خانه » دسر » ماهی سرخ شده در خمیر پولاک. فیله پولاک در خمیر در ماهیتابه

ماهی سرخ شده در خمیر پولاک. فیله پولاک در خمیر در ماهیتابه

پولاک یک ماهی کم چرب است که طبخ آن بسیار مهم است. من اخیراً دستور پخت آن را در خمیر کشف کردم و اکنون خانواده ام دائماً از من می خواهند که آن را بپزم غذای خوشمزه. یکی دیگر از مزایای بدون شک در دسترس بودن محصولات است. به طور کلی، ظرف بسیار مقرون به صرفه است و کیف پول را خوشحال می کند. بنابراین توصیه می کنم آن را به روش من بپزید.دستور پخت با عکس خوشمزه و لطیففیله گرده در خمیر.

دستور تهیه فیله گرده سرخ شده در خمیر در ماهیتابه

وسایل اشپزخانه:چاقو، تخته برش، 2 کاسه. کاردک دستمال کاغذی، همزن، ماهیتابه.

مطلقاً هر ماهی که استخوان های کوچکی نداشته باشد را می توان در خمیر سرخ کرد و پخت.
اگر لاشه ماهی دارید، ابتدا باید آن را به فیله های تمیز (بدون استخوان و پوست) جدا کنید و تمام استخوان های کوچک را از آن جدا کنید.
هنگام خرید فیله های منجمد، به خاطر داشته باشید که در صورت یخ زدایی، ماهی تقریباً نیمی از وزن خود را به دلیل آب شدن یخ از دست می دهد. بنابراین اگر نمی خواهید برای آب بیش از حد هزینه کنید، یک ماهی کامل یا یک لاشه بدون سر بخرید و خودتان آن را جدا کنید.

آماده سازی مرحله به مرحله

لاشه گرده را شسته و به صورت فیله های تمیز (بدون پوست و استخوان) جدا می کنیم. شما باید 500 گرم فیله داشته باشید (برای این کار باید حدود 800 گرم ماهی منجمد مصرف کنید). فیله را به قطعات متوسط برش دهید و بگذارید 30 دقیقه بماند. آب سردبه طوری که بوی خاص ماهی از بین می رود.
فیله را به قطعات کوچک برش دهید، تمام استخوان های کوچک را جدا کنید. به سادگی می توانید ماهی را با دستان خود پاره کنید.
خودتان خمیر ماهی پولاک درست کنید دستور العمل ساده– 2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و کمی بیشتر از نصف قاشق چایخوری نمک، شکر و یک چهارم قاشق چایخوری نوشابه اضافه کنید.
در یک لیوان شیر بریزید. مخلوط را با استفاده از لیسک مخلوط کنید.
یک لیوان آرد الک شده اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. خمیر باید بدون توده باشد. خمیر باید کمی غلیظ تر از پنکیک باشد. اگر خیلی غلیظ شد کمی شیر یا آب جوشیده به آن اضافه کنید و اگر مایع بود کمی آرد اضافه کنید.
ماهی خرد شده را داخل خمیر بریزید و همه چیز را با هم مخلوط کنید.
100 میلی لیتر روغن را در ماهیتابه گرم کنید.
مخلوط را با قاشق پخش کنید و مانند پنکیک دو طرف آن را سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلاییروی حرارت متوسط
سرخ کردنی های ماهی تمام شده را به یک حوله کاغذی منتقل کنید تا چربی اضافی آن گرفته شود.

سرو غذا

ماهی کوبیده را می توان برای ناهار یا شام همراه با سبزی، سالاد، غذای جانبی سبزیجات و غلات مختلف، و همچنین ظروف از پاستا. برای ماهی سس آماده کنید - سس مایونز با سیر، تارتار یا پنیر. این پنکیک ماهی هم گرم و هم سرد خوشمزه است. می توانید آنها را همراه با نان، سبزیجات یا سبزی ها همراه خود به محل کار یا در جاده ببرید.

ویدیوی دستور غذا

اگر می خواهید بدانیدنحوه درست کردن خمیر برای ماهی پولاک و اینکه چه انسجامی باید داشته باشد، پس حتما این ویدیو را تماشا کنید. در آن شما تمام پاسخ سوالات خود را پیدا خواهید کرد.

اگر ابتدا ماهی را در مخلوطی از نمک، آب لیمو و ادویه های مورد علاقه خود قرار دهید، سرخ کردن ماهی خوشمزه تر خواهد بود.
برای از بین بردن استخوان های کوچک ماهی، از موچین استفاده کنید.
می توانید گرده گل را در خمیر در فر بپزید. برای این کار باید آن را در ماهیتابه (در مقدار کمی روغن) کمی سرخ کنید، در ظرف پخت قرار دهید و به مدت 10-15 دقیقه در فر قرار دهید. یا می توانید کل مایه (ماهی خرد شده در خمیر) را در قالب بریزید و به شکل کاسرول در فر بپزید.

دستور تهیه ماهی ترد نان در فر

با این روش می توانید هر ماهی را بپزید. از بیرون ترد و از داخل بسیار آبدار به نظر می رسد.

زمان پخت و پز: 45 دقیقه
تعداد وعده های غذایی: 4.
کالری: 139 کیلو کالری

وسایل اشپزخانه

تخته برش؛
2 کاسه؛
کتف؛
دستمال توالت؛
برس آشپزی؛
پوست پوست؛
سینی شیرینی پزی

عناصر

آماده سازی مرحله به مرحله

فیله های هر ماهی بدون استخوان (600 گرم، یخ زدایی) را می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
فیله را به قطعات (به سلیقه خود) برش دهید. من آن را به اندازه 8-10 سانتی متر به قطعات تقسیم کردم (فیله را از وسط نصف کردم).

سس مایونز (2 قاشق غذاخوری) را با نصف قاشق چایخوری سیر خشک و یک قاشق چایخوری مرزنجوش مخلوط کنید. می توانید ادویه ها و چاشنی های دیگر را مطابق ذائقه خود اضافه کنید.
یک سوم فنجان خرده نان خشک و یک قاشق چایخوری پاپریکا را در یک کاسه بریزید. مخلوط خشک را مخلوط کنید. اگر پودر سوخاری خشک ندارید از پودر سوخاری استفاده کنید.
هر تکه ماهی را با سس مایونز چرب کنید و در پودر نان و پاپریکا بغلتانید. اگر از سس مایونز استفاده نمی کنید، می توانید آن را با خامه ترش یا ماست ساده جایگزین کنید.
ماهی‌های نان‌شده را روی سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده‌اید قرار دهید و در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۹۰ درجه به مدت ۲۰ دقیقه بپزید.

ویدیوی دستور غذا

برای پخت سریع و بدون مشکل ماهی خوشمزهبه صورت ترد و بدون یک قطره روغن، پیشنهاد می کنم این ویدیو را تماشا کنید.

غذاهای ماهی در سرتاسر دنیا پراکنده شده اند زیرا جزو سالم ترین ها هستند. یکی از محبوب ترین ها گرده سرخ شده در خمیر است.

این روش تهیه در اروپا اختراع شد، اما به طور قطع مشخص نیست که کدام کشور اولین بار این کار را انجام داده است. توسط ملیت های مختلف استفاده می شود انواع متفاوت، اگرچه اخیراً انواع سنتی از یک کشور به کشورهای دیگر گسترش یافته است.

بنابراین، می توانید با آن آشنا شوید راه های مختلفیک غذا درست کنید و آن را انتخاب کنید که به ذائقه اعضای خانواده باشد.

فواید و مضرات ظرف

ماهی با مقدار زیادی اسیدهای با ارزش، آمینو اسیدها و مواد معدنی موجود در آن مشخص می شود. این باعث می شود که برای مو و پوست و همچنین برای عملکرد سیستم قلبی عروقی بسیار مفید باشد.

محتوای کم کالری باعث کاهش وزن در افرادی می شود که به طور مکرر آن را مصرف می کنند. این محصول برای حفظ بینایی خوب و برای عملکرد طبیعی دستگاه گوارش ضروری است.

گنجاندن منظم ماهی در رژیم غذایی به کاهش کلسترول و تحریک فرآیندهای متابولیک کمک می کند. تحت تأثیر مواد موجود در آن، گردش خون در مغز فعال شده و فعالیت عصبی بهبود می یابد. به دلیل وجود ید، این محصول می تواند عملکرد غده تیروئید را عادی کند.

یک ویژگی نامطلوب استفاده است روغن آفتابگردانوقتی سرخ می شود، که می تواند ضعیف شود اقدام مفیدماهی. افزودن مقدار زیادی ادویه هنگام تهیه خمیر نیز تاثیر منفی بر بدن دارد. بنابراین توصیه می شود مصرف روغن و چاشنی ها را محدود کنید.

سختی، زمان پخت

مدت زمان کار بسته به دستور پخت انتخابی می تواند از 40 دقیقه تا یک ساعت و نیم متغیر باشد. اگر پخت و پز شامل قبل از مرینیت کردن فیله ماهی باشد، زمان بیشتری می برد. درجه سختی کار روی ظرف متوسط است.

آماده سازی غذا

برای خوشمزه شدن و ظرف سالم، باید ماده اصلی مناسب را انتخاب کنید. برای تهیه گرده گل در خمیر معمولا از فیله استفاده می شود.

این محصول باید تازه منجمد باشد، بنابراین باید آن را از یک زنجیره خرده فروشی خوب خریداری کنید. باید به رنگ محصول توجه کنید - باید سفید، بدون لکه های زرد باشد.

ماهی تازه بوی خاصی دارد و این چیزی است که برای تمرکز روی آن تکیه می کنید. روی تکه های فیله نباید لعاب یخی زیاد باشد. لایه ای تا ضخامت 2 میلی متر قابل قبول در نظر گرفته می شود.

قبل از پخت، ماهی را در دمای اتاق یخ زدایی کنید و آب اضافی آن را خارج کنید. در صورت لزوم، می توان آن را با استفاده از ادویه های مشخص شده در دستور پخت، ترشی کرد.

محصولات برای تهیه خمیر ممکن است متفاوت باشد. نیاز اصلی آنها تازگی و قوام صحیح است.

چگونه پولک را در خمیر بپزیم؟

افراد مبتدی باید فیله گرده را در خمیر در ماهیتابه بپزند دستور العمل کلاسیک. این ساده ترین روش پخت و پز است.

این غذا با استفاده از مواد زیر تهیه می شود:

گرده - 600 گرم؛
روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
شیر - 60 میلی لیتر؛
آرد - 3 قاشق غذاخوری. l.
ادویه ها؛
نمک.

در این فرآیند، می توانید 4-5 وعده را آماده کنید.

پولاک در خمیر در ماهیتابه - دستور گام به گامبا عکس:

قبل از شروع کار، ماهی را یخ زدایی می کنند. هر لاشه شسته شده و در امتداد پشته بریده می شود.
تمام داخل آن را جدا کرده و فیلم سیاه داخل آن را کاملا جدا کنید تا طعم تلخی به ظرف نرسد. بعد، برآمدگی را برش دهید و استخوان های کوچک را بردارید.
پوست از لاشه جدا می شود. مراقب باشید به فیله آسیب نرسانید. لاشه های تمیز شده به قطعات بریده می شوند.

در ظرفی جداگانه تخم مرغ را با شیر بزنید و آرد را اضافه کنید تا خمیر به دست آید.

اجزاء مخلوط می شوند تا یکدست شوند. مخلوط باید شبیه خامه ترش غلیظ باشد.
تکه های ماهی را یکی یکی در خمیر غوطه ور می کنند یا در مخلوط ریخته و مخلوط می کنند.

سرخ کردن از هر دو طرف انجام می شود تا زمانی که ماهی رنگ قرمز به دست آورد.
محصول نهایی به دستمال سفره منتقل می شود تا از شر روغن اضافی خلاص شود.

این ظرف حاوی 127 کالری در هر 100 گرم است که حاوی 28 گرم پروتئین، 4 گرم کربوهیدرات، 5 گرم چربی است.

گزینه های آشپزی

انواع مختلفی از این غذا وجود دارد. آنها در نوع خمیر مورد استفاده متفاوت هستند. ممکن است از اجزای مختلفی تشکیل شده باشد.

برای اجرای آن به مواد زیر نیاز دارید:

فیله - 500 گرم؛
شیر - 100 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پنیر - 120 گرم؛
آرد - 100 گرم؛
فلفل آسیاب شده;
ادویه ها؛
نمک.

تخم مرغ ها را با همزن بزنید و با شیر گرم مخلوط کنید. آرد الک شده، نمک و چاشنی ها را داخل این مخلوط می ریزند. فیله ماهی به قطعات متوسط تقسیم می شود.

هر کدام از آنها را در خمیر آغشته کرده و کمی در روغن داغ سرخ می کنند. سپس قسمت های خالی را در یک ظرف پخت پوشانده شده با پوست قرار می دهند.

روی آنها پنیر رنده شده می پاشند. ماهی را در فر از قبل گرم شده بپزید تا پنیر کاملا آب شود.

این گزینه پخت و پز نیز یکی از محبوب ترین ها است زیرا انجام آن بسیار آسان است.

برای آن شما نیاز خواهید داشت:

فیله - 500 گرم؛
سس مایونز - 4 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 3 عدد؛
آرد - 4 قاشق غذاخوری. l.
ادویه ها؛
نمک.

ماهی را تکه تکه کرده و در ظروف آماده قرار می دهند. آنها با نمک و چاشنی پاشیده می شوند. خمیر از تخم مرغ زده شده و سس مایونز تهیه می شود که می توانید برای طعم دادن به آن سبزی و نمک اضافه کنید.

پس از مخلوط کردن مواد به یک قوام همگن، آرد را به آنها اضافه کنید. برش های ماهی با مخلوط حاصل ریخته می شوند، هر کدام از آنها را می پیچند و برای سرخ کردن در ماهیتابه قرار می دهند.

خوب است که فیله گرده را با اضافه کردن سس سویا در خمیر سرخ کنید.

دستور العمل شامل استفاده از محصولات زیر است:

فیله گرده - 500 گرم؛
سس سویا - 3 قاشق غذاخوری. l.
سفیده تخم مرغ - 1 عدد؛
نشاسته سیب زمینی - 2 قاشق غذاخوری. l.
ادویه ها.

لاشه ها به خوبی شسته و خشک می شوند و سپس به قطعات تقسیم می شوند. در ظرف جداگانه قرار دهید سفیده تخم مرغآن را بزنید، نشاسته و سس را اضافه کنید.

مواد باید مخلوط شوند تا یک توده همگن تشکیل شود که روی تکه های ماهی ریخته می شود. می توانید ادویه اضافه کنید. محصول باید حدود 2 ساعت بماند و پس از آن در ماهیتابه با روغن داغ گذاشته و سرخ شود.

عناصر:

فیله - 400 گرم؛
روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
آرد - 100 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
ادویه ها؛
نمک.

تخم مرغ را با چنگال بزنید و آرد الک شده را به آن اضافه کنید. این مخلوط باید یکدست باشد. لاشه ها را به قطعات متوسط برش می دهند و رطوبت اضافی را با استفاده از یک دستمال کاغذی از بین می برند.

این قسمت های خالی را در آرد می غلتانند و در خمیر آماده شده فرو می برند. روغن را در کاسه مولتی پز بریزید و با روشن کردن حالت "سرخ کردن" آن را گرم کنید. ماهی را باید با درب باز بپزید تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود.

تهیه خمیر بر اساس سس مایونز یکی از محبوب ترین گزینه ها است.

این ظرف نیاز به استفاده از اجزای زیر دارد:

فیله - 500 گرم؛
سس مایونز - 120 گرم؛
آرد - 100 گرم؛
چاشنی ها؛
نمک؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
فلفل قرمز؛
آب لیمو - 10 میلی گرم؛
ادویه کاری.

سس مایونز را با تخم مرغ ترکیب کرده و هم بزنید. به آنها اضافه شد آب لیموو چاشنی ها در صورت تمایل می توانید سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. سپس آرد در آنجا ریخته می شود.

ماهی را شسته و تکه تکه می کنیم، در خمیر فرو می کنیم، هم می زنیم تا یکدست شود و به ماهیتابه ای با روغن داغ منتقل می کنیم. آماده سازی ها قرار است تا قهوه ای طلایی سرخ شوند.

خمیر با افزودن خامه ترش به شما امکان می دهد یک مناقصه و ظرف آبدار. محصول شیر تخمیر شدهباید حداقل 18 درصد چربی داشته باشد.

این غذا از مواد زیر تهیه می شود:

فیله - 600 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
آرد - 50 گرم؛
دانه های سیر - 5 گرم؛
خامه ترش - 120 گرم؛
چاشنی؛
نمک.

تخم مرغ و خامه ترش را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا یکدست شود. این مخلوط را با ادویه و سیر مزه دار می کنند و نمک نیز داخل آن می ریزند. آخرین ماده تشکیل دهنده آرد است.

با دقت وارد می شود و توده به دست آمده را به خوبی هم می زنیم تا توده ها از بین بروند. فیله به قطعات بریده می شود، که رطوبت اضافی با استفاده از یک حوله کاغذی از بین می رود.

این مواد خالی در مخلوط قرار می گیرند و برای سرخ کردن به تابه منتقل می شوند. این غذا زمانی آماده در نظر گرفته می شود که در هر دو طرف یک پوسته زرد طلایی تشکیل شده باشد.

افزودن آبجو به یک ظرف طعم غیرعادی به آن می دهد. مردان واقعاً این غذا را دوست دارند، اما در بین زنان نیز خبره هایی وجود دارد.

با استفاده از مواد زیر تهیه می شود:

ماهی - 800 گرم؛
چاشنی؛
نمک؛
آبجو - 120 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
پاپریکا - 2 گرم؛
آرد - 60 گرم.

فیله شسته شده به قطعات کوچک تقسیم می شود. رطوبت اضافی آنها با دستمال کاغذی از بین می رود. تخم‌مرغ‌ها را با ادویه‌ها ترکیب کرده و هم می‌زنیم تا کف کند.

آبجو به مخلوط اضافه می شود. باید آن را در یک جریان نازک بریزید و با دقت هم بزنید. سپس آرد به ترکیب اضافه می شود و یک توده همگن تشکیل می شود. روی تکه های لاشه می ریزند و بعد در روغن داغ می گذارند و سرخ می کنند تا پخته شوند.

دستور تهیه ویدیویی:

جزء الکل به شما اجازه می دهد تا به خصوص نرم و ماهی آبدار. نیازی به اضافه کردن آن به مقدار زیاد نیست، زیرا این کار بر طعم غذا تأثیر می گذارد.

برای این گزینه باید از اجزای زیر استفاده کنید:

ماهی - 800 گرم؛
آرد - 60 گرم؛
ودکا - 40 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک؛
پاپریکا - 2 گرم؛
سس خردل.

تخم مرغ ها را در یک کاسه کم عمق بشکنید و نمک و ادویه ها را اضافه کنید. مواد به خوبی مخلوط می شوند تا کف کند. سس خردل نیز در آنجا اضافه می شود و ودکا در آن می ریزند.

سپس آرد را کم کم اضافه کنید تا یک توده همگن و نه خیلی غلیظ به دست آید. ماهی را تکه تکه می کنند و هر کدام را باید در مخلوط غوطه ور کنید و در ماهیتابه قرار دهید.

این نوع غذا از نظر سلامتی و ارزش غذایی بیشتر مشخص می شود.

با استفاده از اجزای زیر تهیه می شود:

گرده - 800 گرم؛
گردو - 90 گرم؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
نمک؛
آرد - 60 گرم؛
چاشنی ها؛
فلفل آسیاب شده

فیله، شسته و خشک شده، به قطعات بریده شده و با چاشنی مالیده می شود. تخم مرغ ها را با نمک مخلوط کرده، آرد را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. آجیل ها را از چرخ گوشت رد کرده و در بشقاب قرار می دهند.

ماهی را در خمیر غوطه ور کرده و با خرده های آجیل پاشیده می شود. سپس قطعات را در روغن داغ قرار داده و سرخ می کنند تا پخته شوند.

افزودن سیر به غذا تندی می دهد که خیلی ها دوست دارند.

برای کار، شما باید مواد زیر را آماده کنید:

گرده - 800 گرم؛
آرد - 60 گرم؛
کراکر - 100 گرم؛
سیر - 3 حبه؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
نمک؛
فلفل قرمز؛
خامه ترش - 30 گرم؛
سرسبزی

تخم مرغ ها را بزنید و با خامه ترش مخلوط کنید. پاپریکا و نمک به این ترکیب اضافه می شود، سپس به تدریج آرد اضافه می شود. خمیر به دست آمده باید یکنواخت و کاملا غلیظ باشد.

حبه های سیر را با استفاده از دستگاه پرس خرد کرده و با گیاهان خرد شده مخلوط می کنند. آرد سوخاری برای پختن به آنها اضافه می شود. دوستداران پوسته های ترد روی ماهی می توانند پنیر رنده شده اضافه کنند. لاشه های قطعه قطعه شده را در مخلوط غوطه ور می کنند و در نان می غلتانند. پس از این، قطعات کار را می توان در روغن سرخ کرد.

خمیر مبتنی بر کفیر اغلب استفاده می شود. محصول شیرمی تواند هر محتوای چربی داشته باشد و چاشنی هایی به آن اضافه می شود تا رنگ دلپذیری به آن بدهد.

مواد لازم برای ظرف:

گرده - 900 گرم؛
آرد - 100 گرم؛
کفیر - 250 میلی لیتر؛
فلفل تند آسیاب شده؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
ادویه برای ماهی؛
فلفل قرمز؛
ریحان؛
زعفران؛
نمک؛
ادویه کاری.

کفیر را به تخم‌مرغ‌ها اضافه می‌کنند تا کف کند و نمک و ادویه‌ها را با هم زدن مداوم داخل آن می‌ریزند. وقتی مخلوط به یکنواختی رسید، شروع به اضافه کردن آرد کنید تا به خمیر قوام دلخواه بدهد.

تکه های ماهی در این توده غوطه ور می شوند و در روغن نباتی خوب گرم شده در ماهیتابه قرار می گیرند. سرخ کردن حدود 10 دقیقه طول می کشد.

با افزودن پنیر می توانید ماهی را با پوسته ترد خوشمزه بپزید.

کار مستلزم استفاده از اجزای زیر است:

گرده - 700 گرم؛
پنیر - 250 گرم؛
تخم مرغ - 4 عدد؛
فلفل آسیاب شده؛
نمک؛
آرد - 50 گرم؛
چاشنی

پنیر را روی یک رنده ریز خرد کرده و با تخم مرغ های زده شده ترکیب می کنیم. نمک و چاشنی ها در مخلوط حاصل ریخته می شوند. سپس آرد را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود.

ماهی را تکه تکه کرده و در مخلوط غوطه ور می کنند. باید آن را در روغن داغ سرخ کنید، زیرا در غیر این صورت خمیر به کف تابه می چسبد.

نوعی خمیر تهیه شده با افزودن آب معدنی، معلوم می شود بسیار هوا است.

مواد لازم برای ظرف:

ماهی - 600 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آب معدنی - 250 میلی لیتر؛
ادویه برای ماهی؛
تکه ها - 100 گرم؛
زعفران؛
ادویه کاری؛
نمک؛
فلفل آسیاب شده؛
فلفل قرمز.

تخم مرغ را با نمک و ادویه بزنید و رقیق کنید آب معدنی. تکه ها به این مخلوط اضافه می شوند. خمیر چند دقیقه بعد از پف کردن آخرین ماده آماده خواهد شد.

قسمت هایی از فیله را داخل آن فرو می بریم و روی ماهیتابه داغ می گذاریم. بو دادن با حداقل حرارت انجام می شود.

افزودن شراب به ماهی طعم تند می دهد.

اجزای زیر به شما امکان می دهد این دستور العمل را پیاده سازی کنید:

فیله - 800 گرم؛
روغن نباتی - 100 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
فلفل سیاه زمینی؛
فلفل قرمز آسیاب شده؛
سفید شراب خشک- 200 میلی لیتر؛
آرد - 170 گرم؛
فلفل قرمز.

تخم مرغ ها را به آرد مخلوط شده با ادویه جات اضافه کنید و خمیر سفت درست کنید. شراب به تدریج به آن اضافه می شود تا ترکیب ضخامت مورد نظر به دست آید.

لاشه های ذوب شده از احشاء و استخوان ها پاک می شوند. پس از برش دادن آنها، آنها را در مخلوطی حاوی الکل آغشته کرده و شروع به سرخ کردن کنید.

عناصر:

گرده - 700 گرم؛
آب - 150 میلی لیتر؛
آرد تمپورا - 80 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
ادویه ها؛
نمک.

می توانید آرد تمپورا بخرید یا خودتان از آرد برنج و ذرت درست کنید. شما همچنین می توانید مخلوط را جایگزین کنید آرد گندمو نشاسته

آرد با تخم مرغ و آب مخلوط می شود. لازم نیست یکنواختی را به جرم بدهید. برای تندی باید ادویه جات اضافه کنید. فیله ماهی به قسمت هایی تقسیم می شود. هر کدام از آنها را باید برای مدت کوتاهی در مخلوط فرو کنید و در روغن داغ قرار دهید تا سرخ شود.

این گزینه توسط افرادی که چهره آنها را تماشا می کنند قدردانی می شود.

از مواد زیر تهیه می شود:

فیله - 800 گرم؛
شیر - 150 میلی لیتر؛
سبوس جو دوسر - 100 گرم؛
نشاسته ذرت - 100 گرم؛
جوز هندی.

خمیر از نشاسته ذرت و سبوس جو دوسرمخلوط با شیر بدون چربی جوز هندی برای طعم اضافه می شود. اصل پخت و پز یکسان است. قطعات در مخلوط غوطه ور می شوند و به ماهیتابه می فرستند.

این نوع غذا نیز رژیمی است.

برای اجرای آن به محصولات زیر نیاز دارید:

تخم مرغ - 3 عدد؛
لیمو - 0.5؛
آرد برنج - 100 گرم؛
نمک دریا؛
سبوس چاودار - 100 گرم؛
ماهی - 800 گرم؛
ادویه ها.

سفیده تخم مرغ از زرده جدا می شود. پروتئین را می زنیم تا کف کند و با سبوس و آرد ترکیب می شود. آب نصف لیمو و نمک دریا به مخلوط اضافه می شود. ادویه جات هم در آن می گذارند.

فیله های ماهی را تکه تکه کرده و در آن غوطه ور می کنند خمیر، برای سرخ کردن در روغن داغ قرار دهید.

لازم نیست لاشه ها را به قطعات تقسیم کنید - می توانید آنها را به طور کامل سرخ کنید و فقط استخوان ها را بردارید. اما در این صورت باید زمان پخت را افزایش دهید. اگر زمان برای مرینیت کردن ندارید، باید به سادگی فیله را با ادویه بمالید.

محصولات لازم را تهیه کنید.

گرده گل منجمد باید ذوب شود. ماهی یخ زدایی شده را زیر آب جاری بشویید و در امتداد استخوان ستون فقرات برش دهید.

داخل آن را بردارید، توجه کنید، فیلم سیاه داخل باید کاملاً برداشته شود - در غیر این صورت ماهی در نهایت کمی تلخ می شود. ستون فقرات را ببرید و تمام استخوان های موجود را بردارید.

خمیر را آماده کنید: تخم مرغ، شیر و آرد را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.

همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا توده ای نباشد و جرم یکدست شود و یادآور خامه ترش غلیظ باشد.

می‌توانید هر تکه ماهی را در خمیر فرو کنید، یا می‌توانید این کار را ساده‌تر انجام دهید: همه تکه‌های فیله گرده را همزمان بچینید و مخلوط کنید و سپس آن را در ماهیتابه بردارید و با چنگال آن را بچرخانید.

هر دو طرف را به مدت 3 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید (یا تا زمانی که قهوه ای طلایی شود).

فیله گرده گل تمام شده را در خمیر از ماهیتابه روی یک دستمال بریزید تا روغن اضافی آن گرفته شود و ماهی طعم لطیفی پیدا کند.

بلافاصله سرو کنید. کاملا با پوره سیب زمینی، برنج آب پز یا سالاد سبزیجات.

نوش جان! با عشق آشپزی کنید!

غذاهای تهیه شده از گرده گل به دلایل خوبی محبوب هستند. استخوان های بسیار کمی دارد، اما حاوی تعدادی استخوان است مواد مفید(ویتامین ها، اسید چربریز عناصر). طعم خنثی گرده گل کاملاً با مواد شور، تند، ترش و حتی شیرین سازگار است. ماهی را در ماهیتابه سرخ می کنند، خورش می دهند یا در فر می پزند و سبزیجات، چاشنی ها، ادویه جات ترشی جات، سبزی و سایر محصولات را به آن اضافه می کنند.

از گرده گل در ماهیتابه چه می توانید بپزید؟

پولاک یک ماهی ارزان، خوشمزه و سالم است که به خوبی با سبزیجات، گیاهان، ادویه جات و گیاهان ادویه جات می شود. سرخ شده، خورش، آب پز و در فر پخته می شود. غذاهای سیر کننده، اشتها آور و کم کالری هستند (71.7 کیلو کالری در هر 100 گرم). این محصول حاوی پروتئین، ویتامین ها، مواد معدنی مورد نیاز بدن است و برای رژیم غذایی و رژیم غذایی کودکان مناسب است.

برای انتخاب ماهی مناسب باید به معیارهای زیر توجه کنید:

فیله ها یا لاشه های یخ زده در فروشگاه یا بازار فروخته می شوند، اما باید فقط کمی منجمد شوند، در غیر این صورت شما به سادگی پرداخت می کنید.

رنگ تازه، محصول باکیفیتباید سفید، بدون رگه ها یا لکه های صورتی یا سفید باشد.

پولاک بوی ملایمی دارد. اگر بوی تند و ناخوشایند بدهد، خراب است.

دمای قابل قبول نگهداری فیله یا لاشه بیش از منفی 18 درجه نیست.

تامین کنندگان تنها ژاپن، روسیه و چین هستند. وجه تمایز اصلی تولید کننده داخلی لاشه های بالای 20 سانتی متر است (ماهی جوان صید نمی شود).

فروشنده در بازار یا فروشگاه باید گواهی کیفیت محصولات اقیانوس را داشته باشد.

اگر محصول در بسته بندی فروخته می شود، باید فقط ماهی و آب در مواد تشکیل دهنده ذکر شود. گاهی اوقات پلی فسفات (E 452) اضافه می شود، جزء برای حفظ رطوبت در خارج / داخل.

از لاشه و فیله ماهی

برای پخت و پز یک ناهار خوشمزه بخوریدیا شام فیله، باید آن را بشویید، خشک کنید و آن را تکه تکه کنید (در صورت لزوم). استخوان های دنده و فیلم سیاه از لاشه جدا می شوند و باله ها بریده می شوند. قبل از سرخ کردن، بهتر است فیله را نان کنید تا شیره داخل آن بماند. قطعات پولاک با سس، سبزیجات سرو می شود یا می توان با مواد اضافی (مثلا سیب زمینی) خورش داد.

نحوه سرخ کردن گل گردو در ماهیتابه

ابتدا باید ماهی را با قرار دادن چند ساعت در یخچال به خوبی یخ زدایی کرد. که در آب گرمیخ زدایی آن در مایکروویو یا مایکروویو توصیه نمی شود، زیرا گرده شل، خشک و بی مزه می شود. پس از یخ زدایی، لاشه روده می شود. با استفاده از یک چاقوی تیز نازک، فلس ها و سر را جدا کرده و شکم را برش می دهند. تمام قسمت های داخلی تمیز می شود و ستون فقرات برداشته می شود. ماهی را به خوبی شسته و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.

برای به دست آوردن زیباترین و خوشمزه ترین نتیجه، باید بدانید که ظرف چقدر باید سرخ شود. لاشه های کامل بزرگ حدود 10-12 دقیقه پخته می شوند، لاشه های کوچک - تا 8 دقیقه.فیله از هر طرف بیش از 3 دقیقه سرخ نمی شود. اگر گوشت را زیاد بپزید، خشک و سفت می شود. چندین گزینه برای پخت و پز وجود دارد:

در یک ماهیتابه در آرد سرخ کنید. فیله یا لاشه ها نمک زده، فلفل می شوند، با اضافه کردن بیکینگ پودر در آرد غلتیده می شوند و در روغن نباتی داغ پخته می شوند. این نان به عنوان محافظت در برابر از دست دادن رطوبت و آبدار بودن عمل می کند.
گزینه دیگری برای برشته کردن وجود دارد - با پودرهای سوخاری. ابتدا آن را در آرد بغلتانید، سپس گوشت را در تخم مرغ زده شده فرو کنید و سپس از پودر سوخاری استفاده کنید. این ظرف بسیار لطیف، نرم و خوشمزه به نظر می رسد.
می توانید با خمیر پولاک درست کنید: بکوبید تخم مرغبا شیر، مقدار کمی آرد اضافه کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود تا گلوله ای وجود نداشته باشد. قطعات غوطه ور می شوند و سپس در روغن آفتابگردان خوب گرم شده سرخ می شوند.
پخت با نان لازم نیست. بد نیست، گزینه خوشمزه– استیک های ترشی شده فیله نمک زده می شود، با ادویه جات ترشی جات پاشیده می شود و با آب لیمو پاشیده می شود. به مدت 20-30 دقیقه مرینیت کنید و سپس سرخ کنید. در عین حال، قطعات از هم جدا نمی شوند و آب و شکل خود را حفظ می کنند. علاوه بر آب لیمو، استفاده کنید روغن زیتونسس سویا، نمک دریایی، جوز هندی، شراب سفید، زیره، رازیانه، ترخون، رزماری؛
برخی از مردم ماهی لطیف و نرم با سس را ترجیح می دهند. گزینه های زیادی برای تهیه سس وجود دارد. به عنوان مثال می توانید یک سس ترش و شیرین (سس سویا + عسل + سیر + کنجد) درست کنید. برای عاشقان غذای تندبا مخلوطی از فلفل تندفلفل قرمز، سیر و گشنیز. نوع تند سس شامل روغن نباتی، مرزنجوش، آویشن، ریحان و گیاهان مدیترانه ای است.

طرز خورش گرده گل

پولاک را نه تنها می توان سرخ کرد، بلکه با اضافه کردن انواع مختلف به طرز خوشمزه ای هم میل کرد مواد اضافی. فرآیند تهیه فیله یا لاشه به این روش 15-20 دقیقه طول می کشد و ماهی حداکثر مقدار مواد مغذی را حفظ می کند. ابتدا گرده سرخ می شود تا نیم پز شود و سپس با خامه یا خامه ترش می ریزند. سس گوجه فرنگی، شیر، سبزیجات (پیاز، هویج، کاهو و غیره) را اضافه کنید.

دستور پخت پولک در ماهیتابه

راه هایی برای درست کردن خوشمزه و ماهی سالم. پیروان یک رژیم غذایی سالم از دستور العمل های گرده گل خورش قدردانی می کنند؛ دوستداران کلاسیک آن را دوست خواهند داشت. ماهی سرخ شده، با یا بدون خمیر. کسانی که می خواهند چیزی غیر معمول را امتحان کنند باید به گزینه هایی با سس و سس توجه کنند. برای خوشمزه شدن و ظرف زیبا- نکته اصلی این است که به دستور العمل انتخاب شده پایبند باشید.

در خمیر آبجو

زمان: 30-40 دقیقه
محتوای کالری: 133 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: شام.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

شما می توانید با افزودن آبجو (سبک) گرده سرخ شده را تهیه کنید. این ظرف می تواند تبدیل شود میان وعده عالییا یک شام کامل برای یک منوی روزمره یا یک وعده غذایی تعطیلات مناسب است. در طی فرآیند سرخ کردن، الکل کاملاً تبخیر می شود، فیله لطیف، آبدار و بسیار خوشمزه می شود. با هر غذای جانبی - سیب زمینی، برنج، سبزیجات سرو می شود.

عناصر:

آرد - 400 گرم؛
پولاک (فیله) - 1 کیلوگرم؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آبجو سبک - 0.5 لیتر؛
فلفل نمک

روش پخت و پز:

فیله را خوب بشویید و با دستمال خشک کنید. قطعه قطعه کنید.

نمک را اضافه کنید و با ادویه و چاشنی مزه دار کنید. بگذارید 20 دقیقه بماند.

با مخلوط کردن آبجو، آرد و فلفل سیاه در یک ظرف، خمیر را یکدست کنید.

روغن را گرم کنید. هر تکه را در خمیر فرو کنید. فیله را از دو طرف سرخ کنید (هر کدام 2-4 دقیقه).

در خمیر مایونز

زمان: 1-1.5 ساعت
محتوای کالری: 195 کیلو کالری.
هدف: دوره دوم
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

فیله گرده گل معطر در ماهیتابه در خمیر مایونز - گزینه عالیبرای دوم یا شام ماهی با پوسته لذیذ و نازک به راحتی درست می شود و کالری کمی دارد. غذای دلچسبزیرا هر روز با غذاهای جانبی و سس های مختلف به خوبی پیش می رود. برای تندی، می توانید چاشنی ها و ادویه های مورد علاقه خود را به خمیر اضافه کنید.

عناصر:

تخم مرغ - 5 عدد؛
سس مایونز - 200 گرم؛
فیله - 1 کیلوگرم؛
آرد گندم - 2 فنجان؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
پاپریکا، گشنیز - هر کدام 20 گرم؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

روش پخت و پز:

گرده را با آب جاری بشویید.

یک قاشق روغن، آب لیمو، گیاهان، ادویه جات ترشی جات را با هم ترکیب کنید.

مخلوط را روی ماهی برس بزنید. نیم ساعت مرینیت کنید.

تخم مرغ ها را خوب بزنید تا با سس مایونز، نمک و فلفل یکدست شود.

آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، از نظر ترکیب مشابه خامه ترش غلیظ.

فیله را به قطعات برش دهید. روغن را در ماهیتابه گرم کن.

هر تکه را در خمیر فرو کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در کنجد

زمان: 30-40 دقیقه
تعداد وعده ها: 3-4 نفر.
محتوای کالری: 105 کالری در 100 گرم.
هدف: شام.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

اگر می خواهید خانواده خود را با چیزی غیرمعمول خوشحال و غافلگیر کنید، باید فیله را با دانه کنجد بپزید. دانه های معطر حاوی کلسیم هستند و گرده گل منبع فسفر است. این ترکیب از محصولات نه تنها خوشمزه، بلکه سالم است. کنجد ظاهری ظریف و سبک به ماهی می دهد طعم آجیلی، و پوسته ترد و زیبا می شود.برای سرخ کردن می توانید از روغن آفتابگردان یا زیتون استفاده کنید.

عناصر:

ماهی - 3 لاشه؛
روغن سرخ کردنی؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شیر - 1 قاشق غذاخوری. l.
کنجد - 50 گرم؛
ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

لاشه ها را بشویید و به قطعات خرد کنید. ماهی را با ادویه و ادویه بمالید. بگذارید 15-20 دقیقه بماند.

با آب بشویید، با یک حوله کاغذی خشک کنید.

تخم مرغ ها را با شیر با چنگال بزنید یا هم بزنید تا کف کند.

یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید. هر تکه را در خمیر آغشته کنید و در کنجد بغلتانید.

روی حرارت ملایم سرخ کنید تا دانه ها نسوزند.

در گردو

زمان: حدود نیم ساعت
محتوای کالری: 245 کیلو کالری.
هدف: ناهار.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

اگر می دانید چگونه ماهی خوشمزه درست کنید دستور غیر معمولسعی کنید آن را به صورت نان با مغز سرخ کنید گردو. به لطف نان اشتها آور، فیله از بین نمی رود و حداکثر مقدار آن حفظ می شود. آب خودو شکل زیباظرف ها. اگر نیاز دارید که به سرعت به تشکیل پوسته برسید ، توصیه می شود که گرده گل را در مقدار کمی روغن نباتی بپزید.

عناصر:

هسته ها گردو- 200 گرم؛
روغن آفتابگردان؛
لیمو - 1 عدد،
نوارهای فیله ماهی - 4 عدد؛
قارچ پورسینی خشک - 40 گرم؛
فلفل نمک؛
گشنیز تازه.

روش پخت و پز:

مغزها و قارچ ها را کاملاً خرد کنید تا پودر شوند.

گشنیز را با چاقو خرد کنید.

فیله را با نصف آب لیمو بپاشید. در پودر قارچ آجیلی بغلتانید.

دو طرف را در روغن داغ سرخ کنید. قبل از سرو با گشنیز بپاشید.

با پیاز و هویج سرخ شده

زمان: 40 دقیقه
تعداد وعده ها: 1-2 نفر.
محتوای کالری: 95 کیلو کالری در 100 گرم.
هدف: شام.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

کلاسیک پیش غذای سرد- گرده گل با پیاز و هویج. اگر می خواهید غذا را متنوع کنید، علاوه بر هویج، پیازهامی توانید کاهو و گوجه فرنگی را اضافه کنید. مواد اولیه سادهآنها به خوبی ترکیب می شوند و طعم یکدیگر را افزایش می دهند. اگر می خواهید شام دلچسب تری داشته باشید، غذا را با آب پز سرو کنید سیب زمینی سرخ شده، برنج.

عناصر:

لاشه ماهی - 1 عدد؛
پیاز - 2 سر؛
هویج - 1 عدد؛
آرد گندم - 80 گرم؛
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
نمک، ادویه جات ترشی جات

روش پخت و پز:

ماهی را با ادویه و نمک بمالید و بیست دقیقه کنار بگذارید.

ماهی را در آرد بغلتانید.

سبزیجات را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای یا مکعبی خرد کنید. تفت دهید تا شفاف شود.

پولاک را اضافه کنید. هر طرف را به مدت 3-4 دقیقه بپزید.

در ظرفی بریزید و خنک کنید.

در شیر

زمان: حدود یک ساعت
تعداد وعده ها: 2 نفر.
محتوای کالری: 85 کیلو کالری.
هدف: ناهار.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

گرده گل در شیر در ماهیتابه یک ناهار مقوی برای همه اعضای خانواده خواهد بود. از لاشه تازه یا منجمد (یا فیله)، شیر کم چرب (یا متوسط چربی) استفاده کنید. ترکیبی عجیب از ماهی و شیر برای یک آشپز بی تجربه، مطمئناً آن را دوست خواهید داشت، زیرا این غذا لطیف و نرم خواهد شد.

عناصر:

لاشه یخ زده - 2 عدد؛
آرد - 100 گرم؛
پیاز - 1 سر؛
شیر - 2/3 فنجان؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده.

روش پخت و پز:

لاشه ها را یخ زده، بشویید و به قطعات برش دهید.

روغن را در ماهیتابه گرم کن.

آرد را با نمک و فلفل مخلوط کنید. تکه های ماهی را لایروبی کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

مرحله بعدی این است که شیر را درون محتویات تابه بریزید.

ظرف را با یک درب بپوشانید و به جوش بیاورید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

فیله سرخ شدهبا سس گوجه فرنگی

زمان: 30 دقیقه
تعداد وعده ها: 2-3 نفر.
محتوای کالری: 115 کیلو کالری.
هدف: ناهار، شام.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

می تواند انجام شود فیله ماهیدر سس گوجه فرنگی این غذا حاوی کالری کمی است، اما خوشمزه و مغذی است. گرده ذوب شده ابتدا کمی سرخ می شود و سپس در سس گوجه فرنگی خیس می شود (گاهی اوقات با رنده شده جایگزین می شود. گوجه فرنگی تازه). قبل از سرو، ماهی را با سبزیجات تازه (جعفری یا شوید)، برش های لیمو تزئین کرده و با ادویه پاشیده می شود.

عناصر:

آرد - 100 گرم؛
هویج، پیاز - 2 عدد؛
فیله ماهی - 500 گرم؛
شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
تخم مرغ - 2 عدد؛
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.
فلفل سیاه آسیاب شده، نمک؛
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

روش پخت و پز:

فیله را با آب جاری بشویید، با دستمال خشک کنید و به قطعات برش دهید.

سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و در آرد بغلتانید.

تخم مرغ ها را کمی بزنید، تکه های گرده را فرو کنید. ماهی را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

فیله تمام شده را در یک لایه روی یک بشقاب پهن (مانند عکس) قرار دهید.

پیاز را مکعبی خرد کنید، هویج را با رنده خرد کنید.

سبزیجات را تفت دهید. آنها را پر کنید رب گوجه فرنگی(کمی با آب گرم جوشیده رقیق کنید).

وقتی سس به جوش آمد، آب لیمو، شکر و ادویه را اضافه کنید.

روی ماهی بریزید و ظرف را به مدت 1 تا 2 ساعت در یخچال بگذارید تا خیس بخورد.

خورش در خامه ترش

زمان: 30-40 دقیقه
تعداد وعده ها: 2-4 نفر.
محتوای کالری: 102 کیلو کالری.
هدف: شام.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

بسیار اشتها آور و معطر یک ظرف ماهی- خورش گرده در خامه ترش یا خامه که نرمی و لطافت می دهد. هویج ماهی را گلگون و طلایی می کند. برای تاکید کمی اضافه کنید شوید تازهیا پونه کوهی خشک

عناصر:

لاشه - 800 گرم؛
هویج - 2 عدد؛
پیاز - 1 سر؛
خامه ترش - 200 میلی لیتر؛
روغن آفتابگردان؛
چاشنی ها، ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

سبزیجات را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید.

ابتدا پیاز را تفت دهید تا شفاف شود سپس هویج را اضافه کنید.

لاشه آماده شده را تکه تکه کنید و با سبزیجات قرار دهید.

مواد را مخلوط کرده و با درب بسته حدود 10 دقیقه بجوشانید.

خامه ترش، ادویه جات ترشی جات و ادویه ها را برای طعم دادن به تابه اضافه کنید.

روی آن را بپوشانید، 20 دقیقه دیگر بپزید.

خورش با سیب

زمان: نیم ساعت
تعداد وعده ها: نیم ساعت.
محتوای کالری: 80 کیلو کالری.
هدف: ناهار.
آشپزی: روسی.
سختی: متوسط

یک نسخه اصلی، تند و کم کالری از تهیه پولک - فیله خورشتیبا اضافه کردن سیب ترش و شیرین. به لطف افزودن سس سویا و آب لیمو، این ظرف طعم جالب، دلپذیر و غیرمعمولی پیدا می کند. ماهی را داغ سرو می کنند و قبل از سرو با شاخه های جعفری تزیین می کنند. در صورت تمایل، فیله ها را می توان با لاشه کامل یا قطعه قطعه کرد.

عناصر:

سیب سبز - 2 عدد؛
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. l.
فیله - 300 گرم؛
آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
جعفری تازه - یک دسته؛
پیاز - 1 سر؛
روغن نباتی برای سرخ کردن؛
نمک، فلفل سیاه آسیاب شده، پاپریکا.

روش پخت و پز:

فیله را به صورت نواری برش دهید. روی ماهی بریزید سس سویا، آب لیمو را اضافه کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای، فلفل را به صورت نواری خرد کنید.

سیب ها را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.

یک ماهیتابه را با روغن داغ کنید، پیاز و سپس سیب و فلفل را تفت دهید تا نرم شوند.

ماهی را اضافه کنید، 15-20 دقیقه با درب بسته بجوشانید.

جعفری را بشویید و ریز خرد کنید. برای پاشیدن ظرف آمادهقبل از خدمت

ویدئو

ماهی اشتها آور در خمیر ترکیبی عالی از گوشت لطیف با خمیر روباز نازک است. ماهی به خودی خود بسیار آبدار به نظر می رسد، زیرا خمیر از ریختن آب به داخل تابه جلوگیری می کند، و حتی اگر این اتفاق بیفتد، کامل نیست. پولاک در خمیر را می توان با هر غذای جانبی یا سالادی سرو کرد.

مزیت اضافی این غذا این است که مواد اولیه ساده و مقرون به صرفه هستند؛ آنها را می توان در هر فروشگاهی و شاید حتی بلافاصله در یخچال پیدا کرد.

برای پخت فیله گردو در خمیر در ماهیتابه، مواد لازم را آماده کنید.

ماهی سرد شده (یا یخ زدایی شده) را به قطعات برش دهید. من دوست دارم با فیله کار کنم، زیرا وجود استخوان در ماهی را دوست ندارم. همچنین اگر قصد دارید به کودکان یا افراد مسن ماهی بدهید، بهتر است فیله تهیه کنید.

حالا بیایید خمیر را درست کنیم - در یک کاسه مناسب، آرد، تخم مرغ، نمک و فلفل آسیاب شده را با هم مخلوط کنید. خوب هم بزنید تا گلوله نباشد. خمیر کاملا غلیظ می شود. اما اگر فکر می کنید زیاد است، می توانید آن را با آب یا شیر به غلظت دلخواه رقیق کنید.

می توانید هر تکه ماهی را در خمیر فرو کنید یا می توانید آن را ساده تر کنید. قطعات را داخل خمیر فرو کنید، هم بزنید و سپس با چنگال آن را جدا کنید. کاری را انجام دهید که برای شما راحت تر و آشناتر است.

در ماهیتابه گرم شده، چرب شده روغن سبزیجات، تکه های پولاک را در خمیر نه چندان نزدیک به هم بچینید. هر دو طرف را به مدت 3 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.