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Khachapuri nach köstlichen Rezepten kochen. Rezept für die Zubereitung von Khachapuri zu Hause Lazy Khachapuri – köstlich mit minimalem Aufwand

georgisch nationale Küche Ohne dieses einzigartige Gericht ist es einfach undenkbar. Chatschapuri - Käsekuchen, deren Rezepte von Generation zu Generation weitergegeben werden. Sie können sich so radikal voneinander unterscheiden, dass gemeinsame Wurzeln nur im Namen erhalten bleiben. Jetzt ist es für uns durchaus möglich, diese Delikatesse zu probieren. Dazu müssen Sie kein georgisches Restaurant besuchen; jeder kann Khachapuri zu Hause zubereiten. Grundlegende Nuancen und Empfehlungen für eine erfolgreiche Vorbereitung sowie beste Rezepte, finden Sie in unserem Artikel.

Die Klassifizierung von Khachapuri ist recht einfach, obwohl in Georgien nicht nur jede Region, sondern buchstäblich jede Familie ein einzigartiges Rezept vorweisen kann. Fladenbrote werden aus Mager-, Hefe- und Blätterteig zubereitet und die Füllung wird aus traditionellen georgischen Käsesorten ausgewählt.

Der „klassische“ Teig für Khachapuri wird mit Matsoni zubereitet, einem für Georgien und Armenien typischen fermentierten Milchprodukt.

Es wird aus speziell fermentierter Milch hergestellt und eignet sich perfekt zum Durstlöschen an heißen Tagen. Erwachsene und Kinder trinken Matsoni; man kann es in großen Supermärkten kaufen, aber es ist viel einfacher, es selbst zuzubereiten.

Rezept für georgische Matsoni:

Einen halben Liter frische Kuhmilch mit gutem Fettgehalt aufkochen und leicht abkühlen lassen.
Mischen Sie einen Esslöffel Sauerrahm mit 5 Tropfen Hilak Forte. Zur Wiederherstellung der Darmflora können Sie andere Bakterienstarter sowie fermentierte Präparate verwenden.
Geben Sie die resultierende Mischung in die warme Milch und wickeln Sie sie fest mit einem Handtuch ein.
Nach 4 - 5 Stunden ist das fermentierte Milchprodukt fertig.
Die Rolle des Starters wird künftig die fertige Komposition übernehmen. Sie müssen einen Teelöffel pro halben Liter Milch einnehmen.

Kenner Georgische Küche Sie behaupten, dass auf diese Weise echte Matsoni erst nach 5-6-maliger Zubereitung erhalten werden.

Wenn diese Option zu arbeitsintensiv ist, können Sie Khachapuri mit Kefir, Joghurt, Sauerrahm und sogar Sauermilch zubereiten. Es gibt viele Rezepte, daher wird es nicht schwer sein, das richtige auszuwählen.

Wie man Khachapuri kocht: die besten Rezepte

Mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung können Sie dieses tolle Gericht schnell und lecker selbst zubereiten. Verschiedene Varianten Bildung von Fladen, verschiedenen Füllungen sowie der Möglichkeit, eine beliebige auszuwählen geeigneter Teig bietet ein hervorragendes Feld für Kreativität. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, verbessern Sie das Rezept und bereiten Sie Ihre eigene Version von Khachapuri zu, die nicht nur für alltägliche Mahlzeiten, sondern auch für den Feiertagstisch geeignet ist.

In der klassischen Variante wird als Füllung traditionelles Fladenbrot verwendet. Georgischer Käse: Käse, Imeretian, Adyghe oder Suluguni. Es gibt Möglichkeiten, wenn die Füllung für Khachapuri aus Hüttenkäse, Bohnen, Fisch oder Fleisch besteht. Hierfür eignet sich nahezu jedes Produkt, das gesalzen werden kann. Luftiger Teig und eine leicht würzige Füllung sind die Hauptgeheimnisse für die gelungene Zubereitung köstlicher Khachapuri.

Benötigte Zutaten:

Kefir oder Matsoni - 0,5 Liter;
Mehl - 5 Gläser;
Ei - 1 Stück;
Öl - 2 EL;
Zucker - 1 EL;
Salz - 1 TL;
Soda - 0,5 TL.

Wie man kocht:

Aus allen Zutaten einen weichen Teig herstellen und zum „Ruhen“ an einen warmen Ort stellen.
Bereiten Sie eine geeignete Füllung vor. Beim klassischen Khachapuri mit Käse handelt es sich um fein gehackten (geriebenen) Käse, Gemüse und Ei.
Aus dem Teig mehrere Fladen ausrollen, die Füllung hineingeben und in der Mitte ein kleines Loch lassen.
Auf Wunsch können Sie die Khachapuri in einer leicht gefetteten Bratpfanne braten oder im Ofen backen.

Heiß servieren, zusammen mit einer beliebigen Soße. Sie werden auch oft nicht als separates Gericht, sondern als Beilage zu einer Beilage verwendet.

Adjarisches Khachapuri-Rezept

Für diese Art der Zubereitung empfiehlt es sich, den Teig mit Hefe und unter Zusatz von Pflanzenöl herzustellen. Der größte Unterschied liegt in der Art und Weise, wie die Kuchen geformt werden. Äußerlich ähneln sie „Booten“, in denen ein Ei gebacken ist.

Benötigte Zutaten:

ein Glas warmes Wasser oder Milch;
eine Packung Hefe;
Öl - 3 EL;
Zucker - 1 EL;
Mehl - 0,5 kg.

Wie man kocht:

Den Teig vorbereiten, den Teig kneten.
Lassen Sie den Teig gehen und bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor.
Reiben Sie etwa ein halbes Kilo Käse und fügen Sie zwei rohe Eier hinzu, damit die Mischung homogen ist.
Die Füllung kann gesalzen werden, wenn der Käse allein nicht zu salzig ist. Fügen Sie der Füllung auch Kräuter und Ihre Lieblingsgewürze hinzu.
Teilen Sie den Teig in sechs Teile.
Rollen Sie jeden Teil zu einem ovalen Kuchen.
Geben Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens und verteilen Sie sie gleichmäßig.
Die Kanten werden zusammengedrückt und bilden ein „Boot“.
„Boote“ werden auf Pergament ausgelegt und im Ofen bis zur Hälfte gebacken.
Bevor der Teig vollständig frittiert ist, wird ein rohes Ei in die Mitte der „Boote“ geschlagen und Gemüse hinzugefügt (optional).
In drei Minuten ist das Khachapuri fertig.

Als höchste Garstufe wird in diesem Rezept der halbgare Zustand des Eigelbs angesehen.

Echte Kenner verwenden es als Soße zum Eintauchen in Fladenbrotstücke. Es wird ein originales Khachapuri im adjarischen Stil originelle Dekoration Tisch und wird auch die wählerischsten Gäste erfreuen.

Megrelisches Khachapuri-Rezept

Die Feinheiten bei der Zubereitung eines solchen Gerichts bestehen darin, dass die Füllung innerhalb und außerhalb des Teigs platziert werden muss. Diese Technik zu beherrschen ist nicht allzu schwierig, zumal sich der Teig nach diesem Rezept als sehr handlich und zart erweist. Die Menge der Zutaten ist für eine große Portion ausgelegt; wenn Sie viele Gäste bewirten müssen, verdoppeln Sie die Portion.

Benötigte Zutaten:

warmes Wasser - 200 ml;
Mehl - 300 g;
Zucker - 1 EL;
Trockenhefe - 0,5 TL;
Butter oder Margarine - 50 g;
Salz - 1 TL.

Kochmethode:

Aus den vorgeschlagenen Zutaten kneten weicher Teig, lass ihn aufstehen.
Reiben Sie etwa 400 Gramm Hartkäse. Etwas beiseite legen – passend für die „zweite“ Füllung.
Den restlichen Käse mit einem rohen Ei, Kräutern und Gewürzen vermischen.
Den Teig ausrollen, die Füllung in die Mitte geben, die Ränder anheben und in der Mitte zusammendrücken.
Den geformten Kuchen mit einem Nudelholz etwas ausrollen, um die Schicht dünner zu machen.
Machen Sie in der Mitte ein kleines Loch, etwa 5-10 mm.
Das Fladenbrot auf ein Backblech legen, die Oberseite mit Öl einfetten und backen.
Am Ende des Backvorgangs den restlichen Käse auf das Fladenbrot streuen und bräunen lassen.

Diese Kochmethode ergibt einen sehr interessanten und leckeren Kuchen mit einer knusprigen Kruste und einer weichen Mitte.

Khachapuri-Rezept im imeretischen Stil

Zu diesem Rezept muss noch ein gesondertes Wort gesagt werden. Für Imeretisches Khachapuri können Sie einen beliebigen Teig außer Blätterteig verwenden, da die Fladenbrote in einer Bratpfanne gebraten werden.

Das Highlight des Gerichts ist sein einzigartiger Geschmack Käsefüllung. Dafür gibt es einen speziellen imeretischen Käse, der hier aber recht schwer zu finden ist. Ähnlicher Geschmack kann experimentell durch Mischen verschiedener Kombinationen der uns zur Verfügung stehenden Produkte erreicht werden.

So ersetzen Sie Imeretischen Käse:

Fügen Sie zu einem Teil Käse drei Teile Adyghe-Käse sowie etwas Butter hinzu, damit die Mischung weich genug ist.
Gleiche Anteile Mozzarella und Suluguni.
Für einen Teil Suluguni - vier Teile Feta-Käse.

Sollte sich herausstellen, dass die Käsemischung zu fad ist, fügen Sie zusätzliches Salz hinzu. Der Teig muss auf die Größe der von Ihnen verwendeten Form ausgerollt werden. Die Füllung wird in der Mitte ausgelegt, die Ränder werden vorsichtig eingeklemmt. Das Fladenbrot wird in einer fast trockenen Bratpfanne gebraten; das Einfetten mit Öl ist wie bei Pfannkuchen erlaubt, jedoch keine normale Schicht zum Braten. Die erste Seite muss bei geschlossenem Deckel gebraten werden, danach wird sie entfernt. Solche Khachapuri sind geschlossener Kuchen und portionsweise serviert.

Rezept für Blätterteig-Khachapuri

Dies ist, wie sie sagen, eine Option für Faule. Sie können fertigen Teig kaufen oder, wenn Sie über die nötigen Kochkenntnisse verfügen, ihn selbst herstellen.

Benötigte Zutaten:

Mehl - 0,5 kg;
Butter - 400 gr;
Wasser - 0,5 Tassen;
Salz - 0,5 TL.

Kochmethode:

Mehl mit etwas Butter vermischen und mit Wasser verdünnen.
Den Teig kneten, salzen und in den Kühlschrank stellen.
Den Teig zu einem Blech ausrollen, ein Stück Butter hineinlegen und zu einem Umschlag falten.
Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals.
Als Füllung können Sie gehackten Käse verwenden. gekochtes Ei, Kräuter und Gewürze.
Den Teig ausrollen und in Quadrate schneiden.
Legen Sie die Füllung in die Mitte und bedecken Sie sie mit dem gegenüberliegenden Stück.
Die Ränder zusammendrücken, mit verquirltem Ei bestreichen und backen.

Eine interessante Form erhält man, wenn man aus quadratischen Stücken Dreiecke formt. Um zu verhindern, dass die Ränder auseinanderfallen, können Sie eine Gabel verwenden, so erhalten Sie auch ein interessantes Muster.

Rezept für Lavash Khachapuri

Kauf eines Fertigprodukts Armenisches Lavash- ein toller Grund, Ihre Lieben mit diesem wunderbaren Gericht zu verwöhnen. Ausreichend groß und dünnes Fladenbrot. Als Füllung können Sie jede beliebige Variante verwenden; in der Regel handelt es sich dabei um einfach erhältliche Produkte aus dem Kühlschrank.

Benötigte Zutaten:

dünnes Fladenbrot - 1-2 Stk.;
Hüttenkäse - 300 gr;
Adyghe-Käse oder Suluguni – 300 g;
Ei - 2 Stk.;
Salz, Gewürze, Kräuter - nach Geschmack;
Butter - 100 gr.

Kochmethode:

Das Fladenbrot muss auf die Breite des Backblechs zugeschnitten und auf dem Tisch ausgelegt werden.
Nehmen Sie guten fetten Hüttenkäse, geriebenen Käse und geeignete Gewürze: Kräuter, Knoblauch, Salz und Gewürze. Rühren Sie die Mischung um und fügen Sie bei Bedarf Butter hinzu.
Verteilen Sie die Füllung dünn auf der Oberfläche des Lavash.
Rollen Sie das Fladenbrot vom Rand her zu einer Rolle.
Die Oberseite mit geschlagenem Eigelb bestreichen und in den Ofen stellen.
Beim Servieren darüber verteilen Butter und in Portionen schneiden.

Sie können aus Fladenbrot einfach einen geschlossenen Kuchen formen und interessante „Umschläge“ oder „Tüten“ herstellen. Im Allgemeinen reicht es aus, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen und dieses Gericht nicht nur lecker, sondern auch ungewöhnlich aussehen zu lassen.

Es gibt viele Rezepte für die Zubereitung von Khachapuri mit Käse, aber diese Zusammensetzung ist perfekt für das erste Experiment.

Benötigte Zutaten:

Hartkäse - 300 gr;
saure Sahne - 300 gr;
Ei - 2 Stk.;
Gemüse (je nach Geschmack) - 100 g;
Mehl - 3 EL;
Öl - 3 EL;
Salz - 1 TL.

Kochmethode:

Mischen Sie alles zu einer homogenen Masse.
Die Mischung kann nicht geschlagen werden, sie muss lediglich glattgerührt werden.
Etwas Öl in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben.
Wenn das Öl heiß ist, den Teig darauf verteilen.
Auf beiden Seiten wie Pfannkuchen braten.

Natürlich unterscheidet sich ein solches Khachapuri deutlich vom klassischen georgischen Gericht. Gleichzeitig kurzer Snack Für Familienessen sie werden perfekt passen.

Rezept für Khachapuri mit Hüttenkäse

Ganz auf unseren Geschmack abgestimmt, schmeckt dieses Gericht auch kleinen Feinschmeckern sehr gut. Wenn Sie ein wenig Fantasie zeigen und das bereits umgewandelte Rezept ändern, können Sie süßes Khachapuri zubereiten.

Benötigte Zutaten:

0,5 Liter Kefir;
Mehl - 4 Tassen;
Ei - 1 Stück;
Öl - 2 EL;
Hüttenkäse - 2 EL;
Salz - 1 TL;
Soda - 0,5 TL.

Kochmethode:

Die vorbereiteten Zutaten zügig zu einem Teig verkneten.
Während der Teig ruht, bereiten Sie die Füllung vor.
Dazu können Sie etwa ein halbes Kilo Hüttenkäse nehmen und etwas hinzufügen geriebener Käse, ein Ei und Gemüse.
Sollte die Masse sehr krümelig sein, können Sie noch etwas Butter hinzufügen.
Die Fladenbrote werden dünn ausgerollt, die Füllung in der Mitte ausgelegt und die Ränder eingeklemmt.
Der fertige Kuchen muss noch einmal vorsichtig ausgerollt werden, sodass die Schicht minimal ist.
Diese Fladenbrote müssen in einer beschichteten Bratpfanne gebraten werden, am besten ganz ohne Öl.

Die „Kinder“-Version solcher Fladenbrote kann auf der Basis von Käsemasse unter Zugabe von Trockenfrüchten und anderen Köstlichkeiten zubereitet werden. In diesem Fall ist es besser, das Khachapuri im Ofen zu backen, als es zu braten.

Wie kocht man Khachapuri mit Käse, damit sie zart und luftig werden? Erstens sollte der Teig nicht zu stark geknetet werden. Es ist unbedingt erforderlich, es so schnell wie möglich gehen zu lassen und die Kuchen zu formen. Zweitens müssen die Fladenbrote heiß serviert werden und das bereits abgekühlte Gericht in der Mikrowelle erhitzt werden. Der Clou ist, dass geschmolzener Käse gepaart mit zartester Teig eine unglaubliche Kombination ist. Weitere Tricks für erfolgreiches Kochen stellen wir Ihnen im Folgenden vor.

Nuancen der Zubereitung von Khachapuri:

Zu viel salziger Käse Es ist notwendig, es in dünne Scheiben zu schneiden und mindestens drei Stunden in Wasser einzuweichen. Das Wasser muss nach Bedarf gewechselt werden.
Der Teig sollte sonst nicht zu lange geknetet werden Fertiggericht fällt hart aus.
Khachapuri wird in einer Pfanne mit einer minimalen Menge Öl oder besser ganz ohne Öl gebraten.
Käse und Teig sollten ungefähr das gleiche Volumen haben.
Khachapuri mit Fleisch wird normalerweise aus einer Fertigfüllung hergestellt. Es kann mit Zwiebeln gebratenes Hackfleisch, fein gehackte Wurst oder Schinken oder auch nur gekochte Fleischstücke sein.

Georgisches Khachapuri ist in unserer Küche längst ein bekanntes Gericht. Die einfache Zubereitung und der gleichbleibend gute Geschmack verschaffen ihnen eine beispiellose Beliebtheit. Als Füllung für Fladenbrot eignet sich nahezu jedes Produkt, wobei Form und Zubereitungsart aus zahlreichen Möglichkeiten gewählt werden können.

Der Teig für georgische Fladenbrote kann mit Hefe oder magerem Teig hergestellt werden; es gibt Rezepte für Khachapuri mit Käse aus Blätterteig.

Die wichtigsten Nuancen der Zubereitung werden in den Informationen in unserem Artikel beschrieben, ebenso wie die besten Rezepte. Das Kochen von Khachapuri ist ein kreativer Prozess, daher sind Fantasieflüge und ein wenig Improvisation nur willkommen. Unter Berücksichtigung der verfügbaren Zutaten und Familienvorlieben können Sie Ihr eigenes Familienrezept kreieren, das von Kindern und Enkelkindern liebevoll weitergegeben wird.

Chatschapuri - Nationalgericht Georgier, das sowohl im Kaukasus als auch weit über seine Grenzen hinaus an Popularität gewonnen hat. Es gibt viele Variationen des Kochrezepts; fast jede kaukasische Familie verwendet ihr eigenes, passend zu den Geschmacksvorlieben des Haushalts. Kann verwendet werden als Blätterteig, und Hefe oder mager. Als Füllung eignen sich Käse, Fleisch oder auch Fisch. Allerdings bevorzugen die Georgier selbst das traditionelle Rezept, das jede Hausfrau in ihrer eigenen Küche nachmachen kann. Um Khachapuri mit Käse zu Hause richtig zuzubereiten, ist es besser, das klassische Rezept Schritt für Schritt zu befolgen und durch Fotos oder Videos zu unterstützen, um Fehler zu vermeiden.

Khachapuri traditionell

Trotz der Vielfalt der Kochmöglichkeiten werden wahre Kenner der georgischen Küche die Diskrepanz zum klassischen Rezept leicht erkennen, da Teig und Füllung auf eine bestimmte Weise zubereitet werden.

In Georgien und Armenien wird der Teig auf dieser Grundlage hergestellt fermentiertes Milchprodukt wie Matsoni. Es ist ziemlich schwierig, es in einem Geschäft zu kaufen; es ist nur in großen Supermärkten in der Metropole zu sehen, und das nicht immer. Mit den folgenden Empfehlungen ist es viel einfacher, es selbst zu tun:

0,5 Liter Kuhmilch aufkochen und abkühlen lassen;
1 EL. Sauerrahm mit einem Bakterienstarter oder einem Medikament zur Normalisierung der Darmfunktion mischen, Hilak Forte (5 Tropfen) reicht aus;
Die Mischung mit der auf Zimmertemperatur abgekühlten Milch vermischen, fest in ein Handtuch wickeln und etwa 4-6 Stunden stehen lassen.

Es wird vorgeschlagen, das resultierende Produkt für den Test in einer Menge von 2 TL pro 1 Liter Milch zu verwenden. Dann wird der Teig den Standards des Klassikers entsprechen Kaukasisches Rezept Khachapuri mit Käse. Wenn Sie keine georgischen Matsoni als Basis verwenden können, können Sie diese durch Kefir ersetzen, was die Zubereitung eines ohnehin schon schnellen Gerichts erleichtert.

Für die Füllung wählen die Georgier Imeretischen Käse, aber es ist sehr schwierig, ihn außerhalb Georgiens zu bekommen, deshalb wurden Variationen ausgewählt, um Käse anderer Sorten zu kombinieren, deren Geschmack dem „Imeruli“ ähneln würde.

Adyghe-Käse und Suluguni;
Adyghe und Mozzarella;
Adyghe- und Feta-Käse.

Wenn die zweite Komponente nicht zur Hand ist, können Sie nur Adyghe-Käse oder hochwertigen hausgemachten Hüttenkäse nehmen.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Verfügbarkeit aller Zutaten prüfen und das Schritt-für-Schritt-Rezept befolgen.

250 ml Matsoni;
300g Weizenmehl;
je 0,5 TL Soda und Salz;
1 EL Zucker;
100g Butter.

350g Imeretischer Käse(oder gleichwertig);
2 EL Sauerrahm;
1-2 EL Butter;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Damit das fertige Khachapuri rötlich wird und einen attraktiven Glanz erhält, müssen Sie noch etwas Butter nehmen, diese schmelzen und das resultierende Produkt einfetten.

Ein hausgemachtes Khachapuri-Rezept lässt sich schnell und einfach in Ihrer Küche reproduzieren, insbesondere wenn Sie ein Foto oder Video als visuelles Beispiel haben.

Für den Teig Matsoni, Salz, Zucker und Soda in einem Behälter vermischen. Fügen Sie dem entstandenen Brei geschmolzene Butter hinzu. Gründlich vermischen, die Mischung sollte etwas schäumen.

Vor dem eigentlichen Kochen ist es besser, alle Zutaten auf dem Tisch zu lassen, damit sie die gleiche Temperatur haben. Dadurch wird die Bildung von Klumpen vermieden und der Teig wird homogen und ist bereit für die weitere Verwendung.

Gießen Sie Mehl in den Behälter, Sie können den Teig nach und nach mit den Händen kneten. Es ist besser, das Mehl durch ein feines Sieb zuzugeben, um die Bildung von Klumpen zu verhindern. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, können Sie diese mit Sonnenblumenöl einfetten oder mit Mehl bestäuben.

Den Käse reiben oder mit einem Messer fein hacken, weiche Butter und Sauerrahm hinzufügen.

Wenn der Käse sehr salzig ist, müssen Sie ihn 3-4 Stunden in Wasser einweichen. Wenn nicht genügend Salz vorhanden ist, fügen Sie es je nach Geschmack hinzu.

Die Menge an Butter und Sauerrahm kann je nach gewünschter Füllung variiert werden. Es sollte nicht trocken oder wässrig werden.

Die resultierende Teigmenge teilen wir in 4 gleiche Teile, genau so viel Khachapuri erhalten wir am Ende. Um zu verhindern, dass es am Tisch oder einer anderen Arbeitsfläche kleben bleibt, bestäuben Sie es mit Mehl. Wir nehmen einen Teil davon und rollen ihn aus, sodass ein flacher Kuchen entsteht. Sie können dies mit Ihren Händen tun, da der Teig sehr geschmeidig und weich wird.
Wir teilen die Füllung ebenfalls in 4 gleiche Teile und legen einen davon in die Mitte des resultierenden Teigstücks.

Wir fassen die Ränder in der Mitte des Kuchens zusammen, befestigen sie zusammen und reißen den Überschuss ab. Sie sollten eine ordentliche Tüte erhalten, die mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 1–1,5 cm ausgerollt werden muss. Etwas Mehl darüberstreuen.

Wir erhitzen die Bratpfanne und legen dort unser Fladenbrot zum Backen hinein. Da zum Kochen normalerweise kein Öl verwendet wird, muss die Pfanne trocken sein. Mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze einige Minuten braten. Nach dem Umdrehen muss der Kuchen nicht mehr mit einem Deckel abgedeckt werden. Sollten sich auf dem Produkt braune Flecken bilden, dann kann es als fertig betrachtet werden.
Wenn Sie das Gericht vom Herd nehmen, bestreichen Sie es sofort mit zerlassener Butter. Dadurch erhält es einen goldenen Farbton und einen glänzenden Glanz. Bereiten Sie die restlichen 3 Khachapuri auf die gleiche Weise zu.

Sie können der Füllung frischen Koriander hinzufügen, der bei den Georgiern so beliebt ist. Das Gericht wird neu sein Geschmacksqualitäten, wird aber nicht mehr als traditionell gelten.

Chatschapuri in Adscharien

Eine beliebte Variante der Khachapuri-Zubereitung ist die adjarische Art. Hier wird Hefeteig verwendet und die Zutaten unterscheiden sich erheblich traditionelles Rezept. Trotz seiner Originalität erfreut sich dieses Gericht jedoch auch bei den Georgiern großer Beliebtheit.

Hausgemachtes Khachapuri mit Adjarian-Käse kann wie folgt richtig zubereitet werden Schritt für Schritt Anweisungen. Doch zunächst prüfen wir, ob wir alle Komponenten vorbereitet haben:

125 ml Milch;
125 ml Wasser;
Hühnerei - 1 Stück;
400g Mehl;
Trockenhefe – 1 Beutel (7 g);
2 EL Pflanzenöl;
2 TL Zucker;
1 TL Salz.

Alle Zutaten müssen die gleiche Temperatur haben. Daher ist es notwendig, sie vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen und auf den Tisch zu legen.

Adyghe-Käse – 250 g;
Mozzarella-Käse – 200 g;
rohes Ei - 4-5 Stück;
100g Butter.

Es ist besser, Khachapuri-Teig in einem großen Behälter zuzubereiten, da er durch die Aktivierung der Hefe aufgeht und an Größe zunimmt. Ist die Schüssel zu klein, läuft das Produkt schnell „weg“. Um köstliches Khachapuri zu Hause zu backen, folgen Sie der Anleitung Schritt für Schritt:

In einer tiefen Schüssel vermischen warmes Wasser und Milch. Hefe, Zucker und etwas Mehl hinzufügen. Stellen Sie den Behälter 10 Minuten lang an einen warmen Ort, damit die Hefe aktiv wird.

Wenn der Teig fertig ist, schlagen Sie ein Ei hinein, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein. Gründlich mischen.
Wenn die Mischung homogen geworden ist, beginnen wir, das durch ein Sieb gesiebte Mehl nach und nach einzugeben und den Teig aktiv zu kneten. Es sollte glatt und leicht klebrig sein. Wir formen daraus eine Art Kugel, decken die Schüssel mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und lassen sie etwa eine Stunde stehen, damit sie größer wird und „reicht“.

Nehmen Sie den Teig nach einer Stunde heraus und kneten Sie ihn gründlich durch, sodass er wieder seine ursprüngliche, dichte Form erhält. Dann lassen wir es wieder in Ruhe.
Während der Teig geht, können Sie die Füllung zubereiten. Den Hartkäse mahlen wir auf einer Reibe, den Mozzarella können Sie aber auch mit einer Gabel zerdrücken. Kombinieren Sie die Käsesorten und fügen Sie Butter hinzu. Mischen Sie die Komponenten gründlich.

Auf Wunsch können Sie der Füllung Kräuter oder Ihre Lieblingskräuter und -gewürze hinzufügen. Dies wird sich nur positiv auswirken Geschmackseigenschaften Khachapuri, weil sie bereits Lieblingsnoten enthalten.
Nach einer Stunde nehmen wir unseren Teig aus dem Behälter und teilen ihn in 5 gleiche Teile. Einen davon rollen wir auf einem mit Mehl bestreuten Tisch aus, die Dicke beträgt ca. 3-4mm. Dies wird unsere Vorbereitung für zukünftige „Boote“ sein.
Verteilen Sie die Füllung auf den Kanten des Werkstücks und lassen Sie zwischen den gegenüberliegenden Seiten einen kleinen sauberen Bereich frei. Danach rollen wir die Ränder zu einer Röhre zusammen, als würden wir Käse hineinrollen. Wir befestigen die sauberen Teile des Kuchens aneinander, Sie sollten ein Boot bekommen. Geben Sie die Käsefüllung in die Mitte, nachdem Sie den Teig mit Eigelb bestrichen haben.

Das Eigelb muss vom Eiweiß getrennt werden. Sie können Knoblauch hinzufügen oder getrocknete Kräuter. Das Boot muss eingefettet werden, damit die Backwaren goldbraun werden. Bequemer ist es, einen Silikonpinsel zu verwenden, in diesem Fall bleiben keine blassen Stellen zurück.
Legen Sie ein Backblech mit unseren Booten in den auf 220 Grad vorgeheizten Ofen und backen Sie es, bis die Kruste leicht golden ist. Sie können die Bereitschaft mit einem Zahnstocher überprüfen, indem Sie damit den Teig durchstechen. Wenn es sauber bleibt, ist Khachapuri nach adjarischer Art mit Käse fertig.
Einige Minuten bevor es fertig ist, das Khachapuri aus dem Ofen nehmen, die Füllung etwas zerdrücken und das rohe Ei hineingießen. Stellen Sie die Pfanne zurück und warten Sie, bis das Eiweiß weiß wird. Wenn der Backvorgang beendet ist, können Sie die fertigen Boote aus dem Ofen nehmen und servieren.

Um das entstandene Kochmeisterwerk zu dekorieren, können Sie einen Deckel verwenden Georgische Gerichte Koriander. Dadurch erhalten die Pumps Helligkeit und einen frischen Farbton.

Abschluss

Es gibt auch Variationen mit Fleisch oder Fisch, aber Khachapuri wird richtiger mit Käse zubereitet. Die Hausfrau kann selbst entscheiden, wie sie kocht: in der Bratpfanne oder im Ofen. Das Rezept kann unter Berücksichtigung der verfügbaren Komponenten und der bequemsten Zubereitungsmöglichkeit ausgewählt werden. Jeder kann denjenigen wählen, der ihm am Herzen liegt. Klassisches Rezept Dieses unglaublich leckere und schnell zubereitete Gericht, das zu Hause zubereitet wird, lässt weder Gäste noch Haushaltsmitglieder gleichgültig. Wie schön ist es schließlich, dies auf einem Freundschafts- oder Feiertagstisch zu sehen ein kleines Stück Georgia, das Sie nach Tiflis bringen kann, ohne Ihr Zuhause zu verlassen. Wenn Sie einmal Khachapuri mit Käse probiert haben, wird es Ihnen schwer fallen, sich das Vergnügen zu verkneifen, es immer wieder zu kochen!

Irina Kamshilina

Für jemanden zu kochen ist viel angenehmer als für sich selbst))

Inhalt

Die georgische Küche ist unglaublich vielfältig und alle darin enthaltenen Gerichte sind köstlich. Eines der beliebtesten ist Khachapuri. Traditionell ist dieses Gebäck eine Kombination aus weichem Brot und Käse. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Jede Hausfrau muss unbedingt einige Rezepte zur Kenntnis nehmen.

Wie man Khachapuri mit Käse kocht

Das Backen erfolgt offen, geschlossen, in Form eines Bootes, eines Umschlags, in den meisten Fällen sieht es aus wie ein Fladenbrot. Sie werden aus verschiedenen Teigarten zubereitet – Blätterteig, Hefeteig, ungesäuerter Teig, aber der traditionelle Teig wird mit Matsoni geknetet. Aufgrund der Unzugänglichkeit letzterer wurden die Rezepte angepasst: Khachapuri mit Käse wird aus Joghurt, Kefir und Sauerrahm zubereitet. Die Hauptsache ist, die Proportionen von Basis, Mehl und anderen Zutaten beizubehalten, damit der Teig weich und zart ist.

Käse

Geeignet sind Gurkensorten. Wenn Sie nicht wissen, welche Käsesorte Sie für Khachapuri benötigen, können Sie bedenkenlos Adyghe-, Imeretian-, Suluguni-, Feta- und Chanakh-Käse kaufen. Sie können auch etwas zur Füllung hinzufügen köstlicher Hüttenkäse, jedes Grün, das Sie mögen. Bevor Sie das Gericht zubereiten, probieren Sie den Käse: Wenn er zu salzig ist, sollten Sie das Produkt eine Weile stehen lassen kaltes Wasser, danach wird es langweiliger.

Rezepte für Khachapuri mit Käse

Sie können Fladenbrote in einer Bratpfanne, im Ofen oder sogar in einem Slow Cooker backen. Mittlerweile gibt es viele verbesserte Rezepte, denen neben Käse auch Käse hinzugefügt wird gehacktes Fleisch, Schinken, Pilze, Kartoffeln und viele andere Produkte. Die fertigen Fladenbrote müssen noch mit Butter bestrichen werden, das macht sie noch schmackhafter. Erinnern Sie sich an mehrere Möglichkeiten, dieses erstaunliche Gericht zuzubereiten, und versuchen Sie, sie zuzubereiten.

Aus Blätterteig

Die Umschläge sind sehr lecker und nahrhaft. Zum Kochen nehmen sie oft hefefreier Teig. Sie können es fertig im Laden kaufen oder selbst zu Hause herstellen. Die zweite Option macht es schmackhafter. Die Zubereitungsart von Khachapuri mit Käse aus Blätterteig können Sie selbst wählen – Sie können sie in einer Pfanne braten und backen, im Ofen werden sie fluffiger. Bei dieser Verarbeitung wird der Teig in mehrere Schichten aufgeteilt.

Zutaten:

Suluguni – 470 g;
Mehl – 440 g;
Trinkwasser – 0,25 l;
Salz – 1 TL;
Eier – 3 Stk.;
Margarine – 375 g.

Kochmethode:

Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben. 75 g Margarine schmelzen und dazugeben.
Salz und Wasser mischen. Gießen Sie die Flüssigkeit in den Teig. Kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Der ruhende Teig muss ausgerollt werden. Geben Sie weiche Butter in die Mitte des entstandenen Blattes und verteilen Sie es auf der Oberfläche.
Den Teig zu einem Umschlag falten. Roll Es aus. Sie sollten ein langes Blatt mit einer Breite von etwa 25 cm und einer Dicke von 1 cm haben. Es sollte horizontal verlegt werden.
Verbinden Sie die Kanten in der Mitte und falten Sie die Schicht wie ein Buch in zwei Hälften. Sie haben 4 Schichten. Bewahren Sie die Zubereitung noch eine halbe Stunde im Kühlschrank auf.
Den Teig ausrollen. Nochmals wie oben falten und abkühlen lassen. Insgesamt müssen Sie den Vorgang 3-4 Mal wiederholen.
Reiben Sie die Suluguni. Zwei Eier verquirlen und damit verrühren.
Nach dem letzten Ausrollen den Teig in Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 12 cm schneiden, jeweils die Käsefüllung in die Mitte geben und daraus ein Dreieck formen.
Legen Sie die Khachapuri mit Käse auf ein mit Pflanzenöl bestrichenes Backblech.
Das restliche Ei verquirlen. Tauchen Sie einen Backpinsel hinein und fetten Sie jeden Umschlag ein.
Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein, stellen Sie die Form hinein und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang.

Faul in der Bratpfanne

Backen hat seinen Namen, weil es mit minimalem Aufwand so schnell wie möglich zubereitet wird. Bevor Sie Khachapuri mit Käse in einer Pfanne zubereiten, müssen Sie den Teig nicht kneten und im Kühlschrank aufbewahren: Sie müssen lediglich alle in der Zusammensetzung enthaltenen Zutaten kombinieren. Sie können sofort mit dem Braten beginnen. Für ein Lazy-Fladenbrot eignet sich jeder Käse, er muss nicht salzig sein.

Zutaten:

Käse – 320 g (beliebig);
Eier – 3 Stk.;
Dill – ein Haufen;
Salz, Gewürze;
dicke saure Sahne – 280 g;
Mehl – 3 EL. l.

Kochmethode:

Ein Stück Käse grob in eine tiefe Schüssel reiben. Eier hinzufügen und die Mischung verrühren.
Sauerrahm, gehackten Dill und gesiebtes Mehl hinzufügen. Gut mischen.
Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen. Gießen Sie den faulen Khachapuri-Teig mit Käse hinein und verteilen Sie ihn mit einem Spatel. Mit einem Deckel abdecken. Auf jeder Seite 5-7 Minuten braten.

Auf Georgisch

Um die Schönheit des Backens zu schätzen, kochen Sie es klassische Version. Das Rezept für Khachapuri mit georgischem Käse beinhaltet die Verwendung mehrerer Sorten des letzteren. Idealerweise müssen Sie den Teig mit Matsoni kneten. Wenn Sie dieses Produkt jedoch nicht finden, ersetzen Sie es durch hochwertigen Kefir. Der georgische Kuchen fliegt sofort vom Tisch, weil er unglaublich lecker ist.

Zutaten:

Matsoni – 320 ml;
Soda – eine Prise;
Suluguni – 390 g;
Salz – 15 Gramm;
Butter - 240 g;
Sauerrahm – 65-70 ml;
Feta-Käse – 445 g;
Mehl – 385-420 g (so viel, wie der Teig aufnimmt).

Kochmethode:

Butter im Dampfbad schmelzen.
Matsoni in eine große Schüssel geben, mit Soda und Salz vermischen.
Fügen Sie Öl hinzu und lassen Sie etwas Öl für die Füllung übrig (etwa ein Fünftel).
Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis er sehr weich wird.
Suluguni und Käse grob reiben. Mit Sauerrahm und restlicher Butter vermischen.
Den Teig zu einem Kreis ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben. Die Ränder vorsichtig mit einer Tüte zusammenfassen und zusammendrücken.
Drehen Sie das Werkstück um und rollen Sie es zu einem flachen Kuchen. Die Dicke sollte eineinhalb Zentimeter nicht überschreiten. Stechen Sie ein kleines Loch in die Mitte.
Auf ein Backblech legen Backpapier und ein Fladenbrot obendrauf.
Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Khachapuri mit Käse darin 7-10 Minuten backen. Heiß servieren.

Auf Kefir in einer Pfanne

Ein Produkt wie Matsoni ist schwer zu finden und wird daher oft durch Kefir ersetzt: Diese Komponente beeinträchtigt den Geschmack des Gerichts überhaupt nicht. Khachapuri auf Kefir mit Käse in der Pfanne wird zart, weich und aromatisch. Das Ergebnis wird Ihnen garantiert gefallen und der Garvorgang selbst wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Versuchen Sie unbedingt, Fladenbrote auf Kefir-Basis zu braten.

Zutaten:

Mehl – 230-250 g;
Vollfettkefir – 125 ml;
Butter – 50 g;
Pfeffer;
Kristallzucker– 10-15 g;
Petersilie;
Ei – 2 Stk.;
Soda - auf einer Messerspitze;
Suluguni – 70 g;
Salz - eine Prise;
Feta-Käse – 80 g.

Kochmethode:

Ein Ei schlagen. Fügen Sie Kefir, etwas Soda, Zucker und Salz hinzu. Gut mischen.
Beginnen Sie, jeweils ein wenig Mehl hinzuzufügen. Den Teig ständig umrühren. Wenn es fast nicht mehr klebt und ein weicher Klumpen entsteht, mit einem Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Käse und Suluguni reiben. Fügen Sie ein Ei, gehackte Kräuter und Pfeffer hinzu.
Den Teig und die Füllung in vier Teile teilen. Jeden Bodenklumpen ausrollen. Die Käsemischung in die Mitte geben. Die Ränder mit einer Tüte zusammenfassen und zusammendrücken. Umdrehen und etwas ausrollen.
Khachapuri mit Käse auf beiden Seiten in einer Pfanne mit dickem Boden anbraten. Nach dem Entfernen vom Herd die Oberfläche sofort mit Ghee bestreichen.

Mit Adyghe-Käse

Mit dieser Methode zubereitete Fladenbrote schmecken sehr gut. Khachapuri mit Adyghe-Käse ist salzig und leicht säuerlich. Im Gegensatz zu anderen Sorten sind sie auch kalt köstlich zu essen. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für solche Fladenbrote ist nicht ganz einfach, da Sie Hefeteig herstellen müssen. Das originelle Backwaren es wird dir auf jeden Fall gefallen.

Zutaten:

Mehl - ein Glas ohne Objektträger;
Milch – 0,1 l;
Trockenhefe – 7 g;
Pflanzenöl – 1 Esslöffel;
Eier – 1 Stk.;
Butter – 50 g;
Salz - eine Prise;
Adyghe-Käse – 180 g.

Kochmethode:

Die Milch leicht erwärmen. Dort den Zucker auflösen, dann Hefe und Salz hinzufügen.
Nach 10 Minuten Butter in die Milch gießen und umrühren. Mehl hinzufügen und den Teig kneten. 40 Minuten unter einer Leinenserviette ruhen lassen.
Es sollte etwa die doppelte bis dreifache Menge Teig vorhanden sein. Rollen Sie es dünn aus.
Kalte Butter und Käse reiben. In die Mitte der Tortilla legen. Sammeln Sie es in einer Tüte und formen Sie die Ränder.
Drehen Sie das Werkstück um und rollen Sie es dünn aus.
Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie das Eigelb. Verquirlen Sie es und bestreichen Sie das Fladenbrot damit. Machen Sie mit einer Gabel ein paar Löcher.
Khachapuri mit Adyghe-Käse etwa 20 Minuten bei 185 Grad backen. Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit Butter bestreichen.

Aus Lavash

Ein mit dieser Methode zubereitetes Gericht erzeugt einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Äußerlich ähnelt Khachapuri aus Fladenbrot mit Käse einer Torte, wie Sie auf dem Foto sehen können. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten, da Sie den Teig nicht kneten oder warten müssen, bis er aufgeht. Sie können sogar Käsekuchen aus Lavash zubereiten festlicher Tisch. Sie erhalten einen sehr originellen Snack.

Zutaten:

Armenisches Lavash – 3 Blätter;
Sauerrahm – 260 ml;
Eier – 2 Stk.;
Adyghe-Käse – 80 g;
Hüttenkäse – 75 g;
Hartkäse – 75 g;
Butter - ein kleines Stück.

Kochmethode:

Reiben Sie alle Käsesorten, mischen Sie sie mit Hüttenkäse und fügen Sie ein Ei hinzu.
Ein Backblech mit Butter (Butter) einfetten. Ein Blatt Fladenbrot darauf legen. Mit Sauerrahm bestreichen. Die Hälfte der Füllung verteilen.
Legen Sie ein weiteres Blatt auf das erste. Sauerrahm und restliche Füllung nochmals darauf verteilen.
Fassen Sie die Ränder des Fladenbrots zusammen, sodass der Kuchen geschlossen ist. Sie können sie mit Zahnstochern zerkleinern. Das restliche Ei verquirlen und mit Käse auf dem Khachapuri verteilen.
20 Minuten im Ofen backen, dabei die Temperatur auf 185 Grad einstellen.

Mit Hüttenkäse im Ofen

Diese Füllung verleiht dem Gericht einen anderen Geschmack, aber nicht weniger angenehm. Für Khachapuri mit Hüttenkäse und Käse ist es sehr wichtig, gute Milchprodukte zu wählen, vorzugsweise hausgemachte. Sie erhalten einen Kuchen, der sowohl persönlich als auch auf dem Foto wunderschön aussieht. Denken Sie daran, dass es viele Kalorien enthält. Wer auf seine Figur achtet, sollte daher nicht zu große Portionen zu sich nehmen.

Zutaten:

Suluguni – 0,3 kg;
Mehl – 315 g;
Hüttenkäse – 185 g;
Sauerrahm – 150 ml;
Butter – 155 g;
Eier – 3 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Salz;
Limonade – 2 Prisen;
Grün.

Kochmethode:

Den Hüttenkäse mahlen. Teilen Sie es in zwei Hälften. Im ersten Schritt zwei Eier, Salz, Soda, Butter und Mehl hinzufügen. Machen Sie den Teig.
Reiben Sie die Suluguni. Mit dem restlichen Hüttenkäse vermischen. Zerdrückten Knoblauch, ein Ei, gehackte Kräuter und Sauerrahm hinzufügen. Gründlich mischen.
Den Teig in zwei Hälften teilen und runde Schichten ausrollen. Legen Sie das erste Blech auf ein Backblech. Die Füllung darauflegen. Decken Sie den Kuchen mit der zweiten Teigplatte ab und drücken Sie die Ränder zusammen. 45 Minuten bei 185 Grad backen.

Von Suluguni

Es gibt so zubereitete Fladenbrote, das ist wahnsinnig lecker! Darüber hinaus sehen sie unglaublich schön aus, was auf dem Foto leicht zu erkennen ist. Ein solches Khachapuri mit Käse wird sicherlich nicht nur Erwachsenen, sondern auch Kindern gefallen. Sie können sie für Ihre bevorstehende gesellige Teeparty vorbereiten, um Ihre Gäste mit ihrem kulinarischen Talent zu überraschen. Lesen Sie, wie man Khachapuri mit Suluguni-Käse zubereitet.

Zutaten:

Suluguni – 175 g;
Ei – 1 Stk.;
Matsoni – 125 ml;
Salz;
Butter – 60 g;
Soda – 0,5 TL;
Mehl – 175 g.

Kochmethode:

Schlagen Sie das Ei und teilen Sie es in mehrere Teile. Lassen Sie vorerst eins übrig.
Die Hälfte des Eies mit Matsoni, Mehl, Soda und Salz vermischen. Den Teig so kneten, dass er nicht an den Händen klebt, sondern weich ist.
Den Suluguni reiben und mit dem restlichen Ei vermischen. Die Hälfte der Butter schmelzen und zur Füllung hinzufügen.
Teilen Sie den Teig in zwei Stücke.
Einen davon zu einem runden Kuchen ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben.
Aus der zweiten Teighälfte ein Blatt formen. Die Füllung damit bedecken. Den Kuchen kneifen.
Das Fladenbrot in einer Bratpfanne von beiden Seiten backen. Nach dem Entfernen der Hitze mit Öl bestreichen.

Mit Ei

Eine andere Art des Backens für alle, die gerne jedes Mal anders kochen. Khachapuri mit Ei und Käse ist ein ausgezeichnetes und nahrhaftes Gericht, das leicht ersetzt werden kann komplettes Frühstück oder sogar Mittagessen. Viele Hausfrauen, denen die Standardvarianten zu salzig sind, bereiten Fladenbrote nur auf diese Weise zu. Für die Füllung nehmen Sie hartgekochte Eier.

Zutaten:

Kefir – 240 ml;
Mehl – 65-70 g;
Salz – ein paar Prisen;
Mayonnaise – 25 g;
Zucker – 2 Prisen;
Grün;
Soda – 1 Prise;
Knoblauch – 3 Zehen;
gekochte Eier – 3 Stk.;
Pflanzenöl – 30 ml;
Holländischer Käse – 90 g.

Kochmethode:

Kefir in eine Schüssel geben, Salz und Zucker, Soda und Pflanzenöl hinzufügen. Aufsehen. Etwas Mehl hinzufügen. Machen Sie einen weichen Teig.
Käse, Eier reiben, mit gehackten Kräutern, zerdrücktem Knoblauch und Mayonnaise mischen.
Teilen Sie den Teig in drei Teile und verfahren Sie ebenso mit der Füllung.
Einen Teigklumpen ausrollen. Geben Sie die Füllung in die Mitte und verschließen Sie die Ränder, sodass ein Beutel entsteht. Drehen Sie es um, rollen Sie es mit einem Nudelholz etwas aus oder dehnen Sie es mit den Händen. Mit den restlichen Zutaten wiederholen.
Khachapuri mit Käse in einer Pfanne anbraten. Salben fertige Kuchen Butter.

Boot im abchasischen Stil

Ein Gericht, das nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch großartig ist. Es sieht wirklich festlich aus. Das Khachapuri-Rezept mit Käse nach abchasischer Art ist in der Regel im Urlaub sehr praktisch, wenn die Gastgeberin ihre Gäste mit etwas beeindrucken möchte. Sie sollten sich unbedingt daran erinnern und versuchen, ein solches Gericht zuzubereiten. Das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen.

Zutaten:

Wasser – 120 ml;
Eier – 5 Stk.;
Feta-Käse – 150 g;
Pflanzenöl – 15-20 ml;
Mehl – 240 g;
Trockenhefe – 0,5 TL;
Salz – 5-7 Gramm.

Kochmethode:

Lösen Sie die Hefe in warmem Salzwasser auf. Öl und Mehl hinzufügen und einen Teig herstellen. Damit es passt, stellen Sie es an einen warmen Ort. Es sollte zwei- bis dreimal mehr Teig vorhanden sein.
Den Käse reiben und ein Ei hinzufügen.
Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen. Rollen Sie sie jeweils aus und rollen Sie sie dann auf beiden Seiten gleichzeitig zu Röhrchen (wie eine Schriftrolle). Drücken Sie jeweils die Enden zusammen und drücken Sie die Mitte vorsichtig auseinander.
Füllen Sie die leeren Räume der entstandenen Boote mit Füllung.
Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Eine Viertelstunde bei 200 Grad backen.
Raus aus den Booten. Jeweils vorsichtig in die Mitte schlagen rohes Ei. Backen, bis das Weiß seine Transparenz verliert. Wenn Sie kein flüssiges Eigelb mögen, können Sie kochen, bis es hart wird.

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Khachapuri mit Käse: Rezepte mit Fotos

Khachapuri ist ein traditionelles Gericht Georgische Küche, im übertragenen Sinne - Käsekuchen, und wörtlich übersetzt – Brot und Käse. In dieser Folge geht es darum, wie man zu Hause selbst sehr leckeres Essen kochen kann. leckere Kuchen mit Käse, Khachapuri.

Es gibt viele köstliche Khachapuri-Rezepte:

in Adjara (in Form eines mit Eiern gefüllten Bootes),
auf Georgisch,
auf Imeretisch,
auf Abchasisch,
Megräisches Khachapuri (hier wird vor dem Backen Käse auf das Khachapuri gelegt),
Svan Khachapuri (mit Fleisch),
Ossetisch,
Armenisches Khachapuri.

Khachapuri-Boote

Fladenbrot mit Käse oder Khachapuri ist im Kaukasus sehr beliebt. Verschiedene Nationen Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet. Hier ist nur eine der Möglichkeiten, sie zuzubereiten.

Zutaten:

zum Test:

Butter (geschmolzen) – 10 g,
Eier – 1 Stk.,
Trockenhefe – 1 TL,
warmes Wasser – 150 ml,
Mehl – 250 g,
Salz;

Für die Füllung:

Käse "Adyghe" - 50 g,
Holländischer Käse - 50 g,
Milch zur Schmierung.

Rezept:

Den Teig vorbereiten: 250 g Mehl, 1 TL. Trockenhefe mit 150 ml warmem kochendem Wasser, 10 g zerlassener Butter, etwas Salz hinzufügen. Alles vermischen, mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. Wenn der Teig aufgegangen ist, schneiden Sie ihn in Stücke und rollen Sie ihn zu ovalen Formen aus. Die Ränder zu Strängen aufrollen, den Teig zu Schiffchen formen und die Ränder mit Milch bestreichen.

Legen Sie die Boote auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen. Die Fladenbrote 15 Minuten backen. bei einer Temperatur von 200 Grad.

Für die Füllung 50 g „Adygei“- und „Dutch“-Käse auf einer groben Reibe reiben. Den Käse mischen. Geben Sie die Füllung in die gebackenen Teigschiffchen. Legen Sie das gefüllte Khachapuri für 5 Minuten zurück in den Ofen. gerade genug, damit der Käse schmilzt.

Fertige Khachapuri können mit zerlassener Butter eingefettet werden, dann sehen sie noch appetitlicher aus. Es ist besser, Khachapuri heiß zu essen, aber mit kaltem Kefir.

Traditionelles Khachapuri wird mit ungesäuertem Quark vom Typ Adyghe und einem Ei oder aus Feta-Käse Suluguni mit der Zugabe von Hüttenkäse zubereitet, aber es gibt viele Rezepte, die zusätzlich zum Adyghe-Käse auch Hartkäse verwenden und kein Gemüse hinzufügen Chatschapuri. Und einige Hausfrauen machen dieses Rezept zu ihrem eigenen, besonderen Rezept und geben nicht nur Gemüse in die Khachapuri-Füllung, sondern auch Knoblauch, Schinken, Fleisch, geräucherter Käse, Kartoffeln, Champignons, Fisch. Kluge Hausfrauen lieben es, Khachapuri schnell zu kochen und verwenden fertigen Blätterteig oder Lavash, um faules Khachapuri zuzubereiten. Wir werden echte Khachapuri mit Hefeteig zubereiten und versuchen, sie nicht nur im Ofen und in der Pfanne, sondern sogar in einem Slow Cooker zu backen!

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Kochen im Ofen, in einer Bratpfanne und in einem Slow Cooker

Wir werden folgende Produkte verwenden:

Zutaten:

Weizenmehl – 1 kg
Warmes Wasser – 0,5 Liter
Kristallzucker – 1 Esslöffel
Trockene granulierte Hefe – 1 Esslöffel
Salz – 1 Teelöffel
Pflanzenöl – 100 ml
Eier – 2 Stück
Butter oder Margarine – 50 g pro Teig
Butter – 100 g zum Füllen
Käse – 1400 g

Kochvorgang:

Aus dieser Menge an Zutaten erhalten wir 4 Khachapuri-Fladenbrote, für die jeweils etwa 350 g Käsefüllung benötigt werden.

Idealerweise verwenden Sie für die Füllung natürlich zarten, leicht gesalzenen Adyghe-, Ossetischen oder Imeretischen Käse, manchmal auch I Adyghe-Käse Ich füge russischen (oder einen anderen) Käse hinzu.

Beginnen wir mit der Vorbereitung Hefeteig für Khachapuri (Teig für Khachapuri findet man auch oft in Rezepten saure Milch, Matsoni oder Kefir).

Gießen Sie leicht warmes Wasser in eine tiefe Tasse, fügen Sie Zucker und Trockenhefe hinzu.

Lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Während dieser Zeit löst sich die Hefe im Wasser auf und bildet Schaum. Sie müssen Salz hinzufügen.

Sich warm laufen Pflanzenfett zusammen mit Margarine oder Butter nicht heiß erhitzen, um die Hefe nicht abzutöten. In eine Schüssel mit Hefe geben.

Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Manchmal knete ich den Teig für Khachapuri in einer Brotmaschine, das ist bequemer.

Hefeteig An einem warmen Ort dauert das Aufgehen und Reifen etwa 1 Stunde. Das Volumen sollte sich gut vergrößern.

Zubereitung der Käsefüllung für Khachapuri:

Den Käse auf einer groben Reibe reiben oder mit den Händen gut durchkneten. Ich reibe auch die Butter. Fügen Sie dem Käse das Eiweiß von zwei Eiern, Butter und Salz nach Geschmack hinzu (wenn die Füllung Feta-Käse enthält, wird kein Salz hinzugefügt). Alles vermischen.

Damit die Khachapuri rosig und glänzend sind, müssen Sie ein Gleitmittel dafür vorbereiten.

Mischen Sie dazu das restliche Eigelb mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl und drei Esslöffeln Wasser.

Der Teig und die Füllung für Khachapuri sind fertig. Der nächste Schritt besteht darin, zu erklären, wie man mit Käse und Eiern gefülltes Khachapuri zubereitet.

Der gesamte Teig und die Füllung werden in 4 gleiche Teile geteilt. Aus jedem Teig eine Kugel formen und einen Fladen ausrollen. Sie müssen es ausrollen, damit Sie die Füllung bequem darauf legen und zusammendrücken können.

Die Ränder des Kuchens zur Mitte hin zusammenfassen.

Drücken Sie das Fladenbrot mit der Füllung zusammen und kneten Sie es vorsichtig mit einem Nudelholz oder einer Hand, damit sich die Käsefüllung gleichmäßig in der dünnen Pastete verteilt.

Drehen Sie die Khachapuri-Naht mit der Seite nach unten und rollen Sie sie mit einem Nudelholz aus.

Khachapuri mit Käse im Ofen kochen

Georgische Hausfrauen backen Khachapuri in einer speziellen Stein- oder Tonpfanne namens Ketsi. Wir backen Khachapuri auf einem Backblech oder einer runden Bratpfanne. Legen Sie die mit Käse gefüllten Fladen auf ein Backblech oder eine Bratpfanne; sie können mit Butter eingefettet oder einfach mit Mehl bestreut werden.

Damit das Khachapuri beim Backen nicht wie ein Pilz aufsteigt, zeichnen wir mit einer Gabel ein Muster darauf, damit die heiße Luft entweichen kann.

Die Oberseite des Fladenbrots sollte mit einer Mischung aus Eigelb, Butter und Wasser eingefettet werden.

Backen Sie Khachapuri im Ofen bei hoher Temperatur (230–250 Grad), bis eine schöne Kruste entsteht, etwa 25 Minuten.

Khachapuri mit Käse in einer Pfanne kochen

Die Bratpfanne zum Backen von Khachapuri sollte aus Gusseisen sein oder einen dicken Boden haben. Sie müssen bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne mit Deckel gebacken werden.