یک دستور العمل اثبات شده برای پنکیک کفیر کرکی. پنکیک کفیر شاداب

هم بزرگسالان و هم کودکان، پنکیک های کرکی گلگون را دوست دارند، زیرا آنها یک صبحانه یا میان وعده عالی هستند. علاوه بر این، خانواده خود را با سریع و دسر خوشمزهبه هیچ وجه سخت نیست، نکته اصلی این است که انتخاب کنید دستور پخت مناسب. پیشنهاد می کنم پنکیک های کرکی با کفیر و نوشابه تهیه کنید.

بیایید محصولات لازم را تهیه کنیم.

تخم مرغ را در ظرفی زده و با همزن یا همزن بزنید.

کفیر گرم بریزید و هم بزنید.

شکر، نمک و وانیلین را اضافه کنید و مخلوط کنید.

آرد را در ظرف دوم الک کرده، جوش شیرین را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.

ممکن است به آرد کمتری نیاز داشته باشید، بنابراین آن را به تدریج در کاسه با مخلوط تخم مرغ و کفیر اضافه کنید.

خمیری صاف و یکدست و بدون گلوله ورز دهید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

داخل ماهیتابه به اندازه کافی روغن بریزید، آن را خوب داغ کنید، سپس حرارت را تا حد متوسط ​​کم کنید. خمیر را دیگر مخلوط نکنید!با یک قاشق غذاخوری خمیر را از لبه کاسه بردارید و در تابه قرار دهید. دو طرف را سرخ کنید تا رژگونه مشخص شود. حتما پنکیک ها را برای پخت چک کنید و اگر از همه چیز راضی هستید، به پخت ادامه دهید.

پنکیک های تازه پخته شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

پنکیک کفیر و سودا را بلافاصله سر میز سرو کنید. به عنوان افزودنی به پنکیک، می توانید عسل، شیر تغلیظ شده، خامه ترش یا مربا را انتخاب کنید.

پنکیک کفیر سرسبز و خوشمزه به سرعت و به راحتی تهیه می شود. پنکیک کفیر یک گزینه عالی برای صبحانه و همچنین برای دور هم جمع شدن با یک فنجان چای زمانی است که می خواهید چیزی دنج و خانگی داشته باشید. برای تهیه پنکیک با کفیر به ساده ترین و مقرون به صرفه ترین مواد نیاز دارید: آرد، کفیر، تخم مرغ (می توانید بدون آنها انجام دهید)، نوشابه یا بکینگ پودر (با آنها پنکیک ها پف دار می شوند)، کمی نمک و شکر. هر آردی درست می شود، اما خوشمزه ترین پنکیک ها از آن تهیه می شوند آرد گندم حق بیمه.

اجازه دهید چند راز را به شما بگوییم که می توانید به آنها توجه داشته باشید. اگر آرد بیشتری به خمیر اضافه کنید، پنکیک ها نرم تر، اما غلیظ تر از خمیر می شوند. اگر کمی آرد اضافه کنید، پنکیک ها صاف، اما بسیار نرم می شوند و به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شوند. بنابراین با توجه به ذائقه خود آرد را به خمیر اضافه کنید. در مورد کفیر، حتی از کفیری که قبلاً ترش شده استفاده می شود. خانم های خانه دار باتجربه می دانند چه کار کنند کفیر اسیدی تر است، پنکیک ها با شکوه تر و خوشمزه تر می شوند. قبل از تهیه خمیر، کفیر باید کمی حرارت داده شود تا نوشابه اضافه شده بتواند اسید موجود در کفیر را خاموش کرده و خمیر را شل کند.

وقتی صحبت از جوش شیرین می شود، حتماً باید ذکر کنید که باید با دقت روی خمیر اسپری شود، نه اینکه یک تکه به خمیر اضافه شود. به هر حال، به جای کفیر، می توانید از سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده نیز استفاده کنید: خامه ترش، ماست، شیر پخته تخمیر شده، ماست طبیعیاسیدوفیلوس و غیره

پنکیک کفیر می تواند متفاوت باشد. به عنوان مثال، اینها عبارتند از پنکیک "فقط" با کفیر با سودا یا بیکینگ پودر، پنکیک با مخمر، پنکیک بدون تخم مرغ. شما می توانید پنکیک را با محصولات پخته شده، شیرین یا بدون شیرینی آزمایش کنید و آماده کنید.

خمیر آماده ( گزینه عالیزمانی که از قاشق بیرون نمی ریزد، اما به آرامی از آن جاری می شود)، با قاشق غذاخوری قسمت هایی را در ماهیتابه قرار دهید تا به هم نخورند و پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی. برای اطمینان از زیبا شدن پنکیک‌هایتان، هر بار که قسمت جدیدی از خمیر را می‌گیرید، قاشق را در آب خیس کنید.

پنکیک داغ آماده است! مربا، شیر تغلیظ شده یا کره را روی میز بگذارید و چای دم کنید... اشتها دارید؟ هر یک از دستور العمل های ما را انتخاب کنید!

پنکیک کفیر "عیادت از مادربزرگ"

عناصر:
1 پشته کفیر،
250 گرم آرد،
2 عدد تخم مرغ،
3 قاشق غذاخوری صحرا،
1 پیمانه نمک،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین،
شکر وانیلی- طعم

آماده سازی:
آرد را الک کرده و با نوشابه و شکر و شکر وانیلی مخلوط کنید. تخم مرغ، کفیر را اضافه کنید و خمیر را با همزن بزنید. مقداری را در ماهیتابه گرم شده بریزید روغن سبزیجاتو با قرار دادن یک قاشق غذاخوری پنکیک روی آن، آنها را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا به مدت 1-2 دقیقه از هر دو طرف طلایی شوند. در صورت نیاز روغن نباتی را اضافه کنید.

پنکیک کفیر "عسل"

عناصر:
3 عدد تخم مرغ،
2.5 پشته. کفیر،
پشته 1.5. ارد،
2 قاشق غذاخوری عسل،
½ قاشق چایخوری نمک،
⅓ قاشق چایخوری جوش شیرین،
3-4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات.

آماده سازی:
مخلوط کردن زرده تخم مرغ، کفیر، عسل، آرد، نمک، سودا و خمیر صاف ورز دهید. سپس سفیده ها را به صورت کف قوی در بیاورید و در خمیر مخلوط کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، خمیر را با قاشق روی آن بریزید و پنکیک ها را از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

پنکیک "قهوه"

عناصر:
1-2 قاشق غذاخوری قهوه فوری,
3 قاشق غذاخوری صحرا،
500 میلی لیتر شیر ترش،
100 میلی لیتر آب،
400 گرم آرد،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین

آماده سازی:
ابتدا شربت قهوه را آماده کنید. برای انجام این کار، 1-2 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قهوه فوری خوب، 3 قاشق غذاخوری. شکر و 100 میلی لیتر آب جوش. شربت قهوه آماده شده و شیر ترش را با هم مخلوط کرده، جوش شیرین، آرد را اضافه کرده، خمیر را ورز دهید و بگذارید 15 دقیقه بماند. سپس پنکیک ها را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی سرخ کنید.

پنکیک شکلاتی بزرگ با کفیر

عناصر:
کفیر 500 میلی لیتر،
2-2.5 پشته. ارد،
4 قاشق غذاخوری صحرا،
4 قاشق غذاخوری کاکائو،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین

آماده سازی:
مخلوط کردن کفیر گرمبا شکر، نوشابه را اضافه کنید، کاکائو را اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. روغن سبزیجات. 1.5-2 قاشق غذاخوری خمیر را در وسط ماهیتابه بریزید. قاشق ها را با درب بپوشانید و 2 تا 3 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید. سپس پنکیک را برگردانید و به مدت مشابه زیر درب آن سرخ کنید. پنکیک های باقیمانده را به همین ترتیب سرخ کنید و در صورت نیاز روغن نباتی اضافه کنید.

پنکیک های شاداب با زردآلو خشک و کشمش

عناصر:
200 میلی لیتر کفیر،
100 گرم آرد،
100 گرم کشمش،
200 گرم زردآلو خشک،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
½ قاشق چایخوری جوش شیرین

آماده سازی:
کفیر را با شکر مخلوط کنید، سودا را اضافه کنید. سپس آرد را اضافه کرده، هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. زردآلو و کشمش خشک را کاملاً بشویید. زردآلوهای خشک را برش دهید راه راه های نازکو میوه های خشک آماده شده را به خمیر اضافه کنید. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. روغن سبزیجات. با قاشق روی پنکیک ها ریخته و به مدت 3 تا 4 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. سپس پنکیک ها را برگردانید، درب آن را بپوشانید و 3 دقیقه دیگر سرخ کنید.

پنکیک با پرتقال

عناصر:
2 پشته کفیر،
2 عدد تخم مرغ،
3 عدد پرتقال،
½ فنجان صحرا،
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین،
وانیلین - به مزه.

آماده سازی:
تخم مرغ ها را با شکر بزنید، کفیر، آرد، سودا، وانیلین را اضافه کنید و مخلوط کنید. پرتقال ها را پوست بگیرید و به ورقه ها تقسیم کنید و برش ها را از وسط نصف کنید. پرتقال ها را به خمیر اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. پنکیک ها را از دو طرف در روغن نباتی داغ بپزید.

تکه های موز

عناصر:
کفیر 300 میلی لیتر،
2 عدد موز
3 عدد تخم مرغ،
2 پشته آرد گندم،
کره 70 گرم،
½ فنجان صحرا،
بکینگ پودر 10 گرم،
1 پیمانه نمک.

آماده سازی:
کره را ذوب کرده و خنک کنید. تخم مرغ ها را با شکر خوب بزنید. کفیر گرم، کره و تخم مرغ های زده شده را با هم ترکیب کنید. موز را پوست گرفته، به مکعب برش دهید و با مخلوط کفیر و تخم مرغ مخلوط کنید. آرد را جداگانه الک کرده نمک و بکینگ پودر را اضافه کنید. روغن نباتی را در یک ماهیتابه پهن گرم کنید. در مرحله بعد، با احتیاط اما سریع (بیش از 30 ثانیه، در غیر این صورت پنکیک ها بلند نمی شوند) مخلوط خشک را با جرم مایع مخلوط کرده و مخلوط کنید. اجازه ندهید گلوله های خمیر شما را اذیت کند، دیگر خمیر را هم نزنید. یک قاشق غذاخوری از خمیر را داخل تابه بریزید، درب آن را بپوشانید و پنکیک ها را به مدت 2 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. پس از برگرداندن، دیگر نیازی به پوشاندن تابه با پنکیک با درب نیست.

پنکیک با پنیر

عناصر:
کفیر 300 میلی لیتر،
100 گرم پنیر دلمه،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1-2 تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
2-3 پشته. ارد،
¼ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:
کفیر را با نوشابه مخلوط کنید، شکر و کمی نمک اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و تخم مرغ و پنیر را اضافه کنید. با همزن هم بزنید، آرد از قبل الک شده را اضافه کنید، خمیر غلیظ و یکدستی را که شبیه به غلظت خامه ترش است ورز دهید و پنکیک ها را در روغن نباتی گرم شده از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

پنکیک کفیر بدون نوشابه با میوه

عناصر:
1 پشته کفیر،
2 پشته ارد،
1 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 مشت کوچک هسته گردو,
½ سیب
کشمش 30 گرم،
1 کیوی،
2-3 قاشق غذاخوری مربای تمشک.

آماده سازی:
کفیر با دمای اتاق را در یک کاسه عمیق بریزید، تخم مرغ را اضافه کنید. مغز گردوها را در یک ماهیتابه خشک گرم کنید و با مالیدن بین کف دست ها پوست آن ها را بگیرید و به خمیر اضافه کنید. روی کشمش ها آب جوش بریزید، بگذارید بماند، سپس آب آن را خالی کنید، کشمش ها را فشار دهید و به خمیر اضافه کنید. میوه را پوست بگیرید. کیوی را به حلقه های نازک، سیب را به مکعب های کوچک برش دهید. کل سیب و نصف کیوی خرد شده را داخل خمیر بریزید و شکر بپاشید. خمیر را با لیسک مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس به تدریج آرد را به خمیر اضافه کنید و آن را به غلظت خامه ترش درآورید. ماهیتابه را کاملاً گرم کنید و چند قاشق از خمیر را روی آن قرار دهید و فاصله کمی بین آنها بگذارید. پنکیک ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و درب آن را ببندید تا به دلیل خامی داخل نمانند. پر کردن آبدار. وقتی پنکیک ها از یک طرف سرخ شدند، آن ها را روی طرف دیگر برگردانید و سرخ کردن را تمام کنید. پنکیک های آماده را در بشقاب های سرو قرار دهید و روی آن ها بریزید مربای تمشکو با برش های کیوی تزئین کنید.

پنکیک با هویج و پرتقال

عناصر:
1 لیتر کفیر،
200 گرم پنیر دلمه،
400 گرم آرد،
3 عدد تخم مرغ،
100 گرم شکر،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
1 قاشق غذاخوری. عسل،
500 گرم هویج،
1 پرتقال.

آماده سازی:
هویج ها را روی یک رنده درشت رنده کنید، پوست پرتقال را جدا کنید و همه چیز را در ماهیتابه با روغن نباتی قرار دهید. فقط در یک دقیقه، آب ½ پرتقال، 1 قاشق غذاخوری را اضافه کنید. عسل را به مدت 15 دقیقه بجوشانید. برای تهیه خمیر، تخم مرغ ها را با شکر هم بزنید، کفیر، پنیر دلمه، سودا و آرد را اضافه کنید. با استفاده از مخلوط کن هویج را پوره کنید و به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. خمیر را با قاشق در ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی بریزید و یک طرف آن را زیر درب آن سرخ کنید، سپس آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید.

تند پنکیک کدو حلواییبا زنجبیل و دارچین

عناصر:
کفیر 150 میلی لیتر،
200 گرم کدو تنبل،
1 سیب
100 گرم بلغور،
3 قاشق غذاخوری کشمش،
1 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری زنجبیل زمینی،
1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده,
¼ قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:
داخل کفیر بریزید آرد سمولینا، دارچین، زنجبیل، نمک. هم بزنید و حدود 10 دقیقه کنار بگذارید تا سمولینا پف کند. با رنده ریز، تفاله کدو تنبل و سیب را رنده کنید. اتصال خمیر کفیربا مخلوط میوه و سبزیجات، یک عدد تخم مرغ، کشمش را با آب جوش دم کرده اضافه کنید و مخلوط کنید. یک قاشق غذاخوری از مخلوط را داخل ماهیتابه داغ با روغن نباتی بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

پنکیک گندم سیاه با پنیر

عناصر:
5 قاشق غذاخوری آرد گندم سیاه،
3 قاشق غذاخوری آرد گندم،
1 پشته کفیر،
3 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
گیاهان تازه، آجیل، پنیر فرآوری شده - اختیاری.

آماده سازی:
در یک کاسه عمیق، گندم سیاه و آرد گندم، نمک، شکر و بکینگ پودر را مخلوط کنید. زرده ها را از سفیده جدا کرده و با کفیر مخلوط کنید. سفیده ها را به یک کف غلیظ بزنید. مخلوط تخم مرغ و کفیر را در پایه خشک بریزید و هم بزنید تا توده ها ناپدید شوند. سفیده ها را داخل خمیر بریزید و به آرامی مخلوط کنید. قسمت هایی از خمیر را روی یک ماهیتابه داغ چرب شده با روغن نباتی قرار دهید و به ضخامت 0.5 تا 0.7 سانتی متر پهن کنید پنیر فرآوری شده(به دلخواه سبزی و آجیل را اضافه کنید)، خمیر را روی آن بریزید و هر طرف را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

پنکیک کفیر با سیب

عناصر:
1 پشته ارد،
1 عدد تخم مرغ،
1 پشته کفیر،
100 خامه ترش،
1 سیب
1 قاشق غذاخوری. صحرا،
نوشابه روی نوک چاقو،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
سیب پوست کنده را روی یک رنده درشت رنده کنید. خمیر را از آرد، کفیر، تخم مرغ، نمک، سودا و شکر ورز دهید. به آن اضافه کنید سیب رنده شدهپنکیک ها را هم بزنید و در ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی از دو طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند.

پنکیک با سس گوشت

عناصر:
برای آزمون:
کفیر 350 میلی لیتر،
3 عدد تخم مرغ،
1.5 قاشق چایخوری جوش شیرین،
1 قاشق چایخوری نمک،
1 قاشق چایخوری صحرا،
300 گرم آرد.
برای پر کردن:
500 گرم از هر گوشت چرخ کرده،
1 پیاز،
10 گرم سبزی،
½ قاشق چایخوری نمک،
¼ قاشق چایخوری ادویه برای گوشت

آماده سازی:
تخم مرغ ها را به کفیر اضافه کنید، هم بزنید و شکر و نمک را اضافه کنید. سپس جوش شیرین را اضافه کرده و هم بزنید. سپس به تدریج آرد را اضافه کنید و مدام هم بزنید. خمیر یکدستی را ورز دهید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. در همین حین پیاز را پوست گرفته، خلالی کرده و با آن مخلوط کنید گوشت چرخکرده، نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات را اضافه کنید. یک قاشق غذاخوری خمیر را در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی قرار دهید. روی هر پنکیک 1 قاشق چایخوری قرار دهید. با انبوهی از گوشت چرخ کرده با دقت ½ قاشق غذاخوری دیگر را روی گوشت چرخ کرده بریزید. خمیر کنید و روی گوشت چرخ کرده را با آن بپوشانید. پنکیک ها را روی حرارت متوسط، دربسته، ابتدا از یک طرف بپزید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس آن ها را برگردانید و از طرف دیگر 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید.

پنکیک با رویه قارچ

عناصر:
1 لیتر کفیر،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
1 پیمانه نمک،
4 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
ارد،
قارچ تازه یا منجمد

آماده سازی:
کفیر، تخم مرغ، نمک، شکر را در یک ظرف عمیق مخلوط کنید. نوشابه را به کفیر اضافه کنید، هم بزنید و آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید تا گلوله ای نباشد. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد. در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید. قارچ ها را بجوشانید و ریز خرد کنید. هر چه بیشتر قارچ بخورید، بیشتر است طعم قارچپنکیک کار خواهد کرد. برای 500 میلی‌لیتر خمیر، 500 گرم قارچ میل کنید. قارچ ها را با خمیر مخلوط کنید و پنکیک ها را در ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

پنکیک ضخیم در اجاق گاز آهسته

عناصر:
300 گرم فرنی گندم سیاه خرد شده آماده،
1 عدد تخم مرغ،
1 دسته پیاز سبز،
200 گرم کفیر،
100 گرم پنیر دلمه،
100 گرم آرد گندم سیاه،
نمک، فلفل، سودا - به مزه،
سیر - اختیاری.

آماده سازی:
1 عدد تخم مرغ، پنیر دلمه، یک دسته پیاز خرد شده را به گندم سیاه اضافه کنید، سپس آرد گندم سیاه، کفیر، سودا، نمک و فلفل را اضافه کنید و کمی سیر فشرده اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید خمیر به مدت 30 دقیقه بماند تا آرد پف کند. مقداری از خمیر را در یک کاسه مولتی پز چرب شده قرار دهید، برنامه «پخت» را تنظیم کنید و پنکیک ها را به مدت 7-10 دقیقه در هر طرف با درب بسته سرخ کنید. پنکیک های آماده را با خامه ترش، خیار شور یا ماهی شور سرو کنید.

بگذارید پنکیک کفیر شما کرکی، گلگون و خوش طعم شود و اجازه دهید خانواده شما سیر و شاد باشند!

اشتهای خوب و اکتشافات جدید آشپزی!

لاریسا شوفتایکینا

پنکیک در کنار پنکیک یکی از محبوب ترین و پرطرفدارترین غذاهاست. چه چیزی می تواند بهتر از نان های سرخ شده سرسبز، معطر و فوق العاده خوشمزه برای صبحانه باشد. بوی آنها غیر قابل مقایسه است. وقتی صبح آنها را در آشپزخانه می پزید، در تمام خانه پخش می شود و همه را بدون استثنا از خواب بیدار می کند. و همه به محض اینکه چشمان خود را باز می کنند، می فهمند که صبحانه امروز عالی خواهد بود! او عجله می کند تا بیدار شود، صورتش را بشوید و با این جمله "خب، حالا می توانید بخورید" شروع به خوردن این خوراکی های کوچک و گلگون روی هر دو گونه می کند.

چندی پیش من یک سری از مقالات را به پایان رساندم، و جالب این است که دو تفاوت قابل توجه بین آنها و غذای امروزی دیدم. اگر همه بخواهند روی میزشان ببینند پنکیک نازکبا سوراخ، مهم نیست چقدر پخته شده باشد، یا، پس از آن همه می خواهند پنکیک های پف دار و پرپشتی بپزند، با یک مرکز نرم و سوراخ در داخل.

آنها می خواهند، اما همه موفق نمی شوند. به نظر می رسد ابتدا خمیر آماده شده را در ماهیتابه ریخته و محصول بالا آمده و آنطور که باید پف کند. شما از این خوشحال می شوید، فکر می کنید، "خب، بالاخره، همه چیز درست شد!" اما نه، گاهی آنها را به طرف دیگر برمی گردانید یا وقتی از ماهیتابه در می آورید و می بینید خوراکی های خوشمزه ما افتاده و نازک شده اند، کمی غلیظ تر از پنکیک. آیا با چنین شرایطی مواجه شده اید؟

احتمالاً همه در مقطعی ملاقات کرده اند. تا اینکه آنها آن دستور العمل بسیار گرامی را داشتند که به لطف آن هدف دست یافتنی و نتیجه قابل پیش بینی شد.

بیهوده نیست که من این دستور غذا را بهترین می‌نامم، زیرا همیشه آن‌ها را کرکی‌ترین می‌کند. علاوه بر این، مانند هیچ چیز دیگر ساده است و پخت زمان آزاد زیادی را نمی گیرد. و نکته اصلی این است که نتیجه همیشه کاملاً قابل پیش بینی است.

ما نیاز داریم (برای 10-12 عدد):

• کفیر 1٪ - 250 میلی لیتر (1 لیوان)
• آرد - 230 گرم (حدود 1.5 فنجان)
• تخم مرغ - 1 عدد (بزرگ)
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (انباشته)
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• نمک - یک خرج کردن

آماده سازی:

1. ابتدا آرد را الک کنید. در طی این عمل با اکسیژن اشباع شده و خمیر پف دار و مطبوع می شود. همانطور که از دستور تهیه می بینید، به حدود 1.5 فنجان آرد نیاز داریم. یک لیوان 160 گرم است یعنی 1.5 لیوان 240 گرم است. و ما به 230 گرم نیاز داریم. بنابراین، این واقعیت را در نظر بگیرید.

2. کفیر را در ظرفی جداگانه بریزید. برای پخت بهتر است مصرف نکنید محصول چرب، یا کاملاً کم چرب یا 1٪. از آنجایی که محصولات در مقدار نسبتاً زیادی روغن سرخ می شوند، در حال حاضر چربی کافی در آنها وجود خواهد داشت. بنابراین مصرف چربی آن فایده ای ندارد.

علاوه بر این، یک محصول چرب، دقیقاً به دلیل وجود چربی، تا حدودی "سنگین تر" از یک محصول کم چرب است و این باعث می شود که خمیر بلند شود.

3. یک قاشق چای خوری نوشابه را به محصول لبنی اضافه کنید. مقدار آن باید دقیقاً مطابق با دستور غذا باشد.

یک راه آسان برای اندازه گیری محتویات قاشق های بزرگ و کوچک به طور یکنواخت وجود دارد. ابتدا هر ماده شلی را با اسلاید داخل آن جمع می کنیم سپس با احتیاط با پشت چاقو مقدار اضافی آن را جدا می کنیم. همین، دقیقاً یک قاشق از آنچه نیاز داریم گرفتیم.

4. سودا را با کفیر مخلوط کنید و بگذارید 2-3 دقیقه بماند تا نوشابه با محصول شیر ترش واکنش نشان دهد. علاوه بر این، هرچه اسیدی تر باشد، واکنش بهتر انجام می شود. بنابراین، من ترجیح می دهم از 3-4 روزه برای پنکیک استفاده کنم.

5. وقتی حباب هایی روی سطح ظاهر شد، شکر و نمک را اضافه کنید، سپس تخم مرغ را بزنید و مخلوط کنید.

6. آرد را تقریباً به 3 - 4 قسمت تقسیم کنید. ما آن را در بخش ها اضافه می کنیم. برای راحتی، از یک قاشق غذاخوری استفاده می کنیم. دو قاشق غذاخوری پر از آن بریزید. خمیر باید مخلوط شود. علاوه بر این، لازم نیست آن را تا زمانی که یکدست شود ورز دهید. اگر مقداری توده باقی مانده باشد اشکالی ندارد.

7. 2 قاشق دیگر آرد را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. همچنین نه به حد یکنواختی.

8. هنوز کمی آرد باقی مانده است، حدود سه قاشق غذاخوری پر باقی بماند. ابتدا دو قاشق اضافه کنید و ببینید خمیر چه قوامی دارد. به احتمال زیاد، هنوز کمی مایع است. یک قاشق دیگر اضافه کنید و هم بزنید.

به طور کلی همیشه بهتر است آرد را چشمی بپاشید. اگر می دانید قوام خمیر باید چقدر باشد، انجام آن بسیار ساده تر از اندازه گیری آن با لیوان یا قاشق است.

خمیر باید کاملا غلیظ باشد، مانند خامه ترش غلیظ، که اگر آن را در قاشق بگذارید و سپس پایین بیاورید از آن بیرون نمی ریزد. و شما باید کمک کنید تا آن را با یک قاشق دیگر از آنجا خارج کنید.

بسیاری از پنکیک ها دقیقاً به این دلیل که به اندازه کافی ورز می دهند پف نمی کنند خمیر. و آنها به سادگی قدرت بلند شدن ندارند! یا حتی اگر در ابتدا بلند شوند، اما باز هم می افتند و مانند پنکیک های کوچک و کمی غلیظ می شوند، حتی اگر خوشمزه باشند.

9. و بنابراین خمیر ما آماده است، حتی کمی گلوله. اما اشکالی ندارد، باید اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند. معمولاً 10 دقیقه برای پراکندگی توده ها کافی است. حالا باید دوباره خمیر را مخلوط کنید. و می توانید بپزید.

10. داخل ماهیتابه روغن بریزید. هر کس به طور متفاوتی از آن استفاده می کند. کسی آن را می ریزد تا قطعات کار در آن "حمام کنند". در این صورت از هر طرف خیلی گلس می شوند زیبا ولی به نظر من کمی چرب هم می شوند.

برای همین روغن میریزم که فقط کف ماهیتابه را بپوشاند، با یک لایه حدودا 1 سانتیمتری اما اینطوری میپزم، شما میتوانید بیشتر روغن بریزید.

روغن باید گرم شود. خمیر را روی ماهیتابه داغ و در روغن داغ قرار دهید.

11. با یک قاشق غذاخوری و یک قاشق چایخوری، هر کدام را حدود یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه قرار دهید. از آنجایی که خمیر غلیظ است، به خودی خود از قاشق خارج نمی شود و باید با یک قاشق کوچک به آن کمک کنید.

بهتر است محصولات بزرگ تولید نکنید. پختن آن ها سخت تر و پف کردن خمیر سخت تر می شود. بنابراین، جای خالی را خیلی بزرگ نکنید.

12. باید روی حرارت متوسط ​​سرخ شوند تا محصولات ته آن زیاد قهوه ای نشوند و فرصت سرخ شدن در داخل داشته باشند.

اگر آتش بزرگ باشد، به راحتی می توان فریب خورد. با دیدن اینکه ته آن ها قهوه ای شده اند، آنها را برمی گردانیم و از طرف دیگر سرخ می کنیم. و در این صورت در داخل خام باقی می مانند. به احتمال زیاد شما با این مورد مواجه شده اید. علاوه بر این، خمیر داخل آن بلند نمی شود و پنکیک ها پف نمی کنند.

13. آمادگی سمت پایین با این واقعیت مشخص می شود که خمیر روی آن مات شده و سوراخ های کوچکی روی آن ظاهر می شود. یعنی خمیر داخل آن کاملاً پخته شده و می توان محصولات را برگرداند.

14. بعد از اینکه آنها را برگردانید، ماهیتابه باید با درب بسته شود. تا محصولات از زیر نسوزند و در داخل پخته شوند. سرخ کنید تا تمام شود. مطمئن شوید که ته آن نسوزد.

15. محصولات تمام شده را روی دستمال های کاغذی که به صورت سه تا شده قرار دهید قرار دهید تا تمام چربی باقی مانده روی آنها جذب کاغذ شود. این امر مخصوصاً اگر در مقدار قابل توجهی روغن سرخ شده باشد ضروری است.

همه محصولات را به این ترتیب سرخ کنید تا خمیر تمام شود.

قبل از هر دسته جدید، روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را دوباره گرم کنید. از آنجایی که قبلاً به اندازه کافی گرم شده است ، روغن در 15-20 ثانیه گرم می شود.

16. محصولات تمام شده را با خامه ترش، عسل یا مربای مورد علاقه خود سرو کنید. از غذا لذت ببرید!

آنها کرکی، معطر و به هیچ وجه چرب نشدند. اگر آنها را به دو نیم تقسیم کنید، می بینید که داخل آن کاملا پخته شده اند. خمیر در آنجا "اسفنجی" با سوراخ ها و حفره های متعدد پر از هوا است. آنها هستند که از ریزش خمیر جلوگیری می کنند. طعم شگفت انگیز است!

همانطور که می بینید، دستور العمل همانطور که توضیح داده شد عالی بود. در واقع، احتمالاً با استفاده از آن پخت و پز حتی سریعتر خواهد بود. من می خواستم جزئیات بیشتری را در مورد تمام تفاوت های ظریف توضیح دهم تا همه چیز برای شما خوب باشد.

دستور العمل های زیر بسیار کوتاه تر خواهد بود. اما برای اینکه همه چیز همانطور که باید پیش برود، باید تمام تفاوت های ظریف که در اینجا توضیح داده شده است نیز در نظر گرفته شود! همچنین در پایان مقاله با جزئیات بیشتری به آنها خواهیم پرداخت.

این دستور غذا را می توان یک کلاسیک در نظر گرفت. اساساً همه چیز با استفاده از آن پخته می شود. همه موفق نمی شوند زیرا همه ظرافت ها را نمی دانند. از این گذشته، ترکیب مواد همیشه مهمترین چیز در یک دستور غذا نیست. بنابراین، گاهی اوقات دستور العمل ها را می خوانید، اما تفاوت های ظریف توضیح داده نمی شود. و به نظر می رسد همه چیز درست است. اما همه موفق نمی شوند!

اما من مطمئن هستم که شما در بالاترین سطح موفق خواهید شد. از این گذشته، دستور غذا بارها آزمایش شده است و هرگز شکست نخورده است. و هر بار طعم و ظاهرش را خوش می کند.

و در اینجا دستور العمل بعدی است.

پنکیک های ساخته شده با کفیر و مخمر - دستور گام به گام

یک واقعیت غیرقابل انکار این است که با شکوه ترین محصولات آردپخته شده با مخمر البته این کار کمی بیشتر از تهیه آنالوگ های بدون مخمر طول می کشد، اما این زمان برای دم کردن خمیر لازم است. به طور معمول، این فرآیند تقریباً 45-60 دقیقه طول می کشد. بنابراین، اگر این زمان را دارید، پس با تهیه این دستور، نتیجه قطعا شما را خوشحال خواهد کرد. محصولات سرسبز، گلگون، زیبا و بسیار خوشمزه خواهند شد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر کم چرب - 0.5 لیتر
• آرد - 480 گرم
• مخمر سریع خشک - 1.5 قاشق چایخوری
• یا تازه - 15 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• آب - 4 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر - 1.5 - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری

آماده سازی:

1. خمیر سبکی آماده می کنیم. برای این کار، مخمر خشک فوری و یک قاشق غذاخوری شکر را مخلوط کنید. 4 قاشق غذاخوری آب گرم و کمی آرد اضافه کنید. خمیر باید شبیه خامه غلیظ باشد.

به مدت 10-15 دقیقه بگذارید تا خمیر "زنده شود". اگر مخمر تازه باشد، در این مدت حباب می دهد. اگر حباب ظاهر شود، نیازی به صبر کردن نیست تا حجم آن افزایش یابد.

اگر از مخمر تازه استفاده می کنید، باید آن را نیز رقیق کنید آب گرمشکر و آرد را اضافه کنید و به مدت 20 دقیقه در جای گرم قرار دهید. مخمر تازهزمان می برد تا خمیر دم بکشد و کمی بلند شود.

2. برای ورز دادن خمیر به کفیر کمی گرم نیاز داریم تا خمیر زودتر ور بیاید. بنابراین، باید گرم شود. می توانید آن را کمی روی اجاق گاز یا در مایکروویو گرم کنید. اما در چنین مواردی فقط آن را می پوشم حمام آب. مهم است که خم نشود و در آتش ممکن است نتوانید آن را پیگیری کنید.

3. محصول گرم را به خمیر اضافه کنید، باقیمانده شکر، نمک را اضافه کنید، تخم مرغ ها را هم بزنید و به تدریج آرد الک شده را در قسمت های کوچک اضافه کنید. باید الک شود تا با اکسیژن اشباع شود.

نیازی به ریختن همه آرد به یکباره نیست. کم کم اضافه کنید و هم بزنید. به قوام خمیر دقت کنید وقتی آماده شد باید مانند خامه ترش غلیظ، چسبناک و همگن شود. اگر آن را داخل قاشق بریزید، نمی افتد.

4. روی خمیر را با دستمال بپوشانید و به مدت 45-60 دقیقه در جای گرم قرار دهید و در این مدت حجم آن تقریبا دو برابر شود. اگر اتاق کاملا گرم است و مخمر تازه است، می تواند حجم آن را سریعتر افزایش دهد. بنابراین، باید مراقب آن باشید تا فرار نکند.

5. وقتی خمیر ور آمد نیازی به هم زدن نیست. فورا یک ماهیتابه آماده کنید که باید همراه با روغن ریخته شده کاملا گرم شود.

لازم نیست روغن زیادی بریزید، 1 سانتی متر کف آن کافی است. همچنین نیازی به کم ریختن نیست، محصولات پف دار می شوند و با مقدار کمی روغن داخل آن پخته نمی شود.

6. بدون اینکه خمیر را به هم بزنید، آن را از یکی از لبه ها بردارید و در روغن داغ قرار دهید. می توانید با یک قاشق دیگر آن را پخش کنید.

7. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا سطح بالایی محصول مات شود. سوراخ های کوچک نیز باید روی آن ظاهر شود. این بدان معنی است که خمیر از قبل در داخل پخته شده است و می توان قطعات را به طرف دیگر برگرداند.

8. می توانید آن را با کاردک یا چنگال برگردانید، هر کدام که راحت تر است. طرف دیگر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. طرف دوم خیلی سریعتر پخته می شود، پس مراقب باشید زیاد قهوه ای نشود.

9. یک بشقاب صاف آماده کنید و روی آن را با دستمال کاغذی در چند لایه بپوشانید. پنکیک های آماده را روی آن ها قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

10. روغن را به ماهیتابه اضافه کنید و آن را کمی گرم کنید تا دسته جدید نیز به دمای دلخواه برسد. دسته بعدی را بگذارید، آن را از دو طرف سرخ کنید و به همین ترتیب تا زمانی که تمام خمیر تمام شود.

11. می توانید آن ها را گرم با خامه ترش یا عسل یا با مربا، شسته شده با چای یا قهوه شیرین یا شیر، هر کدام که ترجیح می دهید، میل کنید.

من عاشق درست کردن این پنکیک های کشمشی هستم. اگر می خواهید همان ها را درست کنید، فقط کشمش شسته و خشک شده را به خمیر اضافه کنید. همراه با کشمش ور می‌آید و بعد مثل همیشه برشته می‌شود.

همانطور که می بینید، دستور پخت به هیچ وجه پیچیده نیست. همه چیز مانند دستور اول آماده می شود، اما زمان می برد تا خمیر ور بیاید.

محصولات خوشمزه و بسیار پف دار هستند. پس از پختن و قرار دادن آنها در بشقاب، خمیر نمی افتد.

پنکیک با کفیر و شیر از خمیر مخمر مستقیم

طبق این دستور غذا را می توان با مخمر اما بدون خمیر نیز تهیه کرد. این کار زمان پخت را کمی کاهش می دهد. و برای اینکه دستور اول تکرار نشود، تغییراتی در آن ایجاد می کنیم. و با اضافه کردن آرد ذرت آنها را میپزیم. از کفیر نیز همراه با شیر استفاده خواهیم کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر - 200 میلی لیتر (می توانید از خامه ترش استفاده کنید)
• شیر - 200 میلی لیتر
• آرد گندم - 300 گرم
• آرد ذرت - 100 گرم
• شکر - 100 گرم (4 قاشق غذاخوری)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• مخمر فوری - 5 گرم
• نمک - 1/3 قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 1 - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. آرد را از صافی الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود. آرد ذرتهمچنین نیاز به الک کردن دارد. اگر چنین آردی ندارید، اما دارید بلغور ذرت، سپس می توان آن را در آسیاب قهوه آسیاب کرد. یا از 400 گرم گندم استفاده کنید.

2. آرد را در ظرفی که خمیر را ورز می دهیم بریزید. شکر، مخمر فوری و نمک را در آنجا اضافه کنید. همه مواد خشک را با هم مخلوط کنید.

3. یک تخم مرغ بزرگ اضافه کنید، اگر آنها کوچک هستند، پس باید دو عدد اضافه کنید. مخلوط کردن.

4. در کفیر در دمای اتاق بریزید و هم بزنید. می توان آن را با خامه ترش، ماست یا ماست جایگزین کرد. پنکیک را می توان با هر یک از این مواد تهیه کرد.

5. کمی شیر گرم را به تدریج در آن بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید. حباب های کوچک باید شروع به تشکیل در سطح آن کنند.

مقدار شیر را خودتان تنظیم کنید، 200 میلی لیتر مقدار تقریبی است. همه چیز بستگی به این دارد که چه جزء شیر تخمیر شده را اضافه کرده اید. خامه ترش غلیظ تر است، ماست رقیق تر است. تخم مرغ همچنین می تواند اندازه های مختلفی داشته باشد. آرد معمولاً دارای درصدهای مختلف گلوتن است.

بنابراین، آرد را با ماده مایع مخلوط کنید و به قوام آن نگاه کنید. شما باید یک توده چسبناک نسبتاً غلیظ مانند خامه ترش غلیظ به دست آورید.

از قاشق بیرون نمی ریزد و باید اینطور باشد.

6. در پایان ورز دادن، زمانی که قوام مورد نظر به دست آمد، 1-2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق روغن نباتی. و دوباره کاملا مخلوط کنید.

7. روی خمیر را با دستمال بپوشانید و به مدت 40-45 دقیقه در جای گرم قرار دهید. اگر مخمر تازه است، در این مدت جرم باید افزایش یابد.

خمیر را مخلوط نکنید!

8. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و داخل آن روغن بریزید. هرکسی متفاوت می ریزد، برخی زیاد می ریزند، برخی کم می ریزند. یک لایه به ضخامت حدود 1 سانتی متر میریزم. اجازه دهید روغن کاملا گرم شود.

9. با یک قاشق غذاخوری و یک قاشق چایخوری، یک قاشق از خمیر را داخل روغن داغ بریزید. خمیر را از کناره ها جدا کنید تا به بقیه ساختار آسیبی وارد نشود. مهم این است که نیفتد پس با احتیاط خمیر را می گیریم.

10. قسمت پایین را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، در حالی که قسمت بالایی باید مات شود و با سوراخ های کوچک پوشیده شود. این بدان معنی است که خمیر از قبل در داخل پخته شده است و محصولات خوشمزه ما را می توان برگرداند.

11. طرف دیگر را سرخ کنید و روی یک لایه دستمال کاغذی بگذارید تا روغن اضافی آن جذب شود. سپس در بشقاب بگذارید و با خامه ترش، مربا یا عسل سرو کنید. یا فقط با چای شیرین یا شیر.

خوشمزه، باور نکردنی! آن را امتحان کنید، قطعا آن را دوست خواهید داشت!

اغلب پنکیک مخمرالبته با شیر تهیه می شوند، اما با کفیر نیز می توان آنها را بسیار خوشمزه پخت. و این دو دستور پخت گواه آن است.

شما هنوز هم می توانید دستور العمل ها را پیدا کنید، اما همه آنها بر اساس این دو دستور اصلی خواهند بود. بنابراین، می توانید با خیال راحت در این موارد نیز تغییراتی ایجاد کنید. همانطور که قبلاً اشاره کردم، کفیر را می توان با خامه ترش، ماست، شیر ترش یا ماست جایگزین کرد. همچنین می توانید با ترکیب همه این مواد آشپزی کنید.

اتفاقاً کمی از این و کمی از آن در یخچال مانده است. برای من همیشه دلیلی برای آشپزی است غذای مورد علاقه. نکته اصلی این است که نسبت آرد و ترش را در نظر بگیرید محصول لبنی.

تقریباً یک به یک است. برای 500 میلی لیتر کفیر - 480 آرد. اگر حتی مقدار کمی از لبنیات کم شد، می توانید آب جوشیده گرم اضافه کنید.

پنکیک فوق العاده کرکی که با کفیر گرم شده درست شده است

ویژگی اصلی این دستور پخت این است که آنها را با کفیر گرم شده طبخ می کنیم. و این به ما امکان می دهد تا به چنین شکوهی از محصولات نهایی دست یابیم که شما کاملاً خوشحال خواهید شد!

ما نیاز داریم: (برای 10-12 عدد):

• کفیر - 250 میلی لیتر (1 لیوان)
• آرد - 240 گرم (1.5 فنجان)
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• نمک - یک خرج کردن
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. کفیر را در قابلمه یا کاسه ای بریزید و کمی حرارت دهید. باید شروع به پیچ خوردن کند و تکه های دلمه شده روی سطح ظاهر می شود. به محض اینکه این اتفاق افتاد، بلافاصله قابلمه را از روی اجاق گاز بردارید.

نه تنها گاز زیر آن را خاموش کنید، بلکه آن را بردارید. اگر آن را رها کنید، به دلیل داغ بودن اجاق، واکنش کشک شدن ادامه خواهد داشت. و ما فقط به این نیاز نداریم.

2. در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با شکر، شکر وانیل و نمک مخلوط کنید. کاملا مخلوط کنید تا کریستال های شکر و نمک حل شوند.

3. مدام هم زدن، شیر گرم را اضافه کنید. فوراً حباب ها روی سطح شروع به تشکیل می کنند که بسیار عالی است. این بدان معنی است که غذاهای لذیذ ما بسیار پف دار می شوند.

4. آرد را در یک کاسه جداگانه الک کنید و به این ترتیب آن را با اکسیژن لازم برای پنکیک اشباع کنید.

5. توده کفیر را به تدریج داخل آرد بریزید. تمام محتویات را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.

6. در نهایت، و نه در غیر این صورت، نوشابه را اضافه کنید. دوباره کاملا مخلوط کنید تا به طور یکنواخت در سراسر خمیر پخش شود. بگذارید کمی بماند تا همه مواد واکنش نشان دهند.

7. ماهیتابه را با روغن کاملا گرم کنید. لازم نیست مقدار زیادی از آن بریزید، یک لایه 1-1.5 سانتی متری کافی است، اگرچه پنکیک ها بسیار بلند هستند، خوب، 2-2.5 سانتی متر که مطمئناً می توانند در چنین حجمی بپزند. از نفت

8. خمیر را با یک قاشق غذاخوری پهن کنید و با یک قاشق چایخوری به خودتان کمک کنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا ته آن قهوه ای طلایی شود و روی آن سوراخ هایی ایجاد شود.

سپس برگردانید و طرف دیگر را نیز سرخ کنید.

9. محصولات تمام شده را روی یک لایه حوله کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن تخلیه شود.

10. گرم سرو کنید.

پنکیک ها خیلی بلند و پف دار می شوند. اگر هر کدام از آنها را بشکنید، روی شکست می بینید که خمیر کاملا پخته شده و سوراخ های هوای زیبایی درون آن ایجاد شده است. به لطف آنها، محصولات بسیار مطبوع و لطیف و فوق العاده خوشمزه بودند.

ویدیو طرز تهیه پنکیک خوشمزه و پف دار

و برای اینکه ببینید واقعاً چگونه به نظر می رسند، اجازه دهید یک ویدیو را مورد توجه شما قرار دهم. این در واقع دستور پخت مورد علاقه من است. در اینجا محصولات نهایی نه تنها پرپشت ترین، بلکه خوشمزه ترین هستند.

حتی آنهایی که به‌طور خاصی از محصولات پخته شده خوششان نمی‌آید، همیشه این‌ها را با لذت فراوان می‌خورند. به همین دلیل خمیر را همیشه دوتایی ورز می دهم.

خوردن آنها با خامه ترش غلیظ، شیر تغلیظ شده و مربا بسیار خوشمزه است. و فقط بدون همه چیز خمیر هرگز دمدمی مزاج نیست و پختن آن همیشه لذت بخش است.

این دستور را حتما بپزید. او واقعاً خوب است!

دستور تهیه پنکیک کفیر با کشمش با استفاده از مخمر و سودا

اگرچه قبلاً دو تا نوشتم دستور العمل های عالیاز مخمر استفاده می کنم، اما نمی توانم از آن عبور کنم. علاوه بر این، شبیه مورد قبلی است که کفیر را نیز گرم می کنیم. و علاوه بر مخمر از نوشابه نیز استفاده خواهیم کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر - 250 میلی لیتر
• آرد - 200 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• شکر - 2 قاشق چایخوری
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• مخمر خشک - 5 گرم
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• کشمش - یک مشت (اختیاری)
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. کفیر را در قابلمه بریزید و کمی حرارت دهید. به محض ظاهر شدن اولین تکه های دلمه شده، بلافاصله آن را از روی حرارت بردارید.

2. شکر، نمک، سودا و مایه خمیر را به آن اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید تا کریستال های نمک و شکر حل شوند. به مدت 10 تا 15 دقیقه در جای گرم قرار دهید. می توانید آن را روی اجاق گرمی قرار دهید که لبنیات ما به تازگی روی آن گرم شده است.

3. بعد از اینکه مخلوط ماند و حباب هایی روی آن ظاهر شد، یک تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری روغن به آن اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.

4. کشمش ها را بشویید و خشک کنید. به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید. شما می توانید بدون آن آشپزی کنید، اما من می خواهم در مورد آن صحبت کنم گزینه های مختلفآماده سازی علاوه بر این، محصولات با کشمش همیشه خوشمزه به نظر می رسند و هرگز در اینجا اضافی نیستند.

5. آرد را در یک کاسه جداگانه الک کنید و هر بار دو قاشق غذاخوری پر اضافه کنید و بعد از هر بار اضافه کردن کاملاً مخلوط کنید. ما قوام خمیر را کنترل می کنیم، باید چسبناک، همگن، شبیه خامه ترش غلیظ شود. اگر آن را در قاشق بگذارید، نباید به راحتی از روی آن سر بخورد.

6. ماهیتابه را کاملا داغ کنید و کمی روغن داخل آن بریزید.

7. با استفاده از یک قاشق غذاخوری خمیر را داخل روغن داغ قرار دهید و تکه های کوچک و منظمی را تشکیل دهید.

8. دو طرف را سرخ کنید تا روی حرارت متوسط ​​طلایی شود. سعی کنید هر طرف را بیش از 2 دقیقه سرخ نکنید.

9. محصولات تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی جذب شود.

10. محصولات آردی فوق العاده خوشمزه، کرکی، لطیف و مطبوع با کشمش آماده است. می توانید آنها را با خامه ترش یا مربا سرو کنید. و با لذت بخورید، با چای داغ شسته شده است.

خوشمزه ترین دستور پخت پنکیک با سیب

دستور العمل های زیادی وجود دارد که در آن سیب ها را به صورت ورقه ای برش داده و مستقیماً به خمیر اضافه می کنند. در همان دستور، یک تکه کامل سیب اضافه می شود و محصولات نهایی به دست می آیند که گویی با سس سیب. وقتی به چنین محصولاتی نگاه می کنید، حتی دشوار است که بلافاصله حدس بزنید که چگونه همه چیز آماده شده است. خوب ، من برای مدت طولانی سست نمی شوم ، مستقیماً به دستور غذا می روم.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر - 200 گرم
• آرد - 250 گرم
• تخم مرغ - 2 عدد
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر وانیل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق (10 گرم)
• نمک - یک خرج کردن
• سودا - 1 قاشق چایخوری
• سیب - 2 عدد

آماده سازی:

1. کفیر دمای اتاق را با نوشابه مخلوط کنید. اجازه دهید مدتی بماند، پس از مدت بسیار کوتاهی یک کلاه سرسبز از حباب ها روی سطح ظاهر می شود.

2. در ظرفی جداگانه دو عدد تخم مرغ را در دمای محیط با شکر معمولی و وانیلی و نمک با همزن بزنید. 2-3 دقیقه هم بزنید تا همه چیز کاملا حل شود.

3. آرد را در ظرف دیگری الک کنید.

4. فرآورده شیر را دوباره با نوشابه مخلوط کرده و داخل آن بریزید مخلوط تخم مرغ، مخلوط کنید تا یکدست شود.

5. آرد را در قسمت های کوچک، تقریباً دو قاشق غذاخوری در هر بار اضافه کنید و هر بار کاملاً هم بزنید. شما باید یک مخلوط غلیظ و چسبناک به دست آورید که قوام خامه ترش غلیظ باشد.

بگذارید خمیر کمی بماند و دم بکشد.

6. در همین حین آماده سازی سیب ها را شروع کنید. بهتر است ترش، شیرین یا ترش باشند. اگر پوست ضخیم و خشن است، بهتر است آن را بشویید. همچنین باید هسته را برداریم.

یک چاقوی مخصوص برای مغزه گیری وجود دارد، اما من در آشپزخانه ام ندارم. بنابراین راه دیگری پیدا کردم. ابتدا سیب ها را ورقه ای به ضخامت یک سانتی متر برش دادم. و سپس با استفاده از یک بریدگی مناسب، به سادگی هسته را از هر قطعه جدا کردم.

شما می توانید این کار را با چاقو انجام دهید، اما اگر یک بریدگی مناسب پیدا کنید، مرتب تر به نظر می رسد.

به هر حال، در نظر بگیرید سیب هایی که استفاده می کنید چه طعمی دارند. اگر تنوع ترش است، برای دستور غذا نه دو، بلکه سه قاشق غذاخوری شکر مصرف کنید.

7. حالا که خمیر و سیب هایمان آماده است ماهیتابه را روی آتش می گذاریم و آن را کاملا گرم می کنیم سپس در آن کمی روغن می ریزیم و روی حرارت می گذاریم. سپس می توانید حرارت را متوسط ​​کرده و روی آن بپزید.

8. خمیر را داخل تابه قرار دهید. سپس روی هر تکه یک برش سیب بگذارید و با انگشت کمی فشار دهید تا سیب در خمیر فرو برود. در همان زمان، کمی خمیر نیز به سوراخ وسط می ریزد. فوق العاده! در حال حاضر زیبا است!

9. 2-3 دقیقه سرخ کنید تا ته آن قهوه ای شود. در عین حال، سوراخ هایی در قسمت های خالی از سیب روی خمیر ظاهر می شود. یعنی خمیر داخل آن هم پخته شده و محصولات ما قابل برگرداندن است.

10. برگردانید و طرف دیگر را بپزید تا قهوه ای شود. سیب همچنین گلگون می شود و در نتیجه به محصول نهایی طعم فوق العاده اشتها آوری می دهد.

11. محصولات تمام شده را با سس سیب روی دستمال کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود. سپس در بشقاب بگذارید و در حالی که هنوز داغ هستند سرو کنید.

12. می توانید آنها را با خامه ترش یا عسل میل کنید.

و فقط با چای شیرین داغ.

موافقید که بسیار زیبا و اشتها آور به نظر می رسد! و باید به شما بگویم که طعم آن به سادگی باورنکردنی است! پس سریع آماده شوید.

پنکیک های سرسبز از خمیر با 500 میلی لیتر کفیر و بدون تخم مرغ

معمولاً بسیاری از دستور العمل های خمیر، چه مخمر یا بدون خمیر، شامل اضافه کردن تخم مرغ است. و حتی اعتقاد بر این است که تخم مرغ به محصولات نهایی نرمی، لطافت و لطافت می بخشد.

من می خواهم به شما دستور العملی را ارائه دهم که باعث ایجاد چاق و چله می شود پنکیک خوشمزه.

ما نیاز داریم: (برای 20-22 عدد.)

• کفیر - 500 میلی لیتر
• آرد - 2 لیوان پر
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• لیمو - 1 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. آرد را به همراه بکینگ پودر در ظرفی الک کرده و مخلوط کنید.

2. نمک و شکر را به کفیر در دمای اتاق اضافه کنید، هم بزنید تا کاملا حل شوند.

3. لیمو را بشویید و خشک کنید. اگر بزرگ باشد، فقط از نصف استفاده خواهیم کرد. اگر کوچک است، پس کامل است. رنده پوست و فقط قسمت زرد آن را مستقیماً در مخلوط حاصل رنده کنید.

آب لیمو را بگیرید و به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

4. آرد را به تدریج در قسمت های کوچک به محتویات اضافه کنید. هر بار آن را کاملاً مخلوط کنید. و به همین ترتیب تا زمانی که آرد تمام شود.

به قوام خمیر دقت کنید. باید مانند خامه ترش غلیظ شود. بگذارید کمی بماند، 5-10 دقیقه کافی است. سپس دوباره مخلوط کنید.

5. ماهیتابه را روی آتش خوب گرم کنید، روغن نباتی بریزید و آن را هم گرم کنید.

6. تکه ها را از هر طرف روی حرارت متوسط ​​تا قهوه ای طلایی سرخ کنید. این معمولا در هر طرف 2 دقیقه طول می کشد.

7. با خامه ترش، عسل یا مربا سرو کنید.

این پنکیک طعم لیموی تازه بسیار دلپذیری دارد و این به لطف لیمو است. بنابراین، اگر می خواهید آنها را با طعم جدیدی بپزید، به دستور غذا توجه کنید.

و اینم یکی دیگه دستور جالببا لیمو

دستور گام به گام برای تهیه پنکیک خمیر با افزودن اسکیت

این بار دستور غذا فقط با لیمو نیست، بلکه با تخم مرغ نیز تهیه می شود. و حتی با کنیاک. چندی پیش من قبلاً دستور العمل های پنکیک را به اشتراک گذاشته بودم، و این مورد علاقه به خصوص در بین مردان را برانگیخت. بنابراین، من به شما می گویم که چگونه شیرینی های خوشمزه را با کنیاک درست کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر - 1 فنجان (250 میلی لیتر)
• آرد - 230-240 گرم
• تخم مرغ - 1 عدد.
• کنیاک - 2 قاشق چایخوری
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• نمک - یک خرج کردن
• لیمو - 1 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. برای تهیه خمیر به کفیر و یک تخم مرغ در دمای اتاق نیاز داریم، بنابراین باید از قبل از یخچال خارج شوند.

2. آن را در ظرفی بریزید، جوش شیرین و نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا همه چیز حل شود. بگذارید کمی بماند تا نوشابه با ماده مایع واکنش دهد.

3. سپس تخم مرغ، شکر و کنیاک را اضافه کنید. پوست لیمو را رنده کرده و به آن اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. بوی به سادگی الهی است. البته بی جهت نیست که آنها این همه عطر اضافه کردند.

4. آرد را الک کرده و در قسمت های کوچک به خمیر اضافه کنید و هر بار دو قاشق غذاخوری پر شده بریزید. هر بار کاملا مخلوط کنید. آرد را به اندازه کافی اضافه کنید تا مانند خامه ترش بسیار غلیظ شود. نباید از قاشق بیفتد. بنابراین، هر بار که آرد را در قسمت‌هایی اضافه می‌کنید و آن را هم می‌زنید، مراقب قوام آن باشید.

نکته اصلی این است که پنکیک های کرکی از خمیر غلیظ درست می شوند.

5. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را کاملا گرم کنید. سپس در روغن نباتی بریزید و آن را نیز گرم کنید.

6. خمیر را پهن کنید و تکه ها را از دو طرف سرخ کنید تا روی حرارت متوسط ​​طلایی شود.

7. روی دستمال کاغذی قرار دهید و اجازه دهید روغن اضافی آن خارج شود.

8. بسته به سلیقه خود گرم سرو کنید.

که در این دستور غذابه جای کنیاک، می توانید از ودکا نیز استفاده کنید. تمام الکل در طول فرآیند برشته کردن کاملاً تبخیر می شود و فقط طعم و عطر ملایمی از خود باقی می گذارد. بنابراین، چنین پنکیک هایی را حتی کسانی که مصرف نمی کنند نیز می توانند بخورند مشروبات الکلی.

پنکیک موز کرکی

یکی دیگر از دستور العمل های بدون اضافه کردن تخم مرغ، این دستور غذا با استفاده از موز است. می توان آن را به سرعت، آسان و بسیار ساده تهیه کرد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• کفیر 2.5٪ چربی - 400 میلی لیتر
• آرد - 350 گرم
• شکر - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• شکر وانیل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
• نمک - یک خرج کردن
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری
• موز - 2 عدد.
• روغن نباتی - برای سرخ کردن

آماده سازی:

1. موز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.

2. کفیر را در ظرفی بریزید و نوشابه را داخل آن بریزید. هم بزنید و صبر کنید تا حباب ها ظاهر شوند. سپس شکر معمولی و وانیلی و نمک را اضافه کنید.

3. آرد را از قبل الک کرده و کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید. هر بار دو قاشق غذاخوری کامل اضافه کنید، سپس کاملا مخلوط کنید. وقتی آرد تمام شد باید خمیری شبیه خامه ترش غلیظ بدست آورید.

4. موز خرد شده را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید.

5. ماهیتابه را روی آتش بگذارید و آن را گرم کنید. روغن را اضافه کرده و دوباره حرارت دهید. سپس با قاشق غذاخوری خمیر را بیرون بیاورید و به کمک یک قاشق چای خوری خمیر را بریزید.

6. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و پخته شود.

7. با مربا یا مربا سرو کنید. از غذا لذت ببرید!

به جای موز، می توانید گلابی، به، سیب، هلو یا زردآلو اضافه کنید. و همچنین انواع توت ها یا میوه های خشک.

دستور تهیه پنکیک غیر شیرین با ماست و خامه ترش با پیاز و تخم مرغ

بسیاری از مردم دوست دارند پای را با این فیل بپزند. بنابراین، آماده کردن غذای امروز ما بسیار سریعتر خواهد بود، و مهمتر از همه، بدتر نیست. و طعم آن بسیار شبیه است.

بیایید برای پیاده روی در Maslenitsa برویم، و سپس بهار در حال حاضر نزدیک است. ما به ویلا می‌رویم و فقط با اولین پیاز، خرده‌های خوشمزه و معطر را سرخ می‌کنیم. خوب یا حالا شما هم می توانید، پیاز همه جا فروخته می شود، بخرید و بپزید!

به هر حال، پنکیک کدو سبز مورد علاقه همه با استفاده از همان اصل تهیه می شود. پس به دستور خمیر توجه کنید.

طرز پخت پنکیک های خوشمزه به طوری که پف کنند. راهنمای کامل از A تا Z

در طول مقاله امروز، رازهای کوچکی در مورد طرز تهیه پنکیک خوشمزه به اشتراک گذاشتم. و مهمتر از همه، چگونه آنها را شاداب کنیم. تا بعد از پخت ریزش نکنند و شکل خود را برای مدت طولانی حفظ کنند.

برای راحتی، تصمیم گرفتم تمام این رازها را در یک فصل قرار دهم. به طوری که آنها را در همه دستور العمل ها جستجو نکنید.

ارد

• معمولا پنکیک ها از آرد گندم درجه یک پخته می شوند. اما اتفاق می افتد که از آرد مخلوط نیز تهیه می شوند، همانطور که در دستور شماره 3 انجام دادیم.
• تقریباً هر آردی را نیز می توان اضافه کرد - گندم سیاه، بلغور جو دوسر، چاودار.
• یکی از رازهای اصلی محصولات شاداب این است که آرد باید قبل از ورز دادن خمیر از یک الک ریز الک شود. و توصیه می شود این کار را حتی یک بار، دو بار و سه بار انجام دهید. هنگام الک کردن با اکسیژن اشباع می شود و خمیر مطبوع، سبک و لطیف تر می شود. یعنی از این خمیر است که محصولات باشکوهی به دست می آید.
• آرد باید در قسمت های کوچک اضافه شود. این کار باید برای اختلاط بهتر و به منظور توقف به موقع و پر نشدن آن انجام شود.
• ما همیشه آرد زیادی اضافه می کنیم، نسبت آن به کفیر تقریبا یک به یک است. بنابراین، اگر از یک لیوان لبنیات استفاده کنیم - 250 میلی لیتر، به 230-240 گرم آرد نیاز داریم. اما این یک لیوان نیست، بیشتر است. یک لیوان 250 گرمی فقط 160 گرم آرد دارد.

این اغلب اشتباه است، ریختن یک لیوان از یکی و ریختن یک لیوان از دیگری. معلوم می شود خمیر مایع است و محصولات قدرت کافی برای بلند شدن ندارند.

خمیر

• این یکی دیگر است - بیشترین راز اصلی پنکیک کلفت. خمیر باید به غلظت خامه ترش غلیظ باشد. هنگام چیدن تابه نباید روی آن پخش شود. معمولاً با کمک یک قاشق اضافی پخش می شود، بنابراین فقط از قاشق نمی افتد.
• خمیر را می توان با کفیر، ماست، شیر ترش، خامه ترش ، شیر.
• همچنین می توانید با مخلوط کردن این مواد به هر نسبت و حتی اضافه کردن آب آن را تهیه کنید. زمانی که کمی از همه چیز در یخچال مانده و نمی دانید کجا از آن استفاده کنید بسیار راحت است.
• بهتر است کفیر را مصرف کنید که کاملاً تازه نیست، اما مثلاً سه روزه باشد.
• برای اینکه خمیر خوب ور بیاید معمولا از جوش شیرین، بکینگ پودر یا مایه خمیر استفاده می شود. من با دستور العمل هایی برخورد کردم که در آن آبجو به عنوان جایگزین مخمر اضافه می شود (من خودم آن را امتحان نکرده ام).
• برای تهیه پفک و خمیر سبکلازم است همه محصولات حداقل دمای اتاق داشته باشند. بنابراین، مهم است که لبنیات و تخم مرغ را از قبل از یخچال خارج کنید.
• یکی از دستور العمل های مورد علاقه من این است که کفیر قبل از ورز دادن روی آتش گرم می شود تا تکه های دلمه شکل بگیرد. طبق این دستور، پنکیک های من همیشه فوق العاده پف دار می شوند - دستور شماره 4. یک ویدیو نیز وجود دارد که ما برای آن فیلمبرداری کردیم.
• خمیر باید کمی بنشیند تا آرد زمان پخش شدن داشته باشد و حباب های هوا آن را با اکسیژن اشباع کنند.
• اگر آشپزی کنید خمیر مخمر، پس از انفوزیون نمی توان آن را هم زد. باید با احتیاط آن را با قاشق از کنار کاسه بردارید و بلافاصله در ماهیتابه قرار دهید.
• نیازی نیست شکر زیادی به خمیر اضافه کنید. قسمت پایین محصول از مقدار اضافی شروع به سوختن می کند و قسمت میانی آن مرطوب باقی می ماند
• بهتر است خمیر را همیشه در یک جهت ورز دهید.
• برای گرد کردن قطعات، باید خمیر را از قسمت جلویی قاشق، از لبه تیز پایین بیاورید. و آنهایی که بیضی شکل را دوست دارند، خمیر را باید از ضلع دراز قاشق پهن کنند، سپس مانند قایق می شوند.

این نکات توسط بسیاری از زنان خانه دار آزمایش شده است.

طعم

• برای طعم دادن، پوست پرتقال یا لیمو به خمیر اضافه می شود. همچنین اضافه شده است آب لیمو، دستورات شماره 7 و 8.
• اغلب وانیل یا شکر وانیلی نیز اضافه می شود
• نوشیدنی های الکلی نیز اضافه می شود، مانند کنیاک، دستور شماره 8.
• برای طعم دادن، میوه ها یا انواع توت ها به خمیر اضافه می شود. بنابراین یکی از محبوب‌ترین افزودنی‌ها سیب است، دستور شماره 6، موز - دستور شماره 9، و همچنین زردآلو و هلو، تازه یا کنسرو شده.
• میوه های خشک نیز یک افزودنی مورد علاقه برای بسیاری است، به خصوص کشمش، دستور شماره 5
• پنکیک های شیرین نشده نیز تهیه می شود و با سبزیجات مختلف - کدو سبز، کدو تنبل، خیار، کلم و این لیست را می توان برای مدت بسیار طولانی ادامه داد.

تنها نکته اصلی این است که در همه آنها زیاده روی نکنید تا خمیر بلند شود.

سرخ کردن

• قبل از اینکه خمیر را اضافه کنید، باید تابه را کاملا گرم کنید.
• همچنین لازم است روغن را گرم کنید
• سوال مهم این است که چقدر روغن بریزیم. حداقل مقدار، که لازم است در ماهیتابه باشد، یک لایه به ضخامت 1 سانتی متر است. بعضی ها بیشتر می ریزند، اما بعد به نظر می رسد محصولات در روغن شناور می شوند و به نظر من خیلی چرب می شوند.
• در اینجا میانگین طلایی مهم است. اگر روغن کافی وجود نداشته باشد، محصولات نهایی خشک می شوند و استحکام کافی برای بالا آمدن ندارند. اگر روغن زیاد باشد پنکیک ها چرب می شوند.
• قسمت هایی از خمیر را که در ماهیتابه می گذاریم نباید زیاد بزرگ باشد، یک قاشق غذاخوری بیشتر نباشد. پختن قسمت های بزرگتر در داخل سخت تر است و پختن آن سخت تر است.
• باید آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا ته آن زیاد سرخ نشود و وسط آن زمان پخت داشته باشد.
• برای اینکه بفهمید وسط پخته شده است یا نه، باید به بالای محصول نگاه کنید. باید با یک پوسته مات روشن پوشانده شود و سوراخ های کوچکی روی سطح آن ظاهر شود. در این مورد، وقت آن است که آنها را برگردانید.
• می توانید طرف دیگر را با درب بسته و همچنین روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.
• برای هر دسته جدید خمیر باید کمی روغن اضافه کنید. پس از این، باید 15-20 ثانیه به آن فرصت دهید تا گرم شود. در غیر این صورت، اگر خمیر را بلافاصله در آن قرار دهید، دقیقاً به دلیل سرد شدن روغن، بالا نمی آید.
• محصولات نهایی را روی چند لایه حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.

محاسبه محصول

• هر دستور العمل محاسبه دقیقی از محصولات را ارائه می دهد و توصیه می شود به آن پایبند باشید، زیرا همه دستور العمل ها قبلاً آزمایش شده اند.
• از 250 میلی لیتر کفیر و 230 گرم آرد حدود 10-12 عدد می شود. از 500 میلی لیتر لبنیات و 480 گرم آرد، به ترتیب دو برابر. بنابراین، هنگام ورز دادن خمیر به این نکته توجه کنید تا محصول نهایی به اندازه کافی برای همه وجود داشته باشد.

این علم پختن چیزهای خوشمزه است پنکیک کلفت. ممکن است در بعضی جاها مشکل باشد، اما آنطور که می خواهید پیش می روند!

امروز صبح آنها را طبق سه دستور پخت همزمان برای گرفتن عکس های گم شده پختم و خیلی جالب بود. همه دستور العمل ها متفاوت هستند، و هر یک از آنها مانند نوعی سفر شگفت انگیز است که شما انجام می دهید. قبل از اینکه در حال آشپزی بودم، متوجه این موضوع نشدم، زیرا در ابتدا یک دستور العمل وجود داشت، سپس پس از مدتی - دیگری. و امروز سه نفر هستند و تفاوت قابل توجه است.

همه چیز در همه جا متفاوت اتفاق می افتد. خمیر را متفاوت ورز می دهند، مواد به ترتیب اشتباه قرار می گیرند، حباب هایی در زمان های مختلف در خمیر ظاهر می شود. زمان متفاوت، ارتفاع محصولات نهایی متفاوت است و مهمتر از همه - برای همه طعم متفاوت. و به نظر می رسد که مقایسه آنها فایده ای ندارد. اما معلوم شد که مقایسه نه تنها امکان پذیر است، بلکه لازم است!

بنابراین پنکیک را مطابق با آن تهیه کنید دستور العمل های مختلف، و پس از آن ممکن است یک سفر هیجان انگیز نیز برای شما اتفاق بیفتد!

در پایان، می خواهم بگویم که تمام دستور العمل های ارائه شده امروز آزمایش شده است. و آنها شیرینی های کوچک واقعاً کرکی درست می کنند! پس با خیال راحت به هر شکلی که دوست دارید آشپزی کنید و همه چیز برای شما درست خواهد شد. من 100% از این موضوع مطمئن هستم.

و حتما بنویسید، آیا همه چیز درست شد؟ آیا مشکلاتی وجود داشته است؟ اگر چیزی واضح نیست سوال بپرسید. خوشحال می شوم به آنها پاسخ دهم. اگر همه چیز درست شد و شما آن را دوست داشتید، پس من برای لایک ها و کلاس های شما خوشحال خواهم شد!

و به کسانی که امروز آنها را آماده کردند - اشتها آور!

ما دستور پخت دقیقبه آشپزهای تازه کار کمک می کند تا پنکیک های کلاسیک کرکی با کفیر تهیه کنند. این غذای ساده شامل رایج ترین و مقرون به صرفه ترین مواد است و طرز تهیه دسر بسیار آسان است! با این حال، تئوری بدون تمرین بی فایده است، بنابراین ما همه چیزهایی را که نیاز داریم ذخیره می کنیم و یک خوراکی شیرین برای کل خانواده ترتیب می دهیم.

و با تسلط بر تکنیک های نسبتاً ساده، می توانید این غذا را در یک نسخه جدید، به عنوان مثال، آشپزی، آزمایش کرده و امتحان کنید.

عناصر:

• کفیر - 250 میلی لیتر؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 180-200 گرم؛
• جوش شیرین - ½ قاشق چایخوری؛
• روغن نباتی (برای سرخ کردن).

طرز تهیه پنکیک کفیر سرسبز با عکس در خانه

1. تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. به شدت با همزن کار می کنیم و سفیده و زرده را با هم ترکیب می کنیم.
   
2. کفیر را در مایکروویو یا روی حرارت ملایم حرارت دهید تا گرم شود (جوش نگیرد). به تدریج داخل آن بریزید محصول شیر تخمیر شدهبه مخلوط شکر و تخم مرغ، به هم زدن مواد با لیسک ادامه دهید.
   
3. آرد الک شده را که قبلاً با جوش شیرین مخلوط کرده اید را در قسمت هایی اضافه کنید.
   
4. مخلوط را به حالت یکدست و یکدست و بدون گلوله های آرد برسانید. از آنجایی که امروز در حال تهیه پنکیک های پف دار هستیم، خمیر باید نسبتاً غلیظ باشد تا در هنگام سرخ کردن روی تابه پخش نشود، بلکه شکل دلخواه را به خود بگیرد. قوام خمیر برای پنکیک کفیر باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
   

   طرز پخت پنکیک های شاداب با کفیر

5. یک ماهیتابه ته ضخیم را با اضافه کردن چند قاشق غذاخوری روغن نباتی گرم کنید. با استفاده از یک قاشق غذاخوری خمیر چسبناک را بردارید و آن را به شکل کیک های کوچک روی سطح داغ قرار دهید. روی حرارت ملایم سرخ کنید تا رژگونه مشخصی در قسمت زیرین ظاهر شود.
   
6. با استفاده از کاردک، پنکیک ها را برمی گردانیم و دوباره منتظر می شویم تا "برنزه" ظاهر شود. هر دسته را به این صورت میپزیم و در صورت نیاز روغن اضافه میکنیم.
   
7. پنکیک کفیر شاداب را گرم سرو کنید. به عنوان افزودنی، می توانید خامه ترش، مربا، عسل، شیر تغلیظ شده یا انواع توت ها را با شکر رنده شده انتخاب کنید. در صورت تمایل، می توانید ابتدا پنکیک های آماده را روی دستمال یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن باقی مانده از بین برود.
   

نوش جان!

در مقایسه با پنکیک مخمر، پنکیک کفیر بسیار سالم‌تر است و خیلی سریعتر پخته می‌شود، زیرا لازم نیست منتظر بمانید تا خمیر ور بیاید. گزینه های مختلفی برای تهیه پنکیک کفیر وجود دارد. شما می توانید با هر یک از آنها آزمایش کنید.

در اینجا به برخی از آنها اشاره می کنیم:

پنکیک کفیر شاداب (دستور 1):

طرز تهیه پنکیک کفیر کرکی بسیار آسان است و حالا خودتان خواهید دید. بنابراین، برای تهیه پنکیک کفیر به مواد زیر نیاز دارید:

• کفیر - شیشه
• آرد - لیوان
• تخم مرغ - یک عدد
• شکر - دو قاشق غذاخوری
• نمک - نصف قاشق چایخوری
• سودا - نصف قاشق چایخوری
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری

مرحله دو: تخم مرغ، شکر و کفیر را در یک کاسه تمیز بریزید. سپس همه چیز را به درستی با لیسک مخلوط کنید. (البته می تونید از همزن استفاده کنید ولی موقع تهیه غذا با دست یه ذره از روحتون داخل غذا می ذارید و نتیجه خوشمزه تر میشه)

مرحله سوم: نمک و روغن (گیاهی) را به مخلوط تخم مرغ/شکر و کفیر اضافه کنید. سپس دوباره خوب هم بزنید.

مرحله چهارم: در ظرفی جداگانه جوش شیرین و آرد را با هم مخلوط کنید و سپس داخل مخلوط به دست آمده در مرحله 3 الک کنید.

مرحله پنجم: مخلوط به دست آمده را کاملاً به یک توده همگن بدون توده مخلوط کنید

مرحله ششم: ماهیتابه را کمی روغن بزنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سپس پنکیک های آینده را روی آن قرار دهید (اما آنها را روی ماهیتابه پهن نکنید) و حرارت را روی حرارت ملایم قرار دهید. پنکیک ها را با درب بسته سرخ کنید. به این ترتیب آنها بسیار خوشمزه تر می شوند، زیرا آنها بهتر پخته می شوند و بلندتر می شوند). آنقدر سرخ کنید تا پنکیک ها از هر طرف کمی طلایی شوند (هر طرف حدود 3-4 دقیقه).

مرحله 7:وقتی پنکیک ها آماده شد، آن ها را بیرون بیاورید، خامه ترش یا مربا را اضافه کرده و میل کنید.

پنکیک کفیر شاداب (دستور 2):

برای نسخه بعدی پنکیک کفیر کرکی به مواد زیر نیاز دارید:

• کفیر - 500 میلی لیتر.
• تخم مرغ - 4
• شکر - 8 قاشق غذاخوری.
• آرد - 2 فنجان + 1/3
• نمک - نصف قاشق چایخوری
• سودا - قاشق چایخوری
• بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
• روغن نباتی برای سرخ کردن

دستور تهیه این نسخه از پنکیک کفیر به شرح زیر است:

1. تخم مرغ، شکر، نمک، کفیر را مخلوط کنید.
2. آرد را کم کم اضافه کنید و مدام هم بزنید.
3. پس از آماده شدن خمیر، بیکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کنید و کمی مخلوط کنید. اینکه پنکیک ها چقدر پف دار می شوند به این مرحله بستگی دارد.
4. با پوشیده شده سرخ کنید مقدار زیادروغن سبزیجات.

پنکیک سرسبز با کفیر (دستور العمل 3):

این پنکیک ها بسیار پف دار، نرم، خوش طعم هستند و نمی ریزند.

برای این دستور پخت پنکیک کفیر به موارد زیر نیاز دارید:

• کفیر - 500 میلی لیتر
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل
• تخم مرغ - 2 عدد
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری
• آرد - 400-500 گرم.
• روغن نباتی برای سرخ کردن

تهیه پنکیک کفیر (سرسبز):

سودا را به کفیر اضافه کنید. اجازه دهید 2 دقیقه بماند تا کفیر از حباب زدن متوقف شود.

تخم مرغ، شکر و نمک را به طور کامل در کفیر مخلوط کنید. خمیر باید غلیظ باشد و مانند عسل ریخته شود.

خمیر را با یک قاشق غذاخوری (1 قاشق غذاخوری - 1 پنکیک) داخل تابه قرار دهید. ماهیتابه باید به طور طبیعی از قبل روغن گرفته و گرم شود. پنکیک ها را باید روی حرارت ملایم سرخ کنید، در غیر این صورت خمیر داخل آن خوب پخته نمی شود. توصیه می شود درب آن را ببندید. شما همچنین باید مراقب روغن باشید. پنکیک ها کاملا آنها را جذب می کنند، بنابراین باید بیشتر اضافه کنید. با این حال، به اندازه کافی عجیب، پنکیک های کرکی تمام شده چرب نخواهند بود.

وقتی پنکیک ها با یک پوسته طلایی روشن پوشیده شدند (به معنای واقعی کلمه بعد از 2-4 دقیقه)، آنها را برگردانید. وقتی دو طرف پنکیک با رنگ طلایی پوشانده شد، می توانید آن ها را بیرون بیاورید و بخورید.

پنکیک های شاداب به طرز شگفت انگیزی با خامه ترش، مربا و عسل ترکیب می شوند.

پنکیک های تهیه شده به این شکل بسیار پف دار هستند، نمی ریزند، نرم و بسیار بسیار خوشمزه هستند. پنکیک های کرکی با خامه ترش، مربا و شربت افرا به خوبی ست می شوند.

• توصیه می شود از ماهیتابه چدنی (یا هر ماهیتابه دیگری با کف ضخیم) استفاده کنید زیرا ممکن است با تفلون خوب کار نکند.
• بهتر است در آخر کره و نوشابه اضافه کنید تا پنکیک ها اشتها آورتر شوند.
• ترکیب خمیر بسته به ذائقه و ترجیح شما قابل تغییر است مثلاً کمی آرد بیشتر یا شکر کمتر.
• کفیر برای هر سطحی از محتوای چربی مناسب است. نکته اصلی این است که تازه و با کیفیت است.
• بهتر است خمیر را همانطور که در بالا ذکر شد با دست هم بزنید تا با همزن.
• هر چه مقدار شکر کمتر باشد پنکیک ها بلندتر و نرم تر می شوند

نظر یک متخصص تغذیه در مورد پنکیک کفیر کرکی

• پنکیک کفیر سالم است و طبخ آن با زیتون تصفیه شده (آفتابگردان) یا کره ذوب شده خطرناک نیست. کره. در غیر این صورت، به دلیل دمای بالا، ممکن است مواد سرطان زا ظاهر شوند.
• برای رژیم غذایی بهتر است از آرد از انواع دورومگندم درشت
• کفیر بهتر است از شیر تازه بدون چربی گرفته شود
• 2 تا 3 پنکیک در روز تاثیری بر وزن شما نخواهد داشت. با این حال، اگر روزانه 5 پنکیک کرکی بخورید، اگر مصرف سایر محصولات آردی را کاهش ندهید، شروع به افزایش وزن خواهید کرد.
• پنکیک حاوی پروتئین کمی است، بنابراین عضله نمی سازد.
• پنکیک کالری بسیار بالایی دارد
• پنکیک برای خوردن در صورت کمبود چربی حیوانی و برای افرادی که تغذیه کم دارند مفید است
• اگر مبتلا به دیابت، تصلب شرایین، بیماری های کبد، لوزالمعده، معده یا مجاری صفراوی هستید، پس نباید پنکیک بخورید.
• پنکیک حاوی ویتامین های محلول در چربی، ریز عناصر، چربی ها، کلسترول، پروتئین ها و کربوهیدرات ها است. پنکیک های شاداب را فقط از 5 سالگی و در دوزهای کم می توان مصرف کرد.
• چوب های موجود در کفیر از ایجاد پنکیک جان سالم به در می برند، بنابراین هضم را بهبود می بخشد.
• این ظرف حاوی ویتامین های محلول در چربی، ریز عناصر، کلسترول، چربی های گیاهی و حیوانی، پروتئین ها، کربوهیدرات ها است. برای کودکان بالای 5 سال به مقدار محدود توصیه می شود. هنگامی که چوب کفیر به طور کامل از بین نمی رود پردازش آشپزیو هضم طبیعی را تقویت می کند.