل دهنده:
4 بزرگ فلفل دلمه ای,
100 گرم عدس قرمز،
لامپ،
50 گرم خرما،
سیب،
50 گرم کره،
یک قاشق غذاخوری گشنیز آسیاب شده،
حبه سیر له شده،
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده،
2 قاشق چایخوری زیره آسیاب شده.

برای سس:
2 عدد فلفل قرمز یا سبز،
150 میلی لیتر خامه ترش،
قاشق غذاخوری روغن نباتی.

روش پخت:

1. فر را باید روی دمای 180 درجه سانتی گراد تنظیم کنید. در این فاصله عدس ها را در قابلمه ای بریزید و در آب بریزید که از سطح عدس 2.5 سانتی متر بالاتر باشد. بگذارید به جوش بیاید، سپس زیر درب روی حرارت متوسط ​​به مدت 6-7 دقیقه بپزید.
2. کره را در ماهیتابه آب کنید، سیر و پیاز خرد شده را اضافه کنید و حدود 3 دقیقه تفت دهید. سپس خرماهای خرد شده و سیب پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید - با هم زدن، همه چیز باید 2-3 دقیقه بجوشد، سپس از روی حرارت بگذارید. در این زمان عدس، زیره، نمک، گشنیز، فلفل را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر روی آتش بگذارید.
3. فلفل را باید به نصف برش دهید، دانه ها را برداشته و روی یک ورقه پخت قرار دهید. نصف فلفل باید با مخلوط عدس پر شود. روی ورقه پخت را با فویل بپوشانید و به مدت 25-30 دقیقه در فر قرار دهید تا فلفل ها آماده شوند.
4. در همین حین باید سس را آماده کنید. فلفل های حلقه حلقه شده را در روغن سرخ کنید (حدود یک دقیقه) و با قاشق سوراخ دار بردارید.
5. فلفل را در ظرف گرم شده قرار دهید، خامه ترش را روی آن بریزید و حلقه های فلفل سرخ شده را روی آن قرار دهید و سرو کنید.

فلفل دلمه‌ای خوراکی است که باید خوب بپزد. بنابراین، همانطور که قبلا ذکر شد، باید ظروف با دیواره های ضخیم را برای پخت و پز انتخاب کنید. برای نرم کردن فلفل، باید از خامه ترش که در آخرین مرحله پخت اضافه می شود، صرفه جویی کنید.