با ترش چه می توان پخت؟ چه چیزی می توان از شیر ترش و کفیر تهیه کرد

شیر ترش یک محصول جهانی است که به طور گسترده در آشپزی استفاده می شود. نه تنها برای ساختن استفاده می شود پنیر خانگییا پنیر، بلکه بسیاری دیگر غذاهای جالب. باور نکردنی می کند سوپ های خوشمزه، سس های سالاد و شیرینی های معطر و شیرین. انتشار امروز شامل چندین دستور العمل ساده برای غذاهای از

پنیر خانگی

اگر مقداری شیر ترش در یخچال پیدا کردید، برای ریختن آن در سینک عجله نکنید. می توانید آن را بسیار مفید کنید پنیر خانگیبا ملایم طعم خامه ای. این یک جایگزین عالی برای آنالوگ های خریداری شده در فروشگاه خواهد بود و برای ایجاد ساندویچ های مختلف عالی است. برای تهیه این غذای شیر ترش به:

• 4 قاشق بزرگ خامه ترش؛
• یک لیتر شیر ترش؛
• 4 تخم مرغ؛
• یک قاشق چای خوری آب لیمو طبیعی؛
• سبزی شوید.

در یک قابلمه ترکیب کنید شیر ترشو آب لیمو. همه اینها به اجاق گاز فرستاده می شود و روی حرارت متوسط ​​گرم می شود. تخم مرغ ها را که با خامه ترش و نمک زده اند در شیر گرم ریخته و با هم به مدت بیست و پنج دقیقه می جوشانند. کمی قبل از اتمام عملیات حرارتی، شوید خرد شده را به مخلوط در حال جوش اضافه می کنند.

به محض اینکه آب پنیر شروع به جدا شدن از توده کشکپنیر را به یک آبکش با گازی که در چند لایه تا شده است، منتقل کرده، پیچیده و حداقل دو ساعت تحت فشار قرار می دهیم. عملا محصول نهاییکه مایع اضافی از آن خارج شده است را در یخچال می گذاریم تا در نهایت برسد. به طور معمول، مدت زمان این فرآینداز دوازده ساعت تجاوز نمی کند.

پنکیک

توجه شما را به نسخه دیگری از غذای تهیه شده از شیر ترش جلب می کنیم که دستور تهیه آن با عکس آن در زیر قابل مشاهده است. این پنکیک های کرکی و خوش طعم برای یک صبحانه خانوادگی عالی هستند. آنها به خوبی با خامه ترش، شیر تغلیظ شده، مربا و سایر افزودنی های شیرین ترکیب می شوند. بنابراین، حتی کوچکترین اعضای خانواده شما مطمئنا آن را دوست خواهند داشت. برای تهیه آنها نیاز دارید:

• 500 میلی لیتر شیر ترش؛
• یک لیوان آرد درجه بالا؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• ½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• نمک و شکر.

شیر در یک کاسه با تخم مرغ و نوشابه ترکیب می شود. توده به دست آمده را کمی هم زده و سپس با شکر، نمک و آرد غنی شده با اکسیژن مخلوط می کنیم. ظرف با خمیر تمام شده را در یک کاسه آب داغ قرار داده و با یک حوله پوشانده و پانزده دقیقه بگذارید. بعد از یک ربع، آن را با قاشق در روغن نباتی داغ ریخته و هر طرف را برای چند دقیقه سرخ کنید.

پای توت

این دستور غذا برای یک غذای شیر ترش (عکس های خوراکی های مشابه را می توانید در سراسر این مقاله پیدا کنید) به قدری ساده است که مطمئناً بسیاری از خانم های خانه دار جوان را مورد توجه قرار می دهد. پختی که از آن تهیه می شود افزودنی خوبی برای مهمانی های چای خانوادگی یا مجالس دوستانه خواهد بود. برای درست کردن این پای شما نیاز دارید:

• 200 میلی لیتر شیر ترش؛
• 200 گرم شکر؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• یک قاشق چای خوری بیکینگ پودر؛
• 300 گرم هر نوع توت؛
• چند لیوان آرد الک شده؛
• یک پیمانه وانیلین

تخم مرغ ها را با شکر زده و سپس با شیر ترش مخلوط کنید. مایع حاصل با وانیلین، بکینگ پودر و آرد غنی شده با اکسیژن مخلوط می شود. قسمت خمیر آمادهدر قالب چرب شده بریزید. توت های شسته شده را روی آن قرار دهید و روی آنها را با مخلوط آرد باقی مانده بپوشانید. پای خانگی را بیش از چهل دقیقه در دمای متوسط ​​بپزید.

پنکیک نازک

این غذای شیر ترش را می توانید با خامه ترش یا مربا سرو کنید. علاوه بر این، می‌توانید از آن برای تهیه پنکیک‌های پر شده با هر فیلینگ شیرین یا شور استفاده کنید. برای ایجاد چنین ظرافتی شما نیاز دارید:

• یک لیتر شیر ترش؛
• ½ قاشق چایخوری نوشابه؛
• یک جفت تخم مرغ؛
• 3 قاشق بزرگ شکر؛
• چند لیوان آرد درجه بالا؛
• 5 قاشق بزرگ روغن نباتی؛
• یک پیمانه نمک

یک سوم شیر ترش موجود با تخم مرغ های زده شده با شکر و نمک ترکیب می شود. کم کم آرد غنی شده با اکسیژن را به توده به دست آمده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید و سعی کنید از شر توده ها خلاص شوید. در انتها، شیر، سودا و روغن نباتی باقی مانده به آنجا اضافه می شود. خمیربه مقدار کم در ماهیتابه داغ بریزید و هر طرف را سرخ کنید. پنکیک های تمام شده روی یک بشقاب چیده می شوند و با کره چرب می شوند یا با مواد پر می شوند.

مستاوا

این ملی است غذای ازبکیبا شیر ترش نشان می دهد سوپ گوشتبا اضافه شدن غلات برنجو تعداد زیادی سبزیجات مختلف برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• نیم کیلو گوشت گوسفند؛
• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 100 میلی لیتر شیر ترش؛
• چند قاشق بزرگ برنج؛
• 6 عدد سیب زمینی؛
• یک هویج متوسط ​​و یک پیاز؛
• شلغم کوچک؛
• شوید، جعفری و گشنیز؛
• قرمز فلفل آسیاب شده، نمک و روغن نباتی.

ابتدا باید با شلغم، پیاز و هویج مقابله کنید. آنها را شسته، تمیز، خرد کرده و در مقدار کمی چربی گیاهی سرخ می کنند. روغن نباتی را در یک تابه جدار ضخیم بریزید، آن را کاملا گرم کنید و تکه های گوشت گوسفند را به آن اضافه کنید. به محض اینکه گوشت سرخ شد، آب را اضافه کنید و آن را بجوشانید و فراموش نکنید که کف ایجاد شده را بردارید.

پس از یک ساعت، سبزیجات سرخ شده با گوشت در ماهیتابه قرار می گیرند و پس از پانزده دقیقه دیگر - گوجه فرنگی تازه. کمی قبل از اتمام عملیات حرارتی، سیب زمینی خرد شده و برنج شسته شده به آینده اضافه می شود. همه اینها را می جوشانند تا سبزیجات نرم شوند، با سبزی خرد شده پاشیده می شوند و از اجاق گاز خارج می شوند. قبل از سرو، مستاوا با شیر ترش مزه دار می شود.

نان تخت

این غذای شیر ترش می تواند جایگزینی برای نان همیشگی شما یا افزودنی عالی به چای باشد. می توان آن را با سوپ میل کرد یا در مربا یا عسل فرو کرد. برای تهیه این نان های تخت همه کاره به موارد زیر نیاز دارید:

• 200 گرم آرد گندم؛
• 250 میلی لیتر شیر ترش؛
• 70 گرم کره؛
• ½ قاشق چایخوری هر کدام نوشابه و نمک؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن).

شیر ترش را با سودا و نمک ترکیب کرده و سپس با کره ذوب شده و آرد اکسیژنه مخلوط می کنند. خمیر مایع و چسبناک تمام شده را در قسمت هایی روی یک ماهیتابه داغ و چرب شده ریخته و از هر طرف سرخ می کنیم. نان های مسطح قهوه ای شده در یک پشته روی یک بشقاب قرار می گیرند و روی میز سرو می شوند.

پنیر کوتیج خانگی

این یک نمونه کلاسیک از ساده و است ظرف سالماز شیر ترش در آرام پز. چنین پنیر دلمه ای حاوی یک گرم مواد افزودنی مضر نیست، به این معنی که برای آن ایده آل است غذای کودک. برای تهیه آن فقط به ۱ لیتر شیر گاو ترش نیاز دارید.

ماده اصلی و تنها در کاسه مولتی کوکر ریخته می شود و در حالت "گرم شدن" به مدت یک ساعت پخته می شود. سپس محتویات ظرف پخت دستگاه را روی الکی که با گاز تمیز پوشانده شده است ریخته و کنار می گذاریم. پس از چند ساعت، پارچه را در کیسه ای می بندند و کمی فشرده می کنند تا باقی مانده آب پنیر از بین برود.

ماننا

این دستور غذا برای یک غذای شیر ترش مطمئناً علاقه قابل توجهی را در بین دوستداران برانگیخته است محصولات پخته خانگی. ماننا که به این ترتیب تهیه می شود طعم مطبوعی دارد و طراوت اولیه خود را برای مدت طولانی حفظ می کند. برای ایجاد آن شما نیاز دارید:

• یک لیوان سمولینا؛
• ½ قاشق چایخوری نوشابه؛
• یک لیوان شیر ترش؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان شکر؛
• 170 گرم کره خوب؛
• یک لیوان آرد گندم

سمولینا را با شیر ترش می ریزند و حداقل یک ساعت می گذارند. سپس تخم مرغ، نوشابه، شکر، کره ذوب شدهو آرد اکسیژنه خمیر آمادهبا همزن به شدت هم بزنید و در ظرف مولتی پز چرب شده بریزید. دستگاه را با یک درب بپوشانید و حالت "پخت" را فعال کنید. پس از حدود یک ساعت، مانا قهوه ای شده از کاسه مولتی پز خارج می شود و سرو می شود. در صورت تمایل، کشمش بخار پز، هر نوع توت، تکه میوه، شکلات رنده شده، آجیل خرد شده یا هر پرکننده دیگری را می توان به خمیری که چنین پایی از آن پخته می شود اضافه کرد.

سوپ خیار

این اولین غذای آسان که از شیر ترش تهیه می شود برای آن ایده آل است ناهار تابستانی. سرد سرو می شود و بدون هیچ گونه غذای آماده می شود عملیات حرارتی. برای تهیه این سوپ نیاز دارید:

• یک جفت خیار تازه؛
• یک قاشق بزرگ خرد شده گردوو روغن نباتی؛
• یک حبه سیر؛
• هر کدام 100 میلی لیتر آب صاف شده و شیر ترش؛
• ½ تخم مرغ آب پز؛
• نمک و شوید تازه.

خیارهای شسته شده پوست گرفته، به مکعب های کوچک بریده شده و در یک قابلمه مناسب قرار می گیرند. سیر، له شده با نمک، شوید خرد شده و روغن نباتی نیز در آنجا اضافه می شود. همه اینها با شیر ترش و آب صاف شده ریخته می شود. سوپ خیار کاملاً آماده شده در یخچال خنک می شود و تنها پس از آن در بشقاب های تقسیم شده قرار می گیرد. بلافاصله قبل از استفاده، آن را با خرد شده بپاشید گردوو با تکه های تخم مرغ آب پز تزئین کنید.

یک زن خانه دار خوب هرگز یک محصول را در خانه اش هدر نمی دهد. به طور ناگهانی شیر ترش هرگز شما را غافلگیر نخواهد کرد اگر همیشه چند مورد مورد علاقه و دستور العمل های جهانی، که با آن می توانید خود و عزیزانتان را راضی نگه دارید. از شیر ترش می توان غذاهای زیادی از پیش غذا گرفته تا دسر و البته انواع شیرینی ها را تهیه کرد.

پنیر خانگی

پختن این پنیر در آرام پز راحت تر است.

برای تهیه 6 وعده به موارد زیر نیاز دارید:

• 2 لیتر شیر ترش؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک پیمانه نمک

شیر را در کاسه مولتی پز بریزید. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا کف غلیظ شود. سپس مخلوط زده شده را داخل شیر بریزید و نمک اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

مولتی اجاق را به مدت 20 دقیقه روی حالت «خورش» یا «پخت» قرار دهید. باید صبر کرد تا کشک کاملا جدا شود و ته آن کشک تشکیل شود. سپس باید یک آبکش بردارید، کف آن را با دو لایه گاز بپوشانید و پنیر حاصل را روی آن بریزید.

مخلوط را در گاز بپیچید و چند ساعت زیر یک پرس قرار دهید. بعد از این کار داخل تابه بریزید آب سردو نمک را در آن حل کنید. پنیر فشرده را در آب قرار دهید و بگذارید چند ساعت خیس بخورد. پس از این، پنیر خانگی کاملا آماده خواهد بود.

سالاد گوجه فرنگی

مواد تشکیل دهنده:

• شیر ترش 150 میلی لیتر؛
• 120 گرم گوجه فرنگی کوچک تازه؛
• 20 گرم ترب کوهی؛
• برگ کاهو و جعفری.

برگ های کاهو را در کف بشقاب قرار دهید. گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده و روی سالاد قرار دهید. ترب را روی یک رنده ریز رنده کنید و با شیر ترش مخلوط کنید. گوجه ها را نمک زده و سس را روی آن ها بریزید و جعفری خرد شده بپاشید.

تاتراتور

این دستور بی نظیر برای سوپ شیر ترش سرد... ظرف کلاسیکغذاهای ملی بلغاری

برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• 0.5 لیتر شیر ترش؛
• 2-3 خیار تازه؛
• یک دسته شوید؛
• 2 حبه سیر؛
• 1 قاشق غذاخوری گردوی خرد شده؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

شیر ترش را با آب جوش کمی رقیق کرده و بزنید. اگر طعم شیر به اندازه کافی ترش نیست، می توانید چند قطره سرکه شراب به آن اضافه کنید.

شیر کف کرده باید خیلی سرد باشد.

خیارها را به مکعب های کوچک برش دهید. سیر و شوید را خرد کرده و به خیارها اضافه کنید. همه چیز را با نمک و فلفل بپاشید و کاملا مخلوط کنید. پس از این، باید ظرف را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا خیارها آب خود را آزاد کنند. سپس داخل بریزید روغن زیتونو دوباره مخلوط کنید.

توده به دست آمده را با شیر سرد بریزید و با مخلوط شوید و گردو بپاشید و سرو کنید.

سوپ سیب زمینی با تره فرنگی

برای تهیه 4 وعده سوپ به موارد زیر نیاز دارید:

• 400 گرم سیب زمینی؛
• 100 گرم تره فرنگی؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 30 گرم کره؛
• 100 میلی لیتر شیر ترش؛
• 700 میلی لیتر آب؛
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

تخم مرغ ها را سفت بجوشانید و کنار بگذارید.

تره فرنگی خرد شده را در ظرفی حاوی آب نمک بریزید و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. سپس سیب زمینی خرد شده و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، سوپ را با کره مزه دار کرده و اجاق گاز را خاموش کنید.

هنگام سرو، در هر بشقاب نصف تخم مرغ قرار دهید و شیر ترش را اضافه کنید.

سس ترش

این سس با پیراشکی، مانتی و دلمه خوب می شود.

مواد تشکیل دهنده:

• شیر ترش 45 میلی لیتر؛
• 30 میلی لیتر آب؛
• 5 میلی لیتر روغن نباتی؛
• ¼ سر پیاز؛
• نمک، فلفل، سبزی.

پیاز را خرد کرده و با روغن نباتی مخلوط کنید. شیر ترش را با آب رقیق کرده و با ادویه مزه دار مزه دار کنید. پیاز و شیر را با هم مخلوط کنید.

پنکیک

یکی از ساده ترین دستورهای تهیه شده از شیر ترش پنکیک است.

برای اینکه پنکیک ها با طرح روباز مطبوع شوند، باید بیکینگ پودر را به خمیر اضافه کنید.

برای پخت و پز پنکیک نازکبرای 3-4 وعده شما نیاز دارید:

• 0.5 لیتر شیر ترش؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد؛
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 1 قاشق چایخوری شکر وانیل؛
• یک پیمانه نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 0.5 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• کره(به سلیقه).

ابتدا باید تخم مرغ را با شکر، نمک و شکر وانیلی. سپس نصف مقدار شیر را طبق دستور اضافه کنید. سپس آرد و بکینگ پودر را به آرامی اضافه کنید و مخلوط را کاملا هم بزنید تا یک قوام یکدست به دست آید. مابقی شیر را بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

ماهیتابه را خوب گرم کنید و کف آن را با گوشت یا روغن چرب کنید. برای اینکه پنکیک ها نازک شوند، باید خمیر را هر بار به اندازه نصف ملاقه متوسط ​​یا کمتر بریزید.

پنکیک ها را در هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روغن زیاد داخل تابه نریزید، در غیر این صورت پنکیک ها خیلی چرب می شوند. پس از سرخ کردن، پنکیک ها را می توان از قبل روی بشقاب با کره چرب کرد.

پنکیک

می توانید از شیر ترش پنکیک های خوش طعم درست کنید. این دستور غذا یکی از ساده ترین هاست که در هر شرایطی به شما کمک می کند.

برای تهیه پنکیک برای یک خانواده 4 نفره به موارد زیر نیاز دارید:

• 0.5 لیتر شیر ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• یک لیوان آرد گندم؛
• شکر 3-4 قاشق چایخوری؛
• 1/3 قاشق چایخوری نمک؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان برای خمیر و همچنین روغن برای سرخ کردن.

به آرد الک شده باید نوشابه و نمک را اضافه کنید که قبلا با هم زده شده اند شکر دانه ریزو تخم مرغ مدام هم زدن، شیر ترش را در آن بریزید. بهتر است مخلوط را با سرعت کم با همزن شروع کنید و به تدریج آن را زیاد کنید. در آخر اضافه کنید روغن آفتابگردان، مخلوط کنید و اجازه دهید خمیر به مدت 10 دقیقه بماند تا نوشابه واکنش نشان دهد.

بعد از این می توانید سرخ کردن را شروع کنید. ماهیتابه باید خوب گرم شود. خمیر را در روغن داغ قرار دهید و پنکیک ها را از هر طرف به مدت 2-3 دقیقه سرخ کنید. با خامه ترش یا مربا سرو کنید.

کوفته ها

مواد تشکیل دهنده:

• 1 لیوان شیر ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• یک پیمانه نمک؛
• آرد

تخم مرغ ها را با نمک با چنگال بزنید، شیر ترش و نوشابه را به آن اضافه کنید. سپس با هم زدن کم کم آرد را اضافه کنید تا خمیر شکل خود را حفظ کند.

خمیر تمام شده را نازک باز کرده و با استفاده از قالب دایره هایی از آن برش دهید. می توانید از آن ها برای درست کردن کوفته ها با هر پر کردنی استفاده کنید.

نان با دانه خشخاش

برای تهیه 10-15 وعده باید مصرف کنید:

• 0.5 لیتر شیر ترش؛
• 2 قاشق غذاخوری مخمر فشرده؛
• 8 قاشق غذاخوری شکر گرانول؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• یک پیمانه شکر وانیل؛
• 50 گرم کره؛
• 1 کیلوگرم آرد؛
• 1 قاشق غذاخوری نمک؛
• دانه خشخاش (به سلیقه).

ابتدا باید خمیر را بچینید. برای این کار یک قاشق شکر و مایه خمیر را به شیر اضافه کنید و مخلوط کنید و کمی در جای گرم بگذارید تا خمیر شروع به بلند شدن کند.

تخم مرغ ها را با شکر، نمک و وانیل در ظرفی جداگانه بزنید. مخلوط زده شده را داخل خمیر بلند شده بریزید و آرد را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. مهم است که خمیر نرمی بدست آورید. در آخر کره آب شده را داخل آن بریزید. پس از این مدت خمیر را به مدت یک ساعت بگذارید تا تخمیر شود.

خمیر دوبل شده را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به شکل مستطیل در آورید. ورق ها را با شکر بپاشید و به شکل رول در بیاورید. آنها را به قطعات 2 سانتی متری برش دهید و سپس به صورت نان درآورید و قسمت پایینی را نیشگون بگیرید.

آنها را روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید. سطح هر کدام را با تخم مرغ زده شده بمالید و دانه های خشخاش و شکر بپاشید. بگذارید 15 دقیقه بماند. نان ها را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 35 دقیقه بپزید.

پس از این، نان های آماده را به سینی منتقل کنید و با حوله بپوشانید. بعد از 15 دقیقه، رول های گل سرخ را می توان سرو کرد.

مافین شکلاتی

همه نمی دانند که مافین شکلاتی را می توان از شیر ترش درست کرد!

برای تهیه شما نیاز دارید:

• شیر ترش 250 میلی لیتر؛
• 300 گرم آرد گندم؛
• 80 گرم پودر کاکائو؛
• 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه؛
• یک پیمانه نمک؛
• 100 گرم کره؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 200 گرم شکلات تلخ.

باید قالب های مافین را از قبل آماده کنید و فر را روشن کنید که باید تا 200 درجه گرم شود، زیرا نباید بگذارید خمیر استراحت کند، باید فوراً پخته شود.

شکلات را به قطعات کوچک خرد کنید تا بتوانید آنها را در کاپ کیک های آماده میل کنید. در این صورت باید 50 گرم شکلات را جداگانه کنار بگذارید.

تخم مرغ را با شکر مخلوط کنید. کره ذوب شده را داخل آنها بریزید و سپس شیر ترش کنید و بدون هم زدن کل جرم را با احتیاط مخلوط کنید.

آرد را الک کرده و با کاکائو و نمک و نوشابه و بیکینگ پودر مخلوط کنید. مواد مایع را داخل ظرف آرد بریزید و با قاشق به آرامی مخلوط کنید.

تمام راز پخت و پز این است که خمیر را خیلی زیاد هم نزنید. مخلوط کردن آهسته به نگه داشتن سوراخ های بزرگ در مافین ها کمک می کند و به آنها بافتی مطبوع، پوسته ترد و رویه ای بلند می دهد.

بعد از 15-20 حرکت با قاشق بلافاصله خمیر را داخل قالب ها بریزید و آنها را کاملا پر کنید. شکلات را که جداگانه کنار گذاشته بودید بپاشید. 20 دقیقه بپزید. می توانید آمادگی را با خلال دندان بررسی کنید: پس از سوراخ کردن مافین ها باید خشک بماند.

دونات

برای 8 وعده دونات قهوه ای طلایی به موارد زیر نیاز دارید:

• یک لیوان شیر ترش؛
• 3 فنجان آرد؛
• 100 گرم شکر؛
• 1-2 تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• یک پیمانه نمک؛
• 0.5 فنجان روغن نباتی.

شیر را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ ها را در آن بشکنید، نمک، شکر، کره را اضافه کنید و کاملا هم بزنید. آرد را به همراه نوشابه الک کنید، ابتدا خمیر را با قاشق ورز دهید و همانطور که با دست آرد اضافه می کنید. خمیر باید کشدار باشد و به دست نچسبد. باید آن را در یک کیسه پیچیده یا با حوله بپوشانید و 30 دقیقه بگذارید.

خمیر را به یک یا دو لایه باز کنید. ضخامت آنها باید کوچک باشد، حدود 1 سانتی متر، این مهم است زیرا به این ترتیب خوب سرخ می شوند. با استفاده از لیوان دایره هایی را از خمیر برش دهید و در مرکز هر دایره با استفاده از لیوان دایره ای با قطر کمتر ببرید.

یک ماهیتابه عمیق را گرم کنید و مقدار زیادی روغن در آن بریزید تا دونات ها در آن شناور شوند. دونات ها را در روغن داغ بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. دونات های تمام شده را روی دستمال قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. سخاوتمندانه روی دونات های گرم بپاشید پودر قند.

پای با انواع توت ها

برای تهیه پای شما نیاز دارید:

• 1 لیوان شکر؛
• 1 لیوان شیر ترش؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1.5 فنجان آرد؛
• 50 گرم شکر وانیل؛
• 1 قاشق چایخوری نوشابه؛
• 2 قاشق چایخوری پودر قند؛
• 1 فنجان توت تابستانی.

تخم مرغ را با شکر بزنید. شیر، سودا، وانیل و آرد را به آنها اضافه کرده و کاملا هم بزنید. باید غلظت خامه ترش مایع را داشته باشید.

باید توت ها را بعد از چرب کردن با کره، کف ظرف پخت قرار دهید. خمیر را روی توت ها بریزید و به مدت 30-40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید.

پای تمام شده را با پودر قند بپاشید و سرو کنید.

فلفل توت

برای تهیه 4 وعده نوشیدنی به موارد زیر نیاز دارید:

• 300 گرم از انواع توت ها یا میوه های تابستانی؛
• 1 لیتر شیر ترش؛
• 250 میلی لیتر خامه ترش؛
• 100 گرم شکر.

توت ها را در مخلوط کن با شکر بکوبید. در صورت تمایل می توان آنها را بر اساس رنگ تقسیم کرد. آنها را با شیر ترش و خامه ترش مزه دار کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و در لیوان ها بریزید.

غذاهای تهیه شده از شیر ترش.

در واقع، دستور العمل های کمی وجود دارد. اول از همه، این، البته، پنیر دلمه است. آشپزی ظروف مقرون به صرفهدر آشپزخانه هوشمند ما! طرز تهیه غذاهای خانگی از شیر ترش: پنیر دلمه، ماست، پنکیک، کلوچه، سوپ، سالاد، ادامه مطلب.

غذاهای تهیه شده از شیر ترش

طرز تهیه پنیر در خانه.

درست کردن آن آسان است: شیر را در یک قابلمه لعابی بریزید، روی حرارت ملایم حرارت دهید تا لبه های شیر شروع به جمع شدن کند. آب پنیر را با احتیاط تخلیه کنید (وقتی خنک شد نوشیدن آن بسیار خوشایند است)، پنیر دلمه را در پارچه پنیر قرار دهید و آن را روی سینک آویزان کنید تا آب پنیر باقی مانده خارج شود. تا صبح یک پنیر لطیف و خوشمزه دریافت می کنید. و در مورد طرز تهیه پنیر فتا نکات هوشمند قبلا در اینجا نوشته شده است.

طرز تهیه شیر دلمه در خانه.

حتی درست کردن ماست راحت تر است. شیر را داخل شیشه بریزید و بدون اینکه درب آن را بپوشانید در جای گرم قرار دهید. می توانید یک پوسته را آنجا بیندازید نان چاودار. هر از گاهی شیشه را تکان دهید. بعد از هفت ساعت ماست خوش طعم و سالم آماده است.

چه چیز دیگری می توانید از شیر ترش درست کنید؟

پنکیک با شیر ترش.

پنکیک. آنچه شما نیاز دارید: دو لیوان شیر ترش، یک لیوان آرد، دو عدد تخم مرغ، دو عدد سفره. قاشق روغن نباتی، کمی نمک و شکر. همه چیز را مخلوط کنید و سرخ کنید، تابه را با یک تکه گوشت خوک چرب کنید. بیشتر دستور العمل های بیشتردر اینجا می توانید پنکیک پیدا کنید.

پیراشکی با شیر ترش.

پیراشکی. آنچه لازم دارید: یک لیتر شیر ترش، یک چهارم قاشق چایخوری جوش شیرین، کمی نمک و شکر، آرد – هر چه نیاز دارید تا خمیر به دست نچسبد. می‌توانید یک سوسیس درست کنید، تکه‌های آن را برش دهید، چند عدد گیلاس بدون هسته بریزید و لبه‌های آن را نیشگون بگیرید. در یک دیگ دوبل حدود ده دقیقه طول می کشد، نه بیشتر. کوفته های تمام شده را با شکر و خامه ترش بپاشید.

کاپ کیک با شیر ترش.

کیک کوچک. آنچه لازم دارید: دو فنجان آرد، 2/3 پیمانه شکر، یک لیوان شیر ترش، یک عدد تخم مرغ، نصف لیوان روغن نباتی، یک قاشق غذاخوری کاکائو، یک قاشق چایخوری نوشابه، خاموش شده با سرکه، وانیلین، آجیل، کشمش به مزه تخم مرغ را با شکر بزنید، شیر و کره را اضافه کنید. آرد، سودا، کاکائو، وانیلین، کشمش، آجیل (له شده) را کم کم اضافه کنید. حدود چهل دقیقه بپزید. کیک تمام شده را می توان از طول برش داد و در شربت با رج خیس کرد یا با شیر غلیظ آب پز شده چرب کرد، اما می توانید آن را دقیقاً به همین ترتیب بخورید.

یه کاپ کیک زیبا دیگه آنچه لازم دارید: یک لیوان شیر ترش، یک لیوان مربای نه چندان شیرین، یک عدد تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری نوشابه، دو لیوان آرد. همه چیز را مخلوط کنید، خمیر نباید سفت باشد. حدود نیم ساعت بپزید. وقتی سرد شد می توانید آن را با برش طولی در خامه ترش خیس کنید.

کاپ کیک با فیلینگ. آنچه لازم دارید: سه لیوان شیر ترش (یا کفیر)، دو لیوان شکر، یک لیوان بلغور، سه لیوان آرد، چهار عدد تخم مرغ، نصف قاشق چایخوری نوشابه. بسته به آنچه دوست دارید، می توانید مواد پرکننده متفاوتی مصرف کنید - گیلاس بدون هسته، آجیل خرد شده، کشمش بدون هسته، زردآلو خشک، تکه های آناناس، سیب، آلو. همه مواد را با چنگال مخلوط کرده و حدود یک ساعت در فر قرار می دهیم. می توانید از قبل روی بلغور شیر بریزید تا کمی پف کند و بهتر بپزد.

پختن، البته، رایج ترین استفاده برای شیر ترش است. اما پختن یک ناهار کامل از آن کار دشواری نیست. انجام این کار به خصوص در گرما بسیار خوب است.

سوپ با شیر ترش.

سوپ بلغاری - تاراتور. آنچه لازم دارید: یک و نیم لیتر شیر ترش، نیم کیلو خیار، یک قاشق چایخوری نمک و فلفل قرمز، چهار حبه سیر، 125 گرم روغن نباتی، یک دسته شوید، آجیل خرد شده به دلخواه. نمک، فلفل و سیر له شده را به شیر اضافه کنید. در ادامه هم زدن مخلوط، روغن، خیارهای ریز خرد شده و شوید را اضافه کنید. به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید. قبل از خوردن آجیل بپاشید.

سوپ با کلم. آنچه شما نیاز دارید: یک کلم کوچک، سه عدد تخم مرغ، نمک، فلفل، شیر ترش به مزه - حدود نصف لیوان برای دو لیتر سوپ. کلم را خرد کرده و در قابلمه ای با کف ضخیم سرخ کنید. آب را بریزید، پس از جوش آمدن، تخم مرغ ها را داخل سوپ بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید، خاموش کنید و فقط بعد شیر را در آن بریزید. هنگام سرو می توانید کراکر بپاشید و با خامه ترش مزه دار کنید.

سالاد با شیر ترش.

سالاد گوجه فرنگی. آنچه شما نیاز دارید: یک لیتر شیر ترش، یک کیلوگرم گوجه فرنگی، دویست گرم ترب کوهی (می توانید به صورت آماده از فروشگاه تهیه کنید) برگ کاهو، یک دسته جعفری، یک دسته ریحان. گوجه‌فرنگی‌ها را درشت خرد کرده و در بشقاب سالاد قرار دهید. شیر را با ترب مخلوط کرده، روی گوجه فرنگی ها بریزید، جعفری و ریحان خرد شده را بپاشید. حتی بیشتر دستور العمل های اصلیسالاد

بنابراین، اگر یک کارتن شیر ناگهان ترش شد، نباید غمگین شوید - همیشه می توانید راهی برای خروج پیدا کنید.

اگر به طور ناگهانی اتفاق افتاد که شیر در عصر ترش شد، سعی کنید این مانا را در صبح بپزید. این پای امضای مادربزرگ من است، او سال ها آن را پخته است و همیشه خوشمزه می شود و هرگز خسته کننده نمی شود.
من میگیرم
یک لیوان سمولینا
یک لیوان شکر و روی آن بریزید
یک لیوان شیر ترش من همه چیز را خوب مخلوط می کنم و این مخلوط را تا صبح در یخچال می گذارم. صبح سمولینا متورم را به این می شکنم
یک تخم مرغ
100 میلی لیتر کره ذوب شده بریزید
نصف قاشق چایخوری نوشابه
کمی وانیلین
یک لیوان آرد

همین، خمیر مانا با شیر ترش آماده است! دستور غذا واقعا یک رفع سریعاز آنجایی که من چیزی را نمی‌کوبم، آسیاب نمی‌کنم یا ورز نمی‌دهم (خب، تنها چیز این است که زمان می‌برد تا سمولینا پف کند). خمیر باید قوام بسیار داشته باشد خامه ترش غلیظ، شبیه خمیر است، مانند پنکیک. تمام شد، سپس خمیر را داخل قالب میریزم و در فر به مدت 20 دقیقه با دمای 180 درجه میگذارم تا بپزد.

اگر شیر ترش است، می توانید از آن غذاهای خوشمزه زیادی درست کنید. در این صورت اصلا نیازی به تخم مرغ نیست. آیا می دانید از شیر ترش بدون تخم مرغ چه چیزی درست می شود؟ شیر ترش، شکر، آرد و کمی دیگر مواد مخفی- درست می شود صبحانه خوشمزه. پنکیک، پنکیک، پای - انتخاب شما.

پنکیک با شیر ترش: دستور العمل

برای پختن پنکیک خوشمزهبا شیر ترش و بدون تخم مرغ استفاده کنید دستور العمل ساده. در مورد طرز تهیه پنکیک هیچ چیز پیچیده ای وجود ندارد. حتی کودکی که اجازه کار با اجاق گاز را دارد می تواند از عهده این کار برآید. پنکیک های کرکیدر صورت معرفی نوشابه بدست می آید. با اسید لاکتیک تعامل می کند و خمیر را شل می کند.

مواد لازم:

• شیر ترش (1 لیوان)؛
• شکر گرانول (2 قاشق غذاخوری)؛
• آرد (180-200 گرم)؛
• نمک و نوشابه هر کدام 1/4 قاشق چایخوری

دستور پخت پنکیک:

1. شیر ترش را تا 40 درجه سانتی گراد گرم کنید.
2. شکر، شیر، نمک و آرد را با هم مخلوط کنید تا گلوله ای باقی نماند. برای این کار از همزن یا همزن استفاده کنید. می توانید با چنگال هم بزنید، اما زمان بیشتری می برد. خمیر باید غلیظ باشد، مانند خامه ترش.
3. یک ماهیتابه را گرم کنید، در روغن نباتی بریزید.
4. چند قسمت از خمیر را از یک ملاقه یا قاشق بزرگ داخل تابه بریزید.
5. ابتدا یک طرف آن را سرخ کنید تا تمام شود. برگردانید و روی دیگری پخت را تمام کنید.

طرز پخت پنکیک با شیر ترش

چه چیز دیگری می توانید از شیر ترش درست کنید؟ اگر پنکیک دوست ندارید، توصیه می کنیم پنکیک را با شیر ترش امتحان کنید. راز اصلی: برای هوادار شدن خمیر شیر ترش، نوشابه اضافه کنید.

خمیر شیر ترش را برای پنکیک از محصولات زیر تهیه کنید:

• شیر ترش (1 لیتر)؛
• آرد (400 گرم)؛
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• سودا - ½ قاشق چایخوری؛
• کره - 60 گرم؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. ل

دستورالعمل طرز تهیه خمیر:

1. شیر (0.5 لیتر)، شکر، نمک، سودا، آرد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. شیر ترش باقیمانده را روی اجاق بگذارید تا بجوشد و سریع داخل خمیر بریزید. مخلوط کنید.
3. کره ذوب شده و روغن آفتابگردان را با هم مخلوط کنید. به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید. بگذارید 10 دقیقه بماند.
4. ماهیتابه را گرم کنید.
5. پنکیک را سرخ کنید.

پای شیر ترشبدون تخم مرغ: دستور غذا

از شیر ترش به جز پنکیک و پنکیک چه می توانید درست کنید؟ پای سیب یا چیزهای دیگر پر کردن میوه- یک گزینه عالی

مواد تشکیل دهنده:

• شیر ترش (ماست) - 200 میلی لیتر؛
• شکر - 1 لیوان؛
• آرد - 2 فنجان؛
• روغن نباتی - 60 میلی لیتر؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری؛
• سیب - 0.5 کیلوگرم.

طرز پخت:

1. همه مواد به جز مواد پر شده را کاملا با هم مخلوط کنید. خمیر باید یکدست باشد.
2. نیمی از خمیر را در قالب چرب شده بریزید.
3. سیب های پوست کنده و ورقه شده را بگذارید.
4. بقیه خمیر را روی سیب ها بریزید. برای زیبایی آجیل بپاشید.
5. قالب را با پای در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
6. 30 دقیقه بپزید تا پخته شود.

از شیر ترش می توانید چیزهای مختلفی درست کنید غذاهای خوشمزه. و شما به تخم مرغ نیاز ندارید. این مهم است که بدانید چه چیزی را باید در خمیر قرار دهید تا از هوا اشباع شده و شل شود. اسید لاکتیک به خوبی با جوش شیرین واکنش نشان می دهد. از این راز برای تهیه پنکیک، پنکیک و حتی پای استفاده می شود.