خانه » دوره های دوم » گوشت خوک تایلندی. گوشت تایلندی: دستور گام به گام با عکس

گوشت خوک تایلندی. گوشت تایلندی: دستور گام به گام با عکس

غذاهای تایلندی روز به روز محبوب و مشهورتر می شوند. راز اصلی ظرف معطرگوشتی که طبق دستور پخت این غذا تهیه می شود ترکیبی ایده آل از پنج طعم تند، شیرین، تلخ، شور و ترش است.

دستور گام به گام

عناصر	تعداد
پالپ گوشت گاو -	450 گرم
شیر -	180 میلی لیتر
فلفل دلمه ای(زرد قرمز) -	250 گرم
پیاز -	300 گرم
برگهای کلم -	60 گرم
هویج -	100 گرم
گوجه فرنگی (خامه گوشتی) -	200 گرم
روغن سبزیجات -	40 گرم
سس سویا -	40 گرم
نمک، ادویه جات ترشی جات -	طعم و مزه
زمان پخت و پز: 40 دقیقه	محتوای کالری در 100 گرم: 148 کیلو کالری

با استفاده از برنج به عنوان جزء اصلی هر غذا، نیاز به افزودن ظرف جانبی وجود دارد محصولات گوشتیو سبزیجات، که خیلی بیشتر به ارمغان می آورد مواد مفیدوارد بدن شده و کل فرآیند تغذیه را بهبود می بخشد.

فرآیند پخت گوشت را می توان به چند مرحله تقسیم کرد. برای تهیه یک غذای خوشمزه و معطر تایلندی به موارد زیر نیاز دارید:

غذاهای تایلندی معمولاً روی برگ های کلم سرو می شود ترکیب کاملبا برنج، سبزیجات کنسرو شده و سس تند.

گوشت تایلندی با برنج

در تایلند، گوشت طیور بیشتر رایج است، بنابراین هنگام تهیه یک غذای تایلندی، باید این نوع فرآورده گوشتی را انتخاب کنید. مرغ هماهنگی فوق العاده ای با انواع برنج دارد که جزئی جدایی ناپذیر از شاهکارهای آشپزی این کشور است. حتی کلمه "خوردن" به معنای واقعی کلمه از تایلندی به "خوردن برنج" ترجمه می شود.

برای ایجاد یک غذای خوش طعم به موارد زیر نیاز دارید:

سینه مرغ - 450 گرم؛
برنج - 150 گرم؛
سس سویا - 60 گرم؛
روغن زیتون - 30 گرم؛
فلفل شیرین (رنگ های مختلف) - 300 گرم؛
شوید - 30 گرم؛
سیر - 10 گرم؛
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه؛
زعفران - 2 گرم.

پخت یک ساعت طول می کشد و ارزش غذایی ظرف گوشت 140 کیلو کالری خواهد بود.

سیر را با استفاده از چرخ سیر خرد کنید و با سس سویا مخلوط کنید تا یک ماریناد برای گوشت ایجاد شود. سینه مرغ را به نوارهای بلند و ضخیم تقریباً پنج سانتی متری برش دهید. ماریناد را داخل گوشت بریزید و مرغ را بیست دقیقه بگذارید تا خیس بخورد.

بهتر است فلفل را از همه رنگ ها انتخاب کنید - قرمز، سبز، زرد، به نوارهای بزرگ برش داده و به گوشت اضافه کنید. کل مخلوط سبزیجات و مرغ باید سرخ شود تا پخته شود روغن زیتون، نمک و ادویه های انتخاب شده را روی حرارت زیاد در ماهیتابه بپاشید.

همزمان با پختن گوشت، برنج را باید بجوشانید - 1/3 برنج را جداگانه به همراه زعفران، 2/3 را به سادگی در آب نمک بجوشانید. نیم برنج سفیدبا شوید بسیار ریز خرد شده مخلوط کنید.

هنگام سرو غذا بر روی میز، می توانید سه نوع برنج به دست آمده را مخلوط کرده یا به صورت لایه لایه بچینید. ظرف جانبی معطرساخته شده از گوشت - این یک شاهکار آشپزی از غذاهای تایلندی خواهد بود.

طرز تهیه گوشت گاو تایلندی با آناناس

اصل پخت و پز هر غذای تایلندییکی دارد ویژگی جالب – شاهکارهای آشپزی، زوج سرآشپزهای حرفه ای، تهیه شده با چشم. ترکیب همه مواد فقط به ترجیح طعم بستگی دارد - می توانید سبزیجات شیرین، میوه ها یا بیشتر اضافه کنید فلفل تنددر ترکیب با یک محصول اسیدی هنگام پختن گوشت. برای ایجاد یک شگفت انگیز گوشت گاو خوش طعمدر تایلندی با آبدار و آناناس خوشمزهشما نیاز خواهید داشت:

گوشت گاو (پالپ) - 0.5 کیلوگرم؛
آناناس کنسرو شده - 300 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
فلفل شیرین - 200 گرم؛
فلفل تند - 1 عدد؛
هویج - 100 گرم؛
آجیل بو داده (بادام هندی) - 120 گرم؛
سس سویا - 60 میلی لیتر؛
روغن نباتی - 20 گرم؛
سس Worcestershire - 2-3 گرم؛
ادویه جات ترشی جات، نمک - هر کدام 7 گرم؛
سرکه برنج- 15 سال

پخت گوشت چهل و پنج دقیقه طول می کشد، اما محتوای کالری صد گرم ظرف کمی زیاد است - 220 کیلو کالری.

تمام سبزیجات را به صورت نوارهای بزرگ و فلفل تند را به حلقه های نازک برش دهید. روغن را خوب در ماهیتابه گرم کنید، پیازها را یکی یکی اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج، فلفل دلمه ای و تند. بعد از دو دقیقه تفت دادن سبزی روی حرارت، دو نوع سس، سرکه برنج را در آن بریزید و یکی دو دقیقه دیگر بجوشانید.

سپس نیمی از آب تمام سبزیجات را بریزید. آناناس کنسرو شدهنمک، ادویه جات دلخواه و همچنین خود آناناس ها را از قبل به صورت مکعب های یک و نیم سانتی متری برش بزنید.

در حالی که فرآیند خورش در حال انجام است، باید گوشت را به صورت نوارهای ضخیم، تکه های بلند برش دهید و سپس آن را با سبزیجات در ماهیتابه قرار دهید. بیست دقیقه بجوشانید، بادام هندی را اضافه کنید و اگر تمام مایع آن جوش آمد، مقدار بیشتری آب آناناس یا سس سویا اضافه کنید تا مزه دار شود. ده دقیقه دیگه ظرف آماده میشه.

بهتر است این غذا را با یک غذای جانبی برنج سرو کنید که با گیاهان، زعفران یا کاری مزه دار شود.

مرغ تایلندی با سبزیجات

افزودن انواع سبزیجات هنگام تهیه گوشت مرغ باعث تغییر طعم غذا، تاکید بر عطر، آبدار بودن و ارزش غذایی آن می شود. هنگام برش دادن غذا باید در نظر داشته باشید که در تایلند از زمان های قدیم غذا خوردن با دست مرسوم بوده است، بنابراین گوشت و سبزیجات را به صورت نواری برش می دهند. تنها در قرن نوزدهم، این کشور شروع به استفاده از کارد و چنگال کرد، با چنگال منحصراً برای قرار دادن غذا در قاشق یا بشقاب. برای ایجاد مرغ معطر تایلندی با سبزیجات به موارد زیر نیاز دارید:

مرغ (فیله) - 0.4 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 20 گرم؛
آب - 100 میلی لیتر؛
گوجه فرنگی - 350 گرم؛
سس سویا - 40 گرم؛
پیاز - 100 گرم؛
سس تند - 5 گرم؛
فلفل دلمه ای(همه رنگ ها) - 300 گرم؛
ترخون به طعم؛
سیر - 10 گرم؛
زنجبیل آسیاب شده - 5 گرم؛
روغن زیتون - 20 گرم؛
نمک - 5 گرم؛
شوید - 20 گرم.

تهیه یک غذا از این آشپزی چهل دقیقه طول می کشد و ارزش انرژیصد گرم گوشت با سبزیجات 85 کیلو کالری خواهد بود.

فرآیند پخت و پز با بریدن فیله به نوارهای ضخیم و سبزیجات به نوارهای نازکتر آغاز می شود. سپس گوشت سرخ می شود تا زمانی که یک پوسته ظاهر شود و در ظرف جداگانه ای قرار می گیرد.

گوجه فرنگی، فلفل، پیاز را در یک کاسه عمیق بریزید، زنجبیل و سیر خرد شده بپاشید و مخلوط کنید. سپس همه چیز به یک ماهیتابه فرستاده می شود، جایی که آنها باید به سرعت روی حرارت زیاد در روغن به مدت پنج دقیقه سرخ شوند.

بعد از قرار دادن سبزی در ظرفی جداگانه، رب گوجه فرنگی رقیق شده در آب را در همان ماهیتابه اضافه کنید. فرآیند جوشیدن باید ادامه یابد تا مایع به نصف کاهش یابد.

سپس سس داغ و سویا را داخل آن بریزید و نمک اضافه کنید و سبزیجات و گوشت و شوید ریز خرد شده را که قبلاً سرخ شده بودید دوباره داخل ماهیتابه بریزید. همه چیز را به آرامی به مدت پنج دقیقه بجوشانید و سپس سرو کنید.

این غذای تایلندی به طرز شگفت انگیزی با برنج و غذاهای کنسرو شده سازگار است.

هنگام ایجاد یک غذای اصیل تایلندی، راز اصلی این است که بخش ها باید کوچک باشند، اما حاوی مقدار زیادی غذا باشند. ویتامین مفیدو مواد معدنی این را می توان با استفاده از مجموعه ای کاملاً متفاوت از سبزیجات و میوه های موجود در ترکیب به دست آورد. برای تهیه گوشت باید طعم مناسبی را انتخاب کنید که برای همه اعضای خانواده یا مهمانان جذاب باشد:

اضافه کردن فلفل چیلی، کاری، فلفل تند گوشت را تند می کند.
غذای شیرین را می توان با استفاده از آناناس، نیشکر تهیه کرد.
لیمو و لیمو ترش طعمی به گوشت می دهند.

همچنین سرآشپزهای با تجربههنگام تهیه غذاهای تایلندی اغلب از ترفندهای ساده استفاده می شود:

اجاق گاز را ترک نکنید، زیرا راه درستپخت و پز به دلیل فرآیند سرخ کردن روی حرارت زیاد در یک کاسه عمیق است.
انتخاب گوشت باید یک محصول جوان و تازه باشد، نه منجمد.
با احتیاط نمک بزنید و فراموش نکنید که سس سویا، که در بیشتر دستور پخت ها وجود دارد، به گوشت و سبزیجات طعم شور می دهد.

با آزمایش سبزیجات و سس‌ها، افزودن ادویه‌های مورد علاقه مختلف، می‌توانید روشی بهینه برای تهیه گوشت تایلندی را بیابید و توسعه دهید که برای همه خانواده و دوستانتان جذاب باشد.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

امروز ما گوشت تایلندی را با سبزیجات طبق دستور العمل ساده همراه با عکس تهیه می کنیم. در غذاهای تایلندی، مانند سایر غذاهای کشورهای آسیایی، در تهیه گوشت و غذاهای سبزیجاتادویه های زیادی استفاده می شود که بیشتر طعم تند دارند. فلفل چیلی در انواع و اقسام، زنجبیل، رب سامبال آماده تنها بخشی از اجزایی است که در حین سرخ کردن و خورش حتماً به ماریناد یا تکه های گوشت طعم دار اضافه می شود. ویژگی دوم سرعت آماده سازی است. اگر گوشت قبلاً در ادویه های تند مرینیت شده باشد، الیاف آن نرم می شود و گوشت فقط برای چند دقیقه روی حرارت بالا می پزد. به عنوان یک قاعده، برنج بدون مخمر به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی ارائه می شود. نودل های برنجیا سبزیجات در ترکیبات مختلف.
بسیاری از دستور العمل های غذاهای تایلندی با در نظر گرفتن در دسترس بودن ادویه جات ترشی جات و ذائقه گردشگرانی که عادت به پختن غذای داغ ندارند، "اروپایی" شده اند. بنابراین تکرار آنها کار سختی نخواهد بود. برای طبخ گوشت و سبزیجات به سبک تایلندی، به زنجبیل تازه، مجموعه ای ساده از ادویه ها (همه آنها در دسترس هستند) نیاز دارید، و می توانید هر گونه سبزیجات - هویج، پیاز، کلم چینی، فلفل دلمه ای، کرفس، کدو سبز یا کدو سبز. به نظر می رسد بسیار خوشمزه و جذاب است و به شما توصیه می کنم برای تهیه یک میان وعده گوشت گرم به این گزینه توجه کنید.

عناصر:
- گوشت خوک (گردن یا انتهای عقب) – 400 گرم؛
- فلفل تند یا فلفل jalapeno - 0.5-1 عدد (به مزه)؛
- ریشه زنجبیل - 5 سانتی متر (یا 1 قاشق غذاخوری رنده شده)؛
- هویج بزرگ - 1 قطعه؛
- پیازبزرگ - 1 قطعه؛
- فلفل دلمه ای شیرین - 1 قطعه؛
- سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- نمک - به مزه (با در نظر گرفتن شوری سس)؛
- روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- پیاز سبز(پر) - چند قطعه؛
- لیمو - 2 برش یا 0.5 عدد. آهک کوچک؛
- دارچین آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
- سیاه تازه فلفل آسیاب شده- 1 قاشق چایخوری؛
- فلفل چیلی آسیاب شده - به مزه؛
- چاشنی کاری - 1 قاشق چایخوری یا 0.5 قاشق چایخوری خمیر کاری؛
- برنج آب پز، سبزیجات تازه- برای سرو

طرز پخت با عکس گام به گام

گوشت تایلندی را می توان به دو روش طبخ کرد: در نسخه اول، گوشت را حداقل یک ساعت در ادویه های داغ ترشی می کنیم، در حالت دوم، بلافاصله همراه با ماریناد در ماهیتابه قرار می دهیم. در این دستور غذا از گزینه اول استفاده می شود، اگر تصمیم به پخت متفاوتی دارید، پس به این فکر کنید که گوشت با چه غذای جانبی سرو می شود و آن را از قبل آماده کنید. بیایید با برش دادن گوشت شروع کنیم - گوشت خوک را به برش های نازک و سپس به صورت نوار برش دهید.

در یک کاسه قرار دهید و بمالید قطعه بزرگریشه زنجبیل تازه. زنجبیل رنده شده یک قاشق غذاخوری کم پر خواهد بود.

آب لیمو یا لیموترش را روی گوشت بمالید. مخلوط کنید تا زنجبیل و لیمو روی هر تکه گوشت بچسبد.

گوشت را با ادویه ها مزه دار کنید: فلفل سیاه تازه آسیاب شده، چیلی، چاشنی کاری و در صورت تمایل کمی دارچین آسیاب شده اضافه کنید.

نمک به مزه و اضافه کردن سس سویا. شما می توانید از دو نوع سس سویا استفاده کنید - طعم و مزه گوشت خوک سرخ شده شدیدتر خواهد بود.

فلفل دلمه ای تازه یا هالاپینو را ریز خرد کنید. به جای فلفل تازه، می توانید غلاف چیلی خشک شده را درشت خرد کنید یا تکه های فلفل را اضافه کنید. روی ظرف را با گوشت بپوشانید و یک ساعت یا بیشتر بگذارید تا مارینت شود.

قبل از شروع سرخ کردن، سبزیجات را آماده کنید: فلفل دلمه و پیاز را به صورت نوارهای بلند و نازک خرد کنید.

هویج را رنده کنید برای هویج کره اییا به نوارهای بلند بسیار نازک برش دهید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و تکه های گوشت را روی حرارت زیاد تفت دهید و مرتب هم بزنید.

همزمان پیاز و هویج را در ماهیتابه دیگری تفت دهید تا نیم پز شود. شدت آتش از حد متوسط بیشتر است.

نوارهای فلفل شیرین را به پیاز و هویج اضافه کنید، نمک را به سبزیجات اضافه کنید تا مزه دار شود. حرارت را کم کنید و فلفل را تا نیمه پخته بیاورید. پیازهای سبز را به صورت نوارهای درشت خرد کنید، به سبزیجات اضافه کنید و یک یا دو دقیقه دیگر بپزید.

گوشت در چند دقیقه سرخ شد و در بالا ظاهر شد پوسته قهوه ای طلایی، داخل نرم شد. در این مرحله می توانید سبزیجات و گوشت را با هم مخلوط کنید یا در تابه های جداگانه بگذارید.

گوشت تایلندی را بلافاصله پس از پختن با سبزیجات سرو می کنیم. برای غذای جانبی برنج یا چیز دیگری به انتخاب شما آماده می کنیم. نوش جان!

نویسنده النا لیتویننکو (سانگینا)

اساس آشپزی در تایلند انتخاب محصولات است. آنها فقط از مواد تازه و با کیفیت برای پخت و پز استفاده می کنند. سرآشپزهای محلی می گویند که یک آشپز بد نمی تواند وجود داشته باشد، فقط محصولات بد وجود دارد. و از محصولات تازه همه می توانند ایجاد کنند غذای خوشمزه. در مورد گوشت هم همینطور. انتخاب در اینجا فقط بر روی گوشت گاو، گوساله و مرغ بخار پز یا سرد شده است. گوشت تایلندی همیشه تند است و غذای تند. اغلب تمام طعم های اصلی - ترش، شیرین، تلخ، شور و تند را با هم ترکیب می کند. استفاده از نیشکر کمی شیرینی به غذا می دهد.

ادویه ها در غذاهای تایلندی نیز توجه دارند. علف لیمو، هل، فلفل تازهفلفل قرمز، کاری آسیاب شده در بسیاری از دستور العمل ها می توانید پیدا کنید شیر نارگیلو آهک، همه به طور همزمان در یک ظرف.

غذاهای گوشتی همیشه با برنج آب پز سرو می شود. غلات می توانند چندین نوع باشند - برنج معمولی، وحشی، قهوه ای. به طور سنتی، گوشت و سبزیجات خورشتی یا سرخ شده را به صورت لایه لایه با یک ظرف جانبی در یک بشقاب قرار می دهند. به این ترتیب مواد طعم ها را مخلوط کرده و آبدار می شوند. که در ایده آلگوشت خورشتی یا سرخ شده با سبزیجات روی برگ کلم سرو می شود. علاوه بر برنج، آنها به عنوان یک غذای جانبی خدمت می کنند سبزیجات کنسرو شدهو سس های تند

این دستور العمل های گوشت گاو و مرغ که مطابق با سنت های آشپزی تایلندی تهیه شده اند، به غوطه ور شدن در آداب و رسوم تایلند کمک می کنند. اما محصولات مورد استفاده آنهایی هستند که به راحتی می توان آنها را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. بنابراین بادرنجبویه با نعناع و جعفری تازه، لیموترش با لیمو، انواع برنج با ساده ترین دانه های گرد جایگزین می شود. و به جای ادویه تند، سیر، چاشنی خشک آسیاب شده و سس های مختلف. شکر نیشکر با شکر گرانول معمولی جایگزین می شود.

با افزایش مقدار فلفل چیلی، سیر و زنجبیل می توان این غذا را تندتر کرد. هنگام آشپزی، با استفاده از ادویه های ذکر شده در دستور غذا، سلیقه خود را دنبال کنید.

آسان

عناصر

گوشت گاو - 300 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
سیر - 3 حبه؛
فلفل چیلی - به مزه؛
روغن نباتی - برای سرخ کردن؛
زنجبیل - 10 گرم؛
سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. l.
سس Worcestershire - 2 قاشق غذاخوری. l.
شکر - 2 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی

برای پخت و پز به یک تکه گوشت گاو بدون چربی نیاز دارید. گوشت تازه سرد شده بخرید. اگر مقداری چربی روی تکه گوشت وجود داشت، آن را جدا کنید. در صورت وجود، فیلم‌ها را حذف کنید. گوشت گاو را با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. به برش های نازک یا مکعبی برش دهید.

در یک کاسه عمیق مناسب، سس سویا و سس Worcestershire را با هم ترکیب کنید. گوشت گاو را آغشته کنید. هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.

در همین حین مواد باقی مانده را آماده کنید. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه نازک برش دهید. زنجبیل تازه را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید. خراش دادن پوست با یک قاشق کوچک راحت تر است. مطمئن شوید که ریشه زنجبیل سفت و تازه است. حبه های سیر را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید. فلفل چیلی را به حلقه های نازک برش دهید، در صورت تمایل می توانید دانه ها را از آن جدا کنید - حرارت خاصی اضافه می کنند.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه عمیق با کف ضخیم یا محدب بریزید (به چنین ماهیتابه ای محدب "ووک" می گویند). در صورت امکان از روغن کنجد استفاده کنید. آن را کاملا گرم کنید. گوشت ترشی شده و ماریناد را در روغن داغ بریزید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا رنگ تغییر کند - به معنای واقعی کلمه چند دقیقه از هر طرف. با سرخ شدن، آب گوشت درست می شود. روی آتش بگذارید تا تقریباً تمام آب آن تبخیر شود.

وقتی هنوز مقداری آب باقی ماند، پیاز خرد شده را اضافه کنید. در همان حالت تفت دهید تا پیاز و گوشت طلایی شوند، حدود 5-7 دقیقه.

زنجبیل خرد شده، سیر و حلقه ها را اضافه کنید فلفل تند. در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کرده و شکر را اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 3-5 دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید.

گوشت گاو تایلندی آماده است. به عنوان یک غذای گوشتی مستقل با سبزیجات یا به عنوان افزودنی به برنج سرو کنید.

شما می توانید هر غلات و یا ظرف جانبی سبزیجات، اما طبق آداب و رسوم تایلند از برنج استفاده می شود. حتی کلمه "خوردن" در تایلندی به معنای واقعی کلمه "خوردن برنج" است. مناسب برای گوشت سس های ترش و شیرین. گوشت گاو این دستور غذاخوشمزه برای خوردن گرم

گوشت تایلندی با کلم بروکلی

برای پختن گوشت دستور پخت تایلندیبا کلم بروکلی زمان زیادی نمی برد. همه مواد به سرعت پخته می شوند و ماریناد سویا و سس Worcestershire فقط به این کمک می کند. ترجیحاً از قسمت های لطیف لاشه - قسمت شانه یا گردن - برای پخت و پز گوشت گاو گرفته شود. اگر گوشت گوساله جوان مصرف کنید، هر تکه‌ای مناسب است.

عناصر:

گوشت گاو یا خوک - 350 گرم؛
گوجه فرنگی گیلاس - 3-4 عدد؛
ذرت جوان - 100 گرم؛
کلم بروکلی - 300 گرم؛
سس سویا - 0.5 قاشق غذاخوری؛
سس Worcestershire - 3-4 قاشق غذاخوری. l.
سیر - 1 حبه؛
پیاز سبز - 1 دسته؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
روغن کنجد - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

گوشت را از لایه ها و چربی پاک کنید. قطعه را بشویید. حتما با دستمال کاغذی پاک کنید، در غیر این صورت در حین سرخ کردن بیشتر آب گوشت آزاد می شود. به برش های نازک برش دهید. و آنها را به صورت نوار برش دهید.
در یک کاسه، سس سویا را با ورسسترشر مخلوط کنید. در روغن کنجد بریزید. گوشت گاو را اضافه کنید. هم بزنید. 20-30 دقیقه بگذارید تا خوب مارینیت شود.
در این مدت سبزیجات را آماده کنید. گوجه فرنگی های گیلاسی را بشویید و به نصف یا چهار برش دهید. بلال های ذرت جوان را بشویید و از وسط نصف کنید. برای دستور غذا، می توانید ذرت را نه روی لپه، بلکه خرد شده تازه، منجمد یا کنسرو شده مصرف کنید. پیاز سبز را در آب بشویید و ریز خرد کنید. یک حبه سیر را از طریق پرس فشار دهید.
به کلم بروکلی توجه ویژه ای داشته باشید. کلم را در یک فنجان آب بشویید. گلچه های کوچک را برش دهید. آنها را در یک قابلمه کوچک یا فنجان لعابی بجوشانید تا نیم پز شوند. آب گوشت را آبکش کنید.
ماهیتابه را کاملا روی اجاق گاز گرم کنید. تمام گوشت را همراه با ماریناد در آن قرار دهید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا رنگش تغییر کند. سپس حرارت را کم کنید. با درب بسته بجوشانید تا تقریبا تمام رطوبت آن تبخیر شود.
سبزیجات غیر از پیاز را به گوشت گاو اضافه کنید. بجوشانید، حدود 10 دقیقه هم بزنید. آتش را در حداقل سطح نگه دارید.
پیاز سبز را اضافه کنید. هم بزنید. با درب بپوشانید و از روی حرارت بردارید. بعد از چند دقیقه روی بشقاب ها قرار دهید. گوشت تایلندی را با سبزیجات همراه با غذای جانبی برنج سرو کنید.

شما همچنین می توانید سبزیجات دیگری را در مواد تشکیل دهید - فلفل دلمه ای شیرین، پیاز قرمز یا سفید، هویج. در صورت تمایل نیز استفاده کنید قارچ تازه. بنابراین خورشتاز نظر طعم و ظاهر متنوع تر و جالب تر به نظر می رسد.

گوشت گاو تایلندی با سبزیجات و زنجبیل

در این نسخه غذای گوشت با زنجبیل تازه تهیه می شود. اما می توانید زنجبیل آسیاب شده را مصرف کنید، سپس به معنای واقعی کلمه به چند ادویه نیاز دارید. تندی غذا را با توجه به سلیقه خود تنظیم کنید. به جای مجموعه ای از چاشنی های تند (زنجبیل، فلفل سفید و سیر) برای تهیه یک غذای گوشتی تایلندی، می توانید فقط یک چیز مصرف کنید یا حتی آن را با هل و کاری جایگزین کنید.

عناصر:

گوشت گاو - 350 گرم؛
ریشه زنجبیل - 0.5 سانتی متر؛
نمک دریا - به مزه؛
فلفل سفید آسیاب شده - 0.5 قاشق چایخوری؛
هویج - 0.5 عدد؛
فلفل قرمز - 0.5 عدد؛
سیر - 1-2 حبه؛
لیمو - 0.5 عدد؛
جعفری - 2-3 شاخه؛
نعناع - 2-3 برگ؛
پیاز سفید - 0.5 عدد؛
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

مرغ تند تایلندی با فلفل دلمه ای و شاخه های جوان نخود سبز

برای تهیه یک غذای تند و معطر طبق دستور العمل تایلندی، می توانید از پالپ مرغ استفاده کنید. در این مورد، سرد سینه مرغیا پالپ از ران مرغ تایلندی اگر کمی به مواد اضافه کنید طعم بهتری پیدا می کند رب گوجه فرنگییا سس کچاپ معمولی در ترکیب با فلفل چیلی و سایر چاشنی ها، یک ناهار یا شام مجلل و شایسته غذاهای رستورانی خواهید داشت.

عناصر:

فیله مرغ - 400 گرم؛
فلفل دلمه ای شیرین - 2 عدد؛
غلاف نخود جوان - 150 گرم؛
روغن آفتابگردان - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
فلفل چیلی - نوک؛
سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری. l.
پیاز سبز - 1 دسته؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل قرمز آسیاب شده - 1-2 عدد؛
کاری - 1-2 پینچ.

آماده سازی:

اخیراً تمایل به توسعه غذاهای تایلندی در ذائقه اروپایی ها وجود داشته است. ویژگی های اصلی آشپزی تند بودن، استفاده فراوان از غذاهای دریایی یا مرغ و پختن روی آتش باز و بلند است. مورد توجه شما قرار می گیرد دستور گام به گامگوشت به سبک تایلندی گوشت تایلندی به طور گسترده ای در دسترس است غذای ملی. طعم تند و آشنا برای تایلندی ها خواهد داشت و وقت زیادی از شما نمی گیرد.

گوشت تایلندی (دستور پخت با عکس)

برای تهیه ما نیاز داریم:

گوشت خوک، مرغ یا گوساله - 700 گرم؛
نشاسته ذرت - 2 قاشق غذاخوری.

روش پخت گوشت در تایلندی:

لازم است فیله را کاملا شسته و خشک کنید.

گوشت را به نوارهای کوچک برش دهید.

تکه های فیله ما را در نشاسته نان می کنیم.

یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.

هر دو طرف را سرخ کنید تا زمانی که یک پوسته برای ما قابل قبول به نظر برسد.

این دستور ساده ترین و سریع ترین است و بیش از 45 دقیقه وقت شما را نمی گیرد. سبزیجات یا برنج به عنوان یک غذای جانبی عالی هستند.

گوشت گاو تایلندی: دستور العمل

عناصر:

گوشت گاو - 700 گرم؛
فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
شیر - 300 گرم؛
سس سویا - 1/3 فنجان؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
ادویه کاری.

روش پخت و پز:

گوشت را به مکعب های کوچک برش دهید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه از قبل گرم شده بریزید و گوشت گاو را قرار دهید.

فلفل دلمه ای ریز خرد شده را اضافه کنید.

کاری و سس سویا را اضافه کنید و 7 دقیقه دیگر بجوشانید.

دستور تهیه گوشت تایلندی با برنج

عناصر:

فیله گوشت گاو - 700 گرم؛
فلفل دلمه ای - 3 عدد؛
سیر - 4 عدد؛
سس سویا - 1/3 فنجان؛
برنج (در کیسه) - 3 عدد؛
شوید؛
زعفران - 1 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

برای تهیه ماریناد، سس سویا و سیر فشرده را مخلوط کنید.

گوشت را به صورت نوارهای کوچک برش داده و به مدت 30 دقیقه در آن قرار دهید.

دو طرف آن را در دیگ سرخ کنید.

برنج را با اضافه کردن زعفران در آب بجوشانید.

شوید را نگینی خرد کرده و به برنج نیز اضافه کنید.

ارسال کردن ظرف آمادهو برنج در بشقاب

برای تزیین، فلفل دلمه ای چند رنگ را برش داده و به طور جداگانه در کناره ها در بشقاب قرار دهید.

دستور پخت گوشت تایلندی با سبزیجات (عکس)

عناصر:

فیله گوشت گاو - 300 گرم؛
فلفل دلمه ای (قرمز یا زرد) - 1 عدد؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
کدو سبز - 1 عدد؛
سیر - 1 عدد؛
شکر - 1 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
فلفل سیاه آسیاب شده به مزه؛
سس سویا - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

گوشت شسته شده را به صورت مکعبی درشت خرد کنید.

پیاز و هویج را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.

کدو سبز و فلفل دلمه ای را مکعبی خرد کنید.

سر سیر را ریز خرد کنید.

یک ماهیتابه را با روغن سبزیجاتو گوشت را در آن قرار دهید.

آن را با شکر بپاشید.

وقتی آب آن جوش آمد، پیاز و هویج را اضافه کنید.

بعد از 5 دقیقه فلفل دلمه ای، کدو سبز و سیر را اضافه کنید.

روغن نباتی را اضافه کنید.

پنج دقیقه قبل از پخت، در سس سویا، نمک و فلفل بریزید تا مزه دار شود.

10 دقیقه بجوشانید.

با یک ظرف جانبی برنج سرو کنید.

خانواده ما واقعاً گوشت تایلندی را دوست دارند. می توان آن را تهیه کرد فیله گوشت گاویا قطعه نرمگوشت گاو. از گوشتی که تو یخچال داشتم استفاده کردم. اینجا در ازبکستان گوشت گاو خوب، کاملا نرم

هر سالادی نیاز به پر کردن دارد. در این مورد، همه چیز فصلی است. در کشورهای گرم، ذرت جوان، علف لیموی تازه، کلم بروکلی، پیاز سبز و فلفل شیرین به آن اضافه می شود. سالاد من شامل هویج به روشی غیر متعارف و محجوب و همچنین سالاد سبزیجات.

ویژگی اصلی گوشت گاو تایلندی ماریناد است. این است که طعم منحصر به فرد آن را به غذا می دهد. این بار مقداری خمیر کاری قرمز آماده به ماریناد اضافه کردم. من این کار را انجام دادم زیرا خمیر حاوی مواد کمیاب مانند علف لیمو، برگ لیمو کافیر و گلنگال است. خیلی دلم میخواست بگیرم طعم درستاین بشقاب.

زمان پخت همراه با زمان مرینیت کردن گوشت نشان داده شده است.

برای تهیه گوشت گاو تایلندی از محصولات زیر استفاده می کنیم.

ماریناد را برای گوشت گاو آماده کنید. تمام مواد فوق را با هم ترکیب کنید. خوب هم بزنید تا یکدست شود.