از آلوی تازه چه چیزی بپزیم. دستور العمل ساده برای تهیه مربای آلو برای زمستان

آندری استاروستین | Shutterstock-com

آلو هستند میوه های خشکگروهی از آلو به نام مجارستانی | تفاوت آنها با سایر انواع در محتوای بالای قند و مواد جامد در خمیر | میوه های "مجارستانی" بسیار بزرگ، تا 5.5 سانتی متر طول، بیضی شکل | رنگ آبی تیره است، در هنگام خشک شدن سیاه می شود | میوه ها به دلیل رطوبت کم، همراه با چاله، بدون برش خشک می شوند و در صورت رعایت رژیم صحیح، باکیفیت ترین آلو از آنها به دست می آید.

چگونه آلو برای نگهداری طولانی مدت پردازش می شود؟

حتی اگر رژیم خشک کردن صحیح آلوها رعایت شود، آنها با دی اکسید گوگرد درمان می شوند. این با استانداردهای GOST که در زمان اتحاد جماهیر شوروی ایجاد شده بود مغایرت ندارد. دی اکسید گوگرد، ماده ای مضر برای بدن انسان، به راحتی در آب حل می شود، بنابراین آلو باید قبل از خوردن کاملا شسته شود. اساساً برای تهیه آلو از انواع با رطوبت بالا استفاده می شود، بنابراین آنها را خشک می کنند. اما حتی در این شرایط اغلب رطوبت در آنها باقی می ماند که منجر به ظهور کپک و تکثیر میکروب های خطرناک می شود. و در مواردی که کنترل مناسبی بر تولید وجود نداشته باشد، چنین میوه‌های خشکی با آفت‌کش‌ها و سایر آفت‌کش‌هایی که برای آن در نظر گرفته نشده‌اند، درمان می‌شوند. محصولات غذایی، مواد شوینده

=======================================

چگونه آلوی مرغوب را انتخاب کنیم؟

بهتر است آلوهای تهیه شده توسط تولیدکنندگان شناخته شده و قابل اعتماد را خریداری کنید و در بازار آلوهای خشک با هسته را انتخاب کنید که کاملاً نرم اما کشسان هستند و روی پوست کاملاً دست نخورده و مایل به آبی پوشش دارند.

=======================================

چه مواد مفیدی در آلو وجود دارد؟

ترکیب آلو شامل قند، پروتئین، فیبر، اسیدهای آلی و پکتین است. ویتامین ها: B1، B2، PP، پروویتامین A. مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، آهن. محتوای کالری آلو 264 کیلو کالری است.

=======================================

آلو چه فوایدی دارد؟

آلو در رژیم های غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود. علاوه بر این، وسیله ای برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، عادی سازی فشار خون، بهبود متابولیسم و ​​عملکرد دستگاه گوارش است. دم کرده آلو یک وسیله شناخته شده برای پیشگیری از تصلب شرایین، بهبود هضم، عملکرد کبد و کلیه است.

مخلوط ویتامینی میوه های خشک برای حفظ ایمنی، افزایش سطح هموگلوبین، عادی سازی فشار خون و عملکرد قلب مفید است.

مواد تشکیل دهنده:

• آلو - 200 گرم،
• زردآلو خشک - 200 گرم،
• کشمش سیاه - 200 گرم،
• گردو پوست کنده - 200 گرم،
• لیموی تازه، بدون مواد نگهدارنده - 2 عدد،
• عسل - 200 گرم.

آماده سازی: میوه های خشک و لیمو را کاملا آبکشی کنید، روی حوله بگذارید و بگذارید تا کاملا خشک شوند. اگر آنها را از قبل پوست گرفته خریده اید، آجیل ها را بشویید، روی حوله خشک کنید و کمی، خیلی کم، روی حرارت ملایم گرم کنید. تمام مواد را در چرخ گوشت چرخ کرده، عسل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل صبح 30 دقیقه قبل از صبحانه. در ظرف شیشه ای در بسته در یخچال نگهداری شود.

=======================================

سالاد چغندر با آلو

مواد تشکیل دهنده:

• چغندر 300 گرم،
• آلو با هسته 150 گرم،
• گردو 10 عدد
• سیر 1-2 حبه،
• 1 دسته کوچک پیاز سبز
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• آب تازه فشرده یک لیموی متوسط،
• فلفل سیاه،
• سبزی به مزه

آماده سازی: چغندرها را بجوشانید تا کاملا بپزند. آلو را کاملاً در آب داغ بشویید، به 2 قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید، آب گرم اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه نرم شود. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید و چند نیمه زیبا برای تزئین سالاد بگذارید. چغندرهای پخته شده را خنک کرده، پوست آن ها را بگیرید، روی رنده درشت رنده کنید، با مغزهای خرد شده مخلوط کنید، سیر رد شده را به آن اضافه کنید، نمک و کمی فلفل. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نصف های آلو را با احتیاط به چند قسمت برش دهید، با سالاد مخلوط کنید و چند تکه برای تزئین سطح سالاد بگذارید. از روغن زیتون، آب لیمو، فلفل سیاه آسیاب شده، سس سالاد تهیه کنید. سالاد آماده را با نصف تزئین کنید گردو، آلو، پیاز خرد شده و سبزی.

=======================================

سوپ ماهی با آلو

مواد تشکیل دهنده:

• فیله کاد یا ماهی سفید دیگر 500 گرم،
• 150 گرم آلو،
• 150 گرم نخود سبز تازه منجمد،
• 150 گرم سیب زمینی،
• 100 گرم هویج،
• یک دسته جعفری،
• یک دسته پیاز سبز،
• نمک،
• 5-6 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی: فیله ماهی کاد را بشویید و با دانه های فلفل بجوشانید تا نرم شود. آبگوشت را صاف کنید، فلفل را بردارید. استخوان ها را از ماهی جدا کرده و به قطعات برش داده و کنار بگذارید. آب گوشت صاف شده را دوباره روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و آلو، سبزیجات و نیمی از سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید و در پایان پخت تکه های فیله، نمک، فلفل و کمی شکر اضافه کنید. سبزی های باقی مانده را روی آن بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

=======================================

رست بیف با آلو (آشپزی اودسا)

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو انترکوت 0.5 کیلوگرم،
• سیب زمینی بزرگ 0.5 کیلوگرم،
• روغن آفتابگردان 100 میلی لیتر،
• پیاز 3 عدد سایز متوسط،
• 1 عدد هویج سایز متوسط
• آلو (بعد از هسته زدن) 150 گرم،
• نخود سبز 100 گرم،
• آب گوشت گاو 700 میلی لیتر،
• فلفل دلمه ای 3-4 نخود،
• برگ بو 1 عدد،
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آماده سازی: آلو با حفره برداشته شده و کشمش خیس شده در آن آب سردبه مدت 1 ساعت، گوشت گاو را از لایه ها جدا کنید و به مکعب های حدود 50 گرم برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و پیاز و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را خرد کنید برش های بزرگ، هویج - مکعب. در یک دیگ چدنی، گوشت را به مدت 20 دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، پیاز را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید، 100 میلی لیتر در آن بریزید. آب گوشت گاوو 75 دقیقه دیگر روی حرارت بسیار کم بجوشانید و مدام هم بزنید و گهگاهی آب گوشت را اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه، 3-4 نخود فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید، آلو و نخود را اضافه کنید، آب گوشت را طوری اضافه کنید که به سختی روی گوشت و سبزیجات را بگیرد و 25 دقیقه دیگر بجوشانید. حالا سیب زمینی ها را اضافه کنید و درب آن را محکم ببندید و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر کباب را روی کمترین حرارت بگذارید. درب آن را هم نزنید و باز نکنید. کباب را یک ساعت بعد از خاموش کردن حرارت سرو کنید.

=======================================

کمپوت آلو، زردآلو خشک و کشمش از کتاب «کتاب غذاهای خوشمزه و سالم»

مواد تشکیل دهنده:

• آلو 100 گرم،
• زردآلو خشک 50 گرم،
• کشمش 50 گرم،
• شکر 1/4 پیمانه،
• آب 3.5 لیوان.

آماده سازی: آلو، زردآلو خشک و کشمش را چندین بار با آب داغ کاملاً بشویید. شکر را در قابلمه ای بریزید و 3.5 فنجان آب داغ بریزید و آلو را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. سپس زردآلو خشک، کشمش را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

توجه: اگر آلو خیلی خشک است، ابتدا آن را خیس کنید آب گرمو بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

=======================================

کوکی های جو دوسر با آلو

مواد تشکیل دهنده:

• جو دوسر نورد 200 گرم،
• آرد 100 گرم،
• تخم مرغ 2 عدد،
• شکر 50 گرم،
• کره 100 گرم،
• آلو بدون هسته 9-12 عدد.
• 1 قاشق چایخوری ناقص نوشابه،
• کمی نمک

آماده سازی: روی آلوهای شسته شده آب داغ بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. تخم مرغ ها را با شکر زده و با هم زدن مداوم با کره نرم شده مخلوط کنید. هرکول را با آرد، سودا مخلوط کرده و با مخلوط کره، شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. آب باقیمانده آلو را با استفاده از یک حوله کاغذی بردارید، به قطعات کوچک برش دهید، به خمیر اضافه کنید و 20 دقیقه بگذارید تا جو دوسر نرم شود. از خمیر آمادهگلوله هایی به قطر حدود 5 سانتی متر درست کنید، توپ ها را در ظرفی که با کره چرب کرده اید، به شکل دایره هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر در آورید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. بین کوکی‌ها فاصله بگذارید، زیرا در طول فرآیند پخت بزرگ می‌شوند.

=======================================

پای را هرس کنید

مواد تشکیل دهنده:

• آلوی بزرگ با هسته 150-200 گرم،
• آرد 100 گرم،
• زرده تخم مرغ سرد 3 عدد
• خامه با چربی متوسط ​​150 میلی لیتر،
• شکر 80 گرم،
• شکر برای پاشیدن،
• نمک

آماده سازی: آلوها را بشویید، به مدت 10-15 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند، خشک شوند، به 2 نصف تقسیم شوند، گودال را خارج کنید. زرده تخم مرغبا شکر خرد کنید تا سفید شود، با خامه مخلوط کنید، در حالی که مدام هم می‌زنید، آرد الک شده، کمی نمک روی نوک چاقو اضافه کنید. خمیر آماده شده را به فرم آماده منتقل کرده و نصف های آلو را روی سطح آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید میوه های خشک دیگری مانند گیلاس را اضافه کنید. سطح خمیر را با میوه های خشک با شکر و وانیل بپاشید. در فر از قبل گرم شده به مدت 45-50 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. کیک تمام شده را خنک کرده و از قالب خارج کنید.

=======================================

دستور العمل های وینی

آلو در شکلات

مواد تشکیل دهنده:

• آلو بزرگ 1 کیلوگرم،
• بادام سفید 120 گرم
• شکلات شیری با آجیل 150 گرم،
• پرک نارگیل 50 گرم
• خمیر شراب

آماده سازی: آلو را در آب بپزید تا نرم شود، دانه ها را جدا کنید و در عوض در هر آلو بادام بریزید. در خمیر آغشته کنید و در یک ماهیتابه عمیق در روغن آفتابگردان تصفیه شده با کره اضافه شده سرخ کنید. آلوهای خرد شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. بدون اینکه اجازه دهید آلو کاملا خنک شود، آنها را در شکلات مخلوط با پرک نارگیل بغلتانید.

مواد تشکیل دهندهبرای تهیه خمیر شراب:

• شراب سفید 200 میلی لیتر،
• آرد 170 گرم
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل.،
• پوست لیمو رنده شده 1 قاشق چایخوری،
• سفیده تخم مرغ 2 عدد،
• کمی نمک

آماده سازیخمیر شراب: شراب، آرد، پوست لیمو و نمک را ترکیب کرده و کاملا هم بزنید. سفیده ها را هم بزنید و کم کم شکر را اضافه کنید و به خمیر اضافه کنید.

=======================================

اشترودل از خمیر مخمربا پوره و آلو

مواد تشکیل دهنده:

• آرد 350 گرم
• شکر 70 گرم
• کره 50 گرم،
• کمی نمک،
• 2 بسته مخمر خشک،
• 2 فنجان پوره آلو.

آماده سازی: خمیر مایه را ورز دهید و بگذارید ور بیاید. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، آن را به شکل یک لایه مستطیلی به ضخامت 0.5 سانتی متر بغلتانید و روی خمیر را با پوره آلو بپوشانید و به شکل رول درآورید و از انتهای پر شده شروع کنید. اشترودل را به سینی فر چرب شده منتقل کنید و بگذارید استراحت کند و سپس با برس شکر حل شده در آب بمالید. به مدت 30 دقیقه در دمای 195 درجه بپزید.

توجه: هنگام استفاده از خمیر مخمر آماده، اشترودل بدتر نیست.

=======================================

نان ترد با آلو

مواد تشکیل دهنده:

• نان سفید کهنه 5 عدد،
• شیر 2 قاشق غذاخوری،
• 2 عدد تخم مرغ،
• خرده نان 180 گرم،
• کره 200 گرم

پر کردن آلو:

• 250 گرم آلو بخارپز شده و به مکعب های کوچک بریده شده،
• شکر 50 گرم،
• کمی دارچین آسیاب شده,
• 1 قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده،
• 1 قاشق چایخوری رم

آماده سازی: پوسته نان ها را برش دهید و خرده نان ها را به ورقه های حدوداً 1 سانتی متری برش دهید، هر برش را در شیر، سپس در تخم مرغ، خرده نان آغشته کنید و در ماهیتابه در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. برش های تمام شده را روی کاغذ قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. برش ها را می توان به صورت جفت به هم متصل کرد، با فیل از قبل آماده شده لایه لایه کرد یا به عنوان نان تست رها کرد.

آماده سازی فیلینگ:آلو را با شکر، دارچین مخلوط کنید، پوست لیموو رام روی حرارت ملایم بجوشانید تا یکدست شود.

توجه: برش های نان را می توان به جای شیر در شراب قرمز فرو کرد.

میوه های خشک را که بخش سالمی از رژیم غذایی شما هستند، فراموش نکنید

درباره این دستور غذا در یک گروه بحث کنید دستور العمل های مورد علاقه من

آندری استاروستین | Shutterstock-com

آلو خشک میوه های گروهی از آلوها به نام "مجارستانی" | تفاوت آنها با سایر انواع در محتوای بالای قند و مواد جامد در خمیر | میوه های "مجارستانی" بسیار بزرگ، تا 5.5 سانتی متر طول، بیضی شکل | رنگ آبی تیره، در هنگام خشک شدن سیاه می شود | میوه ها به دلیل رطوبت کم، همراه با چاله، بدون برش خشک می شوند و در صورت رعایت رژیم صحیح، باکیفیت ترین آلو از آنها به دست می آید.

چگونه آلو برای نگهداری طولانی مدت پردازش می شود؟

حتی اگر رژیم خشک کردن صحیح آلوها رعایت شود، آنها با دی اکسید گوگرد درمان می شوند. این با GOST های ایجاد شده در دوران اتحاد جماهیر شوروی مغایرتی ندارد. دی اکسید گوگرد، ماده ای مضر برای بدن انسان، به راحتی در آب حل می شود، بنابراین آلو باید قبل از خوردن کاملا شسته شود. اساساً برای تهیه آلو از انواع با رطوبت بالا استفاده می شود، بنابراین آنها را خشک می کنند. اما حتی در این شرایط اغلب رطوبت در آنها باقی می ماند که منجر به ظهور کپک و تکثیر میکروب های خطرناک می شود. و در مواردی که کنترل مناسبی بر تولید وجود ندارد، چنین میوه های خشکی با آفت کش ها و سایر شوینده هایی که برای محصولات غذایی در نظر گرفته نشده اند، درمان می شوند.

=======================================

چگونه آلوی مرغوب را انتخاب کنیم؟

بهتر است آلوهای تهیه شده توسط تولیدکنندگان شناخته شده و قابل اعتماد را خریداری کنید و در بازار آلوهای خشک با هسته را انتخاب کنید که کاملاً نرم اما کشسان هستند و روی پوست کاملاً دست نخورده و مایل به آبی پوشش دارند.

=======================================

چه مواد مفیدی در آلو وجود دارد؟

ترکیب آلو شامل قند، پروتئین، فیبر، اسیدهای آلی و پکتین است. ویتامین ها: B1، B2، PP، پروویتامین A. مواد معدنی: پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، آهن. محتوای کالری آلو 264 کیلو کالری است.

=======================================

آلو چه فوایدی دارد؟

آلو در رژیم های غذایی برای کاهش وزن استفاده می شود. علاوه بر این، وسیله ای برای پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی، عادی سازی فشار خون، بهبود متابولیسم و ​​عملکرد دستگاه گوارش است. دم کرده آلو یک وسیله شناخته شده برای پیشگیری از تصلب شرایین، بهبود هضم، عملکرد کبد و کلیه است.

مخلوط ویتامینی میوه های خشک برای حفظ ایمنی، افزایش سطح هموگلوبین، عادی سازی فشار خون و عملکرد قلب مفید است.

مواد تشکیل دهنده:

• آلو - 200 گرم،
• زردآلو خشک - 200 گرم،
• کشمش سیاه - 200 گرم،
• گردو پوست کنده - 200 گرم،
• لیموی تازه، بدون مواد نگهدارنده - 2 عدد،
• عسل - 200 گرم.

آماده سازی: میوه های خشک و لیمو را کاملا آبکشی کنید، روی حوله بگذارید و بگذارید تا کاملا خشک شوند. اگر آنها را از قبل پوست گرفته خریده اید، آجیل ها را بشویید، روی حوله خشک کنید و کمی، خیلی کم، روی حرارت ملایم گرم کنید. تمام مواد را در چرخ گوشت چرخ کرده، عسل را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. ل صبح 30 دقیقه قبل از صبحانه. در ظرف شیشه ای در بسته در یخچال نگهداری شود.

=======================================

سالاد چغندر با آلو

مواد تشکیل دهنده:

• چغندر 300 گرم،
• آلو با هسته 150 گرم،
• گردو 10 عدد
• سیر 1-2 حبه،
• 1 دسته کوچک پیاز سبز
• روغن زیتون 1 قاشق غذاخوری. ل.،
• آب تازه فشرده یک لیموی متوسط،
• فلفل سیاه،
• سبزی به مزه

آماده سازی: چغندرها را بجوشانید تا کاملا بپزند. آلو را کاملاً در آب داغ بشویید، به 2 قسمت برش دهید، هسته آن را بردارید، آب گرم اضافه کنید و بگذارید 30 دقیقه نرم شود. آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید و چند نیمه زیبا برای تزئین سالاد بگذارید. چغندرهای پخته شده را خنک کرده، پوست آن ها را بگیرید، روی رنده درشت رنده کنید، با مغزهای خرد شده مخلوط کنید، سیر رد شده را به آن اضافه کنید، نمک و کمی فلفل. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. نصف های آلو را با احتیاط به چند قسمت برش دهید، با سالاد مخلوط کنید و چند تکه برای تزئین سطح سالاد بگذارید. سس سالاد را از روغن زیتون، آب لیمو و فلفل سیاه آسیاب شده تهیه کنید. سالاد آماده را با نصف گردو، آلو، پیاز خرد شده و سبزی تزیین کنید.

=======================================

سوپ ماهی با آلو

مواد تشکیل دهنده:

• فیله کاد یا ماهی سفید دیگر 500 گرم،
• 150 گرم آلو،
• 150 گرم نخود سبز تازه منجمد،
• 150 گرم سیب زمینی،
• 100 گرم هویج،
• یک دسته جعفری،
• یک دسته پیاز سبز،
• نمک،
• 5-6 دانه فلفل سیاه.

آماده سازی: فیله ماهی کاد را بشویید و با دانه های فلفل بجوشانید تا نرم شود. آبگوشت را صاف کنید، فلفل را بردارید. استخوان ها را از ماهی جدا کرده و به قطعات برش داده و کنار بگذارید. آب گوشت صاف شده را دوباره روی آتش بگذارید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد و آلو، سبزیجات و نیمی از سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید. 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید و در پایان پخت تکه های فیله، نمک، فلفل و کمی شکر اضافه کنید. سبزی های باقی مانده را روی آن بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

=======================================

رست بیف با آلو (آشپزی اودسا)

مواد تشکیل دهنده:

• گوشت گاو انترکوت 0.5 کیلوگرم،
• سیب زمینی بزرگ 0.5 کیلوگرم،
• روغن آفتابگردان 100 میلی لیتر،
• پیاز 3 عدد سایز متوسط،
• 1 عدد هویج سایز متوسط
• آلو (بعد از هسته زدن) 150 گرم،
• نخود سبز 100 گرم،
• آب گوشت گاو 700 میلی لیتر،
• فلفل دلمه ای 3-4 نخود،
• برگ بو 1 عدد،
• نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

آماده سازی: آلو را با هسته های جدا شده و کشمش در آب سرد به مدت 1 ساعت خیس کنید، غشاها را از گوشت گاو جدا کنید و به مکعب های حدود 50 گرم برش دهید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و پیاز و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید. پیاز را به ورقه های بزرگ، هویج را به مکعب برش دهید. در یک قابلمه چدنی گوشت را به مدت 20 دقیقه در روغن نباتی تفت دهید و پیاز را اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر تفت دهید و 100 میلی لیتر آب گوشت بریزید و 75 دقیقه دیگر روی حرارت بسیار کم بجوشانید و مدام هم بزنید و گهگاه اضافه کنید. آبگوشت نمک، فلفل سیاه، 3-4 نخود فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید، آلو و نخود را اضافه کنید، آب گوشت را طوری اضافه کنید که به سختی روی گوشت و سبزیجات را بگیرد و 25 دقیقه دیگر بجوشانید. حالا سیب زمینی ها را اضافه کنید و درب آن را محکم ببندید و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دیگر کباب را روی کمترین حرارت بگذارید. درب آن را هم نزنید و باز نکنید. کباب را یک ساعت پس از خاموش کردن حرارت سرو کنید.

=======================================

کمپوت آلو، زردآلو خشک و کشمش از کتاب «کتاب غذاهای خوشمزه و سالم»

مواد تشکیل دهنده:

• آلو 100 گرم،
• زردآلو خشک 50 گرم،
• کشمش 50 گرم،
• شکر 1/4 پیمانه،
• آب 3.5 لیوان.

آماده سازی: آلو، زردآلو خشک و کشمش را چندین بار با آب داغ کاملاً بشویید. شکر را در قابلمه ای بریزید و 3.5 فنجان آب داغ بریزید و آلو را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید. سپس زردآلو خشک، کشمش را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

توجه: اگر آلو خیلی خشک است، آن را از قبل در آب گرم خیس کنید و 15 تا 20 دقیقه خیس کنید.

=======================================

کوکی های جو دوسر با آلو

مواد تشکیل دهنده:

• جو دوسر نورد 200 گرم،
• آرد 100 گرم،
• تخم مرغ 2 عدد،
• شکر 50 گرم،
• کره 100 گرم،
• آلو بدون هسته 9-12 عدد.
• 1 قاشق چایخوری ناقص نوشابه،
• کمی نمک

آماده سازی: آلوی شسته شده را با آب داغ بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند. تخم مرغ ها را با شکر زده و با هم زدن مداوم با کره نرم شده مخلوط کنید. هرکول را با آرد، سودا مخلوط کرده و با مخلوط کره، شکر و تخم مرغ مخلوط کنید. آب باقیمانده آلو را با استفاده از یک حوله کاغذی بردارید، به قطعات کوچک برش دهید، به خمیر اضافه کنید و 20 دقیقه بگذارید تا جو دوسر نرم شود. از خمیر تمام شده گلوله هایی به قطر تقریبی 5 سانتی متر درست کنید، توپ ها را در ظرفی که با کره چرب کرده اید، به شکل دایره هایی به ضخامت حدود 2 سانتی متر در آورید و در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 25 تا 30 دقیقه بپزید. بین کوکی‌ها فاصله بگذارید، زیرا در طول فرآیند پخت بزرگ می‌شوند.

=======================================

پای را هرس کنید

مواد تشکیل دهنده:

• آلوی بزرگ با هسته 150-200 گرم،
• آرد 100 گرم،
• زرده تخم مرغ سرد 3 عدد
• خامه با چربی متوسط ​​150 میلی لیتر،
• شکر 80 گرم،
• شکر برای پاشیدن،
• نمک

آماده سازی: آلوها را بشویید، به مدت 10-15 دقیقه در آب گرم خیس کنید تا نرم شوند، خشک شوند، به 2 نصف تقسیم شوند، گودال را خارج کنید. زرده های تخم مرغ را با شکر چرخ کرده تا سفید شود، با خامه مخلوط می کنیم، در حالی که مدام هم می زنیم، آرد الک شده را با نوک چاقو کمی نمک اضافه می کنیم. خمیر آماده شده را به فرم آماده منتقل کرده و نصف های آلو را روی سطح آن قرار دهید. در صورت تمایل می توانید میوه های خشک دیگری مانند گیلاس را اضافه کنید. سطح خمیر را با میوه های خشک با شکر و وانیل بپاشید. در فر از قبل گرم شده به مدت 45-50 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. کیک تمام شده را خنک کرده و از قالب خارج کنید.

=======================================

دستور العمل های وینی

آلو در شکلات

مواد تشکیل دهنده:

• آلو بزرگ 1 کیلوگرم،
• بادام سفید 120 گرم
• شکلات شیری با آجیل 150 گرم،
• پرک نارگیل 50 گرم
• خمیر شراب

آماده سازی: آلو را در آب بپزید تا نرم شود، دانه ها را جدا کنید و در عوض در هر آلو بادام بریزید. در خمیر آغشته کنید و در یک ماهیتابه عمیق در روغن آفتابگردان تصفیه شده با کره اضافه شده سرخ کنید. آلوهای خرد شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی آن گرفته شود. بدون اینکه اجازه دهید آلو کاملا خنک شود، آنها را در شکلات مخلوط با پرک نارگیل بغلتانید.

مواد تشکیل دهندهبرای تهیه خمیر شراب:

• شراب سفید 200 میلی لیتر،
• آرد 170 گرم
• شکر 1 قاشق غذاخوری ل.،
• پوست لیمو رنده شده 1 قاشق چایخوری،
• سفیده تخم مرغ 2 عدد،
• کمی نمک

آماده سازیخمیر شراب: شراب، آرد، پوست لیمو و نمک را ترکیب کرده و کاملا هم بزنید. سفیده ها را هم بزنید و کم کم شکر را اضافه کنید و به خمیر اضافه کنید.

=======================================

اشترودل خمیر مایه با پوره آلو

مواد تشکیل دهنده:

• آرد 350 گرم
• شکر 70 گرم
• کره 50 گرم،
• کمی نمک،
• 2 بسته مخمر خشک،
• 2 فنجان پوره آلو.

آماده سازی: خمیر مایه را ورز دهید و بگذارید ور بیاید. وقتی حجم خمیر دو برابر شد، آن را به شکل یک لایه مستطیلی به ضخامت 0.5 سانتی متر بغلتانید و روی خمیر را با پوره آلو بپوشانید و به شکل رول درآورید و از انتهای پر شده شروع کنید. اشترودل را به سینی فر چرب شده منتقل کنید و بگذارید استراحت کند و سپس با برس شکر حل شده در آب بمالید. به مدت 30 دقیقه در دمای 195 درجه بپزید.

توجه: هنگام استفاده از خمیر مخمر آماده، اشترودل بدتر نیست.

=======================================

نان ترد با آلو

مواد تشکیل دهنده:

• نان سفید کهنه 5 عدد،
• شیر 2 قاشق غذاخوری،
• 2 عدد تخم مرغ،
• خرده نان 180 گرم،
• کره 200 گرم.

پر کردن آلو:

• 250 گرم آلو بخارپز شده و به مکعب های کوچک بریده شده،
• شکر 50 گرم،
• کمی دارچین آسیاب شده
• 1 قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده،
• 1 قاشق چایخوری رم

آماده سازی: پوسته نان ها را برش دهید و خرده نان ها را به ورقه های حدوداً 1 سانتی متری برش دهید، هر برش را در شیر، سپس در تخم مرغ، خرده نان آغشته کنید و در ماهیتابه در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. برش های تمام شده را روی کاغذ قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود. برش ها را می توان به صورت جفت به هم متصل کرد، با فیل از قبل آماده شده لایه لایه کرد یا به عنوان نان تست رها کرد.

آماده سازی فیلینگ:آلو را با شکر، دارچین، پوست لیمو و رم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا یکدست شود.

توجه: برش های نان را می توان به جای شیر در شراب قرمز فرو کرد.

میوه های خشک را که بخش سالمی از رژیم غذایی شما هستند، فراموش نکنید

توضیحات آلو، ترکیب و محتوای کالری آنها. فواید، مضرات مورد انتظار و موارد منع مصرف. چه غذاهایی را می توان با آن طبخ کرد؟

مطالب مقاله:

آلو خشک میوه‌ای است که می‌توان آن را از میوه‌های هر آلویی تهیه کرد، گیاهی از خانواده گل سرخ (Rosaceae) که طعم شیرین و ترش فوق‌العاده‌ای دارد. مواد اولیه تولید این محصول در نواحی مرکزی و جنوبی روسیه، قفقاز، اوکراین و مولداوی کشت می شود. در حال حاضر بیشترین تولید کنندگان بزرگآرژانتین، فرانسه، اسپانیا، ایالات متحده آمریکا، شیلی آلو خشک محسوب می شوند. اما با کیفیت ترین و گران ترین میوه خشک در ایالت کالیفرنیا تولید می شود. تقریباً 250 نوع آلو در دنیا وجود دارد که به صورت خشک محصول مورد نظر ما می باشد.

ترکیب و محتوای کالری آلو خشک

محتوای کالری بالا، فراوانی عناصر ارزشمند و ویتامین ها، اسیدهای آلی، فروکتوز، ساکارز و گلوکز - همه اینها باعث می شود که میوه خشک غیرعادی باشد. محصول مفیدبرای بدن ما

محتوای کالری آلو 256 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است که از این میان:

• پروتئین - 2.3 گرم؛
• چربی ها - 0.7 گرم؛
• کربوهیدرات - 57.5 گرم؛
• فیبر رژیمی - 9 گرم؛
• اسیدهای آلی - 3.5 گرم؛
• آب - 25 گرم؛
• خاکستر - 2 گرم.

ویتامین ها در 100 گرم:

• ویتامین A، RE - 10 میکروگرم؛
• بتا کاروتن - 0.06 میلی گرم؛
• ویتامین B1، تیامین - 0.02 میلی گرم؛
• ویتامین B2، ریبوفلاوین - 0.1 میلی گرم؛
• ویتامین C، اسید اسکوربیک - 3 میلی گرم؛
• ویتامین E، آلفا توکوفرول - 1.8 میلی گرم؛
• ویتامین RR، NE - 1.7 میلی گرم؛
• نیاسین - 1.5 میلی گرم.

عناصر ماکرو در هر 100 گرم:

• پتاسیم، K - 864 میلی گرم؛
• کلسیم - 80 میلی گرم؛
• منیزیم، منیزیم - 102 میلی گرم؛
• سدیم، سدیم - 10 میلی گرم؛
• فسفر، P - 83 میلی گرم.

از ریز عناصر، آلو خشک تنها حاوی آهن، آهن به مقدار 3 میلی گرم در هر 100 گرم محصول است.

کربوهیدرات های قابل هضم در 100 گرم:

• نشاسته و دکسترین - 0.6 گرم؛
• مونو و دی ساکارید (قند) - 56.9 گرم.

اشباع شده اسیدهای چرب 100 گرم محصول حاوی 0.1 گرم است.

خواص مفید آلو خشک

اهمیت و اهمیت هر محصول بستگی به مزایایی دارد که برای مردم به همراه دارد. میوه خشک مورد نظر ما، اول از همه، در آشپزی کاربرد زیادی دارد، اما به میزان قابل توجهی خواص درمانی، کاربرد خود را در پزشکی پیدا کرده است.

بیایید فواید آلو را بررسی کنیم:

1. مبارزه با کم خونی و کمبود ویتامین. محتوای کالری بالا و همچنین تعدادی ویتامین و سایر عناصر، تعادل ویتامین را دوباره پر می کند. علاوه بر این، آهن در صورت ابتلا به این بیماری ها بر بدن تأثیر مفیدی دارد.
2. تقویت ایمنی. این به دلیل آنتی اکسیدان های موجود در آلو است. همچنین حاوی ترکیب مهمی مانند اسید اسکوربیک است.
3. اثرات پیشگیرانه در برابر عفونی و سرماخوردگی. این محصول با دارا بودن خواص ضد باکتریایی، در این بیماری ها بر بدن تأثیر مثبت دارد. علاوه بر این، این میوه های خشک تعدیل کننده ایمنی طبیعی هستند که مقاومت آن را در برابر عفونت های مختلف افزایش می دهند. عصاره تهیه شده از آلو خشک از تکثیر سالمونلا، استافیلوکوک و E.coli جلوگیری می کند.
4. مبارزه با بیماری های گوارشی. به لطف پتاسیم موجود در محصول، تعادل اسید و باز عادی می شود. ویتامین های B و فیبر به متابولیسم طبیعی کمک می کنند. مصرف 5-6 توت در روز - و مشکل یبوست بدون تلاش زیاد و بدون مصرف مواد شیمیایی حل می شود. علاوه بر این، این میوه های خشک برای هر گونه ناراحتی معده مفید هستند.
5. کاهش فشار. با مصرف مداوم آلو، احتمال فشار خون بالا از بین می رود.
6. تأثیر مثبت بر اندام های سیستم عصبی. ویتامین های B و پتاسیم به مقابله با انواع مختلف اضطراب کمک می کند و از استرس جلوگیری می کند.
7. پیشگیری از بیماری های قلبی و عروقی. مصرف آلو خشک به پاکسازی رگ های خونی، تقویت دیواره های آنها کمک می کند و همچنین از ایجاد تصلب شرایین جلوگیری می کند. این به لطف پتاسیم، که بخشی از این محصول است، رخ می دهد.
8. افزایش اشتها. ترکیب شیمیاییمیوه خشک ترشح فراوان شیره معده را افزایش می دهد و در نتیجه میل شدید به خوردن ایجاد می کند. به همین دلیل، این محصول در رژیم های غذایی با هدف افزایش وزن گنجانده شده است.
9. پیشگیری از سرطان. آلو حاوی مقدار زیادی آنتی اکسیدان است که اثرات منفی رادیکال های آزاد را بر سلول های بدن خنثی می کند. مصرف آلو خشک در تومورهای بدخیم اثر پیشگیرانه دارد. آنها تأثیر مثبتی بر میکرو فلور دیستال رکتوم و تعداد کریپت های نابجا دارند.
10. مبارزه با بیماری های کلیوی و کبدی. این به دلیل اثرات ادرارآور و کلرتیک آلو بر روی بدن است. مصرف این میوه های خشک برای کللیتیازیس مفید است.
11. ترمیم بینایی. مقدار زیادی ویتامین A (رتینول) و کاروتن موجود در این محصول به بازیابی عملکرد اندام بینایی کمک می کند.
12. محافظت در برابر بیماری های دهان. مصرف آلو به تسکین التهاب لثه کمک می کند و از تشکیل تارتار و پوسیدگی جلوگیری می کند.
13. اثر محرک بر عملکرد مغز. محتوای کالری بالا، مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی در آلو - همه اینها به افزایش عملکرد بدن و رفع خستگی کمک می کند.
14. مبارزه با اضافه وزن. مصرف میوه های خشک به حذف کلسترول مضر از بدن کمک می کند. میوه ها حاوی مقدار کافی فیبر هستند که باعث ایجاد احساس سیری می شود.
15. تقویت استخوان ها. یک دوجین آلو خشک در روز به جلوگیری از شکنندگی استخوان ها، به ویژه در افراد مسن و زنان در دوران یائسگی، زمانی که خطر پوکی استخوان وجود دارد، کمک می کند.

مضرات و موارد منع مصرف آلو خشک

با این حال، با وجود تعدادی از خواص مثبت، آلو برای مصرف همه افراد مناسب نیست. چه کسانی باید از گنجاندن این محصول در رژیم غذایی خود خودداری کنند:

• بیمارانی که از چاقی رنج می برند. به دلیل کالری بالا و وجود شکر در این میوه خشک، نباید در مقادیر زیاداین دسته از مردم
• برای بیماران دیابتی. مجدداً، هم محتوای کالری بالا و هم قند موجود در آلو، آنها را به محصولی تبدیل می کند که در صورت داشتن چنین مشکلات سلامتی باید در دوزهای کم مصرف شود.
• زنان شیرده. میوه خشک به عنوان یک ملین عمل می کند، بنابراین می تواند باعث ناراحتی معده و قولنج در نوزادان شود.

نحوه پخت آلو

برای تهیه این محصول باید میوه های رسیده یا بهتر است بگوییم آلو شیرین بیش از حد رسیده را انتخاب کنید که اغلب انواع رنکلود یا مجارستانی هستند. ابتدا آنها را کاملا بشویید و در صورت تمایل دانه ها را جدا کنید. لازم به ذکر است که آلو با هسته بیشتر است مواد مفید.

سپس محلول سودا (به نسبت 100 گرم سودا در 10 لیتر آب) درست می کنیم و آلوها را در آن در دمای 90 درجه به مدت 20-30 ثانیه بلانچ می کنیم. پس از این، میوه ها را با آب داغ آبکشی می کنیم و شروع به خشک کردن می کنیم. برای اینکه آلو هم خوشمزه و هم سالم باشد، باید دمای فرآیند خشک کردن را به دقت کنترل کنید.

در سه مرحله برگزار خواهد شد. ابتدا ورقه پخت را با آلو به مدت 3-4 ساعت در فر (50 درجه) قرار دهید. سپس آن را بیرون می آوریم، میوه ها را مخلوط می کنیم (باید بسیار مراقب باشید، زیرا محصول بسیار داغ است)، آن را سرد می کنیم، اجاق را این بار 70 درجه گرم می کنیم و یک ورقه پخت را به مدت 5 ساعت در آن قرار می دهیم. دوباره برداشته مخلوط کنید و خنک کنید و به مدت 4 ساعت در فر 90 درجه قرار دهید.

محصول ما آماده است! آنها بسیار سالم تر از آلوهای فروشگاهی هستند که اغلب با مواد مختلفی پوشانده می شوند تا زیباتر به نظر برسند.

دستور پخت با آلو

آلو خشک نه تنها فواید قابل توجهی برای بدن ما به ارمغان می آورد، بلکه به غذاها طعم و مزه ای غیرعادی می بخشد. سالادها، سس‌ها، نوشیدنی‌ها و غذاهای پخته شده با آن، طعمی از جشن را به سفره شما می‌بخشد. و گوشت پخته شده با افزودن این میوه های خشک دارای طعم تند و ادویه ای است عطر اشتها آورو طعم ترش و شیرین، چه مرغ، چه گوشت گاو یا خوک.

دستور العمل با آلو برای غذاهای مختلف:

1. سالاد "چغندر با آلو". ابتدا 3-4 چغندر را بشویید و بجوشانید. پس از سرد شدن چغندرها، پوست آنها را بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید. پس از این 100 گرم گردو را چرخ کرده و سرخ کنید تا عطر مطبوعی به دست آید طعم بهتر. سپس 150 گرم آلو را بشویید و درشت خرد کنید. همه مواد را در یک کاسه مخلوط کنید، با 4-5 قاشق غذاخوری سس مایونز و نمک مزه دار کنید. برای بدست آوردن می توانید 1 حبه سیر اضافه کنید طعم تند(اختیاری).
2. سالاد با آلو و مرغ. ما یک فرم برای ظرف خود انتخاب می کنیم. هر لایه داخل آن را با سس مایونز چرب می کنیم (آن را به مزه می گیریم). بنابراین، لایه اول گوشت دودی است که به صورت نوار بریده شده است سینه مرغ(350 گرم). سپس 6 زرده را خرد کرده و روی گوشت قرار دهید. لایه بعدی را از آلوی بدون هسته (300 گرم) که از قبل در آب جوش خیس کرده اید، آماده می کنیم. بعد از این، 300 گرم قارچ را با 1 عدد پیاز سرخ می کنیم و این لایه چهارم ما خواهد بود. حالا بیایید 1 را برش دهیم خیار تازهرا به صورت نواری در بیاورید و در ظرف بچینید. روی آن را با 6 عدد سفیده تخم مرغ خرد شده تزئین کنید. اشتهای مبارک!
3. سالاد "بوسه یک عاشق". ابتدا تمام اجزا را آماده کنید. 4 چغندر را بجوشانید و درشت رنده کنید. ۲ عدد هویج و سه عدد هویج را هم روی رنده متوسط ​​می پزیم. 1 فنجان آلو و 0.5 فنجان کشمش را بشویید. حالا بیایید شروع به تهیه سالاد کنیم. بیایید آماده کنیم شکل زیبا، شاید شفاف لایه اول را از کشمش با هویج آماده کنید و با سس مایونز مزه دار کنید. سپس 200 گرم را رنده کنید پنیر سفتو با 3 حبه سیر از سیر رد شده مخلوط کرده و این مواد را با سس مایونز مزه دار کنید. لایه سیر-پنیر را روی لایه هویج قرار دهید. در مرحله بعد، چغندر را با آلو مخلوط کنید، سس مایونز را اضافه کنید و در لایه سوم پخش کنید. می توانید روی آن آجیل بپاشید.
4. مرغ خورشتیبا آلو. 1 لاشه مرغ یا مرغ بزرگ را بشویید و به قطعات برش دهید. به دلخواه با فلفل و نمک بپاشید. 1 عدد هویج را پوست بگیرید و رنده کنید. 1 پیاز را پوست بگیرید و حلقه حلقه کنید. سبزیجات را در یک ماهیتابه عمیق به مدت 3 دقیقه (30 گرم روغن نباتی) سرخ کنید. در یک ماهیتابه جداگانه تکه های گوشت را چند دقیقه تفت دهید و با پیاز و هویج مخلوط کنید. 20 عدد آلو (بدون دانه) را به کاسه اضافه کنید. سس را به این صورت درست می کنیم: 1 پیمانه خامه ترش را با 3 پیمانه آب مخلوط کرده و این مخلوط را روی مرغ و سبزیجات می ریزیم. با کمی زیره و جوز هندی مزه دار کنید، فلفل دلمه ای(7 نخود) و برگ بو (2 برگ). ظرف را به مدت 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
5. . آلو بدون هسته (150 گرم) را به مدت 20 دقیقه با آب پر کنید، مایع را صاف کنید و میوه های خشک را تکه تکه کنید. 50 میلی لیتر روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید، خرد شده قرار دهید پیاز(500 گرم) و به مدت 10 دقیقه سرخ کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد و 1 لیتر آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد. در ظرفی دیگر 1400 گرم گوشت گاو بدون استخوان را که از قبل به قطعات متوسط ​​برش داده اید سرخ می کنیم. گوشت را در سس پیاز بریزید و به مدت 30 دقیقه بجوشانید. آلو را اضافه کرده و به مدت 20 دقیقه به تفت دادن ادامه دهید. فصل با ادویه جات ترشی جات: 1/2 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده، 1 قاشق چایخوری میخک آسیاب شده، جوز هندی، فلفل و نمک به میزان دلخواه. این گوشت با غذای جانبی برنج به خوبی می آید.
6. پای را هرس کنید. ابتدا باید 150 گرم کره (در دمای اتاق) را با 120 گرم شکر بزنید تا به غلظت خامه برسد. سپس 1 عدد تخم مرغ و سپس 3 زرده را اضافه کنید و دوباره خمیر را بزنید. 150 گرم آرد، کمی نمک و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر اضافه کنید (به دلخواه اضافه کنید، این یک جزء اختیاری است). همه محصولات را کاملاً مخلوط کنید. خمیر را در قالب چرب شده قرار دهید. آلوی آماده (شسته شده و آغشته به الکل) را روی آن قرار دهید. می توانید پای را به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید، این کار باعث می شود که آن را به حالت ترد در بیاورید. در دمای 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید.
7. پای کشک با آلو. ابتدا آلو را با حوله بشویید و خشک کنید. سپس آن را برش می دهیم و باز می کنیم. پس از این کار، با دستان خود 1.5 فنجان آرد را با 2 قاشق غذاخوری شکر، 100 گرم کره و 1 قاشق چایخوری بمالید. شکر وانیلیتا زمانی که خرده ها تشکیل شود. نیمی از آنها را در روغن چرب شده قرار دهید روغن نباتیفرم دهید و کمی به ته ظرف فشار دهید. آلو را در بالا قرار دهید. پس از این، با استفاده از مخلوط کن، 270 گرم پنیر، 2 زرده، 5 قاشق غذاخوری شکر، 200 گرم خامه ترش را مخلوط کنید. 2 عدد سفیده تخم مرغ را در ظرفی جداگانه بزنید. ما هر دو توده را در یک ترکیب می کنیم و آن را روی یک لایه آلو می ریزیم، خرده های باقی مانده را روی آن می ریزیم. در فر 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. برای سلامتی خود بخورید!
8. کیک با آلو. ابتدا خمیر را آماده می کنیم. 4 زرده را از 1 لیوان شکر خرد کنید و به کره نرم (100 گرم) اضافه کنید. سپس 1 قاشق غذاخوری خامه ترش، 1.5 فنجان اضافه کنید آرد گندم، نمک به میزان دلخواه و 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر (می توانید به جای آن از 0.5 قاشق چایخوری نوشابه استفاده کنید). خمیر را کاملا ورز دهید، آن را به 3 قسمت تقسیم کنید، کیک ها را بیرون بیاورید و در فر بپزید. بیایید آماده سازی خامه را شروع کنیم. آلوها را شسته و از چرخ گوشت رد می کنیم. 100 گرم کره نرم را با هم بزنید؟ عینک پودر قند. 100 گرم خامه ترش را اضافه کنید که ابتدا باید با 1/2 پیمانه پودر قند زده شود. این توده را به آلو اضافه کنید و گردوی خرد شده (100 گرم) را اضافه کنید. کرم آماده است! کیک ها را با آن پخش کنید و کناره ها را با سفیده تخم مرغ زده شده و 1/2 پیمانه پودر قند بپوشانید. روی آن را تزئین می کنیم شکلات رنده شدهو آجیل کیک را یک شب در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.
9. کمپوت با آلو. 1 لیوان را در 1 لیتر آب جوش حل کنید شکر دانه ریز. 300 گرم آلوی شسته شده را داخل شربت بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. می توانید آب 1 لیمو را به این نوشیدنی اضافه کنید که آن را سالم تر و خوشمزه تر می کند.
10. شراب مولد "دودی" با آلو. 50 میلی لیتر را در یک قابلمه بریزید آب گیلاسو 5 گرم چای برگ درشت داخل آن بریزید. روی آتش حرارت دهید، اما نجوشانید. بگذارید 5 دقیقه بماند. 5 گرم دارچین آسیاب شده، 150 میلی لیتر شراب قرمز خشک، 20 گرم عسل، نصف پرتقال (خرد شده) و 4 عدد آلو را اضافه کنید. دوباره روی شعله حرارت دهید، اما نجوشانید. این زمان را 15 دقیقه اصرار می کنیم. نوشیدنی آماده است! این به شما کمک می کند بعد از یک روز کاری آرام شوید یا در هوای سرد گرم شوید.
11. فرنی با آلو. ابتدا 0.5 فنجان آلو را بشویید و در آب جوش بخارپز کنید. سپس فرنی را به این صورت بپزید: 1 پیمانه ارزن را با 2 لیوان آب در قابلمه ای بریزید و شکر را به مزه اضافه کنید و مدام هم بزنید بپزید. 2 قاشق غذاخوری آجیل را آسیاب کرده، به فرنی اضافه کنید، کره را به سلیقه اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید. آلو را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. فرنی آماده است! بخور و سالم باش!

هم امکانات آشپزی و هم اثرات درمانی آلو بر بدن از زمان های قدیم شناخته شده بوده است. مردم در قرن ششم قبل از میلاد شروع به پرورش آلو کردند که این محصول از آن تهیه می شود. اما نوع مجارستانی برای خشک کردن مناسب است. این نام به این دلیل است که این آلو اصلی ترین درخت میوه در مجارستان بود. حتی رویکرد خاصی برای جمع آوری میوه ها وجود داشت: آنها را از شاخه ها جدا نمی کردند، بلکه صبر می کردند تا بیش از حد رسیده و تقریباً سست شوند و به زمین بیفتند.

آلو در قرن هفدهم در زمان سلطنت الکسی میخایلوویچ از اروپا به روسیه آورده شد. در ابتدا، خود آلو و غذاهای همراه با آنها فقط برای پادشاهان، اشراف و فرماندهان نظامی معروف سرو می شد. اجداد ما معتقد بودند که این محصول تاثیر مثبتی بر بدن انسان دارد و بسیار مفیدتر و موثرتر از هر دارویی است.

و افسانه های متعددی در مورد ظهور آلو در اروپا وجود دارد. اولی می گوید که اسکندر مقدونی از لشکرکشی های فتح خود غنائم ارزشمند زیادی به ارمغان آورد: طلا، سنگ های قیمتی، ادویه جات ترشی جات و همچنین چندین درخت آلو. اگر داستان دیگری را باور دارید، پس این گیاهان توسط فرمانده Gnaeus کبیر به اروپا یا بهتر است بگوییم به رم آورده شده است. از آن زمان، آلو در سراسر جهان گسترش یافته است. اما هیچ اطلاعاتی در مورد زمان و توسط چه کسی خشک شده است.

این میوه های خشک در بسیاری از غذاهای سراسر جهان استفاده می شود. غذای شمال آفریقا تاجین با آلو خشک تهیه می شود. و هنگام تهیه غذای سنتی یهودی، تزیم، از این محصول نیز استفاده می شود. اسکاندیناوی ها ژله آلو را با آن سرو می کنند فرنی برنجبرای کریسمس نروژی ها عاشق غذا خوردن هستند سوپ میوهکه جزء آن آلوی خشک است. محصولات پخته شده دانمارکی با این میوه های خشک در شهر نیویورک و سایر مناطق ساحلی شرق ایالات متحده محبوب هستند. و در جمهوری دومینیکن آلو یکی از مواد تشکیل دهنده بستنی است.

ویدیویی در مورد آلو را تماشا کنید:

بنابراین، آلو نه تنها یک جزء خوشمزه از بسیاری از غذاها و جایگزینی برای داروهای مضر است، بلکه یک غذای خوشمزه مستقل با ترشی فوق العاده است. در حال حاضر خرید آن در فروشگاه ها، سوپرمارکت ها و بازارها مشکلی ندارد. می توان در مورد مزایای محصولات خریداری شده در آنجا بحث کرد، زیرا آلو اغلب با گلیسیرین (رنگ خاکستری تیره براق) و نوعی چربی (محصول می درخشد) درمان می شود. و این همیشه مفید نیست. بنابراین، برای به دست آوردن یک محصول خوشمزه که تأثیر مفیدی بر بدن دارد، باید خودتان آن را درست کنید.

آلو یک نوع میوه یا یک نوع درخت خاص نیست، بلکه میوه خشک آلو خانگی است. انواع مختلف– مجارستانی (ایتالیایی و معمولی)، استنلی، رنکلود آلتانا، کرومان، ناروچ. مجارستانی اغلب خشک می شود از آن است که با کیفیت ترین میوه های خشک با محتوای بالای پکتین و قند در پالپ به دست می آید.

برای آلوهای آینده، رسیده ترین توت ها انتخاب می شوند که از قبل سفید شده اند تا پوشش مومی شسته شده و زمان خشک شدن تسریع شود. اغلب آلوها بدون دانه خشک می شوند، اما این میوه های خشک با دانه است که مواد مغذی بیشتری را حفظ می کند. در خانه، میوه ها را برای چند روز در آفتاب، زیر نسیم ملایم یا در فر به مدت حدود چهار تا شش ساعت با حرارت کم خشک می کنند.

آلوی مرغوب باید نرم، الاستیک باشد و بیش از حد خشک نشود. در خشک کردن مناسب، از یک کیلوگرم آلو تازه حدود دویست گرم میوه خشک به دست می آید. آلو از آسیای مرکزی، مولداوی، اوکراین و برخی از مناطق روسیه برای قفسه های فروشگاه ها و بازارها عرضه می شود. بزرگترین تامین کنندگان آلو در جهان شیلی، استرالیا، آرژانتین، ایالات متحده آمریکا و آفریقای جنوبی هستند.

آلو - خواص مفید

آلو خشک به عنوان یک میوه خشک بسیار سالم در نظر گرفته می شود و شایسته است. تقریباً تمام ویتامین ها و ریز عناصر آلو تازه را حفظ می کند، بنابراین باید به سادگی در طول کمبود ویتامین بهار مصرف شود. سرشار از پتاسیم، آهن، منیزیم، فسفر، کاروتن، پکتین، ویتامین‌های A، PP، C، گروه B است.
این توت تیره و براق یک ملین طبیعی و یک آنتی اکسیدان عالی است. حاوی اسید کلروژنیک است که اثرات ضد میکروبی و ضد باکتریایی دارد. و هیدروتارترات پتاسیم موجود در میوه ها از تکثیر باکتری های مضر در حفره دهان جلوگیری می کند و از ایجاد بیماری های لثه و دندان جلوگیری می کند.

استفاده از آلو برای افرادی که از بیماری های قلبی عروقی، فشار خون بالا، تصلب شرایین، روماتیسم و ​​بیماری های کبدی رنج می برند مفید است. خوردن روزانه چندین توت به عادی سازی عملکرد روده ها، کلیه ها، تعادل آب و نمک کمک می کند و به حذف کلسترول کمک می کند.

آلو - کالری

محتوای کالری 100 گرم آلو 264 کیلو کالری است.

آلو - استفاده در آشپزی

برای مدت طولانی، هیچ کس آلو را فقط به عنوان توت از کمپوت به یاد نمی آورد. کاربرد آن در آشپزی بسیار گسترده تر است. این کاملاً با گوشت، سبزیجات، آجیل، قارچ و شراب سازگار است. بنابراین، به عنوان یکی از مواد اصلی، به انواع سالادها - گوشت، سبزیجات، میوه ها اضافه می شود. ماهی و مرغ را با آن پر می کنند، گوشت را با آن خورش می کنند، خیلی درست می کنند دسرهای خوشمزهبا آجیل و خامه ترش، شیرینی، کیک پخته شده، رول، تزریق شده در شراب.

نمونه هایی از دستور العمل ها با آلو

دستور 1: سالاد با آلو و مرغ

سالادی با طعمی لطیف و دلپذیر که با ترشی ملایم آمیخته شده است. علاوه بر آلو، حاوی گوشت مرغ، خیار تازه، پنیر و تخم مرغ است. شکل گرفته و در لایه ها قرار می گیرد و با سس مایونز طعم دار می شود.

مواد تشکیل دهنده: 1 سینه مرغ(300 گرم)، 200 گرم آلو، 1 عدد خیار تازه (یا 2 عدد کوچک)، 4 عدد تخم مرغ، 150 گرم پنیر (سخت، نیمه سفت)، نمک، سس مایونز.

روش پخت

تخم مرغ ها را آب پز، سینه مرغ را بجوشانید تا نرم شوند. آلو را درشت خرد کنید. به صورت لایه لایه در ظرف سالاد قرار دهید:

- گوشت مرغ ریز خرد شده، سس مایونز؛

- آلو، سس مایونز؛

- خیار، به مکعب های کوچک (یا رنده درشت)، نمک، سس مایونز.

- پروتئین درشت رنده شده، سس مایونز؛

- پنیر درشت رنده شده، سس مایونز؛

- زرده ها با چنگال خرد شده (یا ریز رنده شده).

سالاد را به سلیقه و میل خود تزیین کنید، بگذارید چند ساعت در سرما دم بکشد.

دستور 2: سالاد با آلو، چغندر و گوشت

گوشت گاو با چغندر و آلو بهتر است. این دقیقاً همان چیزی است که ما استفاده خواهیم کرد. سالاد به سرعت آماده می شود، در لایه ها، به شکل یک کیک کوچک مونتاژ می شود. ساده اما خوشمزه است و افراد کمی را بی تفاوت می کند.

مواد تشکیل دهنده: 200 گرم گوشت گاو آب پز 1-2 پیاز کوچک (150 گرم)، 1 چغندر متوسط ​​(200 گرم)، 15-20 عدد. آلو ترش و شیرین (100 گرم)، سس مایونز.

روش پخت

گوشت را بجوشانید تا نرم شود (کمی نمک به آب اضافه کنید)، خنک شود و ریز خرد کنید.

چغندرهای بورگوندی تیره را در پوست آنها بجوشانید. پس از خنک شدن، پوست آن را بگیرید و درشت رنده کنید.

روی آلوها آب جوش بریزید. اگر خیلی سفت بود، حدود بیست دقیقه آب جوش بریزید. ریز خرد کنید.

پیاز را مکعبی خرد کرده، ده دقیقه روی آن آب جوش بریزید و با آب سرد جاری بشویید.

سالاد را جمع کنید. یک لایه گوشت را روی یک ظرف قرار دهید و به آن شکل گرد یا مربعی بدهید. با سس مایونز چرب کنید. سپس پیاز، آلو و سس مایونز را روی آن قرار دهید. چغندرها به عنوان آخرین لایه قرار می گیرند و به مقدار زیادی با سس مایونز چرب می شوند. سالاد را تزئین کنید و بگذارید دم بکشد.

دستور 3: سالاد با آلو، گوشت گاو و کلم تازه

"ظرافت" - این نامی است که سالاد دارد و کاملاً آن را تأیید می کند که طعم سالاد عالی است - اصلی و تصفیه شده. کلم باید آبدار باشد و کلم سفت کار نمی کند.

مواد تشکیل دهنده: 300 گرم گوشت گاو آب پز، 200 گرم کلم تازه (کلم سفید)، 2 عدد سیب زمینی، ½ شیشه نخود سبز، 150 گرم آلوی نرم (بدون هسته)، 1 عدد سیب تازه(شیرین و ترش)، 2 عدد تخم مرغ، جعفری تازه (دسته)، نمک، ½ لیمو (آب میوه)، فلفل سیاه، سس مایونز.

روش پخت

سیب زمینی را در پوست آنها بجوشانید. تخم مرغ های آب پز سفت را بجوشانید، گوشت گاو را در آب نمک با ادویه ها بجوشانید تا نرم شود. باحال سیب زمینی و تخم مرغ را به مکعب های کوچک، گوشت گاو را به نوارهای نازک برش دهید.

کلم را به صورت نواری خرد کنید، له کنید، نمک، فلفل و آب اضافه کنید آب لیمو.

آلو را ریز خرد کرده، پوست آن را بگیرید و سیب را درشت رنده کنید. همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید. در صورت لزوم، نمک را به مزه اضافه کنید.

دستور 4: سالاد با آلو و قارچ

ترکیب غیر معمولآلو، قارچ، گوشت و پیاز ترشی به سالاد طعم بسیار خوبی می دهند طعم جالب، که برای مدت طولانی نمی توانید آن را فراموش کنید. مواد به صورت لایه لایه در یک کاسه سالاد قرار می گیرند.

مواد تشکیل دهنده: 1 سینه مرغ (یا پای بزرگ)، 300 گرم قارچ های تازه 5 تخم مرغ، 150 گرم آلو، پیاز متوسط ​​1 عدد، روغن نباتی (برای سرخ کردن قارچ)، سس مایونز. ماریناد (برای پیاز): 2 قاشق غذاخوری. دروغ سرکه (9%) و شکر، 0.5 قاشق چایخوری نمک، برگ بو، 150-200 میلی لیتر آب.

روش پخت

تخم مرغ، ساق یا سینه سفت آب پز را بجوشانید تا نرم شوند (در آب نمک). ماریناد را با مخلوط کردن همه مواد درست کنید، پیاز را که به صورت حلقه های نازک برش داده اید بریزید و بگذارید یک ساعت دم بکشد. لازم است که مایع به طور کامل تکه های پیاز را بپوشاند.

قارچ ها را به صورت ورقه های طولی برش دهید و تفت دهید و نمک اضافه کنید.

روی آلوها آب جوش بریزید و بگذارید بماند تا آب سرد شود. آب را خالی کرده و توت ها را مکعبی برش دهید.

سالاد را به این ترتیب جمع کنید:

- سینه خرد شده (پا)، سس مایونز؛

- آلو، سس مایونز؛

- پیاز ترشی، سس مایونز؛

- سفیده تخم مرغ، سس مایونز را خرد کنید (درشت رنده کنید).

— قارچ سرخ شدهسس مایونز؛

- زرده را ریز خرد کنید.

اجازه دهید سالاد به مدت سه ساعت در یخچال بماند.

دستور 5: سالاد با آلو، چغندر و سیر

سالاد ساده، اما سالم و خوشمزه است. با وجود سادگی، بسیار مناسب به نظر می رسد میز جشن. می توان آن را در قسمت هایی سرو کرد و با استفاده از کاتر شیرینی به زیبایی تزئین کرد. سالاد را داخل قالب (به شکل گل، ستاره و ...) قرار دهید، آن را فشرده کنید و وقتی پر شد آن را بردارید - سالاد شکل خود را حفظ می کند.

مواد تشکیل دهنده: 200 گرم آلو، نصف لیوان آجیل پوست کنده، 500 گرم چغندر (2-3 قطعه متوسط)، 1-2 حبه سیر، سس مایونز.

روش پخت

برای سالاد، بهتر است از چغندر شیرین با رنگ شرابی تیره استفاده کنید. آن را بشویید و بدون پوست کندن درست در پوست بجوشانید.

می توانید آجیل ها را در مخلوط کن خرد کنید، اما نه خیلی ریز، به طوری که تکه ای از مغز را روی دندان هایتان احساس کنید.

به مدت نیم ساعت روی آلوهای سفت آب جوش بریزید. نرم را می توان شست و بلافاصله به صورت نوار برش داد.

چغندرها را سرد کنید، پوست بگیرید و درشت رنده کنید. سیر (ریز رنده شده یا از طریق پرس سیر عبور دهید)، آجیل و آلو را اضافه کنید. سالاد را کاملاً مخلوط کرده و با سس مایونز مزه دار کنید.

دستور 6: آلو با گردو در خامه ترش

هنگام تهیه این دسر، آلوها نیازی به پر شدن با آجیل ندارند - آنها را در چرخ گوشت پیچانده می کنند و سپس سالاد را در لایه ها قرار می دهند و به طور متناوب با آجیل و خامه ترش می ریزند. در قسمت هایی در کاسه یا سوکت مربا سرو می شود.

مواد تشکیل دهنده: 300 گرم آلوی نرم (بدون هسته)، نصف لیوان گردو (با پوست)، 200 میلی لیتر خامه ترش، 2-3 قاشق غذاخوری شکر.

روش پخت

آجیل ها را در ماهیتابه خشک خشک کنید (سرخ کنید) و خرد کنید. آلو را پانزده دقیقه خیس کنید و آسیاب کنید. خامه ترش و شکر را با هم مخلوط کنید تا دانه ها حل شوند.

آلو را در انتهای گلدان قرار دهید، آجیل بپاشید و روی آن بریزید سس خامه ترش. دو تا سه ساعت در یخچال بگذارید. می توانید هنگام سرو را با پاشیدن آجیل یا شکلات رنده شده تزئین کنید.

دستور 7: آلو با گردو در شکلات

این شیرینی های خانگی - بمب واقعی! عاشقان هرس خوشحال خواهند شد. طعم روشن پر کردن ترش و شیرین در یک پوسته شیر یا شکلات تلخ شگفت انگیز است. اگر بچه ها آب نبات می خورند، کنیاک یا لیکور را با آب میوه جایگزین کنید. شما به خلال دندان و یک سیب (یا پرتقال) نیاز دارید تا آب نبات ها را در زمانی که خشک می شوند در جای خود نگه دارید.

مواد تشکیل دهنده: 200 گرم آلو، ½ فنجان گردو (پوسته شده)، 2 قاشق غذاخوری. دروغ کنیاک، لیکور (یا آب میوه)، 150 گرم شکلات شیری (یا تیره).

روش پخت

میوه های خشک را کاملا بشویید و خشک کنید. همراه با آجیل از چرخ گوشت رد کنید (در عوض از مخلوط کن استفاده کنید). لیکور را اضافه کنید، مخلوط کنید و به شکل گلوله درآورید (به اندازه یک گیلاس بزرگ، شاید کمی بیشتر). برای سهولت در کار باید دست های خود را به طور دوره ای بشویید.

قسمت های خالی شیرینی های آینده را روی یک بشقاب پوشیده شده با فویل، فیلم یا قرار دهید کاغذ پختو در یخچال قرار دهید. آنها باید چندین ساعت بایستند تا جرم خوب ببندد.

آماده کنید حمام آبو شکلات را آب کنید. یک سوم آب را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید. ظروف کوچکتر را در آن قرار دهید تا آب داخل آن نرود و تقریباً به 1/3 ارتفاع آن برسد. شکلات را به صورت تکه تکه شده در یک قابلمه کوچکتر بریزید. با گرم شدن آب، شروع به ذوب شدن و تبدیل به مایع می کند.

برای درست کردن آب نبات، باید توپ را روی یک خلال دندان سوراخ کنید و آن را در آن فرو کنید شکلات داغسپس یک خلال دندان را به نصف سیب یا پرتقال بچسبانید و بگذارید شکلات سفت شود. یا به جای سیب، گلوله های شکلاتی را روی فویل قرار دهید تا سفت شوند.

دستور 8: آلو با گردو در شراب

در طول تولید، این ظرافت تحت عملیات حرارتی قرار نمی گیرد، بنابراین باید زودتر از موعد تهیه شود. از این گذشته، حدود دو هفته طول می کشد تا آلو از رایحه جوز هندی اشباع شود.

مواد تشکیل دهنده: 500 گرم آلوی نرم بزرگ، 200-300 گرم گردو پوست کنده، شراب جوز هندی شیرین.

روش پخت

آلو را بشویید، خشک کنید، حفره ها را بردارید. هسته گردوآن را به دو یا چهار قسمت تقسیم کنید و آلوها را با آنها پر کنید و آنها را در یک شیشه قرار دهید. در شراب بریزید، با درب بپوشانید و به مدت دو هفته در سرما بگذارید.

دستور 9: مرغ با آلو

ترکیب عالی - سفید شراب خشک، مرغ و آلو. در این صورت نیازی نیست مرغ کامل، و ران ها بدون پوست هستند - باید آن را بردارید، نیازی به آن نیست. برای جلوگیری از دور ریختن پوست، می توانید از آن برای مصارف دیگری مانند بریدن و سرخ کردن ترقه استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده: 1,0-1,5 ران مرغ، 0.5 لیتر شراب خشک (سفید)، 200 گرم آلو (20 عدد)، 1 میز. دروغ آرد، 1 پیاز، فلفل سیاه، نمک، روغن نباتی.

روش پخت

پوست مرغ، نمک و فلفل را جدا کنید. پیاز را ریز خرد کنید.

روغن را گرم کنید و ران ها را در آن سرخ کنید، حدود سه تا چهار دقیقه از هر طرف. در طول این مدت، آنها معمولاً زمان دارند تا با پوسته طلایی پوشانده شوند. گوشت را در ظرفی بریزید و پیاز را در همان تابه تفت دهید. وقتی طلایی شد آرد را اضافه کنید و حدود یک دقیقه تفت دهید و در شراب بریزید. هم بزنید تا گلوله نباشد، مرغ را داخل سس قرار دهید و پانزده تا بیست دقیقه بجوشانید تا پخته شود، فراموش نکنید که فلفل و نمک اضافه کنید. در آخر آلو را اضافه کنید و پنج تا هفت دقیقه حرارت دهید. این مرغ با پوره سیب زمینی عالی می شود.

دستور 10: گوشت خوک با آلو

آلوی ترش گوشت خوک را آبدار و اشتهاآور می کند و چربی اضافی را جذب می کند. و سیر پر شده عطر خود را با گوشت تقسیم می کند. به همین دلیل است که گوشت خوک پخته شده بسیار خوشمزه می شود. می توانید برای ناهار گوشت گرم سرو کنید و یک تکه گوشت خوک آب پز سرد شده را روی نان بگذارید و یک ساندویچ را به محل کار یا پیک نیک ببرید.

مواد تشکیل دهنده: 1.5 کیلوگرم گوشت خوک (ترجیحاً گردن)، 8 حبه سیر، 400 گرم آلوی ترش و شیرین (بدون هسته)، نمک، ادویه جات ترشی جات: سیاه و فلفل دلمه ای تازه آسیاب شده، پاپریکا، پیاز و سیر خشک، مرزنجوش، زیره سبز.

روش پخت

گوشت خوک به عنوان یک تکه کامل آماده می شود، ابتدا باید آن را با ادویه مالش دهید و به مدت هشت ساعت یا یک شب در سرما خوابانده شود. در یک ظرف درب دار قرار دهید یا در فیلم بپیچید.

قبل از پخت، گوشت را با نمک بمالید، با چاقو سوراخ هایی روی تمام قسمت ایجاد کنید و روی آن را با ورقه های سیر پر کنید. یک ورقه دوتایی فویل را در ماهیتابه یا ورقه پخت قرار دهید، نیمی از آلو را روی آن قرار دهید، گوشت را روی آن قرار دهید، با مخلوط فلفل بپاشید و با آلو خشک کنید. فویل را ببندید تا شکافی ایجاد نشود و به مدت چهل و پنج دقیقه (200 درجه سانتیگراد) بپزید. سپس فویل را باز کنید، آب به دست آمده را روی گوشت خوک بریزید، دوباره فویل را ببندید و سی تا چهل دقیقه دیگر (170 درجه سانتیگراد) بپزید. گوشت تقریباً آماده است، فقط قهوه ای کردن آن باقی می ماند. فویل را باز کنید، آب آن را بریزید و به مدت ده تا پانزده دقیقه بدون پوشاندن با فویل بپزید.

دستور 11: گوشت گاو با آلو

به نظر می رسد یک غذای ساده است، اما با یک جشن، طعم نفیس، با تشکر از ترکیب کاملگوشت و آلو. و البته ادویه جات، پیاز و هویج نیز کمک کردند. برای تکمیل طعم روشن گوشت، توصیه می شود یک غذای جانبی با طعم خنثی - برنج آب پز، ماکارونی، پوره سیب زمینی.

مواد تشکیل دهنده: 1.3 کیلوگرم گوشت گاو، 3 پیاز و هویج متوسط، 300 گرم آلو، نمک، مخلوطی از فلفل، برگ بو، روغن نباتی.

روش پخت

هویج را درشت رنده کنید، پیاز را ریز خرد کنید. روغن را داغ کنید، سبزیجات را داخل آن بریزید، هم بزنید، حرارت را کم کنید و ده دقیقه بجوشانید و درب آن را ببندید.

گوشت را به قطعات کمی بزرگتر از خود آلو خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید و حدود سی دقیقه بجوشانید. سپس آلو را بگذارید، کمی بیشتر از نصف لیوان آب جوش بریزید، نمک و ادویه را اضافه کنید. حرارت را کم کرده و نیم ساعت دیگر بجوشانید.

دستور 12: اردک با آلو

اردک را البته می توان تکه تکه کرد و با آلو خورشتی یا پخت. این غذا طعم خوبی خواهد داشت، اما در هنگام سرو، از نظر زیبایی ظاهری چندان خوب نخواهد داشت. پس از همه لاشه اردک، که روی میز به طور کامل سرو می شود، بسیار چشمگیرتر به نظر می رسد. بنابراین، ما آن را به طور کامل، در آستین پخته و شکم را با آلوهای معطر پر می کنیم.

مواد تشکیل دهنده: 1 اردک - 2.5 کیلوگرم، 3 حبه سیر، فلفل سیاه، 200 میلی لیتر سس مایونز (100 میلی لیتر برای ماریناد، 100 میلی لیتر برای پخت)، نمک، کمی روغن نباتی. پر کردن: 500 گرم آلو، 1-2 برگ بو، 2 حبه سیر، فلفل دلمه ای - 3-4 نخود، یک پیمانه گشنیز.

روش پخت

در ابتدا لازم است چربی اضافی اردک را جدا کنید، غده دنبالچه روی دم را جدا کنید، بشویید و خشک کنید. سپس، ترجیحاً یک شبه، با نمک، فلفل، سس مایونز و سیر رنده شده، مارینت کنید.

به مدت ده دقیقه روی آلوها آب جوش بریزید. آب آن را خالی کرده و توت ها را با برگ بو، فلفل دلمه ای، سیر خرد شده و گشنیز مخلوط کنید.

لاشه پرنده را با آلو پر کنید و درز آن را بدوزید. در آستین را با پشت به پایین قرار دهید، لبه ها را گره بزنید یا ببندید، به یک ورقه پخت منتقل کنید و حدود سه ساعت (180 درجه سانتیگراد) بپزید. بعد از یک ساعت و نیم لاشه را روی شکم برگردانید و به پخت ادامه دهید. بیست دقیقه قبل از پایان سرخ کردن، آستین را باز کنید (باز کنید یا برش دهید)، لاشه را دوباره برگردانید، شکم را با سس مایونز چرب کنید، می توانید فلفل سیاه بپاشید و بگذارید قهوه ای شود.

دستور 13: آلوی پخته شده

آلو ترش و شیرین، نم نم آیسینگ شکلاتیو مناقصه پر کردن کشک- بهشتی برای کسانی که شیرینی دارند، به سادگی خوشمزه! و بسیار سالم تر از شیرینی های فروشگاهی. تهیه دسر زمان زیادی نمی برد، زیرا ... به سرعت می پزد

مواد تشکیل دهنده: 20-25 آلوی بزرگ (بدون هسته)، 1 تخم مرغ، 200 گرم پنیر دلمه، 3 قاشق غذاخوری. قاشق عسل (یا شکر)، آبکش کنید. روغن برای روانکاری قالب لعاب: 3 میز. دروغ شکر، خامه 20 گرم کره، 2 قاشق غذاخوری دروغ خامه ترش، 2 قاشق چایخوری. دروغ کاکائو

روش پخت

اگر پنیر درشت دانه است، آن را پاک کنید یا با همزن بزنید. با تخم مرغ و عسل (شکر) مخلوط کنید.

آلوی شسته و خشک شده (این کار را می توان از قبل انجام داد) از لبه تا لبه به صورت طولی برش دهید تا یک "قایق" شکل بگیرد و با گوشت چرخ کرده پر کنید.

قالب را چرب کنید، قایق های پر شده را بگذارید و به مدت بیست دقیقه (190-200 درجه سانتیگراد) بپزید. در حین پختن، لعاب را درست کنید. کره و شکر را ذوب کرده، کاکائو و خامه ترش را اضافه کرده، سه تا پنج دقیقه بجوشانید.

روی دسر پخته شده لعاب بریزید و سرو کنید.

دستور 14: رول ها را هرس کنید

این کوچولوهای خوشمزه با طعم بی نظیر خود هر گوشتخواری را متحیر خواهند کرد. و آلو و آجیل فقط به آنها مزه می بخشد. هر گوشتی برای رول مناسب است - گوشت خوک یا گوشت گوساله، فیله مرغ. آنها را همچنین می توان از سینه دودی پخته شده، به برش های نازک تهیه کرد. شما حتی نیازی به پختن این رول ها در فر ندارید - فقط آنها را از دو طرف سرخ کنید. برای فیلینگ بهتر است آلوی ترش را به جای شیرین انتخاب کنید.

مواد تشکیل دهنده: 600 گرم گوشت خوک یا گاو (فیله) 12-15 عدد. آلو متوسط ​​(بدون هسته)، یک چهارم فنجان گردو پوست کنده، 150 میلی لیتر خامه ترش، نمک، روغن نباتی، فلفل سیاه.

روش پخت

فیله را به صورت ضربدری به ضخامت یک سانتی متر برش دهید. یک طرف و طرف دیگر بزنید. روی هر تکه گوشت یک قاشق خامه ترش بریزید و آن را به تفاله بمالید. نمک را به برش اضافه کنید، فلفل بپاشید و بگذارید بماند. در این زمان، فیلینگ را آماده کنید.

مغزها را به اندازه یک نخود خرد کنید. آلوها را کامل یا به صورت نوار برش دهید. انجام این کار با قیچی راحت تر است. اگر سفت بود ده تا بیست دقیقه در آب جوش دم کنید.

آلو را روی لبه برش قرار دهید، آجیل را اضافه کنید و به شکل رول در بیاورید و با خلال دندان محکم کنید.

یک قالب یا ماهیتابه را با روغن نباتی مرطوب کنید، تمام رول ها را در آن قرار دهید، رویه ها را کاملا با خامه ترش (یا مایونز) بپوشانید، با فویل بپوشانید و به مدت بیست دقیقه (190-200 درجه سانتیگراد) بپزید. سپس فویل را بردارید و پخت را ادامه دهید تا کمی پوسته پوسته شود (حدود هفت تا ده دقیقه).

- هنگام انتخاب آلو باید به ظاهر آنها توجه کنید. میوه ها باید نرم، الاستیک، آبی تیره، تقریبا سیاه، بدون درخشش بیش از حد باشند. اگر توت بیش از حد براق است، به این معنی است که با گلیسیرین یا چربی درمان شده است تا ظاهری قابل فروش به آن بدهد. طعم میوه خشک باید شیرین و ترش و بدون تلخی باشد.