Das Küchenrezept für Lecho ist einfach. Paprika-Tomaten-Lecho – klassische Rezepte für den Winter

Während der Erntezeit versucht jede Hausfrau, möglichst viele Vorräte für den Winter zu schaffen. Lecho ist seit vielen Jahren eine der beliebtesten Gemüsezubereitungen. Nutzen Sie bewährte Optionen und probieren Sie unbedingt neue Rezepte aus, einige der besten.

Top 5 Rezepte für Lecho aus Tomaten, Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter

Lecho ist nicht nur in unserem Land ein sehr beliebtes Gericht. Der klassische ungarische Leckerbissen verbreitete sich schnell in ganz Europa. Trotz der Vielfalt der Rezepte sind die wesentlichen Zutaten in jedem Rezept Paprika, Tomaten, Karotten und Zwiebeln.

Lecho ohne Essig

Diese Option ist eine der einfachsten. Die Zubereitung kommt nicht nur ohne Essig, sondern auch ohne Öl aus und ist somit perfekt für Vegetarier und Fastende geeignet.

• Tomaten – 3 kg;
• Pfeffer – 2 kg;
• Karotten – 500 gr;
• Zwiebel – 250-300 g;
• Zucker – 1,5 Tassen;
• Salz – 2 EL;
• Knoblauch – großer Kopf;
• Schwarz gemahlener Pfeffer– 1,5 TL.

Vorbereitung:

Die Tomaten pürieren, die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die Karotten schälen und auf einer mittleren oder groben Reibe reiben. Die Zwiebel kann fein gehackt werden, und wenn Ihnen der Geschmack ohne Vorbraten nicht gefällt, können Sie sie in einem Fleischwolf zerkleinern. Den Knoblauch reiben oder mit einem Messer hacken.

Für dieses Rezept muss das Gemüse frisch und in einwandfreiem Zustand sein, ohne Dellen oder Beschädigungen.

Das Tomatenpüree bei schwacher Hitze erhitzen, zum Kochen bringen und eine Viertelstunde köcheln lassen. Salz und Zucker hinzufügen, mischen.

Geriebene Karotten hineingeben Tomatenpüree, 10 Minuten kochen lassen. Paprika und Zwiebeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze weitere 20 Minuten köcheln lassen. 5 Minuten vor dem Ausschalten schwarzen Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Den fertigen Lecho in trockene, vorsterilisierte Gläser füllen.

Lecho mit Öl

Das Rezept ist sehr einfach, sodass auch Anfänger damit zurechtkommen. Die Hauptsache ist, die vorgegebenen Proportionen einzuhalten und alles wird auf jeden Fall klappen.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tomaten – 4 kg;
• Paprika – 3 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Öl – 500 ml;
• Zucker – 400 g;
• Salz – 3 EL;
• Essig 9% - 100 ml.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen und schälen. Die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern und darauf legen langsames Feuer und unter regelmäßigem Rühren etwa eine Stunde kochen lassen.

Die Zwiebel in halbe oder viertel Ringe schneiden, die Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Das Gemüse in eine Bratpfanne geben und mit etwas Öl etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Paprika in kleine Streifen schneiden, zu den Tomaten geben, Braten, Salz und Zucker dazugeben.

Alles mischen, nach dem Kochen eine Viertelstunde kochen lassen. Fünf Minuten vor dem Kochen Essig hinzufügen. Geben Sie den heißen Lecho in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf und wickeln Sie ihn in eine warme Decke.

Beachten!

Um zu prüfen, wie gut die Gläser verschlossen sind, drehen Sie sie auf den Kopf, bis sie abgekühlt sind.

Lecho in einem Slow Cooker

Dieses Rezept ist für vielbeschäftigte Frauen geeignet. Im Wunderhelfer verbrennt der Lecho nicht und der Geschmack und das Aroma von Gemüse bleiben besser erhalten.

Zutaten:

• Tomaten – 1,5 kg;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• Pfeffer – 1 kg;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• Salz – 1 EL;
• etwas mehr als ein halbes Glas Zucker;
• ein halbes Glas Öl.

Vorbereitung:

Die Tomaten mahlen und in die Multicooker-Schüssel geben. Fügen Sie dort gehackte Paprika, geriebene Karotten, fein gehackte Zwiebeln und zerdrückten Knoblauch, Salz und Zucker hinzu. Schalten Sie den Modus „Löschen“ für 1,5 Stunden ein, geben Sie Essig hinzu und schalten Sie den Modus für 10 Minuten auf „Heizen“ oder „Temperatur halten“. Anschließend in Gläser füllen und aufrollen.

Um die Lecho-Gläser zu verschließen, müssen Sie sie nicht nur gründlich waschen und sterilisieren, sondern auch trocknen.

Lecho mit Reis

Eine ausgezeichnete komplette Beilage. Einfach in einer Bratpfanne erhitzen und fertig ist das Abendessen. Das Präparat wird jeder modernen Hausfrau helfen.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Tomaten – 3 kg;
• Pfeffer – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Reis – 1 Glas;
• Salz – 2 Esslöffel;
• Zucker - Glas;
• Öl – 300 ml;
• Essig 9% - 50 ml.

Vorbereitung:

Zerdrückte Tomaten, geriebene Karotten, dünn geschnittene Paprika und fein gehackte Zwiebeln in einen großen Topf geben.

Alles bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Dann Reis, Salz, Butter und Zucker hinzufügen. Etwa 35 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Essig hinzufügen und weitere fünf Minuten köcheln lassen. Anschließend sofort in Gläser füllen und verschließen. Bis zum Abkühlen in eine warme Decke wickeln.

Beachten!

Diese Zubereitung passt gut zu gekochtem oder Bratwürste, Schnitzel oder Rührei.

Behandlung ohne Sterilisation

Die meisten Hausfrauen hassen es, Gläser mit Rohlingen zu sterilisieren. Und ohne das zusätzliche Bearbeitung Banken könnten nicht überleben. Dieses Rezept ist kinderleicht. Der Lecho hält auch in einem warmen Raum, da können Sie sicher sein.

Zutaten:

• Tomaten – 3 kg;
• Karotten – 1,5 kg;
• Zwiebel – 1 kg;
• Pfeffer – 3 kg;
• ein Glas Öl;
• 5 Esslöffel Salz;
• ein halbes Glas Zucker;
• 5-6 Erbsen Piment;
• 100 ml Essig 9%.

Vorbereitung:

In einen großen Topf, vorzugsweise mit Antihaftbeschichtung, die auf einer mittleren Reibe geriebenen Karotten, fein gehackte Paprika und fein gehackte Zwiebeln geben. Öl hinzufügen, umrühren und etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern und zusammen mit Zucker, Salz und Piment zum restlichen Gemüse geben. Zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen, Essig hinzufügen und eine weitere Minute köcheln lassen. Sofort in Gläser füllen und verschließen.

Es gibt viele Lecho-Rezepte. Für optimale Ergebnisse ist es jedoch ratsam, die folgenden Empfehlungen einzuhalten:

• Tomaten müssen ausreichend reif, aber nicht weich oder zerdrückt sein;
• Geeignet ist jede Paprikasorte, am besten schmeckt sie jedoch mit roten, fleischigen Paprikaschoten;
• am Ende des Garvorgangs sollte der Pfeffer mäßig elastisch und nicht verkocht sein;
• verwenden getrocknete Kräuter und Ihre Lieblingsgewürze, aber in Maßen;
• Tomaten müssen vor dem Mahlen geschält werden;
• getrocknete Kräuter können gleich zu Beginn des Garvorgangs und frische Kräuter am Ende hinzugefügt werden;
• Getrocknete Kräuter verlängern die Haltbarkeit von Lecho.

Kochen Sie nach unseren Rezepten und kreieren Sie Ihre eigenen, indem Sie mit Zutaten und Gewürzen experimentieren. Wir freuen uns auf Ihr Feedback und Ihre Kommentare.

Lecho ist ein einheimischer Vertreter der ungarischen Küche. Die obligatorischen Bestandteile des Gerichts sind Tomaten und rote Paprika (seltener gelb, aber nicht grün). Lecho hat in unserem Land wie jedes beliebte Gericht kein bestimmtes Rezept und kann an jedes verfügbare Gemüse angepasst werden. Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Zucchini, Gurken, Knoblauch, Gewürze – diese und andere Gemüsesorten ergänzen den traditionellen ungarischen Leczo.

Zu Hause wird es ausschließlich aus Paprika und Tomaten zubereitet. Aber trotz des Minimalismus machen lokale Köche daraus ... leckere Beilage, das normalerweise mit weichem Weißbrot serviert wird, Pasta oder Fleischprodukte. Heutzutage hat fast jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für die Zubereitung von Lecho, das sie gerne mit Familie und Gästen teilt.

Pfeffer-Lecho - Essenszubereitung

Bevor Sie Lecho zubereiten, sollten Sie sich zunächst mit dem Rezept vertraut machen und die notwendige Zutatenliste erwerben. Da das Hauptgemüse unseres Lecho Paprika sein wird, werden wir uns darauf konzentrieren. Für Lecho wählen wir nur reife, fleischige Früchte. Ihre Haut sollte eine einheitliche Farbe ohne dunkle Flecken und eine glatte Struktur haben (nicht schlaff sein), sonst werden Geschmack und Aussehen des fertigen Gerichts beeinträchtigt.

Entfernen Sie den Stiel geeigneter Paprikaschoten und extrahieren Sie die Kerne mit praktischen Küchenutensilien. Und dann hacken wir es nach unserem Ermessen. Manche Leute schneiden die Paprika lieber in Streifen entlang der gesamten Frucht, andere schneiden sie lieber kleiner. Das restliche Gemüse, das im Lecho-Rezept enthalten ist, sollte unbedingt gewaschen, getrocknet und auf Wunsch die Haut der Tomaten entfernt werden. Dies ist nicht schwierig, wenn Sie die Tomaten zunächst mit kochendem Wasser übergießen.

Pfeffer-Lecho - beste Rezepte

Rezept 1: Paprika-Lecho (klassisches Rezept)

Großartig universelles Rezept Heilmittel für den Winter! Das optimale Verhältnis aller Zutaten und Gewürze macht das Gericht sehr schön, hell, appetitlich und natürlich lecker. Wie schön ist es, im Winter ein weiteres Glas zu bekommen und dieses wunderbare und vor allem natürliches Produkt die ganze Familie!

Zutaten:

– Tomaten – 1 kg.
– süße Paprika – 2 kg.
- mittelgroße Zwiebeln - 4 Stk.
— raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 Tasse.
- Grünzeug (Koriander, Petersilie oder Sellerie) – 3 Bund.
- frischer Knoblauch - 1-2 Köpfe (10 Zehen).
- Zucker - 1 Glas.
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 TL.
- gemahlener Paprika - 1 TL.
- Essig - 1 EL.
- Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Paprika schälen, Kerne entfernen, mit Wasser abspülen, in Stücke schneiden große Stücke(ca. 4 Teile). Schneiden Sie außerdem die gewaschenen reifen Tomaten in 4 Teile. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

2. Bereiten Sie einen großen Topf mit dicken Wänden und dickem Boden vor. Lass es uns hineingießen Pflanzenfett, warten, bis es gut aufgewärmt ist, die Zwiebeln auslegen.

3. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, können Sie die Tomaten hinzufügen. Die Mischung salzen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.

4. Jetzt fügen wir die wichtigste Komponente von Lecho hinzu – Süße Paprika, und alles in einer geschlossenen Pfanne 5 Minuten köcheln lassen. Weitere 10 Minuten auf dem Herd stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Mahlen Sie den Knoblauch, indem Sie ihn mit einem Messer oder einer speziellen Presse hacken, geben Sie ihn zusammen mit Zucker und Essig in unser Gericht und lassen Sie ihn erneut 15 bis 20 Minuten köcheln. Fein gehackte Kräuter, gemahlenes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen, mischen und das Gericht 10 Minuten kochen lassen.

6. Gläser für die Ernte vorbereiten: waschen, sterilisieren. Wir legen unseren Lecho dort hin und rollen ihn auf. Es empfiehlt sich, Gläser mit Lecho auf Deckel zu stellen, sie in etwas Warmes einzuwickeln und etwa einen Tag bei Zimmertemperatur abkühlen zu lassen.

Rezept 2: Paprika-Karotten-Lecho

Noch eins einfaches Rezept Kochen eines beliebten ungarischen Gerichts. Alle in seiner Zusammensetzung enthaltenen Zutaten sind in unserem Land das ganze Jahr über leicht erhältlich. Alles, was Sie brauchen, ist, sie zu kaufen und ein paar Stunden damit zu verbringen, Lecho zuzubereiten. Aber das Ergebnis wird allen Bewohnern der Familie gefallen. Dieser Lecho kann entweder einzeln oder mit heißen Kartoffeln, Reis oder Nudeln serviert werden.

Zutaten:

- 50 Stück Paprika
- eineinhalb kg Zwiebeln
- ein halbes Kilogramm Karotten
- eineinhalb Liter Tomatensaft
- ein Glas 9-prozentiger Essig
- 200 g feiner Zucker
– Pflanzenöl – 250 gr.
- ca. 3 Tische. Löffel Salz

Kochmethode:

1. Wir wählen fleischige aus, saftige Früchte Pfeffer Stiele und Kerne entfernen und in nicht zu dünne Streifen schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Karotten reiben Koreanische Reibe, Sie können es auch in einer Küchenmaschine mahlen.

2. Alles in einen großen Behälter füllen, Zucker, Salz, 9 % Essig, Tomatensaft und Pflanzenöl hinzufügen. Auf den Herd stellen und das Gemüse ab dem Moment des Kochens etwa 30 Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte nicht stark sein. Vergessen Sie nicht, umzurühren.

3. Wir waschen die Gläser, gießen kochendes Wasser darüber, stellen sie in einen heißen Ofen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, und geben den Lecho hinein. Mit gekochten Deckeln verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Dann legen wir es an einen Ort, an dem wir die Rohlinge aufbewahren können.

Rezept 3: Pfeffer-Lecho mit Pilzen in Sauerrahmsauce

Lecho wird normalerweise mit hausgemachten Vorbereitungen für den Winter in Verbindung gebracht, aber es gibt Rezepte, bei denen das Gericht nicht in Dosen eingemacht wird. Wir bieten eines davon an – Paprika-Lecho mit Pilzen Sauerrahmsoße. Schon der Name lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen und der Appetit steigt!

Zutaten:

— 600 gr. rote Paprika
- 400 gr. rote Tomaten
- 300 gr. beliebige erstklassige Pilze (frisch)
- 100 gr. Sauerrahm
- 100 gr. Reis
- 2 Tische. Lüge Pflanzenöl
- zwei Zwiebeln
- ein Löffel (Esslöffel) Butter
- gemahlener roter Pfeffer
- Salz nach Geschmack

Kochmethode:

1. Den Reis waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Den Reis mit 250 ml Wasser auffüllen, etwas salzen, Butter dazugeben und unter dem Deckel weich kochen.

2. Geschälte, in Scheiben geschnittene Tomaten (vorgebrüht) schichtweise auf den Topfboden legen, in Scheiben geschnittene Paprikaschoten und als dritte Schicht Reis verwenden. Fügen Sie jeder Schicht leicht Salz hinzu.

3. Beim Wachsen. Die Zwiebel und die in Scheiben geschnittenen Champignons in Öl anbraten. Vom Herd nehmen, mit gemahlenem rotem Pfeffer vermischen, 200 ml warmes Wasser und Sauerrahm. Erhalten Sauerrahm und Pilzsauce Gießen Sie den Inhalt des Topfes ein.

4. Stellen Sie das Gericht auf den Herd, lassen Sie es etwa zwanzig Minuten köcheln und bereiten Sie es dann in einem gut beheizten Ofen vor. Nehmen Sie den Deckel ab, so dass die Oberseite mit köstlichem, goldbraune Kruste.

— Wichtige Gemüsesorten, die dem Lecho hinzugefügt werden, müssen in etwa gleich große Stücke geschnitten werden. Dadurch sieht das Gericht auf dem Tisch attraktiver aus;

— Lecho sollte nicht in zu große Gläser gefüllt werden. Die optimale Behältergröße liegt zwischen 500 ml und 1 Liter;

— Wenn Sie Lecho auf dem Herd unter Zugabe von Essigessenz und anderen säurehaltigen Zutaten schmoren, verwenden Sie nur eine emaillierte Pfanne (Becken) ohne Späne, Risse oder Beschädigungen.

Guten Tag, liebe Freunde! Heute haben wir eine tolle Auswahl leckere Zubereitung aus Paprika und Tomate - Lecho. Das Rezept ist einfach und der Lecho ist sehr, sehr lecker. Im Winter ist ein Glas hausgemachter Lecho sehr praktisch, Sie werden es essen und sich mit einem freundlichen Wort daran erinnern. Es ist nicht nur sehr leckeres Essen, das ist ein toller Snack und eine tolle Ergänzung dazu Fleischgerichte. und auch eine Vitaminquelle.

Lecho nach dem klassischen Rezept aus Paprika mit Tomaten

Heute kochen wir klassische Behandlung aus einfache Produkte- rote Paprika, große, süße, saftige und fleischige Tomaten. Je süßer der Pfeffer, desto schmackhafter wird der Lecho.

Zutaten:

• süße Paprika -3 kg
• reife Tomaten - 2 kg
• Zucker - 100 Gramm
• Salz - 2 EL. Löffel
• 9% Essig - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 100 ml

Vorbereitung:

1. Paprika waschen, Kerne und Stiele entfernen. Je nach Wunsch in Scheiben oder Ringe schneiden.

2. Tomaten waschen, Stiele entfernen, in Stücke schneiden.

3. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

4. 2 EL zur Tomatenmasse hinzufügen. gestrichene Esslöffel Salz, Zucker und Pflanzenöl.

Nach Geschmack können Zucker und Salz hinzugefügt werden. Wer es sehr scharf mag, fügt 1 Stück Peperoni hinzu.

5. In Scheiben geschnittene Paprika zu den Tomaten geben. Alles richtig vermischen. Zum Kochen auf den Herd stellen. Ab dem Moment des Kochens kocht es 30 Minuten lang bei schwacher Hitze. Vergessen Sie nicht, umzurühren, damit es nicht anbrennt. Der Pfeffer sollte knusprig und nicht gekocht sein.

6. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und alles noch einmal gründlich umrühren.

7. Waschen und sterilisieren Sie die Gläser. Es ist besser, die Deckel auszukochen. Schalten Sie den Lecho bei schwacher Hitze aus. Wir schalten es nie ganz aus. Lassen Sie die Gläser etwas abkühlen. Und wir fangen an, es in Gläser abzufüllen.

8. Rollen Sie die Gläser auf, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie in dieser Position, bis sie vollständig abgekühlt sind. Wenn wir die Metalldeckel aufrollen, kann der Lecho drinnen aufbewahrt werden.

Fertig ist unser Lecho nach klassischem Rezept.

Viel Spaß bei Ihren Vorbereitungen.

Lecho aus Paprika und Tomatenmark für den Winter auf Bulgarisch

Dieses Rezept ist Lecho aus Pfeffer und Tomatenmark Auf Bulgarisch ist es sehr einfach und sehr lecker.

Zutaten:

• 4 kg Paprika
• 3 Knoblauchzehen
• 2 l - pürierte Tomaten
• 2 Liter Wasser
• 3 EL. l-Salz
• 1,5 EL Zucker
• 1 EL - wächst. Öle
• 2 EL. l - Essig 25 % (40 ml)

Vorbereitung:

1. Aus pürierten Tomaten und Wasser die Füllung zubereiten. Sie können zerdrückte Tomaten durch 5 Liter Tomatensaft oder Soße (Tomatenmark) ohne Zusatzstoffe ersetzen.

2. Wir bereiten Tomatenmark aus pürierten Tomaten zu. Die Tomaten müssen gewaschen und die Schale entfernt werden. Dazu die Tomaten einstechen, mit kochendem Wasser überbrühen und 5 Minuten ziehen lassen. Wenn die Haut aufplatzt und sich zu lösen beginnt, entfernen Sie sie.

3. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf. Geben Sie 2 Liter pürierte Tomaten in einen Topf und fügen Sie 2 Liter Wasser hinzu. Lassen Sie diese Masse kochen. Wenn unsere Füllung kocht, fügen Sie 3 EL hinzu. gehäufte Esslöffel Salz, 1,5 EL Zucker, 1 EL. Pflanzenöl und warten, bis es wieder kocht, umrühren.

4. Bereiten Sie die Paprika vor. Wir schälen es vom Stiel und schneiden es der Länge nach in 4 Teile. Es ist nicht nötig, fein zu schneiden.

6. Bereiten Sie saubere, sterilisierte Gläser vor, geben Sie eine Knoblauchzehe hinein, füllen Sie sie mit Pfeffer und schließen Sie die Deckel.

7. Drehen Sie die Gläser um. Mit einer Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist. Wenn die Lecho-Gläser abgekühlt sind, bewahren Sie sie an einem kühlen Ort auf.

Fertig ist unser Lecho nach bulgarischer Art aus Paprika und Tomatenmark.

Guten Appetit!

Paprika-Lecho mit Tomaten und Karotten

Zutaten:

• Tomaten-1,5 kg
• Paprika -1,5 kg
• Karotten - 250 gr
• scharfer Pfeffer - 0,5-1 Stk
• Knoblauch - 6-7 Zehen
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Salz - 0,5 EL
• Pflanzenöl -50 ml
• Essig 9% - 1,5 EL. Löffel

Vorbereitung:

1.Paprika vorbereiten. Waschen, Kerne und Stiele entfernen. In 4 Scheiben schneiden. Je größer desto besser.

2. Aus Tomaten kochen Tomatensaft. Schälen und in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.

3. Den Knoblauch fein hacken.

4. Chilischote fein hacken. Wenn wir möchten, dass der Lecho scharf ist, lassen Sie ein paar Kerne übrig, sie verleihen dem Gericht Würze.

5. Reiben Sie die Karotten.

6. Tomatensaft in einen Topf geben. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

7. Karotten und Pflanzenöl zur kochenden Masse geben. Nach 20-minütigem Kochen bei schwacher Hitze kochen.

8. Paprika und Peperoni hinzufügen. Weitere 20 Minuten weiterkochen.

9. 1 EL Salz hinzufügen. gestrichener Löffel, 2 EL Zucker und Essig. Weitere 10 Minuten kochen lassen.

10. Die heiße Mischung in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel verschließen.

Fertig ist Lecho aus Paprika mit Tomaten und Karotten. Leckere Zubereitungen an alle.

Guten Appetit!

Lecho für den Winter im Slow Cooker

Heutzutage ist es in Mode gekommen, Gerichte in einem Slow Cooker zuzubereiten. Dieser schnelle und vielseitige herzhafte Snack ist reich an Vitaminen und lässt sich ganz einfach zubereiten. Sie können es einfach mit Brot essen, eine Sauce für Nudeln und Reis zubereiten, es zu Fleisch servieren und vieles mehr Fischgerichte als Beilage.

Zutaten:

• Paprika - 1 kg
• Tomaten - 1 kg
• Zwiebel - 250 gr
• Knoblauch - 5-6 Zehen
• Öl - 50 ml
• Salz-0,5 EL. Löffel
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Essig 9% - 1,5 EL. Löffel

Vorbereitung:

1. Paprika waschen und Stiel und Kerne entfernen. In Würfel oder nach Belieben schneiden.

2. Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie den Kern ab, mahlen Sie sie in einem Fleischwolf oder mahlen Sie sie in einem Mixer, nachdem Sie die Haut entfernt haben.

3. Zwiebel und Knoblauch in Würfel schneiden.

4. Gießen Sie Öl auf den Boden der Multicooker-Schüssel, fügen Sie dann das gesamte Gemüse hinzu – Paprika, Tomaten, Zwiebeln, und fügen Sie dann hinzu scharfe Pepperoni, Knoblauch, Salz und Zucker. Alles vermischen.

5. Stellen Sie den Multikocher für 1 Stunde auf den Modus „Eintopfen“. Sie können während des Schmorvorgangs umrühren.

6. Testen Sie den Gargrad des Gemüses. Wenn es feucht ist, lassen Sie es weitere 20 Minuten köcheln. Fügen Sie 5 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzu.

7. Den fertigen Lecho aus dem Multikocher in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel aufschrauben. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

9. Anschließend zur Aufbewahrung an einen kühlen Ort stellen.

Um Lecho für die Hauptprodukte Tomaten und Paprika zuzubereiten, können Sie verschiedene Zutaten nach Ihrem Geschmack verwenden – Zwiebeln, Knoblauch, Peperoni, Karotten und in der Menge, die Sie mögen. All dies verleiht Ihrem Lecho zusätzliches Aroma und Geschmack.

Nehmen Sie sich etwas Freizeit und bereiten Sie dieses wunderbare und köstlicher Lecho. Improvisieren Sie, entwickeln Sie Ihre eigenen neuen Rezepte und teilen Sie sie mit uns.

Paprika-Tomaten-Lecho für den Winter. Video

Köstliche Zubereitungen für euch, Freunde!

Ein Rezept für Lecho aus Paprika und Tomaten, Zucchini oder Auberginen, zu Hause aus Paprika für den Winter zubereitet – das ist nicht der Lecho, der unter dem Deckmantel eines wunderbaren Snacks (Sauce) im Laden verkauft wird. In der Heimat des Lecho – in Ungarn wird dieses Gericht ausschließlich aus Paprika und Tomaten zubereitet. Trotz seines Minimalismus verwandeln lokale Köche ihn in eine köstliche Beilage, die normalerweise mit weichem Weißbrot, Nudeln oder Fleischprodukten serviert wird.

Heutzutage hat fast jede Hausfrau ihr eigenes Rezept für die Zubereitung von Lecho, das sie gerne mit Familie und Gästen teilt. Am Ende der warmen Sommertage pflücken wir duftende, reife Paprika aus unserem eigenen Garten, fügen sonnige Tomaten und Gewürze hinzu (im Extremfall kann man das alles auf dem Markt kaufen) und ein helles Lecho mit einem einzigartigen Geschmack Aroma ist fertig.

In diesem Artikel teilen wir Lecho-Rezepte für den Winter. Verifiziert erfahrene Köche und Dutzende von Lesern, Lecho-Rezepte mit Fotos finden Sie in diesem Abschnitt. Lecho - klassisches Gericht, mit Zehnern vollständig verschiedene Rezepte und Variationen; Jeder Koch ist überzeugt, dass er weiß, wie man Lecho richtig für den Winter zubereitet.

In Wirklichkeit gibt es einfach kein einziges richtiges Rezept für Lecho, daher ist die Zubereitung von Lecho zu Hause ein Prozess, der kreativ angegangen werden kann. Wählen Sie unten eines der Lecho-Rezepte aus, die Ihnen am nächsten kommen, nehmen Sie gerne Ihre eigenen Anpassungen daran vor und bereiten Sie Lecho mit Ihren eigenen Händen zu!

So bereiten Sie Lecho aus Paprika und Zucchini für den Winter zu

Reichhaltiger Geschmack und die Vorteile konservierter Vitamine sind die Merkmale, die Rezepte für Winterkuren auszeichnen. Diese aromatische Herbstzubereitung ist in unserem Land sehr beliebt. Das Rezept für Lecho aus Paprika und Tomate für den Winter hat viel zu bieten verschiedene Möglichkeiten Zur klassischen Konservierung gehören immer frische Paprika, Zwiebeln und Tomaten. Es gibt mehrere Regeln, die Ihnen helfen, einen Snack richtig zuzubereiten:

1. Selbstgemachter Paprika-Tomaten-Lecho sollte nicht zu lange gekocht werden. Das Gemüse sollte einigermaßen zäh bleiben und nicht auseinanderfallen;
2. Zur Konservierung empfiehlt es sich, nur reife Tomaten zu verwenden;
3. Bei Zugabe zum Salat Kräuter Denken Sie daran, dass Basilikum, Petersilie, Majoran und Koriander (getrocknet) gut zu Paprika und Tomaten passen. Es ist besser, dem Gericht erst kurz vor dem Kochen Kräuter hinzuzufügen;
4. Je dichter die Tomaten, desto schmackhafter wird die Paprikazubereitung.

Lecho ist ein traditionelles Gericht der Ungarn, das kulinarische Markenzeichen des Landes. Diese Zubereitung ist lecker, hell, saftig und appetitlich. Es kann problemlos als Snack für zwischendurch dienen Familienessen, aber es wird auch auf einem formellen Tisch großartig aussehen. Es gibt viele Interpretationen des Naturschutzes. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Rezepte.

Jede Hausfrau bereitet Lecho entsprechend zu hausgemachtes Rezept. Dieses Rezept ist köstlich, bereiten Sie es unbedingt für den Winter vor, die Vorspeise wird Ihnen bestimmt schmecken. Sie können es als separates Gericht essen oder diesen Lecho als Beilage servieren, auf jeden Fall werden Sie sich die Finger lecken. Die Verarbeitung der Ernte geht zu Ende; zu diesem Zeitpunkt planen viele Menschen, Lecho zuzubereiten.

Rezept für Lecho aus Paprika und Tomate „Du wirst dir die Finger lecken“

Zutaten:

• Sonnenblumenöl - 150 g;
• Paprika und Tomaten – jeweils 2 kg. jeden;
• Salz - 50 g;
• Zucker - 100 g;
• Tafelessig - 2 TL.

Kochmethode:

1. Paprika von Schwänzen, Kernen und Häuten schälen, in etwa 1,5 cm große Ringe schneiden;
2. Lassen Sie die Tomaten in der Küchenmaschine aus, bis eine homogene Masse entsteht, und gießen Sie sie in die Pfanne. Dann Zucker, Salz, Pfefferringe, Pflanzenöl, Essig hinzufügen und gut vermischen;
3. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze, das Kochen dauert 30-40 Minuten, Sie können gelegentlich umrühren. Die Paprika sinken beim Kochen auf den Boden der Pfanne;
4. Sie können die Gläser nicht sterilisieren, sondern im Ofen verbrennen. Waschen Sie die Gläser vor dem Brennen gründlich, trocknen Sie sie leicht ab, stellen Sie sie in einen kalten Ofen, schalten Sie die Temperatur auf 200 Grad ein und halten Sie sie 15 Minuten lang. Auf diese Weise geht es viel schneller. Seien Sie versichert, dass alle Mikroben bei dieser Temperatur sofort absterben.
5. Füllen Sie den heißen Lecho in abgekühlte Gläser, rollen Sie die gekochten Deckel auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn in ein warmes Handtuch. Guten Appetit!

Zu Hause sind die Präparate für den Körper am vorteilhaftesten und es ist wissenschaftlich erwiesen, dass das beste Gemüse aus der Region stammt, in der Sie leben. Und von Sparen muss hier nicht die Rede sein: Paprika ist in der Saison günstig, aber versuchen Sie, sie im Winter zu kaufen! Sie können sich mit Exoten verwöhnen, aber warum brauchen wir den teuren Pfeffer eines anderen, wenn wir unseren eigenen haben, ohne Chemikalien und um ein Vielfaches billiger als ausländische.

Pfeffer-Tomaten-Lecho - Essenszubereitung

Bevor Sie Lecho zubereiten, sollten Sie sich zunächst mit dem Rezept vertraut machen und die notwendige Zutatenliste erwerben. Da das Hauptgemüse unseres Lecho Paprika sein wird, werden wir uns darauf konzentrieren. Für Lecho wählen wir nur reife, fleischige Früchte. Ihre Haut sollte eine einheitliche Farbe ohne dunkle Flecken und eine glatte Struktur haben, sonst werden Geschmack und Aussehen des fertigen Gerichts beeinträchtigt.

Entfernen Sie den Stiel geeigneter Paprikaschoten und extrahieren Sie die Kerne mit praktischen Küchenutensilien. Und dann hacken wir es nach unserem Ermessen. Manche Leute schneiden die Paprika lieber in Streifen entlang der gesamten Frucht, andere schneiden sie lieber kleiner.

Das restliche Gemüse, das im Lecho-Rezept enthalten ist, sollte unbedingt gewaschen, getrocknet und auf Wunsch die Haut der Tomaten entfernt werden. Dies ist nicht schwierig, wenn Sie die Tomaten zunächst mit kochendem Wasser übergießen.

Hausgemachter würziger Lecho mit Zwiebeln und Knoblauch

Fans werden diese würzige Konfitüre auf jeden Fall mögen. ungewöhnliche Gerichte. Rezept für würzigen Lecho für den Winter.

Zutaten:

• Zwiebel (groß, weiß) – 1 Stk.;
• Knoblauch – 40 g;
• Pfeffer (rot oder orange) – 1 kg;
• Essig – 1 EL;
• Chili oder andere rote Paprika (gemahlen) – 1/2 TL;
• Tomaten (fest, reif) – 2,5 kg;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• Zucker oder heller Honig – 2 EL;
• Sonnenblumenöl, geruchlos – 5 EL;
• Salz – 1 EL.

Kochmethode:

1. Spülen Sie alles Gemüse gut ab;
2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf und kochen Sie sie dann auf dem Herd, bis sie kochen.
3. Anschließend wird die Masse bis zu einer Viertelstunde aufbewahrt, damit alles abkühlt;
4. Die resultierende Mischung muss von Schalen und Körnern getrennt werden (verwenden Sie ein Sieb oder einen Aufsatz in einer Küchenmaschine);
5. Die restlichen Zutaten zu den Tomaten geben, die Zeit für Öl und Essig kommt jedoch etwas später;
6. Stellen Sie das Werkstück wieder auf den Herd, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und rühren Sie gelegentlich um;
7. Wenn das Gemüse weich wird, Lorbeerblätter wird entfernt und Knoblauch (fein gehackt) und Butter zu den restlichen Produkten hinzugefügt. Etwas später wird Essigessenz hinzugegeben;
8. Lecho-Zubereitungen werden sterilisiert ausgelegt Gläser, die mit einer Drehmaschine mit gekochten Deckeln verschlossen werden müssen.

Im Allgemeinen ist Lecho ein ungarisches Gericht, nicht Bulgarische Küche, wie allgemein angenommen wird. Und das Rezept für traditionellen ungarischen Lecho unterscheidet sich stark von dem Paprikasalat, den wir gewohnt sind Tomatensauce. „World of Answers“ ​​hat für Sie die leckersten Lecho-Rezepte vorbereitet – von bekannten bis zu ungewöhnlichen. Haben Sie sich entschieden, Lecho für den Winter vorzubereiten? Dann machen wir uns an die Arbeit!

Lecho ist ein einheimischer Vertreter der ungarischen Küche. Die obligatorischen Bestandteile des Gerichts sind Tomaten und rote Paprika (seltener gelb, aber nicht grün). Lecho hat in unserem Land wie jedes beliebte Gericht kein bestimmtes Rezept und kann an jedes verfügbare Gemüse angepasst werden. Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Zucchini, Gurken, Knoblauch, Gewürze – diese und andere Gemüsesorten ergänzen den traditionellen ungarischen Leczo.

Paprika-Lecho – klassisches Rezept

Ein ausgezeichnetes universelles Lecho-Rezept für den Winter! Das optimale Verhältnis aller Zutaten und Gewürze macht das Gericht sehr schön, hell, appetitlich und natürlich lecker. Wie schön ist es, im Winter ein weiteres Glas zu bekommen und dieses wunderbare und vor allem natürliche Produkt mit der ganzen Familie auszuprobieren!

Zutaten:

• Mittelgroße Zwiebeln – 4 Stk.;
• Grünzeug (Koriander, Petersilie oder Sellerie) – 3 Bund;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL;
• Tomaten - 1 kg;
• Raffiniertes Sonnenblumenöl – 1 EL;
• Süße Paprika – 2 kg;
• Gemahlener Paprika – 1 TL;
• Frischer Knoblauch – 1-2 Köpfe (10 Zehen);
• Essig – 1 EL;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker – 1 Glas.

Kochmethode:

1. Wir putzen die Paprika, entfernen die Kerne, spülen sie mit Wasser ab und schneiden sie in große Stücke (ca. 4 Teile). Schneiden Sie außerdem die gewaschenen reifen Tomaten in 4 Teile. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden;
2. Bereiten Sie einen großen Topf mit dicken Wänden und dickem Boden vor. Gießen Sie Pflanzenöl hinein, warten Sie, bis es gut erwärmt ist, fügen Sie Zwiebeln hinzu;
3. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, können Sie die Tomaten hinzufügen. Die Mischung salzen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen;
4. Fügen Sie nun den wichtigsten Bestandteil von Lecho hinzu – Paprika, und lassen Sie alles in einer geschlossenen Pfanne 5 Minuten köcheln. Weitere 10 Minuten auf dem Feuer stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren;
5. Den Knoblauch mit einem Messer oder einer Spezialpresse hacken, zusammen mit Zucker und Essig in unser Gericht geben und nochmals 15-20 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte Kräuter, gemahlenes Paprikapulver und schwarzen Pfeffer hinzufügen, vermischen und das Gericht 10 Minuten kochen lassen;
6. Wir bereiten Gläser für die Ernte vor: waschen und sterilisieren. Wir legen unseren Lecho dort hin und rollen ihn auf. Es empfiehlt sich, Gläser mit Lecho auf den Deckel zu stellen, sie in etwas Warmes einzuwickeln und etwa einen Tag bei Zimmertemperatur abkühlen zu lassen, dann wird unser Paprika-Tomaten-Lecho sehr lecker. Guten Appetit!

Lecho ist eines dieser Gerichte, das bei vielen Feinschmeckern die positivsten Emotionen hervorruft, da es sehr unterschiedlich sein kann und für jeden Geschmack passend zubereitet werden kann. Das klassische Lecho-Rezept ist ganz einfach zuzubereiten. Die in diesem Abschnitt gesammelten Rezepte helfen Ihnen dabei, köstlichen Lecho einfach so oder für den Winter zuzubereiten. Mit ihnen können Sie lernen, wie man Lecho kocht, damit jeder, der ihn probiert, ihn loben wird – es ist so einfach wie das Schälen von Birnen!

Ein einfaches Rezept für Lecho mit Paprika und Tomate

Zutaten:

• Bulgarischer bunter Pfeffer – 1 kg;
• Tomaten - 1 kg. oder Tomatenmark – 500 g;
• Zucker – 2 EL;
• Salz – 1 EL.

Kochmethode:

1. Gemüse wird geschält und in Quadrate geschnitten;
2. Tomaten (Tomatenmark) werden bei sehr schwacher Hitze gedünstet, bis sie gut eingekocht sind;
3. Danach werden die restlichen Produkte zur späteren Konservierung in den Behälter gegeben;
4. Sollte sich herausstellen, dass die Masse zu dick ist, wird sie mit Wasser verdünnt;
5. Das Gericht wird eine halbe Stunde lang unter ständigem Rühren gedünstet;
6. Das Werkstück wird in Gläser gefüllt und aufgerollt.

Bereit machen klassische Rezepte Lecho mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Zucchini und sogar Auberginen. Dieses beliebte Gericht der ungarischen Küche ist eine dieser köstlichen Winterzubereitungen, die das zarte Aroma sonnengereifter Gemüse sorgfältig bewahrt. Trotz der Vielfalt, die es auszeichnet vorhandene Rezepte Lecho, seine traditionellen Hauptbestandteile sind reife Tomaten, Zwiebeln und Paprika.

Zum Kochen Bulgarischer Lecho Aus Tomaten ist es besser, die reifsten, reifsten und fleischigsten Früchte in verschiedenen Farben auszuwählen – in diesem Fall wird die zukünftige Zubereitung sowohl ungewöhnlich schmecken als auch attraktiver aussehen.

Paprika werden gehackt verschiedene Wege: Einige Hausfrauen finden es bequemer, es in Streifen zu hobeln, während andere es bequemer finden, es in Würfel, Scheiben oder kleine Stücke zu hobeln – alles hängt von ihren eigenen Vorlieben ab. Von den beliebtesten Lecho-Rezepten sind die besten unten aufgeführt. Hausfrauen-Anfängern wird beispielsweise dieses Lecho-Rezept, das ein Minimum an Zeit und Mühe erfordert, zweifellos gefallen.

Rezept für Lecho aus Paprika für den Winter mit Tomaten

Zucchini-Lecho mit Karotten und Tomaten

Leicht süß leichtes Gericht, enthält eine große Menge nützliche Substanzen, können Sie für die zukünftige Verwendung kochen. Wenn Sie sich auf den Winter vorbereiten möchten, bereiten Sie die erforderliche Anzahl Gläser vor und sterilisieren Sie diese. Die Einstellung zu Zucchini ist zweideutig. Manche halten dieses Gemüse für geschmacklos, andere nutzen jede Gelegenheit, um es zu einem Gericht hinzuzufügen.

Tatsache ist, dass Zucchini einen neutralen Geschmack hat. Aber diese Qualität hilft, es mit absolut jedem Essen zu kombinieren, denn beim Kochen, Schmoren oder Braten nimmt es leicht deren Geschmack und Aroma auf. Während der Massenernte von Zucchini sinkt der Preis dafür stark. Deshalb konservieren Hausfrauen es erfolgreich: einlegen, salzen, alle Arten von Salaten und Snacks für den Winter zubereiten. Zucchini-Lecho ist eine der besten Optionen für solche Zubereitungen.

Zutaten:

• Zucchini - 3 kg;
• Karotten - 500 g;
• Tomaten - 2 kg;
• Zwiebel - 500 g;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Essig - 100 ml;
• Paprika - 500 g;
• Zucker - 1 Glas;
• Pflanzenöl - 300 ml;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung unseres Paprika-Tomaten-Lechos: Zuerst schälen wir die Paprika, die Karotten und die Zwiebeln. Die Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel in größere Würfel;
2. Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf, um ein Püree zu erhalten, in dem der Lecho gedünstet wird, reiben die Karotten, schneiden die Paprika in Streifen;
3. Die Zwiebel in einen Topf geben und in Pflanzenöl leicht anbraten, dann Zucchini, Tomaten und Paprika hinzufügen;
4. Als nächstes salzen Sie unseren Pfeffer- und Tomaten-Lecho und fügen Zucker hinzu. Gemüsemischung gründlich mischen und bei schwacher Hitze eine Stunde köcheln lassen;
5. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht anbrennt; rühren Sie gelegentlich gut um. Zum Schluss Essig hinzufügen und nach 5-7 Minuten vom Herd nehmen. Es bleibt nur noch, den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser zu verteilen und mit Metalldeckeln aufzurollen. Drehen Sie die fertigen Gläser um und wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch. Guten Appetit!

Zucchini-Lecho für den Winter: Feinheiten der Zubereitung

• Damit der Lecho nicht wird Kürbiskaviar, die Zucchini muss nicht zu stark gehackt werden. Es reicht aus, es in 1,5 cm große Würfel oder saubere Scheiben mit einer Breite von 0,5 - 1 cm zu schneiden;
• Um Haut in der Tomatensauce zu vermeiden, reiben manche Hausfrauen die vorbereitete Tomatenmasse durch ein Sieb. Sie können die Aufgabe jedoch vereinfachen, indem Sie vor dem Schneiden die Haut von den Tomaten entfernen. Dazu werden die Tomaten 1 – 2 Minuten in kochendes Wasser getaucht und anschließend schnell abgekühlt kaltes Wasser. Die Haut dieser Tomaten lässt sich sehr leicht entfernen;
• Für Lecho werden junge Zucchini ausgewählt, die nicht länger als 20 cm sind und 130 - 150 g wiegen. Diese Zucchini haben eine dünne Schale und ein zart knuspriges Fruchtfleisch. Zucchini sollten frisch, nicht schlaff und ohne Anzeichen von Verderb sein. Es ist ratsam, dass sie keine Samen haben;
• Früher wurde Zucchini-Lecho immer sterilisiert. Doch moderne Hausfrauen verzichten auf eine Sterilisation. In diesem Fall muss jedoch das Gemüse sowie die gesamte Ausrüstung gründlich gewaschen werden. Die Gläser werden zuerst mit Soda gewaschen und müssen dann über Dampf, im Ofen sterilisiert oder in Wasser getaucht und gekocht werden. Auch Deckel müssen sterilisiert werden;
• Zucchini-Lecho wird nach dem gleichen Prinzip wie Paprika- und Tomaten-Lecho zubereitet. Zu diesem Gericht kommen neben Zucchini auch Tomaten, Paprika, Karotten, Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Der Gewürzsatz sollte minimal sein: Salz, Zucker, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Essig;
• Für die flüssige Lecho-Basis werden reife, fleischige Tomaten verwendet. Sie werden in einem Fleischwolf zerkleinert oder gerieben. Die letzte Option ist gut, da die Haut der Tomaten auf der Reibe bleibt und die Tomatenmasse zart und homogen wird;
• Dem Zucchini-Lecho wird Paprika in einer solchen Menge zugesetzt, dass er die anderen Zutaten nicht dominiert. Es empfiehlt sich, rote Paprika zu verwenden, dann wird der Lecho heller und appetitlicher;
• Im Lecho muss Essig vorhanden sein. Es ist ein gutes Konservierungsmittel und verleiht einem so milden Gemüse wie Zucchini auch Schärfe.

Pfeffer-Karotten-Lecho

Ein weiteres einfaches Rezept für die Zubereitung eines beliebten ungarischen Gerichts. Alle in seiner Zusammensetzung enthaltenen Zutaten sind in unserem Land das ganze Jahr über leicht erhältlich.

Alles, was Sie brauchen, ist, sie zu kaufen und ein paar Stunden damit zu verbringen, Lecho zuzubereiten. Aber das Ergebnis wird allen Bewohnern der Familie gefallen. Dieser Lecho kann entweder einzeln oder mit heißen Kartoffeln, Reis oder Nudeln serviert werden.

Zutaten:

• 50 Stück Paprika;
• Tomatensaft - 1,5 l.;
• Pflanzenöl – 250 g;
• Zucker - 200 g;
• Zwiebel— 1,5 kg;
• Karotten - 0,5 kg;
• Essig 9% - 1 Glas;
• Salz - 3 EL.

Kochmethode:

1. Wir wählen die fleischigen, saftigen Früchte der Paprika aus. Stiele und Kerne entfernen und in nicht zu dünne Streifen schneiden. Mahlen Sie die Zwiebel in halbe Ringe, reiben Sie die Karotten auf einer koreanischen Reibe, Sie können sie auch in einer Küchenmaschine mahlen;
2. Alles in einen großen Behälter füllen, Zucker, Salz, 9 % Essig, Tomatensaft und Pflanzenöl hinzufügen. Auf den Herd stellen und das Gemüse ab dem Moment des Kochens etwa 30 Minuten köcheln lassen. Das Feuer sollte nicht stark sein. Vergessen Sie nicht, umzurühren;
3. Wir waschen die Gläser, übergießen sie mit kochendem Wasser, stellen sie in einen heißen Ofen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, und geben den Lecho hinein. Mit gekochten Deckeln verschließen, umdrehen und abkühlen lassen. Dann legen wir es an einen Ort, an dem wir die Rohlinge aufbewahren können. Paprika-Tomaten-Lecho ist fertig!
   Guten Appetit!

Video „Lecho-Rezept aus bulgarischem Lecho und Tomate“

Erinnern Sie sich an die guten alten Zeiten, als Salzkartoffeln zu allerlei leckeren „Winter“-Salaten im Keller serviert wurden? Jetzt kann man zu jeder Jahreszeit Gemüse und Obst kaufen, aber dann haben unsere Mütter und Großmütter fleißig Sommergeschenke aus ihren eigenen Gärten für den Winter in Gläser gepackt.

Neben eingelegten Gurken und Tomaten sah es fast jede Hausfrau als ihre Pflicht an, für einen guten Vorrat an süßen Paprika zu sorgen, und Lecho war ihr Lieblingsrezept.

Es gibt viele, viele Variationen dieses erstaunlichen Gerichts. Und jede Hausfrau hatte immer ein paar kleine Tricks, die ihr Signature-Rezept von allen anderen unterschieden.

Manche sterilisieren noch fleißig ihren wirklich geliebten Volkssalat, andere haben ihn verbessert und genießen den guten alten Lecho nun auf eine neue Art.

Das leckerste Rezept war schon immer das einfachste Paprika-Rezept, das unsere Großmütter gemacht haben. Tatsächlich sind für die Zubereitung keine großen Mengen an Gewürzen und Zutaten erforderlich, aber wenn Sie den zarten Saft vom Teller mit einem Stück Brot bestreichen, sind Sie bereit, sich die Finger abzulecken.

2. Gießen Sie die Tomatenmasse in einen sauberen, großen und tiefen Topf.

3. Entfernen Sie die Samenkapseln von den gewaschenen Paprikaschoten und schneiden Sie das saftige Fruchtfleisch in Streifen, etwa 8 Stück von jeder Frucht.

Schicken Sie die Scheiben zur Tomatensauce.

4. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, das Öl einfüllen und Salz und Zucker hinzufügen. Mischen Sie alles und lassen Sie es eine halbe Stunde lang gut kochen. Denken Sie daran, regelmäßig umzurühren.

Zu diesem Zeitpunkt knirscht der Pfeffer nicht mehr wie frisch, behält aber dennoch seine Elastizität.

5. Die geschälten Knoblauchzehen hacken und zur Tomaten-Paprika-Mischung geben.

Weitere 5 Minuten kochen lassen, dann den Herd ausschalten, die Essigessenz einfüllen und gut umrühren, damit sich die Säure gleichmäßig im Lecho verteilt.

6. Entsorgen Sie das noch kochende Produkt sofort Wintersalat hineinrollen und nach dem Aufrollen einen Tag lang in umgekehrter Position einwickeln.

Um auf der sicheren Seite zu sein, schicken viele Leute die gefüllten Gläser vor dem Verschließen für weitere 10 Minuten zum Sterilisieren, dies liegt jedoch im Ermessen der Hausfrau.

Nachdem die Gläser vollständig abgekühlt sind, lagern Sie sie an einem dunklen Ort, an dem es nicht sehr heiß ist.

Überhaupt, leckere Rezepte Es gibt eine ganze Reihe hausgemachter Lecho-Zubereitungen. Zum Beispiel habe ich meinen Kollegen in diesem Artikel auf einem kulinarischen Blog gefunden und kann Ihnen nur wärmstens empfehlen, ihm Aufmerksamkeit zu schenken.

Rezept für Lecho aus Paprika und Tomate ohne Sterilisation

Nicht jeder mag eine große Menge Sonnenblumenöl in der Winterzubereitung sowie Tomatenkerne in Lecho und entfernt diese daher lieber während des Garvorgangs. Dies kann mit einem Entsafter erfolgen, wenn Sie jedoch keinen zur Hand haben, reicht auch ein normales Sieb.

Wie das geht – siehe Rezept.

Wir brauchen:

• Rote Tomate – 2 kg.
• Knoblauchzehe – 4 Stk.
• Paprika – 1,2 kg.
• Kristallzucker – 6 EL. l.
• 6 % Essig – 2 EL. l.
• Sonnenblumenöl – 1 EL. l.
• Salz – 2 TL.
• Pod scharfer Pfeffer- 1 PC.
• Frisches Basilikum – ½ Bund.

Vorbereitung:

1. Teilen Sie gründlich gewaschene reife Tomaten in Viertel, damit sie sich leichter zerkleinern lassen, bis sie einen saftähnlichen Zustand haben.

2. Geben Sie die Tomatenscheiben in einen Mixer. Sie können Basilikumblätter auch direkt mit den Händen pflücken. Gründlich mahlen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Um Kerne und Hautstücke zu entfernen, reiben Sie die Tomatenmasse durch ein Sieb. Gießen Sie eine Portion zerkleinerte Tomaten hinein und „pressen“ Sie mit einem Löffel, einem Stampfer oder einem Küchenspatel den reinen Saft mit reibenden Bewegungen heraus und werfen Sie die restlichen „Schalen“ weg.

Um nicht viel unnötiges Geschirr zu verbrauchen, können Sie es direkt in die Pfanne geben, in der Sie dann kochen. Lassen Sie die resultierende Masse sofort bei mittlerer Hitze kochen. und unter ständigem Abschöpfen eine Viertelstunde garen.

4. Um nicht zu viel zu salzen oder mit Zucker zu übertreiben, nehmen Sie vorab Messlöffel und messen Sie durch Befüllen ohne Schieber die benötigte Menge Zucker und Salz ab.

5. Während der Tomatensaft kocht, die gewaschene und geschälte Paprika in Scheiben schneiden. Es reicht aus, es in Viertel zu unterteilen, es ist aber auch mehr möglich. dünne Streifen Tun.

6. Die Paprikascheiben in den Tomatensaft geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

7. Wenn Sie einen sehr würzigen Geschmack mögen, sollten Sie die Peperoni möglichst fein hacken.

Wenn nicht, hacken Sie ihn am besten nicht, sondern werfen Sie ihn als ganze Schote direkt in die Pfanne. Bevor Sie den Lecho in Gläser füllen, nehmen Sie ihn aus der Pfanne und werfen Sie ihn weg. Die Knoblauchzehen mit einer Presse zermahlen und zu den vorherigen Zutaten hinzufügen.

8. Öl und Essig einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen. Gut vermischen, dabei darauf achten, dass die Paprikascheiben nicht zerbrechen. 5 Minuten kochen lassen.

9. Sofort in sterile Gläser füllen, aufrollen und mit einer warmen Decke abgedeckt kopfüber abkühlen lassen. Sie können es im Keller oder in einer dunklen, kühlen Speisekammer aufbewahren.

Im Winter ist das Öffnen und Essen eines solchen Glases immer ein Vergnügen!

Lecho mit Tomatenmark aus 3 kg Paprika

Ursprünglich war Lecho eine ungarische Konserve und wurde nur aus frischen Tomaten zubereitet. Doch nun wollen sich viele nicht mehr lange damit beschäftigen, es gibt ein schlechtes Jahr für Tomaten oder sie sind nicht süß und lecker genug, deshalb greifen viele Hausfrauen zu einem kleinen Trick – der Verwendung von fertigem Tomatenmark .

Wir brauchen:

• Paprika – 3 kg.
• Abgekochtes Wasser – 2 l.
• Tomatenmark – 0,9 kg.
• Knoblauchzehe – 6 Stk.
• Sonnenblumenöl, 9 % Essig – 6 EL. l.
• Zucker - 4,5 EL. l.
• Salz - 3 TL.
• Peperonischote - 2 Stk.
• Pimenterbsen, gemahlener schwarzer Pfeffer, Nelken, Koriander – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten Sie auf die Zusammensetzung des Tomatenmarks achten, indem Sie die Informationen auf der Verpackung lesen. Im Idealfall sollte dort nichts außer Tomaten sein.

Wenn Sie Salz und Zucker sehen, kostet die Zugabe zum Salat etwa ein Drittel weniger.

Tomatenmark je nach Dicke mit Wasser verdünnen. Wenn es flüssig ist, dann 1:2, wenn es sehr dick ist, dann 1:3. Es sollte funktionieren Tomatensauce mitteldick, damit die Nelken und Erbsen nicht darin ertrinken.

Gewürze können sofort hinzugefügt werden, aber übertreiben Sie es nicht, denn je mehr davon in der Kochsoße, desto stärker ist das spezifische Aroma später in der Soße. Fertiggericht.

Wenn Ihnen die Gewürze, auf die Sie stoßen, nicht schmecken, stecken Sie sie besser in ein kleines Baumwollsäckchen oder ein kleines Quadrat, dessen Ränder mit einem langen Faden zusammengebunden sind. Binden Sie einen Faden an den Griff der Pfanne, tauchen Sie den „Klumpen“ mit den Gewürzen in die Sauce und ziehen Sie ihn erst nach dem Kochen heraus.

2. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und schneiden Sie die geschälten Paprikaschoten in längliche Stücke.

3. Sobald die Tomatensauce kocht, die gehackten Paprikaschoten hinzufügen und kochen lassen. Nach und nach werden die Streifen in die rote Flüssigkeit eingetaucht und garen gleichmäßig.

Versuchen Sie, den Schaum sofort zu entfernen, damit keine verdickten Klumpen entstehen, die später im fertigen Gericht unansehnlich aussehen.

4. Salz und Zucker hinzufügen und Sonnenblumenöl und 25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

5. Knoblauchzehen und Peperoni mahlen und in einen Topf geben. Gießen Sie dort Essig hinein und kochen Sie es weitere 7 Minuten lang.

6. Den kochenden Salat in sterile, trockene Gläser füllen, aufrollen und einwickeln. Nach dem Abkühlen können Sie es an jedem kühlen Ort aufbewahren.

Das fertige Gericht ist hell, farbenreich, aromatisch und unglaublich lecker.

Der leckerste Lecho für den Winter

Wussten Sie, dass die Bulgaren in einem traditionellen Rezept anstelle von gewöhnlichem Essig Essenz verwenden? Apfelessig? Außerdem enthält es nur Gemüse und Gewürze und absolut kein Öl!

Ich denke, das ist wirklich das Beste leckere Option, weil das Gemüse mit den Aromen des anderen gefüllt ist und ihm durch eine Reihe von Gewürzen, die normalerweise bei der Herstellung von hausgemachtem Ketchup verwendet werden, eine pikante Note verliehen wird.

Wir brauchen:

• Süße rote Tomaten – 3 kg.
• Paprika – 3 kg.
• Zucker - 80 gr.
• Salz - 40 gr.
• Pimenterbsen, schwarze Pfefferkörner, Nelken – 5 Stk.
• 6 % Apfelessig – 1,5 EL. l.

Vorbereitung:

1. Frische Tomaten Spülen Sie sie aus und reinigen Sie sie nach dem Trocknen von „Hintern“ und eventuellen Hautfehlern. Mahlen Sie es auf beliebige Weise zu einem Püree und geben Sie es in eine Pfanne mit dickem Boden, um es bei mittlerer Hitze zu kochen. Eine Viertelstunde kochen lassen.

2. Sobald das Püree zu kochen beginnt, versuchen Sie, den Schaum sofort zu entfernen und regelmäßig umzurühren, damit sich die Tomaten nicht trennen oder verbrennen.

3. Während das Tomatenpüree zubereitet wird, die vorgewaschenen und geschälten Paprikaschoten in breite Streifen schneiden. Um den Salat so schön wie möglich zu machen, empfehle ich die Verwendung mehrfarbiger Schoten.

4. Mahlen Sie die Gewürze zu Pulver oder binden Sie sie mit einem langen Faden in einen Beutel.

5. Paprikastücke zum kochenden Tomatenpüree geben und unter gelegentlichem Rühren aufkochen lassen, damit sich die gesamte Gemüsemasse vermischt.

6. Die Gewürze weglassen, Salz und Zucker hinzufügen und vermischen. Nach 10 Minuten Apfelessig hinzufügen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

7. Anschließend in steril vorbereitete Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis es vollständig abgekühlt ist.

Lecker, sättigend und schön! Was braucht man sonst noch für ein appetitliches Gericht?

Video zur Zubereitung von köstlichem Lecho aus Paprika mit Gemüse

Wir haben dieses Video speziell für diesen Artikel gedreht. Und wir hoffen, dass es Ihnen gefällt. Schließlich ist es sehr, sehr einfach, einen Rohling dafür herzustellen. Ich würde sogar sagen, es ist so einfach wie das Schälen von Birnen.

Sie müssen nur alles schneiden und in zwei Schritten kochen. Dann schrauben Sie einfach die Deckel auf die Gläser.

Aber überzeugen Sie sich selbst.

So einfach ist das. Aber auch wenn die Zubereitung scheinbar nichts Kompliziertes zu sein scheint, schmälert dies keineswegs alle Vorteile dieses Rezepts.

Ich kann Ihnen aus Erfahrung sagen, dass ein solches Glas nach dem Öffnen am Stück verzehrt wird. Und ausnahmslos jedem, der es probiert und isst, schmeckt die Zubereitung. Und ich hoffe, es gefällt euch auch.

So bereiten Sie Lecho aus Paprika, Karotten und Zwiebeln für den Winter vor

Meine Familie mag Lecho mit Karotten und Zwiebeln sehr. Er bereitet sich an der Basis vor traditionelles Rezept– Es besteht keine Notwendigkeit, etwas Zusätzliches zu erfinden.

Es sei denn, frische Tomaten werden durch dickes Tomatenmark ersetzt, um den Prozess zu beschleunigen. Der Clou an diesem Rezept ist, dass das Gemüse vorsautiert ist und die Lorbeerblätter für eine pikante Note sorgen.

Wir brauchen:

• Paprika – 1,2 kg.
• Karotten, Zwiebeln – je 0,2 kg.
• Tomatenmark – 0,3 kg.
• Sonnenblumenöl – 5 EL. l.
• Knoblauchzehe – 2 Stk.
• Peperonischote, Lorbeerblatt - 1 Stk.
• 9% Essig - 1 EL. l.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Spülen und schälen Sie alles Gemüse gut. Die Zwiebel in Streifen oder in Halbringe schneiden. Karotten können in Streifen geschnitten werden, aber es sieht viel origineller aus, wenn Sie sie mit einem normalen Gemüseschäler in längliche Streifen schneiden.

2. 2 EL in die Pfanne geben. l. Öl hinzufügen und bei mittlerer Hitze die Zwiebel- und Karottenscheiben fünf Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren.

Das Gemüse sollte leicht weich werden, aber auf keinen Fall frittiert werden.

3. Während die vorherigen Zutaten in der Bratpfanne köcheln, die Paprika zügig in Streifen schneiden und zu dem leicht eingeweichten Gemüse in der Bratpfanne geben.

4. Den Deckel schließen und 10 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit wird der Pfeffer weicher, behält aber seine Elastizität. Durch dieses Anbraten wird das fertige Gericht „sättigender“.

Die Hauptsache ist, nicht zu vergessen, regelmäßig umzurühren, damit nichts anbrennt und Wärmebehandlung geschah gleichmäßig.

5. Jetzt ist das Tomatenmark an der Reihe. Geben Sie es in einen geeigneten Behälter und verdünnen Sie es mit Wasser, bis eine halbdicke Soße entsteht. Normalerweise nehme ich eine sehr dicke Paste, also verdünne ich sie im Verhältnis 1:3.

Salz, Zucker hinzufügen und mit gemahlenem Pfeffer würzen. Umrühren und fertig ist unsere flüssige Lecho-Basis.

6. Die Tomatensauce in einen tiefen Topf geben.

Senden Sie sautiertes Gemüse, gehackte Knoblauchzehen und scharfe Paprikastücke dorthin (Sie können es als ganze Schote verwenden und es dann vor dem Abfüllen in einen Vorratsbehälter werfen).

Und ein Lorbeerblatt rundet unseren kulinarischen Zauber ab.

7. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und lassen Sie es kochen. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Essig einfüllen und umrühren. Nach ein paar Minuten mit Salz und Zucker abschmecken. Wenn es nach Ihrem Geschmack etwas fehlt, fügen Sie es hinzu.

Stellen Sie die kochende Schüssel in einen sterilen, trockenen Behälter, schrauben Sie die Deckel fest und lassen Sie sie kopfüber, eingewickelt in eine warme Decke, abkühlen.

Fertiger Lecho ist ideal für Salzkartoffeln. Es kann auch pur als Beilage serviert werden.

Oma hat diesen Wintersalat sehr oft als Soße bei der Zubereitung von Kohlrouladen verwendet – man glaubt es nicht, aber der Geschmack ist ganz anders und viel reicher als bei frisches Gemüse Für die Füllung.

Jedes gekochte oder gebratene Fleisch wird mit Lecho viel saftiger und appetitlicher. Und wenn Sie wirklich zu faul zum Kochen sind, können Sie mit ein paar Stücken frischem Brot ganz einfach einen Snack zubereiten.

Guten Appetit und genießen Sie die bulgarischen Winterabende!