سس گیلاس برای گوشت. پنکیک برنج با سس گیلاس سس آلبالو برای کیک

سس شیرینگیلاس نجاتی برای تمام دسرهایی است که مزه ندارند. بله، و فقط تازه کردن و تازگی به هر دسر کلاسیکاو کسی خواهد بود که کمک خواهد کرد. وانیل یا چیزکیک شکلاتی- سس گیلاس کاملاً در اینجا جا می شود! پاناکوتای وانیل یا لیمو - و در اینجا او به شما کمک خواهد کرد. آیا ارزش دارد در مورد دوستی سس آلبالو با پنکیک و پنکیک صحبت کنیم یا چیزکیک؟ شاید به سادگی نمی توان شک کرد که آیا ارزش تهیه آن را دارد یا خیر!

این دستور سس گیلاس بسیار متنوع است. این گیلاس را در تمام شکوه خود نشان می دهد: شیرین و ترش، نه آنقدر شیرین که شبیه آن باشد، اما به اندازه کافی غنی است که حتی مقدار کمی برای طعم دادن کافی است. قوام به لطف نشاسته کاملاً غلیظ است و همچنین به لطف مقدار کمی مخملی است کره. خود توت ها در سس به طور کامل استفاده می شوند آب گیلاس- پایه سس - پس زمینه بود و طعم خود بیشتر در توت ها متمرکز بود. همچنین می‌توانید سس را در مخلوط‌کن پوره کنید تا در صورت لزوم به بافت نرمی برسید.

این سس زیبایی دیگری هم دارد. بر اساس این دستور، می توانید با خیال راحت پر کردن را برای آن آماده کنید پای میوه. بنابراین، یک خمیر خرد شده ساده تهیه کنید، این سس را از قبل درست کنید، دو برابر نشاسته به آن اضافه کنید، پای را با فیل پر کنید و آن را بپزید - یک دسر به سبک آمریکایی خواهید داشت!

عناصر

• 300 گرم آلبالو
• 100 میلی لیتر آب
• 70 گرم شکر
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق نشاسته
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آب لیمو
• 0.5 قاشق چایخوری دارچین

خارج شوید محصول نهایی: حدود 350 میلی لیتر

طرز تهیه سس گیلاس شیرین

آلبالوها را بشویید، آنها را مرتب کنید و هسته ها را جدا کنید.

آب گیلاس را کمی فشار دهید، اما به گونه ای که به توت ها آسیب نرساند. نصف مقدار آب (50 میلی لیتر) را به آب میوه اضافه کنید.

سپس شکر را به آب آلبالو اضافه کنید.

بعدی اضافه کنید آب لیموو دارچین

آب آلبالو را روی آتش بگذارید.

نشاسته را در نیمه باقیمانده آب حل کنید.

وقتی آب به جوش آمد، نشاسته را داخل آن بریزید و به طور مداوم مخلوط را با لیسک هم بزنید. به پختن شربت ادامه دهید تا کمی غلیظ شود.

سس را از روی حرارت بردارید و کره را به آن اضافه کنید. هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند.

حالا آلبالو را به سس اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

سس آلبالو را به یک بشقاب عمیق بریزید و روی آن را با فیلم بپوشانید تا سطح سس را لمس کند. این کار از تشکیل پوسته روی سطح جلوگیری می کند.

سس می تواند طعم هر غذایی را به طور کامل تغییر دهد. سعی کنید همان خرده را برای ناهار و شام سرو کنید، اما آن را مزه دار کنید انواع متفاوتسس، و عزیزان شما فکر می کنند که هر دو بار به آنها تنقلات کاملاً متفاوتی ارائه کرده اید.

یکی از مهمترین سس های غیر معمولسس گیلاس است که می توان آن را با غذاهای گوشتی سرو کرد. شیرین و ترش و در عین حال است طعم تند، که آن را تقریبا منحصر به فرد می کند.

علاوه بر این، سس گیلاس برای گوشت را می توان برای استفاده در آینده، در فصل برداشت توت، تهیه کرد و در تمام زمستان مصرف کرد.

ویژگی های آشپزی

تهیه سس گیلاس برای گوشت سخت تر از هر پیش غذای دیگری نیست که برای زمستان عادت دارید آن را پنهان کنید. خوشمزه به نظر می رسد و ماندگاری طولانی دارد، فقط باید چند نکته مهم را در نظر بگیرید.

• فقط گیلاس های رسیده برای سس مناسب هستند.
• در مرحله اول تهیه غذا، باید دانه های آلبالو را جدا کنید. این را می توان به راحتی با استفاده از یک دستگاه خاص انجام داد.
• سس را می توان از هر دو گیلاس تازه و یخ زده تهیه کرد، اما در این مورد، توت ها باید از قبل منجمد شده باشند، زیرا خارج کردن آنها از گیلاس یخ زده بسیار دشوار است.
• در یک مرحله از آماده سازی، گیلاس ها را با استفاده از مخلوط کن خرد می کنند تا به سس قوام دلپذیری بدهد. اگر قرار است سس را برای مدت طولانی نگهداری کنید، پس از این دستکاری باید دوباره به مدت 2-3 دقیقه بجوشد.
• اگر سس را در شیشه های استریل شده بریزید و محکم ببندید، ماندگاری بیشتری دارد. برای نگهداری آن در دمای اتاق یا برای مدتی بیش از یک ماه، این نیاز الزامی است. اگر سس در یخچال باشد و قصد دارید ظرف دو هفته آن را بخورید، کافی است شیشه ها را تمیز نگه دارید.
• اگر نمی دانید چند شیشه باید تهیه کنید، اطلاعات زیر برای شما مفید خواهد بود: عملکرد سس حدود 75٪ است، یعنی از یک کیلوگرم انواع توت ها حدود 0.75 لیتر سس دریافت خواهید کرد. 2 کیلوگرم - 1.5 لیتر.
• می توانید بنا به ذائقه خود در سس قرار دهید ادویه هاو ادویه هایی که در دستور غذا ذکر نشده است. میان وعده را خواهند داد طعم بی نظیر. نکته اصلی این است که با چاشنی ها زیاده روی نکنید، تا متعاقباً طعم گوشتی را که معمولاً سس گیلاس با آن سرو می شود، تحت تأثیر قرار ندهند.
• هنگام تهیه سس، استفاده از ظروف آلومینیومی اکیدا ممنوع است. این هم برای تابه و هم برای قاشقی که سس را با آن هم می زنید صدق می کند. آلومینیوم در تماس با اسید اکسید می شود و در نتیجه مواد مضر تشکیل می شود. و هنگامی که گرم می شود، این روند حتی تسریع می یابد. یک تابه یا لگن لعابی یا یک قاشق چوبی برای پخت سس مناسب است.

با رعایت قوانین و دستور العمل فوق، سس گیلاس را خوشمزه و سالم می کنید و می توانید آن را در تمام زمستان در دمای اتاق نگهداری کنید.

سس گیلاس تند برای گوشت (با سیر)

ترکیب (در هر 0.75 لیتر):

• گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• گیاهان پروانسالی- 50 گرم؛
• سیر - 10 حبه؛
• نمک - 15 گرم؛
• نشاسته ذرت - 20 گرم؛
• شکر - 0.25 کیلوگرم؛
• سرکه شراب (3 درصد) - 150 میلی لیتر؛
• آب - 50 میلی لیتر؛
• فلفل آسیاب شده- طعم

روش پخت و پز:

• گیلاس ها را بشویید، توت های فاسد شده را دور بریزید و ساقه ها را جدا کنید. دانه ها را از توت ها جدا کنید. خود توت ها را در یک کاسه بریزید و با مخلوط کن غوطه وری پوره کنید.
• سیر را با پرس مخصوص خرد کنید.
• داخل پوره آلبالو شکر بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
• بپزید و مدام هم بزنید تا شکر حل شود.
• گیاهان پرووانسال، سیر، نمک و سرکه را اضافه کنید. نیم ساعت دیگر پخت را ادامه دهید.
• نشاسته را در آب خنک حل کنید، نشاسته را در جریان نازکی داخل سس بریزید و مدام هم بزنید. 2-3 دقیقه دیگر بپزید.
• سس را داخل شیشه ها بریزید که باید از قبل استریل شوند. سفت ببند. پس از خنک شدن، شیشه ها را می توان به محل نگهداری دائمی خود منتقل کرد.

اگر می خواهید طعم سس کمتر تند شود، می توانید سیر را با 150 گرم پیاز جایگزین کنید. در همان مرحله سیر اضافه کنید. مقدار سایر مواد و تکنولوژی تهیه سس ثابت می ماند.

برای اینکه سس تندتر شود، می‌توانید پس از پاک کردن دانه‌ها و آسیاب کردن آن با استفاده از مخلوط‌کن، یک غلاف فلفل تند نیز به آن اضافه کنید.

سرکه شراب در دستور غذا را می توان با بالزامیک جایگزین کرد، در این صورت طعم نجیب تری خواهد داشت.

می توانید نمک را با دو قاشق غذاخوری سس سویا جایگزین کنید.

سس گیلاس شیرین برای گوشت

ترکیب (در هر 0.75 لیتر):

• گیلاس - 1 کیلوگرم؛
• نشاسته سیب زمینی - 80 گرم؛
• آب - 160 میلی لیتر؛
• شکر - 150 گرم؛
• کنیاک یا ودکا - 100 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

• توت ها را مرتب کنید، نمونه های خراب را بردارید، دمبرگ ها را جدا کنید. دانه ها را با استفاده از دستگاه مخصوص از توت ها خارج کنید. آلبالوها را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. بگذارید نیم ساعت بماند و روی آتش بگذارید.
• آلبالوها را با هم زدن روی حرارت ملایم به مدت یک ربع بجوشانید. بعد از این کار آن را خنک کرده و با مخلوط کن خرد کنید.
• کنیاک یا ودکا را داخل گیلاس بریزید (اولین گزینه ارجح است). روی حرارت ملایم قرار دهید، به مدت 5 دقیقه بپزید.
• نشاسته را با آب خنک رقیق کرده و به تدریج به سس اضافه کنید و مدام هم بزنید.
• 5 دقیقه دیگر بپزید.
• چیدمان سس غلیظتوسط بطری های شیشه ی، از قبل استریل شده است. آنها را گرد کنید و با یک پتو بپوشانید. پس از خنک شدن شیشه ها، می توان آنها را در انبار نگهداری کرد.

پوست پرتقال و دارچین آسیاب شده، اما باید آنها را در حد اعتدال اضافه کنید. سس گیلاس تهیه شده طبق این دستور غذا برای گوشت خوک و مرغ مناسب است.

سس گیلاس تند با شراب

ترکیب (در هر 0.75 لیتر):

• گیلاس - 0.5 کیلوگرم؛
• قرمز شراب خشک– 0.25 لیتر؛
• شکر - 125 گرم؛
• نشاسته - 5 گرم؛
• آب - 20 میلی لیتر؛
• دارچین آسیاب شده - 5 گرم؛
• میخک - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
• نمک - 15 گرم؛
• کره - 60 گرم؛
• جوز هندی آسیاب شده - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

• توت ها را بشویید و مرتب کنید، دانه ها را بردارید. پالپ را با استفاده از مخلوط کن پوره کنید.
• شراب را با فلفل، میخک، دارچین، نمک و شکر مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید و به مدت 5 دقیقه بپزید.
• پوره توت را به شراب اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه بعد از جوشیدن بپزید.
• نشاسته رقیق شده با آب را اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید.
• کره را اضافه کنید، بگذارید ذوب شود.
• سس را در شیشه ها یا بطری های شیشه ای بریزید و آنها را محکم ببندید.

سس تهیه شده طبق این دستور، ماندگاری کمتری نسبت به سس های قبلی دارد. بهتر است آن را در یخچال نگهداری کنید: در بسته به مدت حداکثر 2 ماه، باز برای حداکثر یک هفته.

سس گیلاس- یکی از مهمترین چاشنی های غیر معمولبه گوشت تهیه آن سخت نیست و در صورت تمایل می توان آن را برای زمستان درست کرد. اگر بتوانید سس را در فصل برداشت گیلاس حفظ کنید، هزینه بسیار کمی خواهد داشت.

منبع: http://OnWomen.ru/vishnevyy-sous-k-myasu.html

سنتی کمپوت گیلاسبسیاری از خانم های خانه دار مربای آلبالو درست می کنند. توت ترش و شیرین معطر برای مدت طولانی در غذاهای روسی استفاده می شود، اما سس گیلاس کمتر از آن تهیه می شود، اما بیهوده.

طبق نظر خودشان کیفیت های طعمنسبت به خریدهای فروشگاهی برتری دارد سس گوجه فرنگی، و طعم خاصی به ظروف می دهد. خلق شده توسط دستور العمل کلاسیکسس گیلاس شما را یاد تکمالی گرجی می اندازد.

زنان خانه دار با تجربه جسورانه با گیلاس آزمایش می کنند و آنها را با آنها ترکیب می کنند سبزیجات مختلفو میوه ها، واقعی ایجاد کنید شاهکارهای آشپزیاز دنیای سس ها

وقتی زمستان می آید، می خواهید نفس ملایم تابستان را در ظرف های خود حفظ کنید. با تهیه سس آلبالو برای زمستان به راحتی می توانیم این مشکل را حل کنیم. انواع دستور العمل های گیلاس به شما امکان می دهد سس های گوشتی و سس های شیرین برای پنکیک و پخت خانگی. ما سه مورد را انتخاب کرده ایم دستور العمل های اصلیبرای غذاهای مختلف

سس برای غذاهای گوشتی

طعم گیلاس به خوبی همراه است انواع مختلفگوشت، به خوبی روح گوشتی گوشت گاو یا خوک را برجسته می کند و به ظرف ترشی و ترشی لطیف می بخشد. پیشنهاد می کنیم سس گیلاس برای گوشت را با افزودن سیر تهیه کنید. مجموعه محصولات مورد نیاز:

• گیلاس (تازه یا منجمد) - 1 کیلوگرم؛
• گیاهان پروانسالی - 3 قاشق غذاخوری؛
• نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری؛
• فلفل تند- طبق سلیقه خود مصرف کنید؛
• سیر - 10 حبه متوسط؛
• سرکه (شراب یا بالزامیک) - 150 میلی لیتر؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 فنجان (پشت شده بریزید).

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. دانه ها را از توت ها جدا کنید و پالپ را در یک قابلمه قرار دهید.
2. حبه های سیر را له کنید تا خمیر غلیظ شود.
3. سیر، سبزی، فلفل ریز خرد شده، نمک و شکر را به آلبالوها در قابلمه اضافه کنید.
4. روی آتش بگذارید و بپزید تا بجوشد. وقتی مواد ما به جوش آمد، سرکه را به سس اضافه می کنیم. 30 دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید.
5. نشاسته را با مقدار کمی آب رقیق می کنیم، هم می زنیم و اجازه نمی دهیم غلیظ شود. 2 دقیقه قبل از پایان پخت به ظرف اضافه کنید و خوب هم بزنید تا نشاسته پخش شود.
6. سس تمام شده را در شیشه های استریل شده بریزید و ببندید.

سس گیلاس شیرین برای پنکیک

پنکیک و سس گیلاس ترکیبی خوشمزه هستند، به خصوص در یک عصر سرد زمستانی. برای سس شیرین پنکیک به موارد زیر نیاز داریم:

• انواع توت های گیلاس - 500 گرم؛
• نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 75 گرم؛
• آب - 4 قاشق غذاخوری؛
• کنیاک، لیکور یا ودکا - 50 میلی لیتر.

مراحل آماده سازی:

1. توت ها را مرتب می کنیم ، دانه ها را جدا می کنیم ، آنها را در ماهیتابه می گذاریم بدون اینکه آب ظاهر شده را برداریم.
2. شکر را به توت ها اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. حدود 10 دقیقه با هم زدن بجوشانید.
3. ماهیتابه را از روی اجاق برداشته، آلبالو و شکر را با چنگال له کرده یا در مخلوط کن بریزید و در ماهیتابه برگردانید.
4. نشاسته را با آب رقیق می کنیم و کنیاک را به آن اضافه می کنیم و به توت های خورشتی اضافه می کنیم. دوباره روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
5. 2 دقیقه بجوشانید، خاموش کنید. داخل شیشه های آماده شده بریزید و ببندید.

این سس گیلاس هم به عنوان یک دسر جداگانه و هم به عنوان یک رویه شگفت انگیز برای کاسرول، پنکیک و شیرینی عالی است. اعضای جوان خانواده به خصوص سس تهیه شده از توت های معطر را در زمستان دوست دارند.

سس برای طیور

هنگام تهیه گیلاس در زمستان، لازم نیست از آنها سس درست کنید، می توانید انواع توت ها را در آن ببندید آب خودیا در یخچال فریز کنید. زمان می رسد و شما به سرعت سس را از انواع توت های یخ زده تهیه خواهید کرد. ما یکی از این دستور العمل ها را برای سس گیلاس برای اردک ارائه می دهیم. به هر حال، اردک را می توان با بوقلمون یا مرغ جایگزین کرد. برای ظرف ما نیاز داریم:

• گیلاس - 250-300 گرم توت یخ زده یا در آب خود؛
• پوره از 2-3 سیب؛
• پونه کوهی (خشک) - 1 قاشق چایخوری؛
• گشنیز، فلفل سیاه، هل و دارچین آسیاب شده - به مزه (تقریباً روی نوک چاقو)؛
• نمک - نصف قاشق چایخوری؛
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• در صورت تمایل کمی رزماری اضافه کنید.

پس از آماده کردن مواد، به سراغ تهیه سس می رویم. پخت و پز مرحله به مرحله:

1. آلبالو و پوره سیب را در یک قابلمه کوچک بریزید و 2 تا 3 دقیقه حرارت دهید.
2. با مقدار کمی آب رقیق کنید، روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید.
3. ادویه ها را اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر حرارت را ادامه دهید.
4. برداشته و با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید، دوباره روی آتش بگذارید. سس را به ضخامت دلخواه تبخیر کنید. در نظر داشته باشید که سس خنک شده کمی بیشتر غلیظ می شود.

اگر منوی شما شامل مرغ است و نه اردک، از سس برای آن استفاده کنید. سس گیلاس با مجموعه ای از ادویه های پیشنهادی، گوشت مرغ را با دسته گلی دلپذیر از عطر و طعم دلپذیر شیرین و ترش تزئین می کند. برای سس گیلاس، می توانید کمی کنیاک به مرغ اضافه کنید و مقدار ادویه ها را کم کنید.

ترفندهای مفید آشپزی

تغییرات با اجزای سس گیلاس به ترجیحات شخصی زن خانه دار بستگی دارد. اگر برای اولین بار در حال تهیه گیلاس برای استفاده در آینده هستید یا قصد تهیه سس را دارید، توصیه خانم های خانه دار با تجربه به شما کمک می کند:

1. هنگام کار با توت های یخ زده، اجازه دهید کمی در دمای اتاق ذوب شوند.
2. حتماً از غلیظ کننده ساخته شده از نشاسته برای سس استفاده کنید.
3. برای به دست آوردن قوام لازم، اجزای سس را در مخلوط کن خرد کنید.
4. اگر سس با گوشت سرو می شود، کنیاک یا سس سویا را انتخاب کنید.
5. سس را فقط وقتی داغ است در شیشه بپیچید.

منبع: https://sousec.ru/fruktovo-yagodnye/vishnevyiy-k-myasu-ptice-recepti.html

سس گیلاس برای گوشت

سس گیلاس نه تنها برای کوفته ها و پنکیک، بلکه برای گوشت نیز ایده آل است. تهیه چنین پانسمانی دشوارتر از آن نیست که برای ایجاد آن استفاده می شود. گوجه فرنگی تازهیا رب گوجه فرنگی. علاوه بر این، سس گیلاس شامی از گوشت گاو، خوک و مرغ را بسیار آبدارتر و خوشمزه تر می کند.

بیشتر اوقات، این پر کردن توت در فصل رسیدن گیلاس درست می شود. اما اگر محصول را فریز کنید می توانید در فصل زمستان از آن استفاده کنید.

سس گیلاس برای گوشت: دستور العمل

در واقع هیچ چیز سختی در تهیه چنین سسی وجود ندارد. اما برای اینکه آن را واقعاً بسیار خوشمزه کنید، باید تمام الزامات دستور العمل را به شدت رعایت کنید. با این حال، بیایید در مورد همه چیز به ترتیب صحبت کنیم.

برای تهیه سس گیلاس غلیظ و غنی به چه موادی نیاز داریم؟ دستور پخت (عکس آن را در زیر مشاهده می کنید) نیاز به استفاده از موارد زیر دارد:

• گیلاس بدون هسته تازه - حدود 250 گرم؛
• شکر سفید درشت - 1 قاشق بزرگ؛
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق بزرگ؛
• آب آشامیدنی - 2 قاشق بزرگ؛
• سبزیجات (جعفری یا گشنیز) - حدود 20 گرم؛
• هر کنیاک (می توان آن را با ودکا یا لیکور جایگزین کرد) - 2 قاشق دسر.
• فلفل آسیاب شده و نمک یددار - طبق ذائقه خود استفاده کنید.

تهیه مواد لازم برای سس آلبالو

چگونه باید سس گیلاس را برای گوشت درست کنید؟ دستور تهیه این سس نیاز به پردازش دقیق توت ها دارد. آنها را شسته و سپس تمام دانه ها را فشرده کرده و در ماهیتابه قرار می دهند. بعد از اضافه کردن شکر دانه ریز به آلبالو، آن را روی اجاق قرار دهید و حدود 7-9 دقیقه بجوشانید. پس از گذشت زمان، توت ها را از اجاق گاز خارج کرده و با یک دستگاه خرد کن یا یک چنگال معمولی کاملاً خرد می کنند.

همچنین گیاهان تازه را جداگانه شسته و با چاقوی تیز خرد می کنند. در مورد نشاسته سیب زمینی، آن را با آب آشامیدنی رقیق کرده و سپس کمی کنیاک به آن اضافه می کنند.

در این مورد

فرآیند پخت و پز

پس از آماده شدن اجزای اصلی، گیلاس خورشتیدر آب نشاسته با کنیاک بریزید و همچنین سبزی خرد شده، نمک یددار و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. همه مواد را کاملا با هم مخلوط کرده و به جوش بیاورید.

پس از حدود یک دقیقه خورش توت، آن را از روی اجاق برداشته و خنک کنید. سس آلبالو آماده همراه با یا آب پز سرو می شود گوشت سرخ شده. تهیه مخلفات برای این غذا توصیه نمی شود.

درست کردن سس تند برای مرغ

در بالا در مورد طرز تهیه سس آلبالو صحبت کردیم. با این حال، برخی از سرآشپزها ترجیح می دهند این سس را کمی متفاوت درست کنند. ادویه های تند به آن اضافه می شود و در نتیجه بسیار خوشمزه می شود سس تندکه برای گوشت مرغ ایده آل است.

بنابراین، برای اجرای دستور العمل ارائه شده، ما نیاز داریم:

• گیلاس بدون هسته یخ زده - حدود 200 گرم؛
• حبه سیر - 3-4 عدد؛
• فلفل تند - ½ غلاف؛
• نمک سفره، نه خیلی خوب - 1 قاشق دسر؛
• شکر سبک - نه بیشتر از 1 قاشق بزرگ؛
• سس سویا - 1 قاشق دسر؛
• ریحان خشک - 1 قاشق دسر.

پردازش مواد تشکیل دهنده

برای تهیه سس گیلاس برای اردک، توت های آب شده و بدون هسته را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و سپس پوره کنید تا یکدست شود. به هر حال، برای تهیه چنین سس می توانید از محصول تازه استفاده کنید. با این حال، ابتدا باید آن را بشویید، خشک کنید و تمام دانه ها را فشرده کنید.

روش پخت

پس از تبدیل توت به یک دوغاب همگن، آن را در یک قابلمه عمیق قرار دهید و به جوش بیاورید. به این شکل آلبالوها را در آب خودش حدود 10 دقیقه (با حرارت ملایم) می جوشانند. در این زمان، پردازش سیر را شروع کنید. پوست کنده و رنده می شود. فلفل چیلی نیز به طور جداگانه پردازش می شود. از دانه ها آزاد می شود و به صورت حلقه بریده می شود.

به هر حال، مقدار سیر را می توان به دلخواه کم یا زیاد کرد (بسته به میزان تند سس مورد نظر شما).

بعد از خورش آلبالو در آب خودش سیر خرد شده و فلفل تند را به آن اضافه می کنند. بعد در همان تابه بریزید سس سویا، نمک و شکر سبک را اضافه کنید. به هر حال، مقدار آخرین ماده نیز بسته به سلیقه شخصی شما می تواند متفاوت باشد.

در نهایت ریحان خشک به سس آلبالو اضافه می شود که عکس آن در این مطلب ارائه شده است. سس توت را در این ترکیب به مدت 20 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید. در عین حال، سس را به صورت دوره ای هم بزنید تا نسوزد، اما غلیظ و خوش طعم شود.

چگونه و با چه چیزی آن را به میز ارائه دهیم؟

اکنون می دانید که چگونه سس آلبالو درست می شود. بعد از آماده شدن داخل شیشه استریل می ریزند که درب آن را می بندند. در این شکل سس خنک می شود و سپس در یخچال قرار می گیرد و در آنجا بیش از یک ماه نگهداری نمی شود.

سس تند سرد همراه با مرغ (اردک، مرغ، غاز و غیره) سرو می شود. به هر حال، برخی از سرآشپزهایی که عاشق آزمایش هستند، این سس را برای آن سرو می کنند مخلفات سبزیجات. اما این موضوع سلیقه هر کسی است.

درست کردن سس گوشت با شراب

دیگر چگونه می توانید سس گیلاس درست کنید؟ دستور العمل برای چنین پانسمان غیر معمول ممکن است شامل استفاده از اجزای مختلف باشد. برای تهیه سس معطرتر و غنی تر به موارد زیر نیاز داریم:

• موسیر - یک دسته کوچک؛
• گیلاس بدون هسته تازه - 2 فنجان؛
• روغن زیتون - حدود 35 میلی لیتر؛
• شراب قرمز نیمه شیرین - 3/4 فنجان؛
• پوست پرتقال - 1 قاشق بزرگ؛
• آب پرتقال - 2 قاشق بزرگ؛
• شکر درشت - 2 قاشق بزرگ؛
• نمک سفره، آویشن خشک، فلفل آسیاب شده - به سلیقه خود استفاده کنید.

ترتیب دهی

در تهیه چنین سس هیچ چیز سختی وجود ندارد. موسیر تازه کاملاً شسته شده و با یک چاقوی تیز خرد می شود. بعد از آن در ماهیتابه ریخته و سرخ می شود روغن زیتونتا قهوه ای طلایی شود. سپس کنسرو گیلاس بدون هسته به سبزی ها اضافه می شود.

بعد از خورش مواد، شراب قرمز نیمه شیرین را به آنها اضافه کنید و همچنین اضافه کنید پوست پرتقال، آب میوه و کمی نمک.

پس از نیم جوش آمدن مخلوط، آن را از روی اجاق گاز بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. بعد از این، سس غلیظ آلبالو روی آن ریخته می شود قطعه بزرگگوشت سرخ شده یا آب پز شده و سپس با چنگال و چاقو سر میز سرو می شود.

درست کردن سس گیلاس در شربت

اغلب، آشپزها از انواع توت های تازه یا یخ زده برای تهیه سس گیلاس برای گوشت استفاده می کنند. با این حال، در این دستور العمل تصمیم گرفتیم از یک محصول کنسرو شده در شربت استفاده کنیم. با استفاده از این گیلاس سس خانگیترشی مطبوع و عطری بی نظیر خواهد داشت.

بنابراین، برای تهیه سس توت به موارد زیر نیاز داریم:

• روغن زیتون بدون عطر - حدود 2 قاشق بزرگ؛
• قرمز پیاز- 1 قطعه متوسط؛
• پوست لیمو، رنده شده روی یک رنده کوچک - 1 قاشق دسر؛
• آویشن خشک - 2 شاخه؛
• شراب قرمز خشک - 1/3 فنجان؛
• آب مرغ کم چرب - 1/2 فنجان؛
• گیلاس در شربت - حدود 400 گرم؛
• سرکه بالزامیک - 2 قاشق دسر؛
• کره پرچرب - حدود 30 گرم.

آماده سازی مرحله به مرحله

برای تهیه سس معطر از کنسرو گیلاس، ابتدا پیاز قرمز ریز خرد شده را در یک قابلمه کوچک تفت دهید و سپس اضافه کنید. پوست لیموو آویشن خشک در این ترکیب، مواد حدود 5 دقیقه (تا زمانی که سبزی رنگ طلایی پیدا کند) پخته می شود.

بعد از حرارت درمانیمواد، شراب قرمز خشک را اضافه کنید و با حرارت ملایم حدود 2 دقیقه بپزید. ذیل نوشیدنی الکلیکم چرب را داخل قابلمه بریزید آبگوشت مرغ، شربت آلبالو و سرکه بالزامیک.

همه مواد را به جوش آورید، سپس حرارت را کم کنید و سس را به مدت 3 تا 4 دقیقه بجوشانید. در مرحله بعد، گیلاس را به محصولات اضافه کنید و 5-8 دقیقه دیگر به جوشیدن سس ادامه دهید.

به محض اینکه سس گوشت غلیظ شد و رنگ قرمز پر رنگی به خود گرفت، آن را از روی اجاق گاز بردارید. پس از افزودن یک تکه کره تازه به سس، آن را خوب مخلوط کرده، درب آن را بپوشانید و بگذارید چند ساعت خنک شود.

با گذشت زمان، سس گیلاس برای هدف مورد نظر استفاده می شود. روی یک تکه مرغ سرخ شده یا آب پز ریخته می شود و سپس همراه با تکه ای نان روی میز قرار می گیرد. در صورت تمایل، می توانید برای چنین شامی به طور جداگانه یک سیب زمینی یا غذای سبزی دیگر تهیه کنید.

درست کردن سس گوشت در خانه بسیار آسان است. نکته اصلی رعایت تمام الزامات نسخه و استفاده از محصولات مناسب است.

غذا و نوشیدنی
دستور آشپزی سس آلوبرای گوشت: تم گرجی و چینی

متخصصان آشپزی بسیاری از کشورها در نقاط مختلف جهان از دیرباز به این میوه های آبدار و لطیف توجه کرده اند. و دستور تهیه سس آلو برای گوشت در چندین غذای ملی وجود دارد. اسمش اینه مثلا...

غذا و نوشیدنی
سس گیلاس برای گوشت - یک جایگزین خوشمزه برای سس کچاپ

گیلاس نه تنها برای مربا، کمپوت و دسرهای مختلف مفید است. آنها می توانند یک پایه عالی برای سس گوشت باشند. طعم جالبیهدوستدار راه حل های غیر استاندارد در غذا را بی تفاوت نخواهد گذاشت. سس گیلاس برای ...

غذا و نوشیدنی
سس توت قرمز برای گوشت: دستور العمل

توت قرمز بسیار خوشمزه است و توت سالم. شما نه تنها می توانید مربای معمولی را تهیه کنید یا از آن کمپوت درست کنید، بلکه از آن برای اهداف کاملاً متفاوتی نیز استفاده کنید.

غذا و نوشیدنی
سس برای گوشت لینگونبری: چندین روش تهیه

سس ها طعم خاصی به غذا می دهند. آنها از مواد مختلفی از جمله انواع توت ها تهیه می شوند. پیشنهاد ما تهیه سس لینگونبری است. دستور غذا را در این مقاله خواهید یافت. بگذارید غذای شما طعم خاصی پیدا کند.

غذا و نوشیدنی
طرز تهیه سس شیرین و ترش کرن بری برای گوشت به سرعت و به راحتی

انواع توت‌های تارت مانند لینگون بری یا کرن بری می‌توانند به رفع سیری بیش از حد و در برخی موارد حتی ماهیت خنثی‌کننده غذای دوم کمک کنند. ترکیب غیر معمولرنگ های ترش و شیرین به ظرف غذا اضافه می کند...

غذا و نوشیدنی
سس لینگون بری برای گوشت. اضافه کردن ادویه به دوره دوم

سس Lingonberry برای گوشت ... این نام بلافاصله تداعی کننده چیزی خوشمزه با کمی ترشی است. سس معطر. با گوشت گوساله نرم یا تکه ای از گوشت خوک به خوبی می آید. که در روسیه باستانگاوبری…

غذا و نوشیدنی
دستور پخت خوشمزهسس برای گوشت و مرغ

گوشت و مرغ از محصولات نیمه تمام سنتی برای تهیه غذاهای خوش طعم و اشتها آور هستند. اما خیلی به سس هایی که با آنها سرو می شود بستگی دارد. طرز تهیه سس گوشت که می توانید قبل از سرو روی ظرف بریزید...

غذا و نوشیدنی
سس برای گوشت

سالم و مغذی غذاهای گوشتیبسیار متنوع اما آنها نیز می توانند خسته کننده شوند. خانم های خانه دار این مشکل را به سادگی با کمک سس حل می کنند. هر آشپزی فهرست کوچکی از مواد افزودنی مختلف به غذاها دارد، نه محدود به…

غذا و نوشیدنی
سس کرنبریبه گوشت

سس یک غذا نیست، بلکه یک ابزار است. فرانسوی ها معتقدند آشپز اشتباهاتش را می پوشاند...

مرحله 1: آلبالو را آماده کنید.

برای شروع، آلبالوها را در یک آبکش بریزید و کاملاً زیر آب جاری بشویید تا هرگونه آلودگی پاک شود.


سپس هر توت را از دانه آزاد می کنیم. اگر وسیله آشپزخانه مخصوصی برای این منظور دارید خوب است، اما اگر ندارید، گیلاس را روی یک بشقاب کوچک عمیق با یک چاقوی تیز از وسط نصف کنید تا آب جاری داخل بشقاب برود، گودال را بردارید و توت را روی آن قرار دهید. بشقاب. آلبالوهای فرآوری شده را کنار بگذارید.

مرحله 2: نشاسته را رقیق کنید.

به مقدار لازم آب جوشیده یا سرد یا ولرم اما نه داغ داخل لیوان بریزید. نشاسته ذرت را به آرامی داخل آن بریزید و هم بزنید تا ظرف چند دقیقه حل شود.

مرحله 3: سس را بپزید.

دمای اجاق را بین متوسط ​​و کم قرار دهید و یک تابه را روی شعله قرار دهید. نشاسته رقیق شده، آلبالو و شکر را داخل آن بریزید تا مزه دار شود.


در حالی که مدام با کفگیر آشپزخانه هم می زنید، مایع را به جوش بیاورید، سپس دمای اجاق را کم کنید و سس را بپزید. 8-10 دقیقه. در این مدت باید دانه های شکر کاملا حل شده و خود سس غلیظ شود.
پس از گذشت زمان لازم، حرارت را خاموش کرده و درب تابه را ببندید و سس را خنک کنید.

مرحله 4: سس گیلاس شیرین را سرو کنید.

سس آلبالو آماده در دمای اتاق سرو می شود. می توان آنها را تکمیل کرد شیرینی های مختلفیا دسرها، به عنوان مثال، پنکیک، کیک پنیر، پنیر خانگی، پای یا کیک. برای سرو تاثیرگذارتر، سس را در یک قایق آبگوشت بریزید و همه را به میز دعوت کنید تا از چای داغ و شیرینی توت لذت ببرید!
نوش جان!

برای طعم بیشتر، می توانید عصاره وانیل یا بادام را به سس اضافه کنید.

اگر نشاسته ذرت ندارید، می توانید آن را با نشاسته سیب زمینی جایگزین کنید، اما در مقادیر کمتر. برای این دستور غذانصف قاشق چایخوری کافی است.

برای به دست آوردن سس یکدست و یکدست، پس از پختن، آب گیلاس را باید از طریق پارچه پنیر یا از طریق صافی صاف کنید.

اگر چند توت فرنگی یا تمشک به گیلاس اضافه کنید، طعم سس عمیق تر و غنی تر می شود.

من مدتهاست که این سس شکلاتی را با کمی ترشی از آلبالو دوست داشتم. بسیاری از دسرها را بهتر و غنی تر می کند.

می توانید با طعم ها "بازی" کنید و به عنوان مثال، دارچین یا هل را به جای زنجبیل اضافه کنید. و شکر را می توان با عسل یا شربت افرا برای طعم کاراملی جایگزین کرد. و اگر از شکلات شیری استفاده می کنید و نه شکلات تلخ، دیگر نیازی به اضافه کردن شکر ندارید.

و نکته خوشایند دیگر سرعت تهیه سس است.

برای تهیه سس شکلاتی و گیلاس برای دسر، لازم نیست گیلاس ها را یخ زدایی کنید، البته تا زمانی که هسته آنها از قبل جدا شده باشد.

شکلات را با چاقو درشت خرد کنید یا استفاده کنید قطره های شکلات(شکلات قنادی).

آلبالوها را در قابلمه بریزید، شکر، وانیل و زنجبیل را اضافه کنید. چند قاشق غذاخوری آب به اینجا اضافه کنید (از حجم کل). روی حرارت متوسط، آلبالوها را بجوشانید و به مدت 3 تا 5 دقیقه یا تا زمانی که شکر کاملا حل شود، بجوشانید.

در این مدت آلبالوها کاملاً یخ زدایی می شوند و مقدار کافی آب آن آزاد می شود که باید با نشاسته غلیظ شود. پس نشاسته را در آب باقیمانده رقیق کرده و در قابلمه ای بریزید و آلبالوها را مدام هم بزنید. سس را دوباره بجوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا غلیظ شود. وقتی مخلوط غلیظ شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و شکلات تلخ را اضافه کنید.

حرارت حاصل از سس به اندازه ای است که شکلات آب شود. هم بزنید تا شکلات کاملا در مخلوط حل شود.

سس دسر شکلاتی گیلاس آماده سرو است. می توان آن را گرم، گرم یا سرد سرو کرد، همه اینها بستگی به دسری دارد که سس برای آن تهیه شده است.

من سس را با وافل خانگی لیژ به صورت گرم سرو کردم.

اتفاقاً بعد از سرد شدن، به دلیل شکلات زیاد، سس غلیظ تر می شود.

نوش جان!

تخم مرغ ها را با شیر مخلوط کنید، نمک، شکر را اضافه کنید و روغن نباتی را اضافه کنید. توده به دست آمده را کاملا مخلوط کنید، آرد الک شده را اضافه کنید. و دوباره خمیر را مخلوط کنید، باید یکدست شود (بدون گلوله)، با غلظتی مانند خامه ترش مایع. خمیر را به مدت 15-20 دقیقه بگذارید، سپس در ماهیتابه گرم شده، چرب کنید روغن سبزیجات، سرخ کردن پنکیک نازکاز هر دو طرف تا قهوه ای طلایی.

برای تهیه سس، آلبالو و شکر را در قابلمه بریزید، نصف لیوان آب بریزید.

سس را به جوش آورده و چند دقیقه بجوشانید.

نشاسته را در مقدار کمی آب رقیق کنید، به سس اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و 2-3 دقیقه دیگر بپزید. سس باید کمی غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود. اجازه دهید سس آلبالو خنک شود و به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید.

پنکیک های اشتها آور و نازک که با سس گیلاس سرد سرو می شوند قطعاً عزیزان شما را خوشحال خواهند کرد.