درختان شکلات DIY. سورپرایز شکلاتی

قبل از سال نو و کریسمس، فروشگاه ها به سادگی مملو از اسباب بازی های تعطیلات، تزئینات و هدایای مینیاتوری هستند. برای هر سلیقه ای می توانید چیزهای متفاوتی برای دکور خانه و سفره سال نو پیدا کنید شگفتی های خوراکیو چیزهای کوچک دنج با این حال، محصولات خانگی همچنان ارزش بیشتری دارند و گرمای خاص و زنده ای را به خانه می آورند. حتی اگر از شکلاتی تهیه شده باشند که از حرارت ذوب می شود.

هدیه اصلی "درخت کریسمس ساخته شده از شکلات" مقدار معینی از مشکل را نوید می دهد. ابتدا درخت کریسمس را آماده می کنیم و سپس بچه ها را با قدرت از روی شاخه ها و سوزن های شکلات کنار گوش می کشیم. آماده؟ سپس بیایید شروع کنیم.

در یک یادداشت:

- میله ها باید فقط شکلاتی باشند، بدون مواد افزودنی. توصیه می شود مصرف نکنید شکلات متخلخل، اما اگر گزینه دیگری وجود ندارد، متخلخل نیز قابل قبول است.

- اگر برای اولین بار است که یک درخت کریسمس درست می کنید، 2-3 سرنگ تهیه کنید (آنها دوست دارند در نامناسب ترین لحظه خراب شوند).

عناصر

• شیر شکلات یا تیره 100 گرم
• شکلات سفید 20 گرم
• تکه پوست کوچک
• سرنگ یکبار مصرف بزرگ (20 میلی لیتر) 2 عدد
• پودر قند، پاشیدن تزئینی

آماده سازی

عکس های بزرگ عکس های کوچک

ما هر آنچه را که نیاز دارید جمع آوری می کنیم.

میله ها باید فقط شکلاتی باشند، بدون مواد افزودنی. مصرف شکلات بدون متخلخل توصیه می شود، اما اگر گزینه دیگری وجود ندارد، شکلات متخلخل قابل قبول است.

اگر برای اولین بار درخت کریسمس درست می کنید، 2-3 سرنگ تهیه کنید (آنها دوست دارند در نامناسب ترین لحظه خراب شوند).



ستاره ها را روی پوست بکشید، از کوچک برای بالا تا بزرگ برای پایه. هر چه ستاره های بیشتری بکشید، درخت تمام شده بلندتر خواهد بود.



شکلات را به قطعات کوچک بشکنید (برش دهید) تا در سرنگ جا بیفتند.



تکه های شکلات را به تعداد مناسب در سرنگ ها قرار دهید.



سرنگ را از شکلات تلخ، در مایکروویو قرار دهید و شکلات را آب کنید.
مایکروویو را روی حداکثر توان تنظیم کنید زیرا انواع متفاوتشکلات ها (تیره، سفید، تلخ، شیری) به طور متفاوتی ذوب می شوند و قدرت مایکروویو متفاوت است.

مهم! هر 10 تا 15 ثانیه شکلات را از نظر آماده بودن بررسی کنید. در این مرحله باید شکلات را با دقت تماشا کنید، در غیر این صورت نه تنها آن، بلکه سرنگ نیز می سوزد.





وقتی شکلات داخل سرنگ تمام شد، دوباره تکه ها را داخل آن بریزید و ذوب کنید.



شکلات سفید را به همین ترتیب در سرنگ دوم ذوب کرده و خطوط را روی ستاره ها بکشید.



با احتیاط پوست را روی یک سطح صاف به یخچال منتقل کنید. در یخچال ستاره ها در حدود 20-30 دقیقه سفت می شوند و اگر آنها را در فریزر بگذارید سریعتر سفت می شوند.



شکلات تلخ را دوباره در سرنگ ذوب کنید، کمی روی نعلبکی یا پایه مخصوص بریزید.



بزرگ‌ترین ستاره را روی آن قرار دهید و در وسط آن مقداری شکلات نیز بریزید.



بزرگترین ستاره ماقبل آخر را بگذارید و یک قطره شکلات دیگر اضافه کنید.





تا انتها - تا کوچکترین ستاره - درخت کریسمس را از پایین به بالا بچینید.



ارسال شده؟
شیرینی را تزئین کنید شکر پودر شده، اسپرینکل های تزئینی یا انواع توت ها.

حالا آماده است. می توانید آن را به عنوان هدیه بدهید یا روی میز بگذارید یا تا سال نو پنهانش کنید و منتظر تعطیلات باشید.

مرحله 1: مواد را آماده کنید.

شکلات سفید و تیره را در دو کاسه جداگانه روی یک دیگ بخار آب کنید. در حین حرکت به آنها روغن اضافه کنید. دو قاشق برای شکلات تلخ و یک قاشق برای شکلات سفید وجود دارد. و همه چیز را ذوب کنید تا مایع شود، هم بزنید.
همه عناصر تزئینی باید خوراکی باشند، و برای نگه داشتن درخت در کنار هم، قطعا به آب نبات های دراژه کوچک، ترجیحا چند رنگ نیاز دارید.

مرحله 2: شکلات های خالی درست کنید.

فیلم چسبناک را روی میز قرار دهید. ابتدا شکلات تلخ را با قاشق و سپس شکلات سفید را روی آن قرار دهید و با خلال دندان آن را در جهات مختلف بکشید تا یک ستاره درست شود. در این حالت پرتوهای ستاره برای زیبایی به پهلو خم می شوند.
جاهای خالی باید اندازه های متفاوتی داشته باشند، زیرا بزرگترین آنها به ترتیب در پایه درخت و کوچکترین آنها در بالا قرار دارند.
پس از پایان شکل دادن به قطعات، آنها را بگذارید تا خنک و سفت شوند تا بتوانید با احتیاط آنها را بدون شکستن از فیلم جدا کنید.
کمی شکلات بگذارید تا درخت را کنار هم نگه دارد.

مرحله 3: درخت کریسمس شکلاتی را جمع کنید.

اصلی ترین مورد برای درخت شما می تواند کیوی یا کلوچه باشد، نکته اصلی این است که پایدار باشد. روی آن را با شکلات ذوب شده بپوشانید و یکی از قسمت های خالی را که بزرگترین آن است، نصب کنید. کمی شکلات ذوب شده را در مرکز آن بریزید، آب نبات را بگذارید، شکلات را روی آن بیندازید و یک تکه کوچک دیگر را روی آن قرار دهید.


بنابراین درخت کریسمس خود را جمع آوری کنید. لایه به لایه. در طول مسیر، می توانید آن را با شیرینی های تزئینی تزئین کنید و آنها را با موچین روی شکلات ذوب شده قرار دهید.

مرحله 4: درخت کریسمس شکلاتی را تزئین کنید.

می توانید پس از جمع شدن درخت را تزئین کنید. همانطور که قبلاً نوشتم برای راحتی از موچین استفاده کنید. و روی آن می توانید دانه های ژله قرمز را روی شکلات قرار دهید.
در پایان همه چیز را با شکر کریستال رنگی بپاشید، بنابراین درخت کریسمس حتی زیباتر می شود.

مرحله 5: درخت کریسمس شکلاتی را سرو کنید.

درخت کریسمس شکلاتی روی یک بشقاب بزرگ که با آب نبات ها، کلوچه ها و سایر شیرینی های دیگر احاطه شده است، خوب به نظر می رسد. چشم را خوشحال می کند و حال و هوای جشن ایجاد می کند.
با آمدن!

همچنین می توانید شکلات را در مایکروویو آب کنید، اما مراقب باشید که نسوزد. شکلات را چند بار برای مدت کوتاهی در مایکروویو قرار دهید.

بعد از درخت کریسمس، بابانوئل و نارنگی، یکی از ویژگی های ضروری سفره سال نو، البته کیک است. و نه فقط یک کیک ساده، بلکه یک کیک سال نو. با تزئین موضوعی، می تواند به یک برجسته واقعی تبدیل شود میز جشن، نمادی از سال آینده، با ظاهر خود هم کودکان و هم بزرگسالان را خوشحال می کند. بنابراین دکوراسیون کیک سال نو- یکی از دغدغه های اصلی هر خانم خانه دار قبل از تعطیلات. و گزینه های زیادی برای چنین دکوراسیونی وجود دارد!

چگونه یک کیک سال نو را با دستان خود تزئین کنیم؟

گزینه های مختلفی برای تزئین کیک سال نو وجود دارد. برای این شما می توانید استفاده کنید:

• کرم چند رنگ؛
• ماستیک و شکل های ساخته شده از آن؛
• کاربردهای ماستیک؛
• آیسینگ شکلاتی؛
• میوه ها و انواع توت ها؛
• آیسینگ؛
• شکر پودر شده؛
• دانه های آماده شیرینی پزی، دانه های برف و موارد دیگر.

البته یکی از اولین ایده هایی که به ذهن می رسد تزیین کیک برای ... سال نو 2018 در قالب نشانه ای از سال آینده. سال 2018 سال سگ خاکی زرد است و ساده ترین گزینه برای تزئین کیک سال نو در این مورد، ساختن مجسمه سگ شاد از ماستیک است. می توانید خود کیک را به شکل دوست پشمالوی یک فرد یا مثلاً لانه یا سگ خانه درست کنید. یکی دیگر از گزینه های تزیین این است که غذا را به رنگ های سال آینده (زرد، قهوه ای، اخرایی، شنی و سایه های دیگر) تزئین کنید.

جواهرات توری شکلاتی

این یک گزینه بسیار محبوب برای تزئین کیک سال نو با دستان خود است. این کار به سادگی انجام می شود: باید شکلات را ذوب کنید، آن را در یک سرنگ آشپزی بریزید و سپس درختان کریسمس، خانه ها، دانه های برف، زیور آلات انتزاعی ساده و هر تزئین دیگری را روی یک سطح صاف بکشید. سپس آنها را باید در یخچال قرار دهید و اجازه دهید سفت شوند. شکل های تمام شده را می توان به صورت افقی روی سطح کیک قرار داد یا به صورت عمودی چسباند - یک "جنگل" کامل از درختان کریسمس را دریافت می کنید. علاوه بر این کیک آمادهمی توانید با چیپس شکلات بپاشید.

تزیین کیک سال نو با آیسینگ

آیسینگ اساساً فقط مشابه لعاب شکلات است سفید. قبلا در این مقاله در مورد طرز تهیه آیسینگ نوشته ایم. از آن می توانید پیچیده ترین چهره ها، دانه های برف، خانه ها، حتی توپ هایی را بسازید که کاملاً شکل خود را حفظ می کنند. و البته آیسینگ نه تنها زیبا، بلکه بسیار خوشمزه هم هست!

تزیین کیک سال نو با خامه

البته هر کدبانوی خوبی می داند که چگونه کیک سال نو را با خامه شیرینی تزئین کند. برای طبیعی کردن الگو، باید اضافه کنید رنگ های خوراکی:

• برای کلاه و کت خز بابا نوئل - قرمز روشن؛
• برای لباس های Snow Maiden - آبی یا آبی روشن؛
• برای شاخه های درخت کریسمس - سبز؛
• برای مخروط ها - قهوه ای؛
• برای بالن های تعطیلات - هر رنگ؛
• برف، اگر نمی خواهید آن را فقط سفید بگذارید، می توانید آن را به رنگ آبی روشن نیز رنگ کنید.

سپس توده شیرین را در یک سرنگ یا کیسه شیرینی قرار داده و یک الگو را روی سطح کیک فشار می دهیم. علاوه بر این، کیک را می توان با دانه های قند آماده، دانه های برف و سایر شکل های مینیاتوری تزئین کرد که در بخش شیرینی پزی به فروش می رسد.

از میوه ها و انواع توت ها برای تزئین کیک سال نو خود استفاده کنید

زمستان دلیلی برای کنار گذاشتن ویتامین های نهفته در موهبت های طبیعت نیست! اگر کیک سال نو را در خانه تزئین کنید، میوه ها و انواع توت ها نیز می توانند به بخشی ارگانیک از ترکیب تبدیل شوند. توت فرنگی می تواند به کلاه آدمک های شاد تبدیل شود و از تکه های کیوی می توان برای ساختن درخت کریسمس استفاده کرد. خوب، نارنگی به هر شکلی که باشد مدتهاست که برای ما نماد سال نو شده است!

قانون اصلی که هنگام تزئین کیک سال نو با میوه ها یا انواع توت ها باید رعایت شود: آنها باید تازه و سخت باشند تا در بال ها صبر کنند، شکل خود را از دست ندهند و خراب نشوند. ظاهررفتار می کند.

تزیین با پودر قند

این شاید یکی از بهترین ها باشد راه های ساده. تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک شابلون با تم سال نو بسازید یا پیدا کنید و روی آن پودر را روی کیکی با سطح صاف و یکدست بریزید.

تزیین کیک سال نو از ماستیک

ماستیک اخیراً در تزئین محصولات قنادی محبوبیت زیادی پیدا کرده است. جای تعجب نیست: این محصول الاستیک کاملاً شکل خود را حفظ می کند ، با کمک رنگ خوراکی می توان آن را تقریباً در هر رنگی رنگ کرد و هر شکلی را می توان از آن مجسمه سازی کرد که برای مدت طولانی دوام می آورد. برای این منظور از پیستون های مخصوص استفاده می شود.

یک گزینه بسیار زیبا برای تزیین کیک سال نو این است که آن را کاملا در فوندانت بپیچید و سپس فیگورهای مضمون را روی آن قرار دهید. می توانید شکل های زیر را از ماستیک بسازید که نماد تعطیلات است:

• Father Frost و Snow Maiden;
• آدم برفی؛
• آهو;
• درخت های کریسمس؛
• دانه های برف؛
• توپ و زنگ، جعبه هدیه و خیلی چیزهای دیگر.

قوانین تزئین کیک سال نو:

برای اطمینان از اینکه تعطیلات واقعاً موفقیت آمیز است و کیک دست ساز همه را راضی می کند و تصور روشن را محو نمی کند، چند نکته را دنبال کنید:

• از کرم های چرب - محصولات سنگین روی آن استفاده نکنید سفره سال نوو بدون این کافی خواهد بود.
• از قبل ساخت جواهرات را تمرین کنید. در شلوغی قبل از تعطیلات، مشکلات زیادی وجود خواهد داشت و تزئینات پیچیده ای که برای اولین بار انجام می دهید ممکن است به سادگی کار نکنند.
• اگر انتظار دارید کوچولوها ملاقات کنند، بهتر است بدون تعداد زیادی رنگ مصنوعی این کار را انجام دهید و کرم را با آب توت رنگ آمیزی کنید.
• تزئینات را سنگین نکنید: ساختار باید پایدار باشد و فیگورها باید به خوبی حفظ شوند. اگر درخت کریسمس یا بابا نوئل در حساس ترین لحظه سقوط کند شرم آور خواهد بود.

• اگر آن را در اینترنت پیدا کردید عکس زیبا، سعی نکنید یک کپی دقیق ایجاد کنید: به عنوان یک قاعده، بیشتر جواهرات زیبانه با کپی کردن، بلکه تحت تأثیر الهام ایجاد می شوند.
• شما نباید سعی کنید یکباره تزئینات زیادی بسازید؛ بهتر است چند مورد را اضافه کنید - اما ظریف و هماهنگ.
• برای تزیین کیک سال نو وقت ندارید؟ انواع گزینه هامحصولات قنادی جشن قبل از تعطیلات را می توان در قنادی Tortul پیدا کرد، جایی که آنها کیک های سفارشی منحصر به فرد را برای هر تعطیلات درست می کنند. شما می توانید چیزی از آثار استادان ارائه شده در اینستاگرام pavel_tortule انتخاب کنید یا با طرح دلخواه خود بیایید. نکته اصلی این است که از قبل سفارش دهید تا در عجله تعطیلات گرفتار نشوید!

طرز تهیه ماستیک در خانه

یکی از محبوب ترین روش های تزئین کیک با ماستیک است، عمدتاً به این دلیل که فضای تقریباً نامحدودی برای تخیل فراهم می کند. کار کردن با آن آسان است، پهن کردن و رنگ آمیزی آن آسان است، هر شکلی را می گیرد و نگه می دارد، و مهمتر از همه، ساختن آن با دستان خود آسان است.

مواد لازم برای ساخت زیورآلات ماستیک در منزل:

• مارشمالو - 100 گرم؛
• پودر قند - 1 فنجان؛
• نشاسته سیب زمینی - 0.5 فنجان؛
• کره - 1 قاشق چایخوری.

اگر قصد ندارید بلافاصله از ماستیک استفاده کنید، آن را نیز اضافه کنید اسید سیتریکروی نوک چاقو یا یک قاشق چایخوری آب لیمو. سپس باید آن را در فیلم چسبناک بپیچید و در یخچال قرار دهید تا حداکثر 1 ماه در آن نگهداری شود و 2 تا 4 ماه در فریزر قرار دهید. اگر همین الان در حال تزئین کیک هستید، آن را تعویض کنید آب لیمویک قاشق غذاخوری شیر

بنابراین، بیایید آن را ذوب کنیم مارشمالو ختمی V اجاق مایکروویویا در حمام آب در مایکروویو 20-25 ثانیه با حداکثر توان کافی است. هر 10 ثانیه باید چک کنید تا مطمئن شوید چیزی نمی سوزد.

یک قاشق چای خوری به مارشمالو ذوب شده اضافه کنید کرهو بسته به زمان برنامه ریزی شده استفاده از محصول - شیر یا آب لیمو. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

سپس کم کم الک کنید تا گلوله نشود، پودر قند و نشاسته را اضافه کنید و ماستیک را کم کم ورز دهید – ابتدا با قاشق و سپس با دست روی حصیر سیلیکونی. اگر وجود ندارد، یک تخته برش پیچیده شده در فیلم چسبناک می تواند با موفقیت جایگزین آن شود.

وقتی ماستیک به دست شما نچسبد و پلاستیکی شود، آماده است. اگر خرد شد یعنی مقدار زیادی پودر قند داخل آن است.

در این مرحله می توانید رنگ خوراکی رنگ های مورد نظر را اضافه کنید.

چگونه روی کیک را با فوندانت بپوشانیم؟

اولین کاری که برای این کار باید انجام دهید این است که آن را به طور یکنواخت باز کنید. این کار را روی همان تشک سیلیکونی یا تخته برش با فیلم چسبناک انجام می دهیم. سپس ماستیک را از آنها روی کیک منتقل می کنیم. اگر در طول فرآیند چسبید، کمی نشاسته بپاشید.

سپس لایه رول شده ماستیک را روی سطح کیک قرار می دهیم، این کار باید با حاشیه زیاد دور لبه ها انجام شود. حصیر را برداشته و با احتیاط، با دست، ماستیک را از همه طرف کاملاً محکم روی کیک قرار می دهیم، سپس با یک چاقوی غلتکی با دقت آن را در امتداد کانتور برش می دهیم.

می توانید از باقی مانده ماستیک تزئینی درست کنید. به عنوان مثال، آن را در دو سوسیس نازک بغلتانید، آنها را به هم بپیچید و کیک را در امتداد لبه پایین قرار دهید، یا مجسمه ها و تزئینات دیگر را مجسمه سازی کنید. اگر نمی چسبد، قسمت هایی که باید به هم بچسبند را با آب چرب کنید.

اکنون کمی تخیل - و می توانید یک تزئین کیک بی نظیر برای سال نو بسازید که فقط شما خواهید داشت!

همچنین ویدیویی در مورد نحوه تزئین کیک به سبک سال نو تماشا کنید:

تزئینات شکلاتی دست ساز برای کیک، شیرینی، کلوچه و غیره محصولات پخته خانگی- ایروباتیک یک سرآشپز شیرینی پزی البته، لازم نیست زیاد فکر کنید و روی کیک را با شکلات تزئین کنید، همانطور که مادربزرگ‌هایتان این کار را انجام می‌دادند - فقط نوار را با خامه ذوب کنید و سپس روی و کناره‌ها را با این مخلوط مایع بپوشانید. محصول شیرینی پزی. اما می توانید سعی کنید تزئینی شکلاتی با زیبایی غیرمعمول، شبیه به شاهکارهای واقعی درست کنید.

چه نوع شکلاتی برای تزیین کیک مناسب است؟

هنگام انتخاب شکلات برای تزیین کیک، فقط خرید کنید محصول باکیفیت. شکلات با کیفیت بالا تزئینات براق زیبایی ایجاد می کند. در حال حاضر برای ساخت تزیینات شکلاتی از لعاب شکلاتی استفاده می شود که با معادل های مختلف کره کاکائو جایگزین می شود. این لعاب ها به دلیل سیالیت قابل توجهی که دارند برای استفاده بسیار راحت هستند، اما کیفیت های طعمآنها نسبت به شکلات واقعی - کوورتور پایین تر هستند.

با وجود سنت های دیرینه داخلی تولید شکلات، علاقه مصرف کنندگان و تولیدکنندگان به این محصول به طور مداوم در حال افزایش است، زیرا شکلات می تواند برای ساخت انواع تزئینات برای کیک و شیرینی استفاده شود: نقاشی های خطی، شکل های سه بعدی، نقش برجسته، جزئیات روباز و موارد دیگر. هنگام تزئین کیک با شکلات، می توانید تخیل خود را کاملاً کنترل کنید.

روندهای محبوب در کار با این محصول عبارتند از "الگوی سنگ مرمر"، "تکمیل مخملی"، "برگردان".

همانطور که در عکس می بینید، تزئینات شکلاتی می توانند به مجسمه های اصلی واقعی تبدیل شوند:

چنین ترکیباتی نسبت به آنهایی که از سنگ حک شده یا از فلز ریخته شده اند بسیار پایین تر نیستند.

تزیینات شکلاتی DIY (همراه با عکس)

تزیینات شکلاتی را خودتان روی سطح کیک ها و شیرینی ها درست می کنند:الگوهای هندسی، نقاشی های گل و برگ، نقاشی های مختلف با محتوای موضوعی. استفاده از رنگهای غیر از رنگهای مورد تایید وزارت بهداشت ممنوع است. هنگام تزئین محصولات از تکنیک های خاص و وسایل مختلف استفاده می کنند.

تزئینات شکلاتی خانگی از شکلات هاو میله های 100 گرمی برای تزیین کیک با چیپس شکلات، شکلات را خنک می کنند و سپس برای مدتی در دمای 25-30 درجه سانتی گراد نگه می دارند – سپس وقتی با چاقو برش می زنیم، شکلات را به شکل لوله ای زیبا در می آورند. شکلات به شدت سرد خرد می شود، اما شکلات نرم تراشه ایجاد نمی کند.

به عکس نگاه کنید - تزئین کیک با شکلات را می توان به شکل شاخه ها، درختان، موشک ها، اعداد، حروف، آنتن ها، خطوط کلی حیوانات و پرندگان درست کرد:

برای انجام این کار، آن را به قطعات خرد می کنند، در یک حمام آب ذوب می کنند (تا نسوزند) و در یک کورنت پوستی کوچک می ریزند. یک نقاشی انتخاب شده است. کاغذ ردیابی یا سلفون روی آن قرار می گیرد و شکلات از کورنت در امتداد خطوط قابل مشاهده رسوب می کند. این تزیینات شکلاتی خانگی را در جای سرد قرار می دهند و پس از سفت شدن با چاقو از روی کاغذ جدا می شوند و به کیک یا شیرینی منتقل می شوند.

قبل از ساختن یک تزئین شکلاتی به شکل یک الگوی عمودی، یک "پا" از قبل کاشته شده است که روی آن در جای مناسب ثابت می شود. برگ های بلوط شکلاتی روی کیک بسیار ظریف است. برای ساختن آنها، کاغذ ردیابی را روی نقشه یک برگ کوچک بلوط می زنند و ابتدا یک کانتور از کورنت کشیده می شود و سپس وسط آن را پر می کنند. با پشت یک چاقو خطی در وسط آن کشیده می شود. برگ و خطوط مورب کوتاهی از آن در کناره ها کشیده شده و بدین ترتیب از رگبرگ های برگ تقلید می شود. پس از این، برگ های باقی مانده ساخته می شوند.

ساختن تزئینات به شکل شکلات مسطح برای کیک های خانگی دشوار نیست: برای این کار، محصول ذوب شده روی کاغذ روغنی در یک لایه 3 میلی متری ریخته می شود و شیارها را چرب می کنند. روغن سبزیجات، شکل های مختلف را برش دهید. شکلات برای تزئین کیک در خانه نباید سخت باشد، در غیر این صورت چهره ها خرد می شوند.

تزیینات شکلاتی برای کیک در منزل (همراه با ویدئو)

برای تهیه تزیینات شکلاتی سه بعدی از قالب های یک طرفه و دو طرفه از گچ، چینی، خاک رس، پلاستیک و فلز استفاده می شود. چنین فرم هایی با استفاده از گیره ها به یکدیگر متصل می شوند. قالب ها کاملاً از باقی مانده های شکلات تمیز می شوند و با پارچه تمیزی خشک می شوند تا فیگورها و نقش برجسته ها به راحتی از هم جدا شوند سپس تا دمای 30 درجه سانتی گراد حرارت داده شده و در دمای 30-29 درجه سانتی گراد با شکلات پر می شوند. شکلات را از سوراخ زیرین در قالب های دو طرفه و به هم پیوسته می ریزند؛ قالب را به مدت 2 تا 3 دقیقه به خوبی تکان داده و برمی گردانیم تا از حفره های هوا جلوگیری شود و شکلات به طور یکنواخت توزیع شود. پس از پر شدن، قالب را با سوراخ پایین قرار دهید و باقی مانده شکلات را بیرون بریزید و یک لایه 2 تا 4 میلی متری روی دیواره های داخلی بگذارید.

اگر اشکال بزرگ و دارای الگوی پیچیده باشند، شکلات را با قلم مو می زنند. فرم های پر شده در یخچال در دمای 10-12 درجه سانتیگراد خنک می شوند و سپس شکل ها از درز تشکیل شده در محل چسباندن تمیز می شوند.

ویدئوی "تزیینات شکلاتی" نشان می دهد که چگونه شکل های مختلف ساخته می شود:

برای ساخت جواهرات شکلاتی، لازم نیست طرح های پیچیده ای داشته باشید، بلکه به سادگی یک هرم شکلاتی بسازید. قبل از ساخت چنین تزیین شکلاتی برای کیک، ابتدا خطوط جزئیات هرم را با مداد روی مقوا بکشید و یک شابلون ببرید. یک طرح از کورنت سرنگ زده شده است: خطوط طرح نازک تر، لبه های هرم ضخیم تر است. برای سفت شدن هرم، کره کاکائو را به شکلات ذوب شده اضافه کنید. قطعات به مدت 1-2 ساعت در یخچال خنک می شوند، سپس قسمت های معکوس آنها پردازش می شود.

هرم به این صورت مونتاژ می شود: دو قسمت روی یک تخته قرار می گیرند که طرف های صاف آنها رو به روی یکدیگر قرار می گیرند و شکلات در امتداد لبه ها فشرده می شود، نیمه ها فشرده و خنک می شوند. آن را به صورت عمودی روی کیک قرار دهید و 3-4 قسمت باقیمانده را به کناره ها بچسبانید، اجازه دهید تا هرم سفت شود و علاوه بر این روی کیک را با گل مارسیپان و ماستیک شکر تزئین کنید.

همانطور که در عکس می بینید، می توانید تزئینات شکلاتی خود را از یک جایگزین شکلات نیز درست کنید. از 15 درصد کاکائو، 45 درصد کره، 40 درصد پودر قند و 10 درصد (از کل جرم) تهیه می شود. شکر وانیلی. ابتدا یک چهارم کره را تا 45 درجه سانتیگراد گرم کرده و اضافه کنید شکر وانیلیو کاکائو، سپس بقیه کره را با پودر قند و تمام محصولات مخلوط می کنیم.

تزئینات ساخته شده از لعاب را می توان بلافاصله روی محصول اعمال کرد یا برای استفاده در آینده آماده کرد. در مورد دوم، آنها را روی ورق های پوشیده شده با کاغذ روغنی "کاشته" می کنند و به مدت 12 ساعت در دمای اتاق خشک می شوند.

بیشترین دکوراسیون سادهاعمال خطوط مستقیم یا موج دار روی سطح محصول، آغشته به خامه، با استفاده از شانه شیرینی پزی است. این می تواند از قلع، آلومینیوم، پلاستیک ساخته شود. اندازه و سبک دندانه های شانه ممکن است متفاوت باشد.

کلاس کارشناسی ارشد تزئین کیک با شکلات در زیر شامل اطلاعات جالبدر مورد این محصول، نحوه تلطیف و همچنین فناوری تهیه فیگورها، برگها، فرها و تراشه ها را نشان می دهد که ظاهری جشن به هر کیکی می دهد.

تجهیزات تزئینات شکلاتی روی کیک: شابلون و کرنت برای شکلات

قبل از ساختن تزئینات پیچیده برای کیک شکلاتی، باید ابزارهای خاصی را تهیه کنید. ابتدا به کرنت یا کیسه های ذخیره شیرینی با مجموعه ای از لوله ها نیاز دارید. کورنت از کاغذ ردیابی، کاغذ پوست یا سایر کاغذهای ضخیم ساخته شده است که چربی را جذب نمی کند: یک مثلث قائم الزاویه را برش دهید و آن را به شکل لوله مخروطی بغلتانید. انتهای برگ به سمت داخل خم می شود تا ریشه را محکم کند. انتهای تیز آن بسته به الگویی که می خواهند بگیرند بریده می شود. کورنت تا نیمه با خامه یا لعاب پر می شود و محکم بسته می شود تا هنگام فشار دادن، خامه یا لعاب فقط از سوراخ پایین "رسوب" کند. با کمک کرنت، کتیبه ها، نقطه ها و طرح ها و گل های ظریف ظریف اعمال می شود.

برای ساخت تزیینات شکلاتی می توانید کیسه پایپینگ درست کنید. برای تهیه آن از پارچه ضخیم استفاده کنید (پاک کن تیک بهترین است). کیسه به شکل مخروطی است؛ لوله های مختلفی در انتهای باریک آن وارد شده است. یک کیسه جدید باید قبل از استفاده جوشانده شود. پس از کار، کیسه های جیگ در داخل شسته می شوند آب گرمرا با جوش شیرین مخلوط کرده و به مدت 3 تا 5 دقیقه بجوشانید، خشک کنید و در مکانی مخصوص نگهداری کنید.

لوله های رسوبی برای ساخت تزیینات کیک شکلاتی به صورت مخروطی ساخته می شود که انتهای آن سوراخی شکل دارد که خامه به صورت تزیینات مختلف از آن رسوب می کند. گاهی اوقات از کیسه ای برای شیرینی پزی استفاده می شود که در انتهای باریک آن یک حلقه مخروطی با نخ پیچ قرار می گیرد؛ سپس می توان لوله هایی با سبک های مختلف را روی آن پیچ کرد.

برای پر کردن یک کیسه شیرینی پزی با خامه، آن را با دست چپ خود بگیرید، کیسه را باز کنید و با کاردک یا قاشق خامه را قرار دهید تا 1/2 حجم آن پر شود. کرم باید محکم قرار گیرد، زیرا هوای باقی مانده می تواند طراحی را خراب کند. با هر دو دست، لبه های کیسه را به هم وصل کرده و با دست راست، خامه را لوله کنید و انتهای باریک کیسه شیرینی را با سمت چپ بگیرید.

انواع طرح های شکلاتی برای تزیین کیک نه تنها با سبک های مختلف لوله ها، بلکه با حرکات زیگزاگ یا موج مانند کرنت یا کیسه رسوبی، تغییرات آهسته یا لحظه ای در نیروی فشار با دست راست، زاویه تمایل نسبت به محصول مورد تزئین، فاصله از محصول و غیره.

قبل از تکمیل هر طرحی برای تزئینات شکلاتی، باید فشار دادن کیسه شیرینی را متوقف کنید و از انتهای لوله برای ایجاد یک حرکت تند و کوتاه به جلو در طول طرح استفاده کنید.

تزئینات مختلف شکلات روباز با ریختن خامه از لوله های فلزی شکل که در یک کیسه رسوب گذاری قرار داده شده اند ساخته می شوند. مجموعه ای از 10 تا 12 لوله با پیکربندی های مختلف برش به شما امکان می دهد انواع تزئینات مورد نیاز برای تزئین شیرینی و کیک را بسازید. اما اغلب از لوله هایی با برش های صاف و مستقیم، دندانه دار و گوه ای شکل استفاده می کنند.

شابلون برای تزیین کیک با شکلات می تواند مفید باشد، به خصوص زمانی که به عناصر تزئینی زیادی (برای یک ضیافت جشن یا میز کودکان) نیاز دارید. شما همچنین می توانید ترکیبی ایجاد کنید: به عنوان مثال، برخی از قسمت های ترکیب را با استفاده از یک شابلون برای تزئینات شکلاتی، و برخی دیگر را با برش اصلی درست کنید. شابلون تزئینات شکلاتی دارای پایه فلزی است. آن را روی مواد خام آماده شده قرار دهید و محکم فشار دهید و گوشت را به شکل پروانه، برگ، قارچ یا هر شکل دیگری برش دهید.

در اینجا می توانید عکسی از "ابزار تزئین شکلات" را مشاهده کنید که برای ایجاد نقشه ها به آن نیاز دارید:

تزیین کناره های کیک با خامه شکلاتی مایع با دستان خود (همراه با عکس و فیلم)

برای تزیین کیک با خامه شکلاتی، فقط از محصول تازه زده شده استفاده کنید، خامه ایستاده باعث می شود الگوهایی بدون براق و براق ایجاد شود.

خطوط - مستقیم، زیگزاگ، مواج - هنگام تزئین کیک شکلات مایعاین کار را با یک شانه شیرینی گرم شده در آب داغ انجام دهید و آن را به آرامی روی لبه صاف خامه فشار دهید. گل‌ها، شکل‌ها و الگوها با فشار دادن کرم از لوله‌های شکلی که درون کیسه‌ای قرار داده شده‌اند، ساخته می‌شوند. ظریف ترین نقاشی ها و شکل های یک شکل یا رنگ خاص با استفاده از کرنت ساخته می شوند که انتهای باریک آن بریده شده یا لوله ای شکل در آن قرار می گیرد.

هنگام ساخت تزیینات شکلاتی روباز برای کیک، کورنت را تا نیمه با خامه پر کرده و محکم می بندند تا وقتی فشار داده شود، خامه فقط در محل برش بیرون بیاید. بهتر است کورنت با خامه را برای مدت طولانی در دستان خود نگه ندارید:کرم با دست گرم می شود، مایع می شود و نقاشی ها ناهموار می شوند. بعد از چرخاندن، کورنت از کرم باقیمانده آزاد می شود.

برای تزیین کیک با شکلات با دستان خود کیسه رسوب دهی را به صورت زیر پر کنید:انتهای پهن کیسه را باز کنید تا روی دست چپ قرار گیرد و با دست راست با قاشق کیسه را با خامه به اندازه ۱/۲ حجم پر کنید. باید تا حد امکان هوای کمتری در کیسه باقی بماند، زیرا نقاشی ها را خراب می کند. سپس با هر دو دست، لبه های انتهای پهن کیسه را به هم وصل کرده و با فشار دادن آن با دست راست، کرم را رها کنید و انتهای باریک آن را با دست چپ خود نگه دارید.

هنگام ساخت تزیینات کیک شکلاتی در منزل، بسته به حرکات موج دار یا زیگزاگی کرنت یا کیف، تغییرات آهسته یا لحظه ای فشار با دست راست، تغییر زاویه شیب نسبت به محصول و تغییر در فاصله از سطح محصول، انواع طرح های کرم به دست می آید. پس از اتمام تزئینات شکلاتی زیبا، باید فشار را روی کیسه یا کرنت متوقف کنید و با استفاده از انتهای لوله حرکت کوتاهی از شما به سمت جلو در طول طرح انجام دهید، سپس بقیه خامه به صورت لکه ای نامحسوس می افتد. اگر کیسه یا کرنت را بالا بیاورید، یک مخروط خامه در تصویر باقی می ماند.

برای تهیه تزئینات شکلاتی کوچک برای کیک، برای ایجاد نقطه و کتیبه، انتهای باریک کورنت را نزدیک سطح محصول مورد تزیین نگه می داریم. می توانید کیسه ها و کرنت ها را از قبل با کرم های رنگ های مختلف پر کنید. این باعث می شود که دکوراسیون شکلاتی برای تزئین کیک متنوع تر و پر جنب و جوش تر شود.

اگر نیاز به تهیه گل رز از خامه دارید، ابتدا یک کیک کوچک را از کیک اسفنجی جدا کنید (یا میوه های شیرین، پروفیترول و غیره را بردارید) - هسته گل رز. هسته روی یک چوب با انتهای نوک تیز محکم می شود و چوب پنبه ای روی آن یا روی چنگال میز قرار می گیرد. در دست چپ آنها یک چوب با یک هسته نگه می دارند، در سمت راست - یک کیسه شیرینی با یک نی. با چرخاندن چوب، خامه روی هسته فشرده می شود. وقتی گل رز آماده شد با کفگیر یا چنگال آن را با انگشتان دست چپ از روی چوب جدا کرده و روی کیک یا شیرینی قرار دهید.

همانطور که در عکس می بینید، هنگام تزیین کیک با شکلات در خانه، می توانید یک سبد از رنگ های یکسان یا متفاوت ببافید:

سبد را می توان از بیسکویت نیز تهیه کرد ( شیرینی شور) چسباندن لایه ها خامه شکلاتییا پر کردن میوه. سبد را روی یک پایه (مثلاً دایره تخته سه لا) با طرف پهن به سمت پایین قرار می دهند و با بلند کردن یک طرف، یک خامه بافته می شود. وقتی خامه سفت شد سبد را روی کیک قرار می دهیم. روی سبد یک دسته از کارامل یا از خمیر مخصوص (ترکیب: آرد، پودر قند و سفیده تخم مرغ). گل یا شیرینی در سبد قرار می گیرد.

برای تزیین کناره های کیک با شکلات می توانید آنها را با حاشیه های خامه تزئین کنید. به هر حال، حاشیه ها قبل از سایر تزئینات کیک ساخته می شوند. حاشیه ها نه تنها به عنوان تزئین عمل می کنند، بلکه شکاف ها، ترک ها را نیز می پوشانند و لبه های کیک را صاف می کنند. آنها عمدتاً با استفاده از یک لوله صاف صاف یا لوله ای با دندانه های ظریف ساخته می شوند.

ویدئوی "تزیینات شکلاتی DIY" تکنیک های مختلف شیرینی پزی را نشان می دهد:

نحوه تزئین کیک با شکلات با دستان خود: ساخت گل

تزئینات کیک شکلاتی به شکل گل بسیار زیبا به نظر می رسد. علاوه بر گل رز، میخک نیز اغلب ساخته می شود. آنها از یک لوله مسطح با برش مورب سرنگ می شوند. گوشه تیز لوله بدون حرکت روی سطح کیک یا شیرینی قرار می گیرد و آنها شروع به فشار دادن خامه می کنند و انتهای مخالف لوله را با حرکات موج مانند 180 درجه سانتیگراد دور انتهای بی حرکت می چرخانند. دقیقاً به همین ترتیب ، اما در جهت مخالف آنها ردیف دوم گلبرگ ها و غیره را "مجموعه" می کنند.

توصیه می شود گل های کرم را با برگ ها تکمیل کنید. آنها از لوله هایی با برش گوه ای با قطرهای مختلف کاشته می شوند. برگ ها می توانند سبز، قهوه ای، زرد و حتی سفید باشند.

شما می توانید یک حاشیه یا یک طرح کامل را از برگ بسازید. برگ ها به خصوص روی کیک های کوچک خوب به نظر می رسند. کلمات، نام ها، اعداد، تبریک ها و آرزوها اغلب روی کیک ها و حتی شیرینی ها نوشته می شود. برای اینکه کتیبه ها گویا باشند، باید بین کتیبه و پس زمینه تضاد وجود داشته باشد. به عنوان مثال، شما نمی توانید شکلات را روی شکلات بنویسید یا با خامه سفید روی آیسینگ سفید بنویسید.

کتیبه ها از یک کورنت کوچک با برش گرد بسیار باریک یا با استفاده از یک لوله فلزی "مداد" سرنگ شده اند. از کرم های پروتئینی، کاستارد و کره ای در رنگ ها و سایه های مختلف استفاده می شود. اما نباید حتی کوچکترین توده ها در آن وجود داشته باشد، در غیر این صورت در خروجی لوله یا کورنت گیر می کند و خطوط ناهموار و شکسته خواهید داشت. همچنین می توانید با استفاده از کرم دو رنگ کتیبه بنویسید. در این حالت، کرنت با کرم دو رنگ در نوارهای طولی پر می شود.

ویدیوی "تزیینات کیک شکلاتی" را برای ایده های تازه تماشا کنید:

طرز تهیه تزیین کیک با شکلات تمپر شده

از شکلات آبدیده می توانید انواع تزیینات را برای کیک ها و شیرینی ها درست کنید - شکل های تمام حجم، نقش برجسته ها، شکل های نازک صاف، شکل های "جنگ" و غیره.

برای فیگورهای تمام حجم بهتر است از آن استفاده کنید قالب های فلزیاز دو نیمه با گیره. هنگام ریختن شکلات، قالب و شکلات باید هم دما باشند. شکلات را از سوراخ زیرین قالب ریخته و به مدت 2-3 دقیقه تکان می دهیم تا شکلات به طور کامل روی تمام الگوها پخش شود. سپس شکلات اضافی ریخته می شود. یک لایه شکلات به ضخامت 3-4 میلی متر روی دیواره های داخلی قالب تشکیل می شود. پس از سرد شدن و سفت شدن شکلات، قالب از روی گیره ها آزاد می شود، شکل باز می شود و خارج می شود. اغلب نقش برجسته ها از شکلات ساخته می شوند.

برای به دست آوردن شکل های نازک مسطح، شکلات تمپر شده را روی کاغذ پوستی در یک لایه 2-3 میلی متری ریخته، اجازه می دهیم کمی سفت شود و شکل ها را با یک بریدگی برش می دهیم.

برای "رسوب"، شکلات تمپر شده را در یک کورنت قرار می دهند و به شکل الگوهای پیوسته و به اصطلاح پیچک روی پوست "رسوب می کنند". شکلات تمپر شده را در قالب ریخته و سپس تا زمانی که تقریباً کاملاً سفت شود سرد می‌شود، با چاقو به صورت تراشه‌های پهن نازک بریده می‌شود که وقتی ریخته می‌شود به شکل لوله در می‌آیند.

ساخت فیگورهای شکلاتی برای تزیین کیک

شکلات یک ماده عالی برای تزیین کلوچه یا کیک است و ظاهری جشن به هر پخته ای می بخشد. برای تزیین کیک بهتر است بگیرید مخلوط شکلات. در دمای اتاق سخت می شود و به راحتی در حمام آب ذوب می شود.

یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و کمی آن را با روغن نباتی چرب کنید. شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید. آن را روی آن قرار دهید حمام آبو بدون آب ذوب می شود. روی پوسته بریزید و با یک چاقوی نوک گرد هدایت کنید تا یک لایه ضخیم و یکنواخت تشکیل شود. در جای خنک بگذارید تا شکلات تقریباً کاملا سفت شود. از یک چاقو یا کاتر خمیر (ستاره، گل و غیره) برای برش اشکال استفاده کنید. آنها باید در جای خشک و خنک نگهداری شوند.

مربع شکلاتی- یک راه ساده و موثر برای تزئین کیک یا دسر تعطیلات. ورق پخت را با فویل بپوشانید. 200 گرم شکلات ذوب شده را در یک لایه یکنواخت پخش کنید و چنگال را به آرامی حرکت دهید تا جلوه موجی ایجاد شود (مطمئن شوید که قلاب های چنگال به کف سینی فر برخورد نکند). در یخچال بگذارید تا شکلات نیم بند شود. با استفاده از یک چاقوی تیز و خط کش شکلات را مربعی با ضلع تقریبی 6 سانتی متر برش دهید سینی فر را با تزئینات شکلاتی در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شوند. فویل را بردارید. مربع های شکلاتی را به آرامی روی روی و کناره های کیک مات فشار دهید. آنها همچنین می توانند به عنوان رویه برای دسرهای بستنی استفاده شوند.

دکور شکلاتی برای تزئین کیک: براده های رنده شده، خرده نان، گلبرگ و فر

چیپس و خرده شکلات.برای تزیین کیک با شکلات رنده شده، از یک چاقوی تیز، براده های روی شکلات تخته ای را جدا کنید. بهتر است براده ها را با حرکات صاف روی بشقاب بردارید. قبل از تزیین کیک با شکلات رنده شده باید آن را گرم کرد اما به اندازه ای که کار با آن راحت باشد. شکلات را به مدت 10-15 دقیقه در جای گرم بگذارید. می توانید براده ها را با قاشق روی کیک بریزید یا آن ها را تکان دهید. تزیین با چیپس شکلات به همین صورت انجام می شود، فقط ریزتر مالیده می شود.

فرهای شکلاتی.شکلات را در یک کاسه روی یک حمام آب ذوب کنید. یک لایه نازک را روی یک تخته صاف پخش کنید. آنقدر کنار بگذارید تا شکلات تقریبا جا بیفتد. تیغه یک چاقوی پهن بزرگ را در تمام طول شکلات به سمت خود بکشید و فرهای بلند پیدا کنید.

گلبرگ های شکلاتی.فویل را به صورت مربع برش دهید. شکلات را در یک حمام آب ذوب کنید، سپس کمی خنک کنید. مربع فویل را روی کف دست خود قرار دهید. با استفاده از کاردک یا قاشق، یک لایه نازک شکلات را روی فویل بمالید. یک گلبرگ تشکیل دهید. در حالی که هنوز نرم است، انگشتان خود را کمی زیر فویل بلند کنید تا گلبرگ کمی خم شود و شکل طبیعی به آن بدهد. بگذارید خنک شود. وقتی شکلات کاملا سفت شد فویل را بردارید. با استفاده از شکلات ذوب شده می توانید از گلبرگ ها گل درست کنید.

دسر خامه ای شکلاتی خانگی

خامه شکلاتی

عناصر:

• 100 گرم شکلات به وزن
• 1/2 فنجان شیر،
• 3 زرده،
• 4 سنجاب،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق پودر قند.

روی شکلات خرد شده شیر بریزید و در فر قرار دهید تا ذوب شود. سپس با قاشق آن را آسیاب کنید و به تدریج زرده را به آن اضافه کنید تا یک توده پف دار به دست آید. سفیده ها را به صورت کف غلیظ درآورده و با دقت با مخلوط شکلاتی مخلوط کنید. خامه را در لیوان ها بریزید و شکلات رنده شده با پودر قند را روی آن بپاشید.

توجه داشته باشید. این خامه باید کمی قبل از سرو آماده شود و در یخچال نگهداری شود، در غیر این صورت سفیده ها می ریزند و ظرف خراب می شود.

کاکائو کرم

عناصر:

• 400 گرم کره (بدون نمک)
• شیر 250 میلی لیتر،
• 200 گرم شکر،
• 3-4 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو،
• 2 عدد تخم مرغ.

شیر را در یک حمام آب گرم کنید، کاکائو را اضافه کنید، هم بزنید، تخم مرغ های له شده با شکر را داخل آن بریزید، بپزید تا غلیظ شود، گاهی هم بزنید، سپس خارج کرده و خنک کنید.

کره نرم شده را با همزن بزنید تا سفید شود. سپس مخلوط خنک شده را به آن اضافه کنید. خامه را آنقدر بزنید تا به قوام یکدستی برسد.

کرم شکلاتی کاستارد

عناصر:

• 1 فنجان آرد،
• 1/2 فنجان شیر،
• 1/2 فنجان شکر گرانول،
• 1 قاشق غذاخوری. ل پودر کاکائو،
• کره 50 گرم.

روش پخت و پز. مخلوط همگن پودر کاکائو، شکر دانه ریز، آرد، شیر و کره را روی حرارت ملایم بجوشانید و مدام هم بزنید. خامه بعد از جوش آمدن و غلیظ شدن آماده خواهد بود.

طرز تهیه آیسینگ شکلاتی برای تزیین کیک (همراه با عکس)

دستور شماره 1

راحت ترین آماده سازی لعاب شکلاتاز شکلات این محصول را می توان به عنوان کرم کیک استفاده کرد و یا به سادگی روی کلوچه ها پخش کرد.

عناصر:

• 200 گرم شکلات،
• 100 گرم آب،
• 25 گرم کره.

شکلات و آب را در یک حمام آب حل کنید. با کره مخلوط کنید. لعاب گرم را روی کیک بمالید و بگذارید خنک شود.

دستور شماره 2

برای تهیه این لعاب فقط به 2 ماده نیاز دارید.

عناصر:

• شکلات تلخ (حداقل 56٪) - 0.6 کیلوگرم (3 میله بزرگ)،
• روغن "Krestyanskoye" - 0.3 کیلوگرم.

آیسینگ شکلاتی از شکلات در یک حمام آب تهیه می شود، بنابراین ابتدا ظروف را انتخاب می کنیم: به 2 عدد از آنها نیاز دارید، به اندازه ای که یکی در دیگری غوطه ور شود، اما در عین حال، آب ریخته شده در ظرف بزرگتر باید در یک کوچکتر ریخته نشود.

پس ظرف ها را بچینید و داخل ظرف بزرگتر مقداری آب بریزید و روی آتش بگذارید. وقتی آب به اندازه کافی داغ شد، کره را آب کنید - راحت تر و سریعتر آب می شود. شکلات ریز خرد شده را کم کم به کره مایع اضافه کنید. به طور مداوم هم بزنید، زیرا مخلوط به سرعت غلیظ شده و شروع به سوختن در دیواره ها می کند. وقتی تمام شکلات ها آب شد و لعاب یکدست شد، آماده است.

بدین ترتیب از کره و شکلات، لعاب شکلاتی آینه مانند به دست می آید. با این حال، این یک محصول نسبتاً کالری بالا است.

همانطور که در عکس می بینید، هنگام تزئین کیک با چنین لعاب شکلاتی، بسیار زیبا می درخشد:

لعاب شکلاتی تهیه شده از کاکائو و خامه ترش

عناصر:

• شکر - ½ فنجان؛
• خامه ترش با محتوای چربی حداقل 20٪ - 150 گرم؛
• وانیلین - 2 کیسه؛
• پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

از آنجایی که گرم کردن خامه ترش توصیه نمی شود، بهتر است شکر را پودر کنید - به این ترتیب راحت تر حل می شود. محصولات خشک را مخلوط کنید: پودر کاکائو را با پودر و وانیل آسیاب کنید. اگر از شکر وانیلی استفاده می کنید آن را هم خرد کنید. خامه ترش را کم کم به مخلوط اضافه کنید تا گلوله نشود. کاملاً مخلوط کنید تا یک توده صاف، براق و همگن به دست آید. می توانید از همزن استفاده کنید، سپس مایه شکلاتی کیک هوای بیشتری خواهد داشت.

می توانید با افزودن کاکائو به شکلات لعاب غنی درست کنید - اگر شکلات با محتوای کاکائو بالا پیدا نکنید، این دستور غذا مناسب است. ما به شما می گوییم که چگونه از پودر کاکائو، شکلات و شیر، آیسینگ شکلاتی درست کنید.

لعاب شکلات و کاکائو

عناصر:

• لعاب شکلاتی آینه ای;
• پودر کاکائو - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1/3 فنجان؛
• شیر - ½ فنجان؛
• شکلات تیره - 1 نوار؛
• کره - بسته ¼.

آماده سازی:

شیر را گرم کنید و کره را با آن حل کنید. شکلات چیپسی را کم کم اضافه کنید، بپزید تا مواد کاملا با هم ترکیب شوند، هم بزنید. شکر را با کاکائو مخلوط کرده و مخلوط شیر و شکلات را در جریان نازکی در آن بریزید. خرد کنید تا شکر حل شود. این لعاب شکلاتی برای تزیین باید خیلی داغ زده شود.

آیسینگ شکلاتی سبک برای تزیین کیک و دسر

اگر نیاز به تزیین دسر دارید، اما در عین حال کالری کمتری می خواهید، چه کاری باید انجام دهید. برای این کار باید آشپزی کنید لعاب سبکاز کاکائو

عناصر:

• شکر - 1 لیوان؛
• آب - 0.5 فنجان؛
• پودر کاکائو - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها

آماده سازی:

برای درست کردن این لعاب برای تزیین دسر با شکلات، ابتدا شربت را آماده می کنیم: شکر را به آب داغ اضافه می کنیم و مخلوط را روی حرارت ملایم می گذاریم تا قطره ای روی ناخن پخش نشود. به محض پخته شدن شربت، کاکائو را کم کم به آن اضافه کنید و با مایع آن را کاملاً آسیاب کنید. به سرعت شکر در دیواره ها شروع به کریستال شدن می کند. اگر مخلوط را مالش ندهید، می سوزد، پس مراقب باشید و مراقب باشید. لعاب به سرعت سفت می شود، بنابراین باید آن را گرم استفاده کنید.

برای تزیین دسر نیازی به پخت خامه نیست. اگر کیک حاوی ژله است، یک لایه شکلات داغ اضافه نکنید. در این صورت لعاب را بدون عملیات حرارتی آماده می کنیم.

طرز تهیه فوندانت شکلاتی برای تزیین کیک

عناصر:

• 75 گرم کره نرم شده یا مارگارین؛
• پودر قند 225 گرم؛
• 3 قاشق غذاخوری ل اب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کاکائو

برای تهیه فاج شکلاتی 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. ل آب گرم و 1 قاشق غذاخوری ل کاکائو، خنک

کره و پودر قند را مخلوط کنید. با سرعت کم با همزن بزنید و کم کم آب را اضافه کنید تا یکدست شود.

کیک را با تزیین شکلاتی که طبق این دستور تهیه شده است بریزد و مطابق با موضوع تعطیلات تزئین کنید.

نحوه ذوب شکلات برای تزئین کیک

برای تهیه یک محصول یا تزیین از شکلات، باید آن را تهیه کنید، یعنی آب کنید. چندین تفاوت در نحوه ذوب درست شکلات برای تزئین کیک وجود دارد. می توان از چندین روش استفاده کرد.

راه اول ، نحوه ذوب شکلات برای تزئین - از مایکروویو استفاده کنید، بسیار ساده است.

راه دوم نحوه ذوب شکلات برای تزئین کیک - از حمام آب استفاده کنید. برای این کار، ظرف با شکلات را در یک تابه آب داغ (نه در حال جوش!) قرار دهید.

راه سوم نحوه ذوب درست شکلات برای تزئین - از دیگ دوبل استفاده کنید. می توانید شکلات را نیز در آن آب کنید.

روش چهارم - فر. آن را تا 60-70 درجه گرم کنید، یک ظرف با شکلات را به مدت 10-15 دقیقه در آنجا قرار دهید. روش پنجم حمام بخار است. ظرف با شکلات را باید روی آب در حال جوش نگه دارید.

توده مایع همیشه مورد نیاز نیست، بنابراین فرآیند باید کنترل شود.

شکلات دوست نداره تغییرات شدیددرجه حرارت، بنابراین زمانی که سرد است شروع به ذوب کردن نکنید. صبر کنید تا محصول تا دمای اتاق گرم شود.

نقطه ذوب سفید یا شیر کاکائو 45 درجه است. اما شکلات تلخ تلخ فقط در دمای 50-55 درجه سانتیگراد ذوب می شود.

طرز تهیه طرح های شکلاتی روباز برای تزیین کیک

نقشه های روباز - گزینه عالیتزیین کیک

شما به یک برس (بهتر است یک برس مخصوص آشپزی خریداری کنید، کار با آن ساده و راحت است)، یک کیسه شیرینی یا کیسه پلاستیکی، شکلات تیره و سفید.

برای شروع، باید کل کیک را با شکلات بپوشانید که از آن برای پس زمینه استفاده می کنید (از شکلات های دیگری برای ایجاد طرح ها استفاده می شود). برای این کار به هر طریقی آن را به حالت مایع ذوب کنید. با استفاده از برس شیرینی پزی روی کیک را با مخلوط بپوشانید.

بگذارید لعاب کاملا خشک شود.

شروع به آب کردن شکلات دیگر کنید. همچنین باید کاملا مایع باشد.

شکلات را به کیسه لوله انتقال دهید. می توانید با ایجاد یک سوراخ کوچک در گوشه پایین آن، آن را با یک کیسه پلاستیکی معمولی جایگزین کنید.

شروع به ایجاد! الگوهای مختلف بکشید، تخیل خود را نشان دهید!

کلاس استاد ساخت تزیین پروانه برای کیک

همه چیزهایی را که نیاز دارید از قبل آماده کنید: شکلات (می توانید از سفید یا تیره استفاده کنید)، فیلم چسبناک و یک کیسه پلاستیکی (یا کیسه شیرینی)، تخته برش یا هر سطح سخت دیگری.

چی کار باید بکنیم؟

شکلات را به هر شکلی ذوب کنید تا مایع شود، آن را به کیسه شیرینی (یا کیسه پلاستیکی سوراخ دار) منتقل کنید.

بر تخته برشپخش فیلم چسبناک

شروع به کشیدن پروانه ها با شکلات مایع روی فیلم چسبناک کنید. اگر از دو شکلات (سفید و تیره) استفاده کنید، تزئینات چشمگیرتر می شود.

وقتی نقشه کمی سفت شد آن را به یخچال منتقل کنید تا کاملا سفت شود.

جواهرات را از یخچال خارج کرده و فیلم را با دقت جدا کنید.

پروانه های خود را روی کیک قرار دهید.

تزیین کیک با گلوله های شکلات، آجیل و کلوچه

توپ های شکلاتی با آجیل

عناصر:

• کاکائو 3 پیمانه؛
• شکر 1 لیوان؛
• شیر 3 پیمانه؛
• کره 150 گرم؛
• گردو 150 گرم؛
• کوکی ها 400 گرم؛
• تکه های نارگیل 1 ساشه؛
• تخم مرغ 1 عدد؛
• کنیاک 1 قاشق غذاخوری ل
• وانیلین 1/2 قاشق چایخوری

آماده سازی:

برای تزیین کیک با آجیل و گلوله های شکلاتی، کاکائو، شکر و شیر را مخلوط کنید. کره خرد شده را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. منتظریم تا بجوشد. بگذارید خنک شود.

تخم مرغ، وانیل، کنیاک را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

آجیل ها را در آسیاب قهوه خرد کنید (می توانید ابتدا آنها را تفت دهید، طعم بهتری دارد) و به مخلوط اضافه کنید.

کوکی ها را چرخ کرده (یک چرخ گوشت در اینجا دوست شماست) و به مخلوط اضافه کنید.

خوب مخلوط کنید و گلوله درست کنید. هر گلوله را در تکه های نارگیل می پوشانیم. زیبا!

توپ ها را به شکل هرمی در بشقاب قرار دهید و به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

نوش جان!

توپ های شکلاتی با کوکی ها

عناصر

• 250 گرم شیرینی؛
• 150 گرم شکلات تلخ؛
• 50 گرم کره؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 1 لیوان شیر؛
• تکه های نارگیل یا دراژه رنگی.

کوکی ها را آسیاب کنید. شکلات و کره را در یک دیگ دوبل یا در مایکروویو ذوب کنید. شیر و شکر را اضافه کنید، هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید. کوکی های خرد شده را اضافه کنید. هم بزنید و از خمیر به دست آمده گلوله درست کنید. توپ های تمام شده را در تکه های نارگیل یا دراژه های رنگی بغلتانید. توپ های شکلاتی برای تزئین کیک باید چند ساعت در یخچال قرار گیرند.

انتخاب عکس "تزیین کیک با شکلات در خانه" به وضوح تمام دستور العمل های فوق را نشان می دهد:

شکلات چیپسی برای تزیین کیک

اگر شکلات را روی یک رنده خرد کنید، نوارهای کوچکی که از نوار جدا شده اند به صورت مارپیچ در می آیند و برای نقش لایه بالایی مناسب هستند. علاوه بر این، هنگام بداهه‌پردازی با رنگ‌ها (سیاه، شیری و سفید)، ترکیب‌های جالب و حتی نقاشی‌های خوراکی کامل ظاهر می‌شوند. قبل از شروع کار، شکلات را در جای گرم قرار دهید و کمی آن را نرم کنید. شما همچنین می توانید فرها را به صورت دستی ایجاد کنید: فقط باید به برش عادت کنید راه راه های نازکبا یک چاقوی خوب تیز شده

و به خاطر تراشه های کاملاً یکنواخت، این تکنیک باید تنظیم شود. برای این کار به لعاب شکلاتی آماده نیاز دارید که باید آن را به صورت جداگانه روی سطح شیاردار زده و در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

وقتی مخلوط سفت شد، مخلوط را با دقت بتراشید و به کیک منتقل کنید. تخیل خود را با یک پس زمینه جامد متوقف نکنید. از چنین ذرات کوچکی برای خلق آثار هنری نیز استفاده می شود. مهم این است که تزیینات شکلاتی را سریع روی کیک قرار دهید تا فرصتی برای ذوب شدن روی انگشتان یا چسبیدن به هم نداشته باشند.

تزیین کوکی شکلاتی

عناصر:

• 1 قسمت خمیر نان کوتاه وانیلی؛
• دارچین آسیاب شده به آرد اضافه شده؛
• 400 گرم مخلوطی از آجیل های مختلف؛
• 175 گرم شکلات ساده، خرد شده؛
• 175 گرم شکلات شیری خرد شده.

فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. پایه و کناره های 2 تابه کوتاه را چرب کنید و روی هر کدام را یک ورقه روغنی بپوشانید. کاغذ را روغن بزنید.

خمیر را بین تابه ها تقسیم کنید و آن را محکم در تابه ها قرار دهید. با آجیل بپاشید تا به طور مساوی توزیع شوند. آنها را با دست به خمیر فشار دهید تا محکم ببندند.

به مدت 40 دقیقه بپزید تا مغزها و لبه های کیک ها طلایی شوند. آنها را با احتیاط از قالب خارج کرده و به توری سیمی منتقل کنید.

شیر و شکلات تلخ را در کاسه های جداگانه ای که روی تابه هایی با آب در حال جوشیدن قرار داده اید، آب کنید. با گذاشتن کوکی ها روی کاغذ، هر کیک را با دقت به نوارهایی به عرض 2 سانتی متر برش دهید.

تکه ها را روی قفسه قرار دهید تا 1 تا 2 سانتی متر از هم فاصله داشته باشند و با قاشق دسر، جریان نازکی از شکلات تلخ ذوب شده را بریزید. سپس شکلات شیری را روی آن بریزید و در جای خنک بگذارید تا شکلات سفت شود. هر نوار را از طول نصف کنید.

کوکی ها با تزئینات شکلاتی را می توان برای حدود یک هفته در یک ظرف محکم در بسته نگهداری کرد.

دستور شکلات ریخته شده برای تزیین کیک

چنین ارقامی را می توان از شکلات ذوب شده بر اساس فناوری پذیرفته شده عمومیریخته گری فقط داشتن فرم کافی است. از واحد قنادی خریداری شده است قالب های سیلیکونیتم مورد نظر را پر کنید و آنها را با شکلات ذوب شده پر کنید، خنک، خنک تا یک حالت جامد، از قالب خارج کنید، آنها را به داخل برگردانید. اگر به محصولات شکلاتی درشت نیاز ندارید، شکلات را با لایه نازک تری در قالب ها بریزید. پس از ریختن، سطح آن را با یک کاردک نازک یا چاقوی رومیزی صاف کنید.

در صورت عدم وجود قالب های حجیم می توانید از فرورفتگی های شکل دار استفاده کنید که معمولاً از آن ها برای قالب زدن کلوچه یا شیرینی زنجفیلی استفاده می کنیم. یک ورق را روی یک سینی صاف قرار دهید کاغذ پوستیقالب ها را بچینید و شکلات را در لایه ای به ضخامتی که می خواهید داخل آن ها بریزید و سعی کنید به وسط حفره برود تا شکلات به دو طرف بالای لایه مورد نظر نچسبد. هنگام استفاده از تورفتگی بهتر است توده شکلاتی غلیظتر باشد - اجازه دهید شکلات ذوب شده کمی غلیظ شود تا از زیر فرورفتگی های روی پوسته زیاد پخش نشود. پس از سرد شدن شکلات‌ها به حالت جامد، آن‌ها را با احتیاط از قالب‌های برش خورده بیرون بیاورید و دست‌هایتان را خنک نگه دارید و دستکش بپوشید تا اثر انگشت باقی نماند. تا زمانی که شکل ها کاملاً سفت نشده باشند، می توان آنها را بیشتر تزئین کرد - بریدگی هایی که با چاقو یا برش مخصوص اعمال می شود یا با مش یا سایر اشیاء بافتی مطابق با دکور مورد نظر فشرده می شوند. هر چیزی را که روی سطح شکلات فشار دهید اثر خود را روی آن باقی می گذارد. چنین شکلات عظیمی در ترکیبات شیرینی پزی استفاده می شود، اگر قرار باشد آنها را بردارید، به عنوان مثال، برای پر کردن سبدها یا ایجاد یک مرکز حجیم از یک ترکیب شیرینی.

و در پایان ، یک ویدیوی دیگر "چگونه کیک را با شکلات تزئین کنیم" که به شما کمک می کند با این کار دشوار کاملاً کنار بیایید:

سال نو و کریسمس احتمالاً "خوشمزه ترین" تعطیلات برای شیرینی های بزرگ و کوچک هستند. در این زمان جادویی، دوستداران زیبایی و شیرینی می توانند با صنایع دستی شکلاتی سال نو DIY شگفت زده شوند.

برای ساخت تزئین درخت کریسمس شکلاتی به موارد زیر نیاز دارید:

شکلات - 100 گرم. این مقدار برای حدود 10 اسباب بازی سایز متوسط ​​کافی است. شکلات برای تزیینات کریسمسحتما تلخ تیره بخورید، در دمای اتاق به اندازه شیر آب نمی شود. خوب، و، البته، باید بدون هیچ گونه افزودنی باشد.

شکلات سفید - 20-50 گرم. برای تزئین و نقاشی فیگورها به آن نیاز خواهید داشت. بهتر است از یک غیر متخلخل استفاده کنید، اما اگر یک نمونه ساده ندارید، این کار را می کند.

سرنگ یکبار مصرف پزشکی - 2 عدد. سرنگ‌هایی با حجم زیاد (حداقل 20 میلی‌لیتر) مصرف کنید، و توصیه می‌شود یک یا دو سرنگ یدکی در انبار داشته باشید.

کاغذ روغنی (کاغذ پخت).

در صورت تمایل می توانید شکل ها را با پودر قند نیز تزیین کنید. تکه های نارگیلیا آبپاش های آماده.

سوزن یا سوله ضخیم.

ریسمان یا روبان برای کراوات.

ساخت تزئینات درخت کریسمس از شکلات

روند گام به گام ساخت اسباب بازی های سال نو به شرح زیر است:

1. خطوط کلی اسباب بازی های آینده را روی پوست بکشید. در اینجا می توانید تخیل خود را آزاد کنید: دانه های برف، ماشین ها، ستاره ها، مردان، زنگ ها، به طور کلی، هر چیزی.

1. شکلات را بشکنید یا به قطعات کوچک برش دهید تا در سرنگ موجود بریزید.

1. مایکروفر را روی حداکثر قدرت تنظیم کنید، یک سرنگ شکلات تلخ را در آن قرار دهید و 10-15 ثانیه حرارت دهید، سپس قوام را بررسی کنید. اگر شکلات به اندازه کافی ذوب نشد، 10 ثانیه دیگر آن را در مایکروویو قرار دهید. در هر صورت بهتر است چندین بار چک کنید تا اینکه با شکلات یا سرنگ سوخته باشید.
2. با فشار دادن شکلات ذوب شده از یک سرنگ، ابتدا خطوط شکلات را مشخص کنید و سپس داخل آنها را پر کنید. وقتی شکلات ذوب شده داخل سرنگ تمام شد، دوباره آن را اضافه کنید و در مایکروویو ذوب کنید.

1. به همین ترتیب، شکلات سفید را در یک سرنگ ذوب کنید و شکلات را با جزئیات روی شکلات تلخ رنگ کنید.

1. در این مرحله، در حالی که شکلات سفت نشده است، می توان شکلات را با پودر قند، پرک نارگیل یا پاشیدن پاشید.
2. با احتیاط پوست را روی یک سطح صاف به یخچال منتقل کنید. حدود 20-30 دقیقه بگذارید شکلات سفت شود. اگر شکلات را در آن قرار دهید فریزر، شکلات خیلی سریعتر سفت می شود.

تزئینات درخت کریسمس یخ زده از چاه پوست دور می شود. اما هنوز هم باید با دقت با آنها رفتار کنید.

1. یک سوهان یا یک سوزن ضخیم را روی آتش گرم کنید و سوراخ هایی را در شکل های به اندازه لازم برای نخ ایجاد کنید.

1. نخ ها را با دقت از سوراخ ها عبور دهید و گره بزنید. اگر تزئینات شکلاتی بلافاصله روی درخت کریسمس آویزان نمی شوند، باید آنها را در یخچال نگهداری کنید. ما برای شما آرزوی عالی داریم