Georgischer Salat mit Bohnen und Fleisch. Georgischer Salat mit Bohnen: für Kenner herzhafter Gerichte
Salat "Tiflis" - ein traditionelles Gericht Georgische Küche, das aufgrund seiner Füllung einen hellen und saftigen Geschmack hat. Es basiert auf roten Bohnen, gekochtem Fleisch (meist Rindfleisch) sowie violetten Zwiebeln und Kräutern.
[Verstecken]
Tiflis-Salat mit Walnüssen
Walnüsse sind ein wesentlicher Bestandteil dieses georgischen Gerichts. Die Zutat verschönert ihn mit seinem Aroma und bereichert den Geschmack mit einer ölig-knusprigen Struktur.
Zutaten
- Kerne Walnüsse- 50 g;
- gekochtes Fleisch (Rind, Schwein, Lamm - zur Auswahl) - 250 g;
- Paprika (groß) - 2 Stk.;
- rote Bohnen aus der Dose - 1 Dose;
- Koriander - 30 g;
- Knoblauch - 3 Zehen;
- 3 % Essig – 2–3 EL. l.;
- Pflanzenfett- 2–3 EL. l.;
- Salz, Gewürze, rot scharfer Pfeffer- schmecken.
Wie viele Kalorien?
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Fleisch am Stück kochen, bis es gar ist. In längliche Stücke schneiden, nachdem alle Sehnen und Knorpel entfernt wurden.
- Entfernen Sie die Kerne von süßen und scharfen Paprika. Den ersten in Streifen schneiden, den zweiten mit einem Messer fein hacken.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht anbraten und dann mit einem Mixer oder Messer zerkleinern.
- Lassen Sie die Flüssigkeit mit einer Untertasse oder einem Sieb von den roten Bohnen abtropfen.
Für die Soße vermischen:
- gehackter Koriander;
- durch eine Presse gepresster Knoblauch;
- Essig;
- Salz;
- Gewürze;
- Öl;
- scharfe Pepperoni.
Alle Zutaten in einer tiefen Salatschüssel vermischen. Den Snack mit Nusshälften dekorieren.
Video
Auf dem Kanal „Vika – Einfache Rezepte„präsentiert ein Schritt-für-Schritt-Videorezept für Tiflis-Salat mit Nüssen.
Mit Herz und Mais
Was dieses Rezept von der klassischen Version unterscheidet, ist die Verwendung von Dosenmais und Rinderherzen ganzes Stück Fleisch.
Zutaten
- Herz - 0,7 kg (1 Stück);
- Dosenmais - 1 Dose;
- Bohnenkonserven - 1 Dose;
- Gemüse (Koriander, Dill, Petersilie) - 50 g;
- lila Zwiebel - 2 Stk.;
- Paprika (vorzugsweise rot) - 4 Stk.;
- Weinessig (oder Zitronensaft) - 2 EL. l.;
- Sonnenblumenöl - 3–4 EL. l.;
- Zucker - 2 EL. l.;
- Salz - 1 EL. l.;
- Gewürze - nach Geschmack.
Der Salat erhält einen würzigeren Geschmack, wenn Sie ihm das georgische Gewürz Khmeli-Suneli hinzufügen.
Wie viele Kalorien?
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und dann eine Mischung aus Zucker, Salz und 2 EL hinzufügen. l. Essig und ein halbes Glas warmes Wasser. Nach 20 Minuten die eingelegte Zwiebel mit den Händen ausdrücken.
- Gekochtes Herz und Süße Paprika in Streifen schneiden.
- Zerreißen Sie das Grün mit den Händen oder schneiden Sie es mit einem Messer.
- Lassen Sie die Salzlake vom Mais aus der Dose abtropfen.
- Für das Dressing 3-4 EL vermischen. l. Pflanzenöl, 1 EL. l. Essig und Gewürze.
- Alle Snackzutaten vermischen. Mit Basilikumblättern garnieren.
Fotogallerie
Mit Granatapfelsauce
Eine Variante des Tiflis-Salats wird mit einer leichten Granatapfelsauce serviert. Es besteht aus natürlichen Zutaten und hat eine angenehme Säure, die den Fleischgeschmack gut zur Geltung bringt.
Narsharab ist ein anderer Name für Granatapfelsauce. Um den Geschmack vorzüglich zu machen, wird für die Zubereitung ausschließlich frisch gepresster Saft verwendet.
Zutaten
- rote Bohnen (in der Dose oder gekocht) – 1 Dose;
- süße Zwiebel - 1 Stk.;
- Rindfleisch - 250 g;
- Paprika - 2 Stk.;
- Koriander – ein Bund;
- Walnusskerne - 40 g;
- Zitronensaft - 3–4 EL. l.;
- Knoblauch - 2 Zehen;
- scharfer Pfeffer - 1 Schote.
Für die Soße:
- Granatapfelkerne - 150 g;
- halbsüßer Rotwein - ein halbes Glas;
- Stärke - 1 TL;
- getrocknetes Basilikum, schwarzer Pfeffer – eine Prise;
- Zucker - 1 TL;
- Salz - 1/2 TL.
Wie viele Kalorien?
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Kochen Sie das Fleisch, reißen Sie es mit den Händen in Fasern oder schneiden Sie es in Streifen.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit Zitronensaft marinieren.
- Das Gemüse und die Peperoni hacken.
- Den Knoblauch durch eine Presse geben.
- Trocknen Sie die Nüsse auf einem Backblech im Ofen oder in einer Bratpfanne ohne Fett. Mit einem Messer fein hacken.
So bereiten Sie die Soße zu:
- Den Saft aus den Körnern pressen. Die angegebene Menge sollte ca. 120 ml ergeben.
- 60 ml Wein, Salz, Zucker und Gewürze zum Saft geben.
- Die resultierende Mischung auf das Feuer legen und zum Kochen bringen.
- Stärke im restlichen Wein auflösen.
- Alles vermischen, erneut aufkochen und dann bei schwacher Hitze eine halbe Minute köcheln lassen. Die Soße ist fertig.
Alle Salatzutaten vermischen. Fertiggericht Mit Granatapfelkernen garnieren.
Fotogallerie
Mit weißen Bohnen
Die Zutaten des Tiflis-Salats lassen sich leicht variieren. Sie können nach eigenem Ermessen nicht nur die Fleischsorte, sondern auch Hülsenfrüchte wählen. Es empfiehlt sich, diese Rezeptvariante mit weißen Bohnen zu ergänzen. Mehr bekommen delikater Geschmack Sie können die Zutaten, die für die Schärfe sorgen, aus dem Gericht entfernen – Zwiebeln, Knoblauch und rote Paprika.
Als Snack eignen sich nicht nur Bohnen aus der Dose, sondern auch gekochte. Beim Kochen sollten Sie neben Salz auch etwas Zucker und Gewürze hinzufügen (z. B. Lorbeerblätter und Piment).
Zutaten
- weiße Bohnen- 1 Bank;
- gekochtes Fleisch - 250 g;
- Koriander - 1 Bund;
- Rot bulgarische Paprika- 1–2 Stk.;
- Walnusskerne - 40 g;
- Salz, Gewürze - nach Geschmack.
Wie viele Kalorien?
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Bohnen und Fleisch in verschiedenen Behältern kochen.
- Paprika und gekochtes Fleisch in dünne Streifen schneiden.
- Die Nüsse in einer Bratpfanne ohne Zugabe von Fett anbraten, dann hacken.
- Den Koriander mit einem Messer fein hacken.
- Pflanzenöl, Salz und Gewürze vermischen.
Video
Der Autor des Maestro Major-Kanals spricht darüber, wie man Tiflis-Salat mit weißen Bohnen zubereitet.
Mit gebratenem Hähnchen
Sie können den Geschmack des Tiflis-Salats abwechslungsreicher gestalten, indem Sie gekochtes Rindfleisch durch ersetzen gebratenes Huhn. Ausführliches Rezept Servieren Sie das Gericht mit einem Foto in 40 Minuten auf dem Tisch.
Zutaten
- Hähnchenbrust - 300 g;
- Paprika - 1–2 Stk. (je nach Größe);
- lila Zwiebel - 1 Kopf;
- Koriander (oder ein anderes Grün Ihrer Wahl) – ein großer Bund;
- Nüsse - 30 g;
- Essig oder Zitronensaft - 3 EL. l.;
- Pflanzenöl - 4 EL. l.;
- rote Bohnen - 1 Dose;
- Gewürze, Salz - nach Geschmack.
Wie viele Kalorien?
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Hühnerfleisch waschen, trocknen, in große Würfel schneiden und salzen. Anschließend in einer Bratpfanne goldbraun braten.
- Die Paprika in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe.
- Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Bohnen ab und entsorgen Sie sie in einem Sieb.
- Den in einer trockenen Pfanne angebratenen Koriander und die Nüsse mit einem Messer fein hacken.
- Öl, Salz, Essig und Gewürze verrühren. Den Salat mit der resultierenden Mischung würzen.
Fotogallerie
Mit Schweinefleisch und Petersilie
Der spezifische Geschmack von Koriander in einem Salat kann durch traditionelle Petersilie ersetzt werden. Es passt gut zu zartem Schweinefleisch.
Zutaten
- Schweinefleisch - 300 g;
- Paprika - 1–2 Stk.;
- süße Zwiebel - 1 Stk.;
- Petersilie – 1 großer Bund;
- rote Bohnen (gekocht oder aus der Dose) – 1 Dose;
- Nüsse - 1 Handvoll;
- Weinessig - 3 EL. l.;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. l.;
- Hopfen-Suneli - 0,5 TL;
- Salz - nach Geschmack.
Wie viele Kalorien?
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Das Schweinefleisch in Salzwasser mit Gewürzen kochen oder im Ofen backen. Das abgekühlte Fleisch in große Würfel schneiden.
- Paprika entkernen und in Streifen schneiden.
- Schneiden Sie die Zwiebel in 4 Teile, die dann in „Blütenblätter“ zerlegt werden.
- Die Nüsse rösten und fein hacken.
- Die Petersilie mit einem Messer hacken.
- Rote Bohnen abtropfen lassen.
- Mischen Sie alle Produkte und fügen Sie dann ein Dressing aus Essig, Öl und Gewürzen hinzu.
Fotogallerie
Mit Schinken
Für einen schnellen und leckeren Tiflis-Salat empfiehlt es sich, als Fleischkomponente ein Stück Schinken zu sich zu nehmen. Die Garzeit beträgt nur 10-15 Minuten.
Zutaten
- Schinken - 300 g;
- Paprika - 1–2 Stk.;
- Nüsse - 40 g;
- Bohnenkonserven - 260 g;
- süße Zwiebel - 1 Kopf;
- Koriander – ein Bund;
- Pflanzenöl - 3–4 EL. l.;
- Essig oder Zitronensaft - 3–4 EL. l.;
- Hopfen-Suneli, Knoblauch - nach Geschmack;
- Kirschtomaten, Sesamsamen - zur Dekoration.
Wie viele Kalorien?
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Schinken, Paprika in Streifen und Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Mahlen Sie die Nüsse mit einem Nudelholz, Messer oder Mixer.
- Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit aus den Bohnen abtropfen.
- Den Koriander mit einem Messer fein hacken.
- Essig, gehackten Knoblauch, Gewürze und Salz zum Öl geben.
- Alle Zutaten gut vermischen.
Fotogallerie
Mit Mais und Tomaten
„Tiflis“ mit Mais und Tomaten ist ein kalorienarmer, schnell zubereiteter, heller georgischer Salat.
Heller, schöner und einfach zuzubereitender Tiflis-Salat schmückt jeden festlicher Tisch. Die Kombination der Salatzutaten ist wunderbar und es ist nicht ratsam, welche zu ersetzen oder wegzulassen. Die einzige Ausnahme habe ich für mich gemacht, indem ich rote Peperoni aus dem Salat entfernt habe, man hätte zwar zumindest etwas hinzufügen können, aber das ist Geschmackssache.
Klassisches Tiflis-Salatrezept
Zutaten für Tiflis-Salat:
Rote Bohnen 300 gr
Gekochtes Rindfleisch 300 gr
Paprika 1-2 Stk
Walnüsse 50-70 gr
Zwiebel (vorzugsweise rot) 1 Stk.
Knoblauch 2-3 Zehen
Koriander 1 Bund
Rote Paprika - nach Geschmack
Olivenöl
Wein, Apfel- oder Traubenessig
Zucker 1 TL.
Salz nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept für Tiflis-Salat mit Fotos
1. Für den Salat empfiehlt es sich, rote Zwiebeln zu nehmen, da diese einen milderen Geschmack haben. Die Zwiebel in Viertelringe schneiden. 
2. Bereiten Sie die Marinade für die Zwiebeln vor. Gießen Sie 300 ml Wasser in die Schüssel, fügen Sie einen Teelöffel Zucker und einen Esslöffel Essig hinzu. Wie ich bereits erwähnt habe, ist es besser, Wein, Apfel- oder Traubenessig zu nehmen. Ich habe Traube verwendet. Tauchen Sie die Zwiebel in die Marinade und lassen Sie sie marinieren, während wir die anderen Zutaten vorbereiten. Lassen Sie die Marinade abtropfen, bevor Sie Zwiebeln zum Salat geben.
Für Diätoption Salat, Zwiebeln können auch anders zubereitet werden: Die Zwiebeln mit kochendem Wasser übergießen, 1-2 Minuten stehen lassen und das Wasser abgießen.
3. Braten Sie die Walnüsse in einer trockenen Pfanne leicht an, um ihnen einen helleren Geschmack zu verleihen. 
4. Die Nüsse mit einem Messer oder Nudelholz hacken. 
5. Paprika waschen, Kerne entfernen und Zwiebel in Viertelringe schneiden.
6. Ich habe die Bohnen fertig genommen, also musste ich nur noch die Dose öffnen, die Soße abtropfen lassen und die Bohnen mit kaltem kochendem Wasser etwas aus der Soße abspülen. Wenn Sie für den Salat trockene Bohnen verwenden, müssen Sie diese vorher vorbereiten: einweichen kaltes Wasser vier Stunden kochen und kochen, bis sie weich sind. Damit die Bohnen schneller garen: Geben Sie beim Kochen der Bohnen alle 7 Minuten 1 Esslöffel kaltes Wasser in die Pfanne. 
7. Tafelspitz in Würfel schneiden. Ich habe das Fleisch etwas zu lange gegart, sodass ich keine perfekten Sticks bekommen habe. 
8. Den Koriander gut abspülen, trocknen und hacken.
9. Wenn Sie im Salat rote Paprika verwenden, sollten Sie die Kerne entfernen und sie fein hacken.
10. Bereiten Sie die Dressingsauce für den Tiflis-Salat vor: Mischen Sie Olivenöl (3-4 Esslöffel), einen Esslöffel Traubenessig (Apfel-, Weinessig), drücken Sie den Knoblauch mit einer Presse aus, fügen Sie Suneli-Hopfen und Salz hinzu.
10. In einer tiefen Schüssel alle Zutaten vermischen: Bohnen, Fleisch, Paprika, Nüsse, Kräuter, Zwiebeln und mit Soße würzen.
Guten Appetit. Lecker, herzhafter Salat Die georgische Küche von Tiflis ist fertig.
Salat „Tiflis“ – wie der Name schon sagt, gehört der Salat zur orientalischen Küche. Eine echte maskuline Variante – mit viel Fleisch, Bohnen und hellen Gewürzen.
Obwohl der Salat normalerweise kalt serviert wird, schmeckt er auch warm serviert gut und hat seinen eigenen Geschmack.
Zu den Hauptzutaten des Gerichts gehören neben dem bereits erwähnten Fleisch und den Bohnen auch Zwiebeln. Es ist aus der fernöstlichen Küche nicht mehr wegzudenken – hell, auf seine Art süß, verleiht es dem Salat „den gleichen“ Geschmack. Der Salat ist auch deshalb attraktiv, weil ihm Mayonnaise fehlt und die Auswahl beim Dressing riesig ist.
Die Auswahl an Gewürzen ist riesig, obwohl viele Menschen Georgien mit dem Khmeli-Suneli-Gewürz assoziieren. Deshalb wird das genannte Gewürz in fast allen Zubereitungen dieses Salats verwendet. Sie können es jedoch durch Ihr Lieblingsmodell ersetzen. In jedem Fall erhält der Salat seine Würze durch traditionellen Knoblauch, scharfe Paprika und verschiedene Gemüsesorten.
Denken Sie daran, dass vorverpackte Gewürze in Tüten häufig bereits mit Salz versetzt sind. Lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Packung und berücksichtigen Sie diese beim Anrichten Ihres Gerichts.
So bereiten Sie Tiflis-Salat zu – 15 Sorten
Salat „Tiflis“ mit Walnüssen
Köstliche, reichhaltige Variante mit gerösteten Walnüssen. Rote Peperoni, Knoblauch und Zwiebeln verleihen ihm genau den richtigen Geschmack.
Zutaten:
- Gekochtes Rindfleisch - 200-300 g
- Rote Bohnen (keine Tomate) – 1 Dose
- Lila Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch – ein paar Zehen
- Paprika, vorzugsweise rot - 1 Stk.
- Walnüsse - 50 g
- Scharf frisches Pfeffer- 1 PC.
- Koriander (oder anderes Grün) – nach Geschmack
- Salz und Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken
- Pflanzenöl - 4 EL.
- Weinessig - 1 EL.
Vorbereitung:
Schneiden Sie das Fleisch in Würfel (säubern Sie alle Filme und Adern, damit es weich ist).
Die Paprika in Streifen schneiden. Scharfe Pepperoni Sie müssen die Samen waschen und entfernen. Sehr fein hacken. Es ist nicht notwendig, den ganzen Pfeffer hinzuzufügen, aber verzichten Sie nicht ganz darauf; das Gericht sollte immer noch scharf sein. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und den Knoblauch durch eine Presse geben. Das Grün fein hacken.
Alle Zutaten vermischen und die Bohnen aus dem Glas gießen (die Flüssigkeit abtropfen lassen).
Walnüsse in einer trockenen Pfanne oder im Ofen auf einem Backblech anbraten und zum Salat geben.
Gewürze und Öl-Essig-Mischung hinzufügen.
Am süßesten ist die rote (oder violette) Salatzwiebel. Normal, weiß Zwiebel, kann auch süß sein. Die größte, längliche Zwiebel gilt als die süßeste.
Salat „Tiflis“ mit Herz und Mais
Eine Besonderheit dieses Salats ist die Verwendung von Rinderherzen. Wenn dies jedoch nicht der Fall ist, können Sie mit dem Üblichen auskommen gekochtes Rindfleisch. Anstelle von Bohnen wird empfohlen, Mais aus der Dose zu verwenden, sodass das Rezept auch für diejenigen geeignet ist, die keine Bohnen mögen.
Zutaten:
- Gekocht Rinderherz- 300 g
- Zuckermais – 1 Dose
- Salatzwiebeln - 1 Stk.
- Scharfe Chilischote - 1/2 Stk.
- Koriander (oder anderes Grün) – 10 g
- Salz, Khmeli-Suneli-Gewürz und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Pflanzenöl - 4 EL.
- Zitronensaft- 1 EL.
Vorbereitung:
Herz und Paprika in dünne Streifen schneiden. Chili schälen, abspülen, in kleine Stücke schneiden und zum Fleisch geben.
Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden und mit Zitronensaft übergießen (der Saft einer halben Zitrone reicht). Nach 20 Minuten die Zwiebel herausnehmen, auspressen und zum Salat geben. Das Grün fein hacken. Mais aus der Dose hinzufügen, mit Öl und Gewürzen würzen.
Wenn Ihnen der Salat zu scharf ist, lassen Sie ihn einige Stunden im Kühlschrank stehen. Nicht alle, aber ein Teil der Schärfe geht in dieser Zeit verloren und der Salat wird gesättigter und noch schmackhafter.
Salat „Tiflis“ mit Granatapfelsauce
Ein Rezept, das in seiner Grundzusammensetzung dem Klassiker ähnelt, jedoch mit einem neuen, interessanten Dressing – Granatapfelsauce.
Zutaten:
- Gekochtes Fleisch - 200 g
- Rote Bohnen - 1 Dose
- Kleine Zwiebel - 1 Stk.
- Süße Paprika - 1-2 Stk.
- Gemahlene Walnüsse - 40 g
- Frisches Grün - nach Geschmack
- Knoblauch - 1 Zehe
- Salz und Gewürze – nach Geschmack
- Pflanzenöl - 4 EL.
- Essig - 1 EL.
- Granatapfelsauce - 2 EL.
Vorbereitung:
Das Fleisch in Würfel schneiden und die Kräuter hacken.
Die Nüsse mit einem Messer hacken und zum Grün geben. Geben Sie die Bohnen aus der Dose und das Fleisch in dieselbe Schüssel.
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Die Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebel vierteln oder in kleinere Ringe schneiden und 15 Minuten in Essig einweichen. Quetschen. Alles vermischen, mit Gewürzen abschmecken. Granatapfelsauce und Öl hinzufügen. Nochmals mischen.
Salat „Tiflis“ mit weißen Bohnen
Eine leichtere Variante des Salats für Gegner von Zwiebeln, Knoblauch und anderen scharfen Gewürzen. Statt klassischer roter Bohnen werden weiße Bohnen angeboten.
Zutaten:
- Gekochtes Rindfleisch (Hals) - 300 g
- Weiße Bohnen – 1 Dose
- Rote Paprika - 1 Stk.
- Walnuss - 30-40 g
- Grüns (Petersilie, Koriander zur Auswahl) – 10 g
- Pflanzenöl - 2-3 EL. l.
- Salz, Gewürze – nach Geschmack
Vorbereitung:
Fleisch und Paprika in Streifen schneiden. Kräuter und Nüsse hacken. Die Nüsse rösten, mit einem Messer hacken und hinzufügen.
Die Bohnen abtropfen lassen, zu allen anderen Zutaten hinzufügen und verrühren. Mit Gewürzen und Öl würzen.
Salat „Tiflis“ mit Granatapfel
Ein traditionelles Rezept mit der Zugabe von Granatapfelkernen. Diese Dekoration verleiht dem Gericht einen noch orientalischeren Geschmack.
Zutaten:
- Gekochtes Rindfleisch - 300 g
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Paprika - 1 Stk.
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Walnüsse - 40 g
- Grüns - 10 g
- Salz - nach Geschmack
- Khmeli-Suneli-Gewürz – nach Geschmack
- Pflanzenöl - 4 EL.
- Zitronensaft - 1 EL.
Vorbereitung:
Fleisch und Paprika in Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und in 4 Teile teilen, jeweils in Ringe schneiden (man erhält Ringviertel).
Den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken. Das Gemüse und die Nüsse hacken, die Nüsse zusätzlich anbraten.
Alle Produkte zusammen mit Öl, Zitronensaft und Gewürzen in einer tiefen Schüssel vermischen. 3-4 Stunden stehen lassen. Bereits auf dem Tisch mit Granatapfelkernen bestreuen.
Tiflis-Salat mit gebratenem Hähnchen
Eine „weiblichere“ Variante, da statt Fleisch Hühnchen verwendet wird und es kein scharfes Chili gibt. Allerdings ist es nicht weniger kalorienreich, denn das Filet wird gebraten und nicht gekocht, wie bei der klassischen Variante.
Zutaten:
- Hähnchenfilet (roh) - 300 g
- Rote Bohnen (aus der Dose) – 1 Dose
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Paprika - 1-2 Stk.
- Gemahlene Walnüsse - 50 g
- Koriander (oder Petersilie) – 10 g
- Salz und Khmeli-Suneli-Gewürz – nach Geschmack
- Pflanzenöl - 4 EL.
- Weißweinessig – 1 EL.
- Zitronensaft - 1 EL.
Vorbereitung:
Das Hähnchenfilet in 2x2 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten, bis es gar ist.
Das Grün fein hacken. Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Die Paprika in Streifen schneiden. Für zusätzliche Helligkeit können Sie Paprika in verschiedenen Farben verwenden.
Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und nach Belieben marinieren. Fein gehackte Nüsse in einer trockenen Pfanne anbraten.
Wenn die Zwiebel zu bitter ist, kann man sie mit kochendem Wasser übergießen. Eine weitere Option sind eingelegte Zwiebeln: pro Glas Wasser - 1 Teelöffel Essig.
Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen, mit Gewürzen abschmecken. Das Dressing besteht aus Pflanzenöl und Zitronensaft.
Salat „Tiflis“ mit Zunge
Wie Fleischsalat, „Tiflis“ kann erledigt werden verschiedene Typen Fleisch. Diese Version verwendet Zunge – ein reichhaltiges und nahrhaftes Fleisch. Wer es nicht mag, kann es durch jede andere Fleischsorte ersetzen.
Zutaten:
- Gekocht Rinderzunge- 300 g
- Rote Bohnen (aus der Dose) – 1 Dose
- Paprika - 1 Stk.
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Walnüsse - 50 g
- Roter Pfeffer (gemahlen oder frisch) – nach Geschmack
- Koriander und Petersilie gleichermaßen - 10 g
- Salz, Gewürze – nach Geschmack
- Pflanzenöl - 4 EL.
- Rotweinessig - 1 EL.
Vorbereitung:
Die Zunge abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika in Quadrate schneiden.
Bohnen (ohne Soße) in eine Salatschüssel geben, Fleisch und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel dünn in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.
Nüsse und Kräuter hacken und zum Salat geben.
Füllen Sie eine Mischung aus Öl und Weinessig. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Salat „Tiflis“ mit Schinken
Die Zusammensetzung des Salats hat etwas mit dem traditionellen gemeinsam, aber gleichzeitig gekochtes Fleisch Es wird empfohlen, Schinken oder eine andere Wurst zu verwenden. Durch diesen Ersatz lässt sich der Salat schneller zubereiten.
Zutaten:
- Schinken - 300 g
- Rote Bohnen (aus der Dose) – 1 Dose
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Walnüsse - 60 g
- Paprika - 2 Stk.
- Knoblauch - nach Geschmack
- Grüns - nach Geschmack
- Salz, Gewürze – nach Geschmack
- Pflanzenöl - 3 EL.
- Zitronensaft - 1 EL.
Vorbereitung:
Schinken und Paprika in Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Bohnen und andere Zutaten in einer Salatschüssel vermischen. Nach Geschmack Gewürze, fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen.
Den Salat mit einer Mischung aus Öl und Saft würzen.
Mit Walnussvierteln belegen.
Damit der Salat gleichmäßig gesalzen und mit Gewürzen aromatisiert wird, empfiehlt es sich, diese zur Dressingsauce und nicht zum trockenen Salat selbst hinzuzufügen.
Salat „Tiflis“ ist nicht scharf
Eine traditionelle Version des Salats, jedoch mit weniger Gewürzen und ohne rote Paprika.
Zutaten:
- Gekochtes Rindfleisch - 300 g
- Rote Bohnen (aus der Dose) – 1 Dose
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Rote Paprika - 1 Stk.
- Geröstete Walnüsse – 50 g
- Koriander – 1 Bund
- Salz, Zucker - nach Geschmack
- Khmeli-Suneli – nach Geschmack
- Olivenöl- 2 EL.
- Apfelessig 6 % – 1 EL.
Vorbereitung:
Die Zwiebel schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Mischen Sie separat 100 ml Wasser, 1 TL. Zucker, 1 EL. Apfelessig. Die Zwiebel 20 Minuten in die Marinade legen.
Die Paprika in dünne Streifen schneiden.
Das Fleisch in Streifen schneiden. Koriander fein hacken.
Nehmen Sie die Bohnen aus dem Glas und spülen Sie sie aus.
Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen. Die Zwiebel auspressen und hinzufügen.
Bereiten Sie das Dressing separat zu: 2 EL. Öl, 1 TL. Apfelessig, Salz, Zucker, Suneli-Hopfen. Alles vermischen und den Salat würzen.
Um das Fleisch saftiger und schmackhafter zu machen, fügen Sie 30 Minuten vor dem Garen Salz hinzu.
Salat „Tiflis“ mit Mayonnaise
Eine abgewandelte Version des Salats mit Mayonnaise-Dressing. Anstelle von Zwiebeln werden Pilze hinzugefügt.
Zutaten:
- Gekochtes Hähnchenfilet - 200 g
- Marinierte Pilze - 200 g
- Petersilie - nach Geschmack
- Knoblauch - 2 Zehen
- Salz, Gewürze – nach Geschmack
- Mayonnaise - nach Geschmack
Vorbereitung:
Das Hähnchen in Würfel schneiden. Große Pilze in vier Teile schneiden, kleine ganz lassen. Bohnen (vorher abspülen), Pilze und Fleisch in einer Schüssel vermischen. Den Knoblauch zerdrücken, mit Mayonnaise vermischen und den Salat würzen. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer darüber streuen und mit Kräutern garnieren.
Salat „Tiflis“ mit Mais und Tomaten
Eine leichte Salatvariante mit vielen Zutaten. Die Tomate mildert den ausgeprägten Geschmack der Bohnen und verleiht dem Salat Leichtigkeit. Das pikante, ausgefallene Dressing schmeckt sicher jedem.
Zutaten:
- Hähnchenfilet - 200 g
- Bohnenkonserven - 1 Dose
- Mais in Dosen- 1 Bank
- Paprika - 1 Stk.
- Tomate - 2 Stk.
- Zwiebeln - 1 Stck.
- Petersilie – 1 Bund
- Knoblauch - 2 Zehen
- Salz, Gewürze – nach Geschmack
- Pflanzenöl - 5 EL.
- Essig - 3 EL.
- Senf (Sauce) – 3 EL.
- Honig - 2 EL.
Vorbereitung:
Das Filet mit Gewürzen einreiben und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen. Danach herausnehmen, in Würfel schneiden und in einer Pfanne anbraten.
Paprika, Tomate und Zwiebel in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
Alle Produkte in einer Salatschüssel vermischen, Bohnen und Mais dazugeben.
Bereiten Sie das Dressing separat zu: Gießen Sie Essig in das Öl, fügen Sie Senf und Honig hinzu. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Den resultierenden Salat mit Gewürzen würzen.
Salat „Tiflis“ mit Croutons
Eine interessante Möglichkeit, ein Gericht mit Crackern zuzubereiten. Sicherlich wird es junge Leute ansprechen, die etwas Modernes in Salaten lieben.
Zutaten:
- Gekochtes Fleisch (beliebig) - 200-300 g
- Rote Bohnen (aus der Dose) – 1 Dose
- Rote Zwiebel - 1 Stk.
- Quadratische Cracker – 1 Packung
- Knoblauch – 3-4 Zehen
- Grüns - nach Geschmack
- Salz, Gewürze – nach Geschmack
- Mayonnaise - nach Geschmack
Vorbereitung:
Das Fleisch in Quadrate schneiden. Es ist wünschenswert, dass ihre Größe der Größe der Cracker entspricht. Spülen Sie die Bohnen aus dem Glas und geben Sie sie in eine Salatschüssel. Den Knoblauch pressen und die restlichen Zutaten hinzufügen.
Unmittelbar vor dem Servieren Cracker dazugeben und anschließend mit Mayonnaise würzen. Mit Grünzeug darüber dekorieren.
Salat „Tiflis“ mit gekochten Bohnen
Ein Rezept für alle, die keine Bohnen aus der Dose mögen.
Zutaten:
- Gekochtes Schweinefleisch - 200 g
- Zwiebeln - 2 Stk.
- Paprika - 1 Stk.
- Knoblauch - 3 Zehen
- Kirschtomaten - 5-6 Stk.
- Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer – nach Geschmack
- Koriander - 10 g
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Zucker nach Belieben
- Pflanzenöl - 3 EL.
- Tafelessig - 3 EL.
Vorbereitung:
Kochen Sie die Bohnen. Kochen Sie die Bohnen mindestens eine Stunde lang und spülen Sie sie dann ab.
Für Fleisch und Zwiebeln eine Marinade zubereiten: Salz und Zucker im Verhältnis 1:2, Essig, 50 ml Wasser, 1 EL. Pflanzenöl, auf der Spitze eines Löffels schwarzer und roter Pfeffer. Alles gut vermischen. Von einer Zwiebel fein gehackte Zwiebeln in die eine Hälfte geben, in die zweite Hälfte gehacktes (gekochtes) Schweinefleisch in Streifen geben und etwas Zwiebel auf das Schweinefleisch geben.
Paprika in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Die zweite Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
Alle Zutaten vermischen. Tomatenscheiben und fein gehackte Kräuter hinzufügen.
Die eingelegten Zwiebeln und das Schweinefleisch herausnehmen und alles noch einmal vermischen. Kein Auftanken erforderlich.
Fastensalat „Tiflis“
Salat, der nützlich sein könnte Fastentage. Es wird kein Fleisch verwendet, aber eine große Anzahl von Gewürzen beseitigt diesen Nachteil.
Zutaten:
- Rote oder weiße Bohnen – 100 g
- Oliven - 1 Glas
- Alle trockenen Gewürze (Monospices) - nach Geschmack
- Zwiebelkopf - 2 Stk.
- Salatblätter - 100 g
- Knoblauch - 3 Zehen
- Koriander - 10 g
- Gemahlener roter Pfeffer – nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Pflanzenöl - 3 EL.
Vorbereitung:
Bohnen kochen, abkühlen lassen. Die Oliven herausnehmen, entkernen und in Ringe schneiden. Die Salatblätter in handliche Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen. Den Koriander fein hacken, den Knoblauch zerdrücken, die Zwiebel hacken und alles in die Salatschüssel geben. Alle nötigen Gewürze mit Öl vermischen und den Salat würzen.
Salat „Tiflis“ mit Gewürzgurken
Eine würzige Variante der Salatzubereitung mit Salzgurken. Es können beliebige Bohnen verwendet werden.
Zutaten:
- Thunfischkonserven - 1 Dose
- Rote Bohnen (aus der Dose) – 1 Dose
- Rote Salatzwiebel - 1 Stck.
- Paprika - 1 Stk.
- Eingelegte Gurken - 5-6 Stk.
- Walnüsse - 50 g
- Scharfe Chilischote - 1 Stk.
- Petersilie, Basilikum - nach Geschmack
- Salz - nach Geschmack
- Olivenöl - 4 EL.
- Zitronensaft - 1 EL.
Vorbereitung:
Wenn die Bohnen frisch sind, müssen sie vorher gekocht werden. Dosenbohnen Aus dem Glas nehmen und ausspülen.
Gurken vierteln oder halbieren, Zwiebel fein hacken. Paprika – in kleinen Streifen und scharfe Paprika – fein und fein und nach Geschmack.
Das Grün fein hacken.
Zitronensaft, Salz und Gewürze zum Öl hinzufügen.
Alle Produkte mischen, mit Ölmischung würzen.
Vor dem Servieren Thunfisch hinzufügen (auf Wunsch können Sie ihn auch ganz weglassen).
36 Salatrezepte für jeden Geschmack
520 g
10 Minuten
170 kcal
4.5/5 (2)
Kaukasische Gerichte erfreuen sich in unseren Breiten großer Beliebtheit. Ich behandle georgisches Essen mit besonderer Sorge. Jeder, der schon einmal Tiflis besucht hat, wird mich verstehen. Ich biete ein Erstaunliches Fleischsnack, was vielen von Ihnen gefallen wird.
Rezept für Tiflis-Salat mit roten Bohnen
Küchengeräte und Utensilien: zwei Schneidebretter– für Fleisch und Gemüse ein scharfes Messer, eine Knoblauchpresse, ein Esslöffel, 2-3 Küchenbecher, eine große Schüssel und eine große Servierplatte.
Zutaten
| Name | Menge |
| Rindfleisch, gekocht | 200 g |
| Rote Bohnen (aus der Dose oder gekocht) | 200 g |
| Zwiebel (blau, rot) | 1 PC. |
| Chili | ½ Schote |
| Süße Paprika (beliebig) | 1 PC. |
| Walnüsse (geröstet) | 50 g |
| Knoblauch | 2-3 Nelken |
| Frischer Koriander | 1 Bund |
| Tafelessig, 9 % | 3-4 EL. l. |
| Pflanzenöl | 3-4 EL. l. |
| Salz | Prise |
So wählen Sie die richtigen Zutaten aus
- Die Fleischkomponente (Lamm, Rind oder Rinderzunge) ist vorgekocht und das Fleisch muss abkühlen, bevor es in einen Snack geschnitten wird.
- Das Hinzufügen von Zwiebeln zum Salat ist zulässig, Rüben sind jedoch schärfer und rote Salatzwiebeln süßer.
- Für klassische georgische Gerichte werden ausschließlich große rote Bohnen verwendet. Kaukasier bereiten andere Snacks mit weißen Bohnen zu.
- Walnuss ist ein unverzichtbarer Bestandteil. Sie müssen nur die Nüsse rösten, um dem Gericht eine etwas säuerliche Note zu verleihen.
- Süße Paprika können jede Farbe haben – rot, grün oder orange. Die Hauptsache ist, dass es reif ist und ein dickes Fruchtfleisch hat.
- Der 9 %ige Tafelessig kann durch Weinessig oder noch besser Apfelessig ersetzt werden.
- Zum Würzen des Gerichts können Sie sowohl Oliven- als auch raffiniertes Sonnenblumenöl verwenden.
Wichtig! Als optionales Produkt wird hier scharfe Chilischote angegeben. Aber ohne sie kann der Salat seinen Geschmack verlieren. Wer kein „feuriges“ Essen mag, kann diese Komponente ignorieren. Fans von scharfem Essen hingegen können eine ganze Schote hinzufügen.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung eines würzig-säuerlichen kaukasischen Snacks
Kommt mit unaufhaltsamer Geschwindigkeit Feiertage kann für einige Hausfrauen zu einer Pattsituation werden. Schließlich wird es Einschränkungen beim Servieren der festlichen Tafel geben. Es wird nicht empfohlen, Schweinefleisch in allen seinen Formen zu einem Festessen zu servieren. Immerhin das Jahr des Schweins!
Deshalb biete ich ein klassisches Rezept für Tiflis-Salat mit Rindfleisch, Paprika und gekochten roten Bohnen an, und immer mit Walnüsse! Bereite ihn darauf vor Neujahrsfeiertag, und genießen Sie die Düfte, die Erinnerungen an ruhige georgianische Straßen und gastfreundliche Gastgeber der sonnigen Stadt wecken.
- Eins großer Kopf Die blaue (rote) Zwiebel in dünne Streifen schneiden und die Zwiebel der Länge nach durchschneiden.
- Geben Sie die gehackte Zwiebel in eine separate Tasse und gießen Sie 3-4 EL hinein. l. 9 % Tafelessig hinzufügen und beiseite stellen. Die Tasse kann mit einer Untertasse oder einem Deckel abgedeckt werden.
- Das vorgekochte und abgekühlte Rindfleisch (200 g) in kleine Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben, in der alle Zutaten vermischt werden.
- Eine süße Paprika entkernen und in dünne Streifen auflösen.
- Eine halbe Chilischote fein hacken und zum zukünftigen Salat geben.
- 200 g Walnüsse anbraten und mit einem Messer in große Stücke schneiden.
- Drücken Sie zwei oder drei Knoblauchzehen in eine Schüssel. Aber es sollte daran erinnert werden, dass in der Klassik Georgische Gerichte Es ist besser, die Knoblauchzehen nicht auszupressen, sondern fein zu hacken.
- Einen großen Bund frischen Koriander hacken und zum Salat geben. Dank dieser Grüns erhält das Gericht einen erstaunlichen Geschmack.
- Eingelegte Zwiebeln auf gehacktes Grün legen.
- Streuen Sie 200 g gekochte oder eingemachte rote Bohnen darüber.
- Den Salat mit 3-4 EL würzen. l. Pflanzenöl und vorsichtig mischen.
- Legen Sie die fertige Vorspeise auf eine große Servierplatte und schon kann es serviert werden. Guten Appetit.
Videorezept
Schauen Sie sich dieses Video genau an, in dem Schritt für Schritt die Zubereitung und Zusammenstellung des Tiflis-Salats demonstriert wird. traditionelles Rezept. Genießen Sie den würzig-herben Geschmack und machen Sie Ihren Freunden eine tolle Freude würziger Salat. Übrigens ohne ein Gramm Mayonnaise.
Wie georgische Gerichte serviert werden
Kaukasische Salate werden nicht nur kalt serviert. Um die aromatischen Komponenten voll zur Geltung zu bringen, werden die Snacks für 2-3 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von maximal 60 °C erhitzt oder darauf gestellt Wasserbad. Es besteht jedoch die Gefahr einer Überhitzung und des Verderbens des Produkts.
Sie decken den Tisch, indem sie scharfes Essen nicht, wie wir es gewohnt sind, in eine Salatschüssel, sondern auf eine große Servierplatte legen und diese in die Mitte des Tisches stellen. Je nach Geschmacksvorlieben der Gäste werden in der Nähe Bündel frischer Kräuter ausgelegt (nicht jeder mag den Geschmack von frischem Koriander). Klassische georgische Gerichte sind praktisch nicht dekoriert. Sie selbst sind eine Dekoration für jeden Tisch.
Gemeinsame Wahrheiten
- Klassisch Kaukasische Rezepte besticht durch seine Vielseitigkeit. Entfernen Sie den Fleischanteil und schon erhalten Sie ein wunderbares vegetarisches Gericht.
- Durch den Ersatz von Pflanzenöl durch Mayonnaise entsteht ein rein europäisches Gericht. Sogar der Name variiert je nach Fantasie des Besitzers.
- Es wird oft praktiziert, einen kalorienarmen Tiflis-Salat mit Hühnchen zuzubereiten, dies ist jedoch eine lokale Interpretation klassisches Rezept Georgische Küche.
TOP 5 Feiertagssalate
Da es ratsam ist, auf dem Feiertagstisch keine Vorspeisen mit Schweinefleisch zu servieren, werden wir von Meeresfrüchten und Salaten damit träumen Hühnerfleisch und Pilze.
- Versuchen Sie es mit Kochen leichter Snack mit Garnelen und Ananas. Eine erstaunliche Kombination aus Meeresfrüchten und dem Geschmack einer tropischen Frucht wird Ihnen ein Geschmacksfeuerwerk bereiten.
- Eine weitere tropische Option ist das Avocado-Hähnchen-Vorspeisengericht. Leicht und kalorienarm kann es auch mit seinen Geschmackskombinationen überraschen.
- Traditioneller Salat mit Chinakohl Und geräucherte Wurst wird auf dem Feiertagstisch nicht überflüssig sein.
- Nicht vernachlässigen Pilzgerichte. Der Vorspeisensalat wird bei einem Festessen ein großer Erfolg sein.
- Und noch einmal zum Thema Meeresfrüchte. Eine unersetzliche Vorspeise aus Gurken, Tintenfisch und Eiern mit Mayonnaise-Sauce wird zu einer echten Dekoration des Feiertagstisches.
Vielen Dank für Ihr Interesse an meinem Rezept. Welche kaukasischen Gerichte kochen Sie am liebsten? Vielleicht haben Sie spezielle Empfehlungen für die Zubereitung von Gerichten im Stil der georgischen Küche? Teilen Sie Ihre Erfahrungen zu diesem Thema und die kleinen Geheimnisse der Zubereitung traditioneller georgischer Gerichte.
In Russland ist es vor allem aus nationalen Restaurants unter dem Namen „Tbiliso“ bekannt.
Dies ist eine einfach zuzubereitende, sehr sättigende und sehr leckere Salatvorspeise.
Da dieser Salat aus Georgien stammt, sind die Hauptzutaten auch traditionell für die georgische Küche.
Zutaten
. 300 Gramm gut gekochtes, fettarmes Rindfleisch ohne Adern (ein Stück Rindfleisch in leicht gesalzenem Wasser etwa 1,5–2 Stunden vorkochen);
. 1 große rote Zwiebel Salatvielfalt;
. 1 mittelgroße rote Paprika;
. 1 Schote scharfe Paprika;
. 1 Standarddose rote gekochte Bohnen darin eigener Saft;
. 30-70 Gramm geschälte Walnüsse (nach Geschmack, aber je nach ich - Walnüsse Es kann nie genug Nüsse geben!);
. Knoblauch, frischer Koriander, gemahlener schwarzer Pfeffer, Khmeli-Suneli-Gewürzmischung;
. Essig und Olivenöl;
Beginnen wir also mit der Vorbereitung unseres leckerer Salat Georgische Küche „Tiflis“.
Vorbereitung
. Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden;
. Die rote Salatzwiebel in dünne halbe Ringe schneiden;
. Die Paprika schälen und in dünne halbe Ringe schneiden;
. Die Peperoni vorsichtig (am besten mit Handschuhen) von Kernen und Eingeweiden befreien und zusammen mit dem Knoblauch fein hacken;
. Einen Bund Koriander in große Stücke schneiden;
. Die Walnüsse in einer heißen Pfanne trocknen und mit einem Messer in nicht zu kleine Stücke schneiden;
. Nehmen Sie die gekochten Bohnen aus der Dose aus dem Glas, lassen Sie den Saft abtropfen und spülen Sie ihn unter fließendem kaltem Wasser ab.
. Fügen Sie alle vorbereiteten Teile unseres Salats und ein paar Teelöffel Khmeli-Suneli-Teegewürz in die Salatschüssel. Alles nach Geschmack salzen und pfeffern;
. Und jetzt ein einfaches Dressing: 3 Esslöffel Olivenöl (oder ein anderes gutes Sonnenblumenöl) + 1 Löffel Weinessig (oder einfach Tafelessig 9 %);
. Mischen und servieren.
Wir schenken guten georgischen Wein ein, legen ein georgisches Lied an und laden Gäste an den Tisch ein.
Lebe köstlich!
