سوپ با کوفته و سیب زمینی.

اولین دوره ها باید به طور منظم در منوی خانواده ظاهر شوند. اگر زن خانه دار وقت ندارد روی اجاق گاز گل گاوزبان یا سولیانکا منافذ کند، پس ارزش آن را دارد که بیشتر به آن توجه کنید. دستور العمل های ساده. به عنوان مثال، در سوپ سریعبا کوفته ها

ترکیب محصول: 15-17 عدد. کوفته، 2 عدد سیب زمینی، هویج، نمک خوراکی، 770 میلی لیتر آب تصفیه شده، پیاز، 3-5 نخود فلفل دلمه ای، برگ بونکته ها طرز پخت سریع و آسان سوپ با کوفته در زیر توضیح داده شده است.

1. مکعب های سیب زمینی را داخل آب می ریزند. سرخ کردن پیاز و هویج، فلفل دلمه ای و برگ بو نیز به آنجا می رود.
2. وقتی سیب زمینی ها نیمه نرم شدند، کوفته ها را به آن اضافه کنید. بعد، آبگوشت نمک زده می شود.
3. پس از شناور شدن کوفته ها، برگ بو را از تابه خارج کرده، فلفل بزنید و سوپ را 6 تا 7 دقیقه دیگر بپزید.

این غذا با خامه ترش یا سس مایونز سرو می شود.

با قارچ

مواد لازم: مرغ نیم کیلو 230 گرم قارچ خشک، هویج ، پیاز نصف ، پیراشکی نیم کیلو ، نمک ، ادویه جات.

1. قارچ های خشک شده را با آب گرم ریخته و 2-3 ساعت می گذارند. سپس آنها را شسته و به مدت 12-14 دقیقه می فرستند تا بپزند. آب از قارچ ها خارج می شود و آب جدید به آن اضافه می شود.
2. مرغ داخل تابه می رود. محصولات تا زمانی که پخته شوند پخته می شوند.
3. آبگوشت تمام شده فیلتر می شود و پس از آن قارچ ها و مرغ خرد شده به آن برمی گردند.
4. به طور جداگانه، چوب هویج و نیم حلقه های پیاز سرخ می شوند. سبزیجات نیز همراه با نمک و ادویه به آبگوشت فرستاده می شود.

بعد از -6 دقیقه می توانید کوفته ها را به سوپ آینده اضافه کنید. به محض اینکه روی سطح شناور شدند، ظرف یکی دو دقیقه دیگر می جوشد و می توانید حرارت را خاموش کنید.

سوپ پنیر با کوفته

ترکیب محصول: 2 بسته پنیر فرآوری شده 4 عدد سیب زمینی 8-10 عدد. کوفته های بزرگ، هویج، نمک، پیاز، چاشنی های مورد علاقه.

1. پنیر را تکه تکه می کنند و در آب نمک جوش حل می کنند. نوارها و چاشنی های سیب زمینی در آنجا اضافه می شود.
2. وقتی سیب زمینی ها تقریباً کاملاً نرم شدند، بقیه سبزیجات را اضافه کنید تا سرخ شوند.
3. کوفته ها آخرین چیزی هستند که داخل تابه می روند. به محض اینکه روی سطح شناور شدند، می توانید سوپ را در کاسه ها بریزید.

خوشمزه سرو می شود خامه ترش خانگیو گیاهان تازه

دستور پخت سوپ گوجه فرنگی خوشمزه

مواد لازم: 260 گرم کوکتل دریایی، نیم کیلو کوفته کوچک، هویج، 1 قاشق غذاخوری. آب تصفیه شده، 760 میلی لیتر آب گوجه فرنگی، نمک، سیر تازه به مزه.

1. سبزیجات پوست کنده، خرد شده و در هر چربی سرخ می شوند. کباب ریخته می شود آب گوجه، با آب رقیق شده است. توده نمک زده می شود.
2. کوفته ها را در تابه قرار می دهند و کوکتل غذاهای دریایی. پس از جوشاندن، ظرف به مدت 10-12 دقیقه پخته می شود.
3. در پایان سیر له شده را برای طعم دادن به سوپ اضافه می کنند.

هنگام سرو، غذا سخاوتمندانه با پنیر رنده شده پاشیده می شود.

سوپ با پیراشکی تنبل و سیب زمینی

مواد لازم: 2.5 لیتر آب یا آبگوشت، 4 عدد سیب زمینی، 1 عدد. هویج و پیاز، 3.5 قاشق غذاخوری. آرد درجه یک 2 عدد تخم مرغ یک لیوان آب تصفیه شده 370 گرم گوشت چرخکرده، نمک ، ادویه جات ترشی جات.

1. آرد مستقیماً روی میز الک می شود. سوراخی در اسلاید حاصل ایجاد می شود که در آن می ریزند تخم مرغ خامو آب با نمک حل شده در آن. خمیر را ورز می دهیم و نیم ساعت می گذاریم.
2. گوشت چرخ کرده نمک زده و با ادویه مزه دار می شود.
3. خمیر را به 4 قسمت تقسیم می کنیم که هر کدام را به صورت دایره باز می کنیم. گوشت چرخ کرده در بالا توزیع می شود و قطعه کار رول می شود. سپس هر کدام را تکه تکه کرده و آرد پاشیده و برای مدتی در فریزر قرار می دهیم.
4. میله های سیب زمینی و پیاز سرخ شده و هویج را در یک تابه آب جوش یا آبگوشت قرار می دهیم. پایه سوپ نمک زده است.
5. وقتی سیب زمینی ها پختند، می توانید کوفته های تنبل یخ زده را اضافه کنید.

سوپ با کوفته و سیب زمینی برای 10-12 دقیقه دیگر پخته می شود. ظرف آمادهبا شوید تازهو خامه ترش

در آرام پز

مواد لازم: 2 عدد سیب زمینی، پیراشکی 280 گرم، فلفل دلمه ای نصف، هویج درشت، نصف پیاز، نمک، چاشنی سوپ.

1. تمام اجزای سبزیجات شسته شده و ریز خرد می شوند. سپس به کاسه دستگاه (بدون سیب زمینی) فرستاده می شوند و در برنامه پخت به مدت 10-12 دقیقه سرخ می شوند.
2. سپس سیب زمینی، نمک و چاشنی اضافه می شود.
3. محصولات با آب داغ در بالا ریخته می شوند. برنامه "خاموش" به مدت 60-70 دقیقه فعال می شود.
4. حدود 10 دقیقه قبل از پایان حالت، کوفته های یخ زده به کاسه اضافه می شود. سوپ تا زمانی که آماده شوند پخته می شود.

در صورت تمایل، می توانید یک مشت رشته فرنگی تار عنکبوت را به غذا اضافه کنید تا سیر کننده تر شود.

سوپ مادربزرگ

مواد لازم: 330 گرم کوفته یخ زده، پیاز، برگ بو، 4-5 عدد سیب زمینی، هویج، یک دسته سبزی مختلف تازه، 2 لیتر آب تصفیه شده، 3-5 نخود فلفل دلمه ای، نمک.

1. آب با برگ بو و فلفل دلمه ایبه جوش آورده می شود.
2. بلافاصله پس از ظاهر شدن اولین حباب ها، تمام سبزیجات به طور تصادفی خرد شده به مایع فرستاده می شوند. در صورت تمایل می توان پیاز و هویج را از قبل در کره سرخ کرد.
3. وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، کوفته های یخ زده را در تابه بریزید و نمک اضافه کنید. می توانید از فلفل های رنگی استفاده کنید.

1. پیاز را ریز خرد می کنیم و به قسمت های مساوی در قابلمه ها می ریزیم. تکه های کره نیز به آن اضافه می شود.
2. خامه ترش مخلوط با سس کچاپ و نمک روی آن قرار می گیرد.
3. این محصولات با آبگوشت پر می شوند. باید مایع را به جوش بیاورید.
4. کوفته های یخ زده در گلدان ها قرار می گیرند.

این غذا در فر حدود نیم ساعت با دمای 200-210 درجه پخته می شود. درست کردن این سوپ در یک قابلمه بزرگ بسیار راحت است.

چوچوارا - سوپ با کوفته به سبک ازبکی

مواد لازم: 830 گرم استخوان گاو بدون گوشت 3 عدد. گوجه فرنگی و پیاز، یک پیمانه دانه گشنیز و فلفل قرمز تند، 2 قاشق غذاخوری. آرد مرغوب، تخم مرغ 2 قاشق غذاخوری، نمک، هر کدام 240 گرم گوشت گوسفند و گوشت چرخ كرده، مخلوط گشنیز آسیاب شدهو زیره سبز

1. آبگوشت از استخوان، 2 پیاز، همه گوجه فرنگی، فلفل و دانه گشنیز درست می شود. محصولات با 4 لیتر آب تصفیه شده پر می شوند. آماده شدن آبگوشت حدود 3 ساعت طول می کشد. در مرحله بعد، مایع فیلتر می شود و زمینه ها دور ریخته می شود.
2. آرد الک شده با تخم مرغ 1 قاشق چایخوری نمک و 2/3 قاشق غذاخوری آب جوش یک خمیر همگن ورز داده می شود.
3. در فیلم، به مدت یک ساعت برای خنک شدن فرستاده می شود و سپس بدون آرد رول می شود.
4. پیاز باقی مانده را خیلی ریز خرد می کنیم و با دو نوع گوشت چرخ کرده ترکیب می کنیم. نمک را به مزه و بقیه ادویه ها را اضافه کنید.
5. کوفته ها از خمیر و فیل درست می شوند. آنها را در آبگوشتی که از قبل آماده کرده اید می جوشانند تا نرم شوند و همراه با مایع سرو می شوند.

سوپ با کوفته سالم است و غذای دلچسبکه برای ناهار و شام سرو می شود. این غذا به زبان آذربایجانی، اسپانیایی، غذاهای چینی. هر دستور العمل به روش خود جالب است - می توان آن را با مواد جدید و غیرمعمول تکمیل کرد که زن خانه دار به صلاحدید خود انتخاب می کند.

چگونه سوپ را با کوفته درست کنیم؟

برای تهیه سوپ خوشمزهدر مورد کوفته ها، توصیه های زیر را رعایت کنید:

1. بهتر است از کوفته های خانگی استفاده کنید. اما اگر آنها را در دسترس ندارید، آنهایی که از فروشگاه خریداری می شوند این کار را می کنند. اندازه این اجزا می تواند به صلاحدید شما متفاوت باشد، می تواند یک سوپ با کوفته های کوچک یا بزرگ باشد.
2. برای طعم دادن به سوپ، باید چاشنی های معطر مختلف اضافه کنید. ما نباید سبزی را فراموش کنیم.
3. همچنین می توانید آن را در یک قابلمه قرار دهید غلات مختلف، سبزیجات، قارچ و ریشه.

سوپ پیراشکی با سیب زمینی - دستور تهیه

یکی از رایج ترین انواع این غذا سوپ با کوفته و سیب زمینی است. گوشت چرخ کرده باید از بالاترین دسته باشد. کوفته های پخته شده باید به طور جداگانه از یکدیگر قرار گیرند، و نه در یک پشته چسبنده، آنها به طور دوره ای در طول پخت و پز هم زده می شوند. هنگام خرید محصولات نیمه تمام آماده، باید به ترکیبات آن توجه کنید. اولین ماده باید گوشت باشد و نه جایگزین های آن به شکل سویا.

عناصر:

• کوفته ها - 350 گرم؛
• آب - 2 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• ریشه کرفس - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• ادویه جات ترشی جات، نمک

آماده سازی

1. سبزیجات را پوست بگیرید. بگذارید آب بجوشد.
2. سیب زمینی ها را خرد کرده و به آب اضافه کنید. بپزید تا نیمه نرم شود.
3. پیاز، هویج و ریشه را با ادویه سرخ کنید و در قابلمه بریزید. کوفته ها را اضافه کنید.
4. نمک را اضافه کنید. سوپ را با کوفته ها به مدت 5 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.

سوپ با کوفته به سبک ازبکی - دستور العمل

یکی از مهمترین گزینه های اصلیدر میان غذاهای غذاهای ملی، سوپ ازبکی با کوفته ها به درستی شناخته شده است. به نام چوچوارا معروف است. برای این غذا، توصیه می شود که اجزای گوشت را خودتان قالب بزنید، بنابراین پخت و پز زمان بیشتری می برد، اما نتیجه ناامید نخواهد شد و از همه انتظارات فراتر خواهد رفت.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آرد - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• آب - 2 لیتر؛
• روغن نباتی و نمک.

آماده سازی

1. از تخم مرغ، آرد، نمک و آب گرمخمیر را ورز دهید. بگذارید 30 دقیقه بماند و سپس آن را به 2 قسمت تقسیم کنید.
2. از یک قسمت رشته درست کنید، قسمت دیگر را پهن کرده و به صورت مربع برش دهید. داخل هر کدام کمی گوشت بریزید و مانند پاکت ببندید.
3. پیاز را سرخ کنید، گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید. مخلوط را داخل یک قابلمه بریزید و آب را اضافه کنید.
4. بگذارید به جوش بیاید، کوفته ها را اضافه کنید و بعد از 5 دقیقه رشته فرنگی را اضافه کنید.
5. سوپ ازبکستان را با کوفته ها 10 دقیقه دیگر بپزید.

سوپ قارچ با کوفته مرغ

یک تنوع بسیار اصلی است سوپ قارچبا کوفته ها برای افزودن ارزش غذایی، توصیه می شود اجزای کوچک را انتخاب کنید. این اولین غذا برای استفاده در آینده آماده نشده است، زیرا غذای موجود در آن به جوش می آید و اشتها آور به نظر نمی رسد. از مزایای این ظرف این است که به سرعت پخته می شود، اما به نظر می رسد رضایت بخش و غنی است.

عناصر:

• گوشت - 500 گرم؛
• قارچ خشک - 250 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 0.5 عدد؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آب - 2 لیتر؛
• نمک.

آماده سازی

1. آرد را الک کرده و تخم مرغ را زده و نمک اضافه کرده و در آب جوشیده و خنک شده بریزید. خمیر را ورز دهید و در یخچال بگذارید.
2. گوشت را چرخ کرده و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
3. بعد از 30 دقیقه خمیر را بیرون بیاورید و به صورت یک لایه باز کنید و دایره هایی برش دهید. در هر کدام کمی گوشت بریزید و لبه ها را قالب بزنید.
4. روی قارچ های خشک شده آب گرم بریزید و بگذارید 2 تا 3 ساعت بماند. بشویید و به مدت 14 دقیقه بپزید. آب را عوض کن
5. پیاز و هویج را سرخ کنید.
6. کوفته ها، قارچ ها و سرخ کردنی ها را در تابه بریزید.
7. سوپ را بپزید تا کوفته ها روی سطح شناور شوند.

سوپ گوجه فرنگی با کوفته

طرفداران اولین دوره ها با طعم گوجه فرنگی تند از سوپ با کوفته های بدون سیب زمینی که حاوی گوجه فرنگی یا آب آن است قدردانی می کنند. یک برگ بو که در پایان پخت اضافه می شود، عطر دلپذیری به آن اضافه می کند. نکته اصلی این است که به یاد داشته باشید قبل از خارج کردن ماهیتابه از اجاق گاز آن را بیرون بیاورید. می توان به سوپ اضافه کرد فلفل تندفلفل قرمز، به حلقه های نازک بریده شده است.

عناصر:

• کوفته ها - 500 گرم؛
• کوکتل دریایی - 250 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - 750 میلی لیتر؛
• نمک؛
• آب - 2 لیتر؛
• سیر - به مزه.

آماده سازی

1. سبزیجات را خرد کرده و سرخ کنید. روی آنها آب گوجه فرنگی بریزید. مخلوط را نمک بزنید.
2. کوکتل دریایی و کوفته ها را در آب قرار دهید. بگذارید 10 دقیقه بجوشد و بپزد.
3. سیر را خرد کرده و در آخر اضافه کنید.

سوپ با کوفته و رشته فرنگی

در آذربایجان این غذا را با افزودن زعفران، گشنیز و زردچوبه تهیه می کنند. دستور پخت چینیرا می توان با استفاده از رشته فرنگی udon، قارچ xianggu تغییر داد. یک نسخه کره ای نیز وجود دارد که حاوی کلپ، کیک برنج و کشک لوبیا است. یکی از محبوب ترین انواع سوپ پیراشکی است که دستور پخت آن شامل رشته فرنگی است. خیلی سریع انجام می شود و مواد لازم برای آن را می توان در هر آشپزخانه ای یافت.

عناصر:

• کوفته ها - 300 گرم؛
• آبگوشت - 750 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• رشته فرنگی - 150 گرم؛
• پیاز سبز و خاکشیر؛
• سس سویا - 1.5 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی

1. در یک قابلمه، آب گوشت، سیر له شده، سس و کره را با هم مخلوط کنید.
2. پیاز را خرد کرده و به آب گوشت اضافه کنید. بجوشانید.
3. رشته فرنگی را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید.
4. کوفته و خاکشیر را اضافه کنید.
5. کوفته ها را بپزید تا کاملا بپزند.

سوپ با کوفته و پنیر

با کوفته ها طعم فوق العاده ای دارد. می توان از ملایم استفاده کرد پنیر خامه ای، تولید - محصول انواع دورومیا پنیر فرآوری شده مجموعه کلی اجزاء به طرز باورنکردنی به صورت ارگانیک با تازه، خشک شده یا قارچ کنسرو شده. مواد باقی مانده آشنا هستند - سیب زمینی، پیاز، هویج.

عناصر:

• سیب زمینی - 4 عدد؛
• قارچ - 150 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 1 عدد؛
• پیاز و هویج - 1 عدد؛
• کوفته ها - 300 گرم؛
• نمک و فلفل.

آماده سازی

1. سبزیجات و قارچ ها را خرد کنید، پنیر را رنده کنید.
2. آب را بجوشانید، سبزیجات و قارچ را اضافه کنید.
3. بپزید تا تمام شود. پنیر و نمک، فلفل را اضافه کنید.
4. کوفته ها را اضافه کنید. سوپ را به مدت 15 دقیقه بپزید.

سوپ با کوفته و برنج

خانم های خانه دار که زمان کافی برای طبخ ندارند، می توانند با کوفته هایی که شامل برنج است، سوپ سریع درست کنند. غذای اول دلچسب و خوش طعم است. با این حال، به شدت نکته مهمچیزی که هنگام پخت باید به آن توجه کرد این است که برنج به خوبی پخته شود، اما کوفته ها را زیاد نپزید.

عناصر:

• سیب زمینی - 600 گرم؛
• هویج و پیاز - 1 عدد؛
• برنج - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات؛
• کوفته ها - 300 گرم.

آماده سازی

1. سبزیجات را خرد کنید.
2. روی سیب زمینی ها را با آب بپوشانید و بپزید تا نیم پز شوند. پیاز و هویج را سرخ کنید.
3. برنج شسته شده را به سیب زمینی اضافه کنید.
4. سوپ را نمک و فلفل کنید.
5. پس از پخته شدن برنج، کوفته ها را اضافه کنید.
6. سوپ آبگوشت را به جوش بیاورید و 10 دقیقه دیگر بپزید و در آخر سرخ کردن را اضافه کنید.

سوپ چینی با کوفته و سس سویا

یکی از فوق العاده ترین دستور پخت ها سوپ چینی با و سس سویا. مزیت غذا آماده شدن سریع و کم بودن مواد است. می توانید آن را با شوید و جعفری تزئین کنید و نه تنها ظاهری جذاب به آن ببخشید، بلکه نت تازه ای نیز به آن ببخشید.

عناصر:

• کوفته ها - 300 گرم؛
• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
• آبگوشت - 2 لیتر؛
• پیاز سبز

آماده سازی

1. آبگوشت را بجوشانید، کوفته ها را اضافه کنید. آنها را بپزید تا تمام شود.
2. در سس سویا بریزید.
3. سوپ خوشمزه را با کوفته ها به جوش آورید و پیاز خرد شده را به صورت حلقه ای اضافه کنید.

چگونه سوپ را با پیراشکی در آرام پز بپزیم؟

اگر این کار را انجام دهند، خانم های خانه دار پرمشغله می توانند روند پخت و پز را به میزان قابل توجهی ساده کنند. فقط زمان صرف شده برای پخت و پز به دلیل استفاده از حالت های لوازم خانگی کمی افزایش می یابد. اگر یک مشت رشته فرنگی به آن اضافه کنید، غذا سیر کننده تر خواهد بود. کوفته ها قبل از افزودن به آبگوشت نیازی به آب شدن ندارند.

1. راحت. نیازی به سر و صدا کردن با گوشت نیست: آن را از قبل بپزید، آن را به قطعات برش دهید. در اینجا آبگوشت خود به خود تشکیل می شود. در اکثر دستور العمل ها، غذا در آب پخته می شود.
2. نسبتا ارزانبیست کوفته ای که در فریزر باقی می ماند، غذای یک خانواده را نمی دهد، اما در سوپ این مقدار بیش از اندازه کافی است.
3. تاثير گذار. سوپ با کوفته در یک کاسه زیبا در طول یک جشن سرو می شود، به سادگی یک تعطیلات است!

سوپ سنتی با کوفته و سیب زمینی مرحله به مرحله

ساده ترین و محبوب ترین گزینه برای تهیه سوپ با کوفته. برای بسیاری از مردم، تداعی کننده دوران کودکی است، به همین دلیل است که این غذا اغلب سوپ "مادربزرگ" نامیده می شود. بنابراین سوپ را مانند مهدکودک آماده می کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

آماده سازی:

1. پیاز و هویج را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید.
2. آب را بجوشانید، سیب زمینی های پوست کنده و خرد شده را در یک قابلمه بریزید.
3. وقتی سیب زمینی ها نیم پز شدند، سبزی ها و ادویه های تفت داده شده را به تابه اضافه کنید. 10-15 دقیقه بپزید.
4. کوفته ها را به تابه اضافه کنید و بپزید تا پخته شود.

دستور تهیه سوپ "مادربزرگ" با کوفته ها امکان استفاده از کوفته های "تنبل" یا "رز گوشتی" را فراهم می کند. برای تهیه آن ها خمیر را روی میز پهن کرده و گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید و به شکل رول بپیچید. قطعات را برش دهید و در آبگوشت در حال جوش قرار دهید.

دستور العمل های اصلی

یک لا بورشت

گل گاوزبان غنی به خودی خود خوب است، اما اگر ظاهر کلاسیکشما در حال حاضر از آن خسته شده اید، آن را متنوع کنید. ما یک نسخه سبک از ظرف را با آب و مقدار زیادی سبزیجات ارائه می دهیم. باید آن را در قابلمه ای با کف ضخیم بپزید.

شما نیاز خواهید داشت:

• کوفته ها - 500 گرم؛
• چغندر - 3 کوچک؛
• هویج - 2 قطعه؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 1 حبه؛
• آب لیمو- 10 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 10 میلی لیتر؛
• آب - 2 لیتر؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

آماده سازی:

1. تمام سبزیجات را پوست گرفته و خرد کنید.
2. پیاز و هویج را به مدت 10 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید.
3. چغندر و آب لیمو را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 10 دقیقه دیگر بجوشانید.
4. سبزیجات تفت داده شده را به یک قابلمه با آب اضافه کنید. وقتی آب به جوش آمد، سبزی ها، سیر، نمک و ادویه ها را به تابه اضافه کنید.
5. سوپ را 10 دقیقه دیگر بپزید سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید دم بکشد.
6. کوفته ها را در تابه ای جداگانه بجوشانید و سپس در بشقاب ها بچینید.
7. سوپ سبزیجات را اضافه کنید و بلافاصله سرو کنید.

کوفته های کلاسیک پر شده با گوشت خوک و گاو برای اولین دوره ها ایده آل هستند. گوشت باید کاملاً چرب باشد - این امر آبدار بودن را تضمین می کند. اگر کوفته ها از فریزر وارد تابه شوند، ایده آل است تا شکل خود را بهتر حفظ کنند. البته هر خانواده ای سنت های خاص خود را دارد ظاهرکوفته ها، اما گرد برای سوپ بهترین است.

سوپ ازبکی چوچوارا شورپا

این غذا به نام چوچوارا شورپا با طعم برجسته شرقی: سوپ با کوفته به سبک ازبکی. کوفته های کوچک "شکم گلدان" در یک معطر آب گوشتبا سبزیجات - انفجار طعم! تهیه چوچوار-شورپا به تلاش و زمان زیادی نیاز دارد (در اینجا نمی توانید بدون مدل سازی دستی انجام دهید!)، اما نتیجه ارزشش را دارد.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت بره - 300 گرم؛
• گوشت گاو - 300 گرم؛
• پیاز - 4 سر بزرگ؛
• آرد - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب - 100 میلی لیتر؛
• استخوان بره برای آبگوشت؛
• گوجه فرنگی - 3 قطعه؛
• سیر - 1 سر؛
• نمک، فلفل سیاه، سبزی - به مزه.

آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده را درست کنید: گوشت گاو و بره را از چرخ گوشت رد کنید، مخلوط کنید، پیاز خرد شده، فلفل و نمک را اضافه کنید.
2. از آرد، آب و تخم مرغ یک خمیر قوی ورز دهید.
3. خمیر را نازک باز کنید. آن را به مربع با ضلع 5-6 سانتی متر برش دهید.
4. در مرکز هر مربع یک تکه گوشت چرخ کرده قرار دهید.
5. کوفته ها را درست کنید: مربع خمیر را از وسط تا کنید و تمام لبه ها را به هم فشار دهید تا مستطیل شکل شود. سپس گوشه های پایین مستطیل را به سمت یکدیگر بکشید، در سمتی که خمیر تا شده است، آنها را به هم وصل کنید. شکل کوفته باید شبیه یک چشم باشد.
6. استخوان ها را پر کنید آب سرددر یک قابلمه بزرگ پیاز، سیر و نمک را اضافه کنید و حدود دو ساعت تفت دهید.
7. گوجه فرنگی های برش خورده را در آبگوشت فرو کنید.
8. کوفته ها را اضافه کنید و بپزید تا پخته شود.
9. چوچوارا-شورپا را داغ با مقدار زیادی سبزی خرد شده سرو کنید.

کوفته ها در چوچوارا شورپا باید کوچک باشند. اعتقاد بر این است که هر چه آنها کوچکتر باشند، ماهرتر و خانم خانه دار اقتصادی تر. به ویژه قابل ذکر است آبگوشت. برای این غذا، آبگوشت را روی استخوان های بدون گوشت، معمولاً استخوان هایی که برای گوشت چرخ کرده از آن بریده می شود، تهیه می کنند.

در آب سبزیجات با دستور گام به گام

آیا کوفته های ساده آب پز برای معده شما غذای سنگینی به نظر می رسند؟ یا شاید بعد از تعطیلات فقط باقی مانده محصولات نیمه تمام در فریزر دارید؟ آنها را به یک خورش گرم کننده اصلی تبدیل کنید - کوفته هایی با آبگوشت.

شما نیاز خواهید داشت:

• کوفته ها - 500 گرم؛
• پیاز- 1 سر؛
• هویج - 1 قطعه؛
• ساقه کرفس - 30 گرم؛
• نمک، برگ بو، فلفل سیاه - به مزه.

آماده سازی:

1. یک عدد پیاز، هویج و یک تکه ساقه کرفس را در یک قابلمه آب سرد بریزید.
2. به جوش بیاورید، نمک و ادویه جات را اضافه کنید.
3. سبزیجات را از آب خارج کنید.
4. کوفته ها را در آبگوشت بجوشانید و با آن در بشقاب ها بریزید.

برای تهیه کوفته با آبگوشت دقیقاً به اندازه انواع آبگوشت گزینه وجود دارد. جوشانده‌های مرغ، گوشت، سبزیجات و قارچ‌ها برای انجماد مناسب هستند، بنابراین هر خانم خانه‌داری می‌تواند پایه‌های سوپ را برای استفاده در آینده آماده کند. و برای تهیه کوفته ها با آبگوشت، حتی به دستور غذا هم نیاز ندارید - فقط آبگوشت را یخ زده کنید، آن را به جوش آورید و مواد لازم را در آن بپزید.

دستور پخت سوپ با کوفته می تواند بسیار متفاوت باشد، اما می توان همه آنها را هنگام سرو با خامه ترش و گیاهان تزئین کرد. بهتر است این گونه غذاها را فوراً بخورید تا مواد وقت خیس شدن نداشته باشند.

برای پر کردن:

• 250 گرم گوشت چرخ کرده
• 250 گرم گوشت گوسفند چرخ کرده
• 1 عدد پیاز متوسط
• 1 قاشق غذاخوری. ل مخلوطی از گشنیز و زیره تازه آسیاب شده
• نمک، فلفل سیاه

برای آزمون:

• 2 لیوان آرد
• 2 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق چایخوری. با انبوهی از نمک

برای شورپا:

• 700-900 گرم استخوان گاو یا بره بدون گوشت
• 3 عدد پیاز کوچک
• 3 عدد گوجه فرنگی متوسط
• هر کدام 2 شاخه ریحان بنفشو جعفری
• بذر گشنیز
• دانه های فلفل سیاه
• 1 برگ بو
• قرمز فلفل تند
• 2 شاخه شوید و گشنیز، کاتیک، ماست یا خامه ترش برای سرو

دستور پخت گام به گام

برای آبگوشت، استخوان ها را در یک قابلمه بزرگ قرار دهید، پیاز، گوجه فرنگی، ادویه جات و برگ بو، شاخه های ریحان و جعفری را اضافه کنید. 4 لیتر آب در دمای اتاق بریزید و بگذارید بجوشد. مقدار کمی از کف را جدا کنید. حرارت را کم کنید - نباید جوش بیاید! درب را ببندید و 2.5 تا 3 ساعت بجوشانید سپس آبگوشت را در یک قابلمه تمیز صاف کنید (پیاز پخته شده، گوجه فرنگی و سبزی لازم نیست).

مدت زمان پخت آبگوشت برای آماده شدن کافی است خمیر پیراشکیو کوفته درست کنید.

برای خمیر پیراشکیآرد را در ظرفی الک کنید. تخم مرغ ها را در یک لیوان بشکنید، آب جوشیده سرد شده را به آن اضافه کنید تا محتویات لیوان با یک یا دو انگشت به لبه نرسد. نمک را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود و نمک حل شود.

مخلوط را داخل آرد بریزید و ابتدا با قاشق چوبی هم بزنید و سپس با دست خمیر را ورز دهید. خمیر را در فیلم بپیچید و بگذارید حداقل 1 ساعت در یخچال استراحت کند. برای باز کردن آن نیازی به اضافه کردن آرد نیست.

برای پر کردن کوفته ها، پیاز را خیلی ریز خرد کنید. دو نوع گوشت چرخ کرده را با هم مخلوط کنید. پیاز، نمک، فلفل سیاه و ادویه را اضافه کنید. ورز دهید و به مدت 1 ساعت در یخچال قرار دهید.

یک تکه از خمیر را برش دهید و آن را به صورت یک لایه نازک رول کنید. لایه را به مربع با ضلع 6 سانتی متر یا کمتر برش دهید. لبه هایی که به فرم مربع نمی خورد را به تکه اصلی خمیر برگردانید و ورز دهید.

در مرکز هر مربع یک تکه گوشت چرخ کرده قرار دهید. مربع را در امتداد یک محور موازی با ضلع مربع تا کنید. از سه طرف مهر و موم کنید. معلوم می شود که یک مستطیل با برآمدگی در مرکز، نزدیک به لبه پایین است. گوشه های این لبه پایینی (جایی که چین قرار دارد) را بردارید و طوری وصل کنید که گوشه های آزاد مستطیل به نظر می رسد که به سمت شما حرکت کنند و دقیقاً در جهت مخالف نگاه کنید. در اینجا "چشم" برای شما است.

علیرغم اینکه اکثر هموطنان ما غذاهای ازبکستانی را با پلو مرتبط می دانند و - به لطف تکثیر سریع تنور در مینسک - شیرینی های ملی، جایگاه مهمی در آشپزخانه خانهآسیای مرکزی همیشه شیفته سوپ بوده است. باشگاه مزه AS IS HERE منوی جدید را به دقت مطالعه کرد چایخانه-کافه کینزاو یک تست درایو مضمون از سوپ های واقعی ازبکی ترتیب داد.

شورپا، ماستاوا، لاگمان، اوگیز، گوجا اوشی... سوپ‌ها در غذاهای ازبکی نه تنها ملودی نام‌هایی هستند که برای گوش بلاروسی‌ها ناآشنا هستند، بلکه عشق به همه چیزهایی هستند که طبیعت آسیای مرکزی تولید کرده است.

آنها را در گوشت، استخوان و در برخی مناطق آب ماهی پخته می کنند. در عین حال، غذاهای ملی آسیای مرکزی را می توان با موفقیت به عنوان وگان پسند طبقه بندی کرد: سوپ ها در اینجا مدت هاست که حتی از سبزیجات به تنهایی پخته می شوند. سیب زمینی، هویج، گوجه فرنگی، کلم، پیاز، شلغم، فلفل، حبوبات، ذرت و غیره. - مواد ساده ای که از آنها انواع مختلفی از اولین دوره ها بدست می آید.

جهت جداگانه سوپ های چاشنی شده با شیر تازه یا ترش است. به هر حال، در دومی، سوپ سرد معروف "چالوپ" تهیه می شود. شیرواک ( سوپ شیربا کدو تنبل) و شیرخوردا (شیر). سوپ برنجبه عنوان مثال، طعم سرد و گرم خود را از دست ندهید، بنابراین اغلب در تابستان نیز تهیه می شوند.

همه سوپ ها، به جز سوپ های لبنی، معمولاً با ادویه جات ترشی جات: فلفل دلمه ای یا فلفل سیاه یا قرمز آسیاب شده چاشنی می شوند. و در نهایت، یک سوپ واقعی ازبکی بدون سبزی خودش نخواهد بود - شوید، رایخان، جمبیل، برگ بو و گشنیز همیشه از طعم ها و عطرهای خاص محافظت می کنند.

سوپ در KINZ

چوچوارا — سوپ معطرگوشت بره با کوفته های کوچک دست ساز. با خامه ترش سرو می شود. - 6.30 روبل. * (250/30/2)

بورش- سوپ تهیه شده از گوشت گاو، چغندر، کلم سفید و سبزیجات. با خامه ترش سرو می شود - 5.20 روبل. (300/30/2).

لاگمن- سوپ معطر ساخته شده از تکه های گوشت بره سرخ شده با سبزیجات و سبزی. رشته فرنگی با دست تهیه می شود. با آجیکا سرو می شود - 7.90 روبل. (300/20).

سوپ عدس- عدس قرمز، پیاز، نعناع، ​​رب گوجه فرنگی. با لیمو و نان پیتا سرخ شده. - 5.90 روبل. (300/15/10).

توووک شورپا — سوپ سبکاز جانب سینه مرغبا رشته فرنگی خانگیو هویج - 4.80 روبل. (250).

سوپ ماهی- ماهی قزل آلا، پیاز، گوجه فرنگی، سیر، هویج، سیب زمینی، رویه، ادویه جات ترشی جات، لیمو - 9.20 مالش. (250/10/2).

سوپ سرددر آیران- از جانب شیر ترش، ریحان و سیب - 4.20 روبل. (250)

با توجه به انطباق آسان مؤسسه با فرمت اروپایی، گل گاوزبان، ماهی و سوپ مرغمنو باعث ناهماهنگی نمی شود. اما آنچه قبل از هر چیز جلب توجه می کند رنگ و ترکیب سوپ هایی با شخصیت ملی است. به همین دلیل است که چهار طعم دهنده ملی با پذیرفتن قواعد بازی غذاهای سنتی ازبکستان، سوپ چوچوارا، لگمان و عدس را انتخاب کردند.

___ *قیمت از تاریخ انتشار

حکم مزه کنندگان

ناتالیا، 35 ساله.او بیشتر دوران کودکی خود را در ازبکستان گذراند، بنابراین غذاهای ازبکستانی را به خوبی می شناسد. به دلیل تعداد زیاد غذاهای گیاهی آن را دوست دارد. در مینسک، من اغلب از موسسات موضوعی دیدن نمی کنم زیرا از کیفیت و اصالت غذا مطمئن نیستم.

سفارش: سوپ عدس.

سوپ عدس - 5.90 روبل

“سوپ عدس بسیار مناسب. همه چیز در مورد آن عالی بود: یک تکه لیمو، که می توانید مستقیماً به بشقاب اضافه کنید (واقعاً آن را تازه کرد)، و نان پیتای ترد.

به طور کلی، سوپ کاملا رژیمی و به سادگی عالی است، به خصوص برای کسانی که دوست دارند سوپ سبزیجات. به نظر من، بسیار دقیق ساخته شده است، تا جایی که ممکن است به چیزی که من تا به حال در ازبکستان خورده ام. سبزیجات اضافه می شود و ادویه ها سرخ می شوند. چرب و سبک نیست. در عین حال راضی کننده است.»

الکسی، 35 ساله.عاشق غذاهای خانگی بلاروسی است. روابط با غذای عمومی مینسک سرسختانه از تبدیل شدن به یک عاشقانه طولانی مدت و متقابل خودداری می کند. او گوشت خوار است، اما نسبت به گوشت بره کمی محتاط است - او معتقد است که همه نمی توانند آن را خوب بپزند.

سفارش: چوچوارا.

چوچوارا - 6.30 روبل.

"با وجود این واقعیت که من فقط یک سفارش داشتم، مجبور شدم (اما نه بدون لذت) به همکارم کمک کنم تا بخش زیادی از لگمن غنی را بچشد. بنابراین، چوچوارا تا حدودی یادآور گاوزبان یا سوپ کلم ما است، فقط بدون کلم و با کوفته های کوچک یا هر دو در یک زمان. کمی ضخیم. تیز نیست.

صادقانه بگویم، من لاگمن را بیشتر از چوچوارا دوست داشتم ("سبک تر" است). لگمن بسیار است آبگوشت خوشمزهبا سبزیجات، گوشت بره نرم و رشته فرنگی خانگی. بسیار، بسیار سیر کننده، اما برای بدن مردان، توصیه می کنم برای غذای اصلی چیزی سفارش دهید - نه به این دلیل که سوپ کافی نیست، بلکه به این دلیل است که غذای خوشمزهبرعکس، باید بیشتر باشد.»

آنتونینا، 36 ساله.عشق به غذاهای ازبکستانی با تن ها پلو خورده شده، سفارش های مکرر پلو و سمسا به دفتر و انتخاب به نفع رستوران های ازبکستانی اگر چیزی مشابه، اما خوشمزه و قابل فهم می خواهید، بیان می شود. گوشت خوار، گوشت سفید را ترجیح می دهد. او مطلقاً غذاهای تند نمی خورد.

سفارش: لاگمن

لاگمن -7.90 روبل.

"البته من شک داشتم که این غذا بیشتر یک غذای اصلی باشد تا یک سوپ... و آن لگمن بسیار رضایت بخش، پر از طعم و... در واقع، ناهار کامل، از دیدگاه یک زن. بچه ها (یا بهتر است بگوییم دختران) به خاطر داشته باشید که این طور است. شوخی به کنار.

سوپ بسیار معطر، خوشمزه، گوشت بره بسیار لطیف است، طعم غنیگوجه فرنگی و فلفل دلمه ای. بلافاصله مشخص می شود که لگمن در بهترین سنت های ملی است: دست سازو طعم خانگی

آجیکا برای من خیلی تند بود. با این حال، من طرفدار ادویه هایی نیستم که طعم غذا را تحت تأثیر قرار دهد. اما البته من این را رد نمی کنم که در مینسک افرادی وجود داشته باشند که این سس را دوست دارند.

با اجازه همرزمانم، دو سوپ دیگر را امتحان کردم. اگر می خواهید مطمئناً یک غذای دوم را در Kinz تهیه کنید، سوپ عدس برای اولین دوره بهترین است - خیلی بیشتر ظرف سبک. چوچوارا از نظر «سبکی» مخرج میانی بین لاگمان و سوپ عدس. طعم آن مرا به یاد میانگین طلایی بین سوپ گل گاوزبان و کلم انداخت.

سرگئی، 26 ساله.گیاهخواری (به طور قطعی و حتی بدون ماهی). عاشق غذاهای خوشمزه از مواد ساده. او معتقد است که طعم یک غذا با کیفیت مواد اولیه تعیین می شود. غذاهای ازبکستانیدر مینسک او به عنوان یک استثنا غذا می خورد.

سفارش: سوپ عدس.

من عاشق عدس هستم و کاملاً عاشق سوپ هستم. و سپس سوپ عدس وجود دارد - دوز دوز لذت!

قوام کاملاً مایع و نسبتاً غلیظ است. تند نیست، اما هنوز ادویه کافی دارد. در مقایسه با سایر سوپ های ارائه شده، سبک و در عین حال مغذی است. به نظر من حتی یک وعده برای ناهار کافی خواهد بود.

عدس خوب پخته شده، احساس نیم پز شدن ندارد. برش های کوچک نان پیتای ترد (مانند چوب قلم مو) نیز همراه سوپ سرو می شود. از برخی جهات آنها شبیه چیپس بلاروسی هستند، فقط تازه و چندین برابر خوشمزه تر.

دفعه بعد که اینجا بیایم حتما این سوپ را سفارش خواهم داد.»

جایی که: مینسک، مرکز خرید Expobel، تقاطع خیابان. میروشنیچنکو و MKAD.

امتیاز کلی: علامت سفید *

* از پاییز 2017 راه اندازی کردیم علائم سیاه و سفیدباشگاه طعم دهندگان همانطور که اینجاست. اگر صاحبان موسسات سفید را دریافت کردند، پس همه چیز به وضوح در آنجا خوب است. اگر سیاه است، پس چیزی فوراً باید تغییر کند. این تصمیم با اکثریت آرای ذائقه‌کنندگان عمومی گرفته می‌شود.