Rezepte für festliche Gerichte zu Ostern. Was für den Ostertisch kochen? Rezepte für den Ostertisch

Der strahlende Sonntag Christi gilt seit jeher nicht nur als Hauptfeiertag der Christen, sondern auch als einer der beliebtesten.

Dieser Feiertag wurde schon immer in besonderem Maße gefeiert. Und das galt sowohl für die Zubereitung als auch für die Zubereitung von Leckereien für den Ostertisch.

Ostertraditionen

Die Tradition, zu Ostern reichhaltige und abwechslungsreiche Tische zu decken, hat recht tiefe historische Wurzeln.

Die Vorbereitungen für das große Fest begannen am Gründonnerstag, als geschickte Hausfrauen den Teig für Osterkuchen bereiteten, den Grundstein für Ostereier legten, mit dem Bemalen von Ostereiern begannen und einzigartige Ostereier bemalten.

Speziell für den Feiertag wurden junger Weizen oder Schafe angebaut. Auf diesem zarten Grün wurden bemalte Ostereier ausgelegt.

In wohlhabenden Häusern wurden mindestens 48 Gerichte auf der festlichen Tafel serviert.

Diese Tradition ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass der Name 48 Tage Bestand hatte.

Traditionell weiter Ostertisch Serviert wurden Pfannkuchen und Babas sowie originelle Osterlebkuchen, die für den Feiertag in Form von kleinen Hasen, Hähnchen oder Tauben gebacken wurden.

Gebackenes Fleisch durfte am Tisch nicht fehlen.

Normalerweise war es gebackenes Hühnchen oder Schweinekeulen, junges Lamm oder Kalb.

Warme Speisen wurden nicht auf den Tisch serviert, da der Ostertisch schon lange gedeckt war und eine ganze Woche lang für den Empfang von Gästen bereit stand.

Für orthodoxe Christen begannen die Osterferien mit dem Ende von Ostern selbst, das ganze 7 Wochen dauerte. Festliches Fest begann mit dem Fastenbrechen, was nach einer langen Fastfood-Abstinenz besonders angenehm war.

Zum Fastenbrechen wurden die Produkte ausgestellt, die während des Ostergottesdienstes gesegnet wurden. Die ersten Nahrungsmittel, die gegessen wurden, waren natürlich Eier und ein Stück Osterkuchen.

Während längerer Fastenzeiten war der Verzehr jeglicher tierischer Produkte verboten.

Daher versuchten die Hausfrauen, so viel wie möglich für die festliche Tafel vorzubereiten. herzhafte Gerichte aus Fleisch, Fisch sowie komplexen Salaten und Backwaren.

Moderne Hausfrauen versuchen, unabhängig davon, ob die Familie fastet, mit ihren Urgroßmüttern Schritt zu halten und vielfältige Gerichte für den Ostertisch zuzubereiten.

Dabei handelt es sich um Ihre Lieblings-Osterkuchen, Osterhüttenkäse sowie bemalte Eier, die passend zum Osterthema serviert im Mittelpunkt der festlichen Tafel stehen.

Darüber hinaus müssen Hausfrauen auswählen interessante Rezepte für die Zubereitung neuer Gerichte, die ihre erfolgreichsten ergänzen kulinarische Meisterwerke.

Ostergerichte und Snacks aus Fleisch

Herzhafter Ostersalat

Es ist schwer, ein solches Gericht als Salat zu bezeichnen. Dies ist in der Tat ein komplett herzhafter Fleischsnack. Aber genau richtig für den Ostertisch. Passen Sie die Menge der Zutaten je nach Gästezahl selbst an.

Zutaten:

• geräuchertes Schmalz;
• hausgemachte Wurst;
• gekochtes Schweinefleisch;
• gekochte Eier;
• weicher Hüttenkäse;
• Meerrettich, gerieben mit Rüben;
• Salatblätter;
• Dillgrün.

Alle Fleischzutaten in Form von Wurst, Schmalz und Tafelspitz in schöne, saubere Streifen schneiden.

Bereiten Sie die Dressingsauce vor. Mischen Sie dazu ein paar Esslöffel Meerrettich mit weichem Hüttenkäse, fein gehacktem Dill und gemahlenem Eigelb, wovon Sie etwa drei bis vier Stück benötigen.

Alle Fleischzutaten mit der Soße in einer separaten Schüssel vermischen.

Als Fleischbestandteile für einen solchen Salat können Sie verwenden gekochte Zunge Und Hühnerbrust und andere Fleischsorten.

Bereiten Sie die Salatblätter vor, indem Sie sie waschen, trocknen und mit den Händen zerreißen. Die zerrissenen Stücke in eine Salatschüssel geben Salatblätter und Fleischmischung.

Die Oberseite des Salats mit Eiweiß dekorieren, das in Streifen geschnitten werden muss.

Natürlich möchte man nach einer langen Zeit der Abstinenz verschiedene herzhafte Köstlichkeiten genießen.

Doch sich einer solchen Völlerei hinzugeben, ist nicht nur kirchlich verboten, sondern wird auch von Ärzten nicht empfohlen.

Diversifizieren Sie Ihren Ostertisch. Es müssen nicht unbedingt die sein, die die Familie in den letzten sieben Wochen gegessen hat.

Die gleichen Eier, die zu einem leichten Gemüsesalat hinzugefügt werden, lassen das Gericht mit neuen Farben spielen.

Zutaten

• Radieschen – 200 gr.;
• Tomaten – 600 gr.;
• Hähnchenbrust – 1 Stk.;
• Schnittlauch;
• gekochte Eier- 5 Stücke.;
• Sauerrahm;
• Meerrettich;
• Sojasauce;
• Salz und Pfeffer.

Salatdressing aus Sauerrahm zubereiten, Sojasauce und Meerrettich. Sie benötigen 1 Esslöffel jeder Komponente.

Die gekochten Eier in Scheiben schneiden, die Radieschen, Tomaten und Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Alle Zutaten außer Eiern vermischen.

Die Salatschüssel mit Salatblättern auslegen und die vorbereitete Salatmischung darauf geben. Eier darauf legen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen.

Ostertisch entworfen, um die Größe dieses Feiertags hervorzuheben. Früher war es in wohlhabenden Familien üblich, alles zu geben vierzig verschiedene Gerichte - als Erinnerung an die vierzig Tage Fastenzeit vor Ostern. Natürlich ist es gar nicht nötig, so anspruchsvoll zu sein; die Hauptsache ist, sicherzustellen, dass die obligatorischen Gerichte auf der festlichen Tafel vorhanden sind.

Ostertisch Früher bedeckten sie es den ganzen Tag. Hinter ihm versammelten sich im engen Kreis Familie und enge Freunde, die sich schon lange nicht mehr gesehen hatten, weil Besuche in der Fastenzeit nicht üblich waren. An diesem Tag wurden Weihnachtskarten unterzeichnet und an entfernte Verwandte und Freunde verschickt.

Nach dem Abendessen begannen sie, verschiedene Spiele und Spaß zu spielen, gingen auf die Straße, um sich gegenseitig zu gratulieren – der Tag verging fröhlich und festlich.

Sieben Tage lang bereiteten sich die Menschen auf den großen und strahlenden Feiertag der Auferstehung des Herrn vor. Am Donnerstag fingen sie an, Osterkuchen und Osterkuchen zu backen. Diese wurden für den Hauptfeiertag aller christlichen Gläubigen gebacken. Süßwaren auf besondere Weise: Der Teig wurde nur mit Eigelb zubereitet. Und es konnte nur auf Birkenstämmen gebacken werden.

Mehl zum Festtagsbacken muss gesiebt werden. Einige Tage vor dem hellen Feiertag wurde der Teig in eine warme, dunkle Ecke des Hauses gestellt, damit er aufgehen konnte. Sie haben ihre Seele in die Vorbereitung gesteckt. Grundlegende Hausarbeiten traten in den Hintergrund; der ganze Tag war den Vorbereitungen für den strahlenden Feiertag gewidmet.

Also, welche Gerichte gibt es? Ostern muss auf dem Tisch liegen?

Hauptgerichte zu Ostern- das sind bunte Eier, Osterkuchen und Hüttenkäse Ostern. Jedes dieser Gerichte hat seine eigene Symbolik, über die wir etwas später sprechen werden. Zusätzlich zu Ostertisch backen Rumfrauen und Honiglebkuchen in Tierform bereiten Sie verschiedene Fleischgerichte zu. Aber der Fisch ist dran Ostertisch Eine Einreichung wird nicht akzeptiert, obwohl es diesbezüglich keine Verbote gibt.

Zu Ostern werden in der Regel keine warmen Gerichte zubereitet, um die Gastgeberin nicht zur Flucht zu zwingen festlicher Tisch zum Herd und zurück, sondern um ihr die Möglichkeit zu geben, in Ruhe mit allen zu feiern. Es ist üblich, den Ostertisch mit einer hellen Tischdecke, idealerweise weiß, zu decken. Der Ostertisch muss auf jeden Fall schön, reichlich und lecker sein.

Osterkuchen

Der in der Kirche gesegnete Osterkuchen ist ein obligatorisches Gericht auf dem Feiertagstisch. Kulich ist sehr reichhaltig Hefeteig, dank dem der Osterkuchen nicht lange altbacken wird. Die Größe des Kuchens kann unterschiedlich sein, er muss jedoch hoch sein. Oft werden dem Kuchen kandierte Früchte, Trockenfrüchte, Gewürze und Nüsse hinzugefügt und die Oberseite mit Puderzucker oder Zuckerguss bedeckt.

Mit dem gesegneten Osterkuchen beginnt das Ostermahl. Er brach sein Fasten nach der Fastenzeit. Am häufigsten geschieht dies zu Hause, wenn das Familienoberhaupt den Osterkuchen entsprechend der Anzahl der Haushaltsmitglieder aufteilt. Aber manchmal brechen sie ihr Fasten mit Osterkuchen direkt in der Kirche, unmittelbar nach dem Ende des Ostergottesdienstes, und beschenken sich gegenseitig und den Klerus mit Stücken ihres Osterkuchens.

Quark Ostern

Der traditionelle Ostertisch ist ohne ihn nicht komplett Hüttenkäse Ostern- ein besonderes Gericht aus Hüttenkäse, das nur einmal im Jahr speziell für den Ostersonntag zubereitet wird. Ostern hat die Form eines Pyramidenstumpfes, der das Heilige Grab symbolisiert. Um Ostern vorzubereiten, benötigen Sie eine spezielle zusammenklappbare Holzform – eine Pasochnitsa.

Auf der Innenseite der Bretter, aus denen die Bohnenkiste besteht, sind die Buchstaben XB ausgeschnitten – die Anfangsbuchstaben der Worte, aus denen sich der traditionelle Ostergruß „Christus ist auferstanden!“ zusammensetzt. Außerdem schnitzen sie auf den Brettern Symbole für das Leiden und die Auferstehung Jesu Christi- Speer, Kreuz, Rohrstock, Sprossen, Blumen, gekeimte Körner. Alle diese Bilder werden auf das fertige Osterfest aufgedruckt.

Bemalte Eier

Was wäre ein Ostertisch ohne bunte Eier? Der Legende nach kam die heilige, den Aposteln gleichgestellte Maria Magdalena zum römischen Kaiser Tiberius, verkündete die Auferstehung Jesu Christi und überreichte ihm ein Hühnerei. Der Kaiser glaubte es nicht und sagte, das könne nicht sein, so wie ein Hühnerei nicht rot sein könne. Nach diesen Worten wurde das Hühnerei, das der Kaiser in diesem Moment in der Hand hielt, rot.

Die rote Farbe ist ein Symbol für das Blut, das Christus für alle Menschen vergossen hat. Aber außer Rot werden Ostereier auch in anderen Farben bemalt. Ostereier werden normalerweise am Gründonnerstag bemalt und in der Nacht vom Karsamstag auf den Sonntag geweiht. Sie können die Eier einfach färben Zwiebelschalen oder Lebensmittelfarbe, oder Sie können hart arbeiten und das Ei bemalen ungewöhnliche Muster und verwandelt es in ein echtes Kunstwerk.

Ostern ist ein Feiertag, der normalerweise mit der Familie gefeiert wird.

Lassen Sie einen schönen und üppigen Ostertisch zum Symbol für Wohlstand und Wohlbefinden in Ihrer Familie werden.

Quelle: strana-sovetov.com

Die Hauptdekoration des Feiertagstisches ist natürlich Ostern.

Traditionell wurde es immer mit viel Butter, Zucker und Eiern zubereitet. Nachfolgend finden Sie Rezepte für Ostergerichte.

Zutaten:

Ungesäuerter Hüttenkäse – 500 g. Kristallzucker – 250 g. Rosinen - ein halbes Glas

Vorbereitung:

1. Kochen Sie zwei hartgekochte Eier
2. Während die Eier kochen, Hüttenkäse und Zucker glatt rühren. Vorerweicht hinzufügen Butter und gründlich vermischen.
3. Die gekochten Eier schälen, das Eigelb trennen und zur Quarkmasse geben. Nochmals gründlich mischen und dabei versuchen, das Eigelb zu mahlen.
4. Wir brechen zwei in diese Mischung rohe Eier und noch einmal mischen.
5. Rosinen schälen, sortieren und gründlich abspülen.
6. Zur Quarkmischung hinzufügen und erneut vermischen.
7. Ein Sieb mit Gaze auslegen. Übertragen Sie die vorbereitete Mischung darauf. Decken Sie die Oberseite mit der gleichen Gaze ab. Unter eine Ladung von ca. 3 Litern Wasser stellen. Und alles für 7...9 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Den fertigen Osterkuchen komplett auf einen Teller legen und mit Rosinen, kandierten Früchten oder Schokoladenstückchen dekorieren.
Quark Ostern bereit.

Zutaten:

Hüttenkäse aus der Presse etwa 450 Gramm, 120 Gramm Butter, 100 Gramm Himbeersirup, 50 Gramm Zucker, 2 Hühnereier, etwas mehr als ein Glas guter Sauerrahm

Vorbereitung:

Zuerst reiben wir unseren Hüttenkäse durch ein Sieb und vermischen ihn mit Himbeersirup. Der nächste Schritt besteht darin, Eier und Zucker hinzuzufügen, dann Butter und Sauerrahm. Mischen Sie die Mischung gut und geben Sie sie in eine zuvor mit Gaze ausgelegte Form. Wir setzten es fünf Stunden lang an einem kalten Ort sogenannter Unterdrückung aus.
Ostern sollte mit etwas Originellem und Hellem dekoriert werden.

Zutaten:

400 g Hüttenkäse, 400 g 25–30 % Sauerrahm, 200 g weiße Schokolade, 1/4 Tasse Milch,
~0,5 Tassen Trockenfrüchte und kandierte Früchte.

Vorbereitung:

Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf und geben Sie die Brühe hinein weiße Schokolade, auf niedrige Hitze stellen und erhitzen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Hüttenkäse, Sauerrahm, geschmolzene Schokolade (warm), kandierte Früchte und gedämpfte Trockenfrüchte mischen.
Befeuchten Sie ein dünnes, dichtes Tuch mit Wasser und legen Sie den Bohnenkasten damit aus.
Geben Sie die Quarkmasse in eine Schüssel, legen Sie ein Gewicht darauf und lassen Sie sie einen Tag lang stehen, damit überschüssige Feuchtigkeit abtropfen kann.
Nach 6–12 Stunden die Struktur in den Kühlschrank stellen.
Das fertige Osterfest auf einen Teller legen, Form und Tuch entfernen.
Bewahren Sie Ostern vor dem Servieren im Kühlschrank auf.
Beim Schneiden empfiehlt es sich, das Messer in heißem Wasser anzufeuchten und anschließend mit einer Serviette trockenzuwischen.

Ostern mit getrockneten Aprikosen

Um Ostern vorzubereiten, benötigen Sie: 300 gr. Hüttenkäse, 200 gr. getrocknete Aprikosen und 100g. Sahara. Getrocknete Aprikosen waschen und in Zuckersirup kochen. Den Hüttenkäse auspressen, mit gekühlten getrockneten Aprikosen vermischen und die Mischung durch ein Sieb reiben, dann den Quarkkreis in ein dickes Tuch wickeln und 3 Stunden unter Druck an einem kühlen Ort halten. Nachdem Ostern eine strenge, „klassische“ Form erhalten hat, kann es mit Pflaumen oder kandierten Früchten dekoriert werden.

Wenn Sie mit dem Backen von Osterkuchen oder Oster-Baba beginnen, ist es sehr wichtig zu bedenken, dass der Teig für dieses Backen nur frische Zutaten und vor allem die Wärme menschlicher Hände liebt, was bedeutet, dass Sie während des Garvorgangs keinen Mixer verwenden sollten . Wenn Sie krank oder müde sind, sollten Sie nicht mit dem Kneten beginnen – der Teig geht einfach nicht auf!

50 gr. Hefe in 1 EL verdünnen. warme Milch, 1 EL hinzufügen. Kristallzucker. Nachdem der Gärprozess begonnen hat, füllen Sie den Teig in einen Behälter mit 0,5 kg. Mehl, Salz, 8 Eigelb hinzufügen, püriert mit 50 g. Zucker hinzufügen und gründlich vermischen. Nachdem der Teig elastisch wird und anfängt, hinter Ihren Händen „hinzubleiben“, gießen Sie 3 EL hinein. geschmolzene Butter und erneut kneten. IN fertiger Teig 100 gr hinzufügen. eingeweichte Rosinen, in eine Form geben, zu 1/3 füllen und 2 Stunden ruhen lassen. Wenn der Teig deutlich an Volumen zugenommen hat, die Oberseite mit Ei bestreichen und bei 200 Grad backen. innerhalb von 1 Stunde.
Der fertige heiße Kuchen kann mit Fondant gefüllt oder mit Vanillezucker überzogen werden.
Zur Herstellung von Fudge 150 gr. Puderzucker mit kochendem Wasser vermahlen und nach und nach Saft einer halben Zitrone und Rumessenz hinzufügen. Wenn die Mischung „luftig“ und glänzend wird, ist der Fudge fertig.

Zutaten:

Für den Test:

Hefe – 75 g, Eier – 7 Stück, Milch – 2 EL, Zucker – 100 g,

Mehl - 9-10 EL, Butter - 150 g.

Vorbereitung:

Um den Teig zuzubereiten, nehmen Sie warme Milch, Hefe und die Hälfte des Mehls und vermischen Sie ihn. Den fertigen Teig mit Mehl bestäuben und eine Stunde warm lassen. Dann Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er nicht mehr klebt. Zu Schaum aufschlagen Eiweiß, zum Teig geben und erneut vermischen, dabei Mehl hinzufügen, um den Teig zu verdicken. Stellen Sie die Schüssel mit der Mischung an einen warmen Ort und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.

Legen Sie den fertigen Teig auf den Tisch und teilen Sie ihn in zwei Teile, von denen der größere Teil als Boden für den Kuchen dient, der kleine Teil dient der Dekoration. Legen Sie den Osterkuchen in eine runde Bratpfanne, deren Oberfläche mit Öl eingefettet und mit Mehl bestreut ist, verzieren Sie den restlichen Teig und lassen Sie ihn an einem warmen Ort gehen. Den aufgegangenen Kuchen mit Butter einfetten und backen, bis er fertig ist.

Zutaten:

Für den Test:
Mehl – ​​4 EL, Eier – 15 Stück, Zucker – 690 g, Milch – 4,5 EL,
Hefe – 100 g, Butter – 1 kg, Salz.

Vorbereitung:
Zum Kochen Brandteig Mehl und heiße Milch gründlich vermischen, auf normale Temperatur abkühlen lassen. Lösen Sie die Hefe in einer kleinen Menge erhitzter Milch auf, geben Sie sie zum aufgebrühten Teig und lassen Sie die resultierende Mischung mindestens eine Stunde lang warm.
Das Eigelb mit dem Zucker gut verrühren, zum aufgegangenen Teig geben und verrühren. Das Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen, zum Teig geben und vermischen. Stellen Sie die fertige Mischung zum zweiten Mal an einen warmen Ort.
Wenn der Teig aufgegangen ist, nach und nach die geschmolzene Butter unterrühren. Die Backformen mit Butter einreiben und mit Mehl bestäuben, dann den fertigen Teig auslegen. Nachdem sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, bedecken Sie die Oberfläche mit Eigelb und backen Sie ihn bei 170–180 °C, bis er fertig ist.

Zutaten:

Für den Test:
Mehl – ​​5 EL, Zucker – 55–60 g, Hefe – 25–35 g, Mehl – ​​1 1/2 EL, Milch – 2 1/4 EL, geschmolzene Butter – 180 g.

Für aromatisierten Zucker:
Zucker – 230 g und alle Geschmacksrichtungen: Vanille – 2 g,
Orangenschale, gemahlenen Kaffee- 3,5 g, Rosenöl - 8 Tropfen, Rosenblätter - 0,5 Tassen

Vorbereitung:
Um aromatischen Zucker zuzubereiten, mahlen Sie ihn mit einem der vorgeschlagenen Geschmacksrichtungen.
Kochen für Osterkuchen Brandteig: Mehl und ein Drittel heiße Milch vermischen, abdecken und eine Stunde ruhen lassen. Die restliche Milch, Hefe und ein Viertel des aromatischen Zuckers zum aufgebrühten Teig geben. Etwas Mehl hinzufügen, umrühren, mit einem Handtuch abdecken und warm lassen. Nachdem der Teig aufgegangen ist, den warmen Teig einfüllen geschmolzene Butter, den Rest des Mehls dazugeben und den Teig kneten, aus dem wir Osterkuchen backen.
Die Kuchen müssen vor dem Backen aufgehen.

Kulich "Früh reifend"

Zutaten:

Für den Test:
Hefe – 10 g, Zucker – 460 g, Milch – 3 EL, Mehl – ​​6 EL,
Butter – 400 g, Eier – 3 Stück, Rosinen (kernlos) – 380 g.

Vorbereitung:

Aus einem Glas heißer Milch, gesiebtem Mehl, Kristallzucker und weicher Butter den Teig kneten, zu dem wir die in der restlichen Milch gelöste Hefe hinzufügen. Den Teig mindestens eine Stunde gehen lassen.
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, schlagen Sie es zu einem dicken Schaum und reiben Sie das Eigelb mit Zucker ein. Nach und nach unter den aufgegangenen Teig heben und Rosinen hinzufügen.
Den Teig in eine mit Butter oder Margarine gefettete Form geben und backen, bis er fertig ist. Backtemperatur 170-180 C.

Zutaten:

Ei – 2 Stk., Zucker – 1 EL, Sauerrahm – 200 g, Kondensmilch – 4 EL, Mehl – ​​9 EL. mit einer Folie., Semmelbrösel. Kakao – 2 EL, Soda – 1 TL.

Für Sahne:

Likör – 2 EL, Kondensmilch – 150 g, Sauerrahm 30 % – 200 g, Butter – 200 g.

Zur Dekoration:

Pflaumen – 150 g, getrocknete Kirschen. Zucker – 3 EL. Rotwein.

Vorbereitung:

1. Eier mit Zucker verquirlen, Sauerrahm, Kondensmilch, mit Essig gelöschtes Soda, Salz auf der Messerspitze und Mehl hinzufügen. Den Teig gut durchkneten.
2. Mit der Hälfte des Teigs eine Kruste auf einem quadratischen Backblech backen, mit Margarine einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen. Fügen Sie der zweiten Teighälfte Kakao hinzu und backen Sie einen weiteren Kuchen. Cool.
3. Legen Sie die Kuchen aufeinander und schneiden Sie eine ovale Eiform aus. Den Schokoladenkuchen in zwei Schichten schneiden.
4. Butter mit Kondensmilch und Sauerrahm schlagen und einen Beutel hinzufügen Vanillezucker. Etwas Likör zu 1/3 Tasse kochendem Wasser hinzufügen.
5. Den Kuchen zusammenbauen. Den dunklen Kuchen auf eine ovale Form legen, in Likör einweichen und großzügig mit Sahne bestreichen. Legen Sie einen leichten Kuchen darauf und wiederholen Sie die gleichen Vorgänge. Mit dunklem Kuchen bedecken, erneut in Likör einweichen und mit Sahne bestreichen.
6. Pflaumen mit kochendem Wasser dämpfen, Kerne entfernen, leicht ausdrücken, in Stücke schneiden. Die Kuchenreste mit den Händen in einer Schüssel mit Pflaumen und der restlichen Sahne zerdrücken. Als Hügel auf den Kuchen legen, ihn zu einem Ei formen und die Ränder glatt streichen. Der Boden des Kuchens ist nach innen leicht abgerundet. Eventuelle Unebenheiten mit einem Messer glätten und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
7. Bei Hitze in 1 EL schmelzen. Löffel kochendes Wasser 3 EL. Esslöffel Zucker unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 1 gekühltes Protein zu einem starken Schaum schlagen, dabei weiter schlagen, kochenden Sirup in das Protein gießen, sobald der Zucker gleichmäßig mit Blasen kocht, und sofort den Saft eines Drittels einer Zitrone hinzufügen und eine Tüte Vanillezucker hinzufügen. Sie sollten eine schneeweiße helle Creme erhalten, mit der Sie die Torte dekorieren können. In Rotwein gedünstete Kirschen an den Tortenrand legen.

Aber neben Osterkuchen können Sie auch andere festliche Gerichte zu Ostern zubereiten.

Ab 0,5 kg. Mehl, 250 gr. geschmolzene Butter, 1 EL. Zucker und 1 Eigelb, schnell verkneten Mürbeteig und einbacken heisser Ofen Bis es gar ist, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

Die Creme wird aus 500 g zubereitet. Sahne und die gleiche Menge Zucker, 100 gr. Butter und Vanille. Nachdem Sie die Zutaten vermischt haben, mahlen Sie sie gründlich und kochen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis die saure Sahne eindickt.

Gießen Sie die vorbereitete gekühlte Sahne über die Mazurka und streuen Sie gehackte Nüsse darüber.

200 gr. Reiben Sie „russischen“, „niederländischen“, „schweizerischen“ Käse und Parmesankäse auf einer feinen Reibe und fügen Sie 400 g hinzu. weiche Butter und 150 ml. Rum oder Cognac. Alles gründlich vermischen und in Ölschalen geben.

Für eine eineinhalb Kilogramm schwere Portion des Gerichts benötigen Sie: 1,5 kg. Schinken, je 100 Gramm, Rotwein und Butter, 5 Stk. trockene Nelken, Schale einer Zitrone und 1 EL. Mehl und Zucker.
Weiche Butter und Wein über dünne Schinkenscheiben gießen, die restlichen Zutaten hinzufügen und bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

Das ausgenommene Schwein oben und innen salzen, füllen und auf einem Kuchengitter backen. Sie können es mit Leber und Schmalz füllen, durch einen Fleischwolf zerkleinern und mit geschlagenem Eigelb und einer kleinen Menge würzen Weißbrot; Leber, gerieben mit Buchweizen oder Reisbrei, sowie Reisbrei, mit Zusatz gekochte Eier und Frühlingszwiebeln.

Die frisch gerupfte und ausgenommene Ente innen und außen salzen, die Keulen in die Einschnitte am Boden des Schlachtkörpers stecken und in einem Topf 30-40 Minuten halbgar braten. Dann die Ente in 6 Teile teilen und in eine Auflaufform legen.
Um die Soße zuzubereiten, brauen Sie in dem Topf, in dem die Ente gekocht wurde, 2 EL. Brühe 1 EL. Mehl. Nach dem Kochen der Flüssigkeit das Fett entfernen, den Saft von 3 Orangen und 200 ml hinzufügen. Weißwein, dann erneut aufkochen. 2-3 in Scheiben geteilte und von den Kernen geschälte Orangen in eine Form mit Entenstücken geben, mit der vorbereiteten Soße übergießen und im heißen Ofen backen, bis sie gar sind. Beim Servieren dienen Orangen als Beilage zum Fleisch.

Kochen und schneiden Apfelstücke 1 kg. Rüben. 300 gr hinzufügen. gekochte und fein gehackte Pflaumen, 200 gr. eventuell zerdrückte Nüsse, 1 Zwiebel, in 100 gr gebraten. Pflanzenöl und 2 EL. flüssiger Honig. Alles gründlich vermischen. Für zusätzlichen Geschmack 1-2 EL zu den Rüben geben. gemahlene Koriandersamen.

Zur Zubereitung des Gerichts werden Äpfel, Zwiebeln und Hühnchen zu gleichen Teilen eingenommen. Das Hähnchen mit Zwiebeln, Sellerie und Karotten kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Schälen und hacken grüne Äpfel. Separat zerkleinern Zwiebel. Alle Salatzutaten gründlich vermischen und mit Mayonnaise würzen.

In ungefähr gleichen Mengen werden Filets verschiedener Fischarten, Tintenfische, geschälte Garnelen usw. eingenommen Krabbenfleisch In kleine Längsriegel schneiden, in Teig tauchen und frittieren.

Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie ihn dick und cremig und fügen Sie 3 Eier und 0,5 EL hinzu. Bier und 100 gr. Mehl.

Guten Appetit!

Mit der Auferstehung Christi sind mehrere Feiertage verbunden. Sie haben keine festen Termine und der Tag der Feier wird ab der Auferstehung gezählt.

• LAZARUS-SAMSTAG UND EINZUG DES HERRN NACH JERUSALEM – Samstag und Sonntag vor Ostern;
• Himmelfahrt – Donnerstag, 40 Tage nach Ostern;
• HEILIGE DREIFALTIGKEIT (Herabkunft des Heiligen Geistes auf die Apostel) – Sonntag, 50 Tage nach Ostern;
• ALLE HEILIGEN – Sonntag, eine Woche nach der Heiligen Dreifaltigkeit;
• ALLE HEILIGEN IM RUSSISCHEN LAND GLÄNZTEN – Sonntag, eine Woche nach Allerheiligen.

Ostern ist ein großer christlicher Feiertag, an dem Gemeindemitglieder unter Kirchenkuppeln zum gemeinsamen Gebet zusammenkommen und Familie, Freunde und Nachbarn um den Ostertisch sitzen. Jede Hausfrau versucht, viele leckere Gerichte zuzubereiten, damit der Tisch während der gesamten Osterwoche (Helle Woche) voller Gerichte ist, damit sie selbst ihr Fasten brechen kann und die Gäste nicht beleidigt. In diesem Artikel besprechen wir, was man für den Ostertisch kochen sollte.

Unsere Vorfahren gingen bei der Feier von Ostern sehr sorgfältig vor. Wohlhabende Familien legen neben bunten Eiern und Osterkuchen auf den Tisch:

• Aspik und geliertes Fleisch
• gebackenes Geflügel
• gekochtes Schweinefleisch und Würstchen
• Gemüsesalate
• Gurken
• Kuchen mit den unterschiedlichsten Füllungen
• hausgemachte Weine
• sbitni

Diejenigen, die keine solche Gelegenheit hatten, waren vorbereitet einfache Rezepte auf dem Ostertisch, aber natürlich auch Osterkuchen, Osterhüttenkäse und bunte Eier.

Nach dem Nachtgottesdienst kehrte die Familie aus der Kirche zurück, der Besitzer ging dreimal mit einer Schüssel mit geweihtem Essen um den Tisch herum, und dann begann die Familie zu essen. Das erste, was jeder probierte, waren mit Weihwasser besprenkelte Essensstücke.

Ostertischmenü, Rezepte für die Zubereitung von Feiertagsgerichten

Eine moderne Familie bereitet sich sorgfältig auf einen schönen Urlaub vor, Lebensmittel werden im Voraus eingekauft, die Hausfrau holt ein Kochbuch oder ein Kochbuch heraus und wählt aus beste Rezepte auf dem Ostertisch, die von Generation zu Generation weitergegeben werden.

Ostertisch: Rezepte für Osterkuchen

An der Spitze des Tisches steht der Osterkuchen; er wird aus Brandteig oder kräftigem Hefeteig, seltener aus ungesäuertem Teig, gebacken.

Jeder, der schon einmal Osterkuchen gebacken hat, weiß, was für ein komplexes Gericht es ist, bei dessen Zubereitung verantwortungsvoll vorgegangen werden muss. Unter der Woche werden Osterkuchen gebacken V Gründonnerstag vor Ostern, als letztes Mittel - am Samstag, aber nicht am Karfreitag, wenn man sich an die Traditionen hält.

Für Osterkuchen kaufen wir nur frische und Qualitätsprodukte. Vor Beginn der Arbeit bekreuzigt sich die Hausfrau, damit Gott einen Segen gibt. Der Raum, in dem wir den Teig vorbereiten und die Kuchen backen, sollte sauber, ruhig, warm und ohne Zugluft sein.

Produkte für Osterkuchen :

• Bauernbutter mit hohem Fettanteil - 400 g
• Eigelb – 15 Stück (nur von hausgemachten Eiern)
• Landmilch - ein halber Liter
• Mehl - 1 kg Prämie
• Zucker - 500 g
• Grieß - ein halbes Glas
• Vanillin bzw Vanillezucker
• Kandierte Früchte 50 g, Rosinen 200 g, eine halbe Zitrone mit dicker Schale
• 80 g Nasshefe

1. In 250 g warmer Milch Hefe verdünnen und mit einem Glas Mehl vermischen, durch ein Sieb gesiebt.
2. Wir wickeln es in einen warmen Schal oder eine warme Decke und legen es an einen warmen Ort in der Nähe des Ofens oder Heizkörpers.
3. Sobald der Teig aufgegangen ist, schlagen Sie ihn fest und fügen Sie die restliche Milch hinzu (nachdem sich der Zucker darin aufgelöst hat), dann das Mehl und das Eigelb. Danach geht es wieder in die Wärme – unter einem Pelzmantel für drei Stunden.
4. Sobald der Teig aufgegangen ist, beginnen wir aktiv zu kneten und fügen Butter, Vanillin, Rosinen und Zitronenschale hinzu. Den Teig kneten, bis er zu knarren beginnt und sich leicht von den Wänden des Geschirrs und von den Händen löst.

Osterkuchen backen

Fetten Sie die Innenseite der Auflaufform mit Margarine ein und bestreuen Sie sie mit Grieß, noch besser ist es, Spezialpapier zu verwenden, das vor dem Anbrennen schützt und die Backwaren dekoriert. Leicht Teig Etwas weniger als die Hälfte in die Form geben, abdecken und gehen lassen.

1. Wir schalten den Ofen vorher auf 180° ein, sobald sich der Kuchen verdoppelt hat, stellen wir ihn ganz vorsichtig auf 30 Minuten Backen ein.
2. Wir prüfen die Bereitschaft mit einem dünnen Holzstäbchen, indem wir den Kuchen durchstechen – er sollte trocken bleiben.
3. Nehmen Sie die Backwaren vorsichtig heraus und schütteln Sie sie nach 10 Minuten vorsichtig aus der Form.

Osterkuchendekoration

Traditionell wurde der Osterkuchen eingefettet Zuckersirup und mit farbiger Hirse bestreut. Heutzutage wird es hauptsächlich von Hausfrauen verwendet Zuckerglasur, sie kaufen es oder stellen es selbst her. Die Zubereitung der Glasur erfordert keinen großen Aufwand:

1. Nehmen Sie ein Protein und ein Glas Zucker
2. Mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene, dicke Masse entsteht, die beim Übertragen auf das Produkt ihre Form behält.
3. Mit farbigem Pulver bestreuen

Ostertisch: Osterhüttenkäse-Rezepte mit Fotos

Hüttenkäse Ostern – duftend und sehr leckeres Gericht, das schnell vom Feiertagstisch verschwindet und gerne gegessen wird. Hüttenkäse Ostern passiert:

• roh
• Vanillesoße
• gekocht
• im Ofen gebacken

Roher Hüttenkäse zu Ostern besteht bzw. hat die Form eines besonderen Stiefsohns in Form einer Pyramide, auf der ein konvexes Muster eines Kreuzes oder anderer Kirchensymbole eingeprägt ist.

1. Das Hauptgericht des Sonntagstisches bereiten wir aus püriertem Hüttenkäse unter Zugabe von Sahne, Puderzucker, Vanillin, Kardamom und Eigelb zu.
2. Es ist besser, dem Hüttenkäse keine Rosinen hinzuzufügen, wenn Sie ihn mehrere Tage lang lagern möchten, damit er nicht sauer wird.

Vanillepudding Ostern

1. Die Eigelb-Sahne-Mischung aufbrühen
2. Hüttenkäse und Zucker, Sahne oder Butter daruntermischen.
3. Zum Schluss Vanillin, Rosinen, kandierte Früchte (vorzugsweise mehrfarbig), Walnüsse (fein gemahlen) hinzufügen

Gebackenes Ostern ist etwas anderes als Kochen traditionelles Ostern, aber nicht weniger appetitlich und schön. Hüttenkäse Ostern im Ofen gekocht erfordert mehr Aufwand als die vorherigen Optionen. Hierfür benötigen Sie eine Springform mit großem Durchmesser.

Produkte für Ostern Pessach im Ofen gebacken:

• Fetter, trockener, passierter Hüttenkäse 1,5 kg
• Zucker 400 g
• Eine Packung Vanille und Zitronenschale
• Rosinen 200 g
• Landcreme 200 g
• Butter 50 g
• Bauerneier 6 Stück
• Grieß 100 g

Der Prozess der Zubereitung von im Ofen gebackenem Hüttenkäse zu Ostern:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie es separat, bis es schaumig ist.
2. Mischen Sie das Eigelb mit dem Hüttenkäse und fügen Sie die zuvor hinzugefügte Sahne hinzu Grieß gegen Schwellungen.
3. Dann die geschmolzene Butter einfüllen und Puderzucker hinzufügen.
4. Zum Schluss Rosinen, Vanillin und Zitronenschale vorsichtig unterrühren und zum Schluss das Eiweiß dazugeben.
5. Die Form mit Margarine einfetten und mit Grieß bestreuen.
6. Die Quarkmasse in eine Form füllen und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen geben und 20 Minuten backen lassen.
7. Den fertigen Osterkuchen vorsichtig aus der Springform lösen.

Dekoration von Hüttenkäse Ostern:

• Schlagsahne mit Puderzucker
• frische Beeren
• Karamell
• Pulver

Sie können auch andere Dekorationen für das Feiertagsgericht verwenden – alles hängt von Ihrer Fantasie ab.

Ostertisch: Rezepte für Fleischgerichte

Ein festlicher Tisch ist ohne reichhaltiges geliertes Fleisch, das mit Gewürzen serviert wird: Meerrettich und Senf, nicht komplett.

Geliertes Geflügelfleisch

Produkte für Hühnergelee:

• Hahnkadaver
• Hausgemachter Hühnerkadaver
• Hähnchen- oder Putenbrust 1 kg
• Gelatine – 3 Packungen à 25 g
• Knoblauch, Zwiebel, Karotten, Pfeffer, Salz

Der Prozess der Zubereitung von geliertem Geflügel:

1. Am Mittwoch, der Woche vor Ostern, das Fleisch über Nacht in einem großen Topf einweichen.
2. Am Morgen des Gründonnerstags lassen wir das Wasser ab, spülen die Kadaver gut aus, fügen neues Wasser hinzu und beginnen mit dem Kochen.
3. Nachdem es kocht, das erste Wasser abgießen, neues Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
4. Wir stellen die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe, damit das Fleisch köchelt.
5. Hinzufügen Lorbeerblätter, Karotten, 2 große geschälte Zwiebeln.
6. Kochen, bis sich die Knochen vom Kadaver zu lösen beginnen.
7. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es abkühlen. Nehmen Sie dann das Fleisch mit einem Schaumlöffel heraus und schneiden Sie es, wobei Sie Haut und Knochen entfernen.
8. Hacken, salzen, pfeffern und auf Tellern anrichten.
9. Zwei Päckchen Instant-Gelatine eine Stunde lang einweichen, in einen Topf geben und auf 90 °C erhitzen.
10. Drücken Sie den zuvor durch eine Knoblauchpresse gepressten Knoblauch durch ein Käsetuch ins Wasser, gießen Sie ihn in Teller und stellen Sie ihn kalt.

Gelee-Fleisch dekorieren

Das vorbereitete gelierte Fleisch zum Abkühlen auf Teller geben und oben dekorieren:

• Zweige Grün
• Figuren aus gekochten Karotten
• eingelegte Gurkenscheiben
• Eistücke

Ostertisch: Rezepte für Fleischgerichte mit Fotos

Zusätzlich zu geliertem Fleisch werden sie serviert verschieden Fleischsnacks für den Ostertisch:

• geräucherter Schinken
• Vogel
• Sülze
• Hackbraten
• Würste
• Besonders beliebt war früher Blutwurst

All dies kann in einem Geschäft, auf dem Markt gekauft oder selbst zubereitet werden.

Schweinefleisch oder junges Rindfleisch

1. Nehmen Sie einen Schinken oder, noch besser, eine Lende und legen Sie ihn in Wasser.
2. In Salzlösung mit Gewürzen (Knoblauch, Zwiebel, Wacholderblätter, Lorbeerblatt, Piment, Paprika), je mehr Zeit, desto besser.
3. In Folie legen und im Ofen bei 200 °C garen.

In einer Pfanne gebratene Koteletts

1. Kotelettfleisch (Lende)-Modus, portioniert in Koteletts
2. Schlagen, salzen, pfeffern
3. Jede Seite in Mehl und Ei wenden
4. In einer Bratpfanne anbraten Pflanzenöl oder Schweinefett

Das Gericht ist ein Traum!

Rinder- oder Hühnerleberkuchen

Salate für die Ostertischrezepte

Auf der festlichen Tafel am Ostersonntag stehen viele kalorienreiche und schwere Mehl- und Fleischgerichte. Daher ist es am besten, wenn leichte Gemüsesalate auf dem Tisch stehen. Jetzt ist Gemüse im Handel das ganze Jahr und Sie können sich mit leichten, gesunden Salaten verwöhnen lassen.

Salate für den Ostertisch: Rezepte mit Fotos

Leicht und leckerer Salat mit Tomaten, Gurken, Radieschen und Kräutern. Das Dressing kann Oliven- oder Pflanzenöl sein.

Frühlingssalat Eine hervorragende Ergänzung zu Fleischgerichten. Zart und vitaminreich mit Radieschen, erstem Frühlingsgrün, gewürzt Olivenöl und mit Essig bestreut - es wird den festlichen Tisch mit leuchtenden Farben schmücken.

Passt super zusammen Schwarzäugige Erbsen, grüne Erbse, Ei und Grüns, und wenn wir hinzufügen Hartkäse und mit Salatblättern dekorieren – das wird ein originelles Festtagsgericht.

Gekochter Salat neue Kartoffeln mit Kräutern, gewürzt mit Knoblauch, Senf und unraffiniertem aromatischem Pflanzenöl.

Osterkranz für Eier aus Teig

Bemalte Eier nehmen einen wichtigen Platz auf der Ostertafel ein und sind aus dem Ostersonntag nicht mehr wegzudenken. Jede Hausfrau wählt ihre eigene Art, Eier zu färben und kreativ zu dekorieren: Zwiebelschalen, Gemüse, Lebensmittelfarben, Abziehbilder, Perlen, Kugeln und Blumen.

Damit die Eier auf dem Tisch schön aussehen, wird extra ein Kranz aus reichhaltigem Hefeteig gebacken. Es ist praktisch, Eier in eine solche Rolle zu legen, und sie wird auch den Ostertisch würdevoll schmücken.

Ostern ist ein großer, strahlender Feiertag mit der nächtlichen Liturgie, dem gesegneten Glockenläuten und den göttlichen Düften der Ostergerichte, mit denen der strahlende Sonntag in jedem Zuhause gefeiert wird.

Video: Ostertischrezepte von Yulia Vysotskaya

24.01.2020

Wie man zu Ostern Eier in Lumpen färbt

Zutaten: Ei, Essig

Zu Ostern ist es üblich, Eier zu bemalen, dies kann jedoch nicht nur mit Standardmethoden, sondern auch mit neuen Methoden erfolgen – beispielsweise mit Stoff. In unserer Meisterklasse erfahren Sie mehr darüber.

Zutaten:
- 3-4 Eier;
- 2 EL. Essig 9%.

03.11.2019

Lacy Baba Osterkuchen

Zutaten: Eigelb, Sahne, Mehl, Orangenschale, Walnuss, kandierte Zitrusfrüchte, Vanilleextrakt, Hefe, Öl, Zucker, Salz

Der Osterkuchen Lacy Baba ähnelt beim Schneiden wirklich einer Spitze – der Teig ist so „löchrig“ und zart, dass einem ein solcher Vergleich unweigerlich in den Sinn kommt. Probieren Sie es aus, diese festlichen Backwaren werden Sie bestimmt beeindrucken.

Zutaten:
- 3 Eigelb;
- 60 ml Sahne;
- 170 g Mehl;
- 0,5 ppm Orangenschale;
- 2 Walnüsse;
- 10 g kandierte Zitrusfrüchte;
- 1 Tropfen Vanilleextrakt;
- 1 Teelöffel. unvollständige Hefe;
- 2 EL. Butter;
- 30 g Zucker;
- 0,2 TL Salz.

28.10.2019

Ostereierkuchen

Zutaten: Ei, Mehl, Puderzucker, Backpulver, Sahne, Stärke, Butter, Vanilleextrakt, Erdbeeren, Kokosflocken, Süßwarenstreusel

Für den Ostertisch können Sie nicht nur Osterkuchen oder Hüttenkäse zubereiten. Sie können Ihre Gäste auch mit einem Biskuitkuchen in der Form überraschen Osterei, im Osterstil dekoriert.

Zutaten:
Für den Keks:
- 5 Eier;
- 5 EL. Mehl;
- 5 EL. Puderzucker;
- 1 Teelöffel. Backpulver.
Für Sahne:
- 250 ml Sahne;
- 1 Ei;
- 50 g Zucker;
- 15 g Stärke;
- 150 g Butter;
- Vanilleextrakt.
Zum Imprägnieren:
- 200 g gefrorene Erdbeeren;
- 50 g Zucker.
Zur Dekoration:
- 30 g Kokosflocken;
- Süßwarenbelag.

25.10.2019

Oster-Cupcake im Slow Cooker, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Zutaten: Mehl, Ei, Backpulver, Rosinen, Butter, Zucker, Zitrone

Lecker Oster-Cupcake Er ist einfacher zuzubereiten als der einfachste Hefekuchen. Und wenn Ihnen ein Multikocher dabei hilft, dann wird Ihnen dieser Vorgang sogar ganz einfach vorkommen.

Zutaten:
- 200 g Mehl;
- 4 Eier;
- 0,5 TL Backpulver;
- 100 g Rosinen;
- 150 g Butter;
- 150 g) Zucker;
- 1 Zitrone.

24.10.2019

Ostern aus gefrorener fermentierter Backmilch, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt

Zutaten: Ryazhenka, Kondensmilch, Honig, Rosinen, kandierte Früchte, getrocknete Johannisbeeren, Butter, Vanillezucker, Süßwarenbelag

Ostern aus gefrorener fermentierter Backmilch wird sicherlich alle Liebhaber von Milchprodukten ansprechen. Das ist ein toller Leckerbissen für den Ostertisch – neu und interessant.

Zutaten:
- 1 Liter fermentierte Backmilch;
- 2-3 EL. Kondensmilch;
- 1 Teelöffel. Honig;
- 1,5 EL. Rosinen;
- 1 EL. l. kandierte Früchte;
- 1 Teelöffel. getrocknete Johannisbeeren;
- 100 g Butter;
- 10 g Vanillezucker;
- Süßwarenpulver, glasierte Nüsse zur Dekoration.

22.09.2019

Kulich in der Mikrowelle

Zutaten: Mehl, Ei, Kefir, Erdnussbutter, kandierte Früchte, Trockenmarmelade, Honig, Zucker, Backpulver, Butter, Salz, Zitronensaft, Zuckerstreusel, Dekoration

Es ist durchaus möglich, Osterkuchen nicht im Ofen zuzubereiten: Er kann im Ofen gebacken werden Mikrowelle- es ist sehr einfach und relativ schnell.
Zutaten:
- 0,5-0,7 Tassen Mehl;
- 1 Ei;
- 60 ml Kefir, Joghurt oder Milch;
- 1 EL. Erdnussbutter;
- 1 EL. kandierte Früchte;
- 1 EL. Kiewer Trockenmarmelade;
- 2 EL. Honig;
- 2 EL. Sahara;
- 1 Esslöffel Backpulver;
- 50 g Butter;
- 1 Prise Salz;
- 0,5 TL Zitronensaft;
- Süßwarenbelag;
- Dekorationen.

09.08.2019

Dreifach gefüllter Osterkranz

Zutaten: Mehl, Ei, Butter, Zucker, Hefe, Salz, Milch, getrocknete Aprikosen, Rosinen, Walnüsse

Für die Osterfeiertage können Sie einen Kranz aus Hefeteig mit Rosinen, getrockneten Aprikosen und Nüssen für den Tisch zubereiten. Es wird nicht nur sehr lecker, sondern auch atemberaubend schön.
Zutaten:
- 600 g Mehl;
- 3 Eier;
- 1 Eigelb;
- 70 g Butter;
- 3 EL. Sahara;
- 2 TL. Hefe;
- 1 Prise Salz;
- 200 ml Milch;
- 100 g getrocknete Aprikosen;
- 100 g Rosinen;
- 12-15 Stück Walnüsse.

19.07.2019

Ein altes Osterkuchenrezept unserer Großmütter

Zutaten: Hefe, Milch, Zucker, Mehl, Ei, Butter, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Vanillin, Salz, Puderzucker

Wenn Sie ein ausgezeichnetes, bewährtes Osterkuchenrezept benötigen, dann können Sie nichts Besseres finden als dieses – so haben unsere Großmütter Osterkuchen gebacken. Probieren Sie es aus, Sie werden mit dem Ergebnis auf jeden Fall absolut zufrieden sein!

Zutaten:
- 23 Gramm frische Hefe;
- 150 ml Milch;
- 150 Gramm Zucker;
- 500 Gramm Mehl;
- 3 Eier;
- 110 g Butter;
- 150 Gramm Rosinen;
- 150 Gramm getrocknete Aprikosen;
- Vanillin;
- Salz;
- Puderzucker.

31.05.2019

Osterkuchen von Anastasia Skripkina

Zutaten: Milch, Ei, Butter, Hefe, Zucker, Vanillezucker, Honig, Mehl, Salz, Nüsse, Rosinen, kandierte Früchte, getrocknete schwarze Johannisbeeren, Muskatnuss, Zitronenschale

Osterkuchen sind ein wesentlicher Bestandteil jedes Osterfestes. Es gibt viele verschiedene Rezepte ihre Zubereitungen, und wir laden Sie ein, eines davon auszuprobieren – getestet von Anastasia Skripkina.

Zutaten:
- 120 ml Milch;
- 1 Ei;
- 50 Gramm Butter;
- 12 Gramm Hefe;
- 30 Gramm Zucker;
- 10 Gramm Vanillezucker;
- 1 EL. Honig;
- 250 Gramm Mehl;
- 1 Prise Salz;
- 10 Gramm Nüsse;
- 20 Gramm Rosinen;
- 20 Gramm kandierte Früchte;
- 20 Gramm getrocknete schwarze Johannisbeeren;
- 0,5 TL Muskatnuss;
- 0,5 TL Zitronenschale.

14.05.2018

So färben Sie Eier mit Gelfarben

Zutaten: Eier, Essig, Gelfarbstoff

Eine der langjährigen Traditionen zu Ostern ist das Anfertigen von Farben. Dafür gibt es viele Möglichkeiten, eine davon ist das Färben der Eier Gelfarbstoffe. Mit unserem Rezept erlernen Sie auch diese Kunst.

Zutaten:
- frische weiße Hühnereier;
- Tafelessig - 100 ml;
- Gel-Lebensmittelfarben (wenn möglich mindestens 3 Farben).

11.05.2018

Osterkuchen ohne Hefe

Zutaten: Mehl, Kefir, Butter, Soda, Rosinen, Vanillezucker, Zitronenschale, Zucker, Eiweiß, Puderzucker

Ich schlage vor, dass Sie einen sehr leckeren Osterkuchen ohne Hefe zubereiten. Das Rezept ist einfach und geht recht schnell.

Zutaten:

- 350 Gramm Mehl;
- 200 ml. Kefir;

- 1 Teelöffel. Limonade;
- eine Handvoll Rosinen;
- 15 Gramm Vanillezucker;
- 1 Teelöffel. Zitronenschale;
- 180 Gramm Zucker;
- Protein - 1 Stk.;
- Puderzucker - ein halbes Glas.

02.05.2018

Fauler Osterkuchen ohne Kneten

Zutaten: Mehl, Butter, Eigelb, Rohhefe, Vanillin, Rosinen, Milch, Zucker

Wenn Sie keine große Lust verspüren, Osterkuchen zu backen, macht das nichts. Heute habe ich für Sie ein einfaches Rezept für einen köstlichen und einfach zuzubereitenden Lazy-Kuchen ohne Kneten vorbereitet.

Zutaten:

- Mehl - 600 Gramm,
- Butter - 120 Gramm,
- Eigelb- 4 Dinge.,
- Hefe - 15 Gramm,
- Vanillin - eine Prise,
- Rosinen - 100 Gramm,
- Milch - 200 Gramm,
- Zucker - 200-250 Gramm.

02.05.2018

Cremiger Osterkuchen „Zärtlichkeit“

Zutaten: Sahne, frische Hefe, Mehl, Eier, Zucker, Butter, Rosinen, Vanillezucker

Rezept Osterkuchen sehr viel. Heute möchte ich Ihnen ein einfaches Rezept für den köstlichen luftigen Kuchen „Zärtlichkeit“ vorstellen.

Zutaten:

- 150 ml. Creme;
- 25 Gramm Hefe;
- 450-500 Gramm Mehl;
- 3 Eier;
- 150 Gramm Zucker;
- 100 Gramm Butter;
- eine Handvoll Rosinen;
- 2 TL. Vanillezucker.

25.04.2018

Ostern aus Quarkmasse

Zutaten: Quark, Rosinen, Sauerrahm, Butter, Zucker, Vanillezucker

Heute schlage ich vor, dass Sie Hüttenkäse zu Ostern nicht aus Hüttenkäse, sondern aus fertiger Quarkmasse zubereiten, die Sie problemlos im Laden kaufen können. Der Nachtisch ist sehr lecker geworden.

Zutaten:

- Quarkmasse - 500 Gramm,
- Rosinen - 150 Gramm,
- Sauerrahm - 1 EL,
- Butter - 50 Gramm,
- Zucker - 150 Gramm,
- Vanillezucker - ein halber TL.

25.04.2018

Hüttenkäse-Ostern mit Crème-Brûlée-Eis

Zutaten: Hüttenkäse, Eis, Sauerrahm, Gelatine, kandierte Früchte, Rosinen, Zucker

So haben Sie Ostern bestimmt noch nicht probiert. Das Rezept für die Zubereitung eines tollen Osterhüttenkäses mit Crème-Brûlée-Eis ist sehr einfach. Der Geschmack von Ostern wird wirklich jedem schmecken. auch wenn Sie keinen Hüttenkäse mögen.

Zutaten:

- 300 Gramm Hüttenkäse,
- Verpackung von Crème Brûlée-Eis,
- 3 EL. Sauerrahm,
- 1 EL. Gelatine,
- kandierte Früchte,
- Rosine,
- 1,5-3 EL. Sahara.

Das strahlende Osterfest rückt näher. An diesem Tag (und während der gesamten Feiertagswoche) möchten wir unsere Familie und Freunde mit einer reichhaltigen, üppigen festlichen Tafel überraschen. Einige Leute verwenden bewährte Rezepte, während andere das Internet auf der Suche nach ungewöhnlichen oder sogar ungewöhnlichen Rezepten durchsuchen exotische Gerichte. Vielleicht reicht unser Ostermenü?

Das erste Rezept ist natürlich Osterkuchen. Ich erinnere mich, dass wir als Kinder Osterkuchen mit zur Schule brachten, die unsere Mütter gebacken hatten, und ich war immer überrascht, dass sich die Osterkuchen meiner Freunde geschmacklich fast nicht von gewöhnlichen, im Laden gekauften Brötchen unterschieden, außer dass sie mehr Rosinen enthielten ... Aber in Früher wurde mit großzügiger Hand alles in den Teig für Osterkuchen gegeben, das leckerste, frischeste, süßeste, und die Anzahl der Eier in manchen Rezepten erreichte bis zu 60 (!) Stück.

Zunächst ein paar wichtige Regeln:

1. Machen Sie beim Kochen keinen Lärm und fluchen Sie nicht.
2. Wirf alle aus der Küche.
3. Mehl für Osterkuchen muss gesiebt werden.
4. Sie benötigen feinsten Zucker (oder Puderzucker).
5. Milch und Sahne sollten Zimmertemperatur haben.
6. Um den Kuchen gelb zu machen, fügen Sie Safran zum Teig hinzu oder wählen Sie Eier mit hellem Eigelb (hausgemacht). Wenn Sie keine selbstgemachten Eier bekommen, nehmen Sie normale Eier, trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß, vermischen Sie das Eigelb mit Salz und lassen Sie es über Nacht an einem warmen Ort stehen.
7. Die Temperatur in dem Raum, in dem Sie den Teig kneten, muss mindestens 25 °C betragen.
8. Öffnen Sie nicht die Fenster!
9. Sie müssen den Teig lange und gründlich kneten. Einem alten Sprichwort zufolge muss der Teig 300 Mal geschlagen werden, damit die Gäste den Osterkuchen anschließend 300 Mal loben.
10. Der Teig muss mindestens dreimal aufgehen: bei der Teigzubereitung, beim Kneten des gesamten Teigs und beim Einlegen in die Form.
11. Der Osterkuchenteig sollte nicht zu flüssig sein – sonst breitet sich der Osterkuchen aus und wird flach. Allerdings sollte er auch nicht zu steil sein, sonst wird der Kuchen schwer und wird schnell altbacken.
12. Versuchen Sie, den gekneteten Teig mit einem Messer zu schneiden – wenn er nicht am Messer klebt oder sich dahinter dehnt, kann er in Formen ausgelegt werden.
13. Fetten Sie die Osterkuchenformen großzügig mit weicher (nicht geschmolzener!) Butter ein, Sie können sie mit Semmelbröseln oder Grieß bestreuen.
14. Den Teig in vorbereitete Formen füllen und diese zur Hälfte füllen. Wenn der Teig bündig mit den Rändern aufgeht, stellen Sie die Formen vorsichtig in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.
15. Damit der Kuchen gleichmäßig aufgeht, müssen Sie einen langen Splitter in die Mitte stecken und damit backen. Nach 1 - 1,5 Stunden (abhängig von der Kuchengröße) wird der Splitter entfernt: Ist er trocken, ist der Kuchen fertig.

Also, das Rezept

Zutaten:
800 g Butter
1 kg. Sahara,
20 Eigelb,
1,5 l. Milch,
120 g Presshefe,
200 g Rosinen,
50 g Cognac,
2 EL. l. Grieß zum Bestreuen von Formen,
3 kg. Mehl (ungefähr) ,
Vanillin, Zitronenschale, Nüsse, Mohn, kandierte Früchte – optional.

Vorbereitung:
Hefe in 1 Tasse auflösen. warmes Wasser, 1-2 EL hinzufügen. Mehl, 20 Minuten ruhen lassen. an einen warmen Ort. Eigelb mit Zucker schlagen, Cognac mit Vanille, Milch und geeigneter Hefe hinzufügen. Umrühren und zum Mehl gießen, 15 Minuten kneten. Nach und nach geschmolzene Butter, trockene (das ist wichtig!) Rosinen und Schale hinzufügen. Den Teig mindestens 40 Minuten lang kneten. Die Teigreife wird wie folgt bestimmt: Wenn die Rosinen aus dem Teig springen und dieser von selbst „quietscht“, ist er fertig. An einen warmen Ort stellen und mit einem Handtuch abdecken. Wenn es fertig ist, geben Sie es in die vorbereiteten Formen, füllen Sie diese maximal zu 2/3 und lassen Sie es ruhen. 40-60 Minuten backen (je nach Größe). Auf der Seite abkühlen lassen (d. h. aus der Pfanne auf ein weiches Kissen nehmen, auf die Seite legen und abkühlen lassen, dabei vorsichtig wenden).

Vanillepudding-Osterkuchen (mit Tee)

Zutaten:
12 Stapel Mehl,
1 Stapel Milch,
4 Eier,
1 Stapel Sahara,
70 g Presshefe,
2 Stapel starker Tee,
½ Tasse geschmolzene Butter,
1 Stapel Rosinen,
2 TL Salz,
Vanillin oder Kardamom.

Vorbereitung:
Am Vorabend (ca. 8 Uhr) eine halbe Tasse Hefe einfüllen. warmes Wasser, gehen lassen. ½ Tasse Brauen Sie eine halbe Tasse Mehl. kochende Milch, gut umrühren. Abkühlen lassen, bis es warm ist, mit geeigneter Hefe mischen und ½ Tasse hinzufügen. warme Milch, Salz, leicht geschlagene Eier, so viel Mehl hinzufügen, dass ein ziemlich dicker Teig entsteht. Kneten Sie es glatt, wickeln Sie es gut ein und lassen Sie es bis zum Morgen an einem warmen Ort.

Frühmorgens (um 6-7 Uhr) ½ Tasse in den Teig gießen. Butter erwärmen, umrühren und nach und nach mit warmem, mit Zucker vermischtem Tee aufgießen. Dann die Gewürze hinzufügen, nach und nach das restliche Mehl dazugeben, den Teig auf den Tisch geben und schlagen, bis sich darin Blasen bilden. Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Dann wieder auf den Tisch stellen, vorsichtig kneten, nach und nach Rosinen hinzufügen, zurück in die Schüssel geben und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend in Formen füllen und gehen lassen. Wie gewohnt backen.

Ohne darf das Ostermenü nicht komplett sein Hüttenkäse Ostern. Darüber hinaus war Ostern seit der Antike das wichtigste Gericht auf dem Feiertagstisch. Heutzutage wird es selten und vergeblich zubereitet – es ist nicht nur ein ikonisches, sondern auch ein sehr leckeres Gericht. Damit Ostern ein Erfolg wird, müssen Sie einige Regeln beachten:

1. Alle Produkte müssen die frischesten sein.
2. Der Hüttenkäse muss unter Druck gesetzt werden, um überschüssige Molke zu entfernen (es ist besser, dies im Voraus zu tun, indem man den Hüttenkäse in eine Mullserviette legt und mit etwas Schwerem darauf drückt).
3. Der ausgepresste Hüttenkäse muss zweimal durch ein Sieb gerieben werden (nicht durch einen Fleischwolf geben!).
4. Sahne – mindestens 30 % Fett.
5. Zucker am besten durch Puderzucker ersetzen.
6. Die Form (Pasochnitsa) mit leicht feuchter Gaze auskleiden. Wenn kein Schimmel vorhanden ist, können Sie hierfür einen beliebigen Behälter verwenden, in den Sie gerne Löcher bohren (z. B. einen quadratischen Plastikeimer) und viele Löcher machen, damit die Molke abfließen kann.

Ostern mit gekochtem Eigelb

Zutaten:
1200 g Hüttenkäse,
400 g Butter,
4 Tassen Sahne,
15 Eigelb, hart gekocht,
Zucker, Vanillin nach Geschmack.

Vorbereitung:
Frischen Hüttenkäse durch ein Sieb reiben, Butter hinzufügen, Eigelb durch ein Sieb reiben. Alles vermischen und sehr lange mahlen, bis eine feste Masse entsteht. Dann die Sahne einfüllen und während des Eingießens ununterbrochen mahlen. Wenn alles ausreichend zerkleinert ist, geben Sie es in eine Form und stellen Sie es unter eine Presse, bis die gesamte Molke herausgelaufen ist. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Vor Gebrauch auf einen Teller legen und garnieren.

Zutaten:
2 kg. Hüttenkäse,
10 Eier,
400 g Butter,
800 g Sauerrahm,
700 g Zucker,
100 geschälte Mandeln,
100 Rosinen,
Vanillin.

Vorbereitung:
Hüttenkäse und Butter durch ein Sieb reiben, Eier und Sauerrahm hinzufügen. Gründlich umrühren. Stellen Sie das Geschirr auf den Herd und bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel zum Kochen. Vom Herd nehmen und so schnell wie möglich abkühlen lassen (z. B. in Eiswasser geben), dabei ebenfalls ständig umrühren. Zucker, Vanillin, Rosinen, Nüsse zur abgekühlten Masse hinzufügen, vermischen und in eine Schüssel geben, dabei die Masse fest verdichten. Legen Sie ein kleines Gewicht darauf. Einen Tag kühl stellen.

Eier- ein obligatorisches Attribut der Feiertagstabelle. Mit Zwiebelschalen gefärbt, in helles Zelluloid gewickelt oder bemalt manuell. Aber Sie können sich bei der Zusammenstellung eines Ostermenüs nicht nur auf gekochte Eier beschränken. Hier ist zum Beispiel ein Vorspeisenrezept:

Zutaten:
5 Eier
250 g Fleisch,
1 Scheibe Weißbrot ohne Kruste,
1 Zwiebel,
100 Semmelbrösel,
100 g getrocknete Weißbrotcracker,
2 TL Senf,
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie Hackfleisch, Zwiebeln und in Milch oder Wasser eingeweichtes Weißbrot zu. Gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer, Senf dazugeben. 3 Eier hart kochen. Wickeln Sie jedes Ei in ein gehacktes Fladenbrot und formen Sie eine „Hülle“-Kugel. 2 rohe Eier schlagen. Tauchen Sie die „Hülle“ zuerst in das Ei und dann hinein Semmelbrösel, noch einmal in das Ei und dann in Weißbrotcracker. Frittieren.

Gewöhnliche Dinge können wie Eier geformt werden, wenn man Geschick zeigt und die Schalen intakt lässt. Hühnereier(zum Beispiel die Verwendung von Eiern beim Backen von Osterkuchen oder bei der Vorbereitung von Ostern). Dazu müssen Sie die Eier vorsichtig vom stumpfen Ende her aufbrechen, um ein Loch von 1 - 1,5 cm zu machen, den Inhalt ausgießen, die Schale abspülen, trocknen und in eine Eierform geben. Bereiten Sie eine beliebige Sülze (Huhn, Rind oder Fisch) zu, schneiden Sie die darin enthaltenen Lebensmittel nur in etwa 1 cm große Stücke und fügen Sie Karotten sowie gelbe und rote Paprika hinzu, um die Helligkeit zu erhöhen. Mit der in der Brühe aufgelösten Gelatine vermischen und über die Schalen gießen. Kalt stellen. Vor dem Servieren die Schale vorsichtig aufbrechen und die Sülze entfernen. Mit Salat und Kräutern auf einen Teller legen. Einfach und schön!

Fügen wir dem Ostermenü ein weiteres Rezept hinzu Fleischgericht, was auf den ersten Blick schwierig erscheinen mag, aber mit ein wenig Geschick wird alles klappen. Das . Dafür Hühnchen (am besten ein Dampfbad, man kann es aber auch auftauen) muss „ausgezogen“ werden. Wir schneiden die Haut am Rücken entlang und entfernen sie vorsichtig zusammen mit dem Fleisch von den Rippen, Flügeln und Beinen, wobei wir die Knochen umschneiden. Idealerweise sollte sich eine Fleischschicht auf der Haut befinden. Mit der Hautseite nach unten auf das Brett legen, so dünn wie möglich schlagen (ca. 1-1,5 cm dick), mit Salz, Gewürzen bestreuen und – Achtung! - trockene Gelatine. Die Füllung für das Brötchen kann gefrorenes Gemüse sein – eine Mischung aus Karotten, Erbsen, hell Paprika, grüne Bohnen. Die Gemüsemischung auf die Fleischschicht legen und vorsichtig zu einer Rolle rollen. Wickeln Sie die Rolle möglichst fest in mehrere Lagen Folie ein. In den vorgeheizten Ofen geben und 40–50 Minuten backen. Abkühlen lassen. Dieses Gericht wird kalt serviert. Die aufquellende Gelatine hält die Rolle zusammen und zerfällt beim Schneiden nicht.

Echter russischer Kwas kann eine wunderbare Ergänzung für den Feiertagstisch sein. Dieses vor über tausend Jahren erfundene Getränk sucht seinesgleichen. Jahrhundertelange Erfahrung zeigt, dass Kwas zur Erhaltung der Gesundheit und zur Leistungssteigerung beiträgt. Aber zunächst einmal ist es einfach sehr leckeres Getränk. Manche einfache Rezepte wird Ihnen zur Kenntnis gebracht.

Zutaten:
3 Liter Wasser,
700 g Äpfel,
300 g Zucker,
30 g Hefe.

Vorbereitung:
Äpfel kochen, Zucker hinzufügen. Kühlen Sie die Brühe auf Raumtemperatur ab. Abseihen, verdünnt hinzufügen warmes Wasser Hefe. 12–15 Stunden gären lassen. In Flaschen füllen und gekühlt aufbewahren.

Wenn Sie 150 g Honig und 70 g auf einer groben Reibe geriebenen Meerrettich in fermentierten Apfelkwas geben, erhalten Sie einen kräftigen Petrowski-Kwas.

Wenn Sie gefastet haben, müssen Sie es langsam und schrittweise unterbrechen. Das Ostermenü sollte weniger üppig und abwechslungsreich als vielmehr durchdacht sein. Wählen Sie die leichtesten Gerichte. Salate – mit viel Grün, aber keine mehrstöckigen Mayonnaise-Monster, sondern klassische 2-4-Komponenten-Salate (wie „Griechisch“ oder „Caesar“) mit verschiedenen Dressings. Fleisch – vorzugsweise gehackt, gedünstet oder gedünstet. Und die Hauptsache ist, nicht zu viel zu essen! Nicht umsonst bedeutet das Wort „Brech dein Fasten“ „probiere es ein wenig“.

Larisa Shuftaykina