آماده شدن برای زمستان با ترشی خیار در کلم. کنسرو خیار با کلم برای زمستان

سلام دوستان عزیزم! امروز دوباره به مبحث جاهای خالی برمی گردم. ما دستور العمل های مختلفی را برای سالاد کلم خوشمزه برای زمستان در نظر خواهیم گرفت. مهم نیست از چه راهی درست کنید، همیشه یک میان وعده شگفت انگیز برای همه موقعیت ها خواهد بود.

شما باور نخواهید کرد که از این سبزی فوق العاده چه چیزهایی می توانید درست کنید - و چگونه می توانید آن را با پر کردن درست کنید. بله، خیلی چیزها ممکن است.

در فصل سرما، ما همیشه کمبود ویتامین داریم و چنین آماده سازی ها نه تنها روی هر سفره ای قرار می گیرند، بلکه برای بدن ما نیز بسیار مفید هستند. هر بار که شیشه ای از این سالاد را باز می کنید، بوی تابستان را حس می کنید و کمی گرمتر می شوید.

اما، صادقانه بگویم، من هرگز چیز زیادی تهیه نمی کنم، فقط چند شیشه. ما آنها را سریع می خوریم و دوباره باید وعده های جدید درست کنیم، اما این بار به روشی متفاوت، من عاشق تنوع هستم.

بنابراین، تمام دستور العمل ها شخصاً توسط اعضای خانواده من آزمایش و ارزیابی شده است و به همه توصیه می شود، زیرا آنها فوق العاده خوشمزه هستند.

سالاد کلم "پاییز" با فلفل دلمه ای، هویج و پیاز برای زمستان

من همیشه آماده سازیم را با این سالاد شروع می کنم. این کاملا ساده است و کلم بسیار خوشمزه و ترد تولید می کند. می توان آن را به عنوان یک غذای مستقل برای میز سرو کرد یا با آن سوپ کلم فوق العاده درست کرد.

مواد لازم (وزن اندازه گیری شده به صورت پوست کنده):

• کلم - 5 کیلوگرم
• هویج - 1 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• روغن نباتی - 0.5 لیتر
• فلفل دلمه ای قرمز - 1 کیلوگرم

ماریناد:

• شکر - 350 گرم
• نمک درشت - 4 قاشق غذاخوری.
• آب - 1 لیتر
• سرکه (میوه) 6٪ - 300 میلی لیتر

آماده سازی:

1. کلم را خرد کنید. هویج را درشت یا رنده کنید رنده کره ای. فلفل دلمه ای را به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. تمام سبزیجات را در یک ظرف عمیق بریزید و کمی فشار دهید تا مقداری آب آن خارج شود.

2. حالا نمک، شکر، آب، روغن نباتی و هر سرکه میوه ای را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید دو ساعت دم بکشد. در این مدت، سبزیجات آب خود را آزاد می کنند.

به هر حال، محبوب ترین سرکه میوه، سرکه سیب است. این نه تنها در آشپزی، بلکه در لوازم آرایشی و بهداشتی یا پزشکی نیز بسیار مورد استفاده قرار می گیرد.

3. بعد از خیساندن سبزی ها، آن ها را تا شانه ها در شیشه ها بریزید و آب باقی مانده را به طور یکنواخت بریزید. شیشه های پر شده را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، با درب بپوشانید و آب را داخل قابلمه بریزید. آب باید تا وسط شیشه ها را بپوشاند. روی آتش بگذارید و از لحظه جوشیدن به مدت 20 تا 40 دقیقه استریل کنید.

اگر شیشه های 0.5 لیتری دارید، 20 دقیقه برای شما کافی است. شیشه های 700 گرمی به 30 دقیقه استریل کردن نیاز دارند. برای شیشه های 1 لیتری 40 دقیقه طول می کشد.

4. پس از استریل شدن، آنها را با احتیاط از ماهیتابه خارج کرده و درب آن ها را جمع کنید. شیشه ها را بگذارید تا در دمای اتاق خنک شوند و سپس می توانید آنها را در محل نگهداری قرار دهید. این سالاد را می توانید در تمام زمستان در جای خنک یا در دمای اتاق نگهداری کنید.

سالاد کوبان از کلم، خیار و گوجه فرنگی بدون عقیم سازی

این یکی از معروف ترین دستور العمل ها است، خوب، چه کسی چنین سالادی را نمی شناسد. این به سادگی یک انبار ویتامین است، زیرا حاوی چندین سبزی مختلف است که حاوی چیزهای مفید زیادی است. وقتی این پیش غذا را تهیه می کنم، همیشه کمی بیشتر درست می کنم تا مابقی آن بلافاصله خورده شود. زیرا در حین پخت و پز، بوی آن به سادگی گیج کننده است و اشتهای شما را به شدت افزایش می دهد.

عناصر:

• کلم - 1 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 5-6 عدد.
• خیار - 1 کیلوگرم
• هویج - 500 گرم
• پیاز - 500 گرم
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری
• شکر - 100 گرم
• سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر
• دانه های فلفل سیاه

آماده سازی:

1. کلم را به هر شکلی که برای شما مناسب است خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز را به ربع حلقه ای خرد کنید. گوجه فرنگی ها را به قطعات متوسط ​​خرد کنید. خیار - نیمه حلقه های نه چندان نازک. فلفل ها را به صورت نوارهای متوسط ​​خرد کنید.

2. همه سبزیجات را در یک کاسه بریزید و مخلوط کنید. نمک، شکر، مقداری سرکه و روغن نباتی را اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید و 1-2 ساعت بگذارید تا آب آن خارج شود.

در صورت تمایل می توانید سبزی تازه خرد شده را اضافه کنید. مثلا شوید یا جعفری.

3. بعد از گذشت زمان سبزی ها را به همراه آب آزاد شده داخل قابلمه بریزید و دانه های فلفل را اضافه کنید و بقیه سرکه را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، 15 دقیقه دیگر بپزید و هر از گاهی هم بزنید.

4. سپس سالاد را در شیشه ها قرار دهید و آب سبزیجات را به طور مساوی تقسیم کنید. شیشه ها را با درب بپیچید و برگردانید. با یک پتوی گرم بپوشانید و بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را در انباری برای جاهای خالی قرار دهید.

سالاد زمستانی خوشمزه از گل کلم و گوجه فرنگی با فلفل دلمه ای

این پیش غذا خیلی ساده به نظر می رسد. اما در واقع این فقط یک بمب است که با طعمی باورنکردنی و شگفت انگیز در دهان شما منفجر می شود. دهنم از قبل آب شده است. حتما امتحانش کنید. این ترکیب محصولات 4.5 لیتر سالاد تولید می کند.

عناصر:

• گل کلم - 2 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 2 عدد
• سیر - 2 سر
• شکر - 100 گرم
• نمک - 2 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 1 فنجان
• ذرت فلفل دلمه ای - به مزه
• سرکه سفره 9٪ - 10 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

1. کلم را به گل آذین تقسیم کرده و بشویید. گوجه فرنگی ها را بشویید و در یک کاسه عمیق قرار دهید. روی آنها آب جوش بریزید و بگذارید چند دقیقه بماند. پس از این، پوست آنها را جدا کنید. و سپس از آبمیوه گیری یا چرخ گوشت رد کنید. می توانید از مخلوط کن نیز استفاده کنید.

فلفل ها را از وسط نصف کنید و ساقه ها، غشاها و دانه ها را جدا کنید. و سپس آنها را به قطعات بزرگ برش دهید و هر نیمه را به سه یا چهار قسمت تقسیم کنید. سیر را ریز خرد کنید.

2. فلفل را در تابه بریزید، روی پخته شده بریزید آب گوجه، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. به جوش بیاورید.

3. پس از جوش آمدن، کلم را اضافه کنید. دوباره بجوشانید، روی آن را بپوشانید و 20 دقیقه بجوشانید. 5 دقیقه قبل از پایان اضافه کنید فلفل دلمه ای، سیر و سرکه.

4. میان وعده تمام شده را در شیشه های استریل قرار دهید و با درب ببندید. شیشه ها را زیر و رو کنید و با پتو بپوشانید. آنها را در این حالت بگذارید تا کاملا خنک شوند. سپس می توانید آنها را در یک فضای ذخیره سازی قرار دهید.

و برای اینکه مطمئن شوید در مورد طعم آن دروغ نمی گویم، فقط کمی در بشقاب خود بگذارید تا امتحان کنید و سپس همه چیز را خواهید فهمید.

دستور العمل ویدیویی برای سالاد خیار و کلم برای زمستان - انگشتان خود را لیس خواهید زد

دو تا از محبوب ترین و مورد علاقه ترین سبزیجات میان وعده در یک شیشه. آیا این یک معجزه نیست؟ البته این سالاد را حتما امتحان کنید و اولین بار آن را دوست خواهید داشت. برای راحتی، من مواد تشکیل دهنده دستور را نوشته ام و خود آماده سازی را در ویدیو تماشا کنید.

عناصر:

• خیار - 2.5 کیلوگرم
• کلم - 2.5 کیلوگرم
• پیاز - 1 کیلوگرم
• سیر - 150 گرم
• فلفل تند - 3 عدد
• شوید - 200 گرم
• نمک - 3-4 قاشق غذاخوری
• شکر - 1 لیوان
• فلفل خلیج - 5 عدد
• دانه فلفل - 1 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 250 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 250 میلی لیتر

من هم در زمستان از آن وینگرت درست می کنم. معلوم می شود بسیار خوشمزه است. اگرچه به خودی خود به عنوان یک میان وعده عالی مستقل می رود. و اگر آن را با سیب زمینی سرو کنید، حتی می توانید زبان خود را قورت دهید.

سالاد پنج دقیقه ای کلم با آب نمک در شیشه هایی با درب آهنی

چرا آن را "پنج دقیقه" می نامم؟ بله، زیرا این سالاد بسیار سریع و آسان تهیه می شود. و می توانید روز بعد آن را بخورید. از ترکیب پیشنهادی محصولات، 2.5 لیتر تنقلات آماده به دست می آید و کمی بیشتر برای آزمایش باقی می ماند.

عناصر:

• کلم - 2 کیلوگرم
• فلفل قرمز بلغاری - 5 عدد.
• پیاز - 5 عدد.
• هویج - 5 عدد.
• نمک (درشت، بدون ید)، فلفل آسیاب شده - به مزه
• شکر - 1 لیوان
• سرکه 9% - 1 لیوان
• روغن نباتی - 1 فنجان

آماده سازی:

1. کلم را خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید. سپس هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. فلفل دلمه ای را از ساقه و دانه ها جدا کرده و به صورت نوار برش دهید. تمام سبزیجات را در یک کاسه عمیق بریزید، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید.

2. سرکه، روغن نباتی را در ظرفی جداگانه بریزید و شکر را اضافه کنید. کاملا هم بزنید تا شکر کاملا حل شود.

3. سبزی ها را یکنواخت هم بزنید و با دست له کنید تا آب کلم خارج شود. سپس در آب نمک بریزید و دوباره خوب مخلوط کنید.

4. پس از این، سبزیجات را در شیشه های استریل قرار دهید، آنها را به درستی فشرده کنید و آب نمک را به طور مساوی تقسیم کنید تا همه جا به اندازه کافی باشد.

5. حالا یک حوله آشپزخانه یا هر پارچه تمیز دیگری را کف یک تابه پهن قرار دهید. شیشه ها را در آنجا قرار دهید و آنها را با درب بپوشانید. حدود دو سوم شیشه را با آب سرد پر کنید و تابه را روی آتش بگذارید. وقتی آب به جوش آمد، بسته به اندازه شیشه، حدود 15-25 دقیقه استریل کنید.

6. وقتی سالاد را استریل کردید، با احتیاط شیشه ها را بردارید و درب آن ها را محکم ببندید. بگذارید در دمای اتاق خنک شود. سپس آن را در سطل های زباله خود قرار دهید.

سالاد خوشمزه با کلم و بادمجان بدون استریل کردن

در اینجا یک گزینه برای شما وجود دارد غذاهای کره ای. شوهر من به ویژه از این دستور غذا قدردانی می کند. سالاد کاملا تند به نظر می رسد. برای کسانی که چیزی تند دوست دارند، این همان چیزی است که آنها نیاز دارند. به نام "او" از سبزیجات - یکی از محبوب است غذاهای کره ای، که دستور پخت زیادی هم دارد. این یکی از آنهاست.

عناصر:

• کلم سفید - 1 کیلوگرم
• بادمجان - 1 کیلوگرم
• سیر - 1 سر
• هویج - 350 گرم
• فلفل قرمز تند - 1 عدد.
• فلفل دلمه ای - به مزه
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
• سرکه 5٪ - 0.5 فنجان

آماده سازی:

1. ساقه بادمجان ها را جدا کرده و در ظرفی حاوی آب جوش بریزید. آنها را به مدت 6 تا 8 دقیقه بپزید، سپس از ماهیتابه خارج کنید و بگذارید خنک شوند.

2. سپس کلم را خرد کنید. هویج ها را با ضمیمه کره ای روی رنده رنده کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید. ساقه ها و دانه های فلفل تند را پوست بگیرید و به قطعات کوچک برش دهید. بادمجان های پخته شده را مکعبی خرد کنید. تمام سبزیجات آماده را در یک کاسه عمیق قرار دهید، نمک، فلفل دلمه ای و سرکه را اضافه کنید.

3. سالاد را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید. سپس در شیشه ها قرار دهید و درب آن را محکم ببندید. در جای خنک نگهداری کنید. 8-10 روز دیگر این پیش غذا آماده می شود. می توانید به نگهداری آن در جای خنک ادامه دهید یا آن را بخورید.

دستور گام به گام سالاد کلم "شکارچی" برای زمستان

سالاد بسیار محبوب بود زمان شوروی. با هر غذای جانبی و ظرف گوشت. به دلیل ترکیبات آن حاوی ویتامین های زیادی است. و البته بسیار خوشمزه است. غیر از این نمی تواند باشد!

عناصر:

• کلم - 0.5 کیلوگرم
• هویج - 0.5 کیلوگرم
• خیار - 0.5 کیلوگرم
• فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم
• پیاز - 0.5 کیلوگرم
• گوجه فرنگی - 1.5 کیلوگرم
• شکر - 100 گرم
• نمک (درشت) - 45 کیلوگرم
• روغن نباتی - 125 میلی لیتر
• سرکه 9٪ - 75 میلی لیتر
• دانه فلفل سیاه - 5 عدد.
• برگ بو - 3 عدد

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را کاملا بشویید و در صورت لزوم پوست بگیرید. کلم را ریز خرد کنید. هویج و خیار را به صورت ورقه ای برش دهید. فلفل را از دانه ها جدا کنید و به نوارهای بزرگ برش دهید. پیاز را به صورت حلقه های یک چهارم خرد کنید. گوجه فرنگی ها باید به ورقه های بزرگ بریده شوند.

نصف روغن نباتی را در یک قابلمه بزرگ بریزید. حالا شروع به چیدن سبزیجات در لایه ها می کنیم - ابتدا هویج، سپس کلم، پیاز، خیار، فلفل، و گوجه فرنگی ها را در لایه آخر قرار دهید. نصف دیگر روغن را روی آن بریزید.

2. تابه را روی آتش بگذارید و با درب آن بپزید تا روی حرارت متوسط ​​بجوشد. حدود 15 دقیقه طول خواهد کشید. سپس می توانید نمک، شکر را اضافه کنید، برگ بو، دانه های فلفل و سبزیجات را مخلوط کنید. سپس به جوش بیاورید و سرکه را داخل آن بریزید و درب تابه را بپوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید.

3. شیشه های تمیز و استریل شده را آماده کنید و درب آن را بجوشانید. سالاد را در آنها قرار دهید، سبزیجات و هر آب میوه ای که آزاد شده است را به طور مساوی تقسیم کنید.

4. کف تابه را یک پارچه بچینید و شیشه ها را در آنجا قرار دهید. آنها را با درب بپوشانید. آب داغ را تا آویز شیشه ها بریزید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید و به مدت 5-10 دقیقه استریل کنید.

اگر شیشه های 0.5 لیتری دارید، 5 دقیقه کافی است. اگر 1 لیتر است، 10 دقیقه استریل کنید.

5. هنگامی که فرآیند استریلیزاسیون کامل شد، شیشه ها را با احتیاط بردارید و درب آنها را ببندید. برگردانید، بپیچید و بگذارید 2-3 ساعت بماند. سپس آن را برگردانید و بگذارید در دمای اتاق کاملا خنک شود.

سالاد کلم شیرین با چغندر در یک شیشه

روش های زیادی برای تهیه این سبزیجات با هم وجود دارد، اما این یکی از موارد مورد علاقه من است. وقتی کاملا آماده شد رنگ چغندری زیبا و پررنگی به خود می گیرد. در فصل زمستان می توانید از آن گل گاوزبان فوق العاده درست کنید یا آن را با غذای مورد علاقه خود میل کنید.

عناصر:

• کلم - 3 کیلوگرم
• چغندر (متوسط) - 3 عدد.
• سیر - 5 حبه
• هویج - 2 عدد.
• فلفل دلمه ای - 3 عدد
• نمک - 3 قاشق غذاخوری
• شکر - 0.5 فنجان
• سرکه 9٪ - 0.5 فنجان
• آب - 3 لیتر
• دانه فلفل - 10 عدد.
• برگ بو - 3 عدد

آماده سازی:

1. کلم را به مکعب های بزرگ برش دهید. هویج، فلفل دلمه ایو چغندرها را به صورت نوارهای درشت برش دهید. سبزیجات را در یک قابلمه بریزید. سپس تمام سبزیجات را مخلوط کنید.

2. سیر را پوست بگیرید و حبه ها را به صورت حلقه یا حلقه برش دهید. آن را در کف شیشه های استریل قرار دهید. سپس سبزی‌های مختلف را تا بالای آن محکم بچینید، اما آنها را فشرده نکنید.

3. آب را در قابلمه بریزید، دانه فلفل، برگ بو، شکر و نمک را اضافه کنید. ماریناد را به جوش بیاورید. وقتی جوش آمد سرکه را اضافه کنید و 5 دقیقه بجوشانید سپس حرارت را خاموش کنید.

4. ماریناد را روی سبزیجات تا بالا بریزید و با درب بپوشانید. بگذارید 3 دقیقه بماند سپس آنها را محکم ببندید. یک روز در دمای اتاق بگذارید و سپس در جای خنک نگهداری کنید. شما می توانید آن را در سه روز امتحان کنید.

دوستان عزیز، من سعی کردم تا حد امکان گزینه های متنوع و زیادی را برای شما در نظر بگیرم تا بتوانید هر دستوری را که دوست دارید انتخاب کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که سبزیجات را ذخیره کنید و شروع به پختن کنید.

در آماده سازی خود موفق باشید! خدا حافظ!

این راز نیست که در تابستان باید آماده سازی برای زمستان را شروع کنید. بسیاری از زنان خانه دار دلسوز ترجیح می دهند دستور العمل های بهترین ها را در دفترچه های خود نگه دارند. در اینجا گزینه هایی برای تهیه سالاد برای زمستان با کلم و خیار وجود دارد که مطمئناً خانواده شما دوست دارند.

دستور شماره 1

تهیه این سالاد بسیار آسان است و در زمستان با طراوت خود شما را به وجد می آورد. برای درست کردنش باید یک سوم چنگال کلم سفید برداشته و خیلی ریز خرد کنید. در یک لگن معمولی باید 300 گرم خیار برش داده شده به ورقه های نازک و 200 گرم هویج خرد شده را اضافه کنید. همچنین باید 200 گرم پیاز حلقه حلقه شده و همچنین 30 گرم نمک، یک چهارم فنجان روغن نباتی و 20 گرم شکر اضافه کنید. همه مواد باید خیلی خوب مخلوط شوند و برای کارایی بیشتر می توانید آنها را با دست ورز دهید تا آب سبزیجات خارج شود. پس از این، محتویات را باید در شیشه های کوچک از قبل استریل شده قرار دهید و روی هر کدام آب جوش بریزید تا کل محتویات را بپوشاند. پس از این، در مجموع دو قاشق غذاخوری سرکه به مقدار مساوی به هر شیشه اضافه کنید. اکنون سالاد باید با درب بسته شود و به یک مکان خنک فرستاده شود تا زمستان منتظر بماند.

دستور شماره 2

آماده سازی زمستانی که طبق این دستور تهیه می شود بسیار خوشمزه است. برای خوش طعم کردن سالاد با کلم، گوجه فرنگی و خیار برای زمستان، باید یک کیلوگرم کلم رنده شده، گوجه فرنگی خرد شده، فلفل دلمه ای خرد شده، خیار را به صورت نیم دایره نازک و هویج رنده شده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. در اینجا باید نصف لیوان تصفیه شده اضافه کنید روغن آفتابگردان 50 گرم نمک، یک لیوان سرکه سفره و همچنین 2 قاشق غذاخوری. ل صحرا. همه مواد باید خوب مخلوط شده و 10 دقیقه بجوشد. در این فاصله، شما باید شیشه ها را استریل کنید، سپس آنها را با سالاد پر کنید و زیر درب های فلزی بغلتانید - سالاد زمستانی با کلم، گوجه فرنگی و خیار آماده است!

دستور شماره 3

می توانید با استفاده از این دستور غذای زمستانی بسیار خوشمزه درست کنید.

در یک کاسه بزرگ باید چند هویج را که به صورت نوار خرد شده، یک پیاز خرد شده به مکعب های کوچک و 250 گرم فلفل دلمه ای را مخلوط کنید. به آنها باید برش را به نوارها اضافه کنید خیار تازه، که ابتدا باید پوست کنده شود. در مرحله بعد باید 250 گرم گوجه سبز و همان مقدار کلم سفید خرد شده را مکعبی خرد کنید. پس از آماده شدن سبزیجات، دو حبه سیر را در سالاد آینده له کنید و 2 قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید. حالا باید مواد را مخلوط کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا دم بکشد.

پس از گذشت زمان مشخص شده، کاسه سالاد را باید روی آتش بگذارید تا بجوشد. به محض اینکه دما به حداکثر رسید، باید 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی و نصف لیوان سرکه نمک را به کل جرم اضافه کنید. به طور جداگانه، شما باید شیشه ها را استریل کنید، سپس آنها را با سالاد پر کنید و آنها را زیر درب فلزی بغلتانید.

سالادی که طبق این دستور پخت با کلم، هویج و خیار تهیه می شود بسیار آبدار و خوشمزه است.

دستور شماره 4

سالاد سبزیجات زمستانی تهیه شده با عسل اصل است. برای اینکه یک سالاد ترشی خوشمزه با کلم و خیار برای زمستان درست کنید، باید نیم کیلوگرم کلم سفید را به صورت فنجانی، به همان مقدار هویج نواری (می توانید آنها را رنده کنید)، به طور جداگانه تهیه کنید. خیار برش داده شده و فلفل شیرین. به طور جداگانه، شما باید کوزه ها را استریل کنید، پس از آن باید سبزیجات را در لایه ها در هر یک از آنها به ترتیب قرار دهید: کلم، هویج، خیار، فلفل.

شما باید ماریناد را از قبل در یک ظرف جداگانه آماده کنید. برای آن باید 1/4 فنجان سرکه سفره، 2 قاشق غذاخوری نمک، سه قاشق غذاخوری عسل و 1.5 لیتر آب را مخلوط کنید. با این ترکیب باید مواد را روی اجاق بگذارید تا بجوشد. پس از شروع به جوش آمدن آب، آن را به طور مساوی در هر شیشه سالاد بریزید و به مدت 15 دقیقه استریل کنید. پس از این، سالاد را می توان بسته کرد.

دستور شماره 5

این سالاد زمستانی با کلم و خیار شامل سبزیجات دیگری نیز می شود که طعم جالبی به آن می بخشد. لایه لایه است - هر عنصر باید به ترتیب خاصی قرار گیرد.

بنابراین، ابتدا باید شیشه ها را کاملاً بشویید و استریل کنید. پس از آن، باید مواد را در هر یک از آنها به ترتیب خاصی قرار دهید: یک حبه سیر، یک چتر شوید، یک دانه فلفل، یک برگ ریحان و انگور. سپس لایه‌هایی از سبزیجات وجود دارد: کلم خرد شده (0.5 کیلوگرم)، یک جفت هویج برش داده شده، 250 گرم کدو سبز خرد شده به صورت حلقه‌ای، یک فلفل دلمه‌ای به 4 قطعه و 250 گرم خیار کوچک کامل. در بالا باید 50 گرم شکر و یک چهارم فنجان نمک بریزید. پس از این، شیشه ها باید به مدت 8 دقیقه استریل شوند و با اضافه کردن چند قاشق چای خوری سرکه، زیر درب ها بغلطانید.

دستور شماره 6

برای تنوع، می توانید سالاد زمستانی را با کلم و خیار بدون عقیم سازی تهیه کنید. برای انجام این کار، باید یک کیلوگرم کلم سفید رنده شده را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید، یک پیاز برش خورده به نصف حلقه ها، نیم کیلوگرم هویج، به صورت نوارهای خرد شده و به همان میزان خیار اضافه کنید. باید چند قاشق غذاخوری نمک و شکر به سبزیجات اضافه کنید. بعد از این کار باید همه مواد را خوب مخلوط کرده و با دست له کنید تا آب آن خارج شود. پس از این، 110 میلی لیتر روغن آفتابگردان را به سالاد اضافه کنید و همه آن را روی آتش بگذارید. مخلوط را باید به جوش آورده و پس از قرار دادن در شیشه ها، بدون استریل کردن، زیر درب ها بپیچید. نام محبوب این سالاد زمستانی با کلم و خیار "پاییز" است.

دستور شماره 7

این دستور العمل برای یک سالاد خوشمزه برای زمستان باید در زرادخانه هر خانه دار باشد. خیلی ساده تهیه می شود. برای انجام این کار، 1.5 کیلوگرم کلم برش داده شده به قطعات کوچک و همان مقدار خیار خرد شده را به صورت حلقه ای در یک ظرف مخلوط کنید. در آنجا همچنین باید یک دسته پیاز سبز، کرفس را اضافه کنید و سر سیر را له کنید. پس از این، دستور العمل توصیه می کند به طور جداگانه یک ماریناد برای سالاد تهیه کنید که شامل یک قاشق شکر، دو نمک، 4 قاشق غذاخوری سرکه و نصف لیوان روغن نباتی است. باید آن را در سالاد ریخته، مخلوط کرده و به مدت دو ساعت در یخچال قرار دهید. به محض گذشت زمان مشخص شده، باید سالاد را در شیشه ها بریزید و به هر کدام یک برگ بو اضافه کنید. پس از این، شیشه ها باید استریل شوند و زیر درب های حلبی گرد شوند.

دستور شماره 8

یک سالاد زمستانی با کلم و خیار به نام "روستایی" مطمئناً با طعم شگفت انگیز و عطر عالی بهاری خود خانواده شما را خوشحال می کند.

برای تهیه آن باید 1.5 کیلوگرم کلم رنده شده، یک عدد هویج رنده شده، یک کیلوگرم گوجه فرنگی، خیار و پیاز خلال شده را با هم مخلوط کنید. سپس در اینجا باید سر سیر را به صورت خلال‌های کوچک و نازک برش دهید، یک قاشق چای‌خوری فلفل سیاه آسیاب شده را به همه چیز اضافه کنید و بعد از اینکه همه محتویات را خوب هم زدید، بگذارید مدتی بماند (حدود 15 دقیقه). در این فاصله، می توانید شیشه ها را استریل کنید، یک برگ بو، سالاد را در کف هر کدام قرار دهید و ماریناد را از روغن آفتابگردان (80 میلی لیتر)، نمک (20 گرم) و چند قاشق غذاخوری به تعداد کل شیشه ها تقسیم کنید. سرکه سیب. پس از این، کوزه ها را باید به مدت 25 دقیقه پوشانده و استریل کنید - اکنون می توان آنها را مهر و موم کرد.

دستور شماره 9

سالاد تهیه شده برای زمستان با کلم و خیار با افزودن سبزیجات دیگر طعم اصلی دارد. برای اینکه خیلی خوشمزه بشه باید چند کیلو کلم ریز خرد شده، نصف پیاز و گوجه فرنگی و یک کیلو هویج رنده شده رو در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. بعد از این باید 420 گرم روغن آفتابگردان اضافه کنید، دو قاشق غذاخوری نمک، نصف لیوان شکر اضافه کنید و پس از مخلوط کردن خوب، به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس باید یک لیوان حبوبات از قبل آب پز شده، مقدار کمی برگ بو و فلفل سیاه را در قابلمه بریزید و به همان مدت به خورش ادامه دهید. به محض اینکه کار به پایان رسید، باید یک قاشق غذاخوری سرکه به ظرف اضافه کنید و پس از خارج کردن آن از روی اجاق، سالاد را خنک کنید. پس از این، جرم باید به کوزه ها تقسیم شود و با درب های فلزی بسته شود.

دستور شماره 10

با استفاده از این نسخه از دستور پخت سالاد زمستانی خوشمزه، می توانید یک سس عالی برای گل گاوزبان درست کنید. برای تهیه آن باید یکی دو کیلوگرم کلم سفید را نواری برش دهید و یک کیلوگرم چغندر قرمز را روی رنده درشت رنده کنید و پس از مخلوط شدن این دو ماده به مدت 25 دقیقه بجوشانید. پس از این، یک کیلوگرم برش را به صورت نیم حلقه به جرم اضافه کنید. پیازهابه همین مقدار هویج رنده شده، 7 عدد فلفل دلمه ای خرد شده و 3-4 عدد خیار متوسط، به صورت نواری خرد شده. بعد از این باید یک قاشق اضافه کنید رب گوجه فرنگییک دسته سبزی، نصف لیوان شکر، همین مقدار نمک و 1.5 پیمانه سرکه. همه مواد باید کاملاً مخلوط شوند، چند برگ بو ریخته و نیم ساعت دیگر به پختن ادامه دهید. پس از گذشت این مدت، سالاد را باید در شیشه های آماده شده قرار دهید، به مدت 10 دقیقه استریل کنید و در بسته ببندید. تهیه سالاد زمستانی با خیار و کلم و فلفل که طعم فوق العاده ای دارد به همین راحتی است.

دستور شماره 11

این شماره حاوی دستور العمل عالی است برداشت زمستانه، که هر کدبانوی خوبی باید بپزد. برای اینکه آن را خوشمزه و آبدار کنید، باید تمام نسبت ها و تکنولوژی پخت و پز را به شدت رعایت کنید.

در یک تابه باید یک کیلوگرم خیار حلقه شده، 3 کیلوگرم کلم سفید رنده شده و 300 گرم هویج رنده شده را مخلوط کنید. این مواد باید کاملا نمک زده، شکر و 2 قاشق غذاخوری اضافه شود. ل ادویه های کره ای، که به ظرف تمام شده عطر و طعمی باورنکردنی و طعم غیرمعمول می دهد. سبزیجات باید خوب مخلوط شوند و 2 تا 3 ساعت در یخچال نگهداری شوند. به طور جداگانه، باید 300 گرم سیر را پوست کنده، خرد کرده و با 3 قاشق غذاخوری سرکه ترکیب کنید.

پس از خیساندن سبزیجات، باید سیر را به آنها اضافه کنید، دوباره خوب مخلوط کنید و محتویات حاصل را در شیشه های استریل شده قرار دهید و آب استخراج شده را روی آن بریزید. اکنون آنها باید به مدت 15 دقیقه استریل شوند و پس از آن باید آنها را زیر پوشش های فلزی بغلطانید.

دستور شماره 12

و در نهایت، شما باید دستور العمل یک سالاد زمستانی خوشمزه دیگر از کلم و خیار - "کوبانسکی" را به خاطر بسپارید.

برای تهیه آن باید یک کیلوگرم کلم را ریز خرد کنید و با 1.5 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل نمک را با دست فشار دهید. در اینجا باید یک کیلوگرم خیار، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای را نیز خرد کنید و سپس نیم کیلو هویج و پیاز را اضافه کنید. بعد از این باید 50 گرم سرکه، نصف لیوان شکر، 10 برگ بو، 250 میلی لیتر روغن نباتی و 20 دانه فلفل سیاه کامل به سبزیجات اضافه کنید. برخی از خانم های خانه دار به این مواد مقدار کمی له شده اضافه می کنند فلفل تند. بعد باید همه مواد را خیلی خوب مخلوط کرده و یک ساعت در یخچال بگذارید.

پس از یک ساعت، جرم را باید روی آتش بگذارید و با جوشاندن به مدت 8 دقیقه بجوشانید. سپس باید نصف لیوان سرکه را به مواد اضافه کنید، مخلوط کنید و با کاهش حرارت، می توانید سالاد را در شیشه های استریل شده قرار دهید. آنها باید فوراً جمع شوند و تا زمستان به انبار فرستاده شوند.

رایج ترین سبزیجاتی که خانم های خانه دار برای زمستان تهیه می کنند خیار و کلم هستند. این محصولات در صورت ترشی یا نمکی دارای خوشمزه، آبدار بودن ، ترد دلپذیر در هنگام مصرف. سالادهای خیار و کلم در شیشه ها برای زمستان توسط بسیاری از افراد خوش خوراک ترجیح داده می شود. اما آنها همیشه نمی دانند چگونه مخلوط سالاد را به درستی تهیه کنند.

انتخاب دستور العمل برای مخلوط سالاد خیار و کلم برای زمستان دشوار است، زیرا همیشه به آنچه می خواهید نمی رسید. اینکه چه نوع محصول کنسرو شده ای برای پختن نقش مهمی دارد. سبزیجات ترشی طعم بهتری دارند. آنها طعم کمی شیرین و عطر دلپذیری به لطف افزودنی های تند موجود در ماریناد دارند. با هم خیار جوان و کلم آبدارآنها افزودنی عالی برای هر ظرفی خواهند بود و بخشی از یک غذای جانبی برای گوشت خواهند بود. سبزیجاتی که به سادگی نمک زده و بدون هیچ گونه ترکیبی از گیاهان معطر و ادویه جات ترشی جات هستند، ملایم خواهند بود و برای دوستداران سالاد سبزیجات زمستانی جذابیتی ندارند.

ویژگی کنسرو کردن مخلوط این است که می توانید سبزیجات را با هم بپزید و تهیه ماریناد برای آنها آسان و ساده است.

انتخاب مواد اصلی

اجزای اصلی مخلوط سالاد برای زمستان کلم سفید خواهد بود. چنگال باید متراکم، آبدار، ترد، بدون آسیب یا پوسیدگی باشد. خیارهای مناسب برای برداشت جوان به طول 5-7 سانتی متر با پوست سبز نرم و کمی جوش دار هستند.

اگر چنین میوه هایی وجود نداشته باشد، اندازه های بزرگتر ممکن است، اما پس از آن باید آنها را به دایره ها یا میله های نازک برش دهید. بهتر است هر دو سبزی را برای نگهداری به مقدار مساوی مصرف کنید - هر کدام 1.5 کیلوگرم.

از جانب مواد اضافیمفید:

• پیاز 500 گرم؛
• سر سیر؛
• برگ کرفس یا جعفری؛
• پر پیاز سبز

برای ماریناد به برگ لورل، 2 قاشق غذاخوری نمک و 2 برابر شکر کمتر نیاز دارید. 9٪ سرکه به مقدار 4 قاشق غذاخوری، روغن نباتی - 0.5 فنجان لازم است.

نحوه ترشی خیار و کلم در خانه

می توانید سالاد زمستانی را از خیار و کلم با یا بدون استریل کردن تهیه کنید. پس از پخت، محصول نیاز به غلتیدن در زیر درب های فلزی دارد. ظروف و ابزار آشپزخانه از قبل آماده شده است. همه چیز باید کاملا تمیز و استریل باشد.

تهیه کلم، خیار، پیاز، سیر

با بریدن یک سر کلم شروع کنید. از برگ های بالای چنگال ها پوست گرفته و خرد می شود راه راه های نازک. خیارها را با بریدن انتهای آن از دو طرف بشویید. بهتر است سبزی را به ضخامت 2 تا 3 میلی متر برش دهید.

پیازهای پوست کنده را شسته و به مکعب های کوچک خرد می کنیم. حبه های سیر، پوست کنده و شسته شده، تحت فشار قرار می گیرند. آنها باید به یک توده خمیر مانند خرد شوند.

مخلوط کردن سالاد

حالا نوبت به اتصال قطعات می رسد. برای انجام این کار، یک کاسه یا لگن عمیق انتخاب کنید. کلم خرد شده، برش های خیار، پیاز و توده سیر داخل آن فرستاده می شود. می توانید پیاز سبز ریز خرد شده، کرفس یا برگ جعفری را اضافه کنید. مخلوط را آبیاری کنید روغن سبزیجات. نمک و شکر را حتما اضافه کنید. روی آن را با سرکه مزه دار کنید. سالاد را با قاشق چوبی کاملاً مخلوط کنید و بگذارید 2 ساعت بماند.

تهیه کلم با خیار

در حالی که مخلوط سبزیجات تزریق می شود، شیشه ها استریل می شوند و درب ها برای آب بندی آماده می شوند. سالاد را در ظروف قرار داده و به خوبی فشرده می کنیم تا مایعی در بالای سبزیجات وجود داشته باشد. شیشه ها را با درب بپوشانید و شیشه ها را در قابلمه ای قرار دهید تا پاستوریزه شوند. این روش تا 20 دقیقه در آب جوش ادامه دارد. در پایان روش، فقط باید کوزه ها را با مخلوط سالاد با دقت بردارید. کنسرو کردن با چرخاندن ظروف و بسته بندی آنها تا زمانی که کاملا خنک شوند به پایان می رسد.

نحوه ارسال قطعه کار

مانند تمام محصولات ترشی، کلم با خیار در شیشه ها در مکانی خنک که نور خورشید وجود ندارد قرار می گیرد. سالاد به عنوان یک غذای جداگانه یا به عنوان غذای جانبی سرو می شود. ترکیب سبزیجات با گوشت و ماهی مفید است.

ویژگی های تهیه سالاد بدون استریل

اگر نمی‌خواهید عقیم‌سازی کنید، می‌توانید سبزیجات را به این شکل ترشی کنید:

1. خیارها را به نصف یا مکعب برش می دهند.
2. کلم به قطعات بزرگ بریده می شود.
3. در قسمت پایین شوید را با یک چتر، چند دانه فلفل و حبه سیر قرار دهید.
4. ظرف را با سبزیجات پر کنید و روی آن آب جوش بریزید.
5. بعد از 10-15 دقیقه در قابلمه بریزید و ماریناد را آماده کنید و نمک و شکر را اضافه کنید.
6. پس از برداشتن از روی حرارت، سرکه سفره را اضافه کنید.
7. ماریناد در حال جوش را روی سبزیجات بریزید و بلافاصله با درب بپوشانید.

بسته بندی و خنک کردن شیشه ها با محصول ترشی ضروری است. فلفل دلمه ای، هویج یا گوجه فرنگی حلقه شده اغلب به سالاد اضافه می شود.

بهترین قبل از تاریخ

سالاد با سبزیجات باید در فصل زمستان مصرف شود. آنها را نمی توان برای مدت طولانی، بیش از 1-2 سال ذخیره کرد. در صورت باز شدن شیشه، محصول باید بلافاصله مصرف شود. حتی می توانید آن را در حالت باز در یخچال به مدت حداکثر 2 روز نگهداری کنید.

بنابراین، قبل از انتخاب اندازه کوزه ها برای سالاد خیار و کلم، باید تعیین کنید که آیا اعضای خانواده می توانند فوراً این آماده سازی را بخورند یا خیر. بهتر است شیشه های 700 گرمی یا 1 لیتری را انتخاب کنید.

ذخیره سازی محصولات خانگی باید به درستی انجام شود. دمای هوا در اتاقی که سالادهای زمستانی در آن نگهداری می شود از 15+ درجه تا 5+ متغیر است. نمی تواند بیشتر شود و در دمای زیر صفر، آماده سازی نمک خراب می شود. همچنین رطوبت باید بین 65 تا 70 درصد باشد زیرا هوای خیلی مرطوب باعث زنگ زدگی درپوش ها می شود.

این اولین سالی نیست که خیار را با کلم غلتان می کنم. خیار و کلم هر دو بسیار خوشمزه هستند. در زمستان، این آماده سازی همیشه محبوب است. هم خیار و هم کلم را می توان با مخلفات مختلف و با گوشت سرو کرد و همچنین خیار برای تهیه انواع سالاد مناسب است. محاسبه برای 1 شیشه با حجم 3 لیتر داده شده است.

برای تهیه خیار ترشی شده با کلم، خیار، کلم و مجموعه ای از ادویه ها را آماده کنید. توصیه می شود خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید، اما اگر آنها را از باغ خود جمع آوری کردید، می توانید بلافاصله برداشت را شروع کنید.

خیارها را کاملاً بشویید و از دو طرف آنها را خرد کنید. شیشه ها را نیز خوب بشویید، برای ایمنی می توانید آنها را استریل کنید.

ته هر شیشه یک چتر بزرگ شوید به همراه ساقه، نیمی از کلم، حبه سیر، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای و برگ بو قرار دهید.

شیشه ها را با خیار پر کنید، بقیه کلم را در وسط شیشه قرار دهید.

آب را بجوشانید و به مدت 15 دقیقه روی خیارها بریزید. سپس آب را دوباره داخل ماهیتابه بریزید و دوباره آن را به جوش آورید. شکر، نمک و سرکه را به شیشه اضافه کنید.

روی آن آب جوش بریزید و شیشه را با یک کلید بپیچید.

شیشه ها را روی درب آن برگردانید، آنها را در حوله ای بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شوند. خیارهای ترشی شده با کلم کاملاً در آپارتمان ذخیره می شوند. در زمستان از غذاهای خوشمزه لذت می بریم.

سالاد خیار و کلم آماده برای زمستان نه تنها به دلیل محتوای کم کالری، بلکه به دلیل طعم بدیع آن متمایز می شود.

سالادهای خیار و کلم تهیه شده برای زمستان است که کاربرد خاصی در آشپزی پیدا می کند.

این نیز یک آمادگی عالی برای هودج خوشمزهیا یک ترشی فوق‌العاده و پایه‌ای برای بسیاری از سالادها، و افزودنی به انواع مخلفات، و یک میان‌وعده مستقل شگفت‌انگیز خوشمزه.

سالاد کلم با خیار برای زمستان

یک سالاد رنگارنگ غیرمعمول با چندین سالاد شگفت انگیز طعم تندقطعا نه تنها خانواده شما، بلکه مهمانان شما را نیز خوشحال خواهد کرد. پس از امتحان کردن، مطمئناً شروع به درخواست دستور العمل برای این خلاقیت فوق العاده می کنند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 1 کیلوگرم. خیارهای کوچک؛
• 1 کیلوگرم. گوجه فرنگیها؛
• 100 گرم روغن ها؛
• 1 کیلوگرم. کلم معمولی؛
• 1 کیلوگرم. هویج جوان؛
• 1 کیلوگرم. فلفل شیرین؛
• 50 گرم نمک؛
• 200 گرم سرکه 9٪؛
• 2 قاشق غذاخوری ل صحرا.

1. کاملاً همه سبزیجات شسته و خشک می شوند.
2. کلم باید به نوارهای نازک بریده شود.
3. گوجه فرنگی ها به برش های فشرده بریده می شوند.
4. فلفل را از جعبه دانه جدا کرده و به نوارهای نازک برش می دهیم.
5. هویج ها از قبل تمیز و شسته شده اند. فقط پس از این می توان آن را به نوارهای نازک برش داد.
6. خیارها به نصف حلقه های بسیار نازک بریده می شوند.
7. سبزیجات خرد شده را با تمام مواد دیگر مخلوط کرده و حدود ده دقیقه می جوشانند.
8. در این زمان باید ظروفی را که بعداً در آن نگهداری می کنید آماده کنید سالاد کلم. در محلول سودا شسته و پاستوریزه می شود.
9. سالاد را در شیشه هایی قرار می دهند که در دمای بالا قرار گرفته و بدون معطلی گرد می شوند.

مشکل محل استفاده از میوه های تابستانی اکنون حل شده است. این سالاد به طرز شگفت انگیزی آسان برای تهیه یک راه حل عالی است. معلوم می شود که تا حدودی غیر معمول و مرموز است. گزینه عالیبرای پذیرایی از مهمانان غیر منتظره حتما راضی خواهند بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• 250 گرم گوجه فرنگیها؛
• 250 گرم خیارها؛
• 250 گرم کلم معمولی؛
• 250 گرم فلفل شیرین؛
• 2 عدد هویج؛
• 1 عدد پیاز معمولی؛
• 2 حبه سیر یکساله؛
• 20 گرم هر سبزی؛
• 2 قاشق چایخوری نمک؛
• 1/2 قاشق غذاخوری ل اسانس سرکه 70٪؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن ها

1. تمام سبزیجات باید شسته شوند.
2. هویج ها را باید پوست گرفته و با دقت به نوارهای نازک برش دهید. استفاده از رنده برای این منظور توصیه نمی شود، زیرا هویج می تواند کاملاً نرم شود.
3. پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش می دهیم.
4. جعبه دانه را از فلفل خارج کرده و به اندازه پیاز مکعبی برش می دهیم.
5. خیارها را باید از پوست سفت خود جدا کنید و تنها پس از آن مانند هویج به صورت نواری برش دهید.
6. گوجه سبز باید به مکعب های کوچک بریده شود.
7. کلم به نوارهای نازک بریده می شود. علاوه بر این، اندازه قطعات آن باید چند برابر بزرگتر از بقیه باشد.
8. سیر له شده و نمک را به سالاد سبزیجات اضافه می کنند. بگذارید سالاد یک ساعت بماند و سپس بجوشد.
9. در طول فرآیند جوش، سرکه و روغن به سالاد اضافه می شود.
10. حتماً ظروفی را که بعداً برای نگهداری مورد نیاز خواهند بود آماده کنید. در محلول صابون شسته شده و بلافاصله استریل می شود.
11. سالاد در کوزه های حرارت دیده قرار می گیرد و بلافاصله به یک ظرف آب گسترده منتقل می شود، جایی که حدود پانزده دقیقه استریل می شود.
12. تنها پس از این، بانک ها بلافاصله جمع می شوند.
13. حالا باید فوراً آن را برگردانید و پوشاند.

نکته: نسبت سبزیجات در این سالادمهم نیست. در صورت تمایل، می توانید با خیال راحت آنها را تغییر دهید. سالاد کمتر خوشمزه به نظر می رسد. چیزی کاملاً متفاوت در اینجا مهم است - آن را بیش از حد روی اجاق گاز قرار ندهید. فقط پایبندی دقیق به بازه های زمانی در طول حرارت درمانیبه سبزیجات اجازه می دهد تا ترد باقی بمانند، گویی در یک شیشه ذخیره نشده اند، بلکه فقط از باغ آورده شده اند.

سالاد خیار و کلم برای زمستان

این سالاد فوق‌العاده ساده و بدون زواید به سادگی غیرقابل مقاومت است. نه تنها سبک است، بلکه تازه و خوش طعم است. تلخی دلپذیر کلم کاملاً لطافت خیار را تکمیل می کند. هویج شیرین به سادگی بر پیچیدگی طعم تأکید دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم خیارها؛
• 2 کیلوگرم کلم؛
• 500 گرم پیاز معمولی؛
• 500 گرم هویج جوان؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 50 گرم سرکه 9٪؛
• 300 گرم روغن ها

1. کلم بلافاصله به نوارهای نازک بریده می شود و بلافاصله با نمک، روغن، سرکه و شکر مخلوط می شود.
2. خیارها باید به صورت نوارهای نازک بریده شوند.
3. هویج را باید مانند خیار پوست گرفته و برش دهید.
4. پیاز را باید پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.
5. همه سبزیجات با کلم مخلوط می شوند و فقط حدود پنج دقیقه آب پز می شوند.
6. شما همچنین باید ظروف را آماده کنید. که سالاد متعاقباً در آن ذخیره می شود. در محلول سودا شسته شده و بلافاصله پاستوریزه می شود.
7. سالاد خود را در کوزه هایی که از قبل تحت درمان حرارتی قرار گرفته اند قرار می گیرد و بلافاصله جمع می شود.

توصیه: اگر می خواهید بیشتر به دست آورید غذای شور، می توانید فلفل تند و دانه خردل را به آن اضافه کنید. در عین حال، دیگر لطیف نخواهد بود، اما برای دوستداران غذاهای آتشین فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

سالاد کلم برای زمستان با خیار

سالاد کلم با خیار برای زمستان با عسل به درستی می تواند خاص نامیده شود. افزودن عسل به آن یک رویکرد غیرمنتظره برای نگهداری است. به لطف این جزء است که همه سبزیجات لطیف تر و به طرز شگفت انگیزی خوشمزه تر می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم کلم؛
• 500 گرم خیارها؛
• 500 گرم هویج؛
• 500 گرم فلفل شیرین؛
• 1.5 لیتر اب؛
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 3 قاشق غذاخوری ل عسل؛
• 50 گرم سرکه 9 درصد

1. کلم باید به صورت نوار یا تکه بریده شود.
2. هویج را می توان روی رنده ای که برای تهیه سبزیجات به زبان کره ای طراحی شده است، پوست گرفته و رنده کرد.
3. کافی است خیارها را به حلقه های ساده برش دهید.
4. فلفل از دانه ها جدا می شود و مانند کلم به صورت نوار بریده می شود.
5. باید داده شود توجه ویژهغذاهایی که واقعاً چنین سالاد خوشمزه ای در آنها چیده می شود. در محلول سودا ضعیف شسته شده و بلافاصله پاستوریزه می شود.
6. سالاد به ترتیب زیر در شیشه هایی قرار می گیرد که قبلاً پردازش لازم را انجام داده اند: ابتدا کلم، سپس هویج و سپس خیار و فلفل. به این ترتیب هر شیشه تا انتها پر می شود.
7. آماده سازی پر کردن شروع می شود. نمک، عسل و سرکه را به آب اضافه می کنند و سپس آن را می جوشانند.
8. سالاد را با سسی که تازه به خوبی جوشیده است ریخته و شیشه ها را در یک قابلمه پهن با آب به مدت پانزده دقیقه استریل می کنند.
9. فقط پس از استریل کردن، می توان قوطی ها را جمع کرد.

مهم! جایگزینی عسل با شکر معمولی به شدت توصیه نمی شود. بدون شک، سالاد خوشمزه خواهد بود، اما طعم و اصالتی که عسل به تهیه آن می دهد دیگر وجود نخواهد داشت. ماریناد شکر از بسیاری جهات پایین تر از همتای عسل خود است.

سالاد زمستانی خیار کلم

یک سالاد شگفت انگیز که حاوی همه سبزیجات محبوب و محبوب است. همه هدایای فصل تابستان در یک شیشه جا می شوند. این سالاد فرصتی برای خوشحال کردن همه است.

شما نیاز خواهید داشت:

• 500 گرم کلم معمولی؛
• 250 گرم خیارها؛
• 2 عدد هویج؛
• 250 گرم گوجه فرنگیها؛
• 250 گرم کدو سبز جوان؛
• 2 حبه سیر؛
• 2 چتر شوید؛
• 2 برگ ریحان؛
• 2 برگ انگور؛
• 2 دانه فلفل معمولی؛
• 50 گرم صحرا;
• 2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 2 قاشق چایخوری سرکه 70 درصد

1. در ابتدا، شما باید تمام غذاهایی را که سالاد در آنها تا زمستان ذخیره می شود، آماده کنید. باید در محلول سودا شسته و استریل شود.
2. شوید، برگ های انگور و ریحان، فلفل و سیر را در شیشه های از قبل آماده شده قرار می دهند. نیازی به خرد کردن سیر نیست. تمیز کردن آن به اندازه کافی آسان است.
3. کلم را به قطعات بسیار بزرگ برش داده و در یک شیشه قرار می دهیم.
4. هویج ها را باید پوست گرفته و به دایره هایی با ضخامت دلخواه برش دهید، سپس روی کلم قرار دهید.
5. کدو حلوایی به نصف حلقه ها بریده شده و بعد از هویج گذاشته می شود.
6. فلفل را از جعبه دانه جدا کرده و برش می دهیم. در نهایت باید 4 قطعه را که باید زیر دو طرف شیشه قرار دهید، به دست آورید.
7. خیارها به طور کامل چیده شده اند، فقط باید سوراخ هایی در آنها ایجاد کنید تا هوا جمع نشود.
8. گوجه فرنگی ها نیز باید کامل باشند. سوراخ در ناحیه ساقه از ترکیدن آنها جلوگیری می کند.
9. چیدن سبزیجات به این ترتیب تا پر شدن کامل شیشه ادامه می یابد.
10. در نهایت شوید، شکر و نمک را اضافه می کنیم.
11. سالاد را باید با آب جوش ریخته و به مدت پانزده دقیقه استریل کردن در یک تابه وسیع آب قرار دهید.
12. در پایان این فرآیند، سرکه اضافه می‌شود و شیشه‌های سالاد بلافاصله به صورت رول می‌شوند.
13. آنها باید وارونه خنک شوند و کاملاً پوشیده شوند.

سالاد کلم زمستانه با خیار نوع خاصی از نگهداری است که پس از تسلط بر آن می توانید دائماً عزیزان خود را شگفت زده کنید. هر شیشه ظرف مخصوصی است که هدایای تابستانی با خیال راحت در آن نگهداری می شود.

هر خانم خانه دار می داند که این آماده سازی چقدر راحت و کاربردی است. با کمک آن، حتی در زمستان می توانید غذاهای آشناتر با تابستان را تهیه کنید. حتی در مورد مجموعه ویتامین که در این آماده سازی نیز ذخیره می شود، چیزی برای گفتن وجود ندارد.

خوب، چه کسی از فواید سبزیجات خبر ندارد؟

منبع: http://receptynazimu.com/receptysalatov/ogurcy-s-kapustoi.html

در تابستان و اوایل پاییز، زنان خانه دار صرفه جویانه تلاش می کنند تا سبزیجات را برای استفاده در آینده ذخیره کنند، زیرا فصل می گذرد و بدن حتی بیشتر به ویتامین ها نیاز دارد. یکی از روش های تهیه سبزیجات نگهداری آنهاست.

به خصوص میان وعده هایی که شامل چندین سبزی به طور همزمان هستند، بسیار محبوب هستند، زیرا خوشمزه تر و سالم تر هستند و همچنین یک غذای آماده هستند که فقط باید آنها را باز کنید و در یک کاسه سالاد قرار دهید. یکی از مهمترین گزینه های اقتصادیسبزیجات کنسرو شده شامل سالاد خیار و کلم برای زمستان است.

تعداد زیادی از دستور العمل ها به شما این امکان را می دهد که یک میان وعده را مطابق با ذائقه خود انتخاب کنید و سهولت تهیه آن و هزینه کم مواد اصلی آن را برای هر خانواده ای در دسترس قرار می دهد.

ویژگی های آشپزی

علیرغم اینکه تهیه سالاد خیار و کلم برای زمستان بسیار ساده است ، بنابراین حتی یک زن خانه دار جوان که قبلاً هیچ چیز کنسرو نکرده است می تواند با این کار کنار بیاید ، نکاتی وجود دارد که باید بدانید. فقط اگر از چند قانون ساده اما مهم پیروی کنید، یک میان وعده خیار و کلم آبدار، خوشمزه می شود و در تمام زمستان به خوبی دوام می آورد.

• شما می توانید از هر کلم برای سالاد استفاده کنید، اما همچنان به انواع دیررس ترجیح داده می شود، زیرا آبدارتر هستند و بهتر ذخیره می شوند. مهم است که کله کلم خراب نشود و برگهای بالایی که اغلب سست هستند باید برداشته شوند.
• سبزیجات جوان و رشد بیش از حد برای سالاد کلم و خیار مناسب هستند، اما بهتر است از استفاده از خیارهایی با دانه های بسیار بزرگ خودداری کنید - آنها طعم آماده سازی را بهبود نمی بخشند.
• گاهی اوقات سالاد کلم و خیار شامل گوجه فرنگی می شود. برای این میان وعده باید میوه های سفت حتی نارس انتخاب کنید، در غیر این صورت طعم آن خواهد بود ظرف آماده، بله و او ظاهردور از انتظار خواهد بود.
• بعد از اینکه کلم را خرد کردید یا آن را به قطعاتی به شکل و اندازه مورد نیاز دستور برش دادید، باید آن را با دست خوب له کنید تا آب آن خارج شود.
• اگر سبزیجات ترد را دوست دارید، دستور العمل های با عقیم سازی را انتخاب کنید. این دستکاری فرآیند پخت و پز را پیچیده تر می کند، اما به جلوگیری از پختن سبزیجات و حفظ تازگی و فواید آنها کمک می کند. اگر ترجیح می‌دهید کلم در سالاد نرم‌تر باشد، بهتر است دستور العملی را بدون استریل کردن انتخاب کنید: هرچه سبزیجات را بیشتر بپزید، نرم‌تر می‌شوند.
• صرف نظر از دستور العمل انتخاب شده، کوزه های سالاد که برای زمستان تهیه می شوند باید کاملاً شسته شوند و همیشه از نوشابه استفاده کنید و سپس به هر شکلی که برای شما مناسب است استریل شوند. درب ها نیز باید استریل شوند: برای انجام این کار، فقط آنها را بجوشانید.
• کوزه ها با تنقلات آماده باید محکم بسته شوند. این کار را می توان با استفاده از کلاهک های پیچی یا کلاهک های فلزی کلید در دست انجام داد. درب های پلاستیکی آب بندی مناسبی ندارند.
• پس از بسته شدن ظروف کاهو، باید آنها را با درب پایین قرار دهید و در لباس گرم بپیچید. در حین خنک شدن در حمام بخار، سبزیجات همچنان حفظ می شوند و ارزش آنها را بسیار بهتر می کند.

فناوری نگهداری سالاد کلم و خیار اغلب به دستور العمل خاصی بستگی دارد، بنابراین دستورالعمل های همراه دستور العمل انتخابی باید به دقت مطالعه شود.

سالاد کلم، خیار، هویج و پیاز

ترکیب (در هر 3 لیتر):

• کلم - 1.8 کیلوگرم؛
• خیار - 0.7 کیلوگرم؛
• هویج - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• نمک - 60 گرم؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 60 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 0.3 لیتر.

روش پخت و پز:

• سبزیجات را بشویید.
• برگ های لنگی بالایی را از سر کلم جدا کرده و ساقه آن را جدا کنید. کلم را خرد کنید. آن را با دستان خود به خاطر بسپارید، نمک، شکر و کره را به آن اضافه کنید. برای مدتی آن را بگذارید.
• خیارها را بشویید و حداقل یک ساعت در آن خیس کنید آب سردبه طوری که حالت ارتجاعی و ترد بیشتری داشته باشند.
• پیاز را پوست بگیرید و بسته به اندازه پیازها، آن را به نصف یا یک چهارم حلقه های نازک برش دهید.
• هویج ها را با استفاده از رنده پوست گرفته و خرد کنید سالاد کره ای. در غیاب این وسیله مفید، هویج ها باید به نوارهای نازک بریده شوند و با یک چاقوی سنگین مسلح شوند.
• خیارها را دوباره بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. انتهای خیارها را ببرید، سپس سبزیجات را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• هویج، پیاز و خیار را در یک قابلمه با کلم بریزید و هم بزنید. در این زمان، کلم آب گرفته و کمی ته نشین می شود.
• ماهیتابه با سبزیجات را روی آن قرار دهید آتش آهستهو صبر کنید تا محتویات آن بجوشد. اگر می‌خواهید سبزیجات موجود در سالادتان ترد باقی بمانند، ۵ دقیقه بپزید یا اگر پیش‌غذاهای نرم سبزیجات را ترجیح می‌دهید، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. سالاد را بچشید و در صورت تمایل مقداری نمک یا شکر اضافه کنید.
• سرکه را داخل آن بریزید، هم بزنید و مخلوط را از روی حرارت بردارید.
• سالاد خیار و کلم را در شیشه های استریل شده قرار دهید و فوراً آن را گرد کنید.
• ته شیشه ها را بالا قرار دهید و با پتو بپوشانید. بعد از یک روز آن را در انبار نگهداری کنید.

این ساده ترین و رایج ترین دستور تهیه سالاد خیار و کلم است که برای زمستان تهیه می شود. بنابراین این دستور غذا را می توان کلاسیک نامید.

سالاد خیار و کلم "دانوب"

ترکیب (برای 7 لیتر):

• خیار - 1 کیلوگرم؛
• کلم - 1 کیلوگرم؛
• فلفل شیرین - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• هویج - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 2 سر؛
• جعفری - 100 گرم؛
• شکر - 0.25 کیلوگرم؛
• سرکه - 40 میلی لیتر؛
• نمک - 120 گرم؛
• روغن نباتی - 0.2 لیتر.

روش پخت و پز:

• کلم را بشویید، برگ های پژمرده را جدا کرده و ریز خرد کنید. فراموش نکنید که آن را با دستان خود ورز دهید تا آب آن خارج شود.
• فلفل دلمه‌ها را بشویید، ساقه‌های آن‌ها را جدا کنید و دانه‌های آن را جدا کنید. فلفل ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• هویج ها را پوست بگیرید، به صورت نوارهای کوچک برش دهید یا درشت رنده کنید.
• خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. اگر سبزیجات بیش از حد رشد کرده اید، بهتر است دانه های آنها را ببرید یا با قاشق چایخوری بردارید.
• پیازها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نیمه نازک یا حتی یک چهارم حلقه خرد کنید.
• گوجه فرنگی ها را به صورت مکعبی یا ورقه های نازک برش دهید. در این صورت نیازی به پوست کندن آنها نیست، بلکه مزه آن است سالاد آمادهاگر پوست برداشته شود، صاف تر می شود. اگر روی گوجه‌ها برش‌های ضربدری بزنید، آن‌ها را به مدت یک دقیقه در آب جوش بپزید و خنک کنید، انجام این کار دشوار نخواهد بود. پس از این دستکاری، پوست گوجه فرنگی را در کمترین زمان ممکن پاک خواهید کرد.
• حبه های سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.
• جعفری را بعد از شستن و خشک کردن، ریز خرد کنید.
• تمام سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ بریزید و تمام موادی که در دستور غذا گفته شده است را به جز سرکه اضافه کنید.
• ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید و محتویات آن را روی حرارت ملایم بجوشانید.
• بعد از 10 دقیقه جوشاندن پیش غذا، سرکه را داخل آن بریزید و 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
• سبزیجات را در شیشه های آماده شده بریزید و آنها را با آب باقی مانده در تابه پر کنید. شیشه ها را با درب آب پز بپوشانید.
• کف یک تابه پهن یک پارچه بگذارید و شیشه های سالاد را روی آن قرار دهید. اگر فراموش کردید که پارچه را زمین بگذارید، ممکن است شیشه ها در طول فرآیند استریل کردن ترک بخورند.
• داخل تابه آب بریزید. باید به آویز قوطی ها برسد.
• ماهیتابه را با شیشه ها روی حرارت ملایم قرار دهید و بسته به حجم آنها به مدت 10 تا 20 دقیقه استریل کنید.
• قوطی ها را جمع کنید و آنها را برگردانید، آنها را در یک پتوی گرم بپیچید. پس از 24 ساعت، شیشه های کاهو را از زیر پتو بردارید و به جایی که معمولاً لوازم زمستانی را ذخیره می کنید منتقل کنید.

این سالاد چند جزئی مغذی، خوشمزه و بسیار سالم است، به همین دلیل است که اغلب در مقادیر زیاد تهیه می شود. با این حال، اگر آماده نیستید فوراً چنین حجم هایی را مصرف کنید، می توان مقدار مواد را به نصف کاهش داد. تهیه 3.5 لیتر سالاد زمان یا تلاش زیادی از شما نمی گیرد.

سالاد خیار و کلم رویال

ترکیب (4.5 لیتر):

• کلم - 3 کیلوگرم؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن نباتی - 0.25 لیتر؛
• سرکه سفره (9 درصد) - 80 میلی لیتر؛
• نمک - 80 گرم.

روش پخت و پز:

• کلم را ریز خرد کنید.
• فلفل را بشویید، دانه ها را بردارید، به چهار حلقه یا نوار برش دهید.
• هویج را درشت رنده کنید. برای تهیه سالاد کره ای بهتر است از رنده استفاده کنید اما اگر ندارید می توانید از یک رنده معمولی استفاده کنید.
• خیارها را به صورت نیم دایره های نازک برش دهید.
• کلم را به خاطر بسپارید و آن را با خیار مخلوط کنید. هنوز آنها را به تابه ای که در آن تنقلات زمستانی تهیه می کنید، انتقال ندهید.
• کف این ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. پیاز، فلفل و هویج را در آن تفت دهید تا نرم شوند، سپس بقیه سبزیجات را اضافه کنید. در سرکه بریزید، نمک اضافه کنید.
• سالاد را هم بزنید و 5 تا 10 دقیقه بجوشانید.
• میان وعده را در شیشه های استریل شده قرار دهید و در آنها را ببندید. آن را برگردانید، آن را بپیچید و بگذارید در حمام بخار خنک شود.

روز بعد، میان وعده را می توان در انبار قرار داد و در دمای اتاق نگهداری کرد. ترکیب خیار ترد و کلم با فلفل دلمه ای بسیار غیر معمول است. فلفل ظاهری منحصر به فرد و نجیب به سالاد می دهد. و به لطف او، میان وعده مانند یک پادشاه به نظر می رسد.

سالاد خیار و کلم روستایی

ترکیب (برای 4 لیتر):

• کلم - 1.5 کیلوگرم؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک - 20 گرم؛
• سرکه سیب (6 درصد) - 80 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 80 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• کلم را خرد کنید.
• خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید.
• هویج را درشت رنده کنید.
• سیر را به ورقه های نازک برش دهید.
• گوجه فرنگی ها را بدون پوست کندن به ورقه های نازک برش دهید.
• پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.
• سبزیجات را مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و بگذارید یک ساعت بماند.
• هم بزنید مخلوط سبزیجاتو شیشه های لیتری آماده شده را با آن پر کنید.
• در هر شیشه یک قاشق غذاخوری سرکه و روغن نباتی بریزید.
• شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت نیم ساعت استریل کنید.
• آن را پیچ کنید، روی درب ها قرار دهید، با یک پتو بپوشانید. وقتی شیشه ها خنک شدند، می توان آنها را به انبار منتقل کرد.

سالاد طبق این دستور ترد، با طعم تند و تند و عطری است که سیر به آن می دهد.

بستن سالاد خیار و کلم برای زمستان منطقی است حتی اگر توانایی خرید سبزیجات کنسرو شده در فروشگاه را دارید. یک میان وعده خانگی بسیار خوشمزه تر و سالم تر می شود و تهیه آن زمان و تلاش زیادی نمی خواهد.

منبع: http://OnWomen.ru/salat-iz-ogurcov-i-kapusty-na-zimu.html

سالاد زمستانی با کلم و خیار: دستور العمل مرحله به مرحله. سالاد ویتامین برای زمستان: دستور العمل ها

در تابستان، هر یک از ما سعی می کنیم بدن را اشباع کنیم ریز عناصر مفیدو ویتامین ها، رژیم غذایی شما را با انواع میوه ها و سبزیجات غنی می کند. با این حال، ما نمی توانیم قبول کنیم که در زمستان است که مصونیت ما نیاز به حمایت بیشتری دارد. در فصل سرد، مکمل های ویتامین به کمک می آیند سالاد سبزیجات، که در تهیه آن باید از قبل مراقبت شود.

سالاد زمستانی خوشمزه با کلم و خیار

دستور العمل های زیادی برای ترشی کلم و خیار وجود دارد. این سبزیجات به لطف طعم و خواص مفیدی که دارند، محبوب ترین سبزیجاتی هستند که خانم های خانه دار برای زمستان تهیه می کنند.

البته، می توانید کلم و خیار را به طور جداگانه ذخیره کنید، اما توصیه می شود بلافاصله آنها را در یک سالاد ترکیب کنید و آنها را در شیشه ها بسته بندی کنید. از مزایای این انتخاب می توان به صرفه جویی در زمان آماده سازی اشاره کرد.

همچنین باید به طعم بالای ترشی سبزی ادای احترام کنیم.

حالا بیایید به دستور پخت ساده نگاه کنیم سالاد زمستانیگام به گام. برای این غذای خوشمزه به مواد زیر نیاز دارید:

• 3 کیلوگرم خیار؛
• 10 کیلوگرم کلم؛
• هویج 1 کیلوگرم؛
• یک دسته چتر شوید؛
• نمک.

برای تهیه این سالاد بهتر است از خیارهای ریز، سفت و سبز رنگ استفاده کنید. در صورت لزوم می توان حجم نگهداری را کاهش داد. شما فقط باید این کار را با توجه به نسبت انجام دهید.

مراحل تهیه سالاد

• همه سبزیجات باید قبل از پختن با آب سرد کاملاً شسته شوند. این امر به ویژه در مورد خیارها صادق است، زیرا در آن زمان ترد تر خواهند شد.
• کلم را خرد کنید.
• هویج ها را تمیز می کنیم. سپس آن را روی رنده درشت رنده کنید یا به صورت نوارهای نازک برش دهید.
• سبزیجات آماده شده را مخلوط کنید. کلم را نباید زیاد با دست له کرد.
• خیارها را به صورت ورقه ای برش دهید.
• یک ظرف ترشی بردارید و سبزیجات را لایه لایه قرار دهید و از کلم شروع کنید. این باید به شدت انجام شود. هر لایه باید به خوبی نمک زده شود و شوید روی آن قرار گیرد.

• یک دستمال کاغذی یا کاغذ غذا را روی بالاترین آن قرار دهید. مقداری وزنه روی آن قرار می دهیم. همه چیز به اندازه ظرف ترشی بستگی دارد. بار می تواند یک ماهیتابه پر از آب باشد.
• بعد از چند روز، کلم آب می گیرد. اگر به طور کامل روی سالاد را نپوشاند، باید آب نمک اضافه کنید. برای تهیه آن به نمک، شکر و آب نیاز دارید. برای یک لیتر مایع باید 2 قاشق غذاخوری نمک و یک لیوان شکر اضافه کنید. آب نمک را روی حرارت ملایم به جوش آورید. بعد از سرد شدن باید داخل ظرفی با کلم بریزید. متأسفانه نمی توان میزان دقیق آب نمک را مشخص کرد. تنها توضیح این است که باید سبزیجات را کاملاً بپوشاند.
• سالاد زمستانی را با کلم و خیار به مدت یک هفته تحت فشار قرار می دهیم.
• حالا می توان بار را برداشت و ظرف خوشمزه ما را در جای خنک قرار داد.
• قبل از غذا خوردن فقط پیاز سبز و روغن نباتی معطر را به سالاد اضافه کنید.

همه می دانند که کاملاً هر سبزی را می توان برای زمستان تهیه کرد. و اگر غافلگیری خانواده ما با خیارشور و ترشی گوجه فرنگی بسیار دشوار است ، یک سالاد متنوع جالب قطعاً آنها را خوشحال می کند و به سلیقه آنها خواهد بود. جاهای خالی از این نوع بسیار راحت هستند.

برای پذیرایی از عزیزانتان با طیف وسیعی از معطر و سبزیجات سالم، کافی است فقط یک شیشه را باز کنید.

هیچ چیز ساده تر از مصرف سالاد خیار و کلم برای زمستان و تهیه یک پیش غذای موفق و همچنین تزئین غذای اول یا دوم با آن نیست. مزایای چنین آماده سازی چندین برابر افزایش می یابد. این مجموعه را می توان به صورت سبزیجات کامل یا خرد شده تهیه کرد. آنها می توانند تند یا به سادگی شور، با گیاهان و هر چاشنی باشند.

سالاد زمستانی با گل کلم

اکنون دستور العمل دیگری برای آماده سازی یاد خواهید گرفت - سالاد خوشمزهبرای زمستان کلم، خیار، گوجه فرنگی مواد اصلی آن هستند. برای تهیه مجموعه به محصولات زیر نیاز دارید:

• شش قطعه گل آذین گل کلم؛
• هشت عدد خیار متوسط؛
• پنج حبه سیر؛
• پنج گوجه فرنگی کوچک؛
• سه فلفل دلمه ای؛
• یک برگ ترب کوهی؛
• یک چتر شوید؛
• کمی کلم سفید (به سلیقه).

برای تهیه ماریناد برای تهیه سالاد خیار و کلم برای زمستان، باید مصرف کنید:

• سه قاشق غذاخوری شکر؛
• پنج تکه دانه فلفل سیاه؛
• سه تکه میخک؛
• یک قاشق غذاخوری اسانس سرکه (70%).

ابتدا باید تمام سبزیجات را زیر آب سرد و جاری بشویید. سپس بگیرید کلم سفیدو برگهای بالایی را از آن جدا کنید. سبزی باید تا حد امکان نازک خرد شود. فلفل دلمه ایبه برش های کوچک برش دهید. دانه ها را از آن جدا کنید. خیارها را به ورقه های نه چندان نازک برش دهید. بدین ترتیب تمام سبزیجات آماده شدند.

به پایین از قبل استریل ظرف شیشه ایباید یک برگ ترب و شوید اضافه کنید. مقداری سیر اضافه کنید. سبزیجات را به صورت لایه لایه در یک شیشه بریزید.

آب را به جوش بیاورید و نمک، شکر، دانه فلفل و میخک را اضافه کنید. روی سبزیجات بریزید. در نهایت اسانس سرکه را به شیشه ها اضافه کنید. درب آن را پیچ کنید یا با یک درب قوطی آن را بپیچید.

سالاد ما برای زمستان آماده است! کلم، خیار، گوجه فرنگی حتی در فصل سرد سفره شما را تزئین می کند.

سالاد ویتامین "برای سفره زمستانی"

کلم زیبا یک سبزی ضروری در سالادهای مختلف است. طعم آن با سایر محصولات و همچنین با انواع ادویه ها به خوبی هماهنگ می شود. اگر دستور العمل را دنبال کنید، آماده سازی حفظ می شود ویژگی های مفیدو برای مدت بسیار طولانی ذخیره خواهد شد. بیایید امروز این سالاد را درست کنیم. هویج، کلم، خیار، گوجه فرنگی برای زمستان یک افزودنی فوق العاده برای هر میز است.

طبق دستور العمل ما نیاز داریم:

• یک کیلوگرم کلم سفید؛
• 1 کیلوگرم خیار؛
• نیم کیلوگرم هویج؛
• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی؛
• فلفل دلمه ای 1.5 کیلوگرم؛
• نیم کیلو پیاز؛
• 200 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• دو قاشق غذاخوری نمک؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک سوم فنجان سرکه سیب 10 درصد.

ابتدا باید کلم را خرد کنید. سپس هویج و خیار را روی رنده درشت رنده کنید (نیازی به پوست گرفتن آنها نیست). فلفل دلمه و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی ها باید با آب داغ درمان شوند، که پوست آن ها را آسان می کند.

همه سبزیجات را در یک ظرف بزرگ قرار دهید، روغن نباتی، نمک، شکر، سرکه را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. هنگام تهیه سالاد برای زمستان با کلم و خیار، باید آن را داغ در شیشه های کوچک شیشه ای که قبلاً استریل شده اند قرار دهید. قبل از بستن درب ها، باید ظروف را با سبزیجات به مدت 5 دقیقه استریل کنید.

حالا طرز تهیه سالاد دیگری را برای زمستان یاد خواهیم گرفت. کلم، خیار، گوجه فرنگی، فلفل آسیاب شده - برای تهیه آماده سازی بعدی به این مواد نیاز داریم.

سالاد متشکل از کلم ترد و خیار، گوجه فرنگی آبدار، پیاز معطر و فلفل می تواند بهترین ظرفروی میز شما

قابل توجه است که این دستور غذا به شما امکان می دهد نه تنها طعم تازه سبزیجات، بلکه ویتامین های موجود در آنها را نیز حفظ کنید.

دستور العمل برای سالاد "خیار با کلم برای زمستان"

برای تهیه سالاد به موارد زیر نیاز داریم:

• کلم سفید - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• سیر - یک سر؛
• خیار - 1 کیلوگرم؛
• فلفل خرد شده - نصف قاشق چایخوری؛
• یک قاشق غذاخوری نمک ریز

برای یک لیوان لیتری پیچش، باید یک برگ بو، یک قاشق غذاخوری سرکه (9٪)، دو قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان مصرف کنید.

اولین برگ های کلم را باید برداشته و ریز خرد کرد. هویج که قبلا شسته شده و پوست گرفته شده است، باید روی یک رنده درشت رنده شود. برای تهیه سالاد شیرین تر و آبدارتر، توصیه می شود از رنده برای تهیه هویج به زبان کره ای استفاده کنید. گوجه فرنگی های شسته شده را چهار قاچ کنید.

برای ترد کردن خیارها، باید سبزیجات قوی تر را در فروشگاه یا بازار ترجیح دهید. آنها را به صورت حلقه برش دهید. پیاز را باید پوست گرفته و به صورت حلقه ای خرد کنید. حبه های سیر را به ورقه های کوچک برش دهید.

تمام مواد آماده را در یک کاسه عمیق مخلوط کنید. روی غذا نمک و فلفل بپاشید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سالاد ما برای زمستان تقریباً آماده است. خیار، گوجه فرنگی، پیاز، کلم شما را به یاد روزهای تابستان می اندازد و هر شام تعطیلات را تزئین می کند.

آماده سازی کوزه ها

حالا نوبت آماده کردن شیشه هاست. در انتهای هر ظرف لیتری، که قبلاً استریل شده است، باید یک برگ بو قرار دهید. سالاد را اضافه کنید. روغن نباتی و سرکه را روی آن بریزید.

شیشه ها را با درب بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در ظرفی حاوی آب جوش قرار دهید. آنها را با یک کلید گرد می کنیم و در حالی که آنها را زیر و رو می کنیم، در جای گرمی قرار می دهیم.

پس از خنک شدن ظروف، می توان آنها را به انبار منتقل کرد.

• بهتر است سالاد خیار، فلفل و کلم را با روغن خانگی برای زمستان مزه دار کنید. محصول تصفیه نشده طعم بیشتری به ظرف می دهد.
• برای دستور پخت، می توانید به جای کلم سفید از کلم قرمز استفاده کنید.
• خیار و گوجه فرنگی برای برداشت باید رسیده باشد، اما بیش از حد رسیده نباشد. فقط در این صورت سالاد ترد و با طراوت خواهد بود.

این نکات ساده سالاد زمستانی شما را بهتر می کند.

کلم، خیار، گوجه فرنگی، فلفل طعم بی نظیری خواهند داشت.

مخلوط سبزیجات

این دستور العمل عاشقان را خوشحال می کند غذاهای خوشمزهو رقیبی شایسته برای ظروف حتی در خواهد بود میز جشن. تقریباً همه خانم های خانه دار انواع سالاد را از خیار، فلفل و کلم برای زمستان تهیه می کنند.

با این حال، با وجود این واقعیت که سبزیجات تقریباً در تمام دستور العمل ها تکرار می شوند، نسبت ها و برخی تفاوت های ظریف در طول پخت و پز، دستیابی به فردی را ممکن می کند. کیفیت های طعمدر هر مورد جداگانه

این دستور بر اساس یک شیشه سه لیتری است. برای سبزیجات مختلفما نیاز خواهیم داشت:

• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 7 عدد خیار کوچک؛
• 3 فلفل دلمه ای؛
• یک کلم سفید کوچک؛
• 1 هویج؛
• 2 عدد پیاز؛
• 3 حبه سیر؛
• 1 چتر شوید؛
• مقداری برگ توت، گیلاس و ترب کوهی؛
• حدود 10 دانه فلفل سیاه؛
• 2 تکه میخک؛
• سه قاشق غذاخوری سرکه سیب (9%).

برای تهیه آب نمک باید یک و نیم لیتر آب، 2 قاشق غذاخوری نمک، 3 قاشق غذاخوری عسل مه آب شده مصرف کنید. حالا طرز تهیه سالاد زمستانی را از خیار، کلم و هویج یاد خواهیم گرفت.

آموزش گام به گام

قبل از شروع پخت و پز، باید چندین شیشه را استریل کنید. در انتهای هر یک از آنها باید برگ های ترب کوهی، گیلاس، توت سیاه و یک چتر شوید قرار دهید. سبزیجات از قبل شسته شده در آب سرد باید در شیشه ها به صورت لایه ای قرار داده شوند. در این صورت فلفل دلمه ای را باید به چند قسمت، هویج را ورقه ای برش داد و کلم را خرد کرد.

آب جوش را داخل شیشه ها بریزید. بعد از چند دقیقه آب را بیرون بریزید. حالا دوباره آب نمک آینده خود را بریزید و اجازه دهید سالاد حداقل 25 دقیقه دم بکشد. دوباره آب را بیرون بریزید و نمک و عسل را در آن رقیق کنید.

آب نمک را به جوش بیاورید. در این مرحله باید سرکه، میخک و فلفل سیاه را به شیشه ها اضافه کنید. در آب نمک آماده شده بریزید. درب ها را با یک کلید مخصوص جمع می کنیم و شیشه ها را با یک پتوی گرم می بندیم.

یک سالاد خوشمزه زمستانی با کلم و خیار آماده است!

همانطور که من و شما دیدیم، تهیه سالاد از سبزیجات مورد علاقه ما برای زمستان یک فرآیند خلاقانه است و اصلاً پیچیده نیست. با کمی تخیل می توانید به راحتی تخیل خود را بسازید سالاد بی نظیر. برای انجام این کار، باید کمی ترکیب محصولات را تغییر دهید و نسبت و مقدار مواد نگهدارنده را ثابت نگه دارید.