Was kann man aus selbstgemachter Legehenne machen? Hausgemachtes Hühnchenrezept

Dieser Artikel ist ein praktischer Hinweis für alle, die herausfinden möchten, was sie mit Hühnchen kochen sollen. Es gibt eine große Auswahl an Gerichten, die den jeweiligen Vogel enthalten. Nachfolgend werden nur die erfolgreichsten und leckersten Rezepte veröffentlicht.

Was kann man mit Hühnchen im Ofen kochen?

Das Garen von Hühnchen im Ofen erfordert nicht viel Zeit. Die meisten dieser Leckereien sind schnell und einfach zuzubereiten. Einfach die Zutaten hacken, in eine Form geben und backen.

Ganzes gebackenes Hähnchen in Gewürzen

Zutaten: Geflügelkadaver für etwa 2 Kilo, Pflanzenöl, eine halbe Zitrone, Salz, eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, süßer Paprika, Ingwer, Curry und Kreuzkümmel.

1. Das Hähnchen wird in eine praktische Schüssel gegeben und von allen Seiten eingerieben Zitronenscheiben. Dann bleibt es 20 Minuten stehen.
2. Alle Gewürze werden im Mörser gründlich zermahlen. Ihnen wird Salz hinzugefügt.
3. Die Karkasse wird nochmals von allen Seiten mit der Trockenmarinade eingerieben. Und lassen Sie es ein paar Stunden abgedeckt stehen.
4. Die Hähnchenschenkel werden zusammengebunden und anschließend in einer geölten feuerfesten Schüssel gemischt.

Die Oberseite des Behälters wird mit Folie abgedeckt und die Form 40–45 Minuten bei mittlerer Temperatur gebacken. Ohne Panade wird das Hähnchen im Ofen bei 210–220 Grad etwa eine halbe Stunde lang gebräunt.

Französisches Filet

Zutaten: 920 g Filet ohne Haut, Speisesalz, 3 reife Tomaten, 280 g Käse, eine Paprikamischung.

1. Das Trockenfleisch wird in breite, dünne Schichten geschnitten und geschlagen.
2. Die Rohlinge werden auf ein vorbereitetes Backblech gelegt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
3. Auf jedes Filetstück mehrere Tomatenscheiben legen und mit geriebenem Käse bestreuen.

In einem mäßig beheizten Ofen wird das Gericht 20–25 Minuten lang gebacken.

Julienne mit Pilzen und Hühnchen

Zutaten: ein halbes Kilo Huhn, 270 g frische Champignons, große weiße Zwiebel, 90 g Käse, ein Glas mittelfette saure Sahne, 1 EL. l. Mehl erster Klasse, 40 g Butter, Salz, eine Prise Muskatnuss.

1. Hähnchenfilet wird in kochendem Salzwasser gekocht und in Streifen geschnitten.
2. Zuerst werden nur die Zwiebelwürfel in erhitztem Öl glasig gebraten und dann zusammen mit den Pilzen.
3. Wenn die gesamte Flüssigkeit aus der Bratpfanne verdampft ist, können Sie den Inhalt mit Mehl bestäuben und Sauerrahm und Fleisch hinzufügen.
4. Nach ein paar Minuten Braten wird die Masse gesalzen und bestreut Muskatnuss und in Sonderformen ausgelegt. Darüber wird großzügig geriebener Käse gestreut.

Die Julienne mit Pilzen und Hühnchen wird nicht länger als 20 Minuten bei 190 Grad gebacken. Das fertige Gericht wird mit einer köstlichen goldbraunen Kruste bedeckt.

Wie bereitet man gegrilltes Hähnchen im Ofen zu?

Zutaten: ganzer Kadaver Huhn, 3–5 Knoblauchzehen, Salz, 1 EL. Wasser, eventuelle Gewürze.

1. Der gewaschene Hühnerkadaver wird mit Papierservietten getrocknet und mit einer Mischung aus ausgewählten Gewürzen und Salz eingerieben.
2. Das Fleisch wird an einem kühlen Ort 2 bis 9 Stunden lang mariniert.
3. Wasser wird in einen speziellen Ständer zum Braten von Hähnchen gegossen. Darüber liegt ein Kadaver.

Gegrilltes Hähnchen im Ofen gart 70–90 Minuten bei 200–220 Grad. Die genaue Backzeit hängt von der Größe der Karkasse ab.

Mit Ananas gebackene Brust

Zutaten: 6 Stk. Hühnerbrust(Hälften), eine Dose Ananas in Sirup, 110 g helle Mayonnaise, 260 g Käse, Salz.

1. Das Filet wird von den Knochen befreit, von den Adern befreit, in mittelgroße Stücke geschnitten und auf beiden Seiten geschlagen.
2. Das vorbereitete Fleisch wird auf einem Backblech ausgelegt, mit Öl eingefettet und mit Salz bestreut.
3. Darauf werden Stücke von Obstkonserven ohne Sirup verteilt.
4. Als nächstes kommt grob geriebener Käse und ein Mayonnaisenetz.

Der Leckerbissen ist eingebacken heisser Ofen ca. 40–45 Minuten.

Kartoffelauflauf mit Geflügel

Zutaten: ein halbes Kilo Kartoffelknollen und Hühnchen, 220 g weiße Zwiebeln und Käse, Knoblauch nach Geschmack, 1,5 EL. Sauerrahm, etwas Mayonnaise, Salz, aromatische Kräuter.

1. Das Hähnchen wird in dünne Scheiben geschnitten, der Knoblauch in Scheiben. Diese Produkte werden gemischt, gesalzen, mit Kräutern gewürzt und mit Mayonnaise garniert. Die resultierende Masse sollte etwa 20–25 Minuten stehen.
2. Die Zwiebel wird in dünne Ringe geschnitten, der Käse grob gerieben.
3. Sauerrahm wird gesalzen und mit beliebigen aromatischen Kräutern vermischt.
4. Kartoffeln werden in dünne Scheiben geschnitten.
5. Eine Zwiebelschicht in eine geölte Pfanne geben. Obenauf liegen Kartoffeln Große anzahl Sauerrahmsoße.
6. Als nächstes wird das Huhn fest verpackt und mit Käse bestreut.
7. Die Schichten werden wiederholt, bis die Produkte aufgebraucht sind.

Der Auflauf kocht bei mittlerer Temperatur knapp eine Stunde. Die Bereitschaft lässt sich leicht mit einem scharfen Messer überprüfen.

Klassisches Hähnchen-Tabak

Zutaten: mittelgroßer Hühnerkadaver, 5 EL. l. Pflanzenöl, etwas ein Löffel getrockneter Koriander und hausgemachte Adjika, granulierter Knoblauch.

1. Der Hühnerkadaver wird von überschüssigem Fett befreit. Es muss entlang des Wirbelsäulenknochens verteilt, gewaschen und getrocknet werden.
2. Der Vogel wird mit trockenem Knoblauch, Adjika und Koriander eingerieben.
3. Anschließend können Sie das Hähnchen marinieren lassen oder es gleich zum Garen schicken.
4. Zunächst wird der Kadaver in heißem Öl unter einem schweren Deckel von beiden Seiten leicht angebraten (damit das Fleisch seine Form nicht verliert).

Backen mit Gemüse in Töpfen

Zutaten: mittelgroße Aubergine, 420 g Geflügelfilet, 230 g Zucchini, große Tomate, Lauch (1 Stk.), 2 Paprika in verschiedenen Farben, 3-5 Zähne. Knoblauch, Karotten, 2 TL. Gewürzbrühe, Salz.

1. Die Aubergine wird in Würfel geschnitten, mit Salz bedeckt, gemischt und 20–25 Minuten stehen gelassen.
2. Zu diesem Zeitpunkt werden Paprika- und Karottenstreifen in heißem Öl gebraten. Wenn das Gemüse weich ist, fügen Sie alles andere hinzu – gewaschene Auberginenwürfel, gehackte Zucchini, Lauch, Tomaten.
3. Nach weiteren Minuten Braten fein gehackten Knoblauch hinzufügen.
4. Die Mischung köchelt 5-6 Minuten lang zusammen.
5. Das Filet wird in Würfel geschnitten und zu gleichen Teilen in vier Töpfe gegeben. Darauf wird Gemüse aus der Bratpfanne ausgelegt.
6. In jeden Topf wird Gewürzbrühe gegeben und zu 2/3 mit Salzwasser aufgefüllt.

Das Gericht wird etwas mehr als eine halbe Stunde im Ofen bei 200–210 Grad gebacken.

Hähnchen mit Zitrone und Thymian in Folie gebacken

Zutaten: je 300 g Hähnchenkeulen und Oberschenkel, große Zitrone, je 25 g Oliven und Butter, 2 Knoblauchzehen, klein. Löffel Thymian, 90 ml trockener Weißwein.

1. Das Huhn wird gewaschen und mit Salz eingerieben.
2. In einer separaten Schüssel gehackte Zitronenschale, Thymian, zwei Ölsorten und zerdrückten Knoblauch vermischen.
3. Reiben Sie die Mischung aus dem vorherigen Schritt über das Salz auf die Hähnchenstücke.
4. Die restliche Zitrone ohne Schale in 6–8 Stücke schneiden.
5. Hühnchen wird in die Form gelegt. Zwischen seinen Stücken liegen Fruchtscheiben.
6. Wein wird von oben eingegossen.

Das Gericht wird etwa 50 Minuten bei 190 Grad gebacken.

Hüften im Ärmel

Zutaten: 9–10 Schenkel, 5–6 Knoblauchzehen, eine Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise, Salz, Gewürze.

1. Das gewaschene und getrocknete Fleisch wird in eine tiefe Schüssel gegeben. Es wird gesalzen und mit Gewürzen eingerieben. In dieser Form belassen wir die Schenkel 40 Minuten.
2. Das Fleisch wird mit einer Sauce aus Mayonnaise, gesalzener Sauerrahm und zerdrücktem Knoblauch vermischt. Anschließend wird es in eine Backhülse überführt. Die Beschichtung muss an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher durchstochen werden, damit der Dampf entweichen kann.
3. Das Werkstück wird auf ein Backblech gelegt.

Das Gericht wird im sehr heißen Ofen 40–45 Minuten lang zubereitet.

Flügel in Honig-Sojasauce

Zutaten: Kilo Wings, 3 kleine. Löffel Honig, 2 Knoblauchzehen, ¾ EL. Sojasauce ohne Zusatzstoffe.

1. Jeder vorbereitete Flügel wird an der Verbindungsstelle in drei Teile geschnitten. Der dünnste Rand wird weggeworfen oder für die Suppe beiseite gelegt.
2. Die Soße wird in den Behälter gegossen und Bienenhonig hinzugefügt.
3. Die Flügel werden mit den Zutaten ausgelegt, durch eine Presse gepresster Knoblauch wird hinzugefügt. Die Produkte werden direkt mit den Händen gut vermischt.
4. Es empfiehlt sich, die Flügel über Nacht in der Marinade zu belassen.
5. Morgens werden die Vogelteile in einem hitzebeständigen, geölten Behälter ausgelegt. Etwas von der restlichen Marinade darübergießen.

Bei 180 Grad wird der Leckerbissen etwa eine halbe Stunde lang gebacken.

Hähnchen mit Buchweizen-Käse-Kruste

Zutaten: mittelgroßer Hühnerkadaver, 2 EL. Buchweizen und die gleiche Menge kochendes Wasser, Zwiebel, trockener Knoblauch, Salz, eine Prise Suneli-Hopfen, Mayonnaise und Sauerrahm, 80 g Käse.

1. Das Getreide wird gewaschen und sofort auf den Boden der geölten Pfanne gelegt.
2. Darüber werden Zwiebelwürfel und trockener Knoblauch gestreut.
3. Als nächstes kommen die mittelgroßen Hähnchenstücke.
4. Das Fleisch wird mit Khmeli-Suneli bestreut.
5. Das Hähnchen wird mit einer Mischung aus Sauerrahm und Mayonnaise bestrichen und zusätzlich mit heißem Salzwasser aufgefüllt.
6. Der gesamte geriebene Käse wird darüber gegossen.

Das zukünftige Mittagessen kommt für etwa eine Stunde bei mittlerer Temperatur in den Ofen.

In einem Slow Cooker

Der Slow Cooker leistet hervorragende Arbeit bei der Zubereitung verschiedener Hühnchen-Leckereien. Hierfür eignet sich jedes Gerätemodell.

Hühnerfleisch in einem Slow Cooker

Zutaten: ganzer Hühnerkadaver ca. 1,5 kg, 2 Zwiebeln, 1 kg Hähnchenschenkel, 3 Lorbeerblätter, mittelgroße Karotten, Knoblauch, Salz.

1. Die Pfoten werden gewaschen, die Krallen entfernt und gereinigt. Als nächstes müssen sie eingeweicht werden kaltes Wasser für ein paar Stunden. Separat wird der in Stücke geschnittene Hühnerkadaver in der Eisflüssigkeit eingeweicht.
2. Das eingeweichte Fleisch wird in die Schüssel des Geräts gegeben. Auch die anderen im Rezept aufgeführten Zutaten ohne Knoblauch werden dorthin geschickt. Ganzes Gemüse.
3. Der Inhalt der „Smart Pan“ wird mit Flüssigkeit gefüllt, so dass er die Lebensmittel vollständig bedeckt.
4. Im Schmormodus köchelt das zukünftige gelierte Fleisch 4–4,5 Stunden.
5. Etwa 20 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch hinzufügen. Probieren Sie die Brühe. Bei Bedarf können Sie Salz hinzufügen. Wenn Sie Zweifel haben, ob das gelierte Fleisch hart wird, lösen Sie zu diesem Zeitpunkt etwas Gelatine in einem halben Glas Brühe auf und gießen Sie es in die Multicooker-Schüssel.
6. Das Fleisch wird von den Knochen befreit, das Gemüse und die Lorbeerblätter werden weggeworfen.
7. Die Brühe wird sorgfältig gefiltert.
8. Fleischfasern werden in Schüsseln ausgelegt und mit der Flüssigkeit aus dem vorherigen Schritt gefüllt.

Das fertige Hühnergelee bleibt über Nacht an einem kühlen Ort zum Aushärten.

Köstlicher Pilaw mit Hühnchen

Zutaten: ein halbes Kilo Geflügelfleisch, 180 g Zwiebeln und Karotten, 4-6 Knoblauchzehen, 2 Multikocher-Gläser Reis und doppelt so viel Wasser, Salz, eine Reihe von Gewürzen für Pilaw.

1. Im Modus „Backen“ ohne Deckel werden zunächst mittelgroße Hähnchenstücke gebraten. Anschließend werden sie mit gehacktem Gemüse weitere 10–12 Minuten gekocht.
2. Der gewaschene Reis wird über das Bratgut gegossen und ganze Knoblauchzehen werden ausgelegt. Salz und Gewürze werden hinzugefügt.
3. Wasser wird auf Lebensmittel verschüttet.

Hühnerpilaw nach diesem Rezept wird im entsprechenden Programm bis zur Fertigstellung gegart.

Hühnchen-Beshbarmak in einem Slow Cooker

Zutaten: Hühnerkadaver, 5 Zwiebeln, 380 g Spezialnudeln, 3-4 Lorbeerblätter, 30 g frischer Dill, Salz, Gewürze.

1. Das Hähnchen wird in Stücke geschnitten und zusammen mit Salz, 2 ganzen Zwiebeln, Lorbeerblättern und Gewürzen in die Schüssel des Geräts gegeben. Das Gargut wird oben vollständig mit Wasser gefüllt und im Programm „Suppe“ 70 Minuten lang gegart.
2. Der Boden wird aus der Brühe entfernt. Das Fleisch wird von den Knochen befreit und in Fasern zerlegt, der Rest wird weggeworfen. Die restliche Brühe wird zum Kochen gebracht. Dünne Zwiebelringe werden nacheinander etwa 30 Sekunden lang darin abgesenkt.
3. In der Brühe werden nach Anleitung auch spezielle Nudeln für Beshbarmak gekocht.
4. Zunächst werden die Nudeln auf einem flachen Teller ausgelegt. Darauf werden Hühnerfleisch und Zwiebeln verteilt.

Das fertige Hähnchen-Beshbarmak wird mit gehacktem Dill dekoriert und serviert.

Leichte Hühnernudelsuppe

Zutaten: 270 g Hähnchen, feines Salz, Zwiebeln, 80 g Spinnennetznudeln, Karotten, 2 Liter gereinigtes Wasser, 3 Kartoffelknollen, 3 Frühlingszwiebelstiele, eine Paprikamischung.

1. In der Schüssel der „Smart Pan“ werden im Backprogramm zufällig gehackte Zwiebeln und Karotten angebraten.
2. Wenn diese Zutaten „golden“ sind, werden Stücke darauf ausgelegt Hühnerfleisch und Kartoffelstrohhalme.
3. Unmittelbar danach wird Wasser eingefüllt, Paprika und Salz hinzugefügt.
4. Im Programm „Suppe“ wird die Leckerei 60–70 Minuten lang gekocht.
5. 6-7 Minuten vor der Zubereitung die Fadennudeln in die Form gießen.

Die Suppe wird mit gehackten Frühlingszwiebeln serviert.

Diätetisches gedämpftes Hähnchenfilet

Zutaten: 2 Brüste, 1 Liter gereinigtes Wasser.

1. Das Filet wird von der Brust entfernt, von der alle Filme abgeschnitten werden müssen.
2. Der Vogel wird zum Dämpfen auf einen speziellen Ständer gestellt.
3. Heißes Wasser wird in die Schüssel des Geräts gegossen. Darauf wird ein Tablett mit Fleisch gestellt.

Unter dem Deckel wird der Vogel im Programm „Dampf“ 40–45 Minuten gegart.

Geschmortes Hähnchen mit Sauerrahm und Knoblauch

Zutaten: mittelgroßer Hühnerkadaver, ein halbes Glas vollfette Sauerrahm, Salz, 5-6 Knoblauchzehen, 5 EL. l. gesiebtes Mehl, ein Glas gereinigtes Wasser, eine Paprikamischung.

1. Der Vogel wird in mittelgroße Stücke geschnitten, mit Salz und Pfeffer eingerieben und in Mehl gerollt. Anschließend werden die Scheiben in einem geeigneten Programm in etwas Öl gebraten, bis sie braun sind. Sie müssen in einer Schicht in eine Schüssel gegeben und portionsweise gekocht werden.
2. Das ganze Hähnchen wird in einen Behälter gegeben, mit Sauerrahm und zerdrücktem Knoblauch versetzt.
3. Nach dem Mischen der Produkte wird der Modus „Eintopf“ für 60–70 Minuten aktiviert.

Die genaue Garzeit hängt von der Größe der Fleischstücke ab.

Koteletts mit Käse in einem Slow Cooker

Zutaten: große Hähnchenbrust, 80 g Käse, Salz, Gewürzmischung, ein Glas Premiummehl, 3 große Löffel Mayonnaise, 3 rohe Eier.

1. Das Fleisch wird in gleich große, gleichmäßige Stücke geschnitten und geschlagen. Die Scheiben werden gesalzen und mit Gewürzen bestreut.
2. Die Eier werden geschlagen und nach und nach mit Mehl versetzt.
3. Der Käse wird in kotelettgroße Stücke geschnitten.
4. Das Öl wird in der Schüssel des Gerätes erhitzt. Darin werden Fleischscheiben ausgelegt, eine Seite in den Teig getaucht (mit diesem Teil werden sie in das Öl getaucht).
5. Legen Sie ein Stück Käse auf das Kotelett und gießen Sie noch etwas Teig darüber.
6. Im Programm „Backen“ wird das Gericht von beiden Seiten gebraten.

Serviert Fertiggericht mit Reis oder Gemüse.

Hähnchenkeulen nach italienischer Art

Zutaten: 6 Keulen, 2 Paprika in verschiedenen Farben, 5 Tomaten, Knoblauch, 2 Zwiebeln, ein paar Zweige Majoran, Rosmarin, ein Glas Tomatensaft(dick), Salz.

1. Zunächst werden die Trommelstöcke in geeigneter Weise von allen Seiten gebraten und mit Salz eingerieben.
2. Anschließend Zwiebelringe, gehackten Knoblauch und Paprikastreifen zum Fleisch geben. Gemeinsam werden die Produkte weitere 6–7 Minuten frittiert.
3. Gehackte Tomaten werden in die Schüssel des Geräts geladen.
4. Tomatensaft wird darüber gegossen, Rosmarin und von den Stielen geschälter Majoran werden hinzugefügt.
5. Das Backprogramm startet für 40–45 Minuten.

Der Leckerbissen wird zusammen mit der resultierenden Soße serviert.

Mit Pilzen und Kartoffeln gedünstet

Zutaten: 4 Kartoffelknollen, 380 g Hähnchenfilet, Karotten, 130 g frische Champignons, 1 EL. l. Tomatenmark, Speisesalz, eine Mischung aus gemahlenen Paprika, Zwiebeln.

1. Fein gehacktes Fleisch wird in geeigneter Weise leicht angebraten. Alle zufällig gehackten Gemüse und Pilze werden zum Huhn geschickt. Zusammen lassen die Komponenten unter häufigem Rühren 8–9 Minuten köcheln. Während dieser Zeit sollten sie etwas weicher werden.
2. Als nächstes wird eine kleine Menge Wasser mit Salz, trockenen Paprika und Tomatenmark in den Behälter gegossen.
3. Das Gericht wird im Programm „Eintopf“ gekocht, bis die Kartoffeln gar sind.

Der fertige Leckerbissen wird heiß mit hausgemachtem Brot serviert.

Nudeln mit Hühnchen in einem Slow Cooker

Zutaten: 270 g Hähnchenfilet, 170 g Zwiebeln, Knoblauchzehe, 3 Tassen Trockennudeln, 2,5 EL. gereinigtes Wasser, Salz, frisch gemahlener Pfeffer.

1. Im Bratprogramm werden kleine Filetstücke bei geschlossenem Deckel 13 Minuten lang gegart.
2. 3-4 Minuten vor Ende der Kur werden dem Fleisch halbe Zwiebelringe und Knoblauchstücke hinzugefügt. Die Produkte werden zusammen frittiert. Die Masse wird nach Geschmack gesalzen und gepfeffert.
3. Als nächstes gießen Sie die trockenen Zutaten in den Behälter. Pasta und mit ungekochtem Wasser aufgießen.

Das Gericht wird im Spaghetti-Programm bis zum entsprechenden Signal gegart.

Was kann man mit Hühnchen in einer Pfanne kochen?

Wenn die Hausfrau keine Hilfe in der Küche in Form eines Multikochers hat oder Ofen, dann kann sie auch in einer gewöhnlichen Bratpfanne köstliche Hühnchengerichte zubereiten. Zwar gibt es darunter hauptsächlich Optionen für das tägliche Mittagessen und keinen Feiertagstisch.

Hühnchen-Chakhokhbili

Zutaten: 1,5 Kilo Hühnerkadaver, 370 g Zwiebel, 60 g Butter, 4-7 Zähne. Knoblauch, 720 g Tomaten, 220 g Paprika, ein Bund beliebiges Gemüse, eine halbe Chilischote, 2 TL. feines Salz, eine Prise Safran und Suneli-Hopfen.

1. Der Kadaver wird in mittlere Stücke geschnitten. Sie werden mit Salz eingerieben.
2. Gemüsepaprika werden in Streifen geschnitten, Peperoni und Knoblauch in kleine Würfel geschnitten.
3. Die Zwiebel wird in halbe Ringe geschnitten, die geschälten Tomaten auf einer groben Reibe gerieben.
4. Das Grün wird gewaschen und fein gehackt.
5. In einer trockenen Bratpfanne werden Geflügelstücke gebraten, bis sie braun sind. Dann werden sie an einen warmen Ort gebracht.
6. Das restliche Fett mit geschmolzenem Wasser vermischen Butter, die im zweiten und dritten Schritt zubereiteten Produkte werden frittiert, mit Ausnahme von Tomaten.
7. Wenn die Gemüsestücke „golden“ sind, werden Tomaten darauf gelegt, Salz und Hühnchen hinzugefügt. Unter dem Deckel köchelt die Masse bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde.
8. Die Kräuter und alle Gewürze werden hineingegeben. Das Gericht wird weitere 8–9 Minuten gedünstet.

Das fertige Hühnchen-Chakhokhbili wird vom Herd genommen und 15–17 Minuten stehen gelassen.

Gebratene Hähnchenstücke in einer Pfanne

Zutaten: 720 g Hähnchenfilet, Salz, 2 Tomaten, eine halbe mittelgroße Zucchini, eine Paprikamischung, eine halbe Aubergine.

1. Das Hähnchen wird in kleine Stücke geschnitten, gesalzen und bei starker Hitze schnell goldbraun gebraten.
2. Anschließend wird das Fleisch in eine separate Schüssel gegeben und die Gemüsestücke im gleichen Behälter weich gegart.
3. Jetzt müssen Sie nur noch das Hähnchen dazugeben, die Mischung pfeffern und bei schwacher Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen.

während dieser Zeit gebratenes Huhn In einer Bratpfanne wird es mit den Aromen von Gemüse gesättigt und wird zart und weich.

Saftige Hähnchenschnitzel

Zutaten: 830 g Hähnchenfilet, 2 Stk. Zwiebeln, großes Ei, Salz, Lieblingsgewürze.

1. Große Zwiebelstücke und Geflügelfilets werden mit einem speziellen Mixeraufsatz zerkleinert. Zu diesem Zweck können Sie auch einen Fleischwolf verwenden.
2. Dem Hackfleisch werden Salz, Gewürze und ein rohes Ei hinzugefügt.
3. Die Produkte sind gut gemischt.

Die resultierende Masse wird in Form von Koteletts in eine Pfanne gegeben und auf beiden Seiten gebraten.

In Sojasauce

Zutaten: etwa ein Kilo beliebige Teile eines Hühnerkadavers, 2 Stk. Zwiebeln, 90 ml Sojasauce, eine Prise getrocknete Kräuter, 1 EL. l. Olivenöl, Salz.

1. Zu großen Hähnchenstücken werden Salz und dünne Zwiebelhalbringe hinzugefügt.
2. Für die Marinade die restlichen Zutaten vermischen.
3. Das Fleisch wird mit Soße übergossen und über Nacht stehen gelassen (wenn Sie keine Zeit haben, reichen 3-4 Stunden).

Das marinierte Hähnchen wird zusammen mit Zwiebeln in einer Pfanne mit gut erhitztem Fett gebraten.

Hähnchenschnitzel

Zutaten: 620 g Hähnchenfilet, 80 g Sauerrahm, großes Ei, Zwiebel, 30 g gesiebtes Mehl, Kräuterbündel, Salz, gemahlene bunte Paprika.

1. Das Filet wird mit einem scharfen Messer in sehr kleine Würfel geschnitten. Fein gehacktes Grün wird sofort dorthin geschickt.
2. Die restlichen Komponenten werden der Mischung hinzugefügt.
3. Die Mischung sollte nicht zu flüssig sein, sonst zerfallen die Schnitzel beim Braten.
4. Nach erneutem Kneten der Zutaten wird der „Teig“ mit einem breiten Löffel auf der Bratpfanne verteilt.
5. Jedes Schnitzel wird auf jeder Seite 6–7 Minuten gebraten. Es ist nicht nötig, die Pfanne mit einem Deckel abzudecken.

Servieren Sie fertige Leckereien zu jeder Beilage.

Hähnchenfiletkotelett

Zutaten: großes Ei, 4 EL. l. Vollkornmehl, 2 Hähnchenfilets, eine Prise Salz, die gleiche Menge frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 6 EL. l. gereinigtes Wasser, 1 EL. l. Leinöl, trockener Knoblauch.

1. Das Filet wird in für Koteletts geeignete Stücke geschnitten. Anschließend wird es vorsichtig geschlagen und mit einer Mischung aus Salz, trockenem Knoblauch und Pfeffer eingerieben.
2. Für die Panade das Ei schaumig schlagen.
3. Geben Sie Vollkornmehl auf einen separaten flachen Teller.
4. Die vorbereiteten Hähnchenstücke werden zunächst in Ei getaucht und anschließend in Mehl gewälzt.

Die Koteletts werden in gut erhitztem Leinöl frittiert.

In cremiger Soße gekocht

Zutaten: 330 g Geflügelfilet, 2 Knoblauchzehen, große Zwiebel, 5-6 Frühlingszwiebeln, 90 g Sauerrahm, eine Prise Salz und eine Mischung aus gemahlenem Pfeffer, 130 g Sahne.

1. Zunächst werden dünne halbe Zwiebelringe und Knoblauchstücke in einer Bratpfanne goldbraun gebraten.
2. Als nächstes werden kleine Hähnchenstücke darauf ausgelegt.
3. Salz und Pfeffer werden hinzugefügt.
4. Nach 10–12 Minuten können Sie saure Sahne und Sahne hinzufügen.
5. Die Masse wird zum Kochen gebracht und bei schwacher Hitze gekocht, bis sie vollständig gekocht ist.

Gehackt hinzufügen Schnittlauch, danach kann es sofort auf eine Portion der Beilage gelegt werden.

Hähnchenschenkel in einer Pfanne mit goldener Kruste

Zutaten: 6 Schenkel, 4 EL. Löffel fette Sauerrahm, 1 EL. l. Himbeeressig, Salz, 12 Stk. gewürzte Pflaumen, 6 EL. l. Mayonnaise, Paprikamischung.

1. Die Haut wird von den Oberschenkeln entfernt. Das Fleisch wird nicht durchgehend eingeschnitten und jeweils eine halbe Pflaume hineingelegt.
2. Anschließend wird das Hähnchen von allen Seiten mit gesalzener und pfeffriger Mayonnaise bestrichen.
3. Die Schüssel mit dem Vogel wird mit einem Deckel abgedeckt und für ein paar Stunden an einem kühlen Ort aufbewahrt.
4. Das vorbereitete Hähnchen wird in einer erhitzten Bratpfanne von allen Seiten goldbraun gebraten. Es ist nicht nötig, Öl hinzuzufügen.
5. Als nächstes wird Essig in die Pfanne gegossen und saure Sahne hinzugefügt.

Es bleibt übrig, das Gericht weitere 20 Minuten zu köcheln.

Wie bereitet man Hähnchenflügel köstlich in einer Pfanne zu?

Zutaten: 6 Stk. Flügel, eine Prise Curry, Salz.

1. Die Flügel sind in drei Teile geschnitten. Phalangen ohne Fleisch werden entfernt.
2. Die restlichen Teile werden mit Salz und Curry bestreut. Es ist nicht verboten, ihnen andere Lieblingsgewürze hinzuzufügen.
3. Sie können das Hähnchen einige Stunden marinieren lassen oder es sofort in eine Pfanne geben und braten, bis eine Kruste entsteht.

Es schmeckt köstlich, serviert mit würzigem Ketchup.

Hähnchen-Vorspeisen

Als Basis dient gekochtes, gebackenes und gebratenes Hähnchen leckere Snacks. Darunter gibt es viele Urlaubsmöglichkeiten mit köstlichem, originellem Design.

Gekochter Brust- und Chinakohlsalat

Zutaten: 180 g gekochte Brust, bis zu 270 g Peking, eine Handvoll Maiskörner (aus der Dose), 2 gekochte Eier, eine Handvoll weiße Cracker, Mayonnaise, Dill, Salz.

1. Maiskörner ohne Flüssigkeit werden sofort in die Salatschüssel gegeben.
2. Als nächstes fügen Sie gekochte Fleischstreifen, zerkleinertes frisches Pekingfleisch und gekochte Eierwürfel hinzu.
3. Angerichtet mit gekochtem Brustsalat und Chinakohl gesalzene Mayonnaise.

Die portionsweise ausgelegte Dekoration wird mit Crackern und gehacktem Dill bestreut.

Hähnchenröllchen mit Pilzen

Zutaten: 820 g Hähnchenfilet, 270 g frische Champignons, Zwiebeln, 60 g Schnittkäse, 1,5 EL. mittelfette Sahne, 4-5 Zweige Dill, Salz, Lieblingsgewürze.

1. Das Hähnchenfilet wird in dünne Scheiben geschnitten und von beiden Seiten vorsichtig geschlagen.
2. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
3. Frische Champignons werden in Streifen geschnitten und mit Zwiebelwürfeln gut angebraten. Die gesamte Feuchtigkeit sollte aus der Pfanne verdunsten. Die Masse wird nach Geschmack gesalzen.
4. Auf jede vorbereitete Fleischscheibe etwas von der Füllung aus dem vorherigen Schritt geben. Die Stücke werden zu Rollen gerollt und mit der Nahtseite nach unten in eine Bratpfanne gelegt.
5. Zunächst wird der Leckerbissen in heißem Öl von beiden Seiten gut angebraten. Anschließend gesalzene Sahne einfüllen, mit geriebenem Käse bestreuen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis die Feuchtigkeit absorbiert ist.

1. Die Butter wird geschmolzen, abgekühlt, mit einem geschlagenen Ei und warmem fermentiertem Milchprodukt vermischt.
2. Alle trockenen Zutaten werden nacheinander zu einer homogenen Masse gegossen.
3. Der fertige Teig wird mit einem sauberen Tuch abgedeckt und 17 Minuten ruhen gelassen.
4. Für die Füllung werden Tomaten, Champignons und Hähnchenfilet in Scheiben geschnitten und der Käse grob gerieben.
5. Der Teig wird ausgerollt, die entstandene Schicht mit Ketchup bestrichen und mit Oregano bestreut.
6. Die Füllung wird zufällig darauf gelegt. Hauptsache, der Käse kommt zuletzt.

Die Pizza wird 20–25 Minuten im heißen Ofen gebacken.

Lavash-Rolle mit Geflügelfilet

Zutaten: 2 dünn Armenisches Lavash(1 m lang), 230 g gekochtes Filet, Mayonnaise, frischer Knoblauch, 90 g Käse, Salz, Gewürze.

1. Gekochtes Hähnchenfleisch wird mit einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeitet. Dazu werden zerstoßener Knoblauch und Mayonnaise gegeben.
2. Die Masse wird gesalzen, mit Gewürzen bestreut und gut geknetet.
3. Der Käse wird fein gerieben.
4. Das erste Fladenbrot wird ausgelegt Hühnerfüllung. Sie müssen es gleichmäßig auf der Basis verteilen.
5. Das zweite Blatt wird darauf gelegt. Es ist gut mit Mayonnaise bestrichen und mit geriebenem Käse bestreut.
6. Die Struktur wird zu einer festen Rolle gerollt, die in Frischhaltefolie eingewickelt und einige Stunden an einem kühlen Ort gelagert wird.

Vor dem Servieren wird die Vorspeise in mittelgroße Stücke geschnitten.

Vorspeise mit Hühnchen und Pflaumen

Zutaten: 6 Wachteleier, 7 Stk. entkernte Pflaumen, 3 große Löffel gehackte Kerne Walnüsse, 120 g Käse, 2–4 Nelken. Knoblauch, Mayonnaise, Brust garen.

1. Die Eier werden geschlagen, gesalzen und in einer Pfanne zu einem Omelett gebraten. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, wird er in Streifen geschnitten.
2. Zu den Omelettstücken werden fein gehackte, in heißem Wasser eingeweichte Pflaumen hinzugefügt. Dort werden auch Nüsse hineingeschüttet.
3. Dem zukünftigen Salat werden Streifen gekochtes Geflügelfleisch und geriebener Käse hinzugefügt.

Die Vorspeise wird mit einer Mischung aus gesalzener Mayonnaise und zerdrücktem Knoblauch gewürzt.

Salat mit koreanischen Karotten und Gurken

Zutaten: 220 g gekochtes Schenkelfilet, 170 g Käse, 2 frische kräftige Gurken, 170 g zubereitete „koreanische“ Karotten, Soße.

1. Das Huhn wird in Fasern gerissen und in einen Kochring gelegt, der auf einem flachen Teller steht.
2. Darauf werden Karotten ohne Salzlake gelegt.
3. Als nächstes kommen Käsestrohhalme und geriebene frische Gurken.
4. Jede Snackschicht wird mit Salzsauce, zum Beispiel normaler Mayonnaise, überzogen.

Der Kochring wird vom Salat entfernt und seine Oberseite wird nach dem Zufallsprinzip dekoriert.

Pilzsalat mit Hähnchenfilet

Zutaten: 460 g gekochtes Salzfilet, 320 g frische Champignons, 5 gekochte große Eier, Salz, Soße.

1. Vorgekochtes Hähnchen wird abgekühlt und nach dem Zufallsprinzip gehackt. Sie können es in Würfel schneiden oder in Fasern reißen.
2. Pilze werden in sehr kleine Stücke geschnitten und gebraten, bis sie weich sind. Während des Vorgangs müssen Sie sie nach Geschmack salzen.
3. Reibt die abgekühlten Champignons damit ein Eiweiß. Anschließend wird die entstandene Masse in der ersten Schicht in einer Salatschüssel ausgelegt.
4. Obenauf liegt das Filet mit Soße (zum Beispiel Mayonnaise).
5. Die letzte Schicht besteht aus zerbröckeltem Eigelb.

Der Salat wird nach ein paar Stunden Einweichen an einem kühlen Ort serviert.

Hähnchenbrust-Vorspeise in Tomaten

Zutaten: 2 reife Tomaten, Hähnchenbrust, 3 EL. l. Olivenöl und fettarme Sauerrahm, 1 TL. Balsamico Essig, 8–9 Basilikumblätter, 2 Zweige frischer Oregano, Salz, Knoblauch nach Geschmack.

1. Die Spitzen großer reifer Tomaten werden mit einem scharfen Messer abgeschnitten. Mit einem kleinen Löffel den weichen Kern herauskratzen.
2. Die Brust wird weich gekocht, in Würfel geschnitten und mit gehackten Oreganoblättern und Knoblauch vermischt.
3. Der zukünftigen Füllung werden Essig, Öl, gehacktes Basilikum, Salz und Sauerrahm hinzugefügt.
4. Gemüsebecher werden mit Salz eingerieben. Darin wird die Füllung ausgelegt.
5. Die Stücke kommen für 8–9 Minuten bei 150–160 Grad in den Ofen.

Auf Wunsch können Sie Tomaten mit einer „Kappe“ aus geriebenem Käse backen.

Gemüsesalat mit Hühnchen und Croutons

Zutaten: 380 g Hähnchenfilet, 130 g Käse, eine Handvoll weiße Weizencroutons, 2 Stk. Tomaten und frische Gurken, rote und gelbe Paprika, Knoblauch nach Geschmack, Mayonnaise, Salz.

1. Das Fleisch wird zart gegart, in Streifen gerissen und auf den Boden eines flachen Tellers gelegt.
2. Garniert mit Tomatenwürfeln, gemischt mit zerdrücktem Knoblauch und gesalzener Mayonnaise.
3. Als nächstes kommen die farbigen Paprikawürfel. Mayonnaise wird verteilt.
4. Es müssen nur noch Strohschichten hergestellt werden frische Gurken, Cracker und geriebener Käse.

Der resultierende Snack wird an einem kühlen Ort etwa 1,5 Stunden lang aufgegossen.

Schichtsalat mit Hähnchenbrust und Mais

Zutaten: je 70 g fettarme Sauerrahm und Mayonnaise, trockener Knoblauch, 3 gekochte Eier, 230 g gekochte Hähnchenbrust, 90 g Dosenmais, stark frische Gurke, Salz.

1. Das Filet wird abgekühlt und anschließend mit einem scharfen Messer in Würfel geschnitten. Es wird die allererste Schicht des Salats sein. Sie können das Fleisch sofort mit einer Sauce aus Sauerrahm, Mayonnaise, Salz und trockenem Knoblauch bestreichen.
2. Als nächstes nach dem Zufallsprinzip gehackt gekochte Eier. Am bequemsten ist es, sie in Würfel zu schneiden.
3. Die nächste Schicht sind Gurkenstrohhalme mit Soße.
4. Als Vorspeise werden als letztes Zuckermaiskörner hineingegeben.

Sie können nach Ihrem Geschmack dekorieren fertiger Salat irgendwelche frischen Kräuter. Bevor Sie eine Probe entnehmen, müssen Sie die Schale 2-3 Stunden ruhen lassen.

Scharfer Salat aus Hühnchen, Paprika und grünen Bohnen

Zutaten: ein halbes Kilo Hähnchenfilet und grüne Bohnen, jeweils rot und gelb Paprika, große lila Zwiebel, 20 ml hochwertiges Olivenöl, 40 ml Sojasauce und Balsamico-Essig, Speisesalz.

1. Grüne Bohnen werden ohne vorheriges Auftauen für 2 Minuten in kochendes Wasser gelegt. Salzwasser. Dann lehnt sie sich in einem Sieb zurück. Damit das Helle gesättigt bleibt grüne Farbe Produkt können Sie mit kaltem Wasser übergießen.
2. Das Huhn wird gekocht, bis es gar ist und in Fasern zerrissen. Auf Wunsch können Filetstücke einfach in heißer Butter goldbraun gebraten werden.
3. Die Zwiebel wird in dünne Halbringe geschnitten und die zweifarbigen Paprikaschoten werden in Riegel geschnitten. Beide Gemüsesorten werden in heißem Öl 2-3 Minuten gebraten.
4. Im restlichen Fett werden die Bohnen ebenfalls erhitzt.
5. Alle vorbereiteten Komponenten werden in einer Salatschüssel vereint, gemischt und gesalzen.

Hühnerfleisch ist heute eines der beliebtesten der Welt. Angesichts der hohen Kosten für rotes Fleisch sowie zahlreicher Berichte von Wissenschaftlern, dass Rind-, Schweinefleisch und andere ähnliche Fleischsorten gesundheitsschädlich sind und sogar die Krebsinzidenz beim Menschen sehr stark erhöhen, können wir mit Zuversicht sagen: Huhn ist bei an der Spitze der Beliebtheit, und das zu Recht. Es hat einen hohen Proteingehalt, ist gesünder und zudem vielseitig einsetzbar. Aus Hühnchen lässt sich eine große Vielfalt an Gerichten zubereiten, und das Fleisch selbst kann nach einer Vielzahl einzigartiger Rezepte zubereitet werden. Die Frage ist jedoch, welche Art von Huhn Sie kaufen.

Tatsache ist, dass Geschäfte am häufigsten Hühnerfleisch verkaufen, das aus Fabriken stammt, in denen die Vögel ihr ganzes Leben in Käfigen verbringen und am selben Ort sitzen. Dadurch überwuchern sie mit Fleisch, das dann gewinnbringend verkauft wird. Aber in diesem Artikel werden wir über Haushuhn sprechen. Dies ist eine völlig andere Vogelart, die eine besondere Herangehensweise erfordert. Sehr oft kann man online Fragen darüber lesen, was man aus hausgemachtem Hühnchen kochen soll. Viele Menschen glauben, sein Fleisch sei zu zäh und lehnen daher sofort ab, überhaupt etwas mit diesem Vogel zu tun zu haben. So radikal sollte man nicht vorgehen. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie hausgemachtes Hühnchen am besten auswählen, wie es sich von industriell hergestelltem Hühnchen unterscheidet, wie Sie es zubereiten und was Sie aus hausgemachtem Hühnchen zubereiten können. Wenn Sie also diesen Artikel lesen, werden Sie eine Vorstellung davon haben, was Sie tun sollten, wenn Sie selbstgemachtes Hühnchen statt fabrikgefertigtes Hühnchen in die Hände bekommen.

Haushuhn: Was bedeutet das?

Es muss also davon ausgegangen werden, dass dies nicht bei allen Lesern der Fall ist erfahrene Köche Es lohnt sich also, mit den Grundlagen zu beginnen. Dies bedeutet, dass Sie hier nicht sofort erfahren, was Sie mit hausgemachtem Hühnchen kochen sollen. Vielmehr erfahren Sie, was Haushuhn ist, denn viele Menschen hatten vor der Lektüre dieses Artikels keine Ahnung, dass sich Hühnerfleisch nach einem ähnlichen Prinzip teilen lässt. Ein Haushuhn ist also ein Vogel, der auf einem Bauernhof oder auf jemandes Bauernhof aufgewachsen ist. Das bedeutet, dass sie sich frei bewegte, natürliche Nahrung zu sich nahm und ein erfülltes Leben führte, bis sie aus dem einen oder anderen Grund wegen ihres Fleisches geschlachtet wurde. Dementsprechend sollten Sie vor einem solchen Produkt keine Angst haben, da es im Allgemeinen eine ganz normale Alternative zu normalem, im Laden gekauftem Hühnchen ist. Aus diesem Grund wird in diesem Artikel untersucht, was aus hausgemachtem Hühnchen zubereitet werden soll, denn trotz der weit verbreiteten Meinung, dass das Fleisch eines solchen Hühnchens nicht zum Kochen geeignet ist, da es zu zäh ist, kann es dennoch gekocht werden, und zwar mehr als erfolgreich. Zunächst lohnt es sich jedoch, sich mit der Frage der Härte und Weichheit des Fleisches zu befassen.

Legehennen

Wenn Sie darüber nachdenken, wie Sie köstliches hausgemachtes Hühnchen zubereiten können, hängt alles davon ab, welche Hühnchensorte Sie haben. Tatsache ist, dass alle diese Vögel in Legehennen und Broiler unterteilt sind. Legehennen sind jene Hühner, die auf dem Bauernhof zum Eierlegen eingesetzt werden. Sie leben oft viel länger als alle anderen, weil sie die Fähigkeit zur Eiablage lange nicht verlieren und sich niemand für ihr Fleisch interessiert. Ja, wenn Sie einen Legehennenkadaver in die Hände bekommen, können Sie mit fast hundertprozentiger Wahrscheinlichkeit sagen, dass das Fleisch zäh sein wird, sodass Sie möglicherweise auf gewisse Schwierigkeiten beim Kochen stoßen. Und die Frage, wie man hausgemachtes Hühnchen köstlich zubereitet, wird ziemlich schwer zu beantworten sein, aber dennoch möglich. Was ist mit Haushähnchen?

Broiler

Wenn es darum geht, was aus hausgemachtem Hühnchen zubereitet werden kann, sprechen wir am häufigsten von Broilern, denn obwohl sie unter freien Bedingungen aufgewachsen sind, haben sie viel angenehmeres Fleisch. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, zu entscheiden, welche Art von hausgemachtem Huhn Sie kochen möchten, sollten Sie sich auf jeden Fall für einen Broiler statt für eine Legehenne entscheiden. Wie kann man sie voneinander unterscheiden? Darauf wird etwas später eingegangen, wenn die Frage, wie man hausgemachtes Hühnchen weich kocht, genauer betrachtet wird. In der Zwischenzeit lohnt es sich, den Unterschied zwischen Haus- und Massengeflügel im Detail zu betrachten.

Was ist der Unterschied zwischen hausgemachtem Hähnchen und Fabrikhähnchen?

Viele Menschen glauben, dass Haushuhn nahezu giftig ist, deshalb weigern sie sich, es zu kochen oder zu essen. Auf solche Aussagen sollten Sie nicht hören, denn sie führen Sie nur in die Irre. Es ist besser, darüber nachzudenken, wie man aus hausgemachtem Hühnchen Pilaw macht oder wie man aus Fleisch, das als ungeeignet für den Verzehr gilt, andere köstliche Gerichte zubereitet. Sie können beruhigt sein, denn selbstgemachtes Hühnchen ist praktisch nicht schlechter als Fabrikhühnchen, in manchen Aspekten sogar noch besser. Wenn Sie mir nicht glauben, sollten Sie einige Details über beide Methoden zur Aufzucht dieser Vögel herausfinden. In der Fabrik gezüchtete Hühner werden in großen Mengen in engen Käfigen gehalten, in denen sie sich nicht bewegen können, was im Vergleich zu Geflügel zu einem maximalen Fleischvolumen führt. Darüber hinaus können Vögel in fortschrittlichen Fabriken mit Hormonen gefüttert werden, damit das Fleisch noch schneller wächst. Aufgrund der alles andere als angenehmen Lebensbedingungen sind solche Hühner anfällig für die unterschiedlichsten Krankheiten, sodass sie in den meisten Fällen ständig mit Antibiotika gefüttert werden, was sich natürlich auf ihren Körper, also auf ihr Fleisch, auswirkt, das sie dann essen.

Wenn Sie Haushühner nehmen, verbringen sie ihr gesamtes Leben als vollwertige Vögel. Sie laufen auf Rasenflächen, fressen natürliche Nahrung, wodurch ihr Fleisch viel gesünder und auch kalorienarm ist (aufgrund des großen Unterschieds zwischen dem ständigen Aufenthalt an einem Ort im Käfig und der ständigen Bewegung an der frischen Luft). Somit sind Haushühner praktisch diätetisch, insbesondere im Vergleich zu Fabrikhühnern. Wenn Sie also gefragt werden, wie man hausgemachten Hühnereintopf aus einem privaten Hinterhof zubereitet, sollten Sie klarstellen, dass hausgemachtes Hühnerfleisch dem fabrikgefertigten Hühnerfleisch in nichts nachsteht und daher ein rundum leckeres Rezept verdient.

Kochregeln

Wenn Sie lernen möchten, wie man selbstgemachtes Hühnchen zubereitet, sind Rezepte mit Fotos nicht immer die beste Hilfe. Tatsache ist, dass sich hausgemachte Hühnchenrezepte nicht von den Rezepten unterscheiden, die Sie für fabrikgefertigtes, im Laden gekauftes Hühnchen verwenden. Die Hauptunterschiede bestehen darin, wie genau Sie den Vogel vorbereiten. Deshalb finden Sie in diesem Artikel die wichtigsten Regeln für die Zubereitung dieser Fleischsorte, mit denen Sie ein ideales Ergebnis erzielen, das von im Laden gekauftem Fleisch kaum zu unterscheiden ist. Vergessen Sie außerdem nicht, dass hausgemachtes Hühnerfleisch einen ebenso beeindruckenden Geschmack hat, also machen Sie sich bereit für ein neues unvergessliches Erlebnis.

Vogelalter

Das ist kein großes Geheimnis, aber wenn Sie es noch nicht wussten, sollten Sie bedenken, dass Hühner in Fabriken kein Jahr alt werden und in den meisten Fällen im Alter von sechs Monaten bis zu einem Jahr zum Fleisch geschickt werden. Das Gleiche gilt auch für Geflügel, wenn man davon profitieren möchte Qualitätsprodukt. Was ist der Grund? Hier lohnt es sich, auf die weitverbreitete Meinung zurückzukommen, dass Haushühner zähes Fleisch haben. Tatsache ist, dass das Fleisch nicht bei Haushühnern zäh ist, sondern bei Vögeln, die älter als ein Jahr sind. Dementsprechend müssen Sie sich auf den Kauf von Vögeln konzentrieren, die noch keine zwölf Monate alt sind. Und wenn man sich bei Geflügel aus der Massentierhaltung auf keinen Fall täuschen kann, da dort alle Hühner jünger als ein Jahr sind, dann ist bei Geflügel Vorsicht geboten.

Blaue Haut

Eine weitere Regel, die Sie immer befolgen sollten, steht in direktem Zusammenhang mit der vorherigen. Sie wissen bereits, dass Fleisch bei Vögeln, die länger als ein Jahr leben, zäh sein kann, und am häufigsten bei Legehennen, die mehrere Jahre lang Eier legen. Wenn ein solcher Vogel stirbt oder keine Eier mehr legt, möchte man ihn natürlich nicht wegwerfen, sondern lieber verkaufen. Sie sollten einen solchen Vogel nicht aus einer Laune heraus kaufen, nur weil er billiger ist. Schauen Sie sich die Haut des Huhns, das Sie kaufen möchten, genau an. Wenn sie bläulich ist, lehnen Sie den Kauf ab, da es sich um eine Legehenne handelt, deren Fleisch sehr trocken ist. Broiler unter einem Jahr zeichnen sich am häufigsten durch eine gelb-weiße Haut aus, sodass Sie beim Kauf von Haushühnern auf diese Farbe achten können.

Kochendes Huhn

Nun wissen Sie fast alles, was Sie über hausgemachtes Hühnchen wissen müssen, also ist es an der Zeit, mit der Zubereitung fortzufahren. Wie kocht man köstliches hausgemachtes Hühnchen? Rezepte können sehr unterschiedlich sein, aber zuerst müssen Sie feststellen, welche Art von Hühnchen Sie zur Hand haben. Was tun, wenn eine Legehenne oder ein Vogel älter als ein Jahr ist? Ärgern Sie sich nicht und werfen Sie es weg, denn die Situation ist noch zu retten. Dazu müssen Sie Geduld haben und dieses Huhn mindestens zwei Stunden lang kochen. Dann wird sein Fleisch deutlich weicher und Sie können damit das Gericht zubereiten, das Sie am meisten interessiert.

Garen im Ofen

Jetzt ist es an der Zeit, sich konkret anzuschauen, was man aus selbstgemachtem Hühnchen machen kann. Wie oben erwähnt, unterscheidet es sich nicht wesentlich vom Fabrikrezept, mit Ausnahme von zäherem Fleisch, sodass Sie jedes Rezept auswählen können, das Ihnen gefällt. Um jedoch das perfekte Ergebnis zu erzielen, können Sie die in diesem Artikel vorgestellten Rezepte verwenden. Aber zunächst lohnt es sich, Ihnen genau zu erklären, wie man ein solches Hühnchen zubereitet. Tatsache ist, dass manche Menschen gerne Geflügel braten, während andere es lieber kochen oder schmoren. Aber wenn Sie hausgemachtes Hühnchen bekommen, entscheiden Sie sich besser für den Ofen. Wie kocht man zartes hausgemachtes Hähnchen im Ofen? Dazu verwenden Sie am besten eine spezielle „Hülse“, die das Fleisch saftiger macht und die gesamte Feuchtigkeit speichert, ohne sie an den Raum abzugeben, sodass das Fleisch nicht austrocknet. Wenn es sich um ein selbstgemachtes Hähnchen handelt, ist es auch eine gute Idee, Schlitze in das Hähnchen zu machen und Butterstückchen hineinzulegen, um ein noch beeindruckenderes Ergebnis zu erzielen. Achten Sie auf die Flügel und Beine, da Sie dieses Hähnchen länger backen müssen. Wenn Sie nicht möchten, dass diese Teile zu lange im Ofen verderben, wickeln Sie sie in Folie ein.

Gericht im Ärmel

Wie man hausgemachtes Hähnchen im Ofen kocht, damit es vollständig und vollständig wird leckeres Gericht? Dazu empfiehlt es sich, es mit einer Beilage zu garen, also Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und andere ähnliche Zutaten, die Sie interessieren, in die Hülle zu geben, das Hähnchen dann mit Ihrer Lieblingsmarinade zu bestreichen und in die Hülle zu legen das Gemüse. Binden Sie den Ärmel fest, legen Sie alles auf ein Backblech und stellen Sie es für anderthalb Stunden in den Ofen.

Hühnchen mit Reis

Noch eins interessantes Rezept Für die Zubereitung von hausgemachtem Hühnchen handelt es sich um eine Art Gericht mit Reis, das mit einigen Änderungen auch Pilaw genannt werden kann. Dazu müssen Sie den Reis halbgar kochen und Gemüse und Kräuter hinzufügen. Danach kochen Sie das Hühnerfleisch vollständig durch und schneiden es in Stücke der Größe, die Ihnen am besten passt. Alles in die Form geben, nach Belieben mit der Soße übergießen, damit sie saftiger wird, mit Käse bestreuen und dann für zwanzig Minuten in den Ofen stellen.

Huhn mit Äpfeln

Nun, ein weiteres erwähnenswertes Rezept zeigt Ihnen, wie Sie hausgemachtes Hühnchen in einem ärmellosen Ofen richtig zubereiten. Dazu müssen Sie den Kadaver so weit wie möglich flach drücken, mit Marinade oder Gewürzen bestreichen und ihn dann für anderthalb Stunden in den Ofen stellen. Aber gleichzeitig das Hähnchen regelmäßig aus dem Ofen nehmen und mit der vorbereiteten Brühe übergießen. Die Brühe verleiht dem Fleisch Zartheit und sorgt zudem für eine goldene Kruste. Empfehlenswert ist es auch, Äpfel auf ein Backblech zu legen, damit sie zusammen mit dem Hähnchen gebacken werden, und dann hat man eine fertige Mahlzeit.

Die Regale unserer modernen Geschäfte platzen im wahrsten Sinne des Wortes vor Hähnchenfleisch in Hülle und Fülle, hier gibt es ganze Kadaver, bereits zerteilte Hähnchen und Innereien; Wir können immer sowohl große Broiler als auch kleine Gurken kaufen. Das einzige Problem ist, dass man in einem modernen Laden für kein Geld ein echtes, aromatisches Freilandhuhn kaufen kann. Und die Nachfrage spielt eine wichtige Rolle, wenn dieses Produkt nicht in den Regalen unserer Filialen steht. Leider halten viele junge Hausfrauen heimische Dorfhühner für ein Produkt, dessen Zubereitung zu viel Zeit und Mühe erfordert und dessen Ergebnis als zu unvorhersehbar gilt. Und völlig vergeblich! Ältere Menschen werden den Geschmack und das Aroma von Nudeln oder Brühe, die ihre Großmutter morgens aus einem geschlachteten Huhn zubereitet hat, nie vergessen. Glauben Sie mir, oder noch besser: Sie werden nie in der Lage sein, so etwas aus industriell gezüchtetem Hühnchen zuzubereiten. Und Sie sollten keine Angst haben, dass das Dorfhuhn zu zäh wird, wenn Sie einige Regeln beachten und klein sind kulinarische Tricks Ein Gericht aus Landgeflügel wird saftig, zart und weich und sein Geschmack und Aroma werden Sie ein für alle Mal verzaubern. Heute laden wir Sie ein, mit uns herauszufinden und sich daran zu erinnern, wie man hausgemachtes Hühnchen zubereitet.

Wenn Sie der Meinung sind, dass hausgemachtes Hühnchen nur für Brühen und Suppen geeignet ist, denken Sie noch einmal darüber nach. Vor einhundertzweihundert Jahren kannten unsere Großmütter und Urgroßmütter sowie deren Urgroßmütter keine Broiler, die fast völlig unbeweglich aufgezogen und mit Mischfutter gefüttert wurden. Aber auf jedem Hof ​​liefen eigene Hühner herum. Und sie haben aus diesen Haushühnern eine Vielzahl verschiedener Gerichte zubereitet. Sie wurden gekocht, gedünstet, gebraten und gebacken; sie kochten Nudeln und Brei dazu; Haushühner eigneten sich hervorragend für die Zubereitung von Vorspeisen, ersten und zweiten Gängen. Und welche Kuchen und Torten wurden mit Fleisch und Innereien von Haushühnern gebacken! Heute hat sich nichts geändert. Sie können fast jedes bekannte Gericht aus hausgemachtem Hühnchen zubereiten, aber das Gericht wird um ein Vielfaches schmackhafter, aromatischer und geschmacksintensiver sein als eines, das aus normalem, im Laden gekauftem Hühnchen zubereitet wird. Und das gilt nicht nur für Gerichte der russischen Küche, sondern auch für viele Gerichte anderer nationaler Küchen. Zum Beispiel ist Chakhokhbili aus hausgemachtem Hühnchen viel köstlicher und wie aromatisch und reichhaltig der Lagman aus einem solchen Hühnchen hervorgeht! Versuchen Sie einfach, aus einem solchen Huhn indisches Curry zuzubereiten. Sie werden überrascht sein, wie viel köstlicher dieses ohnehin schon aromatische und duftende Gericht sein kann! Was können wir dazu sagen, dass Sie, wenn Sie einige sehr einfache Regeln befolgen, hausgemachtes Hähnchen im Ofen braten, es in einem Topf mit Gemüse und Gewürzen backen und es in einem Glas kochen können, wodurch es besonders weich und saftig wird. Kann man wirklich alles aufzählen? Glauben Sie mir einfach, jedes Gericht, das aus selbstgezüchtetem, freilaufendem Huhn zubereitet wird, ist unglaublich lecker und aromatisch, Sie müssen nur ein wenig Lust und Ihre eigene kulinarische Fantasie mitbringen.

Heute hat die Culinary Eden-Website für Sie die wichtigsten Tipps und Geheimnisse sowie Bewährtes zusammengestellt und aufgezeichnet kulinarische Rezepte, das sicherlich auch den unerfahrensten Hausfrauen helfen wird und Ihnen leicht erklärt, wie man hausgemachtes Hühnchen zubereitet.

1. Lassen Sie uns zunächst herausfinden, wo wir ein echtes Dorfhuhn bekommen können. Suchen Sie nicht einmal in Geschäften nach solchen Hühnern, es gibt sie dort einfach nicht. Kaufen Sie auf Kollektiv- und Bauernmärkten Haushühner nur bei vertrauenswürdigen Verkäufern, denn leider werden mittlerweile auch Hühner gefälscht: Sie färben gewöhnliche, im Laden gekaufte Hühner mit Kurkuma und geben sie als Haushühner aus, in der Hoffnung auf die Unerfahrenheit des Käufers. Es ist am besten, Hinterhofhühner direkt von denen zu kaufen, die sie aufziehen. Wenn Sie sich umhören, werden Sie wahrscheinlich jemanden finden, der Dorfgroßmütter kennt oder gute, gewissenhafte Bauern, die Freilandhühner züchten. In der Regel können Sie selbst zu solchen Erzeugern fahren, diese schlachten und bereiten persönlich die frischesten Hähnchen für Sie zu und Sie können sich mit eigenen Augen von den Lebensbedingungen der Ihnen angebotenen Hühner überzeugen.

2. Wenn Sie sich entscheiden, Hühnchen auf dem Markt zu kaufen, wählen Sie Ihren Einkauf sehr sorgfältig aus. Entscheiden Sie zunächst, für welches Gericht Sie hausgemachtes Hühnchen benötigen. Für Brühen und Suppen eignet sich am besten eine etwa einjährige Legehenne. Ein solches Huhn sollte nicht mehr als eineinhalb Kilogramm wiegen, die Beine eines solchen Haushuhns sollten lang sein, das Brustbein sollte ziemlich zäh sein, das Huhn selbst sollte mager und nicht zu fett sein. Wenn Sie ein Huhn für die Zubereitung von Hauptgerichten kaufen möchten, wählen Sie ein Huhn mit einem Gewicht von nicht mehr als einem Kilogramm, dessen Brustknochen noch recht weich ist und dessen Beine noch hell, gelb und nicht weiß sind. Das Fleisch eines solchen Huhns fühlt sich weich an und die Knochen sind dünn und brüchig. Moderne Hühnerrassen aus Freilandhaltung werden oft als Haushühner bezeichnet. Natürlich haben solche Hühner mehr Fleisch, sie sind fetter und weicher als Legehennen und lassen sich viel einfacher zubereiten. Ein Problem besteht darin, dass selbst diese hausgemachten Broiler nicht den gleichen Geschmack und das gleiche Aroma wie echte Landhühner haben, obwohl sie natürlich schmackhafter sind als im Laden gekaufte Broiler. Jetzt haben Sie die Wahl. Probieren Sie es aus und entscheiden Sie selbst, welche Haushühner Ihnen am besten gefallen.

3. Wenn Sie Ihre Wahl getroffen haben, untersuchen Sie das Huhn genauer. Untersuchen Sie anschließend sorgfältig den Kadaver des von Ihnen ausgewählten Huhns. Ein gutes Haushuhn hat eine blau aussehende Haxe und durch das Fett gelbe Schenkel. Die Haut eines guten Huhns ist ziemlich dünn, leicht transparent und gelblich. Kaufen Sie kein Huhn mit zu weißer oder gleichmäßig gelblicher Haut – ein solcher Kadaver wurde wahrscheinlich in Chlor getränkt oder mit Kurkuma getönt, um ihm eine attraktivere Präsentation zu verleihen. Aber lohnt es sich, bei einem Verkäufer einzukaufen, der versucht, Sie zu täuschen? Anfang? Achten Sie darauf, den Duft des Huhns, das Sie wählen, zu riechen! Ein gutes Landhaushuhn hat ein ziemlich dickes, aber angenehmer Geruch. Wenn das Ihnen angebotene Huhn den üblichen, leicht süßlichen, kaum wahrnehmbaren Geruch hat, werden Sie getäuscht und geben einen gewöhnlichen Industrievogel für einen Haustiervogel aus. Und achten Sie natürlich auf die Frische des Ihnen angebotenen Vogels: Schauen Sie, ob seine Haut verwittert ist, riechen Sie, ob das Huhn zu verderben beginnt, fühlen Sie, ob das Fleisch seine Elastizität verloren hat – alles wie gewohnt bei der Auswahl eines frischer Vogel.

4. Sobald Sie das Hähnchen Ihrer Wahl nach Hause gebracht haben, beginnen Sie sofort mit der Zubereitung. Kopf und Beine abschneiden, Hals und Kopf gründlich waschen, Beine abbrühen, Krallen putzen und abschneiden. Diese Hähnchenteile eignen sich perfekt für die Zubereitung von Brühe und verleihen ihr zusätzlichen Geschmack und Fülle. Spülen Sie den Hühnerkadaver innen und außen ab. Untersuchen Sie es sorgfältig, denn selbst bei einem sehr gut gerupften und versengten Huhn könnten sich noch kleine Federstümpfe in den tiefen Hautschichten verlieren – ziehen Sie sie einfach mit einer Pinzette heraus. Wenn Sie aus Ihrem Huhn Brühe zubereiten möchten, ist die Zubereitung abgeschlossen. Wenn Sie Hühnchen zum Schmoren oder Braten gekauft haben, lassen Sie es einige Stunden in Salzwasser einweichen, damit das Hähnchenfleisch zusätzlich saftig und weich wird. Spülen Sie Ihr Huhn nach dem Einweichen noch einmal gründlich ab und trocknen Sie es leicht ab. Weichen Sie selbstgemachtes Hühnchen nicht in Milch oder Wasser und Essig ein! Dadurch wird ihm das bezaubernde, reiche und kräftige Aroma entzogen, für das Sie so viel Mühe aufgewendet haben, einen echten heimischen Landvogel zu suchen und zu kaufen.

5. Beginnen wir unsere Bekanntschaft mit hausgemachten Hühnchengerichten mit der Zubereitung der Brühe, die ebenso aromatisch, reichhaltig und sehr lecker ist Hühnersuppe, was deine Großmutter stolz machen würde. Legen Sie den ausgenommenen, gereinigten und gewaschenen ganzen Hühnerkadaver in einen tiefen Topf und fügen Sie die gereinigten Keulen sowie Kopf und Hals hinzu. Mit kaltem Wasser auffüllen, sodass das Wasser das Hähnchen 10 – 15 Zentimeter bedeckt. Das Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen, den Schaum abschöpfen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine Stunde lang fast ohne Kochen köcheln lassen. In der Zwischenzeit eine Karotte und eine Zwiebel schälen. Stecken Sie eine Nelkenknospe in die Zwiebel. Mehrere Stängel Petersilie und Sellerie mit einem Faden zusammenbinden. Nach einer Stunde die vorbereiteten Zwiebeln, Karotten, einen Kräuterstrauss und ein paar Lorbeerblätter in die Brühe geben. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie sie weitere anderthalb Stunden lang. Fügen Sie beim Kochen der Brühe kein Wasser hinzu, da die Brühe dadurch ihre Stärke und ihr reiches Aroma verliert! Salzen Sie die Brühe 20 – 30 Minuten bevor sie fertig ist. Wenn die Brühe fertig ist, entfernen Sie das Gemüse, die Kräuter usw Lorbeerblätter, und lassen Sie das Huhn stehen, bis es abgekühlt ist. Das Huhn aus der auf Zimmertemperatur abgekühlten Brühe nehmen und die Brühe abseihen. Diese Brühe kann separat serviert oder als Basis für Suppe, Nudeln oder Lagman verwendet werden. Wenn Sie die Brühe für die Zukunft aufbewahren möchten, füllen Sie sie in Plastikbehälter und frieren Sie sie ein. Ein Vorrat an so leckerer und aromatischer Brühe wird in Ihrer Küche immer nützlich sein!

6. Das nach dem Kochen der Brühe übrig gebliebene Hähnchen kann in Suppe oder Salat verwendet werden, es kann kalt mit Meerrettich serviert werden, man kann daraus viele verschiedene leckere Snacks zubereiten oder es im Ganzen mit Knoblauch und Sauerrahm backen. Probieren Sie es aus, es ist sehr lecker! Mischen Sie ein Glas gut dicke saure Sahne mit sechs gehackten Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Ihrer Lieblingsgewürze für Hühnerfleisch und ½ Teelöffel Salz. Lassen Sie es 10 Minuten ruhen. Das gekochte hausgemachte Hähnchen mit der entstandenen Soße außen und innen bestreichen und in eine gefettete Auflaufform legen. Legen Sie ein paar Stücke Butter auf das Hähnchen. Im auf 180° vorgeheizten Ofen 20 – 30 Minuten goldbraun backen. Servieren mit gekochte Kartoffeln und Gurken.

7. Hausgemachtes, im Ofen gebackenes Hähnchen mit Äpfeln und Zitronen ist sehr lecker. Ein etwa zwei Kilogramm schweres Haushuhn gründlich abspülen und zwei Stunden lang in kaltem Salzwasser einweichen. Hähnchen aus der Salzlake nehmen, abspülen und abtropfen lassen. Schneiden Sie das Hähnchen entlang der Brust auf und öffnen Sie es wie ein Buch, schlagen Sie es leicht mit einem Küchenhammer, reiben Sie es mit Ihren Lieblingsgewürzen, zerdrücktem Knoblauch und Salz ein. Wenn das Hähnchen nicht fett genug ist, geben Sie ein paar Butterstückchen unter die Haut. Drei saure Äpfel in Scheiben schneiden große Scheiben, dabei die Mitte mit den Kernen entfernen. Eine kleine Zitrone in dicke Ringe schneiden. Fetten Sie eine Auflaufform mit Öl ein, legen Sie Äpfel und Zitronen auf den Boden, legen Sie das Hähnchen darauf, legen Sie es zurück und fügen Sie ein paar Gläser Hühnerbrühe oder Wasser hinzu. Im auf 180° vorgeheizten Ofen eineinhalb bis zwei Stunden backen. Stellen Sie sicher, dass das Huhn nicht verbrennt; begießen Sie es regelmäßig mit dem freigesetzten Saft und Fett. Trocknen Sie Ihr Huhn nicht aus! Wenn die Brühe vollständig verkocht ist und bis zum Ende des Backvorgangs noch einige Zeit verbleibt, können Sie gerne noch ein halbes Glas Brühe oder Wasser hinzufügen.

8. Hausgemachtes Hühnchen, das im Ofen in der Dose gekocht wird, wird saftig und weich. Nur sollten Sie bei selbstgemachtem Hühnchen im Gegensatz zu im Laden gekauftem Hühnchen kein Bier oder andere Flüssigkeiten mit starkem Aroma verwenden, da die Schönheit von selbstgemachtem Hühnchen in seinem eigenen reichen Geruch und Geschmack liegt, der ausreicht, um mit Natur auszukommen Wasser oder Hühnerbrühe. Ein Haushuhn mit einem Gewicht von bis zu eineinhalb Kilogramm eine Stunde in Salzwasser einweichen, abspülen und trocknen. Mischen Sie drei Esslöffel Sauerrahm mit drei Esslöffeln weicher Butter, einer zerdrückten Knoblauchzehe, Salz, schwarzem und rotem Pfeffer nach Geschmack. Reiben Sie die resultierende Sauce über das Huhn. Liter Einmachglas zu drei Vierteln füllen warmes Wasser oder Brühe. Legen Sie das Huhn vorsichtig wie einen Handschuh mit dem Schwanz nach unten auf den Hals des Glases. Stellen Sie das Hähnchenglas auf ein Backblech und stellen Sie es in den auf 180° vorgeheizten Ofen. Eineinhalb Stunden backen. Wenn das Hähnchen an der Oberseite oder an den Flügeln zu schnell braun wird, decken Sie es mit Folie ab.

9. Gebratenes hausgemachtes Hähnchen in Töpfen ist sehr lecker. Ein Hähnchen mit einem Gewicht von bis zu eineinhalb Kilogramm waschen und in kleine Stücke schneiden. Zwei große Karotten in Würfel schneiden. Eine große Zwiebel und zwei Knoblauchzehen hacken. Große Stücke 600 gr schneiden. Kartoffeln. Zwei Paprika in kleine Stücke schneiden. Erhitzen Sie ein großes Stück bei starker Hitze Bratpfanne aus Gusseisen oder eine Bratpfanne mit dickem Boden. Hähnchenstücke in kleinen Portionen in eine trockene Bratpfanne geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Übertragen Sie das fertige Hähnchen in eine separate Schüssel. Wenn das ganze Hähnchen gebraten ist, den Knoblauch und die Zwiebel zum restlichen Fett in der Pfanne geben und glasig braten, dann die Karotten dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Gemüse auf einen separaten Teller geben. Geben Sie ein paar Löffel in die Pfanne Pflanzenöl, erneut erhitzen und Kartoffeln hinzufügen. Bei starker Hitze unter häufigem Rühren goldbraun braten. Wenn die Kartoffeln frittiert sind, fügen Sie das gebratene Gemüse, das Hühnchen, Süße Paprika, ¼ Teelöffel rote Pfefferflocken, eine Prise schwarze gemahlener Pfeffer, Salz nach Geschmack. Alles umrühren und 10 Minuten köcheln lassen. Dann 1 EL hinzufügen. Löffel Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren noch ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Portionsweise Keramiktöpfe Jeweils ein Lorbeerblatt auflegen, das Hähnchen mit dem Gemüse anrichten und Hühnerbrühe auf drei Viertel des Volumens aufgießen. Stellen Sie die Töpfe auf ein Backblech, decken Sie sie mit Deckeln ab und stellen Sie sie für eine Stunde in den auf 180° vorgeheizten Ofen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, nehmen Sie die Töpfe aus dem Ofen, nehmen Sie die Deckel ab, bestreuen Sie den Braten mit Ihrem geriebenen Lieblingskäse und stellen Sie ihn für weitere 20 Minuten in den Ofen.

10. Es ist ganz einfach, köstliches hausgemachtes Hühnchen in einem Glas zuzubereiten. Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden, ein paar Knoblauchzehen in Blütenblätter schneiden, eine kleine Zwiebel hacken. Alles vermischen, ein paar Lorbeerblätter, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Nochmals mischen und mit der resultierenden Mischung auffüllen. Literglas. Decken Sie das Glas fest mit einer Folie ab, stellen Sie es auf ein Backblech und stellen Sie es in den kalten Ofen. Fügen Sie dem Huhn weder Wasser noch Brühe hinzu, da es sonst schmort eigener Saft! Schalten Sie den Ofen ein und bringen Sie die Temperatur auf 160°. Lassen Sie das Hähnchen in einem Glas im eigenen Saft zwei Stunden lang köcheln, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie das Hähnchen weitere 30 Minuten im Kühlofen. Mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.

Und auf den Seiten von Culinary Eden finden Sie immer noch mehr interessante Ideen und bewährte Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie hausgemachtes Hühnchen zubereiten.

Rezept zum Garen von Hühnchen im Ofen in Honig-Sojasauce

Der fertige Vogel sieht aufgrund seiner Schönheit wie glasiert aus goldbraune Kruste und eignet sich perfekt als festliches warmes Gericht.

Notwendig:
1 Masthühner mit einem Gewicht von 1,8–2 kg;

100 g Honig;
120 ml Sojasauce;
4 Knoblauchzehen;
30 g Butter;
Jeweils 1/2 TL Curry, gemahlener Ingwer und getrocknetes Basilikum;
1/3 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer;
1,5 TL. Salz;
Pflanzenfett.

Wie man kocht:

Spülen Sie den Vogel innen und außen gründlich ab und schneiden Sie überschüssige Haut um Hals und Oberschenkel ab, um ein ästhetisch ansprechendes Gericht zu erhalten. Untersuchen Sie den Kadaver auf verbleibende Federn und versengen Sie ihn bei Bedarf mit einem Feuerzeug oder Streichholz.

Das Hähnchen von allen Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

In einer Schüssel vermischen Sojasauce mit Honig, weicher Butter und Gewürzen.

Den Knoblauch schälen, reiben und ebenfalls zur Marinade geben. Das Hähnchen damit bestreichen und mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Wenn Sie es länger aufbewahren möchten, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Fetten Sie eine feuerfeste Form oder ein kleines Backblech mit Pflanzenöl ein.

Legen Sie das Hähnchen mit der Brust nach oben darauf und decken Sie es mit Folie ab.

Heizen Sie den Backofen auf 250 °C vor, heizen Sie ihn 15 Minuten lang vor und stellen Sie dann die Form mit dem Vogel hinein. Temperatur auf 220 °C reduzieren und 35 Minuten garen.

Entfernen Sie das metallisierte Papier und garen Sie das Hähnchen weitere 35–40 Minuten.

Überprüfen Sie, ob es durchgebacken ist, indem Sie mit einer Gabel an einer dicken Stelle einstechen. Der austretende Saft sollte klar sein. Wenn nicht, backen Sie es noch etwas länger.

Rezept für gebackenes Hähnchen gefüllt mit Äpfeln

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Äpfel verleihen dem Vogel ein pikantes, fruchtiges Aroma und eine leicht wahrnehmbare süß-saure Note, was die Zartheit des Hühnerfleisches zusätzlich betont.

Notwendig:
1 Masthühner mit einem Gewicht von 1,8 kg;
je 100 g Sauerrahm und Ketchup;
1 EL. Gewürze für Hühnchen;
1,5 TL. Salz (oder halb so viel, wenn das fertige Gewürz es bereits enthält);
3 grüne Äpfel;
Pflanzenfett.

Wie man kocht:

Das Hähnchen waschen und mit einem dicken Papiertuch trocken tupfen. Entfernen Sie alles Unnötige, wie oben beschrieben.

Schneiden Sie die Äpfel in Viertel oder Achtel und füllen Sie den Kadaver fest damit. Bringen Sie ihre Beine zusammen und binden Sie sie mit einem harten Faden zusammen.

Ketchup und Sauerrahm in einer Schüssel vermischen. Die vorbereiteten Gewürze und Salz dazugeben und gründlich vermischen. Den Vogel großzügig mit der Soße bestreichen und mindestens eine halbe Stunde ruhen lassen.

Legen Sie das marinierte Hähnchen in eine dickwandige, mit Öl gefettete Schüssel, zum Beispiel einen Kessel oder einen Ententopf.

Das Gericht im auf 200 °C vorgeheizten Backofen 65–70 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.

Vergessen Sie nicht, vor dem Servieren die Fäden herauszuziehen.

Die Äpfel können weggeworfen oder als Beilage serviert werden.

Schritt 1: Bereiten Sie das Huhn vor.

Normalerweise findet man gutes hausgemachtes Hühnchen auf dem Markt oder in einem Fachgeschäft, wo es meist bereits ausgenommen verkauft wird. Deshalb müssen wir den Vogelkadaver nur gründlich abspülen, trocknen und ihn dann für uns selbst zerschneiden. Für dieses Gerichts Wir machen das Hähnchen einfach platt, ähnlich wie wir Tabaka-Hähnchen kochen würden.
Schneiden Sie zunächst mit einem scharfen Messer entlang der Wirbelsäule des Hähnchens. Dies geschieht am besten mit einer sägenden Bewegung, wobei die hellen Hühnerknochen leicht zerdrückt werden.


Danach können Sie den Vogelkadaver ganz einfach wie ein Buch öffnen.


Drehen Sie die abgeflachte Hähnchenhaut mit der Seite nach oben und drücken Sie sie nach unten, bis Sie spüren, wie die Knochen zu brechen beginnen. Dadurch können Sie den Hähnchenkadaver vollständig öffnen und nichts mehr hindert ihn daran, sowohl außen als auch innen zu backen.

Schritt 2: Bereiten Sie den Knoblauch vor.

Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie mit einer feinen Reibe oder Presse, sodass aus der Zutat eine duftende Paste entsteht.

Schritt 3: Bereiten Sie die Äpfel vor.

Spülen Sie die Äpfel ab und reiben Sie sie gründlich mit den Händen. Trocknen Sie die Früchte mit einem Handtuch ab und teilen Sie sie in Viertel. Schneiden Sie mit einem Messer die Kerne mit den Kernen heraus und entfernen Sie die Schwänze. Schneiden Sie die Äpfel in so kleine Scheiben, wie Sie möchten, aber übertreiben Sie es nicht.

Schritt 4: Hausgemachtes Hähnchen im Ofen.

Stellen Sie den Ofen auf Vorheizen ein 180 Grad Celsius. Reiben Sie zu diesem Zeitpunkt den Hühnerkadaver mit Salz, getrockneten Kräutern, Gewürzen und Knoblauch ein und vergessen Sie nicht, auch die Innenseite zu bestreichen. Legen Sie die Apfelscheiben in die Mitte des Backblechs und legen Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben darauf. Gießen Sie etwas Wasser auf den Boden und stellen Sie alles in den vorgeheizten Ofen. Das Backen von hausgemachtem Hühnchen dauert etwas länger als das Backen von normalem Hühnchen. Und um eine appetitliche goldene Kruste zu bekommen, öffnen Sie manchmal den Ofen und gießen Sie mit einem Löffel das Fett, das auf den Boden der Pfanne fließt, über das Hähnchen. Wichtig: Bitte beachten Sie, dass die Auflaufform nicht mit irgendetwas geschmiert werden muss Geflügel genug Fett, um dahinzuschmelzen.
Sie können die Bereitschaft des Vogels mit einem Zahnstocher oder einer Gabel überprüfen. Stechen Sie es einfach an der fleischigsten Stelle ein. Wenn der aus der Einstichstelle austretende Saft klar oder gar nicht vorhanden ist, ist alles fertig, ist er jedoch rosa oder burgunderrot, müssen Sie das Hähnchen weiter backen. Normalerweise brauche ich nur das Backen 1,5-2 Stunden, abhängig von der Größe der Karkasse.

Schritt 5: Servieren Sie das im Ofen gebackene hausgemachte Hähnchen.

Sobald Sie das fertige selbstgemachte Hähnchen aus dem Ofen nehmen, ist es sofort servierbereit. Am besten ist es jedoch, den dampfenden Kadaver zunächst in portionierte Stücke zu schneiden und diese mit einer Beilage auf separate Teller zu legen. Aber Sie selbst wissen genau, was Sie als nächstes mit dem köstlichen, knusprigen Vogel tun sollen. Genießen Sie also mit Ihrer Familie den Geschmack von wunderbarem hausgemachtem Hühnchen.
Guten Appetit allerseits!

Wählen Sie Hühnergewürze, die Ihnen gefallen und die Sie normalerweise verwenden.

Dieses Hähnchen schmeckt genauso gut, wenn es mit Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln oder auch nur Zitronen gebacken wird.

Wasser kann durch Hühner-, Pilz- oder Gemüsebrühe ersetzt werden, dann bekommt das Huhn das passende Aroma und wird noch appetitlicher.