دستور العمل کلاسیک میسلیوم با سوپ سیب زمینی. بهترین دستور العمل ها برای سوپ شامپینیون تازه با سیب زمینی

امروز نسخه دیگری از سوپ قارچ را آماده کردم - سوپ با قارچ خشک و سیب زمینی. تهیه آسان، با مواد ساده، اما نتیجه بسیار خوشمزه است و دوستداران قارچ خانگی شما مطمئنا از آن استقبال خواهند کرد.

برای تهیه سوپ با قارچ و سیب زمینی، مواد را از لیست بردارید. پیاز، سیب زمینی و هویج باید پوست کنده شوند.

ما نیز نیاز خواهیم داشت روغن سبزیجاتبرای سرخ کردن، سرخ کردن، سیر، نمک و فلفل.

ابتدا قارچ های خشک را با آب داغ پر کنید، درب آن را بپوشانید و بگذارید 20 تا 30 دقیقه پف کند. در قابلمه ای آب بریزید و بگذارید بجوشد و قارچ ها را به همراه آبی که در آن بود اضافه کنید و بسته به نوع قارچ به مدت 15 تا 40 دقیقه تفت دهید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و خرد کنید. به تابه اضافه کنید، 15 دقیقه دیگر بپزید.

پیاز و هویج را خرد کنید.

آندرکات را به مکعب های کوچک برش دهید.

پیاز، هویج و نخود را در مقدار کمی روغن نباتی سرخ کنید. به سوپ اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید.

جعفری را نگینی خرد کنید، به سوپ اضافه کنید، اجاق را خاموش کنید، درب ظرف را ببندید و اجازه دهید سوپ حدود 20 دقیقه دم بکشد، بلغور کاملا پخته شود.

قبل از سرو، سیر را بردارید و دور بریزید.

می توانید سوپ را با قارچ و سیب زمینی با خامه ترش یا یک تکه لیمو سرو کنید. لذت ببرید!

سوپ با قارچ و سیب زمینی یک غذای سنتی از غذاهای روسی است که نه تنها گرسنگی را کاملا برطرف می کند، بلکه لذت واقعی را برای دوستداران غذا از جنگل به ارمغان می آورد. چه تعداد آشپز، چه تعداد دستور پخت: برای این اولین غذا بیشترین مصرف را دارند قارچ های مختلف، پنیر، شیر، ورمیشل، جو مروارید و مواد دیگر را اضافه کنید. طرز تهیه سوپ با قارچ و سیب زمینی را طبق دستور العمل های کلاسیک از این مجموعه یاد خواهید گرفت.

دستور تهیه سوپ با قارچ، سیب زمینی و ورمیشل

سوپ قارچ خشک

قارچ های خشک را بردارید، آنها را کاملا بشویید، سپس آنها را خیس کنید و بگذارید یک ساعت بماند. بعد از مدت زمان تعیین شده، تابه را روی آتش بگذارید و قارچ ها را در همان آب حدود بیست دقیقه بپزید. سپس سبزیجات خرد شده را اضافه کنید: 1 سر پیازها 3 عدد سیب زمینی، 1 عدد هویج، یک مشت ورمیشل و 30 گرم کره.

بعد از پانزده دقیقه دیگر، سوپ را می توان به طور طبیعی با خامه ترش خورد.

به جای قارچ های خشک، بسیار راحت است که یک کیسه از قارچ های یخ زده یا یک شیشه قارچ در آن ببرید. آب خود. در حالت اول، قارچ ها را در آب بریزید و آنها را به مدت 15 دقیقه با استفاده از کنسروها بپزید، فقط آنها را به جوش بیاورید و بلافاصله سبزیجات را داخل آن بریزید. به هر حال، آب نمکی که قارچ ها در آن شنا می کردند را می توان با آنها در سوپ ریخت، خوشمزه تر خواهد بود.

سوپ قارچ عسلی

• 2 مشت قارچ عسلی خشک،
• اب،
• 3 عدد سیب زمینی،
• 1 هویج،
• 1 پیاز،
• کره,
• خامه ترش،
• یک مشت رشته فرنگی نازک،
• نمک.

1. قارچ های عسلی را در قابلمه بریزید آب گرم(1.5 لیتر)، بگذارید 20 دقیقه بماند. قارچ ها را جدا کرده، خرد کرده و دوباره داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. سیب زمینی خرد شده و سرخ شده در کره، هویج رنده شده و پیاز ریز خرد شده، ورمیشل و نمک را اضافه کنید.
2. ?سوپ را با قارچ، سیب زمینی و رشته فرنگی با خامه ترش و کروتون نان سفید سرو کنید.

سوپ قارچ صدفی با رشته فرنگی

• 200 گرم قارچ تازه,
• 1 پیاز،
• 2 عدد سیب زمینی،
• 1 ریشه جعفری،
• 1 هویج،
• آب (یا آبگوشت مرغ),
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق کره،
• 60-80 گرم ورمیشل،
• جعفری خرد شده،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. ?سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کرده، داخل آب جوش (آبگوشت) بریزید. پیاز، جعفری و هویج را با سیب زمینی آب پز (یا آبگوشت) برش داده شده قرار دهید. وقتی سبزیجات تقریباً آماده شدند، قارچ ها را که به قطعات کوچک خرد شده اند اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید.
2. سپس رشته های پخته شده را جداگانه و نمک اضافه کنید. قبل از سرو، با جعفری مزه دار کنید.

طرز تهیه سوپ خامه ای با قارچ و سیب زمینی

ضروری:

• سیب زمینی،
• شیر،
• آبجوش،
• خشک شده یا قارچ تازه,
• فلفل،
• نمک.

روش پخت و پز.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب کمی نمک بجوشانید. سیب زمینی های آماده را از طریق چرخ گوشت چرخ کنید. شیر داغ را روی پوره بریزید و کاملا هم بزنید. سپس این پوره را با آبگوشت داغ رقیق کرده و هم بزنید، نتیجه باید سوپی به ضخامت دلخواه باشد.

قارچ ها را به صورت خشک یا تازه در روغن با اضافه کردن پیاز خرد شده سرخ کنید. قارچ ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. قارچ آمادهبه سوپ پوره با سیب زمینی اضافه کنید و دوباره بجوشانید.

دستور پخت سوپ خامه ای با قارچ و سیب زمینی وحشی

سوپ قارچ با آب مرغ

• 200 گرم قارچ پورسینی تازه،
• 100 گرم قارچ پورسینی خشک،
• 2 عدد پیاز،
• 50 میلی لیتر روغن نباتی،
• 100 گرم ساقه کرفس،
• 400 گرم سیب زمینی،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق خامه ترش،
• آبجو مرغ،
• نمک،
• فلفل سفید

1. ?سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب بجوشانید. پیاز پوست کنده و خرد شده و کرفس را در روغن تفت دهید.
2. قارچ های خشک را به مدت 1 ساعت در آب گرم خیس کنید، سپس ریز خرد کنید. قارچ پورسینی را در آب نمک بپزید تا تقریباً تمام شود.
3. سیب زمینی، پیاز، کرفس، قارچ و قارچ های خشک خیس شده را در مخلوط کن خرد کنید تا یکدست شود و به قابلمه منتقل کنید. آب مرغ (تا بالای قابلمه)، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. ۳ تا ۴ عدد قارچ پورسینی (ترجیحا کامل) را برای یک وعده و خامه ترش در قابلمه بریزید. در قابلمه سوپ پوره قارچ و سیب زمینی را با درب ببندید و در فری که از قبل گرم شده قرار دهید. تا زمانی که محتویات آماده شود، آن را نگه دارید.

سوپ خامه ای با قارچ وحشی

• 500 گرم قارچ وحشی تازه (ترجیحاً قارچ سفید)
• 3 عدد سیب زمینی،
• 30 گرم پیاز،
• 4 قاشق غذاخوری قاشق کره،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم،
• 1.5 لیتر آب مرغ،
• 3 عدد زرده تخم مرغ،
• 250 میلی لیتر خامه،
• جعفری،
• کرفس.

1. ?برای تهیه سوپ خامه ای با قارچ و سیب زمینی طبق این دستور، پیازهای ریز خرد شده را باید در ماهیتابه سرخ کنید. قارچ های کاملا شسته و خرد شده را اضافه کنید و به مدت 5-10 دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید. سپس بدون اینکه از روی حرارت بردارید، با هم زدن مداوم، سیب زمینی های ریز خرد شده را اضافه کنید، سپس بعد از 10 دقیقه آرد را در آبگوشت بریزید و به مدت 40 تا 50 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
2. سپس آب گوشت را آبکش کرده، جعفری و کرفس را جدا کرده، قارچ و سیب زمینی را خرد کرده (یا با صافی بمالید). همه چیز را با آبگوشت مخلوط کنید.
3. ?با چنگال (یا همزن) بزنید سفیده تخم مرغخامه را اضافه کرده و با هم زدن مداوم، مخلوط را در جریان نازکی به سوپ اضافه کنید. پس از این، نمک را به سوپ پوره با قارچ جنگلی و سیب زمینی به مزه اضافه کنید و در حمام آب تا دمای 70 درجه سانتیگراد گرم کنید.

دستور تهیه سوپ خامه ای قارچ، سیب زمینی و خامه

• سیب زمینی 600 گرم
• قارچ 300 گرم
• پیاز 200 گرم
• خامه 20٪ - 500 میلی لیتر
• روغن نباتی به مزه
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن

1. برای تهیه این دستور تهیه سوپ خامه ای قارچ، باید سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در آب بریزید تا فقط روی سیب زمینی ها را بپوشاند، نمک اضافه کنید و بجوشانید تا نرم شوند.
2. پیاز را ریز خرد کنید. قارچ ها را خرد کنید. پیاز را در روغن نباتی سرخ کنید. قارچ را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید. سرخ کنید تا تمام مایع تبخیر شود.
3. سپس سیب زمینی ها (آب آن را تخلیه کنید) و قارچ ها را در مخلوط کن خرد کنید. سوپ را در قابلمه بریزید و خامه را اضافه کنید و کمی فلفل اضافه کنید. سوپ خامه ای را با قارچ و سیب زمینی به جوش بیاورید، اما نجوشانید (هنگام حرارت دادن، آن را نیز بجوشانید، اما نجوشانید).

طرز تهیه سوپ مرغ با سیب زمینی و قارچ

عناصر:

• سینه مرغ 0.5 کیلوگرم
• 4 غده سیب زمینی
• 1-2 عدد پیازها
• 2 عدد هویج
• 300 گرم قارچ
• روغن سبزیجات
• سرسبزی
• ادویه و نمک

ابتدا یک آب مرغ غنی تهیه می کنیم. برای این منظور شستم سینه مرغدر قابلمه ای با آب سرد بریزید. روی حرارت زیاد به جوش بیاورید، فلس را بردارید و گاز را کم کنید. اجازه دهید آبگوشت به مدت یک ساعت و نیم بجوشد و یادتان باشد که کف را بردارید تا تا حد امکان شفاف شود. در این زمان مواد دیگر را آماده کنید. حالا بیایید مراقب قارچ ها باشیم. در صورت خشک شدن آنها را به مدت 20-30 دقیقه در آب جوش خیس کنید. در یک آبکش قرار دهید و کاملاً زیر آب جاری بشویید. به قارچ های تازه منجمد زمان دهید تا آب شوند.

قارچ های تازه را بشویید و بگذارید آب آن خارج شود. ما قارچ ها را به هر روشی مناسب برش می دهیم: به برش یا مکعب. پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده متوسط ​​رنده کنید. سبزیجات را در روغن نباتی سرخ می کنیم. قارچ های خرد شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند. چه زمانی سوپ مرغبا سیب زمینی و قارچ آماده خواهد شد، گوشت را بیرون بیاورید و آن را تکه تکه کنید.

دستور تهیه سوپ با قارچ، سیب زمینی و گوشت

• گوشت گوساله 400 گرم
• 600-800 گرم سیب زمینی،
• 400 گرم قارچ (یا 150 گرم قارچ پورسینی)،
• 150 گرم پیاز،
• 150 گرم هویج،
• 250 میلی لیتر کواس نان،
• 100 گرم رشته فرنگی،
• اب،
• 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق جعفری خرد شده،
• شوید و کرفس،
• نمک و فلفل برای چشیدن.

ابتدا فقط گوشت را بپزید (30 دقیقه)، سپس قارچ و سیب زمینی تازه را اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. رشته فرنگی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر بپزید. سپس کواس و پیاز و هویج سرخ شده در روغن نباتی را اضافه کنید. سوپ را با قارچ، سیب زمینی و گوشت به مدت 10 دقیقه بجوشانید و با جعفری، شوید، کرفس و فلفل تند مزه دار کنید.

طرز تهیه سوپ با قارچ، سیب زمینی و جو

کلاسیک سوپ قارچبا جو مروارید

• قارچ تازه یا یخ زده - 300 گرم،
• جو مروارید - 0.5 فنجان یا کمی بیشتر،
• سیب زمینی - 5-6 عدد،
• پیاز - 1 عدد،
• روغن نباتی برای سرخ کردن،
• جعفری یا شوید،
• نمک،
• فلفل تازه آسیاب شده
• 2 برگ بو،
• 4-5 نخود فلفل دلمه ای

آماده سازی:

جو مروارید را بشویید، یک لیوان آب داغ اضافه کنید و به مدت 1-2 ساعت بخار دهید.

قارچ ها را مرتب کنید، آبکشی کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.

3-2.5 لیتر آب را در قابلمه بریزید تا بجوشد، قارچ ها را اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

کف را جدا کرده و به آب گوشت اضافه کنید برگ بوو دانه فلفل

قارچ ها را به مدت 15 دقیقه بپزید، سپس با قاشق سوراخ دار از ماهیتابه خارج کنید و در آبکش بریزید تا مایع اضافی آن خارج شود.

جو مروارید را داخل آب قارچ بریزید (آبی که در آن بخارپز شده را تخلیه کنید) و حدود 30 تا 40 دقیقه بپزید تا نیم پز شود.

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

در ماهیتابه ای با روغن نباتی داغ، پیاز را تفت دهید تا نرم شود.

پیاز را در یک کاسه بریزید، مطمئن شوید که تا حد امکان روغن در ماهیتابه باقی بماند.

قارچ ها را در ماهیتابه ای که پیازها سرخ شده بودند بریزید و به مدت 8 دقیقه با هم زدن تفت دهید.

پیاز را به قارچ های سرخ شده اضافه کنید، نمک، فلفل و مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، دوباره بشویید و به صورت مکعبی برش دهید.

مکعب های سیب زمینی و قارچ را با پیاز به تابه اضافه کنید، هم بزنید و 20 تا 25 دقیقه تفت دهید تا کاملا پخته شود. جو مرواریدو تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند.

10-15 دقیقه قبل از آماده شدن سوپ، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.

سبزیجات خرد شده را به سوپ آماده اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و اجازه دهید 10-15 دقیقه بجوشد.

سوپ را با قارچ، سیب زمینی و جو به صورت گرم و با جعفری تازه یا شوید سرو کنید.

سوپ قارچ با جو مروارید

• 100 گرم قارچ خشک,
• 2 عدد سیب زمینی،
• 1 پیاز،
• کره،
• 1 هویج،
• ریشه جعفری،
• 50 گرم جو مروارید،
• نمک،
• خامه ترش.

1. ?قارچ های خشک و شسته شده را 2 تا 3 ساعت خیس کنید، سپس بپزید تا نرم شوند، از آب گوشت جدا کرده و با پیاز در کره تفت دهید.
2. ?هویج و ریشه جعفری را جداگانه تفت دهید و جو مروارید و سیب زمینی را بجوشانید. سپس محصولات آماده شده را با آبگوشت ترکیب کنید، نمک اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند. ظرف را با خامه ترش سرو کنید.

دستور تهیه سوپ پنیر با قارچ و سیب زمینی

عناصر:

• قارچ - 350 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 400 گرم؛
• سینه مرغ - 200 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیب زمینی - 600 گرم؛
• آب - 3 لیتر؛
• کمی نمک و فلفل سیاه؛
• سبزیجات شوید - 100 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر.

برای تهیه این سوپ پنیر با قارچ و سیب زمینی باید آب مرغ را بپزید. پوست سینه را جدا کرده و خوب بشویید و در قابلمه ای بریزید و با آب نمک پر کنید و روی اجاق بگذارید تا بپزد. بعد از 30 دقیقه آبگوشت آماده است، گوشت را از آن جدا کرده و در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.

سبزیجات مخصوص سوپ را کاملا بشویید و پوست بگیرید. سه عدد هویج، سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و پیاز را تا حد امکان ریز خرد کنید.

قارچ ها را آبکشی می کنیم، قسمت های روی ساقه ها را تازه می کنیم، آنها را تمیز می کنیم و به صورت ورقه ای برش می دهیم. سینه خنک شده را به مکعب برش دهید.

آبگوشت را به جوش بیاورید - ابتدا سیب زمینی ها را اضافه کنید. در همین حین، سبزیجات را در ماهیتابه با روغن نباتی بپزید. برای این کار روغن را داغ کرده و پیاز را تفت دهید تا شفاف شود. هویج را اضافه کنید، هم بزنید، سبزیجات را سرخ کنید تا نیم پز شوند. در این مرحله قارچ های خرد شده را اضافه کنید و آنها را بپزید تا تمام آب قارچ تبخیر شود.

وقتی سیب زمینی ها کمی جوش آمد، مرغ و محتویات ماهیتابه را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید و بپزید تا کاملا بپزد. در آخر پنیر فرآوری شده را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا توده های غیر اشتها آور ایجاد نشود. پس از این، سوپ را با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

قبل از خدمت سوپ پنیربا قارچ و سیب زمینی، شوید را ریز خرد کنید، آن را روی سوپ بپاشید و با عجله غذا را گرم سرو کنید.

طرز تهیه سوپ گوشت خوک با قارچ و سیب زمینی

• 1.5 لیتر آب،
• 400 گرم قارچ تازه,
• 300 گرم گوشت خوک،
• 1 عدد هویج متوسط
• 3-4 سیب زمینی،
• 1 تکه ریشه کرفس،
• 1 پیاز،
• 10 میلی لیتر روغن نباتی،
• 50 گرم خامه ترش،
• نمک،
• فلفل و سبزی به مزه

1. ?برای تهیه سوپ با قارچ و سیب زمینی طبق این دستور باید آبگوشت را از گوشت بپزید. 30 دقیقه قبل از آماده شدن گوشت، سیب زمینی خرد شده، هویج خرد شده و کرفس را داخل آبگوشت بریزید. تا زمانی که سبزیجات آماده شوند بپزید.
2. 5-7 دقیقه قبل از پایان پخت، خرد شده را اضافه کنید برش های بزرگقارچ، پیاز سرخ شده در روغن، نمک و فلفل.
3. قبل از سرو، سوپ گوشت خوک را با قارچ و سیب زمینی با خامه ترش و سبزیجات ریز خرد شده مزه دار کنید.

دستور العمل برای سوپ قارچ خشک و سیب زمینی

سوپ قارچ با کرفس و سیر

• 8-10 گرم قارچ خشک،
• 200 گرم سیب زمینی،
• 25 گرم هویج،
• 30 گرم کرفس،
• 12-15 گرم پیاز،
• 3 گرم آرد،
• 1 حبه سیر،
• اب،
• زیره سیاه،
• سرسبزی

1. برای تهیه سوپ قارچ خشک و سیب زمینی طبق این دستور باید هویج و ریشه کرفس را به صورت نواری خرد کرده و تفت دهید. قارچ های خشک خیس شده در آب را بجوشانید و به صورت نوار برش دهید. سیب زمینی ها را خرد کرده و در آبگوشت در حال جوش بریزید و بپزید تا نیم پز شود.
2. دانه زیره سیاه، قارچ، ریشه، پیاز را به آرد تفت داده شده اضافه کنید و 6 تا 8 دقیقه بجوشانید. سپس سس را به سوپ اضافه کنید و بپزید تا پخته شود. سیر له شده و نمک را به سوپ قارچ و سیب زمینی خشک، جعفری خرد شده اضافه کنید و با جوشانده ریشه آن مزه دار کنید.

سوپ کلم غنی با قارچ

• 5-6 عدد قارچ سفید خشک،
• 4 عدد سیب زمینی،
• 600 گرم کلم ترش،
• اب،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم،
• 2 عدد هویج متوسط،
• 2 ریشه جعفری،
• 1 سر پیاز،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق رب گوجه فرنگی،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق چربی،
• برگ بو،
• نمک،
• فلفل به مزه

1. از قارچ های خشک آبگوشت درست کنید. قارچ های پخته شده را جدا کرده و به صورت مکعبی برش دهید. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید.
2. ?کلم ترش خورش با ریشه و پیاز، قارچ خرد شده، آرد تفت داده شده، پوره گوجه فرنگی، فلفل، برگ بو و نمک. همه چیز را در آب جوش بریزید آبگوشت قارچو به مدت 5 تا 10 دقیقه بپزید.
3. ?سوپ کلم تمام شده را با خامه ترش و سبزی خرد شده سرو کنید.

طرز تهیه سوپ شیر با قارچ و سیب زمینی

سوپ قارچ با شیر

• 100 گرم قارچ خشک،
• شیر 150 میلی لیتر،
• اب،
• برنج 50 گرم،
• 30 گرم هویج،
• 25 گرم پیاز،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق روغن آفتابگردان،
• 50 گرم سیب زمینی،
• ادویه ها،
• ادویه ها،
• خامه ترش.

1. ?قارچ های خشک را می توان به مدت 2 تا 3 ساعت در شیر گرم خیس کرد.
2. پس از این، قارچ ها را فشار داده و برش دهید و در آب جوش بریزید.
3. سپس برنج، هویج و پیاز سرخ شده در روغن آفتابگردان، سیب زمینی، ادویه جات را اضافه کنید (در تابستان می توانید سبزی را اضافه کنید).
4. ؟خدمت سوپ شیربا قارچ و سیب زمینی با خامه ترش.

سوپ شیر روسولا با سیب زمینی

• 300 گرم روسولا،
• 300 گرم سیب زمینی،
• 100 میلی لیتر شیر،
• اب.

1. روسولا را شسته و با سیب زمینی خرد شده بجوشانید.
2. 5-10 دقیقه قبل از آماده شدن، این سوپ ساده را با قارچ و سیب زمینی با شیر مزه دار کنید.

سوپ شیر با قارچ و سیب زمینی منجمد

• 1 لیتر آب (یا آبگوشت)،
• 300 گرم قارچ سریع منجمد،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق آرد،
• 1 هویج،
• 1 پیاز،
• 1 عدد سیب زمینی،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره،
• 2 عدد تخم مرغ،
• 1 قاشق غذاخوری. قاشق شیر،
• 100 میلی لیتر خامه،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

1. قارچ ها را یخ زده و خرد کنید. آنها را با هویج و پیاز پوست کنده و خرد شده ترکیب کنید، در ماهیتابه با کره بپزید (5 دقیقه).
2. ?آرد را خشک کرده با شیر رقیق کرده و با سبزیجات و قارچ خورشتی مخلوط کنید. مخلوط را به یک قابلمه منتقل کنید.
3. ?زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کرده با خامه مخلوط کرده در ظرف کوچکی بجوشانید و کاملا هم بزنید داخل قابلمه بریزید. سیب زمینی پوست کنده و خرد شده، آب یا آبگوشت را اضافه کنید.
4. در قابلمه را با درب ببندید و سوپ شیر را با قارچ و سیب زمینی به مدت 35 تا 40 دقیقه در فر نسبتاً گرم شده قرار دهید.

دستور العمل برای سوپ با قارچ و سیب زمینی تازه

سوپ قارچ پورسینی با سبزیجات

• 300 گرم قارچ تازه،
• 1 پیاز،
• 200 گرم کلم تازه،
• 2 عدد سیب زمینی،
• 1 دسته جعفری و کرفس،
• 120 گرم خامه ترش،
• اب،
• نمک،
• فلفل.

1. ?قارچ ها را در آب بجوشانید. آبگوشت را صاف کنید، قارچ ها را به صورت نوار برش دهید.
2. سبزیجات را در یک قابلمه به صورت لایه لایه بریزید: سیب زمینی و پیاز پوست کنده و خرد شده، کلم خرد شده، سبزی خرد شده، نمک و فلفل. در آب قارچ بریزید. درب قابلمه را ببندید و به مدت 35 دقیقه در فری که از قبل گرم شده قرار دهید.
3. هنگام سرو، قارچ تازه را به سوپ سیب زمینی اضافه کنید و آن را با خامه ترش مزه دار کنید.

سوپ قارچ تازه

• 300-400 گرم سفید،
• 3 عدد سیب زمینی،
• 1 هویج،
• 1 پیاز،
• کره 30 گرم.

قارچ های آماده شده را در قابلمه ای بریزید و آب را اضافه کنید و حدود 30 دقیقه بپزید و کف را از بین ببرید. بهتر است زمانی که برای اولین بار به جوش آمدند آب آن را تخلیه کنید و آب جدید اضافه کنید. سپس سیب زمینی خرد شده، پیاز و هویج را به تابه اضافه کنید. می توانید یک مشت نودل و کره اضافه کنید. در سوپ تازه قارچ و سیب زمینی که طبق این دستور تهیه می شود، حتما خامه ترش اضافه کنید و نمک را فراموش نکنید.

سوپ قارچ با سیب زمینی

• قارچ تازه 500 گرم
• کره 2 قاشق غذاخوری
• آب 2 لیتر
• سیب زمینی 5 عدد
• هویج 2 عدد
• ریشه جعفری 1 عدد
• پیاز 1 سر
• روغن آفتابگردان 30 گرم
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن
• برگ بو 1 عدد

1. برای تهیه این غذا، قارچ‌های تازه را بردارید، آن‌ها را تمیز کرده، ورقه‌ای برش دهید و با دو قاشق غذاخوری کره تفت دهید.
2. قارچ های سرخ شده را در قابلمه ای بریزید و دو لیتر آب جوش اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بپزید.
3. 5-6 غده سیب زمینی و 2 هویج بزرگ را به صورت نواری برش دهید.
4. ریشه جعفری و پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید (بهتر است سبزیجات را کمی در روغن نباتی سرخ کنید).
5. سبزیجات را در سوپ قرار دهید، نمک، فلفل، برگ بو را اضافه کنید و 20 تا 30 دقیقه دیگر بپزید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
6. می توانید سوپ قارچ تهیه شده از قارچ تازه را با سیب زمینی با خامه ترش، سس مایونز یا تکه ای کره سرو کنید.

سوپ سیب زمینی با کره تازه و شوید

• 300 گرم کره،
• 700 گرم سیب زمینی،
• 200 گرم پیاز،
• 150 گرم هویج،
• 1 ریشه جعفری،
• 2 قاشق غذاخوری قاشق کره،
• آب (یا آبگوشت)
• نمک،
• خامه ترش،
• فلفل،
• برگ بو،
• شوید به مزه

1. ?برای تهیه این سوپ سیب زمینی باید قارچ ها را دسته بندی کنید، کلاهک ها را از روی فیلم جدا کرده و به صورت ورقه ای برش دهید. پاها را برش داده و خرد کنید، کمی تفت دهید و بجوشانید. روی همه چیز آب (یا آب گوشت) بریزید و 20 تا 25 دقیقه بپزید. بعد از این، پیاز سرخ شده، هویج و ریشه جعفری، حبه های سیب زمینی را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
2. سوپ را با قارچ تازه و سیب زمینی با خامه ترش و شوید مزه دار کنید.

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

بیشتر سرآشپزها طرز تهیه سوپ قارچ را بلدند، اما همه اسرار آشپزی خوشمزه را ندارند ظرف معطر، باعث ایجاد اشتها حتی از روی عکس می شود. همه اعضای خانواده قطعا از طعم این غذای اول قدردانی خواهند کرد که بدن را اشباع می کند و قدرت و انرژی می بخشد. برای تهیه یک غذا از قارچ تازه بیش از نیم ساعت طول نمی کشد، بنابراین این یک دستور العمل سریع است.

طرز تهیه سوپ قارچ

اولین مرحله از فرآیند نحوه پخت سوپ قارچ از قارچ تازه، انتخاب شایسته اجزای اصلی خواهد بود. هنگام خرید، باید به ظاهر توجه کنید - کلاه از هر نوع باید الاستیک، بدون آسیب یا شلی باشد. اگر شامپینیون می‌خرید، باید سفید روشن، با ساقه کامل باشد. با خرید قارچ جنگلی– قارچ سفید، قارچ عسلی، لوستر – مهم است که مطمئن شوید که سمی نیستند و باعث مسمومیت نمی شوند. نمونه های واقعی روی ساقه کتانی ندارند.

تا کار کند سوپ خوشمزهقارچ تهیه شده از قارچ تازه، باید فوراً از مواد خریداری شده استفاده کنید. اگر آنها را بگذارید تا نگهداری شوند، طعم آبگوشت آنچنان غلیظ نمی شود و رنگ آن اشتها آور نمی شود. می توانید از هر آبگوشتی برای پخت و پز استفاده کنید - آب ساده، سبزیجات، گوشت گاو، گوشت خوک. درست کردن غذا با آب مرغ بسیار خوشمزه است.

چه مدت برای پختن

پس از انتخاب مواد تشکیل دهنده و تصمیم گیری در مورد سس، این سوال مطرح می شود که چه مدت باید قارچ های وحشی را برای سوپ بپزید. زمان پخت بستگی به نوع مواد استفاده شده دارد. قارچ‌ها سریع‌تر پخته می‌شوند، زیرا گوشت آن‌ها نرم است و به راحتی به غلظت دلخواه می‌جوشند. بولته سفید و بولتوس بیشترین زمان پخت را دارد، زیرا ابتدا باید آنها را جداگانه بجوشانید و سپس به بقیه مواد اضافه کنید. به طور متوسط، پخت و پز یک ساعت طول می کشد.

دستور پخت سوپ قارچ تازه

عکس‌ها و ویدیوهای اشتها آور همراه با هر دستور پخت سوپ با قارچ تازه موجود در اینترنت است. این زندگی را برای یک زن خانه دار تازه کار که ممکن است نتواند با چنین ظرف پیچیده ای کنار بیاید، بسیار آسان تر می کند. با تشکر از دستورالعمل های گام به گامبه راحتی می توان درک کرد که چگونه یک یا آن جزء را پردازش کنیم، به چه ترتیب آنها را در ماهیتابه قرار دهیم و با چه چیزی چاشنی کنیم. ظرف آماده.

دستور العمل های زیادی وجود دارد ظروف قارچ، که بر اساس قارچ ها یا جنگلی پخته می شوند. گزینه های کمی کمتر رایج برای تهیه آبگوشت قارچ عسل، بولتوس و لوستر است. آنها طعم غنی کمتری دارند، بنابراین بهتر است آنها را با سیب زمینی سرخ کنید. قارچ های سفید و بولتوس عطر و بوی برجسته ای دارند که برای سوپ خامه ای ایده آل است.

از قارچ پورسینی

برای آشپزهای تازه کار مفید خواهد بود که با دستور تهیه سوپ از قارچ تازه پورسینی آشنا شوند. اگر تمام دستورالعمل ها را دنبال کنید، تکنولوژی و ترتیب اجرا را رعایت کنید و ترکیب را حفظ کنید، ساده خواهد بود. برای اینکه ظرف نه تنها در زندگی، بلکه در عکس نیز خوب و خوشمزه به نظر برسد، توصیه می شود آن را با جعفری و خامه ترش تزئین کنید.

عناصر:

• قارچ پورسینی تازه - 0.4 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• ورمیشل - 80 گرم؛
• جعفری - یک دسته؛
• آب - 3 لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. کلاه ها و پاها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، به مکعب برش دهید.
2. آب را با برگ بو بجوشانید، تکه های قارچ را اضافه کنید، نیم ساعت بپزید.
3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، پیاز را خرد کنید، هویج ها را درشت رنده کنید.
4. سیب زمینی را به آبگوشت اضافه کنید. 10 دقیقه بعد پیاز و بعد از 5 دقیقه هویج و بعد از همین مدت ورمیشل را بپزید.
5. 5 دقیقه بپزید، حرارت را خاموش کنید، برگ بو را بردارید.
6. با جعفری خرد شده سرو کنید.

از قارچ ها

بیشترین دستور العمل سادهسوپ شامپینیون است که هر خانم خانه‌داری به راحتی از عهده آن بر می‌آید. شما می توانید آنها را در هر فروشگاه یا بازاری خریداری کنید و در نهایت غذای آماده شده دارای عطر مطبوع و طعم عالی خواهد بود. این غذای دلچسب، که ممکن است به خوبی تبدیل شود ناهار کامل. چودر بهتر است با کروتون سیر، خامه ترش و شوید تازه سرو شود.

عناصر:

• قارچ تازه - نیم کیلوگرم؛
• برنج - 50 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• شوید - 30 گرم؛
• روغن آفتابگردان - 50 میلی لیتر؛
• آب - 2 لیتر.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را بشویید، نصف کنید، آب اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​به مدت 35 دقیقه بپزید.
2. پیاز را خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود.
3. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده و همراه با برنج در آبگوشت بریزید و بگذارید یک ربع بماند.
4. پیاز سرخ شده و جعفری خرد شده را داخل تابه بریزید و نمک اضافه کنید.
5. درب را ببندید و بگذارید 5 دقیقه بماند.

از قارچ عسلی

سوپ تهیه شده از قارچ های عسل تازه طعم غیرمعمولی دارد که برای خرید درست و نه غلط مهم است - حتی جمع کننده های باتجربه اغلب این نوع قارچ را با قارچ های سمی اشتباه می گیرند. قارچ عسل عطری لطیف دارد طعم نفیسبا تندی جزئی که با شوید خشک، برگ بو و سیاه به خوبی بر آن تاکید شده است فلفل آسیاب شده. برای دادن ظرف نجیب طعم خامه ای، باید با خامه ترش تازه و غنی سرو شود.

عناصر:

• قارچ عسل تازه - 0.6 کیلوگرم؛
• آب - 2.2 لیتر؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• کره - 60 گرم؛
• شوید خشک - 10 گرم؛
• برگ بو خرد شده - 2 گرم.

روش پخت و پز:

1. قارچ های عسلی را مرتب کنید، قسمت های آسیب دیده را بردارید، با آب سرد بشویید. 10 دقیقه خیس کنید.
2. در یک آبکش تخلیه کنید، با حوله خشک کنید، پاها را قطع کنید. می توانید آنها را دور بیندازید یا برای ظرف دیگری ذخیره کنید: در این صورت به کلاهک نیاز خواهید داشت.
3. آنها را به صورت ورقه ای برش دهید.
4. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، پیاز را خرد کنید.
5. سیب زمینی ها را در یک قابلمه پر از آب قرار دهید. بجوشانید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.
6. پیاز را با کره به مدت 3 دقیقه در ماهیتابه تفت دهید. سپس یک لیوان آب، نمک و فلفل بریزید، برگ بو، شوید، قارچ را اضافه کنید. به مدت یک سوم ساعت بجوشانید تا رطوبت آن تبخیر شود.
7. تفت داده شده را اضافه کنید و ربع ساعت دیگر تفت دهید.
8. با درب بپوشانید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد نان چاودار، خامه فرم گرفته یا سس مایونز خانگی، خامه ترش.

با سیب زمینی

سوپ قارچ با برنج و سیب زمینی به دلیل ترکیب سبزیجات و غلات با نشاسته بالا بسیار رضایت بخش است. هر نوع برای ظرف مناسب است - قارچ سفید، قارچ، قارچ کره، قارچ صدف. برای خوش طعم شدن غذا، آن را با سیر تازه چاشنی کرده و در مرغ یا مرغ می پزند آب گوشتبا اضافه کردن ادویه جات ترشی جات غلیظ (یک مکعب آبگوشت انجام خواهد شد).

عناصر:

• قارچ پورسینی تازه - نیم کیلو؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• برنج - یک سوم لیوان؛
• سیر - 2 حبه؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• کره - 40 گرم؛
• جعفری تازه - یک دسته؛
• آبگوشت (گوشت یا مرغ) - لیتر.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را با آب بپوشانید. بگذارید یک سوم ساعت بماند، فشار دهید، برش دهید.
2. پیاز خرد شده را با سیر له شده در روغن تفت دهید، تکه های قارچ را اضافه کنید، 10 دقیقه تفت دهید.
3. آب گوشت را بجوشانید، برنج، مکعب های هویج ریز خرد شده و تکه های سیب زمینی را اضافه کنید.
4. نمک، فلفل، فصل با برگ بو. بعد از 10 دقیقه از پخت، مخلوط پیاز و قارچ را اضافه کرده و ربع دیگر تفت دهید.

با جو مروارید

سوپ با قارچ و جو که طبق دستور العمل ثابت شده قدیمی تهیه می شود، قوام غلیظ و عطر فوق العاده جذابی دارد. اگر می خواهید طعمی واقعا قدیمی داشته باشید، آبگوشت تمام شده را روی آن بریزید گلدان های سرامیکیو آن را به مدت نیم ساعت در فر قرار دهید: سپس می توانید راز پختن یک غذا در فر روسی را تکرار کنید.

عناصر:

• بولتوس تازه - 0.4 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• جو مروارید - 125 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 3 لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. جو مروارید را به مدت 2 ساعت خیس کنید.
2. قارچ های بولتوس را پوست بگیرید، آب اضافه کنید، بجوشانید، کف را از آن جدا کنید. با نمک مزه دار کنید. فلفل، برگ بو. 45 دقیقه بپزید.
3. پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را رنده کنید، در روغن سرخ کنید.
4. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
5. بولتوس پخته شده را به مکعب برش دهید، به تابه برگردانید، کباب و غلات را اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید.
6. سیب زمینی را اضافه کنید، 15 دقیقه دیگر بپزید.
7. یک ساعت در جای گرم بگذارید تا ظرف خیسانده شود. با خامه ترش و سبزیجات سرو کنید.

با بولتوس

اگر گیاه خواران می پرسند چگونه آشپزی کنند ظرف غیر معمول، سوپ بولتوس عالی است. این گونه به اندازه قارچ های قارچ یا قارچ صدفی رایج نیست. قارچ های کوچک با گوشت زرد روشن، قوام الاستیک و عطر برجسته متمایز می شوند. قبل از پختن، حتماً فیلم روغنی و تلخ را از درپوش ها که خاک به آن می چسبد جدا کنید. شما نیازی به اضافه کردن چیزی ندارید - خود ظرف کره دارای عطر و بوی غنی است.

عناصر:

• بولتوس تازه - 350 گرم؛
• سیب زمینی - 0.6 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. کره را پوست بگیرید، بشویید، برش دهید. کلاه ها را به آرامی با چکش بکوبید.
2. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
3. آب را بجوشانید، کره را اضافه کنید، نیم ساعت بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید و یک ربع دیگر تفت دهید.
4. پیاز را خرد کرده، در روغن تفت دهید، به آب گوشت اضافه کنید، با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید.
5. بگذارید بجوشد سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید یک ساعت بماند.

با خامه

سوپ با قارچ و خامه طعم لطیف و بافت خامه ای دارد. دومی به آبگوشت عطر برجسته، ظاهری زیبا و ارزش غذایی بیشتر و سیری می بخشد. برای تهیه آن بهتر است از شامپین یا خامه سفید یا غلیظ استفاده کنید و برای غلیظ شدن آن کمی آرد یا پوره سیب زمینی اضافه کنید.

عناصر:

• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ تازه - 0.3 کیلوگرم؛
• آرد - 40 گرم؛
• آب - 1.5 لیتر؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• شوید خشک - 20 گرم؛
• خامه شیر - یک لیوان.

روش پخت و پز:

1. پیاز را نگینی خرد کرده در روغن تفت دهید، قارچ های خرد شده را اضافه کنید، چند دقیقه تفت دهید، آرد را اضافه کنید، هم بزنید.
2. آب را بجوشانید، حبه های سیب زمینی را اضافه کنید، سرخ کنید، نمک بزنید، فلفل و شوید را مزه دار کنید. یک سوم ساعت بپزید.
3. خامه را بریزید، بجوشانید، با گیاهان بپاشید.

با پنیر

حتی مغذی تر و طعم غنیسوپ پنیر با قارچ پورسینی متفاوت است. این غذا را می توان روی آن سرو کرد میز جشنبرای غافلگیری مهمانان با نجیب کلاسیک ظاهربه خصوص اگر تعطیلات در زمستان باشد. اگر به او مراجعه کنید کروتون سیر، سپس می تواند ادعا کند که غذای اصلی در ضیافت است.

عناصر:

• سیب زمینی - 0.7 کیلوگرم؛
• قارچ پورسینی تازه - 0.3 کیلوگرم؛
• پنیر فرآوری شدهحدود - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل - 2 گرم؛
• نمک - 2 گرم؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• آب - 3 لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. کلاهک قارچ را با ساقه خرد کرده و به آب جوش اضافه کنید و نیم ساعت بپزید.
2. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، به آبگوشت اضافه کنید، 10 دقیقه بپزید.
3. پیاز را خلال کرده، هویج را رنده کرده، در روغن تفت دهید، همراه با برگ بو به آب گوشت اضافه کنید.
4. به مدت 10 دقیقه بپزید، پنیر را خرد کرده، اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا حل شود.
5. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید و درب آن را ببندید و بگذارید دم بکشد. اگر می خواهید یک سوپ پوره تهیه کنید، ظرف تمام شده را با مخلوط کن غوطه ور آسیاب کنید تا یکدست شود.

با چیکن

یک غذای پرطرفدار سوپ قارچ با مرغ است که طعمی غنی، ارزش غذایی و محتوای کالری دارد. برای اینکه غذا به تنهایی سیر شود با ورمیشل مزه دار می شود. آب پز پاستاآنها به آبگوشت قوام غلیظی می دهند، اما در عین حال گرسنگی را سریعتر برطرف می کنند. پیشنهاد می شود غذا را با جعفری و خامه ترش سرو کنید.

عناصر:

• سینه مرغ روی استخوان - 500 گرم؛
• قارچ تازه - 5 عدد؛
• آب - 2 لیتر؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 3 عدد؛
• ورمیشل - 75 گرم؛
• جعفری - 3 ساقه؛
• برگ بو - 1 عدد؛
• روغن نباتی - 90 میلی لیتر.

روش پخت و پز:

1. روی مرغ آب بریزید و بگذارید بجوشد و حتماً کف آن را بگیرید. سپس آبگوشت را نمک زده و برگ بو را اضافه کرده و روی حرارت متوسط ​​به مدت 35 دقیقه بپزید.
2. سیب زمینی ها را مکعبی، هویج ها را به صورت حلقه ای خرد کنید، پیاز را خرد کنید.
3. قارچ ها را ورقه ای خرد کنید و سبزی ها را خرد کنید.
4. در ماهیتابه ای با روغن، پیاز را به مدت 2 دقیقه، هویج را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا شفاف و نرم شود. قارچ ها را اضافه کنید و بجوشانید تا رطوبت آن تبخیر شود و کمی سرخ شود.
5. مرغ را از ماهیتابه خارج کنید. خنک، به قطعات برش دهید.
6. در این زمان سیب زمینی را به تابه اضافه کنید. 10 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید، سپس کباب را اضافه کنید.
7. بعد از پنج دقیقه، قطعات برش خورده را به تابه برگردانید. فیله مرغ، ورمیشل، سبزی، نمک، فلفل.
8. بگذارید به جوش بیاید و بگذارید با درب بسته بجوشد.

با رشته فرنگی

آش رشته با قارچ بسیار اشتها آور به نظر می رسد و طعم ملایمی دارد و برای یک میان وعده تابستانی مناسب است. برای تهیه سوپ بهتر است از ماکارونی خانگی که قبل از پختن آبگوشت درست شده است استفاده کنید. به این ترتیب ظرف طعم ظریف، عطر و طعم لطیفی و غنای بیشتری خواهد داشت. بهترین گزینه برای تهیه آبگوشت استفاده از شامپینیون است که طعم باطراوت غذا را برجسته می کند.

عناصر:

• قارچ تازه - 250 گرم؛
• سیب زمینی - 2 عدد؛
• رشته فرنگی - 100 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• آب - 2 لیتر؛
• روغن تصفیه شده - نصف لیوان.

روش پخت و پز:

1. قارچ ها را از خاک پاک کنید، با آب بشویید و خشک کنید. سپس قطعه قطعه کنید.
2. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، پیاز را خرد کنید.
3. روی سیب زمینی ها آب بریزید، بجوشانید، نمک اضافه کنید، حرارت را کم کنید، درب آن را بپوشانید و یک سوم ساعت بپزید.
4. پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، قارچ ها را اضافه کنید، یک سوم ساعت تفت دهید و مرتب هم بزنید. نمک و فلفل.
5. آبگوشت را داخل آبگوشت بریزید، بجوشانید، رشته فرنگی را اضافه کنید. اگر می خواهید آب گوشت شفاف بماند، باید رشته ها را از قبل با قرار دادن آنها در آب جوش به مدت چند دقیقه بجوشانید.
6. 4 دقیقه بپزید، یک سوم ساعت بگذارید.

سوپ قارچ خوشمزه - اسرار آشپزی

برای اینکه پختن سوپ قارچ برای هر آشپزی آسان باشد، باید نکات زیر را دنبال کنید:

• سوپ قارچ تهیه شده از قارچ تازه به خوبی با سیر، کرفس، ریشه جعفری و ترخون سازگار است.
• تندی به طعم می افزاید روغن زیتون، سفید شراب خشکپنیر سخت یا فرآوری شده؛
• این دستور العمل اجازه می دهد تا به جای سیب زمینی از ارزن، برنج یا حتی شلغم استفاده کنید.
• برای جلوگیری از تلخ شدن ظرف، قارچ های تازه را باید چندین بار شسته و در آرام پز بپزید.

ویدیو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

سوپ قارچ تهیه شده از قارچ تازه: دستور العمل ها

سوپ سیب زمینی از دیرباز مورد توجه بوده است غذای سنتیغذاهای اسلاو. مراحل آماده سازی و مواد تشکیل دهنده سوپ سیب زمینیبسیار ساده است و نیازی به هزینه های کلان ندارد. به عنوان یک قاعده، ترکیب چنین سوپ شامل: آب، سیب زمینی و سرخ کردن است.

بسیاری از زنان خانه دار به خود دستور العمل های اصلیدر تهیه این غذا مواد مختلفی به آن اضافه می شود تا یک سوپ معمولی درست شود شاهکار آشپزی. یکی از این مواد قارچ است.

در دستور زیر طرز تهیه سوپ سیب زمینی با قارچ را به شما می گوییم تا سیر کننده و بسیار سیر کننده شود. ناهار خوشمزهبرای تمام خانواده شما

دستور تهیه سوپ سیب زمینی ساده با قارچ

برای تهیه سوپ سیب‌زمینی می‌توانید از هر نوع قارچی استفاده کنید: قارچ‌ها، قارچ‌های پورسینی، قارچ‌های عسلی، قارچ‌ها و غیره. قارچ‌های تازه بهترین هستند، اما می‌توانید از قارچ‌های منجمد یا منجمد نیز استفاده کنید. قارچ خشک, کیفیت های طعماز این موضوع آسیبی نخواهد دید.

برای تهیه یک سوپ ساده به موارد زیر نیاز دارید:

• قارچ - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 500 گرم؛
• پیاز - 1-2 قطعه؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات را به طعم اضافه کنید؛
• خامه ترش برای سس؛
• سبزه.

هنگام استفاده از قارچ های تازه، ابتدا باید آنها را خیس کنید آب سرددر عرض 1-2 ساعت، این به شستشو و تمیز کردن بهتر آنها کمک می کند. سپس قارچ ها را تمیز کرده و زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

محصولات جنگلی منجمد قبل از پخت و پز باید ذوب شوند. و اگر از خشک شده استفاده می کنید، باید آنها را به مدت 4-5 ساعت در آب سرد خیس کنید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. پیاز را تمیز می کنیم.

ظرف آب را روی آتش بگذارید. بعد از اینکه جوش آمد قارچ ها را اضافه کنید و 15 دقیقه بجوشانید سپس سیب زمینی ها و پیاز کامل را اضافه کنید. سوپ را 15 دقیقه دیگر بپزید سپس نمک و ادویه را به دلخواه اضافه کنید. کمی دم بکشیم

سوپ تمام شده را با خامه ترش، تزئین شده با گیاهان سرو کنید.

• قارچ - 60 گرم؛
• لوبیا جوان - 80 گرم؛
• سیب زمینی - 300 گرم؛
• روغن نباتی - 25 گرم؛
• پیاز - حدود 40 گرم؛
• یک برگ بو؛
• نمک را به مزه اضافه کنید.

قارچ ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.

پیاز را به صورت نواری خرد کنید و در روغن سرخ کنید.

روی حبوبات آب جوشیده سرد بریزید و روی اجاق بگذارید و بپزید تا نرم شوند.

در ظرف دوم آب بریزید و روی آتش بگذارید. قارچ و سیب زمینی را به آب جوش اضافه کنید. 15-20 دقیقه بپزید. سپس لوبیا را به همراه آب گوشت، پیاز سرخ شده و برگ بو را به این تابه اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. 3-5 دقیقه دیگر بپزید. سوپ آماده است.

سوپ سیب زمینی با گوشت خوک و قارچ

برای تهیه سوپ شما نیاز دارید:

• آبگوشت یا آب - 1.7 لیتر؛
• سیب زمینی متوسط ​​- 5-6 قطعه؛
• گوشت خوک - حدود 100 گرم؛
• قارچ های متوسط ​​(قارچ های دیگر ممکن است) - 7-8 قطعه؛
• هویج؛
• لامپ؛
• نمک و فلفل به طعم اضافه می شود؛
• روغن سبزیجات؛
• سبزه.

آب را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی آتش بگذارید.

سیب زمینی ها را پوست گرفته و بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.

سیب زمینی ها را در آب جوش بریزید، حرارت را کمی کم کنید و 15 تا 20 دقیقه بپزید.

قارچ ها را بشویید و برش بزنید. گوشت شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را ریز خرد کنید. هویج را رنده کنید.

گوشت خوک و قارچ ها را با مقداری روغن نباتی در ماهیتابه کمی تفت دهید.

وقتی گوشت و قارچ سرخ شدند پیاز و هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

اجازه دهید سوپ 3-5 دقیقه دیگر روی آتش بماند. از روی حرارت بردارید، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید.

سوپ تمام شده را با خامه ترش سرو کنید.

دستور پخت این سوپ مورد استقبال دوستداران سوپ های پوره سیب زمینی قرار خواهد گرفت. به نظر می رسد خوشمزه و معطر است.

می توانید با خیال راحت این سوپ را به کودکان بدهید بدون اینکه نگران معده آنها باشید.

برای تهیه سوپ پوره به 300 گرم قارچ نیاز دارید. بهتر است از قارچ‌ها استفاده کنید، زیرا طعم‌دارتر و لطیف‌تر هستند، اما قارچ‌های خوراکی دیگر نیز ممکن است.

بنابراین، قارچ ها را کاملا بشویید و به قطعات کوچک برش دهید.

یک پیاز کوچک بردارید، پوست آن را بگیرید و تخته برشبه مکعب های کوچک برش دهید.

600 گرم سیب زمینی را بردارید، پوست آن را بگیرید، زیر آب جاری بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.

سیب زمینی ها را در یک قابلمه بریزید، در آب تمیز بریزید تا آب کاملا سبزی را بپوشاند. تابه را روی اجاق قرار دهید، کمی نمک اضافه کنید و حدود 20-30 دقیقه بپزید. زمان پخت بستگی به نوع سیب زمینی دارد. برای پوره سوپ بهتر است از انواع سیب زمینی خوب پخته استفاده کنید.

آب سیب زمینی ها را خالی کرده و با استفاده از پوره سیب زمینی له کنید.

پیاز را در ماهیتابه با کمی روغن تفت دهید تا کمی طلایی شود. قارچ ها را به پیازها اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. قارچ ها را سرخ کنید و با کفگیر چوبی هم بزنید تا مایع کاملا تبخیر شود.

قارچ ها و پیازهای سرخ شده و سرد شده را در یک کاسه مخلوط کن بریزید و خرد کنید تا یکدست شود. به جای مخلوط کن، می توانید قارچ و پیاز را از طریق چرخ گوشت خرد کنید.

مرحله بعدی، حرکت کنید پوره قارچدر قابلمه ای با سیب زمینی خرد شده. 500 میلی لیتر خامه بریزید و دوباره با مخلوط کن خوب هم بزنید. کرم را می توان 15-20٪ استفاده کرد. به سلیقه خود با نمک و فلفل مزه دار کنید.

تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. هر از گاهی هم بزنید و به دمای جوش برسانید و بلافاصله خاموش کنید. برای اینکه ظرف خراب نشود نیازی به جوشیدن نیست.

هنگام سرو سوپ، می توانید سبزیجات خرد شده را به بشقاب ها اضافه کنید.

سوپ شامپینیون با سیب زمینی بسیار است ظرف سالم. سیب زمینی به آن سیری می دهد و قارچ - طعم عالیو عطر حتی می توانید غلات را به آن اضافه کنید. ما چندین ارائه می دهیم دستور العمل های خوشمزه، که مطمئناً در کتاب آشپزی شما گنجانده خواهد شد.

سوپ شامپینیون با سیب زمینی - ترفندها و نکات مفید

بیایید به روند تهیه سوپ با سیب زمینی و شامپینیون نگاهی بیندازیم.

1. از قارچ ها در آشپزی استفاده می شود. برای فروش هستند در تمام طول سال. آنها در شرایط مصنوعی رشد می کنند که کیفیت آنها را تضمین می کند. هنگام پخت و پز، می توانید از قارچ های مختلف استفاده کنید: قارچ های تازه در هوای گرم می روند، قارچ های یخ زده - وقتی زمانی برای دویدن به فروشگاه وجود ندارد. برخی از سرآشپزها پخت و پز با ترشی یا شور را پیشنهاد می کنند. این همه به ترجیحات شما بستگی دارد.
2. برای سوپ باید انواعی را که نیم پز هستند مصرف کنید. برای تهیه سوپ خامه ای از انواع سیب زمینی بسیار آب پز استفاده کنید. با این سیب زمینی ها سوپ بسیار غلیظ و با بافت خامه ای خوب می شود.
3. و سبزیجات به قطعات کوچک یکسان بریده می شوند. آنها را به آبگوشت یا آب در حال جوش اضافه کنید.
4. قارچ ها را در انتهای پخت به همراه سبزیجات سرخ شده اضافه می کنند.
5. برای دادن طعم شیری به غذا از خامه، پنیر فرآوری شده یا سفت (رنده شده) استفاده کنید.
6. هنگام خرید قارچ تازه، نمونه هایی با درپوش بسته خریداری کنید. آنها جوان هستند و برای سوپ عالی هستند. قارچ ها به ورقه های نازک بریده می شوند.
7. می توانید سوپ را با جو مروارید، ارزن یا برنج تکمیل کنید.
8. می توانید این غذا را در آب قارچ یا سبزیجات بپزید. اینها دستور العمل هایی هستند که برای تهیه مناسب هستند سوپ خامه ای رژیمی. با پختن سوپ در آبگوشت می توانید سیری بهتری به سوپ بدهید.
9. سوپ قارچ عاشق خامه ترش و سبزیجات است، بنابراین فراموش نکنید که آنها را هنگام سرو اضافه کنید.

سوپ شامپینیون تازه با سیب زمینی

در نظر بگیریم دستور العمل کلاسیکسوپ با قارچ و سیب زمینی. در زمان بی سابقه ای طبخ می شود، بسیار خوشمزه است و رایحه ای الهی متصاعد می شود. مواد لازم برای تهیه آن همیشه در خانه است. لطفا توجه داشته باشید که سوپ بدون گوشت تهیه می شود.

شما به 2-3 غده سیب زمینی با قطر متوسط ​​نیاز دارید. 0.3-0.35 کیلوگرم قارچ (تازه)، هر کدام یک هویج و یک پیاز. 1-2 مشت نودل گوسامر. کمی روغن نباتی و خامه ترش به مزه.

1. اول از همه یک تابه آب روی آتش بگذارید.
2. در این فاصله غده های سیب زمینی را بشویید و پوست آن ها را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید و بعد از جوش آمدن آب در قابلمه ای قرار دهید.
3. پیاز را پوست گرفته، به مکعب های کوچک برش می دهیم و در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی ریخته شده قرار می دهیم. پیاز را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
4. سه عدد هویج را با قطر کم رنده می کنیم و بلافاصله به پیازها اضافه می کنیم تا سرخ شوند.
5. قارچ ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید، ساقه آن را کمی خرد کنید و به ورقه های نازک برش دهید.
6. قارچ ها را در ماهیتابه ای در کنار سس هویج و پیاز قرار دهید و تفت دهید تا رطوبت آن تبخیر شود و قارچ ها رنگ طلایی پیدا کنند.
7. 2 دقیقه قبل از آماده شدن کامل، نمک و خامه ترش را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و بجوشانید. تمام شد، سرخ شده قارچ کاملا آماده است.
8. در تابه ای که سیب زمینی ها از قبل پخته شده اند، برگ بو و قارچ را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید، سپس نمک را به میزان لازم اضافه کنید.
9. شوید را کاملا بشویید و ریز خرد کنید.
10. ورمیشل و شوید خرد شده را به تابه اضافه کنید و بعد از نیم دقیقه حرارت را کم کنید.

بنابراین یک سوپ قارچ ساده و خوشمزه دارید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که در بشقاب ها ریخته و سرو کنید.

سوپ قارچ پوره شده از قارچ و سیب زمینی تازه

حالا بیایید آن را خیلی آماده کنیم سوپ خامه ای خوشمزهاز قارچ ها بسیاری از مردم چنین سوپ هایی را دوست ندارند، زیرا آنها را "خالی" می دانند. سوپ پوره مقوی است و به راحتی هضم می شود. دستور پیشنهادی برای 1 لیتر آب است. برای مقادیر بیشتر، مقدار مواد را افزایش دهید.

برای تهیه شما نیاز دارید: 0.5 کیلوگرم قارچ منجمد و. علاوه بر این، شما باید 50 گرم پنیر فرآوری شده قارچ، 0.1 لیتر خامه 10 درصد و یک تکه کره طبیعی مصرف کنید.

1. ابتدا قارچ ها را یخ زدایی می کنند، خشک می کنند، برش می دهند و سپس به ماهیتابه گرم شده می فرستند تا در کره سرخ شوند.
2. غده های سیب زمینی پوست گرفته، جدا می شوند، به قطعات بریده می شوند و در آب جوش ریخته می شوند.
3. دو سوم از همه قارچ ها را باید در تابه با سیب زمینی قرار دهید.
4. 7 دقیقه بعد از جوش آمدن که سیب زمینی ها خوب جوشیدند با استفاده از مخلوط کن محتویات تابه را خرد کنید.
5. خامه را داخل توده به دست آمده بریزید. این کار را با دقت انجام دهید و مدام هم بزنید. سوپ را با قارچ و سیب زمینی دوباره روی اجاق بگذارید و حرارت را تقریباً به حداقل برسانید.
6. پنیر ذوب شده را رنده کرده و در قسمت هایی به تابه اضافه کنید و محتویات آن را هم بزنید. پس از جوش آمدن، سوپ را 8 دقیقه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید.