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Was Sie in einem Hering unter einem Pelzmantel-Rezept brauchen. Hering unter einem Pelzmantel (klassisch)

Welcher Neues Jahr ohne Champagner, Mandarinen, Olivier, Sülze und jedermanns Lieblings-Hering unter einem Pelzmantel. Wir laden Sie ein, sich den letzten Punkt dieser Neujahrsliste genauer anzusehen, aber zunächst ein wenig Geschichte und interessante Fakten.

Eine kleine Geschichte

Die Hauptzutat dieses Salats, der scherzhaft „Venus im Pelz“ genannt wird, ist Hering. Vor einigen Jahrhunderten, bevor die Massenfischerei begann, war dieser Fisch der häufigste Fisch in den Gewässern der Weltmeere.

Bis etwa zum 15. Jahrhundert galt Hering aufgrund seines unangenehmen Geruchs und leicht bitteren Geschmacks nur als Nahrungsmittel der ärmsten Bevölkerungsschichten oder von Mönchen, die ihr Fleisch an alle möglichen Entbehrungen gewöhnten.

Die Situation änderte sich, als ein einfacher Fischer, Willem Jacob Beukelzoon, feststellte, dass alle unangenehmen Eigenschaften dieses Tiefseebewohners in den Kiemen konzentriert sind; wenn sie entfernt werden, verändert sich der Geschmack des Fisches dramatisch zum Besseren. Später wurde diesem in jeder Hinsicht würdigen Mann sogar ein Denkmal gesetzt.

In Russland ist dieser Fisch weiter verbreitet als andere Sorten; die Marktkapazität wird auf mehr als 500 Millionen Tonnen geschätzt.

Der Legende nach wurde es erstmals im Kantinen- und Wirtshausnetz des Moskauer Kaufmanns Anastas Bogomilov serviert. Die Hauptbesucher seiner Einrichtungen waren nicht die luxuriösesten Menschen – Arbeiter und Bauern. Und da das Jahr 1918 sehr turbulent und ereignisreich war, war die politische Lage im Land das Hauptthema der Feste.

Jeder der Teilnehmer dieser Gespräche mit hohem Alkoholgehalt war bereit, seinen Standpunkt bis zuletzt zu verteidigen. Die letzten Argumente waren oft Fäuste, Geschirr und völlig unpolitische Möbel von Kneipen. Der Salat, der diese Kontroverse symbolisiert, wurde erstmals am Silvesterabend 1919 serviert.

Seine Bestandteile: Hering (das Lieblingsessen der Proletarier), Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln (als Symbol für die Bauern), Rüben (in der Farbe dem bolschewistischen Banner ähnlich) und als Dressing diente französisch-provenzalische Soße. Der Erfolg des neuen Gerichts namens „Sh.U.B.A“ („Kampf und Anathema für Chauvinismus und Dekadenz“) war einfach ohrenbetäubend.

Dank seiner pflanzenreichen Zusammensetzung reichert Heringssalat unter einem Pelzmantel den Körper mit vielen Vitaminen und Aminosäuren an, verbessert die Darmmotilität, fördert den Abtransport von Giftstoffen und erhöht die Hämoglobinmenge. Und der Kaloriengehalt der klassischen Variante von „Shuba“ beträgt 193 kcal pro 100 g (der Kaloriengehalt des Salats hängt maßgeblich von der Mayonnaise ab).

Klassischer Heringssalat unter einem Pelzmantel – Fotorezept Schritt für Schritt

Wir bieten Klassiker an Schritt für Schritt Foto Rezept für jedermanns Lieblingsgericht, Hering unter einem Pelzmantel.

Zutaten:

  • drei Kartoffelknollen;
  • große Karotten;
  • Filet von einem Hering (bis zu 300 g);
  • drei Eier (hartgekocht);
  • zwei nicht sehr große Rüben;
  • großer Zwiebelkopf;
  • dicke Olivenmayonnaise (jede andere);
  • ein Esslöffel Zucker und die gleiche Menge Zitronensaft;
  • einige Käsespäne zur Dekoration.

Vorbereitung Heringe unter einem Pelzmantel

1. Waschen Sie alles Gemüse gut. Kartoffeln, Eier, Rüben und Karotten in einer separaten Schüssel kochen. Den Hering in kleine Stücke oder Streifen schneiden.

2. Endprodukte cool, sauber.

3. Anschließend grob reiben.




4. Die Zwiebel (ohne Schale) fein hacken, Zucker und Zitronensaft hinzufügen, die Zutaten vermischen und eine Viertelstunde in diesem Zustand belassen.

5. Als nächstes sollten Sie den Heringssalat in Form einer Art Kuchen unter einem Pelzmantel anrichten. Als erste Schicht legen Sie eine gleichmäßige Schicht Kartoffeln, dann eine Reihe Heringsstücke, noch höher vorbereitete Zwiebeln und dann Karotten.

6. Vervollständigen Sie das Design mit geriebenen Rüben. Verteilen Sie es in der gesamten kulinarischen Struktur und dekorieren Sie es mit Käsespänen und Kräutern.

7. Trennen Sie jede Gemüseschicht, einschließlich der oberen, mit Mayonnaise. Bestimmen Sie die Saucenmenge nach Ihrem Geschmack. Fertig ist der klassische Hering unter einem Pelzmantel!

Die leuchtenden Farben des unter einer Pelzmantelschale präsentierten Herings können die Gesamtpracht der bevorstehenden Feier perfekt hervorheben. Es ist wichtig, ein Feiertagsessen sorgfältig und richtig zuzubereiten.

Den Hering unter einen Pelzmantel rollen

Es scheint, als würde man diese beiden kombinieren verschiedene Gerichte ist einfach unmöglich, aber der Flug unserer Fantasie, Originalität und kulinarische Ideen Es gibt einfach keine Grenze. Um eine der originellsten Interpretationen des klassischen Herings unter einem Pelzmantel zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • gekochtes Gemüse: Karotten, Kartoffeln und Rüben – 1-2 Stk. (je nach Größe);
  • Eier – 2 Stk.;
  • Zwiebel- 1 Stk.;
  • leicht gesalzener Hering – 1 Stk.;
  • Mayonnaise – etwa 50 g;
  • Noria-Algen – 2 Blätter;
  • Essig, vorzugsweise Balsamico;
  • Hartkäse – 1 EL.

Kochschritte eine wunderbare portionierte Vorspeise - Rolle „Hering unter Pelzmantel“:

  1. Eier und alles Gemüse außer Zwiebeln kochen, schälen;
  2. Wir schneiden den Hering, trennen die Filets und entfernen die Eingeweide und Knochen. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Arbeit vereinfachen und fertige Heringsfilets kaufen. Schneiden Sie es in Längsstreifen;
  3. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit kochendem Wasser übergießen, dann das Wasser abgießen und Essig über die Zwiebel gießen;
  4. Legen Sie ein Blatt Noria-Algen auf eine Bambusmatte, sodass die raue Seite oben liegt.
  5. Auf die Noria geriebene Rüben legen, dann Karotten, mit Mayonnaise einfetten;
  6. Geriebenen Käse und Kartoffeln darauf verteilen. Wir verdichten es gut und fetten es dann erneut mit Mayonnaise ein;
  7. Drücken Sie die Zwiebel leicht aus und legen Sie sie auf die Kartoffeln.
  8. Legen Sie etwa in die Mitte der Schicht einen Streifen Hering und rollen Sie die Rolle äußerst vorsichtig auf. Versuchen Sie, es festzuhalten. Benutzen Sie dazu Frischhaltefolie oder noch besser eine Bambusmatte.
  9. Wir stellen unser Brötchen für ca. 1,5-2 Stunden in den Kühlschrank. Während dieser Zeit wird das Noria etwas weicher, behält aber weiterhin seine Form perfekt.
  10. Schneiden Sie die Rolle vor dem Servieren ab. Wir servieren die Brötchen „Hering unter dem Pelzmantel“ kalt und erhalten die wohlverdiente Überraschung und das Lob unserer Mitmenschen.

Rezept für Hering unter einem Pelzmantel mit Apfel

Vom berühmten „Hering im Pelzmantel“ gibt es wohl unzählige Variationen. Die Zugabe eines Apfels trägt dazu bei, den Geschmack der üblichen Hering-Gemüse-Komposition etwas abzuwandeln; bis auf diesen bleiben alle Zutaten gleich. Eine Liste davon finden Sie im ersten Rezept unseres Artikels.

Kochvorgang Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel:

  1. Kochen Sie alle Zutaten, die es brauchen (Rüben, Kartoffeln, Karotten und Eier). Wir empfehlen, das Gemüse separat zu kochen, da die Rüben sonst ihre Nachbarn in der Pfanne verfärben und Ihr gesamter Salat lila wird. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
  2. Der Hering wird, wie in früheren Salatvarianten, von der Schale und den Knochen getrennt. Schneiden Sie es in kleine Würfel.
  3. Zwiebel schälen, schneiden, mit Salz und Zucker bestreuen, mit Essig bestreuen. 15–20 Minuten einwirken lassen, damit es Zeit zum Marinieren hat.
  4. Wir sind mit den Vorbereitungen fertig, fangen wir an, unseren Pelzmantel einzusammeln. Geriebene Kartoffeln auf den Boden der Form legen und mit Mayonnaise bestreichen.
  5. Heringsstücke und Zwiebeln auf die Kartoffeln legen.
  6. Die Zwiebel mit geriebenen gekochten Karotten bedecken und erneut mit Mayonnaise einfetten;
  7. Jetzt ist es Zeit für das Highlight unseres Rezepts – den sauren Apfel. Wenn er saftig genug ist, können Sie den Kaloriengehalt des Salats etwas reduzieren und auf das Einfetten dieser Schicht mit Mayonnaise verzichten.
  8. Die oberste Schicht unseres „Shuba“ ist traditionell Rote Bete und muss daher unbedingt mit Mayonnaise eingefettet werden.

Geben Sie Ihrer Kreation vor dem Servieren ein paar Stunden Zeit, um sie einzuweichen und in den Kühlschrank zu stellen.

Wie macht man Hering unter einem Pelzmantel mit einem Ei?

Zu den eher exotischen Optionen, bei denen uns angeboten wird, den üblichen Geschmack durch Avocado, Granatapfel und Ananas zu variieren, ersetzen wir Hering geräuchertes Huhn, und dergleichen, das Rezept mit einem Ei sieht fast unschuldig und bescheiden aus. Dennoch wird Sie dieser „Hering unter einem Pelzmantel“ mit seiner Luftigkeit und seinem angenehmen Geschmack begeistern.

Bei den Zutaten belassen wir die klassische Referenzzusammensetzung aus dem ersten Rezept und ergänzen diese mit 2-3 Hühnereiern.

Kochvorgang Hering unter einem Pelzmantel, ergänzt mit Eiern:

  1. Alles Gemüse außer Zwiebeln waschen und hinzufügen kaltes Wasser und kochen, bis es fertig ist. Da das Garen großer Rüben mehrere Stunden dauern kann, wählen Sie kleineres Wurzelgemüse.
  2. Nachdem das Gemüse gekocht, abgekühlt und geschält ist, reiben Sie es und legen Sie es separat auf;
  3. Kochen Sie die Eier und behandeln Sie sie wie Gemüse, d. h. schälen und reiben Sie sie auf einer feinen Reibe;
  4. Wir filetieren den Hering, entfernen Knochen, Haut und Eingeweide und schneiden ihn in kleine Würfel.
  5. Beginnen wir nun mit der Zusammenstellung des Salats. Die Schichten sind ganz normal: Hering, Zwiebeln, Mayonnaise, dann eine Kartoffel-Karotten-Schicht und wieder Mayonnaise. Wir verdichten die unteren Schichten ein wenig, danach können wir unsere Ei-Rosine auslegen. Die oberste Schicht von „Shuba“ besteht traditionell aus mit Mayonnaise beträufelten Rüben.

Wenn Sie möchten, können Sie Eiweiß und Eigelb trennen und letzteres als Dekoration für den Salat übrig lassen.

Hering unter einem Pelzmantel ohne Hering – das Unmögliche ist möglich!

Wenn Sie aus moralischen, geschmacklichen oder ethischen Gründen nicht zu der großen Gruppe der Heringsliebhaber gehören, ist das kein Grund, auf einen leckeren und nahrhaften Salat zu verzichten.

Das Gemüseset des vegetarischen „Shuba“ bleibt gleich, hat aber ungefähr das doppelte Volumen – Kartoffeln (4 Stück), Karotten (2 Stück) und Rüben (2 Stück), aber die restlichen Zutaten können selbst solche überraschen ein erfahrener kulinarischer Spezialist:

  • Algen – 100 g;
  • Käse „Zdorovye“ oder ähnlich – 150 g;
  • Mayonnaise - ca. 100 g (Mayonnaise kann durch hochwertige Sauerrahm, vorzugsweise hausgemacht, ersetzt werden).

Kochschritte„Vegetarischer Pelzmantel“:

  1. Kartoffeln, Rüben und Karotten getrennt kochen. Es ist besser, mit Rüben zu beginnen, da ihre Garzeit mehrere Stunden betragen kann;
  2. Das abgekühlte Gemüse schälen und in separate Behälter reiben.
  3. Beginnen wir mit der Zusammenstellung des Salats. Die Hälfte der Kartoffeln als unterste Schicht darauf legen und darauf waschen und hacken Seetang, nach der Hälfte geriebener Käse und Karotten.
  4. Ohne zu sparen, die Karotten mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestreichen;
  5. Nun legen wir die restlichen Kartoffeln, Käse und Karotten in Schichten aus, die wir noch einmal einfetten.
  6. Wir bedecken unser vegetarisches „Shuba“ mit einer dicken Schicht geriebener gekochter Rüben, bestrichen mit Sauerrahm.

Die Zubereitung von traditionellem Hering unter einem Pelzmantel nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch. Deshalb empfehlen wir Ihnen, es mit einer einfacheren, schnelleren, aber immer noch gleichen Variante zu versuchen leckere Option jedermanns Lieblingssalat.

  • Eier – 8 Stk.;
  • Rüben – 1 Stk.;
  • Karotten – 1 Stk.;
  • Mayonnaise;
  • Birne;
  • Heringsfilet – 300-400 g.

Kochschritte faule Version von Hering unter einem Pelzmantel:

  1. Rüben und Karotten kochen.
  2. Wir filetieren den Hering und befreien ihn von Gräten, Haut und Eingeweiden. Das Filet in etwa 2 cm breite Querstücke schneiden.
  3. Wir putzen die hartgekochten Eier, schneiden sie in zwei Hälften, entfernen das Eigelb und falten es separat.
  4. Nach dem Warten auf vollständige Abkühlung gekochtes Gemüse, schälen und reiben.
  5. Die Zwiebel so fein wie möglich hacken.
  6. Das Eigelb mit dem vorbereiteten Gemüse in einem separaten Behälter vermischen und mit Mayonnaise abschmecken.
  7. IN Eiweiß Verteilen Sie die im vorherigen Schritt vorbereitete Mischung und legen Sie 1 Stück Hering darauf.
  8. Unseren Vorspeisen-Lazy-Hering unter einem Pelzmantel dekorieren wir nach eigenem Ermessen mit Kräutern.

Originaler Hering unter einem Pelzmantel – ein ungewöhnliches Rezept

Wir alle sind es gewohnt, auf dem Hering einen roten Rübenmantel zu sehen, der, wie sich herausstellte, nach der Idee der Schöpfer das Banner der Bolschewiki und ihren Kampf symbolisieren sollte. Wir empfehlen Ihnen, Ihren Lieblingsfisch in weißes Fell zu kleiden. Es wird nicht nur originell, sondern auch sehr lecker.

  • Filet von einem Hering;
  • saurer Apfel (vorzugsweise Semerenko) – 1 Stk.;
  • Eier – 2 Stk.;
  • 1 Zwiebel;
  • Brot - 2 Scheiben;
  • Walnusskerne – 1 Tasse;
  • Mayonnaise;
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack und optional.

Kochvorgang Hering im weißen „Mantel“:

  1. Wir filetieren den Hering, befreien ihn von Gräten, Eingeweiden und Haut. In kleine Würfel schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und hacken.
  3. Die Brotscheiben in Quadrate schneiden.
  4. Den Apfel schälen und reiben oder möglichst fein schneiden.
  5. Wir schälen die gekochten Eier und reiben sie;
  6. Beginnen wir mit der Zusammenstellung des Salats. Hering, Zwiebeln und Brot auf einem Teller schichten. Das Brot leicht verdichten und mit Mayonnaise einfetten. Apfelscheiben und Eier darauf legen, nochmals großzügig mit Mayonnaise einfetten.
  7. Die oberste Salatschicht mit gemahlenem Boden bestreuen Walnüsse, auf Wunsch mit Grün dekoriert.

Ein weiteres sehr originelles Rezept für Hering unter einem Pelzmantel im nächsten Video.

Hering unter einem Pelzmantel - Schichten. Richtige Reihenfolge, Reihenfolge der Salatbildung

Traditionell werden alle Zutaten des Hering-unter-Pelz-Salats in Schichten ausgelegt; ihre Reihenfolge ist nicht streng geregelt. Jede Hausfrau ordnet die Zutaten in einer für sie passenden Reihenfolge an. Nachfolgend finden Sie die klassische Reihenfolge der Schichten von unten nach oben, die in Betrieben üblich ist Gastronomie und Restaurants:

  1. Die unterste Schicht ist traditionell Hering. Bei einigen Salatvarianten wird er auf eine Kartoffelbasis gelegt, doch Experten zufolge kann bei dieser Variante der Geschmack des Fisches im Gemüse verloren gehen. Das Filet Ihres Lieblingsfisches wird in kleine Würfel mit einer Seitenlänge von 5*5 mm geschnitten.
  2. Auf den Hering werden fein gehackte oder in dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln gelegt. Wenn Sie möchten, können Sie es leicht marinieren, indem Sie es mit kochendem Wasser übergießen und es 15–20 Minuten in Essig einweichen.
  3. Gekochte Kartoffeln, gerieben. Traditionell wird es gekocht, aber wenn Sie sich entscheiden, Kartoffeln zu backen, gibt es viel mehr Spurenelemente, die für den menschlichen Körper nützlich sind. Vom gekochten und abgekühlten Wurzelgemüse wird die Haut entfernt und anschließend auf einer groben Reibe gerieben.
  4. Gekochtes Hähnchen oder Wachteleier Nach dem Abkühlen schälen und reiben.
  5. Karotte. Das Kartoffel-Karotten-Tandem mildert die Salzigkeit der Rüben. Es wird auch gekocht oder gebacken, geschält und gerieben.
  6. Die letzte Schicht des klassischen „Shuba“ besteht aus gekochten oder gebackenen geriebenen Rüben.

Um dem Salat Saftigkeit zu verleihen, wird Mayonnaise verwendet; sie dient zum Schmieren jeder Schicht. Wenn Sie die Kalorienzahl Ihres Lieblingssalats reduzieren möchten, können Sie die Anzahl der gefetteten Schichten reduzieren. Es ist auch möglich, Mayonnaise durch Soft zu ersetzen Frischkäse(wie Philadelphia), was den Kaloriengehalt Ihres Lieblingssnacks reduziert und seinen Nutzen erhöht.

Wie schmückt man einen Hering unter einem Pelzmantel?

Sie können Gäste nicht nur mit ungewöhnlichen Zutaten überraschen, die verändern und ergänzen klassischer Geschmack, aber auch originelle Dekoration Gerichte sowie die Art des Servierens.

Einreichungsmethoden Hering unter einem Pelzmantel bei der Zubereitung zu Hause:

  1. Es wird auf einer runden oder ovalen Schale ausgelegt und aus den Schichten wird eine Art Kuppel gebaut.
  2. In einer transparenten tiefen Salatschüssel, durch deren Wände man die Vorspeisenschichten sehen kann;
  3. Portionsweise in kleinen Schüsseln oder breiten Gläsern servieren.

Zum Dekorieren des Salats Für Hering unter einem Pelzmantel werden die einfachsten und günstigsten Zutaten verwendet:

    1. Rübenscheiben.
    2. Karottenstifte.
    3. Zitronenschale und -scheiben.
    4. Oliven.
    5. Grün.
    6. Eigelb.
    7. Granatapfelsamen.
    8. Walnuss.
    9. Frische Gurkenschale.
    10. Eiweiß oder Eigelb;
    11. Grüne Erbsen oder Mais.

Handwerkerinnen dekorieren „Pelzpelz“ mit Karottenuhren, Rüben- und Gurkenrosen, Zitronenschwänen, Eierblumen und Birken. Teure, appetitliche und sehr schön aussehende Dekoration traditioneller Salat roter Fisch und Kaviar. Hausfrauen schaffen durch die Kombination dieser Produkte mit Kräutern wahre Meisterwerke sowie ganze Aquarien.

Möglichkeiten, „Pelzpelzmäntel“ schön zu präsentieren

Mit den mittlerweile angesagten kulinarischen Ringen können Sie aus Ihrem Lieblingssnack originelle Portionstürme formen. Wenn ein solches Accessoire in Ihrer Küche noch nicht aufgetaucht ist, können Sie dem Hering unter einem Pelzmantel mit der abgeschnittenen Mitte einer Plastikflasche eine ähnliche Form geben.

Damit Ihr Pisa-Turm nicht auseinanderfällt und zur Seite kippt, werden alle Zutaten in der Form von Hand oder mit einem Kartoffelstampfer gut verdichtet.

Bei dieser Servierart ist es besser, Kartoffeln als unterste Schicht zuzubereiten. Sie können Ihren „Turm“ mit Garnelen, Kaviar und Rosen dekorieren frische Gurken oder Kaviar, Eierscheiben.

Eine originelle, aber eher umständliche Art, Hering unter einem Pelzmantel zu servieren, besteht darin, aus seinen Schichten eine Rolle zuzubereiten. Die Salatschichten legen wir in umgekehrter Reihenfolge auf Frischhaltefolie aus, also beginnend mit den Rüben. Wir spannen die Heringsschicht nicht über die gesamte Oberfläche der Salatschicht, sondern legen sie über die gesamte Länge nur in die Mitte. Anschließend die Rolle mit größter Sorgfalt aufrollen oder einfach die Ränder der Rübenschicht verbinden.

Wenn Sie der Mayonnaise etwas Gelatine hinzufügen, können Sie den Salat in einer schönen Silikonform zubereiten. Wenn sich auf der Unterseite ein schönes Muster befindet, ist es auf der Oberseite unseres „Pelzmantels“ aufgedruckt.

Der Snack selbst sieht aus wie ein wunderschöner und sehr appetitlicher Kuchen. Für diese Art des Servierens ist eine genaue Einnahme nicht erforderlich Silikonform, es kann auch ein gewöhnliches rundes, abnehmbares Modell sein. Vergessen Sie nicht, die Oberseite Ihres Meisterwerks wunderschön zu dekorieren.

Eine interessante Möglichkeit, portionierten Hering unter einem Pelzmantel zu servieren, sind Klarglasgläser. Ihre Größe kann fast beliebig sein Cognac-Gläser zu gewöhnlichen Haufen.

Da die Hauptzutat unseres Salats Heringsfisch ist, wird er oft bildlich in Form eines Fisches angerichtet am Tisch serviert. Seine Flossen und Schuppen sind mit verziert Zwiebelringe, Rüben, Karotten, schwarze Oliven, roter Kaviar.

  1. Für mehr reichhaltiger Geschmack Lieblingssalat, muss er mehrere Stunden lang einweichen, idealerweise etwa 6 Stunden. Stellen Sie daher sicher, dass „Shuba“ nicht erst kurz vor Ankunft der Gäste zubereitet wird.
  2. Bei wenig Freizeit kann jede der Schichten separat in einer Schüssel mit Mayonnaise vermischt werden. Dadurch wird der Imprägniervorgang deutlich beschleunigt.
  3. Es ist nicht möglich, den Geschmack des Herings, den Sie kaufen, im Voraus zu kennen. Wenn Sie auf eine zu salzige Probe stoßen, empfehlen wir Ihnen, diese in Milch einzuweichen. Und wenn es im Gegenteil zu leicht gesalzen ist, fügen Sie nach dem Schneiden und Schneiden des Fisches in Stücke zusätzliches Salz hinzu und mischen Sie es.
  4. Normalerweise enthalten Rezepte eine recht geringe Anzahl an Zutaten, aber wenn Sie mit vielen Gästen rechnen, können Sie die Menge gerne verdoppeln oder verdreifachen. Dadurch können Sie „Shuba“ auf mehreren Gerichten zubereiten.
  5. Sie können den Fettgehalt und damit den Kaloriengehalt des Salats reduzieren, indem Sie nicht alle Schichten mit Mayonnaise einfetten oder nur eine minimale Menge davon verwenden.
  6. Fein gehackte eingelegte Gurken verleihen dem Hering unter einem Pelzmantel etwas Pikantes. Legen Sie sie zwischen eine Schicht Karotten und Eier.
  7. Der Geschmack des Pelzmantels wird deutlich verbessert, wenn Sie nicht nur fein gehackte Zwiebeln, sondern auch geriebene Rüben marinieren.
  8. Fein gehacktes gekochtes Fleisch auf einer Zwiebelschicht verleiht dem Heringssalat mehr Sättigung.
  9. Unsere Tipps zum Dekorieren von Hering unter einem Pelzmantel sollten Sie am besten unmittelbar vor dem Servieren nutzen, da die Rüben sonst alle anderen Produkte und essbaren Dekoelemente leuchtend lila verfärben.
  10. Wechseln Sie den Hering zu leicht gesalzener Lachs erhalten Sie eine Premium-Version Ihres Lieblingssalats, genannt „Zarenpelzmantel“.

Die Neujahrsferien stehen vor der Tür, Sie können experimentieren. Wir hoffen, dass Ihnen die leckeren und originellen Rezepte für diesen Salat, die wir zusammengestellt haben, gefallen.

Hering unter einem Pelzmantel oder „Hering unter einem Pelzmantel“ ist das beliebteste Feiertagsgericht in Russland! Damit der Salat richtig und sehr lecker wird, müssen Sie alle Schichten in strenger Reihenfolge auf einem Teller anordnen. Kommen wir zum klassischen Rezept (Fotos im Anhang).

Schicht für Schicht – ein klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Hering unter einem Pelzmantel

Traditionell wird es am häufigsten als Vorspeise auf der festlichen Tafel serviert. Blätterteigsalat vom Hering. Die Schichten werden großzügig mit Mayonnaise eingefettet und das Gemüse auf einer groben Reibe gerieben (wenn man sich an das klassische Rezept hält).


Schichten in der richtigen Reihenfolge

Hering unter einem Pelzmantel der Reihe nach schichten, Foto Schritt für Schritt:

Nach dem klassischen Rezept wurde zunächst Hering als erste Schicht ausgelegt. Aber später kamen wir zu der gleichen Meinung – es ist besser, die Kartoffeln zuerst auf den Boden zu legen. Dadurch werden die Kartoffeln zarter im Fisch eingeweicht. Und der Hering selbst landet zwischen Gemüseschichten – wie „in einem Pelzmantel“.

Alle Gemüse müssen auf einer groben Reibe gerieben werden. Und zwar nicht auf einmal, alle hintereinander, sondern der Reihe nach. Wir bereiten Schicht für Schicht und drei von jedem Produkt vor.

Übrigens ist es besser, die Reibe direkt über den Behälter zu halten, in dem Sie den Salat würzen. Dadurch erhält der Pelzmantel seine natürliche Flauschigkeit.

Wählen Sie frischen Hering (Tipp: Nehmen Sie keinen bereits geschnittenen Hering – z. B. Konserven im Handel, am besten sind natürliche Hering). Und speziell scharfes Beizen. Fett verleiht dem Gericht einen einzigartigen Geschmack.

Was braucht man für einen Hering unter einem Pelzmantel?

Zutaten (für 8 Personen):

  • Der Hering selbst ist würzig gesalzen, frisch – 1 Stk. (ca. 400 gr.)
  • Mittelgroße Karotten – 2 Stk.
  • Rüben – 1 Stk. (groß) oder 2 Stk. (Durchschnitt)
  • Kartoffeln – 2-3 Stk.
  • Zwiebeln sowie Rüben - 1 Stck. (große Zwiebel) oder 2-3 Stk. (klein)
  • Dressing in Form von „provenzalischer“ Mayonnaise – 1 Stk. (150-200 gr.)
  • Hühnerei – 2-3 Stk. (Im ursprünglichen klassischen Rezept waren übrigens keine Eier enthalten. Sie wurden etwas später hinzugefügt, was den Geschmack des Salats beeinträchtigte)
  • Etwas Salz - nach Geschmack

Wie kocht man einen sehr leckeren Hering unter einem Pelzmantel, ein klassisches Rezept? Alle Ebenen im Foto Schritt für Schritt

Die Zubereitung eines solchen klassischen Salats ist nicht schnell. Aber das ist es wert. Jedes Gericht kann, wenn es mit Liebe und Lust zubereitet wird, zu einem Meisterwerk auf dem Tisch werden. Gäste und Angehörige werden Ihre kulinarische Kreation zu schätzen wissen.

Nun fangen wir an:

  1. Nehmen wir Gemüse und Eier. Kartoffeln, Rüben und Karotten „in der Schale“ eine halbe bis eine Stunde kochen. Während das Essen gekocht wird, widmen wir uns der wichtigsten Zutat.
  2. Zuerst schneiden wir den Hering – trennen Sie das Filet von den Gräten (wir entfernen alle kleinen Gräten, dadurch schmeckt der Pelzmantel angenehmer, ohne die unangenehmen Momente des Fangens und Entfernens der Reste). Hier ist ein Video, wie man einem Hering schnell die Gräten abschneidet:
  3. Anschließend das Fischfilet in kleine Würfel schneiden.
  4. Wenn die Eier und das Gemüse gekocht sind, kühlen Sie sie ab und schälen Sie sie (Schalen).
  5. Die Zwiebel in mittelgroße bis kleine Stücke schneiden
  6. Nun, wie oben erwähnt, Schicht für Schicht auslegen. Das erste sind, wie viele raten, geriebene Kartoffeln. Vergessen Sie nicht, mit Mayonnaise einzufetten (kann in Form eines Netzes vorliegen).
  7. Dann kommt die zweite Schicht aus Hering.
  8. Auf den Hering - Zwiebeln.
  9. Die vierte Schicht besteht aus gekochten Eiern, die mit einer Gabel zerdrückt werden.
  10. Fünftens - Karotten.
  11. Der sechste ist wieder Kartoffeln.
  12. Als allerletztes muss nach dem klassischen Rezept eine Schicht Rüben ausgelegt werden.
  13. Stellen Sie es unbedingt für 2-3 Stunden in den Kühlschrank. Damit der Salat „Hering unter Pelzmantel“ durchnässt wird und einen einzigartigen Geschmack erhält.
  14. Vor dem Servieren die Oberseite mit geriebenem Ei und fein gehackten Kräutern (Dill, Petersilie, Sellerie) dekorieren.

Hier ist unser „Hering unter einem Pelzmantel“ nach dem klassischen Rezept fertig. Guten Appetit!

Videorezept:

Um den „Pelzmantel“ üppig zu machen, verteilen viele Menschen dünnere Schichten nacheinander und wiederholen jede Schicht erneut. Sie können auch diese Rezeptoption wählen.

Wenn Sie Fragen haben oder etwas hinzufügen möchten, teilen Sie es unbedingt mit und kommentieren Sie es. „Ein Kopf ist gut, aber zwei besser.“

Hering unter einem Pelzmantel: Kaloriengehalt des Salats pro 100 Gramm in fertiger Form

Für „Schlankmacher“ und diejenigen, denen ihre Figur am Herzen liegt, verraten wir Ihnen, „wie viel Sie in Gramm wiegen müssen“ – den Kaloriengehalt des fertigen Gerichts.

Das sind 195 kcal pro 100 Gramm (Proteine ​​– 5 g, Fette – 16 g, Kohlenhydrate – 7,5 g) – ist das viel oder wenig, kann man es mit anderen Produkten vergleichen. So wiegt der Caesar-Salat bis zu 300 kcal, der festliche Neujahrs-Olivier-Salat 197 kcal und die Heringsvinaigrette 120 kcal. Denken Sie selbst, entscheiden Sie selbst ...

Natürlich solltest du diesen Salat nicht zu viel essen, sonst „versteht“ dich dein Magen nicht. Aber dennoch vorteilhafte Eigenschaften Der „Pelzmantel“ enthält: Vitamine A, B, E, PP, Kalium, Magnesium, Ballaststoffe, Folsäure, Jod, Eisen, Aminosäuren und andere.

Der Verzehr hilft, Giftstoffe auszuscheiden, die Blutgefäße zu reinigen und die Verdauung zu verbessern. Es hilft auch beim Aufbau von Hämoglobin.

Wussten Sie:

Warum heißt der Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ und was bedeutet „PELZMANTEL“? Es stellt sich heraus, dass während der Revolutionsjahre im Jahr 1918 ein sehr berühmter Kaufmann, Anastas Bogomilov, lebte. Er besaß ein Netzwerk von Tavernen.

Und in ihnen versammelten sich, wie Sie wissen, „rebellische“ Menschen. Und um sie zu beruhigen, beschlossen sie, ihnen reichlich Futter zu geben. Aber ein außergewöhnlicher Snack, aber mit dem gewissen Etwas.

Abkürzung „SH.U.B.A.“ bedeutet „Chauvinismus und Dekadenz – Boykott und Anathema“.

Rüben bedeuteten das rote Banner der Revolution, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten bedeuteten das Volk und Mayonnaise war eine enge Verbindung oder Hommage an die Französische Revolution.

Warum wurde dieser Salat zum Klassiker und Neujahrssalat? Es wurde erstmals 1919 an Silvester serviert. „Lebe und lerne…“

„Hering unter einem Pelzmantel“ mit Apfel

Ein toller Salat entsteht, wenn man der klassischen Grundkomposition einen Apfel und eingelegte Zwiebeln hinzufügt.

Welche Produkte benötigen Sie (für 6-8 Personen):

  • Heringsfilet – 1 Stk. (Durchschnitt)
  • Rüben – 1 Stk. (eher groß)
  • Ein paar Karotten und Kartoffeln
  • Eine große Zwiebel
  • Großer Apfel
  • Essig für die Marinade – 1 Esslöffel
  • Salz und Pfeffer
  • Bund Dill
  • Und natürlich Mayonnaise

Das Kochen von Hering unter einem Pelzmantel mit einem Apfel ist ähnlich klassisches Rezept. Der einzige Unterschied besteht darin, dass Sie vor dem schichtweisen Auslegen die eingelegten Zwiebeln vorbereiten und den Apfel auf einer groben Reibe reiben müssen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Mit Essig, Salz und Pfeffer bestreuen. Fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu. Alles vermischen, sodass die Zwiebeln mit der Marinade gesättigt sind. Geben Sie ihm Zeit zum Stehen.

Nachdem nun alle Zutaten fertig sind, fügen Sie jede Schicht der Reihe nach hinzu: Fisch, Zwiebeln, Kartoffeln, Mayonnaise, Apfel, Karotten, Rüben, Mayonnaise. Mit Dill dekorieren.

Rolle „Hering unter einem Pelzmantel“.

In einem ungewöhnlichen Format können Sie unseren Lieblings-Feiertagssalat (oft für Neujahr) „Hering unter einem Pelzmantel“ in Rollenform zubereiten.

Genug für 5 Personen (Zutaten):

  • Würziger Salzhering – 300 gr.
  • Rüben – 2 Stk.
  • Karotten – 1-2 Stk.
  • Kartoffeln – 2 Stk.
  • Zwiebel – 1 Stk.
  • Eier – 2-3 Stk.
  • Mayonnaise – 100-150 gr.

Bei der Zubereitung von „Hering unter Pelzmantel“ mit einer Rolle werden die Schichten im Gegensatz zum klassischen Rezept hauptsächlich in umgekehrter Reihenfolge ausgelegt. Und noch etwas: Alle Gemüse müssen gekühlt werden. So fällt die Rolle nicht auseinander und lässt sich leicht zubereiten.

Und damit die Rüben nicht auseinanderfallen, sollten Sie ihnen auch einen Teil der Feuchtigkeit entziehen. Und um einen rechteckigen „Kuchen“ aus Rüben zu formen, bedecken Sie beide Seiten (unten und oben) mit Frischhaltefolie – so entsteht eine dichte und gleichmäßige erste Brötchenschicht.

Vergessen Sie nicht, dass die Schichten dünn sein sollten – nicht wie ein „Pelzmantel“.

Also fangen wir an:

  1. Wie in klassische Version– Kochen Sie das gesamte Gemüse „in seiner Uniform“. Kochen Sie gleichzeitig die Eier und reinigen Sie den Hering von den Knochen.
  2. Das gekochte Gemüse und die Eier abkühlen lassen und für einige Zeit (1-2 Stunden) in den Kühlschrank stellen.
  3. Die Zwiebel fein hacken und mit dem Fisch vermischen.
  4. Wir nehmen Lebensmittel aus dem Kühlschrank. Schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.
  5. Wir pressen die geriebenen Rüben aus und legen sie auf Folie, bedecken sie dann wieder mit Folie und drücken sie mit der Handfläche fest.
  6. Entfernen Sie die obere Folie und fügen Sie die zweite Schicht hinzu – Karotten. Etwas Salz hinzufügen, mit einem Löffel andrücken und mit etwas Mayonnaise würzen.
  7. Die nächste Schicht sind Kartoffeln, gefolgt von Eiern. Jedes Mal mit Soße einfetten.
  8. Legen Sie nun in der Mitte den Hering und die Zwiebel in Form eines „Streifens“ aus.
  9. Den Blätterteigsalat zu einer Rolle rollen und die Ränder verbinden. Wir ziehen es fest und wickeln es in Folie ein. Zum Einweichen über Nacht in den Kühlschrank stellen.
  10. Vor dem Servieren mit Mayonnaise-Monogrammen und Kräutern dekorieren.

Videorezept:

Ein noch originelleres Rezept, aber einem Brötchen sehr ähnlich. Dieses Mal müssen Sie anstelle von Film echtes Lavash verwenden.

Was wird für dieses Rezept benötigt (für 6 Personen):

  • Lavash – 3 Stk.
  • Gesalzener Hering – 1 Stk.
  • Rüben – 1-2 Stk.
  • Karotten – 1-2 Stk.
  • Ei – 4 Stk.
  • Zwiebel – 1 Zwiebel
  • Mayonnaise – 200 gr.
  • Grüns – 1 Bund

Wie kocht man einen ungewöhnlich leckeren „Hering unter einem Pelzmantel“ in Lavash?

Der Ablauf ähnelt dem klassischen. Daher können Sie nach oben scrollen und detaillierter über die Zubereitung des Präparats lesen. Nun wiederholen wir kurz:

  1. Gemüse vorbereiten und waschen: Karotten, Rüben.
  2. Lassen Sie es „in seiner Uniform“ und kochen Sie es, bis es vollständig gar ist.
  3. Beginnen Sie während des Kochens mit dem Zerteilen des Fisches. Entfernen Sie alle Kerne vom Hering, auch die kleinsten. Schneiden Sie es in Würfel und Quadrate.
  4. Kühlen Sie die gekochten Produkte ab und stellen Sie sie zum Abkühlen für 1-2 Stunden in den Kühlschrank.
  5. Anschließend die Rüben und Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
  6. Das Fladenbrot in zwei gleiche Teile (Hälften) zerreißen. Und das sollte mit jedem gemacht werden. Nehmen Sie die Folie und legen Sie die erste Hälfte darauf. Mit Mayonnaise schmieren, aber nicht großzügig.
  7. Die Rüben in einer dünnen Schicht auf das Fladenbrot legen und mit einer weiteren Hälfte belegen. Nochmals schmieren.
  8. Die nächste Schicht sind Karotten und mit der anderen Hälfte Fladenbrot bedecken. Und wieder Mayonnaise.
  9. Mahlen Sie die gekochten und geschälten Eier auf einer Reibe. Dies ist eine weitere Schicht „Hering unter einem Pelzmantel“. Mit einem weiteren Blatt Fladenbrot und Mayonnaise bedecken.
  10. Das Gemüse und die Zwiebeln fein hacken. Fisch unterrühren. Und das wird die letzte Schicht sein.
  11. Verbinden Sie die Kanten und Sie erhalten eine Rolle. Die Folie sorgt dafür, dass die Rolle nicht auseinanderfällt und ihre Form behält. Lassen Sie es „atmen“ und lassen Sie es im Kühlschrank einweichen.

Alle. Unser „Hering unter einem Pelzmantel“ in Lavash ist fertig. Guten Appetit!

Videorezept:

Hering unter einem Pelzmantel im Laib, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Hast du es erraten? Dieses Mal verwenden wir anstelle eines Pelzmantels einen echten Laib. „Das Bedürfnis nach Erfindungen ist gerissen“, sagt ein weises Volkssprichwort. Und die Leute beschlossen, etwas Ungewöhnliches auszuprobieren und etwas Originelles für den Feiertagstisch zu schaffen.

Aus einem Snacksalat wird eine vollwertige Vorspeise – sehr sättigend und pikant.

Wie immer benötigen wir (Zutaten für 4-5 Personen):

  • Laib – 1 Stk.
  • Leicht gesalzener Hering – 1 Stk.
  • Leicht gesalzene Gurken oder Gewürzgurken – 1 mittelgroße Gurke oder 5-6 Gewürzgurken
  • Käse Hartweizensorten– 100 gr.
  • Mittlere Rüben – 1 Stk.
  • Eier – 2-3 Stk.
  • Dill – 1 Bund
  • Mayonnaise – 100 gr.

Der Prozess der Zubereitung von Hering unter einem Pelzmantel in einem Laib:

  1. Kochen Sie die Rüben und Hühnereier. Kühl und sauber.
  2. Den Fisch und die Gurken der Länge nach in lange, kleine Stücke schneiden.
  3. Eier und Rüben auf einer feinen Reibe reiben. Machen Sie dasselbe mit Käse. Lediglich der geriebene Käse muss in zwei Teile geteilt werden.
  4. Eine Masse Käse zu den Rüben geben, eine andere zu den Eiern. Mischen Sie dann jede einzelne resultierende Masse mit Mayonnaise (jeweils einen Esslöffel).
  5. Unser „Brotmantel“ kommt. Schneiden Sie den Laib von der Seite her der Länge nach in der Mitte durch. Entfernen Sie die Krume, sodass nur noch die Wände übrig bleiben.
  6. Wir verteilen die Rüben und den Käse in der ersten Schicht und verteilen sie im gesamten Inneren des Laibs.
  7. Die zweite Schicht ist eine Masse aus Käse und Eiern.
  8. Die dritte und letzte Schicht besteht aus Gurken und Hering.
  9. Wir verbinden die Ränder des Laibs und wickeln ihn in Frischhaltefolie ein. Für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Besser ist es, es über Nacht einweichen zu lassen.

Was ist ein „fauler Hering unter einem Pelzmantel“? Rezept in Ei

Viele Menschen haben das klassische Rezept satt oder sind völlig faul geworden. Wir präsentieren Ihnen einen faulen Hering unter einem Pelzmantel in Eiern. Allerdings gibt es auch ein anderes Rezept, bei dem statt Schicht für Schicht alle Zutaten miteinander vermischt werden – auf die faule Art. Es stellt sich der gleiche Salat heraus.

Hering unter einem Pelzmantel faules Rezept in einem Ei Schritt für Schritt:

  1. Eier (4 Stück) und Rüben (1-2 Stück) kochen. Tipp: Um die Rüben schneller garen zu lassen, verwenden Sie einen Slow Cooker. Wenn das Wasser in einem Topf kocht, lassen Sie es abtropfen und fügen Sie neues Wasser hinzu. Das macht es wirklich schneller.
  2. Bereiten wir die eingelegten Zwiebeln vor. Nehmen Sie dazu eine halbe große Zwiebel und hacken Sie sie fein. Marinade – ein Esslöffel Zucker, ein halber Teelöffel Salz, ein Esslöffel Essig (9 %) und 100 Gramm Wasser. Tauchen Sie die Zwiebel in die Marinade und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen.
  3. Die Rüben fein reiben. Den Fisch in dünne Scheiben schneiden.
  4. Die Eier halbieren und das Eigelb vorsichtig entfernen. Ein Teelöffel ist sehr praktisch.
  5. Das zerstoßene Eigelb mit Zwiebeln, Rüben und Mayonnaise vermischen. Bei Bedarf können Sie der Mischung geschmolzenen oder geriebenen Käse hinzufügen.
  6. Jetzt müssen nur noch die Eihälften (Eiweiß) mit dieser Mischung gefüllt werden. Ergibt einen Teelöffel pro Hälfte.
  7. Sie können die Oberseite mit einem Korianderblatt oder einem kleinen Bund Dill dekorieren.

Videorezept:

Dies ist eine so leckere, einfache und appetitliche Vorspeise für eine festliche Tafel, zum Beispiel für das neue Jahr.

Welche Assoziationen haben Sie mit dem Salat „Hering unter einem Pelzmantel“? Welche Synonyme können Sie finden? Schreiben Sie unten in die Kommentare.

Wir haben vergessen, dass es noch viele andere verschiedene Rezepte und Variationen dieses Salats gibt. Zunehmend begannen die Menschen, sich vom klassischen Rezept zu „abwenden“ und etwas hinzuzufügen ungewöhnliche Produkte Teil. Sie können ein Rezept mit der Zugabe von Kaviar oder einem anderen Fisch (z. B. Lachs) finden. Auch Früchte oder sogar Beeren, wie zum Beispiel Granatapfel, kommen hinzu.

Generell gilt: „Egal womit sich das Kind amüsiert...“

Der Salat „Hering unter Pelzmantel“ ist vielen schon lange bekannt. Schon in der Kindheit haben wir uns daran gewöhnt, dass unsere Mutter dies für den Urlaub vorbereitet hat. leckerer Snack, den jeder einfach mit beiden Wangen verschlang. Obwohl in letzter Zeit viele andere Salate erschienen sind, ist Hering unter einem Pelzmantel immer noch sehr gefragt.

Gleichzeitig kann diese Vorspeise nicht nur für einen Feiertagstisch, sondern auch einfach für das Alltagsmenü zubereitet werden. Jede Hausfrau mit Selbstachtung würde es gerne wissen richtige Vorbereitung dieser Salat.

Wie man Hering auswählt, säubert und schneidet

Bevor Sie mit der Zubereitung dieses Salats beginnen, müssen Sie die Hauptzutat kaufen – Hering. Es empfiehlt sich, fetten, großen Fisch zu wählen. Fetter Hering macht den Salat nahrhaft und sehr saftig.

Es ist jedoch wichtig, dass der Hering richtig geschnitten wird; es darf kein einziger Knochen darin verbleiben, da seine Anwesenheit die Vorspeise einfach ruinieren würde.

Beim Schneiden von Fisch können Sie die folgenden Empfehlungen befolgen:


Wie ist die Reihenfolge der Schichten bei einem Salat?

Seit der Antike wird Heringssalat unter einem Pelzmantel in Form von Schichten zubereitet, die mit Mayonnaise vorgestrichen werden. Die Schichten bestehen aus Hering, gekochte Kartoffeln, Karotten, Rüben.

Die Reihenfolge der Schichten kann unterschiedlich sein. Jeder richtet sie so ein, wie es ihm am besten passt. Sie können zuerst gehackten Hering hinzufügen, dann Kartoffeln, Karotten und Rüben. Manchmal wird eine halbe Kartoffel auf den Boden gelegt, dann Fisch, eine weitere Schicht Kartoffeln, Karotten und Rüben.

Sie können noch einen verwenden interessante Option Schichten legen – Schichten wiederholen. In diesen Fällen werden die Gemüseschichten abwechselnd in dünnen Schichten ausgelegt.

Sie können sich 2-3 Mal abwechseln. Mit dieser Legemethode können Sie einen leckeren und vor allem luftigen Salat zubereiten.

Klassisches Rezept Schritt für Schritt

Welche Zutaten benötigen Sie:

  • ein Heringsfilet;
  • zwei Karotten;
  • Kartoffeln - 4 Stück;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • eine mittelgroße Rübe;
  • Hühnerei – 1 Stück;
  • Mayonnaise.

Kochzeit – 1,5 Stunden.

Kaloriengehalt – 210 kcal.

Wie es geht klassischer Salat„Hering unter einem Pelzmantel“:

  1. Kartoffeln und Karottenwurzeln gründlich waschen, um Schmutz zu entfernen;
  2. Als nächstes das Gemüse in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, salzen und kochen lassen, bis es weich ist;
  3. Wir waschen die Rüben, legen sie in eine separate Pfanne und stellen sie zum Kochen;
  4. Das Ei in einen Topf mit Wasser geben, salzen und hart kochen;
  5. In der Zwischenzeit den Hering zubereiten. Der Fisch muss gut gewaschen und von Eingeweiden befreit werden;
  6. Als nächstes reinigen wir den Fisch von Gräten und Haut;
  7. Das Filet in kleine Stücke schneiden;
  8. Sobald das Gemüse fertig ist, muss es aus dem Wasser genommen und geschält werden;
  9. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer feinen Reibe;
  10. Den fein gehackten Hering auf den Boden der Salatschüssel legen;
  11. Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden;
  12. Die Zwiebel auf den Hering legen und mit Mayonnaise bestreichen;
  13. Eine Schicht Kartoffeln auf den Hering legen und ebenfalls mit Mayonnaise bestreichen;
  14. Die Karotten schälen und mit einer feinen Reibe reiben;
  15. Die geriebenen Karotten auf die Kartoffeln legen, die Schicht gut einfetten;
  16. Das Ei schälen und auf einer feinen Reibe reiben;
  17. Legen Sie das zerdrückte Ei auf die Karotten.
  18. Wenn die Rüben fertig sind, müssen sie aus dem Wasser genommen, geschält und auf einer feinen Reibe gerieben werden;
  19. Die letzte Rübenschicht auflegen, gründlich mit Mayonnaise einfetten;
  20. Lassen Sie den Salat 5-6 Stunden stehen, damit alle Schichten gut durchnässt sind.

Apfelsalat-Option

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

  • Hering - ein Filet;
  • eine mittelgroße Rübe;
  • 3-4 Kartoffelknollen;
  • 2 Äpfel;
  • zwei Karottenwurzeln;
  • Zwiebel – 1 Stück;
  • Verpackung von Mayonnaise.

Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Kaloriengehalt – 195 kcal.

Klassisches Rezept für Heringssalat mit Äpfeln Schritt für Schritt:


Lieblingssalat in Brötchenform

Zur Vorbereitung benötigen Sie folgende Komponenten:

  • ein Hering;
  • eine Rübenwurzel;
  • 4 Kartoffeln;
  • 2 Hühnereier;
  • Zwiebel – 1 Kopf;
  • zwei Karottenwurzeln;
  • Mayonnaise zum Beschichten.

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.

Kaloriengehalt – 215 kcal.

So kochen Sie Hering unter einem Pelzmantel nach einem klassischen Rezept:


Ideen für die Salatdekoration, die für Gäste unerwartet sind

Damit der Salat nicht nur lecker, sondern auch sehr schön wird, müssen Sie wissen, wie man ihn dekoriert und serviert. Dabei helfen mehrere im Folgenden vorgestellte Entwurfsmethoden.

Geformt wie ein Fisch

Um den Salat zu dekorieren, schneiden Sie die Rüben in halbe Ringe und die Karotten in kleine Streifen. Rote-Bete-Halbringe in Form von Flossen darauf legen. Aus Karottenstreifen formen wir Flossen, Schwanz und Maul des Fisches. Augen können aus gekochtem Eiweiß unter Zugabe kleiner Olivenscheiben hergestellt werden.

Uhr

Diese Möglichkeit, einen Hering unter einem Pelzmantel zu dekorieren, ist die einfachste. Der Salat wird in einer runden Salatschüssel zubereitet. Anschließend werden aus den Rüben kleine Kreise ausgeschnitten, insgesamt sollten es 12 Stück sein. Wir legen sie kreisförmig am Rand aus.

Auf die Kreise schreiben wir mit Mayonnaise römische oder normale Ziffern von 1 bis 12. Aus Rüben können auch Pfeile ausgeschnitten werden. Diese Gestaltungsmöglichkeit ist ideal für das neue Jahr.

Fischgrätmuster

Diese Option kann auch für verwendet werden Neujahrstisch. Aus Papier sollte eine Schablone in Form eines Weihnachtsbaums ausgeschnitten werden. Legen Sie eine Schablone mittig auf die Oberfläche des Salats und bestreuen Sie die gesamte Oberfläche bis auf die Schablone mit gehackten Kräutern. Als nächstes entfernen Sie den Weihnachtsbaum und füllen ihn mit püriertem Eiweiß und Eigelb.

  • Achten Sie beim Zubereiten eines Salats darauf, alle Schichten mit Mayonnaise einzufetten. Je mehr Mayonnaise, desto nahrhafter und schmackhafter wird der Salat;
  • Beim Schneiden von Fisch ist es notwendig, alle Gräten vollständig zu entfernen und die Haut zu entfernen;
  • Es ist besser, das gesamte Gemüse auf einer feinen Reibe zu reiben. Dadurch wird der Salat lockerer;
  • Die Oberseite kann mit geriebenem Eigelb und gehackten Kräutern dekoriert werden.

Hering unter einem Pelzmantel ist eine ausgezeichnete Vorspeise, die schon immer ein traditioneller Leckerbissen war und bleiben wird. festlicher Tisch. Es kann gekocht werden verschiedene Wege. Jede Schicht ergänzt sich gegenseitig und macht den Salat nahrhaft, locker und sehr lecker.

Ein weiteres ausführliches Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Hering unter einem Pelzmantel finden Sie im folgenden Video.


Vorbereiten klassischer Hering Unter einem Pelzmantel geht das ganz einfach. Das Rezept für dieses wunderbare, einfache und leckeres Gericht wird seit vielen Jahren von Generation zu Generation weitergegeben und ist nach wie vor nicht weniger beliebt und gefragt.

Einst war Hering unter einem Pelzmantel eines der zentralen Gerichte auf den Speisekarten von Restaurants, und auch heute noch ist dieser leckere und einfache Salat ein fester Bestandteil der Neujahrstafel.

Das Rezept für „Shuba“ wurde seit seiner Einführung bis heute mehrfach ergänzt und verbessert. Hin und wieder wurden Äpfel, Käse, Hühner- oder Wachteleier, Gurken und andere Zutaten hinzugefügt. Die klassische Variante des Salats ist einfacher, aber nicht weniger lecker. Es enthält Zutaten wie Hering, Kartoffeln, Rüben, Karotten, Zwiebeln und Mayonnaise.

Zutaten

Kaloriengehalt

Kalorien
193 kcal

Eichhörnchen
6,5 g

Fette
19,6 g

Kohlenhydrate
6,3 g


Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

  • Schritt 1

    Kartoffeln, Karotten und Rüben waschen und in einem Topf weich kochen. Sie können das Gemüse im Ganzen kochen, es ist nicht nötig, es zu schälen.

    • Schritt 2

    Die Zwiebel schälen, fein hacken und auf einen Teller legen. Anschließend mit kaltem Wasser auffüllen und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Essig (Speise- oder Apfelessig). Dadurch können die Zwiebeln marinieren und der unangenehme Geruch und die übermäßige Bitterkeit werden beseitigt.

    Schritt 3

    Der Hering muss von Eingeweiden befreit und Haut, Knochen, Kopf und Schwanz entfernt werden. Das Filet sollte in kleine Stücke geschnitten werden.

    Schritt 4

    Schritt 5

    Nachdem das Gemüse und der Hering zubereitet sind, müssen Sie einen großen Teller nehmen und eine gleichmäßige Schicht Hering auf den Boden legen. Wenn Sie viel Hering bekommen, können Sie ihn in zwei Teile teilen und abwechselnd mit Kartoffeln schichten. Legen Sie eingelegte und gut gepresste Zwiebeln auf die Heringsschicht und fetten Sie die Schicht anschließend großzügig mit Mayonnaise ein.

    Schritt 6

    Legen Sie eine Schicht Kartoffeln auf die Zwiebel und bestreichen Sie diese ebenfalls mit Mayonnaise. Wenn der Hering leicht gesalzen ist, können Sie den Kartoffeln etwas Salz hinzufügen.

    Schritt 7

    Die nächste Schicht sind geriebene Karotten, die ebenfalls mit Mayonnaise bestrichen und leicht gesalzen werden sollten.

    Schritt 8

    Als letztes müssen die geriebenen Rüben ausgelegt werden, die ebenfalls mit einer Schicht Mayonnaise überzogen werden müssen. Fertiggericht Nach Wunsch können Sie mit Kräutern und ausgeschnittenen Blumen und Gemüse dekorieren. Manche Hausfrauen legen lieber Rüben ohne Mayonnaise, ein gekochtes und fein gehacktes Ei oder fein geriebenen Käse auf die Schüssel. Guten Appetit!


Kleine Tricks

    Vor dem Verzehr den fertigen Salat besser für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen und gut einweichen lassen.

    Sie können Hering unter einem Pelzmantel mit einer anderen Reihenfolge der Schichten kochen. Als erste Schicht legen wir zum Beispiel Kartoffeln aus und legen dann Rüben und Zwiebeln darauf. Manche Hausfrauen reiben lieber Kartoffeln. In diesem Fall wird das Gericht leichter und luftiger.


Wir haben uns bereits angeschaut, wie man einen klassischen Hering unter einem Pelzmantel zubereitet. Schauen wir uns nun noch ein paar alternative Rezepte für die Zubereitung dieses Salats an, sowie kleine Geheimnisse und Tricks, die sich als nützlich erweisen können. Also.

Eine Besonderheit des Herings unter einem Pelzmantelsalat ist seine geschichtete Struktur. Während des Garvorgangs werden gekochtes Gemüse und Fisch also nicht vermischt, sondern in separaten Schichten übereinander gelegt, die jeweils großzügig mit Mayonnaise oder Sauerrahm bestrichen werden. In welcher Reihenfolge die Schichten verlegt werden, entscheidet jede Hausfrau selbstständig. Das klassische Rezept sieht folgende Schichtanordnung vor:

  • Heringsfilet;
  • Kartoffel;
  • Karotte;
  • Rübe.

Wenn Sie Ihren Salat übrigens pikanter und süßer machen möchten, können Sie geriebenen Apfel hinzufügen. Auch Käse und Ei tragen dazu bei, dass der Salat sättigender und zarter wird.

Einige Hausfrauen, die lieber experimentieren und ihre Lieben überraschen möchten, bereiten einen „Pelzmantel“ in Form einer Rolle vor. Dazu verteilen sie alle Zutaten in dünnen Schichten auf Frischhaltefolie, rollen den Salat anschließend vorsichtig zu einer Rolle und streuen geriebenes Ei, Rüben oder Käse darüber.

So sehr sich unsere Hausfrauen auch an der Zubereitung neuartiger Salate versuchen, traditionelle Rezepte sind immer noch wertvoll. Das ist Original Hering unter einem Pelzmantel ist neben Olivier und Mimosa immer noch ein fester Bestandteil der Neujahrstische Festliche Stimmung und erinnert an den Geschmack aus der Kindheit. Wenn Sie sich für die Zubereitung eines einfachen und leckeren „Pelzmantels“ entscheiden, hilft Ihnen unsere Website auf jeden Fall dabei. Nachfolgend stellen wir zur Verfügung traditionelles Rezept Wie Sie diesen wunderbaren Salat zubereiten und wie Sie Hering zu Hause schnell und einfach filetieren.

Hering unter einem Pelzmantel ohne Zwiebeln

Um diesen wunderbaren Salat ohne Zwiebeln zuzubereiten, müssen Sie zunächst das Gemüse und die Eier kochen. Als nächstes können Sie mit dem Zerkleinern des Herings beginnen, da wir in kleine Würfel geschnittene Filets ohne Knochen und Haut benötigen. Der Salat wird schichtweise darauf ausgelegt schönes Gericht. Nach dem Garen sollte der „Pelzmantel“ noch 1 – 2 Stunden im Kühlschrank liegen, damit er gut durchnässt ist.

Zutaten:

  • Hering - 1 Stück, groß
  • Rüben – 1 Stück, groß
  • Kartoffeln – 3 Stück, mittelgroß
  • Karotten – 1 Stück, groß
  • Eier – 2 Stk.
  • Mayonnaise – 150 g (nach Geschmack)
  • Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

  1. Kartoffeln in der Schale zusammen mit Karotten, Rüben und Eiern kochen. Abkühlen lassen.
  2. Wir schälen den Hering, entfernen das Rückgrat und entfernen vorsichtig alles kleine Knochen. Das gereinigte Filet in kleine Stücke schneiden.
  3. Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Würfel und legen Sie sie in der ersten Schicht auf einen Teller, am besten tief, damit der Salat nicht auseinanderfällt.
  4. Die Kartoffeln salzen und großzügig mit Mayonnaise bestreichen.
  5. Die nächste Schicht ist Hering. Nach Belieben mit Pflanzenöl beträufeln – so wird es noch schmackhafter.
  6. Drei Karotten auf einer Reibe, am besten nicht zu klein. Die nächste Schicht darauf verteilen, salzen und mit Mayonnaise bestreichen.
  7. Wir putzen die gekochten Eier und hacken sie in Stücke. Auf eine Schicht Karotten legen, etwas salzen und mit Mayonnaise bestreichen.
  8. Wir schälen die Rüben und reiben sie auch. Die letzte Schicht auslegen und mit Mayonnaise einfetten.
  9. Den Salat mit Kräutern dekorieren und an einem kühlen Ort quellen lassen.

Den fertigen Salat auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Hering unter einem Pelzmantel – Rezept mit Käse

Seit der Antike ist Hering unter einem Pelzmantel ein fester Bestandteil slawischer Kochbücher. Dieser Salat besticht durch den günstigen Preis der Zutaten und die einfache Zubereitung. Von Geschmacksqualitäten„Shuba“ ist kaum mit anderen Salaten zu vergleichen. Erlesener Salzhering harmoniert perfekt mit süßen Rüben, nahrhaften Eiern, Kartoffeln und Karotten.

Um einen Salat mit Käse zuzubereiten, ist es besser, vollfette Mayonnaise zu kaufen oder daraus eine eigene Sauce zuzubereiten Pflanzenöl, Eier und Senf. Es ist auch besser, fetten Hering zu wählen, der mäßig gesalzen ist. IN Originalrezept Für einen Salat mit Käse braucht man keine ganzen Hühnereier, sondern nur das Eigelb. Sie werden auf einer feinen Reibe gerieben und als oberste Schicht zum Dekorieren des Salats ausgelegt.

Zutaten:

  • Hering (oder Filet) – 1 Stück, groß
  • Kartoffeln – 2 Stück, mittelgroß
  • Zwiebel – 1 Stück, groß
  • Karotten – 1 Stück, groß
  • Eigelb – 2 Stk
  • Hartkäse – 120 g
  • Mayonnaise bzw hausgemachte Soße- schmecken
  • Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

  1. Kartoffeln, Eier und Karotten zusammen kochen. Abkühlen lassen.
  2. Wir filetieren den Hering, entfernen die Gräten, auch die kleinen, und schneiden ihn in Würfel.
  3. Wir schneiden auch die Zwiebel in Würfel und marinieren sie in Wasser unter Zugabe von 1 EL. Löffel Essig (Tafel, Apfel).
  4. Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
  5. Karotten und Rüben reiben (nicht mischen).
  6. Nehmen Sie eine große Schüssel und legen Sie die erste Schicht gehackter Heringsfilets hinein.
  7. Die Zwiebel auspressen und auf den Hering legen. Mit Mayonnaise schmieren.
  8. Die nächste Schicht besteht aus gehackten Kartoffeln, die ebenfalls mit Mayonnaise eingefettet und leicht gesalzen werden sollten.
  9. Geriebene Karotten darauflegen und mit Mayonnaise bestreichen.
  10. Legen Sie die Rüben hinein, salzen Sie sie ab und fügen Sie Mayonnaise hinzu.
  11. Den Käse reiben und in die nächste Schicht legen. Mit Mayonnaise bestreichen und glätten.
  12. Reiben Sie das Eigelb auf einer feinen Reibe und streuen Sie es gleichmäßig über den Salat.

Fertiger Salat An einem kühlen Ort eine Weile quellen lassen und dann servieren.

Rezept für Salat „Shuba“ mit Apfel

Um den Salat pikanter und zarter zu machen, wird es oft hinzugefügt frischer Apfel. Dieser Salat ist lecker und gesund. Sie können es für eine festliche Tafel oder an Wochentagen zubereiten.

Zutaten:

  • Hering – 1 Stück, mittelgroß
  • Karotten 1 Stück, groß, frisch
  • Zwiebel - 1 Stück, groß
  • Apfel – 1 Stück, mittelgroß
  • Rote Bete – 1 Stück, mittelgroß
  • Salz, gemahlener Pfeffer
  • Mayonnaise
  • Essig – 1 EL. Löffel
  • Grüns - nach Geschmack

Vorbereitung:

  1. Rüben, Kartoffeln und Karotten kochen. Abkühlen lassen und die Schale abziehen.
  2. Die Zwiebel hacken und in einen tiefen Teller geben. Mit Wasser auffüllen und Essig hinzufügen. Marinieren lassen, dann das Wasser abgießen und die Zwiebel auspressen.
  3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, vorzugsweise kleine. Drei Karotten und Rüben auf einer Reibe.
  4. Wir filetieren den Hering und schneiden ihn in kleine Stücke.
  5. Eine Schicht Hering auf eine Schüssel legen und mit eingelegten Zwiebeln bestreuen. Mit Mayonnaise schmieren.
  6. Als nächstes die Kartoffeln auslegen, nach Belieben salzen und pfeffern und gründlich mit Mayonnaise einfetten.
  7. Den Apfel reiben und auf die Kartoffeln legen.
  8. In die nächste Schicht Karotten legen, mit Mayonnaise und Salz einfetten.
  9. Die nächste Rübenschicht auflegen und ebenfalls mit Mayonnaise und Salz bestreichen.
  10. Den Salat mit Kräutern dekorieren und zum vorbereiteten Salat in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren sollte der Hering unter dem Pelzmantel 1-2 Stunden einweichen.

Der Apfel ergänzt den Geschmack des Salats perfekt und verleiht ihm neue Noten und einen pikanten Geschmack. Es ist besser, ihn unmittelbar vor dem Auslegen der Zutaten zu reiben, da der Apfel schnell dunkel wird und einen unangenehmen Nachgeschmack bekommt. Um den Pelzmantel zarter zu machen, kann eine Schicht Hering mit Pflanzenöl bestreut werden. Wenn Sie möchten, können Sie das Öl auch mit Senf mischen und den Hering mit Mayonnaise bestreichen, insbesondere wenn er nicht zu salzig ist.

Gerollter Hering unter einem Pelzmantel

Selbst der einfachste und bekannteste Salat kann in einen echten Salat verwandelt werden. Kochmeisterwerk bei korrekte Lieferung. So wird der traditionelle Hering unter einem Pelzmantel in Form einer Rolle zu einer echten Dekoration der festlichen Tafel. Einen Salat nach diesem Rezept zuzubereiten ist nicht schwieriger als ein traditioneller. Alle Zutaten werden ebenfalls schichtweise auf Frischhaltefolie ausgelegt, anschließend aufgerollt und auf einer schönen Schüssel ausgelegt.

Zutaten:

  • Leicht gesalzenes Heringsfilet – 200 g
  • Süße Rote Bete – 500 g
  • Große Karotten – 2 Stk.
  • Hühnereier – 3 Stk
  • Mayonnaise – zum Dressing
  • Salz - nach Geschmack
  • Grüns - zur Dekoration

Vorbereitung:

  1. Rüben, Karotten, Kartoffeln und Eier in der Schale kochen und abkühlen lassen.
  2. Das Heringsfilet in kleine Stücke schneiden.
  3. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, schälen Sie es und reiben Sie es einzeln auf einer feinen Reibe. Die Rüben sollten gut aus dem Saft gepresst werden.
  4. Eier müssen ebenfalls gerieben oder in kleine Stücke geschnitten werden.
  5. Als nächstes sollten Sie die Frischhaltefolie vorbereiten, zum Beispiel auf ein Schneidebrett legen.
  6. Legen Sie die Rüben in einer dicken Schicht in Form eines Rechtecks ​​​​auf die Folie. Wir verdichten es mit einem Löffel und fetten es mit Mayonnaise ein. Nach Belieben können Sie etwas Salz hinzufügen.
  7. Wir legen die Karotten in der nächsten Schicht aus und ziehen uns dabei etwa einen Zentimeter breit vom Rand der Rübenschicht zurück. Dies muss erfolgen, damit Sie die Rolle später vorsichtig rollen können, ohne dass die Innenschichten herausfallen.
  8. Die Karotten mit Mayonnaise und Salz abschmecken.
  9. Wir legen eine Schicht Kartoffeln aus und lassen dabei auch eine Vertiefung in der Breite von der Karottenschicht. Mit Mayonnaise und Salz einfetten.
  10. Legen Sie die Eier aus.
  11. Den Hering in die letzte Schicht legen.
  12. Rollen Sie die Rolle vorsichtig der Breite nach auf und fassen Sie dabei die Ränder der Frischhaltefolie an. Die entstandene Rolle verdichten wir und drehen sie um, sodass die Verbindungsnaht oben liegt.
  13. Wir öffnen die Frischhaltefolie oben, decken die Rolle mit einer flachen Schüssel ab und drehen das Brett um, sodass unser Pelzmantel auf der Platte liegt.
  14. Entfernen Sie die Frischhaltefolie, dekorieren Sie die Rolle und legen Sie sie zum Einweichen für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Fertig ist der Shuba-Salat in Rollenform. Es kann ganz oder in Scheiben geschnitten serviert werden. kleine Scheiben wie eine normale Rolle. Guten Appetit!

Hering unter einem Pelzmantel mit eingelegten Gurken

Dieses Rezept ist etwas ungewöhnlich, steht aber geschmacklich dem klassischen „Shuba“ in nichts nach. Es ist besser, es mit leicht gesalzenem Hering zu kochen. Auch Gurken sollten mäßig sauer eingenommen werden, damit der Salat nicht salzig und sauer wird.

Zutaten:

  • Leicht gesalzener Hering – 1 Stück
  • Kartoffeln – 3 Stk.
  • Eingelegte Gurken – 1 Stück, klein
  • Rote Bete – 1 Stück, süß, groß
  • Karotten – 1 Stück, groß
  • Eier – 3 Stk.
  • Zwiebel – 1 Stück, groß
  • Mayonnaise – zum Dressing
  • Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

  1. Wir schneiden den Hering, entfernen Grat, Kopf, Schwanz und Flossen. Kleine Knochen entfernen und in kleine Stücke schneiden.
  2. Kartoffeln, Rüben, Karotten und Eier kochen, bis sie weich sind.
  3. Die Zwiebel schälen, hacken und in Wasser unter Zugabe von etwas Essig marinieren.
  4. Das Heringsfilet auf einen Teller legen. Nach Belieben mit Sonnenblumenöl beträufeln.
  5. Die Zwiebel auf den Hering legen und mit einer dünnen Schicht Mayonnaise bestreichen.
  6. Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in die nächste Schicht legen. Leicht salzen und ebenfalls mit Mayonnaise einfetten.
  7. Die eingelegten Gurken in Würfel schneiden und ausdrücken, damit der Salat nicht wässrig wird. Auf die Kartoffeln legen.
  8. Die Karotten raspeln und auf die Gurken legen. Mit Mayonnaise bestreichen.
  9. Die nächste Schicht Eier auslegen und ebenfalls mit Mayonnaise würzen.
  10. Die geriebenen Rüben in die oberste Schicht legen, mit Mayonnaise einfetten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  11. Wir lassen den Salat an einem kalten Ort, damit er einzieht und schmackhafter wird.

Wir nehmen den Salat heraus, dekorieren ihn mit Kräutern und servieren ihn. Fertiger Hering Unter einem Pelzmantel mit Gurken wird es sehr saftig und lecker. Es eignet sich perfekt für einen festlichen oder alltäglichen Tisch. Guten Appetit!

Hering unter einem Pelzmantel „Großzügig“ für die festliche Tafel

Dieses Salatrezept wird diejenigen ansprechen, die keine Angst vor Experimenten haben und reichhaltige Gerichte mit hellem Geschmack bevorzugen. Der großzügige Hering unter einem Pelzmantel erhielt seinen Namen nicht zufällig. Neben den üblichen Zutaten enthält es roten Fisch und der Geschmack wird durch wunderbaren Kaviar, eingelegte Pilze und Kräuter abgerundet.

Zutaten:

  • Leicht gesalzener Hering – 200 g
  • Geräucherter Lachs (Lachs) – 200 g
  • Kartoffeln – 2 Stück, groß
  • Rüben – 1 Stück, groß
  • Karotten – 2 Stück, groß
  • Eier – 4 Stk.
  • Marinierte Champignons – 200 g
  • Frühlingszwiebel, Petersilie – nach Geschmack
  • Roter Kaviar – 50 g
  • Mayonnaise - nach Geschmack

Vorbereitung:

  1. Kartoffeln, Karotten, Eier und Rüben kochen, bis sie weich sind.
  2. Die Heringsfilets putzen und in kleine Stücke schneiden.
  3. Wir schneiden auch Lachs oder Lachsfilets.
  4. Die Zwiebel hacken und mit etwas Essig in Wasser marinieren.
  5. Die Eier schälen und in kleine Stücke schneiden.
  6. Karotten und Rüben getrennt reiben.
  7. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
  8. Auch die Champignons schneiden wir in Scheiben.
  9. Legen Sie den Hering auf einen Teller und legen Sie eine Schicht eingelegter und ausgedrückter Zwiebeln darauf. Mit Mayonnaise bestreichen.
  10. Als nächstes die Hälfte der Kartoffeln hineinlegen und ebenfalls mit Mayonnaise einfetten.
  11. Die nächste Schicht ist Lachs oder Lachs. Nach Belieben mit Kräutern bestreuen und mit Mayonnaise bestreichen.
  12. Eine Schicht restliche Kartoffeln darauflegen und mit Mayonnaise würzen.
  13. Die in Scheiben geschnittenen Champignons hineinlegen.
  14. Die nächste Schicht Karotten auflegen und mit Mayonnaise bestreichen. Fügen wir etwas Salz hinzu.
  15. Gehackte Eier auf die Karotten legen und mit Mayonnaise bestreichen.
  16. Traditionell legen wir die letzte Rübenschicht auf, fetten sie mit Mayonnaise ein und dekorieren sie mit etwas Kaviar.

An diesem Punkt ist der großzügige Hering unter einem Pelzmantel fertig. Vor dem Servieren sollte es einige Stunden im Kühlschrank stehen, damit alle Zutaten durchnässt sind. Guten Appetit!

So filetieren Sie schnell einen Hering

Das schnelle Schneiden von Hering zu Hause ist ganz einfach. Dazu müssen Sie eine Reihe einfacher Schritte ausführen:


Wie lange kann man Heringssalat unter einem Pelzmantel aufbewahren?

Viele Menschen fragen sich von Zeit zu Zeit, wie lange Hering unter einem Pelzmantel gelagert werden kann. Die für Gastronomiebetriebe erstellten SanPin-Standards 42-123-4117-86 ermöglichen die Lagerung der Zutaten von Heringssalat unter einem Pelzmantel für 18 Stunden bei einer Temperatur von +2 bis +8 Grad ohne Dressing mit Mayonnaise. Der zubereitete Salat ist nach den gleichen Maßstäben 12 Stunden haltbar.

Natürlich werden solche Standards zu Hause normalerweise nicht angewendet. Wie die Praxis zeigt, im Kühlschrank Unter einem Pelzmantel hält sich Hering bis zu drei Tage. In diesem Fall muss der Behälter, in dem es aufbewahrt wird, mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie abgedeckt werden.

Wie viele Kalorien hat Hering unter einem Pelzmantelsalat?

Kalorien: 193 kcal.

Der Kaloriengehalt von Hering unter einem Pelzmantelsalat hängt stark von seiner Zusammensetzung ab. Im Durchschnitt kommen auf 100 g Salat:

Kalorien: 193 kcal

Fett: 19,6 g

Proteine: 6,5 g

Kohlenhydrate: 6,3 g

Fettgehalt und Kaloriengehalt von Salat dieses Rezept kann je nach Fettgehalt der Mayonnaise sowie den Anteilen der Produkte variieren. Im Allgemeinen enthält dieser Salat einen reichhaltigen Vorrat an Vitamin B, A, E, PP sowie Folsäure, Jod, Kalium, Magnesium, Eisen, Ballaststoffen und Mangan, weshalb er bei maßvollem Verzehr sehr wohltuend ist für den menschlichen Körper und wirkt sich positiv auf das Verdauungssystem, den Zustand der Blutgefäße und des Herzens aus.

So dekorieren Sie einen Hering unter einem Pelzmantel

Damit der fertige „Pelzmantel“ noch schöner und appetitlicher aussieht, sollte er positiv dekoriert werden. Dazu können Sie folgende Ideen nutzen:

  • Den Salat mit gehackten Kräutern bestreuen;
  • Ändern Sie die oberen Schichten der Schüssel, bedecken Sie beispielsweise den Hering unter dem Pelzmantel mit geriebenen Karotten oder gekochten Eierkrümeln und dekorieren Sie ihn mit Mayonnaise-Mustern.
  • Schnittblumen aus Karotten, Rüben oder Eiern – Rosen, Gänseblümchen;
  • Den Salat in kleinen Portionen servieren;
  • bereiten Sie einen Pelzmantel mit einer Gelatineschicht in einer speziellen Form vor;
  • Bereiten Sie ein Salatbrötchen vor

Freut mich, Sie wiederzusehen))

Die „köstlichen“ Neujahrsfeiertage sind bereits zu Ende, aber ich kann immer noch nicht aufhören - ich veröffentliche weiterhin kulinarische Rezepte))

Obwohl dies leicht zu erklären ist, sind erstens die kommenden Monate reich an Feiertagen und das heutige Rezept wird sich auf jeden Fall als nützlich erweisen, und zweitens habe ich es für das neue Jahr vorbereitet (sowie in der Vergangenheit, im Jahr zuvor und in . ... Jahre 😉) und deshalb habe ich Neusten Fotos, neue Rezensionen und neue Kommentare zum Rezept.

Deshalb werden wir heute darüber sprechen, wie man Hering unter einem Pelzmantel lecker und detailliert zubereitet))

Ich empfehle den heutigen Artikel nicht nur unerfahrenen Hausfrauen, sondern auch erfahrenen, da ich selbst, nachdem ich zum hundertsten Mal einen Pelzmantel vorbereitet habe und mich darauf vorbereite, ihn zum 101. Mal anzufertigen, einen Weg gelesen habe, ihn noch schmackhafter zu machen. Gleichzeitig blieb der Hering unter seinem Pelzmantel erhalten klassisches Rezept und Schichten, deren Reihenfolge so bleibt, wie wir es möchten.

Wie immer gebe ich Ihnen zuerst kurzes Rezept Vorbereitungen, und ich werde Schritt für Schritt detailliert beschreiben, was zusätzlich getan werden muss.

Rezept für Heringssalat unter einem Pelzmantel, mit Fotos Schritt für Schritt

Wir brauchen:

(Das Foto entspricht nicht ganz der Wahrheit, da ich versehentlich einige der aktuellen Fotos gelöscht habe; das Foto links stammt vom letzten Mal, als ich versuchte, einen Salat mit Rüben zuzubereiten, die fertig in Vakuumverpackung verkauft werden – Es hat mir nicht gefallen.)

  • Hering – 1-2 Stk.
  • Rote Bete – 3 Stk.
  • Kartoffeln – 2 Stk.
  • Karotten – 1 Stk.
  • Zwiebel – 1 klein
  • Eier – 3 Stk. (1 davon zur Dekoration)
  • Mayonnaise
  • Schwarzer Pfeffer
  • Pflanzenfett

Kurzes Rezept

Rüben, Kartoffeln, Karotten und Eier kochen, abkühlen lassen und schälen. Den Hering entgräten und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

In Schichten in eine Salatschüssel geben: Kartoffeln, Hering, Zwiebeln, Karotten, Eier, Rüben. Mit Mayonnaise bestreichen. Ich wiederhole die Schichten noch einmal.

Jetzt ausführlicher.

Wie man Hering unter einem Pelzmantel kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Nimmt man das von mir beschriebene Verhältnis der Produkte, dann hat die „Shuba“ aufgrund der relativ großen Menge an Rüben einen leicht süßlichen Geschmack (aber wir lieben diese Sorte). Wenn Sie weniger Rüben und mehr Kartoffeln nehmen, geht die Süße verloren, probieren Sie es nach Ihrem Geschmack.

Gemüse (außer Zwiebeln) bei schwacher Hitze kochen: Karotten etwa eine halbe Stunde, Kartoffeln etwa 45 Minuten, Rüben je nach Größe eineinhalb Stunden kochen. Vergessen Sie das dabei nicht

Wir legen das Gemüse in kochendes Wasser, denn wir wollen, dass es lecker wird, und nicht das Wasser, in dem das Gemüse gekocht wird.

Alles ist gekocht, abkühlen lassen.

In dieser Zeit bereiten wir den Hering vor. Als ich das letzte Mal versucht habe, ihn vakuumverpackt, bereits geschnitten und ohne Knochen zuzubereiten, muss ich sagen, dass er auch gut ist, zumal der Hering in diesen Verpackungen bereits mit Salz und Essig versehen ist, also köstlich.

Dieses Mal habe ich 300 Gramm Matias-Filet gekauft, was genau die richtige Menge war. Das Filet in kleine Quadrate schneiden.

Das Gemüse schälen und auf einer groben Reibe reiben. Am bequemsten ist es, diesen Salat in einer Salatschüssel mit hohem Rand zuzubereiten, aber zufällig lege ich alles in eine Heringsschüssel, einen Pelzmantel hineinzulegen ist immer noch eine Aufgabe, aber was kann ich tun? Genau das ist es ein traditioneller Hering unter einem Pelzmantel sieht für mich so aus))

Nun zu dem, worauf ich besonders achten möchte.

Vor ein paar Jahren stieß ich auf den Rat, geriebenes Gemüse zu salzen und etwas Sonnenblumenöl hinzuzufügen. Ich habe es probiert und tatsächlich war es schmackhafter; zumindest in diesem neuen Jahr war der Hering unter dem Pelzmantel einer der ersten, der gegessen wurde.

Reiben Sie dazu die Kartoffeln in einen separaten Teller, salzen Sie sie, geben Sie etwas Pfeffer hinzu und fügen Sie etwas, etwa einen halben Esslöffel, geruchloses Pflanzenöl hinzu.

Vorsichtig mit einer Gabel vermischen (um die „Luftigkeit“ nicht zu beeinträchtigen).

Ich probiere es, und wenn mir etwas nicht reicht, füge ich es hinzu.

Wir geben den Rüben auch etwas Salz und Sonnenblumenöl hinzu.

Ich füge den Karotten einfach etwas Pfeffer hinzu.

Wenn es sich bei dem Hering nicht um „Mathias“, sondern um einen ganzen Fisch handelt, ist er nicht zu salzig, ich würde sagen, dass er für diesen Salat sogar geschmacklos ist. Nachdem Sie den Hering in Stücke geschnitten haben, können Sie also etwas Sonnenblumenöl und etwas hinzufügen Essig.

Die Frage, die bei der Vorbereitung eines Pelzmantels am häufigsten gestellt wird, betrifft die Schichten. Hering unter einem Pelzmantel, sein klassisches Rezept, besteht aus Schichten, die in der folgenden Reihenfolge angeordnet sind: - Hering; - Zwiebel; Kartoffel; Karotte; - Rüben, in dieser Variante bekommt man über den Hering einen „Pelzmantel“, also einen „Pelzmantel“, einen echten.

Aber an dieser Stelle weiche ich vom Rezept ab, probiert es aus, vielleicht schmeckt es euch auch besser.


Nun die Oberseite mit Mayonnaise bestreichen. Generell empfiehlt es sich, ihn nicht zu bestreichen, sondern zu warten, bis sich die Mayonnaise ausbreitet und im Salat verteilt, aber bei mir klappt das nie, meist reicht die Zeit nicht, außerdem nehme ich fettige Mayonnaise und dafür Um es zu verteilen, braucht man engelhafte Geduld)) Deshalb verwende ich Mayonnaise, die ich vorsichtig mit einem Löffel verteile.

Im Prinzip können wir hier aufhören, aber wir suchen nicht nach einfachen Wegen)) Also baue ich eine weitere Schicht auf, sie erscheint mir eleganter und schmackhafter.

Normalerweise bereite ich diesen Salat im Voraus zu und lasse ihn über Nacht im Kühlschrank einweichen.

Am nächsten Tag bleibt nur noch die Wiederherstellung der Schönheit. Sie können Gemüseblüten und -blätter ausschneiden, mit frischen Kräutern bestreuen, ich dekoriere mit geriebenem Ei.

Was möchte ich noch hinzufügen? Ich schlug vor, einen Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ zuzubereiten. » die klassische Variante, bei der das Rezept ein Ei enthält, oft aber auch ohne Eier zubereitet wird, ohne dabei den Geschmack zu beeinträchtigen. Wenn Sie also keine Eier mögen, können Sie diese gerne aus dem Rezept streichen. Ich habe versucht, auf diese Weise zu kochen, bin aber zur üblichen Variante zurückgekehrt; sie gefällt mir persönlich besser.

Das Querschnittsbild eines Pelzmantels ist vielleicht nicht das ästhetischste, aber es ist hell, farbenfroh und appetitlich.

Und weiter. Ich habe den leckersten „Pelzmantel“ einer Arbeitskollegin probiert, und das Geheimnis des „Geschmacks“ lag nicht in den Produkten oder ihrer besonderen Anordnung, sondern darin, dass sie beim Hacken von Gemüse eine Handreibe benutzte meine Meinung von Mulinex. Ich habe es direkt in die Salatschüssel gerieben, die Schichten sind voluminöser, lockerer geworden und besser durchnässt. Wenn Sie also ein ähnliches Gerät in Ihrem Arsenal haben, verwenden Sie es unbedingt.

„Hering unter einem Pelzmantel“ ist neben „Olivier“ ein Stammgast auf unserem Neujahrstisch, wenn auch manchmal nicht der häufigste Feiertagsgerichte wie gefüllt mit Zwiebeln Eier (jeder liebt sie, und ich finde sie einfach und schnell zu kochen 😉 auf dem Foto seht ihr sie in der Ecke). Ihre Aufmerksamkeit, wenn Sie darüber nachdenken, welche Vorspeise Sie heute für Ihr Mittag- oder Abendessen zubereiten möchten.

Nun, ich empfehle dringend, die festlicheren Gerichte zuzubereiten. Als die Tage zuvor Neujahrsferien Es ist Wochenende und es bleibt mehr Zeit zum Kochen, dann koche ich auf jeden Fall etwas, das mehr meiner „Aufmerksamkeit“ erfordert))

Guten Appetit :)

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