Hähnchenfiletsauce mit Tomatenmark. Hühnersoße mit Tomatenmark
Guten Tag!
Dieses Rezept ist mein persönlicher Lebensretter. Ich mache Soße, wenn ich etwas zubereiten muss eine schnelle Lösung. Es ist schnell, lecker und günstig.
Bereiten wir die Zutaten vor:
Ich habe das ungefähre Gewicht des Hähnchenfilets angegeben. Ich habe ein Stück, das aus der Zerlegung eines Kadavers von 1,6–1,7 kg stammt.
1. Das Filet mahlen. Ich mag es, wenn es „Strohhalme“ sind – es gart schneller und sieht schöner aus. Die Größe der Stücke beträgt ca. 1*2,5 cm.
Etwas Pflanzenöl in die Bratpfanne geben. Es ist besser, es so zu nehmen, dass das Essen während des Garvorgangs nicht an der Pfanne „klebt“.
Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer.
Wenn das Öl heiß ist, die Filets hinzufügen.
Es ist nicht nötig, den Deckel zu schließen, sondern braten zu lassen. Gelegentlich umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Bereiten wir in der Zwischenzeit das Braten vor. Die Zwiebel waschen, schälen und hacken.
Wir waschen auch die Karotten, schälen sie und reiben sie auf einer groben Reibe. Kann in kleine Streifen geschnitten werden.
Lassen wir das Gemüse vorerst beiseite und kehren zum Huhn zurück. Wenn es gebräunt ist, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und braten Sie weiter.
Beim Garen gibt das Fleisch Saft ab.
Braten, bis der Saft fast vollständig verdampft ist.
3. Gemüse zum Huhn geben. Zuerst die Karotten:
Als nächstes kommt der Bogen:
Ohne den Deckel zu schließen, braten, bis es leicht goldbraun ist (3-5 Minuten)
4. Tomatenmark oder Ketchup in die Pfanne geben. Ich habe Ketchup-Lecho, es ist aromatischer und enthält Paprika-/Tomatenstücke.
Umrühren und etwas warten.
Fügen Sie dieser Mischung Mehl hinzu.
Es ist besser, es gleich gleichmäßig zu verteilen, um das spätere Mischen zu erleichtern.
Mischen Sie dies alles, damit sich das Mehl ein wenig „verteilt“.
Warum füge ich Mehl hinzu, bevor ich Wasser hinzufüge? Dadurch verteilt es sich besser und es bilden sich später keine Klumpen.
Nun, dann fügen Sie Wasser hinzu. Es kann durch Brühe ersetzt werden (wer sie zur Hand hat), also Fertiggericht es wird noch duftender sein.
Auf dem Foto ist ein Glas zu sehen, aber Sie müssen so viel nehmen, dass das Wasser die gesamte Mischung bedeckt. Es ist besser, gekochtes zu nehmen.
Gießen Sie Wasser in unsere Mischung.
Und gründlich umrühren, damit sich Mehl und Tomatenmark im Wasser „verteilen“.
Jetzt können Sie dieser gesamten Mischung Salz hinzufügen. Nach Geschmack Salz hinzufügen.
Nochmals gründlich mischen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, bis das Huhn gar ist – etwa 15–20 Minuten.
Als Ergebnis erhalten wir weiches Hühnchen mit Tomaten-Gemüse-Sauce.
Beilage dazu passend zum Gericht sowohl Brei als auch Kartoffelpüree und Nudeln. Sie können es auch mit Gemüse probieren. Ich habe Nudeltüten. Sehr lecker und aromatisch.
Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit und guten Appetit!
Kochzeit: PT00H30M 30 Min.
Die menschliche Ernährung besteht zu 50 % aus Getreide und Nudeln. Erstens ist Porridge gesund, zweitens macht es satt und drittens geht es schnell. Doch trotz all dieser Vorteile schmecken Porridges fad. Frauen und Männer, die gerne kochen, haben automatisch die Frage, wie sie es abwechslungsreicher gestalten können. Die Antwort liegt auf der Hand: Soße. Es macht das Gericht nicht nur saftig und aromatisch, sondern bringt auch die Farbe des Hauptgerichts zur Geltung, was die Verdauungsorgane anregt und den Appetit steigert.
- Erstens wird die Soße aus dem Saft zubereitet, der beim Braten von Fleisch, Gemüse oder in der Brühe freigesetzt wird;
- Zweitens wird die Soße mit Fleisch auf die Schüssel gegossen und nicht in einem separaten Gefäß serviert - einer Sauciere;
- Drittens hat die Soße keine einheitliche Konsistenz und die Dicke der Suppe wird mit Hilfe von Gewürzen, Kräutern, Tomatenmark, Weizenmehl oder Maisstärke reguliert.
In diesem Beitrag verraten wir Ihnen, wie Sie schnell Hähnchensoße für verschiedene Beilagen zubereiten. Hühnersoße wird zu fast allen Müslisorten, Kartoffeln und Nudeln serviert. Hühnersoße kann nicht so sein, wenn sie kein Hühnerfleisch, Zwiebeln, Wasser oder Brühe, Gewürze, Pflanzenfett und Mehl enthält. Zusätzlich zu dieser Grundzusammensetzung kann die Soße weitere Zutaten enthalten wie: Pilze, Karotten, bulgarische Paprika, Gemüse, Knoblauch, Butter, Sahne, Sauerrahm, Mayonnaise, Tomatenmark, Paprika.
Hühnersoße - beste Rezepte
Rezept 1: Neapolitanische Hühnersoße für gekochten Reis
Sie können den Geschmack von gekochtem Reis mit Fleischsoße abwechslungsreich gestalten. Die nach diesem Rezept zubereitete Hühnersoße ist reichhaltig, aromatisch, mäßig scharf und dickflüssig.
Benötigte Zutaten:
- Hähnchenkeulen - 1 Kilogramm;
- Tomaten drin eigener Saft- 300 Gramm;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Sahne - 5 Esslöffel;
— Butter – 50 Gramm;
- Knoblauch - 4 Zehen;
– Paprika – 1 Teelöffel;
– Wasser – 1 Glas;
- Rot scharfe Pepperoni(Schote), Salz,
- pflanzliches Fett,
- Mehl zum Ausbaggern von Fleisch,
— Lorbeerblätter, Piment.
Kochmethode:
Um Hühnersoße für Reis zuzubereiten, benötigen Sie 55 Minuten: Vorbereitungsphase - 15 Minuten, Wärmebehandlung - 40 Minuten.
Schritt-für-Schritt-Kochplan, Hühnersoße für Reis.
Vorbereitungsphase:
— Zwiebel, Peperoni, Knoblauch fein gehackt.
- Reiben Sie die Tomaten ein.
— Hähnchenkeulen In Weizenmehl wälzen.
Thermischer Prozess:
— Hähnchenkeulen in Mehl, in Pflanzenfett frittiert goldbraune Kruste.
— Knoblauch, Peperoni und Zwiebeln werden in Butter gedünstet. Nach 3-5 Minuten werden pürierte Tomaten und Paprika in die Pfanne gegeben. Sobald die Tomaten durchgewärmt sind, die gebratenen Keulen, Sahne, Wasser, Lorbeerblatt, Salz und Piment hinzufügen. Die Soße mit dem Fleisch vermischen und 25-30 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Zur Zeit thermischer Prozess Dabei wird das Fleisch mehrmals gewendet.
Die fertige Soße mit Fleisch wird auf den Reis gelegt. Guten Appetit!
Rezept 2: Hühnersoße für Kartoffelpüree
Eine Kombination aus Produkten wie Kartoffeln, Pilzen und Hühnchen ist die häufigste und Win-Win-Kombination beim Kochen. Deshalb unterstreicht eine Soße mit Pilzen und Hähnchenstücken den Geschmack von Kartoffelpüree perfekt.
Benötigte Zutaten:
— Hähnchenfilet – 400 Gramm;
— Champignons – 250 Gramm;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Mehl - 3 Esslöffel;
- Wasser, Salz, Pfeffer, Pflanzenfett.
Kochmethode:
Um Hühnersoße für Kartoffeln zuzubereiten, benötigen Sie 40 Minuten: Vorbereitungsphase – 10 Minuten, Erhitzungsprozess – 30 Minuten.
Schritt-für-Schritt-Kochplan, Hühnersoße für Kartoffelpüree.
Vorbereitungsphase:
— Hähnchenfilet in Riegel schneiden, Champignons in Scheiben schneiden.
— Die Zwiebel wird fein gehackt.
Thermischer Prozess:
Das Fleisch wird in Pflanzenfett gebraten und nach einigen Minuten werden die Zwiebeln hinzugefügt. Sobald die Zwiebel glasig wird, Pilze, Mehl, Salz, Pfeffer und Wasser in die Pfanne geben. Die Wassermenge hängt davon ab, welche Konsistenz die Soße haben soll. Die Zutaten werden bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten lang geköchelt.
Die fertige Soße mit Fleisch wird auf das Kartoffelpüree gelegt. Guten Appetit!
Rezept 3: Hühnchen-Spaghetti-Soße
Die goldene Hausfrauenregel lautet: Wenn Sie wenig Zeit für die Zubereitung des Abendessens haben, kochen Sie die Spaghetti. Nur wenige Menschen werden Nudeln mit Butter mögen. Aber Spaghetti mit Soße aus gehacktem Hähnchenfleisch, frischen Tomaten und Kräutern sind nicht nur lecker und lecker schönes Gericht, aber auch vitaminreiche Lebensmittel.
Benötigte Zutaten:
— Hähnchenfilet – 500 Gramm;
- Zwiebel - 1 Stück;
– Tomate – 2 Stück;
- Knoblauch - 3 Zehen;
– Tomatenmark – 1 Esslöffel;
– Wasser – 1 Glas;
- Dill, Petersilie - kleine Bündel;
- Salz, Pfeffer, Pflanzenöl.
Kochmethode:
Um Hühnersauce für Spaghetti zuzubereiten, benötigen Sie 30 Minuten: Vorbereitungsphase - 15 Minuten, Wärmebehandlung - 15 Minuten.
Schritt-für-Schritt-Kochplan, Hühnersoße für Spaghetti.
Vorbereitungsphase:
— Hackfleisch wird aus Hähnchenfilet zubereitet.
— Tomaten werden in Scheiben geschnitten, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter fein gehackt.
Thermischer Prozess:
— Hühnerhackfleisch Unter ständigem Rühren weiterbraten Pflanzenöl. Sobald das Hackfleisch gebräunt ist, fügen Sie Zwiebeln hinzu und nach fünf Minuten Tomatenscheiben. Sobald die Tomaten warm sind und ihren Saft abgeben, Tomatenmark, Knoblauch, Wasser und Kräuter in die Pfanne geben. Die Soße wird gemischt, mit Gewürzen abschmecken und nach dem Kochen 5-8 Minuten lang köcheln lassen.
Die fertige Sauce mit Fleisch wird auf die Spaghetti gelegt. Guten Appetit!
Die Basis der Hühnersoße ist die Flüssigkeit, die beim Garen des Fleisches freigesetzt wird. Aber in der Regel reicht dieser Saft nicht aus, um Soße zuzubereiten, deshalb nutzen Köche dieses Geheimnis: Dem vorgebratenen Fleisch und Gemüse wird eine mit Mehl angebratene Brühe hinzugefügt, das heißt, die Brühe wird mit in Butter gebratenem Mehl gewürzt. Die gleiche Mischung (sautiertes Mehl) reguliert die Konsistenz der Hühnersoße.
Hühnersoße dafür ist ganz schön einfaches Rezept Wird normalerweise als Dip für verschiedene Nudeln, Müsli und Kartoffeln verwendet. Die Wahl der Beilage hängt von Ihrem Geschmack ab. Die Zutatenliste für Hähnchenbrustsoße ist einfach; sie unterbrechen sich nicht gegenseitig im Geschmack, sondern ergänzen ihn nur harmonisch.
In diesem Artikel geht es also darum, wie man köstlich kocht Hühnersoße. Das Rezept ist nahezu universell und für die tägliche Ernährung geeignet. Dieses Gericht ist besonders hilfreich, wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben. Sie können mehrere Tage lang eine große Menge Soße und Soße zubereiten und für Abwechslung die Beilagen zum Abendessen wechseln. So sparen Sie Zeit und ernähren gleichzeitig die ganze Familie köstlich.
Zutaten:
Zutaten für Hühnersoße:
gekühltes Hähnchenfilet oder -brust 500-600 g
Zwiebel 1 Kopf
raffiniertes Sonnenblumenöl 2-3 EL. l.
Knoblauch 2 Zehen
feines Speisesalz 1 TL.
getrocknetes Basilikum 0,5 TL.
eine Prise Kurkuma
Mischung aus Paprika (rot, grün, weiß, schwarz) eine Prise
frische Petersilie und Dill zum Garnieren ein paar Zweige
Für die Bechamelsauce:
pasteurisierte Milch 2,5 % Fett 250 ml
Weizenmehl 2 EL. l.
traditionelle Butter 30 g
Mischung aus Paprika (rot, grün, weiß, schwarz) nach Geschmack
feines Salz nach Geschmack
Anzahl der Portionen: 4 Kochzeit: 40 Minuten
Rezept
Schritt 1: Bereiten Sie das Huhn vor
Für die Soße eignen sich sowohl gefrorene als auch gekühlte Hähnchenfilets. Wenn Sie gefrorenes Geflügel verwenden, müssen Sie es zuerst auftauen. Das Filet gründlich waschen und trocknen. Reinigen Sie das Fleisch von Fett und Filmen. Das Filet quer zur Faser in dünne, lange Stücke schneiden.
Schritt 2: Das Hähnchenfilet anbraten
Sonnenblumenöl in eine beschichtete Bratpfanne geben. Die Knoblauchzehen schälen. Den Knoblauch mit der breiten Seite des Messers zerdrücken. Den Knoblauch in erhitztes Pflanzenöl geben und goldbraun braten. Dann nehmen wir den Knoblauch aus der Pfanne – er hat sein Aroma verloren und wir brauchen ihn nicht mehr.
Das gehackte Hähnchenfilet hineinlegen Knoblauchöl. Das Fleisch salzen, etwas Paprika-Kurkuma-Mischung hinzufügen. Unter Rühren das Hähnchenfilet weich braten.
Das fertige Filet in einen kleinen Topf oder Schmortopf geben.
Schritt 3: Die Zwiebeln anbraten
Lass uns den Kopf reinigen Zwiebeln. Halbieren Sie es und schneiden Sie es in dünne Halbringe.
Die Zwiebel in einer kleinen Menge raffiniertem Öl glasig braten Sonnenblumenöl. Die vorbereitete Zwiebel auf die gebratene Hähnchenbrust geben.
Schritt 4: Bereiten Sie die Bechamelsauce vor
Zuerst den größten Teil der Butter in einer Pfanne schmelzen, so dass ein kleines Stück übrig bleibt. Gesiebtes Öl zum Öl hinzufügen Weizenmehl und eine Prise Salz. Rühren Sie die Mischung um und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze weiter.
Erwärmen Sie die Milch auf Zimmertemperatur. Unter kräftigem Rühren in kleinen Portionen erwärmte Milch in die Mischung geben. Rühren Sie die Mischung glatt, brechen Sie dabei alle Klumpen auf. Die Soße zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einer Mischung aus Paprika und einer Prise würzen Muskatnuss. Dadurch wird der Soße Bechamel hinzugefügt. würziger Geschmack und ein angenehmes Aroma.
Schritt 5: Gebratenes Hähnchenfilet und Zwiebeln mit Soße vermischen
Die Soße mit der gebratenen Hähnchenbrust in die Pfanne geben. Mische alle Zutaten. Lassen Sie uns die Soße 5 Minuten lang bei schwacher Hitze kochen. Schalten Sie dann den Herd aus und geben Sie das restliche Stück Butter in die Soße – es verhindert die Bildung einer Kruste auf der Soße. Lassen Sie die Soße etwa 10 Minuten unter dem Deckel ruhen, danach kann das Gericht serviert werden. Falls gewünscht, können Sie der Soße zu diesem Zeitpunkt gewaschenes, fein gehacktes Grün hinzufügen.
Schritt 6: Einreichung
Sie können Hähnchenbrustsoße entweder pur oder mit einer Beilage servieren. Passt gut zu dieser Soße Pasta, gekochte Kartoffeln oder Gemüsepüree.
Guten Appetit!
Hühnersoße beantwortet die Frage moderner Hausfrauen, wie man in kurzer Zeit ein köstliches Abendessen zubereitet. Darüber hinaus passt ein solches Gericht auch in den bescheidensten Geldbeutel, da keine teuren Zutaten erforderlich sind. Durch die Veränderung der Soßenzusammensetzung können Sie Ihre Familie jeden Abend mit neuen Köstlichkeiten verwöhnen, praktisch ohne vom Grundrezept abzuweichen.
Für Hühnersoße eignet sich jeder Teil des Vogels, ideal sind jedoch Brüste. Der Rest des Fleisches muss von den Knochen befreit werden, was etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt. Für die Soße das Hähnchenfleisch fein hacken, sodass ein Stück sofort in den Mund genommen werden kann. Vor dem Kochen wird es in Gewürzen, Mayonnaise, Pflanzenöl, Sojasauce usw. Dieser Vorgang dauert zwischen 15 Minuten und einer halben Stunde.
Hühnersoße wird in einer tiefen Pfanne oder einem Slow Cooker zubereitet. Fleischstücke werden mit Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Karotten usw.) gebraten und anschließend mit Soße gewürzt. Es kann mit Sauerrahm, Tomatenmark, Sahne oder Mayonnaise zubereitet werden. Zu diesen Zutaten werden Gewürze, Gewürze und frische Kräuter hinzugefügt.
Die fertige Hühnersoße muss heiß serviert werden, zusammen mit einer Beilage. Dies können beliebige Nudeln, Reis, Püree, Müsli oder gebackenes Gemüse sein. Darüber hinaus hat jeder von ihnen sein eigenes ideale Optionen Soße. Schauen wir uns die verschiedenen Möglichkeiten für Hühnersoße und Rezepte mit Fotos genauer an.
Hühnersauce mit Tomatenmark für Nudeln
Durch die Zubereitung dieser Hühnersoße können Sie jede Pasta zu einem echten Gericht machen Italienische Delikatesse. Um diesen Effekt noch zu verstärken, empfiehlt es sich, dem Fleisch Kräuter und Gewürze hinzuzufügen und sich für Olivenöl zu entscheiden. Für Knoblauchliebhaber kann die Menge dieser Zutat erhöht werden. Bereiten wir ein einfaches Nudelsaucenrezept vor:
- 200 g Hähnchenfilet;
- 1 EL. l. Pflanzenöl;
- 1 EL. l. Butter;
- 2 EL. l. Tomatenmark;
- 2 Knoblauchzehen;
- ½ Glas Wasser;
- 1 Zwiebel;
- Grün;
- Salz Pfeffer.
- Das Filet unter fließendem Wasser abspülen und in Streifen schneiden.
- Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen.
- Wenn das Gemüse weich ist, Hähnchenfilet dazugeben und weitere 3 Minuten braten.
- Das Gericht würzen Tomatenmark, gut vermischen und Wasser hinzufügen.
- Nach Belieben Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.
- Gehackte Kräuter zum fertigen Gericht hinzufügen.
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Hühnersauce für Reis mit Sauerrahm und Pilzen
Dicke Sauerrahmsauce ist ideal für Hühnchen und Pilze. Damit wird das Gericht unglaublich zart und aromatisch. Die beste Beilage Zu diesem Fleisch passen Reis oder andere krümelige Cerealien. Auf Wunsch können Sie anstelle der Keulen auch einen anderen Teil des Hähnchens oder nur Filets nehmen, um das Fleisch nicht von den Knochen zu trennen.
- 0,5 kg Hühnerbeine;
- 1 Zwiebel;
- 400 g Champignons;
- 200 g Sauerrahm;
- Pflanzenfett;
- Salz Pfeffer.
- Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten.
- Entfernen Sie die Knochen von den Hähnchenschenkeln und reiben Sie das Fleisch mit Gewürzen nach Geschmack ein.
- Hühnchen hinzufügen gebratene Zwiebeln, umrühren und weitere 10 Minuten braten.
- Die Champignons in dünne Scheiben schneiden und in eine gemeinsame Bratpfanne geben.
- Alles köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen vollständig verdampft ist, dann mit saurer Sahne abschmecken.
- Mit Salz abschmecken und bei geschlossenem Deckel 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Jetzt wissen Sie, wie Sie Hühnersoße nach dem Rezept mit Foto zubereiten. Guten Appetit!
Hühnersoße kann jede Beilage in einen unglaublich leckeren, zartschmelzenden Leckerbissen verwandeln. Weißes Fleisch passt also zu fast allen Lebensmitteln erfahrene Köche Sie können mit diesem Gericht so viel experimentieren, wie sie möchten. Für ihre unerfahrenen Kollegen helfen allgemeine Empfehlungen zur Zubereitung von Hühnersoße:
- Damit das Fleisch beim Zubereiten der Soße mehr Geschmack behält, empfiehlt es sich, es vor dem Braten 30–40 Minuten lang zu marinieren;
- Sollte die Soße zu dünn sein, können Sie am Ende des Garvorgangs noch etwas Mehl hinzufügen;
- Vor der Zubereitung der Soße muss das Huhn entbeint und gehäutet werden;
- Damit sich die Sauce gleichmäßig im Gericht verteilt, können Sie das ausgewählte Dressing (Sauerrahm, Tomatenmark, Mayonnaise etc.) mit etwas Wasser verdünnen.
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Rezept für Hühnersoße mit Tomatenmark
Hühnersoße 2
Hühnersoße ist sehr einfach zuzubereiten und leckeres Gericht, der gekochten Kartoffeln, Nudeln oder anderem Getreide Abwechslung verleiht.
Hühnersoße mit Sahne.
Die Brust wird in kleine Würfel geschnitten. Die Karotten raspeln und eine Zwiebel in kleine Ringe schneiden. Bruststücke werden in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Gemüse zum Hähnchen geben, salzen und pfeffern und bei schwacher Hitze 5 Minuten braten. Ein halbes Glas Wasser in die Pfanne geben, gut vermischen und alles eine halbe Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen. Einen Löffel Mehl in die Soße sieben, gut vermischen und nicht länger als 5 Minuten köcheln lassen. Drei Esslöffel Sahne in die Soße geben und aufkochen lassen. Sobald die Soße kocht, vom Herd nehmen. Nach Belieben Kräuter hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Die Soße muss eine halbe Stunde ruhen.
Hühnersoße mit Pilzen.
Hühnersoße mit Tomatenmark.
Zur Zubereitung nehmen Sie: ein halbes Kilogramm Hähnchenfilet, Zwiebeln und Karotten (je ein Stück), Tomatenmark, Mehl, Salz, Kräuter und Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt.
Hühnersoße mit Gemüse.
Das Hähnchen wird in kleine Stücke geschnitten und mit Gewürzen oder Gewürzen bestreut. Anschließend wird es in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Eine Karotte, je eine halbe rote und grüne Paprika, Tomate und Zwiebel werden in kleine Würfel geschnitten und getrennt vom Hähnchen 15 Minuten bei schwacher Hitze in einem Topf gebraten. Nicht mit einem Deckel abdecken. Nach dem Braten das Gemüse mit dem Hühnchen vermischen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Dann fein gehackten Knoblauch und Gurken hinzufügen. IN kaltes Wasser Fügen Sie Mehl hinzu und gießen Sie die resultierende Mischung unter ständigem Rühren in die Sauce. Nach dem Kochen. Unter ständigem Rühren weitere 1-2 Minuten köcheln lassen. Sobald die Sauce eingedickt ist, schalten Sie sie aus und geben Sie einige Kräuter darüber.
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Hähnchenbrustsoße mit Tomatenmark
Die Soße ist eine köstliche Ergänzung zum Gericht. Seit der Antike haben unsere Vorfahren Soßen für die unterschiedlichsten Gerichte zubereitet. Es wird normalerweise mit dem Saft zubereitet, der aus dem Essen gewonnen wird, kann aber auch mit Brühe oder anderen Zutaten zubereitet werden. Heutzutage gibt es eine Vielzahl verschiedener Soßen. Es kann mit Fleisch gekocht werden, dann erhalten Sie nicht nur Soße, sondern ein vollwertiges, nahrhaftes Gericht.
Es gibt Rezepte, bei denen man überhaupt kein Fleisch verwendet, sondern mit Soßen gewürztes Gemüse hinzufügt, dann klappt es Diätgericht. Am beliebtesten ist jedoch Hühnersoße mit Tomatenmark. Dieses Gericht mit Hühnchen ist zarter und saftiger als mit der Zugabe von Fleisch. Sie können diese Soße zu jeder Beilage zubereiten und das Endergebnis ist ein komplettes, sättigendes Gericht.
Um dieses Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen wir:
- Hähnchenbrust – 600 g
- Zwiebel – 1 Stk.
- Karotte – 1 Stk.
- Gesalzene Butter – 3 EL. l.
- Mehl – 1 TL.
- Paprika – 0,5 Stk.
- Gewürze
- Knoblauch – 2 Zähne.
- Paprika, gemahlen – 1 TL.
- Tomatenmark – 1 EL. l.
1. Hähnchenfilet waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in dünne Streifen schneiden.
BERATUNG: Um die Soße zarter zu machen, müssen Sie Geflügelfilet oder -brust verwenden.
2. Pflanzenöl in einer großen tiefen Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin weiß braten. Mit Gewürzen würzen, mit Paprika bestreuen und etwas Salz hinzufügen. Sie müssen braten, bis das Huhn goldbraun ist.
3. Dann, ohne den Herd auszuschalten, das Hühnerfleisch mit Mehl bestäuben und alles unter ständigem Rühren kochen. Es wird empfohlen, mittlere Hitze zu wählen.
BERATUNG: Wenn Sie kein Tomatenmark haben, können Sie es verwenden frische Tomaten. Das Rezept lässt dies zu. Waschen Sie die Früchte gut, entfernen Sie die Haut und mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer, fügen Sie Gewürze und etwas Zucker hinzu.
4. 
Zu diesem Zeitpunkt bereiten wir das Gemüse vor. Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauch in Stücke schneiden. Es wird empfohlen, Gemüse zu schneiden, das größer als Geflügelfleisch ist. Aber der Knoblauch muss gehackt werden.
5. Das gesamte gehackte Gemüse zusammen mit dem Knoblauch in die Pfanne geben. Alles zusammen unter ständigem Rühren bei starker Hitze anbraten. Bei Bedarf können Sie etwas Pflanzenöl hinzufügen.
7. Sobald die Zwiebel leicht gebräunt ist, Tomatenmark hinzufügen und mit Wasser aufgießen. Wir verwenden eine beliebige Menge Wasser; es ist wichtig, dass das gesamte Gemüse leicht bedeckt ist.
BERATUNG: Hauptgeheimnis Rezept für die Zubereitung von Soße ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für eineinhalb Esslöffel Mehl wird empfohlen, 1 Tasse Flüssigkeit zu sich zu nehmen: Wasser oder Brühe. Um die Soße dicker zu machen, müssen Sie etwas mehr Mehl verwenden.
8. Bereiten Sie die Hähnchenfiletsauce bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang zu. Diese Zeit reicht aus, damit die Karotten weicher werden, aber gleichzeitig ihre Form behalten.
9. Servieren Sie die fertige Soße mit einer beliebigen Beilage und bestreut mit frischen Kräutern.
Mit diesem Rezept können Sie jede Beilage abwechslungsreich gestalten. Ein einfaches Gericht wird dazu beitragen, gewöhnliches Essen in ein sehr sättigendes und sehr sättigendes zu verwandeln leckeres Essen. Dieses Gericht hilft der Hausfrau immer dann, wenn sie keine Zeit hat, lange in der Küche herumzufummeln. Hähnchenbrustsoße mit Tomatenmark macht das Gericht saftig und würzig.
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Hähnchenbrust- und Tomatenmarksauce
So bereiten Sie das Gericht „Soße aus Hähnchenbrust und Tomatenmark“ zu
- Zwiebel fein hacken, Hähnchenbrust in kleine Streifen schneiden.
- Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel dazugeben und goldbraun braten.
- Hähnchenbrust dazugeben, salzen und mit Gewürzen bestreuen. Bis zur Hälfte braten.
- Tomatenmark und etwas Wasser hinzufügen und gründlich vermischen.
- Köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig gegart ist (30 Minuten).
- Mit einer beliebigen Beilage servieren.
- Hähnchenbrust – 430 gr.
- Tomatenmark – 170 gr.
- Zwiebeln – 30 gr.
- Pflanzenöl – 25 gr.
- Gewürz für Hühnchen – 2 gr.
- Salz – 4 gr.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 gr.
Nährwert des Gerichts „Soße aus Hähnchenbrust und Tomatenmark“ (pro 100 Gramm):
Kalorien: 133,9 kcal.
Zutaten und Kaloriengehalt des Rezepts „Soße aus Hähnchenbrust und Tomatenmark“
(Kaloriengehalt und Nährwert werden ungefähr berechnet, ohne Kochen und Braten)
Da es sich um ein benutzerdefiniertes Rezept handelt, kann es zu Fehlern und Tippfehlern kommen. Wenn Sie sie finden, schreiben Sie sie bitte in die Kommentare unter dem Rezept und wir werden sie korrigieren.
Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos von unserer Website finden Sie in der Rubrik „Rezepte“.
www.calorizator.ru
Soße – allgemeine Grundsätze der Zubereitung
Mit Hilfe von Soße können Sie jede Beilage „anreichern“: Buchweizen, Kartoffelpüree, Nudeln, Reis usw. Einfach und einfache Rezepte wird dazu beitragen, das gewöhnlichste Gericht in eine sehr schmackhafte und sättigende Mahlzeit zu verwandeln. Die Soße kann Fleisch, Hühnchen, Gemüse, Sahne oder Tomate sein. Für die Zubereitung von Fleischsoße können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden: Rind, Schwein, Lamm, Kalb usw.
Um eine zarte Hühnersoße zuzubereiten, verwenden Sie hierfür besser Filet oder Rinderbrust. Das einfachste Rezept für Pilzsoße beinhaltet die Verwendung gewöhnlicher Champignons, aber während der Pilzsaison eignen sich natürlich frische Waldpilze am besten – die Soße mit ihnen wird sehr aromatisch, reichhaltig und lecker sein.
Zur Zubereitung von Gemüsesoße werden hauptsächlich Zwiebeln, Karotten, Tomatenmark (frische Tomaten), Kräuter und Gewürze verwendet. Wenn Sie nicht viele Zutaten zu Hause haben, können Sie aus Tomatenmark, Zwiebeln, Mehl, Pfeffer und Salz eine schnelle Soße zubereiten. Mehl ist übrigens ein fester Bestandteil fast jeder Soße. Es ist das Mehl, das die Soße dicker macht und sie etwas zähflüssiger und umhüllender macht.
Die Soße aus Milch, Sauerrahm oder Sahne ist sehr lecker und leicht. Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie eine Milchzutat, Zwiebeln, etwas Wasser, Mehl und Gewürze. Es empfiehlt sich, die fertige Soße etwa 15 Minuten stehen zu lassen, damit sie etwas ziehen und eindicken kann.
Soße – Zubereitung von Speisen und Utensilien
Um die Soße zuzubereiten, müssen Sie ein Set vorbereiten Küchenutensilien und Utensilien, darunter folgende Gegenstände: Schüssel, Kochtopf, dickwandige Bratpfanne oder Kochtopf, Schneidbrett, Messer und Reibe. Die Soße wird zusammen mit der Beilage auf normalen Serviertellern für Hauptgerichte serviert.
Bevor Sie mit der Zubereitung der Soße beginnen, müssen Sie alle Zutaten vorbereiten. Das Fleisch sollte gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten werden. Zwiebeln und Karotten müssen geschält und gehackt werden (besser ist es, die Karotten zu reiben). Sie sollten auch die benötigte Mehlmenge abmessen, flüssige Produkte und Gewürze.
Soßenrezepte
Rezept 1: Nudelsauce (Option 1)
Das Hinzufügen von Soße zu Nudeln verleiht einem gewöhnlichen Gericht Abwechslung und macht es schmackhafter und sättigender. Dieses Rezept schlägt vor, Soße für Fleischnudeln zuzubereiten.
Benötigte Zutaten:
- 280-300 g Fleisch;
- Zwiebeln - 140 g;
- Karotten - 140-150 g;
- Mehl - 20-25 g;
- Tomatenmark - 25-30 ml;
- Knoblauch - 2 Zehen.
Kochmethode:
Essen vorbereiten: Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Karotten schälen, Karotten reiben, Zwiebel hacken. Zuerst die Fleischstücke anbraten, bis sie fast gar sind. Anschließend das Gemüse dazugeben und alles zusammen weitere 4 Minuten anbraten. Mehl zum Braten geben und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch hacken und Wasser in die Pfanne gießen, sodass es die Zutaten bedeckt. Tomatenmark und gehackten Knoblauch hinzufügen. Nachdem der Inhalt der Bratpfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze, pfeffern, salzen und decken die Bratpfanne mit einem Deckel ab. Bei schwacher Hitze 14-15 Minuten kochen lassen. Die Soße mit gehackten Kräutern bestreuen und 1315 Minuten ziehen lassen.
Rezept 2: Nudelsauce (Option 2) „Cremig“
Sehr einfach und leckeres Rezept Soßen für Pasta. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und duftend.
Benötigte Zutaten:
- Frisch bzw Tomaten aus der Dose— 380-400 g;
- Sahne - 80-100 ml;
- 15 ml Butter;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Knoblauch – 1 Zehe;
- Basilikum (trocken oder frisch);
- Olivenöl;
- 2 g Oregano;
- 4-5 g Salz;
- Zucker - 0,5 TL;
- Pfeffer - 3 g.
Kochmethode:
Zwiebel und Knoblauch hacken und anbraten. Tomaten waschen, häuten und hacken. Mit Knoblauch und Zwiebeln in die Pfanne geben. Etwas Zucker, Oregano und Basilikum hinzufügen, die Mischung mit Pfeffer und Salz würzen. Nachdem der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, Butter und Sahne hinzufügen. Bei schwacher Hitze 4-5 Minuten köcheln lassen.
Rezept 3: Schweinefleischsoße
Schweinefleischsoße ist eine ausgezeichnete Wahl für Hauptgerichte: Kartoffelpüree, Nudeln, Reis oder Buchweizenbrei. Die Soße ist recht schnell zubereitet, in dieser Zeit können Sie problemlos Buchweizen kochen oder Püree zubereiten.
Benötigte Zutaten:
- 350-400 g Schweinefleisch;
- 1 Karotte;
- Zwiebeln - 2 Stk.;
- Sonnenblumenöl;
- Ein unvollständiger Löffel Mehl;
- 2 Esslöffel Tomatenmark;
- Gewürze;
- Grün.
Kochmethode:
Das gewaschene Fleisch in kleine Stücke schneiden. In Öl anbraten, dann Wasser hinzufügen und köcheln lassen. Die Karotten reiben und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Das Gemüse in einer separaten Bratpfanne anbraten. Mehl zum Gemüse geben und gründlich vermischen. Gemüse vom Herd nehmen. Den Braten auf das Fleisch legen. Tomatenmark darin auflösen warmes Wasser, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Paste über das Fleisch gießen und bei schwacher Hitze weiter köcheln lassen. Einige Minuten bevor es fertig ist, die gehackten Kräuter in die Pfanne geben. Die vorbereitete Soße 10–15 Minuten ziehen lassen.
Rezept 4: Hühnersoße
Hühnersoße zart Sauerrahmsoße — perfekter Weg Nudeln, Buchweizen oder Püree abwechslungsreich gestalten. Die Soße ist sehr zart, aromatisch und lecker.
Benötigte Zutaten:
- Klein Hühnerbrust;
- 2-3 kleine Zwiebeln;
- Salz;
- Pfeffer;
- Sauerrahm (oder Mayonnaise) – 100 g;
- Etwas Wasser;
- Pflanzenfett.
Kochmethode:
Das Hähnchen waschen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Die Zwiebel schälen und hacken (für eine schnellere Zubereitung können Sie auch einen Mixer verwenden). Sobald das Fleisch weiß wird, die Zwiebel hinzufügen und alles zusammen bei schwacher Hitze anbraten, dann Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel köcheln lassen. Sobald das Hähnchen fast fertig ist, Sauerrahm oder Mayonnaise, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen und noch einige Minuten köcheln lassen.
Rezept 5: Tomatensauce
Klassisch Tomatensauce Es ist sehr einfach zuzubereiten. Zum Kochen benötigen Sie kein Fleisch, sondern nur Gemüse und Gewürze.
Benötigte Zutaten:
- 1 Zwiebel;
- 4. Pflanzenöl;
- Salz;
- Pfeffer;
- Tomatenmark oder reife Tomaten - 150-160 g;
- Löffel Mehl;
- Lorbeerblätter;
- Ein bisschen Zucker;
- Wasser – 250 ml (für Aroma oder mehr) reichhaltiger Geschmack Sie können ein paar Brühwürfel hinzufügen).
Kochmethode:
Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten, dann Tomatenmark dazugeben und noch einige Minuten köcheln lassen. 2 in heißem Wasser auflösen Bouillonwürfel. Gießen Sie die resultierende Brühe über das Mehl und vermischen Sie es gründlich, um Klumpen zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung sofort in die Zwiebel. Alle Zutaten gründlich vermischen, Salz, Pfeffer und etwas Zucker hinzufügen. Ein paar Lorbeerblätter dazugeben und bei geschlossenem Deckel einige Minuten köcheln lassen. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße eindicken. Die zubereitete Soße lässt sich sehr lecker über Fleischbällchen, Fleisch usw. gießen Fischkoteletts.
Rezept 6: Buchweizensoße
Buchweizensoße kann auf zwei Arten zubereitet werden: auf Gemüsebasis oder auf Fleischbasis. Dieses Rezept verrät Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung einer aromatischen Gemüsesoße für Buchweizen.
Benötigte Zutaten:
- 2 große Zwiebeln;
- 2 Karotten;
- 25-30 ml Tomatenmark;
- 1 EL. l. Sahara;
- Duftende Gewürze- schmecken;
- Salz;
- Pfeffer;
- 15 ml Sauerrahm oder fettreiche Sahne.
Kochmethode:
Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel in Öl anbraten, dann die Karotten dazugeben. Wir verdünnen Tomatenmark in Wasser oder Brühe und gießen die Mischung über das sautierte Gemüse. Würzen Sie die Zutaten mit Ihren Lieblingsgewürzen, Salz und Pfeffer nach Geschmack. Einen Löffel Zucker hinzufügen (ohne Folie). Die Soße 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. 2-3 Minuten vor Ende des Garvorgangs Sauerrahm oder Sahne hinzufügen. Bei Bedarf können Sie noch mehr Wasser oder Brühe hinzufügen.
Rezept 7: Fleischsoße
Diese Soße kann aus jedem Fleisch zubereitet werden: Rind, Schwein, Lamm usw. Fleischsoße passt hervorragend zu Buchweizen, Reis oder Nudeln. IN dieses Rezept Es werden zwei Fleischsorten verwendet, was das Gericht noch schmackhafter und appetitlicher macht.
Benötigte Zutaten:
- je 400 g Rind- und Schweinefleisch;
- Zwiebeln - 3-4 Stk.;
- Tomaten-Ketchup— 45-50 ml;
- Lorbeerblätter;
- 10-12 g Mehl;
- Salz;
- Pfeffer.
Kochmethode:
Die Zwiebel schälen und hacken. Das gesamte Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Das Öl in einem dickwandigen Topf oder einer Bratpfanne erhitzen und das Fleisch hineingeben. Nachdem die Fleischstücke gebräunt sind, die Zwiebel hinzufügen und noch einige Minuten braten. Dann ein Lorbeerblatt dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Ketchup hinzufügen. Etwa zwei Gläser Wasser angießen und etwa 50 Minuten köcheln lassen. Mehl hinzufügen und kräftig rühren, bis es gleichmäßig aufgelöst ist. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Soße ziehen.
Rezept 8: Pilzsoße
Pilzsauce ist ideal für Buchweizenbrei, Spaghetti und Kartoffelpüree. Sie können es aus gewöhnlichen Champignons oder aus frischen Waldpilzen zubereiten – dann wird die Soße noch aromatischer und schmackhafter.
Benötigte Zutaten:
- 400 g Waldpilze;
- Ein Glas Sahne (21-22 %);
- 1 EL. l. Mehl;
- 80-100 g Zwiebel;
- 65 g Butter;
- Salz.
Kochmethode:
Die Pilze kochen, bis sie weich sind, dann in Butter anbraten. Die Zwiebel hacken und zu den Pilzen geben. Alle Zutaten weitere 9-10 Minuten braten, Salz hinzufügen. Dann die Champignons und Zwiebeln mit Mehl bestäuben, umrühren und die Sahne einfüllen. Zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie die Pilzsauce einige Minuten ruhen.
Rezept 9: Soße für Schnitzel
Sehr schnelles Rezept leckere Soße für Schnitzel. Sie können diese Soße direkt nach dem Braten der Koteletts zubereiten, da Sie dafür Fett benötigen.
Benötigte Zutaten:
- Fett und Saft, in dem die Schnitzel gebraten wurden;
- Eine halbe Zwiebel;
- Löffel Mehl;
- 65-70 g Tomatenmark;
- 200 ml Wasser;
- Gewürze und Gewürze.
Kochmethode:
Die Zwiebel hacken und im Fett und Saft, der beim Braten der Koteletts übrig bleibt, anbraten.
Dann Mehl hinzufügen, mischen und Tomatenmark hinzufügen. Würzen Sie die Sauce mit beliebigen Gewürzen und Gewürzen. Mit Wasser aufgießen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Rezept 10: Soße für Reis
Selbst der gewöhnlichste gekochte Reis kann unglaublich lecker werden, wenn man eine saftige Soße dafür zubereitet. Diese Soße ist sehr einfach zuzubereiten und erfordert keine Verwendung komplexer Produkte.
Benötigte Zutaten:
- Rindfleisch - 300 g;
- Je 1 Zwiebel und Karotte;
- 15-20 ml Tomatenmark;
- Löffel Mehl;
- Ein Glas heißes Wasser;
- Pflanzenöl;
- Gewürze;
- Pfeffer;
- Salz.
Kochmethode:
Das Fleisch in kleine Würfel schneiden und braten, bis es gar ist. Das Fleisch in eine Schüssel geben. Die Karotten reiben und die Zwiebel hacken. Braten Sie das Gemüse in derselben Pfanne an, in der Sie das Fleisch gebraten haben. Das Gemüse mit Tomatenmark würzen, umrühren und Mehl hinzufügen. Die Fleischstücke zurücklegen, alles zusammen 4-5 Minuten köcheln lassen und dann Wasser hinzufügen. Die Soße würzen Kräuter, Salz und Pfeffer. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis alle Zutaten gar sind.
Rezept 11: Lebersoße
Lebersoße ist nicht nur lecker und sättigend, sondern auch sehr gesund, da die Leber viele Nährstoffe enthält. Lebersoße passt hervorragend zu allen Beilagen: Kartoffelpüree, Nudeln, Buchweizen usw.
Benötigte Zutaten:
- Ein halbes Kilo - 600 g Rinderleber;
- 2 Zwiebeln;
- Sauerrahm - 350-400 g;
- Getrocknete Petersilie;
- Mehl.
Kochmethode:
Die Leber waschen, in kleine Stücke schneiden und jeweils in Mehl wälzen. Die Leber goldbraun braten. Übertragen Sie die Leber in einen Topf. Die Zwiebel hacken und goldbraun braten. Legen Sie die Zwiebel neben die Leber in die Pfanne. Leber und Zwiebeln mit saurer Sahne übergießen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. 4-5 Minuten vor der Zubereitung die Lebersauce salzen und mit trockener Petersilie würzen. 5-10 Minuten ziehen lassen.
Rezept 12: Rindersoße
Rindersoße ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage und lässt sich einfach zubereiten. Für die Zubereitung von Rindersoße benötigen Sie Fleisch, Gemüse und Tomatenmark, das durch frische Tomaten ersetzt werden kann.
Benötigte Zutaten:
- Ein halbes Kilo Rinderbrei;
- 1-2 Stk. Lukas;
- 2 Esslöffel Mehl;
- 15 ml Tomatenmark;
- Ein Löffel Pflanzenöl;
- 350-400 ml Wasser.
Kochmethode:
Schneiden Sie das Fleisch dünne Streifen und in Pflanzenöl in einem Topf anbraten. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Zwiebel hacken und zum Fleisch geben. 2 Esslöffel Mehl und Tomatenmark hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen. Mit heißem Wasser aufgießen und alles noch einmal umrühren, bis sich die Klumpen auflösen. Die Soße zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und abgedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich ist. Lassen Sie die fertige Soße 10 Minuten ruhen.
Rezept 13: Soße zum Pürieren
Tolles Rezept schnelle Soße für Kartoffelbrei. Zur Zubereitung benötigen Sie Hühnchen, Zwiebeln und Gewürze.
Benötigte Zutaten:
- Hähnchenfilet - 300 g;
- 2 Zwiebeln;
- Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
- Pflanzenfett;
- Etwas Wasser.
Kochmethode:
Das Hähnchenfilet waschen, in kleine Würfel schneiden und in Pflanzenöl weich braten. Die Zwiebel schälen, hacken und zum Hähnchen geben. Alles zusammen noch 5-7 Minuten braten. Das Fleisch mit Zwiebeln, Salz, Pfeffer und anderen Gewürzen oder Kräutern würzen. Perfekt für diese Currysauce. Dann Wasser zum Hähnchen und den Zwiebeln geben und bei schwacher Hitze weitere 14-15 Minuten köcheln lassen. Lassen Sie die fertige Soße ziehen, danach kann sie dazu serviert werden Kartoffelpüree.
Rezept 14: Mehlsoße
Mehlsoße ist die einfachste und gebräuchlichste Art, Soße für verschiedene Beilagen zuzubereiten. Zur Zubereitung benötigen Sie Milch, Mehl und Butter.
Benötigte Zutaten:
- 100 ml Milch;
- 35 ml Wasser;
- Butter - 45 g;
- Gewürze;
- Salz;
- Mehl – „nach Augenmaß“.
Kochmethode:
Milch und Wasser in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Butter hinzufügen, mit Gewürzen und Salz würzen. In einer separaten Schüssel Mehl mit heißem Wasser vermischen und gründlich umrühren, bis sich die Klumpen auflösen. Gießen Sie das Mehl in einem Strahl in die Milch und kochen Sie es unter Rühren bei schwacher Hitze, bis es eindickt. Die Proportionen müssen Sie selbst wählen, da jeder eine andere Soße mag – manche sind dicker, manche dünner.
— Die wichtigste Regel, die bei der Zubereitung einer Soße beachtet werden muss, ist die richtige Auswahl der Proportionen. Für eineinhalb Esslöffel Mehl benötigen Sie etwa 1 Tasse Flüssigkeit. Dies kann Wasser, Gemüse oder sein Hühnerbrühe, Milch usw. Die Mengenverhältnisse können je nach gewünschter Konsistenz geändert werden. Für eine dickere Soße müssen Sie etwas mehr Mehl verwenden;
— Um die Soße für die Koteletts sehr reichhaltig und aromatisch zu machen, müssen Sie sie in demselben Behälter kochen, in dem die Koteletts selbst gebraten wurden;
- Um Klumpenbildung zu vermeiden, müssen Sie das Mehl zunächst in etwas Wasser oder Brühe auflösen. Sie können einen Schneebesen, Mixer oder Mixer verwenden, um Klumpen aufzubrechen;
— Wenn Sie kein Tomatenmark zur Hand haben, können Sie auch frische Tomaten verwenden. Dazu müssen Sie sie waschen, die Haut entfernen, das Fruchtfleisch hacken oder in einem Mixer mahlen, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Sie können gehackte frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Koriander, Basilikum, getrockneter Dill und Petersilie, Kardamom usw. sind perfekt;
— Hühnersoße passt gut zu getrocknetem Knoblauch und Currygewürz;
- Wenn Sie eine cremige Soße zubereiten, muss die Sahne ganz zum Schluss hinzugefügt werden und darf nicht aufgekocht, sondern einfach zum Kochen gebracht werden. Danach muss die Pfanne sofort vom Herd genommen und einige Minuten ziehen gelassen werden;
— Anstelle von Mehl kann man auch Maisstärke als Verdickungsmittel verwenden;
— Für die Zubereitung der bekannten Soße im Kantinenstil ist es nicht notwendig, Fleischzutaten zu verwenden. Sie können 100 g geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln nehmen. IN Gemüsemischung Sie müssen einen halben Liter heißes Wasser oder Gemüse (oder) einfüllen Fleischbrühe). Anschließend die Soße mit Salz, Pfeffer würzen und ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Kochen Sie in einer separaten Schüssel eine Mischung aus drei Esslöffeln Mehl und einem Glas Wasser. Das Mehl muss zuerst in einer trockenen Bratpfanne gebraten werden. Danach Mehlmischung Zum Gemüse gießen und alles noch ein paar Minuten kochen lassen.
