پیتزا با خامه ترش و سس مایونز. خمیر پیتزا با سس مایونز: رازهای آشپزی

خمیر پیتزای مایع دارای چندین مزیت نسبت به پایه کلاسیک است. آماده سازی آن باعث صرفه جویی در زمان می شود؛ نیازی به پهن کردن نان تخت، کثیف کردن میز و دست ها با آرد نیست؛ حداقل مجموعه ای از محصولات مورد نیاز است. در پیتزای پخته شده، خمیر روی مواد را می پوشاند، بنابراین اشتها آور به نظر می رسد و بسیار آبدار به نظر می رسد.

قطعات مورد نیاز:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 300 گرم آرد غلات کامل؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• 2 گرم نوشابه آب شده با سرکه؛
• 6 گرم نمک.

دستور آشپزی.

1. با استفاده از همزن، تخم مرغ را در یک کاسه عمیق هم بزنید.
2. بقیه مواد را به جز آرد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
3. آرد از قبل الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید و مدام هم بزنید.
4. وقتی خمیر یکدست شد، آن را به مدت 25 دقیقه در دمای اتاق قرار دهید.
5. خمیر صاف شده را در قالب گرد یا ورقه پخت که قبلاً با روغن چرب کرده اید ریخته و مواد را به سلیقه خود روی آن قرار می دهیم. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 تا 200 درجه قرار دهید و به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید.

نکته مفید: برای تعیین اینکه آیا خمیر قوام مناسبی دارد، کافی است یک قاشق را در آن فرو کنید. اگر جرم تخلیه نشود، اما به آرامی در امتداد آن بلغزد، پایه کاملا آماده می شود.

دستور پخت در ماهیتابه

برای پیتزای پخته شده در ماهیتابه، پنیر به پوسته ترد تبدیل نمی شود، بلکه ذوب می شود و چسبناک باقی می ماند.

محصولات مورد نیاز:

• 120 گرم آرد پنکیک؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• شیر 250 میلی لیتر؛
• 3 گرم نمک؛
• 50 گرم کره؛
• 20 گرم روغن نباتی.

روش پخت و پز.

1. آرد را با نمک ترکیب کرده و دو بار الک می کنیم.
2. از قبل آن را از یخچال خارج کنید کرهبه طوری که نرم شود. به آرد اضافه کنید و خوب آسیاب کنید.
3. تخم مرغ را بزنید و هم بزنید.
4. تمام مواد با شیر کمی گرم شده ریخته می شود. هم بزنید تا یک ترکیب همگن به دست آید.
5. پیتزا در ماهیتابه به مدت 25 دقیقه با پوشش پخته می شود.

خمیر پیتزا فوری

خمیری که به این ترتیب مخلوط می شود بسیار لطیف می شود. این دستور غذا را می توان برای یک میان وعده سریع یا برای پذیرایی از مهمانان غیر منتظره استفاده کرد.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 100 میلی لیتر شیر کم چرب؛
• 80 گرم خامه ترش 15٪ چربی؛
• 180 گرم آرد؛
• 3 گرم نمک؛
• چاشنی ها به سلیقه

مراحل پخت و پز.

1. تخم مرغ ها را با چنگال در یک کاسه عمیق بزنید.
2. شیر را بریزید، خامه ترش، نمک، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید.
3. آرد را اضافه کنید و با چنگال یا لیسک خوب هم بزنید تا همه گلوله ها بشکنند.
4. بر این اساس پیتزا را می توان هم در ماهیتابه و هم در فر پخت.

نکته مفید: در طول فرآیند پخت، می توانید 1-2 گرم کاری اضافه کنید: خمیر رنگ زیبا و عطر خاصی به دست می آورد.

روی کفیر

خمیر پیتزا مایع با کفیر در عرض چند دقیقه ورز داده می شود، کاملا پخته می شود، نازک و بسیار خوشمزه می شود.

محصولات مورد نیاز:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 250 میلی لیتر کفیر 1٪ چربی؛
• شکر 5 گرم؛
• آرد 320 گرم؛
• 3 گرم نمک خوب؛
• 3 گرم سودا.

مراحل پخت و پز.

1. سودا در کفیر کمی گرم شده ریخته می شود. نیازی به خاموش کردن آن نیست، زیرا نوشیدنی شیر تخمیر شده با این کار مقابله می کند.
2. بعد از 15 دقیقه نمک، شکر، آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید.
3. قبل از پخت، فنجان را با خمیر به دست آمده به مدت 20 دقیقه روی میز بگذارید تا سفت شود.

نکته مفید: خمیر کفیر را می توان تا 3 روز در یخچال نگهداری کرد: فقط بهتر می شود.

روی سس مایونز

خمیر پیتزا مایع با سس مایونز یک پایه ایده آل برای پیتزا کلاسیکبا گوجه فرنگی، سوسیس و موزارلا.

قطعات مورد نیاز:

• 1 عدد تخم مرغ؛
• 150 گرم آرد؛
• 120 گرم سس مایونز؛
• 20 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 3 گرم نمک.

دستور آشپزی.

1. تخم مرغ را با نمک بزنید تا پف کند.
2. سس مایونز به مخلوط تخم مرغ اضافه می شود.
3. آرد الک شده را اضافه کنید و هم بزنید.
4. جرم حاصل باید از نظر چگالی شبیه خمیر پنکیک باشد. اگر آبریزش به نظر می رسد، می توانید آرد بیشتری اضافه کنید.

با خامه ترش

خمیر مخلوط شده با خامه ترش بسیار نرم و لطیف می شود. ظرف مورد بحث که بر این اساس تهیه شده است، به سادگی در دهان شما آب می شود!

محصولات مورد نیاز:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 220 گرم آرد؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• 2 گرم نوشابه خنثی شده با سرکه؛
• شکر 5 گرم؛
• 3 گرم نمک.

دستور آشپزی.

1. خامه ترش را به آرد الک شده چند قسمتی اضافه کنید و مدام هم بزنید.
2. تخم مرغ ها را بزنید و به هم زدن ادامه دهید.
3. نوشابه، شکر، نمک را اضافه کنید، کاملا هم بزنید، همه توده ها را بشکنید.

خمیر مایه مایع برای پیتزا

ورز دادن خمیر برای این دستور کمی پیچیده تر از استفاده از روش بدون مخمر است، اما زمان بسیار کمتری نسبت به تهیه یک پایه پیتزای سنتی نیاز دارد.

محصولات مورد نیاز:

• 0.5 لیتر شیر 2.5٪ چربی؛
• 6 گرم مخمر؛
• شکر گرانول 5 گرم؛
• 40 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
• 5 گرم نمک؛
• آرد 520 گرم.

دستور آشپزی.

1. شیر کمی گرم می شود، مخمر در آن ریخته می شود.
2. وقتی مایه پف کرد، شکر و نمک را هم زده و در روغن بریزید.
3. آرد را به آرامی اضافه کنید و مدام هم بزنید تا از تشکیل گلوله جلوگیری شود.
4. قبل از پخت خمیر را به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

نکته مفید: برای اطمینان از بالا آمدن و ترد شدن لبه های پیتزا، رویه ها را نزدیک به دو طرف ماهیتابه قرار ندهید.

پیتزای تهیه شده با خمیر مایع را می توان با هر رویه ای ترکیب کرد. قارچ یا قارچ جنگلیمرغ، سوسیس، سوسیس، زیتون، فلفل، گوجه فرنگی - می توانید آنها را به هر نسبت ترکیب کنید. فقط مهم است که بدانید برای چنین ظرفی باید از مارک خاصی از پنیر استفاده کنید: موزارلا یا پارمزان.

انجام دادن غذای ایتالیاییبه زبان روسی، با اضافه کردن یک محصول لبنی مورد علاقه، زنان روسی به راحتی می توانند. این بداهه باعث می شود پایه پیتزا غنی شود. نه تنها خامه ترش برای خمیر، بلکه از سایر محصولات نیز استفاده می شود. پایه پیتزا به سرعت آماده می شود، که در مواقع کمبود وقت یا بازدید غیرمنتظره از مهمانان به شما کمک می کند.

طرز تهیه خمیر پیتزا خامه ترش

محصول لبنی به پایه بدون مخمر و مخمر اضافه می شود. گزینه دوم محبوب است. پایه خامه ترش در ترکیب با برخی محصولات دیگر (مثلا نوشابه) به خوبی بالا می رود. بدون افزودن مایه پف دار می شود. وجود داشته باشد دستور العمل های مختلفپیتزا با خامه ترش. اگرچه در عکس فوق‌العاده به نظر می‌رسند، اما ساخت هر کدام آسان است و زمان زیادی نمی‌برد.

خمیر پیتزا مایع با خامه ترش

• زمان: 50 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 300 کیلو کالری.
• آشپزی: روسی.

خمیر پیتزای تهیه شده با خامه ترش قطعا پف دار خواهد بود. ساختاری ظریف و شکننده دارد. پیتزا با این پایه در دهان شما آب می شود. پر کردن آبدار، گیاهان معطر، ادویه های تند طعم فوق العاده ای به غذا می دهند. پیتزا تهیه شده از خمیرمناسب برای سرو با چای یا آب میوه، ترجیحاً صبح برای صبحانه. پایه آن در عرض چند دقیقه آماده می شود.

عناصر:

• آرد گندم - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• بیکینگ پودر - 10 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت

1. در یک کاسه خشک تمیز، دو عدد را بشکنید تخم مرغ.
2. سپس مواد شیر را اضافه کنید.
3. نمک را اضافه کنید و مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. آرد گندم و بکینگ پودر را اضافه کنید.
5. خمیر را ورز دهید.

بدون مخمر

• زمان: 20 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 320 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه، برای چای.
• آشپزی: روسی.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

پایه خامه ترش بدون مخمر برای پیتزا فوق العاده خوشمزه به نظر می رسد. شل است، سخت نیست، شیرین است و از نظر قوام شبیه مانا است. مزیت بدون شک دستور پخت این است که خمیر پیتزا با خامه ترش بسیار سریعتر از مخمر تهیه می شود. این پایه برای هر پر کردن مناسب خواهد بود - گوشت (با سوسیس، گوشت چرخ کرده)، پنیر، سبزیجات. می توانید قبل از افزودن مواد روی آن را با سس کچاپ بپوشانید.

عناصر:

• خامه ترش غلیظ - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• جوش شیرین - 1/4 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• کره ذوب شده - 2 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه تمیز و خشک بشکنید و با نمک بزنید.
2. جوش شیرینبا مواد شیر مخلوط کرده و به تخم مرغ ها اضافه کنید.
3. همه چیز را خوب مخلوط کنید.
4. آرد گندم را که از صافی الک کرده اید اضافه کنید.
5. کره را آب کرده و به محتویات کاسه اضافه کنید.
6. دوباره مخلوط را کاملاً مخلوط کنید و با دقت آن را در یک لایه یکنواخت روی یک ورقه پخت که با روغن آفتابگردان چرب شده است قرار دهید.

با خامه ترش و سس مایونز

• زمان: 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 230 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه، برای چای.
• آشپزی: روسی.
• سختی: برای مبتدیان آسان است.

پیتزا با سس مایونز و خامه ترش در بین خانم های خانه دار بسیار محبوب است. این دستور مخصوصاً کسانی را که برای آن تلاش می کنند خوشحال می کند اندام باریک، زیرا محتوای کالری پایه فقط 230 کیلو کالری است. اگر مهمان‌ها به‌طور غیرمنتظره وارد شدند، می‌توانید از آن در مواقع "اضطراری" استفاده کنید. نیازی به مخمر یا انتظار طولانی نیست. شما فقط باید دنبال کنید دستورالعمل های گام به گام.

عناصر:

• آرد - 600 گرم؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• سس مایونز - 250 گرم؛
• نمک - یک خرج کردن.

روش پخت

1. خامه ترش، تخم مرغ و سس مایونز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد.
2. کمی نمک اضافه کنید.
3. آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید. اقدامات باید مستمر باشد.
4. مخلوط چسبناک به دست آمده را در یک ماهیتابه گرم شده که با روغن نباتی چرب شده است بریزید. توده باید به طور مساوی توزیع شود.

با خامه ترش و مخمر

• زمان: 1 ساعت 15 دقیقه
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 296 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه، برای چای.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

این گزینه با پایه مخمر معمولی متفاوت است نتیجه نهایی. افزودن خامه ترش خمیر را نرم می کند و به معنای واقعی کلمه در دهان ذوب می شود. از این دستور می توان برای تهیه پایه یک پیتزای بزرگ یا دو پیتزای کوچک استفاده کرد. تنها نکته منفی این است که آماده سازی این گزینه بیشتر طول می کشد و نسبت به گزینه های قبلی پر زحمت تر است. پایه به دست آمده به خوبی با هر پرکننده ای هماهنگ می شود.

عناصر:

• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• مارگارین - 2 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• مخمر خشک - 1 کیسه؛
• آب - 1\3 قاشق غذاخوری؛
• نمک، نعناع، ​​پونه کوهی - یک خرج کردن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

1. محتویات یک بسته مخمر خشک را داخل آب بریزید و هم بزنید. می توانید نصف قاشق چایخوری شکر را نیز به آن اضافه کنید.
2. در ظرفی جداگانه آرد را الک کنید.
3. بقیه مواد و آب با مایه خمیر را به آن اضافه کنید.
4. خمیر را ورز دهید و با دستمال بپوشانید و بگذارید ور بیاید. در این مدت می توانید فیلینگ را آماده کنید.
5. پایه بلند شده را دوباره ورز دهید.
6. کیک را به قطر حدود 30 سانتی متر باز کنید.

بدون مخمر با پنیر

• زمان: 40 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 232 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه، برای چای.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

این دستور العمل منحصر به فرد حتی لذیذترین لذیذین را نیز خوشحال می کند. به پایه اضافه کنید محصول لبنیبه آن شکوه و لطافت و پنیر می دهد - یادداشت تندبه سلیقه او پخت و پز زمان زیادی نمی برد. این دستور غذا برای همه کسانی که می خواهند وزن کم کنند و کسانی که به وعده های غذایی کسری پایبند هستند مناسب است. کالری این پایه بدون مخمر با پنیر فقط 232 است.

عناصر:

• خامه ترش - 200 گرم؛
• پنیر رنده شده - 200 گرم؛
• نمک، سودا - یک خرج کردن؛
• آرد گندم - 400 گرم.

روش پخت و پز:

1. خامه ترش و پنیر را که از طریق رنده درشت خرد شده اند را در یک کاسه تمیز و خشک بریزید.
2. کمی جوش شیرین و نمک اضافه کنید.
3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.
4. وقتی جرم یکدست شد آرد گندم را کم کم اضافه کنید.
5. خمیر را ورز دهید.
6. آن را با وردنه باز کنید و مواد پرکننده را به طور یکنواخت پخش کنید.

• زمان: 60 دقیقه
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 370 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه، برای چای.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

این دستور غذا نه تنها برای دوستداران پیتزا، بلکه برای کسانی که ترجیح می دهند نیز جذاب خواهد بود شیرینی پفکیبه هر کس دیگری آماده سازی آن کمی زمان می برد. یک غذاساز کار را آسان تر می کند. لبنیات ترکیب شده با شیرینی پفکیپایه را سبک، مطبوع، لطیف، شکننده و ترد می کند. شما می توانید چنین جاهای خالی را برای استفاده در آینده بسازید.

عناصر:

• مارگارین یا کره - 250 گرم؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• آب - 125 میلی لیتر؛
• شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.2 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. کره یا مارگارین را در قطعات کوچک روی آرد از قبل الک شده بمالید.
2. آنها را با چاقو نرم کنید.
3. خامه ترش را اضافه کنید.
4. که در آب سردشکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود.
5. محلول به دست آمده را داخل آرد و کره بریزید.
6. خمیر را ورز دهید.
7. روی خمیر آماده شده را با یک پارچه نرم بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
8. بگذارید 45-50 دقیقه بماند.
9. بعد از این مدت، توپ ورز داده شده را از یخچال خارج کرده و آن را چند بار وردنه کنید و در 3 لایه بچینید.

دستور غذا با روغن زیتون

• زمان: 25 دقیقه
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 350 کیلو کالری.
• هدف: برای صبحانه، برای چای.
• آشپزی: روسی.
• سختی: متوسط

خمیر خامه ترش برای پیتزا می تواند تا حد امکان به همتای ایتالیایی واقعی خود نزدیک باشد. برای این کار روغن زیتون را به آن اضافه کنید. بعد از پخت پیتزا ترد و نازک می شود. طعم غذا نیز به لطف ترکیب محصولات لبنی و روغن زیتون در خمیر به میزان قابل توجهی بهبود می یابد. این پیتزا به خصوص اگر از بیکن گاو برای فیلینگ استفاده کنید خوشمزه خواهد بود.

عناصر:

• آرد - 10 قاشق غذاخوری. l.
• خامه ترش با هر ضخامت (محتوای چربی) - 7 قاشق غذاخوری. l.
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روش پخت و پز:

1. آرد را در یک کاسه تمیز و خشک بریزید.
2. خامه ترش را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
3. دو عدد تخم مرغ و روغن زیتون را اضافه کنید.
4. توده را نمک بزنید.
5. دوباره مخلوط کنید.
6. خمیر را به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا ور بیاید و روی ظرف را با دستمال بپوشانید.
7. در قالب چرب شده قرار دهید.

پختن پیتزا رازهایی دارد. بهبود خواهند یافت کیفیت های طعمظرف ها. نکات زیر را در نظر بگیرید:

• خمیر پیتزا خامه ترش ترجیحاً با استفاده از آن تهیه می شود آرد گندمکلاس اول
• اگر کمی بلغور بریزید، پایه پیتزا بعد از پخت عالی می شود.
• برای تهیه پایه از محصولاتی که تاریخ انقضا آنها قبلاً تمام شده است استفاده نکنید. خامه ترش باید تازه باشد. حتی بهتر است از لبنیات استفاده کنید خانگی.
• کاربرد وسایل اشپزخانهبه طور قابل توجهی دردسر و زمان را کاهش می دهد، اما خمیر پیتزای دست ساز لطیف تر از خمیری است که در مخلوط کن یا مخلوط کن ورز داده می شود.
• برای جلوگیری از سفت شدن پایه، آرد زیادی به آن اضافه نکنید.
• نمک زیاد نه تنها طعم پیتزا را خراب می کند، بلکه از ور آمدن کامل خمیر نیز جلوگیری می کند.
• زمان پخت بستگی به نوع پر کردن دارد. به عنوان مثال، وقتی قارچ را به غذا اضافه می کنید، سریعتر از پیتزای گوشتی در فر می پزد. در برخی موارد، پایه را از قبل پخته و سپس مواد را می چینند.
• خمیر را قبل از پخت 10 دقیقه استراحت دهید. به این ترتیب با شکوه تر خواهد بود.
• پایه پیتزا در فر از قبل گرم شده پخته می شود. در غیر این صورت ممکن است ته نشین شود یا به اندازه کافی پخته نشود.
• در هنگام پخت بر آماده بودن ظرف نظارت کنید. در غیر این صورت ممکن است پایه سفت شود.

ویدئو

معطر پیتزای سریعدر اجاق گاز بدتر از خلاقیت پیتزا فروشی های معروف نیست. فقط باید خمیر و فیلینگ مناسب را برای آن انتخاب کنید. راحت ترین روش برای پخت غذا استفاده از فر است.

مواد لازم: 230 گرم هر سوسیس، نان پیتا غلیظ، 2 گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. قاشق سس کچاپ بدون مواد افزودنی و سس مایونز، پنیر، ادویه جات ترشی جات.

1. لواش با سس تهیه شده از سس مایونز و سس کچاپ پوشانده می شود. می توانید سیر خرد شده را به مخلوط اضافه کنید.
2. تکه های کوچک سوسیس و برش های نازک گوجه فرنگی در بالای پایه توزیع می شود.
3. قطعه کار با چاشنی و پنیر پاشیده می شود.

پیتزا در فر از قبل گرم شده پخت و پز فوریفقط 10 دقیقه می پزد.

دستور بدون اضافه کردن تخم مرغ

مواد لازم: 8 قاشق غذاخوری قاشق آرد درجه بالا بدون تپه، 4 قاشق غذاخوری. قاشق سس مایونز خیلی چرب و خامه ترش خانگیخیار شور، زیتون، سوسیس، پیاز سبز، سس پنیر.

1. آرد، خامه ترش و سس مایونز را با همزن مخلوط می کنیم. جرم باید تا حد امکان همگن باشد. داخل ماهیتابه سرد بدون روغن و دسته می ریزند. قطر ظرف باید 24 سانتی متر باشد.
2. پایه را با هر سس پر کنید.
3. فیلینگ خیار، سوسیس، زیتون و پیاز خرد شده روی قطعه کار ریخته می شود.
4. با درب بسته روی حرارت ملایم بپزید. 12-14 دقیقه کافی خواهد بود. کف ظرف سفت و قهوه ای می شود.

پیتزای تمام شده با پنیر پاشیده می شود و برای چند دقیقه در فر قرار می گیرد.

روی سس مایونز

مواد لازم: 80 گرم سس مایونز پرچرب، 2 عدد تخم مرغ، 10 قاشق غذاخوری. قاشق آرد درجه بالا، ½ قاشق چایخوری نمک سفره، سس کچاپ، سالامی، موزارلا، گوجه فرنگی، پنیر.

1. ابتدا تخم مرغ ها را یکی یکی داخل سس مایونز می زنیم. آرد از قبل الک شده و نمک خوراکی نیز در آنجا ریخته می شود. توده را کاملا مخلوط کرده، با یک حوله پوشانده و کنار می گذاریم تا استراحت کند.
2. تمام مواد در نظر گرفته شده برای پر کردن خرد می شوند. آنها را می توان تکمیل و به دلخواه تغییر داد. پنیر را به سادگی درشت رنده می کنیم، سوسیس را به صورت نوار برش می دهیم و گوجه فرنگی را به صورت خلال می کنیم.
3. خمیر استراحت داده شده به صورت خمیر در می آید و روی ماهیتابه با دسته قابل جابجایی قرار می گیرد. روی پایه را کمی آرد پاشیده و با سس کچاپ چرب می کنیم.
4. تنها چیزی که باقی می ماند این است که مواد را بیرون بریزید و روی آن را با پنیر رنده شده بپوشانید.

خیلی فر داغمحصولات پخته شده در 12-15 دقیقه آماده خواهند شد.

پیتزای سریع از آنچه در یخچال است

مواد لازم: 150 گرم خمیر پف دار فروشگاهی، 2 عدد سوسیس دودی، 2 تکه بیکن، 40 گرم پنیر، 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، یک تکه فلفل دلمه ای شیرین.

1. یک مربع از خمیر بریده و روی یک ماهیتابه پهن با دسته قابل جابجایی قرار می دهیم.
2. قسمت بالای پایه با سس کچاپ آغشته شده است. حتی می توانید لچوی خانگی مصرف کنید.
3. حبه های فلفل و سوسیس را روی سس قرار دهید. بیکن به نوار بریده می شود. شما می توانید بدون آن انجام دهید.
4. پیتزای آینده با پنیر رنده شده پاشیده می شود. هر چه بیشتر باشد، نتیجه خوشمزه تر خواهد بود.

درمان در فر پخته می شود تا زمانی که پوسته قهوه ای طلاییدر امتداد لبه های محصولات پخته شده.

روی شیر ترش با ژامبون

مواد لازم: نیم لیتر شیر دلمه، ژامبون 160 گرم، 2 عدد تخم مرغ، نیم کیلو آرد مرغوب، 1 قاشق چایخوری بکینگ پودر، گوجه فرنگی، نمک، 130 گرم. پنیر سفتسس مایونز، سس کچاپ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق روغن نباتی.

1. تخم‌مرغ‌ها را در شیر دلمه زده، نمک، کره و بکینگ پودر اضافه می‌کنیم.
2. به تدریج آرد شروع به وارد شدن به پایه خمیر می کند. باید آن را خیلی آرام اضافه کنید تا زیاده روی نکنید. خمیر باید ضخیم متوسط ​​باشد.
3. توده تمام شده به صورت یک لایه گرد در می آید که با مخلوطی از سس مایونز و سس کچاپ پوشانده شده است. تکه های ژامبون روی سطح پایه پخش می شوند.
4. پایه پیتزا با پنیر رنده شده پوشیده شده است.

می توانید این خوراکی را در ماهیتابه روی حرارت ملایم یا در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

از خمیر کفیر در فر در 10 دقیقه

مواد لازم: تخم مرغ، 240 میلی لیتر کفیر پر چرب، 5 تا 6 گرم بیکینگ پودر، 330 گرم آرد مرغوب، 3 قاشق غذاخوری. قاشق روغن زیتون.

1. برای تهیه خمیر پیتزا طبق این دستور، ابتدا باید تخم مرغ ها را داخل کفیر بزنید. در مرحله بعد روغن زیتون را داخل توده به دست آمده ریخته و مواد خشک را کم کم اضافه می کنیم.
2. پس از مخلوط کردن کامل، پایه را در قالبی که با کاغذ روغنی پوشانده شده است، ریخته می شود.
3. سس کچاپ معمولی یا هر سس انتخابی دیگری در بالا توزیع می شود و همچنین به طعم پر می شود.

حدود 20 دقیقه در فر بسیار داغ می پزیم.

پخت و پز با خامه ترش

مواد لازم: تخم مرغ 2 عدد، 6 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش چرب، 2 قاشق غذاخوری. قاشق مایونز، 8 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آرد درجه بالا، آب پز سینه مرغ، گوجه فرنگی ، پیاز کوچک ، پنیر.

1. هر دو به یکباره داخل کاسه ریخته می شوند. تخم مرغ خام. خامه ترش و سس مایونز روی آن قرار می گیرد.
2. آرد کم کم به مواد اضافه می شود. پس از هر بخش جدید، توده باید به شدت هم زده شود.
3. خمیر تمام شده قوام مشابه خامه ترش خانگی خواهد داشت.
4. شما باید یک ماهیتابه بدون دسته بردارید که قطر آن حدود 28 سانتی متر خواهد بود. پایه غذای آینده در این ظرف ریخته می شود و با روغن پوشانده می شود.
5. روی خمیر با سس کچاپ پوشانده می شود. در مرحله بعد، هر محصول خرد شده انتخاب شده برای پر کردن روی آن توزیع می شود. برای این کار، پیاز را به حلقه های نازک برش می دهیم.
6. روی پیتزا با پنیر پوشیده شده است.

حدود 15-20 دقیقه روی اجاق گاز یا فر بپزید.

پیتزا سیب زمینی فوری

مواد لازم: کمی بیشتر از نیم کیلو سیب زمینی خام، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سس مایونز پرچرب، یک تخم مرغ، مخلوطی از فلفل آسیاب شده، 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد مرغوب، کمی نمک، 40 میلی لیتر شیر، دو عدد خیار شور، 2 عدد سوسیس، کچاپ، 90 گرم پنیر سفت، نصف فلفل دلمه ای.

1. سیب زمینی ها پوست گرفته، درشت رنده شده، با تخم مرغ، آرد، شیر، سس مایونز، نمک و فلفل آسیاب شده ترکیب می شوند.
2. مواد کاملا مخلوط شده در یک تابه روغنی ریخته می شوند. پایه به مدت 1/3 ساعت در فر پخته می شود.
3. در مرحله بعد، نان مسطح به دست آمده را با سس گوجه فرنگی چرب می کنیم و تمام مواد خرد شده برای فیلینگ روی آن توزیع می شود.

پیتزای کلاسیک برای آماده شدن به زمان زیادی نیاز دارد. با این حال، شما همیشه نمی خواهید زمان زیادی را صرف پخت و پز کنید، و پیتزای خریداری شده از فروشگاه انتظارات شما را برآورده نمی کند.

امروز من، ایوان روگال، پیشنهاد می کنم یک پیتزای فوق العاده سریع بدون مخمر در فر و در ماهیتابه تهیه کنم. این پیتزا با سس مایونز خواهد بود.

برای خمیر: 3 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم؛ 3 قاشق غذاخوری سس مایونز؛ دو عدد تخم مرغ؛ برای پر کردن: 200 گرم پنیر رنده شده; 150 گرم سوسیس (سوسیس، سوسیس آب پز، دودی) یا گوشت آب پز; گوجه فرنگی؛ نصف پیاز؛ سبزی تازه

من این دستور را به دلایلی آماده کردم. در اینجا طرز تهیه خمیر مایونز برای پیتزا را به شما می گویم. نه مخمر برای خمیر، نه انتظار طولانی.

فقط خمیر را ورز دهید، فیل را اضافه کنید، آن را در فر قرار دهید و میز را بچینید. پیتزا خیلی خوشمزه میشه

بنابراین، توصیه من به شما: اگر از این دستور استفاده می کنید، با رزرو غذا بپزید، زیرا قبل از اینکه متوجه شوید، اثری از پیتزای معطر باقی نمی ماند.

پیتزا سریع با سس مایونز به شرح زیر تهیه می شود:

1. طرز تهیه خمیر مایونز بسیار ساده است. من همه چیز را کاملاً مخلوط می کنم مواد لازمبه طوری که هیچ توده ای وجود نداشته باشد. در نتیجه خمیر سریعی به دست می آید که آن را در ظرف پخت می ریزم.
2. بعد من پر کردن را انجام می دهم. سوسیس یا گوشت را به قطعات کوچک، پیاز را به صورت نیم حلقه، گوجه فرنگی را به صورت دایره ای برش می دهم. سبزی ها را ریز خرد کنید و پنیر را روی رنده متوسط ​​رنده کنید.
3. فیلینگ را به صورت لایه لایه روی خمیر پخش کردم: ابتدا لایه گوشتی، پیاز روی آن. بعد با ورقه های گوجه فرنگی و سبزی تزئین می کنم. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
4. در 200 گرم از قبل گرم شده است. من آماده سازی خود را به فر می فرستم. زمان پخت حدود 15 دقیقه است. در این مدت پنیر باید کاملا آب شود و خمیر کمی سفت شود.
5. فوق العاده سریع و فوق العاده پیتزای خوشمزهآماده برای سس مایونز! نوش جان!

همانطور که می بینید، این دستور العمل به شما امکان می دهد با پر کردن آزمایش کنید. اصولاً هر چیزی که به مقدار کم در یخچال بماند می تواند مفید باشد.

علاوه بر این، محصولات مکمل و قابل تعویض هستند. به عنوان مثال می توانید از چند نوع سوسیس و پنیر مخلوط گوشت یا پنیر درست کنید و پاستا یا سس گوجه فرنگی تازه را جایگزین گوجه فرنگی کنید. همه چیز به تخیل شما بستگی دارد.

دستور پخت پیتزای بدون مخمر در ماهیتابه

خمیر پیتزا مایع را با خامه ترش و سس مایونز ورز می دهیم. برای خمیر به مایه خمیر نیاز ندارید، آن را در یخچال نگهداری کنید. و پیتزا را مستقیم در ماهیتابه میپزیم. دستور اصلی? بیایید با هم آشپزی کنیم. شروع کنیم.

از محصولاتی که نیاز خواهیم داشت:

برای خمیر: آرد؛ خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری؛ سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛ یک جفت تخم مرغ؛ مقدار اندکی نمک؛
برای پر کردن: 200 گرم پنیر رنده شده؛ 150 گرم سوسیس (سوسیس، سوسیس آب پز، دودی) یا گوشت آب پز؛ گوجه فرنگی؛ نصف پیاز؛ سبزی تازه

این دستور به شما امکان می دهد یک خمیر سریع با خامه ترش درست کنید:

1. خامه ترش را با تخم مرغ و سس مایونز مخلوط می کنم و کمی نمک می زنم. با مخلوط کن بزنید تا یکدست شود.
2. آرد را الک می کنم. من شروع به اضافه کردن در قسمت های کوچک می کنم و دائماً کاملاً مخلوط می کنم. خمیر خامه ترش باید قوام بیشتری نسبت به خمیر برای پخت پنکیک داشته باشد.
3. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب می کنم. خمیر را میریزم و به طور یکنواخت در کل قسمت پخش می کنم.
4. من مواد را روی خمیر قرار دادم: گوشت خرد شده، پیاز نصف حلقه شده، حلقه های گوجه فرنگی، سبزی خرد شده. پنیر رنده شده را روی یک رنده متوسط ​​روی آن پخش می کنم.
5. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
6. وقتی خمیر و لبه ها قهوه ای شد و پنیر آب شد، می توانید حرارت را خاموش کنید.

پیتزای سریع با سس مایونز آماده است! خمیر بسیار لطیف به نظر می رسد و پیتزا فوق العاده اشتها آور است.

من مطمئن هستم که محصولات پخته شده مورد استقبال خانواده شما قرار خواهند گرفت.

دستور تهیه ویدیویی من

پیتزا یکی از غذاهای مورد علاقه هر فردی است. بسیاری از ما عاشق لذت بردن از پیتزای واقعی خوشمزه در جمع دوستان در یک کافه هستیم. اما چرا با درست کردن خمیر پیتزا با سس مایونز و انتخاب این غذا را در خانه تهیه نکنید پر کردن خوشمزه?

با عجله

پیتزای خانگی بدتر از رستوران ها نیست. علاوه بر این، از آن تهیه شده است محصولات طبیعی، و شما دقیقاً می دانید که پر کردن از چه چیزی تشکیل شده است.

اگر مشکل خاصی برای پر کردن وجود ندارد، همیشه باید خمیر را سرهم کنید. شما نباید محصولات نیمه تمام بخرید، زیرا می توانید خودتان سرسبز تهیه کنید و مهمتر از همه، خمیر خوشمزه. دستور العمل های زیادی وجود دارد، بنابراین انتخاب درست آن بسیار مهم است.

اگر با خمیر هماهنگ نیستید، می توانید آن را روی آن بپزید یک رفع سریع. خمیر سریعبا سس مایونز بدتر از دستور العمل استاندارد نیست.

شما به مواد زیر نیاز خواهید داشت:

• آرد گندم (حدود 4-6 قاشق غذاخوری)؛
• تخم مرغ (3 عدد)؛
• سس مایونز (3 قاشق غذاخوری)؛
• پر کردن (هر کدام، به سلیقه شما).

همانطور که می بینید، محصولات زیادی وجود ندارد، به این معنی که پخت و پز کمی زمان می برد.

دستور غذا ساده است:

1. 3 عدد تخم مرغ را با سس مایونز بزنید. بهتر است در مخلوط کن هم بزنید، اما می توانید آن را به روش قدیمی - با لیسک هم بزنید.
2. آرد را به توده به دست آمده اضافه کنید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و کمی نمک به مزه اضافه کنید.
3. ما تمام محصولات را برای پر کردن آماده می کنیم.
4. یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با کره یا روغن آفتابگردان چرب کنید.
5. تمام خمیر را بیرون بریزید و با قاشق پلاستیکی یا چوبی آن را با دقت صاف کنید.
6. با پر کردن و پنیر پر کنید.
7. به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

توجه داشته باشید، خمیر خامباید شبیه خامه ترش غلیظیعنی خیلی مایع نیست. خمیر پیتزا سریع با سس مایونز آبدار و معطر می شود. تمام خانواده این غذا را به یاد خواهند آورد. آن را امتحان کنید!

سس مایونز و خامه ترش کلید موفقیت هستند

اگر قصد آشپزی واقعی ندارید پیتزای ایتالیایی، سپس دستور العمل زیر مفید خواهد بود. خمیر شبیه پای است، اما شیرین نیست. به هر حال، این دستور العمل برای کاسرول گوشتو پای. خوشمزه، رضایت بخش، و مهمتر از همه سریع!

ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

• 2-3 تخم مرغ (اگر نمی خواهید خمیر طعم مشخصی از تخم مرغ داشته باشد، بهتر است دو قطعه را ترجیح دهید).
• خامه ترش و سس مایونز (هر کدام 4 قاشق غذاخوری)؛
• نصف قاشق چایخوری جوش شیرین معمولی؛
• یک قاشق چای خوری نمک (می توانید بدون آن انجام دهید، زیرا سس مایونز قبلاً شور است)؛
• آرد (1 فنجان یا 200 گرم)؛
• هر پر کردن به سلیقه شما

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزرگ بشکنید و با چنگال هم بزنید.
2. تمام خامه ترش و سس مایونز را اضافه کنید.
3. نوشابه را اضافه کنید و همه چیز را با چنگال کاملاً مخلوط کنید. نیازی به ضرب و شتم این جرم نیست.
4. بعد آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
5. ضخامت خمیر شبیه به پنکیک است، کمی مایع.
6. آن را در ظرف پخت بریزید.
7. سس کچاپ را به آرامی روی آن پخش کنید و تمام مواد را روی آن قرار دهید. با پنیر بپاشید.
8. به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.

همه چیز آماده است و می توان پیتزا را سرو کرد. اگر مهمانان غیرمنتظره ای دارید و یخچال خالی است، این دستور غذا ایده آل است. ظرف خیلی سریع آماده می شود.

مخمر پایه است

اگر هیچ ایده ای برای تهیه خمیر بدون مخمر ندارید، پس دستور زیر برای شما مناسب است. این کار مانند دو مورد قبلی ساده است، بنابراین هیچ مشکل یا مشکلی برای شما ایجاد نخواهد کرد.

بیایید محصولات را آماده کنیم:

• 1 بسته استاندارد مخمر؛
• 2 قاشق غذاخوری سس مایونز خانگی یا فروشگاهی؛
• 300 گرم شیر؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• آرد (با چشم، شما تصمیم می گیرید که چقدر نیاز دارید)؛
• نمک (به میزان لازم).

محصولات روی میز هستند، ما شروع به ورز دادن خوشمزه ترین خمیر می کنیم:

1. مایه را در یک کاسه عمیق بریزید و کمی نمک اضافه کنید.
2. شیر را گرم کنید، اما آن را به جوش نیاورید.
3. شیر را داخل مایه بریزید و هم بزنید و کنار بگذارید. فرآیند تخمیر باید انجام شود.
4. سپس کمی آرد به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
5. سس مایونز را اضافه کنید و روغن سبزیجاتو دوباره مخلوط کنید.
6. بقیه آرد را اضافه کنید تا خمیر غلیظ شود.
7. بگذارید کل جرم به مدت 15-20 دقیقه "استراحت" شود.
8. خمیر را روی یک ورقه پخت قرار دهید یا در صورت نیاز به چندین پایه آن را به قطعات تقسیم کنید.

آماده شدن خمیر حدود نیم ساعت طول می کشد. فیلینگ را می توان بلافاصله یا پس از آماده شدن پایه اضافه کرد. در اینجا شما به صلاحدید خود تصمیم می گیرید.

اگر شیر در دست ندارید، عجله نکنید به فروشگاه. خمیر بدون آن بسیار خوشمزه می شود. شیر را می توان با آب جوشیده معمولی جایگزین کرد.

اسرار آشپزی

برخی از زنان خانه دار خرید می کنند خمیر آمادهبرای پیتزا چون نمی‌خواهند با آن دست و پنجه نرم کنند. این بسیار راحت است، زیرا تنها کاری که باید انجام دهید این است که فیل را اضافه کنید و ظرف آماده است. ولی خمیر خانگیبسیار خوشمزه تر است زیرا با دستان خود درست می شود.

بنابراین، باید چند راز تهیه خمیر پیتزای خوش طعم و آبدار را بدانید:

• اولین راز در ورز دادن خمیر نهفته است. این کار فقط باید در یک فضای آرام و گرم انجام شود. حال و هوا نیز باید خوب باشد، زیرا خمیر همه چیز را حس می کند. برخی از مردم در مورد این قانون شک دارند، اما در واقع کار می کند. و این توسط بیش از یک زن خانه دار و بیش از ده سال آزمایش شده است.
• همچنین هنگام ورز دادن خمیر، تمام آرد را یکجا اضافه نکنید. این باید به تدریج انجام شود.
• الک کردن آرد برای اطمینان از هوای پایه ضروری است.
• مخمر باید فقط تازه انتخاب شود. در غیر این صورت هیچ اثری نمی دهند و یا بوی آبجو به خمیر می دهند.
• بهتر است روغن نباتی را با روغن زیتون جایگزین کنید. بنابراین ، خمیر "با پیچ و تاب" تبدیل می شود و همچنین الاستیک تر می شود.
• خمیر نباید به دست شما بچسبد، پس باید آن را با دقت ورز دهید. وقتی کشیده می شود، نباید پاره شود یا منقبض شود. به خاصیت ارتجاعی خوبی دست پیدا کنید و سپس پایه پیتزا در میان آنهایی که تا به حال امتحان کرده اید خوشمزه ترین خواهد بود.
• حفظ ساختار ظریف و شکننده خمیر بسیار مهم است. برای انجام این کار، توصیه می شود آن را با دست پهن کنید. روی آن را آرد بپاشید (مقدار کم) و با دست شروع به کشش کنید. از وسط شروع کنید و با دقت به سمت لبه ها حرکت کنید. آهسته اما مطمئنا بهتر است. این کار باید بسیار با دقت انجام شود. سعی کنید اجازه ندهید در این فرآیند پاره شود. بهتر است لبه ها را ضخیم کنید تا طرف های پیتزا واقعی داشته باشید.
• برای اینکه خمیر به تابه نچسبد و بعد مجبور نباشید پیتزا را جدا کنید، باید سینی فر را چرب کنید. روغن زیتونو آرد بپاشید.
• آیا پیتزای ترد با پوسته طلایی می خواهید؟ آن را فقط در فری که به خوبی گرم شده است قرار دهید. به معنای واقعی کلمه 10 دقیقه به فر زمان دهید و می توانید پیتزا را روی آن بگذارید.
• اگر از آب استفاده می کنید، ابتدا باید سرد شود. به این ترتیب می توانید روند تخمیر را کاهش دهید و خاصیت ارتجاعی خمیر را حفظ کنید.

دستور العمل های زیادی برای خمیر پیتزا وجود دارد. اما اگر حداقل یک بار سعی کنید خمیر سریع درست کنید، دیگر نمی توانید آن را رد کنید. مزیت آن نه تنها در زمان پخت کمتر، بلکه در طعم نیز می باشد.