دستور العمل تایلندی برای پختن گوشت با سبزیجات. گوشت تایلندی با سبزیجات - یک دستور العمل کلاسیک با عکس های گام به گام در مورد نحوه طبخ گوشت گاو با فلفل دلمه ای و سس سویا در خانه
اساس آشپزی در تایلند انتخاب محصولات است. آنها فقط از مواد تازه و با کیفیت برای پخت و پز استفاده می کنند. سرآشپزهای محلی می گویند که یک آشپز بد نمی تواند وجود داشته باشد، فقط محصولات بد وجود دارد. و از محصولات تازه همه می توانند ایجاد کنند غذای خوشمزه. در مورد گوشت هم همینطور. انتخاب در اینجا فقط بر روی گوشت گاو، گوساله و مرغ بخار پز یا سرد شده است. گوشت تایلندی همیشه تند است و غذای تند. اغلب تمام طعم های اصلی - ترش، شیرین، تلخ، شور و تند را با هم ترکیب می کند. استفاده از نیشکر کمی شیرینی به غذا می دهد.
ادویه ها در غذاهای تایلندی نیز توجه دارند. علف لیمو، هل، فلفل تازهفلفل قرمز، کاری آسیاب شده در بسیاری از دستور العمل ها می توانید شیر نارگیل و لیموترش و در عین حال در یک ظرف پیدا کنید.
غذاهای گوشتی همیشه با برنج آب پز سرو می شود. غلات می توانند چندین نوع باشند - برنج معمولی، وحشی، قهوه ای. به طور سنتی، گوشت و سبزیجات خورشتی یا سرخ شده را به صورت لایه لایه با یک ظرف جانبی در یک بشقاب قرار می دهند. به این ترتیب مواد طعم ها را مخلوط کرده و آبدار می شوند. در حالت ایده آل، گوشت خورشتی یا سرخ شده با سبزیجات روی برگ کلم سرو می شود. علاوه بر برنج، مخلفات شامل سبزیجات کنسرو شده و سس تند است.
این دستور العمل های گوشت گاو و مرغ که مطابق با سنت های آشپزی تایلندی تهیه شده اند، به غوطه ور شدن در آداب و رسوم تایلند کمک می کنند. اما محصولات مورد استفاده آنهایی هستند که به راحتی می توان آنها را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. بنابراین بادرنجبویه با نعناع و جعفری تازه، لیموترش با لیمو، انواع برنج با ساده ترین دانه های گرد جایگزین می شود. و به جای ادویه تند، سیر، چاشنی خشک آسیاب شده و سس های مختلف. شکر نیشکر با شکر گرانول معمولی جایگزین می شود.
با افزایش مقدار فلفل چیلی، سیر و زنجبیل می توان این غذا را تندتر کرد. هنگام آشپزی، با استفاده از ادویه های مشخص شده در دستور غذا، سلیقه خود را دنبال کنید.
آسان
عناصر
- گوشت گاو - 300 گرم؛
- پیاز - 1 عدد؛
- سیر - 3 حبه؛
- فلفل چیلی - به مزه؛
- روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
- زنجبیل - 10 گرم؛
- سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. l.
- سس Worcestershire - 2 قاشق غذاخوری. l.
- شکر - 2 عدد؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.
آماده سازی
برای پخت و پز به یک تکه گوشت گاو بدون چربی نیاز دارید. گوشت تازه سرد شده بخرید. اگر مقداری چربی روی تکه گوشت وجود داشت، آن را جدا کنید. در صورت وجود، فیلم‌ها را حذف کنید. گوشت گاو را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. به برش های نازک یا مکعبی برش دهید.
در یک کاسه عمیق مناسب، سس سویا و سس Worcestershire را با هم ترکیب کنید. گوشت گاو را آغشته کنید. هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
در همین حین مواد باقی مانده را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. زنجبیل تازه را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. خراش دادن پوست با یک قاشق کوچک راحت تر است. مطمئن شوید که ریشه زنجبیل سفت و تازه است. حبه های سیر را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. فلفل چیلی را به حلقه های نازک برش دهید، در صورت تمایل می توانید دانه ها را از آن جدا کنید - حرارت خاصی اضافه می کنند.
روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم یا محدب بریزید (به چنین ماهیتابه ای محدب "ووک" می گویند). در صورت امکان از روغن کنجد استفاده کنید. آن را کاملا گرم کنید. گوشت ترشی شده و ماریناد را در روغن داغ بریزید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا رنگ تغییر کند - به معنای واقعی کلمه چند دقیقه از هر طرف. با سرخ شدن، آب گوشت درست می شود. روی آتش بگذارید تا تقریباً تمام آب آن تبخیر شود.
وقتی هنوز مقداری آب باقی ماند، پیاز خرد شده را اضافه کنید. در همان حالت تفت دهید تا پیاز و گوشت طلایی شوند، حدود 5-7 دقیقه.
زنجبیل خرد شده، سیر و حلقه ها را اضافه کنید فلفل تند. در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کرده و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید.
گوشت گاو تایلندی آماده است. به عنوان یک غذای گوشتی مستقل با سبزیجات یا به عنوان افزودنی به برنج سرو کنید.
شما می توانید هر غلات و یا ظرف جانبی سبزیجات، اما طبق آداب و رسوم تایلند از برنج استفاده می شود. حتی کلمه "خوردن" در تایلندی به معنای واقعی کلمه "خوردن برنج" است. مناسب برای گوشت سس های ترش و شیرین. گوشت گاو این دستور غذاخوشمزه برای خوردن گرم
گوشت تایلندی با کلم بروکلی
برای پختن گوشت دستور پخت تایلندیبا کلم بروکلی زمان زیادی نمی برد. همه مواد به سرعت پخته می شوند و ماریناد سویا و سس Worcestershire فقط به این کمک می کند. ترجیحاً از قسمت های لطیف لاشه - قسمت شانه یا گردن - برای پخت و پز گوشت گاو گرفته شود. اگر گوشت گوساله جوان مصرف کنید، هر تکه‌ای مناسب است.
عناصر:
- گوشت گاو یا خوک - 350 گرم؛
- گوجه فرنگی گیلاس - 3-4 عدد؛
- ذرت جوان - 100 گرم؛
- کلم بروکلی - 300 گرم؛
- سس سویا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- سس Worcestershire - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
- سیر - 1 حبه؛
- پیاز سبز - 1 دسته؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن کنجد - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی:
- گوشت را از فیلم و چربی پاک کنید. قطعه را بشویید. حتما با دستمال کاغذی پاک کنید، در غیر این صورت در حین سرخ کردن بیشتر آب گوشت آزاد می شود. به برش های نازک برش دهید. و آنها را به صورت نوار برش دهید.
- در یک کاسه، سس سویا را با ورسسترشر مخلوط کنید. در روغن کنجد بریزید. گوشت گاو را اضافه کنید. هم بزنید. 20-30 دقیقه بگذارید تا خوب مارینیت شود.
- در این مدت سبزیجات را آماده کنید. گوجه فرنگی های گیلاسی را بشویید و به نصف یا چهار برش دهید. بلال های ذرت جوان را بشویید و از وسط نصف کنید. برای دستور غذا، می توانید ذرت را نه روی لپه، بلکه خرد شده تازه، منجمد یا کنسرو شده مصرف کنید. پیاز سبزدر آب بشویید، ریز خرد کنید. یک حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید.
- به کلم بروکلی توجه ویژه ای داشته باشید. کلم را در یک فنجان آب بشویید. گلچه های کوچک را برش دهید. آنها را در یک قابلمه کوچک یا فنجان لعابی بجوشانید تا نیم پز شوند. آب گوشت را آبکش کنید.
- ماهیتابه را کاملا روی اجاق گاز گرم کنید. تمام گوشت را همراه با ماریناد در آن قرار دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا رنگش تغییر کند. سپس حرارت را کم کنید. با درب بسته بجوشانید تا تقریبا تمام رطوبت آن تبخیر شود.
- سبزیجات غیر از پیاز را به گوشت گاو اضافه کنید. بجوشانید، حدود 10 دقیقه هم بزنید. آتش را در حداقل سطح نگه دارید.
- پیاز سبز را اضافه کنید. هم بزنید. با یک درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید. بعد از چند دقیقه روی بشقاب ها قرار دهید. گوشت تایلندی را با سبزیجات همراه با غذای جانبی برنج سرو کنید.
- همچنین می توانید سبزیجات دیگری را نیز در مواد بگنجانید - فلفل دلمه ای شیرین، قرمز یا سفید پیاز، هویج. در صورت تمایل نیز استفاده کنید قارچ تازه. بنابراین خورشتاز نظر طعم و ظاهر متنوع تر و جالب تر به نظر می رسد.
گوشت گاو تایلندی با سبزیجات و زنجبیل
در این نسخه غذای گوشت با زنجبیل تازه تهیه می شود. اما می توانید زنجبیل آسیاب شده را مصرف کنید، سپس به معنای واقعی کلمه به چند ادویه نیاز دارید. تندی غذا را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید. به جای مجموعه ای از چاشنی های داغ (زنجبیل، فلفل سفید و سیر) برای پخت و پز ظرف گوشتدر تایلندی، شما می توانید فقط یک چیز را بردارید، یا حتی آن را با هل و کاری جایگزین کنید.
عناصر:
- گوشت گاو - 350 گرم؛
- ریشه زنجبیل - 0.5 سانتی متر؛
- نمک دریا - به مزه؛
- سفید فلفل آسیاب شده- 0.5 قاشق چایخوری؛
- هویج - 0.5 عدد؛
- فلفل قرمز - 0.5 عدد؛
- سیر - 1-2 حبه؛
- لیمو - 0.5 عدد؛
- جعفری - 2-3 شاخه؛
- نعناع - 2-3 برگ؛
- پیاز سفید - 0.5 عدد؛
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
آماده سازی:
مرغ تند تایلندی با فلفل دلمه ایو شاخه های جوان نخود سبز
برای تهیه یک غذای معطر و تند طبق دستور العمل تایلندی، می توانید از پالپ مرغ استفاده کنید. در این مورد، سینه یا گوشت ران مرغ سرد شده مفید خواهد بود. مرغ تایلندی اگر کمی رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی معمولی به مواد اضافه کنید طعم بهتری پیدا می کند. در ترکیب با فلفل چیلی و سایر چاشنی ها، یک ناهار یا شام مجلل و شایسته غذاهای رستورانی خواهید داشت.
عناصر:
- فیله مرغ - 400 گرم؛
- فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد؛
- غلاف نخود جوان - 150 گرم؛
- روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
- فلفل چیلی - نوک؛
- سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری. l.
- پیاز سبز - 1 دسته؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- فلفل قرمز آسیاب شده - 1-2 عدد؛
- کاری - 1-2 پینچ.
آماده سازی:
غذاهای تایلندی با ترکیبی از طعم ها و رایحه های مختلف و گاهی متضاد مشخص می شود. گوشت، پس از فرآیند مارینینگ، طعم تند و روشنی به دست می آورد. این غذا مطمئناً منوی معمول را متنوع می کند و هر شام جشن را تزئین می کند. گوشت گاو را می توان به صورت جداگانه سرو کرد، یا با غذاهای جانبی مختلف تکمیل کرد. بیایید به چند دستور العمل جالب نگاه کنیم.
گوشت گاو تایلندی - دستور العمل مرحله به مرحله
بیایید با کلاسیک ترین دستور غذا شروع کنیم که توسط بسیاری از سرآشپزها استفاده می شود. گوشت تند به خوبی با رشته فرنگی، برنج و حتی میل می شود پوره سیب زمینی. حتما این غذا را برای شگفتی خانواده و مهمانان خود تهیه کنید.
عناصر:
- 400 گرم فیله؛
- 100 میلی لیتر آبگوشت بر پایه گوشت؛
- 1 قاشق چایخوری آبلیمو؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- یک تکه فلفل قرمز؛
- 2 حبه سیر؛
- 1 قاشق چایخوری روغن دانه کنجد؛
- یک جفت پیاز سبز؛
- گشنیز
- 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
- 2 قاشق چایخوری دانه کنجد؛
- فلفل سیاه زمینی.
روش پخت و پز:
چگونه گوشت گاو تایلندی را با برنج تهیه کنیم؟
این غذا نیازی به افزودنی به شکل ظرف جانبی ندارد، زیرا دستور غذا از قبل شامل غلات است. گزینه عالیبرای شام و برای ملاقات با مهمانان. همه چیز بسیار ساده و سریع آماده می شود.
عناصر:
- 700 گرم فیله؛
- 3 فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف؛
- 4 حبه سیر؛
- 1/3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- برنج 20 گرم؛
- شوید؛
- فلفل آسیاب شده؛
- 1 قاشق چایخوری زعفران.
روش پخت و پز:
دستور تهیه گوشت گاو تایلندی با سبزیجات
گزینه دیگری برای ظرفی که نیازی به ظرف جانبی اضافی ندارد. گوشت گاو پخته شده با سبزیجات و سس بسیار آبدار و رضایت بخش است. زمان پخت تقریباً 1 ساعت است.مقدار مواد برای 2-3 وعده در نظر گرفته شده است.
عناصر:
- 400 گرم فیله؛
- 5 فلفل دلمه چند رنگ؛
- شیلی؛
- یک جفت پیاز؛
- 5 حبه سیر؛
- ریشه زنجبیل (3.5 سانتی متر)؛
- 6 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- 2 قاشق چایخوری نشاسته؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن کنجد؛
- دسته ریحان؛
- گشنیز
- پیاز سبز؛
- فلفل.
روش پخت و پز:
دستور پخت گوشت تایلندی "لذت نارگیل"
کافی ظرف غیر معمول. اما باور کنید، گوشت پخته شده است شیر نارگیل، خیلی لطیف و خوشمزه می شود، فقط انگشتان خود را لیس می زنید. آن را نه تنها برای منوی روزمره خود آماده کنید، بلکه آن را برای تعطیلات نیز سرو کنید.
عناصر:
- 0.5 کیلوگرم فیله؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق رب کاری؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق کره بادام زمینی؛
- 2 عدد لیمو ترش؛
- 1 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق گشنیز؛
- 250 میلی لیتر شیر نارگیل؛
- 100 گرم پیاز؛
- 100 گرم هویج؛
- 100 گرم فلفل دلمه ای؛
- 3.5 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی.
روش پخت و پز:
دستور تهیه گوشت گاو تایلندی با نودل و سبزیجات
می توانید گوشت را با رشته فرنگی بپزید، که بلافاصله دو پرنده را با یک سنگ می کشد، زیرا نیازی به فکر کردن به غذای جانبی ندارید. می توانید این غذا را برای یک قرار عاشقانه، برای یک شام معمولی و حتی برای تعطیلات آماده کنید. ما مطمئن هستیم که طعم آن همه را شگفت زده خواهد کرد. مقدار مواد برای 4 وعده می باشد.
عناصر:
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شری خشک؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق گشنیز خرد شده؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- 2 حبه سیر؛
- ریشه زنجبیل 2.5 سانتی متر؛
- 0.5 قاشق چایخوری چیلی خشک؛
- 0.5 کیلوگرم فیله؛
- 350 گرم رشته فرنگی؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن کنجد؛
- 125 گرم نخود سبز؛
- پیاز سبز؛
- 2 قاشق چایخوری آرد ذرت؛
- لیمو.
روش پخت و پز:
تمام غذاهای گوشتی که در بالا مورد بحث قرار گرفت بسیار خوشمزه و تند هستند. آنها را برای خانواده خود آماده کنید تا تنوعی به رژیم غذایی شما بیافزاید.
در تحویل صحیحگوشت تایلندی هر کسی را تزئین می کند میز جشن. همه این دستور العمل ها را می توان برای انواع دیگر گوشت، به عنوان مثال، گوشت گوساله یا مرغ استفاده کرد.
غذاهای تایلندی با ترکیبی از طعم ها و رایحه های مختلف و گاهی متضاد مشخص می شود. گوشت، پس از فرآیند مارینینگ، طعم تند و روشنی به دست می آورد. این غذا مطمئناً منوی معمول را متنوع می کند و هر شام جشن را تزئین می کند. گوشت گاو را می توان به صورت جداگانه سرو کرد، یا با غذاهای جانبی مختلف تکمیل کرد. بیایید به چند دستور العمل جالب نگاه کنیم.
گوشت گاو تایلندی - دستور العمل مرحله به مرحله
بیایید با کلاسیک ترین دستور غذا شروع کنیم که توسط بسیاری از سرآشپزها استفاده می شود. گوشت تند به خوبی با رشته فرنگی، برنج و حتی پوره سیب زمینی سازگار است. حتما این غذا را برای شگفتی خانواده و مهمانان خود تهیه کنید.
عناصر:
- 400 گرم فیله؛
- 100 میلی لیتر آبگوشت بر پایه گوشت؛
- 1 قاشق چایخوری آبلیمو؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- یک تکه فلفل قرمز؛
- 2 حبه سیر؛
- 1 قاشق چایخوری روغن دانه کنجد؛
- یک جفت پیاز سبز؛
- گشنیز
- 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
- 2 قاشق چایخوری دانه کنجد؛
- فلفل سیاه زمینی.
روش پخت و پز:
چگونه گوشت گاو تایلندی را با برنج تهیه کنیم؟
این غذا نیازی به افزودنی به شکل ظرف جانبی ندارد، زیرا دستور غذا از قبل شامل غلات است. ایده آل برای شام و ملاقات با مهمانان. همه چیز بسیار ساده و سریع آماده می شود.
عناصر:
- 700 گرم فیله؛
- 3 فلفل دلمه ای از رنگ های مختلف؛
- 4 حبه سیر؛
- 1/3 قاشق غذاخوری سس سویا؛
- برنج 20 گرم؛
- شوید؛
- فلفل آسیاب شده؛
- 1 قاشق چایخوری زعفران.
روش پخت و پز:
دستور تهیه گوشت گاو تایلندی با سبزیجات
گزینه دیگری برای ظرفی که نیازی به ظرف جانبی اضافی ندارد. گوشت گاو پخته شده با سبزیجات و سس بسیار آبدار و رضایت بخش است. زمان پخت تقریباً 1 ساعت است.مقدار مواد برای 2-3 وعده در نظر گرفته شده است.
عناصر:
- 400 گرم فیله؛
- 5 فلفل دلمه چند رنگ؛
- شیلی؛
- یک جفت پیاز؛
- 5 حبه سیر؛
- ریشه زنجبیل (3.5 سانتی متر)؛
- 6 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- 2 قاشق چایخوری نشاسته؛
- 3 قاشق غذاخوری قاشق روغن کنجد؛
- دسته ریحان؛
- گشنیز
- پیاز سبز؛
- فلفل.
روش پخت و پز:
دستور پخت گوشت تایلندی "لذت نارگیل"
یک غذای کاملا غیر معمول. اما باور کنید، گوشت پخته شده در شیر نارگیل بسیار لطیف و خوشمزه می شود، فقط انگشتان خود را لیس بزنید. آن را نه تنها برای منوی روزمره خود آماده کنید، بلکه آن را برای تعطیلات نیز سرو کنید.
عناصر:
- 0.5 کیلوگرم فیله؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق رب کاری؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق کره بادام زمینی؛
- 2 عدد لیمو ترش؛
- 1 قاشق چایخوری شکر گرانول؛
- 4 قاشق غذاخوری قاشق گشنیز؛
- 250 میلی لیتر شیر نارگیل؛
- 100 گرم پیاز؛
- 100 گرم هویج؛
- 100 گرم فلفل دلمه ای؛
- 3.5 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی.
روش پخت و پز:
دستور تهیه گوشت گاو تایلندی با نودل و سبزیجات
می توانید گوشت را با رشته فرنگی بپزید، که بلافاصله دو پرنده را با یک سنگ می کشد، زیرا نیازی به فکر کردن به غذای جانبی ندارید. می توانید این غذا را برای یک قرار عاشقانه، برای یک شام معمولی و حتی برای تعطیلات آماده کنید. ما مطمئن هستیم که طعم آن همه را شگفت زده خواهد کرد. مقدار مواد برای 4 وعده می باشد.
عناصر:
- 2 قاشق غذاخوری قاشق شری خشک؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق گشنیز خرد شده؛
- 2 قاشق غذاخوری قاشق سس سویا؛
- 2 حبه سیر؛
- ریشه زنجبیل 2.5 سانتی متر؛
- 0.5 قاشق چایخوری چیلی خشک؛
- 0.5 کیلوگرم فیله؛
- 350 گرم رشته فرنگی؛
- 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق روغن کنجد؛
- 125 گرم نخود سبز؛
- پیاز سبز؛
- 2 قاشق چایخوری آرد ذرت؛
- لیمو.
روش پخت و پز:
تمام غذاهای گوشتی که در بالا مورد بحث قرار گرفت بسیار خوشمزه و تند هستند. آنها را برای خانواده خود آماده کنید تا تنوعی به رژیم غذایی شما بیافزاید.
وقتی به درستی سرو می شود، گوشت تایلندی هر میز تعطیلات را تزئین می کند. همه این دستور العمل ها را می توان برای انواع دیگر گوشت، به عنوان مثال، گوشت گوساله یا مرغ استفاده کرد.
گوشت تایلندی - محبوب در عرض های جغرافیایی ما، در حال حاضر بسیار است غذای معروف. و هر چه محبوبتر شود، با افزودنی ها و مزخرفات محلی، به شکل شوید، ترشی و مانند آن، بیش از حد رشد می کند. نسخه من نیز چشمه اصالت نیست، اما تا حد امکان به دستور واقعی نزدیک است.
نکته اصلی برای این غذا گوشت با کیفیت بالا، ترجیحا فیله، بدون شکست است - سیر، پیاز، زنجبیل، سس سویا، فلفل تند(بدون آن گوشت تایلندی نیست) و سبزیجات فصلی.
وقتی این گوشت را در یک رستوران تایلندی سفارش می دادیم، همیشه آن را با ورقه هایی برای ما می آوردند کلم سفید، گلهای کلم بروکلی سبز، بلال ذرت جوان (گاهی اوقات)، فلفل دلمه ای و تند. امروز یک نسخه زمستانی دارم. من بابت هویج کره ای عذرخواهی می کنم، فقط در زمان پخت هویج معمولی در خانه نداشتم، اما می توانید آن را به طور کلی حذف کنید و اضافه نکنید. اگر می توانید زنجبیل تازه بخرید، بهتر است آن را مصرف کنید، اما آسیاب شده نیز موثر است.
این غذا تند و حتی شعله ور است. تنها چیزی که جایز است کاهش حرارت با کاهش مقدار فلفل تند است. نشاسته دیگر ... نیازی نیست گوشت تایلندی را با گوشت چینی اشتباه بگیرید ، نشاسته همیشه در آنجا اضافه می شود ، اما برای اینکه از "سنت های محلی" منحرف نشوید ، تصمیم گرفتم حداقل از آن استفاده کنم ، فقط گوشت گاو را کمی پاشیده ام. نشاسته را می توان و باید حذف کرد، اما به خوبی به ظرف تمام شده درخشندگی می دهد :))
بنابراین، ما به چنین محصولاتی نیاز خواهیم داشت، اگر چیزی را از دست دادم، می توانید لیست بالا را بررسی کنید.
گوشت گاو را به قطعات باریک و نازک مانند نوارها برش دهید.
روی گوشت بریزید سس سویا، یک قاشق روغن کنجد، شکر، یک قاشق چایخوری اضافه کنید سس تندفلفل قرمز را با دست مخلوط کرده و به مدت 30 دقیقه بگذارید تا مارینه شود. اگر سس سویا خیلی شور نیست، نمک اضافی به گوشت اضافه کنید. در اینجا من گوشت را با نشاسته پاشیدم، کمتر از یک قاشق چایخوری، و به اصطلاح، تسلیم جنون عمومی شدم :)) می توانید آن را به ماریناد اضافه کنید. آب لیمو، سپس گوشت با ترشی در می آید.
در همین حین، تمام سبزیجات را آماده کنید. پیاز را به صورت پر، سیر را به صورت خلالی خرد کنید، فلفل دلمه ای- برش های بلند، گوجه فرنگی - برش، فلفل تند به حلقه های نازک بریده شده، کلم - به مربع. از آنجایی که سرخ کردن به سرعت اتفاق می افتد، همه چیز باید در دسترس باشد.
مخلوط کنجد را گرم کنید و روغن های گیاهی. گوشت را از ماریناد خارج کرده و به سرعت سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود. فلفل تند را اضافه کنید.
سپس پیاز و سیر را اضافه کنید. مدام هم بزنید، یک دقیقه روی حرارت متوسط بپزید تا پیاز پف کند.
با زنجبیل خشک بپاشید. زنجبیل تازهبه همراه پیاز و سیر اضافه می شود.
فلفل و کلم را اضافه کنید. یک یا دو دقیقه دیگر سرخ کنید، فلفل ها باید ترد بمانند.
و در آخر گوجه و هویج اضافه می شود. اگر هویج تازه است، آنها را زودتر اضافه کنید - همراه با فلفل. یکی دو بار هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
گوشت به سبک تایلندی را در بشقاب قرار دهید، با دانه های کنجد و گشنیز تازه بپاشید.
سرو با برنج یا سوپ رشته فرنگی.
بسیار خوشمزه و تند است، کلمات نمی توانند آن را توصیف کنند. از خودت پذیرایی کن!
غذاهای تایلندی روز به روز محبوب و مشهورتر می شوند. راز اصلی ظرف معطرگوشتی که طبق دستور پخت این غذا تهیه می شود ترکیبی ایده آل از پنج طعم تند، شیرین، تلخ، شور و ترش است.
| عناصر | تعداد |
|---|---|
| پالپ گوشت گاو - | 450 گرم |
| شیر - | 180 میلی لیتر |
| فلفل شیرین (قرمز، زرد) - | 250 گرم |
| پیاز - | 300 گرم |
| برگهای کلم - | 60 گرم |
| هویج - | 100 گرم |
| گوجه فرنگی (خامه گوشتی) - | 200 گرم |
| روغن سبزیجات - | 40 گرم |
| سس سویا - | 40 گرم |
| نمک، ادویه جات ترشی جات - | طعم و مزه |
| زمان پخت و پز: 40 دقیقه | محتوای کالری در 100 گرم: 148 کیلو کالری |
با استفاده از برنج به عنوان جزء اصلی هر غذا، نیاز به افزودن ظرف جانبی وجود دارد محصولات گوشتیو سبزیجات، که خیلی بیشتر به ارمغان می آورد مواد مفیدوارد بدن شده و کل فرآیند تغذیه را بهبود می بخشد.
فرآیند پخت گوشت را می توان به چند مرحله تقسیم کرد. برای تهیه یک غذای خوشمزه و معطر تایلندی به موارد زیر نیاز دارید:
غذاهای تایلندی معمولاً روی برگ های کلم سرو می شود ترکیب کاملبه همراه برنج، سبزیجات کنسرو شدهو سس های تند
گوشت تایلندی با برنج
در تایلند، گوشت طیور بیشتر رایج است، بنابراین هنگام تهیه یک غذای تایلندی، باید این نوع فرآورده گوشتی را انتخاب کنید. مرغ هماهنگی فوق العاده ای با انواع برنج دارد که جزئی جدایی ناپذیر از شاهکارهای آشپزی این کشور است. حتی کلمه "خوردن" به معنای واقعی کلمه از تایلندی به عنوان "برنج بخور" ترجمه می شود.
برای ایجاد یک غذای خوش طعم به موارد زیر نیاز دارید:
- سینه مرغ - 450 گرم؛
- برنج - 150 گرم؛
- سس سویا - 60 گرم؛
- روغن زیتون - 30 گرم؛
- فلفل شیرین (رنگ های مختلف) - 300 گرم؛
- شوید - 30 گرم؛
- سیر - 10 گرم؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
- زعفران - 2 گرم.
پخت یک ساعت طول می کشد و ارزش غذاییظرف گوشت 140 کیلو کالری خواهد بود.
سیر را با استفاده از چرخ سیر خرد کنید و با سس سویا مخلوط کنید تا یک ماریناد برای گوشت ایجاد شود. سینه مرغبه نوارهای بلند ضخیم تقریباً پنج سانتی متر برش دهید. ماریناد را داخل گوشت بریزید و مرغ را بیست دقیقه بگذارید تا خیس بخورد.
بهتر است فلفل را از همه رنگ ها انتخاب کنید - قرمز، سبز، زرد، به نوارهای بزرگ برش داده و به گوشت اضافه کنید. کل مخلوط سبزیجات و مرغ باید سرخ شود تا پخته شود روغن زیتون، نمک و ادویه های انتخاب شده را روی حرارت زیاد در ماهیتابه بپاشید.
همزمان با پختن گوشت، برنج را باید بجوشانید - 1/3 برنج را جداگانه به همراه زعفران، 2/3 را به سادگی در آب نمک بجوشانید. نیم برنج سفیدبا شوید بسیار ریز خرد شده مخلوط کنید.
هنگام سرو غذا روی میز، می توانید سه نوع برنج حاصل را مخلوط کنید یا آن را در لایه ها با یک ظرف جانبی معطر گوشت قرار دهید - این یک شاهکار آشپزی از غذاهای تایلندی خواهد بود.
طرز تهیه گوشت گاو تایلندی با آناناس
اصل پخت و پز هر غذای تایلندییکی دارد ویژگی جالب – شاهکارهای آشپزی، زوج سرآشپزهای حرفه ای، تهیه شده با چشم. ترکیب همه مواد فقط به ترجیح طعم بستگی دارد - هنگام پختن گوشت می توانید سبزیجات شیرین، میوه ها یا فلفل تند بیشتری را در ترکیب با یک محصول ترش اضافه کنید. برای ایجاد گوشت گاو تایلندی فوق العاده و خوش طعم با آبدار و... آناناس خوشمزهشما نیاز خواهید داشت:
- گوشت گاو (پالپ) - 0.5 کیلوگرم؛
- آناناس کنسرو شده - 300 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- فلفل شیرین - 200 گرم؛
- فلفل تند - 1 عدد؛
- هویج - 100 گرم؛
- آجیل بو داده (بادام هندی) - 120 گرم؛
- سس سویا - 60 میلی لیتر؛
- روغن نباتی - 20 گرم؛
- سس Worcestershire - 2-3 گرم؛
- ادویه جات ترشی جات، نمک - هر کدام 7 گرم؛
- سرکه برنج- 15 سال
پخت گوشت چهل و پنج دقیقه طول می کشد، اما محتوای کالری صد گرم ظرف کمی زیاد است - 220 کیلو کالری.
تمام سبزیجات را به صورت نوارهای بزرگ و فلفل تند را به حلقه های نازک برش دهید. روغن را خوب در ماهیتابه گرم کنید، پیازها را یکی یکی اضافه کنید، تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج، فلفل دلمه ای و تند. بعد از دو دقیقه تفت دادن سبزی روی حرارت، دو نوع سس، سرکه برنج را در آن بریزید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.
سپس نصف آب تمام سبزیجات را بریزید. آناناس کنسرو شدهنمک، ادویه جات دلخواه و همچنین خود آناناس ها را از قبل به مکعب های یک و نیم سانتی متری برش بزنید.
در حالی که فرآیند خورش در حال انجام است، باید گوشت را به صورت نوارهای ضخیم، تکه های بلند برش دهید و سپس آن را در تابه با سبزیجات قرار دهید. بیست دقیقه بجوشانید، بادام هندی را اضافه کنید و اگر تمام مایع آن جوش آمد، مقدار بیشتری آب آناناس یا سس سویا اضافه کنید تا مزه دار شود. ظرف ده دقیقه ظرف آماده می شود.
بهتر است این غذا را با یک غذای جانبی برنج سرو کنید که با گیاهان، زعفران یا کاری مزه دار شود.
مرغ تایلندی با سبزیجات
با افزودن انواع سبزیجات هنگام تهیه گوشت مرغ، طعم غذا تغییر می کند، بر عطر آن تاکید می شود و آبدار بودن و ارزش غذایی آن افزایش می یابد. هنگام برش دادن غذا باید در نظر داشته باشید که در تایلند از زمان های قدیم غذا خوردن با دست مرسوم بوده است، بنابراین گوشت و سبزیجات را به صورت نواری برش می دهند. تنها در قرن نوزدهم، این کشور شروع به استفاده از کارد و چنگال کرد، با چنگال منحصراً برای قرار دادن غذا در قاشق یا بشقاب. برای ایجاد مرغ معطر تایلندی با سبزیجات به موارد زیر نیاز دارید:
- مرغ (فیله) - 0.4 کیلوگرم؛
- رب گوجه فرنگی- 20 گرم؛
- آب - 100 میلی لیتر؛
- گوجه فرنگی - 350 گرم؛
- سس سویا - 40 گرم؛
- پیاز - 100 گرم؛
- سس تند - 5 گرم؛
- فلفل دلمه ای (همه رنگ ها) - 300 گرم؛
- ترخون به طعم؛
- سیر - 10 گرم؛
- زنجبیل آسیاب شده - 5 گرم؛
- روغن زیتون - 20 گرم؛
- نمک - 5 گرم؛
- شوید - 20 گرم.
تهیه یک غذا از این آشپزی چهل دقیقه طول می کشد و ارزش انرژیصد گرم گوشت با سبزیجات 85 کیلو کالری خواهد بود.
فرآیند پخت و پز با بریدن فیله به نوارهای ضخیم و سبزیجات به نوارهای نازکتر آغاز می شود. سپس گوشت سرخ می شود تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود و در ظرف جداگانه ای قرار می گیرد.
گوجه فرنگی، فلفل، پیاز را در یک کاسه عمیق بریزید، زنجبیل و سیر خرد شده بپاشید و مخلوط کنید. سپس همه چیز به یک ماهیتابه فرستاده می شود، جایی که آنها باید به سرعت روی حرارت زیاد در روغن به مدت پنج دقیقه سرخ شوند.
بعد از قرار دادن سبزی در ظرفی جداگانه، رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب را در همان ماهیتابه اضافه کنید. فرآیند جوشیدن باید ادامه یابد تا مایع به نصف کاهش یابد.
سپس سس داغ و سویا را داخل آن بریزید و نمک اضافه کنید و سبزیجات و گوشت و شوید ریز خرد شده را که قبلاً سرخ شده بودید دوباره داخل ماهیتابه بریزید. همه چیز را به آرامی به مدت پنج دقیقه بجوشانید و سپس سرو کنید.
این غذای تایلندی به طرز شگفت انگیزی با برنج و غذاهای کنسرو شده سازگار است.
هنگام ایجاد یک غذای اصیل تایلندی، راز اصلی این است که بخش ها باید کوچک باشند، اما حاوی مقدار زیادی غذا باشند. ویتامین مفیدو مواد معدنی این را می توان با استفاده از مجموعه ای کاملاً متفاوت از سبزیجات و میوه های موجود در ترکیب به دست آورد. برای تهیه گوشت باید طعم مناسبی را انتخاب کنید که برای همه اعضای خانواده یا مهمانان جذاب باشد:
- اضافه کردن فلفل چیلی، کاری، فلفل تند گوشت را تند می کند.
- غذای شیرین را می توان با استفاده از آناناس، نیشکر تهیه کرد.
- لیمو و لیمو ترش طعمی به گوشت می دهند.
همچنین سرآشپزهای با تجربههنگام تهیه غذاهای تایلندی اغلب از ترفندهای ساده استفاده می شود:
- اجاق گاز را ترک نکنید، زیرا راه درستپخت و پز به دلیل فرآیند سرخ کردن روی حرارت زیاد در یک کاسه عمیق است.
- انتخاب گوشت باید یک محصول جوان و تازه باشد، نه منجمد.
- با احتیاط نمک بزنید و فراموش نکنید که سس سویا، که در بیشتر دستور پخت ها وجود دارد، به گوشت و سبزیجات طعم شور می دهد.
با آزمایش سبزیجات و سس ها، افزودن ادویه های مختلف مورد علاقه، می توانید بهترین گزینه برای پخت گوشت به زبان تایلندی را بیابید و توسعه دهید که برای همه خانواده و دوستانتان جذاب خواهد بود.
