دستور پخت کلم سفید با سیب زمینی در فر. سیب زمینی پخته با کلم

کلم خورش شده با سیب زمینی در فر غذای مورد علاقه بچه های من است. دارم آشپزی میکنم در تمام طول سالبا افزودن سبزیجات فصل این ظرف به دلیل اینکه حاوی آن است رژیمی در نظر گرفته می شود حداقل مقدارروغن سبزیجات. حتما امتحانش کنید! خوشمزه و راضی کننده!

عناصر

برای تهیه کلم خورش شده با سیب زمینی در فر به موارد زیر نیاز دارید:
سیب زمینی - 10-12 عدد؛
پیاز- 1-2 عدد؛
هویج - 2 عدد؛
کلم - 1 عدد. (1-1.5 کیلوگرم)؛
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
آب گوجه- 1 لیتر؛
نمک، شکر - به مزه؛
برگ بو- 2 عدد؛
مخلوط دانه فلفل - 0.5 قاشق چایخوری.

مراحل پخت و پز

برای تهیه این غذا به ساده ترین مواد نیاز دارید: سبزیجات را پوست بگیرید. هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

آب گوجه فرنگی، نمک و شکر را به مزه اضافه کنید، هم بزنید، سس گوجه فرنگیآماده.

سیب زمینی ها را به قطعات بزرگ برش دهید.

سیب زمینی و کلم را با هم ترکیب کنید، کمی نمک بزنید و در یک ورقه پخت عمیق با طرفین قرار دهید (نیازی نیست ابتدا ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید).

سس گوجه فرنگی آماده شده را روی سبزیجات بریزید.

کلم خورشتی با سیب زمینی در فر هم سرد و هم گرم خوشمزه است.

نوش جان!

ظروف سبزیجات دارای میزان بالایی هستند ارزش غذاییو جزء ضروری یک رژیم غذایی سالم هستند. با توجه به درجه تعادل اجزای مفید کلم آب پزبا سیب زمینی در صدر لیست قرار دارد غذاهای رژیمی، کمک به حفظ فرم بدن و عدم افزایش وزن اضافه وزن. علاوه بر این، غذاهای تهیه شده از این سبزیجات به راحتی تهیه می شوند و برای آنها ارزش زیادی دارد کیفیت های طعم. ویتامین U موجود در کلم تأثیر مثبتی بر بدن دارد، به درمان گاستریت، کولیت و سایر آسیب شناسی های دستگاه گوارش کمک می کند.

غذاهای کلم برای غذاهای روسی، اوکراینی، بلاروسی، لهستانی و لیتوانیایی سنتی است. آنها را می توان به عنوان چاشنی برای منوی اصلی تهیه کرد غذاهای گوشتییا به عنوان یک محصول مستقل عمل کنید. همه انواع آن برای خورش مناسب است سبزی سالم– کلم سفید رنگی کلم چینی(سالاد چینی).

هم تازه و هم کلم ترش.

گزینه های زیادی برای غذاهای کلم خورشتی وجود دارد. به عنوان مثال، بیگوس لهستانی ساخته شده از کلم تازه، کلم ترش خورشتی آلمانی، کلم جوان روسی، گل کلم با گوشت، برنج، قارچ و غیره.

خورش در طرز تهیه ظریف (در مقدار کمی آب با حرارت متوسط) با جوشاندن متفاوت است.

الگوریتم آشپزی

این مخلفات را می توانید به روش زیر تهیه کنید.

1. بگیرید سرهای بزرگپیازها را پوست بگیرید و رنده کنید.
2. غده های سیب زمینی را به اندازه های 1x1 سانتی متر خرد کنید.
3. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​خرد کنید.
4. کلم سفید را به قطعات نازک برش دهید و با دست نرم کنید.
5. ماهیتابه ای با پوشش نچسب خوب آماده کنید، آن را گرم کنید، پیاز و هویج را در آنجا قرار دهید تا تفت داده شود.
6. کلم را در مخلوط به دست آمده بریزید و روی حرارت ملایم با درب بسته به مدت حداکثر 20 دقیقه بپزید.
7. سیب زمینی ها را زمانی باید اضافه کنید که کلم نرم شده اما هنوز ترد است. علاوه بر این می توانید 100 گرم آب داخل ظرف در حال آماده سازی بریزید و با ادویه (فلفل سیاه، ریحان) بپاشید.
8. در آخر نمک را اضافه کنید و سس کچاپ یا رب را اضافه کنید و با درب بسته به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

سبزیجات آماده را می توان به عنوان چاشنی برای ماهی، گوشت یا با انواع تیره از محصولات پخته شده به عنوان یک ظرف جداگانه استفاده کرد.

کلم خورشتی با سیب زمینی و گوشت به راحتی تهیه می شود و بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند. برای تهیه آن نیازی به مهارت خاصی نیست، فقط باید بدانید الگوریتم گام به گاماقدامات فرآیند پخت و پز

کلم با سیب زمینی خورش شده با گوشت

کلم خورشتی با سیب زمینی و گوشت غذای فوق العاده ای است که متفاوت است طعم ظریفو عطر دستور آشپزی خورشت سبزیمحبوب در کشورهای مختلفاز آنجایی که تهیه آن آسان است، بزرگسالان و کودکان آن را دوست دارند. برای تهیه کلم خورشتی با گوشت و سیب زمینی به مهارت آشپزی خاصی نیاز ندارید، فقط باید بدانید دستور گام به گامو روش های پخت

برای به دست آوردن غذای باکیفیت، به گوشت تازه بدون لایه (گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ) و یک ماهیتابه عمیق نیاز دارید.

پخت و پز باید روی حرارت کم انجام شود

الگوریتم آشپزی

1. گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید و بعد از اضافه کردن روغن نباتی در ماهیتابه قرار دهید و 10 دقیقه بجوشانید سپس پیاز خرد شده را اضافه کنید و با درب بسته به مدت 5 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
2. هویج رنده شده، ادویه و ادویه (فلفل، رب گوجه فرنگی) 15 دقیقه دیگر با هم زدن بجوشانید.
3. کلم ریز خرد شده را با گوشت سرخ شده در ماهیتابه بریزید، نمک را به مزه اضافه کنید و 30 تا 40 دقیقه بجوشانید. برای تسریع در روند می توانید نصف لیوان آب اضافه کنید.
4. وقتی کلم آماده شد سیب زمینی ها را در ماهیتابه قرار دهید (ترجیحا به صورت نواری یا میله های کوچک). 10 دقیقه دیگر بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند. ابتدا سیب زمینی ها را باید چند دقیقه در آب خیس کنید.

به این ترتیب ترتیب کار هنگام خورش کلم با سیب زمینی و گوشت به این صورت است: ابتدا گوشت را بپزید سپس کلم را بپزید و در آخر سیب زمینی را اضافه کنید.

کلم خورشتی با سیب زمینی، گوشت و قارچ

قارچ ها رایحه خاصی به غذا می بخشد که برای خوش طعم ترین ها جذاب خواهد بود. آماده کردن غذا ساده است، فقط باید یک الگوریتم آشپزی خاص را دنبال کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. قارچ ها را آماده کنید (هر نوع ممکن است): پوست بگیرید، بشویید، آنها را به مکعب برش دهید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، خیس کنید، به قطعات کوچک مربعی برش دهید.
3. توده هویج (رنده) را آماده کنید.
4. گوشت را به قطعات کوچک تقسیم کنید.
5. کلم را بشویید، آن را در یک حوله خشک کنید، آن را خرد کنید (آن را ریز خرد کنید).
6. مواد خام گوشتی آماده شده را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید و با اضافه کردن روغن زیتون روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
7. سپس قارچ ها را به گوشت اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید.
8. هویج زمانی که قارچ ها پوسته می شوند به آن اضافه می شود.
9. کلم را باید همراه با سس گوجه فرنگی، رب گوجه فرنگی، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات خرد شده اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را باید 5 دقیقه دیگر در ماهیتابه بجوشانید.
10. در نهایت مکعب های سیب زمینی، برگ بو را اضافه کنید، 2.5 فنجان آب جوش اضافه کنید و 30 دقیقه بجوشانید تا کاملا بپزد.

50 دقیقه طول می کشد تا غذا آماده شود. گوشت را می توان با مرغ جایگزین کرد.

کلم خورشتی کلم ترش با سیب زمینی و گوشت

یک گزینه جالب برای تهیه کلم ترش با گوشت و سیب زمینی به دست می آید اگر با ادویه ها آزمایش کنید و اضافه کنید فلفل دلمه ای، نمک دریا ، تره فرنگی.

قبل از پخت، باید کلم ترش را به مدت 1 ساعت در قابلمه ای خیس کنید (به نصف لیوان آب و یک قاشق غذاخوری روغن نباتی نیاز دارید). پس از این، می توانید روند آشپزی را شروع کنید.

عناصر

برای تهیه شما نیاز دارید:

• گوشت تازه (گوشت خوک) 800-1000 گرم.
• سیب زمینی - 2 کیلوگرم.
• کلم ترش - 800 گرم.
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 3 عدد.
• روغن نباتی برای سرخ کردن گوشت - 5 قاشق غذاخوری.
• نمک دریا، فلفل سیاه - به مزه.
• شکر گرانول - نصف قاشق غذاخوری.
• سیر - 4 حبه.
• فلفل دلمه ای - 3-4 غلاف.
• سبزی تازه - یک دسته.
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری در هر ظرف.

مراحل آماده سازی مرحله به مرحله:

1. گوشت را در آب شیر بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به مکعب برش دهید.
2. سیب زمینی ها را کاملاً پوست بگیرید و به قطعات برش دهید.
3. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
4. هویج ها را به قطعات یا نوارهای کوچک برش دهید، می توانید آنها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
5. گوشت را در تابه ای با کف ضخیم بریزید و روغن نباتی را اضافه کنید و تفت دهید.
6. پیاز و هویج، سیر را اضافه کنید، همه مواد را با هم مخلوط کنید و خوب تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند.
7. داخل ماهیتابه با گوشت به اندازه یک سوم ارتفاعش آب داغ بریزید و سیب زمینی ها را اضافه کنید و 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید (آب باید بجوشد).
8. سپس کلم خیس شده را در تابه قرار دهید.
9. در آخر سیر له شده، کمی شکر، نمک را به تابه اضافه کنید، اجازه دهید مخلوط به دست آمده دم بکشد. می توانید فلفل دلمه ای، ادویه، ریحان را اضافه کنید و سرو کنید.

راضی کننده به نظر می رسد و غذای خوشمزهقبل از سرو، می توانید آن را با گیاهان تازه بپاشید و خامه ترش را اضافه کنید.

دستور پخت با سوسیس یا ژامبون

کلم خورشتی با سیب زمینی و سوسیس بسیار مناسب است شام سریع. تهیه کلم خورشتی با سوسیس یا ژامبون فقط 35 دقیقه زمان می برد. این غذا از مواد موجود تهیه می شود، بنابراین در بسیاری از خانواده ها بسیار محبوب است.

عناصر

• سیب زمینی - 3-4 قطعه.
• کلم - نصف چنگال.
• هویج - 2 عدد.
• پیاز - 1 سر.
• سوسیس شیر 5-6 عدد.
• روغن نباتی (تصفیه شده) - 2 قاشق غذاخوری.
• ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.
• سس گوجه.

اول از همه، شما باید کلم را با سوسیس یا تکه های ژامبون دم کنید (می توانید سوسیس بخورید). سپس پیاز، هویج، سیب زمینی را خرد کرده و با کلم خورشتی و سوسیس مخلوط کنید. مخلوط سبزیجات را با افزودن مواد گوشتی به مدت 30 دقیقه بجوشانید.

برای تهیه کلم با سوسیس بهتر است یک ماهیتابه عمیق با روکش نچسب بردارید.

این غذا با وجود سادگی، کالری بسیار بالایی دارد. بهتر است گرم سرو شود.

گزینه های پخت و پز: در یک ماهیتابه، در یک اجاق گاز آهسته، در فر

کلم خورشتی با سبزیجات، گوشت، قارچ و مواد دیگر خوشمزه، معطر و رضایت بخش است. می توانید کلم را خورش دهید راه های مختلف: در ماهیتابه، قابلمه، فر، مولتی پز (بخارپز).

در ماهیتابه

این رایج ترین روش است و به دلیل سادگی آن محبوب است. در حال پیش رفت حرارت درمانیکلم به میزان قابل توجهی رطوبت خود را از دست می دهد، در ته ظرف می نشیند و روغن نباتی و آب ادویه ها را به خوبی جذب می کند.

اگر سبزیجات را در ماهیتابه با استفاده از تصفیه شده خورش دهید روغن آفتابگردان، این ظرف معطر تر و خوش طعم تر می شود.

کلم را در قابلمه با آب اضافه می کنند. در این مورد، مصرف روغن گیاهی به طور قابل توجهی کاهش می یابد، زیرا آب به خوبی توسط برگ های کلم جذب می شود. زمان پخت نیز کاهش می یابد. کلم برای خورش در تابه به صورت نوار بریده می شود.

در فر

استفاده از فر در فرآیند آشپزیدارای برخی ویژگی ها در مرحله اولیه پخت، سبزیجات باید در ماهیتابه با روغن اضافه شده سرخ شوند.

مراحل بعدی پخت در فر شامل قرار دادن مخلوط سبزیجات (کلم، هویج، پیاز، سیر) در ظرف مخصوص پخت یا قابلمه است. در صورت لزوم، آب گرم اضافه کنید. ظرفیت با مخلوط سبزیجاتدر فر از قبل گرم شده با دمای 160-180 درجه قرار دهید.

در آرام پز

فرآیند تهیه ظروف در مولتی اجاق بیشتر با اصول تغذیه سالم مطابقت دارد. علاوه بر این، غذاهای پخته شده نرم تر و خوشمزه تر می شوند. آنها برای هر نوع غذای رژیمی کاملاً مناسب هستند.

مولتی کوکر در چندین حالت کار می کند. برای تهیه کلم خورشتی با سبزیجات یا گوشت دو حالت پخت کافی است.

در مرحله اول عملیات حرارتی محصولات، حالت "پخت" روشن می شود (در برخی از مدل ها گزینه "سرخ کردن" فعال می شود). پس از 15 دقیقه، سطح "Quenching" تنظیم می شود. در این مرحله، پخت و پز نباید از تنظیم زمان استاندارد 20-40 دقیقه تجاوز کند. در غیر این صورت، اجزای غذایی غذا حفظ نمی شود.

کلم خورشتی نسبت به سایر روش های تهیه غذاهای سبزی مزیت های زیادی دارد. با این روش ملایم، حداکثر حفظ است مواد مفیدمحصولات کلم خورشتی حاوی فیبر بیشتری است که برای هضم غذا مفید است. ویتامین ها و مواد معدنی موجود در آن خاصیت ارتجاعی دیواره رگ های خونی را بهبود می بخشد، از تشکیل کلسترول اضافی جلوگیری می کند و کیفیت پوست را بهبود می بخشد. ویژگی های تغذیه ای کلم خورشتی با سبزیجات در سنت های آشپزی بسیاری از کشورهای جهان بسیار ارزشمند است.

کلم خورشتی با گوشت و سیب زمینی در تابستان و زمستان تهیه می شود.

برای شام یا ناهار عالی است.

اما هر کدبانویی این کار را متفاوت انجام می دهد. و برخی اصلاً موفق نمی شوند.

برخی از غذاها بیش از حد پخته می شوند، در حالی که برخی دیگر سفت یا کاملا خام می مانند.

بنابراین چگونه می توان کلم را با سیب زمینی و گوشت درست کرد تا خوشمزه شود؟

کلم خورشتی با گوشت و سیب زمینی - اصول کلی پخت و پز

برای ظرف ما هر گوشتی را می گیریم، به عنوان مثال، گوشت خوک، گوشت گاو، بره. شما همچنین می توانید از مرغ استفاده کنید: مرغ، اردک، بوقلمون. محصول به صورت تکه تکه شده و جدا از سایر مواد کمی سرخ می شود. اگر از گوشت میانسال یا سفت استفاده می کنید، می توانید آن را زیر درب آن بجوشانید تا نیم پز شود.

نحوه اضافه کردن مواد باقی مانده:

هویج و پیاز خرد شده و با گوشت سرخ می شوند.

سیب زمینی را اغلب خام، اما گاهی سرخ شده قرار می دهند. غده ها به صورت برش، مکعب و مکعب بریده می شوند.

کلم تازه را می توان به این صورت گذاشت یا سرخ کرد. گاهی با کلم ترش پخته می شود.

علاوه بر مواد اصلی، رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی نیز به ظرف اضافه می شود. اگر سبزیجات خیلی آبدار نیستند، می توانید کمی آب یا آب گوشت اضافه کنید. ادویه ها استاندارد هستند: نمک. فلفل، برگ بو. می توانید غذا را با گیاهان تازه یا خشک مزه دار کنید.

دستور 1: کلم خورشتی معمولی با گوشت و سیب زمینی

ساده ترین دستور پخت کلم خورشتی با سیب زمینی و گوشت. پختن در دیگ راحت تر است. اما اگر یکی ندارید، می توانید از یک قابلمه بزرگ استفاده کنید.

500 گرم گوشت؛

500 گرم کلم؛

4 عدد سیب زمینی؛

1 عدد پیاز؛

2-3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛

1 هویج.

1. گوشت را به صورت مکعبی برش دهید و در یک قابلمه بجوشانید تا نیم پز شود. زمان بستگی به نوع آن دارد. در پایان روغن را اضافه کنید.

2. پیاز و هویج را خرد کنید، اندازه تکه ها مهم نیست. به گوشت اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید.

3. سیب زمینی ها را به صورت خلالی یا مکعبی برش دهید، به قابلمه اضافه کنید و با بقیه سبزیجات چند دقیقه تفت دهید.

4. آخرین چیزی که باید اضافه کنید کلم است که فقط باید آن را خرد کرده یا به صورت نوارهای معمولی برش دهید. درب ظرف را ببندید و سبزی ها را حدود 10 دقیقه در آب آنها بجوشانید و اگر کلم خیلی آبدار نیست می توانید کمی آب داغ داخل دیگ بریزید.

5. رب گوجه فرنگی را در نصف لیوان آب رقیق کرده و در یک قابلمه بریزید. ظرف را نمک و فلفل کنید، مخلوط کنید و دوباره بپوشانید. حالا بجوشانید تا سبزیجات کاملا پخته شوند. در پایان می توانید سبزیجات خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.

دستور 2: کلم خورشتی با گوشت و سیب زمینی سرخ شده

از ویژگی های خاص این غذای کلم خورشتی با گوشت و سیب زمینی، قبل از سرخ شدن فرآورده هاست که این غذا را خوش طعم و معطر می کند. تهیه شده با گوجه فرنگی تازه، اما با گوجه فرنگی های کنسرو شده کمتر خوشمزه نمی شود. برای اینکه روند سریع پیش برود، توصیه می شود خود را با دو ماهیتابه و یک دیگ مسلح کنید.

1 عدد پیاز؛

400 گرم سیب زمینی؛

400-500 گرم گوشت یا مرغ؛

500 گرم کلم؛

120 گرم کره؛

ادویه جات ترشی جات و گیاهان؛

2 حبه سیر؛

گوجه فرنگی 5-6 عدد.

1. تکه های گوشت را در دیگ سرخ کنید، می توانید مرغ را بگیرید. سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییو پیاز خرد شده را اضافه کنید. با هم بپزید.

2. غده ها را پوست بگیرید، نوارها را برش دهید و در ماهیتابه با کره سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. نیازی به پوشش نیست.

3. کلم، سه عدد هویج را رنده کنید و با هم در ماهیتابه دوم سرخ کنید.

4. تمام سبزیجات را به گوشت و پیاز اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. گوجه فرنگی ها را 2 قسمت کنید و تفاله آن را رنده کنید و پوست آن را دور بریزید.

6. تفاله گوجه فرنگی را داخل دیگ بریزید.

7. ظرف را باید نمک زده، فلفل بزنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم بگذارید تا سبزیجات نرم شوند. این معمولاً بیش از 25 دقیقه طول نمی کشد.

8. در انتها سبزی خرد شده، سیر خرد شده، برگ بو را اضافه کنید، خاموش کنید و بگذارید ظرف نیم ساعت بماند.

دستور 3: کلم خورشتی با گوشت و سیب زمینی در آرام پز

ساده ترین گزینه برای تهیه ناهار یا شام با کمترین زمان و تلاش. مولتی کوکر بیشتر نگرانی ها را برطرف می کند.

800 گرم سیب زمینی؛

500 گرم گوشت خوک؛

3 قاشق گوجه فرنگی؛

700 گرم کلم؛

پیاز، هویج؛

ادویه و روغن.

1. تکه های گوشت خوک را بشویید و آنها را به مکعب هایی با دو طرف 2 سانتی متر برش دهید.

2. سیب زمینی های پوست گرفته را هم خرد می کنیم.

3. کلم را خرد کرده یا به صورت نواری خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید، هویج ها را درشت رنده کنید، اما می توانید آنها را به صورت دایره یا نوار نازک نیز برش دهید.

4. داخل ظرف مولتی پز روغن بریزید و گوشت را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در حالت پخت تفت دهید.

5. سپس پیاز و هویج را به گوشت خوک اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

6. کلم و سیب زمینی را قرار دهید.

7. گوجه فرنگی را با آب هم بزنید، نمک و فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و در آرام پز بریزید. هم بزنید و یک ساعت روی برنامه خورش بگذارید.

8. درب را باز کنید، دوباره مخلوط کنید، مزه کنید. گیاهان، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید و کارتان تمام شد!

دستور 4: کلم خورشتی با گوشت، سیب زمینی و قارچ

افزودن قارچ باعث می شود کلم خورشتی با سیب زمینی و گوشت به خصوص معطر و خوش طعم شود. تنها چیزی که نیاز دارید یک شیشه کوچک است کنسرو قارچ. اما در صورت تمایل می توانید استفاده کنید قارچ تازه، از قبل با روغن در ماهیتابه سرخ شده.

500 گرم کلم؛

1 شیشه قارچ؛

500 گرم سیب زمینی؛

400 گرم گوشت؛

روغن، ادویه جات ترشی جات؛

3 قاشق گوجه فرنگی.

1. گوشت را به صورت نوارهای بلند برش دهید و با کره در قابلمه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.

2. پیاز را که نصف حلقه شده اضافه کنید، یک دقیقه تفت دهید و کلم رنده شده را روی آن قرار دهید.

3. بلافاصله برش های سیب زمینی را اضافه کنید، مخلوط کنید و با درب بپوشانید.

4. به مدت 15 دقیقه در آب خود بجوشانید.

5. آب نمک را از قارچ ها یا هر قارچ ترشی دیگر آبکش کرده و به صورت ورقه ای یا مکعبی برش دهید.

6. قارچ ها را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید، 100 میلی لیتر آب، نمک و فلفل اضافه کنید و در قابلمه بریزید.

7. دوباره روی آن را بپوشانید و ظرف را تا انتها بجوشانید. ما روی نرمی سیب زمینی تمرکز می کنیم، زیرا آنها تحت تأثیر اسید گوجه فرنگی طولانی تر از سایر مواد پخته می شوند.

دستور 5: کلم خورشتی با گوشت، سیب زمینی و لوبیا قرمز

در ابتدا برای تهیه این غذا از حبوبات آب پز استفاده می شد. اما از آنجایی که نیاز به خیساندن و پخت طولانی مدت دارد، دستور غذا به کنسرو تبدیل شد. فقط یک قوطی لوبیا قرمز کلم خورشتی با گوشت و سیب زمینی را بسیار جالب تر می کند.

400 گرم گوشت؛

500 گرم سیب زمینی و کلم؛

2 حبه سیر؛

1 هویج بزرگ؛

1 قوطی لوبیا در گوجه فرنگی یا آب آن؛

2-3 گوجه فرنگی.

1. داخل تابه ای روغن بریزید و گوشت های مکعبی خرد شده را سرخ کنید.

2. هویج رنده شده و پیاز خرد شده را اضافه کنید، دو دقیقه تفت دهید.

3. کلم خرد شده را اضافه کنید و با هم تفت دادن را ادامه دهید.

4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید و داخل دیگ بریزید. نصف لیوان آب اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

5. یک قوطی لوبیا را باز کنید. اگر لوبیا در گوجه فرنگی است، پس لازم نیست کاری انجام دهید. اگر لوبیاها در آب آنها هستند، بهتر است آنها را آبکشی کنید، زیرا ماریناد اغلب لزج است.

6. پوست گوجه فرنگی ها را جدا کنید و آنها را ریز خرد کنید، با لوبیا ترکیب کنید. حبه های سیر خرد شده را اضافه کنید و مخلوط کنید.

7. به محض اینکه سیب زمینی ها تقریباً آماده شدند، مخلوط حبوبات را داخل دیگ بریزید. ظرف را نمک و فلفل کنید.

8. با درب بپوشانید و حدود 10 دقیقه بجوشانید تا غذا آغشته به سس گوجه فرنگی شود.

دستور 6: کلم خورشتی با گوشت و سیب زمینی در فر

پخت کلم خورشتی با گوشت و سیب زمینی را می توان در یک قابلمه سفالی (در قسمت های بزرگ یا کوچک) انجام داد. اما می توانید به سادگی آن را در ماهیتابه عمیق بپزید، اما در این صورت باید ظرف را با یک تکه فویل بپوشانید تا ظرف پخته نشود، بلکه خورش شود.

0.4 کیلوگرم گوشت؛

5-6 سیب زمینی؛

پیاز، هویج؛

0.6 کیلوگرم کلم؛

5 عدد گوجه فرنگی؛

ادویه، روغن.

1. گوشت را به مکعب یا مکعب برش دهید، ادویه جات ترشی جات، نمک بپاشید، مخلوط کنید و نیم ساعت بگذارید تا مارینت شود. می توانید اجازه دهید بیشتر بماند.

2. تمام سبزیجات را پوست بگیرید. هویج، کلم و پیاز را به صورت نواری، سیب زمینی را به صورت مکعبی یا مکعبی خرد کنید.

3. گوجه فرنگی ها را در آب جوش بجوشانید، سپس آنها را در آب سرد قرار دهید و پوست آن ها را جدا کنید. به مکعب برش دهید.

4. داخل قابلمه یا قالب را با روغن چرب کنید، بهتر است یک تکه کره بردارید. گوشت ترشی شده در ادویه جات را اضافه کنید.

5. حالا پیاز و هویج، سپس تکه های سیب زمینی، کلم روی آن و سپس گوجه فرنگی را بچینید. هر لایه باید کمی با ادویه جات پاشیده شود. یک برگ بو و 2-3 دانه فلفل سیاه را روی گوجه فرنگی قرار دهید. نیازی به بارگیری آنها نیست.

6. با درب بپوشانید یا فویل را بکشید، به مدت 70-80 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.

دستور 7: کلم خورشتی کلم ترش با گوشت و سیب زمینی

برای این خورش سبزیجات و گوشت به کلم ترش نیاز دارید. اگر خیلی اسیدی است، ابتدا باید آن را بشویید آب سردیا خیس کن

600 گرم کلم ترش؛

نیم کیلو گوشت؛

5 عدد سیب زمینی؛

50 گرم رب گوجه فرنگی؛

سبزها اختیاری

1. گوشت را مکعبی برش دهید و در یک قابلمه سرخ کنید تا طلایی شود. اگر از گوشت گاو استفاده می کنید بهتر است زیر درب آن را کمی بجوشانید.

2. پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید و تفت دهید.

3. سپس سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را اضافه کنید و با هم تفت دهید. بیایید یک آتش کوچک درست کنیم.

4. داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید، کلم را از ماریناد بگیرید و جداگانه به مدت 5-10 دقیقه سرخ کنید.

5. در یک قابلمه بریزید و هم بزنید.

6. رب گوجه فرنگی را با نصف لیوان آب مخلوط کرده و به قابلمه اضافه کنید. محتویات را نمک بزنید، روی آن را بپوشانید و حدود 40 دقیقه زیر درب بجوشانید.

اگر برای خورش استفاده شود کلم تازه، این ظرف اغلب بی مزه و بی مزه می شود. آب لیمو یا آب لیمو به اصلاح وضعیت کمک می کند. سرکه سیب. آنها در پایان پخت به ظرف اضافه می شوند، مخلوط می شوند، اما مهم است که زیاده روی نکنید.

گوجه‌فرنگی، رب گوجه‌فرنگی و سایر غذاهای اسیدی، پختن سبزیجات را کند می‌کنند. بنابراین، آنها را نباید بلافاصله به ظرف اضافه کرد، بلکه باید در اواسط پخت و یا در اواخر پخت.

اگر سیب زمینی های داخل خورش را از قبل در ماهیتابه با روغن سرخ کنید، خوشمزه تر می شود و زودتر پخته می شود.

می توانید یک ظرف کلم را با سیب زمینی نه تنها با گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی خورش دهید. با خامه ترش خوشمزه می شود که در پایان پخت نیز اضافه می شود.

در تابستان و پاییز غذا می تواند متنوع باشد سبزیجات تازه: کدو سبز، بادمجان، فلفل. و در زمستان و بهار می توانید کدو تنبل خرد شده را به دیگ اضافه کنید و غذای معمولی با طعم های جدید برق می زند.

یک گلدان سفالی را به راحتی می توان «پادشاه» همه ظروف آشپزخانه نامید. مدت هاست ثابت شده است که غذاهای پخته شده در قابلمه بسیار خوشمزه تر و سالم تر هستند. به لطف آهسته جوشیدن، محصولات همه چیز را حفظ می کنند ریز عناصر مفیدو ویتامین ها

سبزیجات در گلدان در فر - اصول اولیه پخت و پز

می توانید غذای اول، دوم و حتی دسر را در قابلمه بپزید. انتخاب گلدان مناسب بسیار مهم است. بهتر است از خاک رس یا ظروف سرامیکی. قبل از شروع پخت و پز در قابلمه های جدید باید آماده شود. برای این کار آنها را با آب پر می کنند و در فر قرار می دهند. نگه دارید تا مایع بجوشد. فر را خاموش می کنیم و قابلمه را در آن می گذاریم تا آب کاملا خنک شود.

شما می توانید کاملاً هر سبزی را در قابلمه بپزید. هنگام نگهداری، زمان پخت را در نظر بگیرید. ابتدا سبزیجاتی که پختن آنها بیشتر طول می کشد اضافه می شود.

زمان پخت بستگی به محصولات مورد استفاده و همچنین به شکلی که آنها ذخیره می شوند دارد. بهتر است سبزیجات را از قبل سرخ کنید تا نیم پز شوند.

بهتر است سیب زمینی، کدو تنبل و سایر سبزیجات سفت را به قطعات کوچک برش دهید، اما برعکس، گوجه فرنگی را به قطعات بزرگ برش دهید.

سبزیجات در قابلمه را می توان با گوشت، سوسیس یا قارچ طبخ کرد که باعث سیری بیشتر غذا می شود.

دستور غذا 1. سبزیجات در گلدان در فر، سبک روستایی

عناصر:

• روغن زیتون 75 میلی لیتر؛
• سیب زمینی - چهار غده؛
• دو حبه سیر؛
• نصف سر کلم؛
• دو تره فرنگی؛
• دو عدد هویج؛
• یک غلاف فلفل شیرین؛
• دو عدد پیاز؛
• سه عدد گوجه فرنگی؛
• لوبیا سبز 200 گرم.

روش پخت

1. قبل از پخت، قابلمه ها را به مدت یک ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. پیاز و تره فرنگی را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نازک خرد کنید.
4. هویج های پوست گرفته را درشت رنده کنید.
5. فلفل دلمه ای را از دم و دانه ها آزاد می کنیم. تفاله سبزیجات را به قطعات کوچک خرد کنید.
6. حبه های سیر پوست کنده را ریز خرد کنید.
7. روی گوجه فرنگی ها آب جوش بریزید و پوست نازک آن را جدا کنید. به مکعب برش دهید.
8. لوبیا سبز را بشویید و به قطعات سانتی متری برش دهید.
9. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و با دست کمی ورز دهید.
10. پیازها را با روغن زیتون داغ در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.
11. گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و سه دقیقه دیگر بجوشانید.
12. پیاز و گوجه فرنگی سرخ شده را کف قابلمه ها قرار دهید.
13. سبزیجات باقیمانده را به ترتیب لایه لایه کنید:
    • هویج،
    • سیب زمینی،
    • لوبیا سبز،
    • کلم خرد شده،
    • تره فرنگی
    • فلفل شیرین.
14. همه چیز را با فلفل و نمک مزه دار کنید.
15. در آب تصفیه شده بریزید تا حدود یک سوم قابلمه را پر کند.
16. درب ها را ببندید و در فر قرار دهید. دمای 180 درجه سانتیگراد را روشن کنید و نیم ساعت بپزید.
17. سپس درب آن را باز کنید، سیر را با فشار داخل قابلمه ها فشار دهید و ده دقیقه دیگر بپزید.
18. قبل از سرو، با سبزی خرد شده بپاشید.

دستور 2. سبزیجات در قابلمه های فر با گوشت

عناصر

• 200 گرم از هر گوشت؛
• نمک دریا؛
• 100 گرم سیب زمینی؛
• مخلوط فلفل آسیاب شده؛
• 30 گرم پیاز؛
• سبزه؛
• 30 گرم فلفل دلمه ای؛
• 100 میلی لیتر آبگوشت؛
• 50 گرم هویج؛
• 30 گرم کره؛
• 50 گرم گل کلم؛
• گوجه فرنگی 50 گرم.

روش پخت

1. هویج، پیاز و سیب زمینی را پوست بگیرید، بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید.
2. گل کلم را به صورت گلچه های کوچک جدا کرده و آن را به مدت سه دقیقه در آب جوش بریزید. سپس روی الک قرار دهید و بگذارید تا تمام مایع آن گرفته شود.
3. فلفل دلمه ای را بشویید، با دستمال پاک کنید و دانه ها و ساقه ها را جدا کنید.
4. روی گوجه فرنگی آب جوش بریزید و پوست نازک آن را جدا کنید. تفاله سبزیجات را به صورت ورقه ای برش دهید.
5. گوشت را زیر شیر آب بشویید، با دستمال خشک کنید و برش دهید برش های کوچک. آن را با فلفل و نمک مزه دار کنید. هم بزنید.
6. قابلمه را آبکشی کنید، سیب زمینی ها را کف آن قرار دهید و یک تکه کره را روی آن قرار دهید. کمی نمک. تکه های گوشت را روی سیب زمینی ها قرار دهید و با یک لایه پیاز بپوشانید. هویج، سبزیجات ریز خرد شده را روی آن قرار دهید، گل كلمو ورقه های گوجه فرنگی هر لایه را کمی نمک بزنید.
7. آب گوشت را داخل قابلمه بریزید.
8. با درب بپوشانید و در فر قرار دهید. آن را روی 200 درجه سانتیگراد روشن کنید.
9. وقتی محتویات به جوش آمد، دما را کمی کاهش دهید و یک ساعت دیگر بجوشانید.

دستور العمل 3. ​​سبزیجات در گلدان های فر با قارچ

عناصر

• 300 گرم قارچ یخ زده؛
• نمک؛
• سر پیاز؛
• فلفل آسیاب شده؛
• هویج؛
• مخلوطی از گیاهان پروانسالی؛
• چهار غده سیب زمینی؛
• روغن زیتون;
• کدو سبز کوچک؛
• دو عدد گوجه فرنگی؛
• غلاف فلفل شیرین

روش پخت

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید. پیاز را ریز خرد کنید. هویج را درشت رنده کنید.
2. کمی روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید و هویج و پیاز را در آن تفت دهید تا نرم شوند.
3. قارچ ها را در تابه بریزید و نمک اضافه کنید و هم بزنید. روی حرارت ملایم و بدون درپوش سرخ کنید تا تمام مایع قارچ تبخیر شود.
4. سیب زمینی های پوست کنده و کدو سبز را به مکعب های کوچک خرد کنید. ساقه فلفل دلمه‌ای را جدا کرده، دانه‌های آن را جدا کرده و به ورقه‌های کوچک خرد کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید، پاک کنید و به قطعات برش دهید.
5. همه سبزیجات را در یک کاسه عمیق قرار دهید، فلفل، نمک و قارچ سرخ شده را اضافه کنید. هم بزنید.
6. سبزی ها را در قابلمه ها بریزید و روی آن ها را با درب بپوشانید و در فر قرار دهید. به مدت چهل دقیقه در دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید.

دستور غذا 4. سبزیجات در قابلمه های فر با زردآلو و میوه های خشک

عناصر

• نیم کیلوگرم کربنات؛
• 100 میلی لیتر خامه ترش؛
• سه هویج؛
• ادویه ها؛
• شش سیب زمینی؛
• زیره سیاه؛
• سه پیاز؛
• چهار برگ بو؛
• 200 گرم زردآلو خشک یا کنسرو شده؛
• 50 گرم چربی؛
• 200 گرم میوه خشک.

روش پخت

1. کربناد را به مکعب برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. هویج و سیب زمینی را پوست بگیرید و به صورت مورب به قطعات برش دهید.
2. پیاز را در آن سرخ کنید روغن سبزیجات، برگ بو، دانه فلفل و زیره را اضافه کنید.
3. مواد را در قابلمه بچینید:
   • - سیب زمینی با هویج؛
   • - پیاز کربناته و سرخ شده با چاشنی؛
   • - میوه های خشک و زردآلو.
4. محتویات قابلمه ها را با آب جوش پر کنید و به مدت چهل دقیقه در فر قرار دهید و با دمای 180 درجه سانتیگراد روشن کنید.
5. بعد از این مدت آب گوشت را از قابلمه ها خارج کرده و با خامه ترش مخلوط کرده و تره فرنگی را اضافه کنید. سس به دست آمده را داخل قابلمه ها بریزید و به مدت ربع دیگر در فر قرار دهید.

دستور غذا 5. سبزیجات در فر "برگ های پاییزی"

عناصر

• 400 گرم گوشت خوک؛
• کمی آب لیمو؛
• دو سوسیس دودی؛
• فلفل قرمز آسیاب شده؛
• چهار عدد سیب زمینی؛
• زردچوبه؛
• بادمجان؛
• تخم مرغ؛
• دو عدد فلفل دلمه ای؛
• زیره و زیره هر کدام 3 گرم؛
• لامپ؛
• دو و نیم لیوان آرد گندم؛
• چهار حبه سیر؛
• یک لیوان آرد چاودار؛
• گوجه فرنگی؛
• شکر 5 گرم؛
• روغن زیتون؛
• نمک؛
• ادویه ها؛
• یک بسته مخمر؛
• یک دسته سبزی؛
• 400 میلی لیتر آب گرم.

روش پخت

1. که در آب گرمشکر و مخمر را حل کنید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید و ادویه و نمک اضافه کنید. هم بزنید.
2. به تدریج آرد را اضافه کرده و خمیر سفت را ورز دهید. با حوله بپوشانید و بگذارید گرم شود.
3. گوشت را به صورت نواری برش دهید. نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات، سیر را فشار داده و روغن بپاشید. هم بزنید و بگذارید تا مرینیت شود.
4. فلفل دلمه ای را با روغن زیتون بریزید و در فر بپزید. آن را در یک کیسه قرار دهید، آن را ببندید، خنک کنید و پوست را جدا کنید.
5. بادمجان را به صورت نواری برش دهید. سیر را در آن فشار دهید، نمک اضافه کنید و بپاشید آب لیموو روغن زیتون هم بزنید و ده دقیقه بگذارید تا مارینت شود. سپس در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا نیم پز شود.
6. سیب زمینی های پوست گرفته را به صورت نواری خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید تا نیم پز شود.
7. گوشت را به همراه ماریناد در یک ماهیتابه خشک بریزید و چند دقیقه تفت دهید. سوسیس های تکه تکه شده را اضافه کنید و هم بزنید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. به مدت سه دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید.
8. در یک قابلمه قرار دهید سیب زمینی سرخ شده. سپس بادمجان را به صورت نوار برش دهید فلفل دلمه ای. گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید و با سبزیجات بپاشید. آخرین لایه گوشت سرخ شده را با سوسیس و پیاز قرار دهید.
9. خمیر را سوراخ کرده، نان های کوچکی درست کنید، کمی برای تزیین بگذارید و روی قابلمه بگذارید، سفیده تخم مرغ را برس بزنید و دانه های زیره را روی آن بپاشید.
10. سبزیجات را به مدت 20 دقیقه در قابلمه ها قرار دهید و با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.
11. از باقی مانده خمیر برگ ها را برش دهید و روی آنها زردچوبه بپاشید. گلدان ها را بردارید، روی آن ها را سفیده تخم مرغ بمالید و روی نان ها را با برگ تزئین کنید. 20 دقیقه دیگر بپزید.

دستور العمل 6. سبزیجات در قابلمه در فر با سس روون

عناصر

غذای اصلی

• 300 گرم گوشت خوک؛
• 150 گرم خمیر پف دار؛
• 200 گرم قارچ صدفی؛
• 100 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 12 عدد سیب زمینی؛
• 50 گرم پنیر؛ پیاز؛
• هویج.

سس

• 50 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 100 گرم شکر؛
• 120 گرم روون قرمز؛
• فلفل دلمه ای قرمز یک عدد

روش پخت

1. گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
2. پیاز را نگینی خرد کنید. سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نوار خرد کنید. هویج ها را پوست بگیرید و درشت رنده کنید. سبزیجات را در روغن زیتون سرخ کنید تا نیم پز شوند.
3. قارچ صدفی را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.
4. گوشت را کمی در روغن زیتون تفت دهید و قارچ صدفی خرد شده را اضافه کنید. سرخ کنید تا نیم پز شود. گوشت خوک و قارچ را در قابلمه بریزید. سبزیجات را روی گوشت قرار دهید.
5. روون را بشویید و از شاخه ها جدا کنید و در صافی بگذارید و به مدت یک دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.
6. فلفل را که از دانه ها و ساقه ها پاک شده است، مکعبی خرد کنید.
7. توت ها و فلفل ها را در ماهیتابه بریزید، شکر و روغن زیتون را اضافه کنید. روی آتش بگذارید تا به جوش بیاید و مدام هم بزنید. همه چیز را با مخلوط کن غوطه ور خرد کنید و سس به دست آمده را درون محتویات قابلمه ها بریزید. برش های پنیر را روی آن قرار دهید.
8. مربع های پفکی را برش دهید و روی قابلمه ها را با آنها بپوشانید. برس را با تخم مرغ زده شده با فویل بپوشانید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید. چند دقیقه قبل از پخت، فویل را بردارید و روی آن یک شاخه گل سرخ کنید.

• سبزیجات را قبل از اضافه کردن سرخ کنید، این کار زمان پخت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.
• اگر سبزیجات را به صورت خام اضافه می کنید، آنها را ریز خرد کنید.
• برای آبدار شدن سبزیجات، کمی آبگوشت، خامه ترش یا رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب جوش بریزید.
• اگر می خواهید سیب زمینی ها نرم شوند، در آخر گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سلام به همه! همین اواخر برنامه گوردان رمزی را از تلویزیون تماشا کردم و به غذایی که او درست می کرد علاقه زیادی داشتم. سیب زمینی پخته با کلم بود؛ گوردان از کلم تازه استفاده کرد. فکر می‌کردم با کلم ترش غذا خوشمزه‌تر می‌شود؛ ترشی کلم ترش، همانطور که می‌دانید، با سیب‌زمینی خیلی خوب می‌آید. من این غذا را برای تعطیلات خانوادگی درست کردم. مهمان ها آمدند و همه سیب زمینی های پخته شده را امتحان کردند، همه آنها را واقعا دوست داشتند و بنابراین می توانم با خیال راحت دستور غذا را ارسال کنم. چیز دیگری که خودم اضافه کردم پنیر ماسکارپونه است، طعم خامه ای به ظرف می دهد، می توانید از هر نوع دیگری استفاده کنید. پنیر خامه ای، به درخواست شما می توانید خامه ترش بخورید یا می توانید بدون هیچ کاری مانند گوردان. از این دستور نیز می توان استفاده کرد سفره ناهار، کره و پنیر را از دستور حذف کنید و یک غذای خوشمزه و سبک خواهید داشت.

عناصر:

• سیب زمینی 8 عدد
• پیاز 1 عدد
• کلم ترش 200-300 گرم
• کره 70 گرم
• ماسکارپونه 50 گرم

نحوه پختن

ابتدا سیب زمینی ها را با استفاده از تور یا برس کاملا بشویید. بیایید خشک کنیم و هر سیب زمینی را در یک ورق کوچک و جداگانه فویل بپیچیم. و به مدت 30-45 دقیقه در فر قرار دهید. سیب زمینی ها باید کاملا پخته شوند.
پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید، کلم ترش را به پیاز اضافه کنید و 3 تا 4 دقیقه کمی تفت دهید.
سیب زمینی های آماده را باز کنید، هر سیب زمینی را از طول برش دهید (نه تا آخر)، کمی باز کنید و با قاشق از وسط آن بیرون بیاورید و حدود یک سانتی متر دور لبه ها بگذارید.
اگر سیب زمینی ها بیرون کشیده شوند قطعات بزرگ، کمی خرد کنید. در حالی که داغ است، به پیاز و کلم اضافه کنید. نمک، فلفل و اضافه کنید کره، خوب مخلوط کنید و سیب زمینی ها را با این گوشت چرخ کرده پر کنید. سیب زمینی ها را دوباره در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. مطمئن باش نسوزه
روی هر سیب زمینی تمام شده یک قاشق ماسکارپونه یا خامه ترش بریزید. نوش جان! خوشحالم که به سایت من آمدید، از دیگر دستور العمل های خانگی من استفاده کنید.