Wie man Pilaw zu Hause kocht: Rezepte. So kochen Sie Pilaw schnell: schnelle Rezepte So kochen Sie schnell köstlichen Pilaw

Es gibt Tausende von Rezepten wie man Pilaw kocht, jedoch wird jeder Pilaw aus zwei zubereitet Komponenten: Dies sind Fleisch, Fisch oder andere Dressings (in der zentralasiatischen Version „Zirvak“ oder im iranischen „Gara“) sowie Reis oder, viel seltener, andere Getreidesorten – Weizen, Erbsen, Mais, Mungobohnen. Tatsächlich erinnert Pilaw ein wenig an Fleisch Reisbrei, die ersten russischen erklärenden Wörterbücher definierten es so. Der Hauptunterschied zwischen Pilaw und Brei besteht jedoch darin, dass das Getreide für Pilaw nicht gekocht, sondern gedünstet wird. Pilaw kochen- echte Kunst. Es ist sehr wichtig, den richtigen Reis für Pilaw auszuwählen – er sollte nicht zu lange gekocht werden, die Körner sollten sich leicht voneinander trennen lassen. Es gibt zwei Hauptoptionen wie man Pilaw kocht oder zwei Haupttechnologien für die Zubereitung von Pilaw - Usbekisch und Aserbaidschanisch.

Pilaw, Rezept bei dem es um die gemeinsame Zubereitung von Zirvak und Getreide geht, wird Zentralasien oder Usbekisch genannt. Die einzige Ausnahme ist Samarkand-Pilaw, der mit aserbaidschanischer Technologie zubereitet wird. Verschieden Pilaw-Rezepte entstehen aufgrund der Auswahl und Kombination von Zirvak, Getreide, Gemüse, Gewürzen, der Reihenfolge des Legens und der Dauer der Verarbeitung der Produkte, die im Pilaw-Rezept angegeben sind. Wie Sie wissen, wird in Asien normalerweise gekocht Lammpilaw. Der Reis für die Zubereitung von Pilaw nach zentralasiatischer Technologie muss etwas Besonderes sein – das ist roter Uzgen-Reis oder „Devzira“. Als Pflichtgemüse gelten nur gelbe Karotten. Zu den Gewürzen gehören normalerweise Kreuzkümmel, roter Pfeffer, Berberitze, Knoblauch sowie getrocknete Aprikosen, Quitten und Rosinen. Für Usbekischer Pilaw Das Vorkalzinieren des Öls ist sehr wichtig. Traditionell wird eine Mischung aus pflanzlichem (meist Baumwollsamen, seltener Sonnenblumen-, Sesamöl) und tierischem Fett (Lamm, Ziege) verwendet. Usbekischer Pilaw ausschließlich in einem großen dickwandigen Gusseisen-, Aluminium- oder Kupferkessel, am offenen Feuer und auf der Straße gegart, denn selbst eine sehr gute Haube ist den Folgen der Kalzinierung des Öls nur schwer gewachsen.

In der aserbaidschanischen (iranischen oder türkischen) Version von Pilaw werden Dressing, „Gara“ und Müsli getrennt zubereitet und nur auf einem gemeinsamen Gericht oder sogar auf einem Teller kombiniert. Gara kann Fleisch, Fisch, Ei, Gemüse sein. Fast alle Rezepte für aserbaidschanischen Pilaw verwenden Früchte – Kirschpflaume, Granatapfel, Aprikose usw. Zum Beispiel, Hühnerpilaw Persisch wird ausschließlich mit zubereitet Granatapfelsaft. Reis für Pilaw wird immer mit Butter gekocht – Butter oder geschmolzene Butter. Im Gegensatz zum usbekischen Pilaw wird der aserbaidschanische Pilaw nicht heiß, sondern leicht warm serviert, jedoch mit noch nicht erstarrter Butter.

Hier sollten wir uns an das türkische Sprichwort „So viele muslimische Städte es auf der Welt gibt, so viele Rezepte für Pilaw gibt es auch auf der Welt“ erinnern und dies festlegen verschiedene Länder Es gibt viele Variationen, die beide Methoden der Pilawzubereitung kombinieren. Gleichzeitig ist der usbekische Pilaw auch heute noch die häufigste Variante des Pilaws. Durch die Kombination von Reis und Fleisch mit Gemüse und Gewürzen in einem Kessel kochen sie Schweinepilaw(was in muslimischen Ländern grundsätzlich unmöglich ist), Pilaw mit Hühnchen, Rinderpilaw– Produkte, die in Zentralasien nicht beliebt sind. Hat einen originellen Geschmack süßer Pilaw Indische Art mit Trockenfrüchten. Wählen Sie im Allgemeinen ein Pilaw-Rezept, bereiten Sie dieses wunderbare Gericht zu und lassen Sie es köstlich sein! Wie man Pilaw kocht. Unsere Tipps Reis für Pilaw. Verwenden Sie keine indischen oder thailändischen Reissorten – Basmati oder Jasmin. Sind sie zu weich, kochen sie schnell und werden zu Brei. Wenn Sie keine Verbrühungen oder Verbrühungen finden, verwenden Sie italienischen Reis für Paella. Öl für Pilaw. Verwenden Sie nur raffiniertes Öl, Aromaöl wird den Geruch von Pilaw übertönen. Gewürze für Pilaw. Nur Kreuzkümmel, scharfe rote Paprika und Berberitze sind obligatorisch. Alles andere bleibt Ihrem Geschmack überlassen.

Das traditionelle Kochen von Pilaw ist ein ganzes Ritual, bei dem es keinen Platz für Eile gibt. Aber ein Feuer, ein Kessel, ein lange köchelnder Zirvak – solchen Luxus gibt es nur an Feiertagen, zu besonderen Anlässen.

Und die alltägliche Realität zwingt uns dazu, weniger zeitaufwändige Möglichkeiten für die Zubereitung von Pilaw zu finden. Wie lecker es ist, Pilaw zuzubereiten eine schnelle Lösung? Feelgood öffnet den Vorhang in die Welt des Schnellkochens.

Methode eins: separater Pilaw

Beim traditionellen Pilaw werden Fleisch, Reis und Zirvak in einem Gefäß gekocht. Aber wenn Sie die Hauptzutaten separat kochen, können Sie viel Zeit sparen! Während auf einem Brenner der Reis kocht, können Sie auf dem nächsten Fleisch und Gemüse braten. Der bereits zubereitete Reis muss in ein Sieb geworfen, abtropfen gelassen und in den Behälter gegeben werden, in dem das fast fertige Fleisch und Gemüse köchelt. Die Zutaten gründlich vermischen, weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen und fertig ist das Gericht. Sie können es bedenkenlos servieren!

Die Garzeit für einzelnen Pilaw beträgt 25 Minuten. Und das ist das schnellste Rezept aus dem Arsenal von FeelGood.

Methode zwei: mit Geflügel

Jeder weiß, dass die Zubereitung von Hühnchen oder Truthahn viel weniger Zeit in Anspruch nimmt als die Zubereitung von zäherem Lamm- oder Rindfleisch. Jemand wird sagen, was für ein Pilaw mit Geflügel ist das? Aber FeelGood möchte seine Leser daran erinnern: Die Hauptzutat im Pilaw ist Reis, nicht Fleisch. Und wenn Sie sich für die richtige Sorte entscheiden, spielt es keine Rolle, mit welchen Zutaten Sie sie ergänzen.

Daher ist es besser, Pilaw mit Geflügel aus traditionellem Devzira-Pilawreis zu kochen. Warum ist es notwendig, Devzira-Reis für Pilaw zu verwenden:

Es nimmt Fett, Wasser und Gewürze perfekt auf;

Nach dem Kochen immer krümelig und samtig;

Erhöht sich nach dem Kochen um ein Vielfaches;

Dank des cremig-braunen Pulvers hat es einen einzigartigen Geschmack und Malzaroma.

Sie benötigen 0,5 kg Devzir-Reis und die gleiche Menge Hähnchen- (oder Puten-)Filet. Während der Reis eingeweicht ist, beginnen Sie mit dem Braten der Fleischstücke mit traditionellem Gemüse und Gewürzen. Dann den Reis abgießen, gründlich abspülen und in den Behälter mit Zirvak geben. Füllen Sie Wasser so weit ein, dass es 1 cm über den Reisspiegel hinausragt. Kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Die Garzeit für Pilaw mit Geflügelfleisch beträgt 40 Minuten.

Methode drei: fauler Pilaw

Eine weitere Möglichkeit, beim Kochen von Pilaw Zeit zu sparen, besteht darin, Hackfleisch anstelle von Fleisch zu verwenden. Bitte beachten Sie, dass FeelGood bei der Reisauswahl und -zubereitung keine Kompromisse eingeht. Denn solche Experimente können dazu führen, dass klebriger, unzureichend gekochter Brei entsteht. Damit Pilaw Pilaw bleibt – ein krümeliges, aromatisches orientalisches Gericht – ist es wichtig, alle Regeln für die Reisauswahl und -zubereitung zu beachten. Aber Sie können mit Fleisch experimentieren.

Kehren wir zum Rezept für Pilaw mit Hackfleisch zurück.

Den Reis eine halbe Stunde in Wasser einweichen. In dieser Zeit braten wir Zwiebeln und geriebene Karotten in Sonnenblumenöl an. Fügen Sie einen Löffel hinzu Tomatenmark, 100 Gramm Wasser hinzufügen und alles zusammen etwas köcheln lassen.

Waschen Sie den Devzira-Reis von TM „Zhmenka“ mehrmals gründlich, bis das Wasser klar ist, und lassen Sie ihn dann abtropfen. Reis mit gedünstetem Gemüse mischen.

Dann in einen dickwandigen Topf oder eine Auflaufform Schichten Reis-Hackfleisch, Reis-Hackfleisch legen. Gießen Sie kochendes Wasser im Verhältnis 1:1 ein. Wir legen es auf das Feuer und fügen, wenn es kocht, ein paar gehackte Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu, die Sie mögen. Jetzt können Sie alles umrühren und die Hitze reduzieren. Mit einem Deckel abdecken und garen. Nachdem Sie die Hitze ausgeschaltet haben, lassen Sie den Pilaw eine Weile abgedeckt stehen. Die restliche Feuchtigkeit wird vollständig vom Reis aufgenommen. Fertig ist der faule Pilaw! Genauso krümelig wie echter Pilaw mit Fleisch. Guten Appetit!

Kürzlich haben wir wieder Pilaw gekocht. Wir erwarteten Gäste und wollten ihnen etwas Leckeres kochen! Und da dieses köstliche usbekische Gericht an jedem Tisch immer willkommen ist, habe ich mich ohne langes Nachdenken entschieden, es zu kochen.

Zu meiner Überraschung sagten zwei der anwesenden Gäste, dass sie es inzwischen oft selbst zu Hause kochen. Und zu meiner angenehmen Überraschung sagten sie, dass sie es nach meinen Rezepten aus dem Blog zubereiten würden. Sie sagten, sie hätten endlich gelernt, wie man es kocht, und jetzt gelingt es ihnen immer ohne Überraschungen.

Darüber hinaus äußerte einer der Gäste den Wunsch, dass es schön wäre, mehrere Rezepte gleichzeitig in einem Artikel zu haben, um keine Zeit mit der Suche zu verschwenden. Ja, Zeit ist jetzt für jeden wertvoll.

Nun, ich erfülle den Wunsch meines Freundes und bin in bester Stimmung, denn Pilaw ist nicht nur lecker zu essen, sondern auch toll, darüber zu reden, und beginne mit der heutigen Geschichte.

Und wir beginnen heute mit dem vielleicht beliebtesten. Ich empfehle auch, es als Grundlage für alle weiteren Rezepte zu verwenden. Darin beschreibe ich ausführlich die Vorbereitung des Kochvorgangs und natürlich auch den Vorgang selbst.

Wenn Sie also nach dem zweiten oder weiteren Rezepten kochen, lesen Sie unbedingt auch das erste. Alles ist sehr detailliert beschrieben.

Es ist schnell zubereitet und schmeckt immer lecker. Und wichtig ist, dass es genug ist sparsames Gericht. Und obwohl die klassischen Varianten hauptsächlich aus Lamm- und Rindfleisch zubereitet werden, erfreut sich diese Variante bei der Bevölkerung großer Beliebtheit. Ich habe es bereits auf meinem Blog, also wählen Sie selbst aus, welches Ihnen am besten gefällt.

Wir brauchen:

• Huhn – 800 gr
• Zwiebel - 400 gr
• Karotten - 600 gr
• Reis - 600 gr
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Pflanzenfett- 0,5 Tassen
• Gewürze - Kreuzkümmel, Koriander, Rosmarin
• Salz - ein halber Esslöffel
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Wir benötigen außerdem einen Kessel und einen Schaumlöffel sowie einen Holzstab; Sie können einen chinesischen herstellen. Wenn Sie keinen haben, bereiten Sie einen Löffel mit langem Griff vor; später erzähle ich Ihnen, warum wir ihn brauchen.

Vorbereitung:

Die Zubereitung aller Gerichte der orientalischen Küche erfordert eine besondere Herangehensweise, und Pilaw ist in dieser Hinsicht natürlich keine Ausnahme. Sie müssen ohne Eile oder Hektik mit der Zubereitung beginnen, immer gut gelaunt und mit genügend Freizeit.

Es ist außerdem erforderlich, alle Kochregeln zu befolgen und in jeder Kochphase die erforderliche Zeit einzuhalten. Im Allgemeinen muss die Angelegenheit sehr ernst und verantwortungsvoll genommen werden. Nur so kann eine echte Zubereitung gewährleistet werden Usbekisches Gericht genau so, wie es in seiner Heimat zubereitet wird.

Aber ich sage gleich, dass das Problem völlig lösbar ist. Daran ist nichts unmöglich. Und wenn sie sagen, „dass nur ein Usbeke echten usbekischen Pilaw kochen kann“, glauben Sie es nicht, das stimmt nicht. Jeder kann kochen, vor allem diejenigen, die es wirklich wollen.

1. Beginnen wir zunächst mit dem Huhn, denn damit kochen wir heute. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, frisches oder gekühltes Hühnchen zu kaufen. Benutzen Sie nicht nur die Brüste, die Oberschenkel oder die Flügel. Am besten ist es, wenn das Hähnchen ganz ist. Verschiedene Fleischsorten sorgen für einen reichhaltigeren und intensiveren Geschmack.

Und Sie sollten bedenken, dass jeder Pilaw nur dann lecker ist, wenn das Fleisch Knochen enthält. Dies gilt für absolut jedes Fleisch, aus dem Sie kochen möchten.

Normalerweise braucht man in Usbekistan 500 Gramm Reis, 500 Gramm Karotten und die gleiche Menge Fleisch. Aber ich gebe immer mehr Fleisch hinein, damit sich niemand anschaut und genug für alle da ist. In der Regel wird zuerst Fleisch gegessen.

Aber wenn Sie möchten, nehmen Sie weniger Fleisch zu sich.

2. Das Hähnchen waschen, mit einem Papiertuch trocknen und ziemlich groß schneiden. Wenn Sie es fein schneiden, wird das gesamte Fleisch gekocht, da es recht schnell gart. Es ist besser, wenn die Stücke ganz bleiben

3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Dazu benötigen Sie ein ziemlich scharfes Messer, sonst wird es nicht dünn. Und es ist uns wichtig, es genau zu schneiden, damit die Zwiebel beim Kochen verdampfen kann und so den gesamten Saft an das zubereitete Gericht abgibt.

4. Schneiden Sie die Karotten zunächst schräg in lange, dünne Platten mit einer Dicke von höchstens 0,5 cm. Stapeln Sie dann mehrere Platten und schneiden Sie sie in Streifen. Versuchen Sie, die Karotten vorsichtig zu schneiden, um sich nicht selbst zu schneiden. Wenn der Stapel groß genug ist, kann das Messer leicht abrutschen. Schneiden Sie daher zunächst nicht mehr als 2 – 3 Teller auf einmal.

Seien Sie also geduldig und schneiden Sie wie erwartet.

Die Rolle von Karotten ist sehr wichtig, sie verleihen Süße, Saftigkeit, Farbe und Aussehen. Aber wenn wir Karotten reiben, erzielen wir nicht den gewünschten Effekt. Genauso wie wenn man es in Würfel oder dicke Riegel schneidet.

Ja, eine ganze Wissenschaft! Aber man muss versuchen, es zu meistern, wenn man leckeres Essen essen möchte!

5. Auch Reis ist ein besonderes Thema. Jeder im Laden gekaufte Reis wird nicht funktionieren. Wählen Sie längliche Reissorten; kurzkörnige Sorten sind für die Herstellung von Pilaw nicht geeignet. Gedämpfte Sorten sind gut; sie werden beim Kochen nicht matschig und der Reis wird fluffig, wie er sein sollte.

Ein solches Bild sieht man oft auf dem Basar in Zentralasien; beim Reiskauf schmeckt man ihn. Wenn das Getreide also leicht zu beißen ist, ist dieser Reis nicht für Pilaw geeignet; man kann daraus nur Brei kochen. Das Getreide muss hart sein, es darf auf keinen Fall kochen oder zusammenkleben.

Reis muss gewaschen werden, indem man ihn in eine Schüssel gibt, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird überschüssige Stärke freigesetzt und der Reis wird krümelig. Gedämpfte Reissorten werden relativ schnell gewaschen. Einige andere Sorten müssen jedoch 10 Minuten oder länger gewaschen werden.

Darüber hinaus werden solche Sorten auch kurz in Wasser gelassen und liegen gelassen, damit der Reis schneller aufquillt und kocht.

6. Sie benötigen auch Gewürze; ohne Kreuzkümmel erhält es nicht das gewünschte Aroma. Es gibt einen echten Geruch und Geschmack, ohne ihn wird das Gericht nicht wirklich usbekisch, fügen sie oft hinzu gemahlener Koriander. Berberitze wird auch nie überflüssig sein. Kaufen Sie sie daher im Voraus.

7. Für den Geschmack wird auch Knoblauch hinzugefügt. Es ist nicht nötig, es vollständig zu schälen und in Stücke zu schneiden. Sie müssen nur die Stelle reinigen, an der sich die Wurzeln befanden, da sich dort möglicherweise Erdreste befinden, und die obersten Schichten des Hemdes entfernen. Auch der Knoblauch muss gründlich gewaschen werden.

8. Es empfiehlt sich, Pilaw im Kessel zu kochen, so wird er am leckersten. Dies liegt an den dicken Wänden und der gleichmäßigen Erwärmung. Wenn Sie keinen Kessel haben, können Sie es in einer dickwandigen Bratpfanne mit hohem Rand zubereiten. Eine große Kampagne können Sie sich dort nicht leisten, aber Sie können Ihre Familie problemlos ernähren.

Es sieht so aus, als wäre alles vorbereitet. Sie können mit dem Kochen beginnen.

Vorbereitung:

1. Öl in einen Kessel gießen und erhitzen, bis ein bläulicher Schleier entsteht. Achten Sie nicht darauf, wie viel Öl vorhanden ist, sondern reduzieren Sie die Menge nicht. Es gibt auch viele Zutaten und jedes Teil muss leicht geölt werden.

2. Legen Sie die Hähnchenteile vorsichtig in den Kessel, damit sie nicht verbrennen. Um zu verhindern, dass das Öl spritzt, sollte das Hähnchen getrocknet werden. Ein vorheriges Salzen oder Pfeffern ist nicht erforderlich. Wir müssen eine schnelle goldbraune Kruste erreichen, damit das Fleisch im Inneren saftig bleibt. Dafür brauchen wir maximales Feuer.

Das Hähnchen goldbraun braten. Rühren Sie den Inhalt regelmäßig mit einem Schaumlöffel um.

3. Zwiebel hinzufügen und sofort umrühren. Wenn es anfängt zu brennen, können Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Zwiebel weich oder goldbraun kochen.

4. Gießen Sie ein Glas heißes Wasser auf und lassen Sie die Zwiebeln 10 Minuten köcheln, bis das gesamte Wasser verkocht ist. Während dieser Zeit wird die Zwiebel fast durchsichtig.

5. Jetzt sind die Karotten dran. Wie wir uns erinnern, verleiht es Geschmack und Farbe. Um eine goldene Farbe zu erhalten, müssen die Karotten leicht angebraten werden, damit sie ihren Saft abgeben. Es ist nicht nötig, ein starkes Feuer zu machen. Karotten sollten eher köcheln als braten.

Nachdem wir die Karotten etwa zehn Minuten lang angeschwitzt haben, ohne zu vergessen, den Inhalt des Kessels umzurühren, gehen wir zum nächsten Schritt über.

6. Jetzt ist es an der Zeit, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Umrühren und dann zwei Knoblauchzehen direkt in die Mitte stecken. Stecken Sie es fester hinein, damit es nicht aufschwimmt, wenn wir Wasser hinzufügen.

Danach stören wir bis zum Ende des Garvorgangs nichts mehr.

7. Den gewaschenen Reis gleichmäßig auslegen. Glätten Sie es gut auf der gesamten Oberfläche.

8. Dann sehr wichtiger Punkt, Sie müssen es richtig mit Wasser füllen. Sie benötigen heißes Wasser, also kochen Sie den Wasserkocher im Voraus.

Es ist notwendig, Wasser durch die Löcher im Schaumlöffel in den Kessel zu gießen. Dieser einfache Schritt sorgt dafür, dass der Reis an Ort und Stelle bleibt. Es ist wichtig, dass die Karotten nicht schwimmen. Und wenn wir Wasser aus dem Wasserkocher direkt auf den Reis gießen, bildet sich ein Trichter und die Karotten schwimmen sofort an die Oberfläche.

9. Sie müssen so viel Wasser einfüllen, dass der Reis 1,5 – 2 cm bedeckt ist. Normalerweise ist der Zeigefinger das Maß. Wenn Sie es in Wasser legen (obwohl es heiß ist), sollte die erste Phalanx vollständig bedeckt sein.

Lassen Sie den Inhalt bei starker Hitze kochen und reduzieren Sie ihn dann auf mittlere Stufe.

10. Warten Sie, bis das Wasser kocht, lassen Sie es 5 Minuten köcheln und probieren Sie dann die Brühe. Solange Brühe vorhanden ist, können Sie sie salzen, wenn nicht genügend Salz vorhanden ist. Wenn die Brühe verkocht, ist es zu spät, Salz hinzuzufügen; das Salz hat keine Zeit, sich zu verteilen.

11. Kochen Sie den Reis, bis er fast fertig ist; er sollte gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche kochen. Andernfalls wird der Reis auf einer Seite gar und bleibt auf der anderen möglicherweise roh.

Während dieser Zeit sollte keine Flüssigkeit auf der Oberfläche zurückbleiben. Aber sie blieb immer noch drinnen. Wir müssen es auch kochen, sonst erhalten wir einen gewöhnlichen Brei.

Sammeln Sie dazu vorsichtig einen Reishaufen. Um dies richtig zu machen, müssen Sie einen Schaumlöffel nehmen und den Reis vom Rand bis zur Mitte auffangen. An den Rändern war der Reis bereits fertig gekocht, in der Mitte war es jedoch schwieriger, ihn fertig zu machen. Deshalb werden wir ihm dabei helfen.

Indem wir den Reis vom Rand zur Mitte bewegen, scheinen wir die rohe Mitte mit der bereits gekochten zu bedecken. Wenn der Hügel fertig ist, nehmen Sie ein chinesisches Essstäbchen oder einen Löffel mit langem Stiel und bohren Sie mit Drehbewegungen Löcher in die gesamte Oberfläche des Hügels. Sie müssen bis zum Boden reichen, weshalb ein einfacher Löffel nicht funktioniert, die Länge seines Griffs reicht einfach nicht aus.

Alles Wasser, das unter uns verbleibt, hat jetzt einen Abfluss. Und beim Verlassen hilft sie gleichzeitig dem noch rohen Reis, den gewünschten Zustand zu erreichen. Und damit dies geschieht und auch die untere Schicht nicht verbrennt, muss das Feuer auf ein Minimum reduziert und der Kessel mit einem Deckel abgedeckt werden.

12. So 15 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten und, ohne den Deckel zu öffnen, mit einem Handtuch abdecken, damit kein Dampf durch die Löcher entweicht. Es wird gedämpft, was noch nicht gedämpft ist.

Lassen Sie die Form etwa 15 Minuten lang in diesem Zustand. Öffnen Sie dann den Deckel und achten Sie darauf, dass das Kondenswasser, das sich auf dem Deckel gebildet hat, nicht in den Kessel zurückfließt.

13. Pilaw kann in einem Kessel vorsichtig gemischt und dann auf eine große Schüssel gelegt werden. Allerdings gibt es spezielle Zubereitungsarten, über die wir heute sprechen werden, bei denen nicht gemischt, sondern schichtweise ausgelegt wird. Zuerst gibt es Reis, dann Karotten und als letzte Schicht Fleisch. Knoblauch rundet das Ganze ab.

Es hat sein Aussehen behalten, aber sein Geschmack hat sich dramatisch verändert. Nachdem er dem Reis sein Aroma verliehen hatte, nahm er wiederum alle Aromen und den Geschmack des Gerichts auf. Probieren Sie es unbedingt aus! Er hat sowohl seine Fans als auch seine Gegner. Manche Leute mögen diesen Knoblauch wirklich, und ich gehöre dazu. Und manche Leute verstehen diesen Geschmack nicht.

Auf jeden Fall hat es seine Aufgabe bereits erfüllt, und wenn Sie es nicht essen, werfen Sie es einfach weg.

Wenn Sie möchten, können Sie die Hähnchenteile ganz lassen oder in kleinere Portionen schneiden, wobei jemand auch alle Knochen entfernt. Hier ist es Geschmackssache!

14. Pilaw auf einem großen, flachen Teller servieren und mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Es wird normalerweise auch mit Salat serviert frische Gurken und Tomaten mit Zwiebeln, gewürzt mit Pflanzenöl.

Und keine Mayonnaise oder Ketchup! Echter Pilaw benötigt keine Zusatzstoffe.

Ansonsten habe ich Leute getroffen, die ihn um dies oder das gebeten haben. Gib nicht! Köstlicher Pilaw ist so lecker, dass man unbemerkt „sogar einen Löffel“ essen kann.

Das ist es im Grunde! Es wurde viel geschrieben, da stimme ich zu. Aber das nur, damit für jeden alles klar ist! Alles geht schneller!

Na, wie gefällt dir das Rezept? Haben Sie schon gespürt, wie lecker es sein wird? Und sie hatten das richtige Gefühl, es könnte nicht anders sein. Wenn Sie noch nicht müde sind, fahren Sie mit dem nächsten Rezept fort.

Rinderpilaw nach dem klassischen Rezept – „Fergana“

Dieses klassische Rezept stammt aus Fergana und trägt daher den Namen „Fergana“.

Ich werde gleich erklären, warum dieses spezielle Rezept ein Klassiker ist. Zunächst einmal ist dies das am häufigsten zubereitete Rezept in Usbekistan. Es wird überall zubereitet. Zweitens ist es die Grundlage aller anderen. Bereits auf dieser Basis werden alle weiteren Varianten unter Zugabe vieler weiterer Zutaten zubereitet. Einige davon werden wir uns heute ansehen.

Dieses Rezept ist in einem meiner Artikel ausführlich beschrieben. Deshalb möchte ich heute nur kurz auf alle wesentlichen Bestimmungen eingehen. Wenn jemand dieses Rezept nachkochen möchte, bitte um eine detaillierte Beschreibung.

Wir brauchen:

• Lamm - 700 -800 gr
• fettes Schwanzfett - 100 g
• Zwiebel - 400 gr
• Karotten - 600 gr
• Reis - 600 gr
• Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
• Gewürze – für Pilaw (optional)
• Knoblauch – 2 Köpfe (optional)
• Salz - 1 EL. Löffel
• Pfeffer - nach Geschmack
• Grüns - zum Bestreuen

Vorbereitung:

Auch dieses Rezept hat einen Vorbereitungsschritt, der mit dem ersten Rezept identisch ist. Hier werde ich nur alle Schritte kurz skizzieren und die Details oben sehen.

1. Hier gibt es eine Funktion, die genauer besprochen werden sollte. Das Rezept sollte Fleisch und Fruchtfleisch mit Knochen enthalten. Es empfiehlt sich, hierfür Lammfleisch zu verwenden. Aber wenn Sie kein gutes Stück solchen Fleisches finden, dann kaufen Sie Rindfleisch. Es ist sehr gut, wenn das Fleisch frisch oder gekühlt ist.

Das Fleisch bis auf die Knochen waschen und trocknen. Und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, 2-3 cm groß, nicht mehr.

Wir brauchen auch fettes Schwanzfett. Damit wird jeder Pilaw viel schmackhafter, aromatischer und gesünder. Es muss in 2 x 2 cm große Würfel geschnitten werden. Wenn Sie es jedoch nicht haben, verwenden Sie nur Pflanzenöl. In diesem Fall müssen Sie jedoch 200 ml einnehmen.

2. Jetzt müssen wir die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten in dünnen Streifen. Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist. Und Sie können mit dem Kochen beginnen.

3. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und erwärmen Sie ihn gründlich. Reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und fügen Sie das gehackte Schwanzfett hinzu und verdampfen Sie es, bis es knistert.

Dann Pflanzenöl hinzufügen.

4. Oder geben Sie sofort das Öl hinzu, erhitzen Sie es gründlich, bis ein bläulicher Schleier entsteht, und legen Sie die Fleischknochen vorsichtig in den Kessel, damit sie nicht anbrennen. Bei starker Hitze goldbraun braten. Es ist notwendig, dass der Saft im Fleisch „versiegelt“ wird, damit es nicht austrocknet. Dafür brauchen Sie ein großes Feuer.

5. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie leicht goldbraun oder weich sind.

6. Gehacktes Fruchtfleisch hinzufügen. Es muss gleichmäßig auf die Kerne und Zwiebeln gelegt werden, aber nicht vermischen, da sonst die Temperatur des Öls stark sinkt. Sie können umrühren, wenn das Fleisch warm ist, also nach etwa 4 – 5 Minuten.

7. Auch dieses Fleisch anbraten. Unser Öl ist heiß und es wird schnell genug gebraten. Es sollte auch leicht bräunen.

8. Und sobald das passiert, fügen Sie Karotten hinzu. Wir geben ihm auch ein paar Minuten Zeit zum Aufwärmen und vermischen erst danach den gesamten Inhalt mit einem Schaumlöffel.

Die Karotten bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten, dabei werden sie leicht weich und braun.

In Usbekistan werden speziell gelbe Karotten angebaut, das Gericht hat weniger davon süßer Geschmack. Solche Karotten werden dort sehr häufig zur Herstellung von Pilaw verwendet. Leider haben wir solche Karotten nicht und verwenden unsere üblichen Sorten.

9. Gießen Sie die Hälfte des Kreuzkümmels in den Inhalt und füllen Sie alles mit kaltem Wasser auf. Es sollte die Karotten vollständig bedecken, aber nicht mehr. Bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit geben die Karotten Saft ab und die Brühe erhält eine angenehm sonnige Farbe. Dies verleiht dem gesamten Gericht in Zukunft eine angenehme Farbe.

Was wir jetzt erreicht haben, nennt man in Usbekistan „Zirvak“, das heißt, es ist eine Art Grundlage für Pilaw. Es verleiht dem gesamten Gericht Farbe, Aroma und Geschmack. Deshalb muss „Zirvak“ lecker sein.

10. Wenn Sie Knoblauch verwenden, fügen Sie ihn zwischen die Samen ein. Übrigens gibt es hier einen Punkt. Es kommt vor, dass sich die Knochen zu diesem Zeitpunkt bereits leicht aus dem Fleisch entfernen lassen. Sie nehmen sie heraus und legen das Fruchtfleisch zurück.

Sie können es jedoch später entfernen lassen. Das ist, was ich tue. Lassen Sie sie mehr Fett in die Brühe geben.

Auch in dieser Phase müssen Sie Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. Die einzigen Gewürze, die Sie hinzufügen können, sind Kreuzkümmel (wir haben ihn bereits hinzugefügt) und gemahlener Koriander. Berberitze ist auch gut. Wenn Sie es haben, können Sie gerne einen ganzen Esslöffel hinzufügen. Es wird sehr lecker sein. Der Reis wird eine leichte, angenehme Säure haben.

11. Den gewaschenen Reis in einer gleichmäßigen Schicht auf der gesamten Oberfläche des Zirvak verteilen. Wenn der Reis nicht vorgekocht ist, weichen Sie ihn zunächst 20 Minuten lang in lauwarmem Wasser ein.

12. Geben Sie Wasser durch die Löcher im Schaumlöffel hinzu, sodass der Reis bis zur Höhe der Fingerglieder des Zeigefingers oder etwa 1,5–2 cm bedeckt ist. Bringen Sie ihn zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze, bis das Wasser nicht mehr kocht , gurgelt aber nur leicht. Probieren Sie das Salz

13. Nach etwa 15 Minuten sollte fast das gesamte Wasser verdunstet sein und der Reis sollte zu diesem Zeitpunkt zu 90 % fertig sein. Sollte es aus irgendeinem Grund noch feucht sein, können Sie noch etwas heißes Wasser hinzufügen.

14. Wenn der Reis fast fertig ist, formen Sie eine Rutsche und bohren Sie bis zum Boden Löcher hinein. Fügen Sie den restlichen Kreuzkümmel hinzu und verreiben Sie ihn in Ihren Handflächen, um ihm Geschmack zu verleihen.

15. Stellen Sie die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe und köcheln Sie, wobei Sie den Deckel mit einem Handtuch abdecken, damit kein Dampf in die Löcher entweicht. Der Reis, der noch nicht den gewünschten Zustand erreicht hat, wird gut gedämpft. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

16. Schalten Sie dann das Gas ab, öffnen Sie den Deckel nicht. Nochmals 10 – 15 Minuten stehen lassen, damit das Gericht ruhen kann.

17. Öffnen Sie anschließend den Deckel und mischen Sie den Inhalt direkt im Kessel vorsichtig durch. Benutzen Sie dazu einen Schaumlöffel. Nehmen Sie das Fleisch bis auf die Knochen heraus, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie das Fleisch in Stücke.

18. Legen Sie den Pilaw in eine große flache Schüssel. Fleischstücke und ganzen Knoblauch darauf legen. Mit Kräutern bestreuen.

19. Essen Sie mit Genuss!

Sonst wird es nicht funktionieren. Wir hatten heute ein sehr leckeres Gericht. Du kannst nicht mehr, isst aber trotzdem, deine Hand greift unwillkürlich zum Löffel.

Iss, hab keine Angst. Dies ist ein so gesundes und vollkommen ausgewogenes Gericht, dass es keinen Schaden anrichten kann. Nur ein Vorteil.

Wenn Sie noch nicht müde sind, gehe ich zum nächsten Rezept über.

Video zum Kochen von Pilaw aus Rindfleisch und Devzira-Reis

Devzira-Reis wächst nur an einem Ort auf unserem Planeten – im Fergana-Tal am Oberlauf des Syrdarja im sonnigen, gastfreundlichen Usbekistan. Es hat eine bräunlich-rosa Farbe. Dabei handelt es sich um Pulver aus der Schale gedroschenen Getreides. Beim Waschen des Reises wird das Pulver abgewaschen, die braunen Rillen bleiben jedoch auf dem Reiskorn zurück.

Dadurch können Sie unterscheiden, ob es echt ist oder nicht.

Diese Sorte nimmt Wasser, alle Säfte aus Gemüse und Fette perfekt auf. Und deshalb ist es sehr lecker.

Sie können es auf dem Markt bei sachkundigen Leuten oder in teuren Supermärkten kaufen. Das letzte Mal habe ich es auf Bestellung auf dem Markt für 350 Rubel pro Kilogramm gekauft.

Wenn Sie keinen solchen Reis haben, ist es in Ordnung. Sie können es auch aus normalem Langkorn zubereiten, vorzugsweise gedünstet. Es kocht nicht über und der Pilaw wird zu 100 % krümelig.

Wie man Schweinepilaw kocht, damit der Reis krümelig wird

Schweinepilaw? Entschuldigung, liebe Usbeken. Ich weiß, dass Sie keine Schweinefleischgerichte kochen. Aber hier in Russland werden sie überall zubereitet. Deshalb werde ich das Rezept geben, damit jemand, der mit Schweinefleisch kochen möchte, es richtig machen soll.

Diesen Sommer habe ich zum ersten Mal selbst gekocht. Es ist sehr lecker geworden! Ich habe es auf Wunsch eines Freundes vorbereitet, man könnte sagen, bei Feldbedingungen. Es war eine wunderbare Erfahrung für mich.

Um mich nicht zu wiederholen, möchte ich heute ein ganz anderes Rezept anbieten und es mit Pilzen kochen. Natürlich kann es nicht nur aus Schweinefleisch zubereitet werden, sondern auch traditionell für Usbekistan – aus Lamm oder Rind. Wie es übrigens zubereitet wird. Schließlich möchte ich Ihnen das usbekische Rezept geben. Es wird dort im zeitigen Frühjahr zubereitet, wenn die allerersten Pilze zu erscheinen beginnen – Morcheln.

Als wir in Samarkand lebten, gingen wir gezielt in die Berge, um sie zu holen. Einmal fand ich in den lokalen Bergen namens Amankutan zwei riesige Morcheln, die jeweils ein Kilogramm oder sogar mehr wogen. Pilaw wurde während einer Übernachtung direkt in den Bergen aus einem gekocht. Ohne Fleisch zubereitet. Es war unglaublich lecker!

Wir bauen auch Morcheln an, und wer sie im Mai sammelt, kann daraus Pilaw kochen, das ist sehr lecker!

Sie können zwar mit absolut allen Pilzen kochen, sowohl frisch als auch gefroren, und sogar mit Champignons. Und wie Sie bereits verstanden haben, können Sie mit oder ohne Fleisch kochen. Ich koche heute mit Fleisch. Wenn Sie ohne Fleisch kochen möchten, streichen Sie es einfach aus dem Rezept, als ob es nicht da wäre, und lassen Sie alles andere unverändert.

Für Vegetarier und in der Fastenzeit wird das das Schönste sein herzhaftes Gericht!

Wir brauchen:

• Schweinefleisch (oder anderes) - 400 gr
• Pilze - 400 gr
• Karotten - 600 gr
• Zwiebel - 250 gr
• Reis - 600 gr
• geschmolzene Butter— 100 gr
• Pflanzenöl - 100 g
• Knoblauch - 1 Kopf
• Kreuzkümmel, Koriander - 1 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es ab und schneiden Sie es in Stücke mit einer Seitenlänge von 3 - 4 cm. Sie können sowohl Fruchtfleisch als auch Fleisch mit Knochen, zum Beispiel Rippchen, verwenden.

2. Frische Pilze Gründlich abspülen und in ein Sieb geben, um das gesamte Wasser abtropfen zu lassen. Wenn die Pilze gefroren sind, tauen Sie sie auf und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch.

3. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Karotten – in Streifen. Wie das geht, siehe 1 Rezept. Waschen Sie den Knoblauch, entfernen Sie die obere Schale und reinigen Sie die Stelle, an der sich die Wurzeln befanden, gründlich. Den Kopf belassen wir ganz und im „Shirt“.

4. Spülen Sie den Reis ab, bis das Wasser klar ist. Wenn es nicht gedämpft, aber ziemlich hart ist, legen Sie es 20 Minuten lang in warmes Wasser.

5. Erhitzen Sie den Kessel, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es, bis es leicht raucht. Legen Sie das Fleisch vorsichtig in das Öl, damit Sie sich nicht verbrennen. Dazu können Sie einen Schaumlöffel verwenden.

6. Das Fleisch schnell goldbraun braten. Es sollte ziemlich schnell frittieren, da das Öl heiß ist. Durch schnelles Braten entsteht eine Kruste, wodurch der Saft im Inneren erhalten bleibt und das Fleisch nicht zu trocken wird.

7. Geben Sie sofort Ghee und Zwiebeln hinzu. Frittieren Sie es, bis es goldbraun und weich ist.

8. Dann Pilze hinzufügen. Sie sollten in ausreichend große Stücke geschnitten werden, damit Sie nach dem Kochen nicht danach suchen müssen. Außerdem ist zu beachten, dass sich das Volumen der Pilze beim Braten um mindestens die Hälfte verringert. Alles zusammen 5 – 7 Minuten anbraten.

9. Anschließend Karotten, Gewürze, Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren und 10 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und weich ist. Wir haben einen wunderschönen und duftenden Zirvak bekommen. Wir fügen Knoblauch hinzu, den wir versuchen, tiefer in die Dicke des Fleisches, der Pilze und der Karotten zu versenken.

Bei Bedarf die Hitze reduzieren, es darf nichts anbrennen.

10. Reis hinzufügen und in einer dünnen, gleichmäßigen Schicht verteilen. Wir versuchen, alle Karotten damit zu bedecken, damit sie beim Hinzufügen von Wasser nicht schwimmen.

11. Gießen Sie heißes Wasser durch die Löcher im Schaumlöffel, sodass es den Reis 1,5–2 cm oder bis zum Fingerglied bedeckt. Bei starker Hitze kochen lassen, dann die Hitze reduzieren. Probieren Sie die Brühe nach 5 Minuten. Wenn Sie das Gefühl haben, dass nicht genug Salz vorhanden ist, salzen Sie die Brühe gleichmäßig.

12. Das gesamte Wasser verdampfen lassen; der Reis sollte dann fast fertig sein. Sollte es feucht sein, können Sie etwas Wasser hinzufügen.

Wenn die Bereitschaft 90 % beträgt, machen wir einen Hügel, indem wir den Reis von den Rändern bis zur Mitte sammeln und mit einem Holzstab bis zum Boden Löcher bohren. Dann müssen Sie die Hitze auf ein Minimum reduzieren, einen Deckel auflegen und ein Handtuch darauf legen, damit kein Dampf aus dem Kessel entweicht. Er muss seine Arbeit erledigen und den Reis fertig machen.

13. Nach 15 Minuten den Herd ausschalten und den Pilaw weitere 15 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

14. Mischen Sie den fertigen Pilaw direkt im Kessel. Gehen Sie dabei vorsichtig vor, um den Reis nicht zu zerbrechen oder die Pilze zu beschädigen. Dann legen Sie es auf eine große flache Schüssel. Mit Kräutern bestreuen und genießen!

Köstlicher und aromatischer Pilaw ist fertig! Ich hoffe du magst es. Ich hoffe auch, dass Sie verstehen, wie man es ohne Fleisch kocht? Wenn Sie es nicht verstehen, dann fragen Sie in den Kommentaren, ich antworte Ihnen gerne!

Usbekischer Rinderpilaw mit Quitte

Um Wiederholungen mit Rezepten zu vermeiden, möchte ich diese Version von Pilaw mit Quitte kochen, oder sie kann durch Kürbis ersetzt werden.

Dies ist eine reine Herbstkochoption. Es ist zubereitet, wenn die Quitte oder der Kürbis das gesamte Sonnenlicht absorbiert und schmackhaft und aromatisch wird.

Ich koche heute mit Quitten – eine Schönheit. Sie können das Wort Quitte aber getrost durch das Wort Kürbis ersetzen, da das Gericht mit beiden auf die gleiche Weise zubereitet wird.

Ich muss euch sagen, dass es unglaublich lecker geworden ist. Ehrlich gesagt sind wir in unserer Familie so verwöhnt von den vielfältigen Möglichkeiten dieses Gerichts, dass es uns schon lange leicht fällt Alltagsgericht. Aber wenn ich es mit Quitte koche, ist es immer ein Ereignis! Als der Ehemann daher eine große und köstlich duftende Frucht vom Markt mitbrachte, sagte er sofort: „Das ist für Pilaw.“ Und darüber wurde nicht gesprochen.

Wir brauchen:

• Lamm (Rind) – 600 gr
• fettes Schwanzfett - 100 g
• Quitte - 350 -400 gr
• Pflanzenöl - 0,5 Tassen
• Zwiebel - 300 gr
• Karotten - 600 gr
• Reis - 600 gr
• Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
• gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
• Berberitze - 1 EL. Löffel
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

Für die Zubereitung der Zutaten und das Schneiden lesen Sie das erste Rezept im Detail. Aber hier konzentrieren wir uns auf das Rezept selbst.

1. Wir verwenden entweder Lamm oder Rind. Sie können es auch mit Schweinefleisch kochen. In Zentralasien wird dieses Fleisch nicht gekocht, aber wir können es machen. Nehmen Sie daher das Fleisch, mit dem Sie kochen möchten.

Auch hier benötigen Sie Fruchtfleisch und Fleischknochen. Ich verwende wieder Lamm und habe auch Fettschwanzfett auf Lager. Wenn Sie es nicht haben, dann kochen Sie es in Öl. In diesem Fall benötigen Sie jedoch etwas mehr als ein halbes Glas, nämlich 200 ml.

2. Schneiden Sie das Fleisch in große, knochengroße Stücke. Das Fett in kleine Stücke schneiden.

3. Wir kochen in einem Kessel. Wir erhitzen es, fügen dann das Fett hinzu und braten es leicht an. Sie können braten, bis sich Knistern bilden, und diese dann entfernen. Ich möchte sie aus Geschmacksgründen konservieren, deshalb brate ich sie nur leicht an und nehme sie dann auf einen separaten Teller.

Öl in einen Kessel gießen, gut erhitzen und die Fleischknochen auslegen. Bei starker Hitze goldbraun braten. Gut gebratenes Fleisch behält den gesamten Saft im Inneren und gart schneller.

4. Sobald die Knochen gebraten sind, fügen Sie die herausgenommenen Fleisch- und Fettstücke hinzu. Warten Sie 3 Minuten, bis sie mit Dampf aufgewärmt sind, rühren Sie dann um und braten Sie alles zusammen, ebenfalls bis es goldbraun ist. Es ist wichtig, das Fleisch nicht zu lange zu garen, da sonst die Brühe später dunkel wird und der Pilaw dadurch braun wird. Und nicht nur die Farbe, auch der Geschmack wird darunter leiden.

5. Zwiebeln in einen Kessel geben. Warten Sie erneut 3 Minuten, bis es warm ist, und rühren Sie es dann unter das Fleisch. Frittieren, bis es goldbraun wird. Dann heißes kochendes Wasser aufgießen und den Inhalt garen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

Es kann zwischen 30 Minuten und einer Stunde dauern. Wenn das Fleisch jung ist, gart es schneller. Die Zeit hängt auch davon ab, welche Knochenteile des Fleisches Sie verwenden. Manche garen schneller, andere brauchen vielleicht etwas länger.

Beim Kochen verliert die Zwiebel auch ihre Form und wird püreeartig. Das ist gut, es verleiht der Brühe, in der der Reis gekocht wird, seinen eigenen Geschmack. Auch das Fett des Schwanzes verdunstet und wird völlig unsichtbar.

6. Während das Fleisch kocht, kümmern wir uns um die Quitte. Es ist gut, leckere reife Quitten zu haben, am besten eine, die keinen adstringierenden Geschmack hat.

Es muss gründlich gewaschen, dann in 4 Teile geschnitten und der Kern entfernt werden. Dann in kleine halbmondförmige Scheiben von 0,5 cm Dicke schneiden. Wenn die Frucht groß ist, wie meine, dann schneiden Sie jede Scheibe in zwei weitere Hälften.

7. Braten Sie die Scheiben an mindestens hinzufügen Pflanzenöl goldbraun braten. Anschließend auf eine Papierserviette legen.

Es ist zu beachten, dass Quitten beim Schneiden sehr schnell dunkel werden. Sie können sie daher vor dem Braten in einem Kühlschrank aufbewahren kaltes Wasser. Anschließend auf Papiertücher legen und trocknen. Dadurch werden die Scheiben nicht dunkler und behalten eine schöne, sonnige Farbe.

8. Wenn das Fleisch fertig ist, nehmen Sie das Fleisch mit den Knochen heraus und entfernen Sie die Knochen. Schicken Sie das Fleisch zurück.

Dies muss erfolgen, wenn Sie ein Gericht für Gäste zubereiten. Wenn Sie selbst kochen, können Sie die Knochen weglassen. Wir mögen es zum Beispiel sehr, wenn Fleisch auf den Knochen liegt. Und mein Mann bittet immer darum, sie nicht vorzeitig zu entfernen. Es macht mir nichts aus. Schließlich braucht der Pilaw noch weitere 40 Minuten zum Garen, sodass der Fettanteil in dieser Zeit noch weiter zunimmt.

9. Egal was du tust, es ist Zeit für Karotten. Legen Sie es auf das Fleisch und lassen Sie es 2-3 Minuten ruhen, ohne es zu stören, bis es warm ist. Anschließend alles vermischen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dabei darauf achten, dass die Karotten nicht anbrennen. Wenn das nicht reicht eigener Saft und Brühe, Sie können etwas heißes Wasser hinzufügen.

10. Kreuzkümmel, gemahlenen Koriander, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Wir fügen auch Berberitze hinzu. Damit ist unser Zirvak fertig.

Berberitze wird in allen Kochvarianten verwendet; sie verleiht dem gesamten Gericht eine ausgezeichnete leichte Säure. Es kann entweder großes Schwarz oder kleineres Rot hinzugefügt werden, es gibt keinen Unterschied.

11. Wenn die Karotten etwas weicher sind, sollte der Reis fertig sein. Das erste Rezept beschreibt ausführlich die Zubereitung, sodass ich mich nicht wiederholen werde.

Verteilen Sie es gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Fleisches und der Karotten. Und füllen Sie es mit kochendem Wasser, gießen Sie das Wasser durch die Löcher im Schaumlöffel, damit der Reis nicht aus dem Wasserstrahl aufsteigt und die Karotten freiliegen, sie sollten bedeckt bleiben.

Das Wasser sollte 1,5 – 2 cm höher sein als die Karotten.

12. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann reduzieren, 5 Minuten köcheln lassen und die Brühe auf Salzigkeit abschmecken. Wir fügen es bei Bedarf hinzu. Solange Wasser vorhanden ist, verteilt es sich gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kochgeschirrs.

13. Bringen Sie den Reis zu 85-90 % in den Garzustand; dann sollte kein Wasser mehr auf der Oberfläche sein. Wir legen die Quittenscheiben aus und bilden einen Hügel, sodass die Quitte darin bleibt.

Wenn an den Rändern der Wände kein Wasser zu sehen ist, bohren Sie vorsichtig mit einem Stock Löcher in die Rutsche bis zum Boden. Wir versuchen, die Quitte nicht zu durchbohren. Wenn Sie mit Ihrem Stock auf ein Stück treffen, gehen Sie darum herum. In diesem Fall müssen Sie den Stock drehen; dadurch wird die gesamte Quitte zur Seite gedrückt.

Schließen Sie den Deckel und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab, um zu verhindern, dass Dampf in die Ritzen entweicht.

14. Die Gasmenge auf ein Minimum reduzieren und 10–15 Minuten köcheln lassen. Schalten Sie dann das Gas ab (Sie müssen den Deckel nicht öffnen) und lassen Sie es weitere 10 bis 15 Minuten ruhen.

15. Anschließend den Inhalt sorgfältig vermischen und auf eine große Schüssel geben. Legen Sie die Fleischstücke auf das fertige Gericht.

16. Jetzt müssen Sie den Pilaw mit frischen Kräutern bestreuen und zur Bewunderung aller Anwesenden servieren. Essen genießen!

Und es wird auf jeden Fall Freude und Bewunderung geben! Puffreis, gedünstete Karotten und Quitten, mit dem Aroma von Kreuzkümmel, einem zusätzlichen säuerlichen Geschmack von Berberitze, einem leichten Geschmack von fettem Schwanzfett, das buchstäblich jedes Reiskorn sorgfältig umhüllt! Es ist einfach so magisch! Voller Geschmacks- und Aromagenuss. Ich weiß gar nicht, was schmackhafter sein könnte!

Hier gibt es nur 3 Rezepte und der Artikel ist nicht mehr klein. Das ist Pilaw! Schreiben Sie entweder überhaupt nicht über ihn oder schreiben Sie aus dem Herzen, und das bedeutet viel! Es geht nicht anders! Ein besonderes Gericht, das eine besondere Behandlung erfordert!

Wenn Sie bereit sind, weitere Rezepte zu erhalten, bin ich bereit, sie weiter zu teilen!

Köstlicher Samarkand-Pilaw

Ohne das kann ich die heutige Auswahl nicht verlassen leckeres Rezept. Das ist mein Lieblings. Vielleicht weil ich lange in Samarkand gelebt habe, vielleicht weil ich gelernt habe, das Gericht nach diesem Rezept zu kochen, vielleicht weil es einfach der tollste und schönste Pilaw ist, den ich je gekannt habe.

Wie es zubereitet wird, habe ich bereits in einem der Artikel ausführlich beschrieben. Und deshalb werden Sie es finden und kochen können.

Eine Besonderheit dieser Variante ist, dass der Reis nach dem Kochen nicht mit allen anderen Zutaten vermischt wird. Es wird schichtweise auf dem Teller ausgelegt, so wie es zubereitet wurde. Zuerst wird Reis ausgelegt, dann werden Karotten und zuletzt Fleisch und Knoblauch ausgelegt.

Die Karotten werden nicht frittiert, sondern gedünstet. Dadurch bleibt die Farbe des Gerichts hell, die Karotten haben eine satte, helle Farbe und den gleichen reichen Schmorgeschmack.

Fleisch wird geschnitten in großen Stücken Achten Sie darauf, Fleisch mit Knochen zu verwenden. Vor dem Einlegen in eine Schüssel werden die Knochen entfernt und das Fleisch in kleine Stücke geschnitten.

Serviert mit grob gehackten Tomaten und Gurken, frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln.

Wenn Sie gerne Pilaw kochen und ihn noch nie auf diese Weise zubereitet haben, dann kochen Sie ihn unbedingt! Glauben Sie mir, es lohnt sich! Es wird Ihnen gefallen, da bin ich mir sicher!

Hochzeit usbekischer Pilaw mit Erbsen und Rosinen

Was wäre eine Hochzeit ohne Pilaw? Die gesamte Hochzeit in Usbekistan wird anhand der Qualität des Pilaws beurteilt. Um es richtig und lecker zuzubereiten, laden sie daher spezielle Meister ein, die über umfangreiche Kocherfahrung verfügen. Und das, obwohl alle bei der Hochzeit anwesenden Männer und Frauen wissen, wie man es zubereitet.

Um das Leben junger Menschen glücklich und reich zu machen, werden dem Pilaw Granatapfelkerne, usbekische Erbsen und Rosinen zugesetzt. Jede Zutat ist symbolisch und bedeutet zum Beispiel, dass es viele Kinder in der Familie gibt, dass Reichtum und Überfluss im Haus leben, dass die Liebe ein ständiger und treuer Begleiter ist. Berberitze wird ebenfalls platziert, was gute Gesundheit und Langlebigkeit bedeutet.

Getrocknete Aprikosen und gehackte gekochte Eier können ebenfalls hinzugefügt werden.

Aufgrund der Vielzahl der Komponenten ist es wichtig, dass im Pilaw alles ausgewogen ist, damit sich keine der Zutaten vom Gesamtgeschmack abhebt.

Heute schlage ich vor, Pilaw mit allen Zutaten zuzubereiten, aber Sie können ihn nach diesem Rezept auch nur mit Kichererbsen, nur Rosinen oder Granatapfel zubereiten.

Wir brauchen:

• Lamm- oder Rinderfleisch - 700 gr
• Schwanzfett oder Pflanzenöl - 200 g
• Hartkornreis, Sorte Devzira – 600 g
• Zwiebel - 250 gr
• Knoblauch - 2 Köpfe
• Karotten - 600 gr
• Rosinen – 100 gr
• Kichererbsen - 100 g
• Berberitze - 50 gr
• Granatapfel – 1 Stück (200 g)
• Zira - 1 EL. Löffel
• Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Kichererbsen sollten vorher eingeweicht werden, am besten sogar einen Tag vor dem Kochen. Während dieser Zeit können Sie das Wasser mehrmals wechseln. Während dieser Zeit sollte sich die Größe der Erbsen verdoppeln. Wenn Sie hineinbeißen, ist es nicht mehr hart und sollte kaubar sein.

2. Kochen Sie das Fleisch. Es sollte gewaschen, getrocknet und in große Stücke von 150 bis 200 Gramm geschnitten werden. Schneiden Sie das Schwanzfett in kleine, 2 x 2 cm große Würfel. Wenn kein Fett vorhanden ist, bereiten Sie Pflanzenöl vor. Sie können auch 100 Gramm Butter und 100 Gramm Fett verwenden.

3. Für Hochzeitspilaw wird eine besondere Reissorte verwendet, die Devzira genannt wird. Diese Sorte wird speziell für die Zubereitung angebaut. Es ist ziemlich selten und teuer. Sie wächst nur an einem Ort im Fergana-Tal im sonnigen Usbekistan. Dabei handelt es sich um großen, länglichen Reis, der mit einer Schicht rosafarbenem Pulver bedeckt ist. Deshalb wird sie auch die rosa Perle des Ostens genannt.

Dieser Reis ist nicht poliert, wodurch er alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften behält und viele Vitamine und Mikroelemente enthält. Und es ist auch recht hart und klebt daher beim Garvorgang nicht zusammen und bleibt krümelig.

Wenn Sie solchen Reis haben, dann ist das schon Glück. Köstlicher Pilaw ist Ihnen garantiert. Leider kann man selbst auf Märkten in Zentralasien leicht auf Fälschungen stoßen. Daher müssen Sie über spezielle Kenntnisse und die Fähigkeit verfügen, diese auszuwählen.

Da es sehr hart ist, muss es zunächst mehrere Stunden in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht werden.

Wenn es keinen solchen Reis gibt, können Sie gedämpften Reis verwenden, der in jedem Geschäft verkauft wird. In diesem Fall müssen Sie ihn nur gründlich abspülen, bis das Wasser klar ist. Es ist nicht notwendig, es einzuweichen.

4. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden, die Karotten in dünne Streifen, 3 cm dick und 5 - 6 cm lang.

5. Sortieren Sie die Rosinen und Berberitzen und entfernen Sie ihre Stäbchen. Und wir fangen an zu kochen.

6. Stellen Sie den Kessel auf das Feuer und erwärmen Sie ihn gründlich. Fügen Sie das Schwanzfett hinzu und verdampfen Sie es, bis es knistert, und entfernen Sie es dann mit einem Schaumlöffel.

Wenn Sie Öl verwenden, gießen Sie es ein und erhitzen Sie es gründlich.

7. Braten Sie das Fleisch in Öl an; nach dem Braten sollte eine goldbraune Kruste entstehen. Die Hälfte des Kreuzkümmels und 1/3 der Zwiebel hinzufügen und weiterbraten, dabei gelegentlich mit einem Schaumlöffel umrühren. Fleisch und Zwiebel bei starker Hitze anbraten, bis auch die Zwiebel gebräunt ist.

8. Legen Sie die Karotten auf die Zwiebeln, glätten Sie sie auf der gesamten Oberfläche, aber mischen Sie sie nicht. Dann die Erbsen, aus denen zuvor das gesamte Wasser abgelassen und mit klarem Wasser abgespült wurde. Mischen Sie es auch nicht.

9. Anschließend eine Schicht Rosinen auflegen und diese wiederum gleichmäßig mit Berberitzen bestreuen. Knoblauch hinzufügen.

10. Füllen Sie den Inhalt mit kaltem Wasser und gießen Sie es durch die Löcher im Schaumlöffel, damit sich die Schichten nicht vermischen. Sie benötigen so viel Wasser, dass die Erbsenschicht nur zur Hälfte bedeckt ist. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Lassen Sie das Wasser kochen. Dann die Hitze auf niedrig reduzieren. 40 – 50 Minuten köcheln lassen. Während dieser Zeit sind das Fleisch und die Erbsen fast fertig, alle Zutaten werden gut gedämpft und geben ihr ganzes Aroma an den Zirvak ab.

11. Etwas heißes Wasser hinzufügen, 5 Minuten köcheln lassen und das Fleisch vorsichtig herausnehmen. Wir versuchen, die Schichten nicht stark zu stören.

12. Erhöhen Sie die Hitze auf Maximum und verteilen Sie den Reis gleichmäßig. Füge Salz hinzu.

Etwas Kreuzkümmel darüber streuen. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu; es sollte den Reis 1 cm bedecken. Denken Sie daran, dass es durch die Löcher im Schaumlöffel hinzugefügt werden muss.

13. Zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass es über die gesamte Oberfläche gleichmäßig ist. Bei ungleichmäßigem Kochen kocht auch der Reis. Kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Zu diesem Zeitpunkt sollte der Reis zu 85–90 % fertig sein.

Wenn dies der Fall ist, geben Sie das Fleisch zurück in den Kessel und drücken Sie es dabei leicht in den Reis.

14. Die restliche Zwiebel mit dem restlichen Kreuzkümmel vermischen und darauf geben. Dann mit einem Deckel fest abdecken, die Oberseite kann man mit einem Handtuch abdecken, damit kein Dampf entweicht, und bei sehr schwacher Hitze 20-25 Minuten köcheln lassen.

15. Öffnen Sie den Deckel. Entfernen Sie vorsichtig die oberste Zwiebelschicht und geben Sie sie in eine separate Schüssel. Legen Sie das Fleisch darauf Schneidbrett und schneide es nach Belieben in Stücke oder in Teller.

16. Legen Sie Pilaw in Form eines Hügels auf eine große Schüssel. Zuerst können Sie es vorsichtig in einem Kessel vermischen oder zuerst Reis und dann Erbsen mit Rosinen und Karotten darauf geben.

Legen Sie die Fleischstücke vorsichtig darauf. Großzügig mit Granatapfelkernen bestreuen.

17. Servieren Sie die Zwiebeln in einer separaten Schüssel als Vorspeise. Auch einreichen frisches Gemüse, Gemüse und Frühlingszwiebeln.

18. Essen Sie mit Genuss!

Das ist so ein interessantes und leckeres Rezept!

Und hier ist ein weiteres Rezept für Feiertagspilaw, das ganz anders zubereitet wird.

Zusätzlich zu den heute angebotenen Rezepten gibt es noch viele weitere Rezepte, die man einfach nicht alle in einem Artikel anbieten kann! So lässt sich beispielsweise Pilaw mit Kohlrouladen zubereiten Traubenblätter.

Dazu werden sie zunächst vorbereitet und dann in Form einer Halskette auf einen dicken Küchenfaden gelegt.

Pilaw wird nach dem gleichen Schema zubereitet wie beispielsweise Fergana, klassisch. Nachdem Sie den Zirvak zubereitet haben, legen Sie zunächst eine Kette aus Weinblättern aus und kochen Sie diese etwa 40 Minuten lang. Nehmen Sie dann den Reis heraus und fügen Sie ihn hinzu. Wenn es zu 80 % fertig ist, die Kohlrouladen erneut dazugeben und bei geschlossenem Deckel weitere 10-15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Hitze ausschalten und weitere 10 – 15 Minuten köcheln lassen.

Nach dem gleichen Schema können Sie ein kleines Gericht zubereiten Paprika. Es ist auch sehr lecker geworden.

Je nach Zubereitungsbereich gibt es auch Optionen und Variationen. Zum Beispiel Buchara-Pilaw, das mit Rosinen zubereitet wird, oder Kokand oder Khorezm, dessen Zubereitung einen ganzen Tag dauert. Nun, oder die oben genannten Optionen für Samarkand und Fergana.

Wenn Sie verstehen, was während des Garvorgangs geschieht, können Sie im Allgemeinen jeden Pilaw zubereiten. Und jetzt werde ich versuchen, die grundlegenden Bestimmungen für alle Arten und Sorten anzugeben.

• Sie sollten die Zubereitung dieses Gerichts immer nur mit einer guten und positiven Einstellung angehen
• Kochen duldet keine Hektik und Eile
• Alle Zutaten sollten im Voraus vorbereitet werden – Gemüse schneiden, Reis waschen und zubereiten, Gewürze zur Hand geben, Wasser aufkochen. Es ist nicht ratsam, sich beim Kochen von diesen Dingen ablenken zu lassen. Erfordert maximale Konzentration auf den Garvorgang selbst
• Zum Kochen empfiehlt es sich, einen Kessel oder eine dickwandige Schüssel mit hohen Wänden zu haben. Nur in einem solchen Behälter verteilt sich die Hitze gleichmäßig und das Gericht gelingt so, wie es soll. In gewöhnlichen Gerichten beispielsweise gart Reis in der Nähe der Wände schneller und bleibt innen roh. Es wird schwierig sein, ihn zu bewegen und zu kochen; bis dahin ist der Reis an den Seiten gekocht.
• Das verwendete Fleisch ist hauptsächlich Lamm oder Rind. Auch aus Hühnchen zubereitet. Nun, wir kochen auch mit Schweinefleisch.
• Wenn Sie die Möglichkeit haben, sich mit fettem Schwanzfett einzudecken, dann tun Sie es, Sie werden es nicht bereuen. Es macht jeden Pilaw doppelt so lecker. Außerdem ist es auch gesünder.

• Damit das Fleisch schmackhaft ist, muss es bei starker Hitze gebraten werden, damit es schnell „versiegelt“ und bedeckt wird goldbraune Kruste. Aus diesem Grund wird das Fleisch nicht vorgesalzen; dadurch entsteht keine schnelle Kruste, der Saft läuft aus und das Fleisch schmeckt nicht.
• Die Zwiebel muss sehr dünn in halbe Ringe geschnitten werden. Die Zwiebel gibt Saft und Geschmack; beim Kochen wird sie püriert und ist im Pilaw völlig unsichtbar. Zwiebeln zum Kochen nicht in Würfel schneiden.
• Karotten können nicht gerieben, in Würfel oder dicke Scheiben geschnitten werden. Obwohl das Wort „kann nicht“ wahrscheinlich nicht ganz richtig ist, ist es möglich, aber so wird es bei Pilaw nicht ausgedrückt. Karotten sollten in 5–7 cm lange und nicht mehr als 0,5 cm dicke Streifen geschnitten werden.
• Um ein köstliches und authentisches usbekisches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Kreuzkümmel, der auch Kreuzkümmel genannt wird. Ohne sie kann Pilaw nicht zubereitet werden.
• Auch Koriander kann als Gewürz verwendet werden; dabei handelt es sich um gemahlene Koriandersamen. Auch sehr leckeres Gericht unter Zusatz von Berberitze gewonnen.

• Reis für Pilaw sollte langkörnig sein, gut ist es, wenn auf der Packung gedämpft steht. Dieser Reis klebt nicht zusammen und wird krümelig. Die Körner sollten nicht zersplittert sein; beim Anbeißen sollten sie nicht leicht brechen.

• Auf rundkörnige Sorten sollte besser verzichtet werden. Sie enthalten viel Gluten und eignen sich gut für gekochten Brei, jedoch nicht für Pilaw.
• Rühren Sie den Reis beim Kochen nicht um, sonst entsteht Brei.
• Die beste Reissorte zum Kochen von Pilaw ist Devzira. Es wird nicht in Geschäften verkauft; es kann nur auf Märkten in Usbekistan gekauft werden. Und dann kann man leicht getäuscht werden. Lesen Sie vor dem Kauf im Internet, wie Sie es richtig auswählen.
• Jede Reissorte benötigt zum Kochen eine bestimmte Menge Wasser. Dies kann nur experimentell ermittelt werden.

Was tun, wenn das gesamte Wasser verkocht ist und der Reis noch nicht fertig ist?

- Fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu. Wenn bereits Löcher im Topf vorhanden sind, können Sie Wasser direkt hineingeben, damit der Reis gleichmäßig dampft.

Was tun, wenn der Reis bereits gekocht ist, aber noch viel Wasser übrig ist?

- Öffnen Sie den Deckel und erhöhen Sie die Hitze. Mit einem Schaumlöffel können Sie den Reis leicht von der Wand wegbewegen, damit das Wasser durch die heißen Wände schneller verdunstet.

In diesem Fall muss man aufpassen, dass unten nichts anbrennt.

• Beim Kochen von Reis sollte das Kochen gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kessels erfolgen, da er sonst nicht gleichmäßig gart.
• Nachdem der Pilaw vollständig fertig ist, öffnen Sie den Deckel, damit das darauf angesammelte Kondenswasser nicht in den Kessel zurückfällt. Bei Reis ist kein überschüssiges Wasser erforderlich.
• Servieren Sie das Gericht nicht mit Mayonnaise und Ketchup. Servieren Sie es auch nicht zu Salaten mit Mayonnaise.

Pilaw zu kochen ist eine Kunst. Daher, um ein echtes zu schaffen Kochmeisterwerk Muss lernen. Und Sie können nur lernen, indem Sie es vorbereiten und Ihre Fähigkeiten jedes Mal schrittweise verbessern. Dann werden Sie beginnen, alle Nuancen wahrzunehmen und alle Feinheiten zu verstehen.

Das scheint alles zu sein. Der Artikel ist großartig geworden und ich hoffe, dass er für Sie nützlich ist. Schreiben Sie in die Kommentare, ob Sie es nützlich fanden? Haben Sie etwas Neues bei der Zubereitung dieses köstlichen usbekischen Gerichts gelernt? Und schreiben Sie auch, ob alles geklappt hat, wenn Sie es nach einem der Rezepte zubereitet haben. Wenn etwas nicht geklappt hat, verzweifeln Sie nicht, schreiben Sie, beschreiben Sie, was nicht geklappt hat, und ich werde Ihnen helfen. Beim nächsten Mal klappt es auf jeden Fall!

Und teile es auch mit deinen Freunden. Ich werde für die Likes, die Sie geben, dankbar sein.

Naja, ich belasse es dabei. Alles Gute für Sie und guten Appetit an diejenigen, die heute Pilaw gekocht haben!

Möchten Sie die Art von Pilaw zubereiten, die immer gelingt? Dann folgen Sie diesem Rezept und der Pilaw wird einfach köstlich! Mit diesem Rezept lernen Sie, wie man Pilaw kocht, damit der Reis krümelig bleibt, der Pilaw nicht anbrennt und nicht zu Brei wird. Gleichzeitig verbringt man nur sehr wenig aktive Zeit, wenn man in der Küche steht und kocht. Pilaw bereitet sich nach einiger Vorbereitung von selbst vor und Sie warten einfach und entspannen sich.

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man es zubereitet, werden Sie es auf jeden Fall lernen. Natürlich gibt es eine große Auswahl an Pilaw-Rezepten, und jeder wird Ihnen sagen, dass das richtige das ist, das er kennt. Ja, grundsätzlich haben alle Recht. Manche kochen so, andere anders. Ich schlage einen Durchschnitt vor Grundrezept Pilaw, der für die meisten Bewohner, die auf einem Gas- oder Elektroherd kochen, am besten geeignet ist. Ich verstehe, dass Pilaw auf offenem Feuer mit Rosinen, Berberitzen, Erbsen und Fettschwanzfett für manche authentischer erscheinen mag.

Ja, das ist möglich, aber wo bekommt man einen riesigen Wok, ein offenes Feuer, Lamm und Berberitzen, um Pilaw zum Abendessen zu kochen? Ich denke, dass dies nicht für jeden verfügbar ist. Normalerweise kochen wir zu Hause normaler Pilaw, obwohl es irgendwie traurig ist, es als gewöhnlich zu bezeichnen. Nachdem ich gelernt habe, wie man ihn zubereitet, ist er jetzt ein sehr leckerer und wunderbarer Pilaw. Versuchen Sie auch, es zu kochen, ich bin sicher, dass alles klappen wird!

Produkte zum Kochen von Pilaw

• Reis – 2 Tassen;
• Fleisch – 400 Gramm;
• Zwiebeln – 2-4 Stk.;
• Karotten – 2-4 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Edelwicken – 3 Stk.;
• Zira – 1/2 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – zum Braten;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Trinkwasser – etwa 5 Gläser.

Pilaw-Rezept

Zuerst brauchen wir ein Stück Fleisch. In diesem Fall hatte ich Zugang zu Schweinefleisch, aber Pilaw aus Rind- oder Lammfleisch schmeckt sehr gut. Das Fleisch muss gründlich gewaschen und ggf. von Filmen befreit werden.

Schneiden Sie nun das Fleisch in kleine Würfel. Ich mag es, wenn das Fleisch im Pilaw recht fein geschnitten ist, aber manchmal möchte man größere Stücke. Schneiden Sie es grundsätzlich so, wie Sie möchten.

Legen Sie das Fleisch in einen vorgeheizten Pilaw-Kessel mit Pflanzenöl. Pflanzenöl kann durch Schmalz oder Fett ersetzt werden, das Ihnen zur Verfügung steht.

Rühren Sie das Fleisch in einem Kessel um und braten Sie es bei starker Hitze schnell an, bis es knusprig ist. Es ist überhaupt nicht notwendig, es zu köcheln und darauf zu warten, dass es im Inneren gart – jetzt interessiert uns nur noch die goldbraune Kruste.

Die Zwiebeln schälen, gut waschen und in große halbe Ringe schneiden. Wenn das Fleisch gebraten ist, die Zwiebel zum Fleisch in den Kessel geben und die Hitze leicht auf mittlere Stufe reduzieren. Anschließend alles gut vermischen und die Zwiebeln leicht goldbraun anbraten.

Die Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Wenn jemand meint, dass Karotten für Pilaw in Streifen geschnitten werden sollten – bitte! Ich bevorzuge einfach kleine Würfel. Sie verteilen sich im gesamten Pilaw und es scheint mir, dass der Pilaw dadurch besser schmeckt. Karotten mit Fleisch und Zwiebeln in den Kessel geben und bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen.

Alles gut salzen, Gewürze hinzufügen: Lorbeerblätter, Pfeffer und Kreuzkümmel. Wenn einer von Ihnen andere Gewürze für Pilaw verwendet, verwenden Sie diese. Ich verwende zum Beispiel nicht immer Kreuzkümmel – er hat ein besonderes orientalisches Aroma. Es lässt Pilaw für mich reichhaltiger erscheinen, aber das möchte ich nicht immer. Offenbar kommt es auf die Essgewohnheiten und Geschmacksvorlieben jedes Einzelnen an.

Nachdem Sie Salz und Gewürze hinzugefügt haben, rühren Sie um und gießen Sie ein Glas Trinkwasser hinein. Alles zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Sie haben einen Zirvak – so heißt die Basis für Pilaw. Manche nennen die Basis für Zebra-Pilaw usw. - das sind bereits lokale Varianten und Dialekte.

Kochen Sie den Zirvak für kurze Zeit, etwa 5 Minuten, bei schwacher Hitze und leicht geöffnetem Kesseldeckel, und probieren Sie dann vorsichtig (während er heiß ist) etwas von der Brühe – sie sollte leicht gesalzen sein. Diese Salzigkeit sollte für den Reis und das anschließend hinzugefügte Wasser ausreichen.

Anschließend den Reis gründlich abspülen. Idealerweise wäscht man das gesamte Mehl heraus und das Wasser sollte beim Waschvorgang klar werden. Legen Sie nun den Reis vorsichtig in den Kessel auf den Zirvak und verteilen Sie ihn sorgfältig auf der gesamten Oberfläche, aber mischen Sie ihn nicht! Nehmen Sie einen Schaumlöffel oder einen Teller und gießen Sie Trinkwasser in einer Menge von 4 Tassen Wasser pro 2 Tassen Reis auf den Reis. Weniger Reis bedeutet weniger Wasser. Wasser im Zirvak wird nicht berücksichtigt. Achten Sie darauf, das Wasser vorsichtig einzufüllen, damit sich der Reis nicht mit dem Fleisch vermischt. Reis sollte in einer obersten Schicht auf dem Zirvak liegen.

Den Kessel mit einem Deckel verschließen und bei maximaler Hitze zum Kochen bringen.

Hausfrauen fragen sich oft, suchen nach Rezepten, wie man Pilaw zu Hause kocht, experimentieren und üben, damit er lecker und krümelig ist und wenig Zeit zum Kochen benötigt. In unserem Zeitalter der Vielfalt und Verfügbarkeit von Lebensmitteln und Haushaltsgeräten können Sie Pilaw aus der Küche jeder Nationalität zubereiten oder Ihr eigenes Rezept für dieses Gericht erfinden.

Wie man Pilaw richtig kocht

Vorbereiten köstlicher Pilaw, Sie müssen die richtige Reissorte, das richtige Fleisch und die richtigen Gerichte auswählen. Asiatische Köche behaupten beispielsweise, dass der beste Pilaw der aus Lammfleisch mit fettem Schwanzfett über offenem Feuer in einem gusseisernen Kessel zubereitete sei und ausschließlich von einem Mann zubereitet werden sollte. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie zu Hause keinen köstlichen Pilaw aus anderen Zutaten zubereiten können. Heute gibt es viele Rezepte, die das beweisen.

Was wird für Pilaw benötigt?

Klassischer echter Pilaw wird aus Lammfleisch hergestellt. Häufig werden Rinderbrust, Rippchen, Schulter oder Lammrücken verwendet. Als Fleischkomponente können jedoch auch andere Fleischsorten verwendet werden: Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Geflügel, wie es in Ost- und Zentralasien üblich ist. Da es sich um ein Lebensmittel mit hohem Nährwert handelt, wirkt sich die Fleischsorte direkt auf den Gesamtkaloriengehalt aus.

Usbekischer Pilaw klassisches Rezept Es wird mit tierischen Fetten, zum Beispiel geschmolzenem Lammfett, und selten mit unraffinierten Pflanzenölen zubereitet. Der starke Geruch und Geschmack von Pflanzenöl kann den Geschmack anderer Zutaten übertönen. Zum Frittieren wird häufig eine Mischung aus tierischem und pflanzlichem Fett verwendet, was die Verdaulichkeit der Produkte erhöht.

Der Schlüssel zum Rezept sind die Gewürze. Dies ist eine Art kreativer Prozess, die Kombination von Gewürzen und Kräutern bestimmt den Geschmack vollständig. Es gibt jedoch ein Basisset, das aus Berberitze, Peperoni in der Schote oder gemahlen besteht. Um das Gericht aromatisch zu machen, werden oft Kreuzkümmel, Suneli-Hopfen, Knoblauch, Thymian und Koriander hinzugefügt. Manchmal wird diesen Gewürzen Safran zugesetzt, was ihnen eine charakteristische goldene Farbe verleiht.

Die Zusammensetzung umfasst neben Fleisch und Getreide auch Gemüse und teilweise Trockenfrüchte. Traditionell werden dem Gericht grob gehackte Karotten hinzugefügt. Im Kaukasus und in Indien wird dieses Gemüse überhaupt nicht verwendet. Sie haben auch gesagt Zwiebel, eine ganze Knoblauchzehe, zuvor geschält. Die Zugabe von Trockenfrüchten verstärkt den Geschmack; in einigen Rezepten finden sich getrocknete Aprikosen, Pflaumen, Rosinen und Feigen. Sie werden nach dem Braten von Fleisch und Gemüse hinzugefügt. Getreide sollte gesondert erwähnt werden.

Wie man krümeligen Pilaw kocht

Um den Pilaw schmackhaft und krümelig zu machen, ist es besser, langkörnige Getreidesorten mit geringem Stärkegehalt zu verwenden. Ideal sind tadschikische und usbekische Sorten – Alanga, Oshpar, Devzira, Kenja. Darüber hinaus können Sie Arabisch, Italienisch und verwenden mexikanischer Reis zum Kochen von Paella. Alle diese Sorten sind hart und verlieren bei längerer Wärmebehandlung praktisch nicht ihre Form.

Andere Sorten sind weicher und können beim Kochen zusammenkleben. Wenn Sie sich für eine der weichen Reisgetreidesorten entscheiden, müssen Sie so viel Stärke wie möglich daraus entfernen, damit der Pilaw krümelig wird. Dazu müssen Sie es ausspülen, in kaltem Wasser einweichen und das Wasser regelmäßig wechseln. Um den Geschmack zu variieren, können Sie anstelle von Reis Graupen, Weizen, Mais und sogar Erbsen verwenden.

Utensilien zur Zubereitung von Pilaw

Es ist unmöglich, den richtigen Pilaw im „falschen“ Behälter zuzubereiten. Traditionell wird es in einer gusseisernen Pfanne oder einem Aluminiumkessel mit dickem Boden zubereitet. Wie kocht man den richtigen Pilaw ohne die richtigen Utensilien? Im Extremfall kann der Kessel durch einen Entenkessel oder eine Pfanne mit dickem Boden ersetzt werden. Solche Gerichte lassen das Getreide nicht anbrennen; es köchelt langsam und gart gleichmäßig, im Gegensatz zu Emaille-Produkten, Pommes frites und Woks.

Pilaw-Rezepte

Das perfekte Rezept Pilaw hängt von den Geschmackspräferenzen jeder Person oder Familie im Allgemeinen ab. Zunächst können Sie bedenkenlos mit Fleischsorten, Gemüse, Trockenfrüchten, Gewürzen, Kräutern und Kochutensilien experimentieren. Kochbücher können dabei helfen detaillierte Beschreibung Rezepte und das Vorhandensein von Fotos, entsprechende Websites, die oft auch einen umfangreichen Katalog mit Fotos und Kochmöglichkeiten bieten. Mit der Zeit finden Sie durch Ausprobieren das Ihrer Meinung nach beste Rezept oder kreieren Ihr eigenes kulinarisches Meisterwerk.

Usbekischer Pilaw

• Kochzeit: 2 Stunden 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 210 kcal pro 100 g.
• Küche: Usbekisch.

Pilaw wird berücksichtigt traditionelles Essen Usbekische Küche. Zur Herstellung von usbekischem oder samarkandischem Pilaw wird Lammfleisch verwendet. Die Menschen im Osten sind für ihre Gastfreundschaft bekannt und die Tischdekoration ist von entscheidender Bedeutung. Dieses Gericht ist perfekt für ein Festmahl. Die Zusammensetzung enthält eine große Menge Pflanzenöl und hat daher einen hohen Nährwert. Sie können das Gericht mit Gewürzen (Berberitze, Knoblauch) dekorieren, dann unterscheidet sich Ihr Pilaw nicht von den Fotos im Internet.

Zutaten:

• Reis – 1 kg;
• Lamm – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Sonnenblumenöl– 300 ml;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• trocken scharfe Pepperoni- 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Stk.;
• getrocknete Berberitze - 1 EL. l.;
• Zira – 1 EL. l.;
• Koriander (Samen) – 1 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Spülen Sie den Reis in mehreren Wassern ab und waschen Sie das Lamm gründlich.
2. Zwiebeln und Karotten schälen. Eine Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden und die Karotten in fingerdicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch von der oberen Schale schälen, ohne ihn in Zehen zu teilen.
3. Erhitzen Sie den Kessel und gießen Sie dann das Öl hinein. Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die geschälte ganze Zwiebel in den Kessel und braten Sie sie an, bis sie schwarz wird. Nehmen Sie sie dann heraus – Sie brauchen sie nicht mehr.
4. Dann bereiten Sie den Zirvak (Basis) vor. Dazu die Zwiebel anbraten, dann das Fleisch dazugeben und braten, bis eine charakteristische Kruste entsteht.
5. Die Karotten hinzufügen, ohne Rühren drei Minuten braten, dann alles umrühren und weitere 10 Minuten kochen lassen.
6. Kreuzkümmel und Koriander mit den Fingern oder einem Mörser zermahlen, zum Zirvak geben, dann mit Berberitze würzen und mit Salz abschmecken.
7. Hitze reduzieren und kochen, bis die Karotten weich sind.
8. Gießen Sie eine 2 cm dicke Schicht kochendes Wasser hinein, fügen Sie scharfe Paprika hinzu, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Zirvak eine Stunde lang köcheln.
9. Lassen Sie das Wasser aus dem Müsli abtropfen, verteilen Sie es gleichmäßig auf dem Zirvak und gießen Sie dann kochendes Wasser durch einen Schaumlöffel hinein, sodass der Reis bedeckt ist.
10. Nachdem das Wasser aufgesogen ist, pflanzen Sie Knoblauchzehen in den Reis und kochen Sie, bis der Reis vollständig gekocht ist.
11. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie ihn mit einem flachen Teller und einem Deckel ab und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten lang stehen.

Aserbaidschanischer Pilaw

• Kochzeit: 1 Stunde 20 Minuten + 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 280 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
• Küche: Aserbaidschanisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: schwierig.

Das Rezept und die Technologie unterscheiden sich deutlich von der Zubereitung usbekischen Pilaws. Das Getreide für dieses Gericht wird getrennt von Gemüse und Gewürzen in einer separaten Schüssel zubereitet. Die Basis kann sehr vielfältig sein, zum Beispiel Lamm, Geflügel, Wild, Fisch, Eier, Gemüse, Obst und sogar Milch. Dem Rezept werden oft Trockenfrüchte, Früchte und frische Früchte hinzugefügt Gewürze: Minze, Thymian, Estragon.

Zutaten:

• Lamm – 700 g;
• Langkornreis– 700 g;
• Butter – 200 g;
• getrocknete Aprikosen – 150 g;
• Rosinen (kernlos) – 100 g;
• getrocknete Pflaumen – 100 g;
• Kastanien – 100 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Kurkuma – 1 TL;
• Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Reis in kaltem Wasser einweichen, etwas Salz hinzufügen und etwa 2 Stunden ruhen lassen.
2. Das Lammfleisch in ca. 50 g schwere Stücke schneiden. In Salzwasser kochen, dabei den entstehenden Schaum abschöpfen.
3. Spülen Sie die getrockneten Früchte unter fließendem Wasser ab und übergießen Sie sie dann etwa 10 Minuten lang mit einem kreuzförmigen Schnitt auf jeder Kastanie. 5 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen und unter fließendem kaltem Wasser die Haut entfernen. Die geschälten Kastanien in frisches Wasser geben und 7 Minuten kochen lassen. über niedriger Hitze.
4. Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden.
5. Eine Bratpfanne erhitzen und die Hälfte der vorhandenen Butter schmelzen. Die Zwiebel dazugeben und goldbraun anbraten. Die getrockneten Früchte abtropfen lassen, in die Pfanne geben und dann das Fleisch hinzufügen. 15 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn die Flüssigkeit schnell verdunstet, bei Bedarf kochendes Wasser hinzufügen.
6. Lassen Sie das Wasser aus dem Reisbehälter ab, kochen Sie es in frischem, leicht gesalzenem Wasser und lassen Sie es nicht zu lange kochen. In einem Sieb abtropfen lassen.
7. Mischen Sie in einem separaten Behälter 5 EL. l. gekochter langer Reis mit Hühnerei, etwas Kurkuma hinzufügen.
8. Butter (ein kleines Stück von ca. 5 g übrig lassen), Salz und Kurkuma in einer separaten Schüssel in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
9. Mit dem Rest einen Kessel oder eine Pfanne mit dickem Boden einfetten Butter, die Eier-Reis-Mischung auf den Boden legen. Dann eine Schicht Reisflocken auslegen und jede Schicht mit zerlassener Butter und Gewürzen tränken.
10. Aus einem Teller eine kleine Presse formen, mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Tadschikisch

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 230 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
• Küche: Tadschikisch.

Der Unterschied zwischen tadschikischem Pilaw liegt in seiner besonderen Sorte – Devzira. Dies ist einer von einfache Rezepte ein scharfes Gericht kochen. Von den Gewürzen wird ausschließlich Kreuzkümmel (Cumin) verwendet. Pilaw der tadschikischen Küche wird traditionell aus Lammfleisch zubereitet, hauptsächlich aus der Lammlende. Dieses einfache, aber sehr sättigende Gericht sorgt den ganzen Tag über für einen guten Energieschub.

Zutaten:

• Devzira-Reis – 600 g;
• Lamm (Filet) – 600 g;
• Karotten – 600 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Knoblauch – 2 Stk.;
• Zira – 1 TL;
• Pflanzenöl, Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen, die Zwiebel in Ringe schneiden, die Karotten in große Streifen schneiden.
2. Das Müsli eine halbe Stunde in kaltem Wasser einweichen. Das Lamm waschen und in beliebige Stücke schneiden.
3. Öffnen Sie den Kochbehälter, gießen Sie das Pflanzenöl hinein und braten Sie die Zwiebel an. Geben Sie dann das Fleisch zu der Zwiebel. Wenn das Fleisch von allen Seiten goldbraun ist, die Karotten dazugeben und anbraten, bis es gar ist.
4. Den Braten mit einem halben Liter abgekochtem Wasser übergießen, kräftig salzen, den Knoblauch hineinstecken und zum Kochen bringen.
5. Entfernen Sie den Knoblauch und gießen Sie den vorgesiebten Reis hinein. Gleichmäßig verteilen und darauf achten, dass die Flüssigkeit es leicht bedeckt. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen.
6. Nach 10-15 Minuten den Knoblauch erneut hineinstecken und mit Kreuzkümmel würzen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 20 Minuten köcheln lassen. über niedriger Hitze.

Vom Lamm

• Kochzeit: 2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 20 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 145 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
• Küche: Kaukasisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Einfacher Lammpilaw ohne Zugabe bestimmter Gewürze, Gemüse und Trockenfrüchte ist schnell zubereitet, ohne an Geschmack und High zu verlieren Nährwert. Lammfleisch ist ein fetthaltiges Fleisch, daher müssen Sie bei der Zubereitung eines Gerichts die Menge anderer Fettquellen kontrollieren, da sonst eine Portion den Tagesbedarf dieses Nährstoffs für eine durchschnittliche Person überschreiten kann.

Zutaten:

• geschmortes Lamm – 1 kg;
• Reis – 400 g;
• Wasser – 2 l;
• Karotten – 3 Stk.;
• Knoblauch – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 3 Stk.;
• Sonnenblumenöl – 100 ml;
• gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Einen Kessel erhitzen, Sonnenblumenöl hineingießen, das Lammfleisch bei starker Hitze anbraten.
2. Das Gemüse schälen, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten in Streifen oder Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel zum Fleisch geben, 10 Minuten braten, dann die Karotten dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen. bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
4. Den Inhalt des Kessels salzen, Rot hinzufügen gemahlener Pfeffer und die geschälten Knoblauchzehen in die Mitte schieben.
5. Das Korn abspülen und gleichmäßig auf dem Braten verteilen.
6. Füllen Sie die Schüssel mit heißem Wasser, bis der Wasserstand etwa 1 cm über dem Boden liegt.
7. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Huhn

• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 165 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Auf der Welle richtige Ernährung und gesunden Lebensstil Hähnchenfilet ist zu einem der beliebtesten geworden Diätprodukte. Mit Hilfe des „richtigen“ Getreides können Sie den Kaloriengehalt reduzieren und das BZHU-Gleichgewicht ausgleichen Hühnerfleisch. Einfaches Rezept Hühnchen-Pilaw bietet Ihnen und Ihrer Familie ein gesundes und nahrhaftes Gericht, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen bedenkenlos verzehrt werden kann.

Zutaten:

• Hähnchen (Filet) – 700 g;
• gedämpfter Reis – 450 g;
• Karotten – 200 g;
• Sonnenblumenöl – 150 ml;
• Wasser – 1 l;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2 Stk.;
• gemahlener roter Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Den Kessel aufschlagen, das gesamte Sonnenblumenöl hineingießen und gut erhitzen.
2. Die Hähnchenteile portionsweise in den Kessel geben, von allen Seiten gleichmäßig anbraten, dann die gekochten Stücke herausnehmen und die rohen hinzufügen.
3. Die Zwiebel im Fleischöl anbraten, dann Karotten und Hühnchen dazugeben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren anbraten.
4. Die Mischung mit heißem Wasser auffüllen, sodass der Füllstand etwa 1 cm über dem Boden liegt, geschälte Knoblauchzehen und gemahlenen Pfeffer hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen.
5. Fügen Sie einen Löffel Salz hinzu und fügen Sie das gewaschene Müsli hinzu.
6. Die gesamte Mischung mit kochendem Wasser übergießen und gründlich vermischen, den Kessel mit einem Deckel abdecken und kochen, bis das Müsli fertig ist (etwa eine halbe Stunde).

Wie man Obstpilaw kocht

• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Zweck: zum Frühstück, zum Mittagessen.
• Küche: Tatarisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Rezept Fruchtpilaw ursprünglich aus der tatarischen Küche. IN klassische Version, zusätzlich zu getrockneten Früchten, fügen Sie weißen Zucker (süße Gewürze) hinzu und Weizenmehl, aber der Geschmack des Gerichts geht ohne diese Komponenten überhaupt nicht verloren. Süßer Fruchtpilaw eignet sich für Kinder, die Müsli als Müsli nicht besonders mögen gesundes Dessert. Erwachsenen wird nicht empfohlen, dieses Gericht zum Abendessen zu essen – süße Speisen werden am besten in der ersten Tageshälfte verzehrt. Das Gericht wird in einem Slow Cooker oder einem Topf mit dickem Boden zubereitet.

Zutaten:

• Reis – 200 g;
• Wasser – 200 ml;
• Rosinen – 100 g;
• Pflaumen – 70 g;
• getrocknete Aprikosen – 70 g;
• Feigen – 70 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Kurkuma – 0,5 TL.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen. Schneiden Sie die Karotten in Würfel oder auf eine andere geeignete Weise.
2. Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden der Schüssel, fügen Sie gehackte Karotten und Rosinen hinzu.
3. Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Feigen hacken, auf die Rosinen legen und mit Kurkuma bestreuen.
4. Füllen Sie Wasser mit einer kleinen Menge gelöstem Salz auf.
5. Schalten Sie den Multikocher im „Pilaf“-Modus für 30-60 Minuten ein. Die Gargeschwindigkeit des Gerichts hängt von der Getreidesorte ab.

Aus Schweinefleisch

• Kochzeit: 1,5-2 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 205 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
• Küche: Usbekisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

In der usbekischen Küche wird häufig Schweinefleisch verwendet. Da es sich um eine fetthaltige Fleischsorte handelt, ist der Nährwert eines Gerichts mit Schweinefleischzusatz höher als bei anderen Sorten. Das Rezept enthält einen Standardsatz an Gemüse und Gewürzen, aber die Kombination mit Schweinefleisch verleiht dem Gericht einen völlig anderen Geschmack. Es ist besser, mittags Pilaw mit Schweinefleisch zu essen und es auf das Abendessen zu beschränken leichter Salat.

Zutaten:

• Reis – 200 g;
• Schweinefleisch – 200 g;
• Zwiebel – 200 g;
• Karotten – 200 g;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Pflanzenöl in einen Kochbehälter geben und gut hacken.
2. Das Fleisch in Portionen schneiden und von allen Seiten gleichmäßig anbraten, bis es gar ist.
3. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und auf das Fleisch legen.
4. Sie können die Karotten auf jede bequeme Weise schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.
5. Karotten zum Braten geben und köcheln lassen, bis sie gar sind.
6. Das gewaschene Getreide einfüllen, die Mischung einfüllen warmes Wasser. Der Pegel liegt zwei Finger über dem Dickicht.
7. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
8. In 10-15 Minuten. Bevor der Reis fertig ist, stecken Sie für den Geschmack eine Knoblauchzehe hinein.
9. Wenn das Wasser verdunstet ist, schalten Sie den Pilaw aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Gericht kochen.

Wie man Pilaw ohne Fleisch kocht

• Kochzeit: 30-60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 63 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Viele Leute fragen sich, wie man Pilaw ohne Fleisch kochen kann? Solche Rezepte können den vegetarischen Gerichten zugerechnet werden; sie werden während der Fastenzeit und von Menschen zubereitet, die sich an eine kalorienarme Diät halten. Kindern kann fettarmer Pilaw gegeben werden. Dem Reiskorn werden für Pilaw untypische Gemüsesorten zugesetzt, zum Beispiel Tomaten. Süße Paprika usw., daher verbirgt sich hinter der Vorsilbe „kein Fleisch“ einfacher Reis mit Gemüse. Die Zubereitungszeit des Pilaws hängt von den Utensilien und der Reissorte ab.

Zutaten:

• Reis – 400 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Pflanzenöl – 20 ml;
• Wasser – 2 l;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen, die Zwiebel fein hacken, die Karotten hacken oder reiben.
2. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten.
3. Wenn das Gemüse deutlich an Volumen verloren hat, das Müsli dazugeben und leicht anbraten.
4. Füllen Sie die Mischung mit Wasser, fügen Sie Salz, Knoblauch und eine Paprikamischung nach Geschmack hinzu.
5. Zugedeckt köcheln lassen, bis das Müsli fertig ist.

Wie man Pilaw mit Langkornreis kocht

• Kochzeit: 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal pro 100 g.
• Zweck: zum Mittagessen, zum Abendessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Beim Kochen sollte das Müsli seine Form nicht verlieren. Dafür gibt es spezielle Sorten, zum Beispiel Langkorn-Parboiled-Reis. Das Korn zeichnet sich durch seine längliche Form und Transparenz aus. Sie können Pilaw mit Geflügel, Schweinefleisch oder Lammfleisch kochen. Diese Sorte passt gut zu verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen. Langkornreis erfordert keine besonderen Vorbereitungsprozesse.

Zutaten:

• Langkornreis – 200 g;
• Huhn (Filet) – 200 g;
• Wasser (Brühe) – 1 l;
• Pflanzenöl – 40 ml;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Gewürze für Pilaw, Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Gemüse schälen, das Müsli abspülen und in einem Sieb abtropfen lassen.
2. Einen Kessel erhitzen und Pflanzenöl hineingießen.
3. Als nächstes müssen Sie das Gemüse und das Hühnchen in Portionen schneiden.
4. Zuerst das Fleisch anbraten, herausnehmen und dann das Gemüse anbraten.
5. Geben Sie das Huhn wieder zum vorbereiteten Gemüse, fügen Sie Reis hinzu, fügen Sie Wasser oder Brühe hinzu und lassen Sie die Mischung kochen.
6. Hitze reduzieren, den Kessel mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis er fertig ist.

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