Rezept für Kaninchenkeulen mit Weißwein. In Weißwein und Rosmarin geschmortes Kaninchen

Schritt 1: Das Kaninchen marinieren.

Sie müssen das Fleisch vorher marinieren.
Das Kaninchen in Portionen teilen, mit kaltem Wasser abspülen und trocknen. Jedes Stück von allen Seiten mit grobem Meersalz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Das Kaninchen auf einen Teller geben, ein paar Zweige Rosmarin und eine halbe Zitrone dazugeben, in Scheiben schneiden, mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen 2 Stunden.

Schritt 2: Das Kaninchen braten.

Wenn das Kaninchen mariniert ist, erhitzen Sie es in einer Pfanne. Butter und die Fleischstücke darin von allen Seiten goldbraun anbraten.
Wein hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen 10 Minuten.

Schritt 3: Das Kaninchen in Weißwein schmoren.

Fetten Sie die Form ein Olivenöl, Rosmarin und ein paar Zitronenscheiben dazugeben und dann das Kaninchen zusammen mit der Weinsauce, in der es gedünstet wurde, anrichten.

Alles mit dem restlichen Rosmarin, der Zitrone und den gut gewaschenen Kirschtomaten garnieren.
Das Kaninchen im vorgeheizten Ofen in Weißwein backen 170 Grad Ofen für 25 Minuten.
Heiß servieren.

Schritt 4: Das Kaninchen in Weißwein servieren.

Servieren Sie das Kaninchen sofort nach dem Garen in Weißwein, solange es noch heiß ist. Als Beilage wählen Sie Polenta, Kartoffelpüree oder gekochtem Reis, und auch mit Weißbrot lässt es sich wunderbar die Finger lecken.
Das Kaninchen ist sehr lecker und aromatisch. Es wird sehr schnell gegessen, als wäre nichts passiert. Und Sie brauchen keine Soße mehr. Probieren Sie es unbedingt aus!
Guten Appetit!

Verwenden Sie zum Kochen niemals Wein, dessen Geschmack Ihnen nicht schmeckt.

Heute haben wir geschmortes Kaninchen mit Gemüse und Rotwein auf der Speisekarte – ein schmackhaftes und diätetisches Gericht, das ausnahmslos jedem schmecken wird.

Mein Rezept für geschmortes Kaninchen mit Gemüse und Rotwein ist ganz einfach und erfordert nicht viel Aufwand und Aufmerksamkeit, und das Ergebnis ... das zarteste Kaninchen, geschmort in einer Gemüsesauce mit würzigen Gewürznoten und festlicher Geschmack Rotwein wird Ihnen sicherlich gefallen.

Früher habe ich dir erklärt, wie man ein Kaninchen in Sauerrahm im Ofen mit Weißwein kocht, aber heute verzichten wir auf den Ofen und kochen das Kaninchen auf dem Herd. Dieses mit Wein gedünstete Kaninchen kann serviert werden ausgezeichnete Option festliches Fleischgericht, besonders wenn Sie Kinder unter Ihren Gästen haben.

Zutaten:

• 1,5 kg Kaninchen;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 0,5 kg Tomaten im eigenen Saft;
• 250 ml trockener Rotwein;
• 1 Teelöffel Thymian;
• 1 Teelöffel Rosmarin;
• 2-3 EL. Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
• 200 ml. Wasser.

Wie wählt man die richtigen Zutaten aus?

Der wichtigste Schritt in der Vorbereitung Gourmet-Gericht aus mariniertem Kaninchenfleisch mit Rot- oder Weißwein richtige Wahl alle Zutaten und Komponenten.
Um das richtige Fleisch auszuwählen, sollten Sie sich für die Zubereitungsart des zukünftigen Gerichts entscheiden. Also, Zum Schmoren können Sie ein junges Kaninchen wählen, das bis zu sechs Monate alt ist und etwa 1 kg wiegt oder ein bisschen mehr. Zum Backen im Ofen eignet sich am besten ein größeres und damit älteres Stück, beispielsweise ein einjähriges Tier mit einem Gewicht von 2,5-3 kg. In diesem Fall muss das Fleisch einige Stunden mariniert werden, damit das Gericht saftig und weich wird.

Frisches Kaninchenfleisch ist ziemlich dicht, hat eine zartrosa Tönung und einen charakteristischen frischen Geruch ohne jegliche Verunreinigungen. Es wird empfohlen, sich vor dem Kauf dieser Zutat mit dem Qualitätszertifikat vertraut zu machen, das die Qualität des Produkts garantiert. Die beste Option ist, das Produkt von einem Landwirt zu kaufen, der direkt an dieser Arbeit beteiligt ist.

Der Verpackung kommt große Bedeutung zu – Frischfleisch sollte nicht vakuumverpackt werden. Die Haltbarkeit von frischem Kaninchenfleisch beträgt bei Temperaturen bis zu 5 °C in der Regel nicht mehr als 5 Tage.

Beim Kauf von Kaninchenfleisch sollten Sie darauf achten, dass Frischfleisch meist mit Innereien verkauft wird.

Fleischauswahl

Da das Fleisch in diesem Rezept ziemlich lange köchelt, Es ist nicht notwendig, nach jungem Fleisch zu suchen!

Auf jeden Fall wird es vormariniert und dann etwa eine Stunde lang gekocht.

Wenn Sie vor der Wahl stehen, welche Teile am besten zu verwenden sind, dann Die beliebteste Wahl aller Köche sind die Hinterbeine.

Sie sind die fleischigsten im Schlachtkörper, aber auch die meisten große Stücke Dementsprechend dauert das Garen am längsten.

Wie zum Beispiel beim Rindfleisch für Steaks gibt es auch beim Kaninchen weniger beliebte, aber nicht weniger geeignete und ertragreichere Teile zum Kochen.

Das sind zunächst einmal die Vorderpfoten. In drei Teile geschnitten sind sie schnell gar, lassen sich gut mit den Händen an der Knochenspitze greifen und sind aufgrund ihrer geringen Größe ideal für Kinder. Sie können das Rückgrat in Portionen schneiden und dabei einen Teil des Peritoneums abschneiden. Übrigens könnte Ihnen das Schnittdiagramm für einen Kaninchenkadaver nützlich sein. Dieses Gericht sieht sehr gut aus, wenn es auf einer Platte in gleichmäßigen Stücken mit weißem Fleisch serviert wird. Solche Stücke garen auch schneller als die Hinterbeine. Sollte nicht verwendet werden dieses Rezept Rippen. Sie eignen sich besser für Suppen und Eintöpfe.

Geschmortes Kaninchenfleisch

Die beliebteste Art, Kaninchenfleisch in Wein zuzubereiten, ist das Schmoren. Dieses Gericht ist ganz einfach und schnell zubereitet und begeistert die Gäste damit origineller Geschmack und ein köstliches Aroma.

Zutaten:

• junges Kaninchenfleisch – 500 g;
• halbtrockener Rotwein – 200 ml oder 1 Glas;
• Zwiebeln – 1 Stück;
• süße Karotten – 1 Stück;
• Zitronensaft – 1 Esslöffel;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie eine Marinade herstellen, indem Sie Olivenöl damit vermischen Zitronensaft, Salz, Pfeffer und eine Mischung aus trockenen Kräutern. Basilikum, Oregano und Rosmarin funktionieren gut. Den Knoblauch zerdrücken oder fein hacken und ebenfalls mit den Gewürzen zum Olivenöl geben.
2. Spülen Sie das Kaninchenfleisch ab, trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es dann in kleine Portionen. Legen Sie das Kaninchen in einen tiefen Behälter und gießen Sie Marinade darüber. Für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Mahlen Sie die Karotten in einem Mixer oder reiben Sie sie auf einer groben Reibe.
4. Wenn das Fleisch mariniert ist, sollte es in einer Pfanne mit erhitztem Öl gebraten werden und warten, bis es fertig ist goldbraune Kruste auf beiden Seiten.
5. Zwiebeln und Karotten in die Pfanne geben. Braten, bis die Zwiebel durchsichtig ist.
6. Den Wein angießen und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ohne Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Alkohol verdunstet ist.
7. Decken Sie die Pfanne nach 10 Minuten mit einem Deckel ab und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden lang weiterköcheln, wobei Sie von Zeit zu Zeit etwas Wein für die Saftigkeit hinzufügen und das Gericht umrühren, damit nichts anbrennt.

Langes geschmortes Kaninchen in Wein mit Kräutern und Gemüse

Kaninchen im Wein - Urlaubsrezept. Kaninchen, Wein, Gewürze, Zwiebeln, etwas Tomate. Das Ergebnis ist ein Gericht, das einem Gourmettisch würdig ist.

Ich erinnere mich, dass meine Großmutter im Dorf immer Kaninchen züchtete. Die Kaninchengerichte waren irgendwie nicht denkwürdig. Meistens wurde das Fleisch einfach zubereitet – in Stücken gedünstet dicke Soße aus geröstetem Mehl. Es hat sehr gut geschmeckt.

• Aber seit einem Jahr ist die Kaninchenzucht in unserem Land praktisch zum Erliegen gekommen, weil... Die Kaninchen begannen an einer mysteriösen Krankheit mit einem komplexen Namen zu leiden.
• Dies hindert Kaninchen in Australien jedoch nicht daran, die „Geißel Gottes“ zu sein.
• Trotz ihrer Schädlichkeit sind Kaninchen wertvoll und wertvoll diätetisches Produkt. Dies wurde vor vielen Jahren von berühmten Komikern überzeugend bewiesen. Kaninchengerichte gibt es in fast allen Küchen der Welt. Egal wie man das Kaninchen zubereitet, es ist immer köstlich.

In letzter Zeit kochen wir normalerweise Kaninchen – schmoren Sie es mit Sauerrahm. Kombiniert mit Kartoffelpüree – wunderbar hausgemachtes Gericht. Letzten Silvesterabend haben wir Kaninchen mit Rosmarin gekocht, ein Rezept aus einem alten französischen Buch.

Das Ergebnis ist viel höher als erwartet.

In Mittelmeerländern, vor allem auf den Inseln und in Griechenland, wird Kaninchenfleisch meist mit Zwiebeln, Wein und Olivenöl gekocht. Allerdings wird dort fast alles mit Wein gekocht. Wein ist im Allgemeinen ein hervorragendes Produkt zum Kochen.

Wie die Alten sagten: „In vino veritas“ (Die Wahrheit liegt im Wein).

• Durch die Verwendung von Wein zum Garen von Fleisch können Sie das Gericht mit Geschmack und Geruch sättigen und den Garprozess aufgrund des Säuregehalts im Wein auf molekularer Ebene verändern.
• In Griechenland ist das Fleischgericht „Stifado“ (Στιφαδο) sehr beliebt. Wörtlich übersetzt als Eintopf. Wenn sie außerdem einfach „Stifado“ sagen, meinen sie Rind- oder Kalbfleisch. Und von anderem Fleisch – sie geben an, welches. Die Essenz des Gerichts besteht darin, dass das Fleisch in einer Sauce aus einer großen Menge Zwiebeln, Wein, Olivenöl und Gewürzen gedünstet wird.

Darüber hinaus gibt es Stifado aus Hühnchen, Fisch und sogar Meeresfrüchten oder einfach nur Fleisch in Wein. Sogar in Griechenland selbst, in derselben Stadt oder Gegend, kann man zwei völlig unterschiedliche Stifados finden, und jeder ist fest davon überzeugt, dass sein Stifado das Beste ist!

Man sagt, dass man für Stifado kleine Schalotten braucht. Ansonsten ist es kein Stifado. Man sagt, man braucht griechischen Wein, man braucht griechisches Olivenöl usw. Kürzlich brachten sie mir ein Paket mit Gewürzen für Stifado, das ich irgendwo auf dem Peloponnes gekauft hatte.

Ich beschloss, später Kalbsstifado zu kochen. Aber auf der Grundlage der Stifado-Technologie habe ich das Kaninchen entsprechend zubereitet Originalrezept- Kaninchen in Wein. Machen Sie es, besonders wenn Sie zartes, eingeweichtes Kaninchenfleisch mögen aromatische Soße und dezentes Aroma.

• Kaninchen (1,3-1,5 kg) 1 Stk.
• Trockener Rotwein 350 ml
• Zwiebel 1 Stück
• Tomate 1 Stück
• Knoblauch 1-2 Zehen
• Butter 50 g
• Olivenöl 50 ml
• Mehl 3-4 EL. l.
• Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, Zimt, Kräuter nach Geschmack

1. Bereiten Sie das Kaninchen vor. In Rezepten wird oft empfohlen, Kaninchenfleisch in mit Essig angesäuertem Wasser einzuweichen. Das ist nicht ganz richtig und überhaupt nicht erforderlich. Wild – ein Hase – wird in mit Essig angesäuertes Wasser eingeweicht, um den spezifischen Geruch zu entfernen. Ein Hauskaninchen oder ein gekauftes Kaninchen riecht überhaupt nicht und es gibt dort nichts zu töten. Allerdings bestehe ich nicht darauf. Machen Sie, was Sie für richtig halten: Kaninchen, Zwiebeln, Tomaten, Knoblauch, Wein und Gewürze
2. Waschen Sie das Kaninchen, entfernen Sie alle Eingeweide, Filme und restliches Fett. Besonders sorgfältig sollten die Lungen und Nieren entfernt werden. Das Kaninchenfleisch in große Stücke schneiden, etwa die Größe von Ei(etwa). Lassen Sie das Wasser unbedingt abtropfen und trocknen Sie das Fleisch, wenn möglich, sogar mit Papierservietten ab.
3. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Wenn es möglich ist, kleine Schalotten oder Setzlinge zu verwenden, benötigen Sie etwa 150 Gramm. Schälen Sie es einfach und schneiden Sie es nicht. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und die Kerne entfernen. Das Tomatenmark fein hacken. Wenn keine Tomate vorhanden ist, kann man mit 1 EL auskommen. l. Tomatenmark. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken. Zwiebel, Tomate und Knoblauch hacken
4. In einem tiefen Topf mit Deckel die Butter schmelzen und Olivenöl hinzufügen. Wir kochen das Fleisch in der Fettmischung. Schmelzen Sie die Butter in einem tiefen Topf mit Deckel und fügen Sie Olivenöl hinzu
5. Die Kaninchenstücke in Mehl wälzen. Da das Fleisch mit Servietten getrocknet wird, bleibt nicht viel Mehl haften. Das Kaninchenfleisch in eine erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten. Dies dauert ungefähr 10 Minuten. Das Kaninchen in Mehl tauchen und in Öl goldbraun braten.
6. Anschließend die Kaninchenstücke umdrehen und auf der anderen Seite anbraten. Wichtig ist, dass die Fleischstücke rosig und goldbraun sind. Es ist besser, mit einer normalen Gabel umzudrehen. Nachdem das Fleisch gebraten ist, können Sie es einfach mit einem Spatel umrühren und das Kaninchen in Öl goldbraun braten.
7. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zum Fleisch hinzufügen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zum Fleisch hinzufügen.
8. Fügen Sie ein wenig Salz hinzu, nur ein wenig. Es ist besser, Salz nach Geschmack hinzuzufügen, wenn das Gericht fast fertig ist. Ein paar Lorbeerblätter hinzufügen, pfeffern und mit ein paar Prisen trockener aromatischer Kräuter (Basilikum, Bohnenkraut, Oregano) bestreuen. Alles 10 Minuten braten.
9. Gießen Sie eine halbe Flasche trockenen roten oder leicht süßen Naturwein (!) in die Schüssel. Stellen Sie sicher, dass der Wein natürlich ist und keine Mischung aus Farbstoffen und chemischen Cocktails. Den Wein aufkochen lassen und 10 Minuten bei geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sie möchten, dass möglichst viel Alkohol verdunstet. Seien Sie sehr vorsichtig, Alkoholdämpfe können explodieren und tun dies auch. Vor vielen Jahren hat ein Freund von mir einen Papagei auf diese Weise getötet. Wein angießen und bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
10. Alles andere ist denkbar einfach. Den Topf mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Das Kaninchen in Wein wird bei sehr schwacher Hitze 1,5 Stunden lang gekocht. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie Wein oder klares Wasser hinzu. Es ist notwendig, regelmäßig umzurühren, damit das Kaninchen im Wein nicht verbrennt und nicht an der Bratpfanne kleben bleibt. Lassen Sie das Kaninchen in Wein schmoren. Probieren Sie es nach einer Stunde ab und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu. Sehr lecker ist es übrigens, wenn das Kaninchen in Wein mit einer Prise Zimt und Muskatnuss liegt.
11. Das Ergebnis sollte eine sehr dicke Soße mit großen Stücken Kaninchenfleisch sein – Kaninchen in Wein. Das Ergebnis sollte eine sehr dicke Soße mit großen Stücken Kaninchenfleisch sein
12. Kaninchen in Wein wird nur heiß serviert. Ich empfehle es als Beilage gekochte Kartoffeln oder Reis Obwohl das Kaninchen im Wein, wenn man darüber nachdenkt, an sich schon autark ist, ist eine Beilage nicht nötig. Übrigens ist es besser, die Soße in eine Sauciere zu gießen und separat zu servieren.

    
    

Kaninchen in Wein – ein festliches Gericht

In Weiß mit Rosmarin oder anderen Gewürzen

Zartes Fleisch passt perfekt zu aromatischem Wein und würzigen Gewürzen und verleiht dem Gericht eine einzigartige Würze und Exotik. Gewürze können nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden, am besten ist jedoch eine Mischung aus frischen Gewürzen aus Oregano, Kreuzkümmel, Nelken und Fenchel.

Zutaten:

• Kaninchenkadaver mit einem Gewicht von etwa 1,5 kg;
• trockener Weißwein – 1 Flasche oder 175 ml;
• Olivenöl – 4-5 Esslöffel;
• rote Zwiebel – 1 Stück;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• grüne Erbse– frisch oder gefroren – 1 Packung;
• Rot bulgarische Paprika- 2 Stück;
• reife Tomate – 1 Stück;
• Nelken - ein paar Knospen;
• Fenchel – 1 Knolle;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Bereiten Sie das Kaninchenfleisch vor: Waschen Sie den Kadaver, trocknen Sie ihn mit Papiertüchern und schneiden Sie ihn in Portionen. Legen Sie die Fleischstücke in einen Behälter, fügen Sie Olivenöl, zerdrückten Knoblauch, alle Gewürze außer Fenchel hinzu und gießen Sie Wein hinzu. Lassen Sie das Kaninchen einige Stunden im Kühlschrank marinieren.
2. Zwiebel, Fenchelknolle, Paprika und Tomate fein hacken, dabei die Haut entfernen. Gefrorene Erbsen müssen aufgetaut werden.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Die Kaninchenstücke dazugeben und von beiden Seiten leicht anbraten, bis sie knusprig sind.
4. Gießen Sie die Marinade hinein und warten Sie, bis sie kocht. Das Gericht sollte 3-5 Minuten köcheln.
5. Vorbereitetes Gemüse in die Pfanne geben: grüne Erbsen, Fenchel, Paprika und Tomate. Bei Bedarf können Sie noch mehr Wein oder Wasser hinzufügen.
6. Dieses Gericht sollte unter geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde lang gekocht werden, bis es gar ist.

Wenn keine frischen Gewürze und Gewürze vorhanden sind, können Sie trockene Fertigkräuter verwenden, die dem Gericht einen originellen und interessanten Geschmack verleihen. In diesem Fall können Sie auch Basilikum und Oregano hinzufügen, die traditionell jedes Diätfleisch ergänzen.

Balsamico-Version

Profiköche empfehlen, Essig mit Öl zu kombinieren. Darüber hinaus sollten Sie Balsamico-Essig und Olivenöl zu sich nehmen. Die letzte Anforderung muss nicht eingehalten werden: Gewöhnliche Sonnenblumen eignen sich gut zum Einlegen – bei uns nicht Gourmet-Salat tanken. Aber Balsamico-Essig ist wichtig. In Kombination mit Gewürzen und verschiedenen Pfeffersorten verleiht es Kaninchenfleisch einen sehr dezenten Geschmack. Knoblauch wird auch nützlich sein. Sie müssen das Fleisch jedoch noch mindestens zwei Stunden marinieren.

Wie kocht man mit Sauerrahm ohne Einweichen?

Kaninchenfleisch, gewürzt mit Wein und Sauerrahm, ist sehr zart, saftig und aromatisch. Dieses Gericht hat einen angenehm milchigen Geschmack und Leichtigkeit. Kaninchen auf diese Weise zuzubereiten ist ganz einfach und schnell. Dies ist die am besten geeignete Option für die Behandlung unerwartet ankommender Gäste.

Erforderliche Produkte:

• Kaninchenkadaver – 1 kg;
• halbtrockener Weißwein – 80 ml oder 6 Esslöffel;
• gesiebt Weizenmehl– 2-3 Esslöffel;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• Sauerrahm – 200 ml oder 10 Esslöffel;
• Dijon-Senf – ein halber Esslöffel;
• Olivenöl – 2-3 Esslöffel;
• Gewürze: Lorbeerblatt, Thymian, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Kaninchenfleisch und entfernen Sie überschüssige Feuchtigkeit mit Papiertüchern. Den Kadaver in Stücke schneiden und in einer Pfanne mit erhitztem Öl etwa 10 Minuten braten.
2. Nehmen Sie das Kaninchen aus der Pfanne und legen Sie es in einen tiefen Topf. Gehackten Knoblauch zum Braten dazugeben. Wenn der Knoblauch gebraten ist, sollte er auf einen separaten Teller gelegt werden.
3. Nach dem Knoblauch Wein in eine heiße Pfanne gießen, Sauerrahm, Senf, Salz und Gewürze hinzufügen. Alles gründlich vermischen. Warten Sie, bis es dicker wird.
4. Die entstandene Soße über das Fleisch gießen, Knoblauch dazugeben und alles bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten köcheln lassen.
5. Das fertige Gericht kann mit einem Zweig frischer Kräuter dekoriert werden.

Essigmarinade

Machen wir gleich eine Reservierung: Vor dem Marinieren sollte das Kaninchen in Portionen geschnitten werden. Grundsätzlich wird dieses Tier in Teilen zubereitet. Es gibt natürlich auch Rezepte für ganze Kadaver, von denen wir aber nicht sagen können, dass sie besonders gelungen sind. Daher werden wir bei der Beschreibung der Zusammensetzung von Marinaden nicht jedes Mal auf diese notwendige Maßnahme eingehen.

Essig wird häufig zum Einlegen verwendet. Damit das eingelegte Kaninchen Sie jedoch in Zukunft nicht „im Stich lässt“, rät Ihnen das Rezept, sich für ein Weinprodukt zu entscheiden – es ist zarter. IN reiner Form Essig eignet sich nicht zum Zartmachen von Fleisch. Es wird mit Wasser verdünnt, so dass der Geruch kaum wahrnehmbar ist. Der Kadaver wird drei Stunden lang in der Lösung belassen und anschließend gewaschen. Nachteil: Essig tötet den Fleischgeschmack ab, sein Eigengeschmack ist jedoch praktisch unzerstörbar.

In Weiß mit Creme

Geben Fleischgericht Durch die Zugabe von Sahne lässt sich ein zarter, milchiger Geschmack erzielen. Dieses Gericht ist eine ausgezeichnete Beilage zu gebackenem Gemüse, Kartoffelpüree oder gekochtem Gemüse Wildreis mit Grünzeug.

Was wirst du brauchen:

• Kaninchenfleisch – 1,5 kg;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Knoblauch - ein halber Kopf;
• trockener Weißwein – 600 ml oder 3 Gläser;
• Sahne – 1 Glas;
• körniger Senf - 1 Teelöffel;
• Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer und Gewürze – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das Kaninchenfleisch waschen, trocknen, in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun braten. Übertragen Sie das Fleisch in einen separaten Behälter.
2. Zwiebel und Karotten hacken und braten, bis sie halb gar sind.
3. Fleisch und zerkochtes Gemüse in einen separaten Bratbehälter geben, ganze Knoblauchzehen dazugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 3-4 Minuten garen.
4. Wein und Sahne in die Pfanne gießen und umrühren. Senf, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer hinzufügen. Warten, bis es kocht, dann die Hitze reduzieren und alles bei geschlossenem Deckel ca. 2 Stunden köcheln lassen. Bei Bedarf können Sie Sahne hinzufügen.

In diesem Fall können Sie je nach persönlichen Vorlieben eine Creme mit beliebigem Fettgehalt wählen. Eine dickere Sahne sorgt für ein reichhaltigeres Milcharoma und einen intensiveren Geschmack, und ein fettarmes Produkt eignet sich für gewichtsbewusste Feinschmecker.

Wein für ein Rezept auswählen

Um ein Kaninchen zu kochen, Am besten verwenden Sie italienischen oder spanischen Trockenwein.

Dafür gibt es mehrere Gründe.

Historisch gesehen hat dieses Gericht spanische Wurzeln.

Daher wäre es am logischsten, einen Wein zu verwenden, der den Charakter des Gerichts hervorhebt.

Italienische trockene Weißweine haben ein feines Aroma und einen mineralischen Geschmack und fügen sich auch organisch in das Konzept ein.

Es ist nicht notwendig, die teuersten Weine zu kaufen. Aber es ist besser, zwei Flaschen des teuersten Weins zu kaufen, den Sie sich leisten können. Ein Teil des Weins wird zum Kochen verwendet und der Rest wird bis zum Servieren im Kühlschrank gekühlt!

In Rot im Ofen

Gebackenes Kaninchen in Rotwein ist ein sehr ungewöhnliches und köstliches Gericht mit einer sehr leckeren und originellen Marinade und einem köstlichen Aroma. Beim Backen im Ofen wird das Kaninchen perfekt durchnässt und mit Weinsauce gefüllt, wodurch es reichhaltig und weich wird.

Erforderliche Produkte:

• Kaninchenfleisch – 500-700 g;
• trockener Rotwein – 1,5 Liter;
• Knoblauchzehe;
• Weizenmehl – ​​2-3 Esslöffel;
• Gewürzset: Petersilie, Thymian, Rosmarin, Basilikum;
• Olivenöl zum Braten;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Das gewaschene und gehackte Kaninchenfleisch über Nacht im Kühlschrank in Wein mit Gewürzen, Knoblauch und Salz vormarinieren. Falls gewünscht, können Sie eine geriebene Karotte und eine Zwiebel hinzufügen.
2. Nach dem Marinieren muss das Fleisch aus dem Behälter genommen, mit Servietten getrocknet und in Mehl gewälzt werden.
3. Fleischstücke in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und von allen Seiten goldbraun braten.
4. Das Kaninchenfleisch in eine Auflaufform geben und die Marinade darüber gießen. Es empfiehlt sich, die Marinade abzuseihen.
5. Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stechen Sie mit einem Zahnstocher ein paar Löcher hinein, damit der Dampf entweichen kann. Lassen Sie das Gericht 1,5 Stunden lang in einem auf 180 °C vorgeheizten Ofen backen, bis es gar ist.

Wie schmort man ein Kaninchen?

Es gibt viele Rezepte zum Backen und Schmoren. Der Klassiker ist in Sauerrahm geschmortes Kaninchen, Sie können aber auch andere Milchprodukte wie Sahne, Kefir und Milch verwenden. Für Liebhaber ausgefallener Köstlichkeiten ist in Wein oder Bier geschmortes Kaninchen geeignet. Alle Arten von Gemüse, Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Weißkohl und Blumenkohl und andere. Normalerweise entscheidet die Hausfrau selbst, wie sie den Kanincheneintopf zubereitet und welche Gerichte in ihrer Familie beliebt sind. Manchmal hat der Kadaver einen bestimmten Geruch, häufiger manifestiert sich dieser bei einem älteren Tier, das älter als drei Jahre ist. Um es loszuwerden, reicht es aus, das Fleisch zwei Stunden lang in einer sauren Umgebung in Wasser unter Zusatz von Essig oder trockenem Wein einzuweichen. Sie wissen nicht, wie lange man ein Kaninchen schmoren soll? Mindestens eine Stunde, der Garvorgang kann bis zu eineinhalb Stunden dauern.

Rezept von Yulia Vysotskaya

Das Originalrezept von Yulia Vysotskaya zeichnet sich durch die Zugabe eines besonderen Gewürzes aus – Rosmarin, das ihm eine einzigartige und einzigartige Note verleiht einzigartiger Geschmack. Es empfiehlt sich, frischen Rosmarin zu verwenden.

Was wirst du brauchen:

• Kaninchenfleisch – 1,5 kg;
• trockener Rotwein – 1,5 Tassen;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Rosmarin – 4 Zweige;
• Olivenöl – 5-6 Esslöffel;
• Karotten – 3-4 Stück;
• Sellerie;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Fleisch abspülen und in Portionen schneiden.
2. Marinade zubereiten: Den Knoblauch in einer Knoblauchpresse zerdrücken, 2 Zweige Rosmarin fein hacken, salzen und pfeffern. Alles mit 4 EL Olivenöl vermischen.
3. Reiben Sie das Fleisch mit der Mischung ein und lassen Sie es 3-4 Stunden im Kühlschrank.
4. Karotten, Zwiebeln und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.
5. Das marinierte Kaninchenfleisch in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten. Nach 10 Minuten Marinade und Gemüse hinzufügen. Alles zusammen etwa 5-7 Minuten köcheln lassen.
6. Das Gericht mit Wein übergießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, 2 frische Rosmarinzweige dazugeben und bei schwacher Hitze 40 Minuten köcheln lassen.

Weiche Marinade

Eine der sehr guten Möglichkeiten, ein Kaninchen zu marinieren. Eigentlich wurde es für Hasenfleisch entwickelt, aber Kaninchenfleisch ist zarter, sodass das Ergebnis jeden zufriedenstellt. Für die Marinade Wasser aufkochen, geviertelte Zwiebeln, große Karotten- und Selleriestücke, Lorbeerblätter und Pimenterbsen hinzufügen. Nach dem Einkochen heiße Marinade strömt hinein Apfelessig– zwei Drittel des restlichen Wassers. Aufgrund der Temperatur verschwindet der Geruch größtenteils. Das Kaninchen wird etwa vier Stunden lang in der abgekühlten Mischung gehalten.

In einem Slow Cooker

Kaninchen in Wein in einem Slow Cooker ist sehr einfach und unkompliziert zuzubereiten. Diese Option kann verwendet werden für festlicher Tisch und als alltägliche Beilage zum Mittagessen. Das Gericht erweist sich als sättigend, lecker und gesund.

Zutaten:

• Kaninchenkadaver – 1,5 kg;
• Zwiebeln – 1-2 Stück;
• Sellerie – 1 Stiel;
• trockener Rotwein – 200 ml oder ein Glas;
• Salz, Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Fleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Mit Gewürzen, Salz und Pfeffer bestreuen. Reiben Sie das Fleisch gründlich mit Gewürzen ein. Anschließend das Fleisch mit Wein übergießen und 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Zwiebel und Sellerie fein hacken.
3. Geben Sie das Kaninchenfleisch in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den „Eintopf“-Modus für 40 Minuten ein.
4. Nach 40 Minuten das Fleisch wenden und gehacktes Gemüse und Marinade dazugeben. Bei Bedarf noch einmal Salz hinzufügen. Lassen Sie das Gericht weitere 60–80 Minuten köcheln, bis es gar ist.

Als Gewürz für dieses Gericht Thymian oder Rosmarin eignen sich hervorragend. Auf Wunsch können Sie diesem Rezept noch ein paar Löffel Sauerrahm oder ein halbes Glas Sahne hinzufügen. Dann wird das Gericht cremig und zarter.

Kaninchengerichte mit Weinzusatz sind eine ausgezeichnete Lösung für festliches Fest, um den Geschmack der anspruchsvollsten Feinschmecker zu befriedigen. Eine Vielzahl von Kochmethoden ermöglicht es Ihnen, für jede Wahl die am besten geeignete Option auszuwählen. Das originelles Gericht Es wird zu einer echten Tischdekoration und erfreut Sie mit seinem Aroma und seinem zarten, delikaten Geschmack.

In Wein geschmortes Kaninchen

Rezept für in Wein geschmortes Kaninchen. Das Kaninchen wurde in einem Kessel auf einer geräucherten Schweinelende goldbraun gebraten, anschließend wurde das Fleisch zusammen mit einer gehackten Zwiebel und zwei Gläsern Weißwein gedünstet.

• Kaninchen - 1 Stück;
• Weißwein (halbtrocken oder halbsüß) – 2 Gläser;
• Zwiebeln - 2 Köpfe.;
• Geräucherte Schweinelende - 100 gr. ;
• Pflanzenöl - 50 gr.;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• Salz, schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken;

Es ist sehr einfach, in Wein geschmortes Kaninchen zuzubereiten; das Gericht ist exquisit und lecker. Daher empfehle ich diese Kochmethode sowohl für Kaninchen als auch für ihren wilden Verwandten, den Hasen. In diesem Rezept gibt es eine Mindestmenge an Zutaten (außer natürlich Kaninchen oder Hase), deshalb werde ich nicht zu sehr ins Detail gehen, sondern einfach die Fotos anschauen und kochen.

Waschen Sie das Kaninchen oder den Hasen gut (wenn das Rezept einen Hasen verwendet, empfiehlt es sich, ihn vor dem Garen einzuweichen kaltes Wasser 10-12 Stunden ziehen lassen, dabei das Wasser mehrmals wechseln) und in Stücke schneiden: Pfotengelenke abschneiden, Rippen von der Wirbelsäule abhacken,

Erhitzen Sie den Kessel gut (Sie können eine große tiefe Bratpfanne oder sogar einen Topf verwenden), gießen Sie etwas Pflanzenöl hinein (so dass der Boden knapp gefüllt ist) und geben Sie sofort, ohne darauf zu warten, dass das Öl erhitzt wird, Schmalz in den Kessel . Unter Rühren schmelzen Schweinelende das ganze Fett (nicht bis zum Grieben! Die Lendenstücke sollten eine leicht goldene Farbe annehmen!),

Dann geben wir das in Stücke geschnittene Kaninchen in den Kessel,

Dann die in große Würfel geschnittene Zwiebel dazugeben,

Das Kaninchen mit Zwiebeln 10-12 Minuten braten,

Dann gießen Sie zwei Gläser Weißwein in das Fleisch,

• Lassen Sie uns das Kaninchen im Wein weitere 15 Minuten bei mäßiger Temperatur köcheln lassen (der Wein sollte um etwa ein Drittel oder die Hälfte verdunsten), danach geben wir Lorbeerblätter und gehackten Knoblauch in den Kessel.
• Lassen Sie das in Wein gedünstete Kaninchen noch etwas köcheln (nicht länger als 5 Minuten).
• Das fertige, in Wein gedünstete Kaninchen sollte sofort serviert und nach Belieben zum Gericht hinzugefügt werden. frische Tomaten, Zitronenscheiben und fein gehackte Kräuter.

Nun, so sieht ein in Wein gedünstetes Kaninchen aus der Nähe aus. Guten Appetit an alle und viel Erfolg bei der Zubereitung des oben genannten Rezepts für geschmortes Kaninchen.

Schneiden Sie das junge Kaninchen in kleine Portionen. Spülen Sie jedes Stück ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken. Wenn Sie ein Kaninchen auf dem Markt gekauft haben und dessen Alter nicht kennen oder den spezifischen Geruch von Kaninchenfleisch deutlich riechen können, ist es am besten, das Fleisch mindestens 5-6 Stunden lang in angesäuertem Wasser einzuweichen. Dann tupfen Sie das Kaninchen ebenfalls mit einem Handtuch trocken und befolgen Sie das Rezept.

Zwiebel und Lauch in mittelgroße Stücke schneiden.

Legen Sie das von Feuchtigkeit getrocknete Kaninchen in eine sehr heiße Pfanne mit Pflanzenöl. Den Fleischsaft „versiegeln“ und gelegentlich umrühren, bis er leicht gebräunt ist.

Sobald das Kaninchen gebräunt ist, schicken wir ihm beide Sorten Zwiebeln und runde Karotten.

Gießen Sie ein Glas Weißwein über das Kaninchen, stellen Sie die Hitze wieder auf Maximum und verdampfen Sie den im Wein enthaltenen Alkohol bei starker Hitze 2-3 Minuten lang. Dann schalten wir auf mittlere Flammenstufe und gießen zwei Gläser kochendes Wasser hinein.

Nach Geschmack Salz, Lorbeerblatt, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Pimenterbsen hinzufügen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden oder durch eine Presse direkt in die Weinsauce drücken.

Wir würzen es mit Gewürzen: Rosmarin, schon traditionell für Kaninchenfleisch, duftender Thymian und herrliche provenzalische Kräuter mit dem erfrischenden Duft von Minze und Majoran. Decken Sie das Kaninchen möglichst fest mit einem Deckel ab, damit es ohne zusätzliche Flüssigkeitszugabe in der Soße köchelt und die Soße nicht zu stark verdunstet. Sollte die Soße dennoch verdunsten, ist es besser, etwas Weißwein als normales Wasser hinzuzufügen.

Ein luxuriöser Genuss – in Wein gekochtes Kaninchen. Rezepte für jeden Geschmack in unserer Auswahl.

• Kaninchen - 1 Stück
• Trockener Rotwein (halbsüß) - 150-200 g
• Olivenöl - 2 EL. l.
• Essig - 1 EL. l.
• Zitronensaft
• Grün
• Zwiebel - 1 Stück
• Gewürze

Den Kaninchenkadaver waschen und halbieren. Wenn die Form groß ist, können Sie sie ganz lassen. Decken Sie das Formular mit Folie ab. Wir haben das Kaninchen dort hingelegt.

Gewürze mit Salz mischen.

Und wir schmieren das Kaninchen damit ein.

Rotwein mit Olivenöl mischen.

Balsamico-Essig hinzufügen.

Und Zitronensaft.

Die Soße über das Kaninchen gießen.

Wir schneiden die Zwiebel in Ringe, reißen die Petersilie in kleine Zweige und geben alles in eine Form. Im Ofen backen, bis das Fleisch gar ist. Ehrlich gesagt erinnere ich mich nicht an die Temperatur, aber das Kaninchen wurde etwa 40-50 Minuten lang gebacken. Guten Appetit!

Rezept 2, Schritt für Schritt: Kaninchen in Weißwein

Kaninchen in Weißwein ist ein appetitliches Gericht und dank Zitrone und Rosmarin ist das Fleisch nicht nur schmackhaft und zart, sondern auch sehr aromatisch. Eine ausgezeichnete Option für einen Feiertagstisch, aber an einem gewöhnlichen Tag können Sie sich und Ihre Lieben mit einem nach diesem Rezept gebackenen Kaninchen erfreuen, da es sehr einfach zuzubereiten ist.

• Kaninchen 1 Stück
• Zitrone 1 Stück
• Mehrere Zweige Rosmarin
• Kirschtomaten 1 Zweig
• Meersalz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 2 gehäufte Esslöffel Butter
• Weißwein 100 Milliliter
• Olivenöl 2 Esslöffel

Sie müssen das Fleisch vorher marinieren.

Das Kaninchen in Portionen teilen, mit kaltem Wasser abspülen und trocknen. Jedes Stück von allen Seiten mit grobem Meersalz und grob gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen. Das Kaninchen auf einen Teller geben, ein paar Zweige Rosmarin und eine halbe Zitrone dazugeben, in Scheiben schneiden, mit einem Deckel abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Wenn das Kaninchen mariniert ist, die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke darin von allen Seiten goldbraun braten.

Wein hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Fetten Sie die Form mit Olivenöl ein, fügen Sie Rosmarin und ein paar Zitronenscheiben hinzu und legen Sie dann das Kaninchen zusammen mit der Weinsauce, in der es geschmort wurde, hinein.

Alles mit dem restlichen Rosmarin, der Zitrone und den gut gewaschenen Kirschtomaten garnieren.

Das Kaninchen in Weißwein im auf 170 Grad vorgeheizten Ofen 25 Minuten backen.

Heiß servieren.

Servieren Sie das Kaninchen sofort nach dem Garen in Weißwein, solange es noch heiß ist. Wählen Sie als Beilage Polenta, Kartoffelpüree oder gekochten Reis, und einfach mit Weißbrot serviert schmeckt es auch zum Fingerlecken.

Das Kaninchen ist sehr lecker und aromatisch. Es wird sehr schnell gegessen, als wäre nichts passiert. Und Sie brauchen keine Soße mehr. Probieren Sie es unbedingt aus!

Guten Appetit!

Rezept 3: In Wein geschmortes Kaninchen (Schritt für Schritt)

Bereiten Sie Kaninchen nach diesem Rezept zu, wenn Sie zartes Kaninchenfleisch, eingeweicht in aromatischer Sauce und dezentem Aroma lieben.

• Kaninchen (1,3-1,5 kg) 350 ml
• Trockener Rotwein 1 Stück
• Zwiebel 1 Stück
• Tomate 1-2 Zehen
• Knoblauch 50 gr
• Butter 50 ml
• Olivenöl 3-4 EL.
• Mehl nach Geschmack
• Gewürze: Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Zimt, Kräuter

Bereiten Sie das Kaninchen vor. In Rezepten wird oft empfohlen, Kaninchenfleisch in mit Essig angesäuertem Wasser einzuweichen. Das ist nicht ganz richtig und überhaupt nicht erforderlich. Wild – ein Hase – wird in mit Essig angesäuertes Wasser eingeweicht, um den spezifischen Geruch zu entfernen. Ein Hauskaninchen oder ein gekauftes Kaninchen riecht überhaupt nicht und es gibt dort nichts zu töten. Allerdings bestehe ich nicht darauf. Tun Sie, was Sie für richtig halten.

Waschen Sie das Kaninchen, entfernen Sie alle Eingeweide, Filme und restliches Fett. Besonders sorgfältig sollten die Lungen und Nieren entfernt werden. Das Kaninchenfleisch in große Stücke schneiden, etwa so groß wie ein Hühnerei. Lassen Sie das Wasser unbedingt abtropfen und trocknen Sie das Fleisch, wenn möglich, sogar mit Papierservietten ab.

Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Wenn es möglich ist, kleine Schalotten oder Setzlinge zu verwenden, benötigen Sie etwa 150 Gramm. Schälen Sie es einfach und schneiden Sie es nicht. Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen und die Kerne entfernen. Das Tomatenmark fein hacken. Wenn keine Tomate vorhanden ist, kann man mit 1 EL auskommen. Tomatenmark. Den Knoblauch schälen und mit einem Messer hacken.

In einem tiefen Topf mit Deckel die Butter schmelzen und Olivenöl hinzufügen. Wir werden das Fleisch in der Fettmischung garen.

Die Kaninchenstücke in Mehl wälzen. Da das Fleisch mit Servietten getrocknet wird, bleibt nicht viel Mehl haften. Das Kaninchenfleisch in eine erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten. Dies dauert ungefähr 10 Minuten.

Anschließend die Kaninchenstücke umdrehen und auf der anderen Seite anbraten. Wichtig ist, dass die Fleischstücke rosig und goldbraun sind. Es ist besser, mit einer normalen Gabel umzudrehen. Nachdem das Fleisch gebraten ist, können Sie es einfach mit einem Spatel umrühren.

Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten zum Fleisch geben.

Fügen Sie ein wenig Salz hinzu, nur ein wenig. Es ist besser, Salz nach Geschmack hinzuzufügen, wenn das Gericht fast fertig ist. Ein paar Lorbeerblätter hinzufügen, pfeffern und mit ein paar Prisen trockener aromatischer Kräuter (Basilikum, Bohnenkraut, Oregano) bestreuen. Alles 10 Minuten braten.

Gießen Sie eine halbe Flasche trockenen roten oder leicht süßen Naturwein (!) in die Schüssel. Stellen Sie sicher, dass der Wein natürlich ist und keine Mischung aus Farbstoffen und chemischen Cocktails. Den Wein aufkochen lassen und 10 Minuten bei geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen. Sie möchten, dass möglichst viel Alkohol verdunstet. Seien Sie sehr vorsichtig, Alkoholdämpfe können explodieren und tun dies auch.

Alles andere ist denkbar einfach. Den Topf mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen. Das Kaninchen in Wein wird bei sehr schwacher Hitze 1,5 Stunden lang gekocht. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Flüssigkeit vorhanden ist, fügen Sie Wein oder klares Wasser hinzu. Es ist notwendig, regelmäßig umzurühren, damit das Kaninchen im Wein nicht verbrennt und nicht an der Bratpfanne kleben bleibt. Lassen Sie das Kaninchen in Wein schmoren. Probieren Sie es nach einer Stunde ab und fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu. Sehr lecker ist es übrigens, wenn das Kaninchen in Wein mit einer Prise Zimt und Muskatnuss liegt.

Das Ergebnis sollte eine sehr dicke Sauce mit großen Kaninchenfleischstücken sein – Kaninchen in Wein.

Kaninchen in Wein wird nur heiß serviert. Als Beilage empfehle ich Salzkartoffeln oder Reis. Obwohl das Kaninchen im Wein, wenn man darüber nachdenkt, an sich schon autark ist, ist eine Beilage nicht nötig. Übrigens ist es besser, die Soße in eine Sauciere zu gießen und separat zu servieren.

Rezept 4: Kaninchen in Rotwein im Ofen

• Kaninchenfleisch - 2 kg;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Knoblauch - 4 Stück;
• halbsüßer Rotwein – 100 g

Zuerst muss der Kaninchenkadaver eingeweicht, mit Wasser gefüllt und regelmäßig gewechselt werden. 3-4 Stunden einweichen. Dann schneiden wir den Kadaver in Portionen.

Für die Marinade benötigen wir Zwiebeln, Knoblauch, Wein sowie Salz und Pfeffer.

Zwiebel und Knoblauch reiben. Knoblauch klein, Zwiebel groß.

Gerieben wird die Zwiebel sehr fein und saftig. Es lässt sich gut marinieren und hinterlässt keine Spuren der Zwiebel.

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch geben.

Rotwein hinzufügen.

Alles gut vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen und 3 Stunden marinieren lassen.

Wir bedecken die Form mit Folie und legen unser Fleisch aus.

Gut mit Folie abdecken und für 1,5 Stunden in den vorgeheizten Backofen bei 200 Grad stellen. Nach Ablauf der Zeit ist das Kaninchen fertig, aber Sie möchten, dass es braun wird. Öffnen Sie dazu die Folie und legen Sie sie für 15 Minuten in den Ofen. Der Hase ist fertig.

Das Fleisch ist zart und sehr saftig geworden.

Auf Tellern anrichten und mit frischem Gemüse essen.

Rezept 5: Mit Wein und Orangen gedünstetes Kaninchen

Vielleicht gibt es viele Rezepte für in Weißwein gedünstetes Kaninchen; nach dem Kochen in Sauerrahm ist dies die zweitbeliebteste Option. Viele Menschen bleiben bei dieser Methode und probieren verschiedene Kombinationen aus Alkohol, Gewürzen und anderen aromatischen Zusätzen.

In Anbetracht der Beschaffenheit und Farbe des Fleisches ist das Schmoren von Kaninchenfleisch in Weißwein die erfolgreichste Variante, Kaninchen in Alkohol zu garen. Aber Zusatzstoffe können sehr unterschiedlich sein, von traditionell bis zu den ungewöhnlichsten, sogar unerwarteten!

Salz und Pfeffer klingen in diesem Gericht gut, aber was wäre, wenn Sie etwas grünen Knoblauch, milden Senf und sogar Orange hinzufügen würden? Es wird sehr sein köstliches Experiment, glauben Sie mir!

• 6 Stück Kanincheneintopf oder 2 Schenkel
• 1 Bund junger Knoblauch und 2 große Zehen
• 1 EL. mit einer Spitze aus weichem Getreidesenf
• 2 große Zwiebeln
• 1 Orange
• 250 ml trockener Weißwein
• Pflanzenfett zum Braten
• 1 EL. Mehl
• 1 Prise Thymian
• Salz nach Geschmack.

Dieses Rezept empfiehlt, das Kaninchen vor dem Kochen zu marinieren. Viele renommierte Köche empfehlen, Kaninchenfleisch vor dem Kochen zu marinieren, und das ist definitiv von Vorteil. Ein paar Stunden reichen aus, aber wenn möglich ist es besser, das Fleisch am Vortag zu marinieren und bis zum Garen im Kühlschrank zu lassen.

In diesem Fall werden Senf- und Knoblauchgrün zum Einlegen verwendet. Wenn Sie keine haben, können Sie übrigens auch traditionelle Nelken nehmen. Aber im Frühling und Sommer sollten Sie unbedingt Grünzeug probieren, es ist aromatischer und zarter.

Den Knoblauch in einem Mixer mahlen, Senf, Salz nach Geschmack und einen Teelöffel Pflanzenöl hinzufügen und glatt rühren.

Waschen Sie die Fleischstücke und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Legen Sie die Fleischstücke in eine Schüssel geeigneter Größe, geben Sie die Marinade hinzu und vermischen Sie alles gut. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie einige Stunden bei Raumtemperatur stehen oder stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank.

Bei diesem Rezept werden Fleischstücke zunächst gebraten und dann zusammen mit den restlichen Zutaten in Wein gedünstet. Zum Kochen ist es besser, eine große Bratpfanne oder einen Topf mit dickem Boden zu wählen.

Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer, geben Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzu und erhitzen Sie es. Die Kaninchenstücke mit Mehl bestäuben und leicht panieren.

Bei starker Hitze von allen Seiten goldbraun braten. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab. Bei diesem Braten wird der Saft in den Fleischstücken gewissermaßen im Inneren „versiegelt“. Wenn viel Fleisch vorhanden ist, aber keine Bratpfanne mit ausreichendem Durchmesser zur Hand ist, können die Stücke portionsweise gebraten werden, man sollte sie nicht zu eng zusammenstopfen.

Während das Fleisch gebraten wird, bleibt Zeit, die restlichen Zutaten vorzubereiten. Die Basis der Soße in diesem Gericht sind karamellisierte Zwiebeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in kleine Würfel schneiden. Je mehr Zwiebeln in diesem Rezept enthalten sind, desto schmackhafter und reichhaltiger ist die Sauce.

Die zweite, aber weniger bekannte Soßenzutat in diesem Rezept ist Orange. Schälen Sie eine große und saftige Orange, um etwas zu entfernen zurück Fruchtfleisch, wie auf dem Foto gezeigt. Nehmen Sie den Kern heraus. Die Scheiben in kleine Würfel schneiden. Saft auffangen.

Wenn das Kaninchen in mehreren Schritten gebraten wurde, legen Sie alle Fleischstücke wieder in die Pfanne. Zwiebel und Orange sowie Orangensaft hinzufügen. Gewürze und Knoblauchzehen hinzufügen, salzen. Den Wein angießen. Zum Kochen bringen und den Wein unter Rühren 3-4 Minuten lang verdampfen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Form mit einem Deckel abdecken. Das Kaninchen wird etwa 1 Stunde lang in Wein gedünstet. In regelmäßigen Abständen müssen Sie es umrühren und die Soße überprüfen. Wenn die Flüssigkeit schnell genug verdampft ist, können Sie noch etwas Wein oder heißes Wasser hinzufügen.

Würzen Sie das Gericht mit Salz und Pfeffer, lassen Sie es weitere 5 Minuten köcheln. Schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie das fertige Kaninchen etwa 10 Minuten lang unter dem Deckel „ruhen“. Das ist gerade genug Zeit, um beispielsweise Nudeln als Gericht zu kochen Beilage!

Die Kaninchenstücke und die Beilage mit Soße auf ausreichend großen Tellern anrichten. Ihr Gourmet-Abendessen ist fertig! Zartes, in Wein geschmortes Fleisch mit dezenten Aromen von Zwiebel-Orangen-Karamell und Kräuter mit Knoblauch lässt nicht einmal Skeptiker und Anhänger gleichgültig traditionelle Wege Vorbereitungen!

Fügen Sie dem Gericht ein Glas desselben, aber etwas gekühlten, trockenen Weißweins hinzu, Sie können nichts falsch machen.

Dieses Kaninchen kann ohne Beilage serviert werden. Als Tipp können wir dann aber empfehlen, die doppelte Menge Wein, Zwiebeln und Orange zu verwenden. Dann bekommst du viel mehr Soße. In diesem Fall wird das Gericht am besten mit hausgemachtem Brot wie Chabata serviert, von dem man Stücke in die Soße tauchen kann.

Rezept 6: Kaninchen mit Wein und Pflaumen

Zuerst marinieren wir das Kaninchenfleisch in Rotwein mit aromatischen Kräutern. Um Zeit zu sparen, lassen Sie uns gleichzeitig die Pflaumen einweichen. Als nächstes braten Sie das Fleisch und beginnen dann, es in einer dicken Soße aus Mehl und Marinade zu köcheln. Diese Soße muss bei Bedarf mit Wein und Brühe verdünnt werden.

Wir werden die Pflaumen ganz am Ende des Eintopfs in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze kurz köcheln lassen. Durch diese Methode der Wärmebehandlung können wir einerseits die Früchte intakt lassen und andererseits haben sie Zeit, das Fleisch und die Soße mit ihrem Aroma zu sättigen.

• Hauskaninchen, in 6-7 Portionen geschnitten – 1 Stück;
• Pflaumen – 180 g;
• Pflanzenöl -1 EL. Löffel;
• Butter – 15 g;
• Mehl – ​​15 g;
• Rotwein – 200 ml;
• Hühnerbrühe – 300 ml;
• Zerdrückte Knoblauchzehe – 1 Stück;
• Gehackte Petersilie – 1 EL. Löffel;
• Salz, Pfeffer, aromatische Kräuter – nach Geschmack.

Legen Sie die Kaninchenfleischstücke in eine Schüssel mit Rotwein, fügen Sie gehackte Zwiebeln und Karotten, ein paar schwarze Pfefferkörner und aromatische Kräuter hinzu, zum Beispiel: Sellerie, Petersilie, Thymian, Lauch, Lorbeerblatt. Pflanzenöl einfüllen und 4 bis 12 Stunden bei Zimmertemperatur marinieren. Geben Sie die Pflaumen in eine andere Schüssel und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser.

Nun das Kaninchen anbraten. Nehmen Sie dazu Kaninchenfleischstücke aus der Marinade und tupfen Sie sie mit Papier ab. Die Marinade abseihen. Wir lassen das Gemüse stehen, werfen aber die aromatischen Kräuter und Pfefferkörner weg. Anschließend Butter und Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und das Kaninchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten braun anbraten. Die gebratenen Kaninchenstücke auf einen Teller geben.

Nun die Zwiebeln und Karotten aus der Marinade in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind. Mit Mehl bestäuben und braten, bis das Mehl braun wird. Anschließend in die Pfanne gießen flüssige Marinade, Wein hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit der Brühe aufgießen, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer hinzufügen. Nun die Kaninchenfleischstücke in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und 25 Minuten köcheln lassen.

Geben Sie das Kaninchen in eine flache Pfanne und seihen Sie die Flüssigkeit, in der es gedünstet wurde, ab. Drücken Sie den gesamten Saft aus dem Gemüse und gießen Sie diese Flüssigkeit über das Kaninchen. Wir werfen Gemüse und aromatische Kräuter weg.

Und erst jetzt, in der letzten Phase des Kochens, fügen wir Pflaumen hinzu. Dazu in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen und zum Kaninchen in die Pfanne geben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Pflaumen weich sind. So servieren: Die Kaninchenstücke auf einen Teller legen und Pflaumen darauf legen. Wenn die Soße zu dünn ist, köcheln Sie sie bei starker Hitze, bis sie dick genug ist. Die Soße über das Kaninchen gießen und servieren.

Guten Appetit, Freunde! Hat Ihnen dieses geschmorte Kaninchen mit Pflaumen in Wein gefallen? Ich glaube, ich konnte nicht anders, als es zu mögen!

Rezept 7: In Wein geschmortes Kaninchen mit Sauerrahm

Im Multikocher VITEK VT-4203 SR habe ich unglaublich zartes und aromatisches Kaninchenfleisch bekommen. Die Kombination aus Knoblauch, Kräutern und trockenem Weißwein ist einfach ein Lied. Versuchen Sie unbedingt, ein Kaninchen auf diese Weise zuzubereiten, Sie werden nicht enttäuscht sein.

• Kaninchen - 1 kg
• Sauerrahm - 300 g
• Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• Knoblauch - 4 Zähne.
• Grüns (Dill und Petersilie) – 1 Bund.
• Pilze (weiß) - 300 g
• Olivenöl - 3 EL. l.
• Butter – 3 EL. l.
• Zwiebel - 1 Stück
• Trockener Weißwein - 100 ml

Ich habe ein kleines Kaninchen bekommen. Ich habe es zerhackt in großen Stücken und mit Knoblauch gebraten und Zwiebeln in einer Mischung aus Olivenöl und Butter.

Ich habe den Multikocher VITEK VT-4203 SR auf den Modus „Express-Modus“ eingestellt

Den „Quenching“-Modus für 3,5 Stunden eingeschaltet

30 Minuten vor Programmende öffnete ich den Deckel, gab gehackten Dill, Petersilie und Steinpilze hinzu und schmorte weiter.

Guten Appetit!

Rezept 8: Kaninchen in Wein im Slow Cooker (mit Foto)

• 1 Kaninchen
• 0,5 TL provenzalische Kräuter
• 0,5 TL Ingwer (frisch)
• 1 Knoblauchzehe
• 500 ml. Weißwein
• 1 Teelöffel. Zimt
• 1 Zimtstange
• Salz nach Geschmack

Das Kaninchen in Portionen schneiden, den Knoblauch fein hacken und den Ingwer reiben.

Mischen Sie das Kaninchen mit Weißwein, Knoblauch, Zimt, Provenzalische Kräuter, Ingwer. Salz nach Geschmack. 3 Stunden marinieren lassen.

Legen Sie das Kaninchen zusammen mit der Marinade in die Multicooker-Schüssel. Schalten Sie den Löschmodus für 1 Stunde ein.

Mischen Sie nach dem Multicooker-Signal alles und schalten Sie den Modus „Backen“ für 60 Minuten ein.

Nach dem Multicooker-Signal ist das Kaninchen in Weißwein fertig.

Guten Appetit!

Kaninchen in Weißwein – klassisches Gericht, ideal für den Feiertagstisch. Es gibt kaum etwas Besseres als Fleisch, das auf der Zunge zergeht, getränkt von duftenden Gewürzen und dem zarten Aroma von jungem Wein.

ZU geeignet für Fleisch fast jede Beilage: Nudeln, Reis, Kartoffeln, Bohnen

Über das Gericht

Kaninchen wird nicht so oft gekocht. Sein Fleisch ist dem von Hühnchen in Beliebtheit und Verfügbarkeit deutlich unterlegen. Kaninchenfleisch bezieht sich auf Diätgerichte Darüber hinaus ist es nützlich und sanft.

Kaninchen in Wein ist ein wirklich exquisites Gericht, und es ist nicht schwierig, es zu Hause zuzubereiten. Neben Kaninchen und Wein sind die meisten im Rezept enthalten einfache Zutaten, die immer griffbereit sind.

Sie können Kaninchen in Weißwein kochen verschiedene Wege: im Ofen backen oder auf dem Herd köcheln lassen. Der trockene Wein In diesem Gericht spielt eine Marinade die Rolle, die mit verschiedenen Gewürzen ergänzt wird.

Kaninchen in Weißwein zu kochen ist eine ziemlich einfache Aufgabe. Für dieses Gericht empfiehlt es sich, trockene oder halbtrockene Getränke zu wählen. Experten raten dazu, den gleichen Wein zu servieren Fertiggericht, so sollte es sein gute Qualität. Die besten weißen Sorten zum Schmoren oder Braten von Kaninchen sind Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Riesling, Rkatsiteli und Aligote. Es wird angenommen, dass es umso besser ist, je weniger Zucker in einem Getränk enthalten ist. Eine weitere Anforderung an den Wein ist, dass er jung sein muss, vorzugsweise ohne Reifung im Eichenfass.

Als Gewürz geeignet Provenzalische Kräuter, Safran, Rosmarin, Thymian. Dank ihnen erweist sich mit weißem Tafelwein gedünstetes Kaninchen als sehr aromatisch, würzig und schmackhaft.

Wer möchte, kann zusätzlich zu den Zwiebeln noch ein paar Knoblauchzehen hinzufügen, dies ist jedoch nicht notwendig.

Wichtig! Beim Schmoren oder Backen ist darauf zu achten, dass die Flüssigkeit nicht vollständig verdunstet, andernfalls Wein hinzufügen.