دستور تهیه پای خاکشیر. پر کردن پای خاکشیر

با این سبزی آبدار و خوش طعم. کیک ها با خاکشیر بسیار اشتها آور می شوند و فقط التماس می کنند که آنها را در دهان خود بگذارید.

پای بر اساس خمیر مخمر

این دستور پخت پای با خاکشیر را می‌توان برای مبتدیان یا کسانی که وقت آزاد زیادی ندارند مورد توجه قرار داد. این روشدریافت سریع و در مدت زمان کوتاه را ممکن می سازد خمیر مخمر.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• 2 تخم مرغ تازه؛
• کفیر - 1 لیوان؛
• 1 قاشق چایخوری نمک و 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• شکر - 4.5 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 3 فنجان؛
• یک دسته بزرگ از خاکشیر تازه چیده شده

مراحل پخت و پز:

1. برای زنده کردن دستور پخت چنین پای با خاکشیر، باید تخم مرغ ها را به کفیر بشکنید و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. شکر، نمک و سودا.
2. خامه ترش را اضافه کنید، از یکنواخت بودن آن اطمینان حاصل کنید و آرد را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید خیلی چسبناک خواهد بود و به دستتان می چسبد. استفاده از آرد هنگام کار با آن، نتیجه آن طوری خواهد شد که باید باشد.
4. خاکشیر را مرتب کنید، بشویید و خرد کنید. با مقدار باقیمانده شکر پر کنید.
5. کف دست خود را با آرد بپاشید و با دست دیگر تکه ای از خمیر را روی آن بمالید و به شکل کیک صاف در آورید.
6. 1-2 قاشق غذاخوری فیلینگ بریزید و لبه ها را ببندید.
7. کف ماهیتابه را که با روغن نباتی داغ شده با پای ها بپوشانید و دو طرف آن را سرخ کنید تا پخته شود.
8. پس از این می توانید انتقال دهید پای سرخ شدهبا خاکشیر روی دستمال کاغذی برای پاک کردن چربی اضافی و سرو کنید.

کیک های پفکی

این دستور پای با خاکشیر برای تنبل ها است، زیرا اکنون نیازی به پختن نیست شیرینی پفکیمی توانید آن را در هر سوپرمارکتی خریداری کنید. شیرینی های پف دار خیلی سریع می رسند و چقدر خوشحالی در چهره کسانی خواهد بود که به اندازه کافی خوش شانس هستند که آنها را امتحان کنند!

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 0.5 بسته خمیر پف دار؛
• یک دسته خوب از خاکشیر تازه چیده شده؛
• شکر گرانول به مقدار 1 قاشق غذاخوری؛
• کره- 30 سال؛
• نشاسته - 10 گرم؛
• تخم مرغ یا 1 زرده برای چرب کردن.

مراحل پخت و پز:

• برای تهیه پای با خاکشیر تازه طبق این دستور، باید اجازه دهید خمیر یخ زده شود و در این فاصله خاکشیر را جدا کرده، آبکشی کنید، خرد کنید و با شکر پر کنید.
• لایه خمیر را به 4 مستطیل یکسان برش دهید. تمام پر کردن موجود باید به 4 قسمت تقسیم شود.
• آن را بین لایه ها پخش کنید، اما سعی کنید آن را در سمت چپ اعمال کنید، زیرا برنامه ریزی شده است که آن را با سمت راست بپوشانید. در این حالت باید سه برش در سمت راست به فاصله تقریبی 1.5 سانتی متر از یکدیگر ایجاد شود.
• یک تکه کوچک کره را روی توده ای از فیلینگ قرار دهید و با یک چهارم قاشق چایخوری نشاسته بپاشید.
• روی فیل را با دومین قسمت آزاد خمیر بپوشانید و لبه ها را با دقت فشار دهید.
• روی سینی فری که با کاغذ روغنی پوشانده اید قرار دهید و با برس تخم مرغ بمالید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت یک ربع قرار دهید.
• تمام شد، پفک ها آماده هستند.

تاریخچه پای خاکشیر

دستور پخت پای با خاکشیر خیلی وقت پیش شناخته شد - از آن زمان روسیه باستان. آنها برای تعطیلات و اعیاد آماده شده بودند، زیرا ریشه کلمه "پای" کلمه "عید" است. در ابتدا این ها کیک های بزرگ با پر کردن های مختلف بودند که روی آن ها نمی گنجید میزهای جشن. به همین دلیل است که حجم شیرینی ها کاهش یافته است و اکنون لازم نیست برای گرفتن تکه پای خود کشش دهید.

کیک های شیرین با خاکشیر به عنوان دسر تهیه می شد، خوشبختانه در روسیه همیشه خاکشیر فراوان بود. و اگر تاریخچه منشا پای ها به طور قابل اعتماد شناخته شده باشد، پس چه کسی یاد گرفته است که چنین پرکننده خاکشیر را برای کیک ها آماده کند تا به امروز یک راز باقی مانده است! اما این ما را از لذت بردن دوباره از چیزهای باورنکردنی باز نمی دارد شیرینی های خوشمزهبا چای تازه دم! بیا آماده بشیم مواد لازمو بیایید شروع به ایجاد معجزه در آشپزخانه خود کنیم!

ما فقط به چند محصول نیاز داریم

• 2 بسته خاکشیر تازه;
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. کفیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ارد؛
• 0.5 قاشق چایخوری نوشابه آب شده با سرکه؛
• 3 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز؛
• 25-30 میلی لیتر روغن نباتی؛
• 2 پیمانه نمک؛
• 1 پیمانه ادویه جات ترشی جات؛
• دانه کنجد برای پاشیدن.

طرز پخت پای با خاکشیر

1. برای اینکه همه چیز در دسترس باشد، فوراً برگ های خاکشیر را کاملاً بشویید.
2. دستور پخت پای ترشک با ایجاد خمیر شروع می شود. ما آن را روی کفیر خواهیم داشت. به جای کفیر، می توانید از ماست، شیر پخته تخمیر شده و حتی ماست مایع استفاده کنید. با چنین خمیری بلافاصله پس از ایجاد آن می توانید کار کنید و نیازی نیست صبر کنید تا پخته شود. تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و با چنگال بزنید و نمک اضافه کنید. اگر خانواده پرجمعیتی دارید، قسمت های مواد را دو برابر کنید، زیرا این ترکیب از محصولات برای 7-8 پای طراحی شده است.

   

3. در کفیر بریزید و روغن سبزیجات. کل جرم را مخلوط کنید.

   

4. نوشابه را با سرکه خاموش کنید یا آب لیمو، اما اگر یکی یا دیگری را ندارید، نگران نباشید، زیرا بکینگ پودر به شما کمک می کند. حدود 0.5 قاشق غذاخوری طول می کشد. هنگام اضافه کردن سودا، آن را با کل جرم کاملاً مخلوط کنید تا خمیر در طول پخت به طور یکنواخت بلند شود.

   

5. آرد گندم را داخل آن بریزید و آن را کمی از صافی الک کنید و خمیر نرم و پلاستیکی را ورز دهید و 0.5 قاشق غذاخوری باقی بگذارید. آرد برای غلتاندن

   

6. در این فاصله خمیر را در یخچال استراحت دهید تا زبری نکند.

   

7. خاکشیر شسته شده را با استفاده از چاقو به صورت نوار برش دهید. از آنجایی که در طی عملیات حرارتی جرم زیادی از دست می دهد، خودمان با آب جوش این کار را انجام می دهیم تا بعداً پای ما در هنگام گاز گرفتن نیمه خالی نشود!

   

8. تمام ترشک خرد شده را در آبکش یا صافی بریزید یا می توانید آن را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید. فقط آب جوش، نه آب داغ! سبزی ها بلافاصله تغییر رنگ داده و اندازه آنها کاهش می یابد.

   

9. اجازه دهید خاکشیر پخته شده کمی بماند تا مایع اضافی آن خارج شود. اگر از چندین دسته از این سبزه استفاده می کنید، هر کدام را جداگانه بجوشانید، زیرا وجود دارد خاکشیر سبز، و در بالا - قهوه ای!

   

10. توده خاکشیر حاصل را داخل ظرفی بریزید و روی آن را با شکر گرانول بپوشانید. هم بزنید و بگذارید 5-10 دقیقه بماند.

    

11. در این زمان خمیر را بیرون بیاورید و با برداشتن تکه های کوچک از آن، آن را با وردنه باز کنید نان های پهن نازکروی میزی که با باقیمانده غبارآلود شده است آرد گندم.

    

12. 1-1.5 قاشق چایخوری را در مرکز هر کیک قرار دهید. لبه های کیک های خمیر را با آب پر کرده و مرطوب کنید - به این ترتیب بهتر می چسبند.

    

13. پای را ببندید و فوراً آن را به سمت پایین بچرخانید. در ضمن سعی کنید درز خیلی کلفت نباشه که موقع پخت از هم جدا نشه!

    

14. همه پای ها را به این ترتیب درست کنید تا زمانی که پر یا خمیر تمام شود، آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. کاغذ پوستی، با سبزیجات یا کره چرب شده است. می توانید از اسپرد نیز استفاده کنید.

    

15. پای ها را با زرده مرغ با برس شیرینی پزی چرب کنید و کنجد سیاه بپاشید - روی خمیر سفید و روی آن متضاد به نظر می رسند. پوسته قهوه ای طلاییکیک های پخته شده می توانید به جای کنجد از دانه خشخاش استفاده کنید.

    

16. ورقه پخت را با مواد آماده شده در فر به مدت 30 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. به سطح پای ها دقت کنید - باید به درستی قهوه ای شود، اما نسوزد، و خود پای ها باید تقریباً دو برابر شوند! عطر هنگام پخت به سادگی باورنکردنی است! برای آماده شدن برای یک میان وعده بعد از ظهر یا صبحانه، بلافاصله دم کنید چای خوشمزه!

    

17. کیک های پخته شده دقیقاً شبیه پای مادربزرگ می شوند: گلگون، پف دار و مطبوع با یک پرکننده ترش و شیرین! به هر حال، اگر نمی دانستید چه نوع پر شده ای در داخل آنها وجود دارد، هرگز حدس نمی زدید که آنها را گاز می گرفتید! اما کیک های سرخ شده با خاکشیر خیلی پف دار نیستند، زیرا فقط از هر دو طرف سرخ می شوند! و پای با خاکشیر از خمیر مخمر- این اصلا شبیه کیک های پخته شده در فر نیست، اما برای آزمایش، می توانید آنها را هم درست کنید!

    

18. آن را دریافت کنید شیرینی های معطرو اقوام خود را به میز دعوت کنید - آنها را با یک مهمانی چای خانوادگی خوشمزه با کیک ها نوازش کنید! نوش جان!

    

فواید پای با خاکشیر

مزایای چنین پختی بدون شک است، زیرا علاوه بر این که پای ها کاملاً هستند غذای دلچسب، خاکشیر که بخشی از فیلینگ است حاوی ویتامین C است! به لطف او است که ایمنی ما تقویت می شود، پوست نرم می شود و سرماخوردگی برای مدت طولانی راه خود را به بدن ما فراموش می کند. بنابراین، حتی کودکان نیز می توانند چنین پایی بخورند! علاوه بر این، چنین محصولات پخته ای باعث تخمیر در معده نمی شوند و کاملاً قابل هضم هستند. کیک های شیرین با خاکشیر درست کنید و سالم باشید!

با فرا رسیدن فصل بهار و تابستان فصل انواع سبزی های خوش طعم و سالم باز می شود. یکی از آنها خاکشیر است. غذاهای زیادی از این سبزی ترش تهیه می شود: از سالاد و سوپ گرفته تا انواع پخت و پز. بیایید به دومی توجه کنیم! در این مقاله طرز تهیه پای ترشک خوشمزه را خواهید آموخت.

برای کمک به شما 5 دستور العمل های محبوب، که در آن فرآیند پخت و پز به طور واضح، با جزئیات، گام به گام با عکس و جایی با ویدئو توضیح داده شده است.

فوراً باید توجه داشته باشم که این مقاله فقط روی کیک های ترشک شیرین تمرکز دارد. گزینه های دیگری نیز وجود دارد، اما کمی بعد مطالبی در مورد آنها وجود خواهد داشت. اگر علاقه مند هستید، فقط می توانید در صفحه تماس مشترک شوید تا از دستور العمل های جدید مطلع شوید.

چند کلمه در مورد خاکشیر

چه چیز در مورد پای با خاکشیر بسیار جالب است؟ همانطور که همه می دانند، خاکشیر دارای طعم ترش است که با نت های گیاهی سبک ترکیب شده است. به این معنی که می توان از آن به جای لیمو استفاده کرد.

این ترشی جهانی به خوبی با مواد شیرین تکمیل می شود: شکر، مربا، عسل و غیره. خاکشیر همچنین با انواع توت ها و میوه های شیرین ترکیب می شود که اسید را صاف می کند و طعم آن را چندوجهی می کند.

نکته دوم مربوط به مزایا است. خاکشیر سرشار از اسید اسکوربیک، فلاونوئیدها، آهن و کاروتن است. همه اینها تأثیر مفیدی بر سلامت ما دارد. موافق باشید که خوردن نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه سالم نیز بسیار لذت بخش است.

قبل از اینکه به دستور العمل ها برسید، می خواهم چند غذای پخته دیگر را توصیه کنم. من به شما توصیه می کنم پس از خواندن این مقاله به آنجا نگاه کنید.

• به جای پای، می توانید بپزید و.
• اینجا بزرگ‌ها هستند.
• و در اینجا موارد کوچک وجود دارد.
• مقاله عالی در مورد؛
• و اگر چیز ساده‌تری می‌خواهید، انجام دهید؛

دستور پخت

پای ژله ای با خاکشیر

شیرینی ساده و بسیار سریع آماده می شود پای ژله ایبا خاکشیر. حداقل مواد تشکیل دهنده و در عین حال طعم بسیار مناسب!

ویژگی اصلی این پای این است که یک پای وارونه است، یعنی بعد از پخت آن را برمی گردانیم و به شکل عکس بالا می گیریم.

ما بدون شیر، کفیر و سایر مواد لبنی مایع آماده می کنیم. برای ورز دادن خمیر فقط به تخم مرغ نیاز دارید.

عناصر:

• خاکشیر (تازه یا منجمد) - 200 گرم.
• آرد گندم - 1 فنجان؛
• شکر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 3-4 عدد.
• پودر قند برای تزئین؛

بیایید آشپزی را شروع کنیم

برگ های خاکشیر را می شوییم و خشک می کنیم و ریز خرد می کنیم.

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید و شکر را اضافه کنید. اگر تخم مرغ کوچک باشد، 4 عدد از آنها مورد نیاز است.

با همزن بزنید تا یک توده همگن مایل به زرد بدست آید.

آرد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا به قوام نرمی برسد که یادآور خامه ترش کم چرب باشد.

یک ماهیتابه فنری را با کناره های بالا با روغن چرب کنید و یک لایه خاکشیر در آن قرار دهید.

آن را بیرون بریزید خمیر، آن را به طور مساوی روی فیلینگ پخش کنید.

فر را با دمای 170 درجه گرم کنید، پای را به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید. این رژگونه باید ظاهر شود.

وقتی کیک خنک شد، قالب را با دقت برگردانید و کناره های آن را بردارید. به طور کلی، ما پای را آزاد می کنیم.

در نهایت، پایین به بالا تبدیل شد. فیلینگ خاکشیر را تزیین کنید شکر پودر شده.

پای با خاکشیر از خمیر مایه

اگر چیزی غنی‌تر و سیرکننده‌تر می‌خواهید، توصیه می‌کنم پای مخمری با خاکشیر را در فر بپزید.

خمیر معطر لطیف و ترشک شیرین و ترش با افزودن دارچین آسیاب شده.

عناصر:

برای خمیر:

• آرد گندم - 3 فنجان؛
• کره - 200 گرم.
• مخمر خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• آب (شیر) - 130 میلی لیتر.
• شکر - 3-6 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• وانیلین - 3 عدد؛

• خاکشیر - 550 گرم.
• شکر - 1 لیوان؛
• نشاسته - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• دارچین آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛

آماده سازی

1. بیایید با تست شروع کنیم. که در آب گرممخمر، یک قاشق چایخوری مخمر و کمی نمک را هم بزنید. بگذارید 15 دقیقه بماند تا کف ظاهر شود.
2. تخم مرغ ها را در یک کاسه بزنید، وانیلین، شکر و کره آب شده را اضافه کنید. با همزن یا همزن بزنید.
3. مخلوط مایه را داخل مخلوط تخم مرغ و کره بریزید و خوب مخلوط کنید.
4. آرد را کم کم اضافه کنید و ابتدا با قاشق و سپس با دست هم بزنید.
5. صاف ورز دهید و خمیر الاستیک. حالا باید آن را با یک حوله بپوشانید و بگذارید 40-60 دقیقه بماند.
6. حجم خمیر زیاد شده حالا باید خوب ورز دهید و به دو قسمت تقسیم کنید تا یکی از دیگری بزرگتر شود.
7. یک ظرف پخت یا ورقه پخت را با سبزیجات یا کره چرب کنید.
8. یک تکه بزرگتر از خمیر را در یک لایه نازک باز کنید و آن را در قالب قرار دهید، مطمئن شوید که کناره های آن را باز کنید.
9. خاکشیر را به قطعات کوچک خرد کنید، با شکر، دارچین و نشاسته مخلوط کنید.
10. حالا باید فیلینگ خاکشیر را به همراه خمیر در قالب قرار دهید.
11. تکه باقیمانده خمیر را به همان اندازه نازک باز کنید و آن را روی فیلینگ قرار دهید. در صورت تمایل لبه ها را محکم فشار می دهیم، می توانید با چند الگو از تکه های خمیر تزئین کنید.
12. باید 5 تا 8 سوراخ روی پای با چاقو ایجاد کنید تا بخار از آن خارج شود. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید.
13. روی کیک را به مدت 35 دقیقه در فر ببندید تا قهوه ای طلایی شود.

پای شیرینی شور با خاکشیر

اگر می خواهید با یک فنجان چای چیزی بسیار خوشمزه بخورید، پیشنهاد می کنم این غذای فوق العاده را بپزید کیک نان کوتاهبا پر کردن خاکشیر.

چنین پایی "شن"، "فله"، "رنده شده" نامیده می شود - همه تعاریف مناسب هستند!

عناصر:

• آرد گندم - 2 فنجان
• کره (یا مارگارین) - 190 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 100-150 گرم (به مزه)
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری
• خاکشیر - 400 گرم.

فرآیند پخت و پز

1. از آنجایی که لازم نیست کار خاصی با خاکشیر انجام دهید، بیایید بلافاصله با خمیر شروع کنیم.
2. آرد را الک کرده و با بکینگ پودر مخلوط کنید.
3. کره سرد را مکعبی خرد کرده و با آرد به صورت خرده های درشت خرد کنید.
4. یک عدد تخم مرغ را به این مخلوط زده و 3 قاشق غذاخوری شکر به آن اضافه کنید. کاملا ورز دهید تا خمیر متراکم یکدستی به دست آید.
5. خمیر باید به دو قسمت مساوی تقسیم شود. یکی را در یخچال (برای اینکه کمی غلیظ تر شود) و دومی را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید (رنده می کنیم).
6. در حال حاضر می توانید خاکشیر را انجام دهید. آن را خوب بشویید و خشک کنید و ریز خرد کنید. شکر باقی مانده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در حالی که خمیر در حال دم کشیدن است، ممکن است آب از خاکشیر بیرون بیاید. اگر مقدار زیادی از آن تشکیل شد، آن را آبکش کنید، زیرا باعث اختلال در پخت می شود.
7. خمیر سرد شده را از یخچال خارج کرده و روی یک ورقه چرب شده پهن کنید.
8. حالا باید خاکشیر را به طور مساوی روی پایه پای قرار دهید.
9. خمیر را از فریزرو روی رنده درشت روی فیلینگ رنده کنید. میزان متراکم بودن خرده ها به شما بستگی دارد، اما من معمولاً فیلینگ را کاملا پنهان می کنم.
10. پای را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید. خمیر باید طلایی شود و خوب خشک شود.

بلافاصله کیک را به قطعات برش دهید، سپس بگذارید کاملا خنک شود. ما تلاش می کنیم، لذت می بریم، و با خانواده خود رفتار می کنیم.

این دستور غذا را می توان با جایگزین کردن مقداری کره با خامه ترش پرچرب کمی تغییر داد. خمیر نیز ترد خواهد بود، اما در عین حال عطر ظریف شیری ظاهر می شود.

پای پفکی با خاکشیر

و این ساده ترین و دستور پخت سریع، از آنجایی که به طور پیش فرض از شیرینی پف دار آماده استفاده خواهیم کرد.

پر کردن هنوز هم همان است: خاکشیر مخلوط با شکر.

خمیر پف دار یا خمیر بدون مخمر - به صلاحدید شما، در مورد اول پای کمی ضخیم تر می شود.

مواد لازم:

• خمیر پف دار - 400-500 گرم.
• خاکشیر - 500 گرم.
• شکر - 7 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نشاسته - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• دارچین - 0.5 قاشق چایخوری؛

آماده سازی مرحله به مرحله

1. خمیر باید از قبل یخ زدایی شود. سپس باید آن را نازک پهن کنید و به 2 لایه مستطیلی تقسیم کنید.
2. خاکشیر را با آب بشویید، خشک کنید، ریز خرد کنید و با شکر، نشاسته و دارچین مخلوط کنید.
3. یک ورقه پخت را چرب کنید یا روی آن را با کاغذ روغنی بپوشانید.
4. لایه اول خمیر را روی سینی فر قرار دهید و کناره های آن را درست کنید.
5. روی این خمیر فیل خاکشیر قرار دهید.
6. روی فیلینگ را با لایه دوم بپوشانید و لبه ها را محکم فشار دهید. با چاقو چندین برش کوچک در تمام قسمت ایجاد کنید (تا کیک پف نکند).
7. فر را با دمای 200 درجه روشن کنید - فعلاً بگذارید گرم شود.
8. رانندگی کنید زرده تخم مرغو روی پای را با آن بپوشانید. این باعث درخشندگی و رژگونه بیشتر می شود.
9. ما پای را به فر داغبه مدت 25 دقیقه تا قهوه ای طلایی شود.

دستور العمل بدون مخمر

و اینجا داریم پای سرسبزبا خاکشیر که خمیر آن با خامه ترش و بدون مخمر تهیه می شود.

به دلیل آبدار بودن خاکشیر، پای لطیف و کمی مرطوب است که حس "ذوب شدن در دهان" ایجاد می کند.

عناصر:

• کره (می توان از مارگارین استفاده کرد) - 110 گرم.
• خامه ترش - 1 لیوان؛
• آرد گندم - 2.5 فنجان؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه 9٪ برای خاموش کردن - 1 قاشق چایخوری (یا کمی کمتر)؛
• خاکشیر تازه - 350 گرم.
• شکر - 1 لیوان؛
• تخم مرغ برای روغن کاری؛

نحوه پختن

1. خاکشیر را ریز خرد کنید و با نصف لیوان شکر مخلوط کنید. اجازه دهید کمی خیس بخورد و آب آن را آزاد کنید.
2. کره نرم شده را با شکر باقی مانده خرد کنید. خامه ترش را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
3. نوشابه را با سرکه خاموش می کنیم، آن را با مخلوط خامه ترش مخلوط می کنیم.
4. آرد را کم کم اضافه کنید، ورز دهید تا یکدست شود خمیر نرم. نرم، الاستیک و غیر چسبنده.
5. خمیر را به 2 قسمت مساوی تقسیم کنید.
6. قالب را با روغن چرب کنید. یک تکه از خمیر را به تناسب قالب باز کنید. آن را دراز می کنیم و کناره های آن را کوچک می کنیم.
7. آب خاکشیر به دست آمده را آبکش کرده و خود فیلینگ را روی خمیر قرار دهید.
8. تکه دوم خمیر را نازکتر از اولی باز کنید. پر کردن را با آن بپوشانید، آن را در امتداد لبه ها محکم کنید و چندین سوراخ در بالا ایجاد کنید.
9. زرده را بزنید و پای را با آن بپوشانید.
10. پای را به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید تا کمی قهوه ای شود.

در آرام پز

اگر به دلایلی نمی‌خواهید پای را در فر بپزید، می‌توانید آن را در آرام پز بدون هیچ مشکلی انجام دهید.

بیشتر اوقات ، پای با خاکشیر با استفاده از فناوری آسپیک ، یعنی از خمیر مایع ، در یک اجاق آهسته تهیه می شود. اساس می تواند کفیر، شیر، خامه ترش، ماست و سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده باشد.

فیلینگ در اینجا از خاکشیر و شکر درست می شود، اما در عین حال به حالت پوره مایل به سبز ظریف خرد شده است. در صورت تمایل می توانید به سادگی آن را ریز خرد کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 2 عدد.
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 90 میلی لیتر.
• کفیر (ریاژنکا) - 180 میلی لیتر.
• آرد - 250 گرم.
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری (یا نوشابه آب شده)؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• شکر - 240 گرم.
• خاکشیر - 1 دسته بزرگ؛

آماده سازی

1. ابتدا بیایید فیلینگ را آماده کنیم. خاکشیر را در کاسه مخلوط کن بریزید و 40 گرم شکر به آن اضافه کنید. کاملاً آسیاب کنید تا تقریباً پوره شود.
2. تخم مرغ ها را با شکر و نمک در یک کاسه عمیق بزنید. کفیر را در آنجا بریزید.
3. ابتدا آرد را با بکینگ پودر مخلوط کنید سپس به تدریج به مایه کفیر اضافه کنید و مدام هم بزنید. شما باید خمیری روان به دست آورید که قوام خامه ترش غلیظ باشد.
4. کاسه مولتی اجاق را سخاوتمندانه با روغن چرب کنید. نصف مقدار خمیر را داخل آن بریزید.
5. حالا باید فیلینگ را به طور یکنواخت بمالید. خمیر باقیمانده را اضافه کرده و روی مخلوط خاکشیر پخش کنید.
6. مولتی کوکر را ببندید، "حالت پخت" را روشن کنید و 45-50 دقیقه صبر کنید. می توانید با یک خلال دندان چوبی آمادگی را بررسی کنید.

چگونه یک پای خوشمزه تر درست کنیم

• در اینجا چند ایده و راهنمایی سریع برای افزودن تنوع به پای ترشک فوق وجود دارد.
• پر کردن همه جا بسیار ساده بود، حتی شاید بتوان گفت ابتدایی. این فقط یک مثال است. همیشه می توانید مواد جدیدی را به آن اضافه کنید.
• کشمش، زردآلو خشک، قطعات را به خاکشیر اضافه کنید گردو. این کار هم ترشی را صاف می کند و هم طعم جدیدی به آن اضافه می کند.
• سیب و گلابی را به فیلینگ اضافه کنید. آنها باید پوست کنده شوند، هسته آن جدا شوند و سپس به برش ها یا مکعب های کوچک بریده شوند.
• اگر ورقه های موز و پوست لیمو را به فیلینگ اضافه کنید، طعم آن به سادگی عالی خواهد بود.
• خاکشیر را ریز خرد کنید سپس با کمی عسل و دارچین مخلوط کنید.
• از ترشک یخ زده می توانید پای های مشابه درست کنید. خیلی راحت است.

در اینجا می توانید یک ویدیو با تمام تفاوت های ظریف تماشا کنید

مرحله 1: خمیر را آماده کنید.

ابتدا مخمر فوری خشک را در شیر گرم رقیق کنید و فعلاً کل این مخلوط را کنار بگذارید.
یک تخم مرغ را در یک کاسه تمیز بشکنید، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس نمک را در آنجا بریزید و مخلوط را کاملاً بزنید تا کف کند.
آرد گندم را در یک بشقاب عمیق آزاد الک کنید و سپس مایه رقیق شده در شیر را بریزید و مخلوط تخم مرغ. شروع به ورز دادن خمیر کنید، ابتدا با قاشق چوبی و بعد از اینکه شروع به ضخیم شدن و سفت شدن کرد، با دستتان شروع کنید. وقتی جرم یکدست شد، داخل آن بریزید روغن آفتابگردانو به ورز دادن ادامه دهید.

در نتیجه باید خمیری داشته باشید که حالت خود را به خوبی حفظ کند، اگر نه، کمی آرد گندم اضافه کنید. خمیر آمادهبرای جلوگیری از هوازدگی آن را با یک حوله آشپزخانه یا نایلون بپوشانید، آن را در پتو بپیچید و به جای گرم بفرستید. 1 ساعت. در همان زمان، حدود یک بار a 20 دقیقهباید کمی باز شود و له شود، اما نه زیاد.

مرحله 2: فیلینگ را آماده کنید.

چند دقیقه قبل از استراحت و ور آمدن خمیر، شروع به تهیه فیلینگ کنید. برای این کار ابتدا خاکشیر را زیر آب جاری گرم بشویید سپس با حوله های یکبار مصرف خشک کنید. ساقه ها را جدا کرده و کنار بگذارید و برگ ها را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.


خاکشیر خرد شده را در یک بشقاب عمیق بریزید، سه قاشق غذاخوری شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کمی آب آن گرفته شود. برای بهترین نتیجه، برگ های سبز را با قسمت صاف قاشق خرد کنید.

مرحله 3: پای ها را با خاکشیر درست کنید.

سطح کار خود را با آرد گندم پاشیده و خمیر ور آمده را روی آن قرار دهید و با احتیاط آن را به شکل پنکیک صاف پهن کنید. اگر سطح کارتان آنقدر بزرگ نیست، همه خمیر را یکجا نگیرید، بلکه مقداری از آن را.


خمیر رول شده را به یک فنجان یا لیوان تقسیم کنید و دایره هایی را فشار دهید. سپس باقیمانده ها را جمع کنید، دوباره آنها را گرد کنید و دوباره تکه های گرد برای پای ها برش دهید. این روش را تکرار کنید تا تمام خمیر را تقسیم کنید.
سپس روی جاهای خالی به دست آمده قرار دهید 1 یا 1.5 اتاق غذاخوریقاشق خاکشیر، رنده شده با شکر، و لبه های آن را ببندید، با یک چنگال آغشته به آب یا به سادگی این کار را با نوک انگشتان کمی مرطوب انجام دهید. همه کیک ها را اینگونه درست کنید.

مرحله 4: پای ها را با خاکشیر سرخ کنید.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه بریزید تا کف تابه را بپوشاند 3-4 میلی متر. روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید و اولین دسته پای ها را به آن اضافه کنید. قدرت را کم کنید و به پخت و پز ادامه دهید. محصولات پخته شده را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس محصولات تمام شده را روی حوله های یکبار مصرف منتقل کنید تا چربی اضافی را جذب کنند و شروع به آماده سازی دسته بعدی کنید.
توجه: به طور کلی، بهتر است در طول فرآیند پخت و پز قدرت آتش را کنترل کنید، زیرا بسته به نحوه رفتار پای ها، به طور دوره ای باید کاهش یا افزایش یابد.

مرحله 5: پای ترشک سرخ شده را سرو کنید.

وقتی همه پای ها را با خاکشیر سرخ کردید، بلافاصله آن ها را سرو کنید، گرچه این شیرینی ها هم گرم و هم سرد خوشمزه هستند، اما بهتر است آنها را به صورت لوله ای گرم استفاده کنید. چای، کاکائو دم کنید، یا اگر داغ است، یک نوشیدنی گوارا تهیه کنید و شروع به خوردن کنید.
نوش جان!

خمیر این دستور برای تهیه هر پای دیگری، چه با فیلینگ شیرین و چه با طعم خوش، مناسب است.

برای اینکه پای ها به مدت طولانی بماند و بیات نشوند روی آن ها را با دستمال آشپزخانه بپوشانید.

بجای مخمر فوریمی توانید از خشک های معمولی استفاده کنید اما به مقدار بیشتری یعنی 40 گرم نیاز خواهید داشت.

مردم از زمان های قدیم ترشک را به غذا اضافه می کردند. سرآشپزهای معروف ترجیح می دهند پای ها را با خاکشیر بپزند، دستور پخت آن می تواند کاملاً متفاوت باشد. این تنوع به هر فرد اجازه می دهد تا محصولات پخته شده را متناسب با سلیقه خود انتخاب کند. محصولات آرد با خاکشیر کاملا آبدار و اشتها آور می شوند.

راستی، ویژگی های مفیداین محصول غیر قابل انکار هستند. بسیاری از مردم معتقدند که این گیاه را فقط می توان در آن مصرف کرد تازه، همه چیز درباره فواید و مضرات خاکشیر را در ادامه بخوانید. با این حال، این گیاه به انواع غذاهای گرم، تنقلات سرد و غذاهای پخته شده اضافه می شود. با استفاده از برگ های یک گیاه دارویی می توانید غذای خوشمزه و سالمی درست کنید.

اسرار پر کردن ترشک آبدار برای پای

پر کردن آبدار کلید پخت و پز است کیک های خوشمزه. آنها می توانند شیرین یا شور باشند. یکی از رازهای آبدار پر کردن شیرینشکر است این گیاه را مجبور به تولید حداکثر آب میوه می کند. پودر قند به برگ های شسته و خرد شده اضافه می شود. در نتیجه افزودن آن، این گیاه طعم ترش قوی تری پیدا می کند.

پر کردن پای خوشمزه را فقط می توان از محصول تازه و به درستی انتخاب کرد. خرید کدام گیاه توصیه می شود:

شما باید فقط برگهای تازه گیاه را بخرید که به رنگ سبز روشن است.

با کمی پاره شدن یک برگ علف ، فرد باید عطر ترش را احساس کند.

برگ متراکم و کشسان گیاه بهترین طعم را خواهد داشت.

برگ های گیاه باید تمیز و بدون مناطق آسیب دیده باشد.

هنگام انتخاب این گیاه، به علف هایی که به صورت دسته ای جمع آوری شده اند، ترجیح دهید تا در ظرف. در حالت اول، محصول خریداری شده بسیار بهتر دیده می شود. حرارت درمانیگیاهان به طور قابل توجهی خواص مفید آن را کاهش می دهد، اما بهبود می بخشد کیفیت های طعم. هنگام تهیه پای با خاکشیر، می توانید دستور فیلینگ را به سلیقه خود انتخاب کنید. هنگام تهیه کیک باید توصیه های خاصی را دنبال کنید:

آماده سازی باید در ظروف سرامیکی یا شیشه ای انجام شود.

بهتر است آن را با خاکشیر به مواد اضافه کنید مواد اضافی، که باعث می شود ترش کمتر شود.

پای با خاکشیر: دستور پخت

بیشتر جمعیت جهان مشتاقانه منتظر شروع فصل تابستان هستند، زیرا در این زمان است که می توان دوباره احساس کرد طعم شگفت انگیزمحصولات آرد خاکشیر. اعضای خانواده از محصولات پخته شده با پر کردن مشابه قدردانی می کنند.

پای با خاکشیر از خمیر مخمر

خمیر با مخمر برای پخت همیشه زمان زیادی طول نمی کشد تا آماده شود. خمیر خوشمزهبرای پای با خاکشیر که دستور پخت آن در زیر ارائه خواهد شد برای کسانی که عادت به پخت و پز دارند مناسب است یک رفع سریع. تهیه یک محصول آرد به سرعت و خوشمزه کاملا امکان پذیر است.

مواد لازم برای کیک:

1 قاشق بزرگ مخمر؛

شکر دانه ریز- 2.5 قاشق؛

آرد - 300 گرم؛

نمک - 1 قاشق؛

شیر یا آب - 300 میلی لیتر؛

روغن -80 میلی لیتر؛

1 عدد تخم مرغ؛

برگ ترشک.

برای تهیه پای باید مایه خمیر، 2 قاشق بزرگ شکر و 3 قاشق غذاخوری آرد را در آب یا شیر بریزید. مخلوط به دست آمده را هم بزنید تا یکدست شود. سپس به مدت 15 دقیقه کنار بگذارید.

خاکشیر باید مرتب شود، کاملا شسته و خشک شود. سپس آن را برش دهید و روی آن را با شکر گرانول بپوشانید. بگذارید مدتی دم بکشد.

خمیر را به چند قسمت برش می دهیم. هر کدام از آنها به شکل یک کیک صاف پهن می شود.

پای ها را با خاکشیر پر می کنیم و می بندیم.

آنها را باید در فر با دمای 200 درجه به مدت 1/3 ساعت بپزید.

از سرآشپز بپرس!

آیا موفق به پختن ظرف نشدید؟ خجالت نکش، شخصاً از من بپرس.

پای خاکشیر سرخ شده از خمیر مایه

پای های سرخ شده از خمیر مخمر همیشه یک موفقیت باورنکردنی در بین عاشقان پخت بوده است. آنها کاملاً ساده آماده می شوند. محصول شامل اجزای زیر است:

آرد - 700 گرم؛

شیر، آب - 300 میلی لیتر؛

آب جوش - 200 میلی لیتر؛

روغن آفتابگردان - 450 میلی لیتر؛

نمک - 10 گرم؛

پودر قند - 1455 گرم؛

مخمر - 12 گرم؛

برگ ترشک؛

ریواس - 4 ساقه؛

بلغور - 55 گرم.

باید شروع به تهیه کیک ها با فیلینگ کنید. خاکشیر و ریواس زیر آب جاری شسته می شوند. دومی را از رگه های سفت پاک می کنیم. پودر شده و شکر را به قوام حاصل اضافه کنید.

خمیر با حل کردن مخمر در شیر شروع به آماده شدن می کند. مخمر، شکر گرانول، نمک و روغن آفتابگردان به مخلوط حاصل اضافه می شود. آرد را هم بزنید و به آرامی الک کنید. محصولات آرد در ماهیتابه داغ سرخ می شوند.

پای با خاکشیر در فر

یکی از رایج ترین دستور پخت کیک ها با خاکشیر و کشمش است. برای تهیه شیرینی به موارد زیر نیاز دارید:

شکر گرانول - 10 قاشق غذاخوری؛

نصف قاشق نمک؛

• کشمش - 50 گرم؛

  دارچین - به مزه؛

  خاکشیر - 2 دسته.

خاکشیر و کشمش را بشویید. اولین جزء را خرد کرده و شکر، دارچین و کشمش را به آن اضافه کنید. خمیر را مخلوط کنید. توصیه می شود پای ها را به مدت 20-30 دقیقه در فر بپزید.

پای خاکشیر سرخ شده

کیک های پنیر سرخ شده با خاکشیر یکی از ساده ترین انواع شیرینی است.

مواد لازم برای کیک ها:

پنیر دلمه - 200 گرم؛

تخم مرغ - 2 عدد؛

شکر گرانول - یک لیوان؛

آرد - 2 فنجان؛

نصف قاشق نوشابه؛

نمک - 1 قاشق؛

خاکشیر - 250 گرم.

بیایید آماده سازی را با خمیر شروع کنیم: پنیر دلمه را با یک قاشق شکر مخلوط کنید، تخم مرغ ها را اضافه کنید و به یکدست شدن ترکیب برسید. آرد را کم کم اضافه کنید. خوب مخلوط کنید. آن را به 12 قسمت تقسیم کنید.

برای فیلینگ، خاکشیر را خرد کرده و شکر گرانول را اضافه کنید و مخلوط کنید. فیلینگ را بین نان های پهن از قبل آماده شده پخش کنید و آن را نیشگون بگیرید.

در ماهیتابه داغ با روغن سرخ کنید. به پای خاکشیر من نگاه کنید، دستور پخت با عکس به هر کدبانو کمک می کند تا همان ها را تهیه کند.

پای ترشک شیرین

اگر کفیر برای مدت طولانی در یخچال بیکار بماند، می توان از آن در حین تهیه خمیر پای استفاده کرد. این یکی از ساده‌ترین و سریع‌ترین روش‌ها برای تهیه آن است محصول آرد. حتی آن دسته از افرادی که وقت آزاد کافی ندارند نیز قادر به تهیه آن خواهند بود.

مواد لازم برای تهیه محصول:

1 قاشق کامل خامه ترش؛

2 عدد تخم مرغ؛

یک لیوان کفیر؛

نصف قاشق غذاخوری چای و نوشابه؛

4 قاشق شکر؛

3 فنجان آرد گندم؛

یک دسته خاکشیر تازه

آماده سازی باید با اساس پخت آینده آغاز شود. تخم مرغ های پخته شده را در کفیر بشکنید، شکر، نمک و سودا را اضافه کنید. خامه ترش و آرد گندم را با مخلوط حاصل ترکیب کنید.

خاکشیر را مرتب کنید، خوب بشویید، خرد کنید و با مقدار معینی شکر گرانول مخلوط کنید.

خمیر را به چند تکه برش دهید. آن را به شکل کیک های نازک بغلتانید.

فیلینگ را بگذارید و لبه ها را ببندید.

پای ها باید در ماهیتابه سرخ شوند. سرخ کنید تا کاملا پخته شود.

پای با خاکشیر از خمیر پف دار

هر خانم خانه دار تلاش می کند تا یک محصول آرد خوشمزه ایجاد کند و حداقل مبلغی را برای آن خرج کند. پای با خاکشیر و سیب از این قبیل پخته هاست. خمیر پخت خوشمزه خیلی سریع آماده می شود و داخل خاکشیر برای پای هم سریعتر است. توصیه می شود خمیر را از قبل آماده کنید یا آن را در فروشگاه خریداری کنید.

قطعات مورد نیاز:

خمیر پف دار - 450 گرم؛

خاکشیر - 1 دسته؛

سیب - 4 قطعه؛

شکر گرانول - 100 گرم؛

دارچین به مزه؛

نشاسته - 1 قاشق چایخوری؛

زرده - 1.

خمیر آماده شده را از یخچال خارج کنید. آن را به چند قسمت مساوی تقسیم کنید و به شکل کیک های نازک در بیاورید.

در حال آماده سازی فیلینگ هستیم. خاکشیر شسته شده را آسیاب کنید، شکر، نشاسته و دارچین را اضافه کنید. سیب ها را به مکعب های کوچک برش دهید. مخلوط از قبل آماده شده را به آن اضافه کنید. کیک های رول شده را با مخلوط آماده شده پر می کنیم.

کیک ها را روی یک ورقه قرار دهید. پای ها را به مدت نیم ساعت در فر بپزید.

پای با خاکشیر از خمیر مخمر در فر

می توانید با استفاده از مایه شیرینی پخته شده را با خاکشیر در فر تهیه کنید خمیر سیب زمینی. نتیجه پخت و پز آماده هر کدبانویی را خوشحال می کند. بسیار سریع و ساده آماده می شود.

برای تهیه خمیر و فیلینگ به محصولات زیر نیاز دارید:

پوره سیب زمینی -300 گرم؛

آب سیب زمینی - 300 میلی لیتر؛

شکر گرانول - 1.5 فنجان؛

نمک - 1 قاشق چایخوری؛

مخمر - 2 قاشق چایخوری؛

آرد گندم - 5 فنجان؛

روغن نباتی - ½ فنجان؛

خاکشیر - 2 دسته.

ابتدا باید سیب زمینی ها را بجوشانید و به صورت پوره له کنید. آب باقیمانده بعد از جوشاندن سیب زمینی ها را به طور جداگانه تخلیه کنید.

آرد، نمک و مخمر را با هم مخلوط کنید. آب گوشت و شکر را به پوره اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. آرد را به مخلوط حاصل اضافه کنید. ترکیب را مخلوط کنید.

خمیر را به مدت 30 دقیقه بگذارید. سپس روغن نباتی را بریزید و اجازه دهید دوباره ور بیاید.

خمیر را به قطعات کوچک تقسیم کنید. آن را به شکل کیک های مسطح بغلتانید. توده ترشک خرد شده را با شکر در مرکز قرار دهید.

روی یک صفحه قرار دهید و در فر داغ قرار دهید. حدود نیم ساعت بپزید.

پای با خاکشیر و تخم مرغ

پای های اشتها آور ساخته شده از خمیر مایه با خاکشیر و تخم مرغ تبدیل خواهد شد دکوراسیون خوبمیز تابستانی آنها برای دوستداران غذاهای شور مناسب هستند.

مواد لازم برای تهیه کیک:

آرد - 200 گرم؛

مخمر - 1 قاشق چایخوری؛

آب - 1.5 فنجان؛

شکر گرانول - 1 قاشق بزرگ؛

روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری؛

تخم مرغ - 3 قطعه؛

برگ ترشک؛

فلفل نمک

مخمر باید با پودر قند و آب جوش ترکیب شود. صبر کنید تا درپوش مخمر ظاهر شود. پس از این، می توانید به آرامی آرد و روغن آفتابگردان را به مایع اضافه کنید. خمیر را خوب ورز دهید و بگذارید 60 دقیقه آماده شود.

بجوشانید تخم مرغو آنها را ریز خرد کنید. برگ های خاکشیر را خرد کرده و با تخم مرغ و نمک ترکیب کنید.

خمیر را به چند تکه کوچک برش دهید و آنها را به شکل کیک های مسطح در آورید. فیلینگ را در قسمت مرکزی هر یک از آنها قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید.

کیک ها باید در ماهیتابه در روغن آفتابگردان سرخ شوند.

پای با خاکشیر می تواند بیشترین مقدار را داشته باشد دستور العمل های مختلفآماده سازی با رعایت دقیق تمام نکات ارائه شده، حتی یک آشپز بی تجربه نیز می تواند به نتایج عالی دست یابد. خمیر و پر کردن درست به آشپز کمک می کند که خانواده و دوستان خود را شگفت زده کند. آبدار بودن محصول آرد تا حد زیادی به مقدار سبزی استفاده شده در پر کردن بستگی دارد.

در تماس با