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Gerösteter Kürbis-Rüben-Salat. Gebackener Kürbis und Rüben mit hausgemachtem Pesto

Hallo, liebe Leser der Seite!

Früher war mir Kürbis gleichgültig, außer Kürbiskernen. Aber dank Gerichten wie diesem Kürbissalat glaube ich, dass ich ihn langsam liebe.

Oder ändern sich die Geschmacksprioritäten vielleicht mit dem Alter? Ist Ihnen das schon einmal passiert: Als Kind kann man etwas nicht ertragen und dann ist es genau das Gegenteil? Ich hatte eine ähnliche Geschichte mit Honig und mit Paprika.

Wenn Sie Kürbis bisher nicht mochten, haben Sie wahrscheinlich noch nicht viel damit gekocht. Probieren Sie diesen Salat unbedingt aus, und wenn Sie etwas Süßes möchten, können Sie ihn auch mit Kürbis zubereiten.

Cranberry-Sauce eignet sich übrigens auch wunderbar für den Salat; sie kann auch für andere Gerichte verwendet werden.

Hier ist ein Foto, das fast alle notwendigen Produkte zeigt:

  • 3 kleine Rüben (ca. 350 g);
  • 450 g Kürbis;
  • ein guter Bund Blätter eines beliebigen Salats oder gemischten Gemüses;
  • zwei Handvoll geschälte Kürbiskerne (30-40 g);
  • etwa ein Glas frische oder 80 g getrocknete Preiselbeeren;
  • eine kleine süße Zwiebel;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • zwei Teelöffel Senf;
  • eineinhalb bis zwei Esslöffel Weinessig;
  • sechs bis sieben Esslöffel Olivenöl;
  • eine halbe Orange;
  • Parmesan nach Geschmack;
  • Salz, schwarzer Pfeffer, Curry.

Die Rüben brauchen am längsten zum Kochen, also fange ich mit ihnen an. Ich habe es gewaschen, in Folie eingewickelt und zum Backen in den Ofen gestellt (Temperatur ca. 200 Grad).

Wenn Sie möchten, können Sie die Rüben auch einfach kochen.

Ich füge fein gehackten Knoblauch zum Kürbis hinzu, gieße etwa zwei Esslöffel Olivenöl über alles und vermische alles gut, sodass jede Scheibe mit Öl bedeckt ist.

Ich lege es auf Folie, bedecke es mit Folie und stelle es neben die Rüben in den Ofen.

Es ist Geschmackssache: Wenn Sie möchten, backen Sie den Kürbis, bis er vollständig gar ist, damit er weich wird, oder wenn Sie möchten, bis er halb gar ist, damit er leicht fest bleibt. Die zweite Option gefällt mir. Der Kürbis war auf diese Weise schnell in 10-15 Minuten gar. Anschließend reiften die Rüben (insgesamt etwa eine Stunde lang gebacken).

Ich brate die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne leicht an und gebe nach Belieben Salz, Curry und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Seitdem ich einen Mörser gekauft habe, versuche ich, den Pfeffer selbst zu mahlen, unmittelbar vor dem Gebrauch. Es ist duftender als im Laden gekauft.

Tanken Kürbissalat Seien wir scharf Preiselbeersoße, ich probiere es schon am zweiten Tag mit Fleisch und nur Gemüse. Mit einem Mixer lässt sich die Soße ganz einfach zubereiten.

Ich gebe Preiselbeeren in eine Schüssel; wenn Sie keine frischen haben, können Sie gefrorene auftauen oder getrocknete in Wasser (Orangensaft) einweichen. Fügen Sie fein gehackte Zwiebeln, zwei Teelöffel Senf, Weinessig,

Saft einer halben Orange und als Vorspeise einen Esslöffel Olivenöl.

Gut schlagen und abschmecken. Sie werden auf jeden Fall Salz und Pfeffer hinzufügen wollen. Salzen, pfeffern und einen weiteren Löffel Öl hinzufügen. Fügen Sie also nach und nach unter gelegentlichem Rühren 3–4 Esslöffel Olivenöl hinzu, bis Sie mit dem Geschmack und der Konsistenz der Soße zufrieden sind.

Ich schneide die Rüben in Scheiben,

Ich mische es mit Kürbis, gewaschenen Salatblättern und streue Kürbiskerne darüber.

Zu diesem Anlass habe ich auch ein Stück Parmesan (100 Gramm) gekauft und gerieben.

Den Salat mit Kürbis vorsichtig auf eine Schüssel legen, mit Parmesan bestreuen und eine weitere Handvoll Preiselbeeren und Kerne dazugeben. Ich empfehle, die Soße kurz vor dem Servieren hinzuzufügen oder sie separat zu servieren.

Das ist alles, probieren Sie es aus und teilen Sie Ihre Eindrücke.

Alles Gute für Dich und auf ein Wiedersehen!

Kürbis enthält mehr Keratin als Karotten, er enthält viel Tocopherol, Ascorbinsäure, Folsäure, Vitamin K und B5, wertvolle Mikroelemente und anderes nützliche Substanzen. Arteriosklerose, Sehschwäche, Hautverfall, Haarausfall, Cholezystitis, Gastritis, Angstzustände und Reizbarkeit, Schlaflosigkeit – diese und viele andere Gesundheitsprobleme können durch den regelmäßigen Verzehr von Kürbiskernen und -mark gelöst werden. Glauben Sie mir, es war kein Zufall, dass unsere Vorfahren den Kürbis „die Königin des Gemüsegartens“ nannten. Meistens wird es gebacken gegessen, aber gesunde Salate kann entweder aus gebackenem oder rohem Kürbis hergestellt werden, der mehr Nährstoffe enthält. Wir machen die Leser der Website „Schönheit liegt in dir“ auf 9 Rezepte für diätetische Kürbissalate aufmerksam: Obst, Gemüse, mit Fleisch. Wir hoffen, dass Sie problemlos eine Option auswählen können, die zu jedem Geschmack und Anlass passt.

Feinheiten der Technik

Der Überlieferung nach eine Auswahl gesunde Rezepte Wir beginnen mit der Offenlegung technologischer Nuancen, deren Kenntnis die Zubereitung von Snacks einfacher und das Ergebnis vorhersehbar macht.

  • Je kleiner der Kürbis, desto schmackhafter, zarter und gesünder ist er. Bevorzugen Sie Muskatnusssorten, insbesondere wenn Sie einen Salat aus rohem Kürbis zubereiten. Vorspeisen aus gebackenem Kürbis werden lecker und noch mehr sein großes Gemüse(Gewicht bis 5 kg).
  • Zu Hause lässt sich Kürbis gut lagern, vor allem in einem kühlen Raum. Wenn Sie ihn jedoch bereits geschnitten haben, können Sie ihn nur im Kühlschrank aufbewahren, eingewickelt in Frischhaltefolie. Wenn Sie innerhalb von 10 Tagen keine Zeit haben, dieses Gemüse zu essen, müssen Sie sich davon trennen. Aber mit ziemlicher Sicherheit, wenn ich die Rezepte kenne leckere Salate Kürbis, Sie werden für dieses Gemüse lange vor seinem Verfallsdatum eine Verwendung finden.
  • Schneiden Sie den Kürbis vor dem Kochen mit einem großen und scharfen Messer (Kochmesser) in zwei Hälften. Anschließend mit einem Löffel das Fruchtfleisch und die Kerne herauskratzen. Die Samen können getrocknet, geschält und zur Zubereitung verschiedener Gerichte, darunter auch Kürbissalate, verwendet werden.
  • Sie können Kürbis in Scheiben und kleinen Stücken backen. Im ersten Fall dauert die Zubereitung 30-40 Minuten, im zweiten Fall nicht mehr als 20 Minuten. Sie sollten den Kürbis nicht zu lange backen – seine Stücke sollten fest, aber weich bleiben, ohne im Salat zu Brei zu werden.

Kürbis passt zu allen Früchten, insbesondere zu Äpfeln, Orangen und Birnen. Das beste Gemüse dazu sind Karotten und Rote Bete. Um den Geschmack von Kürbis hervorzuheben und ihm eine fruchtige Note zu verleihen Gemüsesalat aus diesem Gemüse würzige Noten Käse hilft. Der leicht süßliche Geschmack von Kürbis wird den Geschmack von Hühnchen oder Hühnchen nicht beeinträchtigen Fleischsalat, wenn Sie die anderen Zutaten des Snacks richtig auswählen. Davon können Sie sich selbst überzeugen, indem Sie Kürbissalate nach den untenstehenden Rezepten zubereiten.

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Kürbissalat mit Tomaten und Hüttenkäse

Leicht und gleichzeitig herzhafter Snack Hergestellt aus rohem Kürbis, dessen Geschmack durch die Säure von Tomaten und die Schärfe von Zwiebeln, gemildert durch Käse und Hüttenkäse, abgerundet wird, wird Sie wahrscheinlich nicht gleichgültig lassen.

Komponenten:

  • Kürbis – 0,3 kg;
  • Tomaten – 0,3 kg;
  • rote Zwiebel – 100 g;
  • körniger Hüttenkäse – 150 g;
  • Hartkäse – 150 g;
  • frische Petersilie – 50 g;
  • Sauerrahm, Salz, Gewürze - nach Geschmack (Sie können dies alles durch Mayonnaise ersetzen, aber es ist weniger gesund).

Kochalgorithmus:

  1. Den Kürbis schälen und auf einer groben Reibe hacken.
  2. Machen Sie dasselbe mit Käse.
  3. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden.
  4. Die Petersilie fein hacken, ein paar Zweige zum Garnieren übrig lassen.
  5. Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
  6. Zutaten vermischen, mit Sauerrahm würzen. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Es bleibt nur noch, den Salat gehäuft auf einen Teller zu legen, mit Hüttenkäse zu bestreuen und mit Petersilienzweigen zu umgeben. Ein Diätessen, ein herzhafter Snack oder ein Treffen mit Freunden – dieser Kürbissalat passt zu jedem dieser Anlässe. Wenn Sie Törtchen mit dem beschriebenen Salat füllen, wird er zu einem der Signature-Gerichte auf Ihrem Buffettisch.

Rote-Bete-Kürbis-Salat mit Äpfeln

Es ist lecker und gesund Dessertsalat aus rohem Kürbis.

Komponenten:

  • Kürbis – 0,3 kg;
  • Äpfel der Sorte Semirenko oder ähnlich – 0,5 kg;
  • Rüben – 100 g;
  • Preiselbeeren – 100 g;
  • Sauerrahm – 60-100 ml;
  • Zucker – 20-40 g.

Kochalgorithmus:

  1. Rohen Kürbis und Rüben reiben.
  2. Schälen Sie die Äpfel und schneiden Sie die Saatkästen aus.
  3. Das Apfelmark grob reiben oder fein hacken.
  4. Alles vermischen, mit mit Zucker gesüßter Sauerrahm würzen.

Geben Sie Preiselbeeren nicht in Ihren Salat, sondern verwenden Sie sie zur Dekoration. fertiger Salat wenn es an den Tisch serviert wird. Dieses ungewöhnliche Dessert wird diejenigen ansprechen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt.

Wir laden Sie auch ein, andere zuzubereiten; sie sind trotz der einfachen Zubereitung auch lecker und gesund.

Herzhafter Salat mit Linsen und Kürbis

Linsen gelten auch als gesund und diätetisches Produkt, das aus einem banalen Grund selten auf unserem Tisch erscheint – wir wissen nicht, was wir daraus kochen sollen. Dieser Salat enthält zwei nützliche Zutaten: Linsen und Kürbis, und diese Verbindung erweist sich als harmonisch.

Komponenten:

  • Linsen – 100 g;
  • Kürbis – 0,4 kg;
  • Ziegenkäse – 100 g;
  • Rucola – 100 g;
  • Kürbiskerne – 50 g;
  • Olivenöl – 60 ml;
  • gemahlener Paprika, Kreuzkümmel – je 5 g;
  • Salz - nach Geschmack;
  • frische Minze – 2-3 Zweige.

Kochalgorithmus:

  1. Das Kürbismark in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden, mit zwei Esslöffeln Öl vermischen, 20 Minuten bei 180 Grad backen, 10-20 Minuten im ausgeschalteten Backofen ruhen lassen, in eine Schüssel geben.
  2. Die Linsen kochen und zum Kürbis geben.
  3. Die geschälten Kerne in einer Bratpfanne trocknen.
  4. Den Käse mit einer Gabel zerbröckeln.
  5. Die Minzblätter fein hacken, einen Zweig zum Garnieren übrig lassen.
  6. Den Rucola grob hacken.
  7. Den Essig mit dem restlichen Öl, Salz und Gewürzen vermischen.
  8. Samen, Rucola, die Hälfte des Käses und Minze zum Kürbis und den Linsen geben. Mit vorbereiteter Soße würzen.
  9. Den Salat auf einem Teller anrichten und einen Zweig Minze darauflegen.

Dieser Salat kann warm oder kalt serviert werden. Es kann als Vorspeise oder Hauptgericht dienen.

Sie wissen nicht, was Sie sonst noch mit Linsen kochen können? Dann Sie .

Diätsalat mit Kürbis, Rüben und Hähnchenbrust

Hühnchen passt gut zu Früchten, auch zu Trockenfrüchten. Wenn Sie diese Verbindung mit einem Kürbis ergänzen, erhalten Sie noch mehr davon interessante Option Snacks.

Komponenten:

  • Hähnchenbrustfilet – 0,2 kg;
  • Kürbis – 0,3 kg;
  • Rüben – 100 g;
  • entkernte Pflaumen – 50 g;
  • Salz, Pfeffer, Sauerrahm - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

  1. Das gekochte Hähnchenbrustfilet quer in 3-4 Teile schneiden, in Fasern zerlegen.
  2. Kürbis und Rüben kochen oder backen. Nach dem Schälen in Würfel oder Streifen schneiden.
  3. Die Pflaumen mit kochendem Wasser übergießen, nach 10 Minuten ausdrücken und in Streifen schneiden.
  4. Die Zutaten vermischen, pfeffern, salzen und mit Sauerrahm würzen.

Dieser Kürbissalat kann eine komplette Mahlzeit ersetzen. Es kann zum Mittag- oder Abendessen gegessen und dazu serviert werden festlicher Tisch. Im letzteren Fall können die Zutaten separat mit Sauerrahm vermischt und dann in Schichten ausgelegt werden: Kürbis, Hühnchen, Pflaumen, Rüben. Wenn Sie nicht auf Ihre Figur achten, können Sie saure Sahne durch Mayonnaise ersetzen.

Festlicher Salat mit Kürbis und Tafelspitz

Dieser Salat ist schnell und einfach zuzubereiten, schmeckt aber besonders lecker und sieht sehr elegant aus. Es kann in einer Salatschüssel, auf einer Platte (in einem Küchenreifen platziert) oder in Gläsern oder Schüsseln portioniert zubereitet werden.

Komponenten:

  • Tafelspitz – 0,5 kg;
  • Kürbis – 0,3 kg;
  • rote Zwiebel – 100 g;
  • Granatapfel – 1 Stk.;
  • Dosenbohnen– 1 Bank;
  • Champignons aus der Dose – 1 Glas;
  • Schwarz gemahlener Pfeffer– 5 g;
  • Traubenessig (6 Prozent) – 20 ml;
  • Sauerrahm – 0,2 l.

Kochalgorithmus:

  1. Den gebackenen oder gekochten Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden.
  2. Das Rindfleisch in gleich große Stücke schneiden.
  3. Die Zwiebel fein hacken, mit kochendem Wasser übergießen, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen, und auspressen.
  4. Fleisch, Kürbis und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Fügen Sie ihnen Konserven hinzu.
  5. Würzen Sie den Salat mit einer Mischung aus Sauerrahm, Essig und Pfeffer und fügen Sie nach Belieben Salz hinzu.
  6. Den Salat in eine Vase stellen und glatt streichen. Mit Granatapfelkernen bedecken.

Wenn Sie Huhn oder Truthahn durch Rindfleisch ersetzen, wird der Salat nicht weniger lecker. Durch die transparenten Wände der Salatschüssel wirkt es noch appetitlicher, wenn das Essen in Schichten ausgelegt wird und jede Schicht mit Sauerrahmsauce bedeckt wird.

Kürbissalat mit Spinat und Käse

Der Snack aus Kürbis, Spinat, Käse und Nüssen sieht elegant und modern aus und hat einen harmonischen Geschmack.

Komponenten:

  • Kürbis – 0,5 kg;
  • Spinat – 100 g;
  • Feta-Käse oder ähnliches – 100 g;
  • Kerne Walnüsse– 100 g;
  • Zitronensaft, Olivenöl - nach Geschmack.

Kochalgorithmus:

  1. Den Käse in Würfel schneiden.
  2. Den Kürbis backen und in gleiche Stücke schneiden.
  3. Hacken Sie die Nüsse, nachdem Sie sie in einer trockenen Pfanne leicht angebraten haben.
  4. Die Zutaten, einschließlich Spinat, vermischen und mit einer Mischung aus Zitronensaft und Öl im Verhältnis eins zu eins würzen.

Klassische Variante mit Kürbis, Äpfeln und Karotten

Diese Variante des Kürbissalats kann als Klassiker gelten. Diese Geschmackskombination ist seit Jahren erprobt.

Komponenten:

  • Kürbis – 0,4 kg;
  • Äpfel – 0,8 kg;
  • Karotten – 0,2 kg;
  • Walnüsse – 50 g;
  • Zitrone – 1 Stk.;
  • Honig – 60 ml.

Kochalgorithmus:

  1. Mahlen Sie die Hauptzutaten roh auf einer Reibe.
  2. Den Honig schmelzen, bis er flüssig ist, mit dem ausgepressten Zitronensaft vermischen.
  3. Den Salat würzen, mit gehackten Nüssen bestreuen.

Salat zubereitet nach dieses Rezept, in vielerlei Hinsicht nützlich. Insbesondere hilft es bei der Reinigung des Körpers und beim Abnehmen, stärkt und stärkt die Immunität und verbessert die Gehirnaktivität.

Kürbissalat zum Abnehmen (mit Äpfeln und Sellerie)

Essen zum Abnehmen – ist das nicht der Traum vieler Naschkatzen? Wir präsentieren ihnen einen Dessertsalat, dessen Verzehr dazu beiträgt, ihr liebgewonnenes Ziel zu erreichen.

Komponenten:

  • Kürbis – 100 g;
  • Apfel (Fruchtfleisch) – 100 g;
  • Sellerie (Stiel oder Wurzel – Ihre Wahl) – 100 g;
  • Zitronensaft – 20 ml;
  • geschmolzener Honig – 20 ml;
  • Joghurt – 20 ml.

Kochalgorithmus:

  1. Entscheiden Sie, mit welcher Sellerieart Sie den Salat zubereiten möchten: Wenn Sie Stangensellerie verwenden, müssen dieser und der Apfel in kleine Stücke geschnitten werden, andernfalls reiben Sie ihn.
  2. Auf jeden Fall wird der Kürbis gerieben.
  3. Aus Honig, Zitronensaft und ungesüßtem Joghurt wird eine Sauce zubereitet.
  4. Alle Zutaten werden vermischt und fertig ist der Salat.

Dieser Salat kann auf zubereitet werden eine schnelle Lösung, was auch ein Vorteil ist, insbesondere wenn Sie damit einen Snack ersetzen möchten.

Ungewöhnlicher Salat mit Graupen, Kürbis und Granatapfel

Graupen kommen bei uns nicht oft auf den Tisch, aber schade: Dieses Müsli hat viel mehr zu bieten gesünder als Kartoffeln und Nudeln. Wir empfehlen, daraus Kürbissalat zuzubereiten.

Komponenten:

  • Graupen („niederländisch“ oder „national“) – 100 g;
  • gekocht Hühnerbrust– 100 g;
  • gebackener Kürbis – 0,2 kg;
  • Granatapfel – 0,5 Stk.;
  • Walnüsse – 50 g;
  • Salat – 100 g;
  • Mozzarella – 100 g;
  • Knoblauch – 1 Zehe;
  • Dijon-Senf – 20 ml;
  • Weinessig – 20 ml;
  • Orangensaft – 40 ml;
  • Olivenöl – 100 m.

Kochalgorithmus:

  1. Die Graupen kochen. Das Gute an den im Rezept genannten Marken ist, dass sie nicht vorher eingeweicht werden müssen.
  2. Den Granatapfel schälen und die Nüsse mit einem Messer hacken.
  3. Den Salat mit den Händen zerreißen und auf einen Teller legen.
  4. Brechen Sie das Huhn in Fasern.
  5. Den gebackenen Kürbis in kleine Würfel schneiden.
  6. Legen Sie Graupen auf die Salatblätter, Hühnchen darauf und geben Sie den Kürbis in die dritte Schicht.
  7. Über alles eine Mischung aus Senf, Öl, Essig und Saft gießen, nachdem man zuvor eine Knoblauchzehe hineingedrückt hat.
  8. Den zerbrochenen Mozzarella, die Granatapfelkerne und die Nüsse darüberstreuen.

Die Produkte müssen nicht schichtweise ausgelegt werden, sondern können einfach gemischt werden. Kann auf einer Platte oder auf Tellern serviert werden. Der Salat sieht in transparenten Schüsseln gut aus.

Kürbissalate sind einfach zuzubereiten, und wenn Sie ihn roh verwenden müssen, ist dies schnell erledigt. Sie haben einen ungewöhnlichen, aber harmonischen Geschmack. Passend für diätetische Ernährung. Sie können sie wochentags genießen, sie können am Feiertagstisch serviert werden.

Dieses Symbol des Herbstes mit leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch und einzigartigem Aroma wird hauptsächlich für warme Beilagen oder Brei verwendet. Aber auch beim Abnehmen ist ein Salat mit gebackenem oder frischem Kürbis unglaublich lecker und gesund, wenn man die ergänzenden Zutaten mit Bedacht wählt. Wie bereite ich dieses Produkt richtig für die Zubereitung eines Snacks vor?

Wie man Kürbissalat macht

Die Hauptaufgabe der Hausfrau, die ein solches Gericht kreiert hat, besteht darin, das Hauptprodukt richtig zu schneiden. Wenn gefrorene Stücke gekauft wurden (reines Fruchtfleisch), besteht keine Notwendigkeit, diese Technologie zu studieren, aber sie haben ihre Nachteile. Das wird Ihnen nicht gelingenKürbissalat, ohne sie thermisch zu behandeln, denn Nach dem Auftauen verliert das Fruchtfleisch seine Elastizität und eignet sich nur noch zum Zerkleinern und Dünsten. Fachleute raten allen Hausfrauen, den selbstschneidenden Algorithmus zu verstehen, der nicht allzu kompliziert aussieht:

  1. Führen Sie ein großes (!) starkes Messer in die Oberseite des Kürbisses ein und durchstechen Sie die Kruste. Die Früchte halbieren. In diesem Stadium ist die Qualität und Größe des Messers wichtig, da ein kleines und dünnes Messer brechen oder Ihre Aufgabe erheblich erschweren kann.
  2. Kratzen Sie mit einem Esslöffel den Hohlraum aus, in dem sich die Samen befinden. Sie müssen sie nicht wegwerfen, sondern können damit jeden Salat mit Kürbis dekorieren. Vergessen Sie auch nicht, eventuelle Fasern zu entfernen.
  3. Schneiden Sie die Hälften mit demselben Messer in kleinere Segmente; Sie können damit auch die dicke Schale entfernen. Wenn Sie eine Muskatnusssorte haben, können Sie dies mit einem Gemüseschäler tun.

Das weitere Vorgehen des Kochs hängt davon ab, ob er einen Salat mit frischem Kürbis oder wärmebehandeltem Kürbis – gebacken, gekocht – zubereiten möchte. Sie können diesem Produkt beliebiges Gemüse, Obst, Fleisch und Garnelen hinzufügen. Kürbis passt nicht zu Innereien und Fisch, wird aber durch Nüsse und Gewürze (Ingwer, Kardamom, Zimt) perfekt ergänzt. Mayonnaise wird nicht zum Anrichten von Kürbissalaten verwendet.

Rezepte für Kürbissalat

Dieses Produkt ist Geschmacksqualitäten universell und kann zur Grundlage werden herzhafte Snacks oder zart gesundes Dessert, also ist jedes Kürbissalat-Rezept etwas Neues und Interessantes. Selbst mit den einfachsten und erschwinglichsten Zutaten können Sie ein fast exotisches Essen erhalten. Die folgenden Optionen helfen Ihnen bei der Entscheidung, welche Kürbisrolle Ihnen am besten schmeckt, und professionelle Beratung verhindert, dass Sie kulinarische Fehler machen.

Mit Apfel und Karotten

  • Zeit: 15 Minuten.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 392 kcal.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: hausgemacht.

Sie können „lecker und süß“ abnehmen, wenn Sie wissen, wie man so schnell kochtKürbissalat mit Apfel und Karotten. Alle darin enthaltenen Bestandteile sind frisch, sodass alle darin enthaltenen Spurenelemente enthalten sind. chemische Zusammensetzung. Ernährungswissenschaftler empfehlen, diesen Salat zum Frühstück oder als Snack mit minimalen Kalorien zuzubereiten. Zu der unten aufgeführten Grundzusammensetzung können Sie eine Birne (ein wenig), beliebige Gewürze und Kräuter hinzufügen.

Zutaten :

  • grüne Äpfel – 270 g;
  • Kürbis – 320 g;
  • Karotten – 210 g;
  • heller Honig – 20 g;
  • Zitrone – 1/2 Stk.;
  • Zimtstange.

Kochmethode:

  1. Reinigen Sie jede Schlüsselkomponente und reiben Sie die gesamten „goldenen Drei“ mit einem großen langen Strohhalm ab. Mischen.
  2. Honig erwärmen, etwa einen Teelöffel hinzufügen Zitronenschale, Zitrussaft, Zimt.
  3. Nach 1,5 Minuten vom Herd nehmen und die Zimtstange entfernen. Den Salat anrichten.

Mit gebackenem Kürbis

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 745 kcal.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: hausgemacht.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Einfach schnell Salat mit gebackener Kürbis – was Sie für einen Snack unterwegs brauchen. Es ist gut, daran zu arbeiten verschiedene Varianten Backkürbisbrei: mit und ohne Schale, darunter Butter, Honig, Zucker, verschiedene Gewürze. Nur das Meiste universelle Methode, aber Sie können Ihre eigene gebackene Kürbisbasis herstellen. Bedenken Sie, dass dafür eine sehr hohe Temperatur, aber eine kurze Zeitspanne erforderlich ist – nicht mehr als 20 Minuten.

Zutaten :

  • Kürbis – 300 g;
  • Kirschtomaten – 8 Stk.;
  • Butter – 20 g;
  • Weichkäse – 100 g;
  • Salatblätter – 100 g;
  • Sesam – 1 EL. l.;
  • Olivenöl.

Kochmethode:

  1. Das Kürbismark mit Butter einfetten und bei 200 Grad goldbraun backen.
  2. In Würfel schneiden und mit den Kirschtomatenvierteln vermischen.
  3. Stücke hinzufügen Weichkäse, zerrissene Salatblätter.
  4. Tanken Olivenöl, mit Sesam bestreuen.

Mit Knoblauch

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 310 kcal.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: hausgemacht.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Die meisten Rezepte auf Kürbisbasis richten sich an Naschkatzen, aber dieses Produkt kann auch in einem herzhaften/scharfen Gericht verwendet werden. Habe es versuchtKürbissalat mit KnoblauchNach dem hier besprochenen Rezept werden Sie dies sehen. Gerösteter Sellerie verleiht dem Gericht einen nussigen Geschmack gekochte Eier- Nährwert. Sie können ein wenig hinzufügen Hartkäse Langzeitbelichtung, um den Geschmack des Salats noch interessanter zu machen.

Zutaten :

  • Kürbis – 210 g;
  • Selleriestangen – 140 g;
  • Wachteleier – 4 Stk.;
  • Knoblauchzehen – 2 Stk.;
  • Olivenöl;
  • Naturjoghurt – 40 ml;
  • ein Bund Dill;
  • Salz, gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Den Sellerie in Scheiben schneiden und anbraten.
  2. Gießen Sie Wasser über die Eier und kochen Sie sie 5 Minuten lang (ab dem Zeitpunkt des Kochens). Abkühlen, reiben.
  3. Den Knoblauch hacken und mit grob geriebenem Kürbismark vermischen.
  4. Warmen Sellerie, Eier und gewaschenen Dill hinzufügen.
  5. Mit Joghurt und Salz würzen. Vor dem Servieren pfeffern.

Mit Karotten

  • Zeit: 35 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 708 kcal.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: hausgemacht.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein wenig heiße Sonne, die an Sommertage oder den goldenen Herbst erinnert, ist ein Vitamin auf Ihrem TellerKürbis-Karotten-Salat, ergänzt mit Grapefruit und rotem Apfel. Das Dressing besteht aus Honig, und wenn Sie sich keine Sorgen um die Kalorien machen, können Sie das Gericht noch raffinierter gestalten, indem Sie es mit kleinen Rosinen dekorieren. Das gute Möglichkeit Lassen Sie selbst die launischsten Kinder Karotten essen, aber achten Sie darauf, dass sie frisch und saftig sind. Die gleichen Anforderungen werden an die restlichen Komponenten gestellt, sonst wird der Salat ruiniert.

Zutaten :

  • Kürbis – 370 g;
  • Karotten – 185 g;
  • Grapefruit – 150 g;
  • roter Apfel – 130 g;
  • schwarze Rosinen - 2 EL. l.;
  • Honig - 2 EL. l.;
  • Butter – 10 g;
  • gemahlener Ingwer – 2 g.

Kochmethode:

  1. Die Rosinen eine halbe Stunde dünsten.
  2. Den geschälten Kürbis in Scheiben schneiden und auf den Boden der Multicooker-Schüssel legen. Mit gemahlenem Ingwer bestreuen, mit Honig (halbe Menge) und Butter bestreichen. 15 Minuten backen.
  3. Abkühlen lassen, in Streifen schneiden. Den geschälten Apfel ebenso mahlen.
  4. Entfernen Sie die Folie von den Grapefruitscheiben und teilen Sie das Fruchtfleisch in jeweils 3-4 Teile.
  5. Karotten darauf reiben Koreanische Reibe.
  6. Die Hauptbestandteile des Salats vermischen, mit Rosinen bestreuen und mit warmem Honig würzen.

Mit Schinken

  • Zeit: 15 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 1281 kcal.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Schneller und sättigender KürbisSalat mit Specknicht zu diätetisch, da man einige seiner Bestandteile braten muss, aber so lecker, dass man gelegentlich seine Figur vergessen kann. Wenn Sie zusätzlich Reis oder Nudeln kochen, erhalten Sie ein nahrhaftes Abendessen, das auch Männer zu schätzen wissen. Wenn Sie keinen Speck haben, können Sie ihn verwenden Schweinebauch und ebenso braten oder auf dem Grill backen.

Zutaten :

  • Paprika – 220 g;
  • Kürbismark – 310 g;
  • Speck – 200 g;
  • rote Zwiebel;
  • Jalapeno-Pfefferschote;
  • trockene italienische Kräuter – 4 g;
  • Olivenöl – zum Dressing und Braten.

Kochmethode:

  1. Das geschälte Kürbismark in Würfel schneiden, deren Länge 5 cm nicht überschreiten darf.
  2. Bulgarische Paprika Entfernen Sie den Samenteil und spülen Sie ihn von innen aus. In breite Würfel schneiden, damit sie nicht zwischen den Kürbisstücken verloren gehen.
  3. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe und gießen Sie kochendes Wasser darüber – so wird überschüssige Bitterkeit entfernt.
  4. Mahlen Sie die Schote scharfer Pfeffer Wenn Sie einen deutlich scharfen Geschmack mögen, nehmen Sie die Kerne mit. Wählen Sie die Menge dieser Zutat ganz nach Ihren Vorlieben – Sie können mit der Tülle auskommen, um eine kaum wahrnehmbare Note hinzuzufügen, oder Sie nehmen die ganze Schote.
  5. Den Speck in Scheiben schneiden und anbraten.
  6. Alles in eine große Schüssel geben und mit Kräutern bestreuen.
  7. Umrühren, mit Olivenöl würzen.

Mit Rucola

  • Zeit: 20 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 844 kcal.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

So einfach, aber unglaublich schön, warm, wie von RestaurantfotosSalat mit Kürbis und RucolaEs kann sogar als Dessert serviert werden, da die Hauptnote seines Geschmacks süß ist. Verleiht äußere Attraktivität Pinienkerne, die vor der Zubereitung des Salats in einer Pfanne leicht gebräunt werden müssen. In diesem Fall wird kein Öl eingefüllt, weil... Dieses Produkt hat Große anzahl eigene Fette. Wählen Sie Muskatkürbissorten – sie sind zarter und eignen sich besser für süße Salate als andere.

Zutaten :

  • Kürbis – 380 g;
  • Quark – 110 g;
  • Rucola – 60 g;
  • Pinienkerne (Kerne) – 40 g;
  • Olivenöl – 20 ml;
  • Oregano trocken;
  • gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

  1. Den Kürbis schnitzen, aber nicht die Schale entfernen – so behält er beim Backen seine Form. Es ist besser, in schmale Scheiben von etwa 4 bis 6 cm Länge zu schneiden.
  2. Auf ein Backblech ausgebreitetes Pergamentpapier legen. Die Oberseite (Stück für Stück) mit Olivenöl bestreichen.
  3. Mit trockenem Oregano und gemahlenem Pfeffer bestreuen. Bei 205 Grad etwa eine Viertelstunde backen.
  4. In einer erhitzten Pfanne die Nusskerne anbraten.
  5. Rucolablätter waschen und mit Servietten von der Feuchtigkeit befreien. zerreiße sie in großen Stücken, gehäuft auf einen Teller legen.
  6. Entfernen Sie die Haut vom gebackenen Kürbis und mischen Sie das Mark mit zerbröckeltem Quark. Auf das Grün legen.
  7. Mit Nüssen bestreuen und den Salat warm servieren.

In Koreanisch

  • Zeit: 40 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 418 kcal.
  • Zweck: für einen Snack.
  • Küche: hausgemacht.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Koreanischer KürbissalatEs wird oft als Snack verwendet und manche Hausfrauen bewahren es für den Winter auf. Es ist sehr herzhaft, aber dennoch süß und sehr einfach zuzubereiten. Außer Kürbis gibt es weder Gemüse noch Obst, die restlichen Zutaten sind Dressing. Sobald Sie herausgefunden haben, wie man einen so scharfen Snack zubereitet, beginnen Sie damit, ihn in doppelter oder dreifacher Menge zuzubereiten, da er in ein paar Tagen verschwindet.

Zutaten :

  • Kürbis – 450 g;
  • Olivenöl – 30 ml;
  • Wasser – 70 ml;
  • schwarze Pfefferkörner – 6 Stk.;
  • Korianderkörner – 11 Stk.;
  • Grobes Salz;
  • Knoblauchzehen – 2 Stk.

Kochmethode:

  1. Das geschälte Kürbismark auf einer koreanischen Reibe reiben.
  2. Pfeffer und Koriander mit einem Stößel zermahlen.
  3. Die Gewürze einige Minuten mit dem Fruchtfleisch vermischen.
  4. Geriebenen Knoblauch hinzufügen, Öl und Wasser hinzufügen.
  5. Nochmals mischen und nach Augenmaß salzen. Lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen.

Mit Huhn

  • Zeit: 40 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 947 kcal.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: hausgemacht.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

So sättigend Salat mit Kürbis und HühnchenWarm als Hauptgericht serviert. Allerdings da kalter Snack Es wird nicht schlechter wahrgenommen, besonders wenn man es portionsweise in Törtchen aufteilt. Sie können beliebige Pilze verwenden; getrocknete Pilze müssen unbedingt eine halbe Stunde vor Arbeitsbeginn eingeweicht und leicht gekocht werden. Um den Fettgehalt zu reduzieren, empfiehlt es sich, das Hähnchen zu backen.

Zutaten :

  • Hähnchenfilet – 230 g;
  • Kürbis – 110 g;
  • Pilze – 100 g;
  • Chinakohl – 170 g;
  • kleine Zwiebel;
  • Olivenöl – 70 ml;
  • Balsamico-Essig – 20 ml;
  • Dijon-Senf – 1 TL;
  • gemahlener Pfeffer - eine Prise.

Kochmethode:

  1. Das gewaschene Filet in Würfel schneiden.
  2. Die Hälfte des Olivenöls einfüllen, mit Zwiebelhalbringen und Pfeffer vermischen. 12 Minuten marinieren.
  3. Eine Bratpfanne erhitzen, das Hähnchen darauf legen und die gesamte Marinade zusammen mit den Zwiebeln ausgießen. Braten, bis es knusprig ist.
  4. Gehackte Pilze hinzufügen und zugedeckt 15 Minuten garen.
  5. Das Kürbismark in kleine Würfel schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln (etwa 5-7 Gramm werden benötigt) und backen.
  6. Die Kohlblätter zupfen und mit den restlichen Zutaten vermischen (warm!). Mit Mischung füllen Balsamico Essig, Butter und Dijon-Senf.

Mit Käse

  • Zeit: 25 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 1445 kcal.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: hausgemacht.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Solch Salat mit Kürbis und Käseist nicht mehr leichter Snack, aber ein gutes nahrhaftes Abendessen, das beim Abnehmen willkommen ist. Bohnen sorgen für Sättigung, Gemüse und Kräuter sorgen für Frische und ... gebratener Käse sorgt für ein ungewöhnliches Aussehen und einen ungewöhnlichen Geschmack. Profis machen Hausfrauen darauf aufmerksam, dass sie schwer schmelzbare Sorten verwenden müssen: Adyghe ist die erfolgreichste Option. Sie können Suluguni auf die gleiche Weise verwenden.

Zutaten :

  • Kürbismark – 320 g;
  • Käse – 320 g;
  • Bohnenkonserven ohne Soße – 250 g;
  • Schnittlauch- 50 g;
  • Olivenöl – 15 ml;
  • Pflanzenfett– zum Braten;
  • Salz ist optional.

Kochmethode:

  1. Das geschälte Kürbismark sollte in kleine Würfel (ca. 2 cm) geschnitten werden, ebenso mit dem Käse. Die Abstimmung ihrer Größen ist der Schlüssel für den harmonischen Geschmack des fertigen Salats.
  2. Suchen Sie sich eine dicke Bratpfanne und erhitzen Sie sie mit Öl. Die Kürbisstücke hinzufügen und braten, bis sie weich und braun werden.
  3. Legen Sie den gekochten Kürbis gleichmäßig auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.
  4. In dieselbe Pfanne, ohne weiteres Öl hinzuzufügen, die Käsewürfel hinzufügen. Braten, bis es knusprig ist, dabei darauf achten, dass es nicht schmilzt. Lässt sich auch sehr schnell auf Papierhandtücher übertragen.
  5. Mischen Sie die wärmebehandelten Salatzutaten mit Bohnen, die Sie mit einem Schaumlöffel aus einem Glas fangen, und Tomatenwürfeln.
  6. Die Zwiebel hacken und darüber streuen. Mit Olivenöl beträufeln.

Mit Rüben

  • Zeit: 30 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 397 kcal.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: hausgemacht.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Dieses ist gebacken Kürbis-Rüben-Salatnicht der Schnellste in der Zubereitung, aber „lecker und einfach“ – genau so steht es. Es eignet sich perfekt als Beilage zu Fleischgericht oder passt zu jedem Brei, oder gekochte Nudeln. Anstelle von Kürbiskernen können Sie auch Nüsse verwenden. Der endgültige Geschmack hängt von der Sorte des Hauptgemüses ab. Süßer Salat es funktioniert mit einem birnenförmigen Kürbis, neutral – mit einem runden.

Zutaten :

  • Kürbismark – 320 g;
  • Rüben – 300 g;
  • kleine lila Zwiebel;
  • Zweig Thymian;
  • Olivenöl;
  • Balsamico-Essig – 1 TL;
  • Kürbiskerne;
  • Meersalz - eine Prise.

Kochmethode:

  1. Die geschälten Rüben in 4 Teile schneiden, jedes Stück in Folie einwickeln.
  2. Das Kürbismark in breite Scheiben und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Mischen, Thymian hinzufügen, mit Öl beträufeln. Wickeln Sie es ebenfalls in Folie ein.
  3. Alle Produkte 25 Minuten bei 200 Grad backen.
  4. Die Rote Bete in Scheiben schneiden und mit den restlichen Salatzutaten vermischen.
  5. Mit Salz und Balsamico-Essig würzen.
  6. Besprühen Kürbiskerne, Aufschlag.

Mit Fetakäse

  • Zeit: 15 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 3 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 854 kcal.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: hausgemacht.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Lecker, schön, wie von einem Restaurantfoto, aber nicht zu kalorienreich? Geeignet für diese ParameterSalat mit Kürbis und Fetakäse, ergänzt mit Spinat, Gurke, Walnüsse und Knoblauch. Zum Dressing können Sie fettarme Sauerrahm verwenden oder sich für die universellste Variante entscheiden – Zitronensaft zu gleichen Teilen mit Olivenöl. Der Salat ist schnell, einfach und sehr schön.

Zutaten :

  • runder Kürbis – 270 g;
  • Gurke – 190 g;
  • Feta-Käse – 120 g;
  • Spinat – 200 g;
  • Walnüsse – 30 g;
  • Olivenöl – 15 ml;
  • Knoblauchzehe;
  • Zitronensaft – 15 ml.

Kochmethode:

  1. Es ist besser, das Kürbismark mit einer koreanischen Reibe zu zerkleinern, Sie können aber auch ein Messer verwenden, was jedoch mehr Zeit in Anspruch nimmt.
  2. Die Gurke muss mit einem Gemüseschäler in Streifen geschnitten werden. Den Spinat hacken.
  3. Wenn ein Stück Käse sehr salzig ist, fügen Sie 10 Minuten lang Wasser hinzu. In Würfel schneiden.
  4. Den Knoblauch durch eine Presse pressen und mit den aufgeführten Zutaten vermischen.
  5. Den Salat mit Walnusskernen bestreuen und würzen.

Mit Orangen

  • Zeit: 15 Minuten.
  • Anzahl der Portionen: 2 Personen.
  • Kaloriengehalt des Gerichts: 523 kcal.
  • Zweck: zum Abendessen.
  • Küche: Europäisch.
  • Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Jede Zitrusfrucht ist ein hervorragender Begleiter für Kürbis aller Sorten. Entweder säuerliche Zitrone oder süße Mandarine. Die Kombination aus Kürbis und Orange, insbesondere Rot, ist bereits ein kulinarischer Klassiker. Wenn Sie es mit frischen Kräutern und zerstoßenen Nüssen abwechslungsreich gestalten, wird der Farbkontrast zum Highlight, das Ihr Gericht einzigartig macht hausgemachtes Gericht sieht aus wie etwas, das direkt aus einem Restaurantfoto stammt. Stellen Sie sicher, dass Sie herausfinden, wie Sie dies vorbereitenKürbissalat mit Orangenum Haus und Gäste zu überraschen.

Zutaten :

  • Nüsse (vorzugsweise Cashewnüsse) – 45 g;
  • Mischung Salatblätter– 150 g;
  • großes rotes Orange;
  • Zitrone – 1/3 Stk.;
  • Kürbismark – 170 g;
  • Nussöl – 10 ml.

Kochmethode:

  1. Schneiden Sie das frische Kürbismark mit einem Sparschäler in sehr dünne Scheiben. Wenn Sie ein geschweiftes Messer haben, verwenden Sie es – so verleihen Sie dem Salat einen besonderen optischen Reiz.
  2. Schälen Sie die Orange so, dass zwischen der Schale und den Segmenten keine weiße Schicht zurückbleibt. Entfernen Sie die Folie – Sie benötigen nur noch sauberes Fruchtfleisch.
  3. Butter und Zitronensaft verquirlen, Saft einer Orangenscheibe (1-2 Stk.) hinzufügen.
  4. Entfernen Sie den harten Teil der gewaschenen Salatblätter und reißen Sie den Rest ab. Auf einen flachen Teller legen.
  5. Streuen Sie frische Kürbisscheiben und Orangenscheiben darüber (Sie müssen die Scheiben schneiden).
  6. Alles mit einer Gabel leicht vermischen, ohne dabei auf die Salatbestandteile zu drücken.
  7. Mit zerstoßenen Nüssen bestreuen und würzen.

Video

Zweifellos gesunde Lebensmittel– Rüben und Kürbis passen geschmacklich perfekt zusammen, sodass Sie daraus verschiedene Salate zubereiten können.

Sowohl Rüben als auch Kürbis sind in roher Form am nützlichsten; es ist besser, sie nicht zu erhitzen, wenn Sie keine Probleme mit Ihren Zähnen und Ihrem Magen-Darm-Trakt haben.

Fasten-Diätsalat aus frischen Rüben und Kürbis - Rezept

Zutaten:

  • Rüben (junges Wurzelgemüse) – 1-2 Stk. mit einem Gewicht von etwa 250 g;
  • (vorzugsweise Muskatnuss) – etwa 300 g;
  • Petersilie, Basilikum, Koriander, Dill usw.;
  • Knoblauch – 2 Zehen;
  • beliebiges kaltgepresstes Pflanzenöl – 3-5 EL. Löffel;
  • Zitronensaft oder natürlicher Essig (Apfel, Wein) – 1-2 EL. Löffel.

Vorbereitung

Um Gemüse auf Koreanisch zuzubereiten, benötigen wir eine spezielle Reibe. Oder ein Zerkleinerer, eine Küchenmaschine, eine im Zerkleinerermodus arbeitende Küchenmaschine – diese Geräte zerkleinern Gemüse gut und schön in kleine Stücke – sehr praktisch.

Wir hacken die Rüben und den Kürbis mit einem Häcksler oder reiben sie auf einer „koreanischen“ Reibe. Gemüse in einer Salatschüssel vermischen und gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Ein Dressing aus einer Mischung aus Öl und Zitronensaft oder Essig dazugeben und umrühren. Lassen Sie den Salat 15 Minuten stehen und mischen Sie ihn erneut. Zu Fleisch- oder Fischgerichten servieren.

Es wäre sinnvoll, Mangold in diesen Salat aufzunehmen (dies ist auch eine Unterart der Rübe, einer Pflanze, die essbare Blätter produziert). Paprika kann auch nicht schaden.

Anstelle des Öl-Essig-Dressings können Sie auch natürlichen ungesüßten Lebendjoghurt verwenden. In dieser Variante ist es sinnvoll, gehackte Nüsse in den Salat aufzunehmen – ein solches Gericht kann als eigenständiges Gericht serviert werden, was für Vegetarier und Fastende sehr wertvoll ist. Für noch mehr Sättigung können Sie dem Salat auch eingelegten Labkäse (Brynza, Feta usw.) hinzufügen. Käse kann auf einer normalen groben Reibe gerieben oder in kleine Würfel geschnitten werden.

Wenn Sie Probleme beim Kauen und Verdauen von Speisen haben, ist es in diesem Fall besser, Rüben und Kürbis (getrennt) zu kochen, bevor Sie den Salat zubereiten. Kochen Sie die Rüben in der Schale ungeschält 20–40 Minuten lang, schälen Sie sie dann und hacken Sie sie fein mit einem Messer oder hacken Sie sie mit einem Häcksler oder drei Mal auf einer groben Reibe. Den Kürbis ebenfalls separat kochen, in große Stücke schneiden, 15-20 Minuten kochen (oder im Ofen backen) und dann hacken.

Koreanischer Rüben-Kürbis-Salat

Koreanische Salate sind besonders scharf und scharf, da sie meist große Mengen Koriander, scharfe rote Paprika und Knoblauch enthalten. Gemüse wird natürlich auf einer koreanischen Reibe gerieben, der Rest des koreanischen Salats wird auf die gleiche Weise zubereitet (siehe oben). Mehr für koreanische Küche typische Verwendung von Sesamöl. Bereiten Sie auf dieser Grundlage einen koreanischen Salat zu. Es würde nicht schaden, diesem Salat etwas Pak Choi oder Sesam hinzuzufügen. Käse drin Koreanische Salate in der Regel nicht enthalten – die Verwendung von Milchprodukten ist für panasiatische Ernährungstraditionen untypisch. Aber gekochte Eier – Wachteln (ganz) oder gehacktes Hühnchen – wären sehr passend.

Waschen Sie die Rüben gründlich und wickeln Sie sie einzeln in Folie ein, ohne die Stiele zu schälen oder abzuschneiden. In den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben und 50 bis 70 Minuten weich backen. Über die fertigen Rüben gießen kaltes Wasser, abkühlen lassen und in große, schöne, unregelmäßig geformte Scheiben schneiden. Die Rüben mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Kürbis schälen und in 3 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Salz, Pfeffer würzen. Provenzalische Kräuter und Olivenöl. Bei 200 °C 20–30 Minuten weich backen. Abkühlen lassen und wie die Rüben hacken. Sie können das Gemüse am Vortag, 24 Stunden vor dem Servieren, backen und mit Folie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.

Um Pesto zuzubereiten, entfernen Sie die harte Unterseite der Stiele vom Grün, hacken das Grün und den Knoblauch. Kräuter, Knoblauch und Nüsse in einen Mixer geben, salzen, Öl und Zitronensaft hinzufügen und glatt rühren. Bei Bedarf noch mehr Salz und Pfeffer hinzufügen. Das Pesto kann auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei Olivenöl darüber gegossen wird, damit das Pesto nicht dunkel wird.

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