خانه » اولین وعده غذایی » پنکیک کلاسیک با شیر. پنکیک کلاسیک با شیر (آب)

پنکیک کلاسیک با شیر. پنکیک کلاسیک با شیر (آب)

ماسلنیتسا! ما تمام هفته در حال پختن پنکیک بوده ایم!

برای خونه عروسک درست کردم!!!
Maslenitsa خانگی یا "دختر Maslenitsa" که اغلب به آن گفته می شود، به هیچ وجه شبیه مترسک نیست. این عروسک کوچک با قد حدود 20 سانتی متر با پارچه های روشن و روبان های رنگی تزئین شده و موهایش بافته شده و در جای برجسته ای در خانه قرار گرفته است. وظیفه او ساده است - خوشحال کردن خانواده و حفظ آرامش در خانواده. چنین طلسم دقیقاً یک سال تا تعطیلات بعدی ادامه خواهد داشت. اگر در خانواده بچه باشد، برای هر بچه چند عروسک و یک عروسک بزرگتر برای خانه ساخته می شود. بهتر است از مواد طبیعی برای صنایع دستی استفاده کنید - شاخه ها، بست، نی، کهنه، پارچه های طبیعی و نخ های پشمی یا پنبه ای. اگر قرار نیست از ساخته خود به عنوان طلسم استفاده کنید، می توانید از پلی استر و چسب کاملاً مدرن پد استفاده کنید. ساخت یک عروسک بسیار ساده است، شما می توانید آن را با فرزندان خود انجام دهید. اما اگر تصمیم دارید به شدت از آداب و رسوم باستانی پیروی کنید، به یاد داشته باشید: زن خانه دار باید دختر ماسلنیتسا را خودش یا با کمک بچه ها بسازد، اما بدون مشارکت مردان. از این گذشته ، وظیفه مردان این است که یک مجسمه بزرگ به اندازه واقعی بسازند که یک هفته در خیابان بایستد و در آخرین روز تعطیلات بسوزد. Maslenitsa خانگی معمولاً چهره ندارد و به تصویر کشیدن آن به هر نحوی یک فال بد محسوب می شود. در طول سال، Maslenitsa خانگی باید از آرامش در خانه شما محافظت کند. اگر در خانواده مشکل، نزاع یا رنجش وجود دارد، می توانید از عروسک شکایت کنید و یک روبان رنگی روشن روی آن ببندید. یک سال بعد، حرز همراه با یک مجسمه بزرگ سوزانده می شود. اعتقاد بر این است که وقتی همه روبان های گره خورده بسوزند، همه بدبختی ها با آنها از بین می روند.

پنکیک کلاسیک با شیر راه خوبی برای شروع صبح شماست. این غذا به قدری خانگی است که حتی در غم انگیزترین روز هم روحیه شما را بالا می برد. دستوری که دوست دارید انتخاب کنید و با هم بپزیم)) ادامه مطلب...

خانه
کاتالوگ
بهترین انتخاب ها
نانوایی
پنکیک و پنکیک
پنکیک کلاسیک
پنکیک کلاسیک با شیر

دستور پخت پنکیک کلاسیک با شیر نیز شامل محصولات زیر است: آرد، تخم مرغ، شکر، نمک، روغن نباتی. در برخی موارد شیر را با آب به نسبت 1:1 رقیق می کنند. و اگر در مورد یک کلاسیک واقعی صحبت کنیم، گندم سیاه با آرد گندم مخلوط می شود. در قدیم، مخمر همیشه به ترکیب اضافه می شد. امروزه همه خانم های خانه دار این محصول را دوست ندارند، بنابراین آن را با نوشابه یا بیکینگ پودر جایگزین می کنند.

پنج ماده متداول در دستور پخت پنکیک شیر کلاسیک:

بدون مخمر، پنکیک های کلاسیک با شیر چندان لطیف نیستند - ساختار آنها متراکم تر است. اما در برخی موارد این حتی خوب است. به عنوان مثال، برای قیمه، زیرا پنکیک ها شکل خود را حفظ می کنند و پاره نمی شوند.

دستور العمل های پنکیک کلاسیک متنوع است و می تواند تا حد زیادی با یکدیگر متفاوت باشد. این به این دلیل است که در کشور ما تقریباً هر خانواده ای این غذا را تهیه می کند. علاوه بر این، طبق دستور العمل های خانوادگی که از مادربزرگ ها به ارث رسیده است، اگر نه بیشتر. با این حال، تفاوت ها فقط در رابطه با نسبت ها رخ می دهد: تعداد تخم مرغ، حجم شیر، انواع آرد و غیره. تکنولوژی و ترکیب آماده سازی تقریباً یکسان است.

خمیر بدون مخمر با هم زدن تخم مرغ با شکر و نمک شروع به ورز دادن می کند. سپس شیر و آرد با نوشابه را به صورت تکه تکه به آنها اضافه می کنند. هیچ توده ای نباید وجود داشته باشد. در آخر روغن نباتی را اضافه کنید.

با مایه خمیر یا بدون خمیر تهیه می شود. خشک‌ها به آرد می‌روند، تازه‌ها در طول فرآیند ورز دادن اضافه می‌شوند. خمیر را همزمان با آرد داخل خمیر می ریزند.

پنج تا از سریعترین دستور العمل های پنکیک کلاسیک با شیر:

هر خمیر باید مدتی بماند، کاملا خیس بخورد و سیر شود. برای یک مخمر معمولی، 20-30 دقیقه کافی است، برای یک مخمر - یک یا دو ساعت.

اگر از ماهیتابه چدنی سنگین برای سرخ کردن استفاده می کنید (به قول کلاسیک ها!) کافی است یک بار آن را با روغن چرب کنید. پس از آن، آرام سرخ کنید، زیرا پنکیک ها نمی چسبند (اما برای این کار باید روغن نباتی داشته باشند!).

در طول فرآیند پخت، هر پنکیک سرخ شده را با استفاده از یک پر یا یک وسیله مخصوص برای این کار، روی یک ظرف قرار می دهیم و با کره ذوب شده چرب می کنیم.

پنکیک های آماده با عسل، خامه ترش، مربا، انواع توت ها، میوه ها، هر سس شیرین یا خوش طعم، با یا بدون پر کردن سرو می شود.

دستور کلاسیک پنکیک نازک با شیر را امتحان کنید، ساده و خوشمزه

روز خوب. دستور العمل کلاسیک پنکیک با شیر همیشه ما را به یاد Maslenitsa می اندازد. با این حال پنکیک را با شیر می پزند در تمام طول سال، زیرا کاملاً همه آنها را دوست دارند. ظرف را می توان با خیال راحت به عنوان سریع ترین طبقه بندی کرد، در حالی که دسرهای خوشمزه، که نه بزرگسال و نه کودک را بی تفاوت نخواهد گذاشت. پختن پنکیک در صبح روز شنبه و سرو آنها برای صبحانه همیشه یک راه عالی برای شروع آخر هفته است.

اسرار پخت پنکیک نازک با شیر

خمیر پنکیک با شیر یک دستور العمل ساده است که هر کسی، حتی یک خانم خانه دار بی تجربه، می تواند آن را انجام دهد. در دوران مدرن، مرسوم نیست که درباره ضخامت پنکیک ها لاف بزنیم؛ اکنون یک ساختار سوراخ شده و سبک "مد" شده است. برای دانستن نحوه تهیه آنها، باید نکات ظریف زیر را در نظر بگیرید.

ابتدا خمیر باید بدون گلوله و کمی غلیظتر از شیر باشد. استفاده از مخلوط کن برای این فرآیند راحت تر است.
ثانیا اگر پنکیک به تابه چسبید، آرد را به خمیر اضافه کنید، اما زیاده روی نکنید تا قوام آن غلیظ نشود. یکی دیگر از دلایل چسبندگی خمیر ممکن است حرارت ناکافی تابه باشد. همیشه مطمئن شوید که به خوبی گرم شده است.
ثالثاً برای پخت یک ماهیتابه جدار ضخیم ترجیحاً چدنی بردارید. این کار از خشک شدن و سوختن بیش از حد جلوگیری می کند. همچنین از محصولات پخته شده در برابر خشکی محافظت می کند - پنکیک ها را در قسمت پشت تنها برای 5-10 ثانیه سرخ کنید.

حالا شما می دانید که چگونه انجام دهید خمیر کاملبرای پنکیک با رعایت این نکات نان های تختی نرم و لطیف، زیبا و طلایی، نازک و در عین حال راضی کننده خواهید داشت. این دستور پخت محصولات پخته خانگیحتما باید داخل باشه قلک آشپزیهر زن خانه دار

عناصر:

شیر - 2 قاشق غذاخوری.
آرد - 1 قاشق غذاخوری.
شکر وانیل - 1 قاشق چایخوری.
روغن نباتی تصفیه شده - 2-3 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.
شکر - 5 قاشق غذاخوری.

طرز پخت پنکیک نازک با شیر:

شیر را در یک کاسه عمیق که باید در دمای اتاق باشد بریزید.

روغن نباتی را به آن اضافه کنید و تخم مرغ را بزنید. همچنین این محصولات باید در دمای اتاق باشند. بنابراین مطمئن شوید که این اجزا از قبل از یخچال خارج شده اند.

مواد مایع را با همزن بزنید تا یکدست شود.

آرد را با شکر و وانیلین ترکیب کرده و مواد حجیم را داخل مایه مایع بریزید.

ماهیتابه را خوب گرم کنید و مقداری از خمیر را داخل آن بریزید. در همان زمان، تابه را بچرخانید تا پنکیک به همان ضخامت در کل دایره خارج شود. نکته مهم در اینجا این است که مخلوط را به سرعت و یکنواخت، فقط چند ثانیه قبل از شروع پخت پخش کنید.

پنکیک های آماده را در یک بشقاب قرار دهید و با شیر تغلیظ شده، مربای شیرین، خامه ترش یا عسل سرو کنید. خوردن پنکیک با بستنی بسیار خوشمزه است. دستور تهیه بستنی خامه ای خانگی را اینجا بخوانید. با این حال، به خاطر داشته باشید که چنین پنکیک هایی فوق العاده سیر کننده، چرب و بسیار پرکالری خواهند بود.

بنابراین، اگر می ترسید اندام خود را خراب کنید، از مواد کم کالری استفاده کنید. مثلا خمیر را بدون شیر اما با آب درست کنید. آنها همچنین خوشمزه خواهند بود و کالری زیادی ندارند.

امروز یک دستور کلاسیک برای پنکیک با شیر آماده کردیم. اگر دستور پخت را دوست داشتید، با دوستان خود به اشتراک بگذارید. برای شما آرزوی خوشبختی و روحیه خوبی دارم.

پنکیک کلاسیک با شیر - دستور العمل هایی برای پنکیک نازک با سوراخ

یکی از معروف ترین و خوشمزه ترین غذاهای آشپزی ملی روسیه پنکیک است. معطر، گرم، غیرمعمول پرکننده، آنها نماد خورشید هستند. و در طول فرآیند پخت، عطر آنها کل آشپزخانه را پر می کند، بنابراین غیرممکن است که حداقل یک پنکیک با پوسته ترد را امتحان نکنید!

خوبی پنکیک این است که می توان آنها را به عنوان یک غذای مستقل خورد. به سادگی آن را در خامه ترش، عسل، مربا یا مربا آغشته کنید و همچنین آن را با مواد پرکننده مختلف ترکیب کنید. در اینجا، پرواز تخیل نامحدود است؛ پنکیک های گلگون را می توان با پنیر، انواع توت ها، گوشت، برنج پر کرد، روی آن را با شکلات پوشاند و حتی با خاویار خورد. و کیک های پنکیک چقدر خوشمزه هستند!

با پذیرایی از مهمان خود با چای و کلوچه، خود را میزبانی غیور و مهمان نواز نشان خواهید داد. این غذا یک افزودنی عالی برای هر جشنی خواهد بود، به راحتی و ایجاد یک فضای روحی.

پنکیک با شیر - یک دستور العمل کلاسیک برای پنکیک نازک با سوراخ

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
تخم مرغ 2 عدد.
شکر 1 قاشق غذاخوری ل
مقدار اندکی نمک
وانیلین روی نوک چاقو
دارچین روی نوک چاقو
روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. ل
آرد 1 لیوان

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و بعداً خمیر را آماده می کنیم.

نمک، دارچین، وانیلین، شکر را اضافه کنید. همه چیز را با همزن یا همزن مخلوط کنید تا یک توده همگن و یکدست شود

شیر را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید

یک قاشق به مخلوط اضافه کنید روغن سبزیجات. هم برای زیتون و هم برای آفتابگردان مناسب است

آرد از قبل الک شده را در چند مرحله اضافه کنید

خمیر را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده بریزید و در یک لایه بسیار نازک پهن کنید. برجستگی ها شروع به شکل گیری می کنند

پنکیک را با کفگیر چوبی بلند کرده و به طرف دیگر برگردانید و سرخ کنید تا قهوه ای شود

با مربا و مربا سرو کنید. عسل یا فقط خامه ترش

دستور العمل ساده برای پنکیک روباز با شیر

عناصر:

تخم مرغ 3 عدد.
شیر 250 میلی لیتر
آب 250 میلی لیتر
شکر دانه ریز 3 قاشق غذاخوری. ل (اگر شیرین تر دوست دارید، مقدار آن را افزایش دهید)
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
وانیلین روی نوک چاقو

آماده سازی:

در یک کاسه عمیق و خشک، تخم مرغ ها، شکر، وانیلین و کمی نمک را با همزن بزنید تا پف کند.

شیر و آب را داخل مخلوط بریزید، کاملا مخلوط کنید

آرد و بیکینگ پودر را با چند اضافه الک کنید و با همزن بزنید تا گلوله ای در خمیر باقی نماند. آرد را با چشم، بسته به میزان ضخیم بودن خمیر اضافه کنید

روغن نباتی را اضافه کنید تا هنگام سرخ کردن پنکیک ها به تابه نچسبند

یک لایه نازک از خمیر را روی یک ماهیتابه داغ بریزید؛ می توانید مانند عکس زیر، شکل پنکیک روباز را آزمایش کنید. پس از اینکه روی خمیر با حباب پوشانده شد و سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید.

پنکیک تمام شده را از ماهیتابه خارج کرده و از طعم مطبوع و عطر غنی آن لذت ببرید

پنکیک ها را با 1 لیتر شیر می پزیم - نازک و خوشمزه

عناصر:

شیر 1 لیتر
تخم مرغ 2 عدد.
آرد گندم 270 گرم
نوشابه روی نوک چاقو
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. ل
شکر 4 قاشق غذاخوری ل

آماده سازی:

شیر را در قابلمه ای روی اجاق گاز گرم کنید تا گرم شود.

تخم مرغ ها را در ظرف عمیقی بشکنید و شکر را به آن اضافه کنید و با لیسک هم بزنید.

به این مخلوط اضافه کنید روغن آفتابگردان، یک پیمانه نمک، نوشابه

شیر را داخل آن بریزید و مدام خوب هم بزنید.

آرد را چند بار اضافه کنید و هر بار هم بزنید تا گلوله نشود

خمیر باید کاملا مایع باشد، بگذارید 20 دقیقه بماند تا همه مواد به هم بچسبند.

یک ملاقه خمیر ناقص را روی ماهیتابه داغ و از قبل روغن زده شده بریزید و منتظر بمانید تا حباب هایی در تمام سطح ایجاد شود.

سپس با احتیاط آن را با کاردک به طرف دیگر برگردانید. پنکیک تمام شده را از تابه خارج کنید

آماده. نوش جان!

دستور تهیه پنکیک کاسترد با شیر و آب جوش

عناصر:

آرد گندم 3 پیمانه حجم 250 میلی لیتر
شیر 2 لیوان
آب گرم 2.5 لیوان
تخم مرغ 3 عدد.
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق غذاخوری ل
کره 25 گرم یا روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

آرد را از صافی الک کنید تا با اکسیژن غنی شود.

نمک و شکر را به آن اضافه کنید

شیر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید.

تخم مرغ و یک قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید. هنگام استفاده از کره، پنکیک ها لطیف و غنی می شوند، اما هنگام استفاده از سبزیجات، کمی خشک می شوند. مخلوط را با لیسک هم بزنید تا گلوله نباشد

آب را در یک کتری به جوش آورده و آب جوش را داخل خمیر بریزید. با هم زدن به قوام خامه کم چرب می رسیم. خمیر را به مدت 30 دقیقه در دمای محیط استراحت دهید.

یک ملاقه خمیر را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده است بریزید و صبر کنید تا حباب های مشخص ظاهر شوند.

پنکیک را با کاردک برمی گردانیم و برای راحتی کار ابتدا چاقو را در امتداد لبه ها رد می کنیم. به این ترتیب خمیر را کاملاً ادامه می دهیم و بقیه پنکیک ها را می پزیم

دستور تهیه ویدیویی پنکیک با شیر طبق دستور کلاسیک

در میان بسیاری از دستور العمل ها، می توانید یکی را پیدا کنید که مناسب شما باشد. از آزمایش کردن ترکیبات غذایی نترسید. ماهی، قارچ، توت یا پر کردن میوه. این دنیای وسیع آشپزی را کاوش کنید!

دستور پخت پنکیک شیر نازک کلاسیک

طرز تهیه دستور العمل برای پنکیک های نازک کلاسیک با شیر - شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

امروز دستور پخت کلاسیک را به شما ارائه می دهیم پنکیک نازکروی شیر چنین پنکیک ها را باید گرم و چرب شده سرو کنید کره. مربا، شکلات ذوب شده، شیر تغلیظ شده یا عسل نیز یک افزودنی عالی برای این پنکیک خواهند بود. علاوه بر این، می توانید کاملاً هر پرکننده را در پنکیک های نازک مانند ژامبون، پنیر، گوشت یا ماهی بپیچید. و کسانی که دندان شیرین دارند احتمالاً پرکننده های شیرین را دوست دارند - پنیر دلمه، میوه ها یا انواع توت ها. به جشن جشنشما همچنین می توانید این پنکیک را تهیه کنید و با قرمز یا سرو کنید خاویار سیاه, قزل آلای کم نمک، ماهی قزل آلا و غیره

عناصربرای تهیه پنکیک نازک با شیر:

شیر - 500 میلی لیتر
تخم مرغ - 3 عدد.
آرد - 280 گرم
شکر - 1-2 قاشق غذاخوری.
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری.

دستور آشپزیپنکیک نازک با شیر:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید (اگر می خواهید پنکیک ها شیرین شوند، باید بیش از یک قاشق شکر اضافه کنید). با لیسک هم بزنید تا یکدست شود.

آرد را کم کم در قسمت های کوچک اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله ای نباشد.

در این مرحله، خمیر پنکیک باید به غلظت خامه ترش غلیظ باشد.

شیر باقی مانده را به خمیر اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.

خمیر تمام شده برای پنکیک های نازک ساخته شده با شیر باید مایع و قابل ریختن باشد.

خوب است ماهیتابه را گرم کنید و آن را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید (این کار را با یک برس شیرینی پزی یا یک اسفنج معمولی راحت تر انجام دهید).

یک ملاقه (یا نصف ملاقه خمیر بسته به سایز ماهیتابه خود) را در وسط ماهیتابه گرم شده بریزید و با گرفتن ماهیتابه در دست، آن را بچرخانید تا خمیر در تمام سطح پخش شود.

وقتی لبه های پنکیک شروع به قهوه ای شدن و خشک شدن کرد، با احتیاط آن را با کفگیر برگردانید و کمی بیشتر روی آتش بگذارید. سپس با کاردک بردارید و روی بشقاب بچینید.

پنکیک با شیر آماده است!

پنکیک کلاسیک با شیر

اغلب در منو رستوران های گران قیمتو کافه های معمولی محصولات پخته شده خانگی - پنکیک را ارائه می دهند. به نظر می رسد در تهیه این غذا هیچ چیز سختی وجود ندارد. مدت‌هاست که آن را معمولی می‌دانستند، اما تعداد کمی از مردم حاضر نمی‌شوند یک پنکیک خوشمزه را به صورت داغ امتحان کنند. بله، ظاهراً پنکیک ها هرگز محبوبیت "آشپزی" خود را از دست نمی دهند!

پخت پنکیک خوشمزهاز بسیاری جهات ممکن است انواع دستور العمل ها. مواد ثابت موجود در آنها تکمیل و تبدیل می شوند، اما هر خانم خانه دار باید بتواند پنکیک های کلاسیک را با شیر تهیه کند. دستور پخت این شیرینی خانگی سنتی باید حتما در مخزن آشپزی شما نگهداری شود، به خصوص که ساده است.

می توانید پنکیک های خوشمزه را با خامه ترش یا عسل میل کنید یا می توانید فیلینگ را در آنها بپیچید. از آنجایی که دستور پخت ما کلاسیک است، پر کردن می تواند شیرین یا شور باشد - هر آنچه که دل شما بخواهد.

به مقدار لازم مواد، یک کاسه، یک لیسک، یک ملاقه و یک ماهیتابه مناسب مسلح کنید. با استفاده از دستور العمل خود با عکس ها، پنکیک های کلاسیک نازک را با شیر می پزیم. از مقدار پیشنهادی محصولات 4 وعده دریافت خواهید کرد و با پر کردن بسیار بیشتر خواهد بود. زمان پخت 30 دقیقه.

شیر - 500 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 قطعه؛
آرد گندم - 180 گرم؛
کره - 1 قاشق غذاخوری؛
نمک - 1/2 قاشق چایخوری؛
شکر گرانول - 1 قاشق چایخوری؛
روغن نباتی - برای چرب کردن ماهیتابه.

طرز تهیه پنکیک نازک کلاسیک با شیر

برای اینکه راحت تر ورز دادن خمیر برای پخت خانگی پیشنهادی، یک فنجان بزرگ بردارید. اجرای دستور العمل را با شکستن تخم مرغ شروع کنید. چند تکه کافی است، اما اگر تخم مرغ ها کوچک باشند، می توان تعداد آنها را یک تکه افزایش داد.

فصل تخم مرغنمک و شکر گرانول. لطفا توجه داشته باشید که مقدار ادویه استفاده شده کم است، زیرا پنکیک کلاسیک با شیر نباید شیرین باشد و نه شور.

برای مراحل بعدی به یک همزن نیاز دارید. محتویات کاسه را هم بزنید تا یک توده تخم مرغ همگن به دست آید. بسیاری از زنان خانه دار ترجیح می دهند از یک ابزار "مدرن" - یک میکسر استفاده کنند. اما بهتر است از گزینه شلاق دستی استفاده کنید.

نصف مقدار شیر را داخل توده تخم مرغ به دست آمده بریزید. مواد را مخلوط کنید.

آرد گندم را به صورت تکه تکه در یک فنجان بریزید. کاملا مخلوط کنید. خمیر غلیظ می شود، همانطور که در این مرحله آشپزی باید باشد.

کره را آب کنید. آن را در غلیظ بریزید خمیر پنکیک. و شیر باقی مانده را نیز اضافه کنید. همه مواد را خیلی خوب مخلوط کنید. قوام خمیر پنکیک برای پخت درست شد!

تابه پنکیک را گرم کنید. سطح آن را با روغن نباتی چرب کنید. حالا شروع به پخت پنکیک کلاسیک در ماهیتابه کنید. خمیر را با ملاقه بریزید و در تابه بریزید و روی تمام سطح آن پخش کنید. پنکیک ها را حدود یک دقیقه از هر طرف بپزید. پس از پخت، پنکیک را در یک بشقاب قرار دهید و روی آن را کره بمالید.

پنکیک های تهیه شده با شیر هم اشتها آور هستند و هم خوشمزه! اینها را خدمت کنید پنکیک کلاسیکبا خامه ترش!

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک نازک با سوراخ در شیر.

همه پنکیک را دوست دارند: چه بزرگ و چه کوچک. این ظرف جهانی، که می تواند هم شیرین و هم شور باشد، با هر پر کردن. پنکیک در روزهای هفته و تعطیلات پخته می شود. دستور العمل های زیادی برای پنکیک وجود دارد ، در این مقاله من یک دستور العمل کلاسیک برای پنکیک نازک با شیر خواهم نوشت که طبق آن پنکیک ها همیشه بسیار خوشمزه و لطیف می شوند.

خمیر پنکیک رو با همزن ورز میدم خیلی سریعتر از دستی هست. طعم پنکیک هایی که با میکسر تهیه می شوند و با همزن دستی تهیه می شوند تفاوتی ندارد. من این را در عمل تست کردم. فقط اگر با میکسر ورز دهید، هیچ توده ای تضمینی وجود نخواهد داشت.

اگر می خواهید پنکیک را بدون میکسر درست کنید، ابتدا باید یک خمیر غلیظ درست کنید و سپس به تدریج آن را با شیر رقیق کنید.

مواد لازم برای پنکیک نازک با شیر.

شیر - 2.5 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 3 عدد.
آرد - 2 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. ل
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.
شکر - 0.5 قاشق غذاخوری. ل
سودا - 0.5 قاشق چایخوری.
آب لیمو یا سرکه برای حذف سودا
آب (در صورت لزوم خمیر را نازک کنید)

مقدار نمک و شکر ممکن است بسته به پنکیک شیرین یا خوش طعم متفاوت باشد. اگر پنکیک شیرین دوست دارید، می توانید 3 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

طرز تهیه پنکیک با شیر مرحله به مرحله.

شیر را در یک کاسه عمیق بریزید.

تخم مرغ ها را داخل شیر بزنید، نمک و شکر را اضافه کنید.

همه چیز را با همزن بزنید تا مواد خوب مخلوط شوند.

که در مخلوط شیر و تخم مرغدر روغن نباتی بریزید. به این ترتیب پنکیک به تابه نمی چسبد.

دوباره سریع هم بزنید تا کره به خوبی در خمیر پخش شود.

حالا آرد را داخل خمیر الک کنید. حتما الک کنید تا پنکیک ها نرم و لطیف شوند.

نصف قاشق چای خوری جوش شیرین به خمیر اضافه می کنم آب لیمو(می توانید از سرکه استفاده کنید).

و همه چیز را با همزن بزنید تا گلوله های آرد در خمیر نباشد.

خمیر به اندازه ای مایع است که به صورت لایه نازک در ماهیتابه بریزید. اگر خیلی غلیظ شد، آن را با آب رقیق کنید تا به غلظت دلخواه برسد. در ضمن، اگر کمی آب به خمیر اضافه کنید، پنکیک بهتر برمی گردد و پاره نمی شود.

خمیر تمام شده را برای مدتی حدود 20 دقیقه استراحت دهید.

قبل از پخت، مهم است که ظرف را به مدت 3-5 دقیقه خیلی خوب گرم کنید. اگر در ماهیتابه چدنی با کف ضخیم بپزید، پنکیک ها نازک می شوند و سوراخ هایی دارند. من یک ماهیتابه باریک پنکیک دارم که سوراخ های کمی باقی می گذارد.

ماهیتابه رو با روغن چرب نمیکنم چون از قبل روغن داخل خمیر هست و ماهیتابه من روکش نچسب داره. اگر پنکیک‌هایتان خوب نمی‌چرخید، می‌توانید ظرف را قبل از پخت با روغن گیاهی (فقط کمی) چرب کنید یا می‌توانید آن را با گوشت خوک چرب کنید. یک تکه گوشت خوک را روی چنگال بچینید و تابه را چرب کنید. یک تکه کوچک برای همه پنکیک ها کافی است.

خمیر را در ملاقه بریزید و به طور یکنواخت در تمام سطح تابه در یک لایه نازک پخش کنید.

پنکیک ها را روی حرارت متوسط روی اجاق گاز بپزید.

وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، پنکیک را با کفگیر به طرف دیگر برگردانید. طرف دوم سریعتر از اولی پخته می شود، به معنای واقعی کلمه نیم دقیقه.

همه پنکیک ها را به این ترتیب بپزید. در صورت تمایل می توانید هر پنکیک را پس از پخت با کره چرب کنید.

پنکیک ها را با خامه ترش، عسل، مربا، شیر تغلیظ شده، خاویار قرمز یا هر نوع پر کردنی مانند گوشت، پنیر، جگر یا موارد دیگر سرو کنید.

و اگر می خواهید آشپزی کنید شارلوت خوشمزهبا سیب، سپس دستور غذا را در این مقاله ببینید.

دستور العمل برای پنکیک با شیر و آب - کلاسیک و اصلی

پنکیک یک غذای سنتی اسلاو است که مطمئناً در هر خانواده روسی از دوران باستان تا به امروز تهیه می شود. بسیاری از غذاهای ملی نسخه های مخصوص خود را از پنکیک دارند: آمریکایی ها پنکیک دارند، فرانسوی ها پنکیک نازک دارند، مکزیکی ها تورتیلا دارند و غیره.

یکی از ویژگی های تغییر ناپذیر غذاهای ملی روسیه، پنکیک با شیر است. به طور سنتی، پنکیک نیز با مخمر و با استفاده از آرد گندم سیاه تهیه می شد. امروزه می توانید دستور العمل هایی با غیرمعمول ترین مواد مانند گوجه فرنگی پیدا کنید. غلاتیا کازئین

چگونه پنکیک سنتی "مادربزرگ" بپزید یا خانواده خود را شگفت زده کنید ظرف غیر معمول? چند تخم مرغ برای پنکیک نیاز دارید؟ چگونه پنکیک رژیمی خوشمزه بپزیم؟ ما تمام سوالات را در دستور العمل های گام به گام تجزیه و تحلیل خواهیم کرد.

دستور پخت سنتی پنکیک با شیر

با وجود تنوع دستور العمل ها، اینطور است پنکیک سنتیبا شیر همچنان مورد علاقه اکثر لذیذهاست. آنها با بیشترین آمادگی آماده می شوند پر کردن های مختلف: خاویار، ماهی، گوشت، قارچ، پنیر، پنیر دلمه یا انواع توت ها.

0.5 لیتر تازه شیر پر چرب.
3 عدد تخم مرغ.
1 لیوان آرد درجه یک.
1 قاشق غذاخوری شکر.
2 قاشق غذاخوری قاشق روغن آفتابگردان.
1 پیمانه نمک.

آماده سازی:

تخم مرغ، شکر و نمک را با هم مخلوط کنید. آرد را چند بار الک کنید. با لیسک یا چنگال هم بزنید تا یکدست شود. مدام هم بزنید، شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید. خمیر پنکیک تهیه شده با شیر باید شبیه ژله غلیظ باشد.
نصف روغن را به توده به دست آمده اضافه کنید.
ماهیتابه باید به خوبی گرم شود و با روغن یا گوشت خوک چرب شود. برای اطمینان از یک لایه، می توانید از یک دستمال استفاده کنید.
با ملاقه مقدار کمی از خمیر را در وسط تابه بریزید. با کج کردن آن به طرفین، اجازه دهید خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح پخش شود.
پنکیک را روی حرارت ملایم از یک طرف بپزید تا قهوه ای شود. با احتیاط با کفگیر برگردانید و یک دقیقه و نیم سرخ کنید.

سنتی پنکیک آردیبا شیر درست شده و با چای با مربای تمشک یا توت فرنگی سرو می شود.

پنکیک های نازک برای پخت و پز با ماهی قرمز، پنیر یا خاویار ایده آل هستند. نیم لیتر شیر 15 تا 20 پنکیک متوسط تولید می کند.

خمیر طبق این دستور العمل به نظر می رسد مایع است ، اما به همین دلیل است که پنکیک ها هوادار و با سوراخ بیرون می آیند.

0.5 لیتر شیر گاو گرم.
4 قاشق پر، الک شده آرد گندم.
4 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) نشاسته سیب زمینی.
4 عدد تخم مرغ.
1 پیمانه نمک ریز.
شکر به مزه.
عصاره وانیل به مزه.
3 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی تصفیه شده.

این پنکیک ها به خوبی در فریزر نگهداری می شوند. در صورت لزوم آن را خارج کرده، یخ زدایی کنید، فیلینگ مورد نظر را اضافه کنید و در مایکروویو یا فر گرم کنید.

یکی دیگر دستور پخت سنتیغذاهای روسی - پنکیک با مخمر. این پنکیک ها پف دار و مطبوع می شوند.

1 لیتر شیر چرب.
3 عدد تخم مرغ.
200 گرم کره.
2 فنجان آرد درجه یک.
3 قاشق غذاخوری قاشق شکر
1 قاشق چایخوری (سطح) نمک.
1/3 بسته مخمر تازه.
2 قاشق غذاخوری قاشق هر روغن تصفیه شده

طبق این دستور غذا، یک لیتر شیر یک دسته پنکیک تولید می کند که می تواند تمام خانواده را تغذیه کند. اگر بلافاصله پنکیک را با شکر بپاشید یا شکر پودر شده، یک پایه عالی برای دسر خواهد بود. آنها همچنین با خامه کشک و انواع توت ها به خوبی ست می شوند.

پنکیک کاستارد روی آب جوش

پنکیک با آب جوش، اول از همه، با سطح صاف و صاف متمایز می شود. رنگ آنها یکنواخت طلایی است. این پنکیک ها با زردآلو یا مربای توت فرنگی، شیر تغلیظ شده یا عسل.

1 فنجان آب جوش.
1 لیوان شیر 3.2 درصد چربی.
آرد گندم ۲ پیمانه.
150 گرم شکر.
2 عدد تخم مرغ بزرگ.
1 قاشق چایخوری نوشابه.
50 گرم روغن زیتون تصفیه شده.

این پنکیک برای کسانی که شیر در یخچال ندارند بسیار مناسب است. طعم این پنکیک بسیار لطیف و غیر چرب است.

4 عدد تخم مرغ متوسط و تازه.
300 گرم آرد گندم درجه یک.
2 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.
1 قاشق چایخوری نوشابه آب شده با سرکه.
نمک روی نوک چاقو.
1 قاشق غذاخوری شکر.
1 لیتر آب سرد و جوشیده.

در یک کاسه، تخم مرغ، نوشابه، نمک و شکر را با آب مخلوط کنید.
آرد را بعد از چند بار الک کردن اضافه کنید.
با سرعت متوسط همزن، خمیر را هم بزنید تا یکدست شود. قوام خمیر باید شبیه ژله باشد.
روغن زیتون را اضافه کنید و خمیر را به مدت 20 دقیقه استراحت دهید.
پنکیک ها را در ماهیتابه ای که با هر چربی چرب شده است سرخ کنید.

یکی دیگر از مزایای چنین پنکیک ها خاصیت ارتجاعی است. این پنکیک ها به خوبی با گوشت، قارچ یا جگر ست می شوند. به عنوان مثال، می توانید آنها را به صورت کیسه ای با با پر کردن های مختلف، با پر پیاز سبز بسته شده است. این غذا را می توانید با خامه ترش یا ماست طبیعی سرو کنید.

طرز تهیه پنکیک با آب - ویدئو

پنکیک کرکی با آب معدنی

یکی دیگر دستور العمل اقتصادیپنکیک که فقط با 1 تخم مرغ تهیه می شود. این پنکیک ها برای صبحانه عالی هستند، زیرا بسیار سریع پخته می شوند و خود دستور غذا برای دو وعده طراحی شده است.

تخم مرغ، شکر، وانیلین و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
شیر و آب معدنی را کم کم اضافه کنید. برای یکدست شدن خمیر می توانید از همزن استفاده کنید.
تابه را باید خوب گرم کنید و کاملاً با روغن چرب کنید تا پنکیک ها نچسبند.
محصولات را از دو طرف سرخ کنید تا پخته شوند.

پنکیک با آب معدنیآنها بسیار سبک و مطبوع به نظر می رسند. آنها را کاملاً تکمیل خواهد کرد توت فرنگی تازه، هلو، گلابی کاراملی یا کدو تنبل.

پنکیک با آب معدنی - دستور تهیه ویدیو

پنکیک با سمولینا جالب و بسیار خوش طعم است. می تواند جایگزین آرد در یک دستور پخت به طور کامل یا نصف شود.

1 لیوان شیر گرم 3.2 درصد چربی.
1 لیوان آب گرم.
2 عدد تخم مرغ متوسط.
2 قاشق غذاخوری (بدون اسلاید) شکر.
3 قاشق غذاخوری (انباشته) سمولینا.
روغن زیتون 50 میلی لیتر.
1 پیمانه نمک.
آرد - با چشم، چقدر خمیر به ضخامت مورد نظر می رسد.

بلغور موجود در خمیر را می توان با نصف یا تمام آرد جایگزین کرد.

نمک، شکر و آب را به شیر اضافه کنید.
تخم مرغ ها را داخل مخلوط به دست آمده بریزید و کاملا هم بزنید.
بلغور را کم کم اضافه کنید و به زدن ادامه دهید.
خمیر را حدود 30 دقیقه در جای گرم بگذارید تا بلغور پف کند.
خمیر را با استفاده از آرد به غلظت دلخواه برسانید.
درست قبل از سرخ کردن، روغن زیتون را اضافه کنید.

پنکیک با سمولینا با عسل یا مربای تمشک. آنها بهتر است با چای یا شیر سرو شوند.

پنکیک تهیه شده از آرد گندم سیاه

این دستور غذا برای کسانی که به تغذیه مناسب پایبند هستند عالی است.

0.5 لیتر شیر کم چرب.
0.5 فنجان آرد گندم سیاه.
0.75 فنجان آرد گندم کامل.
1 پیمانه نمک.
3 عدد تخم مرغ بزرگ.
یک قاشق بزرگ شکر.
50 گرم روغن زیتون.

همه مواد را در مخلوط کن بریزید و خوب هم بزنید.
خمیر را یک شب در یخچال بگذارید.
یک ساعت قبل از سرخ کردن آن را بیرون بیاورید و دوباره هم بزنید. خمیر شبیه خامه غلیظ می شود. اگر خمیر خیلی غلیظ بود شیر و اگر مایع بود آرد اضافه کنید.
پنکیک ها باید روی روغن سرخ شده سرخ شوند روغن زیتونماهیتابه.

این پنکیک ها با ماهی قرمز کم نمک و پنیر خامه ای ست می شوند. یکی دیگر از گزینه های محبوب پنیر کوتاژ، سبزیجات و گوجه فرنگی است.

پنکیک طبق این دستور یک صبحانه عالی خواهد بود. این پنکیک که با شیر و تخم مرغ کم چرب پخته می شود، پروتئین بدن را تامین می کند و بلغور جو دوسر انرژی شما را تامین می کند.

50 گرم بلغور جو دوسر.
50 گرم آرد گندم کامل.
2 عدد تخم مرغ خام.
1.5 فنجان شیر بدون چربی.
3 قاشق غذاخوری روغن تصفیه شده.
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آرد الک شده را به بلغور جو دوسر اضافه کنید.
تخم مرغ و کره را به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
شیر را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
خمیر را به مدت نیم ساعت بپوشانید.
قبل از فرستادن قسمتی از خمیر به ماهیتابه، خمیر را با لیسک مخلوط کنید. این کار باید به گونه ای انجام شود که بلغور جو دوسر به ته ننشیند و به طور مساوی توزیع شود.

این پنکیک ها بسیار پر کالری هستند. می توانید آنها را به عنوان مثال با عسل، آجیل، زردآلو خشک یا کشمش برای چای داغ سرو کنید. آنها همچنین با پر کردن نمک - پنیر دلمه، قارچ یا مرغ - خوب می شوند.

برای تهیه این پنکیک به پروتئین کازئین نیاز دارید. می توانید آن را در یک فروشگاه تغذیه ورزشی بخرید، اگرچه اخیراً می توان آن را در قفسه های سوپرمارکت های بزرگ نیز یافت. مزیت بدون شک چنین پنکیک هایی این است که می توانید آنها را حتی در عصر بدون ترس از خراب شدن اندام خود بخورید.

70 گرم بلغور جو دوسر.
50 گرم شیر کم چرب.
1 پیمانه پروتئین.
0.5 فنجان سفیده تخم مرغ خام.

همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید.
مخلوط به دست آمده را در ماهیتابه داغ بریزید و یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پس از این، با دقت برگردانید و 1-2 دقیقه دیگر سرخ کنید.
با کره بادام زمینی، موز و بادام سرو کنید.

این پنکیک هم بزرگسالان و هم کودکان را خوشحال می کند.

از مواد طبیعی به عنوان رنگ استفاده می شود که باعث می شود ظرف نه تنها زیبا و خوش طعم، بلکه سالم نیز باشد.

2 لیوان آرد.
0.5 فنجان شیر.
0.5 فنجان کفیر کم چرب.
2 عدد تخم مرغ.
شکر 3 قاشق غذاخوری.
2 قاشق چایخوری بیکینگ پودر.
1 قاشق چایخوری نوشابه.
3 قاشق غذاخوری گیلاس.

مواد زیر به پنکیک ها رنگ می بخشد:

50 گرم گیلاس (می تواند تازه منجمد شود).
نصف دسته اسفناج.
1 عدد هویج متوسط.
یک مشت بلوبری
1 عدد گوجه فرنگی رسیده
یک قاشق غذاخوری کاکائو.

مناسب برای پنکیک های صورتی، بنفش، شکلاتی خامه کشکبا انواع توت ها یا میوه های کاراملیزه. یک تزئین عالی برای چنین ظرفی برگ نعناع یا چوب دارچین است. برای پنکیک های سبز، زرد و قرمز، یک فیلینگ را انتخاب کنید، به عنوان مثال، از مناقصه پنیر کشکبا گیاهان و غذاهای دریایی

علیرغم این واقعیت که پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاها در غذاهای روسی محسوب می شود، از آزمایش کردن نترسید. به طور سنتی، پنکیک باید شکلی گرد داشته باشد که نماد خورشید است.

برای اینکه سرو را اصلی و غیر معمول کنید، می توانید پنکیک را به شکل مش بپزید. برای انجام این کار، پنکیک ها را با استفاده از یک سرنگ آشپزی در ماهیتابه فشار دهید. برای جلوگیری از افتادن فیلینگ از این پنکیک ها می توانید یک لایه برگ اسفناج درست کنید.

از پنکیک های مربعی شکل می توان برای درست کردن رول هایی با مواد پرکننده مختلف استفاده کرد.
استفاده كردن رنگ های خوراکی، می توانید یک رنگین کمان واقعی را روی یک بشقاب بچینید.
تقریباً هر چیزی که در یخچال پیدا کنید می تواند به عنوان پرکننده پنکیک استفاده شود: از ماهی شور گرفته تا پنیرهای خامه ایبه کره بادام زمینی و کدو تنبل پخته شده.
با پنکیک نیز می توان سرو کرد سس های مختلف: شربت افرا، رویه شکلاتی، سس کرنبریو دیگران.

پنکیک کلاسیک، پنکیک با شیر

کلیه حقوق مطالب موجود در وب سایت www.RussianFood.com. مطابق با قوانین فعلی محافظت می شوند. برای هر گونه استفاده از مطالب سایت، یک لینک به www.RussianFood.com مورد نیاز است.

مدیریت سایت مسئولیتی در قبال نتیجه اعمال موارد فوق ندارد دستور العمل های آشپزی، روش های تهیه آنها، توصیه های آشپزی و سایر موارد، عملکرد منابعی که لینک ها به آنها قرار می گیرد و محتوای تبلیغات. مدیریت سایت ممکن است نظرات نویسندگان مقالات ارسال شده در سایت www.RussianFood.com را به اشتراک نگذارد.

پنکیک کلاسیک روسی با شیر

کدام یک از ما دوست ندارد پنکیک بخورد؟ خوشمزه است و غذای دلچسبمدتهاست در روسیه تهیه شده است و امروزه تعداد زیادی گزینه برای تهیه پنکیک شناخته شده است - اینها هم پنکیک بدون چربی هستند و هم پنکیک مخمرو پنکیک با خاویار و پنکیک با پر کردن شیرین، با گوشت، با تخم مرغ، با مرغ، و پنکیک با چاشنی، و پنکیک از آرد چاودارو بسیاری، بسیاری دیگر.

امروز ما به شما متداول ترین ها را جلب می کنیم دستور پخت پنکیک. که می توانید به معنای واقعی کلمه در چند دقیقه تهیه کنید و عزیزان خود را در Maslenitsa یا هر روز دیگری خوشحال کنید.

ما پنکیک را با شیر می پزیم؛ تمام مواد لازم برای تهیه پنکیک طبق این دستور در زیر ذکر شده است.

مواد لازم برای تهیه پنکیک

برای تهیه ما نیاز داریم:

1 فنجان آرد گندم؛
شیر 400-500 میلی لیتر؛
2 عدد تخم مرغ؛
3 قاشق غذاخوری صحرا
کره؛
روغن سبزیجات؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

پختن پنکیک با شیر

ابتدا باید خمیر را آماده کنید.
برای این کار، تخم مرغ ها را هم زده، با شیر کمی گرم شده مخلوط کرده و آرد، شکر و کمی نمک اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند.

قبل از شروع پخت پنکیک، خمیر را بچشید. باید به اندازه کافی شیرین باشد و خیلی ملایم نباشد. اگر نمک یا شکر کافی نیست، باید فورا آن را اضافه کنید تا پنکیک خوشمزه شود.

خمیر نباید خیلی ضخیم باشد، اما خیلی مایع نباشد - باید سعی کنید به چنان قوامی برسید که به راحتی روی تابه پخش شود و پنکیک های پخته شده پاره نشوند. نوشتن نسبت دقیق همه مواد در یک دستور دشوار است، بنابراین باید چند پنکیک بپزید تا متوجه شوید که آیا خمیر موفق است یا خیر. اگر نازک و پاره شدند آرد را اضافه کنید (می توانید با تخم مرغ دیگر هم بزنید) اگر خوب در تابه پخش نشدند با اضافه کردن شیر گرم خمیر را کمی نازک کنید.

قبل از اینکه اولین پنکیک را روی آن بریزید، ماهیتابه باید با مقدار کمی روغن گیاهی به خوبی گرم شود. اگر تابه به اندازه کافی داغ نباشد، پنکیک به سادگی به ته آن می چسبد.

بنابراین، تابه گرم شده است، پنکیک را در آن بریزید. برای اطمینان از پخش شدن خمیر در کل قالب به صورت یک لایه نازک، ظرف را از دسته گرفته و شروع به ریختن خمیر در یک جریان نازک کنید و تابه را به صورت دایره ای کج کنید. سپس به خوبی پخش می شود.

بعد از چند دقیقه، با استفاده از یک کفگیر چوبی، یک لبه آن را کمی بلند کنید تا ببینید که پنکیک چگونه پخته شده است و آیا می توان آن را برگرداند.

اگر ته پنکیک از قبل به خوبی سرخ شده است، یک کاردک را با دقت زیر آن فرو کنید و سریع آن را به طرف دیگر برگردانید.

پنکیک تمام شده را، ماهیتابه را واژگون کرده، روی یک بشقاب پهن بگذارید و آن را با کره چرب کنید. و این را بارها و بارها تکرار می کنیم.

پختن پنکیک در دو تابه به طور همزمان بسیار راحت است. در حالی که یک پنکیک از یک طرف در حال پخت است، پنکیک از قبل در ماهیتابه دیگر آماده است - آن را دور می اندازیم و یک پنکیک جدید می ریزیم. و اکنون زمان آن است که اولین مورد را برگردانیم. در حالی که پنکیک دوم از یک طرف در حال پخت است، اولین پنکیک از قبل آماده است. به این ترتیب می توانید در زمان صرف شده برای تهیه پنکیک صرفه جویی کنید.

دستور پخت پنکیک را می توان با توصیه زیر تکمیل کرد. برای اینکه هر بار قبل از ریختن پنکیک بعدی روغن نباتی به ماهیتابه اضافه نکنید، می توانید روغن نباتی را مستقیماً داخل خمیر بریزید و خیلی خوب مخلوط کنید تا روی سطح شناور نشود. در این صورت کافی است خمیر را به سادگی داخل تابه بریزید و پنکیک ها نسوزند.

استفاده از تابه های آلومینیومی برای پخت پنکیک توصیه نمی شود. پنکیک ها به ته روی آنها می چسبند. بهتر است از یک ماهیتابه چدنی با طرفین کم استفاده کنید. پنکیک ها نیز در ماهیتابه های نچسب مدرن به خوبی ظاهر می شوند.

پخت پنکیک به مهارت خاصی نیاز دارد که با گذشت زمان انجام می شود. اگر اولین باری که پنکیک شما غلیظ شد، یا پاره شد یا به تابه چسبید، تسلیم نشوید.

خمیر را غلیظتر یا نازکتر کنید، روغن نباتی به آن اضافه کنید، می توانید یک تخم مرغ دیگر هم اضافه کنید، بدتر نمی شود و دقت کنید که تابه هنگام ریختن پنکیک وقت خنک شدن نداشته باشد و مدام به اندازه کافی گرم شود. اما برای اینکه پنکیک نسوزد .

پنکیک یکی از قدیمی ترین غذاهای روسی است. هر کدبانوی خانه دار دستور مخصوص خود را برای این غذای قدیمی داشت که از نسلی به نسل دیگر منتقل شد. من واقعاً پنکیک شیر نازک سوراخ دار را دوست دارم. این پنکیک توری نازک بسیار زیبا و بسیار خوشمزه است. پنکیک های روباز را می توان نه تنها با شیر، بلکه با کفیر نیز پخت

از شیر ترش و حتی آب به عنوان پایه استفاده کنید. دستور تهیه نازک

درست کردن پنکیک هیچ مشکلی ایجاد نمی کند، اگرچه باید چند راز آشپزی را بدانید و یک نتیجه عالی شما را منتظر نخواهد گذاشت.

بنابراین، اولین و راز اصلی پنکیک خوب- ماهیتابه مناسب اگر ماهیتابه چدنی مادربزرگ را در خانه دارید، آن را بیرون بیاورید و با جسارت دست به کار شوید.

در بین ماهیتابه های مدرن، سرامیک را ترجیح دهید.

امروز چندین گزینه برای تهیه پنکیک نازک خوشمزه با سوراخ به شما پیشنهاد می کنم.

دستور العمل کلاسیک برای پنکیک با شیر

نسخه کلاسیک رایج ترین گزینه برای تهیه پنکیک است. مواد اصلی: شیر، آرد، تخم مرغ. پخت پنکیک با توجه به دستور العمل کلاسیکهیچ مشکلی ایجاد نمی کند، حتی یک آشپز تازه کار می تواند آن را اداره کند.

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
آرد 280 گرم
تخم مرغ 3 عدد
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 0.5 قاشق چایخوری
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شیر را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. سپس آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. در حین هم زدن مخلوط، نمک، شکر و روغن نباتی را اضافه کنید.
باید خمیر مایع و قابل ریختن داشته باشید. روی کاسه خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند. حالا می توانید شروع به سرخ کردن پنکیک کنید.
ماهیتابه ای که خوب گرم شده است را با یک لایه نازک روغن نباتی چرب کنید.
یک ملاقه از خمیر را در وسط ماهیتابه بریزید، ماهیتابه را کج کنید تا خمیر به طور یکنواخت در تمام سطح ماهیتابه پخش شود.
وقتی لبه های پنکیک شروع به قهوه ای شدن کرد، با احتیاط از یک کاردک پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و کمی بیشتر در تابه نگه دارید.
پنکیک تمام شده را از تابه خارج کرده و به بشقاب منتقل کنید.

پنکیک توری، فوق العاده خوشمزه

ماسلنیتسا به زودی می آید، پنکیک در راه است غذای سنتیاین تعطیلات مردمی شاد برای اینکه تکرار نشود هفته ماسلنیتسادستور تهیه همان پنکیک، می توانید از گزینه های پیشنهادی در اینجا استفاده کنید و تنوع دهید منوی تعطیلات. و قطعا ارزش درست کردن این پنکیک های نازک توری زیبا را دارد.

عناصر:

شیر 2 لیوان
خامه ترش 1 قاشق غذاخوری.
کفیر 0.5 فنجان
تخم مرغ 3 عدد
نمک 1/3 قاشق چایخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
آرد 1.5 - 2 فنجان (بسته به اندازه تخم مرغ و قوام کفیر)

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید، شکر و نمک را اضافه کنید. خوب هم بزنید، خامه ترش، کفیر و شیر را اضافه کنید، هم بزنید تا یکدست شود.
بیکینگ پودر را با آرد ترکیب کنید. آرد را به تدریج وارد توده همگن حاصل می کنیم و سپس روغن نباتی را وارد می کنیم. خوب هم بزنید، خمیر باید بدون گلوله باشد. در پایان می توانید (اختیاری) کمی وانیلین مایع اضافه کنید.
حالا می توانید شروع به پخت پنکیک کنید.
ماهیتابه را خوب گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و مقداری از خمیر (یک ملاقه ناقص) را در آن بریزید.
فرآیند پخت همان است که قبلاً در دستور اول توضیح داده شد.
پنکیک های تمام شده را با کره چرب کنید.
پنکیک طبق این دستور العمل بسیار قرمز، اشتها آور، همه با سوراخ، بسیار خوشمزه است. این دستور غذا آزمایش شد و از بین تمام کسانی که امتحان کردند، خوشمزه ترین آن بود.

مخمر نازک روی شیر با سوراخ

اگر قصد دارید پنکیک هایی با مواد پرکننده غیر شیرین درست کنید، 1 قاشق غذاخوری بخورید. صحرا. می توانید از مخمر فشرده در دستور غذا استفاده کنید؛ برای 1 لیتر شیر باید 30 گرم مصرف کنید. چنین مخمر.

عناصر:

شیر 1 لیتر
تخم مرغ 3 عدد
مخمر خشک 1 قاشق غذاخوری
شکر 3 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
آرد 3 پیمانه
روغن نباتی 5 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

یک چهارم لیوان شیر خوب گرم شده را بردارید و مخمر را در آن حل کنید. یک قاشق چای خوری شکر و کمی نمک را به آن اضافه کنید و در جای گرم قرار دهید تا حباب هایی ایجاد شود.
نمک باقیمانده، شکر، تخم مرغ، شیر (به خوبی گرم شده) را به آرد اضافه کنید، مخمر مناسب را اضافه کنید. خمیر را هم بزنید تا یکدست شود، مطمئن شوید که گلوله نباشد. روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر پنکیک را مخلوط کنید.
حالا خمیر را می بندیم و در جای گرمی قرار می دهیم، خمیر باید ور بیاید (3-4 بار)، هر بار که باید خمیر مخلوط شود دقت کنید که ریزش نکند.
کل فرآیند 2-2.5 ساعت طول می کشد خمیر را مانند کف در ماهیتابه می ریزند. پنکیک ها مانند پنکیک های معمولی در ماهیتابه از دو طرف سرخ می شوند.

خیلی هم نگاه کن دستور جالبپنکیک مخمر ارزن نازک

پنکیک روباز از یک بطری

برای تهیه این پنکیک ها نیاز داریم بطری پلاستیکی. حجم بطری باید دو برابر مقدار شیر در دستور غذا باشد. ما همچنین به یک قیف برای کمک به اضافه کردن همه مواد به بطری نیاز داریم.

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
شکر 1.5 قاشق غذاخوری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
آرد به میزان لازم (خمیر باید مانند خامه ترش مایع باشد) تقریباً 300 گرم.

آماده سازی:

ابتدا یک لیوان شیر داخل بطری بریزید (شیر باید گرم باشد). سپس تخم مرغ درب بطری را با درب ببندید و مخلوط تخم مرغ و شیر را کاملا تکان دهید.
سپس شیر باقی مانده را اضافه کنید. دوباره محتویات بطری را با هم مخلوط کنید.
آرد را الک کنید، شکر و نمک را به آرد اضافه کنید، می توانید کمی سودا (اختیاری) اضافه کنید.
آرد را در قسمت های جداگانه داخل بطری بریزید و مخلوط کنید. ما باید موفق شویم خمیربدون توده در پایان روغن نباتی را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید.
درب بطری را سوراخ کوچکی ایجاد می کنیم، پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده و چرب شده بپزید.
خمیر پنکیک را از بطری روی ماهیتابه به شکل گل، توری، حیوان و غیره فشار دهید. تکنولوژی پخت مانند دستور اول است.

دستور پخت در آب جوش

عناصر:

تخم مرغ 2 عدد
شیر 500 میلی لیتر.
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک. 1 قاشق چایخوری
بکینگ پودر 1 قاشق چایخوری
آب جوش 1 لیوان
آرد 2 لیوان
روغن نباتی 7 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

تخم مرغ ها را در ظرفی جداگانه بریزید و شیر را اضافه کنید و مخلوط را با همزن بزنید.
شکر و نمک و بکینگ پودر را اضافه کرده دوباره با همزن بزنید و آرد را الک کرده و به خمیر پنکیک اضافه کنید. دوباره با همزن بزنید.
باید خمیر غلیظی مانند پنکیک بدست آورید. اگر خمیر آبکی شد باید کمی آرد اضافه کنید.
داخل خمیر پنکیک آب جوش بریزید و همزمان با همزن مخلوط کنید. حالا 7 قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید، مخلوط کنید، ماهیتابه را گرم کنید، آن را با روغن نباتی چرب کنید و پنکیک بپزید.
نصف ملاقه خمیر پنکیک را داخل آن بریزید و تابه را بچرخانید، اجازه دهید خمیر در یک لایه بسیار نازک پخش شود. به مدت 20 تا 30 ثانیه بپزید، سپس پنکیک را به طرف دیگر برگردانید. پنکیک ها با سوراخ های کوچک نازک می شوند.
اگر به دلایلی هیچ سوراخی ندارید، ممکن است یا ماهیتابه یا این واقعیت باشد که خمیر به اندازه کافی مایع نیست. در حالت اول ظرف ها را عوض کنید، در حالت دوم کمی آب جوشیده به دمای محیط به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.

پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب قرار دهید و با کره چرب کنید.

اگر پنکیک شما ناگهان با برگرداندن پاره شد

علل:
- خمیر با شیر سرد تهیه شده است (می توانید خمیر را کمی گرم کنید، اما فقط کمی تا تخم مرغ ها دلمه نشوند و کاملاً مخلوط کنید)
- تخم مرغ کافی نیست (یک تخم مرغ دیگر به خمیر اضافه کنید و خوب مخلوط کنید)
- خمیر کمی مایع است (آرد را اضافه کنید و برای جلوگیری از گلوله شدن، خوب هم بزنید)

دستور العمل فوق العاده نازک با سوراخ

ترکیب هماهنگ شیر و کفیر در دستور العمل نتایج عالی می دهد. پنکیک ها خوشمزه و بسیار زیبا هستند؛ به چنین پنکیک هایی پنکیک روباز نیز می گویند. این دستور پنکیک ساده برای Maslenitsa را حتما امتحان کنید.

عناصر:

شیر 1 لیوان
کفیر غلیظ 500 میلی لیتر
آرد 1.5 لیوان
تخم مرغ 2 عدد
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
سودا 1 قاشق چایخوری

طرز تهیه پنکیک روباز با کفیر و شیر

کفیر را باید روی حرارت ملایم گرم کنید تا دلمه نشود، آن را با قاشق هم بزنید.
شکر، نمک و سودا را به کفیر اضافه کنید، با قاشق مخلوط کنید. مخلوط بلافاصله شروع به کف کردن می کند. تخم مرغ را اضافه کرده با همزن یا همزن بزنید آرد الک شده را اضافه کنید و با همزن یا همزن مخلوط کنید. نتیجه یک توده ضخیم و کرکی است.
بعد باید شیر را گرم کنید. شیر گرم شده را داخل خمیر پنکیک بریزید. روغن نباتی را اضافه کرده و مخلوط کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.خمیر کلوچه را به مدت 20-30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.
پنکیک ها را در ماهیتابه ای که خوب گرم شده بپزید. ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. برای یک پنکیک، نصف لیوان خمیر. وقتی لبه های پنکیک قهوه ای شد، می توانید پنکیک را برگردانید.

در شیر در حال جوش بدون تخم مرغ رقیق کنید

عناصر:

شیر 1 لیتر
آرد 500 گرم
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
سودا 1/2 قاشق چایخوری
نشاسته 2 قاشق چایخوری
کره 100 گرم
آب 70 میلی لیتر (در صورت نیاز)
روغن نباتی برای پخت پنکیک

آماده سازی:

شیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
آرد را با نمک، شکر، نوشابه و نشاسته مخلوط کرده، الک کرده و به یک قسمت شیر اضافه کنید. با استفاده از لیسک مخلوط کنید. اگر جرم خیلی غلیظ است، 70 میلی لیتر آب گرم اضافه کنید.
نصف دیگر شیر را روی آتش بگذارید و کره را اضافه کنید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید و بلافاصله داخل مخلوط آرد بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
اگر می خواهید بیشتر به دست آورید پنکیک نازکسپس کمی آب گرم اضافه کنید. قوام خمیر باید شبیه خامه غلیظ باشد.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی بپزید. در طی فرآیند پخت و پز، هنگامی که پنکیک سرخ می شود، تعداد زیادی حباب تشکیل می شود، می ترکد، حباب ها سوراخ های بزرگ و کوچکی ایجاد می کنند.

روباز روی آبجو و شیر

پنکیک طبق این دستور العمل بسیار خوشمزه می شود. که در ظرف آمادهطعم آبجو احساس نمی شود، اما آبجو به پنکیک لطافت و رنگ زیبایی می بخشد. Maslenitsa به زودی می آید، حتما این دستور را امتحان کنید.

عناصر:

شیر 1 لیوان
آبجو 1 لیوان (انتخاب آبجو کف دار بسیار مهم است)
تخم مرغ 2 عدد
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
نمک 1 قاشق چایخوری
شکر 2 قاشق چایخوری
آرد 200 گرم

آماده سازی:

تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، نمک و نوشابه را اضافه کنید، سپس شیر و آبجو را در آن بریزید، همه چیز را مخلوط کنید.
آرد را الک کنید. آرد را با قسمت مایع ترکیب کنید. با لیسک مخلوط کنید، خمیر باید بدون گلوله باشد. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر را مخلوط کنید.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ که با روغن نباتی چرب شده است بپزید.

با سوراخ هایی روی شیر و آب معدنی نازک کنید

پنکیک های نازک و لطیف را می توان با استفاده از شیر با اضافه کردن آب معدنی بسیار گازدار درست کرد.

آب معدنی موجود در دستور غذا را می توان در صورت تمایل با آب معمولی جایگزین کرد، فقط آب باید بسیار گازدار باشد.

عناصر:

شیر 500 میلی لیتر
آب معدنی بسیار گازدار 500 میلی لیتر
تخم مرغ 3 عدد
آرد گندم 400 گرم.
روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری.
نمک 1/3 قاشق چایخوری
شکر 1-2 قاشق غذاخوری

آماده سازی:

تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کرده و با همزن هم می زنیم تا کف کند. شیر را اضافه کنید و دوباره هم بزنید (برای سرعت بخشیدن به فرآیند می توانید از همزن استفاده کنید).
آرد را الک کرده و با قسمت مایع مخلوط کنید. دوباره با همزن یا همزن مخلوط کنید.
حالا آب معدنی بسیار گازدار را در آن بریزید. دوباره بزن در پایان روغن نباتی را اضافه کنید.
خمیر برای پخت پنکیک آماده است.

توری با شیر پخته شده

پنکیک توری ظاهری اصیل دارد و با صدای بلند خورده می شود! آیا می خواهید مهمانان و عزیزان خود را با چنین پنکیک های اصلی و خوشمزه شگفت زده کنید. سپس دست به کار شوید، قطعا موفق خواهید شد.

عناصر:

شیر پخته 1.5 لیتر
تخم مرغ 5 عدد
آرد گندم 2 لیوان
شکر 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری
نوشابه 1 قاشق چایخوری با اسلاید
روغن نباتی 1/2 فنجان

آماده سازی:

شکر، نمک و سودا را به تخم مرغ ها اضافه کنید (جوش را از قبل با آب جوش خاموش کنید)، با همزن بزنید تا کف کند.
آرد را الک کرده و به خمیر اضافه می کنیم و مخلوط می کنیم، جرم بدون گلوله باشد، شیر را روی آتش می گذاریم و آن را گرم می کنیم تا گرم شود.
شیر را به خمیر اضافه می کنیم، شاید تمام شیر برای خمیر لازم نباشد، خمیر در نهایت باید کمی نازکتر از شیر پخته تخمیر شده باشد.
در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و خمیر پنکیک را مخلوط کنید.
پنکیک ها را در یک ماهیتابه خوب گرم شده با روغن نباتی بپزید. هنگام پخت اولین پنکیک می توانید قالب را فقط یکبار با روغن چرب کنید، قبل از پخت بقیه، لازم نیست آن را چرب کنید، زیرا خمیر از قبل روغن کافی دارد.

پنکیک ها از نظر طعم بسیار نازک و ظریف هستند.

با شیر ترش رقیق کنید

شیر ترش شده است. نمیدونی چیکار کنی این پنکیک های خوشمزه را مطابق با آن تهیه کنید دستور العمل ساده. پنکیک های اشتها آور با طعم ترش دلپذیر را می توان با پر کردن های مختلف پر کرد یا آنها را به سادگی با خامه ترش، کره ذوب شده یا شیر تغلیظ شده میل کرد.

عناصر:

شیر ترش 2 لیوان
شکر 2 قاشق غذاخوری
تخم مرغ 2 عدد
آرد 1.5 قاشق غذاخوری
مقدار اندکی نمک
شکر وانیلی ½ کیسه
روغن نباتی 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

تخم مرغ را با شکر خرد کنید. شیر ترش، نمک و شکر وانیل را اضافه کنید.
آرد را الک کرده و با تخم مرغ مخلوط کرده و خمیر را ورز دهید. قوام خمیر باید شبیه خامه ترش مایع باشد.
در آخر روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و مخلوط کنید.
خمیر پنکیک آماده است، می توانید پنکیک بپزید.

پنکیک پخته شده روی شیر ترشمی توانید آن را با هر نوع پرکننده دلخواه پر کنید یا به سادگی آن را با مربا، عسل، خامه ترش یا شیر تغلیظ شده سرو کنید.

من همچنین پیشنهاد می کنم یک ویدیو در مورد پختن پنکیک های نازک با شیر تماشا کنید - پنکیک ها با سوراخ های متعدد بسیار لطیف می شوند.

نوش جان!

دستور العمل کلاسیک پنکیک با شیر در قرن نهم، قبل از غسل تعمید روسیه، به طور گسترده ای شناخته شده بود. پنکیک ها آزمون زمان را پس داده اند و به لطف بافت لطیف و آبدارشان و همچنین مصرف مقرون به صرفه مواد، در رژیم غذایی ما جا افتاده اند. خمیر کاملا مایع است. از شیر (یا آب) بیشتر با مصرف نسبتاً کمی آرد استفاده می کند. پنکیک های عالی کدامند؟

دستور العمل کلاسیک - پنکیک با شیر

پنکیک بسیار نازک و خوش طعم. آنها می توانند حتی توسط کسانی که فقط سعی در درگیر شدن در علم آشپزی دارند به دست آورند.

مواد لازم:

شیر (200 میلی لیتر؛
100 گرم ارد؛
25 گرم صحرا
80 میلی لیتر آب؛
1 قاشق غذاخوری. ل روغن آفتابگردان؛
1 عدد تخم مرغ؛
مقدار اندکی نمک؛
کره برای پخت
آماده سازی مرحله به مرحله:

آرد به همراه نمک از طریق الک در یک کاسه عمیق الک می شود.
سپس باید در تپه آرد یک فرورفتگی کوچک ایجاد کنید و تخم مرغ را بزنید.
هم بزنید، آرد را از لبه تا وسط جمع کنید.
آب را به طور جداگانه با شیر و شکر مخلوط کنید. به آرامی داخل آرد بریزید و مدام با لیسک یا قاشق هم بزنید.
خمیر را هم بزنید تا همه توده ها از بین بروند.
روغن آفتابگردان را اضافه کنید و با استفاده از همزن مخلوط را یکدست کنید.
حدود یک سوم ملاقه خمیر را در ماهیتابه چرب شده بریزید و آن را به طور یکنواخت در کف آن پخش کنید (به صورت دورانی).
از هر دو طرف به مدت 10 تا 15 ثانیه بپزید.

پنکیک های تمام شده را در یک پشته قرار دهید.

نصیحت! شما می توانید چنین ظرفی را نه تنها با شیر تازه تهیه کنید. پنکیک در Snezhka کمتر خوشمزه نیست. علاوه بر این، این محصول شیر تخمیریبا پنکیک آماده سرو می شود. به خصوص بچه ها آن را دوست دارند.

پنکیک نازک و ظریف با شیر

پنکیک های روباز با سوراخ ها صبحانه مناسبی برای کل خانواده است. لطیف، مطبوع و فوق العاده خوشمزه. روی میز آنها فوراً پرواز می کنند.

مواد لازم:

سودا - 10 گرم؛
نمک - یک خرج کردن کافی است؛
شکر - 25 گرم؛
آرد - 160 گرم؛
شیر - 600 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
روغن آفتابگردان - 40 گرم.

فرآیند پخت و پز:

تخم مرغ ها را با نمک و شکر خوب بزنید.
نصف سهم شیر و روغن آفتابگردان را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید.
حالا باید آرد از قبل الک شده را با دقت اضافه کنید.
شیر باقی مانده را در آن بریزید.
با استفاده از همزن می توانید جرم را به حالت یکنواختی برسانید.
وقتی کف ظاهر شد، اضافه کنید جوش شیرین، با سرکه معمولی میز.
خمیر را مخلوط کنید و نیم ساعت - یک ساعت بگذارید.
برای پخت این نوع پنکیک بهتر است یک ماهیتابه با ته نازک بردارید.
وقتی سوراخ هایی ظاهر شد پنکیک ها را برگردانید.

پنکیک با پنیر

غذای مورد علاقه بزرگسالان و کودکان. و چقدر دلتنگی در آن است! از این گذشته ، همه به یاد دارند که چگونه وقتی برای دیدن مادربزرگ خود می آمدند ، مطمئن بودند که خود را با شیرینی و شیرینی پذیرایی می کردند پنکیک لطیفبا پنیر دلمه

مواد لازم برای تست:

300 گرم آرد؛
700 گرم شیر؛
دو عدد تخم مرغ بزرگ؛
½ قاشق چایخوری نمک؛
شکر 75 گرم؛
روغن نباتی - 50 گرم.

محصولات برای پر کردن:

پنیر دلمه 0.5 کیلوگرم + 150 گرم. شکر دانه ریز؛
یک کیسه شکر وانیل؛
نصف قاشق چایخوری نمک؛
4 قاشق غذاخوری ل کشمش؛
2 عدد تخم مرغ؛
5 قاشق غذاخوری ل خامه ترش.

آماده سازی مرحله به مرحله:

تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بزنید و نمک را با یک قاشق چایخوری شکر و همچنین نیمی از شیر را اضافه کنید.
همه چیز را با میکسر مخلوط کنید.
تمام آرد را بریزید و دوباره مخلوط کنید.
دیواره های کاسه باید از خمیر چسبیده پاک شود.
حالا شیر باقی مانده را در آن بریزید.
بگذارید 25 دقیقه بماند.
برای هوادار شدن خمیر می توانید چند دقیقه با همزن آن را صاف کنید.
خمیر به دست آمده را از صافی ریز رد کرده و با روغن آفتابگردان مخلوط کنید.
50 میلی لیتر از خمیر یک پنکیک را در ماهیتابه داغ و چرب شده بریزید.
آتش باید متوسط باشد. از این مقدار مواد تقریباً دوجین پنکیک به قطر 25 سانتی متر خواهد بود.
برای تهیه فیلینگ، پنیر دلمه را از صافی خرد کرده، بقیه مواد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
روی هر پنکیک کره بمالید و یک قاشق غذاخوری فیلینگ بریزید.
هر کدام را در یک پاکت بغلتانید و بیشتر سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
خوردن با خامه ترش بسیار خوشمزه است.

پنکیک با مرغ و قارچ

اگر می خواهید خانواده خود را با مهارت های آشپزی خود شگفت زده کنید، پنکیک با مرغ و قارچ همان چیزی است که نیاز دارید. غذای خوشمزه، قطعا هیچکس را بی تفاوت نخواهد گذاشت.

مواد لازم برای خمیر:

0.5 لیتر شیر؛
یک جفت تخم مرغ؛
25 گرم شکر دانه ریز؛
1 قاشق چایخوری. نمک؛
½ کیلوگرم آرد؛
4 قاشق غذاخوری ل روغن آفتابگردان؛
250 میلی لیتر آب.

محصولات برای پر کردن:

برای 0.5 کیلوگرم مرغ - 300 گرم قارچ؛
1 عدد پیاز؛
2 زرده تخم مرغ؛
نمک و فلفل آسیاب شدهطعم؛
برای پخت نان به 375 میلی لیتر آب، دو عدد تخم مرغ و یک بسته کراکر (120 تا 150 گرم) نیاز دارید.

فرآیند پخت و پز:

تخم مرغ ها را با نمک و شکر خرد کنید.
سپس شیر را بریزید و آرد را به مقدار کم اضافه کنید.
روغن نباتی را به مخلوط حاصل اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید چند ساعت بماند.
حالا آب گرم را اضافه کنید و هم بزنید.
می توانید پخت را شروع کنید.
قارچ های ریز خرد شده را با پیاز سرخ کنید.
گوشت مرغ آب پز را در چرخ گوشت چرخ کنید.
با قارچ و پیاز ترکیب کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید.
در این مرحله وارد شوید زرده تخم مرغو فیلینگ را روی حرارت ملایم تفت دهید.
اگر کمی خامه داخل آن بریزید، فیلینگ لطیف تر و آبدارتر می شود.
داخل هر پنکیک یک قاشق از فیلینگ بریزید و آن را گرد کنید.
تخم مرغ ها را به طور جداگانه کمی هم زده و آب اضافه کنید.
پنکیک ها را در مایع به دست آمده آغشته کنید، آنها را در آرد سوخاری نان بپزید و در ماهیتابه سرخ کنید.
با خامه ترش، سس مایونز یا هر سس دیگری سرو کنید.

پنکیک با شیر پخته شده

شیر پخته طعم و عطر خاصی به غذا می دهد. ساختار ظریفبه خوبی در دهان شما ذوب می شود پنکیک ها را با کره ذوب شده آماده کنید تا به تزئین اصلی سفره تبدیل شوند.

مواد لازم:

آرد - 250 گرم؛
قوطی نیم لیتری شیر پخته؛
روغن نباتی - 50 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
شکر - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
نمک - روی نوک چاقو.

فرآیند پخت و پز:

شما به 1 لیتر شیر چرب نیاز دارید. بهتر است به صورت خانگی مصرف شود. اگر از فروشگاه خریداری می کنید، باید حداقل 3.2 درصد چربی داشته باشد.
شیر را در ظرف مناسبی بریزید و بگذارید بجوشد. مواظب باش فرار نکنه
هر کفی که ظاهر می شود باید فوراً برداشته شود و شیر هم زده شود. استفاده از قاشق چوبی برای این کار راحت است.
شیر را به مدت 2 تا 2.5 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
فوم را به صورت دوره ای جدا کنید. کاملا متراکم خواهد بود.
نیازی به پوشاندن درب ظرف نیست. محصول نهایییک رنگ بژ ملایم خوب خواهد بود.
شکر و تخم مرغ را هم بزنید.
بدون وقفه، شیر پخته شده و روغن نباتی را اضافه کنید، آرد الک شده را اضافه کنید.
شیری که خیلی غلیظ است را با آب رقیق کنید (1.5: 1/2). خمیر را به حدی برسانید که یکدست شود و بگذارید کمی بماند.
آماده پخت است.

پنکیک با پودر شیر

اگر شیر تازه ندارید شیر خشک هم خوب است. پنکیک ها با لبه ترد طلایی می شوند.

مواد لازم:

5 قاشق غذاخوری ل شیر خشک در هر 350 گرم ارد؛
2 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق غذاخوری. ل شکر دانه ریز؛
0.5 قاشق چایخوری نمک؛
2 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی + ذخیره برای سرخ کردن؛
½ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
1.5 فنجان آب گرم (الزام آب پز).

فرآیند پخت و پز:

در یک کاسه با دو طرف، تخم مرغ، نمک، شکر، آرد الک شده، نوشابه و روغن نباتی را با هم مخلوط کنید.
بیاورید تا یکدست شود. در صورت لزوم می توانید آب گرم را در قسمت های کوچک اضافه کنید.
پایین گرم می شود ماهیتابه چدنیگریس.
خمیر را با احتیاط با ملاقه بریزید.
پنکیک های تمام شده را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید.
برای گرم نگه داشتن آنها، آنها را در فر از قبل گرم شده قرار دهید (100 درجه کافی است).

نصیحت! به یاد داشته باشید که در طول فرآیند پخت، خمیر باید به طور مساوی در کف پخش شود. هرچه ظرف پهن تر باشد، به خمیر بیشتری نیاز خواهید داشت.

پنکیک را با هر پر کردن شیرینی سرو کنید. از چای خود لذت ببرید!

این محصول آردمی تواند بخشی از یک ناهار یا میان وعده در قالب بسته بندی برای پر کردن های مختلف (شیرین، شور، گوشت، ماهی، پنیر و غیره) باشد، همچنین می تواند به عنوان یک غذای مستقل عمل کند، فقط باید خامه ترش، عسل را اضافه کنید. مربا یا کنسرو به آن تبدیل به یک دسر خوشمزه و رضایت بخش می شود.

پنکیک بسیار ساده و سریع از مواد موجود و ارزان تهیه می شود. به همه توصیه می کنم این غذای خوشمزه، رضایت بخش و معطر را امتحان کنند.

حالا بریم سراغ دستور پخت...

ارزش غذایی ظرف در هر 100 گرم.

BJU: 6/3/21.

کیلو کالری: 135.

GI: متوسط

هوش مصنوعی: بالا

زمان پخت و پز: 25 دقیقه

تعداد وعده های غذایی: 5 عدد (قطر 26 سانتی متر).

مواد لازم ظرف.

آرد گندم - 160 گرم (1 قاشق غذاخوری).
تخم مرغ - 2 عدد.
شکر - 8 گرم (1 قاشق غذاخوری).
نمک - 5 گرم (1/2 قاشق چایخوری).
شیر یا آب - 300 میلی لیتر (1.5 قاشق غذاخوری).

دستور غذا.

مواد را آماده کنید. آرد باید الک شود تا پنکیک ها نرم تر و نرم تر شوند. شیر (آب) را تا دمای اتاق یا کمی بالاتر گرم کنید.

من از نسبت 1:1 آب و شیر استفاده کردم. شما می توانید فقط شیر یا فقط آب مصرف کنید، همچنین می توانید نسبت این مایعات را تغییر دهید. همه چیز سلیقه ای است، اما هر چه شیر و میزان چربی آن بیشتر باشد، کالری محصول نهایی بیشتر می شود.

دو تخم مرغ را در یک کاسه بزنید، شکر (1 قاشق چایخوری) و نمک (1/2 قاشق چایخوری) را اضافه کنید.

محتویات کاسه را هم بزنید تا پف کند و حل شود. محصولات فلهبا استفاده از همزن یا همزن

سپس آب و شیر را با استفاده از مخلوط کن یا همزن داخل آرد الک شده بریزید و مخلوط را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. اگر این ظروف آشپزخانه را ندارید، بهتر است مایعات را در یک کاسه مخلوط کنید و به تدریج و بدون توقف کار با لیسک (قاشق یا چنگال)، محصول گندم را اضافه کنید و از تشکیل گلوله جلوگیری کنید.

سپس مخلوط تخم‌مرغ را به کاسه با خمیر اضافه کنید و دوباره مخلوط را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

خمیر تمام شده باید مایع (مانند کفیر) با حباب های هوا روی سطح باشد.

با ملاقه، پایه آرد را در وسط ماهیتابه داغ با ته نچسب بریزید (اگر ماهیتابه معمولی دارید یا از کیفیت پوشش مطمئن نیستید، قبل از پنکیک اول، سطح آن را چرب کنید. با روغن؛ دیگر نیازی به انجام این کار نخواهید داشت). سپس تابه را بلند کرده و به صورت دایره ای کج می کنیم و خمیر را به صورت یک لایه روی تمام سطح آن پخش می کنیم.

پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و کمی لبه آن را با کاردک بلند کنید (اگر از سوختن نمی ترسید می توانید با دستانتان این کار را انجام دهید) و نیم دقیقه بگذارید تا قهوه ای شود. محصولات تمام شده را روی یک بشقاب قرار دهید تا مدت بیشتری داغ بمانند (سطح هر کدام را می توان با کره چرب کرد تا آبدار شدن بیشتر شود).

پنکیک های کلاسیک را با شیر داغ با خامه ترش، مربا یا مارمالاد سرو می کنیم؛ همچنین می توانید آنها را با فیلینگ مورد علاقه خود بپیچید. شیر یا چای را در لیوان بریزید و از یک ناهار خوش طعم، معطر و سیر کننده لذت ببرید.

نوش جان!