طرز تهیه جگر با پیاز و خامه ترش. جگر گاو با پیاز - سریع بپزید! دستور العمل های مختلف برای جگر گاو با پیاز و هویج، خامه ترش، سیب زمینی

رژیم غذایی هر فرد شامل جگر گاو است. در مقایسه با گوشت، از آنجایی که حاوی مقادیر زیادی ویتامین و مواد معدنی و همچنین اسیدهای آمینه بسیار مفید است که به بهبود سلامتی و عادی سازی عملکرد دو سیستم مهم بدن کمک می کند، محصول ارزشمندتری محسوب می شود. - سیستم ایمنی و گردش خون در عین حال منبع اسید فولیک است که هم برای کودکان و هم برای زنانی که تازه در انتظار تولد نوزاد هستند بسیار مفید است. جگر گاو در خامه ترش معروف ترین غذا با ترکیبی کلاسیک از مواد است که شرم آور نیست هم به عنوان عضوی از خانواده و هم در یک جشن جشن سرو کنید.

مهم! کیفیت غذا جگر گاوبه طور مستقیم به تازگی آن بستگی دارد. فقط احشاء الاستیک، صاف و مرطوب بدون لخته یا لکه های خونی روی سطح، به رنگ یکنواخت به رنگ گیلاس رسیده، شایسته توجه شماست. جگر گاو تازه باید بوی شیرینی داشته باشد و اگر بوی اسید می دهد خرید آن توصیه نمی شود.

بنابراین، شما بهترین جگر گاو را خریدید و تصمیم گرفتید آن را بپزید، اما نمی دانید چگونه؟ آرام، فقط آرام، اکنون ما همه چیز را قدم به قدم به شما خواهیم گفت.

بیایید مواد زیر را در نظر بگیریم:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 1 لیوان شیر؛
• 3 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• ½ فنجان خامه ترش؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• روغن سبزیجات؛
• 1 برگ بو، ادویه و نمک مورد علاقه.

فرآیند پخت و پز:

1. جگر گاو را در آب جاری می شوییم، تمام مخاط را از آن می شوییم و سپس تمام رگ ها را جدا می کنیم و فیلم ها را جدا می کنیم.
2. با استفاده از یک چاقوی تیز، محصول را به قطعات متوسط ​​به ضخامت تقریبی 1.5 سانتی متر برش دهید و روی آنها شیر سرد بریزید. این برای نرم و لطیف شدن کبد و همچنین اجازه خروج خون باقی مانده ضروری است.
3. پوست پیاز را جدا کرده و به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
4. 1-2 قاشق غذاخوری از هر روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز را بگذارید و آن را تفت دهید تا رنگ کاراملی شود و سپس در ظرف دیگری بریزید.
5. جگر را از شیر خارج کرده و با دستمال خشک کنید و سپس هر تکه را در آرد بغلتانید و در همان ماهیتابه ای که پیازها سرخ شده بود قرار دهید. مهم! جگر گاو را نباید برای مدت طولانی سرخ کرد، زیرا می تواند لاستیکی شود؛ یک مرغ قهوه ای روشن در هر دو طرف کافی است.
6. یک قابلمه یا قابلمه کوچک بردارید، مهم این است که ته آن ضخیم باشد و نیمی از آن را روی آن قرار دهید پیاز سرخ شده. در مرحله بعد، جگر را به طور مساوی پخش کنید، کمی نمک و فلفل اضافه کنید، برگ بو و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. جگر خیلی دوستش دارد فلفل دلمه ای. نیمه دوم پیاز را روی آن قرار دهید.
7. قابلمه را روی آن قرار دهید آتش آهستهو 100 میلی لیتر آب اضافه کنید و 10 دقیقه بجوشانید.
8. نمک و فلفل را به خامه ترش اضافه کنید و در 100 میلی لیتر آب داغ بریزید و مخلوط کنید و در قابلمه ای که جگر در آن پخته شده است قرار دهید.
9. که در سس خامه ترش 15-20 دقیقه دیگر بجوشانید. در طول پخت، محتویات قابلمه را یکی دو بار هم بزنید و طعم آن را متعادل کنید (نمک، فلفل، اگر خامه ترش بود، کمی شکر اضافه کنید).

جگر گاو با پیاز و ادویه ها عطر شگفت انگیزی دارد و خوشمزه، لطیف می شود و به سادگی در دهان ذوب می شود!

چگونه جگر گاو را در خامه ترش و شراب بپزیم؟

در سرو این غذا شرم ندارد میز جشنبا یک ظرف جانبی پوره سیب زمینی. و اگر یک لیوان شراب با آن سرو کنید، جشن موفقیت آمیز خواهد بود... آماده کنیم؟

ما نیاز خواهیم داشت:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 2-3 پیاز متوسط؛
• 200 میلی لیتر شراب (بهتر است قرمز خشک بخورید)؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم بیکن دودی؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، روغن نباتی.

آماده سازی:

1. جگر گاو را مانند دستور قبلی آماده کنید، آن را به مدت 30 دقیقه در شیر خیس کنید و سپس آن را به قطعات کوچک برش دهید.
2. یک ماهیتابه را با روغن سبزیجاتو به سرعت دو طرف را سرخ کنید تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود.
3. در یک قابلمه قرار دهید، شراب را اضافه کنید و 10-12 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. در ماهیتابه ای که جگر در آن سرخ شده بود، بیکن، سپس پیاز را که از قبل به صورت ورقه ای متوسط ​​خرد شده بود، تفت دهید، ادویه و خامه ترش را اضافه کنید. اگر خامه ترش خیلی غلیظ بود می توانید کمی آب اضافه کنید.
5. سس به دست آمده را داخل قابلمه ای که جگر خورش است بریزید، هم بزنید، درب آن را ببندید و 10 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید.

جگر گاو به سبک استروگانف

یکی دیگر دستور العمل های قدیمی- "سبک جگر گاو استروگانوف" چند صد سال است که به لطف آشپز فرانسوی کنت استروگانوف شناخته شده است. آیا کنت فکر می کرد که غذاهایی که در هنگام پذیرایی از او سرو می شود در تاریخ جاودانه می شود؟ به احتمال زیاد نه، اما این غذای شگفت انگیز امروزه مورد علاقه میلیون ها نفر در سراسر جهان است.

برای تهیه ظرف شما نیاز دارید:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 2-3 پیاز؛
• 300 گرم خامه ترش غلیظ 20-25٪؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری؛
• کره - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک.

آماده سازی:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه تفت دهید کره. سبزی تمام شده را به یک قابلمه منتقل کنید تا ظرف پخته شود.
2. جگر آغشته به شیر سرد را به صورت نوار برش می دهیم، با حوله کاغذی خشک می کنیم، کاملا در آرد می غلتانیم و با بقیه کره در ماهیتابه داغ سرخ می کنیم. کله پاچه تقریبا تمام شده را مزه دار کنید، اما نه زیاد، زیرا ادویه و نمک همچنان در سس وجود دارد.
3. مرحله بعدی تهیه سس است. خامه ترش را با ادویه جات مخلوط کنید (اگر غلیظ باشد می توان آن را با شیر یا خامه رقیق کرد) و با پیاز در قابلمه بریزید. روی شعله می گذاریم اما روی کم، انگار کمی سس را گرم می کنیم.
4. ما آن را در سس تندجگر را مخلوط کرده و به مدت 12-15 دقیقه بجوشانید.

جگر گاو به سبک ورکلاو

این دستور غذا که متعلق به غذاهای لهستانی است، در قرن نوزدهم شناخته شد. در حال حاضر این غذا هم از گوشت خوک و هم از جگر مرغ تهیه می شود اما در ابتدا کله پاچه گاو برای آن انتخاب شد.

بنابراین، بیایید آشپزی را شروع کنیم و محصولات زیر را مصرف کنیم:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 5 عدد سیب زمینی متوسط؛
• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 100 میلی لیتر شراب سفید یا قرمز خشک؛
• 250-300 گرم خامه ترش؛
• 1-2 قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزی، نمک، ادویه جات ترشی جات، سبزی (آویشن و گشنیز).

آماده سازی:

1. ابتدا پوست سیب زمینی ها را جدا کرده، بشویید و به صورت دایره های نازک برش دهید، با حوله کاغذی خشک کنید و دو طرف آن را در ماهیتابه داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. جگر را آماده می کنیم ، تمام فیلم ها را جدا می کنیم و رگ ها را جدا می کنیم ، به مکعب های کوچک برش می دهیم ، نمک و ادویه جات ترشی جات می پاشیم و در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار می دهیم ، که در آن سریع آن را سرخ می کنیم.
3. پوست پیاز را جدا می کنیم و آن را به حلقه های نیمه نازک برش می دهیم و سپس آن را به جگر می فرستیم ، همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه سرخ می کنیم و حرارت را کم می کنیم و در شراب می ریزیم.
4. مایع را تبخیر کنید و در این فاصله خامه ترش، نمک، گشنیز و آویشن را در ظرفی مخلوط کنید.
5. سس خامه ترش را در ماهیتابه بریزید، هم بزنید، درب آن را ببندید و حدود 10-12 دقیقه بجوشانید.
6. سیب زمینی ها را در امتداد قطر بشقاب قرار دهید و جگر را در سس خامه ترش در مرکز قرار دهید، همه چیز را با سبزی خرد شده بپاشید و سرو کنید!

جگر نرم در آرام پز

پخت و پز در اجاق آهسته آسان و راحت است، به علاوه طعم غذاهای موجود در آن فوق العاده است. پیشنهاد می کنیم جگر خوشمزه را با سبزیجات در سس خامه ترش تهیه کنید. دستور غذا را نگه دارید!

عناصر:

• 500 گرم جگر گاو؛
• 2 عدد پیاز؛
• 2 عدد فلفل دلمه ای؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• 1 هویج؛
• سبزه؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک؛
• روغن سبزیجات.

آماده سازی:

1. پیاز، هویج و فلفل را پوست بگیرید، بشویید، به صورت نوار برش دهید. مولتی پز را در حالت سرخ کردنی گرم کنید، کمی روغن در آن بریزید، سبزیجات را انتقال دهید و سریع در ظرف باز تفت دهید. بعد از 5-7 دقیقه درب ظرف را ببندید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
2. جگر را به قطعات متوسط ​​ترجیحاً نواری برش دهید و به سبزیجات اضافه کنید. در ظرف باز شده به مدت 7 دقیقه سرخ کنید و محتویات آن را هم بزنید. نمک و ادویه های مورد علاقه را به طعم اضافه کنید.
3. پنج دقیقه قبل از آماده شدن، خامه ترش را اضافه کنید، ظرف را به طعم بیاورید، در صورت تمایل، می توانید یک حبه سیر اضافه کنید. کاسه مولتی پز را ببندید و حالت "خورش" را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید.

بعد از گذشت زمان می توان غذا را سرو کرد، بهتر است آن را به عنوان پیش غذا سرو کنید سیب زمینی آب پزیا پوره سیب زمینی و همچنین برنج!

خوشمزه ترین و در عین حال سالم ترین ها را با شما به اشتراک گذاشته ایم دستور العمل های سادهاز جگر گاو آنها را به خدمت بگیرید، و سپس این کله پاچه، سرشار از ویتامین ها و عناصر ریز مختلف، مهمان مکرر سفره شما خواهد شد.

سریع و خیلی غذای خوشمزهبرای شام - جگر مرغ در خامه ترش با پیاز و هویج، پخته شده در ماهیتابه. دستور غذا بسیار ساده است ، نکته اصلی در اینجا این است که جگر را روی آتش زیاد نپزید و سپس به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.

عناصر:

• جگر مرغ 500 گرم
• 1 پیاز متوسط ​​(100-120 گرم)
• 1 هویج متوسط ​​(100 گرم)
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد
• 1-2 حبه سیر
• 4-5 قاشق غذاخوری ل خامه ترش
• نیشگون گرفتن جوز هندی
• نمک، فلفل به مزه

هویج را حتما به این غذا اضافه می کنیم؛ بوی خاص جگر مرغ را به خود جذب می کند.
همچنین می خواهم توجه داشته باشم که نمک و ادویه ها را فقط در انتهای پخت اضافه می کنیم.

آماده سازی:

کبد را کاملا بشویید و تمام رگ ها را بردارید. آن را زیر آب جاری می شوییم و مخصوصاً دقت می کنیم که یک قطره صفرا باقی نماند وگرنه تمام کار در آبکش می رود و ظرف بسیار تلخ می شود.
جگر را به قطعات بزرگ برش دهید.

پیاز را به صورت نیم حلقه یا یک چهارم حلقه خرد کنید.

پیاز را در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج های رنده شده را روی رنده درشت اضافه کنید و سبزیجات را تفت دهید تا هویج ها نرم شوند. سپس ماهیتابه را کنار بگذارید.

ماهیتابه دیگری را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، کمی روغن نباتی اضافه کنید و حرارت دهید. تکه های خرد شده جگر مرغ را به آرد آغشته کنید و در روغن داغ قرار دهید و به سرعت حدود دو دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا سفید و کمی قهوه ای شوند. بازم میگم دیگه نیازی به نمک نیست.

پیاز و هویج را روی جگر قرار دهید.

تابه را با درب ببندید و 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید، نه بیشتر.

سپس درب ظرف را بردارید و خامه ترش، نمک، فلفل و جوز هندی را به تابه اضافه کنید. من همیشه یک پیمانه جوز هندی به خامه ترش اضافه می کنم و سس های خامه ایطعم خامه‌ای این سس‌ها را به‌ویژه نمایان می‌کند.

برای گرفتن سس بیشتر، حدود یک چهارم یا یک سوم لیوان آب داغ از کتری اضافه کنید. سیر را از طریق پرس فشار دهید. همه چیز را مخلوط کنید، حدود یک دقیقه روی آتش بگذارید و اجاق گاز را خاموش کنید.

دوباره در ظرف را با درب ببندید و اجازه دهید ظرف به مدت 10-15 دقیقه بماند.
هر غذای جانبی در اینجا مناسب است. لطیف ترین جگر مرغ در خامه ترش با برنج، ماکارونی و... پوره سیب زمینی، و با گندم سیاه. این بار درست کردم خیلی خوشمزه و ساده است!

یکی از مهمترین گزینه های سادهتهیه جگر مرغ این است که آن را در سس خامه ترش سرخ کنید. جگر مرغ در خامه ترش و پیاز فوق العاده لطیف و آبدار به نظر می رسد و تهیه آن زمان زیادی نمی برد و نیازی به تلاش زیادی ندارد. علاوه بر این، سس خامه ترش معطری که در حین پخت به دست می آید، به خوبی با غذاهای ماکارونی و سیب زمینی هماهنگ می شود، بنابراین می توانید از آن به عنوان آبگوشت برای آنها استفاده کنید.

اطلاعات طعم دوم: کله پاچه

عناصر

• جگر مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش 20٪ - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• کره - یک تکه کوچک؛
• آرد گندم - 25 گرم؛
• آب - 1/2 فنجان؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه.

طرز تهیه جگر مرغ در خامه ترش و پیاز

ابتدا شروع به تهیه پیاز کنید. باید تمیز شود و به حلقه های نیمه نازک خرد شود.

بعد، آماده کنید جگر مرغ. استفاده از کله پاچه تازه سرد شده توصیه می شود. از آنجایی که جگر یخ زده است، در طول فرآیند پخت و پز سرخ نمی شود، بلکه خورش می شود و مقدار نسبتاً زیادی آبمیوه آزاد می شود. در نتیجه، چنین کبدی کمتر آبدار و بدون پوسته اشتها آور به نظر می رسد. همچنین ارزش توجه به رنگ و ساختار را دارد. رنگ جگر مرغ باید قرمز قهوه ای باشد و ساختار آن متراکم و براق باشد. قبل از سرخ کردن، کله پاچه ها باید شسته شوند، کمی خشک شوند، رگه های موجود قطع شده و به نصف بریده شود. در صورت تمایل می توانید جگر را به صورت تکه های کامل بپزید.

پیاز خرد شده را در کره تفت دهید تا نرم شود.

سپس جگر مرغ آماده شده را به پیاز اضافه کنید.

مواد را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا رنگ قهوه ای طلایی اشتها آور و پوسته روشن ظاهر شود.

داخل تابه بریزید آب سردو مواد را کاملاً با هم مخلوط کنید و سعی کنید هر توده‌ای را که ایجاد می‌شود از بین ببرید.

در این مرحله باید مواد را به ذائقه خود نمک زده و فلفل بزنید و سپس با هم زدن مداوم به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.

خامه ترش را اضافه کنید و دوباره سریع هم بزنید.

پس از افزودن خامه ترش، روند پخت را بیش از 2-3 دقیقه ادامه دهید. در غیر این صورت، خامه ترش ممکن است "لرز شود".

جگر مرغ خورشتی در خامه ترش - آماده است. این بشقاببه نظر می رسد کاملاً لطیف و در عین حال رضایت بخش است، بنابراین باید یک ظرف جانبی سبک و غیر سنگین انتخاب کنید. میتونه باشه پاستاو سبزیجات تازه. نوش جان!

شبکه تیزر

مشاوره

• نشان دادیم دستور اولیهپختن جگر مرغ در خامه ترش و پیاز. همچنین می توانید هویج خرد شده را در حین پخت به پیاز اضافه کنید. ترکیب جگر مرغ و قارچ بسیار هماهنگ خواهد بود. قارچ ها را در مرحله تفت دادن جگر به صورت ورقه های نازک اضافه کنید و این محصولات را با هم تفت دهید. سپس خامه ترش را اضافه کنید.
• جگر را علاوه بر خامه ترش می توان در خامه هم خورش داد. جگر مرغ به خودی خود بسیار لطیف و خوش طعم است و نیازی به سرخ کردن یا پخت طولانی مدت ندارد. همچنین نیازی به خیساندن در شیر نیست. ادویه خاصی هم لازم نیست. مهم ترین چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که یک غذای خوشمزه را فقط می توان از جگر تازه خنک تهیه کرد. جگر ذوب شده تا حدی ساختار و طعم خود را از دست می دهد؛ همچنین می توان آن را طبق دستور تهیه کرد. اما اگر حق انتخاب دارید، از جگر تازه و خنک استفاده کنید. اگر دیدید که برخی از تکه های جگر خراب شده، رنگ غیر طبیعی دارند یا در حال از هم پاشیدن هستند، آن ها را ببرید و دور بیندازید. جگر مرغ است محصول ارزان، اما آن را عاقلانه انتخاب کنید.

جگر مرغ خورشتی با پیاز و تخم مرغ با خامه ترش

غذاهای جگر طیور به دلیل طعم و مزه بی نظیری که دارند همواره به عنوان یک غذای لذیذ مطرح بوده اند خواص مفید. اشراف ثروتمند فقط در تعطیلات بزرگ می توانستند با آنها ضیافت کنند، زمانی که میزها مملو از تنقلات فراوانی بود که مطابق با آن تهیه می شد. دستور العمل های مخفیسرآشپزهای دادگاه ما راز یکی از این دستور العمل ها را آموخته ایم و خوشحال خواهیم شد که طرز تهیه سریع و آسان جگر مرغ سرخ شده با پیاز و تخم مرغ، خورش شده در خامه ترش را با شما به اشتراک بگذاریم. خانواده و دوستان شما از این موضوع شگفت زده و خوشحال خواهند شد طعم ظریفو رایحه خوشمزه

وعناصر:

• جگر مرغ - 500 گرم؛
• تخم مرغ (تخم مرغ سفره) - 1 عدد؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری؛
• پیاز - 1 عدد؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن - 50 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات: کاری، نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

دستور گام به گام با عکس

جگر را می توان به صورت تازه، سرد یا منجمد استفاده کرد کیفیت های طعماین تغییر نمی کند یخ زدایی را بهتر است در آب سرد یا در هوای آزاد انجام دهید، برای این کار نباید از مایکروفر استفاده کنید.

جگر آماده شده را باید در آبکش با آب بشویید و آب آن را کاملاً کشیده و در ظرفی بریزید و یک تخم مرغ خام به آن اضافه کنید.

تمام آرد و ادویه ها را در ظرفی بریزید. دستور ما از چاشنی هندی "کاری ملایم" استفاده می کند. این پودر زرد روشن با طعم کمی تند و کمی تند است. این ظرف را کمی تند و عطر فوق العاده می دهد.

همه مواد را با یک کاردک چوبی یا قاشق کاملاً مخلوط کنید تا تکه های جگر کاملاً با مخلوط آغشته شوند. برای چند دقیقه بگذارید.

در همین حین در ماهیتابه پیازهای ریز خرد شده را در روغن نباتی سرخ کنید (از نصف مقداری که در دستور ذکر شده استفاده کنید). بیش از 5 دقیقه سرخ کنید، پیاز را باید کمی سرخ کنید.

جگر آغشته به ادویه و تخم مرغ را در یک ماهیتابه دیگر با روغن نباتی داغ شده قرار دهید و تکه ها را در یک لایه تقسیم کنید. به مدت 5 تا 7 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید، سپس به طرف دیگر برگردانید و برای همان مدت سرخ کنید. هر دو طرف باید قهوه ای طلایی باشد.

پیاز سرخ شده را اضافه کنید.

خامه ترش هم اینجا گذاشتیم. همه مواد را با هم مخلوط کرده، درب آن را محکم ببندید و حدود 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. اگر معلوم شد سس خیلی غلیظ است، باید آن را با اضافه کردن چند قاشق غذاخوری آب جوش رقیق کنید.

آماده. جگر نرم، لطیف و بسیار خوشمزه را می توان سرد یا میان وعده گرمو با سبزیجات، پاستا، پوره سیب زمینی یا برنج.

توجه به مهماندار:

• زمان سرخ کردن را با دقت کنترل کنید، اگر به طور تصادفی جگر را بیش از حد روی آتش قرار دهید، سفت می شود و طعم تلخی پیدا می کند.
• پیاز را اگر نخورید می توانید با سیر یا مارچوبه جایگزین کنید.
• از روغن نباتی می توان از آفتابگردان، زیتون یا ذرت استفاده کرد.
• خوراک شناسان بسیاری از کشورها به این غذا امتیاز بالایی می دهند؛ رژیمی است، کلسترول مضر ندارد و طعم عالی دارد.

جگر یکی از معدود غذاهایی است که طولانی مدت دوست ندارد حرارت درمانی. اگر برای مدت طولانی بپزید یا سرخ کنید، ظرف خشک، سفت و بی مزه می شود. با رویکرد صحیح می توانید به سرعت و به راحتی بسیاری از غذاهای خوشمزه را از جگر تهیه کنید. به خصوص اگر مکمل یک محصول محبوب باشید پیازها.

جگر گاو با پیاز - اصول کلی پخت و پز

پردازش اولیهکبد شامل شستن و از بین بردن فیلم های قابل مشاهده است. اگر این کار انجام نشود، محصول قادر به جذب آب میوه نخواهد بود. مواد اضافی. سپس جگر را خشک کرده و تکه تکه می کنند. شکل و اندازه با دستور غذا تعیین می شود.

پیاز عمدتا استفاده می شود. با جگر گاو هماهنگ است و این دو محصول به طرز شگفت انگیزی مکمل یکدیگر هستند. هویج، خامه ترش، قارچ، سیب زمینی و سبزیجات مختلف دیگر اغلب به غذاهای جگر اضافه می شود.

جگر با پیاز خورش، سرخ شده، پخته می شود. می توانید ظروف را در قابلمه، آرام پز یا بخارپز بپزید. آنها با انواع ادویه ها، گیاهان دارویی تکمیل می شوند و به تنهایی و با غذاهای جانبی سرو می شوند.

دستور 1: جگر گوشت گاو خورشتی با پیاز در خامه ترش

به جای خامه ترش، برای تهیه این جگر گوساله با پیاز، می توانید از خامه استفاده کنید اما با محتوای چربی حداقل 15 درصد. این غذا به خوبی با غذاهای جانبی غلات و سبزیجات و با پاستا هماهنگ می شود.

عناصر

0.6 کیلوگرم کبد؛

0.2 کیلوگرم پیاز؛

0.25 کیلوگرم خامه ترش؛

0.2 لیتر آبگوشت؛

2 قاشق غذاخوری آرد؛

برگ بو و کمی شوید.

آماده سازی

1. جگر شسته و تمیز شده را مانند گولش به قطعات کوچک برش دهید.

2. پیاز را مکعبی خرد کرده و داخل ماهیتابه ای با روغن بریزید و شروع به تفت دادن کنید.

3. بعد از چند دقیقه، جگر را اضافه کرده، روی آن را بپوشانید و به مدت سه دقیقه زیر درب سرخ کنید.

4. درب آن را بردارید، رطوبت باقیمانده را تبخیر کنید و به محض شروع سرخ شدن قطعات، آرد را اضافه کنید. آن را یکنواخت بریزید تا گلوله نشود.

5. خامه ترش را اضافه کنید و هم بزنید.

6. نمک را به آبگوشت اضافه کنید، می توانید از هر چاشنی استفاده کنید و همچنین آن را به ماهیتابه اضافه کنید.

7. همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم بجوشانید و آماده بودن را بررسی کنید.

8. با شوید خرد شده بپاشید، یک برگ بو بچسبانید و خاموش کنید. روی آن را بپوشانید، بگذارید پنج دقیقه بماند و سرو کنید.

دستور 2: جگر گاو سرخ شده با پیاز در ماهیتابه

دستور آشپزی کبد تک یاخته ایگوشت گاو سرخ شده با پیاز که در کمتر از نیم ساعت قابل تهیه است. گزینه عالیبرای شام سریع.

عناصر

0.5 کیلوگرم کبد؛

2 عدد پیاز؛

روغن 50 میلی لیتر؛

1.5 قاشق آرد؛

شوید 0.5 دسته.

آماده سازی

1. کبد را از فیلم ها تمیز کنید، آن را خوب بشویید و به نوار برش دهید. فعلاً آن را بگذارید تخته برش.

2. سر پیاز را پوست بگیرید و همچنین به صورت نواری خرد کنید.

3. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید. پیاز را اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید.

4. بلافاصله آرد دستور پخت را روی جگر بپاشید، سریع با دست درست روی تخته برش مخلوط کنید و به پیاز اضافه کنید. یک دقیقه قهوه ای کنید و حرارت را خاموش کنید.

5. ماهیتابه را با درب بپوشانید و حدود پنج دقیقه سرخ کنید.

6. سپس باز کنید، نمک بزنید، فلفل سیاه اضافه کنید و بدون درب تفت دهید تا پخته شود. حدود سه دقیقه دیگر است. ما بیش از حد در معرض دید قرار نمی دهیم.

7. خاموش کنید، با شوید خرد شده بپاشید.

دستور 3: جگر گوشت گاو خورشتی با پیاز و هویج

گزینه ظرف سبزیجاتاز جگر گاو با پیاز و هویج. برای پخت و پز از یک ماهیتابه یا دیگ بزرگ استفاده کنید.

عناصر

1 عدد پیاز؛

0.3 کیلوگرم کبد؛

1 هویج بزرگ؛

3 قاشق غذاخوری روغن؛

فلفل نمک؛

سبزها اختیاری؛

130 میلی لیتر آبگوشت یا آب.

آماده سازی

1. پیاز را به صورت نیم حلقه درشت خرد کرده و داخل ماهیتابه ای با روغن داغ شده بریزید.

2. هویج ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه های بسیار نازک برش دهید. به پیاز اضافه کنید و با هم تفت دهید.

3. جگر را به مکعب های سه سانتی متری برش دهید و به ماهیتابه نیز اضافه کنید.

4. ابتدا بدون درب سرخ کنید، به محض اینکه آب میوه شروع به ظاهر شدن کرد، آبگوشت داغی که در دستور ذکر شده است بریزید. روی آن را بپوشانید و حدود هفت دقیقه بجوشانید.

6. سبزی ها را بیندازید و خاموش کنید.

دستور 4: جگر گاو با پیاز در قابلمه

دستور العمل برای کسانی که وقت ندارند شام تهیه کنند. تنها کاری که باید انجام دهید این است که ده دقیقه پیدا کنید و همه چیز را در گلدان ها قرار دهید. بلافاصله فر را با دمای 190 درجه روشن کنید، بگذارید گرم شود.

عناصر

0.5 کیلوگرم کبد؛

0.15 کیلوگرم خامه ترش؛

30 گرم کره؛

0.5 قاشق غذاخوری آرد؛

2 عدد پیاز؛

چاشنی ها؛

پنیر اختیاری

آماده سازی

1. پیاز را درشت خرد کنید. می توانید از نی یا حلقه های نیمه استفاده کنید.

2. پیاز را آرد پاشیده و یک دقیقه در روغن داغ تفت دهید. یک پوسته قهوه ای طلایی باید ظاهر شود.

3. پیاز را خاموش کنید، خامه ترش، فلفل و نمک را اضافه کنید، می توانید هر چاشنی و کمی شوید خشک اضافه کنید.

4. جگر را به قطعات بزرگ حدود 50 گرم برش دهید.

5. یک قاشق خامه ترش و پیاز را در قابلمه ها بریزید.

6. سپس تکه های جگر را پهن کرده و با خامه ترش و پیاز بپوشانید.

7. می توانید یک تکه پنیر را روی آن بیندازید تا یک پوسته اشتها آور ایجاد کنید.

8. قابلمه ها را در فر قرار دهید و بعد از 40-45 دقیقه آنها را بردارید. اگر پنیر اضافه شد، بهتر است بدون درب بپزد.

دستور 5: جگر گوشت گاو سرخ شده با پیاز و سیب

دستور غذای غیر معمولجگر گاو بسیار خوشمزه سرخ شده با پیاز و سیب تازه. این غذا طعم خوبی دارد، ترشی تند و عطر شگفت انگیزی دارد.

عناصر

2 عدد پیاز؛

0.5 کیلوگرم کبد؛

2 عدد سیب؛

چاشنی ها

آماده سازی

1. جگر شسته شده را به مکعب های بزرگتر از چهار سانتی متر برش دهید. آن را داخل روغن داغ بریزید و شروع به سرخ کردن کنید.

2. پس از دو دقیقه، سیب ها را داخل آن بریزید و به صورت ورقه ای برش دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید.

3. پیاز را هم ریز خرد می کنیم و سه دقیقه بعد از سیب ها اضافه می کنیم.

4. همه را با هم سرخ کنید، آب زیادی از سیب ها خارج می شود، اینطوری باید باشد. هر از گاهی هم بزنید تا جگر روی آن خشک نشود و رطوبت را جذب کند.

5. ظرف را بیاورید تا جگر آماده شود. چند دقیقه قبل از پایان، ادویه ها را اضافه کنید. ظرف آمادهبا گیاهان از کبد بپاشید.

دستور 6: جگر گاو با پیاز و هویج در گوجه فرنگی

دستور العمل برای جگر گوشت گاو نرم با پیاز و هویج در یک غنی سس گوجه فرنگی. برای تهیه آن از ماکارونی استفاده می شود اما می توانید آن را نیز مصرف کنید گوجه فرنگی تازه، به هر شکلی پوره یا له می شود.

عناصر

0.5 کیلوگرم کبد؛

2 عدد پیاز؛

3 قاشق ماکارونی؛

1 قاشق خامه ترش؛

1 هویج؛

1 قاشق آرد؛

سبزی، چاشنی؛

آبگوشت 250 میلی لیتر.

آماده سازی

1. پیاز و هویج را به صورت نواری خرد کنید، می توانید بلافاصله همه چیز را با هم اضافه کنید.

2. داخل ماهیتابه با روغن بریزید، کمی تفت دهید تا سبزیجات کمی سفت شوند.

3. حالا نوبت کبد است. ما آن را همانطور که دوست دارید برش می دهیم، اما بهتر است خیلی بزرگ نباشد. آرد بپاشید.

4. با کاردک سبزیجات را به یک طرف ببرید و جگر را به ناحیه آزاد شده منتقل کنید. سریع سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییاز سمت پایین

5. حالا می توانید همه چیز را با سبزیجات مخلوط کنید. سه دقیقه بپزید.

6. آن را زمین بگذارید رب گوجه فرنگی، سرخ کنید تا قهوه ای شود.

7. حالا نوبت خامه ترش است که فقط باید آن را با تمام مواد ظرف خوب گرم کنید.

8. تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن آب گوشت است. مایع باید داغ باشد. به جای آن می توانید از آب جوش معمولی استفاده کنید.

9. در این مرحله ادویه ها را به ظرف اضافه کنید، نمک را فراموش نکنید.

10. پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده و بجوشانید تا پخته شود. سبزی ها را در انتها می ریزیم یا ظرف آماده شده را از قبل در بشقاب ها می پاشیم.

دستور 7: جگر گوشت گاو خورشتی با پیاز و سیب زمینی

یک غذای بسیار راحت و ساده از جگر گاو با پیاز که می توان از آن به عنوان غذای اول یا دوم برای ناهار یا شام استفاده کرد. تنها چیزی که باقی می ماند تنظیم مقدار مایع است.

عناصر

0.4 کیلوگرم کبد؛

2 عدد پیاز؛

0.6 کیلوگرم سیب زمینی؛

روغن، چاشنی.

آماده سازی

1. ابتدا پیازها سرخ می شوند. سرهای پوست کنده را به مکعب های متوسط ​​برش دهید و در ظرفی با روغن داغ بریزید. می توانید از ماهیتابه یا دیگ بلند استفاده کنید.

2. جگر را ریز نریزید وگرنه زود پخته و سفت می شود. تکه های 30-40 گرمی درست می کنیم. داخل پیاز بیندازید. برای مدت کوتاهی سرخ کنید، فقط یک دقیقه کافی است.

3. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، کمی کوچکتر از جگر خرد کنید. آن را به توده عمومی بریزید.

4. حالا نوبت مایع است. به آب جوش یا آبگوشت نیاز دارید. اگر برای غذای دوم غذای غلیظی تهیه می کنید، یک یا دو لیوان کافی است. اگر نیاز به آشپزی دارید خورشتنزدیک به سوپ، مایع باید به سختی روی سیب زمینی ها را بپوشاند.

5. نمک، کمی فلفل اضافه کنید و روی آن را بپوشانید.

6. بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند، برگ بو، ادویه های مختلف و گیاهان را به سلیقه اضافه کنید.

دستور 8: جگر گوشت گاو سرخ شده با پیاز و قارچ

یکی دیگر از دستور العمل های جگر گوشت گاو سرخ شده با پیاز در خامه ترش، اما این بار علاوه بر این، قارچ است. قارچ ها رایحه ای لذیذ به غذا می دهند و طعم آن را بسیار افزایش می دهند. باید پخته شود!

عناصر

0.4 کیلوگرم کبد؛

0.3 کیلوگرم قارچ؛

0.2 کیلوگرم پیاز؛

0.2 لیتر خامه ترش؛

2 حبه سیر؛

روغن، نمک؛

کمی شوید تازه یا خشک.

آماده سازی

1. قارچ ها را در آب جوش حدود 15 دقیقه بجوشانید. می‌توانید بلافاصله قارچ‌ها را تکه تکه کنید تا بعداً منتظر خنک شدن آن‌ها نباشید. قارچ های آماده را در یک آبکش بریزید و بگذارید مایع از آنها خارج شود.

2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، با اضافه کردن روغن یا هر چربی تفت دهید تا شفاف شود.

3. جگر را اضافه کرده و با هم تفت دهید. کله پاچه ها را به مکعب های بزرگتر از سه سانتی متر یا مکعب های مشابه برش می دهیم.

4. به محض اینکه تکه ها از هر طرف سفید شد و شروع به سرخ شدن کرد، می توانید قارچ را اضافه کنید. در این مرحله حرارت را به حداکثر برسانید تا رطوبت سریعتر تبخیر شود.

5. جگر را با قارچ ها نمک و فلفل کنید و تفت دهید تا پخته شود. با خشک یا بپاشید شوید تازهسیر خرد شده (اختیاری)، بلافاصله آن را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد. بهتر است ماهیتابه را حدود پانزده دقیقه با درب ببندید.

نان آرد از آب خوردن کبد جلوگیری می کند و پوسته قهوه ای طلایی را به سرعت ظاهر می کند. برای پوشاندن آرد روی قطعات، کافی است روی آن ها بپاشید و هم بزنید. این کار بلافاصله قبل از ارسال آن به ماهیتابه انجام می شود.

سرخ شده باقی مانده یا جگر خورشتی? می توانید آن را در غذاساز هم بزنید و یک رب فوق العاده به دست می آورید. برای آبدار شدن، خامه یا کره را اضافه کنید.

غذاهای تهیه شده از جگر تازه همیشه خوشمزه تر از غذاهای تهیه شده از کله پاچه یخ زده هستند. به همین دلیل است که خانم های خانه دار باتجربه سرد می خرند محصول گوشتی.

اگر جگر قبل از استفاده در شیر یا خامه آغشته شود، هر ظرفی لطیف تر خواهد بود. محصولات لبنی فیبر را تغذیه می کنند، آن را نرم و لطیف تر می کنند.

جگر گوجه فرنگی به دلیل مقدار زیاد اسید می تواند سفت و خشک باشد. اگر از نتیجه مطمئن نیستید، بهتر است از خامه یا خامه ترش برای سس استفاده کنید. می توانید لبنیات را با گوجه فرنگی مخلوط کنید.

جگر در ابتدای پخت نمک نمی خورد، در هنگام خیساندن ادویه کمتری به آن اضافه می شود. نمک رطوبت را از محصول حذف می کند، باعث آزاد شدن فعال و تبخیر بعدی آب میوه می شود. غذاهای جگر باید در انتهای پخت نمک زده شوند.

آیا اغلب جگر مرغ را در خانه طبخ می کنید؟ اگر نه، وقت آن رسیده که به این محصول فوق العاده توجه کنید. برای چی؟ دلایل زیادی وجود دارد، اما نکته اصلی این است که منحصر به فرد است دستور خوشمزه– جگر مرغ سرخ شده با پیاز در خامه ترش.

این غذا با سرعت فوق العاده ای آماده می شود و کودکان و بزرگسالان را بی تفاوت نخواهد گذاشت. در عین حال، جگر مرغ در رژیم غذایی افرادی که اغلب دچار خستگی می شوند، برای کسانی که به رژیم غذایی پایبند هستند و از کم خونی رنج می برند، ضروری است. ضمنا جگر مرغ سریع سرخ شده با خامه ترش و پیاز به دلیل داشتن غذا در منوی ورزشکاران گنجانده شده است ترکیب کاملتمام مواد تشکیل دهنده

نکته اصلی در ظرف این است که جگر مرغ سرخ شده با پیاز در خامه ترش زیاد پخته نمی شود، اما این یک تجربه است، به خصوص که ما به شما می گوییم که چگونه جگر را با خامه ترش و پیاز بپزید تا ظرف تبدیل شود. کامل

ابتدا چند نکته:

1. جگر مرغ باید شسته شود و تمام فیلم ها برداشته شود.

2. چربی داخلی که روی محصول یافت می شود نیازی به قطع شدن ندارد، بلکه خون خشک شده را قطع می کند، در غیر این صورت جگر مرغ در خامه ترش و پیاز طعم تلخی خواهد داشت.

3. به همین دلیل، در صورت تغییر رنگ، باید قطعات را جدا کنید. در میان چیزهای دیگر، چنین جگر مرغ می تواند سلامت شما را خراب کند.

4. بشویید و اجازه دهید آب تخلیه شود - یک قانون اجباری قبل از پخت و پز.

دستور تهیه جگر مرغ با پیاز سرخ شده

خوب، حالا برای اینکه کار کند باید چه کاری انجام دهید؟ جگر خوشمزهمرغ سرخ شده با پیاز در خامه ترش:

• 0.5 کیلوگرم کبد؛
• 1 پیاز بزرگ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل آرد گندم؛
• 2-4 قاشق غذاخوری ل خامه ترش با هر محتوای چربی که دوست دارید؛
• ادویه جات، روغن برای سرخ کردن.

جگر مرغ به سرعت پخته می شود، بنابراین خیلی زود خانه بوی غذای سرخ شده داغ و خوشمزه می دهد:

1. روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه با دو طرف گرم کنید.

2. پیاز را پوست بگیرید و تا حد امکان ریز خرد کنید.

3. پیاز را در روغن روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا کاملا پخته شود.

4. جگر را روی یک بشقاب با آرد قرار دهید (جگر مرغ قبلاً شسته شده، خشک شده و بریده شده است).

5. تکه های محصول جانبی مرغ را به آرامی در آرد بغلتانید، به پیاز کاملاً پخته اضافه کنید و به سرعت از همه طرف سرخ کنید و مرتباً هم بزنید - این بیشتر از 3-4 دقیقه طول نمی کشد.

6. خامه ترش را اضافه کنید، نمک، فلفل، ادویه جات را مزه دار کنید، هم بزنید و یک دقیقه دیگر با درب بپوشانید تا خامه ترش گرم شود.

7. حالا درب آن را باز کرده و سرخ کنید جگر مرغیک دقیقه دیگر و می توانید سرو کنید.

اگر تو داری قطعات بزرگجگر مرغ، باید آن را در خامه ترش سرخ کنید تا پخته شود، که به سادگی با شکستن یک قطعه بررسی می شود: بدون خون - آماده است!

جگر مرغ در هنگام شکستن باید صورتی باقی بماند، به این معنی که جگر مرغ در خامه ترش و پیاز لطیف و خوش طعم خواهد بود. کوچکترین گرمای بیش از حد و در نهایت با جگر مرغ "لاستیکی" سرخ شده با پیاز در خامه ترش مواجه خواهید شد - دستور العمل ها ساده هستند، اما نیاز به زمان بندی دقیق دارند. و از قبل سرخ کردن پیازها تا زمانی که کاملا پخته شوند دقیقاً همان چیزی است که لازم است تا جگر مرغ زیاد پخته نشود.

تنها کاری که باید انجام دهید این است که یک غذای جانبی تهیه کنید و می توانید آن را روی میز سرو کنید. اما در اینجا همه چیز ساده است - جگر مرغ سرخ شده با پیاز در خامه ترش - دستور العمل هایی که امکان تزئین را فراهم می کند: سالاد، سیب زمینی پخته، پوره سیب زمینی، گندم سیاه یا هر فرنی غلات دیگر، هر چیزی ممکن است. فقط این است که با پاستا، ظرف کمی سنگین می شود، اگرچه جگر مرغ سرخ شده امکان چنین "ضیافت شکم" رضایت بخشی را فراهم می کند.

ekskyl.ru

جگر مرغ سرخ شده با خامه ترش

جگر مرغ سوخاری فقط یک موهبت الهی برای مبتدیان است، زیرا برای خراب کردن جگر مرغ باید خیلی تلاش کنید، زیرا برخلاف گوشت گاو، لاستیکی و سفت نمی شود، حتی اگر به اشتباه آن را نه 10 دقیقه سرخ کنید، بلکه مثلاً ، ، نیم ساعت. خوب، اینطوری می شود: چیزی را در ماهیتابه می گذارید، چشم می بندید و زمانی که از قبل دود در آپارتمان وجود دارد، بیدار می شوید. و با این حال، حداکثر چیزی که می تواند جگر مرغ را حتی در چنین شرایطی تهدید کند زغال کردن سبک است. اما من و شما، البته، این را به حد نهایی نخواهیم رساند. هدف ما جگر مرغ آبدار، لطیف، معطر، ماهرانه پخته شده، سرخ شده با پیاز و خامه ترش است. دستور غذا بسیار ساده است. و خیلی سریع. نتیجه عالی است. شما فقط باید مراحل اولیه را با در نظر گرفتن توصیه های ساده و قابل درک به خاطر بسپارید (یا با مشاهده دستور العمل تکرار کنید).

برای شام خانوادگیبرای این دستور غذا کافی است:

• 500 گرم جگر مرغ سرد؛
• 200 گرم پیاز (این یک یا دو سر متوسط ​​است)؛
• 200 گرم خامه ترش (15-20٪)؛
• 2 گرم شوید خشک؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

طرز سرخ کردن خوشمزه جگر مرغ

۱) با پیاز شروع به پخت می کنیم. آن را به حلقه های نیمه با عرض کوچک برش دهید

پس از این، آن را در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید. سرخ کنید تا پیازها رنگ طلایی پیدا کنند.

۲) در حالی که پیازها سرخ شده اند، جگر مرغ را زیر آب سرد بشویید. حالا می توانید آن را روی پیاز بگذارید. از رطوبتی که بعد از شستن جگر به همراه آن وارد ماهیتابه می شود نترسید، فقط درب ماهیتابه را نپوشانید. در این مرحله می توانید جگر را نمک زده و مخلوط فلفل را اضافه کنید. ما این کار را به سلیقه و بدون توصیه یا الزام خاصی انجام می دهیم، زیرا خانواده های مختلف نیازهای متفاوتی برای میزان نمک در یک ظرف دارند. 10-15 دقیقه سرخ کنید.

3) وقتی رطوبت آن تبخیر شد خامه ترش را اضافه کنید و محتویات تابه را کاملا مخلوط کنید. خامه ترش لطافت بیشتری به ظرف می بخشد و آن را آبدار نگه می دارد. یک دقیقه دیگر سرخ کنید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید.

4) لمس نهایی باقی می ماند - اضافه کردن گیاهان. در این دستور، شوید خشک شده است. این سبزی است که رنگ های بیشتری را به رنگین کمان لطافت ما اضافه می کند. هم بزنید، درب قابلمه را بپوشانید و بگذارید پنج دقیقه بماند. این کار باید به گونه ای انجام شود که همه سلیقه ها با هم مخلوط و ادغام شوند، آنگاه عزیزان شما قطعا از زحمات شما قدردانی خواهند کرد.

یکی دیگر از مزیت های جگر مرغ این است که اگر به درستی پخته شود، در برابر هر غذای جانبی خوشمزه باقی می ماند. یعنی می توانید جگر مرغ سرخ شده را با پوره سیب زمینی و با برنج و با گندم سیاه و با هر سبزی سرو کنید و بنابراین این دستور غذاباید تقریباً برای همه خانواده ها، حتی حساس ترین آن ها جذاب باشد.

easycookschool.com

جگر مرغ در خامه ترش با پیاز

یکی از ساده ترین روش های تهیه جگر مرغ سرخ کردن آن در سس خامه ترش است. جگر مرغ در خامه ترش و پیاز فوق العاده لطیف و آبدار به نظر می رسد و تهیه آن زمان زیادی نمی برد و نیازی به تلاش زیادی ندارد. علاوه بر این، سس خامه ترش معطری که در حین پخت به دست می آید، به خوبی با غذاهای ماکارونی و سیب زمینی هماهنگ می شود، بنابراین می توانید از آن به عنوان آبگوشت برای آنها استفاده کنید.

عناصر

• جگر مرغ - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش 20٪ - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• کره - یک تکه کوچک؛
• آرد گندم - 25 گرم؛
• آب - ½ فنجان؛
• نمک و فلفل سیاه - به مزه.

طرز تهیه جگر مرغ در خامه ترش و پیاز

ابتدا شروع به تهیه پیاز کنید. باید تمیز شود و به حلقه های نیمه نازک خرد شود.

سپس جگر مرغ را آماده کنید. استفاده از کله پاچه تازه سرد شده توصیه می شود. از آنجایی که جگر یخ زده است، در طول فرآیند پخت و پز سرخ نمی شود، بلکه خورش می شود و مقدار نسبتاً زیادی آبمیوه آزاد می شود. در نتیجه، چنین کبدی کمتر آبدار و بدون پوسته اشتها آور به نظر می رسد. همچنین ارزش توجه به رنگ و ساختار را دارد. رنگ جگر مرغ باید قرمز قهوه ای باشد و ساختار آن متراکم و براق باشد. قبل از سرخ کردن، کله پاچه ها باید شسته شوند، کمی خشک شوند، رگه های موجود قطع شده و به نصف بریده شود. در صورت تمایل می توانید جگر را به صورت تکه های کامل بپزید.

پیاز خرد شده را در کره تفت دهید تا نرم شود.

سپس جگر مرغ آماده شده را به پیاز اضافه کنید.

مواد را سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید تا رنگ قهوه ای طلایی اشتها آور و پوسته روشن ظاهر شود.

آب سرد را داخل تابه بریزید و مواد را کاملاً مخلوط کنید و سعی کنید توده های ایجاد شده را بشکنید.

در این مرحله باید مواد را به ذائقه خود نمک زده و فلفل بزنید و سپس با هم زدن مداوم به مدت 3-5 دقیقه بجوشانید.

خامه ترش را اضافه کنید و دوباره سریع هم بزنید.

پس از افزودن خامه ترش، روند پخت را بیش از 2-3 دقیقه ادامه دهید. در غیر این صورت، خامه ترش ممکن است "لرز شود".

جگر مرغ خورشتی در خامه ترش - آماده است. این غذا کاملا لطیف و در عین حال رضایت بخش است، بنابراین باید یک غذای جانبی سبک انتخاب کنید که شما را سنگین نکند. این می تواند پاستا و سبزیجات تازه باشد. نوش جان!

ما یک دستور اولیه برای پخت جگر مرغ در خامه ترش و پیاز را نشان دادیم. همچنین می توانید هویج خرد شده را در حین پخت به پیاز اضافه کنید. ترکیب جگر مرغ و قارچ بسیار هماهنگ خواهد بود. قارچ ها را در مرحله تفت دادن جگر به صورت ورقه های نازک اضافه کنید و این محصولات را با هم تفت دهید. سپس خامه ترش را اضافه کنید.

جگر را علاوه بر خامه ترش می توان در خامه هم خورش داد. جگر مرغ به خودی خود بسیار لطیف و خوش طعم است و نیازی به سرخ کردن یا پخت طولانی مدت ندارد. همچنین نیازی به خیساندن در شیر نیست. ادویه خاصی هم لازم نیست. مهم ترین چیزی که باید به خاطر داشته باشید این است که یک غذای خوشمزه را فقط می توان از جگر تازه خنک تهیه کرد. جگر ذوب شده تا حدی ساختار و طعم خود را از دست می دهد؛ همچنین می توان آن را طبق دستور تهیه کرد. اما اگر حق انتخاب دارید، از جگر تازه و خنک استفاده کنید. اگر دیدید که برخی از تکه های جگر خراب شده، رنگ غیر طبیعی دارند یا در حال از هم پاشیدن هستند، آن ها را ببرید و دور بیندازید. جگر مرغ محصولی ارزان است، اما آن را عاقلانه انتخاب کنید.

vkys.info

جگر مرغ در خامه ترش

عکس: prodgid.ru

تهیه جگر مرغ در خامه ترش کمتر از نیم ساعت طول می کشد، بنابراین اگر وقتتان کم است، این غذا کمک زیادی به شما می کند. نتیجه آنقدر خوب است که حتی نمی توانید سادگی دستور غذا را باور کنید.

جگر مرغ در خامه ترش بر خلاف گوشت خوک و گاو برای رفع تلخی آن نیازی به نگهداری در شیر ندارد. می توان آن را در یک ماهیتابه، در یک اجاق گاز آهسته یا در فر پخت - به صلاحدید شما. در ماهیتابه، جگر سریعتر می شود، اما کمی سفت تر است، اما بوی اشتها آور قوی دارد. کبد نرمدر خامه ترش از مولتی اجاق برای غذای کودک و رژیمی ایده آل است.

جگر مرغ در خامه ترش طبق دستور العمل های مشابه تهیه می شود ، تفاوت آنها کم است ، عمدتاً مربوط به ادویه جات ترشی جات است. همه آنها در نوع خود خوشمزه هستند، به مرور زمان خودتان انتخاب خواهید کرد بهترین گزینه. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که از سرخ کردن طولانی، جگر سفت و بی مزه می شود، باید به سرعت پخته شود.

• زمان پخت: 20 دقیقه 20 دقیقه

عناصر

• جگر، 500 گرم
• خامه ترش، 150 گرم
• پیاز، 1 عدد
• هویج 1 عدد
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• ادویه جات ترشی جات، به مزه
• روغن نباتی، برای سرخ کردن

طرز تهیه جگر مرغ در خامه ترش

عکس: multivarenie.ru

پیاز را به روش دلخواهمان خرد می کنیم - نیم حلقه، مکعب و ... هویج را رنده می کنیم.

پیاز و هویج را سه دقیقه تفت دهید تا نرم شوند سپس جگر را اضافه کنید. حدود پنج تا ده دقیقه با هم زدن بجوشانید.