Flauschige Leberpfannkuchen. Leberpfannkuchen

Aber wenn Sie ein wenig kochen, werden Sie feststellen, dass ein einfaches Gericht verwandelt werden kann. Alles, was Sie tun müssen, ist, dem Unterprodukt Gemüse oder Obst hinzuzufügen: Sie verleihen ihm Flauschigkeit, Saftigkeit, Weichheit und einen subtilen (oder deutlich wahrnehmbaren) Gemüse-(Obst-)Geschmack.

Auf dieser Seite sehen Sie ein Rezept für leckere Pfannkuchen mit Kürbis. Wenn dir dieses Gemüse nicht schmeckt, dann verrate ich dir in den folgenden Tipps, womit du es ersetzen kannst. Wenn Ihnen ein Zusatzstoff übermäßig erscheint, verwenden Sie ihn einfach nicht, streichen Sie Obst und Gemüse von der Lebensmittelliste und fertig. Wird bleiben klassisches Rezept Leberpfannkuchen.

Leberpfannkuchen mit Gemüse

Um Leberpfannkuchen mit Kürbis zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten

• Rinderleber - 400 Gramm
• Ei - 1
• Knoblauch - ein paar Zehen
• Zwiebel - 1 mittelgroß
• Kürbispüree - 150 (wenn Sie Gemüse mögen, können Sie 200-250) Gramm verwenden
• Soda - ein bisschen
• Mehl - 5 EL. Löffel
• Salz, Pfeffer, zum Braten Pflanzenfett

Beratung. Um den Lebergeschmack zu entfernen (wie Sie wissen, mag ihn nicht jeder), weichen Sie die Leber etwa zwanzig Minuten lang in Milch oder Wein ein und lassen Sie die Flüssigkeit dann abtropfen. Es bleiben keine Spuren des Geruchs zurück.

Vorbereitung

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Sie können Pfannkuchen nicht nur aus Rindfleisch, sondern auch aus Schweinefleisch oder Schweinefleisch zubereiten Hühnerleber. Wenn Sie für ein Kind kochen, bevorzugen Sie gerne Hühnchen, es ist nahrhafter und am besten verdaulich. Für Erwachsene, insbesondere schwangere oder geschwächte Personen, wird Rinderleber empfohlen, da sie sehr wertvoll für Eisen und andere Vorteile ist.

Wenn Sie 150 Gramm Kürbis nehmen, ist er in den Pfannkuchen kaum zu hören, Sie können ihn also bedenkenlos hinzufügen.
Wenn Kürbis jedoch immer noch unerwünscht oder ungeliebt ist, ersetzen Sie ihn durch Zucchini (frisch pürieren und leicht ausdrücken, bevor Sie sie in die Leber geben), gefärbt oder Rosenkohl oder Äpfel, am besten saure. Eines der häufigsten Rezepte für Leberpfannkuchen ist mit Karotten.

Sie können das Rezept nach Ihrem Geschmack mit Gewürzen ergänzen. Sehr gut geeignet sind zum Beispiel trockener Koriander (nach Geschmack), gehackter Ingwer (man erhält einen sehr interessanten „orientalischen“ Geschmack), fein gehackt frische Kräuter. Oder Sie können kein Gemüse hinzufügen, sondern es zusammen mit Pfannkuchen servieren. Besonders gut eignet sich Petersilie.

Vielleicht gefällt Ihnen die Idee, nicht nur Mehl, sondern Mehl mit Grieß zu verwenden: Nehmen Sie zum Beispiel 2 EL. l. Mehl und 3 EL. l. Grieß, dadurch erhalten die Pfannkuchen mehr Nährwert.

Übrigens, auf jeden Fall Diätoption Sie können Pfannkuchen ohne Öl braten, wenn Sie eine beschichtete Bratpfanne haben.

Leberpfannkuchen garen sehr schnell. Sie müssen bei starker Hitze 2-3 Minuten auf jeder Seite gebraten werden. Seien Sie vorsichtig, es ist wichtig, es hier nicht zu übertreiben.

Wie sonst kann man Leberpfannkuchen zubereiten?

Kartoffelrezept

Denken wir beim Experimentieren mit Kochrezepten daran, dass Pfannkuchen nur eine andere Art sind, Leber zuzubereiten. Nun ja, Kartoffeln passen traditionell zu Fleisch. Lass uns damit kochen.

Zutaten und Zubereitung: 1 kleine Kartoffel grob reiben. Ein halbes Kilo Leber hacken und mit gehackten Zwiebeln in einem Mixer vermengen. Das Ei verquirlen, mit ein paar gepressten Knoblauchzehen vermischen, Salz und Gewürze dazugeben. Alles zusammenmischen und gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend wie oben beschrieben anbraten. Mit Tomaten und frischen Kräutern servieren.

Rezept für Schweineleberpfannkuchen mit Buchweizen und Parmesan

Es ist seit langem bekannt, dass sich Buchweizen und Parmesan sehr gut für Schweinefleisch eignen. Schweineleber ist keine Ausnahme. Das Rezept ist sehr einfach und in Sachen Füllung ein echter Meister. Dies ist ein Rezept für Sportler und Menschen, die ihr Immunsystem schnell stärken und ihr Energieniveau steigern müssen. Es ist besonders gut in Zeiten von Stress und Ausdauerbelastung.

Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich kaum von der oben beschriebenen; den Produkten werden Käse und Buchweizen hinzugefügt, die zunächst gekocht werden müssen. Ein halbes Kilo Schweinefleisch-Nebenprodukt Sie benötigen etwa ein halbes Glas Buchweizen und eine halbe Tüte geriebenen Parmesan (30 Gramm). Anstelle von Salz können Sie auch Sojasauce verwenden.
Alle oben genannten Produkte müssen zu einer einheitlichen Konsistenz gemischt werden dicke saure Sahne. Mit einem Löffel in eine heiße Pfanne geben und von beiden Seiten kurz anbraten, bis es gar ist.

Rezept für Pfannkuchen mit Pilzen

Sehr interessante Option Leberpfannkuchen – sowohl im Geschmack als auch in der Idee. Die Idee besteht darin, die Pfannkuchen zusammen mit der Zutat zu braten, die wir kurz vor dem Backen in eine der Seiten „drücken“. Kneten Sie zunächst den „Teig“ für Pfannkuchen mit einer der beschriebenen Methoden. Gleichzeitig große Champignons kreuzweise einschneiden. Legen Sie die Leberpfannkuchen mit einem Löffel auf eine heiße Bratpfanne und geben Sie darauf, etwas andrückend, die Champignonzubereitungen. Nach 2-3 Minuten die Pfannkuchen umdrehen und die andere Seite zusammen mit den Pilzen anbraten.

Der Geschmack der Leber ist spezifisch. Aber wer es mag, isst gerne diese an Mikroelementen reichen Innereien. verschiedene Gerichte Oh. Leberpfannkuchen sind einer davon. Wenn Sie ein verarbeitetes Produkt zur Hand haben, nimmt die Zubereitung von Fladenbroten auf dem Herd nicht viel Zeit in Anspruch. Der Artikel enthält beste Rezepte vom Rind, Schwein u Hühnerleber.

Die wohltuende Zusammensetzung der Leber umfasst eine große Liste an Spurenelementen, Mineralien, Aminosäuren, Vitaminen und Enzymen sowie „gutes“ Cholesterin. Es enthält auch viel Protein. Rinderinnereien sind wertvoller als Schweine- und Geflügelfleisch. Es gehört zu den diätetischen Lebensmitteln. Der Kaloriengehalt des Gerichts nach klassischem Rezept beträgt ca. 145 kcal/100 g.

Pfannkuchen backen beginnt mit dem Einkauf Qualitätsprodukte. Anzeichen einer frischen Leber:

1. Einheitliche Farbe mit überwiegend braunen Farbtönen.
2. Der Geruch ist süßlich und erinnert an Milch. Ein saurer Bernstein hingegen weist darauf hin, dass das Produkt abgestanden ist.
3. Der Schnittbereich ist angefeuchtet und weist eine poröse Struktur auf.

Aufmerksamkeit! Gute Produkte werden auf dem Bauernhof aus Blutgefäßen, Lymphknoten sowie der Gallenblase und ihren Gängen entfernt.

Zutaten:

• Leber - 0,5 kg;
• Mehl - 110 g (1/2 EL);
• Hühnerei - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Karotten - 1 Stk.;
• Sauerrahm 10 % - 2 EL. l.;
• Salz - 1 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode:

1. Waschen Sie ein Stück Leber unter fließendem Wasser und entfernen Sie Beläge von der Oberfläche. 30 Minuten in Wasser oder Milch eintauchen. Diese Technik beseitigt die Bitterkeit aus dem Geschmack der fertigen Pfannkuchen.
2. Die Innereien in große Stücke schneiden. Alles zusammen mit der gehackten Zwiebel in einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern.
3. Zum entstandenen Hackfleisch Sauerrahm, Mehl und Eier hinzufügen. Die Karotten fein reiben.
4. Mit dem Löffel gut arbeiten. In der Schüssel sollte eine homogene Masse für die Pfannkuchen entstehen. Die Dicke ist wie bei mittelfetter Sauerrahm.
5. Pfeffer und Salz hinzufügen und erneut umrühren. Mit einem Handtuch oder Frischhaltefolie abdecken. An einem warmen Ort eine halbe Stunde ruhen lassen.
6. Die Bratpfanne erhitzen. Schmieren Sie es mit Öl. Den Leberteig mit einem normalen Esslöffel auslöffeln.
7. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten anbraten. Leberpfannkuchen sollten Sie nicht längere Zeit auf dem Herd aufbewahren. Bei längerem Rösten verliert das Produkt seinen Geschmack. Das äußere Zeichen der Bereitschaft der Pfannkuchen ist eine goldene Kruste.

Schweinelebergericht

Schweineleber ist saftiger und fetter als Rinderleber. Im Aussehen hat es einen hellen Ton. Und die Komposition ist etwas schlechter. Aber das hält Sie nicht davon ab, da rauszukommen leckere Pfannkuchen, wofür Sie Folgendes benötigen:

• Leber - 0,5-0,6 kg;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Ei - 1 Stk.;
• Weizenmehl - 2 EL. l.;
• Salz - 1/2 TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise;
• Öl zum braten.

Methode zur Zubereitung von Pfannkuchen:

1. Innereien vom Schwein müssen länger eingeweicht werden. Lassen Sie es 2 Stunden lang in Salzwasser oder Milch. Während dieser Zeit sollte die Flüssigkeit zweimal gewechselt werden.
2. Die Leber mit einem Küchentuch trocken tupfen. In mittelgroße Stücke schneiden. Teilen Sie die Zwiebel in 4 Teile. Geben Sie alles in einen Fleischwolf oder einen tragbaren Zerkleinerer und verarbeiten Sie es zu einem glatten Hackfleisch.
3. Mehl, geschlagenes Ei, Pfeffer und Salz hinzufügen. Gründlich mischen.
4. Die Pfannkuchen in einer Bratpfanne mit hohem Rand backen. Auslöffeln. Braten, bis es knusprig ist.

Beratung. Sauerrahm wird zukünftige Pfannkuchen zart machen. 1 EL hinzufügen. l. im Stadium des Mischens des Halbzeugs.

Leberpfannkuchen mit Grieß sind köstlich. Es ersetzt herkömmliches Mehl im Rezept. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, geben Sie eine kleine Menge Wasser zum Müsli. In 10-15 Minuten. Der Grieß nimmt Feuchtigkeit auf und quillt auf. Lassen Sie das restliche Wasser ab und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs. Zutaten für Leberpfannkuchen nach diesem Rezept:

• Leber - 0,5 kg;
• große Zwiebel - 1 Stk.;
• Hühnereier - 2 Stk.
• Grieß - 4-5 EL. l.;
• Pfeffer und Salz - nach Geschmack.

Beratung. Wenn die Zeit knapp ist, kann das Einweichen beschleunigt werden. Zucker (1 TL) zur Milch hinzufügen. In einem solchen „Bad“ der Leber reichen 15 Minuten.

Hühnerleberkuchen

Hühnerleber ist wie Fleisch leicht und relativ nährstoffarm. Seine Pfannkuchen werden zart und weich. Die Innereien lassen sich leichter verarbeiten und zum Braten vorbereiten. Das Gericht nach dem folgenden Rezept wird auch von denen gegessen, die keine Leber mögen.

Zutaten für Pfannkuchen:

• Leber - 0,5 kg;
• Grieß - 4 EL. l.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Eier - 2 Stk.;
• Salz - 1/2 EL. l.;
• gemahlener Koriander - 1 TL;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Öl zum braten.

Vorbereitungsvorgang:

1. Diese Innereien müssen nicht eingeweicht werden. Einfach die Folien entfernen, waschen und trocknen lassen.
2. Die Zwiebel schälen. Schneiden Sie es in mehrere Stücke. Zusammen mit der Leber in einem Fleischwolf oder Mixer glatt mahlen.
3. Die Eier unter das Halbfertigprodukt schlagen. Salz und Pfeffer. Mit Koriander bestreuen. Gründlich mischen.
4. Füllen Sie den Grieß in einen anderen Behälter mit etwas Wasser. Anschließend den Brei zum Hackfleisch geben und ca. 40 Minuten quellen lassen.
5. Wie gewohnt braten.

Grieß verleiht den Pfannkuchen Flauschigkeit. Aber Sie müssen es nicht verwenden. Für die angegebene Menge an Zutaten sind es 2 EL. l. Weizenmehl jede Form. Diese Leberpfannkuchen garen viel schneller, da Sie keine Zeit mit dem Aufquellen des Müsli verschwenden müssen. Mischen Sie die Zutaten zu einer gleichmäßigen Masse und schalten Sie den Herd auf.

Je weniger Öl, desto feinere Struktur und der Geschmack von Pfannkuchen. Um ein Verschütten zu vermeiden, können Sie die Pfanne mit einer geölten Serviette abwischen. Oder legen Sie eine halbe Kartoffel auf eine Gabel, tauchen Sie sie in eine Untertasse mit Öl und bearbeiten Sie vor jeder Pfannkuchencharge die Schnittfläche der Pfanne.

Welches ist deins? Lieblingsgericht aus der Leber?

Leberpfannkuchen: Video

Leber, sowohl vom Rind als auch vom Huhn, ist in vielen Ländern eines der beliebtesten Fleischnebenprodukte der Menschen. Leber zu essen ist gut für Sie. Der Gehalt an essentiellen Substanzen, Proteinen und Aminosäuren, die für den Körper wichtig sind, führt dazu, dass dieses Produkt von Ernährungswissenschaftlern mit Respekt behandelt wird. Dieses Nebenprodukt verbessert den Zustand von Bändern und Sehnen, eine bessere Aufnahme von Kalzium, positiver Einfluss Die in der Leber enthaltenen Aminosäuren wirken sich auf den Zustand von Haut und Zähnen aus und die schädlichen Auswirkungen der Strahlung werden verringert. Ärzte erlauben die Gabe von Hühnerleber an Babys ab einem Alter von sechs Monaten. Das darin enthaltene Vitamin B12 hilft, eine unangenehme Krankheit – Anämie – loszuwerden und verbessert die Funktion der Schilddrüse.

Aus der Leber werden eine Vielzahl unterschiedlicher Gerichte zubereitet, sowohl für Familien als auch für festliche Feste. Es wird gebraten und gedünstet, gekocht und im Ofen gebacken, gedünstet. Alle Gäste an den Feiertagen freuen sich, auf dem Tisch zu sehen Leberkuchen. Und wie lecker die Leberpasteten sind.

In diesem Artikel geht es um die Zubereitung von Leberpfannkuchen. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, aber dadurch nicht weniger lecker und gesund. Schauen wir uns einige an verschiedene Rezepte, besonders beliebt bei erfahrene Köche. Wir zeigen dem Leser auch, wie er die richtige Leber auswählt und wie man sie so verarbeitet Geschmacksqualitäten Das Geschirr wurde nicht beschädigt.

So bestimmen Sie die Frische der Leber richtig

Bei der Auswahl der Innereien für Leberpfannkuchen ist es am besten, die Frische anhand zu bestimmen Aussehen. Frische und gesunde Kuhleber sollte eine dunkelburgunderrote Farbe haben. Der darüberliegende Film sollte glatt und dicht sein. Es sollten keine blauen oder weißen Flecken vorhanden sein. Abschnittsstruktur Fleischproduktähnelt einem Schwamm. Die Anzahl der Venen sollte nicht zu groß sein.

Riechen Sie das Produkt unbedingt vor dem Kauf. Der Geruch frischer Leber sollte nicht säuerlich sein. Stellen Sie außerdem sicher, dass es nicht zu nass ist. Einige gierige Verkäufer tränken es in einer Lösung, um es schwerer zu machen. Für Leberpfannkuchen ist dies nicht geeignet, da beim Kochen überschüssige Feuchtigkeit in die Pfanne gelangt und das gesamte Gericht ruiniert. Wählen Sie Ihr Produkt verantwortungsvoll aus, dann wird der Geschmack der Pfannkuchen alle Familienmitglieder begeistern.

Rinderleber zubereiten

Nach dem Kauf muss die Leber gewaschen, in ein Papiertuch getaucht und vorbereitet werden. Pfannkuchen daraus zubereiten Rinderleber Die Innereien müssen von Filmen und großen Gefäßen befreit werden.

Dazu den Rand der Folie vorsichtig mit einem Messer abhebeln und mit dem Finger nach innen drücken, sodass sie von der schwammartigen Masse abreißt. Beim Entfernen der Hauptfolie werden große Gefäße herausgeschnitten. Anschließend wird die vorbereitete, vom Überschuss befreite Leber in große Stücke geschnitten. Die Innereien müssen in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Nach der richtigen Verarbeitung verstopft das Messer nicht und es gelangen keine harten Stücke in die Pfannkuchenmasse.

Das einfachste Rezept

Um Leberpfannkuchen aus Rinderleber zuzubereiten, müssen Sie die Zwiebel schälen und zusammen mit den Innereien in einem Fleischwolf zerkleinern. Für 500 Gramm Fleischprodukt müssen Sie der Masse 2 Hühnereier und 3 große Löffel Weizenmehl hinzufügen. Vergessen Sie nicht, das Hackfleisch nach Geschmack zu salzen und zu pfeffern.

Anschließend alles mit einem Löffel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Das Hackfleisch sollte keine Mehlklumpen enthalten.

So bereiten Sie Leberpfannkuchen zu

Gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne, bis der Boden bedeckt ist, und gießen Sie mit einem großen, in Öl getauchten Löffel gleich große Pfannkuchen hinein. Bei schwacher Hitze von beiden Seiten anbraten, bis eine schöne hellbraune Farbe entsteht.

Bitte beachten Sie, dass Sie auf keinen Fall zu lange kochen sollten, da die Leber sonst bitter schmeckt. Das Frittieren dauert auf jeder Seite nur 3 bis 4 Minuten, sodass Sie bei der Zubereitung des Rezepts für Leberpfannkuchen den Herd nicht verlassen müssen. Wenn Sie ein Gericht zubereiten Großunternehmen, dann muss das Öl hinzugefügt werden, und wenn die Bratpfanne mit kleinen Bruchstücken bedeckt ist, die zu brennen beginnen, müssen Sie das Geschirr spülen und völlig frisches Öl einfüllen.

Schweineleber mit Karotten

Karotten verleihen dem Gericht mehr Weichheit und Saftigkeit. Die Leber wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet, wir werden es nicht wiederholen. Zusätzliche Zutaten die folgende:

• eine mittelgroße Karotte;
• 1 PC. Zwiebeln;
• ein paar Knoblauchzehen;
• Ei - 1 Stk.;
• 4-5 Esslöffel Mehl;
• eine kleine Prise Salz (die Leber mag nicht viel Salz);
• schwarzer Pfeffer wird nach Wunsch hinzugefügt.

Für die Zubereitung von Hackfleisch ist es am bequemsten, einen Mixer zu verwenden; er zerkleinert Leber, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch perfekt. Dann Mehl und Ei zum Hackfleisch geben. Alles mit einem großen Löffel vermischen, damit die Masse homogen wird. Mehl am besten in kleinen Portionen hinzufügen. Das Hackfleisch sollte die Konsistenz von dicker Sauerrahm haben. Dann verteilen sich die Pfannkuchen von selbst in der Pfanne. Wenn Sie versehentlich mehr Mehl hinzugefügt haben und das Hackfleisch dick wird, können Sie entweder ein weiteres Ei hinzufügen und erneut verrühren oder das Hackfleisch mit einem in Wasser getränkten Löffel in einer Bratpfanne auf die gewünschte Größe glätten. Die Pfannkuchen sollten weder zu dünn noch zu dick sein.

Rezept mit Grieß

Dieses Rezept Rinderleberpfannkuchen enthalten nicht das Übliche dieses Gerichts Mehl. Stattdessen wird Grieß verwendet. Zunächst werden vorbereitete Rinderleber und eine Zwiebel in einem Fleischwolf zerkleinert.

Dann 5 EL in die Schüssel mit Hackfleisch geben. Löffel Müsli, 3 Hühnereier, Salz und Pfeffer, alles nach Geschmack. Nachdem Sie die Zutaten gemischt haben, müssen Sie die Mischung etwas ziehen lassen, damit das Müsli weicher wird. Mit einem großen Löffel Portionen des Leberteigs in die erhitzte Bratpfanne gießen. Nach dem beidseitigen Frittieren empfiehlt es sich, die fertigen Pfannkuchen auf Küchenpapier zu legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Rinderpfannkuchen mit Kefir

Um die nächste Version von Leberpfannkuchen aus Kuhleber zuzubereiten, benötigen Sie:

• ein kleines Stück Innereien - 150 Gramm;
• ein Ei;
• 150 Gramm fettarmer Kefir;
• eins rohe Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• Mittlere Karotte;
• 5 große Löffel Mehl;
• ein halber Teelöffel Backpulver, aufgelöst in Essig.
• Salz und Pfeffer.

Kartoffeln und Leber werden in einem Mixer gemahlen. Der Mischung werden Kefir, ein Ei und gelöschte Limonade hinzugefügt. Alles ist gemischt. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne anbraten. Wenn das sautierte Gemüse eine goldene Farbe annimmt, wird es in eine gemeinsame Schüssel gegeben und mit Mehl und Gewürzen versetzt. Alles wird gemischt und Portionen für Pfannkuchen werden mit Öl in eine erhitzte Pfanne gegossen. Das Endergebnis ist erstaunlich zarte Pfannkuchen, die auch von Kindern im Handumdrehen gegessen werden.

Kochen aus Hühnerleber

Diese Hühnerleberpfannkuchen werden mit Pilzen zubereitet. Es empfiehlt sich, frische und bewährte Champignons aus dem Laden zu nehmen. Es wurde bereits nachgewiesen, dass dies die sichersten Pilze für die Gesundheit sind. Für ein Kilogramm Leber benötigen Sie ein halbes Kilo Pilze, 4 Zwiebeln, 2 Eier, 3 große Löffel Weißmehl und Gewürze nach Geschmack.

Beschäftigen wir uns zunächst mit den Pilzen. Die Champignons werden unter Abwasser gut gewaschen und von der Unterkante des Stiels gereinigt. Geschnittene Pilze werden in die Pfanne gegossen und der Behälter mit einem Deckel abgedeckt. Haben Sie keine Angst, dass sie ohne Öl verbrennen. Pilze geben durch die Hitze sofort große Mengen Wasser ab. Lassen Sie sie köcheln, bis das gesamte Wasser herauskommt. Dann Pflanzenöl hinzufügen und gehackte Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Alles wird gedünstet, bis es gar ist.

Die restliche Zwiebel wird gleichzeitig mit der Hühnerleber in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinert. Anschließend wird der Inhalt in eine große Schüssel gegossen und mit Eiern, Mehl, Salz und Gewürzen versetzt. Sie gehen auch dorthin gedünstete Pilze mit Zwiebeln. Alles wird gründlich gemischt. Dann danach berühmter Leser Pfannkuchen werden in einer Pfanne gebraten.

• Kochen Sie für die Kinder besser als Pfannkuchen aus Hühnerleber. Sie erweisen sich als zarter und diätetischer als Rindfleisch.
• Wenn Sie viel Zeit zum Kochen haben und Ihre Lieben mit dem milden Geschmack der Leber überraschen möchten, dann legen Sie sie vor dem Kochen eine halbe Stunde in Milch ein. Anschließend unbedingt mit einer Papierserviette abtupfen.
• Sie können der gehackten Leber beliebige zusätzliche Komponenten hinzufügen – Kartoffeln und Karotten, Pilze und Kohl, Zucchini und Äpfel usw.
• Leberpfannkuchen garen sehr schnell, lassen Sie sich also nicht von der Zubereitung ablenken und heben Sie den Rest für später auf. Jede Seite der Pfannkuchen wird nicht länger als 3-4 Minuten gebraten. Dann müssen Sie es umdrehen.
• Verbrannte Pfannkuchen schmecken bitter, also lassen Sie das nicht zu.
• Zum Kochen wird meist Pflanzenöl verwendet, man kann aber auch Butter verwenden. Manche schmelzen sogar Schmalz.
• Für einen weicheren und feineren Geschmack können Sie dem Hackfleisch einen Löffel Sauerrahm hinzufügen.

Der Artikel beschreibt alle wichtigen Punkte bei der Zubereitung von Leberpfannkuchen aus Rind-, Schweine- und Hühnerfleisch. Sie können sie mit jeder Beilage, Kräutern, gedünsteten Zwiebeln oder jeder Soße (Mayonnaise, Ketchup, Adjika) servieren. Kochen Sie zur Freude Ihrer Familie und überraschen Sie sie mit neuen Rezepten!

So bereiten Sie ein Rezept für Rinderleberpfannkuchen zu – eine vollständige Beschreibung der Zubereitung, damit das Gericht sehr lecker und originell wird.

Leberpfannkuchen aus Rinderleber sind ein herzhafter und preisgünstiger Snack. Aus dem breiten Angebot moderner Köche können Sie selbst ein Rezept auswählen. Diese Pfannkuchen können mit verschiedenen Beilagen kombiniert oder als Beilage zu Sandwiches verwendet werden.

Dies ist die häufigste Version des Gerichts. Das Endergebnis ist saftig und lecker. Die Trockenheit der Leber ist überhaupt nicht zu spüren. Zusätzlich zur Fleischkomponente (600 g Rinderleber) müssen Sie Folgendes einnehmen: 2 Hühnereier, einen großen Löffel fette Sauerrahm, eine weiße Zwiebel, 2-3 EL. Grieß oder Mehl, Knoblauchzehe, Salz.

1. Die Leber wird gründlich gewaschen kaltes Wasser und entfernt auffällige Filme. Es muss zerkleinert werden, damit die Stücke in den Fleischwolf passen. Sie können Leber auch mit einem speziellen Mixeraufsatz zu Püree verarbeiten.
2. Die Leber wird zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch zu Hackfleisch zermahlen.
3. Zu der entstandenen Masse werden Mehl oder Grieß, Salz, Sauerrahm und auf Wunsch auch aromatische Kräuter hinzugefügt. Zuletzt werden die Eier unter die Masse geschlagen.
4. Die Masse wird gründlich gemischt.
5. Die Mischung wird in einer Bratpfanne in heißes Öl gegeben.

Die fertigen Pfannkuchen mit Papierservietten abtupfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Rezept mit Karotten

Je mehr Gemüse im Pfannkuchenteig enthalten ist, desto gesünder sind sie.

Der besprochene Leckerbissen passt gut zu Karotten. Für das Rezept verwenden Sie: 350 g Leber, 2 große Karotten, eine Zwiebel, 2 Hühnereier, 2 EL. Weizenmehl, Gewürze, ein Stück Butter, Salz. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Leberpfannkuchen mit Gemüse zubereitet.

1. Die Karotten werden auf einer feinen Reibe gerieben und in Butter goldbraun gebraten. Hauptsache, das Gemüse verbrennt nicht.
2. Rinderleber wird zusammen mit der Zwiebel auf beliebige Weise gehackt. Das Ergebnis sollte dickes Hackfleisch sein.
3. Die Fleischmasse wird mit gebratenen Karotten vermischt. Zu diesen Produkten werden Mehl und Salz hinzugefügt und Eier geschlagen. Zu diesem Zeitpunkt werden beliebige Gewürze verwendet.
4. Miniaturpfannkuchen werden auf beiden Seiten in Öl gebraten.

Das Gericht wird mit verschiedenem eingelegtem Gemüse serviert.

Mit Zusatz von Haferflocken

Herkules macht das Gericht sättigender und gesünder. Zusätzlich zur Leber müssen Sie für die Leckerei Folgendes einnehmen: eine halbe Zwiebel, 5-6 EL. fetter Sauerrahm, 450 g Leber, 3 Karotten, 2 Hühnereier, 8 EL. Weizenmehl, Salz.

1. Haferflocken werden etwa 25 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.
2. Die Leber wird gewaschen, von Filmen befreit und fein gehackt. Anschließend werden die Innereien mit Zwiebeln zu feinem Hackfleisch verarbeitet.
3. Die Eier werden leicht mit Salz und Sauerrahm geschlagen und dann mit gepressten Haferflocken und Leber vermischt.
4. Es bleibt nur noch, der Mischung Mehl hinzuzufügen und mit dem Braten der Pfannkuchen zu beginnen.

Das Gericht sollte knusprig werden goldbraune Kruste. Es wird mit Sauerrahm oder serviert Knoblauchsoße auf Joghurtbasis.

Rinderleberpfannkuchen mit Grieß

Weizenmehl in dem besprochenen Gericht kann durch Grieß ersetzt werden. Der Geschmack des fertigen Snacks wird dadurch nicht beeinträchtigt. Zusätzlich zur Rinderleber (550 g) werden verwendet: Ei, Zwiebel, 5 EL. Grieß, Salz.

1. Zunächst wird die Leber gründlich mit fließendem kaltem Wasser gewaschen. Anschließend wird die Folie vom Fleischnebenprodukt entfernt und in kleine Stücke geschnitten. Die Leber muss zu einem homogenen, dicken Hackfleisch verarbeitet werden. Dazu können Sie einen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Obwohl einige Hausfrauen die Leber für Pfannkuchen mit einem scharfen Messer fein hacken.
2. Zuerst zur resultierenden Masse hinzufügen Ei, und nach gründlichem Kneten - Grieß und Salz nach Geschmack. Kann als Gewürz verwendet werden fertige Bausätze zum Braten von Fleisch. Auch eine Mischung aus gemahlenen Paprika eignet sich hervorragend für dieses Gericht.
3. Da der Teig Grieß enthält, sollte er nach dem Kneten 12-15 Minuten ruhen, damit die trockene Zutat Zeit hat, aufzuquellen und alle Bestandteile zu binden.
4. Lassen Sie den Teig mit einem tiefen Löffel in heißes Pflanzenöl fallen. Dann bleiben die Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben.
5. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Um überschüssiges Öl zu entfernen, stellen Sie die Form auf ein Papiertuch. Besonders lecker ist es, Leberpfannkuchen mit Grieß, Sauerrahm und Kräutern zu servieren.

Leber- und Kartoffelpuffer

Sie können Leberpfannkuchen mit Kartoffeln zubereiten. Das tolles Rezept für diejenigen, die den zu offensichtlichen Geschmack von Innereien im Gericht nicht mögen. Es enthält: 350 g Leber, Kartoffelknolle, großes Ei, Zwiebel, 2-3 Knoblauchzehen, Salz, aromatische Kräuter, Öl.

1. Rinderleber wird gut mit kaltem Wasser gewaschen. Es empfiehlt sich, es mehrmals zu wechseln. Untersuchen Sie die gewaschenen Innereien sorgfältig, um festzustellen, ob sich noch nicht entfernte Filme darauf befinden. Wenn Sie vermuten, dass die Leber bitter schmeckt, können Sie sie zunächst in Milch einweichen.
2. Es ist besser, Kartoffeln für Pfannkuchenteig auf einer Reibe mit Miniaturzellen zu reiben.
3. Nebenprodukt zusammen mit rohes Ei Mit einem Mixer wird daraus ein homogenes Hackfleisch. Wenn ein solches Gerät nicht zur Hand ist, wird die Leber durch einen Fleischwolf gescrollt und ein Ei in die resultierende Masse getrieben.
4. Die Zwiebel wird mit einem scharfen Messer geschnitten und zusammen mit den vorbereiteten Kartoffeln in die Hackleber gegeben.
5. Es bleibt nur noch, die Mischung zu salzen, gehackten Knoblauch, aromatische Kräuter und beliebige Lieblingsgewürze hinzuzufügen.
6. Die Pfannkuchen werden in heißem Öl von beiden Seiten gebraten.

Wenn du sie machst große Größe, dann wird es schwierig, es vollständig umzudrehen. Daher reicht die Einnahme des Inhalts eines Esslöffels.

Mit cremiger Soße

Dieses Rezept wird Ihnen förmlich auf der Zunge zergehen. Zur Zubereitung benötigen Sie: 650 g Rinderleber, 2 Eier, kleine weiße Zwiebel, 5 EL. Mehl, eine Prise Muskatnuss, je 300 ml Wasser und Sahne, eine Knoblauchzehe, ein Stück Butter, Salz.

1. Aus der gewaschenen Leber werden die Kanäle entfernt, Filme werden entfernt, was den Geschmack des Gerichts stark verschlechtern kann.
2. Zu den Innereien werden Mehl, Eier, Salz und eine Prise Muskatnuss gegeben.
3. Aus der resultierenden gründlich gemischten Mischung werden Pfannkuchen gebacken.
4. Zwiebeln und Knoblauch werden gehackt und in Butter angebraten.
5. Das Mehl wird mit Wasser verdünnt und mit dem Gemüse in die Pfanne gegeben. Nach ein paar Minuten Kochen bei starker Hitze wird die Masse gesalzen.
6. Jetzt müssen Sie nur noch die Sahne einfüllen und nach dem Kochen der Soße die Pfannkuchen hineinlegen. Das Feuer wird ausgeschaltet und das Gericht etwa 10 Minuten lang ziehen lassen.

Die Vorspeise passt gut zu Pasta.

Rinderpfannkuchen mit Pilzen

Wenn sie verwendet werden Waldpilze, dann müssen sie vor der Zugabe zu den Innereien zunächst 15 Minuten gekocht werden. Champignons (250 g) gehen auch. Zutaten: Zwiebel, ein halbes Kilo Leber, 0,5 EL. Vollfettkefir, eine Prise Soda und Salz, 2 Eier, 3 EL. Weizenmehl.

1. Gehackte Pilze werden in einer Pfanne mit Butter weich gebraten. Als nächstes wird ihnen eine gewürfelte Zwiebel geschickt. Gemeinsam werden die Zutaten gekocht, bis das Gemüse glasig ist.
2. Die Leber wird mit einem Mixer oder Fleischwolf zu einer homogenen Paste verarbeitet.
3. Dem Kefir wird Soda zugesetzt. Wenn letzteres erloschen ist, können Sie die Flüssigkeit mit der Lebermasse mischen, Braten und Eier zu den Komponenten hinzufügen.
4. Der Teig wird gesalzen, mit Gewürzen nach Geschmack gewürzt und eine halbe Stunde ruhen gelassen.

Auf Wunsch können die Pfannkuchen auch im Ofen gebacken werden, anstatt sie in der Pfanne zu braten.

Leber ist ein Produkt, das nicht jeder liebt. Und das alles wegen seiner Trockenheit und seines spezifischen Geschmacks. Tatsächlich kann Leber verwendet werden, um die zartesten und zartesten Gerichte zuzubereiten saftiges Gericht- Pfannkuchen.

Sie eignen sich hervorragend für verschiedene Beilagen, für Sandwiches und zum Servieren guter Snack, und vor allem – nützlich.

Ein großer Vorteil von Rinderleberpfannkuchen ist außerdem die einfache Zubereitung und Verfügbarkeit der Zutaten.

Rinderleberpfannkuchen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Rinderleber weist viele Beläge und Adern auf, die sich nur schwer entfernen lassen. Aber es ist in Ordnung, wenn etwas übrig bleibt.

Das Produkt wird noch zerkleinert und mit ihm die Adern.

Die gewaschene und gereinigte Leber wird in Stücke geschnitten und durch einen Fleischwolf gegeben, in einer Küchenmaschine gescrollt oder mit einem Mixer zerkleinert.

Was wird den Pfannkuchen noch hinzugefügt:

Eier. Sie binden die Zutaten, verhindern das Auseinanderfallen der Pfannkuchen und erleichtern das Wenden beim Braten.

Mehl. Verdickt den Teig, nimmt freigesetzte Säfte auf und verbindet alle Zutaten.

Gemüse. Sie verdünnen den Lebergeschmack und verleihen dem Gericht Saftigkeit und Zartheit.

Gewürze. Zusätzlich zum Salz können Sie Pfeffer, Fleischgewürze, Paprika, Muskatnuss und vieles mehr.

Im Teig können auch Milchprodukte verwendet werden: Sahne, Sauerrahm, Kefir. Manchmal wird Mayonnaise hinzugefügt. Pfannkuchen werden oft mit Müsli, Pilzen und anderen Produkten zubereitet, die den Geschmack abwechslungsreicher machen.

Pfannkuchen werden pur oder mit Beilagen serviert. Als Soße können Sie Sauerrahm oder eine Mischung daraus mit Kräutern, Knoblauch, Pfeffer und Salz verwenden. Manchmal werden Pfannkuchen nach dem Braten in Soße gedünstet, was die Produkte noch zarter macht.

Rezept 1: Gewöhnliche Rinderleberpfannkuchen

Das gebräuchlichste Rezept für Rinderleberpfannkuchen, viele kennen es und bereiten es auf diese Weise zu. Trotz seiner Einfachheit ist das Gericht zart und saftig und die Trockenheit des Hauptprodukts ist überhaupt nicht zu spüren.

Ein halbes Kilo Leber;

Löffel Sauerrahm;

2-3 Esslöffel Mehl (Sie können Grieß hinzufügen);

Eine Knoblauchzehe.

1. Die Leber waschen, sichtbare Filme entfernen und in Stücke schneiden, die leicht durch einen Fleischwolf passen.

2. Zwiebel und Knoblauch schälen, in mehrere Stücke schneiden.

3. Leber und Gemüse durch einen Fleischwolf mit einem feinen Sieb passieren. Salz, Mehl, Pfeffer, Sauerrahm hinzufügen und die Eier aufschlagen. Wenn Sie Grieß hinzufügen, müssen Sie den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Müsli aufquillt. Mischen Sie die Mischung mit einem Löffel.

4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Für Diätgericht Sie können antihaftbeschichtetes Geschirr verwenden und ohne Fett kochen oder die Oberfläche leicht einfetten, um eine appetitliche Kruste zu bilden.

5. Nehmen Sie den Teig mit einem Löffel heraus, legen Sie ihn in Form von Pfannkuchen in eine Bratpfanne und braten Sie ihn auf beiden Seiten, bis er gar ist. Normalerweise reichen 1-1,5 Minuten für jede Seite. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aufzusaugen.

Rezept 2: Rinderleberpfannkuchen mit Reis

Die Zugabe von Reis verleiht Rinderleberpfannkuchen zusätzliche Sättigung, Müsli verdünnt den Geschmack und das Gericht fällt deutlich größer aus. Sie können es mit Beilagen oder pur servieren.

500 Gramm Leber;

100 Gramm trockener Reis;

2 Zwiebeln;

Etwas Mehl.

1. Reis muss gewaschen und dann in Wasser gekocht werden, bis er weich ist, aber die Körner müssen intakt bleiben. Wir lassen das Wasser ab.

2. Leber und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und mit gekochtem Reis vermischen.

3. Salzen und pfeffern Sie die Mischung, Sie können beliebige Gewürze hinzufügen. 2-3 Esslöffel Mehl hinzufügen und den Teig auf die gewünschte Dicke bringen. Wenn Sie dünne Pfannkuchen benötigen, zum Beispiel für Sandwiches, dann geben Sie nicht viel Mehl hinzu. Für dicke und lockere Produkte in Form von Koteletts müssen Sie den Teig dicker machen.

4. Die Pfannkuchen in heißem Öl anbraten. Oder fetten Sie ein Backblech mit Öl ein, verteilen Sie den entstandenen Teig und backen Sie ihn im Ofen.

Rezept 3: Rinderleberpfannkuchen mit Zucchini

Nun, sie machen Pfannkuchen aus Zucchini und sie machen sie aus der Leber. Warum nicht diese beiden Rezepte kombinieren? Das Ergebnis sind gesunde, leichte und saftige Rinderleberpfannkuchen mit Zucchinigeschmack. Ein wunderbares Sommergericht.

400 Gramm Zucchini;

400 Gramm Leber;

2 Zwiebeln;

5 Löffel Mehl;

Petersilie.

1. Zucchini schälen, drei auf einer feinen Reibe. Wenn das Gemüse zu saftig ist, können Sie es leicht ausdrücken.

2. Zwiebeln und Karotten schälen, in Stücke schneiden und im Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie möchten, können Sie es aber auch einfach fein hacken oder reiben.

3. Wir waschen die Leber und schneiden sie in beliebige Scheiben. Große und sichtbare Beläge können sofort entfernt werden.

4. Alle vorbereiteten Zutaten durch einen Fleischwolf geben, mit geriebener Zucchini vermischen, gehackte Petersilie, Eier und Mehl hinzufügen. Vergessen Sie nicht, den Teig zu salzen und zu pfeffern.

5. Die Pfannkuchen in einer Pfanne anbraten und mit Sauerrahm servieren.

Rezept 4: Rinderleberpfannkuchen mit Karotten

Die Besonderheit dieser Rinderleberpfannkuchen ist ihre schöne Farbe und ihr ungewöhnlicher Geschmack. Karotten müssen vor dem Hinzufügen in einer Pfanne gebraten werden. Wenn Sie aber eine kalorienärmere Variante zubereiten möchten, können Sie das Gemüse einfach mit etwas Wasser köcheln lassen oder das Gemüse im Ofen backen.

400 Gramm Leber;

250 Gramm Karotten;

40 Gramm Mehl;

Butter.

1. Die Karotten schälen, fein hacken und in einer Bratpfanne mit anbraten Butter. Es ist nicht nötig, es zu stark zu braten, es reicht aus, es leicht anzubräunen.

2. Die Leber mit der Zwiebel zermahlen. Sie können es durch einen Fleischwolf geben oder einfach mit einem Mixer zerstampfen.

3. Die Lebermasse mit den Karotten vermischen, Mehl, Eier und Salz hinzufügen. Sie können beliebige Gewürze für Fleisch verwenden.

4. Braten Karottenpfannkuchen Mit der Leber auf beiden Seiten goldbraun braten. Sie können auch mit beliebigen Beilagen, Salaten, frischem und eingelegtem Gemüse serviert werden.

Rezept 5: Rinderleberpfannkuchen mit Überraschung

Rezept für tolle Rinderleberpfannkuchen mit Füllung. Als Füllung verwendet Hartkäse, aber falls gewünscht, können Sie jedes andere geschmolzene Produkt nehmen. Ebenso können Sie Pfannkuchen mit anderen Füllungen zubereiten: Gemüse, Pilze, Kräuter. Es sollte jedoch nicht zu viel Füllung vorhanden sein, sondern immer nur ein wenig hinzufügen.

300 Gramm Leber;

60 Gramm Käse;

Knoblauchzehe;

Etwas Mehl;

1. Käse und Knoblauch fein reiben und einfach vermischen. Legen Sie die Füllung beiseite. Nach Belieben können Sie scharfe Paprika und gehackte Kräuter hinzufügen.

2. Leber und Zwiebel hacken. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und den Teig kneten. Es ist sehr wichtig, dass die Masse nicht zu dick ist. Die Pfannkuchen sollten dünn sein.

3. Öl in die Pfanne gießen und dünne Pfannkuchen auslöffeln. Geben Sie sofort etwas davon in die Mitte Käsefüllung und die Oberseite erneut mit Teig füllen. Sobald das Produkt auf einer Seite gebraten ist, wenden Sie es um und bräunen Sie die andere Seite an. Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Leber im Inneren garen und der Käse schmelzen kann.

4. Diese Pfannkuchen können mit jeder Beilage serviert, als eigenständiges Gericht gegessen oder auch auf ein Sandwich gelegt werden.

Rezept 6: Rinderleberpfannkuchen mit Pilzen

Um diese Pfannkuchen zuzubereiten, benötigen Sie Pilze. Sie können normale Champignons, frisch oder gefroren, verwenden. Sie können auch Waldpilze nehmen, diese müssen Sie jedoch zunächst 15 Minuten in kochendem Wasser kochen. Sie können dem Leberteig eingelegte Pilze hinzufügen, aber denken Sie in diesem Fall daran, dass sie bereits Salz enthalten, und schneiden Sie sie sehr fein.

Ein halbes Kilo Leber;

Ein halbes Glas Kefir;

300 Gramm Pilze;

Eine Prise Limonade;

60 Gramm Mehl.

1. Die Pilze nicht ganz grob hacken und in einer Pfanne anbraten. Falls gebraucht rohe Champignons, dann ca. 5 Minuten. Bei gekochten Pilzen reichen 2 Minuten. Marinierte Speisen müssen nicht gebraten werden; die Flüssigkeit gut abseihen und fein hacken.

2. Die Zwiebel fein hacken und zu den Pilzen geben. Nochmals zwei Minuten kochen lassen, nach Belieben noch eine gehackte Knoblauchzehe dazugeben.

3. Drehen Sie die Leber in einem Fleischwolf.

4. Etwas Soda zum Kefir geben und verrühren. Sobald die Reaktion vorüber ist, mischen Sie es mit der Leber. Die Pilze in die Mischung geben und die Eier aufschlagen. Den Teig salzen und mit Mehl und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde ruhen.

5. Die Pfannkuchen braten in gewohnter Weise, kann im Ofen gebacken werden.

Rezept 7: Leberpfannkuchen mit cremiger Sauce

Eine Möglichkeit, Pfannkuchen zuzubereiten, die einfach auf der Zunge zergehen. Für die Soße benötigen Sie Sahne oder Sauerrahm; der Fettgehalt kann beliebig sein. Diese Soße passt besonders gut zu Reis, Buchweizen und Nudeln.

700 Gramm Leber;

2 Zwiebeln;

4 Esslöffel Mehl;

Muskatnuss.

300 ml Wasser;

300 ml Sahne;

Knoblauchzehe;

Löffel Mehl.

1. Entfernen Sie die Filme von der Leber und entfernen Sie die Kanäle. In Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Ebenso die geschälten Zwiebeln hacken.

2. Eier, Mehl, eine Prise Muskatnuss und Salz hinzufügen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

3. Die Pfannkuchen auf beiden Seiten anbraten, beiseite stellen und die Soße zubereiten.

4. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken.

5. Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie etwas Öl hinein und braten Sie die Zwiebel an. Zum Schluss fügen wir den Knoblauch hinzu.

6. Das Mehl mit Wasser verdünnen, in die Pfanne geben, die Soße aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer.

7. Die Sahne in die Soße gießen, aufkochen lassen und sofort alle Leberpfannkuchen in die Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und anzünden. Sie müssen es nicht köcheln lassen, sondern einfach 15 Minuten ruhen lassen und schon können Sie eine Probe entnehmen.

Anstelle von Weizenmehl können Sie den Teig für Rinderleberpfannkuchen verwenden Grieß, die Produkte werden üppiger und luftiger. Sie können auch hinzufügen Mahlzeit mit Getreide, Reis, Buchweizen, Haferflocken und sogar nur Kleie. Das Gericht wird viel gesünder und mit Ballaststoffen angereichert. Aber besonders lecker sind Pfannkuchen mit Semmelbröseln.

Damit die Leber nicht bitter wird, kann das Produkt in Scheiben geschnitten und mit frischer Milch aufgegossen werden. Mindestens eine halbe Stunde einweichen. Mit der gleichen Technik können Sie die Leber vor dem Braten in Stücke saftiger und zarter machen.

In Leberpfannkuchen kann man nicht nur frisches, sondern auch frittiertes Gemüse geben. Dadurch werden sie nur schmackhafter. Neben Zwiebeln und Karotten können Sie auch Kohl, Auberginen, bulgarische Paprika, Kürbis und sogar Kartoffeln. Experimentieren Sie und kreieren Sie neue Geschmacksrichtungen in Ihrer Küche!

Wenn der Teig für Leberpfannkuchen eine Weile im Kühlschrank steht, wird er dicker. Berücksichtigen Sie diesen Umstand, wenn Sie die Produkte nicht sofort frittieren möchten und fügen Sie weniger Mehl hinzu.

Brechen Pfannkuchen beim Braten, drehen sich nicht um und behalten ihre Form nicht gut? Fügen Sie einfach ein weiteres Ei zum Teig hinzu, Sie können etwas Mehl hinzufügen.

Rinderleberpfannkuchen sind ein Gericht, das sowohl sättigend als auch kalorienreich und diätetisch sein kann. Es hängt alles von der Zusammensetzung der Zutaten ab. In jedem Fall können Sie Geschmack und Nutzen gleichzeitig vereinen. Rinderleber hat wie alle Innereien einen besonderen Geschmack, der nicht jedem schmeckt, aber Rinderleberpfannkuchen sind genau das Gericht, mit dem Sie den unangenehmen Geschmack der Leber durch verschiedene Zusätze und Gewürze hervorheben können. Hilfsstoffe (Zwiebeln, Gewürze, Sahne, Tomaten, Knoblauch, Kräuter, Nüsse, Pilze) als zusätzliche Aromen tragen zur Verbesserung der Qualität der fertigen Pfannkuchen bei. Leberblümchen, wie Leberpfannkuchen oft genannt werden, lassen sich ganz einfach zubereiten, indem man einfach Ei, Salz und Mehl zum Pfannkuchenboden (gehackte und verarbeitete Leber) hinzufügt. Es ist jedoch viel interessanter, zu experimentieren und jedes Mal entweder neue Gerichte auszuprobieren oder nach Ihrem Lieblingsrezept zu kochen. Rinderleber passt am besten zu Pilzen, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln. Nachfolgend finden Sie einige einfache Lebermoos-Rezepte.

Einfach und lecker: Rinderleberpfannkuchen nach klassischem Rezept

Als Erstes muss die Leber vorbereitet werden. Gefrorene Leber muss zuerst aufgetaut werden. Spülen Sie das Leberstück gut in kaltem Wasser ab und trocknen Sie es leicht ab. Jetzt können Sie einen Rohling anfertigen und dabei alle Gallengänge, Venen, Beläge und Blutgerinnsel entfernen. Die Leberbasis ist fertig. Bei Pfannkuchen muss es auf jeden Fall entweder durch einen Mixer oder einen Fleischwolf gegeben werden, damit die Masse für die Leberkuchen homogen und gut frittiert ist.

Das Rezept erfordert die folgenden Produkte:

• rohe gehackte Rinderleberstücke – 550 g,
• Hühnereier – 2 Stück,
• zwei mittelgroße Zwiebeln,
• Mehl - zweieinhalb Esslöffel,
• eine Prise Salz,
• ein Esslöffel fette saure Sahne.
• geriebene Muskatnuss.

Wie kocht man Leberpfannkuchen aus Rinderleber nach dem klassischen Rezept?

1. Die Zwiebel grob in mehrere Stücke schneiden.
2. Leber- und Zwiebelstücke in eine Mixerschüssel geben.
3. Um die Leber-Zwiebel-Masse zu bilden, muss diese separat in einem Mixer gemischt werden, ohne weitere Zutaten hinzuzufügen.
4. Dann fügen Sie der resultierenden Mischung die restlichen Zutaten hinzu: Mehl, Eier, Salz, Muskatnuss und Sauerrahm.
5. Pfannkuchen werden in einer gut erhitzten Universalpfanne mit ausreichend Pflanzenfett gebraten.
6. Die Fladenbrote werden auf beiden Seiten gebräunt, bis sie vollständig durchgebacken sind, und dann sofort auf einen großen runden Teller mit Papiertüchern gelegt, um überschüssiges Fett zu entfernen.
7. Zum Schluss wird das Gericht mit Kräuterzweigen, Sauerrahm und Zitrone dekoriert.

Würzig und lecker: Rinderleberpfannkuchen mit Pilzen

Leckere und aromatische Leber-Pilz-Pfannkuchen zuzubereiten ist ganz einfach. Dazu müssen Sie lediglich wie im vorherigen Rezept zunächst die Leber vorbereiten und die Pilze kochen.

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• Stücke rohe verarbeitete Rinderleber – 500 g,
• vollfetter Kefir - ein halbes Glas,
• zwei Zwiebeln,
• Salz und Soda,
• Weizenmehl - 3 Esslöffel,
• zwei Hühnereier,
• gekochte Pilze – 250 g.

Rezeptschritte:

1. Die Zwiebel in Streifen schneiden.
2. Die gekochten Champignons in Stücke schneiden und in Butter anbraten Zwiebeln(nur eine Zwiebel verwenden). Wenn die Pilze ohne Gewürze und Gewürze gekocht wurden, können Sie sie zu den gebratenen Pilzen und Zwiebeln hinzufügen. Passt hervorragend zu Pilzen Piment, Lorbeerblatt, Salz, eine Mischung aus Paprika in einer Mühle, Nelkenblütenstände. Am Ende des Bratens müssen die Erbsen und Blütenstände sowie das Lorbeerblatt entfernt werden.
3. Die Leber muss zunächst zusammen mit den restlichen Zwiebeln ohne Zugabe weiterer Produkte in einem Mixer püriert werden.
4. Kombinieren Sie Kefir mit Soda.
5. Jetzt können Sie alle Zutaten vermischen und bei mäßiger Geschwindigkeit schlagen.
6. Als letztes werden der Mischung Gewürze und Salz hinzugefügt.
7. Eine Bratpfanne mit einer geschnittenen Knoblauchzehe einfetten.
8. Beim Backen werden die Pfannkuchen locker und angenehm Pilzgeschmack. Es ist besser, sie bei mäßiger Hitze zu braten. Pfannkuchen schmecken sowohl kalt als auch warm.
9. Sie können dazu serviert werden Sauerrahmsoße und gehackte Kräuter. Dazu fein gehackten Koriander, Petersilie und Knoblauch zu 250 g Sauerrahm geben.

Wenn Sie die Sauce pikanter machen möchten, können Sie dem Sauerrahm Quark hinzufügen.

Einfach und sättigend: Pfannkuchen aus rohen Kartoffeln und Rinderleber mit Sahne

Wer den Geschmack von Leber kaum verträgt, kann mit der Zugabe von Sahne aromatische Kartoffel-Leber-Pfannkuchen zubereiten. Der Geschmack ist sanft und angenehm.

• 300 – 350 g frische rohe Leber,
• Hühnerei,
• Semmelbrösel - 3 Esslöffel,
• Zwiebel,
• große Kartoffel,
• 150 ml halbfette Sahne,
• Salz, Petersilie.

Kochschritte:

1. Bereiten Sie die Leber vor und reinigen Sie sie wie im zuvor beschriebenen Rezept beschrieben. Achten Sie darauf, es in Stücke zu schneiden.
2. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln und waschen Sie sie.
3. Die Zwiebel schälen und in Achtel oder Scheiben schneiden.
4. Nachdem die ganze „schmutzige“ Arbeit erledigt ist, können Sie mit der Zubereitung des Pfannkuchenteigs beginnen. Reiben Sie die Kartoffeln mit einer Reibe, vorzugsweise einer mit kleinen Löchern.
5. Das Gemüse fein hacken und gut mit Salz bestreuen. Gleichzeitig gibt es mehr Saft ab und der Geschmack der Pfannkuchen wird schmackhafter und aromatischer.
6. Geben Sie Leber, Zwiebeln und Kartoffeln in eine Mixerschüssel und schütteln Sie alles mit einem speziellen Aufsatz.
7. Nachdem alle angegebenen Komponenten gut vermischt sind, können Sie Folgendes hinzufügen.
8. Zur Lebermischung müssen Sie Eier, Sahne, Kräuter, Gewürze, Salz und Mehl hinzufügen. Nochmals mit mäßiger Geschwindigkeit schlagen.
9. Die Masse für Leberblümchen ist fertig. Sie können mit dem Braten beginnen.
10. Sie sollten im Voraus eine Bratpfanne vorbereiten und diese mit Pflanzenöl erhitzen.
11. Sollten die Leberkuchen flüssig sein, können Sie noch etwas Mehl oder Semmelbrösel hinzufügen.
12. Die Pfannkuchen werden schnell gebraten, nicht länger als zwei bis drei Minuten auf beiden Seiten.
13. Um überschüssiges Fett von ihnen zu entfernen, besser als Pfannkuchen Auf Papiertücher legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
14. Fertig zubereitete Leberblümchen passen gut zu einem Salat frisches Gemüse: Tomate und Gurke. Sie schmecken auch gut mit Erbsen- oder Linsenpüree.

Buchweizen und Fadennudeln eignen sich hervorragend als Beilage für nach diesem Rezept zubereitete Pfannkuchen.

Einfach und gesund: Leberblümchen mit Haferflocken

Für das Rezept benötigen Sie:

• gekühlte Rinderleber – 500 g,
• Glas Haferflocken,
• gekochte Karotten,
• Mehl - ein Esslöffel,
• Zwiebel - ein Stück,
• zwei Hühnereier,
• Salz, Pflanzenfett.

Rezeptschritte:

1. Zuerst müssen Sie die Leber wie im obigen Rezept zubereiten.
2. Haferflocken in einem Mixer zerkleinern. Nicht unbedingt in feines Pulver. Es reicht aus, die Haferflocken einfach zu hacken.
3. Kochen Sie zuerst die Karotten.
4. Die Zwiebel muss geschält und in Stücke geschnitten werden.
5. Als nächstes geben Sie die Leber und die Zwiebel in den Mixer. Mahlen Sie alles mit hoher Geschwindigkeit.
6. Anschließend Ei, Mehl, Haferflocken, Salz und in Scheiben geschnittene Karotten zur Lebermasse geben.
7. Die Masse sollte mitteldick sein.
8. Leberpfannkuchen werden bei mäßiger Hitze unter einem Deckel gebacken.
9. Das Gericht ist eher ein Diätgericht, das ideal für Kinder ist.

Der Geschmack dieser Haferflocken-Leberkuchen passt perfekt zu einfacher Sauerrahm.

Pfannkuchen können nicht nur zum Frühstück gegessen werden. Sie können durchaus das Hauptgericht zum Mittag- und Abendessen sein, wenn sie aus Fleisch, genauer gesagt aus Leber, zubereitet werden.

Leber ist nicht das beliebteste Produkt, da sie beim normalen Braten ziemlich zäh und faserig ist. Aber wenn man es richtig zubereitet und durch einen Fleischwolf gibt, dann ändert sich alles. Aus gehackter Leber können Sie einen tollen Leberkuchen oder, wie wir es heute machen werden, Leberpfannkuchen machen.

Es spielt keine Rolle, welche Art von Leber Sie verwenden: Rind, Huhn oder Schwein – sie sind alle in Zusammensetzung und Kaloriengehalt ungefähr gleich.

Denken Sie daran: Bevor Sie mit dem Kochen der Leber beginnen, müssen Sie versuchen, den gesamten Film von der Leber zu entfernen, der sie zäh macht

Klassisches Rezept für dünne Hühnerleberpfannkuchen

Pfannkuchen nach diesem Rezept werden speziell dünn zubereitet und dienen als Grundlage für Snack-Sandwiches.

Zutaten:

• 500 g Hühnerleber
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Tassen Mehl (250 ml Tasse)
• 2 Eier
• 1 Teelöffel Salz
• Pfeffer, Gewürze - nach Geschmack
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Die Leber mit einem Mixer schlagen.

2. Die in 4 Teile geschnittenen Zwiebeln in die Schüssel geben und erneut verrühren.

3. Es entsteht eine homogene flüssige Konsistenz.

Das Rezept verwendet recht viele Zwiebeln, man muss also darauf achten, dass sie nicht bitter sind.

4. Gießen Sie die Mischung in eine tiefe Schüssel, schlagen Sie die Eier hinein und vermischen Sie alles gut.

5. Anschließend Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut vermischen.

6. Die nächste Zutat hinzufügen und das Mehl unterrühren.

7. Danach ist die Lebermischung fertig. Vor dem Braten 1 Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne geben, damit die Pfannkuchen nicht anbrennen, umrühren und schon kann es mit dem Braten losgehen.

8. Die Pfannkuchen in einer gut erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Geben Sie den Teig mit einem Esslöffel hinein, wie bei der Zubereitung normaler Pfannkuchen.

Bei mittlerer Hitze 3 Minuten auf einer Seite braten.

Und drei weitere - auf der anderen Seite.

9. Wenn Sie Pfannkuchen als Hauptgericht zubereiten Fleischgericht, dann ist es fertig. Und wenn Sie sie für Sandwiches brauchen, dann machen Sie weiter.

10. Aus Sauerrahm, Kräutern und Knoblauch eine Sauce zubereiten, auf Leberpfannkuchen verteilen, eine Tomatenscheibe darauf legen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Jetzt ist es komplett fertig. Guten Appetit!

Schritt-für-Schritt-Rezept für weiche Rinderleberpfannkuchen mit Kartoffeln und Milch

Durch die Zugabe von Milch zum klassischen Rezept werden die Pfannkuchen zarter.

Zutaten:

• 300 g Rinderleber
• 1 Ei
• 3 gehäufte EL Mehl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 150 g Milch
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Leber, geschälte Kartoffeln und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Dies kann entweder einzeln oder zusammen erfolgen. Es gibt keinen Unterschied, da diese Zutaten am Ende in derselben Schüssel gemischt werden.

2. Ei und Milch zum Hackfleisch geben. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Leicht mischen.

3. Geben Sie nun das Mehl hinzu und vermischen Sie es gründlich mit der Masse, bis Sie eine homogene Teigkonsistenz erhalten.

4. Kommen wir zum Braten. Den Teig mit einem Esslöffel auslöffeln und in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Bitte beachten Sie: Wenn sich der Teig zu stark ausbreitet und die endgültige Form eher wie Längen als wie Pfannkuchen aussieht, müssen Sie einen weiteren Löffel Mehl zum Teig hinzufügen

5. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Minuten braten.

Sobald die erste Charge entnommen ist, legen Sie sofort die zweite aus und so weiter, bis der gesamte Teig fertig ist.

Diese Pfannkuchen eignen sich sowohl als warme Beilage als auch als eigenständiges Gericht.

Guten Appetit!

Teig für Schweineleberpfannkuchen mit Grieß

Auf Wunsch können Sie das Rezept ändern und statt Mehl und Grieß verwenden Schweineleber statt Rindfleisch. Endergebnis Daran wird sich nichts ändern – die Pfannkuchen werden genauso lecker und weich.

Die Zutaten sind in diesem Fall die folgenden:

• Schweineleber - 500 g
• Grieß - 4 Esslöffel
• Ei - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Pflanzenöl - 100 ml
• Salz, Pfeffer – eine Prise

Vorbereitung:

Um den Leberteig zuzubereiten, müssen Sie die Leber und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben und wie im ersten Rezept alle Zutaten miteinander vermischen.

Eine Besonderheit von Grieß ist, dass er aufquillt. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie es ruhen lassen fertiger Teig 30-40 Minuten

Das war es fürs Erste einfache Rezepte Wir sind fertig und gehen zu komplexeren Komponenten über.

Schritt-für-Schritt-Rezept für luftige Pfannkuchen mit Reis

Eine der beliebtesten Zubereitungsarten für Leberpfannkuchen ist Reis. Nährend, lecker, einfach. Und Reis verleiht ihnen Luftigkeit.

Zutaten:

• 700 g Leber
• 1 Tasse trockener Reis
• 1,5 EL Mehl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Ei
• Salz Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Reis in Salzwasser kochen. Leber und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern.

2. Leber, Zwiebel, Ei in einer Schüssel vermischen, gekochter Reis, Mehl und Salz und Pfeffer.

3. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

4. Einen Esslöffel Teig in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben.

Um zu verhindern, dass sich die Pfannkuchen beim Eingießen in die Pfanne ausbreiten, gießen Sie den Teig bei maximal eingeschalteter Flamme ein. Dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Dank dieses Tricks wird der Teig fast sofort fest und verteilt sich daher nicht.

5. Diese Pfannkuchen müssen auf jeder Seite 5-7 Minuten gebraten werden. Wir konzentrieren uns auf eine goldene Kruste. So wie es aussah, drehen wir es um. Bewegen Sie die Pfannkuchen regelmäßig mit einer Gabel in der Pfanne, damit sie nicht anbrennen.

Die Pfannkuchen werden sehr zart und luftig.

Guten Appetit!

Köstliche Leberblümchen mit Karotten und Zwiebeln

Für Liebhaber pflanzlicher Eingeweide gibt es ein Rezept für Pfannkuchen mit Karotten.

Zutaten:

• Rinderleber - 600 g
• Hühnereier - 2 Stk
• Karotten - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stück
• Knoblauchzehe - 3 Stk
• Dill - nach Geschmack
• Mehl - 5 EL
• Salz - nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Pflanzenöl - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Die Leber in Stücke schneiden große Stücke damit Sie es mit einem Mixer schlagen oder durch einen Fleischwolf geben können. Beim Schneidvorgang entfernen wir die Folien.

2. Zwiebeln und Karotten auf die gleiche Weise hacken. Das Grün fein hacken.

3. Mahlen Sie Leber, Zwiebeln und Karotten mit einem Mixer.

4. Schlagen Sie die Eier in die resultierende Mischung auf, fügen Sie Mehl, Salz und Pfeffer hinzu. Gehacktes Grün hinzufügen. Mischen.

5. Das Ergebnis ist ein ziemlich klebriger Teig mit körniger Textur.

6. Geben Sie den Teig mit einem Esslöffel in eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl.

7. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze von jeder Seite 4-6 Minuten braten.

8. Mit Sauerrahm servieren.

Guten Appetit!

Um den Geschmack solcher Pfannkuchen reicher zu machen, können Sie die Karotten und Zwiebeln nicht in einem Mixer pürieren, sondern fein hacken, braten und zum fertigen Teig geben

Diät-Lebermoos mit Haferflocken im Ofen

Für Befürworter von Diäten und richtige Ernährung Sie können damit Leberpfannkuchen kochen Haferflocken. Und backen Sie sie im Ofen, um weniger Öl zu verbrauchen. Ich biete Ihnen ein ausführliches Video an, das alle Phasen der Vorbereitung sehr gut zeigt.

Versuchen Sie unbedingt, Leberpfannkuchen nach einem der vorgeschlagenen Rezepte zuzubereiten. Dieses wunderbare Gericht kann Ihr Menü angenehm abwechslungsreich gestalten.

Auch wenn Sie keine Leber mögen und sie nur selten kochen, ist das kein Grund, auf die ganze Familie zu verzichten nützliches Produkt. Schließlich kann man die Leber so kochen, dass sie lecker wird und jeder zu Hause mehr verlangt. Heute lernen wir, wie man Leberpfannkuchen macht.

Wie man Leberpfannkuchen kocht

Pfannkuchen sind einfach zuzubereiten, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt mit der Aufgabe zurecht. Wir empfehlen Ihnen, alles Notwendige für den Einstieg vorzubereiten.

Produkte:

• Rinderleber – 400 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• frische Eier – 2 t.;
• Mehl Prämie– 3 EL;
• Salz - eine Prise;
• Pflanzenöl zum Braten.

Bereiten Sie den Teig vor und backen Sie die Pfannkuchen:

• Ein Stück Leber muss von Fett und Kanälen befreit und in Stücke geschnitten werden, damit es sich leichter in einem Mixer mahlen lässt. Dieser Teil der Arbeit kann auch mit einem handelsüblichen Fleischwolf erledigt werden.
• Dann schälen wir die Zwiebel und mahlen sie ebenfalls im Mixer, nur solo. Fertige Leber müssen in eine Schüssel umgefüllt werden.
• Wir kombinieren beide Produkte, fügen Eier sowie Salz hinzu, Sie können eine Prise Pfeffer hinzufügen.
• Umrühren, zuerst durch ein Sieb gesiebtes Mehl löffelweise dazugeben, den Teig kneten. Es wird flüssig, so soll es sein. Hauptsache, die Leber ist gleichmäßig verdreht und es entstehen keine großen Klumpen.
• Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen und mittlere Hitze erhitzen. Wir warten darauf, dass sich das Öl erwärmt.
• Nehmen Sie einen Esslöffel, nehmen Sie einen gehäuften Löffel Teig, gießen Sie ihn vorsichtig in die Bratpfanne und geben Sie ihm sofort, bevor es zu spät ist, die gewünschte Form.
• Wir schöpfen auch den Teig auf und gießen ihn erneut in die Pfanne. Dabei achten wir darauf, dass zwischen den Pfannkuchen ein Abstand besteht, damit sie richtig garen und nicht zusammenkleben.
• Warten Sie 2 Minuten auf einer Seite, um sicherzustellen, dass es vollständig gebacken ist. Drehen Sie es vorsichtig um, um es nicht zu beschädigen. Möglicherweise müssen Sie beim Braten etwas Öl hinzufügen.
• Die andere Seite ebenso anbraten und die fertigen Leberpfannkuchen auf einen flachen Teller legen, der zuvor in mehreren Lagen mit Küchenpapier abgedeckt wurde. Auf diese Weise werden wir überschüssiges Öl entfernen und die Pfannkuchen werden nicht so fettig.

Sofort heiß servieren, mit Sauerrahm und garniert mit frischen Kräutern. Guten Appetit!

Wie man Schweineleberpfannkuchen macht

Und noch ein tolles Rezept einfaches Gericht. Die Pfannkuchen sind sehr schnell zubereitet, sie sind unglaublich zart und lecker.

Bereiten Sie Folgendes vor:

• Schweineleber – 0,5 kg;
• frische Karotten – 1 Stk.;
• mittelgroße Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 1 Stk.;
• Laib – 1/3;
• Milch – 2 EL;
• Mehl - ein halbes Glas;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Pflanzenöl zum Braten;
• frische Kräuter und Sauerrahm – zum Servieren des fertigen Gerichts.

Vorbereitungsvorgang:

• Wir putzen das Gemüse, hacken die Zwiebeln und Karotten nach Belieben, stellen die Bratpfanne auf das Feuer und gießen das Öl hinein. Sobald es warm ist, das Gemüse hinzufügen und anbraten.
• Leber – das Stück sollte unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden, alles Unnötige sollte entfernt und in Stücke geschnitten werden, damit es bequem gehackt werden kann.
• Geben Sie die Leber zusammen mit dem abgekühlten Gemüse in einen Mixer oder eine Küchenmaschine (oder mahlen Sie sie von Hand in einem Fleischwolf).
• Den Laib in Milch mit Wasser (falls nötig) einweichen. Das Brot muss nur etwas weicher werden. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, in den Händen kneten, Brotkrümel zur gehackten Leber und zum Gemüse geben, alles gut vermischen.
• Fügen Sie der Mischung ein Ei hinzu, vergessen Sie nicht, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Salz hinzuzufügen, und mischen Sie erneut.
• Wir entfernen den Knoblauch aus seiner Schale, geben ihn durch eine Presse und geben ihn zum Teig.
• Das Mehl sieben und den Teig kneten.
• Die Pfannkuchen in Öl anbraten, von jeder Seite gut anbraten. Heiß servieren, mit Sauerrahm und frischen Kräutern.