ظروف برای 9 روز. برای شام ترحیم چه غذاهایی را می توان تهیه کرد؟ آیا باید یک لیوان ودکا و نان به متوفی بدهم؟
علیرغم این واقعیت که بسیاری از آداب و رسوم تشییع جنازه ریشه در باورهای بت پرستانه دارند و به همین دلیل اغلب مورد انتقاد قرار می گیرند، این سنت ها بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ مردم ما هستند و در زندگی هر خانواده ای ریشه دوانده اند.
یکی از این آداب و رسوم است شام خاکسپاریکه در روزهای 3، 9 و 40، شش ماه و یا یک سال پس از مرگ انجام می شود. برای هر فردی صرف نظر از ایمان و اعتقاداتش، چنین رویدادی فرصتی است تا یک بار دیگر یاد و خاطره آن مرحوم را گرامی بداریم، از گذشته صحبت کنیم و در شرایط سخت از یکدیگر حمایت کنیم.
این کاملاً طبیعی است که برگزاری یک شام خاکسپاری شامل ده ها تفاوت ظریف مختلف است که نیاز دارد توجه ویژه. این شامل انتخاب مکان برای یک رویداد، دعوت از مهمانان، برنامه ریزی بودجه و بسیاری از نگرانی های دیگر است. توجه به این نکته ضروری است که در هر مرحله از مقدمات، باید به رعایت آداب و رسوم اولیه مردم ما مرتبط با مراسم خاکسپاری توجه ویژه ای شود. همانطور که تمرین نشان می دهد، چنین جزئیاتی فقط یک تشریفات و ادای احترام به سنت نیست، بلکه چیزی است که فضایی از آرامش و اندوه سبک، صمیمیت و اعتماد را بین مردم ایجاد می کند. در این مقاله به یکی از مهمترین مسائل این گروه خواهیم پرداخت - ایجاد منویی که بر ماهیت سنتی شام تأکید می کند و مطابق با سنت چند صد ساله یاد مردگان است.
منوی سریع برای تشییع جنازه
منوی معمول مراسم تشییع جنازه، اول از همه، غذاهای ساده و آشنا برای همه است. در میان آنها چندین مورد از بارزترین آنها وجود دارد:
- گوشت یا ماهی سرخ شده، کتلت، مرغ؛
- فرنی گندم سیاه و/یا برنج؛
- سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی؛
- ژله یا کمپوت میوه؛
- رشته فرنگی خانگی (0.5 کیلوگرم و 3 تخم مرغ) با سوپ مرغهویج و گوشت ریز خرد شده؛
- بورش
- پنکیک با کره.
شایان ذکر است که برخی از ظروف فوق نه تنها کاربردی، بلکه اهمیت آیینی نیز دارند. به عنوان مثال، از زمان بت پرستی، پنکیک نماد خورشید و جوهر زندگی ابدی بوده است.
منوی روزه برای تشییع جنازه
نباید فراموش کنیم که روز تشییع جنازه، که در طول روزه مسیحی است، نیاز به توجه ویژه به مسائل تهیه منو دارد: در سنت ارتدکس، مرسوم است که آن را از غذاهای روزه تشکیل می دهند. علاوه بر غذاهای جانبی معمول ذکر شده در بالا (فرنی و سیب زمینی)، در این موارد غذاهای کم چرب مشخص همیشه مورد تقاضا هستند:
- کوتیا سنتی؛
- گل گاوزبان بدون چربی (تهیه شده بر اساس دستور پخت معمولیبدون استفاده از گوشت)؛
- پنکیک بدون چربیاز مخمر خمیربدون کره و تخم مرغ؛
- نان نان با مخمر.
امروزه به راحتی می توان دستور العمل های دیگری برای غذاهای مشابه در اینترنت پیدا کرد که برای ناهار نهار مناسب هستند. علاوه بر این، همیشه مفید است که با گزینه های مختلف برای برگزاری بیداری در وب سایت های تخصصی آشنا شوید: www.pominkivrestorane.ru، انجمن های موضوعی و پورتال های اطلاعاتی.
نوشیدنی های الکلی سر سفره خاکسپاری
مشروبات الکلی در سفره جنازه موضوعی است که رعایت اعتدال در آن مهم است. از یک سو، قوانین ارتدکس استفاده از نوشیدنی های "قوی" را در طول دوره عزاداری تشویق نمی کنند، از سوی دیگر، آنها به کاهش استرس برای خانواده و دوستان متوفی کمک می کنند. بنابراین، وجود یا عدم وجود الکل در منو به انتخاب شخصی برگزار کننده مراسم تشییع جنازه بستگی دارد. در بیشتر موارد بهترین راه حلمقدار کمی شراب قرمز و ودکا مفید است.
صرف نظر از اینکه مراسم تشییع جنازه در یک کافه یا در خانه برنامه ریزی شده است، توصیه های فوق به شما کمک می کند تا شام ترحیم را به گونه ای برگزار کنید که یاد آن مرحوم را گرامی بدارید و در عین حال فضای مناسب را بدون توهین به احساسات حفظ کنید. از افراد عمیقا مذهبی
در کانال ما در Yandex.Zen مشترک شوید
مرسوم است که با اموات همراهی و حمایت کنیم و وظیفه اصلی ما این است که برای آنها دعا کنیم، زیرا آنها دیگر نمی توانند برای خود دعا کنند و تقریباً همیشه در روز نهم، چهلم و سالگرد مرگ نیاز به کمک دارند.
بر اساس سنت مسیحی، از متوفی سه بار یاد می شود. در روز تشییع به مدت 9 و 40 روز. در روز تشییع، همه کسانی که برای خداحافظی از قبرستان آمده اند به ناهار دعوت می شوند.
باید به خاطر داشت که شام عزا فقط یک شام است و نه بیشتر. تحت هیچ شرایطی نباید آن را به یک ضیافت طولانی با افراط و تفریط تبدیل کرد. تحت هیچ شرایطی نباید مشروبات الکلی روی میز باشد. غذا باید تا حد امکان ساده و سیر کننده باشد.
حتماً هوای گرم داشته باشید (مخصوصاً در زمستان و خارج از فصل). تا افراد خسته ای که برای خداحافظی با یکی از عزیزانشان می آیند، آرام شوند، خود را گرم کنند و با هم برای آرامش دعا کنند، آن شخص و خوبی های او را به یاد آورند.
اگر بیداری در روز روزه باشد، ناهار سریع تهیه می شود. من دو گزینه برای منوی تشییع جنازه با در نظر گرفتن فروتن و روزهای روزهمی توانید گزینه ای را انتخاب کنید که برای شما مناسب تر است.
بسیاری از "رسوم" که با سرسختی باورنکردنی مشاهده می شوند هیچ ربطی به ارتدکس ندارند. به عنوان مثال، مرسوم است که یک لیوان ودکا را که با یک تکه نان پوشانده شده است، قرار می دهند، ظاهراً برای متوفی. اما خودتان فکر کنید - چرا مرحوم عزیز شما در دنیای بعدی به ودکا نیاز دارد؟
آیا فکر می‌کنید «صد گرم کشیدن» قبل از حضور در دادگاه در برابر پدر آسمانی به او آسیبی نمی‌زند؟ موافقم - این نه تنها احمقانه، بلکه کفرآمیز است. درست مثل گذاشتن سیگار در تابوت، یا حتی چسباندن سیگارهای روشن به قبر. به جای یک شمع - یک سیگار.
حتی اگر عزیز شما در طول زندگی خود به شدت سیگاری و مشروب مصرف می کرد، پس از مرگ فقط به دعای شما نیاز دارد، نه الکل و نیکوتین.
برای این منظور، سنت وجود دارد که به کسانی که برای یادبود به مراسم تشییع می آیند، اقلام کوچک می دهند. این چیزها واقعاً یادبود هستند، آنها به عنوان یادآوری برای ما، نوعی "ساعت زنگ دار" هستند. هنگام استفاده از چنین چیزی یادمان می آید که چرا آن را داشتیم و برای این شخص دعا می کنیم.
برای شام عزا چه چیزی بپزیم
برای شام عزا چه چیزی بپزیم
اغلب این چیزها دستمال هستند. اما مادربزرگم مثلاً برای تشییع جنازه اش وسایلی را از قبل آماده می کرد و علاوه بر دستمال، برای خانم ها شانه و برای آقایان صابون تهیه می کرد. او عملی بود و می‌دانست که در روستاها دستمال استفاده نمی‌شود. اما صابون و یک شانه هر روز مورد نیاز است، به این معنی که آنها او را بیشتر به یاد خواهند آورد.
آینه آویزان در خانه متوفی و عدم استفاده از چنگال و چاقو در سفره جنازه نیز بت پرستی است و ربطی به مسیحیت ندارد.
همینطور عبارت رایج «آرامش باد» به هیچ وجه برای وداع با آن مرحوم مناسب نیست. فقط کسانی که باید قبر حفر کنند نیاز به آرامش دارند. و بهتر است بستگان آن مرحوم با عبارت «خداوند روحش را قرین رحمت» ابراز کنند.
قبل از شروع غذای خاکسپاری، دعای "پدر ما" و 17 کاتیسما از زبور خوانده می شود. در پایان ناهار این دعا خوانده می شود: "مسیح با قدیسان روح بنده شما (نام) را در یک عبادتگاه ، در مکان آرامش قرار دهد و خاطره جاودانه برای او ایجاد کند." پس از آن همه حاضران سه بار "یاد ابدی" را می خوانند و متفرق می شوند.
اگر افراد زیادی آمدند، شام ترحیم در دو یا سه خط برگزار می شود. به عنوان یک قاعده، مهمانانی که از راه دور آمده اند، ابتدا روی میز می نشینند. در دوم - همه مهمانان دیگر. در مرتبه سوم، اقوام نزدیک و کسانی که در دفن و چیدن سفره کمک کردند، سر سفره می نشینند. به همین دلیل مرسوم نیست که برای مدت طولانی ناهار بخوریم. نماز خواندیم، خوردیم، نماز خواندیم. سریع میز را مرتب کردند و دوباره چیدند.
تصور غلط دیگر این است که مردم در مراسم تشییع جنازه از مردم تشکر نمی کنند. قدردانی از کسانی که شام درست کردند و سفره چیدند چه ربطی به آن مرحوم دارد؟ کلمات محتاطانه و صمیمانه سپاسگزار همیشه مناسب است.
منوی شام یادبود به مدت 40 روز
مرسوم است که برای شام عزا سوپ تهیه می کنند. این یا گاوزبان (که می تواند بدون چربی باشد) یا سوپ رشته فرنگی خانگی است. برای دوره دوم - کتلت، یا مرغ سرخ شدهیا ماهی سرخ شده
اگر در حال سرو غذای گوشتی هستید، می توانید آن را جداگانه در بشقاب های معمولی قرار دهید. یک ظرف ماهی. به عنوان غذای جانبی - پوره سیب زمینی یا گندم سیاه. با توجه به فصل می توانید از سبزیجات سالاد تهیه کنید. اما توصیه می کنم آن را در بشقاب های معمولی قرار ندهید، بلکه 2-3 قاشق غذاخوری سالاد را به عنوان پیش غذا به غذای دوم اضافه کنید.
نوشیدنی - کمپوت از توت های تازهیا میوه های خشک یا ژله. چای و قهوه - اختیاری. حتما کوتیا را تهیه کنید که از قبل در کلیسا تقدیس می شود. این غذا نماد زندگی ابدی است و هر مهمان باید آن را امتحان کند.
پنکیک (1-2 برای هر مهمان) یا روی بشقاب های معمولی یا روی یک بشقاب پای کوچک برای هر مهمان قرار می گیرد. پختن کوچک مرسوم است نان هاو گلدان با شیرینی قرار دهید. به عنوان یک قاعده، مهمانان روی میز نان و شیرینی نمی خورند، بلکه آنها را با خود می برند. تا بعداً، شاید در خانه، بتوانیم دوباره از آن مرحوم یاد کنیم.
در روزهای روزه داری اگر گوشت به عنوان غذای دوم سرو شود، می توان ماهی سرخ شده را به طور جداگانه در بشقاب های معمولی روی میز گذاشت.
اکنون نسبت ها و مقادیر محصولاتی را که برای تهیه ظروف شام ترحیم نیاز دارید را ارائه می دهم.
کوتیا
برای میز ختم 50 نفر:
برنج گرد 500 گرم
200 گرم کشمش بدون هسته
200 گرم زردآلو خشک
3 قاشق غذاخوری عسل
1 قاشق چایخوری نمک
زردآلوهای خشک را به قطعات کوچک برش دهید و همراه با برنج در آب جوش به مدت 30 دقیقه خیس کنید. سپس در آبکش آبکش کنید.
برنج را آبکشی کنید، 1 لیتر آب اضافه کنید، نمک اضافه کنید و بدون هم زدن با حرارت متوسط بپزید. برنج را 7 تا 10 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید. سپس از روی اجاق گاز بردارید و به مدت 10 دقیقه درب ظرف را بگذارید. سپس کشمش و زردآلو خشک را اضافه کنید، عسل را اضافه کنید و خوب هم بزنید. کوتیا را باید در کاسه های کوچک با قاشق چایخوری سرو کنید. هر فرد حاضر باید سه قاشق چایخوری از این غذا بخورد.
دستور العمل برای شام خاکسپاری به مدت 9 روز
سوپ رشته فرنگی خانگی
برای 50 وعده شما نیاز دارید:
گوشت مرغ (می توانید پای مرغ) 1.5-2 کیلوگرم
هویج - 600 گرم
روغن نباتی - 100 گرم
آب - 12 لیتر
نمک - 2 قاشق غذاخوری پر
فلفل آسیاب شده، شوید تازه یا خشک، برگ بو
برای رشته فرنگی:
1 کیلوگرم آرد درجه یک
6 عدد تخم مرغ
1 قاشق چایخوری نمک
گوشت مرغ را در آب نمک بجوشانید. آبگوشت را صاف کنید. مرغ را مرتب کنید - گوشت را از استخوان جدا کنید و به قطعات کوچک برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. هویج را در روغن نباتی تفت دهید. مرغ و هویج تفت داده شده را به آب گوشت اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
به طور جداگانه رشته ها را از قبل آماده کنید. تخم مرغ، نمک و آرد را با هم مخلوط کنید. خمیر سفت را ورز دهید. آن را به 10 قسمت تقسیم کنید. هر قسمت را با وردنه خیلی نازک باز کنید و کمی خشک کنید. سپس رشته های آبدار به دست آمده را به صورت رشته های نازک برش دهید.
بلافاصله قبل از آمدن میهمانان، رشته فرنگی را در آبگوشت فرو کنید گوشت مرغو هویج تفت داده شده بگذارید به جوش بیاید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. فلفل، شوید و برگ بو را اضافه کنید.
گل گاوزبان روزه دار
برای 50 وعده شما نیاز دارید:
2-3 کیلوگرم کلم ترش تازه یا 2 کیلوگرم کلم ترش
1 کیلوگرم چغندر
500 گرم پیاز
500 گرم هویج
300 گرم رب گوجه فرنگی
3 کیلوگرم سیب زمینی
200 گرم روغن نباتی
10 لیتر آب
2.5 قاشق غذاخوری نمک
فلفل آسیاب شده
سبزی، برگ بو
سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید. وقتی آب به جوش آمد، سیب زمینی ها را داخل آن بریزید و نمک اضافه کنید.
کلم تازه را ریز خرد کنید. اگر کلم کلم ترش است آن را با آب جاری خوب بشویید و در آبکش آبکش کنید. کلم تازه را به همراه سیب زمینی به سوپ اضافه کنید. ترشی - تقریباً در انتها - وقتی سیب زمینی پخته شد.
سیب زمینی ها را (با یا بدون کلم) پس از جوشاندن مجدد به مدت 25 دقیقه بپزید.
پیاز را ریز خرد کرده، هویج را رنده کرده و با نصف روغن نباتی تفت دهید. 5 دقیقه قبل از آماده شدن، گوجه فرنگی کامل را اضافه کنید. به طور جداگانه، چغندرهای خرد شده را در روغن باقی مانده تفت دهید.
پس از آماده شدن سیب زمینی و کلم، سبزیجات تفت داده شده (پیاز، هویج، گوجه فرنگی و چغندر) را به سوپ اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، 5 دقیقه بپزید و خاموش کنید. گیاهان، برگ بو، ادویه جات را اضافه کنید. می توانید گل گاوزبان را با سیر خرد شده مزه دار کنید. اجازه دهید گل گاوزبان به مدت 15-20 دقیقه زیر درب دم بکشد و سپس در بشقاب ها بریزید.
اگر روز ذکر روزه نیست می توانید گل گاوزبان را در آب گوشت بپزید.
پنکیک
برای 50-60 پنکیک شما نیاز دارید:
8 عدد تخم مرغ
آرد 3.5 پیمانه
1 لیتر شیر یا کفیر
5 لیوان آب
6 قاشق غذاخوری شکر
1 قاشق چایخوری نوشابه
2 قاشق چایخوری نمک
8-10 قاشق غذاخوری روغن نباتی
همه محصولات را به خوبی با لیسک مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. خمیر را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید و سپس بپزید. پنکیک نازک. پنکیک‌های داغ آماده را می‌توان با برس ذوب شده بمالید کره. پنکیک ها را در بشقاب ها، در گوشه ها یا لوله ها سرو کنید.
پنکیک ناشتا
برای 50-60 پنکیک شما نیاز دارید:
4.5 فنجان آرد
7 لیوان آب
2 قاشق چایخوری مخمر فعال خشک
4 قاشق غذاخوری شکر
1.5 قاشق چایخوری نمک
6 قاشق غذاخوری روغن نباتی
آب را تا 30-40 درجه گرم کنید. که در آب گرممایه خمیر و شکر را حل کنید و بگذارید 10 دقیقه بماند. سپس نمک و تمام آرد را اضافه کنید. با لیسک خوب مخلوط کنید و در آخر روغن نباتی اضافه کنید. خمیر به دست آمده را به مدت 30 دقیقه در جای گرم بگذارید. سپس پنکیک های نازک را بپزید. پنکیک های داغ آماده را می توان با کمی عسل چرب کرد. پنکیک ها را به صورت رول یا لوله شده، چه در بشقاب های پای مشترک یا جداگانه سرو کنید.
ماهی سرخ شده
برای 50 وعده شما نیاز دارید:
6 کیلوگرم از هر فیله ماهی
فلفل نمک
آرد برای پخت (200 گرم)
250 گرم روغن نباتی برای سرخ کردن
ماهی را آب کنید، به تعداد وعده های مورد نیاز برش دهید. نمک و فلفل را با آرد مخلوط کنید. هر تکه ماهی را در آرد بپزید و دو طرف آن را در روغن نباتی سرخ کنید.
پوره سیب زمینی
برای 50 وعده شما نیاز دارید:
8 کیلوگرم سیب زمینی
نمک
سیب زمینی ها را پوست بگیرید، به 4 قسمت برش دهید. آبکشی کرده و در ظرف مناسبی قرار دهید. با آب پر کنید، نمک اضافه کنید. بعد از جوشیدن 30=35 دقیقه بپزید.
سپس آب سیب زمینی را جداگانه آبکش کنید. سیب زمینی داغبه ظرفی منتقل کنید و سریع پوره کنید. آب سیب زمینی داغ را کم کم داخل مخلوط سیب زمینی له شده بریزید و خوب هم بزنید تا قوام له شده مورد نظر به دست آید. در پایان کره یا روغن نباتی (اگر روزه است) را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.
دستور العمل برای شام خاکسپاری برای 1 سال
گندم سیاه
برای 50 وعده شما نیاز دارید:
1.5 کیلوگرم گندم سیاه
1.5 قاشق غذاخوری نمک
کره یا روغن نباتی
گندم سیاه را مرتب کرده و آبکشی کنید. 5 لیتر آب پر کنید. مقداری نمک اضافه کنید. بپزید تا تمام شود. فرنی تمام شده را با خامه یا مزه دار کنید روغن سبزیجات.
کمپوت میوه های خشک
برای 50-60 وعده شما نیاز دارید:
15 لیتر آب
1 کیلوگرم میوه خشک
1 کیلوگرم شکر
1 قاشق چایخوری اسید سیتریک
میوه های خشک را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید و سپس کاملا آبکشی کنید تا ناخالصی های خارجی از بین برود. میوه های خشک را با آب در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. به جوش بیاورید و 20 دقیقه بپزید. یکی دو دقیقه قبل از پایان پخت اضافه کنید اسید سیتریک. کمپوت تمام شده باید اجازه داده شود تا دم بکشد. بنابراین، شما باید آن را از قبل، در شب بپزید. کمپوت خنک شده را در یخچال قرار دهید.
ژله توت تازه
برای 50-60 وعده شما نیاز دارید:
1.5-2 کیلوگرم توت تازه (قابل یخ زدن) به انتخاب شما (گیلاس، مویز یا هر مخلوطی از انواع توت ها)
1 کیلوگرم شکر
نشاسته سیب زمینی 100 گرم
15 لیتر آب
توت ها را با شکر بجوشانید. به طور جداگانه در مقدار کمی آب سردنشاسته را حل کنید سپس نشاسته را با توت ها به آب اضافه کنید و هم بزنید. به جوش بیاورید، اما نجوشانید. ژله را از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود.
نان ناهمی
برای 50 وعده شما نیاز دارید:
2 کیلوگرم آرد درجه یک
1 لیتر و 100 گرم آب
1 بسته کوچک مخمر فعال خشک
شکر 300 گرم
1.5 قاشق چایخوری نمک
50 گرم روغن نباتی
آب را تا 30-40 درجه گرم کنید. مخمر و شکر را در آب گرم حل کنید. مخمر را به مدت 10 دقیقه بگذارید. سپس نمک را اضافه کرده و تمام آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. در پایان ورز دادن، روغن نباتی را داخل خمیر بریزید.
اجازه دهید خمیر 2 بار ور بیاید. سپس خمیر را به 50 قسمت مساوی تقسیم کنید. نان ها را شکل دهید و روی یک ورقه پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. به نان ها زمان بدهید تا ثابت شوند (30-40 دقیقه). سپس در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید. نان های داغ آماده را می توان با شربت شکر چرب کرد.
به جای نان های معمولی، می توانید از این خمیر نان های بدون چربی بپزید. کیک های فرپر از مربا، یا به شکل نان های شکری.
بار دیگر از صمیم قلب آرزو می کنم که توصیه های من هرگز برای شما مفید نباشد. اما اگر هنوز مجبور به استفاده از آنها هستید، امیدوارم که آنها به شما در صرفه جویی در زمان و هزینه در این دوران سخت برای شما کمک کنند.
سنت عمومی پذیرفته شده بزرگداشت مردگان در فرهنگ عامیانه، که تقریباً به زمان جشن های تدفین اسلاوی باستان برمی گردد، به چهار نوع تقسیم می شود:
- مراسم تشییع جنازه در روز سوم پس از مرگ (به اصطلاح "شبکیه").
- در روز نهم (نه).
- در چهلم
- در سالگرد و بزرگداشت سالانه در روز مرگ شخص.
همه این یادبودها معمولاً به عنوان "خصوصی" طبقه بندی می شوند که به افراد خاصی اختصاص داده شده است - بر خلاف تقویم هایی که به همه مردگان اختصاص داده شده است. در هسته خود، آنها ادامه مراسم تشییع جنازه را نشان می دهند و در سنت بت پرستان به عنوان یک انتقال مداوم روح از دنیای زنده ها به دنیای مردگان در نظر گرفته می شدند. مسیحیت نه تنها این دیدگاه را پذیرفت، بلکه آن را با مفهوم خود تطبیق داد و هر مورد از بزرگداشت خصوصی را با معنایی مقدس پر کرد. از این مقام، مهمترین چیز در سنت او، بزرگداشت روز چهلم است.
سرخابی ها و معنای آنها در فرهنگ
با این حال، اشتباه است که بگوییم دهه چهل فقط با مسیحی شدن اسلاوها اهمیت مقدسی پیدا کرد. حتی در دوران پیش از مسیحیت، آنها تاریخ اصلی بزرگداشت خصوصی و مرحله پایانی آن بودند، پس از آن تنها مراسم بزرگداشت متوفی در سال اول پس از مرگ و سپس سالانه دنبال می شد که نماد پیوستن او به همه مردگان بود. بنابراین، در میان اکثریت مردم اسلاو، او از بزرگداشت فردی محروم شد. و اگرچه، برای مثال، صرب‌ها می‌توانستند تا هفتمین سالگرد مرگ، و بلغارها تا نهمین سالگرد مرگ، تشییع جنازه‌های خصوصی ترتیب دهند، اما این بیشتر با انتخاب بود تا سنتی.
فراوانی تشییع جنازه خصوصی در میان قبایل مختلف اسلاو (اسلاوها می توانستند روز دوازدهم، بیستم و سه هفته را جشن بگیرند) به این دلیل بود که طبق عقاید آن زمان، تا روز چهلم روح متوفی روی زمین. او می تواند به خانه و حیاط برگردد، جایی که در روزهای سوم و نهم (به ترتیب شبکیه و دیاتینی) از آنجا خارج شده است، در نزدیکی قبر شناور باشد، جایی که متوفی در زمان حیاتش بوده راه برود. تمام تشریفات این دوره با مراحل خروج روح، وداع و نوعی جلوگیری از بازگشت متوفی همراه بود تا دیگر برنگردد و به هر نحوی شروع به آزار زندگان کند. از این نظر، دهه چهل یک نکته نهایی بود: اگر در روز سوم روح متوفی خانه را ترک کرد و در روز نهم - حیاط را ترک کرد، در نهایت در روز چهلم زمین را ترک کرد. اگر همه چیز به درستی و طبق سنت انجام می شد، به طوری که روح از خداحافظی خود راضی می ماند، آنگاه زنده ها می توانستند آرام باشند: آن مرحوم محافظ آنها می شد و دیگر آنها را آزار نمی داد.
مسیحیت از این سنت حمایت کرد، اما نه تنها به این دلیل که توزیع کنندگان آن قصد داشتند مشرکان را به طرق مختلف با دین جدید آشنا کنند. سنت مسیحی معنای خاص خود را برای چهلمین روز داشت که عمدتاً تحت تأثیر آداب خاکسپاری قبایل خاورمیانه شکل گرفت. برای مثال، طبق کتاب مقدس، روز چهلم این است:
- روز عروج عیسی مسیح
- روز سومین آرامش روح در پیشگاه خداوند، که سرانجام سرنوشت اخروی آن و مکان ماندن آن تا قیامت را مشخص می کند.
- آخرین روز سوگواری جد یعقوب و حضرت موسی
- آخرین روز روزه داری که پس از آن موسی الواح عهد با ده فرمان را از خداوند دریافت کرد.
- روزی که الیاس نبی به کوه حورب (سینا) رسید.
دیدن چند تلاقی بسیار مهم بین ایده های اسلاوهای مسیحی و بت پرست در مورد روز چهل دشوار نیست، به همین دلیل در یک زمان تطبیق نسبتاً آسانی از یک فرهنگ به فرهنگ دیگر در این زمینه وجود داشت.
دستور یادبود
سنت های عامیانه بزرگداشت متوفی در روز چهلم که در مناطق مختلف به طور متفاوتی نامیده می شد، در حال حاضر چنان با سنت های کلیسا در هم تنیده شده است که جدا کردن آنها از یکدیگر تقریباً غیرممکن است. اغلب، افراد مسن که در روستاها زندگی می کنند و در مورد آداب و رسوم چهلمین روز صحبت می کنند، سنت هایی را که اساساً در ذات آنها بت پرستی است، سنت های کلیسا می نامند. شاید این منعکس کننده انطباق مسیحیت با آگاهی بت پرستی باشد، زمانی که کشیشان در مناطق خاص مجبور شدند چشم خود را بر بسیاری از آداب و رسوم ببندند یا حتی در رعایت آنها شرکت کنند و بدین وسیله ناخواسته این یا آن سنت را با اقتدار خود تقدیس کنند. یک رسم رایج در همه مناطق این بود که یک "خاطره" روی پنجره نزدیک گوشه قرمز یا روی میز برای متوفی و اجدادی که می توانستند در آن روز به دیدار او بروند و به یاد او بیایند، قرار می دادند. پومین شامل نان یا یک کلوچه و یک لیوان آب (به مرور زمان، به طرز پیچیده ای به یک لیوان ودکا تبدیل شد)، که هر روز با ریختن آن قدیمی از پنجره تغییر می کرد. در منطقه اسمولنسک، این بزرگداشت با یک شمع روشن همراه بود.
علاوه بر این، در بسیاری از مناطق آداب و رسوم زیر رعایت می شد:
- تختخواب را برای متوفی روی نیمکت/تختی که در آن خوابیده است بچینید. پس از روز چهلم، آن را به کلیسا می بردند یا بین فقرا تقسیم می کردند. علاوه بر این ممنوعیت زنده دراز کشیدن در این مکان و یا تصرف در آن به هر شکل دیگر لغو شد.
- حوله ای را کنار پنجره در خانه یا خیابان آویزان کنید تا روح خود را خشک کند. بعد از چهل با او همان کار را کردند که با تخت.
- یک پنجه صنوبر را در بیرون آویزان کنید تا متوفی بتواند خانه خود را بشناسد، و کسانی که از آنجا می گذرند تا یاد او شود، و یک حوله/روبان/بند ناف که برای بستن دست و پای فرد متوفی در مراسم تشییع جنازه استفاده می شد. پس از تشییع جنازه آنها را به قبرستان بردند یا سوزاندند.
- از گورستان بازدید کنید و درست در آنجا بیداری ترتیب دهید و از کسانی که در روز تشییع قبر را حفر کردند (منطقه اسمولنسک) دعوت کنید.
در آستانه دهه چهل در برخی مناطق مرسوم بود:
- برای گرم کردن حمام (در Zaonezhye) و همچنین رفتن به گورستان، تاج گل ها را از قبر بردارید و آنها را بسوزانید، در نتیجه نماد آخرین روز اندوه برای متوفی است. به ویژه در روز چهلم، نوحه سرایی شدید با او همراه بود.
- ارزن را، جایی که شمع برای تمام چهل روز ایستاده بود، روی قبر یا پشت دروازه "برای پرندگان" همراه با خواندن دعا، ایستاده رو به غروب آفتاب (منطقه ولادیمیر) بریزید.
- با خواندن دعاها و اشعار معنوی و شام ترحیم، شب زنده داری را ترتیب دهید، که سپس به بیداری در قبرستان تبدیل شد و غذای ترحیمدر خانه (منطقه اسمولنسک).
- کوکی ها را به شکل یک "پله" با هفت پله جهنده بپزید که در امتداد آن روح به بهشت بالا می رود و بعد از ناهار به گورستان بروید و روح را ببینید (برخی از مناطق جنوبی روسیه).
- تمام ساکنان روستا (منطقه ریازان) را با ژله و ساتوی (عسل رقیق شده با آب) در نزدیکی دروازه درمان کنید.
- پس از سه بار تعظیم، در چهارراه ها، پنکیک، کانون (مناطق شمال غربی، احتمالاً منطقه ریازان) بخورید و توزیع کنید.
- دروازه ها را باز کنید و با نوحه به تمام نقاط جهان، از شرق (منطقه تامبوف) تعظیم کنید.
علاوه بر این، همانطور که قبلاً اشاره کردیم، بسیاری از ممنوعیت های عزاداری برداشته شد که تا روز چهلم مرسوم بود (در واقع خود عزاداری به طور کلی تمام شده تلقی می شد). مثلاً بعد از دهه چهل مجاز شد:
- قبر را لمس کرده و تزئین کنید.
- خانه را خالی بگذاریم و آن را قفل کنیم.
- لباس های متوفی را لمس کنید.
- چراغ ها را خاموش کنید (در برخی مناطق).
- دراز کشیدن/روی تخت/نیمکتی که متوفی در طول زندگی اش اشغال کرده بود (و حتی بیشتر روی آن بخوابد).
- تزئینات عزاداری را از خانه بردارید، پرده ها را از روی آینه ها و اشیاء بازتابنده بردارید.
- لباس های متوفی را توزیع کرده یا حتی بسوزانید.
البته کلیسای رسمی چنین آداب و رسومی را نپذیرفت و آنها را یادگار بت پرستی دانست و اشاره کرد که تنها کاری که باید در روز چهلم به جز بیداری انجام دهید، دعا برای کفاره گناهان متوفی است. زندگی اخروی او را آسان کند با این حال ، او این مظاهر غم و اندوه را منع نکرد و ترجیح داد طبق قوانین مسیحی ویژگی های بزرگداشت در روز چهلم را برای اهل محله خود توضیح دهد. مخصوصاً اشاره شد:
- حیا و خویشتن داری در تهیه و تزیین سفره جنازه.
- اجتناب از الکل
- نامطلوب بودن خوردن شام خاکسپاری در گورستان.
- در صورت امکان از غم و اندوه مفرط برای متوفی به ویژه مظاهر بیرونی آن اجتناب شود.
این جایگاه روحانیت ارتدکس تا به امروز حفظ شده است و باید توجه داشت که بسیاری از روانشناسان با آن موافق هستند (به ویژه آخرین نکته آن). به نظر آنها، زمانی که بستگان بیش از حد برای آنها سوگواری می کنند، متوفی بسیار ناراحت می شود. گاهی اوقات ممکن است متوفی در خواب به آنها مراجعه کند و درخواست کند که "او را رها کنید" و آنقدر برای او غصه نخورند، زیرا "خیس دروغ گفتن" است. شما می توانید نگرش های متفاوتی نسبت به نظر روانشناسان داشته باشید، اما در هر صورت، به نظر ما، این دلیل خوبی است تا به میزان قابل قبولی از اندوه متوفی برای زنده ها فکر کنید.
منوی دهه چهل
در مورد این سوال که در روز چهلم غذای جنازه چه باید باشد، پاسخ بسیار ساده است: سفره جنازه ای که در روز تشییع توسط بستگان متوفی درست می شود، الگو گرفته شده است. عناصر اجباری آن باید موارد زیر باشد:
- کوتیا با عسل - فرنی ساخته شده از دانه های گندم، جو مرواریدیا جو که در نهایت با برنج جایگزین شد. هنگام تهیه آن می توانید از دانه خشخاش، کشمش، آجیل، شیر، مربا و گاهی گیلاس پرنده نیز استفاده کنید. کوتیا بر سر سفره تدفین نماد رستاخیز و چرخه زندگی است و با خوردن آن، انسان به قولی در این چرخه شریک شده و بخشی از آن می شود. هر یک از عناصر آن نه تنها نماد چیزی از خود است، بلکه چیزی شبیه آرزوی رفاه، شیرینی، لذت و لذت است. پربازده. پخت هر دو کوتیا غنی که شامل تمام اجزای فوق است و فقیر مجاز است. هیچ دستور العمل واحدی برای کوتیا وجود ندارد.
- آب گوشت با کوفته، سوپ رشته یا گل گاوزبان - دوباره بسته به منطقه محل سکونت.
- پنکیک غنی (یا بدون چربی). تفاوت اساسی بین آنها این است که پنکیک بدون چربی نه با شیر، بلکه با آب درست می شود.
- سیب زمینی با گوشت، معمولا خورشتی یا پوره شده، به عنوان غذای جانبی سرو می شود. در صورت تمایل می توان این غذا را با فرنی گندم سیاه جایگزین کرد.
- کتلت یا مرغ
- برخی از غذاهای ماهی، معمولا ماهی سرخ شده.
- کمپوت یا ژله میوه خشک.
عناصر اختیاری منوی روز چهلم که به دلخواه و در صورت امکان قابل تهیه هستند عبارتند از:
- پای با برنج، قارچ یا پنیر دلمه یا پای با سیب زمینی و خامه ترش (اخیراً این عنصر به یک ویژگی معمولی تبدیل شده است).
- پنیر یا سوسیس ورقه شده (به جز در روزه داری که این محصولات ممنوع است).
- یک یا دو سالاد از سبزیجات تازه.
- غذای مورد علاقه آن مرحوم با این حال، اگر تهیه آن خیلی سخت یا عجیب و غریب است - به عنوان مثال، فوی گراس با شراب سفید - پس بهتر است آن را نپزید. سنت عامیانه خواستار فروتنی است و کلیسای ارتدکس کاملاً با آن موافق است.
- وینگرت
- اولیو.
- تنقلات و سالادهای مختلف
- ترشی های مختلف
همچنین کیسه های مخصوص یادبود همراه با شیرینی (شیرینی و کلوچه) تهیه می کنند که پس از پایان غذا به هر مهمان خروجی داده می شود. با پیروی از سنت های عامیانه، اطمینان از وجود تعداد زوج شیرینی و کلوچه در این کیسه ها ضروری است. می توانید این ست یادبود شیرین را با یک نان ناهمی تکمیل کنید.
معمولاً اقوام و نزدیکترین دوستان متوفی به جشن چهل سالگی دعوت می شوند و در حالت ایده آل همه کسانی که با او رفتار خوبی داشتند. در عین حال، آسیبی نمی‌بیند که به طور منطقی به سازماندهی بیداری نزدیک شویم و بفهمیم که چه تعداد از مردم را می‌توان با یک شام عزاداری پذیرفت، بدون اینکه هزینه‌های خانواده را تحمیل کند (افسوس، هیچ‌کس واقعیت تلخ را لغو نکرده است، حتی نمایندگان خدا در این زمین گناهکار). همین امر نه تنها در مورد تعداد مهمانان، بلکه در مورد شکل گیری منو نیز صدق می کند: شما نباید مهمانان را با فراوانی و تنوع پذیرایی ها شگفت زده کنید. اگر بزرگداشت در روزهای روزه باشد، ناگفته نماند منوی تشییع جنازهنباید وجود داشته باشد غذاهای گوشتی. در این صورت می توان گل گاوزبان را بدون چربی طبخ کرد و جای گوشت را با لوبیا یا قارچ گرفت و بهتر است پوره گندم سیاه را جایگزین پوره سیب زمینی کرد که قبلاً به آن اشاره کردیم. همین امر در مورد پنکیک نیز صدق می کند: با در نظر گرفتن ماهیت اجباری این غذای نمادین روی میز خاکسپاری، کشیش ها توصیه می کنند که آنها را نه روزه، بلکه روزه بگیرید. همچنین توصیه می شود که مراسم ترحیم در روزهای هفته روزه برگزار نشود، بلکه آنها را به آخر هفته آینده منتقل کنید. اگر چهلمین روز در عید پاک یا هر روز از هفته عید پاک باشد، بهتر است آن را یک هفته جلوتر، به ابتدای رادونیتسا منتقل کنید. اگر این روز به کریسمس می رسد توصیه می شود همین کار را انجام دهید: پس از مشورت با کشیش، آن را یک هفته جلوتر منتقل کنید.
برخی از دستور العمل های سفره عزا
البته، هر خانم خانه‌داری می‌خواهد غذای سخت ترحیم را با چیز خاصی متنوع کند تا از یک طرف روح متوفی را خشنود کند (مخصوصاً اگر در طول زندگی خود دوست داشت غذای خوشمزه بخورد) و از طرف دیگر لطفا بستگان و مهمانان دعوت شده به مراسم خاکسپاری. با این حال، به هیچ وجه لازم نیست که یک شام خاکسپاری را به یک جشن مانند همان جشن خاکسپاری اسلاوی باستانی تبدیل کنید و تقریباً تمام پس انداز خود را در آن سرمایه گذاری کنید. اضافه کردن یک یا دو غذا از غذاهای اختیاری از منوی اجباری و پذیرفته شده به غذاهای کاملاً کافی است. و برای سهولت در تهیه این غذاها، ما خوشحال خواهیم شد دستور العمل هایی را برای برخی از آنها به اشتراک بگذاریم که مطمئناً سفره شما را متنوع می کند.
نیازی نیست در مورد طرز تهیه همان پوره سیب زمینی با گوشت یا سالاد الیویه فکر کنید. و در اینجا، برای مثال، دستور العملی برای تهیه چنین میان وعده ای مانند رول ژامبون وجود دارد:
- نازک برش بزنید 300 گرم ژامبون (اگر آن را کامل خریداری کرده باشید).
- مواد پر را آماده کنید: 3 عدد تخم مرغ را آب پز کنید، زرده ها را از سفیده جدا کرده و در کاسه های مختلف رنده کنید (سفیدها روی رنده درشت، زرده ها روی رنده ریز). روی همان رنده درشت 2 عدد پنیر فرآوری شده یا 200 گرم رنده کنید. پنیر سفت; سبزی ها را بشویید، خشک کنید و ریز خرد کنید؛ 2 حبه سیر را پوست گرفته و از طریق دستگاه سیر فشار دهید.
- تمام مواد فیلینگ (به جز زرده ها) را با هم مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- ژامبون را بچینید و 1 قاشق غذاخوری بر روی لبه هر برش بگذارید. قاشق از پر کردن و به شکل رول.
- هر رول را به سس مایونز آغشته کرده و در زرده های رنده شده بغلتانید.
- برگ های کاهو را در بشقاب قرار دهید، رول ها را روی آن ها قرار دهید و با گیاهان تزئین کنید.
یا - یک میان وعده به همان اندازه ساده به نام "گوجه فرنگی با سالاد ماهی":
- 5 تا 6 گوجه فرنگی را بشویید، سر آنها را برش دهید و با یک قاشق چایخوری تفاله آن را با دقت بردارید.
- 5 تخم مرغ را بجوشانید و رنده کنید (یا خرد کنید) و آنها را با تفاله گوجه فرنگی مخلوط کنید.
- محتویات 1 قوطی کنسرو را در روغن با چنگال له کنید و با سس مایونز مزه دار کنید و در صورت تمایل کمی پنیر رنده شده و سپس نمک و فلفل و سبزی را اضافه کنید.
- ترکیب و مخلوط کنید تخم مرغ رنده شدهو غذای کنسرو شده
- داخل گوجه فرنگی ها را نمک بزنید و داخل آن ها را پر کنید، سپس در بشقاب بگذارید و در صورت تمایل با سبزیجات تزئین کنید. پنیر رنده شدهیا نخود سبز
در نهایت، در اینجا دستور العمل برای کوکی های "نردبانی" که قبلاً ذکر کردیم آمده است:
- استارتر را درست کنید: 1 بسته مخمر خشک را با 5 قاشق غذاخوری هم بزنید. ل شکر، 300 میلی لیتر به مخلوط اضافه کنید. شیر گرم شده، 3 عدد تخم مرغ و 50 گرم. کره، سپس 3 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد را مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه در جای گرم قرار دهید.
- نیم کیلوگرم انواع توت های تازه یا یخ زده را با شکر بپاشید (می توانید از هر گونه ای استفاده کنید). در صورت تمایل می توانید مدتی آنها را روی حرارت ملایم نگه دارید.
- آرد باقیمانده را الک کنید (در دستور در کل آرد نیم کیلویی لازم است) در ظرفی ریخته و وسط آن را سوراخ کرده و به تدریج استارتر را اضافه کنید.
- همه چیز را مخلوط کنید، روی آن آرد بپاشید تا خمیر خشک نشود و 2-3 ساعت دیگر در جای گرم و بدون باد قرار دهید و در این مدت دو بار دیگر ورز دهید.
- وقتی خمیر آماده شد آن را در آرد مخلوط شده با چاشنی های معطر بغلتانید سپس به دو قسمت تقسیم کنید. از یکی یک کیک و از دومی یک نردبان درست کنید.
- توت ها را روی نان تخت قرار دهید، روی آن را با یک نردبان بپوشانید، روی آن را با انواع توت ها و کشمش تزئین کنید، با برس زرده یا شیر بمالید، بگذارید 15-20 دقیقه بماند. و سپس به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200+ قرار دهید.
یکی از رسوم بسیار جالب فال با این کلوچه ها مرتبط است، که شاید به وضوح نشان می دهد که چگونه سنت های عامیانه با ایده های مذهبی مخلوط شده است. در قدیم آن را از برج ناقوس پرتاب می کردند و بر اساس تعداد قطعاتی که در آن پراکنده می شد، در مورد سرنوشت آینده روح شخص متوفی حدس می زدند. اگر چندین قطعه از نردبان سقوط کند ، بهشت برای روح مقدر شده است ، زیرا اعتقاد بر این بود که متوفی سبک زندگی عادلانه ای داشته است. اگر نردبان به قطعات کوچک خرد می شد، آن مرد گناهکار بود و بستگانش با روزهای طولانی دعا روبرو می شدند تا سرنوشت اخروی روح او آسان شود.
نتیجه
بدون شک همه از درد و اندوه ناشی از از دست دادن افراد نزدیک خود آگاه هستند. معمولاً در چنین شرایطی هر کلمه ای پیش پا افتاده و غیر ضروری به نظر می رسد، اما بدون آنها تجربه چنین فجایع بسیار بدتر است. وقتی آدم می‌خواهد تنها باشی و در عین حال برای دیگر افراد نزدیک تلاش کنی تا آنها هم در این غم شریک باشند، مرگ آدمی حالت عجیبی به وجود می‌آورد. از این منظر، بیداری برای متوفی را می توان نه تنها ادای احترام به سنت، بلکه نوعی رویداد روان درمانی دانست.
به طور کلی پذیرفته شده است که بیداری ها برای زنده ها بیشتر از مردگان مورد نیاز است. این تا حدی درست است: مردگان در یاد زنده هستند و تا زمانی که یادشان باشد زنده خواهند بود. از سوی دیگر، برای مؤمنان شکی نیست که کمک معنوی آنها به افراد متوفی در قالب بزرگداشت و دعا، واقعاً به روح آنها کمک می کند تا پس از مرگ جایگاه شایسته ای در بهشت پیدا کنند. بیداری قبل از هر چیز فرصتی است برای همه نزدیکانش که بر سر یک سفره جمع شوند، با یک کلمه محبت آمیز از آن مرحوم یاد کنند (مثلاً در مورد کارهای خوبی که انجام داده است، در مورد ویژگی های خوب شخصیتی)، برای او دعا کنند و شادی کنند. که بالاخره روحش آرامش پیدا کرده . بنابراین، کلیسا فرا می خواند:
- شام جنازه را در هیچ روز - چه روز نهم و چهلم - به جشن شکم تبدیل نکنید.
- در این روز در مورد موضوعات روزمره یا انتزاعی روی میز صحبت نکنید و اجازه ندهید که بیداری به تبادل شایعات یا نزاع تبدیل شود.
- متواضعانه، آرام و محتاطانه رفتار کنید.
- به همه کسانی که می خواهند فرصتی برای سخنرانی در یادبود بدهید (در عمل به نان تست یادبود تبدیل می شود).
- حتماً قبل از شروع غذا و در آخر آن نماز را بخوانید. علاوه بر این، اگر متوفی غسل تعمید داده می شد، ارائه یادداشت "در حال استراحت" در این روز به کلیسا اضافی نخواهد بود.
و در نهایت، قبل از شروع ناهار، توصیه می شود کوتیا را با آب مقدس بپاشید.
همه مردم با دانستن اینکه زمان خداحافظی با دنیای ما فرا خواهد رسید، که همسایگان ما نیز می توانند ما را ترک کنند، زندگی می کنند. اغلب چنین اتفاقاتی کاملاً غیرمنتظره رخ می دهد. و معلوم می شود که در یک لحظه خاص یک فرد نمی داند چگونه رفتار کند، چه کاری انجام دهد، چگونه به درستی وداع با متوفی را سازماندهی کند؟ خوشبختانه در دنیا افراد مهربانی وجود دارند که سرشان صاف است، غم و اندوه ابری نشده است و می توانند در چنین لحظات سختی کمک کنند.
شخصی که قبلاً تجربه انجام این نوع اعزام را داشته است می داند که برای حفظ و آرامش روح متوفی لازم است قوانین، آیین ها و سنت های مرتبط با تشییع جنازه را کاملاً رعایت کند.
تشییع جنازه در بسیاری از ادیان جهان واجب است. در بیشتر موارد اعتقاد بر این است که روح برخلاف بدن نمی میرد. و افرادی که روی زمین زندگی می کنند می توانند همچنان حضور عزیزی را در نزدیکی خود احساس کنند و با کمک یک مراسم یادبود با او ارتباط برقرار کنند.
چه زمانی باید از مرحوم یاد کرد
چرا تشییع جنازه نیاز است؟
درک این نکته مهم است که بیداری یک شام ساده نیست، بلکه یک سنت واجب است، مراسمی که طی آن بستگان و دوستان متوفی از او، اعمال نیک او یاد می کنند و همچنین برای روح او دعا می کنند تا مغفرت و مغفرت شود. صلح
کوتیا یک ویژگی اجباری میز خاکسپاری است
این غذا باید ابتدا روی میز عزا باشد. در چنین روزهایی غذا خوردن از اینجا شروع می شود. تهیه فرنی آیینی واقعی دشوار نیست. برای این کار باید دانه های گندم، جو یا برنج را انتخاب کنید. فرنی نیز باید با میوه های خشک شیرین شود و سپس در مراسم یادبود برکت داده شود.
چرا این غذا را نماد اصلی سفره ترحیم می دانند؟ من پاسخ خواهم داد. دانه نماد رستاخیز روح انسان است، زیرا ابتدا باید در زمین کاشته شود و سپس دوباره متولد شود.
در ارتدکس، بدن در زمین دفن می شود، جایی که پوسیده می شود، و سپس دوباره در هنگام رستاخیز عمومی ظاهر می شود.
مواد شیرین موجود در این غذا نمادی از مزایای زندگی ابدی در ملکوت بهشت است. پس کوتیا نماد رستاخیز و جاودانگی روح است. در مرحله بعد، من با جزئیات به شما خواهم گفت که چگونه این غذا را به درستی در خانه تهیه کنید.
دستور کوتیا تشییع جنازه
مواد لازم:
- 2 قاشق غذاخوری برنج سفید؛
- 4 قاشق غذاخوری آب آشامیدنی؛
- مقدار اندکی نمک؛
- کشمش 150 گرم؛
- 3 قاشق غذاخوری عسل؛
- 100 گرم تمشک، توت فرنگی؛
- 0.5 لیتر آب؛
- 2 قاشق غذاخوری صحرا.
روش پخت و پز:
ابتدا باید برنج را بجوشانید. برای انجام این کار، غلات را کاملاً بشویید. سپس آن را با 4 لیوان آب پر کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید و کمی نمک اضافه کنید. فرنی را بپزید تا نرم شود.
در حین پختن برنج باید کمپوت را بپزید که بعد از کوتیا روی آن می ریزیم. برای انجام این کار، 0.5 لیتر آب را به جوش آورده، توت ها و شکر را از قبل شسته شده اضافه کنید. چند دقیقه بپزید. کمپوت را کنار بگذارید تا خنک شود.
کشمش ها را باید شسته و با آب جوش بریزید تا نرم تر شوند.
بنابراین، همه مواد آماده هستند، می توانید آنها را ترکیب کنید.
برنج خنک شده را در یک کاسه عمیق بریزید، عسل را اضافه کنید، با کشمش تزئین کنید و روی کمپوت شیرین بریزید.
بر اساس دستور فوق می توانید کوتیا را از گندم یا جو تهیه کنید. آجیل و دانه خشخاش نیز به این غذا اضافه می شود.
منوی سفره ترحیم
چندین قانون وجود دارد که باید هنگام تهیه چنین وعده غذایی مسئولیت پذیری رعایت شود:
- میز در روز تشییع جنازه باید ساده و سخت به نظر برسد.
- منو باید از مواد غذایی مغذی و سالم تشکیل شده باشد تا فرد قدرت پیدا کند.
- برای ظروف باید فقط تازه و محصولات با کیفیتبه طوری که هیچ مشکلی وجود ندارد؛
- منو و ظاهرمیز باید در محیطی آرام و خانوادگی چیده شود که برای یادآوری خاطرات درگذشته مناسب باشد.
در بیشتر موارد، فهرست غذاهای سفره ختم با سنت های خانواده ای که مراسم در آن برگزار می شود و همچنین ثروت مردم مطابقت دارد.
اگر تصمیم دارید خودتان میزی برای یادآوری آن مرحوم تهیه کنید، پس توصیه می شود که شامل غذاهای زیر باشد: کوتیا، سوپ کلم یا گل گاوزبان، پیراشکی با سیب زمینی و کلم، پنکیک با پنیر دلمه، قارچ، پای پخته و سرخ شده، گندم سیاه. فرنی یا سیب زمینی آب پز، تازه یا سالادهای کنسرو شده، نوشیدن گوشت یا کتلت، ژله و کمپوت الزامی است. این لیستی از چیزهایی است که باید روی میز خاکسپاری گذاشته شود. علاوه بر موارد فوق می توانید سوسیس، پنیر، سبزیجات و یا برش های میوه، ماهی کم نمک یا سرخ شده و همچنین ساندویچ های مختلف.
از این لیست باید یک منوی ساده اما رضایت بخش ایجاد کنید، زیرا هدف از سفره خاکسپاری پرخوری نیست، بلکه قدردانی از افرادی است که برای گرامیداشت یاد آن مرحوم آمده اند، کارهای خوب او را به یاد می آورند و برای روح او دعا می کنند.
در زیر به شما پیشنهاد می کنیم منوی نمونهمیز تشییع جنازه، با شرح دستور غذا برای هر غذا.
ظروف برای سفره ختم
غذای اصلی که باید روی سفره خاکسپاری باشد کوتیا است (در بالا دستور پخت آن را بررسی کردیم).
سپس حتما باید مایع داغ سرو کنید.
دستور پخت بورش
مواد لازم:
- دنده گوشت خوک برای آبگوشت؛
- 200 گرم سیب زمینی؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- 2 عدد فلفل دلمه ای؛
- 1 هویج متوسط؛
- 1 چغندر بزرگ؛
- ½ قسمت کلم سفید؛
- 1 قاشق غذاخوری آب گوجه فرنگی؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- جعفری، شوید؛
- 1 قاشق چایخوری سرکه؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.
روش پخت
اولین مرحله تهیه آبگوشت برای این کار، دنده های گوشت خوک را در آب نمک با یک برگ بو بجوشانید.
در حالی که گوشت در حال پختن است، باید تمام سبزیجات را پوست بگیرید و آنها را کاملا بشویید.
دنده های تمام شده باید با دقت از آبگوشت خارج شوند. همچنین باید یک برگ بو تهیه کنید.
سیب زمینی های پوست گرفته را به صورت نواری برش دهید و در آبگوشت در حال جوش قرار دهید. پیاز، فلفل دلمه و هویج را نیز خرد می کنیم و با روغن آفتابگردان در ماهیتابه به مدت پنج دقیقه تفت می دهیم. چغندرها باید به صورت نوارهای نازک بریده شوند یا روی یک رنده درشت رنده شوند. آن را با پیاز، فلفل و هویج به تابه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه سرخ کنید. سپس سرکه و گوجه فرنگی را اضافه کنید. پنج تا هفت دقیقه دیگر بجوشانید. سپس ماهیتابه را کنار بگذارید.
تخم مرغ باید بجوشد تا نرم شود. آن را خنک کرده و ریز خرد کنید.
وقتی سیب زمینی ها تقریبا آماده شدند، می توانید سس گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید.
سپس باید کلم را نازک خرد کرده و به گل گاوزبان خود اضافه کنید. همه چیز را برای پنج دقیقه دیگر بپزید.
سبزی ها را خرد کنید و همراه با تخم مرغ آب پزدر پایان پخت به گل گاوزبان اضافه کنید. بعد، شما باید ظرف را برای نمک مزه کنید و ادویه جات ترشی جات را به آن اضافه کنید. چند دقیقه بجوشانید و از روی حرارت بردارید. این بشقابروز بعد بسیار خوشمزه تر می شود، بنابراین می توان آن را عصر قبل از تشییع جنازه آماده کرد. بورش را باید با خامه ترش سرو کنید.
کیک های فر با نخود و سیر نیز با این غذا در مراسم ختم سرو می شود. در زیر به دستور پخت آنها خواهیم پرداخت.
پای پخته شده با نخود فرنگی
مواد لازم:
برای آزمون:
- 0.5 لیتر آب پنیر؛
- 100 گرم مخمر فشرده؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 100 گرم شکر؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان (در خمیر) + روغن برای روغن کاری ورقه پخت؛
- حدود یک کیلوگرم آرد
برای پر کردن:
- 1 قاشق غذاخوری نخود فرنگی؛
- 3 قاشق غذاخوری آب آشامیدنی؛
- 50 گرم کره؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- 1 سر سیر.
روش پخت و پز:
اولین قدم شروع به آماده سازی خمیر است. برای این کار باید آب پنیر را کمی تا دمای اتاق گرم کنید. سپس مخمر، شکر، نمک را در آن حل کرده و 4 قاشق غذاخوری اضافه کنید. ارد. همه اینها را خوب مخلوط کنید و بگذارید دم بکشد تا کلاهک ظاهر شود، حدود 30-40 دقیقه، در جای گرم. سپس باید 1 عدد تخم مرغ به این مخلوط اضافه کنید. روغن آفتابگردانو در حین ورز دادن خمیر به تدریج آرد میل کنید. در جای گرم بگذارید تا ور بیاید. وقتی حجم خمیر دوبرابر شد، آن را هم بزنید و بگذارید دوباره ور بیاید.
در ضمن بیایید فیلینگ را درست کنیم. برای این کار نخودها را بشویید و پر از آب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی جوش آمد، نمک را به مزه اضافه کنید. نخود فرنگی را بپزید تا تمام شود. سپس فرنی باید پوره شود. برای این کار، می توانید از یک دستگاه مخلوط کن معمولی یا آسیاب استفاده کنید. پوره نخودبرای طعم دادن باید فلفل بزنید، کره و سیر خرد شده را به آن اضافه کنید. بگذارید همه چیز خنک شود.
میز را باید با روغن آفتابگردان چرب کنید، خمیر را روی آن گذاشته و به توپ های مساوی تقسیم کنید. هر کدام از آنها باید با وردنه باز شوند، سیب زمینی های پوره شده وسط آن قرار می گیرند و پایی قالب می زنند. آنها را روی یک ورقه پخت از قبل چرب شده قرار دهید. حتما باید اجازه دهید پای ها بلند شوند. سپس آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید تا در نهایت رنگ زیبایی به دست آید.
فر را از قبل گرم کنید و پای ها را به مدت 25 تا 30 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.
این غذا سر سفره ترحیم همراه با گل گاوزبان و خامه ترش یا سوپ کلم سرو می شود.
پس از اولین دوره، شما باید به مردم غذا دهید. این می تواند فرنی گندم سیاه، فرنی نخود یا پوره سیب زمینی، سیب زمینی آب پز باشد. همه چیز به توانایی ها و در دسترس بودن محصول شما بستگی دارد. در این مورد، ما پیشنهاد می کنیم که ارسال کنید سیب زمینی آب پزبا خامه ترش و سبزی.
دستور تهیه سیب زمینی با خامه ترش
مواد لازم:
- 2 کیلوگرم سیب زمینی جدید؛
- 200 گرم خامه ترش خانگی؛
- سبزی شوید؛
- نمک و فلفل سیاه به مزه.
روش پخت
تهیه این غذا بسیار ساده است. به احتمال زیاد، هر خانم خانه‌داری حداقل یک بار در زندگی خود این کار را در خانه خود انجام داده است.
ابتدا باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و سپس بشویید. سپس آن را بگذارید تا بپزد. برای نمک زدن آن عجله نکنید، این کار باید پنج تا هفت دقیقه قبل از آماده شدن انجام شود. سپس ظرف طعم لطیف تری خواهد داشت.
شوید را باید شسته، خشک و ریز خرد کنید.
آب سیب زمینی های تمام شده را تخلیه کنید، سبزی ها و خامه ترش را اضافه کنید. در صورت تمایل فلفل سیاه آسیاب شده بپاشید.
علاوه بر غذای جانبی باید گوشت هم سرو کنید. مرغ، گوشت خوک و گاو نیز ممکن است برای این کار مناسب باشند. و همچنین کتلت یا کوبیده. ما گزینه ای را انتخاب کردیم که راحت ترین و راحت ترین برای خوردن است.
تکه های مرغ
مواد لازم:
- فیله مرغ 1.5 کیلوگرم؛
- 7 عدد تخم مرغ؛
- 150 گرم مایونز؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
- پودرهای سوخاری;
- روغن نباتی برای سرخ کردن
روش پخت
فیله را به قطعات نازک برش دهید. سپس هر کدام را با چکش مخصوص بکوبید. گوشت را با فلفل، نمک مزه دار کرده و اجازه دهید چند دقیقه به گوشت بخوابد.
در این زمان باید خمیر را آماده کنید. برای انجام این کار، باید تخم مرغ ها را بزنید، سس مایونز، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را درون آن بریزید. سپس هر قطعه را باید در خمیر تخم مرغ و آرد سوخاری آغشته کنید و سپس روی حرارت متوسط دو طرف سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی. سپس همه خرده‌ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و پنج دقیقه دیگر در فر بپزید. نکته اصلی این است که گوشت را خشک نکنید. برای این کار می توانید بر روی کاکائو ها آب بپاشید.
برای دوره دوم سالاد یا برش سبزیجات نیز سرو می شود. در منوی ما سالاد کلم و خیار ارائه می دهیم.
سالاد "بهار"
مواد لازم:
- 1 سر بزرگ کلم سفید؛
- 5 عدد خیار؛
- 1 پیاز بزرگ؛
- 1 هویج بزرگ؛
- جعفری، شوید؛
- سرکه، روغن آفتابگردان برای پانسمان؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.
روش پخت
کاپوتا را نازک برش دهید. خیار را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را باید به صورت نیم حلقه برش دهید. هویج را رنده کنید. سبزی ها را خرد کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. نمک، ادویه، سرکه و روغن را اضافه کنید. دوباره مخلوط کنید. بچشید و در صورت لزوم ادویه یا سس بیشتری اضافه کنید.
علاوه بر این، شما باید ماهی را روی میز بگذارید. می توانید آن را سرخ کنید، یا می توانید آن را مرینیت کنید. پیشنهاد می کنیم آن را روی میز بگذارید شاه ماهی کمی نمک. خواربارهایی مانند سوسیس و کالباس و پنیر نیز بر سر سفره تعزیه گذاشته می شود. در صورت امکان می توانید آنها را بخرید یا خودتان تهیه کنید. این همه به مقدار زمان، پول و میل بستگی دارد.
همچنین باید سبدهای نان سفید و خاکستری را روی میز بگذارید.
برای سومین غذا، کمپوت یا ژله با پای شیرین یا نان سرو می شود. پیشنهاد ما تهیه اوزوار و رول خشخاش است. همه اینها به سادگی و با حداقل هزینه انجام می شود.
اوزوار میوه خشک
مواد لازم:
- 5 لیتر آب آشامیدنی؛
- 1 کیلوگرم سیب خشک؛
- شکر 1 قاشق غذاخوری.
روش پخت
در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و روی آتش بگذارید. میوه های خشک را بشویید و به آب اضافه کنید. وقتی کمپوت به جوش آمد شکر را اضافه کنید. اوزوار را باید به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
این نوشیدنی با رول های فر با دانه خشخاش سرو می شود. باز هم، تهیه آنها بسیار ساده تر از نان ها است، زیرا لازم نیست هر کدام را درست کنید.
با دانه های خشخاش رول کنید
مواد لازم:
برای آزمون:
- 1 لیتر شیر؛
- 60 گرم مخمر مرطوب؛
- 2 قاشق غذاخوری شکر؛
- 4 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
- 200 گرم مارگارین؛
- 4 تخم مرغ برای خمیر + 2 عدد برای روغن کاری؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 2 بسته وانیل.
برای پر کردن:
- 400 گرم دانه خشخاش؛
- شکر 200 گرم؛
- شیر یا آب برای جوشاندن دانه های خشخاش؛
- 1 قاشق غذاخوری عسل مایع؛
- کره 150 گرم.
روش پخت
ابتدا باید خمیر را آماده کنید. برای این کار مخمر، شکر، نمک و 4 قاشق غذاخوری آرد را در شیر گرم حل کنید. مخلوط اسفنج را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانی که کلاهکی ظاهر شود، بگذارید. سپس تمام مواد دیگر را اضافه کنید و خمیر را کاملا ورز دهید. بگذارید خوب ور بیاید و دوباره ورز دهید. سپس در جای گرم بگذارید تا حجم آن دو برابر شود.
سپس فیلینگ را انجام می دهیم. در ابتدا باید دانه های خشخاش را در شیر یا آب بجوشانید که حجم آن دو برابر دانه خشخاش است. سپس آن را از طریق گاز بیان می کنیم و می گذاریم خشک شود. سپس باید دانه های خشخاش را با شکر آسیاب کنید. برای این کار می توانید از مخلوط کن یا ملات معمولی استفاده کنید. فیلینگ تقریبا آماده است. اما، هنوز هم باید کره را در حمام بخار ذوب کنید.
حالا بیایید آماده سازی رول ها را شروع کنیم. خمیر را خوب مخلوط کنید. آن را به چند قسمت تقسیم می کنیم که بعداً از آنها رول می کنیم. هر کدام از آنها را باید با وردنه به ضخامت 1 سانتی متر پهن کنید.
هر رول باید با کره، عسل چرب شود و روی آن قرار گیرد پر کردن دانه خشخاش. رول را بچرخانید و روی یک ورقه پخت که از قبل با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. اجازه دهید محصولات پخته ما بالا بیاید و روی آن را با تخم مرغ زده شده بمالید. همچنین می توانید روی آن دانه کنجد بپاشید. رول را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.
علاوه بر همه موارد فوق، باید شیرینی و کلوچه نیز تهیه کنید تا هنگام خروج از منزلی که در آن مراسم بزرگداشت متوفی برگزار شده است، آنها را بین مردم توزیع کنید.
بنابراین، اجازه دهید منوی سفره خاکسپاری را در روز تشییع خلاصه کنیم. ما به شما گزینه زیر را پیشنهاد می کنیم:
- کوتیا برنج با کشمش.
- بورش با خامه ترش؛
- کیک های فر با نخود و سیر؛
- نان سیاه و سفید؛
- سیب زمینی آب پز با خامه ترش؛
- تکه های مرغ؛
- سالاد "بهار"؛
- شاه ماهی کم نمک؛
- سوسیس، پنیر؛
- اوزوار;
- رول با دانه های خشخاش؛
- آب نبات و کلوچه.
با استفاده از منوی ذکر شده در بالا، می توانید یک میز عزا برای 25-30 نفر ترتیب دهید. اگر فکر می کنید این کافی نیست، می توانید غذاهایی را از لیست بالا اضافه کنید، که توصیه می شود به یاد آن مرحوم تهیه شود.
همه نمی دانند که مراسم خاکسپاری در روز نهم به معنای پایان اولین هفته پس از مرگ یکی از عزیزان است و مراسم یادبود در چهلمین روز با گذشت یک ماه مطابقت دارد. این دقیقاً همان چیزی است که در تقویم اسلاوها وجود داشت ، جایی که سنت به یاد آوردن متوفی یک هفته ، ماه و سال پس از درگذشت. این خرماها که ذاتی در آیین های بت پرستی (تریسناس) بود، به تدریج بدون تغییر خاصی به سنت مسیحی رفت. امروزه بسیاری از مردم دیگر نمی دانند از کجا آمده اند و این اعداد به چه معناست.
البته نه تنها تقویم، بلکه توجیه شرعی هم برای تاریخ وجود دارد. اعتقاد بر این است که جشن خاکسپاری در روز نهم به 9 فرشته اختصاص دارد که از خداوند برای روح گناهکار رحمت و رحمت می خواهند. در مسیحیت، روز نهم را عروج مکرر روح به سوی خداوند می دانند. اولین باری که فرشتگان روح متوفی را در برابر عرش خداوند تقدیم می کنند، در روز سوم پس از مرگ است، سپس به مدت شش روز آن را در اطراف صومعه الهی هدایت می کنند و به آن فرصت می دهند تا از زیبایی های بهشت لذت ببرد. پس از این، روح دوباره به عنوان خالق برای عبادت ظاهر می شود و برای مشاهده عذاب های جهنمی گناهکاران می رود. سومین بازگشت روح به قضای الهی در روز چهلم اتفاق می افتد، جایی که سرانجام سرنوشت آن تعیین می شود.
در این دوره است که به کمک فوری برای روح آن مرحوم نیاز است. بستگان و عزیزان یک فرد نابهنگام می توانند با دعای خود به او کمک کنند تا خود را پاک کند و به بهشت برود. طبق سنت های مسیحی، در روز نهم مرحله زمینی وجود روح به پایان می رسد. این تاریخ بسیار مهم و به گفته روحانیون حتی جشن است. اقامت شش روزه در بهشت (حتی به عنوان مهمان) به شما این امکان را می دهد که در این روز به اندازه کافی خالق را ستایش کنید.
علاوه بر این، اگر شخصی به اعمال نیک خود مشهور بود، به دیگران موعظه می کرد، زندگی درستی داشت و از گناهان خود توبه کرد، می تواند مورد لطف خداوند متعال قرار گیرد. سرنوشت پس از مرگ او قبلاً در معراج ثانویه در روز نهم تعیین می شود. دوستان و بستگان متوفی به ویژه باید با جدیت دعا کنند و از خداوند برای گناهان آن مرحوم و عبور او به ملکوت بهشتی طلب کنند. در معبد باید یک شمع برای یادآوری روح روشن کنید. مهم ترین بخش این آیین، برگزاری سفره یادبود در این روز است.
شام ترحیم
بیداری به مدت 9 روز باید کاملاً ساده و بدون زواید باشد. آنچه در اینجا مهم است واقعیت غذا خوردن نیست، بلکه حضور افرادی است که متوفی برای آنها اهمیت زیادی داشته است. یک ناهار ساده نشان دهنده فقر نیست. بلکه نشانی از سستی وجود در برابر معنویت است.
علیرغم هفته پس از مرگ، شوخی، سرگرمی، آهنگ و زبان ناپسند سر سفره نامناسب است. در عین حال، شما نباید بیش از حد رنج بکشید یا قلب خود را از دست بدهید. از این گذشته، غم و اندوه از گناهان فانی شمرده می شود. روح آن مرحوم سفر زمینی خود را کامل می کند، وداع باید با لبخند و روحیه خوب روشن شود. عزیزان و افراد نزدیک نباید رنج نشان دهند، اگر فقط روح آن مرحوم با آنها عذاب نکشد. البته، نباید زیاد شادی کنید، رویدادهای سرگرمی ترتیب دهید و مست شوید (به دنبال نمونه آداب و رسوم اسلاوهای بت پرست)، اما افراط در غم و اندوه بیش از حد نیز نامناسب است.
در یک شام ترحیم، ظاهر افراد جمع شده اهمیت خاصی دارد. به زنان توصیه می شود که موهای خود را زیر روسری جمع کنند. در یک بیداری، ذکر جنبه های بد میت، زشتی ها و اعمال ناشایست او نامطلوب است. به هر کس که مایل است، زمین داده می شود تا ابراز اندوه کند و اطمینان داشته باشد که دروازه های بهشت به روی آن مرحوم باز خواهد شد.
جشن خاکسپاری
منوی غذای تشییع جنازه به مدت 9 روز عملاً هیچ تفاوتی با منوی بیداری تشییع جنازه ندارد. روی میز باید کوتیا وجود داشته باشد - ظرفی که از دانه های برنج (گندم) تهیه می شود که به آن کشمش و عسل اضافه می شود. در کلیسا نماد زندگی ابدی است.
اولین غذای غذای اصلی به طور سنتی با سوپ کلم یا رشته فرنگی با مرغ سرو می شود. اگر مراسم تشییع جنازه در طول روزه نذری برگزار شود، منو شامل گل گاوزبان (عده) یا رشته فرنگی قارچ. مورد دوم معمولا ماهی، مرغ، کتلت، فلفل شکم پر(می توانید رول کلم بخورید). فرنی گندم سیاه به طور سنتی به عنوان یک غذای جانبی ارائه می شود، گاهی اوقات آن را با نخود فرنگی یا تکمیل می کنند پوره سیب زمینی. سفره ترحیمبدون ماریناد، ترشی، سبزیجات تازه و سالاد غیرممکن است، که می تواند غذای جانبی را تکمیل کند.
فراموش نکنیم که ممکن است برخی از مهمانان روزه نگیرند. بنابراین، داشتن صفحات با آن کاملاً مناسب است ماهی سرخ شده, سرماخوردگی، سایر میان وعده های سریع نکته اصلی این است که افراد جمع شده بلافاصله می توانند تشخیص دهند غذاهای نذریاز بقیه غذاها برای تکمیل شام ترحیم به مدت 9 روز مرسوم است که کمپوت یا ژله سرو می شود که با پنکیک یا نان های کوچک، کلوچه و شیرینی ست می شود. صرف چای یا قهوه برای میهمانانی که برای گرامیداشت یاد آن مرحوم گرد هم آمده اند، الزامی نیست، بلکه پیشنهاد می شود باقیمانده میوه ها و شیرینی ها را با خود ببرید.
چگونه می توانم از تاریخ دقیق تشییع جنازه مطلع شوم؟
قوانین مسیحی می گوید که شمارش از روز مرگ شروع می شود. در اینجا باید زمان دقیق روز را با دقت تعیین کنید. اگر شخصی قبل از نیمه شب فوت کرد، شمارش معکوس درست از همان روز شروع می شود. سردرگمی ناشی از یک اختلاف حسابی است. به عنوان مثال، اگر مرگ در 21 می ثبت شده باشد، با اضافه کردن (21 + 9) تاریخ 30 می را دریافت می کنیم. با این حال، روز نهم بزرگداشت 29 مه خواهد بود - روز مرگ قبلاً اولین روز شمارش معکوس در نظر گرفته می شود. روح از لحظه ای که بدن را ترک می کند، سفری را از طریق ملکوت بهشتی آغاز می کند و دقیقاً در روز نهم به کمک بیشتری نیاز دارد. بهتر است تاریخ های به یاد ماندنی (روز سوم، نهم، چهلم) را بلافاصله یادداشت کنید تا به موقع آنها را علامت گذاری کنید.
دعوت به بیداری
لازم به یادآوری است که دعوت از مهمانان در این روز مرسوم نیست: ناخوانده در نظر گرفته می شود. دوستان و عزیزان آن مرحوم به صلاحدید خود به مراسم یادبود می آیند. در پی آن، همه کسانی که می خواهند یک بار دیگر از آن شخص یاد کنند، گرد هم می آیند تا یاد و خاطره مبارک را از صمیم قلب گرامی بدارند. دور کردن شخصی که می خواست در یک تعطیلات غم انگیز شرکت کند نه تنها غیرقابل قبول است، بلکه گناه است. بهتر است سعی کنید تا حد امکان درمان کنید مقدار زیادمردم: هر چه دعا برای نجات روح متوفی بیشتر شود، مسیر آن به بهشت آسانتر می شود. در این روز به هر کسی که می‌بینید هدیه بدهید.
واقعیت های مدرن شرایط خود را به ما دیکته می کنند. مردم از قبل به مکان و زمان رویداد علاقه مند هستند. اغلب، برگزارکنندگان مسئولیت را بر عهده می گیرند و به طور مستقل در مورد جزئیات با همه شرکت کنندگانی که می خواهند متوفی را به یاد آورند، توافق می کنند.
آیا بازدید از قبرستان در این روز ضروری است؟
این رویداد در لیست اقدامات اجباری در روز نهم پس از مرگ گنجانده نشده است. کلیسا برای بقایای فانی در قبرستان اهمیت خاصی قائل نیست و تنها به بازدید از معبد تشویق می شود. معمولاً خود مردم از محل استراحت نهایی یکی از عزیزان بازدید می کنند و به آن مرحوم ادای احترام می کنند. این موضوع بیشتر مربوط به زنده هاست تا مرده ها.
روز نهم را نمی توان صرفاً به عنوان یک امر رسمی تلقی کرد. باید به یاد داشته باشید که در این زمان است که می توانید به روح متوفی آسیب رسانده یا به آن کمک کنید.
