heim » Pfannkuchen » Suppe aus getrockneten Pilzen zubereiten. Rezepte für köstliche Trockenpilzsuppen

Suppe aus getrockneten Pilzen zubereiten. Rezepte für köstliche Trockenpilzsuppen

Aus getrocknete Pilze Sie können viele verschiedene Gerichte zubereiten, aber die einfachsten und schnellsten davon sind Suppen. Trotz ihrer Einfachheit haben getrocknete Pilzsuppen viele Vorteile: Sie sind kalorienarm, mager, nahrhaft und unglaublich aromatisch. Darüber hinaus können solche Suppen eine hervorragende Ergänzung sein Babynahrung.

Das Trocknen führt zu einer Verringerung der Größe und des Gewichts der Pilze, verleiht den Pilzen jedoch ihre spezifische Konsistenz Geschmacksqualitäten und raffiniertes Aroma. Das wohlriechendste und reichhaltige Suppen werden aus getrockneten Steinpilzen gewonnen, aber nicht weniger schmackhafte Gerichte erhält man, wenn man trockene Steinpilze, Espen, Pfifferlinge und andere Röhrenpilze verwendet. Vor dem Kochen der Suppe müssen die Pilze eingeweicht werden – eine halbe Stunde in kochendem Wasser oder ein bis zwei Stunden in kaltem Wasser – und anschließend gründlich abgespült werden. Das restliche Wasser muss durch ein Käsetuch gefiltert werden – es kann für einen reichhaltigeren Geschmack auch der Suppe hinzugefügt werden. Die eingeweichten und gewaschenen Pilze sollten dann in kleine Stücke geschnitten und zur Suppe gegeben werden. Wählerische Köche empfehlen normalerweise, die erste Brühe abzugießen, aber wenn Sie von der Qualität der Pilze überzeugt sind, ist dies absolut nicht notwendig.

Es ist zu bedenken, dass ein charakteristisches Merkmal von Pilzen ihr reichhaltiger, reichhaltiger Geschmack ist. Daher ist es am besten, sie mit geschmacksneutralen Produkten zu ergänzen. Die klassischen Begleiter von Pilzen in der Pilzsuppe sind Gemüse – Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Sellerie – und Kräuter – Dill, Petersilie, Schnittlauch. Darüber hinaus können mit der Zugabe von getrockneten Pilzsuppen zubereitet werden Pasta, Teigknödel und verschiedene Getreidesorten, wie Reis, Buchweizen oder Graupen, sowie Beilage getrocknete Pilze frisch oder eingelegt. Um zu verhindern, dass Nudeln, insbesondere Fadennudeln oder Nudeln, beim Kochen überkochen und die Suppe trüb wird, können sie in einer trockenen Bratpfanne leicht erhitzt werden, bis sie eine hellbraune Färbung annehmen. Für eine aromatische Pilzsuppe sind keine großen Mengen Gewürze erforderlich, da diese den Hauptgeschmack überdecken können. In diesem Fall reicht ein Minimum an Pfeffer und Lorbeerblatt. Wir machen Sie darauf aufmerksam einfache Rezepte getrocknete Pilzsuppen, die nicht schwer zuzubereiten sind.

Zutaten:
4 Kartoffeln,
200 g getrocknete Pilze,
1 große Zwiebel,
1 Karotte,
2 Knoblauchzehen,
5 schwarze Pfefferkörner,
3 Knospen getrockneter Nelken,
Pflanzenfett,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Eine halbe Stunde vor der Zubereitung der Suppe die getrockneten Pilze in kochendem Wasser einweichen. In einem mittelgroßen Topf 2 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Während das Wasser kocht, braten Sie die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl 3-4 Minuten lang an. Dann geriebene Karotten und gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten kochen lassen. Leicht salzen.
Gewürfelte Kartoffeln, gehackte Pilze, Gewürze und das abgesiebte Wasser, das vom Einweichen der Pilze übrig geblieben ist, in kochendes Wasser geben. Etwa 25 Minuten kochen lassen. Anschließend den Braten in die Suppe geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf Salz hinzufügen. Den Herd ausschalten und die Suppe zugedeckt 1-2 Stunden köcheln lassen.

Zutaten:
200 g getrocknete Steinpilze,
200 g Nudeln,
2 Zwiebeln,
1 große Karotte,
2 Kartoffeln (optional)
3 Lorbeerblätter,
3 Erbsen Piment,
Pflanzenfett,
Dill und Petersilie,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Weißen vorher 30 Minuten in kochendem Wasser oder mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen. Danach das Wasser abgießen, die Pilze abspülen, hacken und die restliche Flüssigkeit durch ein Käsetuch abseihen.
Gehackte Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl etwa 7-10 Minuten anbraten. Leicht salzen. In einem mittelgroßen Topf 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und bei Bedarf Kartoffelwürfel hinzufügen. Wenn Sie mehr bekommen möchten leichtes Gericht, keine Notwendigkeit, Kartoffeln zu verwenden. Fügen Sie die Pilze zusammen mit der restlichen Flüssigkeit vom Einweichen hinzu. Etwa 20 Minuten kochen lassen, dann die Zwiebeln und Karotten hinzufügen, Lorbeerblätter und Piment. Weitere 15 Minuten kochen lassen. Nudeln hinzufügen und nach 5 Minuten den Herd ausschalten. Die Suppe mit gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Servieren Sie das Gericht am besten sofort, da die Nudeln nach dem Aufwärmen aufquellen und weich werden können.

Suppe von getrocknete Pfifferlinge mit Reis

Zutaten:
1 Tasse getrocknete Pfifferlinge,
2 Kartoffeln,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
1/2 Tasse Reis,
Pflanzenfett,
Dillgrün,

Vorbereitung:
Pilze 20–30 Minuten in kochendem Wasser einweichen. 3 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die gehackten Zwiebeln und Karotten in etwas Pflanzenöl goldbraun braten. Geben Sie die geschnittenen Kartoffeln und Pilze zusammen mit der abgesiebten Flüssigkeit, die beim Einweichen übrig geblieben ist, in kochendes Wasser. Etwa 15 Minuten kochen lassen. Das gebratene Gemüse und den gewaschenen Reis hinzufügen, umrühren und 15 Minuten kochen lassen. Mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Die Suppe vom Herd nehmen, den fein gehackten Dill hinzufügen und die Suppe zugedeckt mindestens 10 Minuten köcheln lassen.

Trockene Pilzsuppe mit Perlgerste und Sellerie

Zutaten:
1 Tasse Graupen,
150 g getrocknet Waldpilze,
1 Zwiebel,
2 Karotten,
2 Stangen Sellerie,
3 Knoblauchzehen,
3 Lorbeerblätter,
Pflanzenfett,
4 Frühlingszwiebeln,
Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:
Pilze eine halbe Stunde in kochendem Wasser einweichen. 3,5 Liter Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Zwiebel in Pflanzenöl goldbraun braten, dann die geriebenen Karotten dazugeben und etwa 5-7 Minuten braten.
Graupen in kochendes Wasser geben und etwa 20 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die gewaschenen und gehackten Pilze zusammen mit der abgesiebten Flüssigkeit, die beim Einweichen übrig geblieben ist, und einem Lorbeerblatt hinzu. Weitere 20 Minuten kochen lassen. Fein gehackten Sellerie, geröstetes Gemüse und Lorbeerblatt hinzufügen. Etwa 15 Minuten kochen lassen oder bis die Gerste gar ist. Den Knoblauch mit einer Presse in die Suppe pressen und umrühren. Vor dem Servieren die Suppe mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Pilzsoljanka

Zutaten:
100 g getrocknete Pilze,
400 g frische Pilze(zum Beispiel Champignons oder Austernpilze),
350 g eingelegte Champignons,
2 Teelöffel Salz,
2 Zwiebeln,
50 g Oliven,
6 Esslöffel Pflanzenöl,
2 Esslöffel Tomatenmark,
Zitronenscheiben,
Dillgrün.

Vorbereitung:
Getrocknete Pilze in kochendem Wasser einweichen, dann abgießen und die Flüssigkeit abseihen. Die Pilze hacken. Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Topf und verdünnen Sie sie mit Wasser, sodass etwa 3 Liter Flüssigkeit entstehen. Getrocknete Pilze hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen. Frische Pilze hacken und in 2 Esslöffeln Pflanzenöl 10 Minuten braten.
Die eingelegten Pilze hacken. Die in halbe Ringe geschnittenen Zwiebeln in 4 Esslöffeln Pflanzenöl etwa 10 Minuten goldbraun braten. Tomatenmark hinzufügen, gut vermischen und etwa 2 Minuten kochen lassen.
Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, geben Sie die gebratenen und marinierten Pilze hinzu. Zum Kochen bringen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zwiebelmischung und geschnittene Oliven hinzufügen. Zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten stehen lassen. Die Suppe mit gehacktem Dill bestreuen und mit Zitronenscheiben servieren.

Getrocknete Suppe Baumpilze mit Karotten auf Koreanisch

Zutaten:
150 g getrocknete Baumpilze oder Shiitake-Pilze,
200 g frischer Kohl,
200 g koreanische Karotten,
2 Kartoffeln,
1 große Zwiebel,
6 Zweige Dill,
2 Lorbeerblätter,
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Pilze 20–30 Minuten in kochendem Wasser einweichen, dann abspülen und hacken. 3 Liter Wasser zum Kochen bringen. Salzen und gewürfelte Kartoffeln, Pilze und Lorbeerblätter ins Wasser geben. 10 Minuten kochen lassen, dann zerkleinerten Kohl und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen. 15 Minuten kochen lassen. Koreanische Karotten hinzufügen und etwa 15 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf salzen und die Suppe servieren, mit gehacktem Dill bestreuen.

Getrocknete Pilzsuppen sind unglaublich aromatisch und leckeres Gericht, das an einem kalten Tag Körper und Seele wärmen kann. Getrocknete Pilzsuppen bieten eine Vielzahl an Rezeptmöglichkeiten für Vegetarier, Fastende, Menschen, die sich gesund ernähren oder abnehmen möchten. Übergewicht. Wenn Sie möchten, dass Ihre Küche schnell mit dem einzigartigen Duft wilder Pilze erfüllt wird, empfehlen wir Ihnen, nicht zu zögern und sofort in die Küche zu gehen!

Pilze sind ein einzigartiges Produkt. Sie sind sättigend, proteinreich, aber nicht high Energiewert. Sie werden gerne in die Ernährung von Vegetariern, fastenden Christen, Abnehmwilligen und Feinschmeckern aufgenommen, die Wert auf reichhaltigen Geschmack und helles Aroma legen. Es ist schwierig, jemanden zu finden, dem Gerichte aus Waldprodukten gleichgültig sind. Getrocknete Pilze behalten alle ihre Eigenschaften und bleiben genauso schmackhaft und aromatisch wie frische. Experten sagen, dass Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen reichhaltiger und aromatischer ist als normale Pilze. Sogar ein Koch mit wenig Erfahrung kann es zubereiten. Die Hauptsache ist, ein paar Feinheiten zu kennen.

Kochfunktionen

Die Zubereitung einer getrockneten Pilzsuppe ist einfach. Allerdings unterscheidet sich die Kochtechnik von der Zubereitung von Pilzsuppe aus frischen Waldprodukten.

Nicht alle Pilze eignen sich zum Trocknen und zur anschließenden Verwendung zum Kochen von Suppen. Es werden nur Pilze hoher Kategorie getrocknet, wie Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze und Pfifferlinge. Sie garen schnell, haben keinen unangenehmen Nachgeschmack und ein ausgeprägtes Pilzaroma.
Vor der Zubereitung der Suppe sollten die Pilze gewaschen und in kochendem oder kaltem Wasser eingeweicht werden, um ihre Form wiederherzustellen. Normalerweise verwenden sie kaltes Wasser und lassen die Pilze mehrere Stunden darin. Kochendes Wasser wird nur dann verwendet, wenn die Zeit für die Zubereitung der Zutaten nicht ausreicht. Es reicht aus, die Pilze 30–60 Minuten in heißem Wasser einzuweichen.
Werfen Sie das Wasser, in dem Sie die Pilze eingeweicht haben, nicht überstürzt weg: Seihen Sie es ab, um das Eindringen von Rückständen zu verhindern, und verwenden Sie es zum Kochen der Suppe, um noch mehr Geschmack zu erhalten. Der Aufguss kann auch zur Zubereitung von Soßen verwendet werden.
Vor dem Hinzufügen zur Suppe können getrocknete Pilze statt eingeweicht zu Pulver gemahlen werden. In diesem Fall wird das Gericht noch aromatischer und für den Körper leichter verdaulich.
Pilze haben ein ausgeprägtes Aroma, daher ist es nicht ratsam, ihrer Suppe große Mengen Gewürze und Gewürze hinzuzufügen. Das sind höchstens ein paar Pfefferkörner und ein Lorbeerblatt.
Pilz Suppe muss nicht schnell sein. Hübsch cremiger Geschmack man wird ihm Kuhbutter geben, Schmelzkäse, Creme. Es wird sättigender, wenn Sie es mit Hühnchen oder anderem Fleisch zubereiten.
Für ein Sättigungsgefühl können Sie der Pilzsuppe Müsli oder Nudeln hinzufügen.
Getrocknete Pilzsuppe wird für Babynahrung nicht empfohlen. Es sollte in Maßen gegessen werden, um Verdauungsprobleme zu vermeiden.

Es gibt viele Rezepte für Pilzsuppe. Es kann mit Gemüse, Müsli und Käse, Sahne, Eiern und Kräutern zubereitet werden. Die Kochtechnologie kann vom jeweiligen Rezept abhängen.

Einfache getrocknete Pilzsuppe

getrocknete Pilze – 50 g;
Kartoffeln – 0,5 kg;
Karotten – 100 g;
Zwiebel– 100 g;
Gemüse bzw Butter– so viel wie nötig;
Weizenmehl – 20–30 g;
Salz, Kräuter, Gewürze - nach Geschmack;
Sauerrahm (optional) – zum Servieren.

Kochmethode:

Die Pilze waschen, 1,5 Liter kaltes Wasser hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen.
Gießen Sie das Wasser durch ein Sieb in einen Topf. Bringen Sie das Volumen durch Zugabe von sauberem Wasser auf das ursprüngliche Volumen.
Die Pilze in Stücke schneiden.
Die Karotten schälen, grob raspeln oder in kleine Würfel schneiden.
Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel. Die Zwiebel mit einem Messer hacken.
Zwiebeln und Karotten in Butter oder Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind.
In einer separaten Bratpfanne die Butter schmelzen und das Mehl darin anbraten. Wenn Sie nüchtern sind, können Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne leicht anbräunen.
Die Pilze in die Pfanne geben.
Kartoffeln schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und zu den Pilzen geben.
Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. 10 Minuten kochen lassen.
Geröstetes Gemüse hinzufügen. Nach 5 Minuten fein gehacktes Grün hinzufügen.
Die Suppe weitere 5 Minuten kochen, Mehl hinzufügen.
Kochen Sie die Suppe unter ständigem Rühren 2-3 Minuten lang weiter.

Rezept für diesen Anlass::

Getrocknete Pilzsuppe mit Sahne

getrocknete Pilze – 50 g;
frische Champignons – 100 g;
Milch – 0,5 l;
Wasser – 0,5 l;
Creme – 100 ml;
Butter – 40 g;
Weizenmehl – 20 g;
Salz, Rot und Schwarz gemahlener Pfeffer- schmecken.

Kochmethode:

Getrocknete Pilze mit einem halben Liter kochendem Wasser übergießen und eine halbe Stunde einweichen.
In einem Sieb abtropfen lassen.
Die eingeweichten getrockneten Pilze und Champignons in kleine Stücke schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen, gehackte Champignons dazugeben, 3-4 Minuten braten, restliche Champignons dazugeben, 5 Minuten weiterbraten.
Mehl hinzufügen, umrühren.
Während Sie den Inhalt der Pfanne verrühren, gießen Sie das Wasser hinzu, in dem die Pilze eingeweicht wurden.
Milch auf die gleiche Weise hinzufügen.
5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren, um Klumpen zu vermeiden.
Sahne und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 20 Minuten garen.

Nach diesem Rezept zubereitete Pilzsuppe hat einen zart cremigen Geschmack. Wenn Sie möchten, können Sie daraus eine Cremesuppe herstellen, indem Sie sie in einem Mixer zerkleinern und anschließend 1–2 Minuten kochen.

Pilzsuppe aus gehackten getrockneten Pilzen mit gekochten Eiern

getrocknete Pilze – 0,2 kg;
Zwiebeln – 100 g;
Selleriewurzel – 100 g;
Karotten – 0,2 kg;
gekochte Eier – 3 Stk.;
frische Kräuter – 100 g;
Wasser – 2 l;
Zitrone - nach Geschmack;
Pflanzenöl – so viel wie nötig;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Verarbeiten Sie die getrockneten Pilze mit einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu Pulver.
Die Karotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel und Sellerie ebenfalls hacken.
Sellerie, Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie halb gar sind.
Mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
Gehackte Pilze, Salz, Pfeffer hinzufügen.
Die Suppe bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Das Grün mit einem Messer hacken.
Die Eier hart kochen, schälen und halbieren.

Die fertige Suppe in Schüsseln füllen, jeweils eine Zitronenscheibe und ein halbes Ei hineinlegen und großzügig mit gehackten Kräutern bestreuen. Die Suppe nach diesem Rezept ist sehr schnell zubereitet.

Getrocknete Pilzsuppe mit Hühnchen und Buchweizen

Huhn – 0,5 kg;
getrocknete Pilze – 100 g;
Buchweizen – 150 g;
Zwiebeln – 100 g;
Karotten – 100 g;
Wasser – 2 l;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Pilze einweichen, abspülen, in kleine Würfel schneiden.
Den Buchweizen sortieren und abspülen.
Das Hähnchen waschen und in einen Topf geben.
Das Gemüse schälen und zum Hähnchen geben.
Mit Wasser füllen und anzünden.
Entfernen Sie nach dem Kochen den Schaum, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Intensität der Flamme.
30–45 Minuten kochen lassen, bis das Hähnchen gar ist.
Hähnchen und Gemüse aus der Brühe nehmen. Werfen Sie das Gemüse weg. Kühlen Sie das Huhn ab. Das Fleisch von den Knochen trennen, fein hacken und zurück in die Brühe geben.
Vorbereiteten Buchweizen und Pilze in die Brühe geben.
Wenn die Suppe wieder kocht, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang und lassen Sie sie dann eine Viertelstunde lang abgedeckt stehen.

Die Suppe nach diesem Rezept ist reichhaltig und aromatisch. Das Gericht ist eines der traditionellen Gerichte, die früher in Russland zubereitet wurden. Trotz ihrer einfachen Zusammensetzung erweist sich die Suppe nach diesem Rezept als nahrhaft, schmackhaft und gesund.

Getrocknete Pilzsuppe mit Nudeln und Käse

getrocknete Pilze – 100 g;
Wasser – 2 l;
Kartoffeln – 0,25 kg;
Fadennudeln – 100 g;
Zwiebeln – 100 g;
Karotten – 100 g;
Butter – 40 g;
Schmelzkäse – 70 g;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Karotten reiben.
Die Zwiebel fein hacken.
Die Pilze mit Wasser bedecken und 2 Stunden ruhen lassen.
Die eingeweichten Pilze in Würfel schneiden.
Den Käse durch Einlegen etwas einfrieren Gefrierschrank, auf einer Reibe mahlen.
Kartoffeln schälen und in zentimetergroße Würfel schneiden.
Wasser aufkochen, Kartoffeln und Pilze hineingeben.
Zwiebeln und Karotten in Butter anbraten, 10 Minuten nach Zugabe der Pilze und Kartoffeln zur Suppe geben.
Nach 5 Minuten Fadennudeln hinzufügen, nach 2-3 Minuten Käse hinzufügen. Kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.
Salz und Gewürze hinzufügen, weitere 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Wenn Sie nicht möchten, dass die Fadennudeln zu stark aufquellen, können Sie sie in einer trockenen Pfanne leicht anbraten, bevor Sie sie in die Suppe geben.

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen kann zu jeder Jahreszeit gekocht werden. Es ist so lecker und aromatisch wie aus frischen Waldprodukten. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Rezepten für diesen ersten Gang ermöglicht es jeder Hausfrau, eine Option zu finden, die ihrem Geschmack entspricht.

Getrocknete Pilzsuppe: beliebte Rezepte mit Foto

Trockene Pilze haben deshalb ein stärkeres und helleres Aroma als frische getrocknete Pilzsuppe bevorzugt. Darüber hinaus behalten Pilze in trockener Form alle Proteine und Mineralien perfekt bei und sind bequemer zu lagern. Trockene Pilze müssen vor dem Kochen eingeweicht werden, damit sie quellen. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: Ein paar Stunden lang gießen kaltes Wasser oder eine halbe Stunde mit kochendem Wasser übergießen. Wenn es die Zeit erlaubt, ist es immer noch besser, kaltes Wasser zu verwenden; dies ergibt eine schmackhaftere Brühe.

Sie können die Pilze über Nacht in kaltem Wasser einweichen lassen und morgens kochen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es in warmer Milch einzuweichen, die Milch dann aber auszuschütten.

Vor dem Einweichen sollten die Pilze unter fließendem Wasser abgewaschen werden, da auf ihnen Verunreinigungen zurückbleiben könnten: Erde, Sand, Nadeln usw. Selbst wenn Sie zum Kochen gesalzene oder eingelegte Pilze verwenden, wenn Sie beispielsweise Soljanka zubereiten, ist es besser, die Brühe aus getrockneten Pilzen zu kochen, insbesondere wenn das Gericht mager ist. Mit dieser Brühe lassen sich übrigens viele Würzsuppen mit Müsli oder Nudeln zubereiten. Sie können Pilze und Fleisch oder Pilze und Hühnchen kombinieren.

Wenn Sie eine köstliche Suppe möchten, Ihnen aber irgendwie alles langweilig wird, kochen Sie getrocknete Pilzsuppe. Es ist gut, wenn Sie es im Herbst schaffen, sich damit einzudecken. Wenn nicht, können Sie es im Supermarkt kaufen. Am besten isst man diesen Eintopf frisch zubereitet, deshalb machen wir eine kleine Portion. Für 1,5 Liter Wasser nehmen Sie eine Handvoll getrocknete Pilze, Karotten, Zwiebeln und 3-4 Kartoffeln.

Außerdem benötigen wir Öl zum Braten, Salz, Pfeffer, Kräuter und Sauerrahm zum Dressing. In eine Schüssel füllen warmes Wasser und weichen Sie unsere Pilze eine halbe Stunde – eine Stunde lang ein. Danach das Wasser in einen mit Wasser gefüllten Topf abseihen und die Pilze hineinlegen. Es ist besser, es in kaltes Wasser zu geben, damit die Brühe gesättigter wird. Die Garzeit beträgt etwa eine Stunde, nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren. In der Zwischenzeit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Schneiden Sie die Kartoffeln nach Belieben in Würfel oder Streifen und schneiden Sie die Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel.

Wenn Sie fasten, kann das Braten in Sonnenblumen oder erfolgen Olivenöl Wenn nicht, dann fügen Sie dem Pflanzenöl ein Stück Butter hinzu, dann wird das Braten schmackhafter und aromatischer. In der Zwischenzeit ist unsere Brühe fertig. Wir nehmen die Pilze mit einem Schaumlöffel heraus, schneiden sie in kleine Stücke und schicken sie zurück, fügen die Kartoffeln hinzu und braten sie an. Fügen Sie ein paar Lorbeerblätter und ein paar schwarze Pfefferkörner hinzu. Sie können auch andere Gewürze verwenden, aber die Pilzsuppe selbst ist so aromatisch, dass Sie darauf verzichten können. Sauerrahm und frische Kräuter auf einen Teller geben. Solch getrocknete Steinpilzsuppe wird am köstlichsten herauskommen und die Brühe wird leicht sein.

Getrocknete weiße Pilzsuppe Kann mit Nudeln gekocht werden.

Wir benötigen 50 g getrocknete Steinpilze, 500 g Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, ein Glas Nudeln oder Sternchen, Pflanzenöl zum Braten, Butter 5-10 g, Salz und Gewürze nach Geschmack.

Wenn Sie möchten, können Sie diese Suppe mit Hühnerbrühe zubereiten. Um das Hühnchen und die eingeweichten Pilze getrennt zu kochen, wird die gleiche Zeit benötigt, dann die Brühen mischen. Aber Pilze allein reichen aus. Für eine Drei-Liter-Pfanne nehmen Sie 50 g Steinpilze. Weichen Sie sie vorher eine halbe Stunde lang in kaltem oder heißem Wasser ein. Die Pilze hacken, das abgesiebte Wasser hinzufügen, in dem sie eingeweicht wurden, auf 2,7 Liter auffüllen und 40 Minuten kochen lassen. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und hacken.

Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich sind. Wenn Sie nicht fasten, geben Sie ein Stück Butter zum Braten. Dadurch wird der Geschmack der Suppe verbessert. Kartoffeln in die Brühe geben, aufkochen, Schaum abschöpfen, würzen. Nach 10-15 Minuten die Nudelfüllung hinzufügen und das Braten hinzufügen. Die Garzeit für Nudeln hängt von der Qualität ab; es ist wünschenswert, dass sie von hoher Qualität sind, da sie sonst zu Brei zerfließen. Sie müssen sie nur kurz kochen, bis sie halb gar sind, da sie in der heißen Brühe noch weich werden. Sie können diese Suppe damit zubereiten hausgemachte Nudeln, es wird noch schmackhafter. Kartoffeln sind im Rezept optional; Sie können sie weglassen, indem Sie die Menge an Nudeln verdoppeln.

Rezept für getrocknete Pilzsuppe

An Pilzbrühe Soljanka ist großartig geworden. Darüber hinaus gibt es viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten.

1. Fastensoljanka mit getrockneten Pilzen und frischen Champignons. Erforderliche Produkte: getrocknete Champignons 1 Tasse, frische Champignons 250-300 g, 1 Zwiebel, 1 Karotte, ein paar Gurken, 2 EL Kapern, 3 EL. Löffel Oliven, Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz.

Gewaschene getrocknete Pilze über Nacht einweichen. Am Morgen nehmen wir sie aus dem Wasser, filtern es und geben die Pilze darin zum Kochen. Auf Wunsch putzen wir die Champignons (wenn die Pilze jung und sauber sind, ist das nicht nötig), schneiden die Stiele ein wenig ab und schneiden sie in beliebig dicke Scheiben. Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden. Die gehackte Zwiebel in Pflanzenöl anbraten, dann Pilze und Karotten dazugeben. Braten, bis die Karotten fertig sind. Die Gurken schälen und entkernen, in Streifen schneiden und in einer kleinen Schüssel mit Salzlake köcheln lassen. Wenn die Sole sehr salzig ist, verdünnen Sie sie mit kochendem Wasser. Gekochte Pilze Aus der Brühe nehmen und in kleine Stücke schneiden. Bringen Sie das Volumen der Pilzbrühe auf 1,5 Liter, fügen Sie gekochte Pilze und Champignons sowie mit Karotten und Zwiebeln gebratene Gurken hinzu. Etwa 15 Minuten kochen lassen, dann die Kapern und Oliven hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen. IN dieses Rezept Es werden keine Kartoffeln verwendet, Sie können diese aber nach Belieben hineingeben. Soljanka wird mit saurer Sahne, normal oder mager, und frischen, fein gehackten Kräutern serviert.

2. Soljanka mit getrockneten Pilzen und Tomatendressing.

Wir brauchen

50 g getrocknete Champignons, ein Glas gesalzene Champignons, 2 eingelegte Gurken, 0,6 kg Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1-2 EL. Löffel Tomatenmark, Salz, Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack, Pflanzenöl zum Braten, Zitrone, Oliven oder schwarze Oliven.

Die Pilze einweichen und kochen, bis sie weich sind. Wir verwenden das abgeseifte Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, und füllen das Volumen auf 2,5 l Fertige Pilze herausnehmen und in Streifen schneiden. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen.

Die Kartoffeln in Würfel schneiden und in die Brühe geben. Ein Lorbeerblatt hineingeben. Zwiebeln und Karotten in Streifen schneiden und in Pflanzenöl weich anbraten. Tomatenmark und Brühe hinzufügen, umrühren. Platzieren Sie es 10-15 Minuten nach dem Hinzufügen der Kartoffeln. Wir waschen die gesalzenen Pilze und hacken sie fein. Bei Bedarf die Gurken schälen, in Streifen schneiden und in etwas Salzlake köcheln lassen. Gurke und gesalzene Pilze in die Brühe geben. Salz und Pfeffer. Zitrone und Oliven können beim Servieren hinzugefügt werden, oder Sie können sie direkt zum Sammelsurium geben und eine Minute kochen lassen. Mit frischen Kräutern und Sauerrahm oder magerer Mayonnaise servieren.

Vorbereiten getrocknete Pilzsuppe Wie wir sehen, ist es nicht schwierig. Um das Menü abwechslungsreicher zu gestalten, bereiten wir Rassolnik vor. Zutaten: getrocknete Pilze 50 g, Hühnerviertel 1 Stk., Kartoffeln 4-5 Stk., 1 Zwiebel, 1 Karotte, Graupen 0,5 Tassen, eingelegte Gurke 2 Stk., Lorbeerblatt 1-2 Stk., schwarze Pfefferkörner 3- 4 Dinge. Wir weichen die Pilze abends ein und kochen sie morgens im gleichen Wasser, indem wir es durch ein Sieb mit einer darauf gelegten Serviette abseihen. Lassen Sie das Huhn gleichzeitig mit den Pilzen kochen.

Die fertigen Champignons herausnehmen und in Streifen schneiden. Das Hähnchen vierteln, putzen und in Stücke schneiden. Hühnerbrühe und Pilzbrühe vermischen, es sollte ein Volumen von etwa 2,5 Litern entstehen. Pilze in die Brühe geben und anzünden. Rassolnik wird normalerweise mit Reis oder Graupen zubereitet. Mit Graupen schmeckt es aber viel besser, die Garzeit dauert allerdings länger. Sie können das Müsli über Nacht einweichen und am Morgen kochen lassen. Insgesamt dauert es etwa 40 Minuten, bis es fertig ist.

Oder Sie können diese Option verwenden, um es schneller zu machen. Gießen Sie in einer separaten Schüssel ein halbes Glas Gerste mit 1,5 Tassen kochendem Wasser und kochen Sie es 7 Minuten lang. Anschließend lassen wir das Müsli in einem Sieb abtropfen und geben es dann in einen Topf mit Brühe. Lassen Sie die Graupen kochen, wir schälen die Kartoffeln, hacken die Zwiebeln und reiben die Karotten auf einer groben Reibe. Die eingelegten Gurken schälen und bei großen Kernen die Kerne entfernen. In Streifen schneiden und mit etwas Salzlake köcheln lassen. 15 Minuten nach Beginn der Müslizubereitung die gehackten Kartoffeln in die Brühe geben. Wenn die Brühe wieder kocht, den Schaum abschöpfen und das gehackte Hähnchen in die Pfanne geben. Jetzt müssen nur noch Lorbeerblatt, 3-4 schwarze Pfefferkörner und andere Gewürze nach Geschmack hinzugefügt werden. Nach 15 Minuten Gewürzgurken und Salz hinzufügen. Wenn die Kartoffeln gar sind, ist die Suppe fertig. Beim Servieren kann das Grünzeug auf Tellern angerichtet werden. Oder Sie gießen es in kochende Brühe und lassen es buchstäblich eine halbe Minute kochen. Eine Gurke kann durch ein paar gesalzene Pilze ersetzt werden, falls vorhanden.

Wenn wir Getrocknete Pilzsuppe kochen, dann müssen Sie bedenken, dass 50 g getrocknete Pilze etwa einem 250-ml-Glas entsprechen, was etwa 300-350 g frischen Pilzen entspricht. Für eine Drei-Liter-Pfanne reichen 50-70 g getrocknete Pilze völlig aus. Getrocknete Pilze können je nach Rezept mit frischen, eingelegten und gesalzenen Pilzen im selben Gericht kombiniert werden. Wenn Sie für die Suppe frische oder gefrorene Champignons verwenden, ist es besser, diese unter Zugabe von Butter leicht anzubraten. Es ist sehr gut, der Brühe mindestens einen Löffel Pulver aus getrockneten Steinpilzen hinzuzufügen, die in einem Mixer zerkleinert werden.

Bei allen von uns getesteten Suppen handelt es sich um normale Suppen. Sie sind charakteristisch für unsere nationale Küche. Ein anderer Weg Machen Sie getrocknete Pilzsuppe c ist eine Cremesuppe oder Püreesuppe. Diese Gerichte kamen aus dem Westen zu uns, aber sie tragen zur Abwechslung auf der Speisekarte bei und haben eine zarte Textur und einen angenehmen Geschmack.

Lass uns kochen getrocknete Pilzpüreesuppe mit geschmolzenem Käse. Wir benötigen folgende Produkte:

Trockene weiße Pilze 50g

Kartoffeln 700g

Geschmolzener Weichkäse 400g

Karotten 1 Stück ca. 100 g

Lass uns kochen Suppe - Püree aus getrockneten Pilzen mit geschmolzenem Käse. Wir benötigen folgende Produkte:

Trockene weiße Pilze 50g

Kartoffeln 700g

Geschmolzener Weichkäse 400g

Karotten 1 Stück ca. 100 g

Lauch 1 großer Stiel oder Zwiebel 1 Stck.

Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt

Weichen Sie die Pilze nach Belieben in 2 Gläsern Wasser ein. Die vorbereiteten Pilze in Stücke schneiden. Das Einweichwasser abseihen, auf ein Volumen von 2,5–2,7 Liter bringen und die Pilze kochen lassen. Dies dauert etwa 40 Minuten. In der Zwischenzeit Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in Streifen oder Kreise, Lauch in Ringe schneiden. Das gehackte Gemüse in die Brühe geben und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Den Inhalt der Pfanne mit einem Mixer zerkleinern. Um zu vermeiden, dass die gesamte Küche bespritzt wird, nehmen Sie einen größeren Topf als nötig. Anschließend Käse, Pfeffer, Lorbeerblatt und bei Bedarf Salz hinzufügen. Die Suppe zum Kochen bringen, etwa 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Cremesuppe aus getrockneten Pilzen

Um eine Cremesuppe zuzubereiten, nehmen Sie ein halbes Kilo frische Champignons und eine Handvoll (30–40 g) getrocknete weiße Pilze. Zum Kochen benötigen wir außerdem drei Gläser. Hühnersuppe, 3. Esslöffel Mehl, 150 g Sahne, Knoblauchzehe, Salz, Gewürze: getrockneter Oregano, gemahlen Muskatnuss, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Gießen Sie eine kleine Menge kochendes Wasser über die trockenen Pilze und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang ruhen. Nehmen Sie dann die Pilze heraus und seihen Sie die Flüssigkeit ab. Sowohl die Champignons als auch die weißen Champignons hacken und in Butter bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten braten. Trocknen Sie das Mehl in einer trockenen Pfanne, bis es fertig ist Creme farben und einen Löffel Butter hinzufügen, vermischen. Geben Sie die Pilze, das mit der Brühe verdünnte Mehl in die Pfanne, fügen Sie die restliche heiße Brühe, den Pilzaufguss und eine ungeschälte Knoblauchzehe sowie eine Prise Gewürze hinzu.

Zum Kochen bringen, salzen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend den Knoblauch entfernen und die Suppe mit einem Mixer zerkleinern. Es ist besser, etwas mehr Pfanne zu nehmen, als man braucht, um nicht alles herumzuspritzen. Sahne einfüllen und erhitzen, aber nicht kochen lassen. Wenn Sie kein Mehldressing mögen, können Sie statt Mehl auch 4-5 Kartoffeln nehmen, diese in Brühe kochen und dann nach dem Rezept vorgehen. Diese Suppe passt gut zu Croutons anstelle von Brot.

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen finden Sie in nationale Küche fast alle Nationen. Gleichzeitig bevorzugen viele Menschen genau solche Gerichte gegenüber solchen, die aus frischen zubereitet werden, da Suppen aus getrockneten Pilzen einen reichhaltigeren Pilzgeschmack und ein intensiveres Aroma haben.

Gleichzeitig behalten getrocknete Pilze alles heilenden Eigenschaften frisch. Der einzige Nachteil solcher Suppen ist die längere Garzeit, da ein vorheriges Einweichen erforderlich ist.

Suppen werden sowohl aus getrockneten als auch aus frischen Pilzen in Wasser, Gemüse, Fisch, Fleischbrühen, mit Milch wird oft Sahne hinzugefügt. Besonders lecker werden solche Suppen, wenn man nach dem Kochen saure Sahne auf den Teller gibt.

Am besten zum Einweichen verwenden minimale Menge Wasser hinzufügen und nach dem Abseihen zur Suppenzubereitung verwenden – so wird das Aroma stärker.

Rezepte für solche Suppen können komplex oder extrem einfach sein, aber die Hauptqualität einer solchen Suppe ist das reiche Pilzaroma, das jedem innewohnt. Hier finden Sie eine Beschreibung einiger der beliebtesten europäischen und asiatischen Trockenpilzsuppen.

Wie man aus getrockneten Pilzen Pilzsuppe macht – 15 Sorten

Einfach zuzubereitende Suppe klassischer Geschmack.

Zutaten:

Trockene Pilze – 150 Gramm;
Brühe -
Karotten - 1 Stück;
Kartoffeln - 4 Knollen;
Zwiebel - 1 Stück;
Pfeffer – ein paar Prisen;
Salz – 1 Teelöffel;
Perlgerste - 3 Esslöffel.

Vorbereitung:

Die Pilze vorher einweichen. Schneiden Sie die Kartoffeln

Die Pilze hacken. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Zwiebeln, Pilze und Karotten in einer Multicooker-Schüssel im Modus „Backen“ anbraten. Gießen Sie dann zwei Liter kochendes Wasser ein und legen Sie die Kartoffeln hinein, fügen Sie das Wasser hinzu, in dem die Pilze eingeweicht wurden, waschen Sie das Getreide, schließen Sie den Deckel und kochen Sie es zwei Stunden lang im „Eintopf“-Modus.

Mit saurer Sahne servieren.

Die Zubereitung dieser köstlichen Suppe der polnischen Küche dauert zweieinhalb Stunden, aber die direkte Beteiligung der Gastgeberin an diesem Prozess dauert nur fünfzehn Minuten.

Zutaten:

Trockene Pilze – 150 Gramm;
Brühe - 1,5 Liter;
Graupen- 150 Gramm;
Mehl – 2 Esslöffel;
Sauerrahm - 200 Gramm; ;
Pfeffer - nach Geschmack;
Petersilie - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Traditionell wird die Suppe ohne Zugabe von Gemüse und mit Graupen zubereitet. Sie können auch andere Cerealien verwenden – der Geschmack der Suppe selbst wird dadurch nicht wesentlich beeinträchtigt.

Pilze und Graupen eine Stunde einweichen. Dann die Pilze hacken, in einen Topf geben, Brühe hinzufügen und eine Stunde köcheln lassen.

In einer separaten Schüssel Sauerrahm und frittiertes Mehl vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden, in einen Topf mit Suppe geben, Graupen hinzufügen und kochen, bis diese fertig ist.

Zum Servieren mit gehackter Petersilie garnieren. Sie können Sauerrahm auch separat servieren und mit Pilzscheiben garnieren.

Die Suppe hat einen klassischen Geschmack und die Zugabe von Buchweizen erhöht ihren Nährwert.

Zutaten:

Trockenpilze -50 Gramm;
Karotten - 1 Stück;
Wasser - 1 ½ Liter;
Kartoffeln - 400 Gramm;
Zwiebel - 1 Stück;
Buchweizen - 50 Gramm;
Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
Pfefferkörner – ein paar Stücke;
Lorbeerblatt - 2 Blätter;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Pilze zwei bis drei Stunden einweichen. Schneiden Sie die Kartoffeln.

Die Pilze fein hacken, zwei Liter Wasser und das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten fünf Minuten anbraten.

Nach einer halben Stunde Kochen der Pilze die Kartoffeln in die Pfanne geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und zehn Minuten kochen lassen, dann das sautierte Gemüse dazugeben, zum Kochen bringen und Buchweizen hinzufügen.

Bei schwacher Hitze zehn Minuten kochen lassen.

Salzen, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Fünf Minuten kochen lassen.

Um dies vorzubereiten Gourmet-Suppe es wird eine Stunde dauern. Das Layout ist für vier Portionen ausgelegt.

Zutaten:

Trockene Morcheln – 100 Gramm;
Champignons - 4 Stück;
Brühe - 1 Liter;
Perlgerste - 150 Gramm;
Mehl – 4 Esslöffel;
Sauerrahm - 200 Gramm;
Butter – 6 Esslöffel;
Schalotten – 150 Gramm;
Madeirawein – 50 Milliliter;
Knoblauch – 3 Zehen;
Sammlung provenzalische Kräuter- 1 Teelöffel;
Kreuzkümmel – ½ Teelöffel;
Sahne 33 % – 200 Gramm;
Pfeffer - nach Geschmack;
Schalotte - 1 Stück;
Lorbeerblatt 2 Blätter;
Frühlingszwiebelfedern – zur Dekoration;
Petersilie, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Trockene Morcheln mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde ziehen lassen. Anschließend herausnehmen und mit einem Papiertuch trocknen.

Die Zwiebel hacken und mit drei Esslöffeln Butter weich anbraten, gehackten Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang erhitzen. Gehackte Pilze hinzufügen und zehn Minuten braten.

Mit Brühe und gehackten Morcheln aufgießen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Aus drei Esslöffeln Butter und Mehl eine Paste zubereiten, zur Suppe geben, mit Wein aufgießen und bei schwacher Hitze zwanzig Minuten köcheln lassen. Kräuter und Lorbeerblatt hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen, ohne es kochen zu lassen. Dann das Lorbeerblatt entfernen, Sahne hinzufügen und zehn Minuten köcheln lassen, ohne zu kochen.

Nach Geschmack Pfeffer und Salz hinzufügen.

Mit gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln garniert servieren.

Die Verwendung von Milch macht diese Suppe nicht nur ungewöhnlich, sondern verleiht ihr auch einen feineren Geschmack.

Zutaten:

Kartoffeln - 2 Stück;
Milch - 1 Glas;
Getrocknete Pilze – 1 Tasse;
Mischung aus Wild weißer Reis- ¼ Tasse;
Zwiebel - 1 Stück;
Karotten - 1 Stück;
Butter – 1 Esslöffel;
Salz - nach Geschmack;
Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Pilze zehn Minuten in kochendem Wasser einweichen, ausdrücken und hacken. In gehackte Kartoffeln geben und halbgar kochen, gehackte Pilze und Reis hinzufügen und weiter kochen.

Bereiten Sie einen Braten aus gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten zu und geben Sie ihn in die Suppe.

Milch einfüllen, salzen, aufkochen, Hitze reduzieren und weich kochen.

Kräuter und Butter hinzufügen und zehn Minuten ruhen lassen.

IN Originalrezept Benutzen Sie getrocknete Steinpilze; wenn diese nicht im Laden erhältlich sind, können Sie sie durch getrocknete Steinpilze ersetzen.

Zutaten:

Trockenpilze – 100 Gramm;
Wasser - 1 Liter;
Karotten - Stücke;
Knoblauch – 3 Zehen;
Kartoffeln - 3 Knollen;
Zwiebeln - 3 Stück;
Frisch gehackter Rosmarin – 1/3 Esslöffel;
Kreuzkümmel – 1 Teelöffel;
Sonnengetrocknete Tomaten – 100 Gramm;
Parmesan – 50-100 Gramm;
Kastanien – 150 Gramm;
Dill – ein Haufen;
Petersilie – ein Bund;
Olivenöl – 3 Esslöffel;
Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Pilze vorher in einem Liter Wasser einweichen, bis sie weich sind.

Schneiden Sie die Kartoffeln.

In einem Topf mit dickem Boden die Zwiebel glasig anbraten, die gehackten Kartoffeln und den Rosmarin dazugeben, unter ständigem Rühren fünf Minuten kochen lassen, dann die gehackten Champignons und den gehackten Knoblauch dazugeben, das Wasser hinzufügen, in dem die Champignons eingeweicht wurden, und kochen, bis das Ganze fertig ist Kartoffeln sind fertig.

Den Kreuzkümmel im Mörser zermahlen.

Kastanien im Ofen bei 150 °C backen, fein hacken und zusammen mit den fein gehackten Kastanien zur Suppe geben sonnengetrocknete Tomaten, Kümmel. Erhitzen Sie die Suppe fünf Minuten lang, ohne sie kochen zu lassen, und nehmen Sie sie vom Herd.

Zum Servieren mit geriebenem Parmesan und gehackten Kräutern bestreuen.

Diese einfache Suppe wird diejenigen ansprechen, die es lieber pur mögen Pilzgeschmack ohne Fremdaromen.

Zutaten:

Trockenpilze -50 Gramm;
Karotten - 1 Stück;
Wasser - 1 ½ Liter;
Sauerrahm – 4 Esslöffel;
Kartoffeln - 2 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Butter – 2 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 1 Blatt;
Salz - nach Geschmack;
Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Pilze drei bis vier Stunden einweichen.

Schneiden Sie die Kartoffeln.

Die Pilze fein hacken, zwei Liter Wasser und das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, hinzufügen und dreißig Minuten kochen lassen. Die Pilze herausnehmen und die in Würfel geschnittenen Kartoffeln zum Kochen in die Brühe geben.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Zwiebeln und Karotten goldbraun anbraten, Pilze dazugeben und köcheln lassen. Mit den Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis sie weich sind.

Zum Servieren mit Kräutern bestreuen.

Mit saurer Sahne servieren.

Durch die Kombination von Shiitake- und Reisnudeln können wir diese köstliche Suppe allen empfehlen, die abnehmen oder ihren Körper von Giftstoffen reinigen möchten.

Zutaten:

Trockenpilze -100 Gramm;
Reisnudeln – 100 Gramm;
Rote Paprika – 100 Gramm;
Misopaste – 1 Esslöffel;
Ingwer - 1 Zentimeter;
Sojasauce – 2 Esslöffel;
Wasser - 1 ½ Liter;
Salz - nach Geschmack;
Gehackte Frühlingszwiebeln – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Pilze drei bis vier Stunden einweichen, ausdrücken.

Separat kochen Reisnudeln.

Die Pilze in die Pfanne geben. Kochen Sie das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, und gießen Sie es in einen Topf. Vierzig Minuten kochen lassen. Dann Reisnudeln, Paprikascheiben, Misopaste, Sojasauce und geriebenen Ingwer hinzufügen und zum Kochen bringen, vom Herd nehmen.

Zum Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Die Karpatenwälder sind seit langem für den Reichtum an Pilzen, insbesondere Steinpilzen, bekannt, weshalb die lokale Küche viele davon enthält leckere Suppen mit Pilzen. Pilzsuppe ist besonders lecker und durch die Nudeln sättigend.

Zutaten:

Trockenpilze -100 Gramm;
Karotten - 1 Stück;
Brühe – 1 ½ Liter;
Zwiebel - 1 Stück;
Mehl - 250 Gramm:
Wasser für Nudeln – 100 Milliliter;
Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
Lorbeerblatt - 1 Blatt;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Pilze zwanzig Minuten einweichen.

Zwiebel hacken, Karotten reiben, zehn Minuten in Öl anbraten.

Die ausgepressten Pilze fein hacken, in einen Topf geben, anbraten, die Brühe und das Wasser hinzufügen, in dem die Pilze eingeweicht wurden, salzen und eine Stunde kochen lassen.

Aus Mehl und Wasser Nudeln zubereiten. In einer separaten Pfanne kochen.

Gehackte Kräuter und gekochte Nudeln hinzufügen und ziehen lassen.

Diese Suppe wurde in Russland vor dem Aufkommen der Kartoffeln zubereitet. Es wurde oft während des Fastens zubereitet und mit etwas Honig versetzt, um den Geschmack zu verbessern.

Zutaten:

Trockenpilze -300 Gramm;
Rübe - 1 Stück;
Zwiebel – 1 kleine Zwiebel;
Wasser - 1 ½ Liter;
Pflanzenöl – 3 Esslöffel;
Salz, Honig, Pfeffer – nach Geschmack;
Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Pilze über Nacht einweichen. Herausnehmen, ausdrücken und in Scheiben schneiden.

Die Rüben schälen und in Würfel schneiden.

Die Pilze in einen Topf geben, das Wasser hinzufügen, in dem die Pilze eingeweicht wurden, fein gehackte Zwiebeln dazugeben und anderthalb Stunden ohne Kochen kochen.

Eine halbe Stunde vor Ende der Garzeit gewürfelte Rüben und Pflanzenöl hinzufügen.

Zum Servieren gehackte Kräuter und Honig hinzufügen.

Die Suppe ist aufgrund der Geschmacks- und Aromakombination von Shiitake und Champignons interessant.

Zutaten für Brühe:

Putenknochen -
Wasser - 10 Gläser
Karotten - 3 Stück;
Selleriestiel - 3 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Selleriestange - 1 Stück:
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Suppenzutaten:

Zubereitetes Putenfleisch – 400 Gramm;
Putenbrühe – 6 Gläser;
Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
Zwiebel - 1 Stück;
Reismischung – 1 Tasse;
Champignons - 200 Gramm;
Trockener Shiitake – 30 Gramm;
Knoblauch - 2 Zehen
Sojasauce – 1 Esslöffel;
Sahne – 2 Esslöffel;
Frischer Thymian – nach Geschmack;
Knoblauch – ein paar Zehen;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst die Brühe vor. Gießen Sie Wasser über die Putenknochen, fügen Sie geschälte Karotten, eine Zwiebel ohne Schale, ein paar Pfefferkörner, gehackten Sellerie und Salz hinzu und kochen Sie es zwei Stunden lang. Abkühlen lassen, abseihen.

Gießen Sie ein halbes Glas Brühe über den Shiitake und lassen Sie ihn fünfzehn Minuten lang stehen.

Die Brühe in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Reismischung und eingeweichte Shiitakes hinzufügen.

Gehackte Zwiebeln mit geschnittenen Champignons und gehacktem Knoblauch anbraten, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen und in einen Topf geben, kochen, bis der Reis fertig ist.

Das Putenfleisch in Würfel schneiden. Den Thymian fein hacken und zusammen mit der Sahne und dem Putenfleisch in die Suppe geben. Ein paar Minuten kochen lassen und schon kann es serviert werden.

Eine einfach zuzubereitende Suppe, die Liebhaber des Geschmacks von Shiitake-Pilzen ansprechen wird.

Zutaten:

Trockene Shiitake-Pilze – 100 Gramm;
Ingwer – 2 Zentimeter Wurzel;
Wasser - 1 Liter;
Hühnerschenkel- 0,5 Kilogramm;
Zucker – 2 Teelöffel;
Sojasauce – 2 Esslöffel;
Maisstärke – 1 Teelöffel;
Petersilie – ein Bund;
Pfeffer - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Pilze vorher einweichen. Hähnchenschenkel in der Mischung marinieren Sojasauce, Zucker, geriebener Ingwer, Maisstärke - eine halbe Stunde. Schneiden Sie das Fleisch ab, entfernen Sie die Knochen und geben Sie das Fleisch wieder in die Marinade.

Die eingeweichten Pilze abseihen, hacken und in die Marinade geben. Hühnerfleisch. Gießen Sie das abgeseifte Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, hinein und kochen Sie es eine halbe Stunde lang.

Die Suppe kann mit Bambus- und Sojasprossen garniert werden. Wenn Sie sie nicht bekommen, können Sie sie durch gehackte Petersilie ersetzen.

Die Suppe ist ganz einfach zuzubereiten, sie hat eine zarte Konsistenz und hat ein starkes Pilzaroma.

Zutaten:

Brühe - 1 Glas;
Getrocknete Pilze – ½ Tasse;
Zwiebel - 1 Stück;
Kartoffeln - 2 Stück;
Pflanzenöl – 1 Teelöffel;
Sahne - 1 Glas;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Pilze eine Stunde in der Brühe einweichen.

Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und zu den Pilzen geben. Kochen.

Die Zwiebel hacken und goldbraun anbraten. In einen Topf geben und kochen, bis die Kartoffeln gar sind.

Die Sahne in einem dünnen Strahl zugießen. Salz und Pfeffer hinzufügen, vom Herd nehmen und mixen.

Anzünden, etwas köcheln lassen und servieren.

Wer diese Suppe probiert hat, hat keine Fragen mehr darüber, warum sie an Feiertagen am kaiserlichen Hof serviert wurde.

Zutaten:

Kappen aus kleinen getrockneten Shiitake-Pilzen – 20 Stück;
Wasser - 2 Liter;
Trockene Goji-Beeren – 2 Esslöffel;
Huhn (Kadaver) – etwa 1 Kilogramm;
Sesamöl – 2 Esslöffel;
Shaoxing-Wein – 2 Esslöffel;
Ingwerwurzel - 1 Zentimeter;
Schalotte - 1 Stück;
Eine Reihe chinesischer Gewürze – 1 Teelöffel;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Pilze über Nacht (mindestens 6 Stunden) einweichen. Dann entfernen Sie die Beine.

In einem Topf mit dickem Boden das Öl erhitzen und die Gewürze und Goji-Beeren sowie die Pilzköpfe anbraten, mit kochendem Wasser aufgießen und sofort die Hitze reduzieren, damit das Wasser nicht kocht. Eine halbe Stunde kochen lassen, ohne es kochen zu lassen.

Shaoxing-Wein kann durch trockenen, ungesüßten Sherry, Goji-Beeren durch Berberitze ersetzt werden, und um das für Goji charakteristische Fehlen des Berberitzen-Zitrusaromas auszugleichen, können Sie nach Geschmack hinzufügen Zitronenschale(in diesem Fall muss es zuerst gedämpft und abgetropft werden, um die Bitterkeit zu entfernen).

Das Hähnchen aufschneiden und in große Stücke schneiden.

In einer Pfanne mit sehr heißem Öl den in dünne Scheiben geschnittenen Ingwer zwei Minuten lang anbraten (ca. 2 Minuten). Hähnchenstücke dazugeben und goldbraun braten.

Den Inhalt der Bratpfanne in die Suppe geben, zehn Minuten kochen lassen, Shaoxing-Wein hinzufügen, weitere zehn Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen, sehr fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und zugedeckt köcheln lassen.

Vor dem Servieren mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren.

Zutaten:

Huhn - 0,5 Kilogramm;
Getrocknete Pilze – 150 Gramm;
Zwiebel - 1 Stück;
Kartoffeln - 3 Stück;
Fettarme Sahne – 100 Milliliter;
Pflanzenöl - 1 Löffel;
Lorbeerblatt - 1 Blatt;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Pilze einweichen.

1 ½ Liter Hühnerbrühe aufkochen. Vor dem Ende des Garvorgangs grob gehackte Kartoffeln hinzufügen.

Die Zwiebel in Pflanzenöl weich anbraten, gehackte Champignons dazugeben und anbraten.

Wenn die Kartoffeln fertig sind, nehmen Sie das Hähnchen heraus, geben Sie die Zwiebeln und gebratenen Pilze in die Pfanne und kochen Sie sie fünf Minuten lang.

Das gewürfelte Weißbrot in einer trockenen Bratpfanne trocknen.

Den Inhalt der Pfanne mit einem Schaumlöffel in einen separaten Behälter geben und pürieren. Zurück in die Pfanne. Sich warm laufen.

Mit Croutons servieren.

Schritt 1: Bereiten Sie die Pilze vor.

Erhitzen Sie zunächst drei Liter gereinigtes Wasser in einem Wasserkocher. Anschließend die getrockneten Pilze gründlich waschen und in eine tiefe Schüssel geben.

Nach einiger Zeit mit einem Liter kochendem Wasser auffüllen und in dieser Form aufbewahren 15–20 Minuten.

Schritt 2: Gemüse und Kräuter vorbereiten.

Während die Pilze ziehen, schälen Sie die Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten mit einem scharfen Küchenmesser und waschen Sie sie zusammen mit den Kräutern zum Servieren. Dann schneiden Sie die Kartoffeln sofort in kleine Würfel von 2–2,5 Zentimetern Größe, legen Sie sie in eine saubere, tiefe Schüssel, füllen Sie sie 2 Zentimeter über dem Wasserspiegel mit fließendem Wasser und lassen Sie sie bis zur Verwendung in dieser Form, damit sie nicht dunkel werden.

Danach die Zwiebeln in bis zu 7 Millimeter große Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe zerkleinern und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

Schritt 3: Das Gemüse anbraten.

Gießen Sie die erforderliche Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Nach ein paar Minuten gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Braten Sie sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind, und rühren Sie dabei gelegentlich mit einem hölzernen Küchenlöffel um. Dieser Vorgang dauert ca 5 Minuten. Sobald das Gemüse gebräunt ist, nehmen Sie es vom Herd und legen Sie es für eine Weile beiseite.

Schritt 4: Eingeweichte Pilze und Aufguss zubereiten.

Nehmen Sie anschließend die getrockneten Pilze aus der dunklen Flüssigkeit, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und legen Sie sie darauf Schneidbrett und in kleine, bis zu 3 Zentimeter große Stücke beliebiger Form schneiden.

Gießen Sie den Pilzaufguss in ein Messglas.

Wir verdünnen es mit zwei Litern des restlichen bereits abgekühlten Wassers aus dem Wasserkocher und geben es in einen tiefen Topf.

Schritt 5: Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen kochen.

Stellen Sie nun den verdünnten Aufguss auf mittlere Hitze und fügen Sie nach dem Kochen die gehackten Pilze hinzu.

Lasst uns sie kochen 15 Minuten.

Dann die Kartoffelwürfel in die Pfanne geben und die Suppe noch etwas kochen lassen 20–25 Minuten, abhängig von der Gemüsesorte und ihrem Schnitt.

Dann würzen wir den fast fertigen ersten Gang mit Salz, Lorbeerblatt und zwei Pfeffersorten: schwarz und weiß.

Das sautierte Gemüse in die aromatische Flüssigkeit geben und weitergaren 3–5 Minuten.

Schalten Sie anschließend den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht ziehen 5–7 Minuten. Anschließend die Suppe mit einer Schöpfkelle portionsweise in tiefe Teller füllen, jeweils mit Sauerrahm würzen, mit den ausgewählten gehackten Kräutern bestreuen und servieren.

Schritt 6: Getrocknete Pilzsuppe servieren.

Als erster Gang zum Mittagessen wird die Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen heiß serviert. Auf Wunsch wird jede Portion mit Sauerrahm, Sahne, Mayonnaise gewürzt und mit frischem Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum oder Frühlingszwiebeln garniert. Die Suppe schmeckt würzig, recht zart, mit einem kräftigen Pilzaroma. Nährend, schnell und günstig! Genießen!
Guten Appetit!

Um die Suppe reichhaltiger zu machen, können Sie den Pilzaufguss nicht mit Wasser, sondern mit Fleisch- oder Gemüsebrühe verdünnen;

Sehr oft werden dem sautierten Gemüse ein paar Esslöffel gesiebtes Gemüse hinzugefügt. Weizenmehl. Dadurch erhält das Gericht eine trübe, halbdicke Konsistenz;

Die Auswahl der Gewürze ist nicht wichtig, verwenden Sie die hinzugefügten Gewürze Gemüsegerichte: Estragon, Salbei, Basilikum, Koriander und viele andere;

Großartiger Ersatz Pflanzenöl– cremig, verleiht der Suppe einen weicheren Geschmack;

Manchmal werden 6–7 Minuten bevor die Suppe fertig ist, dünne „Spinnennetz“-Fadennudeln oder andere kleine Mehlprodukte in die Pfanne gegeben.