Gefrorene rosa Lachsgerichte. Rosa Lachsgerichte: Rezepte für jeden Tag und für den Feiertagstisch

Rosa Lachs ist in unserem Land die beliebteste Art aus der Familie der Lachse. Dies ist ein wertvoller Handelsfisch, der in den Gewässern des Arktischen und Pazifischen Ozeans, auf der Kola-Halbinsel, vom Lena-Fluss in Sibirien bis nach Korea weit verbreitet ist. Von allen seinen Verwandten ist rosa Lachs der am besten zugängliche und erschwinglichste. Es ist in Dosen, gefroren oder erhältlich frisch in jedem Supermarkt.

Es ist eine ausgezeichnete Proteinquelle sowie Omega-6 und Omega-3 Fettsäuren. Darüber hinaus ist in 100 g Produkt so viel davon enthalten, dass der tägliche Bedarf eines Menschen zu 100 % gedeckt wird. Lassen Sie uns darüber sprechen, was aus rosa Lachs zubereitet werden kann und wie Sie dieses wertvolle Produkt nicht verderben können. Zusätzlich zu den Kochgeheimnissen bieten wir mehrere an interessante Rezepte, die sogar einen festlichen Tisch schmücken kann.

Wie kocht man rosa Lachs?

Das einfachste und schneller Weg Zubereitung von rosa Lachs - Kochen. Bevor es losgeht, sollte der Fisch vorbereitet werden. Es hängt alles von der Form ab, in der es gekauft wurde: Kadaver, Filetstücke oder Steaks. Tatsächlich ist für Fischsuppe und verschiedene Suppen die erste Option am besten. Der Fisch muss gründlich von Schuppen befreit, ausgenommen und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Tiefkühlkost bei Zimmertemperatur auftauen. Was den Kochvorgang selbst betrifft, dann gilt:

• Fischstücke oder Kadaver in kaltes Wasser legen, zum Kochen bringen und dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren;
• ganz am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen;
• Garen Sie den Fisch unter geschlossenem Deckel, so bleiben Aroma und Saftigkeit erhalten;
• Um zu verhindern, dass die Stücke auseinanderfallen, fügen Sie der Brühe eine kleine Menge Pflanzenöl hinzu.
• Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab, z ganzer Kadaver 20–25 Minuten reichen aus und das Fleisch sollte sich leicht auf einzelne Teller verteilen lassen.

Nicht jeder weiß, was man aus frischem oder gefrorenem rosa Lachs zubereiten kann. Als Vorspeise empfehlen wir Ihnen aromatisches und einzigartiges Finnisch cremige Suppe. Wer, wenn nicht die Menschen im Norden und begeisterte Fischer, weiß viel über roten Fisch.

Lohikeyto

Unter dem ungewöhnlichen und schwer auszusprechenden Namen verbirgt sich das traditionelle finnische Dick, herzhaft und reichhaltig, perfekt für ein Wintermittagessen. Die Produktpalette ist einfach und zugänglich:

• rosa Lachs (Filet) - 350 g;
• Lauch - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 350 g;
• Sahne – ¾ Tasse;
• Wasser - 3 Gläser;
• Olivenöl- 3 EL. l.;
• Lorbeerblätter;
• Butter - 1 EL. l.
• Stärke - 1 EL. l.
• Salz, Dill, Zitrone, Pfeffer - nach Geschmack.

Dies ist die optimale, budgetfreundlichste und schnellste Option für das, was Sie vorbereiten können. aus frisch gefrorenem rosa Lachs oder frisch. Der Vorgang dauert nicht länger als eine halbe Stunde.

Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und fein gehackten Lauch darin köcheln lassen. Sobald es weich ist, Wasser und Lorbeerblatt hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Geben Sie die in große Stücke (oder kleine ganze Stücke) geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne. Kochen, bis es fertig ist. Dann die Fischstücke hinzufügen, 5 Minuten kochen lassen, die Sahne hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Stärke mit einem Esslöffel vermischen. l. Wasser und löst es vollständig auf. Den Brei in die Pfanne geben und die Suppe kochen, bis sie dickflüssig ist. Sie können die Stärkemenge je nach Geschmacksvorlieben erhöhen oder verringern. Je mehr es ist, desto dicker ist die Brühe. IN heiße Suppe Butter hinzufügen. Vor dem Servieren jede Portion großzügig mit Kräutern bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln.

Dämpfen

Das tolle Option für diejenigen, die fasten, eine Diät machen oder einfach nur ein paar organisieren möchten Fastentage für den Körper, zum Beispiel nach den Ferien. Was kann man aus Fisch kochen? Rosa Lachs ist ein Fisch, aus dem sich ausgezeichnete gedämpfte Steaks zubereiten lassen. Es ist kein spezielles Rezept erforderlich. Es reicht aus, einen Dampfgarer oder Multikocher mit dieser Funktion zu haben. Dann ist alles eine Frage Ihrer persönlichen Vorlieben.

Verwenden Sie verschiedene Gemüsesorten. Zum Beispiel Karotten, Mais, Zucchini oder Grün grüne Bohnen, Erbsen, Bohnen und verschiedene Gemüsesorten. Spinat passt perfekt zu rotem Fisch. Sie können alles zusammen oder einzeln kochen. Um zu verhindern, dass das Gericht langweilig wirkt, fügen Sie Knoblauch, Zitronensaft oder etwas hinzu Sojasauce, verschiedene würzige Kräuter.

Rosa Lachs köstlich braten

Rosa Lachs hat sich den Ruf erworben, ein trockener Fisch zu sein, der gebraten ziemlich schwer zu essen ist und keinen besonderen Geschmack hat. Die Meinung ist absolut falsch. Fisch eignet sich hervorragend zum Braten, man muss nur wissen, wie man es macht.

Erstens Marinaden. Sie sind notwendig, damit das Fischfleisch beim Garen saftig bleibt. Verwenden Sie Sojasauce, Zitronensaft, Wein, Sahne, Weiß und Schwarz sind die besten Gewürze. gemahlener Pfeffer, Ingwer, Basilikum, Dill, Petersilie.

Zweitens sollten Sie bedenken, dass Sie aus rosa Lachs nur dann köstliche frittierte Fischstücke zubereiten können, wenn Sie die Temperatur- und Zeitbedingungen beachten. Wenn Sie das Filet in einer Pfanne zu lange garen, wird es hoffnungslos trocken. Dann können nur noch Saucen und verschiedene Dressings die Situation retten.

Drittens braten Sie den rosa Lachs, ohne die Haut zu entfernen, damit er nicht auseinanderfällt und saftig bleibt. Schneiden Sie das Filet nicht in zu kleine Stücke, sondern schneiden Sie es besser vor dem Servieren in Portionen.

in Honig-Soja-Marinade

Das Rezept ist überraschend einfach, aber gleichzeitig originell und interessant. In einer würzigen Marinade gegarter rosafarbener Lachs ist saftig und zart. Sie benötigen lediglich rosa Lachsfilet (ca. 1 kg), 1 EL. l. geschmolzene Butter) brauner Zucker, Olivenöl, Honig, Sojasauce und eine Knoblauchzehe (gehackt).

Teilen Sie den Fisch in acht gleiche Teile. In einer flachen, breiten Schüssel alle anderen Zutaten glatt rühren. Gießen Sie die resultierende Marinade über das rosa Lachsfilet und lassen Sie es mindestens 30 Minuten, jedoch nicht länger als eine Stunde, einwirken. Die vorbereiteten Stücke in einer Bratpfanne (Grill oder Antihaftpfanne) anbraten, bis sie gar sind. Legen Sie sie zunächst mit der Hautseite nach unten und kochen Sie sie 10–20 Minuten lang. bei schwacher Hitze. In regelmäßigen Abständen mit der restlichen Marinade begießen. Das fertige Fleisch sollte sich in Teller verteilen. Den Fisch heiß servieren, mit gedünstetes Gemüse Und leichter Joghurt Soße mit Dill und Zitrone. Dieses Gericht - tolle Option Was lässt sich aus rosa Lachsfilet schnell und lecker zubereiten?

Rosa Lachs auf Kohlen

Diese Kochmethode ähnelt in gewisser Weise der vorherigen. Wie beim Frittieren sollten Sie das Einweichen und den richtigen Zeitpunkt berücksichtigen. Über Holzkohle gegarter rosafarbener Lachs kann ein geselliges Beisammensein verschönern und das übliche Fleisch-Grillfest abwechslungsreicher gestalten. In diesem Fall sollte frischem oder gefrorenem Produkt der Vorzug gegeben werden, da es in Qualität und Geschmack deutlich schlechter ist. Es gibt viele Möglichkeiten, was man aus rosa Lachs über Holzkohle zubereiten kann. Verwenden Sie einen ganzen Kadaver oder portionierte Steaks, Filetstücke oder bereiten Sie Kebabs zu.

Ganzer rosa Lachs auf Kohlen: Rezept

Sie benötigen einen großen Fisch mit einem Gewicht von 1,5 bis 2 kg. Reinigen Sie es von Schuppen, entkernen Sie es und spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser ab. Dann von allen Seiten und innen mit Olivenöl sowie Salz und Pfeffer einreiben. Sie können es mit Zitrone, Dill und Petersilie füllen. Legen Sie den Fisch auf gefettete Folie und drehen Sie ihn mit einem Seil so, dass der Kopf in Richtung Schwanz gezogen wird. Legen Sie einige Erlenchips um den Fisch herum und fügen Sie Wasser hinzu. Den Fisch eine Stunde lang über Kohlen garen, dann abkühlen lassen und servieren.

Wie kann man rosa Lachs im Ofen zubereiten?

Eine der beliebtesten Arten, rosa Lachs zuzubereiten, ist das Backen im Ofen unter Zugabe verschiedener Gemüsesorten, Kräuter und Gewürze. Es gibt genau so viele Rezepte, wie es Liebhaber von rotem Fisch gibt. Der Hauptgrundsatz besteht in diesem Fall darin, nicht zu lange zu kochen, da das Fleisch sonst trocken wird. Die optimale Garzeit beträgt 30-35 Minuten. Nehmen Sie je nach Größe der Stücke oder des Schlachtkörpers Anpassungen in die eine oder andere Richtung vor.

Machen Sie sich von Anfang an mit uns vertraut einfache Möglichkeit. Teilen Sie den Kadaver in zwei große Filetstreifen und reinigen Sie diese von den Knochen. Bereiten Sie eine flache Auflaufform vor, die groß genug ist, um den Fisch aufzunehmen. Butterstücke (4 EL) und 2 EL auf den Boden legen. l. gehackte Petersilie oder Dill. In den auf 240 °C vorgeheizten Backofen geben. Lassen Sie es stehen, bis das Kraut in der geschmolzenen Butter zu brutzeln beginnt. Nehmen Sie die Form heraus und legen Sie das rosa Lachsfilet mit der Hautseite nach oben hinein. 8 Minuten im Ofen backen. Dann die Haut entfernen (sie sollte sich leicht lösen lassen), den Fisch salzen und mit Pfeffer würzen. Für 5-10 Minuten wieder in den Ofen stellen. Den fertigen Fisch mit Butter einfetten, mit Kräutern bestreuen und vor dem Servieren mit Zitronenscheiben garnieren.

Es ist unmöglich, diese Methode der Zubereitung von rosa Lachs im Ofen, beispielsweise das Backen im Teig, nicht zu erwähnen. Es kann hefig, flockig oder sogar sandig sein. Achten Sie auf einen anderen traditionellen Finnisches Rezept- Kalakukko-Kuchen. Der Teig wird aus einer Mischung aus Weizen und Weizen hergestellt Roggenmehl. Das Wichtigste an dieser Torte ist die Füllung, die aus roten Fischstücken, Schweineschmalz und Sahne besteht.

Leicht gesalzener rosa Lachs

Auf die Frage, was man aus rosa Lachs (gefroren oder frisch) als Vorspeise zubereiten kann, ist scharfes Einlegen die beste Antwort. Der Vorgang ist äußerst einfach durchzuführen. Die Salzzeit hängt direkt von der Größe des Fisches ab. Für einen Kadaver mit einem Gewicht von 1–1,5 kg reichen also 4–5 Tage, bei kleinen Stücken reicht manchmal sogar ein Tag. Halten Sie bei der Zubereitung von leicht gesalzenem Fisch ein Zucker-Salz-Verhältnis von 1:2 ein. Reiben Sie die Mischung auf den Fisch und geben Sie ihn in dicken Schichten in einen luftdichten Behälter. Stellen Sie es in den Kühlschrank und warten Sie die erforderliche Zeit ab. Unterwegs können Sie Zitronensaft, verschiedene Kräuter (am beliebtesten ist Dill) und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Aus fertigem Fisch können Sandwiches, Canapés, ungesüßte Kränzchen gefüllt mit Quark usw.

Was kann man aus frischer rosa Lachsmilch zubereiten?

Wenn beim Fisch alles klar genug ist und er mit allen allgemein bekannten Garmethoden zubereitet werden kann, bleibt die berechtigte Frage, was mit der Milch geschehen soll. Manchmal verblüfft es sogar erfahrene Hausfrauen. Lachse sind groß und auch wenn der rosafarbene Lachs ihr kleinster Vertreter ist, kann die Milch ziemlich groß sein. Wir gehen nicht auf bestimmte Rezepte ein, sondern erinnern Sie nur daran, dass dieser Teil des Fisches ist und daher auf alle oben genannten Arten zubereitet werden kann.

Wir haben unerfahrenen Hausfrauen vorgeschlagen, was sie aus rosa Lachs kochen könnten, und den erfahreneren haben wir wahrscheinlich ein paar interessante Ideen gegeben. Beim Kochen von Fisch sollte man sich nicht auf ein bestimmtes Rezept verlassen. Das ist sehr interessant, nützlich und leckeres Produkt, was für die meisten leicht in den täglichen Speiseplan einzubauen ist verschiedene Wege. Kochen, schmoren, braten, salzen, backen, grillen. Kurz gesagt: Experimentieren Sie.

Rosa Lachs hat längst seinen rechtmäßigen Platz auf dem Tisch moderner Feinschmecker und gewöhnlicher Liebhaber schmackhafter und hochwertiger Speisen eingenommen. Diese Sorte Fisch kann leicht auf dem Markt oder in einem Geschäft gekauft werden, und sein Preis ist für Vertreter verschiedener sozialer Gruppen recht erschwinglich; es ist nicht verwunderlich, dass kein einziges Feiertagsbankett ohne das beliebte Gericht mit rosa Lachs komplett ist.

Aus rotem Fisch werden erste und zweite Gänge zubereitet, Salate zubereitet, geräuchert und gesalzen. Es gibt eine große Vielfalt an Kochrezepten; die Gastgeberin hat das Recht, selbst auszuwählen, was am besten zu ihr und ihren Gästen passt.

Rosa Lachssalat

Rosa Lachs eignet sich hervorragend für Salate, er ist nicht zu fett, daher mit etwas Mayonnaise oder gewürzt Zitronensaft, wird werden toller Snack. Das Aussehen des Fisches macht den Salat attraktiv.
Zutaten:
— 200 Gramm rosa Lachs aus der Dose;
- 2 Eier;
— 2 Schmelzkäse;
- 1 Zwiebel;
- 100 Gramm Mayonnaise;
- Grün.

Kochmethode

Öffnen Sie die Konservendose, legen Sie den Fisch auf einen Teller und zerdrücken Sie ihn gründlich mit einer Gabel. Den Käse im Gefrierschrank etwas abkühlen lassen (er darf nicht gefrieren!), auf einer groben Reibe reiben. Bogen und gekochte Eier in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen, mit Mayonnaise würzen und Kräuter hinzufügen.

Rosafarbener Lachs, im Ofen in Folie gebacken

Rosa Lachs kann trotz des von Natur aus trockenen Fleisches saftig, schmackhaft und aromatisch sein, Hauptsache, der Fisch richtig gegart wird. Viele Hausfrauen übernehmen ein Rezept für im Ofen gebackenen rosa Lachs.

Zutaten:
— 300 Gramm rosa Lachsfilet;
— 80 Gramm Hartkäse;
- 1 Zwiebel;
- 70 Gramm Mayonnaise;
— Pflanzenfett;
- Grün;
- Salz;
- Gewürze für Fisch.

Kochmethode

Der Fisch muss zum Backen vorbereitet werden: Spülen Sie das Filet gründlich unter fließendem Wasser ab, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und fetten Sie es großzügig mit Mayonnaise ein. Folie auf ein Backblech legen, rosa Lachs auf Folie, Gemüse darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen. Nachdem Sie die Ränder der Folie umwickelt haben, gießen Sie 20–30 Gramm Wasser hinein und stellen Sie es in den Ofen. Kochzeit: 20-30 Minuten. Das Gericht wird heiß serviert, als Beilage eignen sich Kartoffeln oder Gemüse.

Rosa Lachssuppe (Ohr)

Die meisten Liebhaber von Suppen und Brühen mögen rosa Lachssuppe; sie ist leicht und nahrhaft; sie stillt Ihren Hunger und bereitet Ihnen echte Freude an einem köstlichen Gericht.

Zutaten:
- 1 Kilogramm rosa Lachs;
- mehrere kleine Halskrausen;
- 1 Zwiebel;
- 2 Kartoffeln;
- 2-3 Stück Lorbeerblatt;
- 5 schwarze Pfefferkörner;
- Grün;
- Salz.

Kochmethode

Rosa Lachs muss vom Kopf, den Eingeweiden und den Knochen befreit werden (Knochen und Kopf nicht wegwerfen). Vorausgesetzt, dass Fischsuppe gefangen wird, sollte sie gewaschen und zusammen mit rosa Lachs in den Startlöchern stehen.

Wir kochen Brühe aus den Halskrausen, die von den Innenseiten befreit sind, damit sie nicht zerfallen. Sie können sie mit Gaze zusammenbinden und in dieser Form kochen. 15 Minuten nach Beginn des Kochens sollte die Brühe abgeseiht werden, der rosafarbene Lachskopf (zuerst die Kiemen entfernen) und die Knochen in ein Käsetuch gelegt und erneut 15 Minuten lang gekocht werden. Nach Abschluss dieser Phase die Brühe erneut abseihen und direkt mit der Arbeit mit rosa Lachs fortfahren.

Eine ganze Zwiebel, Fischfilet, Kaviar, Kartoffelwürfel und Dillstängel in die Brühe geben. Rosa Lachssuppe wird einige Minuten vor der Zubereitung gesalzen und dann Lorbeerblatt und Pfeffer hinzugefügt. Nachdem alle Zutaten hinzugefügt wurden, weitere 7-10 Minuten kochen lassen, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Fischsuppe 10 Minuten ziehen lassen. Die Suppe ist schnell gekocht, etwa 15–20 Minuten. Aber nachdem es fertig ist, sollte es noch 7–8 Minuten unter einem fest verschlossenen Deckel ruhen.

Gebratener rosa Lachs

Man sagt, gebratener rosa Lachs sei zu trocken und nicht sehr lecker, das stimmt überhaupt nicht, man muss nur wissen, wie man ihn richtig zubereitet. Das Fett von rosa Lachs befindet sich unter der Haut im Bereich der Flossen und des Bauches, dies muss bei der Zubereitung des Gerichts beachtet werden.

Zutaten:
- 1 rosa Lachs;
- 1/2 Glas Weißwein;
- 6 Esslöffel Sonnenblumenöl;
- 4 Esslöffel Mehl;
- Salz;
- 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer.

Kochmethode

Wir reinigen den Fisch von Eingeweiden, Schuppen und Flossen (mit einer Schere) und schneiden ihn dann in 2 Zentimeter breite Stücke. Das Mehl salzen und pfeffern, den Fisch panieren und in eine Bratpfanne geben. Rosa Lachs nicht länger als 5 Minuten braten, dann Weißwein hinzufügen und köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.

Leicht gesalzener rosa Lachs – wie man rosa Lachs und rosa Lachskaviar salzt

Gesalzener rosa Lachs ist unglaublich lecker und nahrhaft; er kann hinzugefügt werden verschiedene Gerichte oder einfach mit Brot, Kartoffeln oder Bier essen.

Zutaten:
- 1 rosa Lachs;
- 2 Zwiebeln;
— 100 Gramm Pflanzenöl;
- 250 Gramm Salz;
- 1 Liter Wasser.

Kochmethode

Salz in erhitztem Wasser auflösen, dann abkühlen lassen. Den Fisch von den Eingeweiden befreien, Kopf und Schwanz abschneiden, in 2-3 Zentimeter dicke Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und 2-3 Stunden mit Salzlake bedecken. Nehmen Sie den Fisch aus der Salzlake und legen Sie ihn fest in einen kleinen Behälter, abwechselnd mit dünnen Zwiebelringen (die Zwiebel sollte oben sein). Pflanzenöl einfüllen und einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Vergessen wir den frischesten rosa Lachs, der nicht aus dem Kühlschrank kommt. Bewohner des Fernen Ostens können sich einen solchen Luxus leisten, aber heute haben wir hauptsächlich Zugang zu fabrikgefrorenem rosa Lachs.

Allerdings ist die Auswahl mittlerweile groß. Sie können Fisch kaufen, der bereits in „Steaks“ geschnitten ist, Filets mit Haut und Filets ohne Haut, den Balyk-Teil (der Rücken) oder den Tesha (den Bauchteil). Dadurch wird die Zubereitung Ihres Gerichts nur einfacher.

Aber werfen wir zunächst einen Blick auf den Kauf von ganzem rosa Lachs.

Auch hier gibt es Unterschiede. Es kann ganz, entkernt und mit dem Kopf sein – daher ist der Preis meist günstiger. Aber wenn man solchen Fisch kauft, muss man davon ausgehen, dass mindestens 37 Prozent davon im Müll landen – und stellt sich dann das Verhältnis zwischen Menge und Preis vor.

Ausgenommener Fisch steht zum Verkauf. Mit oder ohne Kopf. Es gibt auch preisliche Unterschiede. Aber kleinere. Lassen Sie sich daher bei der Auswahl davon leiten, für welches Gericht Sie Fisch zubereiten möchten. Ob Sie es im Ganzen backen, füllen oder vielleicht Fischsuppe mögen – dann kaufen Sie es unbedingt mit ganzem Herzen.

Wenn Sie den Fisch in Stücke schneiden oder salzen möchten, benötigen Sie keinen Fischkopf.

Im Durchschnitt liegt das Gewicht von rosa Lachs zwischen 800 Gramm und 1,5 Kilogramm. Wenn ich einen ganzen Fisch mit dem Kopf kaufe, rechne ich ungefähr 2/3 im Kopf. Das Gewicht eines Fisches beträgt beispielsweise 1,2 Kilogramm. Bedeutet, gekochtes Fleisch Ich werde 800 Gramm Fisch ohne Gräten bekommen. Dabei handelt es sich natürlich um Näherungsrechnungen mit großem Spielraum. Aber die Versorgung hat noch nie geschadet.

Wählen Sie Ihren Fisch sorgfältig aus. Obwohl rosa Lachs im Allgemeinen kein sehr teurer Fisch ist, alles

Es wird auch schade sein, wenn man nach der Zeit und Mühe, die man in die Zubereitung investiert hat, merkt, dass es zum Beispiel bitter ist.

Alter Fisch schmeckt normalerweise bitter. Oder falsch gelagerter Fisch. Zum Beispiel aufgetaut und wieder eingefroren. Leider werden solche „alten“ Fische manchmal von skrupellosen Verkäufern in Frischfisch sortiert. Überlegen Sie daher sorgfältig, welchen Fisch Sie kaufen.

Schauen Sie, wenn möglich, zunächst in ihren Bauch. Der Bauch von rosa Lachs sollte rosa, aber nicht gelblich sein. Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine Möglichkeit haben, einen Blick ins Innere zu werfen, weil Sie beispielsweise einen nicht ausgenommenen Fisch kaufen oder dieser so gefroren ist, dass Sie dies nicht tun können, ohne den Fisch zu beschädigen, dann untersuchen Sie sorgfältig den Kopf, den Schwanz und die Oberfläche des Fisches .

• Achten Sie bei der Untersuchung des Kopfes auf die Kiemen; abgestandene Fische sind recht leicht zu erkennen (erinnern Sie sich an „ein Fisch verrottet am Kopf“?, ein sehr korrektes Sprichwort), und das trifft im wahrsten Sinne des Wortes zu. Da bei Fischen normalerweise die Kiemen zu verderben beginnen, werden sie grün und mit Schleim bedeckt.
• Trübe Augen sind hier kein Indikator, da gefrorene Fischaugen in jedem Fall trüb aussehen.
• Wenn der Fisch sehr lange gelagert wurde oder zuvor aufgetaut wurde, ist dies deutlich an dem „windigen“ und ausgetrockneten Schwanz zu erkennen.
• Untersuchen Sie die Haut, um sicherzustellen, dass sie keine Schäden aufweist, dass sie gleichmäßig sauber aussieht und – was am wichtigsten ist – sehr eng am Fleisch anliegt. Die Haut von rosa Lachs, die sich leicht vom Fruchtfleisch löst, ist das erste Anzeichen für „fortgeschrittenes Alter“ oder unsachgemäße Lagerung. Und der Fisch mit abfallender Haut hat garantiert einen „rostigen“ Geschmack.
• Wenn Sie rosa Lachsfilet kaufen, sollte das Fleisch rosa sein. Wenn es weiß wird, bedeutet das, dass das Filet einfach eingefroren wurde. Und egal, wie sehr Sie sich auch bemühen, den Fisch zu garen, er wird immer noch etwas trocken.

Kaputter Fisch

Es gibt eine andere Art der Ehe. Dies ist der sogenannte „kaputte“ Fisch. Leider kann dieser Mangel nur sehr selten durch eine visuelle Inspektion festgestellt werden. Beim Schneiden werden Sie jedoch Flecken auf dem Fruchtfleisch sehen, die an blaue Flecken erinnern. Tatsächlich handelt es sich hierbei um die blauen Flecken, die der Fisch in dem Moment erleidet, in dem er mit einem Schleppnetz (großes Fischernetz) aus dem Wasser gezogen wird. Manchmal zieht das Schleppnetz mehr als eine Tonne Fisch mit sich, und die Fische, die sich näher am Netz befinden, erfahren großen Druck. Daher die „blauen Flecken“.

Dieser Mangel beeinträchtigt den Geschmack des Fisches nicht. Etwas anderes - Aussehen Gerichte.

Wenn Sie also auf „kaputte“ Fische stoßen, entfernen Sie diese Stellen einfach, indem Sie sie mit einem Messer herausschneiden.

Und überhaupt - gute Qualität Rosa Lachs im Laden ist immer sofort sichtbar – seine Schuppen glitzern silbern, die Fischkadaver sind glatt gefroren, ohne Knicke, keine Verunreinigungen, Schleim, Druckstellen, keine rostigen Stellen auf der Oberfläche.

Es wäre nicht verkehrt, das Qualitätszertifikat und den Qualitätsnachweis für die Warensendung zu überprüfen, die von den Verkäufern aufbewahrt werden müssen.

Rosa Lachs wird im Juli und September gefangen; stellen Sie sich vor, wie weit er bis zu Ihrem Wohnort und von dort bis zur Ladentheke zurücklegen musste. Und stellen Sie durch ganz einfache Berechnungen fest, ob Sie frischen Fisch kaufen oder Veteranen auf der Theke, die vor zwei oder sogar mehr Jahren gefangen wurden.

Manchmal kann man unter dem Deckmantel von gewöhnlichem rosa Lachs auch rosafarbenen Flusslachs kaufen. Da ist einer. Er unterscheidet sich stark vom echten fernöstlichen Rosalachs. Sein Fleisch ist fast weiß und knochig. Der Schwanz und die Flossen des ganzen Fisches sind rosa. Und die Oberfläche selbst ist mit sehr glitschigem Schleim bedeckt.

Aus irgendeinem Grund erinnert mich dieser Fisch an Barsch, sowohl in seiner „rotzigen“ Farbe als auch in der Farbe seines Schwanzes. Es handelt sich wirklich um rosa Lachs, zumindest biologisch gesehen. Aber das ist überhaupt nicht derselbe Geliebte Meeresfisch Buckellachs!

Ein wenig über rosa Lachs und Konserven

Die häufigsten rosa Lachskonserven sind „Natürlicher rosa Lachs“, „Fernöstlicher Fischeintopf“, „Fernöstliche Fischsuppe“ und natürlich roter Kaviar.

Bereits beim Kauf von Konserven wird Ihnen klar, dass gefrorener Fisch einen sehr langen Weg zurückgelegt hat, bevor er direkt in Konserven gelangt.

Das bedeutet, dass der Inhalt des Glases überhaupt nicht mit der Abbildung auf dem Etikett übereinstimmt.

Beispiel : Produktionsdatum - November.

Produktionsort - Kaliningrader Gebiet.

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Ein anderes Beispiel: Produktionsdatum - August.

Produktionsort: Region Sachalin.

Merken Sie den Unterschied?

Seit einiger Zeit beginnen skrupellose Hersteller, Kunden auf raffinierte Weise zu täuschen.

Auf dem Etikett der Dose steht in großen Buchstaben: „Hergestellt aus in Kamtschatka (Sachalin, Fernost) gefangenem Fisch.“ Die Erwartung ist, dass niemand auf den direkten Herstellungsort der Konserven (ganz weit weg vom Fernen Osten) achtet, der im Kleingedruckten vermerkt ist. Seien Sie aufmerksam.

Ich habe dir erklärt, wie du das richtige Konservenfutter auswählst.

Aber ich wiederhole:

• Schauen Sie sich das Datum und den Ort der Herstellung genau an, dann machen Sie nichts falsch.
• Auf dem oberen Deckel des Glases sollte immer das Produktionsdatum stehen. Und für rosa Lachs sollten dies Juli, August und September sein.
• Produktionsort - Region Sachalin, einschließlich der Gebiete Kurilen, Kamtschatka, Primorski und Chabarowsk.

Diese Grundregeln helfen Ihnen dabei richtige Wahl und kaufen Sie nicht die Katze im Sack.

Eine Geschichte aus dem Leben!

Eines Tages beschloss meine Assistentin Zhenya, mit ihr einen Kuchen zu backen rosa Lachs aus der Dose. Sie ging zum nächsten Laden und brachte zwei wunderschön dekorierte Gläser mit. Darauf stand „Natürlicher rosa Lachs“. Das Bild zeigt saftige, tiefrosa Fischstücke.

Ich habe mir die Banken etwas genauer angeschaut.
- Ich wette, dass Sie jetzt das Glas öffnen und der Fisch dort eine graue Farbe hat und trocken schmeckt?
Wir haben es überprüft und es ist passiert.
- Woher wusstest du das? - fragte Zhenya.
— Das Datum auf dem oberen Deckel ist das Datum, an dem der rosa Lachs zubereitet wurde: März. Da dieser Fisch im März nicht gefangen wird, wurden aus gefrorenem Fisch Dosenfutter hergestellt. Und dann – eine Produktionsstätte – in der Region Moskau. Rosa Lachs wird in der Region Moskau nicht gefangen.

Gebratene rosa Lachssteaks

Gebratener rosa Lachs- Steaks

Versuchen wir, rosa Lachs zu schneiden und ihn in „Steaks“ zu schneiden. Und wir werden Gerichte aus so geschnittenem Fisch zubereiten. Schneiden Sie dazu den von Schuppen und Eingeweiden befreiten Fisch quer zum Kadaver in 2 Zentimeter breite Stücke. Nur der Teil des Fisches, der die Rippen und den Rücken hat, ist nützlich. Der Schwanzteil wird nicht in Steaks geschnitten.

In diesem Fall ist es besser, die Flossen mit einer Schere vom bereits in Stücke geschnittenen Fisch zu entfernen. Für diese Option ist es besser, großen rosa Lachs mit breitem Kadaver zu wählen. Im Durchschnitt sollten Sie aus einem ganzen großen rosa Lachs mit einem Gewicht von 1,3 bis 1,5 Kilogramm 8 Fischstücke mit einem Gewicht von jeweils 100 bis 120 Gramm erhalten.

Solchen Fisch zuzubereiten ist ein Vergnügen. Sie können zum Beispiel einfach Fischstücke frittieren und mit Pommes Frites und Ihrer Lieblingssauce servieren.

Für 8 Portionen benötigen Sie:

• 1 rosa Lachs, in 8 identische Steaks geschnitten
• 4 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Salz
• 1/2 Teelöffel roter Pfeffer

1. Mehl mit Salz und Pfeffer vermischen.
2. Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
3. Die rosa Lachsstücke in Mehl gut panieren.
4. Und in Öl auf der einen Seite 5 Minuten und auf der anderen 3-4 Minuten braten.

Der Fisch frittiert sehr schnell, achten Sie also darauf, ihn nicht zu lange zu garen und ihn daher nicht auszutrocknen. Den fertigen Fisch mit einem Schaumlöffel auf einen Teller legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Der gleiche rosa Lachs kann zarter werden, wenn man den Fisch nach dem Anbraten auf einer Seite umdreht. Anschließend ein halbes Glas trockenen Weißwein in die Pfanne gießen und mit einem Deckel abdecken. Den Fisch im Wein schmoren, bis er vollständig verdampft ist, und auf einen Teller legen.

Für 2 Portionen benötigen Sie:

• 2 Stück rosa Lachsfilet, je 150 Gramm
• 4 große Champignons
• 1 Tomate
• 50 Gramm Hartkäse
• 4 Esslöffel Mayonnaise
• 1 Esslöffel Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz

1. Zuerst das rosa Lachsfilet auftauen, abspülen und mit einer Serviette trocknen. Mehl und Salz vermischen und die Fischstücke darin von allen Seiten gut bestreichen.
2. Fetten Sie den Boden einer Bratpfanne mit abnehmbarem Griff oder eines kleinen Backblechs mit 1 Esslöffel Pflanzenöl ein. Legen Sie die Fischstücke hinein. Wenn Sie Filets mit Haut haben, legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten darauf.
3. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und 5-8 Minuten mit 1 Löffel Pflanzenöl braten.
4. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
5. Legen Sie Tomatenscheiben auf den Fisch und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der Oberfläche des Stücks. Dann die Pilze anrichten.
6. Mit Käse bestreuen.
7. Auf den Käse 2 Esslöffel Mayonnaise auf jedes Fischstück geben.
8. Die Mayonnaise mit einem Messer glatt streichen.
9. Stellen Sie die Bratpfanne mit dem Fisch in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 20-25 Minuten lang goldbraune Kruste aus Mayonnaise.

Als Beilage zu diesem Gericht passen Pommes frites.

Dünne Stücke rosa Lachsfilet können in einem Omelett gebraten werden. Es ist ein sehr schönes Gericht geworden. Und das Ei bewahrt, genau wie die Crackerkruste, die Saftigkeit des Fisches. Man nennt so gebratenen Fisch oder Fleisch Brizol.

Tipp: Wenn Sie den Fisch nur braten, indem Sie ihn in Mehl oder Ei wälzen, versuchen Sie, die Oberfläche zu bedecken Eimischung, kein Mehl. Wenn Sie das Öl in einer Bratpfanne gut erhitzen, bleiben die Fischstücke nicht kleben und das Aussehen wird viel schöner. Sie erhalten eine glatte und goldbraune Eierkruste. Im Gegenteil, Mehl wird verbrennen und das Aussehen beeinträchtigen.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

• 4 dünne Stücke rosa Lachsfilet, je 100 Gramm
• 4 rohe Eier
• 2 Esslöffel Mehl
• 1/2 Teelöffel Salz
• 4 Esslöffel Pflanzenöl

Sie benötigen außerdem eine kleine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 10 bis 15 Zentimetern.

1. Die Fischstücke salzen. Für Brizoli lasse ich normalerweise dünne Stücke vom Schwanzteil übrig.
2. Schlagen Sie 1 Ei in eine kleine Schüssel und rühren Sie es mit einer Gabel um.
3. 1 Esslöffel Pflanzenöl auf den Boden der Pfanne geben und erhitzen. Ein Stück Fisch von beiden Seiten gut in Mehl panieren und mit einem Ei in eine Schüssel geben.
4. Drehen Sie das Fischstück im Ei mehrmals, sodass das Ei die gesamte Oberfläche des Fisches bedeckt. Und dann legen Sie den Fisch vorsichtig, aber schnell in die Pfanne, während Sie das restliche Ei darüber gießen.
5. 3-4 Minuten auf einer Seite braten. Drehen Sie dann den entstandenen „Kuchen“ mit einem breiten Spatel um und braten Sie ihn auf der anderen Seite 3-4 Minuten lang.
6. Den fertigen Fisch aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen.

Dann die Oberfläche der Bratpfanne, auf der sich fast kein Öl mehr befindet – das Brizol nimmt es auf –, mit einem normalen Papiertuch abwischen, erneut einen Esslöffel Öl einfüllen und den gesamten Vorgang von Anfang an wiederholen. Ich bin sicher, dass Sie mit dem Ergebnis zufrieden sein werden.

Auf diese Weise zubereiteter Fisch eignet sich gut für einen festlichen und insbesondere einen Buffettisch. Es wird immer sehr schnell und gerne gegessen und sieht sehr elegant aus. Die Stücke sind klein und selbst Gäste, die auf Diät sind, werden versucht, ein Stück zu essen.

Für 6-10 Portionen benötigen Sie:

• 2 Filethälften von einem rosa Lachs (ca. 800 Gramm)
• 2 Esslöffel kaukasisches Adjika
• 6-8 Esslöffel Mehl zum Panieren
• für Teig:
• 500 Gramm Premiummehl
• 0,5 Liter helles, schwaches Bier
• 2 Eier
• 1/2 Teelöffel Salz
• zum Frittieren:
• 1 Liter raffiniertes Pflanzenöl

1. Das rosa Lachsfilet von der Haut trennen und in 4–5 Zentimeter lange, etwa 1–1,5 Zentimeter breite und hohe Würfel schneiden. Die Fischstücke gleichmäßig mit Adjika bestreichen.
2. Bereiten Sie den Teig vor. In einer tiefen Schüssel Mehl, Eier und Bier verquirlen. Etwas Salz hinzufügen. 20 Minuten einwirken lassen, damit das Gluten aufquillt. Der Teig sollte so dick wie Sauerrahm sein.
3. Pflanzenöl in einem kleinen Topf erhitzen.
4. Nehmen Sie die Fischstücke einzeln. Von allen Seiten Mehl einrollen. In den Teig tauchen. Aus dem Teig nehmen und überschüssigen Teig abtropfen lassen. In die Fritteuse geben.
5. Versuchen Sie, nicht zu viel auf einmal niederzulegen. Die panierten Fischstücke sollten frei im Öl schwimmen, ohne aneinander zu kleben. Den Fisch im Teig von beiden Seiten anbraten. Im gut erhitzten Öl sollten die Stücke sofort schwimmen und der Teig „quellen“.
6. Sie müssen auf jeder Seite nicht länger als 5-7 Minuten braten. Nehmen Sie den Fisch mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und legen Sie ihn zuerst in ein Sieb. Und dann verschieben Sie es und trennen dabei die Tropfen Frittierter Teig- Sie beeinträchtigen nur das Aussehen des fertigen Gerichts.

Dieses Gericht wird normalerweise entweder auf einem großen gemeinsamen Teller oder auf portionierten Tellern serviert – in einem „Schaschik“ ausgelegt und mit den Händen gegessen. Wenn Sie einen Buffettisch vorbereiten, können Sie Spieße oder Zahnstocher hineinstecken.

Mit dieser Marinade können Sie jeden Fisch zubereiten. Am besten eignet sich diese Marinade aber für rosa Lachs – in der Soße eingeweicht wird er weich und saftig.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

• 600 Gramm rosa Lachsfilet
• 1 große Zwiebel
• 2 Tomaten
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Salz
• 3 Esslöffel Mehl
• 4 Knoblauchzehen
• 3 Esslöffel Mehl zum Panieren
• 6 Esslöffel Pflanzenöl
• Esslöffel 9% Essig

Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie entweder Filets mit Haut oder reine rosa Lachsfilets verwenden. Ganz nach Ihrem Geschmack. Dieses Gericht kann im Voraus zubereitet werden; es schmeckt sowohl heiß, als eigenständiges Gericht als auch kalt als Snack. Wenn Sie den gekochten Fisch 24 Stunden unter der Marinade ruhen lassen, profitiert der Geschmack nur davon.

1. Rosa Lachsfilet waschen, trocknen und in kleine Stücke schneiden. Bei einer Filetgröße von 600 Gramm ist es optimal, das Filet in 12–16 Stücke zu schneiden, also 3–4 Stück pro Portion.
2. Jedes Fischstück von allen Seiten in Mehl panieren und in 4 Esslöffeln Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.
3. Nehmen Sie die Fischstücke aus dem Öl und legen Sie sie in ein Sieb oder auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen.
4. Dann bereiten Sie die Marinade vor. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Entfernen Sie die Haut von der Tomate. Dazu einfach die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und schon lässt sich die Haut leicht entfernen. Das Tomatenmark in kleine Scheiben schneiden.
6. Den Knoblauch schälen und jede Zehe in 4 Stücke schneiden.
7. 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer kleinen tiefen Bratpfanne erhitzen. Die gehackte Zwiebel in eine Bratpfanne geben und in Öl unter Rühren mit einem Holzspatel 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
8. Dann den Knoblauch hinzufügen und weiterrühren und weitere 2-3 Minuten braten. Dann Zucker, Salz und roten Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und weitere 2 Minuten weiterbraten, um den Zucker aufzulösen.
9. Dann die Tomaten in die Pfanne geben und Tomatenmark und alles zusammen 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
10. Gießen Sie ein Glas Wasser und einen Esslöffel Essig in die Marinade. Zum Kochen bringen.
11. In die entstandene Marinade eintauchen frittierte Stücke Fisch. Zum Kochen bringen und den Fisch in der Marinade etwas köcheln lassen (ca. 5 Minuten), sodass die Flüssigkeit etwas verdunstet und die Marinade eindickt.

Zu gehackten Fischkoteletts muss immer etwas hinzugefügt werden. Und noch mehr in gehacktem rosa Lachs. Am häufigsten wird gehacktem rosa Lachs normales Schmalz zugesetzt. Wenn Ihnen diese Option jedoch aus irgendeinem Grund nicht zusagt, nutzen Sie Ihre Wahl oder ungesüßter Hüttenkäse oder gewöhnliches Zucchinimark, gehackt oder auf einer feinen Reibe gerieben.

Nicht kaufen fertiges Hackfleisch aus rosa Lachs, der mittlerweile reichlich im Handel erhältlich ist. Es ist normalerweise preiswert, aber sein Aussehen erweckt kein Vertrauen. Wir haben es einmal probiert, aber es war so bitter, dass wir alles, was aus diesem Hackfleisch gemacht wurde, einfach wegwerfen mussten.

Es ist besser, sich die Zeit und Mühe zu nehmen, das ganze Fleisch vom ganzen Fisch zu entfernen und das Hackfleisch selbst zuzubereiten. Aber dann wird Ihnen das zubereitete Gericht viel Freude bereiten.

Also, lasst uns das Hackfleisch zubereiten. Dazu müssen Sie den rosa Lachs zerschneiden, alle Gräten entfernen und das Fruchtfleisch von der Haut trennen. Ich empfehle Ihnen dringend, das entstandene Fruchtfleisch mit einem Messer fein zu hacken. Glauben Sie mir, Produkte aus gehacktem Fruchtfleisch sind viel saftiger und weicher als solche, die aus Fruchtfleisch hergestellt werden, das durch einen Fleischwolf gegeben wird. Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, es durch einen Fleischwolf zu geben, verwenden Sie einen großen Grill. Das ist das Paradoxon beim Kochen von rosa Lachs. Je feiner das Hackfleisch, desto schwerer ist die Schnitzelmasse und desto schwerer sind dementsprechend auch die fertigen Schnitzel.

Aber aus Hackfleisch können Sie fast alle Gerichte zubereiten, die Sie auch aus Hackfleisch zubereiten. Schnitzel, Fleischbällchen und Fleischbällchen. Knödel und Schnitzel.

Erinnern nur über das Verhältnis von Hackfleisch und Zusatzstoffen dazu. Für 2/3 des Hackfleisches 1/3 dieser Zusatzstoffe hinzufügen.

Für 8 - 10 Portionen benötigen Sie:

• 200 Gramm Zucchinimark
• 1 ein rohes Ei
• 1 große Zwiebel
• 1 Teelöffel Salz ohne Deckel
• 1/2 Tasse Pflanzenöl
• gemahlener schwarzer Pfeffer auf einer Messerspitze
• 4 Esslöffel Semmelbrösel

Wie man kocht:

1. Tauen Sie den rosa Lachs auf, schneiden Sie ihn und trennen Sie das Fruchtfleisch von den Knochen und der Haut. Das entstandene Fruchtfleisch mit einem Messer auf einem Brett in sehr kleine Stücke schneiden.
2. Von der Zucchini Schale und Kerne entfernen. Die Zwiebel schälen. Zucchini und Zwiebel in Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.
3. Kombinieren Sie gehackten Fisch und gehacktes Gemüse. Salz, Pfeffer, ein rohes Ei hinzufügen.
4. Das Hackfleisch gut durchkneten, bis es glatt ist.
5. Das Hackfleisch mit nassen Händen in 8-10 gleiche Teile teilen und aus jedem Teil ein ovales Schnitzel formen. Semmelbrösel einrollen.
6. Ich paniere die Schnitzel immer mit einer breiten Messerklinge in Paniermehl. Ich gieße eine Schicht Semmelbrösel auf eine ebene Tischoberfläche oder Schneidbrett, und indem ich die Klinge horizontal drehe, drücke ich zuerst eine Seite auf die Semmelbrösel. Dann drehe ich das Schnitzel mit einem Messer um und drücke es auf der anderen Seite fest. Ich bekomme Schnitzel mit sehr glatter Oberfläche, gleichmäßig mit Semmelbröseln bestreut. Mit demselben Messer glätte ich die Ränder der Schnitzel, sodass sie alle die gleiche Form haben.
7. Pflanzenöl in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben und erhitzen. Die Schnitzel auf jeder Seite 4-5 Minuten braten. Wenn Sie sicher sein möchten, dass Ihre Koteletts gut gebraten sind, bereiten Sie sie vor, indem Sie sie 10 Minuten lang in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben.

Fleischbällchen in scharfer Soße

Aus der Schnitzelmasse lassen sich saftige und würzige Fleischbällchen in einer Soße aus Paprika und Zwiebeln zubereiten.

Für 6 Portionen benötigen Sie:

für Spielbälle:

• 1 rosa Lachs mit einem Gewicht von ca. 900 Gramm
• 200 Gramm ungesüßter Hüttenkäse
• 1 rohes Ei
• 1 Teelöffel Salz ohne Deckel
• 4 Esslöffel Mehl
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

für die Soße:

• 2 süße Salatpaprika
• 1 Teelöffel Paprika
• 1 große Zwiebel
• 4 Tomaten
• 1 Esslöffel Mehl
• 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel Zucker
• gemahlener roter Pfeffer auf einer Messerspitze
• 1 Esslöffel 9 % Essig

Wie man kocht:

• Den rosa Lachs schneiden und das Fleisch von den Knochen und der Haut trennen. Das entstandene Fruchtfleisch mit einem Messer auf einem Brett in sehr kleine Stücke schneiden.
• Das Hackfleisch mit Hüttenkäse vermischen, ein rohes Ei hinzufügen, salzen, gut durchkneten und das Hackfleisch schlagen. Teilen Sie die Masse in 12 gleiche Teile.
• Aus jedem Teil runde, identische Schnitzel formen, die oben leicht abgeflacht sind. Rollen Sie sie in Mehl.
• Auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und im Ofen backen. Sie müssen 20-25 Minuten bei 200 Grad backen.
• Die fertigen Frikadellen auf dem Backblech etwas abkühlen lassen. Nach 15 Minuten vorsichtig mit einem dünnen Metallspatel herausnehmen und auf ein tiefes kleines Backblech oder eine große, tiefe Bratpfanne ohne Griff geben.
• Bereiten Sie die Soße vor. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Von der Paprika die Kerne und den Stiel entfernen und in dünne Streifen schneiden.
• Gießen Sie Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne und braten Sie die Zwiebel und die Paprika unter Rühren mit einem Holzspatel 10 Minuten lang an.
• Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.
• Das Tomatenmark zusammen mit dem anderen Gemüse in die Pfanne geben und gut umrühren. Weitere 3-4 Minuten braten. Paprika, Salz, Zucker und roten Pfeffer hinzufügen.
• Dann einen Esslöffel Mehl dazugeben und mit dem Gemüse gut erhitzen. Dazu 1-2 Minuten rühren.
• Anschließend 1 – 1,5 Tassen in die Pfanne gießen kaltes Wasser, Essig. Zum Kochen bringen. Gut umrühren und vom Herd nehmen.
• Gießen Sie die resultierende Sauce über die Fleischbällchen.
• Das Blech mit den Fleischbällchen für 10–15 Minuten in den Ofen schieben. Nur damit die Bällchen Zeit haben, sich in der Soße aufzuwärmen und leicht aufzusaugen, aber nicht zu lange darin kochen.

Die fertigen Spielbälle dazu servieren Kartoffelpüree, die restliche Soße darübergießen.

Für 10 Portionen benötigen Sie:

• 1 großer rosa Lachs ohne Kopf mit einem Gewicht von 1 – 1,2 Kilogramm
• 1 Tasse Reis
• 1 rohes Ei
• 1 große Zwiebel
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel Pflanzenöl

für die Soße:

• 4 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Esslöffel Mehl
• 200 Gramm Sauerrahm
• 1 Teelöffel getrockneter Dill
• 1 Teelöffel Salz ohne Deckel

1. Die Zwiebel schälen. Das rosafarbene Lachsmark trennen und zusammen mit der Zwiebel fein hacken oder durch einen Fleischwolf mit großer Maschenweite passieren.
2. Den Reis abspülen, zwei Gläser Wasser hinzufügen und salzen. Nach dem Kochen bei sehr schwacher Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Der Reis sollte gut gekocht und klebrig sein. Den fertigen Reis auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Hackfleisch und Ei zum Reis geben und gut verrühren.
3. Teilen Sie die resultierende Masse mit nassen Händen in 20 gleiche Teile. Rollen Sie jeden Teil zu einer Kugel. Auf ein gefettetes Backblech legen und im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Die fertigen Frikadellen etwas abkühlen lassen, ohne sie vom Backblech zu nehmen. Anschließend auf ein Backblech oder Blech mit tiefem Rand legen.

Die Soße separat zubereiten. Das Mehl in Pflanzenöl anbraten, bis Creme farben. Sauerrahm hinzufügen und unter ständigem Rühren vorsichtig 1 Liter kaltes Wasser hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen. Die Soße so umrühren, dass keine Klümpchen entstehen, und zum Kochen bringen. Dill zur fertigen Soße geben, die scharfe Soße über die Fleischbällchen gießen und das Backblech mit den Fleischbällchen für 25 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben.

Fleischbällchensuppe

Für 8 Portionen benötigen Sie:

für Fleischbällchen:

• 1 kleiner rosafarbener Lachs ohne Kopf mit einem Gewicht von ca. 700–800 Gramm
• 1 Ei
• 1/2 Teelöffel Salz

für Suppe:

• 2 Liter Fischbrühe
• 4 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 4-5 Frühlingszwiebeln
• 4 Esslöffel Sahne 33 % Fett

1. Das rosafarbene Lachsmark trennen und mit einem Messer sehr fein hacken. Salz und Ei hinzufügen. Gut durchkneten. Mit nassen Händen Frikadellen (kleine Hackfleischbällchen) formen. Die entstandenen Fleischbällchen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
2. Die Suppe in Fischbrühe kochen. Wenn die Brühe ungesalzen ist, fügen Sie einen Teelöffel Salz hinzu. Die Karotten in Scheiben schneiden und in die kochende Brühe geben. Kochen Sie die Karotten 10–15 Minuten lang und fügen Sie dann die gewürfelten Kartoffeln hinzu. Sahne einfüllen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
3. Kochen Sie die Fleischbällchen in einer separaten Schüssel. Anschließend die Fleischbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in die Suppe geben. Die Fleischbällchensuppe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.
Erforderlich:

• 1 Blatt dünnes armenisches Lavash
• 200 Gramm „Cream Bonjour“ mit Kräutern und Grünstücken
• 120 Gramm kaltgeräucherter rosa Lachs (oder ein anderer roter Fisch)

Wie man kocht:

• Ein Blatt Fladenbrot ausbreiten. In zwei Hälften schneiden und in zwei Hälften falten, dabei den Schnitt ausrichten.
• Treten Sie 1-2 Zentimeter vom Rand des Fladenbrots zurück und bestreichen Sie einen Teil des Blechs mit Bonjour-Creme. Die Breite der Creme sollte 5-6 Zentimeter betragen.
• Rosa Lachs in kleine Stücke schneiden.
• Rosa Lachsstücke streifenförmig in die Mitte der Creme legen.
• Aufrollen.
• Schneiden Sie den dicken Rand des Fladenbrots ab.
• Die fertige Rolle eine halbe Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen und dann in Stücke schneiden.

Oksana Putan ist eine Köchin mit 20 Jahren Erfahrung. Sie hat in Restaurants, Cafés, Bäckereien, auf Kreuzfahrtschiffen und in Pfarrkantinen gearbeitet.

Von einer angehenden Nachwuchskraft in einer Konditorei wurde sie zur Köchin. Oksana leitet seit einigen Jahren eine auf Firmenverpflegung spezialisierte Kantine.

Kochen Sie mit Freude! Guten Appetit!

Rosa Lachs ist ein wertvoller Handelsfisch, der sich durch eine reichhaltige Mineralstoff- und Vitaminzusammensetzung auszeichnet. Es hat zartes, diätetisches Fleisch, ist rötlich gefärbt und hat eine ausgezeichnete Qualität Geschmacksqualitäten. All dies macht es besonders bei Hausfrauen beliebt. Im heutigen Artikel verraten wir Ihnen, was Sie aus frisch gefrorenem rosa Lachs kochen können.

Da es in unseren Supermärkten fast unmöglich ist, frischen oder gekühlten Fisch zu kaufen, müssen wir uns mit vorgefrorenem Fisch begnügen. Bei der Auswahl eines solchen rosa Lachses sollten Sie nicht auf seine Augen achten, da diese auf jeden Fall trüb sind. Seltsamerweise wäre der beste Hinweis in diesem Fall ein Fischschwanz. Es sollte nicht verwittert oder ausgetrocknet sein. Wichtig ist auch, dass die eng anliegende Haut der Person, die Sie mögen, frei von Schmutz, mechanischen Beschädigungen und gelben Flecken ist.

Beim Kauf von Filets sollten Sie solchen mit einem rosa Farbton den Vorzug geben. Fleischfarben weiße Farbe, wurde wiederholt eingefroren und ist zum Kochen ungeeignet köstliche Gerichte. Um sicherzustellen, dass Sie Qualitätsfisch kaufen, bitten Sie den Verkäufer nicht um die Vorlage eines Qualitätszertifikats. Nachdem Sie herausgefunden haben, wie Sie frisch gefrorenen rosa Lachs auswählen, können Sie mit der Suche nach Rezepten fortfahren.

Salat mit Pilzen

Dieses duftende und herzhafter Snack Es sieht durchaus vorzeigbar aus. Daher kann es auf Wunsch sogar auf einer festlichen Tafel serviert werden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Rosa Lachsfilet.
• Mittlere Glühbirne.
• 300 Gramm frische Champignons.
• Salz, gemahlener Pfeffer und Mayonnaise (nach Geschmack).
• Butter (zum Braten).

Frisch gefrorene rosa Lachsfilets werden im Voraus auf der unteren Schiene des Kühlschranks belassen, damit sie Zeit zum Auftauen haben. Anschließend wird es unter fließendem kaltem Wasser gewaschen, getrocknet, in Würfel geschnitten und in einer trockenen, erhitzten Pfanne gebraten. Aufgehellte Stücke werden gesalzen, gepfeffert und vom Herd genommen. In einem separaten Behälter, auf dessen Boden sich bereits geschmolzene Butter befindet, werden Champignonscheiben und Zwiebelhalbringe gebraten. Anschließend werden die Zutaten schichtweise auf einem Teller ausgelegt und mit Mayonnaise bestrichen. Auf Wunsch wird der Salat mit frischen Kräutern dekoriert, zwölf Stunden im Kühlschrank aufbewahrt und erst dann serviert.

Fischkoteletts

Das unten beschriebene Rezept für rosa Lachs wird sicherlich für diejenigen interessant sein, die einen gesunden und gesunden Lachs zubereiten möchten köstliches Abendessen für die ganze Familie. Um es zu spielen, benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Zwiebeln.
• Ein Kilo rosa Lachs.
• 200 Gramm Schmalz oder Bruststück.
• Frisches Ei.
• 150 Gramm Weißbrot(ohne Krusten).
• 3 Knoblauchzehen.
• Milch, Salz, Pfeffer, Mehl und raffiniertes Pflanzenöl.

Nachdem Sie herausgefunden haben, was Sie aus frisch gefrorenem rosa Lachs zubereiten können, müssen Sie wissen, wie man es am besten macht. Zunächst wird der Fisch auf der untersten Ablage des Kühlschranks aufbewahrt, damit er vollständig auftaut. Danach wird der Kadaver gewaschen, filetiert und zusammen mit gehackten Zwiebeln, Schmalzstücken und in Milch getränktem Brot durch einen Fleischwolf gegeben. Zum entstandenen Hackfleisch Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen. Anschließend werden daraus Koteletts geformt, in Mehl paniert und in heißem Pflanzenfett mehrere Minuten von beiden Seiten gebraten.

Mit Kartoffeln gebackener Fisch

Wer wissen möchte, was er zum Abendessen aus frisch gefrorenem rosa Lachs kochen soll, damit er keine Beilage extra zubereiten muss, dem wird die unten beschriebene Variante sicherlich gefallen. Um Fisch mit Gemüse zu backen, prüfen Sie im Voraus, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• Kadaver aus frisch gefrorenem rosa Lachs.
• 2 Karotten und Zwiebeln.
• 1,5 Kilogramm Kartoffeln.
• Eine halbe Zitrone.
• 150 Gramm Hartkäse.
• 50 Milliliter Pflanzenöl.
• Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprika.

Bevor Sie kochen saftiger rosa Lachs, wird es zum Auftauen im unteren Fach des Kühlschranks gelassen. Der aufgetaute Kadaver wird in Filets geschnitten, wobei alle Knochen vorsichtig entfernt werden, in Portionen geschnitten, mit Salz und Pfeffer versetzt und in eine geölte Form gegeben, in der sich bereits bis zur Hälfte vorgekochte Kartoffeln befinden. Darauf werden dünne Zitronenscheiben, sautierte Zwiebeln und Karotten gelegt. All dies wird großzügig mit Käsespänen bestreut und hineingelegt heisser Ofen. Das Gericht bei mäßiger Temperatur backen, bis alle Zutaten weich sind.

Rosa Lachs in Salzlake

Mit der nachfolgend beschriebenen Technik können Sie relativ schnell und einfach leckeren Fisch zubereiten, der perfekt dazu passt gekochte Kartoffeln und frisch Roggenbrot. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Gefrorener rosa Lachskadaver.
• 5 Esslöffel Speisesalz.
• Liter Wasser.

Bevor frisch gefrorener rosa Lachs gesalzen wird, bleibt er kurz im unteren Fach des Kühlschranks. Der leicht aufgetaute Kadaver wird von Haut, Kopf und Grat befreit, anschließend in Stücke geschnitten und in ein Glas gegeben. Der so zubereitete Fisch wird mit gekühlter Salzlake übergossen und eine halbe Stunde stehen gelassen. Nach Ablauf der vorgesehenen Zeit werden die rosa Lachsstücke aus der Flüssigkeit genommen, mit Papiertüchern abgetupft, in einen hermetisch verschlossenen Behälter gegeben und in den Kühlschrank gestellt. Nach fünf Stunden kann der gesalzene Fisch serviert werden.

Gesalzener rosa Lachs mit weißem Pfeffer und Kräutern

Mit der unten beschriebenen Technologie entsteht ein sehr aromatischer Snack, der eine wunderbare Dekoration für jeden Urlaub darstellt. Wie bei vielen anderen Rezepten für rosa Lachs ist auch bei dieser Option die Verwendung eines bestimmten Rezepts erforderlich Essensset. Stellen Sie daher vor Beginn des Vorgangs sicher, dass Sie Folgendes zu Hause haben:

• 2,5 Esslöffel Salz.
• Rosa Lachskadaver.
• Ein Teelöffel frisch gemahlener weißer Pfeffer.
• Ein Bund Dill.
• Ein Esslöffel feiner Kristallzucker.

Nach dem Auftauen wird der Kadaver gewaschen, getrocknet, filetiert und in etwa gleich große Stücke geschnitten, deren Breite etwa drei Zentimeter beträgt. Jeder von ihnen wird gründlich mit Salz, Zucker und weißem Pfeffer eingerieben, mit gehacktem Dill bestreut, in Frischhaltefolie eingewickelt und für einen Tag in den Kühlschrank gestellt.

Cremige Suppe

Dieses erste Gericht aus frisch gefrorenem rosa Lachs eignet sich gleichermaßen für die Ernährung von Erwachsenen und Kindern. Daher kann es völlig beruhigt serviert werden Familienessen. So etwas Leckeres zu kochen und gesunde Suppe Küken, du brauchst:

• 500 Gramm rosa Lachsfilet.
• 200 Milliliter nicht zu schwere Sahne.
• 50 Gramm Hartkäse.
• 3 Kartoffeln.
• Eine Knoblauchzehe.
• Ein halber Bund Dill und Frühlingszwiebeln.
• Salz, gemahlener Pfeffer, Pflanzenöl und Zitronensaft.

Gewürfelte Kartoffeln in einen Topf mit 1,5 Liter kochendem Wasser geben. Nach ein paar Minuten kommen sautierte Zwiebeln und gebratene Karotten hinzu. Sobald das Gemüse vollständig fertig ist, legen Sie die Stücke in einen gemeinsamen Topf Fischfilet und alles zusammen fünf Minuten kochen lassen. Dann wird die zukünftige Suppe mit einem Mixer zerkleinert, mit Sahne, gehackten Zwiebeln und Dill vermischt. All dies wird mit Salz versetzt, zum Kochen gebracht und vom Herd genommen. Vor dem Servieren großzügig mit Käsespänen bestreuen.

Fischsuppe mit Tomaten

Dieses Rezept wird sicherlich junge Hausfrauen interessieren, die ihr Familienmenü abwechslungsreicher gestalten möchten. Um zum Mittagessen eine köstliche und gesunde Suppe aus frisch gefrorenem rosa Lachs zuzubereiten, benötigen Sie:

• 150 Gramm Karotten.
• Ein halbes Kilo Kartoffeln.
• 300 Gramm reife Tomaten.
• 500 Milliliter 20 % Sahne.
• 300 Gramm gefrorenes rosa Lachsfilet.
• Große Zwiebel.
• Salz, frische Kräuter, aromatische Gewürze und Pflanzenöl.

Gewaschenes Gemüse wird geschält und gehackt. Anschließend werden Zwiebeln, Karotten und Tomaten in erhitztem Pflanzenfett angebraten, mit einem Liter Wasser aufgegossen, zum Kochen gebracht und weich gekocht. Anschließend die Kartoffelwürfel in einen gemeinsamen Topf geben und alles zusammen sieben Minuten garen. Anschließend aufgetaute rosa Lachsstücke vorsichtig in die kochende Brühe, Salz, Gewürze und Sahne geben. Die Suppe köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, dann vom Herd nehmen und unter dem Deckel mindestens zwanzig Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren wird es mit gehackten Kräutern bestreut und auf Teller verteilt.

Gebratener rosa Lachs mit Zwiebeln

Mit der unten beschriebenen Methode zubereiteter Fisch passt gut zu Kartoffelpüree. Daher ist es optimal geeignet für Familienessen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Ein halbes Kilo rosa Lachs.
• 200 Milliliter nicht zu fettiger Sauerrahm.
• 2 Zwiebeln.
• 50 Gramm Käse.
• Pflanzenöl (zum Braten).
• Salz und eventuelle Gewürze (nach Geschmack).

Vor dem Braten von frisch gefrorenem rosa Lachs wird dieser im unteren Fach des Kühlschranks aufbewahrt, gewaschen, geschält und in Portionen geschnitten. Dann wird es gesalzen, mit Gewürzen bestreut und mindestens eine Stunde stehen gelassen. Der marinierte Fisch wird in erhitztem Pflanzenöl gebraten und dann mit Sauerrahm und vorgebräunten Zwiebelhalbringen kombiniert. All dies wird großzügig mit Käsespänen bestreut und bei schwacher Hitze fünfzehn Minuten lang köcheln lassen.

Fisch im Teig

Dieses Rezept wird sicherlich diejenigen interessieren, die lernen möchten, wie man saftigen rosa Lachs zubereitet. Daraus zubereiteter Fisch passt hervorragend zu frischem Fisch Gemüsesalate und weiches Brot. Um es zu erstellen, benötigen Sie:

• 800 Gramm rosa Lachs.
• 3 große Löffel Milch.
• 150 Gramm Mehl.
• Ein Teelöffel Salz.
• Frisches Ei.
• Pflanzenöl und gemahlener Pfeffer.

Aufgetauter und gewaschener Fisch wird mit Papiertüchern getrocknet und in Portionen geschnitten. Dann wird es gesalzen, gepfeffert und in einen Teig aus Mehl, Milch und geschlagenem Ei getunkt. Die so zubereiteten Stücke werden in erhitztes Pflanzenöl gegeben und goldbraun gebraten.

Schichtkuchen

Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es bereits verwendet werden muss fertiger Teig. Daher sollte es von berufstätigen Frauen geschätzt werden, die ihre Lieben mit Aroma verwöhnen möchten hausgemachte Kuchen. Machen Schichtkuchen Für frisch gefrorenen rosa Lachs benötigen Sie:

• 100 Gramm gut Schmelzkäse.
• Ein halbes Kilo gekaufter Teig.
• 300 Gramm rosa Lachsfilet.
• 100 Milliliter 20 % Sahne.
• 3 Eier.
• ½ Teelöffel gemahlen Muskatnuss.
• Mehl, Salz, Gewürze und Kräuter.

Das erste, was Sie tun müssen, ist Fisch. Es wird aufgetaut, gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und in Gewürzen mariniert. Der aufgetaute Teig wird zu einer dünnen Schicht ausgerollt und in eine Form gelegt. Vergessen Sie nicht, saubere Seiten zu formen und ihn mit einer Gabel einzustechen. Dann kommt es kurz in den vorgeheizten Ofen und wird leicht gebräunt. Nach zehn Minuten wird der Boden für den zukünftigen Kuchen aus dem Ofen genommen und abgekühlt. Es wird mit der Hälfte des verfügbaren gehackten Dills bestreut und mit mariniertem Fisch bestreut. Das Ganze wird mit geschmolzenen Käsestücken belegt und mit einer Soße aus verquirlten Eiern, Sahne, einem Esslöffel Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verfeinert. Das resultierende Halbzeug wird mit dem restlichen Dill dekoriert und zur Wärmebehandlung geschickt. Backen Sie das Produkt nicht länger als 25 Minuten bei 180 Grad.

Fisch mit Gemüse im Ofen

Wer sich noch nicht entschieden hat, was er aus frisch gefrorenem rosa Lachs zubereiten soll, dem können wir noch einen empfehlen interessantes Gericht. Es ist äußerst zart und saftig. Außerdem sieht es sehr ansehnlich aus und kann jeden Feiertag schmücken. Um es zu erstellen, benötigen Sie:

• Ein Kilo gefrorener rosa Lachs.
• 2 große Tomaten.
• 3 kleine Zwiebeln.
• Eine ganze Zitrone.
• Große Paprika.
• 3 große Löffel Mayonnaise und Pflanzenöl.
• 180 Gramm guter Hartkäse.
• Ein Viertel Stück Butter.
• Salz und aromatische Gewürze.

Der zuvor aufgetaute und gewaschene Kadaver wird in Filets geschnitten, wobei alle Knochen vorsichtig entfernt werden, und in Portionen geschnitten. Der nach dieser Methode zubereitete Fisch wird gesalzen, mit Gewürzen bestreut, mit frisch gepresstem Zitronensaft übergossen und mindestens eine halbe Stunde stehen gelassen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit werden die Stücke auf ein gefettetes Backblech gelegt. Röstzwiebeln darauf legen Butter, bulgarische Paprika und Tomatenscheiben. All dies wird mit Mayonnaise eingefettet und in einen vorgeheizten Ofen gestellt. Rosa Lachs mit Gemüse eine halbe Stunde bei zweihundert Grad backen. Zehn Minuten vor Schluss Wärmebehandlung Der Fisch wird mit Käsespänen bestreut.

Rosa Lachs erfreut sich aufgrund seines geringen Anteils an Gräten großer Beliebtheit ausgezeichneter Geschmack. Darüber hinaus sind die Kosten für diesen Fisch im Vergleich zu anderen roten Fischarten nicht so hoch. Wie man rosa Lachs köstlich zubereitet, verraten wir Ihnen in unserem Artikel. Roter Fisch wie rosa Lachs ist sehr einfach zuzubereiten. Das Rezept zum Backen im Ofen geben wir weiter unten.

So bereiten Sie rosa Lachsgerichte richtig zu

Viele Hausfrauen machen bei der Zubereitung dieses Fisches die gleichen häufigen Fehler. Gerichte aus rosa Lachs unterscheiden sich dadurch, dass sie eine bestimmte Herangehensweise erfordern. Solche Fische sollten beispielsweise nicht im Ofen oder auf dem Herd aufbewahrt werden Gasherd, sonst wird es trocken. Die optimale Garzeit beträgt 10–15 Minuten, das Braten maximal 20 Minuten und das Schmoren maximal 40 Minuten. Nutzen Sie unsere Tipps und Sie werden wissen, wie man rosa Lachs köstlich zubereitet. Profis raten dazu, es zu backen, anstatt es zu braten. Wenn Sie sich also zum Braten entscheiden, gießen Sie Mayonnaise oder eine andere Soße über den Fisch. Sie können es auch mit Zitronen- oder Orangensaft beträufeln. So erhalten Sie saftiges und zartes Fleisch. Den Fisch vor dem Garen etwa eine halbe Stunde in Zitronensaft einweichen. Neben Zitrone wird auch Pflanzen- oder Olivenöl verwendet. Nach der Marinade können Sie den Fisch auf beliebige Weise zubereiten. Seien Sie bei der Zubereitung von rosa Lachs sehr vorsichtig mit der Verwendung von Gewürzen, da eine übermäßige Verwendung den Geschmack beeinträchtigen kann. Am besten verwenden Sie schwarzen Pfeffer, Salz und Zitronensaft.

Köstliche rosa Lachsgerichte im Ofen

Um im Ofen gebackenen rosa Lachs zuzubereiten, müssen Sie sich mit allen notwendigen Zutaten eindecken:

• Fisch – 1 Stk.;
• Pilze (Honigpilze oder Champignons) – 200 g;
• Käse – 200 g;
• Zwiebel;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Pflanzenfett;
• Mayonnaise;
• frischer Dill – 1 Bund;
• Gewürze.

Wie wird rosa Lachs zubereitet? Das Backrezept ist einfach. Wir reinigen den rosa Lachs von Schuppen. Wir filetieren es und backen es im Ganzen. Wahrscheinlich weiß jeder, wie man Fische richtig säubert. Zuerst müssen Sie den Schwanz und den Kopf abschneiden, den Bauch abschneiden und alle Innenseiten entfernen. Dann waschen wir den Fisch und schneiden ihn entlang des Grats in zwei Teile. Wir entfernen das Rückgrat und die Knochen, um ein Filet zu machen. Nochmals ausspülen. Überschüssige Feuchtigkeit entfernen wir mit einem Papiertuch. Dies wird Ihnen dabei helfen, rosa Lachs auf die köstlichste Art und Weise zuzubereiten.

Anschließend die Pilze waschen und in kleine Stücke schneiden. Schneide die Zwiebel. Gießen Sie Öl in eine heiße Pfanne und braten Sie die Zwiebel an, bis sie halb gar ist. Fügen Sie unsere Pilze hinzu und braten Sie sie zusammen mit den Zwiebeln an. Anschließend den Käse reiben und mit den bereits abgekühlten Pilzen vermengen. Das vorbereitete Fischfilet mit Zitronensaft beträufeln und würzen. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech und geben Sie die Füllung aus Käse, Pilzen und Zwiebeln hinzu. Mit einem weiteren Teil des Fischfilets bedecken. Wir verbinden die Kanten mit Zahnstochern. Streuen Sie Dill darüber und gießen Sie anschließend unsere Soße darüber. Sie können den Fisch in Folie oder eine Hülle einwickeln. In den Ofen stellen. Das Garen von rosa Lachs dauert 30 bis 40 Minuten.

So wird rosa Lachs zubereitet, das von uns vorgeschlagene Rezept ist einfach, sogar eine junge Hausfrau kann es meistern. Auf den gebackenen Fisch können Sie Zweige Dill, Basilikum oder Zitronenscheiben legen. Dieses Gericht wird Ihre Familie mit seiner Zartheit, Saftigkeit und seinem großartigen Geschmack begeistern. Es ist großartig für die Feiertage Neujahrstisch. Der Fisch wird mit Kartoffeln serviert, die im Ganzen oder püriert gekocht werden können, auch gegrilltes Gemüse eignet sich – alles hängt von Ihren kulinarischen Vorlieben und Ihrem Geschmack ab.