Original russisches Pfannkuchenrezept. Klassisches Rezept für russische Pfannkuchen
In unserem Land gibt es eine Reihe von Gerichten, die kühn als national bezeichnet werden. In dieser Liste gibt es auch einen Platz für russische Pfannkuchen, die nicht einfach sind Nationalgericht, und auch unglaublich alt. Die Geschichte ihres Ursprungs ist verloren gegangen, aber die Tradition, sie für verschiedene Feiertage in Russland zu backen, ist fest etabliert. Wählen wir unser Lieblingsrezept für russische Pfannkuchen, das zu einem Familienrezept wird. Dies bedeutet, dass es seinen rechtmäßigen Platz in Ihrem kulinarischen Notizbuch einnimmt, und Sie werden sich nicht schämen, es zu vererben.
Rezept für Guryevsky-Pfannkuchen: ein altes Nationalgericht Russlands
Welcher Russe isst nicht nur schnell, sondern auch gerne Pfannkuchen? Zumindest in reiner Form oder mit Füllungen von süß bis fleischig. Und hier werden Guryevs Pfannkuchen ein Lebensretter sein, denn sie erweisen sich immer als eine Eins.
Einkaufsliste:
- ein paar Gläser Premium-Weizenmehl, mindestens zweimal gesiebt;
- ein halbes Dutzend groß Hühnereier, vorzugsweise hausgemacht;
- 100-Gramm-Packung Butter;
- zweieinhalb Gläser saure Milch oder Kefir;
- eine Prise Salz;
- Nach Belieben Kristallzucker hinzufügen.
Vorbereitung:
- Die Eier in Einzelteile trennen.
- Das Eiweiß im Mixer schlagen, bis ein luftiger und kräftiger Schaum entsteht.
- Mahlen Sie das Eigelb mit Salz und Kristallzucker, bis es weiß wird und die Zuckerkörner verschwinden.
- Die Hälfte der Milch dazugießen und glatt rühren.
- Weiche Butter zu der Mischung hinzufügen und nochmals gründlich vermischen. Je besser der Schlagvorgang, desto schmackhafter werden die Pfannkuchen.
- Die restliche Milch einfüllen und verrühren. Der Teig wird immer noch ziemlich dick sein.
- Fügen Sie Proteinschaum hinzu und er erhält die gewünschte flüssige Konsistenz.
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Mit Milch
So werden in unseren Dörfern am häufigsten Pfannkuchen gebacken.
Aus einem solchen Test erhält man die dünnsten Pfannkuchen, das so gefüllt und gegessen werden kann. Sie sind sättigend und lecker und eignen sich perfekt zum Frühstück an frostigen Tagen.
Einkaufsliste:
- Premium-Weizenmehl – etwas mehr als ein halbes Kilogramm;
- Zucker etwa ein Esslöffel;
- weiche Butter - 3 Esslöffel;
- Ei;
- ein Viertel einer 100-Gramm-Packung Rohhefe;
- eine Prise Salz;
- etwa ein Liter frische Kuhmilch;
- ein paar Esslöffel Pflanzenöl.
Vorbereitung:
- Sie müssen mit dem Kochen beginnen, indem Sie den Teig vorbereiten. Dazu den Großteil der Milch in einen Topf geben und leicht erhitzen. Zucker, Salz, die Hälfte des Mehls und Eigelb darin auflösen. Umrühren und Hefe hinzufügen. An einem warmen Ort gehen lassen, abgedeckt mit einem sauberen Handtuch.
- Die Fermentation dauert mindestens eine Stunde, vielleicht auch länger. Ziel ist es, das Volumen der Mischung um ein Vielfaches zu erhöhen.
- Den Teig mit einem Löffel leicht durchkneten und die restliche warme Milch, das Mehl und den Proteinschaum dazugeben. Gründlich mischen und noch einige Stunden gären lassen. Es sollte wieder zunehmen.
- In einer heißen, mit Öl gefetteten Pfanne braten. Den Teig in einer dünnen Schicht in die Form gießen. Nachdem Sie die Unterseite des Pfannkuchens gebräunt haben, fetten Sie die Oberseite mit Pflanzenöl ein und drehen Sie ihn um.
- Schmieren Sie die Oberseite Butter und auf ein Tablett oder einen Teller legen, abdecken.
Der Teig darf auf keinen Fall gerührt werden.
„Frostige Spitze“
An einem kalten Winterabend gibt es nichts Schöneres, als aromatischen Tee zu einem Stapel Spitzenpfannkuchen zu servieren. Machen wir der Familie eine Freude, zumal ihr Rezept nicht so kompliziert ist. Und wie könnte man nicht damit prahlen, essbare Spitze backen zu können?
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Einkaufsliste:
- ein Paar Hühnereier;
- etwa 75 Gramm Kristallzucker;
- eine Packung Vanillin;
- 100 Gramm Schuss Wasser;
- ein viertel Teelöffel Salz;
- etwa ein Liter vollfetter Kefir;
- eine Tüte Ripper;
- 100 ml geruchloses Pflanzenöl;
- Mehl etwa 700 Gramm;
- kochendes Wasser.
Vorbereitung:
- Eier in eine Rührschüssel schlagen, Zucker und Vanillin hinzufügen und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis starker Schaum entsteht und sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.
- Salz und Wodka hinzufügen, ohne mit dem Rühren aufzuhören.
- Die Hälfte des Kefirs hinzufügen. Mischen.
- Mehl hinzufügen, bis der Teig spürbar dicker wird. Dieser Teig kann nur mit einem Löffel gerührt werden.
- Eingeben Pflanzenfett, Ripper und den restlichen Kefir, um den Teig etwas dünner zu machen. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde ruhen, damit der Ripper mit Kefir reagiert.
- Den Teig erneut schlagen und kochendes Wasser hinzufügen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist.
In einer heißen, mit einem Stück Schmalz eingefetteten Pfanne anbraten.
Biskuitkuchen mit Sauerrahm
Dieses Rezept gehört auch zur russischen Küche. Dadurch werden Pfannkuchen schmelzend und zart. Sie sollten sie unbedingt an Maslenitsa zubereiten, um Ihre Gäste zu überraschen. Und lassen Sie sich nicht durch das Vorhandensein von Teig darin stören. Das ist selbst für kulinarische Anfänger völlig einfach.
Einkaufsliste:
- ein paar Tassen Weizenmehl Premium Qualität;
- eine Tasse Buchweizenmehl;
- zwei Tassen dicke saure Sahne;
- eine Tasse hausgemachte Milch;
- eine Tasse sauberes warmes Wasser;
- 5 Eiweiß;
- etwas Butter;
- ein Drittel einer 100-Gramm-Packung Nasshefe;
- ein paar Esslöffel Kristallzucker;
- eine Prise Salz.
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Vorbereitung:
- Machen Sie einen Teig aus Buchweizenmehl, Wasser und einem Löffel Zucker, indem Sie einfach alles vermischen und Hefe hinzufügen.
- Während der Teig geht, Mehl, Sauerrahm, restlichen Zucker und Proteinschaum vermischen. Mischen.
- Weiche Butter hinzufügen. Mischen.
- Wir stellen den passenden Teig vor. Mischen.
- Warme Milch einfüllen. In kräftigem Tempo mischen.
- Eine Viertelstunde ruhen lassen. In einer heißen, gefetteten Bratpfanne backen.
Reine Buchweizenpfannkuchen
Buchweizenpfannkuchen passen gut zu Fleisch und anderem herzhafte Füllungen. Wenn Sie also denselben roten Kaviar servieren möchten, wäre es eine ausgezeichnete Lösung, ihn in einen Buchweizenpfannkuchen zu wickeln. Ihre Gäste werden dieses Rezept zu schätzen wissen. Aber auch mit Mai- oder Buchweizenhonig werden sie einfach unglaublich sein. Alles muss ausprobiert werden.
Einkaufsliste:
- eine Tasse Buchweizenmehl;
- eine halbe Tasse Weizenmehl;
- etwas mehr als ein halber Liter Kuhmilch;
- ein Paar Hühnereier;
- ein Teelöffel Kristallzucker und Salz;
- 100-Gramm-Packung Butter.
Im Laufe ihrer Geschichte hat die Menschheit Erfahrungen in der Entwicklung von Technologien zur Zubereitung verschiedener Gerichte gesammelt. Pfannkuchen sind ein seit der Antike beliebtes Gericht. Besonders beliebt sind diese Teigwaren in Russland; sie werden nicht nur an Feiertagen, sondern jeden Tag zubereitet. Traditionelles Rezept bedeutete, daraus Pfannkuchen zu machen Hefeteig. Heutzutage sind Rezepte mit Limonade, Milch und fermentierten Milchprodukten beliebt.
Mit Kefir verdünnen
- Ei – 1 Stück;
- Kefir 1% - ein halber Liter;
- Mehl – 2 Tassen;
- Speisesalz - ein halber Teelöffel;
- Kristallzucker – 1 EL;
- Sonnenblumenöl – 6 EL;
- Wasser – eineinhalb Gläser;
- Butter – 1 EL;
- Vanillin – 1 Beutel (optional).
Anweisungen:
- Nehmen Sie einen tiefen Behälter und gießen Sie den abgekühlten Kefir aus.
- Salz, Zucker und Ei in diesen Behälter geben und mit einem Mixer gründlich verrühren.
- Nehmen Sie das Mehl und sieben Sie es durch ein Sieb.
- Gießen Sie das Mehl vollständig aus und fügen Sie Soda hinzu.
- Schlagen Sie die Mischung erneut.
- Geben Sie die angegebene Menge Sonnenblumenöl hinzu und schlagen Sie den Teig weiter.
- Gießen Sie die Flüssigkeit in diese Masse und schlagen Sie sie erneut mit einem Mixer.
- Nehmen Sie eine Bratpfanne, geben Sie Butter hinein und erhitzen Sie die Pfanne gut.
- Mit einer Schöpfkelle etwas Teig hineingießen und auf der Pfanne verteilen.
- Das Braten von Pfannkuchen sollte bei mittlerer Hitze erfolgen.
Sie müssen die Pfannkuchen auf beiden Seiten braten. Beim Braten weiterer Pfannkuchen ist kein Ausgießen erforderlich Sonnenblumenöl. Als Füllung können Sie Kondensmilch, Sauerrahm und Marmelade verwenden.
Die Besonderheit bei der Zubereitung von Pfannkuchen besteht darin, dass sie im Gegensatz zu Hefeteig nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Und die Kombination aus Kefir und Soda ist einfach großartig. Probier diese einfaches Rezept und überzeugen Sie sich selbst von den Vorteilen. Russische Pfannkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten wird nicht schwierig sein, selbst wenn Sie ein Kochanfänger sind.
Kuchen mit Äpfeln und Bananen
Versuchen Sie es mit Kochen leckeres Gericht nach einem anderen Rezept. Dieses Rezept unterscheidet sich von anderen durch seinen einzigartigen Geschmack und kann nicht nur Ihre Lieben, sondern auch Ihre Gäste erfreuen. Experimentieren Sie in der Küche, ergänzen Sie Ihre Speisekarte um neue Gerichte und überraschen Sie gleichzeitig Ihre Familie. Das ist ein ziemlich schwieriges Rezept, aber... gute Desserts erfordern fast immer einen erheblichen Aufwand.
Zum Gestalten Pfannkuchenkuchen Nehmen Sie die folgenden Zutaten:
- Mehl – 300 g;
- Flüssigkeit (Milch) – 1 l;
- Salz - ein halber Teelöffel;
- Zucker – 4 TL;
- Sonnenblumenöl – 55 ml;
- Bananen – 2 Stück;
- Apfel – 1 Stück;
- Butter – 40 g;
- Zucker – 25 g (zum Füllen);
- eine halbe Zitrone;
- Cognac – 25 ml.
- Um aus Echten ein Meisterwerk zu erschaffen leckere Pfannkuchen, du wirst brauchen:
- Gelee – 1 Beutel;
- Nüsse – 20 g;
- Sauerrahm – 150 g.
- Nehmen Sie einen Behälter, geben Sie Eier und Zucker hinzu, bestreuen Sie ihn mit Salz und gießen Sie 100 ml Milch in den Behälter.
- Das Mehl durch ein Sieb sieben und mit der entstandenen Masse in den Behälter geben.
- Milch und Butter hinzufügen und verrühren.
- Geben Sie etwas Mischung in die zu erhitzende Bratpfanne und verteilen Sie sie gleichmäßig in der Bratpfanne.
- Wenn der Teig gebräunt ist, wenden Sie ihn um und braten Sie ihn von der anderen Seite.
- Für die Füllung die Bananen in Kreise und die Äpfel in Scheiben schneiden.
- Nehmen Sie eine Bratpfanne und braten Sie die Apfelscheiben in Butter an und fügen Sie etwas Zitronensaft hinzu.
- Gehackte Bananen und Zucker dazugeben, alkoholisches Getränk dazugeben.
- Für den vorbereiteten Teig und die Füllung müssen Sie einen Kuchenaufbau vorbereiten. Zum Zusammensetzen müssen Sie das Gelee mit heißer Flüssigkeit vermischen.
- Nehmen Sie die Pfannkuchen und fügen Sie die Füllung hinzu, legen Sie dann die Brötchen in die Form und gießen Sie die Gelatine hinein.
Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Aus der Form nehmen, mit Sauerrahm bestreichen und mit Nüssen bestreuen.
Wie Sie sehen, sind russische Pfannkuchen einfach und unkompliziert zuzubereiten und vor allem verwöhnen sie Sie mit ihrem wunderbaren Geschmack und Aroma.
Pfannkuchen gehören dazu älteste Gerichte der Menschheit bekannt. Sie sind in vielen Ländern beliebt, werden aber überall anders zubereitet. Heute verraten wir Ihnen 3 Möglichkeiten, wie Sie echte russische Pfannkuchen zubereiten können.
Das ist das meiste beliebtes Rezept Russische Pfannkuchen. Diese Pfannkuchen sind nicht schwer zuzubereiten und eignen sich sowohl zum Nachtisch als auch als Hauptgericht.
Wir brauchen:
- Milch - 500 ml;
- Ei - 2 Stk.;
- Mehl - 200 Gramm;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Salz - 1 Prise.
Jetzt beginnen wir mit der Teigzubereitung:
- Zuerst müssen wir die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Zucker und Salz vermischen. Am besten nehmen Sie die Eier vorher aus dem Kühlschrank, damit sie Zeit haben, sich auf Zimmertemperatur zu erwärmen;
- Milch hinzufügen und gut vermischen;
- Mehl einfüllen. Dies sollte schrittweise und unter ständigem Rühren des Teigs erfolgen, damit er homogen und die gewünschte Konsistenz erhält;
- Zum Schluss Pflanzenöl hinzufügen und alles noch einmal gründlich vermischen.
Fangen wir mit dem Backen an:
- Erhitzen Sie zunächst die Bratpfanne gut und geben Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl hinein. Mit einem Pinsel gleichmäßig in der Pfanne verteilen;
- Wir legen das Feuer in die Mitte;
- 90 ml Teig in die Pfanne gießen. Die Pfanne muss leicht geneigt sein, damit sich der Teig kreisförmig ausbreitet.
- Den Pfannkuchen 2-3 Minuten braten, dann mit einem dünnen Spatel anheben und vorsichtig umdrehen, dann weitere 2 Minuten backen;
- Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Deckel abdecken.
Diese Pfannkuchen können mit jeder Füllung Ihrer Wahl serviert werden. Sie können sie mit Marmelade bestreichen und so ein wunderbares Dessert zum Tee erhalten, oder sie einwickeln gebratenes Hackfleisch– Es wird ein ausgezeichnetes und sättigendes Mittagessen sein. Außerdem werden diese Pfannkuchen am häufigsten mit Kaviar und rotem Fisch serviert.
Diese Option eignet sich, wenn Sie keine Milch in der Küche haben oder etwas Leichtes zubereiten möchten. Diätgericht. Dieser Teig wird fast auf die gleiche Weise zubereitet wie Teig mit Milch.
Wir brauchen:
- Wasser - 500 ml;
- Mehl - 320 Gramm;
- Ei - 2 Stk.;
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
- Zucker - 1 Esslöffel;
- Salz - 1 Prise.
Den Teig kneten:
- Eier in eine Schüssel schlagen, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen;
- Gießen Sie Wasser und mischen Sie alles noch einmal gründlich;
- Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig ständig umrühren.
- Die Bratpfanne gut erhitzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Verteilen Sie es gleichmäßig in der Pfanne.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren;
- Gießen Sie etwa 90 ml Teig in die Bratpfanne und kippen Sie sie, damit sich der Teig gleichmäßig verteilt.
- Den Pfannkuchen auf jeder Seite 2-3 Minuten braten;
- Den vorbereiteten Pfannkuchen auf einen Teller legen und mit einem Deckel abdecken;
Fertig ist der Teig für Diätpfannkuchen. Der Backvorgang unterscheidet sich nicht von Pfannkuchen mit Milch. Dieses Gericht eignet sich gut als leichter Snack oder Dessert. Pfannkuchen auf Wasser sind kalorienarm und passen gut zu Beeren und Früchten.
Dies sind traditionelle Pfannkuchen, die in Russland für Maslenitsa zubereitet werden. Sie werden dicker, luftiger und passen gut zu süßen Füllungen.
Zutaten:
- Zucker - 60 g
- Salz - 1 TL.
- Ei - 3 Stk.
- Trockenhefe - 7 g
- Pflanzenöl - 70 ml
- Mehl - 300 g
- Milch - 300 ml
- Wasser – 200 ml
Den Teig zubereiten:
- Eier, Zucker und Salz in die Schüssel geben. Mit einem Schneebesen schlagen, bis Schaum entsteht;
- Milch in eine Schüssel geben (diese sollte vorher etwas erwärmt werden), Hefe und Mehl hinzufügen. Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie den Teig um.
- Öl und Wasser hinzufügen und alles noch einmal vermischen;
- Den Teig für etwa 1 Stunde an einen warmen Ort stellen. Während dieser Zeit erhöht sich der Wert um etwa das Zweifache;
- Rühren Sie es um, um die Luft zu entweichen, und lassen Sie es wieder aufgehen.
- Wenn der Teig wieder aufgeht, darf er auf keinen Fall umgerührt werden, wir müssen seine Luftigkeit bewahren, also gehen wir vorsichtig damit um.
- Die Bratpfanne erhitzen und gleichmäßig mit Öl einfetten;
- Den Teig vorsichtig mit einer Schöpfkelle auslöffeln und in die Form gießen, damit er sich verteilen kann. Sie müssen den Teig von oben schöpfen, ohne die Schöpfkelle tief abzusenken, damit wir die Flauschigkeit zukünftiger Pfannkuchen bewahren;
- Wenn die Oberfläche des Pfannkuchens goldbraun wird, drehen Sie ihn mit einem Spatel um und braten Sie die zweite Seite im gleichen Zustand;
- Die fertigen Pfannkuchen stapeln wir übereinander und fetten sie mit Butter ein.
Wozu isst man Pfannkuchen?
In der russischen Küche sind Pfannkuchen ein sehr abwechslungsreiches Gericht. Für sie wurden verschiedenste Füllungen erfunden, sowohl süße als auch salzige. Daher können russische Pfannkuchen sowohl ein herzhaftes Hauptgericht als auch eine süße Leckerei sein.
Als Fleischfüllung Für Pfannkuchen wird meist Rind- oder Geflügelfleisch verwendet. Dafür eignen sich sowohl gekochtes Fleisch als auch gebratenes Hackfleisch, das gut zu Pilzen passt. Traditionell werden diese Pfannkuchen mit Sauerrahm serviert, wodurch das Gericht nicht so trocken wird.
Sie können Hüttenkäse auch mit Trockenfrüchten oder Beeren, zum Beispiel Blaubeeren, in Pfannkuchen einwickeln. Dieses Gericht wird ein leckeres und sättigendes Frühstück sein.
Zum Nachtisch ist es üblich, neben Pfannkuchen Marmelade, Früchte und Beeren zu servieren. IN moderne Rezepte gehackte Bananen werden in Pfannkuchen gewickelt und gegossen flüssige Schokolade. Diese Köstlichkeit passt hervorragend zum Tee.
Pfannkuchensnacks sind in der russischen Küche nicht weniger beliebt. Pfannkuchen mit rotem und schwarzem Kaviar sind eine traditionelle russische Vorspeise für Wodka. Neben Kaviar können Pfannkuchen auch mit rotem Fisch gefüllt werden.
Dies sind nur klassische Beispiele für Füllungen. Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und sich Ihre eigenen Füllungen auszudenken eigene Gerichte! Wir hoffen, dass Ihnen unsere russischen Pfannkuchenrezepte gefallen. Kochen Sie, probieren Sie es aus und schreiben Sie in die Kommentare, was Sie dabei haben!
Pfannkuchen sind runde, frittierte oder häufiger gebackene Teigwaren, eines der ältesten Gerichte auf dem Speiseplan der Menschheit. In der einen oder anderen Form findet sich das Backen von Pfannkuchen in den kulinarischen Praktiken vieler Völker der Welt wieder. Die Zubereitung von Pfannkuchen hatte ursprünglich rituellen Charakter und war mit den Zyklen des Sonnen-Mond-Kalenders verbunden.
In Russland und praktisch im gesamten postsowjetischen Raum erfreuen sich Pfannkuchen großer Beliebtheit. Sie werden nicht nur zum Essen gebacken Maslenitsa-Woche, aber auch zu normalen Zeiten.
Echte klassische russische Pfannkuchen wurden ursprünglich hauptsächlich aus Hefeteig gebacken, heute erfreuen sich aber auch Teigrezepte aus Milch, Limonade und anderen fermentierten Milchgetränken großer Beliebtheit. Pfannkuchenteig enthält manchmal Eier sowie einige andere Zusatzstoffe, die den Geschmack und den Backprozess verbessern. Verwendet werden Weizenmehl (vorzugsweise Pfannkuchenmehl, kein Premiummehl), Haferflocken, Buchweizen, Gerste.
Es ist besser, Pfannkuchen nicht zu braten (obwohl diese Option auch möglich ist); sie sollten in einer mit Fett oder geschmolzener Butter gefetteten Bratpfanne gebacken werden. Für Anhänger magerer Kost ist es besser, dem Teig etwas Pflanzenöl beizugeben, um ein Ankleben zu verhindern.
Rezept für russische Hefepfannkuchen mit Milch
Zutaten:
- Weizenmehl (eventuell mit Haferflocken gemischt) – 1 Tasse;
- Milch – etwa 400 ml;
- Salz – 1 Prise;
- frisch gepresste Hefe – etwa 25 g;
- Zucker – 1 Teelöffel;
- Wodka – 1 EL. Löffel;
- Hühnerei – 1 Stk.;
- Schweineschmalz - ein Stück (oder geschmolzene Butter).
Vorbereitung
Hefe, Zucker und 3 EL in die leicht erwärmte Milch geben. Löffel Mehl. Mischen und eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
Wenn der Teig (und diesen haben wir zubereitet) entstanden ist, gießen Sie ihn in eine Arbeitsschüssel, fügen Sie das restliche Mehl in der erforderlichen Menge sowie Wodka und ein Ei hinzu. Gründlich mischen, Sie können mit einem Mixer oder einem Schneebesen von Hand leicht schlagen.
Eine Bratpfanne (vorzugsweise spezielle Pfannkuchenpfannen mit niedrigem Rand) bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Legen Sie ein Stück Schmalz auf eine Gabel und fetten Sie die Unterseite ein. Wenn Sie Öl verwenden, ist es praktisch, es mit einer Silikonbürste zu schmieren. Einen Teil des Teigs ausgießen. Nach 1-3 Minuten den Pfannkuchen umdrehen.
Die fertigen Pfannkuchen stapelweise auf einen Servierteller legen.
Wir servieren Pfannkuchen auf Russisch mit verschiedenen Snacks, herzhaft oder süß. Es kann leicht gesalzener Kaviar verschiedener Fische sein, Fleischsnacks(zerkochtes Hackfleisch mit Zwiebeln), verschiedene würzige oder delikate Saucen. Sie können auch Sauerrahm, jungen eingelegten Käse, Hüttenkäse, Sahne usw. servieren. fermentierte Milchgetränke, Obstkonserven, Marmeladen, süße Sirupe, natürlich. Sie können die Füllung in Pfannkuchen einwickeln oder als Snack essen. Für den herzhaften Teil der Pfannkuchenmahlzeit können Sie ein Glas Bitter oder starken Beerenlikör und für den Dessertteil frischen Tee servieren.
Dicke Pfannkuchen auf Russisch – Rezept mit Kefir
Zutaten:
Vorbereitung
Das gesiebte Mehl mit Kefir und Ei vermischen, Gewürze, Salz und Soda hinzufügen. Der Teig sollte eine Konsistenz wie dicker Kefir oder flüssige Sauerrahm haben. Wenn der Teig nicht dick genug ist, Stärke hinzufügen, jedoch nicht mehr als 2 Esslöffel. Den Teig mit einem Mixer gründlich schlagen.
Fetten Sie den Boden der erhitzten Bratpfanne mit Schmalz oder Öl ein und gießen Sie einen Teil des Teigs hinein. Auf jeder Seite nicht länger als 3 Minuten backen. Die Farbe sollte goldbraun sein.
Servieren Sie dicke Pfannkuchen mit Butter, Sauerrahm und Obstkonfitüre. Diese Pfannkuchen eignen sich gut zum Frühstück oder Mittagessen.
Pfannkuchen sind ein russisches Nationalgericht, das seit jeher zu unseren Häusern kommt. Welche Varianten dieser kulinarischen Köstlichkeit haben sich unsere Vorfahren nicht ausgedacht? In jedem Haus hatte die Hausfrau ihr eigenes Spezialrezept, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Natürlich lässt sich nicht leugnen, dass auch andere Nationen ähnliche Mehlprodukte haben. Aber die berühmtesten sind dünne und duftende russische Pfannkuchen geworden, die so an die sanfte Frühlingssonne erinnern. Sie werden in vielen Restaurants auf der ganzen Welt mit Kaviar und Sauerrahm, Honig und Hüttenkäse serviert.
Dünne goldene Mehlkuchen sind nicht nur das leckerer Snack, aber auch einer der meisten preiswerte Gerichte von einer Art. Um Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie eine kleine Menge Mehl, da der Hauptbestandteil flüssig ist.
Am häufigsten wird Milch verwendet, es ist jedoch möglich, Pfannkuchen sowohl mit Wasser als auch mit Kefir zu backen. Es stellt sich heraus Teig, das sich leicht in einer erhitzten Bratpfanne verteilen lässt und so das Backen sehr dünner Kuchen mit Löchern ermöglicht. Um mehr Pfannkuchen zuzubereiten, denn davon kann man nie genug haben, ist Hefe in den Zutaten enthalten. Nach einer aus Europa übernommenen Tradition können sie durch Limonade ersetzt werden, was der russischen Nationalküche jedoch fremd ist.
Es sind russische Pfannkuchen, die für ihre besondere Konsistenz bekannt sind, die es ermöglicht, weich, fluffig, schwammig und locker, ähnlich einem leichten Biskuit, zuzubereiten kulinarische Meisterwerke. Die Zubereitungsart ist unabhängig vom Teiginhalt immer gleich und um den gewünschten Effekt zu erzielen, muss man sich sehr anstrengen. Aber der Prozess des Konsums kann für jeden unterschiedlich und vielfältig sein. Fertige Pfannkuchen können hineingetunkt werden geschmolzene Butter oder Honig, fetten Sie sie mit Sauerrahm oder Marmelade ein, füllen Sie sie mit Kaviar oder Hackfleisch, und jede dieser Methoden bereitet einem wahren Feinschmecker ständige Freude. Ursprünglich Russisches Gericht Es wurde mit vielen Zusatzstoffen serviert, besonders häufig wurde es jedoch mit Hüttenkäse in verschiedenen Variationen verwendet. Die zum Füllen vorgesehenen Pfannkuchen waren sehr dünn gebacken, zum Dippen hingegen waren sie fluffig.
Klassisches Rezept für russische Pfannkuchen
Das klassische Rezept besteht darin, einen Teig zuzubereiten, der mindestens zweimal aufgehen muss, um weiche, luftige und lockere Pfannkuchen zu erhalten. Moderne Hausfrauen bevorzugen mehr schneller Weg Vorbereitung und fügen Sie keine Hefe hinzu. Sie können erfolgreich durch Soda ersetzt werden, was ebenfalls den gewünschten Effekt erzielt. Sehr oft wird selbst dieses Backpulver nicht verwendet. Dann werden die Pfannkuchen dünn und voller Löcher, was ein besonderer Chic ist und auf das Können der Gastgeberin hinweist.
Wirklich kochen klassische Pfannkuchen, müssen Sie ein paar grundlegende Punkte kennen.
- Der Teig sollte so flüssig sein, dass er sich frei in einer dünnen Schicht auf der Pfanne verteilen lässt. Aber die Proportionen müssen unbedingt eingehalten werden, sonst werden sie „klumpig“.
- Pfannkuchen müssen auf beiden Seiten gebraten werden. Eine besondere Geschicklichkeit erlangen Hausfrauen, wenn sie sie umdrehen, indem sie sie in einer Bratpfanne werfen. Auch wenn das nicht der Punkt ist, geht es vor allem darum, zu lernen, wie man die Pfannkuchen vorsichtig wendet, ohne die Integrität zu beschädigen.
- Beim Braten müssen Sie wissen, wann Sie aufhören müssen, und ein Anbrennen vermeiden.
Pfannkuchen sind ein russisches Nationalgericht, das bei der Zubereitung des Teigs einzigartige Besonderheiten aufweist.
- Zunächst müssen Sie einen Teig herstellen, der aus Hefe hergestellt wird. Dies muss im Voraus erfolgen.
- Damit der Teig stehen und aufgehen kann, müssen Sie ihn sechs Stunden lang stehen lassen. Der dritte Teil der Produkte kommt hinein, der Rest kommt danach hinzu. Der Teig muss folgende Zutaten enthalten: Mehl, es kann Mais, Weizen, Buchweizen sein; Pflanzenöl, Salz und Zucker. Alles wird mit Milch verrührt, Sie können der Mischung Eier hinzufügen, aber danach müssen Sie den Teig noch einmal ruhen lassen.
- Der Flüssigkeits- und Mehlgehalt sollte gleichmäßig sein, die Mengenverhältnisse können jedoch im Verlauf des Garvorgangs angepasst werden.
In der Antike glaubte man in Russland, dass ein Mädchen, das Pfannkuchen backen konnte, bereit sei, Ehefrau und Mutter zu werden. Dies spricht für das hohe Können der Hausfrau bei der Zubereitung dieses Gerichts. Übrigens kochen auch männliche Köche dieses Gericht perfekt.
Die Teigzubereitung birgt einige Feinheiten, die jede Hausfrau kennen sollte.
- Im Teig für saure Pfannkuchen Hefe wird benötigt. Sie müssen frisch und in ausreichender Menge sein. Wichtig ist, dass es nicht zu viele davon geben sollte, da dies den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann.
- Nach dem Hinzufügen jeder Zutat muss der Teig sehr gründlich gemischt werden, um Klumpen zu entfernen und ihn zu einer homogenen Masse zu bringen.
- Bei einigen Rezepten wird der Teig mit gekochter Milch überbrüht. Es sollte etwa fünfzig Grad betragen. Um den Teig lockerer zu machen, können Sie eine Mischung aus Proteinen und Sahne hinzufügen. Diese Feinheiten tragen dazu bei, den Geschmack des Gerichts zu verbessern.
Russische Pfannkuchen backen
Sehr wichtiger Punkt Bei der Herstellung von Pfannkuchen kommt es auf die Wahl der Bratpfanne an. Die beste Option Es wird mittelgroßes Kochgeschirr aus Gusseisen geben.
Pfannkuchen zu backen ist nicht schwer, erfordert aber Übung. Zuerst müssen Sie Öl in die Pfanne gießen. Es sollte nicht viel davon sein, sonst werden die Pfannkuchen dick und uneben und verderben dadurch Aussehen. Bei einer kleinen Menge Öl kann das Gericht anbrennen, was ebenfalls inakzeptabel ist. Sie müssen sich an die goldene Mitte halten. Gießen Sie dazu kein Öl in die Pfanne, sondern bestreichen Sie es mit einem Bündel Federn oder einer halbierten Zwiebel, Sie können auch die Hälfte verwenden rohe Kartoffeln. Der Teig sollte sich in der Pfanne ungehindert verteilen, dann wird der Pfannkuchen glatt und dünn.
Damit die Pfannkuchen weich und locker bleiben, sollten sie nicht zu stark getrocknet werden. Wenn es auf einer Seite gebräunt ist, bestreichen Sie es mit Öl und wenden Sie es schnell um. Dieser Moment darf nicht verpasst werden, um keinen Schaden anzurichten Geschmacksqualitäten Gerichte.
Arten von Pfannkuchen nach verwendeten Zutaten und Kochmethoden
Es gibt Pfannkuchen verschiedene Typen, es kommt darauf an, welche Art von Mehl die Basis ist und wie der Teig hergestellt wird. Abhängig davon haben sie unterschiedliche Namen. Grießpfannkuchen werden unter Zusatz von Grieß hergestellt. Sie werden sehr weich und krümelig. Dementsprechend wird der Teig für Buchweizen-, Roggen- und Weizenpfannkuchen aus den entsprechenden Getreidesorten hergestellt. Sie können verschiedene Mehle in einem Gericht mischen, dann erhalten sie einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Pfannkuchen aus verschiedenen Körnern unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Farbe.
Auch für die Teigzubereitung gibt es unterschiedliche Rezepte. Sie können zum Beispiel kochen Vanillepudding-Pfannkuchen oder hefefrei.
Jede Familie hat ihre eigenen Traditionen beim Essen dieses Gerichts. Pfannkuchen können in Honig, Sauerrahm, Zucker oder geschmolzene Butter getaucht werden. Sie können mit gesalzenem Fisch, Kaviar, Eiern und Kräutern, aber auch mit Fleisch oder gefüllt werden gehacktes Gemüse. Besonders lecker und komplexes Rezept Pfannkuchen mit Gewürzen sind anders. IN klassische Version Als Füllung für ein solches Gericht wurden die ersten Blätter von grünem Sauerampfer, fein gehackte Eier, Zwiebeln, Hüttenkäse oder Käse verwendet.
Das Gericht war früher sehr beliebt Pfannkuchenkuchen. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Füllung auswählen und mehrere Pfannkuchen backen. Alles wird schichtweise auf ein Backblech gelegt, die Seiten mit Teig bestrichen und für fünf bis zehn Minuten in den Ofen geschoben. Es stellt sich heraus, dass es sich um eine Art Kuchen mit Füllung handelt.
Es besteht kein Zweifel daran, dass Pfannkuchen das russische Nationalgericht sind, denn seit Jahrhunderten haben die Menschen mit großer Liebe Rezepte gesammelt und die Traditionen ihrer Zubereitung bewahrt. Kein anderes Gericht ist mit seiner Wärme und seinem einzigartigen Geschmack vergleichbar.
