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Weißkohl mit Kartoffeln im Ofenrezept. Ofenkartoffeln mit Kohl

Mit Kartoffeln im Ofen gedünsteter Kohl - Lieblingsgericht meine Kinder. Ich koche das ganze Jahr durch Zugabe von saisonalem Gemüse. Das Gericht gilt als diätetisch, da es enthält minimale Menge Pflanzenöl. Probieren Sie es unbedingt aus! Lecker und sättigend!

Zutaten

Um mit Kartoffeln gedünsteten Kohl im Ofen zuzubereiten, benötigen Sie:
Kartoffeln - 10-12 Stk.;
Zwiebel- 1-2 Stk.;
Karotten - 2 Stk.;
Kohl - 1 Stk. (1-1,5 kg);
Pflanzenöl - 2-3 EL. l.;
Tomatensaft- 1 Liter;
Salz, Zucker - nach Geschmack;
Lorbeerblätter- 2 Stk.;
Mischung aus Pfefferkörnern - 0,5 TL.

Kochschritte

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie die einfachsten Zutaten: Schälen Sie das Gemüse. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Tomatensaft, Salz und Zucker nach Geschmack hinzufügen, umrühren, Tomatensauce bereit.

Die Kartoffeln in große Stücke schneiden.

Kartoffeln und Kohl mischen, leicht salzen und mit den Seiten auf ein tiefes Backblech legen (das Backblech muss nicht vorher mit Pflanzenöl eingefettet werden).

Die vorbereitete Tomatensauce über das Gemüse gießen.

Mit Kartoffeln im Ofen gedünsteter Kohl schmeckt sowohl kalt als auch heiß köstlich.

Guten Appetit!

Gemüsegerichte haben einen hohen Stellenwert Nährwert und sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Je nach Gleichgewichtsgrad nützliche Komponenten geschmorter Kohl mit Kartoffeln steht ganz oben auf der Liste Diätgerichte, hilft, den Körper in guter Form zu halten und nicht zuzunehmen Übergewicht. Darüber hinaus sind Gerichte aus diesem Gemüse einfach zuzubereiten und werden wegen ihrer Qualität sehr geschätzt Geschmacksqualitäten. Das im Kohl enthaltene Vitamin U wirkt sich positiv auf den Körper aus und hilft bei der Heilung von Gastritis, Kolitis und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems.

Kohlgerichte sind traditionell in der russischen, ukrainischen, weißrussischen, polnischen und litauischen Küche. Sie können als Gewürz für das Hauptmenü zubereitet werden Fleischgerichte oder als eigenständiges Produkt fungieren. Alle Sorten davon eignen sich zum Schmoren gesundes Gemüse– Weißkohl, gefärbt, Chinakohl(Chinesischer Salat).

Sowohl frisch als auch Sauerkraut.

Es gibt viele Möglichkeiten für gedünstete Kohlgerichte. Zum Beispiel polnischer Bigus aus frischem Kohl, deutscher gedünsteter Sauerkraut, russischer Jungkohl, Blumenkohl mit Fleisch, Reis, Pilze und andere.

Das Schmoren unterscheidet sich vom Kochen durch eine schonende Zubereitungsart (in einer kleinen Menge Wasser bei mäßiger Hitze).

Kochalgorithmus

Diese Beilage können Sie folgendermaßen zubereiten.

Nehmen große Köpfe Zwiebeln schälen und reiben.
Die Kartoffelknollen in 1x1 cm große Stücke schneiden.
Mahlen Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
Den Weißkohl in dünne Stücke schneiden und mit den Händen weich machen.
Bereiten Sie eine Bratpfanne mit einer guten Antihaftbeschichtung vor, erhitzen Sie sie und geben Sie die Zwiebeln und Karotten zum Anbraten hinein.
Geben Sie den Kohl in die resultierende Mischung und garen Sie ihn bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel nicht länger als 20 Minuten.
Kartoffeln sollten hinzugefügt werden, wenn der Kohl weich, aber noch knusprig ist. Zusätzlich können Sie 100 g Wasser in das zubereitete Gericht gießen und mit Gewürzen (schwarzer Pfeffer, Basilikum) bestreuen.
Zum Schluss Salz hinzufügen, Ketchup oder Paste dazugeben und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Vorbereitetes Gemüse kann zum Würzen von Fisch, Fleisch oder mit dunklen Backwaren als separates Gericht verwendet werden.

Geschmorter Kohl mit Kartoffeln und Fleisch ist einfach zuzubereiten und erfreut sich bei Erwachsenen und Kindern großer Beliebtheit. Für die Zubereitung sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, Sie müssen es nur wissen Schritt-für-Schritt-Algorithmus Aktionen des Kochvorgangs.

Kohl mit Kartoffeln, gedünstet mit Fleisch

Geschmorter Kohl mit Kartoffeln und Fleisch ist ein wunderbares Gericht, das anders ist delikater Geschmack und Aroma. Rezept Gemüseeintopf beliebt in verschiedene Länder, da es einfach zuzubereiten ist, gefällt es Erwachsenen und Kindern. Um gedünsteten Kohl mit Fleisch und Kartoffeln zuzubereiten, braucht man keine besonderen Kochkenntnisse, man muss es nur wissen Schritt-für-Schritt-Rezept und Kochmethoden.

Um qualitativ hochwertige Lebensmittel zu erhalten, benötigen Sie frisches Fleisch ohne Schichten (Rind, Schwein, Huhn) und eine tiefe Bratpfanne.

Das Kochen muss bei schwacher Hitze erfolgen

Kochalgorithmus

Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, in eine Bratpfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dann gehackte Zwiebeln dazugeben und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten goldbraun köcheln lassen.
Geraspelte Karotten, Gewürze und Gewürze (Pfeffer, Tomatenmark), unter Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Den fein zerkleinerten Kohl zusammen mit dem gebratenen Fleisch in eine Pfanne geben, mit Salz abschmecken und 30–40 Minuten köcheln lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
Wenn der Kohl fertig ist, geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne (am besten in Streifen oder kleinen Riegeln). Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Kartoffeln sollten zunächst einige Minuten in Wasser eingeweicht werden.

Daher ist die Reihenfolge beim Schmoren von Kohl mit Kartoffeln und Fleisch wie folgt: Zuerst das Fleisch schmoren, dann den Kohl und zum Schluss die Kartoffeln hinzufügen.

Geschmorter Kohl mit Kartoffeln, Fleisch und Pilzen

Pilze verleihen den Speisen ein besonderes Aroma, das auch den anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen wird. Die Zubereitung des Gerichts ist einfach; Sie müssen lediglich einem bestimmten kulinarischen Algorithmus folgen.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

Bereiten Sie Pilze vor (jede Art reicht aus): schälen, waschen, in Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen, einweichen, in kleine quadratische Stücke schneiden.
Karottenmasse vorbereiten (reiben).
Teilen Sie das Fleisch in kleine Stücke.
Den Kohl waschen, in einem Handtuch trocknen, hacken (fein schneiden).
Die vorbereiteten Fleischrohstoffe in eine gut erhitzte Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze mit Olivenöl anbraten.
Dann Pilze zum Fleisch geben und 10 Minuten braten.
Sobald die Pilze knusprig sind, werden Karotten hinzugefügt.
Kohl muss zusammen mit Ketchup, Tomatenmark, Gewürzen und gehackten Kräutern zuletzt hinzugefügt werden. Die resultierende Mischung sollte weitere 5 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen.
Zum Schluss Kartoffelwürfel und Lorbeerblätter hinzufügen, 2,5 Tassen kochendes Wasser hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Die Zubereitung des Gerichts dauert 50 Minuten. Fleisch kann durch Hühnchen ersetzt werden.

Sauerkraut gedünsteter Kohl mit Kartoffeln und Fleisch

Eine interessante Möglichkeit, Sauerkraut mit Fleisch und Kartoffeln zuzubereiten, ergibt sich, wenn man mit Gewürzen experimentiert und hinzufügt bulgarische Paprika, Meersalz, Lauch.

Vor dem Kochen müssen Sie das Sauerkraut 1 Stunde lang in einem Topf einweichen (Sie benötigen ein halbes Glas Wasser und einen Esslöffel Pflanzenöl). Danach können Sie mit dem kulinarischen Prozess beginnen.

Zutaten

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Frischfleisch (Schwein) 800-1000 g.
Kartoffeln – 2 kg.
Sauerkraut – 800 g.
Zwiebeln – 2 Stück.
Karotten – 3 Stück.
Pflanzenöl zum Braten von Fleisch – 5 Esslöffel.
Meersalz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
Kristallzucker – ein halber Esslöffel.
Knoblauch – 4 Zehen.
Paprika – 3-4 Schoten.
Frisches Grün – ein Haufen.
Sauerrahm – 1 Esslöffel pro Gericht.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschritte:

Das Fleisch in Leitungswasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in Würfel schneiden.
Die Kartoffeln gründlich schälen und in Stücke schneiden.
Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Schneiden Sie die Karotten in Stücke oder kleine Streifen, Sie können sie auf einer mittleren Reibe reiben.
Das Fleisch in eine Pfanne mit dickem Boden geben, Pflanzenöl hinzufügen und anbraten.
Zwiebeln und Karotten, Knoblauch dazugeben, alle Zutaten vermischen und gut anbraten, bis das Gemüse weich ist.
In die Pfanne mit Fleisch bis zu etwa einem Drittel der Höhe heißes Wasser gießen, Kartoffeln hinzufügen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen (das Wasser muss kochen).
Anschließend den eingeweichten Kohl in die Pfanne geben.
Zum Schluss zerdrückten Knoblauch, etwas Zucker und Salz in die Pfanne geben und die resultierende Mischung ziehen lassen. Sie können Paprika, Gewürze und Basilikum hinzufügen und servieren.

Es stellt sich als zufriedenstellend heraus und leckeres Gericht Vor dem Servieren können Sie es mit frischen Kräutern bestreuen und saure Sahne hinzufügen.

Rezept zum Kochen mit Würstchen oder Schinken

Dazu eignet sich gedünsteter Kohl mit Kartoffeln und Würstchen schnelles Abendessen. Die Zubereitung von gedünstetem Kohl mit Würstchen oder Schinken dauert nur 35 Minuten. Das Gericht wird aus verfügbaren Zutaten zubereitet und erfreut sich daher bei vielen Familien großer Beliebtheit.

Zutaten

Kartoffeln – 3-4 Stück.
Kohl - eine halbe Gabel.
Karotten – 2 Stück.
Zwiebel – 1 Kopf.
Milchwürste 5-6 Stück.
Pflanzenöl (raffiniert) – 2 Esslöffel.
Gewürze, Salz - nach Geschmack.
Ketchup.

Zunächst müssen Sie den Kohl mit Würstchen oder Schinkenstücken (Sie können Wurst nehmen) schmoren. Dann Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hacken und mit gedünstetem Kohl und Würstchen vermischen. Die Gemüsemischung unter Zugabe der Fleischzutaten 30 Minuten köcheln lassen.

Um Kohl mit Würstchen zuzubereiten, ist es besser, eine tiefe Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung zu nehmen.

Trotz seiner Einfachheit ist dieses Gericht ziemlich kalorienreich. Es wird am besten heiß serviert.

Kochmöglichkeiten: in einer Bratpfanne, im Slow Cooker, im Ofen

Geschmorter Kohl mit Gemüse, Fleisch, Pilzen und anderen Zutaten ist lecker, aromatisch und sättigend. Sie können Kohl schmoren verschiedene Wege: in einer Bratpfanne, einem Topf, einem Backofen, einem Multikocher (Dampfgarer).

In einer Bratpfanne

Dies ist die gebräuchlichste Methode und wegen ihrer Einfachheit beliebt. Im Gange Wärmebehandlung Kohl verliert erheblich an Feuchtigkeit, setzt sich am Boden des Behälters ab und nimmt Pflanzenöl und Gewürzsäfte gut auf.

Wenn Sie Gemüse in einer Pfanne mit raffiniertem Sonnenblumenöl schmoren, wird das Gericht aromatischer und schmackhafter.

Kohl wird in einem Topf unter Zugabe von Wasser gedünstet. In diesem Fall wird der Verbrauch an Pflanzenöl deutlich reduziert, da das Wasser gut von den Kohlblättern aufgenommen wird. Auch die Garzeit wird verkürzt. Kohl zum Schmoren in einer Pfanne wird in Streifen geschnitten.

Im Ofen

Den Backofen nutzen kulinarischer Prozess hat einige Funktionen. Zu Beginn des Garvorgangs sollte das Gemüse in einer Pfanne mit Öl angebraten werden.

Zu den weiteren Garschritten im Ofen gehört das Einfüllen der Gemüsemischung (Kohl, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch) in eine spezielle Auflaufform oder einen Topf. Bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen. Kapazität mit Gemüsemischung in einen auf 160-180 Grad vorgeheizten Ofen geben.

In einem Slow Cooker

Die Zubereitung von Gerichten in einem Multikocher entspricht am ehesten den Grundsätzen einer gesunden Ernährung. Darüber hinaus werden gekochte Speisen weicher und schmackhafter. Sie eignen sich gut für jede Art von Diätkost.

Der Multikocher arbeitet in mehreren Modi. Um gedünsteten Kohl mit Gemüse oder Fleisch zuzubereiten, genügen zwei Garmodi.

In der ersten Phase der Wärmebehandlung von Produkten wird der Modus „Backen“ aktiviert (bei einigen Modellen ist die Option „Braten“ aktiviert). Nach 15 Minuten ist die Stufe „Abschrecken“ eingestellt. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Garen die Standardzeiteinstellung von 20–40 Minuten nicht überschreiten. Andernfalls bleiben die Nährstoffbestandteile der Lebensmittel nicht erhalten.

Geschmorter Kohl hat gegenüber anderen Zubereitungsmethoden für Gemüsegerichte eine Reihe von Vorteilen. Mit dieser schonenden Methode wird die maximale Konservierung erreicht nützliches Material Produkte. Geschmorter Kohl enthält mehr Menge Ballaststoffe, gut für die Verdauung. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Vitamine und Mineralien verbessern die Elastizität der Blutgefäßwände, verhindern die Bildung von überschüssigem Cholesterin und verbessern die Hautqualität. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von gedünstetem Kohl mit Gemüse werden in den kulinarischen Traditionen vieler Länder auf der ganzen Welt hoch geschätzt.

Gedünsteter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln wird im Sommer und Winter zubereitet.

Es ist perfekt zum Abendessen oder Mittagessen.

Aber jede Hausfrau macht es anders. Und manche schaffen es überhaupt nicht.

Manche Lebensmittel verkochen, während andere zäh oder völlig roh bleiben.

Wie schmort man Kohl richtig mit Kartoffeln und Fleisch, damit es köstlich wird?

Geschmorter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln – allgemeine Kochprinzipien

Für das Gericht nehmen wir jedes Fleisch, zum Beispiel Schweinefleisch, Rind, Lamm. Sie können auch Geflügel verwenden: Huhn, Ente, Truthahn. Das Produkt wird in Stücke geschnitten und getrennt von den anderen Zutaten leicht angebraten. Wenn Sie mittelaltes oder zähes Fleisch verwenden, können Sie es unter dem Deckel köcheln lassen, bis es halb gar ist.

So fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu:

Karotten und Zwiebeln werden gehackt und mit Fleisch gebraten.

Kartoffeln werden meistens roh serviert, manchmal aber auch gebraten. Die Knollen werden in Scheiben, Würfel und Würfel geschnitten.

Frischer Kohl kann auf diese Weise gelegt oder gebraten werden. Manchmal mit Sauerkraut gekocht.

Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden dem Gericht Tomatenmark oder Tomaten hinzugefügt. Wenn das Gemüse nicht sehr saftig ist, können Sie etwas Wasser oder Brühe hinzufügen. Die Gewürze sind Standard: Salz. Pfeffer, Lorbeerblatt. Sie können das Gericht mit frischen oder getrockneten Kräutern würzen.

Rezept 1: Gewöhnlicher gedünsteter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln

Das einfachste Rezept für gedünsteten Kohl mit Kartoffeln und Fleisch. Am bequemsten ist es, in einem Kessel zu kochen. Wenn Sie jedoch keinen haben, können Sie einen großen Topf verwenden.

500 g Fleisch;

500 g Kohl;

4 Kartoffeln;

1 Zwiebel;

2-3 Esslöffel Tomatenmark;

1 Karotte.

1. Das Fleisch in Würfel schneiden und in einem Kessel köcheln lassen, bis es halb gar ist. Die Zeit hängt von der Art ab. Zum Schluss Öl hinzufügen.

2. Zwiebel und Karotte hacken, die Größe der Stücke spielt keine Rolle. Zum Fleisch geben und 2 Minuten braten.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Spalten oder Würfel, geben Sie sie in den Kessel und braten Sie sie mit dem restlichen Gemüse einige Minuten lang an.

4. Als letztes fügen Sie Kohl hinzu, den Sie nur noch hacken oder in normale Streifen schneiden müssen. Decken Sie den Deckel ab und lassen Sie das Gemüse etwa 10 Minuten im Saft köcheln. Wenn der Kohl nicht sehr saftig ist, können Sie etwas heißes Wasser in den Kessel gießen.

5. Tomatenmark in einem halben Glas Wasser verdünnen und in einen Kessel gießen. Das Gericht salzen und pfeffern, mischen und erneut abdecken. Nun köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist. Zum Schluss noch gehackte Kräuter und Lorbeerblätter hinzufügen.

Rezept 2: Geschmorter Kohl mit Fleisch und Bratkartoffeln

Eine Besonderheit dieses Gerichts aus gedünstetem Kohl mit Fleisch und Kartoffeln ist das Vorbraten der Produkte, was das Gericht besonders schmackhaft und aromatisch macht. Vorbereitet mit frische Tomaten, aber mit schmeckt es nicht weniger lecker Tomaten aus der Dose. Damit der Vorgang schnell geht, empfiehlt es sich, sich mit zwei Bratpfannen und einem Kessel zu bewaffnen.

1 Zwiebel;

400 Gramm Kartoffeln;

400-500 Gramm Fleisch oder Geflügel;

500 Gramm Kohl;

120 Gramm Butter;

Gewürze und Kräuter;

2 Knoblauchzehen;

5-6 Tomaten.

1. Braten Sie Fleischstücke in einem Kessel an, Sie können auch Geflügel nehmen. Braten bis goldbraune Kruste und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Zusammen kochen.

2. Die Knollen schälen, in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten. Eine Abdeckung ist nicht erforderlich.

3. Den Kohl und drei Karotten zerkleinern und in einer zweiten Bratpfanne anbraten.

4. Das gesamte Gemüse zum Fleisch und den Zwiebeln geben und vermischen.

5. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Teile und reiben Sie das Fruchtfleisch, entfernen Sie die Schalen.

6. Gießen Sie das Tomatenmark in den Kessel.

7. Das Gericht muss gesalzen, gepfeffert, mit einem Deckel abgedeckt und bei schwacher Hitze gekocht werden, bis das Gemüse weich ist. Dies dauert in der Regel nicht länger als 25 Minuten.

8. Zum Schluss gehackte Kräuter, gehackten Knoblauch und Lorbeerblatt hinzufügen, ausschalten und das Gericht eine halbe Stunde ruhen lassen.

Rezept 3: Geschmorter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln in einem Slow Cooker

Die einfachste Möglichkeit, Mittag- oder Abendessen mit minimalem Zeit- und Arbeitsaufwand zuzubereiten. Der Multikocher nimmt Ihnen die meisten Sorgen ab.

800 Gramm Kartoffeln;

500 Gramm Schweinefleisch;

3 Löffel Tomate;

700 Gramm Kohl;

Zwiebeln, Karotten;

Gewürze und Öl.

1. Waschen Sie die Schweinefleischstücke und schneiden Sie sie in Würfel mit einer Seitenlänge von 2 Zentimetern.

2. Wir schneiden auch die geschälten Kartoffeln.

3. Den Kohl raspeln oder in Streifen schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe, die Karotten grob reiben, man kann sie aber auch in dünne Kreise oder Streifen schneiden.

4. Öl in den Multicooker-Behälter gießen, Fleisch hinzufügen und im Backmodus 20 Minuten braten.

5. Dann die Zwiebeln und Karotten zum Schweinefleisch geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

6. Kohl und Kartoffeln anrichten.

7. Die Tomate mit Wasser verrühren, Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und in den Slow Cooker gießen. Umrühren und das Schmorprogramm eine Stunde lang starten.

8. Deckel öffnen, nochmals mixen, abschmecken. Kräuter, Gewürze hinzufügen und fertig!

Rezept 4: Geschmorter Kohl mit Fleisch, Kartoffeln und Pilzen

Durch die Zugabe von Pilzen wird gedünsteter Kohl mit Kartoffeln und Fleisch besonders aromatisch und schmackhaft. Alles, was Sie brauchen, ist ein kleines Glas Champignons aus der Dose. Wenn Sie möchten, können Sie es aber auch verwenden frische Pilze, in einer Bratpfanne mit Öl vorfrittieren.

500 Gramm Kohl;

1 Glas Pilze;

500 Gramm Kartoffeln;

400 Gramm Fleisch;

Öl, Gewürze;

3 Löffel Tomate.

1. Das Fleisch in lange Streifen schneiden und mit Butter in einem Kessel goldbraun braten.

2. Fügen Sie die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzu, braten Sie sie eine Minute lang und legen Sie den zerkleinerten Kohl darauf.

3. Die Kartoffelscheiben sofort dazugeben, vermischen und mit einem Deckel abdecken.

4. Im eigenen Saft 15 Minuten köcheln lassen.

5. Die Salzlake von Champignons oder anderen eingelegten Pilzen abgießen und in Scheiben oder Würfel schneiden.

6. Pilze mit Tomatenmark vermischen, 100 ml Wasser, Salz und Pfeffer hinzufügen und in den Kessel gießen.

7. Wieder abdecken und das Gericht bis zum Ende köcheln lassen. Wir legen Wert auf die Weichheit der Kartoffeln, da sie unter dem Einfluss von Tomatensäure länger garen als andere Zutaten.

Rezept 5: Geschmorter Kohl mit Fleisch, Kartoffeln und roten Bohnen

Ursprünglich wurde es zur Zubereitung eines solchen Gerichts verwendet gekochte Bohnen. Da es aber vorher eingeweicht werden muss und recht lange kocht, wurde das Rezept auf Dosenfutter umgestellt. Schon eine Dose rote Bohnen macht gedünsteten Kohl mit Fleisch und Kartoffeln gleich viel interessanter.

400 Gramm Fleisch;

500 Gramm Kartoffeln und Kohl;

2 Knoblauchzehen;

1 große Karotte;

1 Dose Bohnen in Tomaten oder Tomatensaft;

2-3 Tomaten.

1. Öl in einen Kessel gießen und das in Würfel geschnittene Fleisch anbraten.

2. Geraspelte Karotten und gehackte Zwiebeln dazugeben und zwei Minuten braten.

3. Den gehackten Kohl dazugeben und gemeinsam weiterbraten.

4. Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Streifen und werfen Sie sie in den Kessel. Ein halbes Glas Wasser hinzufügen und das Gemüse 15 Minuten köcheln lassen.

5. Öffnen Sie eine Dose Bohnen. Wenn die Bohnen in der Tomate sind, müssen Sie nichts tun. Wenn die Bohnen im Saft sind, ist es besser, sie abzuspülen, da die Marinade oft schleimig ist.

6. Von den Tomaten die Haut entfernen, fein hacken und mit den Bohnen vermengen. Gehackte Knoblauchzehen hinzufügen und vermischen.

7. Gießen Sie die Bohnenmischung in den Kessel, sobald die Kartoffeln fast fertig sind. Das Gericht salzen und pfeffern.

8. Mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit das Essen mit der Tomatensauce gesättigt ist.

Rezept 6: Geschmorter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln im Ofen

Das Kochen von gedünstetem Kohl mit Fleisch und Kartoffeln kann in einem Tontopf (groß oder in kleinen Portionen) erfolgen. Sie können es aber auch einfach in einer tiefen Pfanne zubereiten. In diesem Fall müssen Sie das Gefäß jedoch mit einem Stück Folie abdecken, damit das Gericht nicht gebacken, sondern gedünstet wird.

0,4 kg Fleisch;

5-6 Kartoffeln;

Zwiebeln, Karotten;

0,6 kg Kohl;

5 Tomaten;

Gewürze, Öl.

1. Das Fleisch in Würfel oder Würfel schneiden, mit Gewürzen bestreuen, salzen, mischen und eine halbe Stunde marinieren lassen. Sie können es länger ruhen lassen.

2. Schälen Sie das gesamte Gemüse. Karotten, Kohl und Zwiebeln in Streifen schneiden, Kartoffeln in Würfel oder Würfel schneiden.

3. Die Tomaten in kochendem Wasser überbrühen, dann in kaltes Wasser legen und die Haut entfernen. In Würfel schneiden.

4. Fetten Sie die Innenseite des Topfes oder der Form mit Öl ein, besser ist es, ein Stück Butter zu nehmen. In Gewürzen mariniertes Fleisch hinzufügen.

5. Legen Sie nun die Zwiebeln und Karotten aus, dann die Kartoffelstücke, darauf Kohl und dann die Tomaten. Jede Schicht sollte leicht mit Gewürzen bestreut werden. Ein Lorbeerblatt und 2-3 schwarze Pfefferkörner auf die Tomaten legen. Sie müssen nicht geladen werden.

6. Mit einem Deckel abdecken oder die Folie spannen und für 70-80 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen.

Rezept 7: Sauerkraut gedünsteter Kohl mit Fleisch und Kartoffeln

Für diesen Eintopf aus Gemüse und Fleisch benötigen Sie Sauerkraut. Wenn es zu sauer ist, müssen Sie es zuerst ausspülen kaltes Wasser oder einweichen.

600 Gramm Sauerkraut;

Ein halbes Kilo Fleisch;

5 Kartoffeln;

50 Gramm Tomatenmark;

Grüns optional.

1. Das Fleisch in Würfel schneiden und in einem Kessel goldbraun braten. Wenn Sie Rindfleisch verwenden, ist es besser, es etwas unter dem Deckel zu köcheln.

2. Gehackte Zwiebeln zum Fleisch geben und anbraten.

3. Anschließend die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln dazugeben und zusammen anbraten. Machen wir ein kleines Feuer.

4. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne, drücken Sie den Kohl aus der Marinade und braten Sie ihn separat 5-10 Minuten lang.

5. In einen Kessel geben und umrühren.

6. Tomatenmark mit einem halben Glas Wasser vermischen und in den Kessel geben. Den Inhalt salzen, abdecken und unter dem Deckel etwa 40 Minuten köcheln lassen.

Wenn es zum Schmoren verwendet wird frischer Kohl, das Gericht ist sehr oft langweilig und geschmacklos. Zitronensaft oder Zitronensaft helfen, die Situation zu korrigieren. Apfelessig. Sie werden am Ende des Garvorgangs gemischt zum Gericht gegeben, es ist jedoch wichtig, es nicht zu übertreiben.

Tomaten, Tomatenmark und andere säurehaltige Lebensmittel verlangsamen das Garen von Gemüse. Daher sollten sie nicht sofort zum Gericht gegeben werden, sondern erst mitten im Garvorgang oder gegen Ende.

Kartoffeln im Eintopf schmecken besonders gut und garen schneller, wenn Sie sie in einer Pfanne mit Öl vorbraten.

Sie können ein Kohlgericht mit Kartoffeln nicht nur mit Tomaten oder Tomaten schmoren. Lecker schmeckt es mit saurer Sahne, die ebenfalls am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird.

Im Sommer und Herbst kann das Gericht variiert werden frisches Gemüse: Zucchini, Aubergine, Pfeffer. Und im Winter und Frühling können Sie gewürfelten Kürbis in den Kessel geben und das gewohnte Gericht erstrahlt in neuen Aromen.

Ein Tontopf kann durchaus als „Stammvater“ aller Küchenutensilien bezeichnet werden. Es ist seit langem bewiesen, dass in Töpfen zubereitete Gerichte viel schmackhafter und gesünder sind. Dank des langsamen Garens bleibt alles in den Produkten erhalten nützliche Mikroelemente und Vitamine.

Gemüse in Töpfen im Ofen – Grundprinzipien des Kochens

Sie können erste, zweite Gänge und sogar Desserts in Töpfen zubereiten. Es ist sehr wichtig, die richtigen Töpfe auszuwählen. Am besten verwenden Sie Ton bzw Keramikgeschirr. Neue Töpfe müssen vorbereitet werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen. Dazu werden sie mit Wasser gefüllt und in den Ofen gestellt. Halten Sie, bis die Flüssigkeit kocht. Der Ofen wird ausgeschaltet und der Topf darin belassen, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist.

Sie können absolut jedes Gemüse in Töpfen kochen. Berücksichtigen Sie bei der Lagerung die Garzeit. Gemüse, dessen Garzeit länger ist, wird zuerst hinzugefügt.

Die Garzeit hängt von den verwendeten Produkten und deren Lagerung ab. Es empfiehlt sich, das Gemüse vorzubraten, bis es halb gar ist.

Es ist besser, Kartoffeln, Kürbis und anderes hartes Gemüse in kleine Stücke zu schneiden, Tomaten hingegen in große Stücke.

Gemüse in Töpfen kann mit Fleisch, Würstchen oder Pilzen gekocht werden, was das Gericht sättigender macht.

Rezept 1. Gemüse in Töpfen im Ofen, rustikale Art

Zutaten:

75 ml Olivenöl;
Kartoffeln - vier Knollen;
zwei Knoblauchzehen;
ein halber Kohlkopf;
zwei Lauch;
zwei Karotten;
eine Schote Paprika;
zwei Zwiebeln;
drei Tomaten;
200 g grüne Bohnen.

Kochmethode

Weichen Sie die Töpfe vor dem Kochen eine Stunde lang in kaltem Wasser ein.
Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln und Lauch schälen und in dünne Viertelringe schneiden.
Die geschälten Karotten grob reiben.
Wir befreien die Paprika vom Schwanz und den Samen. Das Gemüsemark in kleine Stücke schneiden.
Die geschälten Knoblauchzehen fein hacken.
Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die dünne Haut entfernen. In Würfel schneiden.
Die grünen Bohnen waschen und in zentimetergroße Stücke schneiden.
Den Kohl in dünne Streifen schneiden und mit den Händen leicht durchkneten.
Zwiebeln in eine Pfanne mit erhitztem Olivenöl geben und anbraten, bis sie weich sind.
Tomaten dazugeben und weitere drei Minuten köcheln lassen.
Röstzwiebeln und Tomaten auf den Topfboden legen.
Restliches Gemüse in dieser Reihenfolge schichten:
- Karotte,
- Kartoffel,
- grüne Bohnen,
- geraspelter Kohl,
- Lauch
- Süßer Pfeffer.
Alles mit Pfeffer und Salz würzen.
Gießen Sie gereinigtes Wasser ein, sodass der Topf etwa zu einem Drittel gefüllt ist.
Schließen Sie die Deckel und stellen Sie sie in den Ofen. 180 °C einschalten und eine halbe Stunde kochen lassen.
Öffnen Sie dann die Deckel, drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse in die Töpfe und kochen Sie ihn weitere zehn Minuten lang.
Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern bestreuen.

Rezept 2. Gemüse in Ofentöpfen mit Fleisch

Zutaten

200 g Fleisch;
Meersalz;
100 g Kartoffeln;
gemahlene Pfeffermischung;
30 g Zwiebel;
Grün;
30 g Paprika;
100 ml Brühe;
50 g Karotten;
30 g Butter;
50 g Blumenkohl;
50 g Tomaten.

Kochmethode

Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
Den Blumenkohl in kleine Röschen teilen und drei Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Anschließend auf ein Sieb geben und die gesamte Flüssigkeit abtropfen lassen.
Die Paprika abspülen, mit einer Serviette abwischen und Kerne und Stiele entfernen.
Die Tomate mit kochendem Wasser übergießen und die dünne Haut entfernen. Das Gemüsemark in Scheiben schneiden.
Das Fleisch unter fließendem Wasser waschen, mit Servietten trocken tupfen und schneiden kleine Scheiben. Mit Pfeffer und Salz würzen. Aufsehen.
Spülen Sie den Topf aus, legen Sie die Kartoffeln auf den Boden und legen Sie ein Stück Butter darauf. Leicht salzen. Fleischstücke auf die Kartoffeln legen und mit einer Schicht Zwiebeln bedecken. Karotten, fein gehackte Kräuter darauf legen, Blumenkohl und Tomatenscheiben. Jede Schicht leicht salzen.
Die Brühe in den Topf gießen.
Mit einem Deckel abdecken und in den Ofen stellen. Schalten Sie es auf 200 °C ein.
Wenn der Inhalt kocht, die Temperatur leicht reduzieren und eine weitere Stunde köcheln lassen.

Rezept 3. Gemüse in Ofentöpfen mit Pilzen

Zutaten

300 g gefrorene Pilze;
Salz;
Zwiebelkopf;
gemahlener Pfeffer;
Karotte;
eine Mischung aus provenzalischen Kräutern;
vier Kartoffelknollen;
Olivenöl;
kleine Zucchini;
zwei Tomaten;
Paprikaschote.

Kochmethode

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel fein hacken. Die Karotten grob raspeln.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten und Zwiebeln darin weich braten.
Die Pilze in die Pfanne geben, salzen und umrühren. Bei schwacher Hitze ohne Deckel braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist.
Die geschälten Kartoffeln und Zucchini in kleine Würfel schneiden. Entfernen Sie den Stiel von der Paprika, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Scheiben. Tomaten waschen, abwischen und in Stücke schneiden.
Das gesamte Gemüse in eine tiefe Schüssel geben, pfeffern, salzen und gebratene Pilze hinzufügen. Aufsehen.
Das Gemüse in die Töpfe geben, mit Deckeln abdecken und in den Ofen stellen. Vierzig Minuten bei 200 °C backen.

Rezept 4. Gemüse in Ofentöpfen mit Aprikosen und Trockenfrüchten

Zutaten

ein halbes Kilogramm Karbonat;
100 ml Sauerrahm;
drei Karotten;
Gewürze;
sechs Kartoffeln;
Kümmel;
drei Zwiebeln;
vier Lorbeerblätter;
200 g getrocknete oder konservierte Aprikosen;
50 g Fett;
200 g Trockenfrüchte.

Kochmethode

Die Karbonade in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und schräg in Stücke schneiden.
Die Zwiebel darin anbraten Pflanzenöl, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Kreuzkümmel hinzufügen.
Die Zutaten im Topf schichten:
- - Kartoffeln mit Karotten;
- - Karbonat und Röstzwiebeln mit Gewürzen;
- - Trockenfrüchte und Aprikosen.
Füllen Sie den Inhalt der Töpfe mit kochendem Wasser und stellen Sie ihn für vierzig Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
Nach dieser Zeit die Brühe aus den Töpfen abgießen, mit Sauerrahm vermischen und den Lauch dazugeben. Die entstandene Soße in die Töpfe füllen und für eine weitere Viertelstunde in den Ofen stellen.

Rezept 5. Gemüse im Ofen „Herbstblätter“

Zutaten

400 g Schweinefleisch;
etwas Zitronensaft;
zwei geräucherte Würste;
gemahlener roter Pfeffer;
vier Kartoffeln;
Kurkuma;
Aubergine;
Ei;
zwei Paprika;
je 3 g Kreuzkümmel und Kreuzkümmel;
Birne;
zweieinhalb Gläser Weizenmehl;
vier Knoblauchzehen;
ein Glas Roggenmehl;
Tomate;
5 g Zucker;
Olivenöl;
Salz;
Gewürze;
eine Packung Hefe;
ein Haufen Grün;
400 ml warmes Wasser.

Kochmethode

IN warmes Wasser Zucker und Hefe auflösen. Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl hinein und fügen Sie Gewürze und Salz hinzu. Aufsehen.
Nach und nach Mehl hinzufügen und einen festen Teig kneten. Mit einem Handtuch abdecken und warm gehen lassen.
Das Fleisch in Streifen schneiden. Salzen, pfeffern, mit Gewürzen würzen, Knoblauch auspressen und mit Öl beträufeln. Umrühren und marinieren lassen.
Die Paprika mit Olivenöl beträufeln und im Ofen backen. Legen Sie es in einen Beutel, binden Sie es zu, kühlen Sie es ab und entfernen Sie die Haut.
Die Aubergine in Streifen schneiden. Den Knoblauch hineinpressen, salzen und bestreuen Zitronensaft und Olivenöl. Umrühren und zehn Minuten marinieren lassen. Dann in einer trockenen Pfanne braten, bis es halb gar ist.
Die geschälten Kartoffeln in Streifen schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie halb gar sind.
Das Fleisch zusammen mit der Marinade in eine trockene Pfanne geben und einige Minuten braten. Die in Stücke geschnittenen Würstchen dazugeben, umrühren und die gehackte Zwiebel dazugeben. Unter ständigem Rühren drei Minuten braten.
In einen Topf geben Bratkartoffeln. Dann Aubergine und in Streifen schneiden Süße Paprika. Tomaten darauflegen und mit Kräutern bestreuen. Die letzte Schicht gebratenes Fleisch mit Würstchen und Zwiebeln belegen.
Den Teig ausstanzen, kleine Brötchen formen, etwas zum Verzieren übrig lassen, auf einen Topf legen, mit Eiweiß bestreichen und mit Kümmel bestreuen.
Das Gemüse für 20 Minuten in Töpfe geben und bei 190 °C garen.
Vom restlichen Teig Blätter abschneiden und mit Kurkuma bestreuen. Nehmen Sie die Töpfe heraus, bestreichen Sie sie mit Eiweiß und dekorieren Sie die Brötchen mit Blättern. Weitere 20 Minuten backen.

Rezept 6. Gemüse in Töpfen im Ofen mit Ebereschensauce

Zutaten

Hauptkurs

300 g Schweinefleisch;
150 g Blätterteig;
200 g Austernpilze;
100 ml Olivenöl;
12 Kartoffeln;
50 g Käse;
Karotte.

Soße

50 ml Olivenöl;
100 g Zucker;
120 g rote Eberesche;
eine rote Paprika.

Kochmethode

Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden.
Die Zwiebel würfeln. Die geschälten Kartoffeln in Riegel schneiden. Die Karotten schälen und grob reiben. Das Gemüse in Olivenöl anbraten, bis es halb gar ist.
Die Austernpilze waschen und in kleine Stücke schneiden.
Das Fleisch in Olivenöl leicht anbraten und gehackte Austernpilze hinzufügen. Bis zur Hälfte braten. Schweinefleisch und Pilze in Töpfe geben. Gemüse auf das Fleisch legen.
Waschen Sie die Eberesche, entfernen Sie sie von den Zweigen, geben Sie sie in ein Sieb und legen Sie sie für eine Minute in kochendes Wasser.
Die von Kernen und Stielen befreite Paprika in Würfel schneiden.
Vogelbeeren und Paprika in eine Pfanne geben, Zucker und Olivenöl hinzufügen. Unter ständigem Rühren weiter brennen lassen, bis es kocht. Mahlen Sie alles mit einem Stabmixer und gießen Sie die resultierende Sauce in den Inhalt der Töpfe. Käsescheiben darauf legen.
Schneiden Sie Blätterteigquadrate aus und bedecken Sie die Töpfe damit. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Folie abdecken und für 25 Minuten in den Ofen stellen. Entfernen Sie einige Minuten vor dem Garen die Folie und legen Sie einen Zweig Eberesche darauf.

Braten Sie das Gemüse vor dem Hinzufügen an, dadurch verkürzt sich die Garzeit erheblich.
Wenn Sie rohes Gemüse hinzufügen, schneiden Sie es fein.
Um das Gemüse saftig zu machen, gießen Sie etwas Brühe, Sauerrahm oder in kochendem Wasser verdünntes Tomatenmark hinzu.
Wenn Sie möchten, dass die Kartoffeln weicher werden, fügen Sie zum Schluss die Tomaten oder Tomaten hinzu.

Hallo an alle! Erst kürzlich habe ich Gordan Ramsays Sendung im Fernsehen gesehen und mich sehr für das Gericht interessiert, das er zubereitete. Es waren Ofenkartoffeln mit Kohl; Gordan verwendete frischen Kohl. Ich dachte, dass das Gericht mit Sauerkraut noch schmackhafter wäre; die Säure von Sauerkraut passt bekanntlich sehr gut zu Kartoffeln. Ich habe dieses Gericht für einen Familienurlaub gemacht. Es kamen Gäste und alle haben die Ofenkartoffeln probiert, sie haben allen sehr gut geschmeckt und daher kann ich das Rezept getrost posten. Etwas anderes, das ich selbst hinzugefügt habe, ist Mascarpone-Käse, er gibt dem Gericht etwas cremiger Geschmack, Sie können jedes andere verwenden Frischkäse, auf Ihren Wunsch können Sie saure Sahne haben oder ganz auf alles verzichten, wie bei Gordan. Dieses Rezept kann auch für verwendet werden Fastentisch, Butter und Käse aus dem Rezept entfernen und fertig ist ein köstliches, einfaches Gericht.

Zutaten:

Kartoffeln 8 Stk
Zwiebel 1 Stück
Sauerkraut 200-300 gr
Butter 70 gr
Mascarpone 50 gr

Wie man kocht

Waschen Sie die Kartoffeln zunächst gründlich mit einem Kescher oder einer Bürste. Lassen Sie uns jede Kartoffel trocknen und in ein separates kleines Blatt Folie einwickeln. Und für 30-45 Minuten in den Ofen geben. Die Kartoffeln sollten vollständig durchgebacken sein.
Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, Sauerkraut zur Zwiebel geben und 3-4 Minuten leicht köcheln lassen.
Wickeln Sie die fertigen Kartoffeln aus, schneiden Sie jede Kartoffel der Länge nach (nicht ganz), öffnen Sie sie leicht und löffeln Sie die Mitte mit einem Löffel heraus, sodass an den Rändern etwa ein Zentimeter frei bleibt.
Wenn die Kartoffeln herausgezogen werden große Stücke, etwas hacken. Noch heiß zu den Zwiebeln und dem Kohl geben. Salzen, pfeffern und hinzufügen Butter, gut vermischen und die Kartoffeln mit diesem Hackfleisch füllen. Legen Sie die Kartoffeln zurück in die Auflaufform und stellen Sie sie für 10–15 Minuten in den Ofen. Stellen Sie sicher, dass es nicht anbrennt.
Auf jede fertige Kartoffel einen Löffel Mascarpone oder Sauerrahm geben. Guten Appetit! Ich freue mich, dass Sie auf meine Seite gekommen sind. Nutzen Sie auch meine anderen hausgemachten Rezepte.