محتوای کالری رول های کلم

رول های کلم شکم پر زیبا هستند غذای معروفدر خاورمیانه و اروپا دستور العمل کلاسیک برای رول های کلم نشان می دهد که این گوشت خرد شدهنصف آن با برنج، پیچیده شده در برگ های کلم (یا انگور)، خورش یا آب پز (برگ ها نیز خورش یا آب پز هستند). تنوع آشپزی زیادی از این غذا وجود دارد.

انواع دستور العمل ها پیشنهاد می کنند هم برگ ها و هم پر کردن را جایگزین کنید. رول های کلم شکم پر ساخته شده از برگ انگور دارای مقداری خاص هستند طعم جالب، اما، در واقع، آنها تفاوت زیادی با رول های کلم ساخته شده از برگ کلم ندارند. به عنوان پر کردن، آنها پیشنهاد می کنند که گندم سیاه یا گوشت را با قارچ یا حتی سبزیجات جایگزین برنج کنید. از یک طرف، این با تلاش برای کاهش محتوای کالری رول های کلم توجیه می شود، زیرا محتوای کالری رول های کلم تا حد زیادی به پر شدن بستگی دارد. اما از سوی دیگر، این گوشت نه آنقدر که به رولت های کلم کالری می دهد، بلکه انواع سس هایی است که در آنها خورش (یا آب پز) می شود. علاوه بر این، نسخه سبزیجات و قارچ پر کردن راهی برای تطبیق دستور غذا برای گیاهخواران (و همچنین لاغر و روزهای روزه داری). محتوای کالری رول های کلم با قارچ تنها 57 کیلو کالری در هر صد گرم است. در هر صورت، دستور کلاسیک گوشت چرخ کرده، برنج، ادویه جات ترشی جات و کلم است. محتوای کالری رول های کلم بر اساس دستور العمل کلاسیکابتدا به آن نگاه می کنیم

چه مقدار کالری در رول کلم وجود دارد

بنابراین، دستور غذا: 500 گرم گوشت چرخ کرده، دو سوم لیوان (یا یک لیوان) برنج خام و 800 گرم کلم. اما سس ها نیز وجود دارد. مواد زیر قرار است در سس گنجانده شود: 250-500 گرم خامه ترش، یک لیوان آب، 2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی و چاشنی. محاسبه کالری سس دشوار است، زیرا علاوه بر مقادیر مختلف خامه ترش، همچنین مشخص نیست که چه مقدار سس در ظرف خواهد بود. رول های کلم بدون در نظر گرفتن سس چقدر کالری خواهد داشت؟ یک لیوان برنج (200 گرم) 600 گرم برنج آب پز می دهد که 690 کیلو کالری است. 500 گرم گوشت چرخ کرده بسته به میزان چربی گوشت از 1750 تا 1900 کیلو کالری است. محتوای کالری کلم 25-29 کیلو کالری در هر صد گرم است، به ترتیب یک کلم 200-240 کیلو کالری است. وزن کل محصولات تقریبا دو کیلو یا به عبارت دقیق تر 1900 گرم است. اگر تعداد کالری حاصل را بر وزن تقسیم کنید، در هر صد گرم حدود 150 کیلو کالری دریافت می کنید. محتوای کالری سس تقریباً 115 کیلو کالری در هر صد گرم است. اگر میزان کالری سس و رول های کلم را به طور میانگین محاسبه کنید، معلوم می شود که محتوای کالری رول های کلم از 90 تا 140 کیلو کالری خواهد بود. البته میزان کالری رول های کلم بسته به نسبت مواد تشکیل دهنده و میزان چربی گوشت متفاوت خواهد بود. در برخی از دستور العمل ها، آنها را بلافاصله قبل از سرو با خامه ترش می ریزند و در آب کلم خورش می دهند و وقتی کلم را پایین می آورند، باقی می ماند. گزینه های مختلفی برای تهیه کلم برای پر کردن وجود دارد. طبق دستور کلاسیک، کلم را به آرامی می جوشانند، هر پنج دقیقه یکبار برگ های بالایی را جدا می کنند و جدا می کنند تا کلم به طور یکنواخت بپزد. سپس آب کلم باقی می ماند که بعد از آن برای سس استفاده می شود. در دستور العمل های مختلف به سس اضافه می کنند رب گوجه فرنگیو مقدارهای مختلف خامه ترش. سایر دستور العمل ها پیشنهاد می کنند که کلم را به آرامی در فویل در فر یا در مایکروویو (بدون فویل) بپزید. در مورد دوم، همچنین توصیه می شود به طور دوره ای برگ های بالایی را بردارید و قطع کنید.

رول های کلم خانگی طبق دستور العمل های مختلف چقدر کالری دارد؟

علاوه بر دستور العمل کلاسیک برای رول کلم، انواع مختلفی از دستور غذا وجود دارد. بنابراین، در ترکیه به اصطلاح "دولما" و "سرما" درست می کنند. سرمه پر کردن برنج، روغن زیتون، کشمش، آجیل کاج، نمک و ادویه جات (نعنا، زنجبیل، دارچین، فلفل سیاه). آن را با برگ انگور (ترشی)، نازک - به ضخامت یک انگشت می غلتانند و مانند کلم غلتکی معمولی می پزند. اصولاً اگر آن را با مخلوط روغن زیتون و آبلیمو (که در حین خنک شدن در آن دم می‌شود) بریزید، می‌توان آن را دلمه در نظر گرفت (البته سعی می‌کنند سارمه کوچک‌تر و رقیق‌تر شود). Dolma به طور کلی نام جمعی برای رول کلم در خاورمیانه و آسیای مرکزی است. تفاوت آن با رول کلم در این است که لزوماً حاوی گوشت چرخ کرده نیست، اما برگ هایی که در آن پیچیده می شود همیشه برگ انگور است. میزان کالری دلمه و سرمه بدون گوشت 65 کیلو کالری در هر صد گرم و میزان کالری دلمه با گوشت بره 165-180 کیلو کالری در هر صد گرم است.

یکی دیگر از انواع فرعی دستور رول کلم، رول کلم تنبل است. محتوای کالری رول‌های کلم تنبل تقریباً مشابه رول‌های کلم معمولی است و به نسبت مواد تشکیل دهنده آن بستگی دارد. به طور متوسط ​​کالری رول کلم تنبل 147.8 کیلو کالری در هر صد گرم است. رول کلم تنبل- همان کلم خالی شده، ریز خرد شده، مخلوط با گوشت چرخ کرده، برنج و پیاز با هویج (اختیاری). یعنی همان مواد اما مخلوط. از این گوشت چرخ کرده برای درست کردن کتلت استفاده می شود و سپس سرخ شده، خورش یا پخته می شود. گزینه دوم این است که گوشت چرخ کرده و برگ کلم را به صورت لایه لایه در قالب قرار دهید و بپزید. معلوم می شود قابلمه گوشتبا کلم از مزایای این دستور می توان به سرعت آماده سازی (پر زحمت ترین مرحله حذف شد - پیچیدن گوشت چرخ کرده در کلم) و این واقعیت که دیگر نمی توانید کلم را بعد از خوردن فقط گوشت چرخ کرده در بشقاب بگذارید. مضرات این دستور پخت این است که نمی‌توانید رول‌های کلم خام را برای استفاده بعدی (با فریز کردن آن‌ها در فریزر) آماده کنید و زیبایی ظرف را از بین ببرید. علاوه بر این، با رول های کلم سنتی، تشخیص بصری بخش و پرخوری آسان تر است. همچنین باید به خاطر داشت که محتوای کالری رول های کلم تنبل به دلیل روغنی که در آن سرخ می شوند افزایش می یابد (همانطور که در مورد سایر غذاهای سرخ شده وجود دارد).

دستور پخت رول کلم سنتی

در اینجا دستور العمل اصلی برای رول های کلم و همچنین برخی تفاوت های ظریف در تهیه آنها آمده است.

رول های کلم شکم پر سنتی هستند که با گوشت چرخ کرده گاو (یا مرغ)، با برنج و پیاز درست می شوند. عناصر:

500 گرم گوشت چرخ کرده (می توانید از هر نوعی استفاده کنید، اما گوشت گاو بدون چربی بهتر است)؛ 23 یا 1 لیوان برنج (ترجیحا گرد)؛ متوسط ​​کلم - 800 گرم (بهتر است کلم شل مصرف شود). پیاز، ادویه، نمک، گیاهان - به مزه؛ یک لیوان (یا بیشتر اگر بدون سس) آب؛ خامه ترش و چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی برای سس - اختیاری.

آماده سازی کلم: برگ ها را از کلم تازه جدا می کنند (با یک چاقو در پایه)، و سپس به مدت 2-3 دقیقه در آب نمک جوش فرو می روند. پس از آن رگ طولی را با چاقو از برگ ها جدا می کنند و قسمت بیرون زده را می برند و یا با کوبیدن و غلتاندن با وردنه از سختی آن خلاص می شوند.

هنگام چرخاندن گوشت، در صورت عدم خرید، یک عدد پیاز خام به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس گوشت چرخ کرده را با ادویه و نمک و برنج مخلوط کنید. برنج نباید خام باشد، اما به طور کامل پخته نشده باشد.

پر کردن، معمولا یک قاشق دسر، در برگ کلم پیچیده می شود، با توجه به اینکه برنج پف کرده و منبسط می شود. راه هایی برای پیچیدن رول های کلم در یک "پاکت" وجود دارد و لوله های معمولی نیز وجود دارد. رول کلم آمادهدر یک دیگ قرار دهید، که در آن ته آن با تکه های کلم رد شده پوشانده شده است. این برای جلوگیری از سوختن رول های کلم است.

بعد از اینکه رول های کلم به صورت لایه لایه تا شد روی آنها سس ریخته می شود. سس شامل ادویه، پیاز و هویج سرخ شده، رب گوجه فرنگی، آب و 200-500 گرم خامه ترش است. دستور العمل هایی وجود دارد که در آن سس وجود ندارد و رول های کلم با آب نمک پر می شوند. رول های کلم حدود نیم ساعت خورش می شوند، همه چیز به گوشت چرخ کرده بستگی دارد. به محض آماده شدن گوشت چرخ کرده و برنج، رول های کلم آماده در نظر گرفته می شوند.

آنها با خامه ترش و سبزیجات سرو می شوند. رول های کلم شکم پر یک غذای گرم مستقل هستند. کالری کمی در رول کلم وجود دارد، حتی از جمله خامه ترش.

رول های کلم شکم پر تزئینی برای هر میز، چه جشن و چه روزمره است. خیلی خوبه و غذای خوشمزه، می توان آن را به عنوان رژیم غذایی طبقه بندی کرد. بیایید محتوای کالری رول های کلم (100 گرم محصول) را محاسبه کنیم. به طور متوسط، این رقم 207 کیلو کالری است، که در آن پروتئین ها 5.6 ​​گرم، چربی ها 18.3 گرم، کربوهیدرات ها 4.8 گرم است، بنابراین، می توان گفت که این یکی از اشتها آورترین غذاهای محلی است که تأثیر منفی روی شکل شما نخواهد داشت. دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما مورد علاقه من سه روش پخت و پز است: پاکت، تنبل با گوشت چرخ کرده و با گوشت. من هر یک از آنها را به اشتراک می گذارم و همچنین محتوای کالری رول های کلم را در هر دستور العمل محاسبه می کنیم.

پاکت نامه ها

برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

کلم کلم متوسط؛

فلفل سیاه؛

یک عدد هویج متوسط؛

پیاز - 2 عدد؛

ادویه ها؛

رب گوجه فرنگی؛

روغن آفتابگردان؛

آماده سازی

محتوای کالری رول های کلم ساخته شده از گوشت خوک به طور قابل توجهی بیشتر از گوشت خوک است گوشت مرغ، بنابراین هنگام انتخاب پر کردن باید به این واقعیت توجه شود. من معمولاً کلم را می گیرم و آن را در یک قابلمه بزرگ می پزم و به طور دوره ای برگ های بالایی را جدا می کنم. در این زمان گوشت چرخ کرده را با ادویه و نمک مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید برنج آب پز را آنجا اضافه کنید، اما من واقعاً آن را دوست ندارم، بنابراین آن را اضافه نمی کنم. رگه های ضخیم را در هر برگ کلم برش می دهیم، پر کردن را در آنجا می گذاریم و آن را می پیچیم. پاکت ها را در ظرفی قرار دهید، روی هر ردیف هویج رنده شده، پیاز خرد شده بپاشید و با رب گوجه فرنگی بپوشانید. با آب پر کنید و بگذارید 2-2.5 ساعت بجوشد. آتش آهسته. بنابراین، معلوم می شود که محتوای کالری چنین رول های کلم به دلیل گوجه فرنگی بیشتر خواهد بود. بعضی ها هویج ها را از قبل سرخ می کنند، اما بعد از آن پاکت ها چرب تر می شوند. این غذا برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش توصیه نمی شود.

رول کلم تنبل

گاهی اوقات، حتی اگر بخواهید پاکت نامه بسازید، به سادگی زمان کافی برای تهیه آنها وجود ندارد. اما من موفق می شوم عزیزانم را با رول های کلم تنبل خوشحال کنم. خیلی خوشمزه است و ظرف سریع. در عین حال، رول های کلم تنبل (محتوای کالری 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول) هستند. ظرف رژیمیکه شامل بسیاری از مواد مغذی است. کلم را خیلی ریز خرد کنید و سپس با دست له کنید تا آب آن خارج شود. آن را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید، آن را با آب پر کنید و حدود 30 دقیقه در بسته بجوشانید. در همین حین، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید، آب، نمک، فلفل را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. در آنجا هویج و پیاز را سرخ می کنیم روغن آفتابگردانتا زمانی که با گوشت چرخ کرده طلایی شود. محتوای کالری رول های کلم تنبل به دلیل سرخ شدن همه محصولات افزایش می یابد، اما بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد. همه چیز را با کلم مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید و در آخر ادویه ها و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

رول کلم گوشت

گاهی اوقات گوشت چرخ کرده وجود ندارد، اما شما هنوز هم می خواهید رول های کلم را امتحان کنید، من یک راه حل عالی پیدا کردم. گوشت را می گیریم، آن را به قطعات کوچک برش می دهیم، سپس آن را در روغن آفتابگردان (زیتون) سرخ می کنیم. روی برگ های کلم آب جوش بریزید و از سر جدا کنید. یک تابه با لایه‌هایی از برگ کلم، تکه‌های گوشت، هویج، پیاز و گوجه فرنگی تازه. مطمئن شوید که همه چیز را نمک بزنید و ادویه یا سبزی را اضافه کنید. خامه را روی آن بریزید و حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. این ظرف به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و اشتها آور است. علاوه بر این، محتوای کالری رول های کلم با گوشت تفاوتی با محتوای کالری پر کردن گوشت چرخ کرده ندارد، حتی کمتر.

رول کلم تنبلسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: ویتامین A - 14.8٪، بتاکاروتن - 16٪، ویتامین B6 - 12٪، ویتامین B12 - 23.3٪، ویتامین K - 26.8٪، ویتامین PP - 15، 9٪، سیلیکون - 555.2 ٪، فسفر - 13.8٪، کبالت - 43.8٪، منگنز - 30.4٪، مس - 17.2٪، مولیبدن - 15.6٪، روی - 11.2٪.

فواید رول کلم تنبل چیست؟

• ویتامین Aمسئول رشد طبیعی، عملکرد تولید مثل، سلامت پوست و چشم و حفظ ایمنی است.
• B-کاروتنپروویتامین A است و خاصیت آنتی اکسیدانی دارد. 6 میکروگرم بتاکاروتن معادل 1 میکروگرم ویتامین A است.
• ویتامین B6در حفظ پاسخ ایمنی، فرآیندهای مهار و تحریک در سیستم عصبی مرکزی، در تبدیل اسیدهای آمینه، متابولیسم تریپتوفان، لیپیدها و اسیدهای نوکلئیک شرکت می‌کند، تشکیل طبیعی گلبول‌های قرمز خون را افزایش می‌دهد و سطوح طبیعی هموسیستئین را حفظ می‌کند. در خون دریافت ناکافی ویتامین B6 با کاهش اشتها، اختلال در وضعیت پوست و ایجاد هموسیستئینمی و کم خونی همراه است.
• ویتامین B12نقش مهمی در متابولیسم و ​​تبدیل اسیدهای آمینه دارد. فولات و ویتامین B12 ویتامین های به هم پیوسته ای هستند که در خون سازی نقش دارند. کمبود ویتامین B12 منجر به ایجاد کمبود فولات جزئی یا ثانویه و همچنین کم خونی، لکوپنی و ترومبوسیتوپنی می شود.
• ویتامین Kلخته شدن خون را تنظیم می کند. کمبود ویتامین K منجر به افزایش زمان لخته شدن خون و کاهش سطح پروترومبین در خون می شود.
• ویتامین PPدر واکنش های ردوکس متابولیسم انرژی شرکت می کند. دریافت ناکافی ویتامین با اختلال در وضعیت طبیعی پوست، دستگاه گوارش و سیستم عصبی همراه است.
• سیلیکونبه عنوان یک جزء ساختاری در گلیکوزآمینوگلیکان ها گنجانده شده و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
• فسفردر بسیاری از فرآیندهای فیزیولوژیکی از جمله متابولیسم انرژی شرکت می کند، تعادل اسید و باز را تنظیم می کند، بخشی از فسفولیپیدها، نوکلئوتیدها و اسیدهای نوکلئیک است و برای معدنی شدن استخوان ها و دندان ها ضروری است. کمبود منجر به بی اشتهایی، کم خونی و راشیتیسم می شود.
• کبالتبخشی از ویتامین B12 است. آنزیم های متابولیک را فعال می کند اسیدهای چربو متابولیسم فولات
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد کندتر، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که فعالیت ردوکس دارند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.
• فلز رویبخشی از بیش از 300 آنزیم است، در فرآیندهای سنتز و تجزیه کربوهیدرات ها، پروتئین ها، چربی ها، اسیدهای نوکلئیک و در تنظیم بیان تعدادی از ژن ها شرکت می کند. مصرف ناکافی منجر به کم خونی، نقص ایمنی ثانویه، سیروز کبدی، اختلال عملکرد جنسی و وجود ناهنجاری های جنینی می شود. تحقیقات در سال های اخیر توانایی دوزهای بالای روی را در اختلال در جذب مس و در نتیجه کمک به ایجاد کم خونی نشان داده است.

هنوز پنهان

یک راهنمای کامل برای بیشتر محصولات سالممی توانید در برنامه نگاه کنید

رولت کلم شکم پر غذایی است که از زمان های بسیار قدیم در رژیم غذایی انسان ظاهر شده است. اعتقاد بر این است که آنها یک غذای اصلی از غذاهای اسلاو هستند. با این حال، امروز آنها محکم وارد زندگی بسیاری از مردم شرق شده اند. از زمان های قدیم، آنها همچنین بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای یونانی بوده اند.

انواع رول کلم:

1. رول کلم کلاسیک
2. رولت کلم نهفته
3. رول کلم تنبل
4. دلمه
5. سرما

با گزینه های زیادی برای تهیه رول های کلم، جوهر آنها یکسان می ماند - گوشت چرخ کرده مخلوط با غلات و پیچیده شده در برگ های کلم است. گیاهخواران به جای گوشت از سبزیجات یا قارچ چرخ کرده استفاده می کنند. رول های کلم شکم پر که میزان کالری آن ها بسته به ترکیب مواد و روش تهیه بسیار متفاوت است، متعادل ترین ترکیب گوشت و سبزیجات است. بنابراین اغلب در آنها استفاده می شود تغذیه رژیمی. برای کسانی که از رژیم غذایی خاصی پیروی می کنند و می پرسند "رولت کلم چقدر کالری دارد؟" تغییرات مختلفاین غذای خوشمزه و رضایت بخش

رول کلم کلاسیک

دستور کلاسیک رول کلم گوشت چرخ کرده، دو سوم گوشت گاو و یک سوم گوشت خوک است که با برنج آب پز، ادویه جات ترشی جات، سبزی و پیاز مخلوط می شود و در یک برگ کلم پیچیده می شود. در برخی کشورها مانند ترکیه از گوشت بره به عنوان گوشت چرخ کرده استفاده می شود.

کلم برای رول کلم به شرح زیر تهیه می شود:

• - یک کلم شل متوسط ​​(800 گرم) به مدت 5 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شود تا برگ های بالایی نرم شوند.
• - سپس سر کلم را بیرون بیاورید، برگ های تمام شده را بردارید و دوباره آن را در آب قرار دهید تا لایه بعدی آماده شود.
• - گوشت چرخ کرده در برگ ها به شکل لوله یا پاکت پیچیده می شود.
• - رول های کلم آماده را در تابه ای قرار می دهیم که کف آن با تکه های غیرقابل استفاده از برگ های کلم پوشانده شده است، با آب داغ، آب کلم یا سس ریخته می شود و می پزند تا نرم شوند.

برای تعیین میزان کالری یک وعده رولت کلم، باید کالری هر ماده و مقدار مصرف آن در تهیه غذا را در نظر بگیرید.

همانطور که از دستور غذا می بینید، جزء اصلی گوشت چرخ کرده است که از گوشت گاو و خوک تشکیل شده است. محتوای کالری گوشت گاو آب پز- 254 کیلو کالری در 100 گرم و گوشت خوک آب پز - 375 کیلو کالری در 100 گرم پس از آن برنج با محتوای کالری 116 کیلو کالری و کلم سفید - 27 کیلو کالری. چاشنی هایی مانند پیاز، سبزی و ادویه جات در مجموع حدود 30 کیلوکالری را تامین می کنند. به طور جداگانه، شما باید محتوای کالری محصولاتی را که برای تهیه سس استفاده شده است محاسبه کنید. معمولاً این خامه ترش و رب گوجه فرنگی است، بنابراین، با شمردن مقدار هر ماده و وزن بخشی که در بشقاب شما قرار می گیرد، می توانید به راحتی تعداد کالری را که قرار است بخورید، تعیین کنید. به طور متوسط، محتوای کالری رول های کلم تهیه شده طبق دستور العمل کلاسیک 126 کیلو کالری است، اما این شامل سس نمی شود. اگر این را در نظر بگیریم، این رقم می تواند به 140 - 150 کیلو کالری برسد.

رولت کلم نهفته

انواع مختلفی از رول کلم بدون گوشت وجود دارد. بنابراین هم گیاهخواران و هم روزه داران می توانند از این خوشمزه و غذای دلچسب. رول های کلم عدس را می توان با پر کردن سبزیجات، قارچ و همچنین لوبیا و عدس تهیه کرد. رولت‌های کلم ناشتا که محتوای کالری آن در هر 100 گرم کمی کمتر از انواع گوشت است، یک غذای عالی برای کسانی است که مراقب اندام خود هستند بدون اینکه لذت یک غذای خوشمزه را از خود سلب کنند.

بنابراین، محتوای کالری رول کلم سبزیجاتبا پیاز، هویج و قارچ به طور متوسط ​​89 کیلوکالری در هر 100 گرم و ارزش انرژی رول کلم بدون چربی و لطیف با لوبیا و عدس به 104 کیلو کالری می رسد. در عین حال، محتوای پروتئین های لازم برای بدن انسان رول های کلم بدون چربیتقریباً به خوبی انواع کلاسیک هستند و دارای محتوای فیبر رژیمی بسیار بالاتری هستند که تأثیر مفیدی بر هضم و انتقال روده دارد و باعث پاکسازی منظم روده می شود.

رول کلم تنبل

وقتی نمی خواهید زمان زیادی را صرف پیچیدن گوشت چرخ کرده در برگ کلم کنید و این سخت ترین مرحله در تهیه این غذا است، می توانید رول های کلم تنبل بپزید. ویژگی متمایز آنها این است که کلم، به همان روشی که در دستور العمل رول های کلم کلاسیک پخته می شود، ریز خرد شده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود. سپس کتلت هایی تشکیل می شود که سرخ شده، پخته یا خورش می شوند.

روش دیگر تهیه این غذا، کاسه کاسه لایه ای است: گوشت چرخ کرده و برگ کلم را به صورت لایه لایه در قالب قرار می دهیم و در فر می پزیم. مزیت این دو روش صرفه جویی قابل توجه در زمان است. معایب به شرح زیر است:

• - ظاهر زیبایی شناسی ظرف از بین رفته است.
• - با انجماد در فریزر نمی توان آن را برای استفاده بعدی آماده کرد.

محتوای کالری را فراموش نکنید: رولت های کلم تنبل سرخ شده در روغن بسیار کالری بیشتری نسبت به خورش یا پخته دارند. در غیر این صورت، تفاوت زیادی بین این نوع رول کلم با دستور کلاسیک وجود ندارد. به طور متوسط، ارزش انرژی رول های کلم تنبل 149 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

دلمه با برگ انگور

یک نوع شرقی از رول های کلم دلمه است که در آن از کلم به جای آن استفاده می شود برگ انگور. نویسندگی این غذا در حال حاضر بین ارمنستان، ترکیه و آذربایجان مورد مناقشه است. با این حال، اگر به مورخ و محبوب کننده آشپزی ویلیام پوخلبکین اعتقاد دارید، پس زادگاه دلما ارمنستان است، جایی که به غذاهای مردم منطقه مهاجرت کرده است.

طبق دستور کلاسیک، دلمه از گوشت چرخ کرده بره درست می شود. با این حال، اغلب، به منظور کاهش محتوای کالری ظرف، گوشت بره با گوشت چرخ کرده جایگزین می شود. می توانید از برگ های ترشی یا تازه انگور استفاده کنید. در حالت دوم، برگ ها را شسته و حدود 10 دقیقه در آب جوش می جوشانند تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده را در برگ های آماده و خنک شده پیچیده می کنند. دلمه با ماتسون (ماست ارمنی) مخلوط با سیر سرو می شود.

محتوای کالری چنین دلمه ای که از گوشت بره تهیه می شود، نزدیک به 200 کیلو کالری در هر 100 گرم است گوشت چرخ كرده، پس ارزش انرژی آن با رول های کلم کلاسیک بدون سس قابل مقایسه است - 126 کیلو کالری.

سرما ترکی

سرما - محبوب پیش غذای ترکیکه نوعی رول کلم یا دلمه است. اما سارمه از نظر اندازه با آنها متفاوت است: بسیار کوچکتر است و به اندازه انگشت کوچک تهیه می شود. کلمه "سرما" در ترکی به معنای "پیچیدن" است. سرمه بر اساس برنج، سبزی، ادویه جات، پیچیده شده در برگ انگور تهیه می شود. گاهی کشمش و آجیل در دستور غذا گنجانده می شود.

سرمه سخاوتمندانه با روغن زیتون ریخته می شود و آب لیمو، پس از آن خورش یا آب پز می شود. این روغن زیتون است که محتوای کالری این غذا را افزایش می دهد و به 90 تا 100 کیلو کالری می رسد. اگر در استفاده از روغن زیتون زیاده روی نکنید، ارزش انرژی سارما از 65 کیلو کالری در 100 گرم بیشتر نخواهد شد.

جایگاه رول کلم در یک رژیم غذایی سالم

با تمام سیری، رول های کلم نسبتاً هستند ظرف کم کالری. بنابراین اغلب در رژیم های غذایی مختلف در رژیم غذایی گنجانده می شوند. علاوه بر این، محصولاتی که از آنها تهیه می شود دارای خواص بسیار مفیدی هستند.

1. کلم - فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند، حمل و نقل روده را عادی می کند، سرشار از ویتامین های C، P و U، پتاسیم است و حاوی ساکارز بسیار کمی است که آن را به یک محصول ضروری برای بیماران دیابتی تبدیل می کند.
2. گوشت غنی ترین منبع پروتئین لازم برای نوسازی بافت است. حاوی اسیدهای آمینه ضروری، آهن، ویتامین های B2 و D است و گوشت چرخ کرده بسیار راحت تر و کاملاً جذب بدن می شود.

*مقدار متوسط ​​داده ها در ارزش غذاییمحصول از منابع مختلف بسته به مبدا محصول، ممکن است با محصول واقعی متفاوت باشد.

** ارزش ها بر اساس رژیم غذایی بر اساس 2000 کیلو کالری در روز است

نسبت BJU*

حاوی مقدار زیادی پروتئین و چربی با محتوای کالری نسبتا کم محصول است.

*نسبت بهینه پروتئین، چربی و کربوهیدرات (بر حسب وزن): 16٪، 17٪، 67٪.

اپلیکیشن موبایل

برنامه رایگان شمارش کالری روزانه ما را با نمودار کالری داخلی دانلود کنید!

وارد دفترچه خاطرات شوید

ورودی های اخیر

آیا شما قمار می کنید؟ آیا کاهش وزن در بازی آسان است؟ به ما بپیوندید، رقابت کنید و یک به یک وزن کم کنید!

نمی خواهید رقابت کنید؟ سپس مراقب نبردهای داغ باشید. شرکت کننده مورد علاقه خود را تشویق کنید!

dietadiary.com

چه مقدار کالری در رول کلم وجود دارد

رولت کلم شکم پر غذایی است که از زمان های بسیار قدیم در رژیم غذایی انسان ظاهر شده است. اعتقاد بر این است که آنها یک غذای اصلی از غذاهای اسلاو هستند. با این حال، امروز آنها محکم وارد زندگی بسیاری از مردم شرق شده اند. از زمان های قدیم، آنها همچنین بخشی جدایی ناپذیر از غذاهای یونانی بوده اند.

انواع رول کلم:

با گزینه های زیادی برای تهیه رول های کلم، جوهر آنها یکسان می ماند - گوشت چرخ کرده مخلوط با غلات و پیچیده شده در برگ های کلم است. گیاهخواران به جای گوشت از سبزیجات یا قارچ چرخ کرده استفاده می کنند. رول های کلم شکم پر که میزان کالری آن ها بسته به ترکیب مواد و روش تهیه بسیار متفاوت است، متعادل ترین ترکیب گوشت و سبزیجات است. بنابراین، آنها اغلب در تغذیه رژیم غذایی استفاده می شوند. برای کسانی که به رژیم غذایی خاصی پایبند هستند و می‌پرسند «رولت کلم چقدر کالری دارد؟»، بیایید انواع مختلف این غذای خوشمزه و رضایت‌بخش را در نظر بگیریم.

رول کلم کلاسیک

دستور کلاسیک رول کلم گوشت چرخ کرده، دو سوم گوشت گاو و یک سوم گوشت خوک است که با برنج آب پز، ادویه جات ترشی جات، سبزی و پیاز مخلوط می شود و در یک برگ کلم پیچیده می شود. در برخی کشورها مانند ترکیه از گوشت بره به عنوان گوشت چرخ کرده استفاده می شود.

کلم برای رول کلم به شرح زیر تهیه می شود:

• - یک کلم شل و متوسط ​​(800 گرم) به مدت 5 دقیقه در آب جوش غوطه ور می شود تا برگ های بالایی نرم شوند.
• - سپس سر کلم خارج می شود ، برگ های تمام شده برداشته می شود و دوباره در آب فرو می روند تا لایه بعدی آماده شود.
• - گوشت چرخ کرده در برگ ها به شکل لوله یا پاکت پیچیده می شود.
• - رول های کلم آماده را در یک تابه قرار می دهیم که کف آن با تکه های غیرقابل استفاده از برگ های کلم پوشانده شده است، با آب داغ، آب کلم یا سس ریخته می شود و می پزند تا نرم شوند.

برای تعیین میزان کالری یک وعده رولت کلم، باید کالری هر ماده و مقدار مصرف آن در تهیه غذا را در نظر بگیرید.

همانطور که از دستور غذا می بینید، جزء اصلی گوشت چرخ کرده است که از گوشت گاو و خوک تشکیل شده است. محتوای کالری گوشت گاو آب پز 254 کیلو کالری در هر 100 گرم است و گوشت خوک پخته شده 375 کیلو کالری در هر 100 گرم است و پس از آن برنج با محتوای کالری 116 کیلو کالری و کلم سفید 27 کیلو کالری است. چاشنی هایی مانند پیاز، سبزی و ادویه جات در مجموع حدود 30 کیلوکالری را تامین می کنند. به طور جداگانه، شما باید محتوای کالری محصولاتی را که برای تهیه سس استفاده شده است محاسبه کنید. معمولاً این خامه ترش و رب گوجه فرنگی است، بنابراین، با شمردن مقدار هر ماده و وزن بخشی که در بشقاب شما قرار می گیرد، می توانید به راحتی تعداد کالری را که قرار است بخورید، تعیین کنید. به طور متوسط، محتوای کالری رول های کلم تهیه شده طبق دستور العمل کلاسیک 126 کیلو کالری است، اما این شامل سس نمی شود. اگر این را در نظر بگیریم، این رقم می تواند به 140 - 150 کیلو کالری برسد.

رولت کلم نهفته

انواع مختلفی از رول کلم بدون گوشت وجود دارد. بنابراین هم گیاهخواران و هم روزه داران می توانند از این غذای خوش طعم و سیر کننده لذت ببرند. رول های کلم عدس را می توان با پر کردن سبزیجات، قارچ و همچنین لوبیا و عدس تهیه کرد. رولت‌های کلم ناشتا که محتوای کالری آن در هر 100 گرم کمی کمتر از انواع گوشت است، یک غذای عالی برای کسانی است که مراقب اندام خود هستند بدون اینکه لذت یک غذای خوشمزه را از خود سلب کنند.

بنابراین، محتوای کالری رول های کلم سبزیجات با پیاز، هویج و قارچ به طور متوسط ​​89 کیلو کالری در هر 100 گرم است و ارزش انرژی رول های کلم بدون چربی و لطیف با لوبیا و عدس به 104 کیلو کالری می رسد. در عین حال ، از نظر محتوای پروتئین های لازم برای بدن انسان ، رول های کلم بدون چربی تقریباً از نمونه های کلاسیک کم نیستند و از نظر محتوای فیبر رژیمی بسیار بالاتر هستند که تأثیر مفیدی بر هضم دارد. و ترانزیت روده، پاکسازی منظم روده را ترویج می کند.

رول کلم تنبل

وقتی نمی خواهید زمان زیادی را صرف پیچیدن گوشت چرخ کرده در برگ کلم کنید و این سخت ترین مرحله در تهیه این غذا است، می توانید رول های کلم تنبل بپزید. ویژگی متمایز آنها این است که کلم، به همان روشی که در دستور العمل رول های کلم کلاسیک پخته می شود، ریز خرد شده و با گوشت چرخ کرده مخلوط می شود. سپس کتلت هایی تشکیل می شود که سرخ شده، پخته یا خورش می شوند.

روش دیگر تهیه این غذا، کاسه کاسه لایه ای است: گوشت چرخ کرده و برگ کلم را به صورت لایه لایه در قالب قرار می دهیم و در فر می پزیم. مزیت این دو روش صرفه جویی قابل توجه در زمان است. معایب به شرح زیر است:

• - ظاهر زیبایی شناسی ظرف از بین می رود.
• – با انجماد در فریزر نمی توان آن را برای استفاده بعدی آماده کرد.

محتوای کالری را فراموش نکنید: رولت های کلم تنبل سرخ شده در روغن بسیار کالری بیشتری نسبت به خورش یا پخته دارند. در غیر این صورت، تفاوت زیادی بین این نوع رول کلم با دستور کلاسیک وجود ندارد. به طور متوسط، ارزش انرژی رول های کلم تنبل 149 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

دلمه با برگ انگور

یک نوع شرقی از رول های کلم دلمه است که در آن به جای کلم از برگ انگور استفاده می شود. نویسندگی این غذا در حال حاضر بین ارمنستان، ترکیه و آذربایجان مورد مناقشه است. با این حال، اگر به مورخ و محبوب کننده آشپزی ویلیام پوخلبکین اعتقاد دارید، پس زادگاه دلما ارمنستان است، جایی که به غذاهای مردم منطقه مهاجرت کرده است.

طبق دستور کلاسیک، دلمه از گوشت چرخ کرده بره درست می شود. با این حال، اغلب، به منظور کاهش محتوای کالری ظرف، گوشت بره با گوشت چرخ کرده جایگزین می شود. می توانید از برگ های ترشی یا تازه انگور استفاده کنید. در حالت دوم، برگ ها را شسته و حدود 10 دقیقه در آب جوش می جوشانند تا نرم شوند. گوشت چرخ کرده را در برگ های آماده و خنک شده پیچیده می کنند. دلمه با ماتسون (ماست ارمنی) مخلوط با سیر سرو می شود.

محتوای کالری چنین دلمه ای که از گوشت بره تهیه شده است، نزدیک به 200 کیلو کالری در هر 100 گرم است.

سرما ترکی

سرما یک میان وعده محبوب ترکی است که نوعی رول کلم یا دلمه است. اما سارمه از نظر اندازه با آنها متفاوت است: بسیار کوچکتر است و به اندازه انگشت کوچک تهیه می شود. کلمه "سرما" در ترکی به معنای "پیچیدن" است. سرمه بر اساس برنج، سبزی، ادویه جات، پیچیده شده در برگ انگور تهیه می شود. گاهی کشمش و آجیل در دستور غذا گنجانده می شود.

سرمه را با روغن زیتون و آبلیمو سخاوتمندانه می ریزند و بعد آن را می پزند یا می جوشانند. این روغن زیتون است که محتوای کالری این غذا را افزایش می دهد و به 90 تا 100 کیلو کالری می رسد. اگر در استفاده از روغن زیتون زیاده روی نکنید، ارزش انرژی سارما از 65 کیلو کالری در 100 گرم بیشتر نخواهد شد.

جایگاه رول کلم در یک رژیم غذایی سالم

با تمام سیری اش، رول های کلم یک غذای نسبتا کم کالری است. بنابراین اغلب در رژیم های غذایی مختلف در رژیم غذایی گنجانده می شوند. علاوه بر این، محصولاتی که از آنها تهیه می شود دارای خواص بسیار مفیدی هستند.

1. کلم - فرآیندهای متابولیک را تحریک می کند، حمل و نقل روده را عادی می کند، سرشار از ویتامین های C، P و U، پتاسیم است و حاوی ساکارز بسیار کمی است که آن را به یک محصول ضروری برای بیماران دیابتی تبدیل می کند.
2. گوشت غنی ترین منبع پروتئین لازم برای نوسازی بافت است. حاوی اسیدهای آمینه ضروری، آهن، ویتامین های B2 و D است و گوشت چرخ کرده بسیار راحت تر و کاملاً جذب بدن می شود.

golubtsyi.ru

مقدار کالری رول کلم شکم پر 1 عدد

غذاهایی که ترکیبی از سبزیجات و گوشت هستند، شاید از مهم ترین غذاهای موجود در منوی یک فرد مدرن باشند. عملا همینطوره گزینه عالییک ناهار مقوی یا یک شام مقوی، یک غذای اصلی جشن یا ساخته شده بر روی آن یک راه حل سریعخوراک مختصر. و در میان متعادل ترین ها در ترکیب آنها، رول های کلم هستند که امروزه تنوع زیادی از آنها وجود دارد. علیرغم این واقعیت که آنها یک غذای غذاهای مردم اسلاو هستند، رول های کلم در اصل از یونان آمده اند، و امروزه آنها را می توان در غذاهای شرقی نیز یافت، اگرچه در آنجا دستخوش تغییراتی می شوند: به عنوان مثال، کلم با انگور یا جایگزین می شود. برگ چغندر رول های کلم شکم پر می توانند گوشت، سبزیجات یا قارچ، پخته شده در فر، آرام پز، دیگ دوبل یا حتی روی اجاق گاز باشند. کاملا رژیمی، سبک یا مغذی تر، سیر کننده برای مدت طولانی. و دقیقاً به این دلیل که این ظرف تقاضای زیادی دارد، بسیاری از مردم باید بدانند که چه مقدار کالری در رول های کلم وجود دارد، چگونه آنها را برای یک ظرف تمام شده محاسبه کنند، چگونه آنها را به صلاحدید خود تغییر دهید، و آیا با توجه به کالری ممکن است یا خیر. محتوای رول های کلم، تا هر زمان که می خواهید دوباره تنظیم کنید، آنها را بخورید اضافه وزنیا تمایلی به افزایش کیلوگرم وجود ندارد.

بیشترین نسخه کلاسیکرول های کلم، البته، ترکیبی از برگ های کلم نازک زده و آب پز، گوشت چرخ کرده - معمولاً گوشت خوک یا گاو، چاشنی ها و نمک در نظر گرفته می شود. ظرف آمادهآن را با خامه ترش کم چرب طعم می دهند، در نتیجه محتوای کالری رول های کلم برابر با 85 کیلو کالری در هر صد گرم است. در نتیجه، برای یک وعده دویست گرمی، "وزن" به 170 کیلو کالری می رسد. و با این حال، تنها ارائه یک رقم واحد برای محتوای کالری رول های کلم کافی نیست، زیرا حتی بسته به تعداد مواد تشکیل دهنده، و نه فقط به ترکیب آنها و روش تهیه ظرف، متفاوت خواهد بود. بنابراین، تجزیه و تحلیل اجزاء با جزئیات اضافی نخواهد بود، پس از آن می توان محتوای کالری فردی رول های کلم را محاسبه کرد.

اساس آن دسته از رول های کلم متعلق به غذاهای مردم اسلاو است کلم سفیدو در بین کل خانواده کلم دارای کمترین میزان کالری 28 کیلو کالری در هر صد گرم است. توسط ارزش انرژی 67 درصد آن متعلق به کربوهیدرات ها، 3 درصد چربی ها و 26 درصد پروتئین ها است. از آنجایی که کربوهیدرات ها در اینجا به گروه کربوهیدرات های آهسته تعلق دارند، حاوی فیبر رژیمی هستند، روده ها را به طور پیوسته پاک می کنند و هضم غذا را تحریک می کنند، در حالی که به سرعت احساس سیری می دهند، مصرف کلم مجاز است. استفاده مکرر. این سبزی عملاً هیچ منع مصرفی ندارد، به جز عدم تحمل فردی و تشدید التهاب مخاط دستگاه گوارش. بنابراین، در بین تمام اجزای رول کلم، این قطعا ساده ترین و سالم ترین است. با توجه به اینکه در طول مراحل آماده سازی از این غذاکلم به ملایم ترین روش پردازش می شود - آب پز - "وزن" آن افزایش نمی یابد و سطح ویتامین ها و ریز عناصر کاهش نمی یابد.

جزء مهم بعدی رول های کلم، گوشت چرخ کرده است. گوشت خوک عمدتاً در شکل خالصیا به نسبت 1 به 3 با گوشت گاو. محتوای کالری اولی 221 کیلو کالری است که 70٪ آن به چربی ها و فقط 26٪ به پروتئین ها تعلق دارد. برای گوشت چرخ کرده، محتوای کالری در حال حاضر 291 کیلو کالری است، که در آن چربی ها 77٪ را تشکیل می دهند. جالب ترین چیز این است که گوشت خوک لطیف تر است و آبدارتر از گوشت گاو، و همچنین درک و جذب توسط بدن تا حدودی دشوارتر است. در مورد سالم بودن هر گوشت، آنها به یکدیگر نزدیک هستند. اما گوشت گاو به دلیل محتوای آهن خود متمایز است و آن را به مفیدترین پروتئین حیوانی برای افرادی که از کم خونی رنج می برند تبدیل می کند. و گوشت خوک حاوی پتاسیم و فسفر است که بر عضله قلب، بافت استخوانی و سیستم عصبی تاثیر می گذارد. همانطور که در مورد کلم، گوشت چرخ کرده فقط آب پز می شود و بنابراین ضرر نمی کند خواص مفیدو باعث افزایش محتوای کالری آن نمی شود.

رول های کلم شکم پر اغلب یک ماده سوم دارند که آن هم فقط آب پز یا بخارپز می شود. این برنج است. از آن برای رول های کلم معمولی و تنبل استفاده می شود که محتوای کالری آن کمی بیشتر است این شاخصبرای ظرف کلاسیک. برنج انتخابی برنج گرد صیقلی است که می تواند خوب بجوشد و نرم شود تا شیربرنجروی آب. محتوای کالری آن برای یک محصول خشک 355 کیلوکالری در هر صد گرم و برای یک محصول آب پز حدود سه تا چهار برابر کمتر است. در مورد آنها کیفیت های مفیدبرنج دارای سطوح بالایی از آلومینیوم، مس و سیلیکون است. فقدان تقریباً کامل چربی و کلسترول و همچنین تأثیر بر فعالیت مغز.

و دو جزء اجباری آخری که محتوای کالری رول های کلم را تعیین می کنند - هم تنبل و هم کلاسیک - هویج و پیاز هستند. هر دو محصول کم کالری هستند و به ترتیب برای هویج 35 کیلو کالری و برای پیاز به 41 کیلو کالری می رسد. در اینجا، "وزن" نهایی هر جزء در طول فرآیند پخت کمی افزایش می یابد، زیرا آنها در روغن سرخ می شوند، به این معنی که چربی را جذب می کنند و سنگین تر می شوند. در نتیجه، مقدار هویج سرخ شده به 64 کیلو کالری و برای پیاز به 163 کیلو کالری می رسد. اما در عین حال، حتی با چنین عملیات حرارتی خاصیت ایمنی و چربی سوزی خود را از دست نمی دهد.

علاوه بر محصولات فوق می توان قارچ، فلفل دلمه ای، خامه ترش، سبزی و ادویه جات را اضافه کرد. در نتیجه، اگر همه این مواد را در یک ظرف ترکیب کنید، با دانستن حجم دقیق هر کدام و "وزن" آنها، می توانید محتوای کالری فردی رول های کلم را برای هر دستور غذا محاسبه کنید. به طور کلی، می توان محدودیت های خاصی را برای محتوای کالری رول های کلم تعیین کرد: تنبل ها بین 101 کیلو کالری تا 208 کیلو کالری در هر صد گرم شناور هستند و انواع کلاسیک - بین 80 کیلو کالری تا 107 کیلو کالری.

رول های کلم شکم پر در رژیم غذایی کسانی که به چهره خود نگاه می کنند

با تجزیه و تحلیل تمام اجزای رول های کلم، روش های عملیات حرارتی که آنها در معرض آن قرار می گیرند و محتوای کالری نهایی ظرف، می توان نتیجه گرفت که به طور کلی، رول های کلم یک غذای کاملا رژیمی هستند، نه تنها در صورتی که شما قابل قبول باشید. می خواهند حفظ کنند اندام باریک، بلکه زمانی که می خواهید چند کیلوگرم وزن کم کنید. آنها به ویژه در مورد دوم موفق خواهند شد رول کلم سبزیجات، محتوای کالری آن به سختی به 62 کیلو کالری در هر صد گرم می رسد. اگرچه آنها از نظر سیری نسبت به گزینه های گوشتی پایین تر هستند، اما مانند دومی دستگاه گوارش را بارگذاری نمی کنند و بنابراین برای بیماری های مختلف معده و روده و همچنین کبد و پانکراس مورد استقبال قرار می گیرند. و با توجه به مزایای قابل توجه هر یک از اجزای ظرف، دانستن اینکه چه مقدار کالری در رول های کلم وجود دارد، ضروری است، بلکه برای محاسبه دقیق منوی خود و نه یافتن چگونگی کاهش این شاخص ضروری است.

نحوه محاسبه صحیح محتوای کالری رول های کلم

رول های کلم شکم پر تزئینی برای هر میز، چه جشن و چه روزمره است. این یک غذای بسیار خوب و خوشمزه است که می توان آن را در گروه رژیمی طبقه بندی کرد. بیایید محتوای کالری رول های کلم (100 گرم محصول) را محاسبه کنیم. به طور متوسط، این رقم 207 کیلو کالری است، که در آن پروتئین ها 5.6 ​​گرم، چربی ها 18.3 گرم، کربوهیدرات ها 4.8 گرم است، بنابراین، می توان گفت که این یکی از اشتها آورترین غذاهای محلی است که تأثیر منفی روی شکل شما نخواهد داشت. دستور العمل های زیادی وجود دارد، اما مورد علاقه من سه روش پخت و پز است: پاکت، تنبل با گوشت چرخ کرده و با گوشت. من هر یک از آنها را به اشتراک می گذارم و همچنین محتوای کالری رول های کلم را در هر دستور العمل محاسبه می کنیم.

برای این غذا به مواد زیر نیاز دارید:

- کلم کلم متوسط؛

- گوشت خوک یا مرغ چرخ کرده;

- یک عدد هویج متوسط؛

– پیاز- 2 عدد؛

محتوای کالری رول های کلم ساخته شده از گوشت خوک به طور قابل توجهی بالاتر از آن هایی است که از مرغ تهیه می شود، بنابراین این واقعیت باید در هنگام انتخاب پر کردن در نظر گرفته شود. من معمولاً کلم را می گیرم و آن را در یک قابلمه بزرگ می پزم و به طور دوره ای برگ های بالایی را جدا می کنم. در این زمان گوشت چرخ کرده را با ادویه و نمک مخلوط کنید. در صورت تمایل می توانید برنج آب پز را آنجا اضافه کنید، اما من واقعاً آن را دوست ندارم، بنابراین آن را اضافه نمی کنم. رگه های ضخیم را در هر برگ کلم برش می دهیم، پر کردن را در آنجا می گذاریم و آن را می پیچیم. پاکت ها را در ظرفی قرار دهید، روی هر ردیف هویج رنده شده، پیاز خرد شده بپاشید و با رب گوجه فرنگی بپوشانید. آب را پر کنید و به مدت 2-2.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. بنابراین، معلوم می شود که محتوای کالری چنین رول های کلم به دلیل گوجه فرنگی بیشتر خواهد بود. برخی از افراد هویج را از قبل در روغن آفتابگردان سرخ می کنند، اما پس از آن پاکت ها چرب تر می شوند. این غذا برای افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش توصیه نمی شود.

گاهی اوقات، حتی اگر بخواهید پاکت نامه بسازید، به سادگی زمان کافی برای تهیه آنها وجود ندارد. اما من موفق می شوم عزیزانم را با رول های کلم تنبل خوشحال کنم. این یک غذای بسیار خوشمزه و سریع است. در عین حال، رول های کلم تنبل (محتوای کالری 300 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول) یک غذای رژیمی است که حاوی بسیاری از مواد مغذی است. کلم را خیلی ریز خرد کنید و سپس با دست له کنید تا آب آن خارج شود. آن را در یک ماهیتابه عمیق قرار دهید، آن را با آب پر کنید و حدود 30 دقیقه در بسته بجوشانید. در همین حین، گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه بریزید، آب، نمک، فلفل را اضافه کنید و حدود 15 دقیقه بجوشانید. در آنجا هویج و پیاز را در روغن آفتابگردان سرخ می کنیم تا قهوه ای طلایی شود به همراه گوشت چرخ کرده. محتوای کالری رول های کلم تنبل به دلیل سرخ شدن همه محصولات افزایش می یابد، اما بسیار خوشمزه تر به نظر می رسد. همه چیز را با کلم مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه بجوشانید و در آخر ادویه ها و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید.

گاهی اوقات گوشت چرخ کرده وجود ندارد، اما شما هنوز هم می خواهید رول های کلم را امتحان کنید، من یک راه حل عالی پیدا کردم. گوشت را می گیریم، آن را به قطعات کوچک برش می دهیم، سپس آن را در روغن آفتابگردان (زیتون) سرخ می کنیم. روی برگ های کلم آب جوش بریزید و از سر جدا کنید. یک تابه نچسب بردارید، برگ های کلم، تکه های گوشت، هویج، پیاز و گوجه فرنگی تازه را لایه برداری کنید. مطمئن شوید که همه چیز را نمک بزنید و ادویه یا سبزی را اضافه کنید. خامه را روی آن بریزید و حدود 45 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. این ظرف به طرز شگفت انگیزی خوشمزه و اشتها آور است. علاوه بر این، محتوای کالری رول های کلم با گوشت تفاوتی با محتوای کالری پر کردن گوشت چرخ کرده ندارد، حتی کمتر.

رولت کلم شکم پر با گوشت و برنج

طرز طبخ غذا "رولت کلم شکم پر با گوشت و برنج"

1. سر کلم را بشویید و با دقت به برگ ها جدا کنید.
2. برگ ها را در مقدار کمی آب نمک در حال جوش به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بجوشانید تا نرم شوند.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
4. هویج ها را بشویید، پوست بگیرید و رنده کنید.
5. پیاز و هویج را برای روغن سبزیجاتتا نرم شود.
6. سبزی ها را بشویید و خرد کنید.
7. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود.
8. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید (می‌توانید پوست آن را جدا کنید) و به مکعب‌های کوچک برش دهید (می‌توانید آن‌ها را رنده کنید یا در مخلوط‌کن به شکل خمیر درآورید).
9. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
10. گوشت چرخ کرده، برنج، پیاز سرخ شده، سیر، گوجه فرنگی (یا سس گوجه فرنگیسبزی، نمک، فلفل را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
11. گوشت چرخ کرده آماده را روی هر برگ کلم قرار دهید و برگ را با گوشت چرخ کرده در یک پاکت بغلتانید.
12. پاکت های تهیه شده به این شکل را در ماهیتابه یا قابلمه ای عمیق در روغن نباتی سرخ کنید.
13. سس گوجه فرنگی را با خامه ترش و آب (یا آب گوشت) ترکیب کنید و این مخلوط را روی رول های کلم بریزید تا مایع به سختی روی آنها را بپوشاند. کمی نمک و فلفل اضافه کنید و رول های کلم را به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید.
14. با خامه ترش سرو کنید.

نوش جان!

مواد لازم برای دستور "رولت کلم شکم پر با گوشت و برنج":

• آب - 400 گرم.
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری.
• سس گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• فلفل - 2 گرم.
• نمک - 1 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.
• جعفری - 10 گرم.
• سیر - 3 دندان.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
• گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
• کلم - 1 کیلوگرم.
• خامه ترش - 100 گرم.

ارزش غذایی ظرف "رولت کلم شکم پر با گوشت و برنج" (در هر 100 گرم):

تعداد وعده ها: 10

مواد تشکیل دهنده و محتوای کالری دستور "رولت کلم شکم پر با گوشت و برنج"

(محتوای کالری و داده های ارزش غذایی تقریباً محاسبه می شود، به استثنای جوشاندن و سرخ کردن)

ne-edim.ru

محتوای کالری رول کلم با گوشت و برنج (هر روز). ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی.

ارزش انرژی رولت کلم با گوشت و برنج (هر روز) 153 کیلو کالری است.

** این جدول میانگین سطوح ویتامین ها و مواد معدنی را برای یک بزرگسال نشان می دهد. اگر می خواهید هنجارها را با در نظر گرفتن جنسیت، سن و سایر عوامل بدانید، از برنامه "رژیم غذایی سالم من" استفاده کنید.