Die köstlichsten Rotweine. Die köstlichsten Weine

Wenn man sich ein Ziel setzt und an einem Abend durch mehrere Jekaterinburger Supermärkte geht, fällt einem schnell ein Muster auf: die Anwesenheit von Menschen mit nachdenklichen Augen in den Alkoholabteilungen. Gut gekleidete Männer, die in rote Flaschen blicken; Freunde wiederholen auswendig gelernte Namen; Studenten hängen an Tetrapacks mit einer Art Muskatnuss herum. Die Wahrscheinlichkeit, dass sie beim Verlassen des Ladens ihre Weinauswahl rational erklären können, ist äußerst gering.

Angesichts der überwiegenden Mehrheit dieser Käufer beschloss die IMC-Autorin Elena Babushkina, sich mit der „Liquidierung des Alkoholanalphabetismus“ zu befassen, und spazierte zusammen mit dem Sommelier des Troekurov-Restaurants Andrei Levin durch die Einzelhandelsketten von Jekaterinburg. Worauf Sie bei der Auswahl von Traubenwein achten sollten, der bis zu 300 Rubel und zwischen 300 und 600 Rubel kostet, lesen Sie im resultierenden Material.

ANDREY LEVIN, Sommelier des Restaurants Troekurov:

Die direkte Funktion von Wein, der billiger als 600 Rubel ist, besteht darin, den Geschmack von Speisen zu verschönern und einen freudigen Rausch zu erzeugen. Solche Getränke eignen sich für ein Abendessen zu Hause oder für eine große Feier, bei der Alkohol in großen Mengen gekauft wird. Wenn Sie die richtige Wahl getroffen haben, werden Sie ihn genießen, aber Sie sollten von ihm nicht die geschmackliche Vielseitigkeit erwarten, die teurere Weine bieten können.

Es ist wichtig zu bedenken, dass Wein für 300-600 Rubel kein Wein aus dem Keller ist. Die Lagerung erfolgt auf Theken, die wiederum von Strahlern beleuchtet werden. Diese Lichter sind sehr leistungsstark und richten sich direkt auf den Wein. Kaufen Sie daher niemals Wein, der sich heiß anfühlt. Dieser Wein „kocht“ in der Flasche und verliert dabei alle seine Eigenschaften. Sektflaschen zum Beispiel explodieren oft direkt im Regal.

In einem Bereich wie einem Verkaufskorb sollten Sie nur auf einzelne Flaschen mit äußerlichen Mängeln achten. Wenn der Wein diese nicht aufweist und sogar in geordneten Reihen angezeigt wird, kann es sich um einen Herstellerfehler handeln, und es handelt sich tatsächlich um eine fehlerhafte Charge.

Ein unglaublicher, großer Mythos ist das Zeitalter des Weins. Ich selbst bin mit einer gelehrten Einstellung zu diesem Beruf gekommen: Je älter der Wein, desto besser ist er. Das ist nicht wahr, oder besser gesagt, nicht ganz richtig. Wenn Sie einen „gebrauchten“ Wein sehen, der etwa 600 Rubel kostet, handelt es sich höchstwahrscheinlich um eine Flasche, die nicht rechtzeitig verkauft wurde. Im besten Fall ist das Getränk im Inneren kurz davor, sauer zu werden (im schlimmsten Fall ist der Wein bereits sauer geworden). Denken Sie daran: Je jünger der demokratische Wein ist, desto frischer ist er, desto schmackhafter ist er.

Ein weiterer Mythos ist das Vorhandensein von Schwefeldioxid im Wein. Sie sagen, dass sie Vergiftungen verursachen können. Sie sagen, dass es mir morgens Kopfschmerzen bereitet. Glauben Sie mir, Sie werden zuerst daran sterben Alkoholvergiftung, anstatt sich durch Schwefeldioxid zu vergiften, da die Konzentration dieses Konservierungsmittels in Weinen vernachlässigbar ist.

Wenn Sie mit dreihundert Rubel in den Laden kommen, konzentrieren Sie sich am besten auf Flaschen Weißwein. Ich kann Punkt für Punkt erklären, warum. Erstens ist Weißwein zunächst günstiger, weil weiße Trauben weniger skurril und erreicht schnellere Reife als Rot. Zweitens ist Weißwein leichter zu verstehen und zu trinken. Manche finden es schwierig, sich mit Rotwein anzufreunden, auch weil er einen 3D-Effekt erzeugt – ein dreidimensionales Geschmacks- und Geruchsempfinden. Deshalb wird es höher bewertet.

Wenn Sie einen Wein im Bereich von 300-600 Rubel wählen, können Sie sich ein wenig Entspannung gönnen. In der Regel fallen diese Weine bereits unter die Qualitätskontrollzone des Erzeugerlandes, haben eine bestimmte Kategorie und erfüllen eine Reihe von Anforderungen. In Russland gilt ein solches Produkt bereits als illiquide (teuer!), sodass Sie keine Fälschungen in den Regalen finden werden. In dieser Preiskategorie können Sie zwischen trockenem Weiß, halbsüßem Weiß und trockenem Rot wählen. Aber für dieses Geld werden Sie keinen halbsüßen Rotwein finden.

Im Allgemeinen hat uns die Mentalität der sowjetischen Jugend und der sowjetischen Kindheit die Leidenschaft für halbsüße und süße Weine diktiert. In der sowjetischen Vergangenheit gab es keine gehobene Gastronomie und interessante Weine, es gab keine Trinkkultur. Wein war ein Dessert – und musste daher einfach süß sein. Süßigkeiten haben einen leichteren Geschmack, sind leicht zu trinken und erfordern nicht, dass der Trinker darüber nachdenkt, was sich in seinem Glas befindet. Dieser Ansatz verliert bereits an Relevanz. Du weißt, wie sehr ich mich darüber freue!

Bei der Weinauswahl darf die geografische Komponente nicht außer Acht gelassen werden. Wein aus der Alten Welt (ganz Europa – Frankreich, Italien, Spanien, Deutschland usw.) kostet beispielsweise immer mehr, da die Weinbautraditionen dieser Länder bis in die Zeit des antiken Roms zurückreichen. Die Römer brachten den Galliern – den Franzosen – das Weintrinken bei, die Franzosen wurden zu Trendsettern in Sachen Weinmode. Modisch = teuer.

Weine aus der Neuen Welt (das sind Chile, Argentinien, Südafrika, Süd- und Nordamerika, Australien und Neuseeland) wiederum sind günstiger im Preis, obwohl sie qualitativ dem Wein aus der Alten Welt nicht unterlegen sind. Lokale handwerkliche Produzenten übernahmen die Traditionen europäischer Winzer bereits im 19. Jahrhundert: Damals wütete in der Alten Welt die „Traubenpest“ – eine Invasion der Reblaus-Blattlaus, die Jahr für Jahr Weinberge tötete. In ihrer Verzweiflung flohen Winzer mit ihren Reben (und manchmal auch ohne) in andere Länder, überquerten den Atlantik und landeten schließlich in Chile und den USA. Dort fanden sie ein heißeres Klima und beste Bedingungen für die Reifung der Trauben vor, was es ihnen bis heute ermöglicht, die Preise niedrig zu halten. Wenn Sie also Wein für 300 Rubel kaufen, sollten Sie zunächst auf die Weine der Neuen Welt achten.

Wer seinen Geschmack weiterentwickeln möchte, sollte sich auch auf Weine aus der Neuen Welt konzentrieren. Tatsache ist, dass diese Länder oft sortenreine Weine produzieren, während Weinflaschen aus Europa oft zwei oder mehr Rebsorten mischen. Wenn Sie lernen möchten, wie man Rebsorten unterscheidet, empfehle ich Ihnen, beispielsweise mit den Weinen Chiles zu beginnen.

Es gibt die Meinung, dass ein Silikonstopfen auf einen minderwertigen Wein hinweist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie bezahlbaren Wein kaufen – es ist nur die Entscheidung des Herstellers. Gleiches gilt für die „Beweglichkeit“ der Polyethylenkapsel, die den Korken schützt. Wenn es sich dreht, bedeutet das nichts.

Eine Win-Win-Option beim Ladenbesuch besteht darin, sich auf bekannte Weinlinien zu konzentrieren.

„Blatt des Vertrauens“ von Andrey Levin:

NEUE WELT. Chile

„Concha y Toro“ (Hersteller der Weine Frontera, Sunrise, Terrunyo, Weinlinie im Preis von 200 bis 10.000 Rubel);

MAPU (chilenisches Projekt des französischen Winzers Baron Philippe Rothschild, eine Weinlinie im Preis von 300 bis 1500 Rubel).

NEUE WELT. Argentinien

Trivento (Linie zum Preis von 280 bis 1100 Rubel);

TOSO (Ich hebe es nicht hervor, aber Sie können ihm vertrauen. Es ist immer frisch und sehr einfach).

NEUE WELT. Australien

HARDY’s (Weine kosten 300–700 Rubel; besonders interessant ist der halbtrockene Weißwein im Bereich von 550 Rubel, der in Russland aufgrund eines Marketingtricks als halbsüß bekannt wurde).

NEUE WELT. Südafrika

Mit südafrikanischem Wein ist es jetzt kompliziert. Zu einer Zeit unternahmen Vertreter von Weinunternehmen keine Anstrengungen, südafrikanischen Wein zu vermarkten Russischer Markt. Projektmanager haben nicht funktioniert. Die Folge ist, dass in den Regalen „müder Wein“ gelagert wird, der nicht verkauft werden könnte. Ich empfehle Ihnen keine südafrikanischen Weine.

NEUE WELT. Neuseeland

Billighersteller gibt es nicht, die teuren gibt es in großer Auswahl. Wenn Sie jedoch neuseeländischen Wein im Angebot sehen, der etwa 600 Rubel kostet, haben Sie Glück! Schnappen Sie sich eine Flasche und ein paar Zitronen- und Grapefruitscheiben als Snack.

NEUE WELT. USA

In unseren Regalen gibt es keinen amerikanischen Wein, der bis zu 600 Rubel kostet – das ist nicht die richtige Preiskategorie. Amerikanische Weine sind teuer, nicht weil sie etwas Besonderes sind, sondern wegen des hohen Preisaufschlags.

ALTES LICHT. Spanien

Torres (einer der größten Produzenten, Weine von 500 bis 4000 Rubel);

Marques de Caceres (Weine von 529 bis 4000 Rubel).

ALTES LICHT. Italien

Pasqua (Weine von 435 bis 1000 Rubel);

Via Veneto (Weine von 215 bis 350 Rubel. Es ist sinnvoll, sich auf Sorten wie Soave, Bardolino, Valpolicello, Cabernet, Merlot und Chardonnay zu konzentrieren).

ALTY LICHT. Frankreich

Ich habe keine billigen französischen Herrscher getroffen, denen ich vertrauen sollte. Auf eigene Gefahr und Gefahr können Sie Wein nehmen, der für 300 Rubel von einer unbekannten Person hergestellt wurde, jedoch mit einem französischen Namen, der das Wort „Cuvée“ oder „Chateau“ enthalten muss. Aber Die beste Entscheidung- Wein aus einem anderen Land mitnehmen.

ALTES LICHT. Deutschland

In der Preisklasse bis 600 Rubel können Sie wirklich nur dem Wein „Milch der geliebten Frau“ – Liebfraumilch – vertrauen. Dieser Wein wird in der Region Rheinhessen aus den Rebsorten Riesling und Müller-Thurgau hergestellt. Und seien Sie vorsichtig: Es ist klüger, jeden Wein zu ignorieren, der der „Milch der geliebten Frau“ stark ähnelt (sei es im Etikett oder in der Farbe der Flasche). Allerdings muss man sich an die längliche Form der Flasche gewöhnen, die als „elsässische Flöte“ bezeichnet wird – das ist der charakteristische Stil deutscher Winzer.

INLÄNDISCHE WEINE

Wenn man von erschwinglichen Weinen mit einem Preis von bis zu 600 Rubel spricht, kann man nicht umhin, ein besonderes Wort für Patrioten zu sagen. Vielleicht sollten sie sich freuen, denn die russischen Winzer haben neuen Wind bekommen. Französische Spezialisten werden eingestellt und Weinberge werden wiederbelebt. Bei unserem Einkaufsbummel in der Weinbibliothek des Magnum-Alkoholmarktes stießen wir auf zwei interessante Exemplare: Wein des Produzenten Chateau le Grand Vostock, die Sorte Golubok (eine der wenigen anständigen Rebsorten) sowie eine Reihe von Destillierweinen Weine aus dem Weingut Chateau Taman (Linienpreis von 300 bis 700 Rubel). Ein wenig Noblesse fehlt ihnen noch: So duftet der Wein beispielsweise nach Blättern nicht aus einem Märchenwald, sondern aus dem Central Park of Culture and Culture. Aber glauben wir, dass alles vor uns liegt.

ZUSAMMENFASSUNG

Wenn Sie maximal 600 Rubel in der Tasche haben, ist Ihre Weindiagnose eine kalte Flasche junger Wein, vorzugsweise trocken, vorzugsweise hergestellt in Chile, Argentinien, Australien, Italien, Spanien oder Deutschland. Als Experiment können Sie auf Wein aus Frankreich oder Neuseeland achten, sofern dieser im Angebot ist und etwa 600 Rubel kostet.

Natürlich sagen wir immer, dass halbsüße Weine viel schlechter sind als trockene, aber so ist die Kultur des Weinkonsums in Russland – nicht jeder hier bevorzugt trockene Weine. Aber bei halbsüßen Sorten kann es ein Problem geben: Sie sind oft von unzureichender Qualität. Tatsächlich ist der Prozess der Herstellung halbsüßer Weine sehr komplex und nicht jedes Weingut kann damit umgehen – es ist viel einfacher, einfach Zucker hinzuzufügen. Und das ist falsch. Und schädlich.

Wir empfehlen Ihnen, herauszufinden, wie Sie einen halbsüßen Wein auswählen, und sich von Ihrer Wahl nicht verärgern zu lassen.

Zunächst einmal sind halbsüße Weine keine Weine, die mit zunehmendem Alter besser werden. Geben Sie daher beim Kauf eines solchen Weins den jüngeren den Vorzug. Und bewahren Sie eine solche Flasche nicht für längere Zeit zu Hause auf.

Jede Flasche Wein (nicht nur halbsüß) enthält auf dem Etikett Informationen wie: Jahrgang, Alkohol- und Zuckergehalt, Herkunft des Weins, Rebsorte, Getränkeklasse, Adresse und Name des Herstellers. Wenn der Wein solche Informationen nicht enthält, lohnt sich der Kauf nicht. Insbesondere bei Trauben: Wenn nicht klar ist, aus welcher Sorte dieser Wein hergestellt wurde, ist es wahrscheinlicher, dass bei der Herstellung minderwertige Weinmaterialien, Farbstoffe, Konservierungsmittel und andere Schlacken verwendet wurden.

In Russland werden übrigens recht gute halbsüße Weine produziert. Wenn Sie es also halbsüß mögen, sollten Sie lieber unseren Herstellern den Vorzug geben. Und wissen Sie, dass in Ländern wie Frankreich, Italien, Spanien usw. keine Süßweine getrunken werden, sondern „was auch immer“ für die Märkte anderer Länder, beispielsweise der Länder der ehemaligen UdSSR, hergestellt wird. Besonders gut sind halbsüße Krimweine. In großen Weingüter Sie schätzen ihren Ruf und werden wahrscheinlich keine Schlacke in die Regale der Geschäfte schicken. Sie sollten auf jeden Fall Fabriken wie Phanagoria, Yubileynaya, Massandra, Inkerman usw. vertrauen.

Und ja. Dennoch gibt es gute halbsüße Weine, die in anderen Ländern hergestellt werden, aber davon gibt es nur sehr wenige und sie sind sehr teuer.

Laut der beliebten Zeitschrift Wine Spectator sind hier einige halbsüße Weine, die es wert sind, probiert zu werden

• „Gewurztraminer „Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre“ AOC“ (4500 RUR) Frankreich
• „Chateau Lamothe Guignard, Sauternes AOC 2-me Grand Cru Classe“ (4300 Rubel). Frankreich
• „Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo“ (5500 RUR) Italien
• „Chateau Cantegril, Sauternes AOC“ (3400 RUR) Frankreich
• „Albert Boxler, Gewürztraminer, Alsace AOC“ (3000 RUR) Frankreich
• „Chateau Pajzos, Aszu 6 Puttonyos.“ (6500 Rubel) Ungarn
• „Domaine Marcel Deiss Burg AOC Alsace“ (5400 RUR)
• „Warre’s Warrior Porto DOC“ (RUB 1.700)
• "DR. Locker, „Dr. L„Riesling süß“ (1200 RUR)

Und fügen wir der Sammlung trockener Weine hinzu, dass es viel einfacher ist, billigere, aber hochwertige trockene Weine aus Frankreich oder Italien zu finden als halbsüße Weine.

Nur weil ein Wein günstig ist, heißt das nicht, dass er geschmacklos ist. Versuchen wir herauszufinden, wie wir den richtigen köstlichen Wein in einer erschwinglichen Preiskategorie auswählen. (Natürlich reden wir hier nicht von „Schwätzern“ für 100 Rubel.)

Für viele Menschen wird der Weinkauf im Restaurant zur Tortur. Was können wir über die eigene Weinauswahl in einem Geschäft sagen, in dem Sie mehrere Regale mit Flaschen aller Art in verschiedenen Preiskategorien sehen können? Noch komplizierter wird die Sache, wenn der Wein für wichtige Gäste oder Feiern gedacht ist. Der Auswähler fühlt sich für den Geschmack und die Qualität dessen, was in die Flasche gegossen wird, verantwortlich.

Warum fühlen wir uns deprimiert und denken, dass jeder uns aufgrund unserer Entscheidungen verurteilen wird, insbesondere wenn wir etwas kaufen? preiswerter Wein? Sie könnten antworten: „Nun, weil Weinproduzenten die Qualität ihres Produkts kennen und etwas, das sich wirklich lohnt, nicht billig verkaufen werden.“

Aber Wein kann in den Regalen der Geschäfte landen verschiedene Wege! Niemand ist vor dem Kauf von Fälschungen sicher. Ja, Sie müssen bei der Auswahl des Weins vorsichtig sein, aber machen Sie diesen richtige Wahl Jeder kann es tun. Übrigens einer der Punkte: Wein sollte man ohne übermäßige Anspannung und Misstrauen kaufen. Dies ist keine Prüfung, viel hängt vom Einzelfall ab.

Wie man Wein auswählt und kauft

Wie wählt man Wein aus? Das Durchblättern mehrseitiger Weinkarten in einem Restaurant oder der Blick auf Flaschenreihen in einem Geschäft kann Sie verzweifeln lassen. Und wenn Ihr Budget obendrein noch begrenzt ist, können Sie aufgeben, sich für die erste Flasche mit einem süßen Tierchen auf dem Etikett entscheiden und die Flucht ergreifen.

Aber tatsächlich können Sie mit ein wenig Wissen Wein wie ein Profi kaufen oder bestellen!

Zunächst müssen Sie entscheiden, was „billig und fröhlich“ für Sie bedeutet. Der Bereich wird hier übernommen von 300 bis 500 Rubel.

Zweitens müssen wir zugeben, dass die Steuermarke keine Bestätigung für den Geschmack des Weins ist. Genauso wie ein Plastikstopfen oder ein Schraubverschluss kein Zeichen für einen schlechten Wein sind. Es ist einfach so, dass Wein eine Art Tradition ist, der Korken ist Teil der Tradition. Doch einige Hersteller abrücken davon. Einige Winzer in Neuseeland und Australien waren beispielsweise die ersten, die Schraubverschlüsse aus Metall verwendeten, und das aus gutem Grund: Sie schützen den Wein zuverlässig. Solche Verschlüsse gibt es auf Flaschen für 300 Rubel und 1200 Rubel.

Grundregeln

Weine aus einigen Ländern, Weinanbaugebieten, Rebsorten und -sorten werden günstiger verkauft als ihre Gegenstücke. Zum Beispiel, Vinho Verde aus Portugal – ein wunderbarer Weißwein mit herb-fruchtigem Geschmack und kleinen Perlen. Es ist ideal für Sommerpicknicks und ruhige Familienabende auf der Datscha-Veranda. Und Sie können es sogar für weniger als 300 Rubel kaufen.

Italien produziert auch mehrere gute Weine im Preisbereich von 300 bis 500 Rubel. Nehmen Sie zumindest Primitivo, Sangiovese Und Merlot.

Vermeiden Sie Weine, die lange Reifezeiten erfordern: z.B. Cabernet Sauvignon, Spätburgunder, Barolo oder Amarone. Diese Weine sollten nicht billig sein. Wenn sie günstig sind, handelt es sich um eine Fälschung (oder einen schlechten Wein) oder um einen noch nicht trinkfertigen Wein.

Wählen Sie aus Weinen, die „frisch“ gut schmecken. Diese beinhalten Shiraz, Sauvignon Blanc, mehrheitlich Rieslinge und einige andere.

Wie kaufe ich Wein in einem Restaurant?

Heutzutage bieten nur wenige Restaurants etwas an Hauswein. Am häufigsten enthalten Weinkarten eine Liste mit Flaschenweinen. Wenn Sie oft in ein bestimmtes Restaurant gehen und die Auswahl an Weinen groß ist, dann bestellen Sie jedes Mal einen neuen Namen. Dies ist eine großartige Möglichkeit, herauszufinden, was Ihre Vorlieben und Abneigungen sind. Erinnern Sie sich an den Geschmack des Weins, wie er zu verschiedenen Gerichten passt, wie er riecht, was Ihnen gefiel/nicht gefiel.

Erstellen Sie eine Liste mit Ihren Vorlieben und bitten Sie den Kellner, etwas Passendes zu empfehlen/zu empfehlen. Einige Restaurants (zumindest im Ausland) praktizieren sogar eine Vorverkostung.

Mit dem Mythos über Weine aufräumen

Kennen Sie die Regel: Rotwein – zu Fleisch und Weißwein – zu Fisch und Geflügel? Diese Regel wurde eingehalten, wenn französische Weine zum Mittag- oder Abendessen serviert wurden. Jetzt funktioniert es nicht mehr – unser Geschmack und unser Essen haben sich so sehr verändert. Asiatische, indische, mediterrane Trends sind in unsere Küche eingedrungen, was die „Regeln“ für Weine verändert. Was sollten Sie beim Kauf von Wein zu einem bestimmten Hauptgericht beachten?

Hier ist eine einfache Regel: Asiatische Speisen passen oft gut zu knackigen, säurehaltigen Weißweinen. Diese Weine von guter Qualität können zu einem recht vernünftigen Preis erworben werden. Rotweine mit ausgeprägtem, reichhaltigem Geschmack passen gut zu fettem rotem Fleisch. Sie können Rotweine aus Australien, Spanien, Portugal und Italien wählen – sie werden sowohl der Qualität als auch dem Preis entsprechen.

Auch guter Champagner kann erschwinglich sein. Diese Frage ist besonders am Vorabend des bevorstehenden neuen Jahres relevant. Willst du weitersehen? festlicher Tisch Sekt, der Ihren Geldbeutel nicht sprengt? Dann schau Cremant aus Frankreich, Asti (Asti) Und Prosecco (Prosecco) aus Italien und Cava von Spanien. Flaschen dieses Weins sind für 500 Rubel erhältlich (wahrscheinlicher sind 600-700).

Viel Glück bei Ihrer Wahl!

WEISSWEINE:
1. Der Anführer aller Hitparaden, der Moet&Chandon mühelos mit einer linken Hand schlägt, - Prosecco Veneto Maschio (Italien).

Heutzutage gibt es alle Arten von Prosecco, anscheinend habe ich fast alles probiert, was in Moskauer Geschäften verkauft wird, aber dieser ist der Beste. Frisch, leicht, leicht prickelnd (das sind seine „etwas“ besonderen Zeiten, wie meine Großmutter, die sich viele Jahre lang erfolgreich als Jüdin ausgab, sagen würde). Ab dem zweiten Schluck scheint es süßer zu werden – mmm! Es kostet zwischen 300 und 500 Rubel, abhängig von der dummen Preispolitik des Siebten Kontinents – dem einzigen Ort, an dem es verkauft wird, Gott segne seine Käufer.
Noch ein anständiger Prosecco:

Der Geschmack ist weniger hell als beim Vorgänger, aber sehr angenehm. Im Verkostungsraum des VDNKh kostet es etwa 450.
Prosecco Casa Defra ist immer noch köstlich. Aber beide sind immer noch nicht mit Maschio zu vergleichen.
Der Rest der Proseccos in der Kategorie unter tausend Rubel, die ich gefunden habe, wie Gancia, Zonin usw., sind den drei genannten hoffnungslos unterlegen.

2. Sancerre (Frankreich). Es kostet, Hund, angefangen bei tausend und so weiter bis ins Unendliche. Aber nachdem ich diesen Wein probiert hatte, fing ich an, Weißweine zu trinken, und davor verstand ich sie überhaupt nicht und trank nur Rotweine. Dezenter mineralischer Geschmack ohne die fruchtigen oder blumigen Untertöne, die man normalerweise mit Weißweinen verbindet. Göttlich, göttlich, göttlich!

3. Burgund Kimmeridgien . Absolut großartig (ich kann kein anderes Wort finden) Burgund (Frankreich, wie Sie sich vorstellen können, hehe), das wir in Auchan entdeckt haben. Sehr frischer mineralischer Geschmack, der an Sancerre erinnert. Burgund ist nur 150 Kilometer von Sancerre entfernt, weshalb die Böden wahrscheinlich ähnlich sind. Kaufen Sie es nur bei Auchan, wo es etwa siebenhundert kostet, an anderen Orten etwa tausend.

4. Villa Antinori (weiß) (Italien) – Toskanischer Wein aus Trebbiano-Trauben, sehr angenehm, frisch, mit einer dezenten Fruchtnote. Es wird an vielen Orten verkauft, ich kaufe es in Auchan und Okey, wo es etwa 500 kostet, auf dem siebten Kontinent werden es bereits 700 sein.

5. Chablie (Frankreich) – tatsächlich ein Verwandter von Sancerre (hehe, hier gibt es hoffentlich keine Önologen? Niemand bringt mich um?). Die Trauben, aus denen er hergestellt wird, wachsen in der Nähe der Stadt Sancerre, auf denselben kalkhaltigen und kalkhaltigen Böden, weshalb dieser Wein auch einen mineralischen Geschmack hat. Es kostet im Durchschnitt siebenhundert Rubel und genauso viel wie Sancerre. Seltsamerweise hat Auchan einen sehr anständigen Chablis aus eigener Produktion, er scheint fast fünfhundert Rubel zu kosten. Und Barton&Guestier, aber man muss es in Online-Shops ergattern, ich habe es noch nie im Einzelhandel gesehen.

6. Undurraga Brut (prickelnd) (Chile) – erhältlich in „Karusel“, „Okey“ und „Rizhsky“, kostet 450 Rubel. Ein sehr angenehmer Brut mit einem Hauch Pfirsich, der allerdings vom ersten Moment an dem Prosecco unterlegen ist, aber auch nachlässig ist... wissen Sie. Aber er ist besser als alle anderen italienischen Schaumweine in der Preisklasse bis 1000.

7. Albizzia Chardonnay (Italien) – ein angenehmer Weißwein, der auf dem Siebten Kontinent etwa vierhundert Rubel kostet und sowohl zum Kochen als auch in einem Glas verwendet werden kann.

8. Orvieto (Italien) – Weißwein mit leicht blumiger Note, sehr unaufdringlich und sommerlich. Passt gut zu Risotto und Pasta mit Meeresfrüchten. Das auf dem Foto kostet 339 Rubel, ich habe diese Option nur in Okay gesehen. Es gibt andere, teurer, aber nicht unbedingt besser, und man muss genau hinsehen, um nicht aus Versehen halbsüß zu nehmen, Orvieto kann so sein, ich habe mich einmal darauf eingelassen. Zucker wird seinen Geschmack sehr verzeihen.

ROTWEINE:

2. Villa Antinori (rot) (Italien) – in Auchan gibt es etwa achthundert. Aus Sangiovese wird übrigens auch ein gehaltvoller, samtiger Wein mit Beerennoten hergestellt, der Tuscan, ein Verwandter des Chianti.

3. Kleine Parys Pinotage (SÜDAFRIKA). Pinotage ist eine südafrikanische Rebsorte, die sehr interessante Weine hervorbringt, interessanter als andere Sorten. Was ich meine ist, wenn man Südafrika nimmt, ist es am besten, Pinotage zu nehmen. Ein dichter, gehaltvoller Wein mit komplexem Geschmack. Es kostet etwa 450 Rubel, früher befand es sich auf dem „Siebten Kontinent“, dann verschwand es und jetzt scheint es nur noch in „Rizhsky“ verkauft zu werden.

Dieser Hersteller hat andere Rotweine in der gleichen Preiskategorie, die recht ordentlich sind, aber ich denke, Pinotage ist der beste.

4. Simonsig Pinotage - Wieder Südafrika und wieder Pinotage. Sehr gut, ich kaufe es, wenn ich Kleine Parys nicht zur Hand habe.

5. Pater (Italien) – Toskanischer Wein, hergestellt von Frescobaldi (ein sehr anständiger Produzent, wie ich finde). Vollmundig, reichhaltig, mäßig herb. In Auchan kostet es etwa 500, an anderen Orten ist es teurer.

6. Regaleau (Italien) – ein sehr würdiger dichter sizilianischer Wein aus Nero d'Avola-Trauben. Erhältlich in Auchan (anscheinend etwa 500 Rubel) und auf dem siebten Kontinent (anscheinend teurer).

7. Barton&Guestier Merlo (Frankreich) – ein wunderbares Arbeitstier. Wenn Sie viele Gäste erwarten, aber nicht das Geld haben, um jedem ein Getränk mit Zisola zu geben, dann ist dieser Merlot genau das Richtige, ein sehr würdiger Wein und sehr günstig – 330 Rubel in „Okey“ und „Auchan“. Ziemlich dichter, gehaltvoller Wein mit Frucht- und Beerennoten. Übrigens ist es nicht schlechter als das oben erwähnte Regaleau und Pater.

8. Barton&Guestier Bordeaux Und Barton&Guestier Medoc - kam mir sehr ähnlich vor, sie kosten bei Auchan etwa 700 Rubel. Ein höheres Niveau ist ihr eigener Merlot, ebenfalls dicht und reichhaltig.

Huh.
Zum Schluss noch ein schrecklich kluger Rat:
1. Sie sollten keine von Luding gelieferten Weine kaufen. Ich weiß nicht, was sie damit machen oder ob sie sie falsch lagern oder transportieren, aber ich bin nur auf faulen Urin gestoßen.
2. Gancia – alles, was ich von diesem Hersteller gesehen habe, war trauriger Mist.
3. Weine des Anbieters Ganz einfach – mit einer Wahrscheinlichkeit von 90 % kaufen Sie etwas Anständiges.
4. Weine vom Produzenten Barton&Guestier – die Rotweine sind alle gut, die Weißweine sind weniger interessant, der Chardonnay hat mich überhaupt nicht beeindruckt, der Sancerre verströmt eine zitronige Note, die mir persönlich nicht gefällt, ich bevorzuge mehr Mineralität.
5. Der Kauf von Wein bei Magnolia ist kontraindiziert. Nicht nur ist der Preisaufschlag dort unmenschlich (zum Beispiel kostet der Merlot von Barton und Guestier 545 Rubel), sondern sie stellen die Weine auch unter starken Lampen in Regale, wodurch der Wein überhitzt, Sie können sich vorstellen, wie schön Geschmacksqualitäten es erwirbt.

Die besten Rotweinsorten haben ein reiches Aroma – das ist einer der Hauptunterschiede dieser Getränke zu Weißweinen. Die Adstringenz ist auf den hohen Tanningehalt zurückzuführen. Sie werden mit einer speziellen Technologie hergestellt, die es ermöglicht, dass farbige Pflanzenglykoside direkt in den Traubenmost gelangen ( dieser Prozess Mazeration genannt).

Alle Rotweinsorten werden in allen Weinregionen der Welt aus schwarzen, blauen und roten Rebsorten hergestellt. Abhängig von Alterung, Tanningehalt, Produktionsregion und vielen anderen Faktoren kann die Farbe dieser Getränke von tiefrosa bis braun variieren. Es gibt etwa 4.500 Rotweinsorten.

Merkmale trockener und süßer Weine aus roten Rebsorten

Leicht fruchtige Rotweine.

Leichte Weine mit kräftigem Aroma nach Früchten und Beeren zeichnen sich durch einen geringen Tanningehalt aus, der durch eine angenehme Säure ausgeglichen wird. Sie löschen den Durst gut und haben einen stabilen Nachgeschmack. Hauptrebsorten: Cabernet Franc, Gamay, Pinot Noir, Trousseau.

Geschmacksnuancen von rotem Traubenwein:

• Sangiovese, Pinot Noir, Nebbiolo, Merlot, Cabernet Franc: rote Früchte (Erdbeeren, Preiselbeeren, Kirschen, Himbeeren, rote Johannisbeeren, Walderdbeeren)
• Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Nero d'Avola: dunkle Früchte (Brombeeren, Pflaumen, schwarze Johannisbeeren, Blaubeeren, Kirschen)

Weiche Rotweine mit mittlerem Körper und fruchtigen Aromen.

Diese Weine unterscheiden sich von der vorherigen Kategorie durch eine größere Dichte und einen höheren Tanningehalt. Die fruchtigen Aromen sind bei ihnen nicht so ausgeprägt. Die Besonderheit dieser Rotweinsorte besteht darin, dass sie von Aromen roter Früchte und Gewürzen dominiert wird. Hauptrebsorten: Cabernet Franc, Carignan, Grenache, Pinot Noir, Shiraz, Sangiovese, Merlot.

Duftende Rotweine mit komplexem Bouquet.

In diese Kategorie fallen Weine mit hohem Tanningehalt und feinen, exquisiter Geschmack. Sie sind in der Regel sehr teuer und erfordern eine lange Belichtungszeit. In jungen Jahren können diese Weine aufgrund des hohen Tanningehalts übermäßig herb wirken. Erst mit der Zeit werden sie weicher und erhalten eine edle samtige Qualität. Typischerweise werden diese Getränke in neuen Eichenfässern gereift, was ihnen würzige Aromen verleiht, die perfekt mit dem Geschmack dunkler Früchte harmonieren. Hauptrebsorten: Cabernet Sauvignon, Mourvedre, Nebbiolo, Shiraz.

Rotwein je nach Klima.

Wein mit hohem Tanningehalt, vollmundig, der typischerweise aus Trauben hergestellt wird, die in warmen Klimazonen angebaut werden (Kalifornien (USA), Argentinien, Australien, Süditalien, griechische Inseln, Zentral- und Südspanien, Zentral- und Südportugal, weite Teile der Südafrikanischen Republik, Süditalien). Frankreich). Leichtere Sorten werden meist in kühlen Regionen angebaut (Nordfrankreich, Washington, Oregon und New York (USA), Chile, Ungarn, Neuseeland, Norditalien, Südafrika, Österreich, Deutschland).

Sortiment süßer und trockener Rotweine der besten Marken

Amarone.

Amarone ist ein aromatischer italienischer Rotwein aus getrockneten Trauben. Sein vollständiger Name ist Amarone della Valpolicella. Heute ist es einer der herkunftskontrollierten Namen. Amarone kann nur in der Provinz Verona hergestellt werden, die in der riesigen Region Venetien liegt. In seinen besten Versionen gilt er als einer der größten Weine Italiens.

Modischer Wein.

Amarone gewann im 20. Jahrhundert an Popularität, als trockene Weine aus roten Trauben in Mode kamen, und ist bis heute sehr gefragt. Kein Rotwein in Italien hat in den letzten zehn Jahren eine solche Aufwärtsdynamik in Produktion und Verkauf gezeigt wie der Amarone. Viele Produzenten behaupten, dass die Nachfrage nach ihren Weinen manchmal sogar das Angebot übersteigt, was zu einem ständigen Anstieg der Amarone-Preise führt.

Charakteristisch:

• Süße 3/10
• Säure 5\10
• Stärke 10\10
• Körper 7\10
• Fruchtigkeit 6\10
• Tannine 4\10

Serviertemperatur - 16 °C.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 20 und 50 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregion:

• Provinz Verona, Italien

• Beeren und Früchte: Pflaume, Kirsche, rote Johannisbeere, Brombeere, Weintraube, Süßkirsche, Preiselbeere
• Pflanzen: Süßholz, Zeder, Süßholz, Minze
• Trockenfrüchte und Nüsse: Pflaumen, Rosinen, Feigen, Bittermandeln
• Gewürze und Kräuter: Vanille, Zimt, Anis, Thymian, schwarzer Pfeffer, Grüner Pfeffer Erbsen
• Fass: Kakao, Tabak, Nelken, Muskatnuss, Brauner Zucker
• Sonstiges: Kiesstaub, Schokolade, kandierte Kastanien, Pflaumensauce, Kirschlikör, geröstetes Brot, Kaffee, geräuchertes Fleisch, schwarze Johannisbeermarmelade

Kennzeichnung nach Unterregion des trockenen Rotweins Amarone:

• Die Weinberge liegen im historischen Amarone-Produktionsgebiet
• Die Weinberge liegen im geografischen Gebiet Valpatena
• Andere Unterregionen der Provinz Verona

Einer Legende zufolge entstand der erste Amarone-Wein aufgrund eines Versehens. Die Trauben für die Herstellung des süßen Recioto wurden zu lange fermentiert und das Ergebnis war nicht wie geplant ein Dessertwein, sondern ein trockener Wein. Doch im Laufe der Zeit erlangte dieser Stil Anerkennung und begann, gefragt zu werden.

Beschreibung der Produktionsschritte des trockenen Rotweins Amarone:

• Die Weinlese erfolgt überwiegend per Hand.
• Die Trauben werden in einer Schicht in spezielle Plastik- oder Holzkisten gelegt, damit die Beeren Zugang zur Luft haben.
• Die Trauben werden bis zu 5 Monate lang in Trocknern bei erhöhter Temperatur und niedriger Luftfeuchtigkeit gelagert.
• Die Beeren verlieren 1/3 ihres ursprünglichen Gewichts und Zucker und Tannine beginnen sich in ihnen zu konzentrieren.
• Die Trauben werden zerkleinert.
• Der resultierende Saft wird zur weiteren Reifung in große Behälter gegossen.

Eine der besten Sorten trockener Rotweine, die gut zu Wild, gereiftem Käse, Schokolade und Risotto passt. Darüber hinaus kann er zu Wild, Braten und Wurstwaren serviert werden.

Barbera.

Barbera-Rebsorte zu Beginn des 21. Jahrhunderts. belegte nach Sangiovese und Montepulciano den dritten Platz unter den häufigsten italienischen Sorten. Der Anbau erfolgt hauptsächlich in der Region Piemont. Hier sind mehr als 30 % der Pflanzfläche für Barbera vorgesehen. Die Sorte wird zur Herstellung von Kulagen verwendet, es werden jedoch hauptsächlich reinsortige Weine daraus hergestellt. Unter ihnen sind Barbera d'Asti und Barbera d'Alba besonders häufig.

Merkmale der Belichtung.

Rebsortenweine aus Barbera sind in jungen Jahren erfrischend, leicht und fruchtig. Sie werden normalerweise wie normale Tafelweine getrunken. Nach der Reifung im Fass und mehreren Jahren im Keller erhalten sie einen volleren Körper und eine samtige Struktur.

Eigenschaften des Barbera-Rotweins:

• Süße 4/10
• Säure 10/10
• Stärke 7/10
• Körper 8/10
• Fruchtigkeit 10/10
• Tannine 3/10

Serviertemperatur - 16°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 2 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 20-50 $.

Ein nach oben verjüngtes Glas für aromatische Weine.

Produktionsregionen:

• Italien
• Australien
• Argentinien
• Andere Weinregionen

Stile je nach Belichtung.

• In Fässern: Wein mit niedrigem Säuregehalt und zusätzlichen Geschmacksnoten, insbesondere Eiche und Schokolade
• Im Stahltank: Wein mit Aromen Sauerkirschen, Kräuter und Lakritze

Andere Namen.

Die Sorte Barbera wird manchmal auch Perricone oder Pignatello genannt.

Barbera-Weinberg in der Frühlingssaison, Region Monferrato, Piemont, Italien.

„Weibliche Seele“ der Traube.

Es ist merkwürdig, dass alle Rebsortennamen auf Italienisch männlich sind und nur Barbera weiblich ist. So geschah es historisch. Barbera wird oft als Traube mit männlichem Körper und weiblicher Seele beschrieben.

Traubeneigenschaften:

• Liebt warmes Klima
• Bevorzugt kalk- und tonhaltige Böden
• Reift spät
• Die Erträge müssen begrenzt sein

Markierung nach Region:

• DOCG Barbera d'Asti – Wein aus Weinbergen in der Nähe der Stadt Asti in der Region Piemont.
• DOC Barbera d'Alba – Wein aus Weinbergen in der Nähe der Stadt Alba in der Region Piemont.
• DOC Barbera del Monferrato – Wein aus Weinbergen in der Nähe der Stadt Casale Monferrato in der Region Piemont.
• DOCG Barbera del Monferrato Superiore ist ein Wein aus Weinbergen in der Nähe der Stadt Casale Monferrato, der mindestens 12 Monate gereift ist, davon 4 Monate in Eichenfässern.

Barbera ist ein Alltagswein mit schlichtem Bouquet, der zu einfachen Gerichten mit Spaghetti, dunklem Fleisch, Pilzen und aromatischem Käse passt. Sorten dieses Weins mit hohem Tanningehalt passen gut zu Wurzelgemüse und gedünstetem Gemüse.

Barolo.

Barolo ist der berühmteste und am meisten verehrte Wein der italienischen Region Piemont. Es wird aus Nebbiolo-Trauben hergestellt und hat einen satten Ziegelton. Seit Juli 1980 trägt Barolo das DOCG-Gütesiegel, was bedeutet, dass der Name des Weins durch die Herkunft kontrolliert und garantiert wird. Die Qualität der aus Nebbiolo hergestellten Getränke variiert stark zwischen den Regionen. Daher produziert keine andere Zone in Italien einen Wein, der dem Barolo ähnelt. Seine Trauben werden ausschließlich in der Nähe der gleichnamigen Stadt in der Provinz Cuneo in der Region Piemont angebaut.

Eigenschaften:

• Süße 4\10
• Säure 10\10
• Stärke 7\10
• Körpergröße 8\10
• Fruchtigkeit 8\10
• Tannine 4\10

Serviertemperatur - 18-20 °C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 3 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 50 und 100 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregion:

• Piemont, Italien

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Früchte und Beeren: Geschmack und Aroma von Kirsche, Pflaume, Maulbeere, Erdbeere, Himbeere, Preiselbeere
• Pflanzen: Veilchen, Rose, Bärlauch, Eukalyptus, Minze, Süßholz, Lakritze, Bohnenkraut, Teeblätter
• Gewürze und Kräuter: Zimt, weißer Pfeffer, Nelken, Rosmarin, Anis
• Trockenfrüchte und Nüsse: Rosinen, getrocknete Kirschen, Kolanüsse
• Fass: Vanille, geröstetes Brot, Eiche, Leder, Karamell, geräuchertes Fleisch, Kaffee, Schokolade, Tabak
• Sonstiges: Trüffel, Kiefernharz, Erde, Teer, Rauch, Mineralien, Orangenschalen

Weinsorten:

• Barolo – 38 Monate gereift, davon 18 Monate im Fass. Kommt am 1. Januar im 4. Jahr nach der Ernte in den Verkauf.
• Barolo Riserva – 62 Monate gereift, davon 18 Monate im Fass. Kommt am 1. Januar, 6. Jahr nach der Ernte, in den Verkauf.
• Barolo Chinato ist ein aromatisierter Wein, der durch Aufgüsse einiger Kräuter und Gewürze ergänzt wird: Rhabarber, Zimt, Vanille, Enzianwurzel, Koriander, Minze. Die Auswahl der Gewürze hängt vom Winzer ab.

Weinstile je nach Produktion:

• Der traditionelle Ansatz ist eine lange Mazeration und Reifung in großen slawonischen Eichenfässern. Weine mit ausgeprägten Aromen von Kirsche und Leder offenbaren mit zunehmendem Alter ihr Bouquet.
• Der modernistische Ansatz besteht aus kurzer Mazeration, Reifung in kleinen französischen Fässern und Gärung bei niedrigen Temperaturen. Die Weine sind kräftiger und dunkler in der Farbe, mit ausgeprägten Vanille- und Kaffeearomen und einem geringeren Tanningehalt.

Dank seiner aromatischen Raffinesse und Säure passt Barolo gut zu Geflügel- und Fleischgerichten sowie zu Gemüse. Die hohe Tanninkonzentration macht diesen Wein zu einem hervorragenden Begleiter für fetthaltige Speisen. Darüber hinaus passt Barolo aufgrund der konzentrierten Aromen von Teer und Rose gut zu Trüffeln. Der Wein passt auch gut zu gereiftem Käse.

Dolcetto.

Dolcetto – weich Tafelwein, das normalerweise zum Mittag- oder Abendessen eingenommen wird. Er wird aus der gleichnamigen Traube hergestellt, die weit verbreitet im Piemont angebaut wird und dort in sieben Regionen den DOC-Status besitzt.

Traubeneigenschaften:

• Unprätentiös gegenüber Wachstumsbedingungen
• Reift früh
• Bevorzugt steile Hänge mit kalkhaltigen, lockeren Böden

Unterscheidungsmerkmale.

Der Name „Dolcetto“ wird aus dem Italienischen als „kleine Süßigkeit“ übersetzt. Die Trauben haben einen wirklich süßen Geschmack, aber die daraus hergestellten Weine sind trocken und säurearm. Sie zeichnen sich durch einen relativ hohen Alkoholgehalt und einen aromatischen Weingeruch aus. Der Farbton des Dolcetto-Weins reicht von tiefem Rubin bis Lila.

Eigenschaften des trockenen Rotweins Dolcetto:

• Süße 2/10
• Säure 3/10
• Stärke 7/10
• Körper 5/10
• Fruchtigkeit 8/10
• Tannine 4/10

Serviertemperatur - 14-16 °C.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 10 und 25 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Piemont, Italien

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Früchte: Pflaume, Aprikose, Granatapfel
• Pflanzen: Süßholz, Süßholz, Grasschnitt
• Beeren: Blaubeeren, Süßkirschen, Kirschen, Himbeeren, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Erdbeeren, Holunderbeeren, Boysenbeeren, Apfelbeere, Berberitze, Hartriegel
• Gewürze und Kräuter: schwarzer Pfeffer, Nelken, Majoran, Thymian
• Sekundärgerüche: Veilchen, Eiche, Rauch
• Sonstiges: Mandeln, Pflaumen, Kaffee, Schokolade, Kirschkerne, Leder, Oliven, Brombeermarmelade, Kirschmarmelade, feuchte Erde, Tabak, Pollen

Stile beste Marken von diesem trockenen Rotwein je nach Region:

• Dolcetto d'Acqui ist ein kräftiger Wein, der etwas süßer und weicher ist als andere Dolcetto-Sorten. Kann bis zu 5 Jahre gereift werden.
• Dolcetto d'Alba ist ein aromatischer Wein mit ausgeprägten Kirsch- und Pflaumennoten.
• Dolcetto d'Asti ist nicht so aromatisch und strukturiert wie andere Weine dieser Sorte.
• Dolcetto delle Langhe Monregalesi ist ein gehaltvoller Rotwein mit ausgeprägten Noten von Kirschen und Waldbeeren.
• Dolcetto di Diano d'Alba, oder Diano d'Alba, ist ein süßlicher und sehr aromatischer Wein mit Noten von roten Beeren.
• Dolcetto di Dogliani – Wein mit dem Aroma von Brombeeren und Wildkirschen.
• Dolcetto d'Ovada – der Wein bleibt lange jung, auch nach 10 Jahren sind angenehm fruchtige und aromatische Noten in ihm zu spüren.

Dieser trockene Rotwein passt gut zu Fleischgerichten, insbesondere zu Lamm und Wild.

Dazu passen auch leichte Snacks mit Käse und Wurst. Für reichhaltigere Variationen von Dolcetto ist es eine gute gastronomische Kombination gefüllte Paprika. Dolcetto wird auch zu Pasta serviert sonnengetrocknete Tomaten und Saucen (Tomate, Fleisch), für Risotto und Lasagne.

Zinfandel.

Die Zinfandel-Traube ist im US-Bundesstaat Kalifornien am weitesten verbreitet. Hier dient es als dominanter Verschnittbestandteil hochwertiger Premiumweine, aber auch als Grundlage für sortenreine Weine mit komplexem Bouquet. Jedes Jahr gibt es immer mehr Fans von Zinfandel, vor allem aufgrund der Tatsache, dass die Sortenweine aus dieser Traube geschmacklich sehr vielfältig sind. Es gibt sowohl leicht fruchtige als auch kräftige kräftige Sorten.

Andere Namen.

Andere Namen für die Rebsorte Zinfandel: Primitivo, Crljenak Kastelanski, Tribidrag, Pribidrag.

Eigenschaften:

• Süße 5\10
• Säure 6\10
• Stärke 10\10
• Körper 10\10
• Fruchtigkeit10\10
• Tannine 6\10

Serviertemperatur - 15-17°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 2 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 10-15 $.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Italien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Pflaume, Aprikose, Himbeere, Brombeere, Kirsche, Preiselbeere, Kirsche, Erdbeere, Blaubeere, schwarze Johannisbeere
• Pflanzen: Süßholz, Minze, Zeder, Wacholder
• Gewürze und Gewürze: Lorbeerblätter, Oregano, schwarzer Pfeffer, Sternanis, schwarzer Kardamom
• Trockenfrüchte und Nüsse: Walnuss, Mandeln, Haselnüsse, Rosinen
• Fass: Vanille, Tabak, Zimt, Nelken, Kokosnuss, Muskatnuss, Pfirsichjoghurt, Karamell, Dill, frisches Sägemehl
• Sonstiges: Champignons, Leder, Artischocke, Erde, Kakao, Sahne, Preiselbeermarmelade, Raucharomen und -aromen

Herkunft der Sorte.

Lange Zeit glaubte man, dass Zinfandel von der italienischen Sorte Primitivo abstammt, mit der es auf DNA-Ebene jedoch nur unvollständige Ähnlichkeiten gab. Moderne Forschungen haben jedoch gezeigt, dass beide Trauben, Zinfandel und Primitivo, Klone älterer kroatischer Sorten sind. Im Jahr 2001 wurden vollständige genetische Übereinstimmungen mit Proben von Reben gefunden, die in Kroatien als Krljenak Kastelanski und Pribidrag oder Tribidrag bekannt sind.

Langlebige Trauben.

Zinfandel ist sehr resistent gegen Krankheiten und Schädlinge, daher findet man häufig Sträucher dieser Sorte, die älter als 80 Jahre sind. Obwohl der Ertrag solch alter Reben gering ist, reifen die Beeren gleichmäßiger und der Gehalt an extraktiven Substanzen erreicht ein Maximum. Weine aus solchen Trauben sind reichhaltiger und konzentrierter.

Symbol der US-amerikanischen Weinherstellung.

Die Popularität von Zinfandel in den USA ist so groß, dass 1991 in San Francisco eine Vereinigung seiner Produzenten und Befürworter, ZAP (Zinfandel Advocates & Producers), gegründet wurde. Es umfasst mehr als 6.000 amerikanische Verbraucher und etwa 300 Winzer. Der Verein erforscht die Sorte, führt Verkostungen durch, organisiert Seminare und Bildungsprogramme und veranstaltet außerdem jährlich Ende Januar ein Festival zu Ehren des Zinfandel-Weins, das 3-4 Tage dauert.

Beschreibungen der Zinfandel-Rotweinstile nach Regionen in Kalifornien:

• Mendocino: satte Farbe, Himbeer-Kirsch-Geschmack.
• Sierra: hohes Tannin, Kirscharoma.
• Sonoma: Würziges Aroma und Geschmack.
• Napa: Himbeeraroma und -geschmack.
• San Francisco Bay: Aromen von Gewürzen, Wacholder und Zeder.

Traubeneigenschaften:

• Bevorzugt karge Böden
• Liebt viel Sonne
• Akkumuliert intensiv Zucker
• Hat hohe Büsche
• Passt gut zu anderen Sorten im Topf
• Erfordert keine Langzeitbelichtung

Zinfandel ist vielseitig und passt zu den unterschiedlichsten Gerichten. Mit diesem Wein können Sie bedenkenlos experimentieren. Es passt sogar gut zu Ihrem amerikanischen Lieblingsessen: Burger und Tacos. Zinfandel verträgt eine Vielzahl von Saucen, die in der Fast-Food-Industrie verwendet werden.

Cabernet Sauvignon.

Cabernet Sauvignon ist eine der am weitesten verbreiteten Rebsorten der Welt. Es wird sowohl zur Herstellung von sortenreinem Rotwein als auch als Teil von Kulagen, denen es verliehen wird, gleichermaßen erfolgreich eingesetzt reichhaltiger Geschmack und hohe Adstringenz. Cabernet Sauvignon ist ein Synonym für einen eleganten Rotwein, der mit zunehmendem Alter an Feinheit und Noblesse gewinnen kann. Durch sorgfältige Weinbereitung und Reifung in Eichenfässern entsteht ein faszinierendes Getränk mit reichem Bouquet.

Eigenschaften:

• Süße 4\10
• Säure 6\10
• Stärke 8\10
• Körper 7\10
• Fruchtigkeit 8\10
• Tannine 8\10

Serviertemperatur - 16-18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 8-10 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 10 und 30 US-Dollar.

Großes Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Frankreich
• Australien
• Argentinien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Pflaume, schwarze Johannisbeere, Heidelbeere, Apfelbeere, Kirsche, Brombeere, Erdbeere, Himbeere, Süßkirsche, Maulbeere
• Pflanzen: grüne Oliven, Rüben, grüne Paprika, rote Paprika, Wacholder, Veilchen, Spargel, Minze, Eukalyptus, Süßholz, Rhabarber
• Gewürze und Gewürze: schwarzer Pfeffer, Oregano, Ingwer, Zimt
• Trockenfrüchte und Nüsse: Mandeln, Feigen, Pflaumen
• Fass: Tabak, Karamell, Vanille, Rauch, Leder, Zeder, Humidor,
• Sonstiges: Marokko, Graphit, Erde, Schokolade, Kirschmarmelade, Brotkruste, Kirschmarmeladeschaum, Kiefernharz, Kirschkern

Geschmacksnuancen des Weines je nach Klima:

• Kühles Klima (Bordeaux, Frankreich; Washington, USA; Chile): schwarze Johannisbeere, Minze, grüne Paprika, Zeder, Oregano.
• Gemäßigtes Klima (Norditalien; Nordkalifornien, USA): Kirschen, grüne Oliven.
• Warmes Klima (Australien; Südafrika; Spanien; Südkalifornien, USA; Argentinien; Mittel- und Süditalien): Kirschmarmelade, Eukalyptus, Minze, schwarzer Pfeffer, Kakao.

Cabernet Sauvignon erschien im 17. Jahrhundert. in Bordeaux als Ergebnis einer zufälligen Kreuzung von Cabernet Franc und Sauvignon Blanc. Lange Zeit war sie bis in die 90er Jahre die am weitesten verbreitete und angebaute Sorte der Welt. 20. Jahrhundert es wurde nicht von Merlot übertroffen. Heute ist Cabernet Sauvignon Schlüsselsorte in vielen Weinregionen der Neuen Welt: Napa Valley in Kalifornien, Coonawarra in Australien, Maipo Valley in Chile usw.

Traubeneigenschaften:

• Relativ frostbeständig
• Reift spät
• Keine Angst vor Dürre
• Geringe Anfälligkeit für Krankheiten
• Passt sich gut an unterschiedliche klimatische Bedingungen und Böden an
• Ergibt einen hohen Ertrag

Der reichhaltige Geschmack von Cabernet Sauvignon kann leichte Gerichte überfordern, daher empfiehlt es sich, ihn mit schweren und fetthaltigen Speisen zu kombinieren. Dieser Wein passt gut zu gegrilltem Fleisch, Hamburgern, Pilzpizza und geräuchertem Fleisch. Es ist nicht ratsam, es dazu zu servieren scharfe Gerichte, Reis und Nudeln. Sie heben die Tannine nicht gut hervor, sodass Sie das Getränk nicht in vollem Umfang genießen können. Cabernet Sauvignon aus kühleren Regionen hat ausgeprägte Kräuternoten und passt gut zu Wein frisches Gemüse und Grüns. Darüber hinaus können Sie es mit dunkler Schokolade servieren. Cabernet Sauvignon-Wein eignet sich auch hervorragend zum Kochen verschiedene Soßen und Marinaden.

Cabernet Franc.

Cabernet Franc gehört zu den zwanzig häufigsten Rebsorten. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Verschnittweinen in Kombination mit Cabernet Sauvignon und Merlot verwendet, wo es einen kräuterigen Akzent mit Noten von Tabak und Gewürzen verleiht. In einigen Ländern werden daraus hochwertige sortenreine Weine hergestellt.

Andere Namen.

Andere gebräuchliche Namen für Cabernet Franc: Bordeaux, Bouchy, Bouchet, Cabernet Franco, Breton.

Unterscheidungsmerkmale:

Geschmacklich kann Cabernet Franc leicht mit Cabernet Sauvignon verwechselt werden, ersterer hat jedoch einen leichteren Körper und ein weniger intensives Bouquet und eine weniger intensive Struktur. Reinsortige Weine aus Cabernet Franc sind recht weich, aber viel gehaltvoller als Merlot. Sie werden wegen ihres süßen Pfeffergeschmacks und ihrer mittleren Säure geliebt.

Eigenschaften des süßen Rotweins Cabernet Franc:

• Süße 4/10
• Säure 5/10
• Stärke 6/10
• Körper 6/10
• Fruchtigkeit 6/10
• Tannine 8/10

Serviertemperatur - 15 °C.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 15-20 $.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Frankreich
• Italien
• Ungarn
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Früchte und Beeren: Himbeeren, Brombeeren, weiße Johannisbeere, schwarze Johannisbeere, Erdbeere, Kirsche, Pflaume
• Pflanzen: Johannisbeerblätter, Veilchen, grüne Bohnen, getrocknete Kräuter, Oliven, grüne Paprika, rote Paprika
• Fass: Tabak, gegerbtes Leder, Kaffee
• Sonstiges: Kies, Graphit, Lakritze, Bleistiftspäne, Chilischote, Mineralien

Bordeaux-Mischung.

Cabernet Franc ist als Teil der Bordeaux-Mischung bekannt. So nennt man die klassische Kombination aus fünf für Bordeaux-Rotweine typischen Rebsorten: Cabernet Sauvignon und Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot und Malbec. Weine im Bordeaux-Stil werden auf der ganzen Welt produziert, sogar in Nordafrika und im Nahen Osten.

Der Hauptversion zufolge erschien die Sorte Cabernet Franc im 17. Jahrhundert in der Region Libourne im Südwesten Frankreichs. Von hier aus transportierte Kardinal Richelieu die ersten Weinreben ins Loiretal. Sie wurden in der Abtei von Bourgueil unter der Vormundschaft von Abt Breton eingesperrt. Anschließend wurde die Sorte Cabernet Franc mit dem Namen dieses Mönchs in Verbindung gebracht. Es gibt auch eine Version, dass Cabernet Franc von Pilgern, die aus Santiago de Compostela zurückkehrten, aus Spanien nach Frankreich gebracht wurde. Wie dem auch sei, zu Beginn des 18. Jahrhunderts. Diese Rebsorte wurde in ganz Frankreich angebaut.

Der schlanke Cabernet-Franc-Wein passt gut zu mageren Fleischgerichten, Salaten und geräuchertem oder gebratenem Fisch. Die kräftigeren Sorten passen gut zu Rind-, Lamm- und Schweinebratengerichten mit süßen Saucen. Und alter Cabernet-Franc-Wein, der mehr als 10 Jahre gereift ist, ist eine würdige gastronomische Ergänzung zu Wild und frischem Gemüse.

Chianti.

Chianti ist eine Sorte trockener Rotweine aus der gleichnamigen italienischen Region in der zentralen Toskana. Seine Herstellung unterliegt der Herkunftskontrolle: Nur Weine aus der Chianti-Region, die nach den für sie festgelegten Weinbauregeln hergestellt wurden, dürfen diesen Namen tragen. Heute gilt es als eine Art Visitenkarte Italiens. Die toskanischen Winzer produzieren jährlich etwa 98 Millionen Liter Chianti. Der Geschmack und die Eigenschaften von Wein variieren stark je nach Produktionsmethode, Rebsorte, Boden und klimatischen Bedingungen, unter denen er angebaut wurde.

Viele Chiantis haben ein bestimmtes Emblem – einen schwarzen Hahn in einem roten Kreis. Dieses Symbol ist das Zeichen des Chianti-Konsortiums, d. h. ein Beweis dafür, dass der Weinproduzent Teil eines Handelsverbandes ist, der gegründet wurde, um das Produkt auf dem Markt zu bewerben. Überhaupt kein Logo

Der beste Chianti-Wein.

Unter den verschiedenen Stilen gelten die trockenen Rotweine namens Chianti als die besten, die in der Mikrozone Chianti Classico hergestellt werden, wo sich die ältesten, historisch wertvollen Weinberge befinden. Hier wird ausschließlich die Sorte Sangiovese angebaut, die von den örtlichen Winzern als einheimische italienische Rebsorte angesehen wird. Chianti Classico wird mit einer alten Technologie hergestellt, die sich seit Hunderten von Jahren nicht verändert hat. Der Wein erreicht seine Reife nach 10 Jahren.

Hauptrebsorten:

• Sangiovese – 75 %.
• Andere Sorten – 25 %: Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Canaiolo, Colorino

Eigenschaften:

• Süße 4\10
• Säure 6\10
• Stärke 6\10
• Körper 6\10
• Fruchtigkeit 5\10
• Tannine 6\10

Serviertemperatur - 16-18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 2 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 15 und 30 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregion:

• Chianti, Italien

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Trockenfrüchte und Nüsse: Feigen, Mandeln, Pflaumen
• Beeren: Kirsche, Brombeere, Himbeere, rote Johannisbeere, Erdbeere, Blaubeere, Pflaume, Walderdbeere
• Pflanzen: Veilchen, Rose, Süßholz, Herbstlaub, Grasschnitt, Eukalyptus, Alpenveilchen, Iris
• Gewürze und Kräuter: Oregano, Rosmarin, weißer Pfeffer, schwarzer Pfeffer, grüner Pfeffer, Vanille, Anis, Nelken
• Sonstiges: Honig, frisches Brot, Salami, Silizium, Milchschokolade, nasser Stein, Pflaumenmarmelade, Mandelbonbons, nasse Erde, Graphit
• Fass: Rauch, Kaffee, Tabak, Leder, Zeder, Kakao, Eiche

Hauptstile:

• Chianti ist ein preisgünstiger Wein mit dem einfachsten Bouquet im Vergleich zu anderen Sorten. Im Allgemeinen besteht er nur zu 75–80 % aus Sangiovese.
• Chianti Superiore ist ein komplexerer und reichhaltigerer Wein als ein einfacher Chianti, enthält normalerweise etwas mehr Alkohol und eine milde Säure.
• Chianti Classico Riserva ist ein Premiumwein mit reichem Geschmack und Potenzial für eine lange Lagerung.
• Gran Selezione – die besten Weine aus der Mikrozone Chianti Classico.
• Experimenteller Chianti – Weine, hergestellt nach dem einzigartigen Familienrezept des Winzers. Für ihre Herstellung können beispielsweise nur alte Reben oder Trauben ausschließlich von der Sonnenseite verwendet werden. Qualität und Geschmack hängen vom Hersteller ab.

Chianti-Weine werden in Standardflaschenformen vermarktet. Aber früher, als die mittelalterlichen Winzer überwiegend aus armen Leuten bestanden, wurde der Wein in billigen dickbäuchigen Gefäßen aus dünnem Glas, sogenannten Fiascas, abgefüllt. Um ein Zerbrechen der Flaschen zu verhindern, wurden sie mit Stroh und Bast geflochten. Heutzutage werden nur noch Geschenkweine in solche Gefäße abgefüllt.

Chianti zeichnet sich durch einen relativ hohen Säuregehalt und reichhaltige Tannine aus, was diesen Wein zu einem hervorragenden gastronomischen Begleiter für viele Gerichte macht. Es passt besonders gut zu fetthaltigen Speisen mit Tomatensauce, wie Pizza und Pasta. Chianti passt auch gut zu rotem Fleisch, Geflügel und Käse Hartweizensorten. Allerdings empfiehlt es sich, die teuersten Sorten ohne reichhaltigen Snack zu genießen, sondern nur mit Weißbrot oder roten Weintrauben.

Malbec.

Malbec ist ein kräftiger Rotwein, der aus der gleichnamigen Rebsorte hergestellt wird. Die Malbec-Traube hat ihren Ursprung in Frankreich, heute ist sie jedoch die Flaggschiffsorte Argentiniens. Er mag das warme Klima dieser Region mit vielen Sonnentagen.

Unterscheidungsmerkmale.

Malbec-Wein zeichnet sich durch sein helles Aroma aus dunklen Früchten und rauchigen Noten aus. Dies ist eine gute Alternative zu den teureren Sorten Cabernet Sauvignon und Syrah.

Andere Namen.

Die Malbec-Traube hat viele andere Namen, in Frankreich ist sie beispielsweise als Pied Noir bekannt, was übersetzt „schwarzes Bein“ bedeutet, sowie als Cot, Pressac, Quercy und Auxerrois. Insgesamt gibt es etwa 400 Namen dieser Sorte, die derzeit praktisch nicht verwendet werden.

Eigenschaften:

• Süße 4\10
• Säure 6\10
• Stärke 8\10
• Körpergröße 8\10
• Fruchtigkeit 10\10
• Tannine 6\10

Serviertemperatur - 16-18°C.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 5 und 15 US-Dollar.

Glas für Rot.

Produktionsregionen:

• Argentinien
• Frankreich
• Australien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Pflaume, Kirsche, Himbeere, Brombeere, Blaubeere, Süßkirsche, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Blaubeere, Walderdbeere
• Pflanzen: Veilchen, Minze, Iris, Süßholz
• Gewürze und Kräuter: schwarzer Pfeffer, Rosmarin, Ingwer
• Trockenfrüchte und Nüsse: Pflaumen, Feigen, Walnüsse
• Fass: Vanille, Eiche, Dill, Kokosnuss, Toffee

Aromaveränderung je nach Klima

Andere: Marmelade, Schokolade, Fächer, Rauch, Kakao, Leder, Melasse, Kaffee, Erde, Holzkohle, Konfitüre, Tabak, geröstetes Brot

Malbecs Heimat ist Südwestfrankreich. Diese Traube ist das Ergebnis der Kreuzung der Sorten Montpellier und Gaillac. Anfangs wurde es nur zur Herstellung von Cuvées verwendet, doch später erfreute es sich so großer Beliebtheit, dass man begann, daraus sortenreine Weine herzustellen. Im Laufe der Zeit verlor Malbec aufgrund unzureichender Kälte- und Schädlingsresistenz seine führende Position in Frankreich, konnte sich aber in Argentinien gut durchsetzen, wo es 1868 vom französischen Bauern Michel Pouget eingeführt wurde. In diesem Land erlangte Malbec seinen wahren Status und Stil.

In den 80ern 20. Jahrhundert Viele Winzer in Argentinien weigerten sich, Malbec anzubauen, da sie es für eine aussichtslose Sorte hielten. Seine Weinberge wurden zerstört, so dass schließlich nur noch 10.000 Hektar übrig blieben. Doch einige Jahre später erfreuten sich Malbec-Weine so großer Beliebtheit, dass man dringend junge Reben pflanzen musste, die allerdings nicht das gleiche Potenzial wie die alten haben.

• Frankreich: Leder, reife Pflaume, Johannisbeere mit herben Noten im Nachgeschmack.
• Argentinien: Pflaume, Veilchen, Brombeere, Kirsche, Milchschokolade, Leder und Kakao, mit Reifung ergänzt durch Tabaknoten im Abgang.

Malbec passt gut zu Speisen mit kräftigem Geschmack und Aroma, wie zum Beispiel gereiftem Käse. Darüber hinaus ist dieser Wein eine würdige gastronomische Ergänzung herzhafte Gerichte: Steak, Kebab, Nudeln mit Tomatensauce, Eintopf usw. Einige Malbec-Sorten passen gut zu Schokolade.

Merlot.

Merlot ist neben Cabernet Sauvignon die am weitesten verbreitete Sorte der Welt. Aus diesen Trauben werden nicht nur Cuvées, sondern auch hochwertige Rebsortenweine hergestellt. Sie ähneln Cabernet Sauvignon, sind jedoch weicher und leichter. Heutzutage werden Merlot-Trauben in jedem Land angebaut, das seine Ambitionen in der Weinherstellung bekundet.

Unterscheidungsmerkmale.

Merlot manifestiert sich in jeder Region unterschiedlich. Geschmack und Aroma werden durch klimatische Bedingungen, Boden, Wetter und das Können des Winzers beeinflusst. Eines der Hauptmerkmale eines guten Merlot ist das Gefühl eines angenehm seidigen Nachgeschmacks. Es ist perfekt für diejenigen, die gerade erst anfangen, das reiche Bouquet trockener Weine aus roten Rebsorten zu verstehen. Die Geschmacksnuancen dieses Weines sind auch für unerfahrene Verkoster gut erkennbar.

Die Rebsorte Merlot hat andere Namen: Alicante noir, Crabutet, Langon, Picard, Vidal.

Eigenschaften eines guten trockenen Rotweins namens Merlot:

• Süße 5\10
• Säure 5\10
• Stärke 7\10
• Körpergröße 8\10
• Fruchtigkeit 7\10
• Tannine 8\10

Serviertemperatur - 16 °C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 5 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 5 und 20 US-Dollar.

Produktionsregionen:

• Frankreich
• Italien
• Australien
• Argentinien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Kirschen, Brombeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Süßkirschen, Blaubeeren, Maulbeeren, Blaubeeren, Boysenbeeren, Pflaumen
• Pflanzen: Oliven, Minze, Zeder, Veilchen, Rose
• Gewürze und Kräuter: schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, weißer Pfeffer, Fenchel, Rosmarin
• Trockenfrüchte: Feigen, Pflaumen
• Fass: Leder, Tabak, Schokolade, Kaffee, Vanille, Rauch, Trüffel, Lakritze, Zedernholz-Humidor, Karamell

Rebsortenmerkmale für diesen Rotwein:

• Beständig gegen Trockenheit, hohe Luftfeuchtigkeit und Frost. Ergibt einen hohen Ertrag.
• Passt sich problemlos an neue Wetterbedingungen an. Wächst gut auf Lehmböden.
• Reift früh.

Montepulciano.

Montepulciano ist eine der häufigsten Rebsorten Italiens. Der Anbau ist im zentralen Teil des Landes weit verbreitet, insbesondere in den Regionen Abruzzen, Molise und Marken. Die Sorte erfreut sich großer Beliebtheit aufgrund des angenehmen Weinstils und der konstant guten Erträge. Aus diesen Trauben werden sowohl gemischte als auch sortenreine Trockenweine hergestellt, die besonders wegen ihres weichen Aromas und der zarten Tannine geschätzt werden. Montepulciano-Wein genießt man am besten jung und in Kombination mit einer guten Vorspeise.

Weineigenschaften:

• Süße 3/10
• Säure 7/10
• Stärke 7/10
• Körper 8/10
• Fruchtigkeit 6/10
• Tannine 8/10

Serviertemperatur - 16-19 °C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 3-4 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 30-40 $.

Großes Glas für Rotwein:

Regionen, die Rotwein namens Montepulciano produzieren:

• Italien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromastile:

• Beeren und Früchte: Maulbeere, Kirsche, Pflaume, Brombeere, Preiselbeere, Kirsche, Eberesche, Erdbeere, rosa Grapefruit, rote Johannisbeere, Pfirsich
• Pflanzen: Süßholz, Grasschnitt, Süßholz, Orangenblüten, Veilchen, Teeblätter
• Gewürze und Kräuter: schwarzer Pfeffer, Zimt, Muskatnuss, Oregano
• Trockenfrüchte und Nüsse: getrocknete Kirschen, Pflaumen, Haselnüsse, Mandeln
• Fass: Kakao, Eiche, Vanille, Kaffee
• Sonstiges: feuchte Erde, Tabak, Harz, Schokolade, Himbeermarmelade, Trüffel, Orangenschale, Rauch, Leder, kandierte Früchte

Markierung nach Regionsname:

• Montepulciano d'Abruzzo DOC – mindestens 85 % Montepulciano;
• Montepulciano d'Abruzzo Colline Teramane DOCG – mindestens 90 % Montepulciano;
• Controguerra Rosso DOC – mindestens 60 % Montepulciano.
• Rosso Conero DOC – mindestens 85 % Montepulciano;
• Rosso Piceno DOC – 30-70% Montepulciano;
• Offida Rosso DOCG – mindestens 85 % Montepulciano.

Molise:

• Biferno DOC – 60-70 % Montepulciano.

Apulien (Apulien):

• San Severo Rosso DOC – mindestens 70 % Montepulciano.

Montepulciano d'Abruzzen.

Die berühmtesten Montepulciano-Weine werden an der Ostküste Italiens, insbesondere in der Region Abruzzen, hergestellt. Hier werden sie als Montepulciano d'Abruzzo bezeichnet. Die besten Rotweine dieser Marke werden in den Ausläufern der Colline Teramane hergestellt.

Negroamaro.

Negroamaro-Trauben ergeben sortenreine Rot- und Roséweine mit niedrigem Zuckergehalt und ausgewogenen Tanninen. Darüber hinaus wird es in Mischungen verwendet, biologisch kombiniert mit Monte Pulciano, Zinfandel und anderen Sorten.

Unterscheidungsmerkmale.

Der sortenreine Rotwein Negroamaro hat einen rubinroten Farbton, der im Laufe der Jahre eine ziegelrote Tönung ergibt, sowie ein intensives würziges Aroma und einen samtigen, harmonischen Geschmack. Roséwein zeichnet sich besonders in jungen Jahren durch sanfte Kirschtöne, leichte Fruchtigkeit und einen angenehmen Geschmack aus. Negroamaro kann durch Reifung sowohl in Eichenfässern als auch in Stahltanks hergestellt werden. Wein aus Negroamaro-Trauben hat eine dunkle (schwarze – „Negro“) Farbe und ein bitteres („Amaro“) Aroma.

Andere Namen.

Die Rebsorte Negroamaro, aus der dieser gute Rotwein hergestellt wird, heißt auch: Abruzzese, Albese, Arbese, Jonico, Mangiaverde, Negramaro, Nero Leccese, Nigra Amaru (Nigra Amaru), Niuru Maru (Niuru Tagi), Uva Kane (Uva Sape). ).

Eigenschaften:

• Süße 2/10
• Säure 6/10
• Stärke 8/10
• Körper 7/10
• Fruchtigkeit 9/10
• Tannine 7/10

Serviertemperatur - 16-19°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt bis zu 5 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 5 und 20 US-Dollar.

Großes Glas für Rot.

Produktionsregionen:

• Apulien, Italien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Kirschen, Pflaumen, Blaubeeren, Süßkirschen, Brombeeren, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Erdbeeren, Maulbeeren, Granatäpfel
• Pflanzen: Thymian, Süßholzwurzel, Wacholder, Buchsbaum, Rhabarber, Blütennektar, Teeblätter, Rose, Süßholz, Veilchen
• Gewürze und Gewürze: Zimt, schwarzer Pfeffer, Thymian, Anis
• Trockenfrüchte: getrocknete Kirschen, Pflaumen
• Fass: Schokolade, Nelken, Tabak, kubanische Zigarren, Vanille, Eiche, Kakao, Leder
• Sonstiges: Kaffee, Feuerstein, Bernstein, Mineralien, feuchte Erde, Zitrusschale, Karamell, Pilze

Markierung nach Regionsname.

Der italienische Wein Negroamaro wird hauptsächlich mit dem Namen des Gebiets gekennzeichnet, in dem die Trauben angebaut werden. Als einer der besten gilt der Wein mit der Bezeichnung Salice Salentino DOC.

Darüber hinaus gibt es Sorten überwiegend mit folgenden Markierungen:

• Alezio DOC – mindestens 85 % Negroamaro-Sorte im Wein;
• Nardo (Nardo DOC) – mindestens 85 %;
• Brindisi DOC – mindestens 70 %;
• Copertino DOC – mindestens 70 %;
• Matino DOC – mindestens 70 %;
• Squinzano DOC – mindestens 70 %.

Negroamaro passt gut zu Kalbfleisch, Lammfleisch, Grillhähnchen, gebratenen Pilzen, Gemüse und Oliven. Darüber hinaus passt der Wein hervorragend zu Spaghetti und Fleischbällchen.

Nero d'Avola.

Nero d'Avola ist eine der wichtigsten Rebsorten auf der Insel Sizilien. Es wird zur Herstellung von Verschnitt- und Sortenweinen verwendet. Der Name „nero d’Avola“ bedeutet übersetzt „Schwarzer aus Avola“ – einer Stadt im Südosten Siziliens.

In Kalabrien wird die Nero d'Avola-Traube häufiger als Capabrese bezeichnet. Die Sorte hat andere Namen, die Winzer verwenden: Calabrese d'Avola, schwarze Kalabrese (Calabrese pego), süße Kalabrese (Calabrese dolce).

Unterscheidungsmerkmale.

Sortenweine aus Nero d'Avola-Trauben sind vollmundig, haben süße Tannine und einen mittleren Säuregehalt. Sie haben ein gutes Potenzial für eine lange Lagerung und sind gleichzeitig schon in jungen Jahren zum Verzehr bereit.

Eigenschaften:

• Süße 5/10
• Säure 6/10
• Stärke 9/10
• Körper 10/10
• Fruchtigkeit 10/10
• Tannine 8/10

Serviertemperatur - 16-20 °C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 10 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 15-20 $.

Großes Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Italien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Blaubeeren, Brombeeren, Kirschen, Pflaumen, Kirschen, Maulbeeren, schwarze Johannisbeeren, Himbeeren, Kakis
• Pflanzen: Minze, Salbei, Süßholz, Lakritze, Johannisbrot, Veilchen, Rhabarber, Macadamiablüten, Baumharz
• Gewürze und Kräuter: schwarzer Pfeffer, Zimt, Chili, Nelken, Lorbeerblatt, Ingwer, Koriander
• Trockenfrüchte und Nüsse: Pflaumen, Mandeln
• Fass: Rauch, Schokolade, Vanille, Kaffee, Tabak, Kakao, Kirschmarmelade
• Sonstiges: Mineralien, geröstetes Brot, Erde, Tinte, Feuerstein, Leder, Graphit, Pilze

Weinstile nach Region:

• Westsizilien: Reichhaltige und säuerliche Weine mit hohem Alkoholgehalt, gereift in Eichenfässern.
• Zentralsizilien: Erfrischende Weine mit hellen Fruchtaromen und hohem Säuregehalt.
• Ostsizilien: Weine mit zartem Fruchtbouquet und ausgewogener Säure.

Dank seiner hellen Fruchtaromen, der ausgewogenen Säure und den weichen Tanninen ist Nero d'Avola eine ausgezeichnete Wahl für Fleischgerichte. Der Wein passt gut zur Suppe Ochsenschwanz, Rinderragout, Hamburger, gebratener Speck, Hühnchensalat, Schweinekoteletts, Steak und gefülltes Lamm. Je weicher das Fleisch, desto ausgeprägter sind die Beeren- und Fruchtnoten von Nero d’Avola. Unter den Gewürzen passen Anis und Salbei besonders gut zu diesem Wein.

Spätburgunder.

Pinot Noir ist eine der beliebtesten schwarzen Rebsorten der Welt. Zur Herstellung stiller Weine wird sie selten mit anderen Sorten vermischt, es werden überwiegend reinsortige Sorten erzeugt. Darüber hinaus wird es für die Produktion verwendet Sekt. Pinot Noir verfügt über ein so breites Spektrum an Aromen und Geschmacksrichtungen, dass selbst erfahrene Verkoster das Bouquet nicht immer vollständig erkennen können. In jedem Weinanbaugebiet erhält diese Sorte eigene Charakteristika, die sich im Wein widerspiegeln. Diese Vielseitigkeit hat ihm viele Fans auf der ganzen Welt eingebracht.

Andere Namen.

Andere für Pinot Noir verwendete Namen sind: Blau Burgunder, Pinot Nero, Pinot Negro, Pinot Fin, Noirien, Spatburgunder.

Eigenschaften:

• Süße 5/10
• Säure 6/10
• Stärke 6/10
• Körper 6/10
• Fruchtigkeit 8/10
• Tannine 5/10

Serviertemperatur - 14-15 °C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 5-10 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 10 und 50 US-Dollar.

Großes Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Frankreich
• Deutschland
• Neuseeland
• Italien
• Österreich
• Argentinien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Erdbeeren, Kirschen, Preiselbeeren, Blaubeeren, Maulbeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, Kirschen, Blaubeeren, Pflaumen
• Pflanzen: Veilchen, Rose, nasse Blätter, Süßholz, Löwenzahn, Süßholz, Rüben
• Gewürze und Kräuter: Fenchel, Lorbeerblatt, Muskatnuss, weißer Pfeffer
• Fass: Zimt, Eiche, Leder, Schokolade, Kakao, Karamell, Vanille, Nelken
• Sekundärgerüche: geröstetes Brot, Sahne
• Sonstiges: schwarzer Trüffel, Kaffee, Mineralien, Tabak, Erde, geröstete Nüsse, Rauch

Geschmack und Aroma je nach Region:

• Frankreich: Erde, Trüffel, nasse Blätter, Rose, Kirsche. Deutschland: Himbeeren, Kirschen, Erde.
• Italien: Erde, Rauch, Tabak, weißer Pfeffer, Nelken. USA: Kirsche, Himbeere, Vanille, Cranberry, Trüffel, Löwenzahn, Nelke, Karamell.
• Neuseeland: Gewürze, Pflaume, nasse Blätter. Australien: Blaubeeren, Brombeeren, Gewürze.
• Südamerika: Veilchen, Vanille, Rose.

Burgund gilt als Geburtsort des Pinot Noir. Zurück im 12. Jahrhundert. Sein Potenzial wurde von den örtlichen Mönchen geschätzt. Sie begannen, diese Trauben anzupflanzen große Mengen und im XIV. Jahrhundert. In anderen Regionen Frankreichs wurde Pinot Noir zur Hauptsorte. Sie gefiel dem Adel, und 1395 befahl Philipp II. der Kühne, die damals weit verbreitete Gamay-Traube durch Pinot Noir-Trauben zu ersetzen. Französische Aristokraten propagierten den daraus hergestellten Wein ein weiteres Jahrhundert lang als den vollkommensten in der christlichen Welt, dann begann die Rebsorte Gamay wieder an Bedeutung zu gewinnen, aber es gab immer Winzer, die dem Pinot Noir seine frühere Größe zurückgeben wollten.

Traubeneigenschaften:

• Anspruchsvoll an die Bodenzusammensetzung
• Bevorzugt kühles Klima, hat aber Angst vor Frost
• Empfindlich gegenüber Wetterbedingungen
• Hat abgerundete Blätter mittlerer Größe und kleine zylindrische Büschel
• Ergibt einen geringen Ertrag

Dank seines hohen Säuregehalts passt Pinot Noir zu den unterschiedlichsten Gerichten.

Der Wein passt besonders gut zu aromatischem Wild, rotem Fleisch und Geflügel. Sanfte Tannine des Pinot Noir unterstreichen harmonisch den Fischgeschmack. Und ein vollmundiger Wein passt gut zu bestimmten Käsesorten und weißem Fleisch. Schokoladendesserts und verschiedene rote Früchte sind auch eine hervorragende Ergänzung zum Pinot

Pinotage.

Die Rebsorte Pinotage gilt als das gastronomische Symbol Südafrikas. Er wird auch in anderen Weinanbaugebieten angebaut, aber gerade in diesem Land wird er mit besonderer Ehre und Stolz behandelt.

Viele Winzer mögen diese Sorte nicht, weil sie schwierig herzustellen ist Qualitätsgetränk. Nur wenige Profis übernehmen die Produktion.

Unterscheidungsmerkmale.

Pinotage-Trauben ergeben einen reichhaltigen und vollmundigen Sortenwein mit komplexem Bouquet und samtiger Textur. Die besten Beispiele für Pinotage haben ein leicht erkennbares Bouquet mit charakteristischen Tönen von schwarzen Beeren, Bananen, gebackenen Früchten und Gewürzen. Der Wein kann jung getrunken werden, aber mit der Alterung wird er immer besser.

Das Laster des Pinotage.

Bei falscher Produktionstechnik, beispielsweise bei der Weinherstellung aus unreifen Trauben, entsteht im Bouquet des Pinotage ein Acetongeruch. Eine langfristige Kaltgärung hilft, dies zu vermeiden.

Grundsätzlich werden hierfür Eichenfässer verwendet, in denen die Weinmaterialien mindestens 2 Jahre reifen.

Dann verschwinden die unangenehmen Gerüche und der Wein wird weicher und ausgewogener.

Eigenschaften:

• Süße 4\10
• Säure 5\10
• Stärke 9\10
• Körpergröße 9\10
• Fruchtigkeit 8\10
• Tannine 8\10

Serviertemperatur - 16-18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 3-5 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 10 und 20 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Pflaume, Erdbeere, Brombeere, Banane, Kirsche, Himbeere, Maulbeere, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Blaubeere
• Pflanzen: Kiefernnadeln, Veilchen, Kiefernharz, Süßholz, rote Paprika, Zeder
• Gewürze und Kräuter: Zimt, Vanille, schwarzer Pfeffer
• Fass: Rauch, Eiche, Tabak, Karamell, Milchtoffee, Leder, Rosinen
• Sekundärgerüche: Kaffee, getrocknete Blätter, Pflaumensauce, Moschus
• Sonstiges: Schokolade, Marshmallows, Pflaumen, Rohwurst, Kakao, kandierte Früchte, Wunderkerzen, Speck, Rooibos

Traubeneigenschaften:

• Bevorzugt karge Böden
• Resistent gegen Krankheiten und Schädlinge
• Reife Beeren enthalten einen hohen Zuckeranteil
• Reift früh
• Kleine Cluster mittlerer Dichte
• Hat eine geringe Frostbeständigkeit

Der offizielle Schöpfer der Pinotage-Sorte ist Professor Abraham Isaac Perold, der 1925 Pinot Noir und Saint Sault kreuzte, um die ideale Traube zu entwickeln. Anfangs war der Pinotage-Wein nicht beliebt, aber in diesem Fall waren es nicht seine Eigenschaften, sondern eine unzureichend entwickelte Produktionstechnologie. Nach der Feinabstimmung betrat der Pinotage-Wein schließlich die Weltbühne und nahm eine starke Position unter anderen beliebten Sorten ein. Im Jahr 1991 gewann es sogar eine Goldmedaille beim prestigeträchtigen London International Wine & Spirits Competition.

Junger Pinotage-Wein passt gut zu Lamm, japanische Küche und Lachs, und gereift wird am besten mit gegrilltem rotem Fleisch serviert. Das Getränk ergänzt perfekt den Geschmack würziger und würziger Küche sowie süß-saurer orientalischer Gerichte. Darüber hinaus ist ein köstlicher Rotwein namens Pinotage vielleicht der einzige, der gut zu Currysauce jeglicher Schärfe passt.

Recioto.

Recioto ist ein aromatischer Rotwein aus getrockneten Trauben mit hohem Zuckergehalt. Der Name leitet sich vom Wort reccia ab, was im veronesischen Dialekt „Ohr“ bedeutet. Es wird nicht nur in Bezug auf einen Körperteil verwendet: Winzer nennen es den hervorstehenden Teil der Weintraube, der die meiste Sonne erhält und eine hohe Zuckerkonzentration enthält. Aus diesen Beeren wird Wein hergestellt, dessen vollständiger Name Recioto della Valpolicella ist. Lange Zeit wurde es nur für den Adel der Republik Venedig hergestellt und der untere Teil des Bündels wurde zur Herstellung weniger süßer und billigerer Getränke verwendet.

Hauptrebsorten:

• Rondinella
• Molinara
• Corvina
• Corvinona

Eigenschaften:

• Süße 10/10
• Säure 6/10
• Stärke 9/10
• Körper 7/10
• Fruchtigkeit 6/10
• Tannine 7\10

Serviertemperatur: 16–18 °C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 1-2 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 20-40 $.

Glas für Rotwein.

Produktionsregion:

• Venetien, Italien

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Blaubeeren, Kirschen, Brombeeren, Pflaumen, Kirschen, Himbeeren, Marasca, Apfelbeeren, schwarze Johannisbeeren
• Pflanzen: Veilchen, Iris, Rose, Zeder, Süßholz
• Trockenfrüchte und Nüsse: Rosinen, Pflaumen, Mandeln, geröstete Haselnüsse
• Sonstiges: Nelken, schwarzer Pfeffer, Vanille, Tamarinde, Tabak, Karamell, Kakao, Schokolade, Blaubeermarmelade

Produktionsschritte:

• Beeren von Hand pflücken.
• Trocknung von 3 Wochen bis 3 Monaten,
• Pressverarbeitung.
• Gärung 15–20 Tage.
• 1-2 Jahre in Fässern reifen.
• Abfüllung.

Appasimento.

Die Trauben für den Recioto werden in ganzen Trauben geerntet und getrocknet.

In Warmtrocknern werden sie einlagig in kleinen Plastikboxen ausgelegt. Durch die Appasimento-Methode, also das Trocknen der Trauben, können Sie eine hohe Zuckerkonzentration in den Beeren aufrechterhalten.

Recioto della Valpolicella kann als eigenständiges Getränk oder als Beilage genossen werden Süßwaren, besonders Makronen. Außerdem passt Wein gut zu Schokolade, Blauschimmelkäse, frisches Obst, Beeren und Trockenfrüchte.

Sangiovese.

Die Rotweinsorte Sangiovese wird als Traubenkönig Italiens bezeichnet. Hier liegt sie hinsichtlich der Anbaufläche an erster Stelle: 11 % der Weinberge des Landes sind damit bepflanzt. Sangiovese gilt als eines der gastronomischen Symbole der Toskana. Es nimmt 75 % der Fläche aller „dunklen“ Weinberge der Region ein. Aus diesen Trauben werden Rosé- und Rotweine sowie sortenreine Sorten hergestellt.

Andere Namen

Andere Namen für die Sorte Sangiovese: Brunello, Morellino, Nielluccio, Prugnolo Gentile, Sangiovese Grosso, Sangiovese Piccolo, Sangioveto.

Unterscheidungsmerkmale.

Reinsortige Sangiovese-Weine zeichnen sich durch eine reichhaltige Struktur, ausgeprägte Fruchtaromen und samtige Tannine aus. Sie benötigen oft eine lange Reifezeit, bis das Getränk seinen Höhepunkt erreicht.

Traubeneigenschaften:

• Bevorzugt ein warmes, aber nicht heißes Klima
• Verträgt Frost und Temperaturschwankungen nicht gut
• Reift spät
• Ergibt einen hohen Ertrag
• Photophil
• Hat viele Klone
• Liebt kalkhaltige Böden, mag keinen Sand und Lehm

Eigenschaften:

• Süße 4/10
• Säure 10/10
• Stärke 7/10
• Körper 6/10
• Fruchtigkeit 4/10
• Tannine 9/10

Serviertemperatur - 18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 4 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 20-30 $.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Italien
• Argentinien
• Rumänien
• Frankreich
• Australien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Erdbeeren, Kirschen, Süßkirschen, Maulbeeren, rote Johannisbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Erdbeeren
• Pflanzen: Veilchen, Wacholder, Myrte, Rose, Tomate, Tomatenblätter, Salbei, Teeblätter
• Gewürze und Kräuter: Rosmarin, Thymian, Anis, Oregano
• Trockenfrüchte und Nüsse: Pflaumen, Feigen, getrocknete Kirschen, Walnüsse
• Fass: Eiche, Teer, Himbeere, Pflaume, Vanille, Mineralien, Erde, Tabakblatt, Kaffee, Rauch, Schokolade, Leder
• Andere: geröstete Paprika, Ton, Ziegel, Silizium

Markierung.

Sangiovese-Sortenwein kann nicht nur mit dem Namen der Sorte, sondern auch mit dem Namen der Region, in der die Trauben angebaut wurden, gekennzeichnet werden.

Auf den Etiketten sind folgende Namen zu finden:

• Chianti;
• Carmignano;
• Nobile di Montepulciano;
• Morellino di Scansano;
• Brunello di Montalcino
• Rosso di Montalcino;
• Sangiovese aus der Romagna;
• Montecucco;
• Montefalco Rosso.

Der Name Sangiovese kommt vom lateinischen Sanguis Jovis, was „Blut des Jupiter“ bedeutet. Basierend auf dieser Übersetzung entstand die Theorie, dass bereits im antiken Rom Wein angebaut wurde. Die erste schriftliche Erwähnung von Sangiovese erfolgte 1590 in Quellen. Die Sorte wird als Sangiogheto bezeichnet. Es ist nicht eindeutig bewiesen, dass dieser Name mit Sangiovese identisch ist, aber die meisten Forscher neigen zu dieser Meinung. Im 18. Jahrhundert Diese Sorte verbreitete sich in der Toskana, aber der daraus hergestellte Wein wurde kaum exportiert und galt als lokale Sorte. Erst gegen Ende des 19. Jahrhunderts. Das Getränk erfreut sich großer Beliebtheit. Italienische Winzer beschlossen, Sangiovese auf den Weltmarkt zu bringen, und es gelang ihnen.

Ein vollmundiger Sangiovese-Rotwein mit pikantem Charakter, der zu vielen Speisen passt. Seine fruchtigen Noten kommen besonders gut mit Kräutern und Tomaten zur Geltung. Dazu passt Sangiovese mit seinem hohen Tanningehalt gebratenes Fleisch, Hartkäse, Meeresfrüchte und geräucherte Wurst. In Italien wird dieser Wein oft zu fetthaltigen lokalen Gerichten serviert. Die Hauptsache ist, bei der Zubereitung nicht an Kräutern und Olivenöl zu sparen.

Syrah.

Syrah ist eine Rebsorte, aus der Rot- und Roséweine hergestellt werden. In Ländern der Neuen Welt wird es normalerweise Shiraz genannt. Der sortenreine Syrah-Wein ist samtig, reich an Tanninen und hat ein komplexes Bouquet, das von würzigen Noten dominiert wird. Es wird hauptsächlich in Australien, Frankreich und den USA hergestellt. Syrah-Trauben passen gut zu anderen Sorten und ergänzen die Mischung origineller Geschmack Kräuter und Gewürze.

Eigenschaften des Rotweins Syrah:

• Süße 6\10
• Säure 6\10
• Stärke 7\10
• Körper 10\10
• Fruchtigkeit 5\10
• Tannine 6\10

Serviertemperatur - 18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 5-9 Jahre.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 5 und 15 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen des natürlichen Rotweins Syrah:

• Frankreich
• Australien
• Spanien
• Argentinien
• Italien
• Andere Weinregionen

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Blaubeeren, schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Berberitzen, Erdbeeren, Kirschen, Brombeeren, Maulbeeren, Pflaumen, Himbeeren
• Pflanzen: Eukalyptus, Efeu, Süßholz, Oliven, Süßholz, Minze, Sternanis
• Gewürze und Kräuter: schwarzer Pfeffer, grüne Pfefferkörner, weißer Pfeffer, rote Pfefferkörner, Anis, Rosmarin, Zimt
• Trockenfrüchte und Nüsse: Datteln, Feigen, Kokosnuss
• Fass: Schokolade, Zigarrenschachtel, Rauch, Tabak, Nelke, Eiche, Vanille
• Sonstiges: Mineralien Leder, Erde, Kaffee, geräuchertes Fleisch, Speck, Marzipan, Brombeermarmelade

Traubenmerkmale:

• Verträgt kühles und warmes Klima gut.
• Frostempfindlich.
• Resistent gegen Krankheiten.
• Nicht wählerisch in Bezug auf den Boden.
• Gibt eine Ernte mitten in der Saison.
• Die Beeren sind dickschalig, dunkel, fast schwarz.

Geschmacks- und Aromanuancen je nach Region:

• Frankreich: Rauch, Lakritze, Eukalyptus, Sternanis.
• Australien: Brombeermarmelade, Mineralien, Erde, Leder, Pflaume, schwarzer Pfeffer.
• USA: Brombeeren, Blaubeeren, Tabak.
• Argentinien, Spanien, Südafrika: Schokolade, Vanille, Brombeere, Tabak, schwarzer Pfeffer.
• Chili: Pflaume, Oliven, grüne Pfefferkörner, Brombeeren, Leder.

Ein geringer Ertrag ist eine Voraussetzung für einen guten Weingeschmack.

Winzer sagen oft: „Syrah liebt die Aussicht.“ Denn die besten Weinberge liegen meist auf den Hügelkuppen, wo der Boden ärmer ist. Die Rebstöcke bringen zwar eine geringere Ernte, dafür ist der Saft in den Beeren konzentrierter, was die Gewinnung qualitativ hochwertigerer Weine ermöglicht.

Dazu passt Syrah-Wein mit kräftigem Geschmack aromatische Gerichte. Er lässt sich gut mit gegrilltem Fleisch, Wild, Salaten, Pasta, Pizza, Kebab und gereiftem Käse kombinieren. Diese Gerichte tragen dazu bei, die subtilen Geschmacksnuancen des Weins hervorzuheben. Syrah ergänzt gut gewürztes Essen. Und wenn das Bouquet dieses Getränks mehr Beerennoten aufweist, passt es perfekt dazu offene Kuchen mit Beerenfüllung.

Tempranillo.

Die Rebsorte Tempranillo ist in Portugal und Spanien weit verbreitet und bildet dort die Grundlage für viele hochwertige Tafel- und Likörweine. Für ein besseres strukturelles Gleichgewicht wird es häufig in Mischungen verwendet. In Portugal werden nur selten sortenreine Tempranillo-Weine hergestellt. Sie werden hauptsächlich in Spanien angebaut, wo die klimatischen Bedingungen für die Reifung der Trauben dieser Sorte besser geeignet sind.

Andere Namen.

Die Rebsorte Tempranillo ist unter anderen Namen zu finden: Aragonez, Arinto Tinto, Ojo de Liebre, Cencibel, Tinta Roriz, Tinta de Santiago, Tinto del Pais, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Liebre.

Unterscheidungsmerkmale

Trotz des reichen Geschmacks sind diese Rebsortenweine leicht und frisch. Die besten Weine namens Tempranillo weisen nicht die erwartete starke Öligkeit auf.

Eigenschaften:

• Süße 2\10
• Säure 5\10
• Stärke 7\10
• Körpergröße 8\10
• Fruchtigkeit 5\10
• Tannine 6\10

Serviertemperatur - 16-18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 1 Jahr.

Die durchschnittlichen Kosten betragen 15-20 $.

Glas für Rotwein.

Produktionsregionen:

• Spanien
• Portugal
• Argentinien
• Frankreich
• Australien

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, rote Johannisbeeren, Erdbeeren, Pflaumen, Kirschen, Heidelbeeren, Walderdbeeren, Brombeeren, Preiselbeeren, Pfirsich
• Pflanzen: Tomate, Kiefernharz, Bohnenkraut, Minze, Süßholz, Holz, Dill, Süßholz
• Gewürze und Kräuter: Nelken, Anis, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer, Rosmarin
• Trockenfrüchte und Nüsse: Pflaumen, Rosinen, Feigen, Haselnüsse, Mandeln
• Fass: Tabak, Vanille, Schokolade, Kokosnuss, Zeder, Kakao, Eiche, Zimt
• Sonstiges: Leder, Honig, Kaffee, Tomatensauce, Mineralien, geröstetes Brot, Rauch, Karamell, Erdbeermarmelade

Belichtungsmarkierung:

• Vin Joven. Junger Wein ohne Fassreifung, nicht für die Langzeitlagerung gedacht und außerhalb Spaniens fast nie zu finden.
• Reifung für 2 Jahre, davon 6 Monate in amerikanischen Eichenfässern.
• Reifung für 3 Jahre, davon 1 Jahr in Eichenfässern.

Egri Bikaver.

Egri Bikaver ist ein Rotwein, der nur in der ungarischen Weinregion Eger hergestellt werden kann. Seine Produktion ist streng reguliert und kontrolliert. Ein Qualitätswein hat einen mitteldunklen Rubinton mit ausgeprägten Gewürznoten sowie roten und schwarzen Beeren. Egri Bikaver wird manchmal auch „Eger Bull Blood“ oder einfach „Bull Blood“ genannt.

Verwendete Trauben:

• Kekfrankos
• Portghizer
• Kadarka
• Blauburger
• Turan
• Biborkadarka
• Zweigelt
• Cabernet Franc
• Cabernet Sauvignon
• Merlot
• Spätburgunder
• Menoir
• Shiraz

Eigenschaften:

• Süße 5\10
• Säure 7\10
• Stärke 9\10
• Körper 7\10
• Fruchtigkeit 7\10
• Tannine 7\10

Serviertemperatur - 16-18°C.

Die durchschnittliche Reifezeit beträgt 1 Jahr.

Die durchschnittlichen Kosten liegen zwischen 5 und 15 US-Dollar.

Glas für Rotwein.

Produktionsregion:

• Eger, Ungarn

Geschmacks- und Aromaassoziationen:

• Beeren und Früchte: Kirsche, Pflaume, Brombeere, Granatapfel, Himbeere, rote Johannisbeere, Erdbeere, schwarze Johannisbeere, Apfel
• Pflanzen: getrocknete Kräuter, Hibiskus
• Gewürze und Gewürze: Vanille, Nelken, schwarzer Pfeffer
• Sonstiges: Kaffee, Erdbeermarmelade, Holz, Schokolade

Der moderne Wein Egri Bikaver wird erst seit 130-150 Jahren hergestellt. Zuvor lieferte die Sorte Kadarka den Großteil der Rohstoffe für das Getränk, aus der ein kräftiger Rotwein mit würzigem Aroma hergestellt wurde. Im Jahr 1886 trat jedoch in Eger der Reblaus-Schädling auf. Aufgrund von Insektenbefall starben die meisten Weinberge. Dann begann man, der Egri Bikaver-Mischung in größerem Umfang andere Sorten beizufügen, wodurch sich die Zusammensetzung und der Charakter des Weins veränderten.

Sorten von Egri Bikaver

Klassischer Egri Bikaver:

• Es werden mindestens 3 Rebsorten verwendet.
• Der Anteil jeder Sorte darf 50 % nicht überschreiten.
• Die vorherrschende Sorte in der Mischung ist Kekfrankosch.
• Der Anteil der Sorten Turan und Biborkadarka zusammen und einzeln beträgt nicht mehr als 10 %.
• Mindestens sechs Monate in Fässern reifen.
• Nur in Flaschen erhältlich.

Egri Bikaver Superior:

• Es werden mindestens 5 Rebsorten verwendet.
• Der Anteil jeder Sorte übersteigt nicht 30 %, mit Ausnahme der Sorte Kekfrankosh.
• Der Anteil der Sorte Kekfrankosh beträgt 30-50 %.
• Der Anteil der Sorte Turan beträgt maximal 5 %.
• Der Anteil der Sorten Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon beträgt mehr als 30 %.

Egri Bikaver passt gut zu würzigen Gerichten, insbesondere zu Rindfleisch und Wild, wie Steak, Gulasch oder Braten. Von den Gewürzen passt Paprika am besten dazu.

Die besten trockenen und süßen Rotweine stellen wir Ihnen auf diesen Fotos vor: