طرز تهیه پنکیک آرد با کفیر. طرز تهیه پنکیک با کفیر - پنکیک بسیار خوشمزه

زیبا و پنکیک نازکرا می توان با کفیر تهیه کرد. اگرچه فرآورده های شیر تخمیر شده در خمیر باعث هوای آن می شود، اما رازی وجود دارد که ارزش آن را دارد که در فرآیند تهیه پنکیک نازک استفاده شود. پنکیک های تهیه شده با استفاده از دستور العمل های ارائه شده شما را با ظرافت خود شگفت زده می کند طعم ظریف.

عناصر

• 250 گرم ارد
• کفیر 350 میلی لیتر
• 3 عدد تخم مرغ
• 250 میلی لیتر آب جوش
• 6 گرم جوش شیرین
• 6 گرم نمک
• 25 گرم شکر دانه ریز
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن نباتی برای خمیر
• روغن برای روغن کاری ظرف
• کره برای پنکیک

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با لیسک خوب بزنید و نمک و شکر را اضافه کنید.
2. در حین هم زدن مواد، در جریان نازکی آب جوش بریزید.
3. کفیر را در ظرفی جداگانه بریزید و سودا را در آن بریزید. جرم را هم بزنید.
4. آرد را به مخلوطی که قبلا زده اید اضافه کنید، اما باید آن را کم کم اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
5. کفیر و نوشابه را در ظرفی بریزید. خمیر یک قوام مایع خواهد داشت.
6. به آن اضافه کنید روغن سبزیجات. خمیر آماده پخت است.
7. ماهیتابه را کاملا داغ کنید و روی آن را با روغن چرب کنید.
8. پنکیک ها باید روی حرارت زیاد پخته شوند. ماهیتابه باید به طور دوره ای با روغن روغن کاری شود.
9. یک لایه نازک از خمیر را کف تابه بریزید و آن را به طور یکنواخت پخش کنید.
10. وقتی محصول کمی قهوه ای شد، باید آن را برگردانید.
11. پنکیک تمام شده را روی یک بشقاب بزرگ قرار دهید و تمام پنکیک های بعدی را روی هم بچینید. هر پنکیک باید با کره چرب شود.
12. پنکیک کفیر خنک شده را می توان با یا بدون پر کردن میل کرد.

عناصر

• 1 لیتر کفیر
• 300 گرم ارد
• 125 گرم صحرا
• 3 عدد تخم مرغ بزرگ
• 7 گرم نمک
• 6 گرم جوش شیرین
• 100 گرم روغن سبزیجات

آماده سازی

1. آرد را در ظرفی که خمیر پنکیک در آن آماده می شود الک کنید.
2. تخم مرغ را اضافه کنید و مواد را هم بزنید.
3. کفیر و روغن نباتی را در ظرفی با آرد بریزید. همه چیز را کاملاً هم بزنید تا یک جرم مایع همگن به دست آید.
4. شکر را اضافه کنید. برای شیرین کردن پنکیک، باید این ماده را به مقدار ذکر شده در دستور اضافه کنید. برای کاهش طعم شیرین محصول می توانید شکر کمتری اضافه کنید.
5. مخلوط را نمک بزنید و سودا را اضافه کنید.
6. خمیر را با لیسک بزنید. لازم است مخلوط را بزنید تا تمام توده ها ناپدید شوند.
7. ارزش توجه به ضخامت خمیر را دارد. بستگی به کیفیت آرد و کفیر دارد. اگر خمیر خیلی غلیظ است، باید آب اضافه کنید. باید سیال باشد.
8. یک ماهیتابه را خوب گرم کنید. قبل از پختن اولین پنکیک، سطح آن را با روغن نباتی چرب کنید. پنکیک های زیر نیازی به روغن ندارند.
9. پنکیک ها را از دو طرف سرخ کنید. آنها نازک و متخلخل خواهند شد.
10. پنکیک های ساده با طعم لطیف را می توان با مربا میل کرد.

عناصر

• کفیر - 200 میلی لیتر
• تخم مرغ - 1 عدد.
• آرد - 250 گرم.
• آب جوش - 120 میلی لیتر
• شکر - 50 گرم.
• سودا - 4 گرم.
• نمک - 4 گرم.
• روغن نباتی - 20 گرم.

آماده سازی

1. آرد را در ظرفی الک کنید. نمک و شکر را به آن اضافه کنید.
2. در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را کاملا هم بزنید. کفیر را داخل آنها بریزید و مواد را کاملا مخلوط کنید.
3. مخلوط های خشک را با مواد مایع مخلوط کنید، آنها را هم بزنید تا یک توده همگن تشکیل شود.
4. آب جوش را در ظرفی جداگانه بریزید و نوشابه را به آن اضافه کنید. همه را هم بزنید.
5. آب را به توده ای که از قبل آماده کرده اید اضافه کنید و همزمان آن را هم بزنید. خمیر را به مدت 5 دقیقه بگذارید.
6. روغن نباتی را داخل خمیر بریزید و مخلوط کنید. اگر مخلوط غلیظ شد، آب را به آن اضافه کنید.
7. تابه را گرم کنید. آن را با روغن چرب کنید و شروع به پخت پنکیک کنید.
8. پنکیک ها باید از دو طرف روی حرارت ملایم سرخ شوند.

• باید خمیر پنکیک کفیر را با همزن دستی مخلوط کنید تا گلوله ای در آن باقی نماند. در این حالت نباید از میکسر استفاده کنید.
• برای تهیه خمیر پنکیک کفیر از یک پیمانه بزرگ با دهانه استفاده کنید. اندازه گیری کردن، هم زدن مواد و ریختن خمیر در ماهیتابه برای آنها راحت است.
• اگر خمیر کفیر را برای مدت طولانی مخلوط کنید، پنکیک ها سفت می شوند. بنابراین، باید خمیر را هم بزنید تا یک توده همگن بدون توده و نه بیشتر تشکیل شود.
• ضخامت پنکیک به ضخامت خمیر بستگی دارد: هر چه خمیر نازک تر باشد، پنکیک نازک تر است.
• بهتر است پنکیک های کفیر تمام شده را در حالی که داغ هستند با کره چرب کنید. در غیر این صورت آنها به یکدیگر خواهند چسبید.
• تابه های نچسب برای پخت پنکیک طراحی شده است. سطح آنها اصلا نیازی به روغن کاری ندارد.
• یک برس سیلیکونی به حداقل رساندن مصرف روغن هنگام چرب کردن تابه کمک می کند.
• پنکیک های ساخته شده با کفیر با آن ترکیب می شوند با پر کردن های مختلف: شاه ماهی، ماهی دودی، خاویار، قارچ در سس، گوشت. می توانید از پر کردن شیرین استفاده کنید: عسل، مربا، مربا، سس میوه.
• پنکیک با کفیر اگر آنها را بپاشید طعم اصلی خواهند داشت شکر قهوهایبه مقدار کم و کمی آب لیمو یا پرتقال روی سطح آنها بمالید.
• هرچه پنکیک نازک تر باشد، راحت تر می توان فیل را در آن پیچید.
• پنکیک را می توان با تخم مرغ، ژامبون و پنیر سرو کرد. فیلینگ را می توان داخل پنکیک قرار داد و در یک پاکت تا کرد. یک پاکت با وسط باز دریافت خواهید کرد.
• محصول باید با چاقو و چنگال مصرف شود.
• دو ساعت قبل از سرو محصول باید پخت پنکیک را شروع کنید.
• آرد باید الک شود. سپس شل می شود. پنکیک ها نرم و پف دار خواهند شد.
• تخم مرغ های خمیر باید تازه باشند. توصیه می شود قبل از اضافه کردن آنها به کل مواد، آنها را کاملاً بکوبید.
• هنگام تهیه پنکیک با کفیر، باید مواد خشک و مایع را جداگانه مخلوط کنید. و سپس آنها را وصل کنید.

اگر خمیر کفیر غلیظ شد، باید با آب یا آبجو رقیق شود. در این صورت نمی توان از شیر استفاده کرد.

• خمیر را باید به صورت لایه نازک و سریع در تابه بریزید. در این حالت باید تابه را در جهات مختلف کج کنید تا خمیر به طور مساوی روی سطح آن پخش شود.
• آرد استفاده شده را نباید از قبل الک کرد، بلکه در حین تهیه پنکیک باید الک شود.
• پنکیک ها را باید روی حرارت ملایم سرخ کنید تا پخته شوند و نسوزند. وقتی لبه های پنکیک ها خشک شد باید آن ها را برگردانید.
• پنکیک را می توان با محصولات شیر ​​تخمیر شده سرو کرد. این می تواند خامه ترش، شیر پخته تخمیر شده یا پنیر لپه باشد.
• پنکیک های ساده را می توان به اشکال مختلف سرو کرد. می توانید آنها را یک بار و سپس دوباره از وسط تا کنید. در این شکل استفاده از آنها با سس های مختلف راحت است.
• می توانید پنکیک ها را با فیلینگ پر کنید، آنها را به شکل لوله درآورید و گره بزنید.
• اگر فیل را وسط پنکیک قرار دهید و بعد آن را مانند کیسه ببندید پیاز سبز، یک پنکیک به صورت کیسه ای دریافت خواهید کرد. کودکان این گزینه را برای سرو غذا روی میز دوست خواهند داشت. آنها کنجکاو خواهند شد که بدانند وسط پنکیک چیست.

طرز تهیه پنکیک نازک با کفیر دستور پخت درست- شرح کاملی از آماده سازی به طوری که ظرف بسیار خوشمزه و اصلی شود.

این دستور پخت پنکیک نازکمن در مورد کفیر از مادربزرگم یاد گرفتم. از کودکی دوست داشتم به آشپزخانه او بیایم و تماشا کنم که چگونه خمیر پنکیک های نازک را با کفیر ورز می دهد و روی آن می ریزد. ماهیتابه چدنیو به طرز ماهرانه ای پنکیک های طلایی را برگردانید. حالا من خودم اغلب اقوامم را با ظریف و پنکیک لطیفبا پر کردن های مختلفیا به سادگی با توت فرنگی و شکلات، مانند امروز. برای محصولات شیرین می توانید کمی به خمیر اضافه کنید دارچین آسیاب شدهیا وانیلین برای طعم دادن

• 500 میلی لیتر. کفیر 1-2.5٪ چربی؛
• 5 قاشق غذاخوری ل ارد؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

طرز تهیه پنکیک نازک با کفیر:

سه عدد تخم مرغ را در یک کاسه با کناره های بلند هم بزنید. نمک ریز، شکر گرانول و جوش شیرین. مخلوط را هم بزنید تا مواد خشک کاملا حل شوند.

مقداری کفیر در دمای اتاق را در توده تخم مرغ به دست آمده، حدود یک سوم مقدار کل، بریزید. همه چیز را با همزن مخلوط کنید.

آرد الک شده را به خمیر اضافه کنید. برای لطیف کردن پنکیک کفیر نازک، از آرد درجه یک با کیفیت بالا استفاده کنید.

خمیر را با آرد مخلوط کنید و به یک قوام همگن برسید.

مخلوط باقی مانده را به مخلوط اضافه کنید محصول شیر تخمیری. به این ترتیب خمیر نرم و بدون گلوله می شود.

در آخر روغن نباتی تصفیه شده را اضافه کنید. این به الاستیک پنکیک های نازک کفیر کمک می کند. همه مواد را دوباره با همزن کاملاً مخلوط کنید.

خمیر را 15 دقیقه استراحت دهید تا بماند.

در این زمان ماهیتابه را گرم کنید. سطح آن را با مقدار کمی روغن گیاهی بدون بو روغن کاری کنید. استفاده از برس سیلیکونی آشپزی راحت است.

مقداری خمیر را با احتیاط داخل ماهیتابه داغ بریزید. با چرخش تابه، خمیر را به طور مساوی روی سطح پخش کنید.

پنکیک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس با دقت آن را برگردانید و با کاردک به خودتان کمک کنید. آن را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا پخته شود.

سپس پنکیک کفیر نازک را به یک بشقاب خشک منتقل کنید.

بیایید همه پنکیک ها را بپزیم. من در نهایت با 16 قطعه رسیدم.

می توانید فیلینگ مورد علاقه خود را در پنکیک کفیر آماده بپیچید. پنکیک شیرین را با عسل مایع، مربا، رویه شکلاتی و پنکیک مرزه را با خامه ترش سرو می کنیم.

اکنون می دانید چگونه پنکیک های نازک را با کفیر سرخ کنید. آنها مطبوع و به خصوص لطیف به نظر می رسند. چگونه پنکیک درست می کنید؟ پر کردن مورد علاقه خانواده شما چیست؟ منتظر نظرات شما خواهم بود!

دستور العمل های پنکیک نازک با کفیر: نسبت صحیح، پر کردن خوشمزه

شما می توانید پنکیک های نازک را نه تنها با شیر کامل، بلکه با محصولات مختلف شیر تخمیر شده، به عنوان مثال، کفیر تهیه کنید. در این مورد، آنها نرم تر و نرم تر می شوند. دستور العمل ها و اسرار تهیه پنکیک روباز نازک با کفیر به شما کمک می کند تا به نتیجه مشابهی برسید که در مقاله خود در نظر خواهیم گرفت.

این دستور به شما امکان می دهد پنکیک های نرم و اسفنجی را تهیه کنید که می توان آن را با فیلینگ معطر یا بدون آن سرو کرد. زمان پخت حدود 1 ساعت است.

• 2 قاشق غذاخوری کفیر
• 1 قاشق غذاخوری. ارد.
• 2 عدد تخم مرغ.
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین.
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز.
• یک پیمانه نمک

پنکیک با کفیر - ویدئو

برای تهیه پنکیک نازک با کفیر، اغلب مقدار معینی آب جوش به خمیر اضافه می شود. این دستور تهیه پنکیک کاستارد است که قطعا خانم های خانه دار ماهر از آن لذت خواهند برد.

• 1 قاشق غذاخوری. کفیر کم چرب
• 1 قاشق غذاخوری. آب جوش
• 1 قاشق غذاخوری. ارد.
• 2 عدد تخم مرغ.
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز.
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین.
• مقدار کمی نمک

1. زرده ها را با احتیاط از سفیده جدا کرده و با شکر گرانول سفید می کنیم. این فرآیند را می توان با استفاده از همزن یا همزن انجام داد.
2. سفیده ها را با نمک به صورت کف در می آوریم و سپس آب جوش را کم کم به آن اضافه می کنیم و مرتب هم می زنیم تا پف نکنند.
3. آرد را از صافی الک کرده و سپس با زرده های آسیاب شده با شکر و جوش شیرین مخلوط می کنیم.
4. مقدار کفیر دمای اتاق را که در دستور ذکر شده است با آب جوش داخل سفیده ها بریزید. سپس توده به دست آمده با آرد که قبلا با زرده ها مخلوط شده است ترکیب می شود.
5. همه چیز را با استفاده از همزن یا همزن مخلوط کنید. با این حال، نباید خمیر را برای مدت طولانی هم بزنید، در غیر این صورت پنکیک ها متراکم می شوند.
6. خمیر را حدود نیم ساعت می گذاریم تا دم بکشد و سپس روغن نباتی را به آن اضافه کرده و دوباره مخلوط می کنیم. روغن نباتی را نیز می توان با کره جایگزین کرد. در این صورت پنکیک ها فوق العاده آبدار و خوش طعم خواهند شد.
7. تابه را خوب داغ کنید و شروع به سرخ کردن پنکیک توری کنید.
8. پس از پخت، هر پنکیک با کره چرب می شود.
9. اولین پنکیک را حتما امتحان کنید. این به شما امکان می دهد بفهمید چه ماده ای در خمیر وجود ندارد و به موقع آن را اصلاح کنید.
10. پنکیک کاستارد آماده است.

پنکیک روی نوشابه

با استفاده از آب گازدار که مستقیماً به خمیر اضافه می شود، می توانید به تخلخل دست پیدا کنید. با استفاده از این دستور غذامی توانید بسازید پنکیک لطیفبا سوراخ بدون نوشابه

عناصر:

• 1 قاشق غذاخوری. کفیر
• 1 قاشق غذاخوری. جوش شیرین.
• 2 عدد تخم مرغ.
• 1 قاشق غذاخوری. ارد.
• 100 گرم کره.
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز.
• یک پیمانه نمک

پنکیک با کفیر و شیر

بنابراین، بیایید نحوه پخت و پز را بررسی کنیم پنکیک خوشمزهبا سوراخ هایی در شیر و کفیر.

• کفیر 600 میلی لیتر.
• 300 میلی لیتر شیر کامل.
• 0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین.
• آرد 440 گرم.
• 2-3 تخم مرغ.
• 3 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.
• 2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز.
• 0.5 قاشق چایخوری نمک.

این ها پنکیک های فوق العاده معطر و خوشمزه ای هستند که با کفیر و کنیاک درست می شوند. آنها برای میز تعطیلات عالی هستند. پنکیک های نازک مشابهی که با کفیر درست شده اند را نیز می توان روی آن سرو کرد صبحانه یکشنبهدر خانواده.

• 1 لیتر کفیر.
• کنیاک 120 میلی لیتری (می توانید یکی از آن های خانگی را مصرف کنید).

1. کفیر تا دمای 30 درجه سانتیگراد گرم می شود. توصیه می شود این فرآیند را در یک حمام آب انجام دهید تا محصول شیر تخمیر شده منجمد نشود و به پنیر لپه تبدیل نشود.
2. تخم مرغ ها را با شکر گرانول زده و در یک جریان نازک داخل کفیر بریزید.
3. نمک، وانیلین، جوش شیرین را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.
4. آرد را چند بار روی صافی ریز الک می کنیم. سپس به تدریج مخلوط تخم مرغ و کفیر را داخل آن بریزید و مدام هم بزنید تا توده ظاهر نشود.
5. در آخر کنیاک را اضافه کرده و مخلوط کنید. همچنین می توانید دارچین را برای طعمی دلپذیر به آن اضافه کنید.
6. خمیر را به مدت نیم ساعت استراحت می دهیم و سپس فرآیند سرخ کردن شروع می شود.
7. پنکیک ها از دو طرف سرخ می شوند تا به رنگ طلایی در بیایند و روی آن را کره ذوب شده بمالند.
8. استفاده همزمان از دو قالب باعث تسریع فرآیند پخت می شود. اگر بخواهید تعداد زیادی پنکیک در مدت زمان محدود درست کنید، این درست است.

پنکیک برای میز تعطیلات

این ها پنکیک های خوشمزه ای هستند که با کفیر درست می شوند. اگرچه دستور پخت کمی نیاز دارد، اما زمان صرف شده برای آن ارزشش را دارد. این گزینه عالیبرای میز جشن پنکیک ها فوق العاده نازک می شوند. می توانید از خاویار به عنوان پرکننده استفاده کنید.

• کفیر 125 میلی لیتر.
• خامه 115 میلی لیتر 10 درصد.
• 1 عدد تخم مرغ.
• 1 قاشق غذاخوری. ارد.

کرم آبلیمو

1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو.

2 قاشق غذاخوری ل شکر دانه ریز.

2 قاشق غذاخوری ل روغن سبزیجات.

کره 50 گرم.

0.5 قاشق چایخوری نمک.

0.5 قاشق چایخوری جوش شیرین

1. به یاد داشته باشید که هر چه میزان چربی کفیر بیشتر باشد، پنکیک‌ها پف‌تر می‌شوند. بنابراین، برای پختن پنکیک های روباز نازک با سوراخ، باید از کفیر کم چرب استفاده کنید.
2. سفیده را از زرده جدا کنید و با همزن یا همزن آن را با شکر گرانول به صورت کف درآورید.
3. زرده را آسیاب کنید تا سفید شود و با خامه مخلوط کنید و سپس جرم به دست آمده را به سفیده اضافه کنید.
4. جوش شیرین را در آب لیمو خاموش کنید و به خمیر اضافه کنید.
5. کفیر را کمی تا دمای اتاق گرم کنید و با تخم مرغ و خامه مخلوط کنید.
6. آرد را الک کرده و به آن نمک اضافه کرده و سپس مخلوط کفیر و تخم مرغ و خامه را که قبلاً به دست آورده اید در قسمت های کوچک بریزید. همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر باید غلیظ و بدون گلوله باشد.
7. خمیر را به مدت نیم ساعت در جای گرم قرار دهید.
8. قبل از پختن پنکیک، کره را ذوب کرده و داخل خمیر بریزید.
9. پنکیک سرخ کردنی به روش معمولدر روغن نباتی

از آنجایی که پنکیک های کفیر بزرگ طعم خنثی دارند، می توانید از هر نوع پرکننده ای برای پر کردن آنها استفاده کنید - هم شور و هم شیرین.

گزینه های پر کردن زیر برای یک میز جشن یا معمولی مناسب هستند:

• ماهی قزل آلا، پنیر کم چرب، سبزیجات و نمک. این کاملا تند و باورنکردنی است پر کردن خوشمزه، که پنکیک را به برجسته ترین نقطه میز تبدیل می کند. می توانید سس کفیر- خامه ترش را روی آن بریزید.
• پنیر کوتیج رنده شده با شکر با افزودن کشمش، زردآلو خشک، میوه های تازه، آجیل یا میوه های خشک. روی پنکیک ها را می توانید با کره ذوب شده یا خامه ترش کم چرب تزیین کنید.

ریز خرد شده آب پز یا جگر سرخ شده، که در جلو است حرارت درمانیدر شیر خیس شده بود چنین پنکیک هایی معمولاً با خامه ترش با هر محتوای چربی سرو می شود.

دانه های خشخاش را که ابتدا در آب داغ بخارپز می کنند و سپس با شکر گرانول به خوبی آسیاب می کنند. روی پنکیک ها را کره آب شده بپوشانید.

مرغ، پنیر رنده شده و قارچ. برای تهیه این فیله، فیله مرغ را خرد کرده و با پیاز و قارچ خورش می دهیم. پس از خنک شدن گوشت چرخ کرده به دست آمده، پنیر سفت رنده شده را به آن اضافه می کنند.

پنیر رنده شده فیله مرغقارچ

شیر تغلیظ شده آب پز و یک تکه موز تازه. کودکان این گزینه پر کردن را دوست خواهند داشت. روی پنکیک ها را می توان با مقدار کمی شکلات ذوب شده بریزید یا پودر قند بپاشید.

گوشت گاو، خیار شور و قارچ. این یک گزینه دیگر برای پر کردن شور است میز جشن. برای تهیه آن، گوشت گاو تازه را در چرخ گوشت چرخ کرده و با پیاز و تکه های قارچ سرخ می کنند. بعد از آماده شدن گوشت چرخ کرده آن را سرد کرده و خیارشورهای خلال شده را اضافه کنید. در بالای پنکیک ها می توانید خامه ترش یا سس خامه ترش-کفیر را با نمک و سبزیجات ریز خرد شده بریزید.

یکی از گران ترین، اما باور نکردنی است گزینه های خوشمزهپر کردن خاویار است. این پنکیک ها با کره ذوب شده برای مناسبت های خاص سرو می شوند.

با استفاده از کفیر به راحتی می توانید پنکیک های نازک و ظریفی تهیه کنید. از آنجایی که طعم خنثی دارند، می توان آنها را با خیال راحت با هر پرکننده پر کرد و در یک میز جشن یا معمولی سرو کرد. بسته به نوع پر کردن، می توان روی این پنکیک ها را با کره ذوب شده پوشاند. سس هلندی، خامه ترش ، سس مایونز ، سس سویاعسل، مربا، شکلات، سس بشامل و ...

اگرچه تهیه پنکیک نازک با کفیر نیاز به دانش و مهارت خاصی دارد، اما حتی یک مبتدی در هنر آشپزی می تواند با این کار تا حدودی دشوار در نگاه اول کنار بیاید. برای این کار باید به نکات زیر توجه کنید:

• برای تهیه پنکیک نازک و متخلخل، نباید مقدار زیادی آرد داخل خمیر بریزید، در غیر این صورت ممکن است کاملاً پف دار و غلیظ شوند.
• نباید بیش از 2 تخم مرغ به خمیر اضافه کنید. هر چه تعداد تخم مرغ بیشتر باشد پنکیک چگال تر می شود.
• برای به دست آوردن پنکیک متخلخل، اغلب از نوشابه در خمیر استفاده می شود. لطفا توجه داشته باشید که قبل از قرار دادن آن در خمیر، هرگز نباید آن را با سرکه خاموش کنید. به عنوان یک قاعده، آن را با آرد الک شده مخلوط می کنند یا در کفیر خاموش می کنند و سرکه (در صورت وجود در دستور غذا) بعداً اضافه می شود. می توانید پنکیک های متخلخل را بدون افزودن جوش شیرین تهیه کنید. در ادامه نحوه رسیدن به این هدف را بررسی خواهیم کرد.
• پنکیک های نازک و متخلخل معمولا با مخمر پخته نمی شوند.
• برای خمیر باید از کفیر استفاده کنید که دمای آن نزدیک به دمای اتاق است. توصیه می شود قبل از تهیه پنکیک آن را یک شب در مکانی گرم بگذارید.
• کفیر خریداری شده در فروشگاه را می توان با موفقیت با شیر ترش خانگی جایگزین کرد. برای تهیه آن باید ۱ لیتر شیر کامل گرفته و یک یا دو روز آن را گرم بگذارید. برای تسریع روند ترش کردن، می توانید مقدار کمی کفیر، شیر پخته تخمیر شده یا ماست را به شیر اضافه کنید. پنکیک های تهیه شده با شیر ترش به طرز باورنکردنی لطیف می شوند.
• پس از آماده شدن خمیر باید 30 دقیقه بگذارید بماند. این به آن اجازه می دهد تا قوام صحیح را به دست آورد. پس از این، باید آن را مخلوط کنید، زیرا آرد ته نشین می شود و خمیر ناهموار می شود.
• روغن نباتی فقط یک بار اضافه می شود - قبل از گرم کردن تابه. نیازی به استفاده بیشتر از آن نیست، زیرا به عنوان یک قاعده، قبلاً در آزمون گنجانده شده است. اگر مقدار زیادی از آن داشته باشید، پنکیک ها خیلی چرب و روغنی می شوند.
• اگر پنکیک ها کمی خشک شدند، پس از پخت باید با کره ذوب شده چرب شوند. این کار را می توان با استفاده از برس سیلیکونی انجام داد.
• توصیه می شود از ماهیتابه چدنی برای سرخ کردن استفاده کنید زیرا دما را به خوبی حفظ می کند.
• برای خوشبو شدن پنکیک ها می توانید شکر وانیل، وانیلین یا مقدار کمی دارچین آسیاب شده را به خمیر اضافه کنید.

شکر وانیلی دارچین

همیشه باید تخم مرغ های تازه مصرف کنید، در غیر این صورت پنکیک ها کاملا متراکم می شوند. بهتر است به تخم مرغ خانگی ترجیح داده شود.

خمیر باید غلظت خامه ترش با 15 درصد چربی داشته باشد. اگر خیلی غلیظ شد می توان آن را با آب رقیق کرد و اگر برعکس مایع بود مقداری آرد الک شده اضافه کنید.

خمیر را باید با حجم نسبتاً کمی در ماهیتابه ریخته و به طور مساوی در ته آن پخش کنید. برای این کار باید با یک دست ملاقه را با خمیر بگیرید و بریزید و با دست دیگر تابه را بچرخانید و پخش کنید. خمیرسرتاسر پایین

برای تهیه پنکیک متخلخل، می توانید از هر نوع آرد، به عنوان مثال، گندم سیاه یا گندم استفاده کنید. نکته اصلی این است که از بالاترین کیفیت برخوردار است. قبل از استفاده باید الک شود.

پنکیک کفیر، نازک با سوراخ

تصمیم گرفتم دستور العمل "دو در یک" درست کنم تا بتوانید مقایسه کنید که اگر خمیر را متفاوت درست کنید، چه نوع پنکیک هایی را می توانید از همان مواد دریافت کنید. در یک مورد، آب جوش در تخم مرغ های زده شده ریخته می شود، در دیگری - پس از اضافه کردن آرد به خمیر. هنوز بحث های آنلاین در مورد اینکه کدام دستور غذا درست است وجود دارد. همین الان گرفتم و اینجوری پختم و میخوام بگم هر دو خوبن هر کدوم به روش خودشون. هر کدام را انتخاب کنید، پنکیک کفیر نازک، با سوراخ، دستور غذا ساده است، نتیجه صد در صد موفقیت آمیز خواهد بود.

پنکیک سوراخ نازک با کفیر

افزودن آب جوش به خمیر اثر شگفت انگیزی دارد: آنقدر کف می کند و بلند می شود که نیازی به مخمر نیست. دریایی از حباب ها، پنکیک های سوراخ دار، توری، نازک. داغ ها فوق العاده خوشمزه، نرم و لطیف هستند. وقتی سرد می شوند کمی خشک می شوند اما این نظر ذهنی من است. هنگام پخت، سعی کنید آنها را در تابه زیاد نپزید، توجه داشته باشید که نازک هستند و به سرعت پخته می شوند. اما حتی اگر بیش از حد قهوه ای شوند، اشکالی ندارد، مانند چیپس پنکیک شیرین می شوند: نازک، ترد، می توانید تکه تکه آنها را جدا کنید.

• آرد گندم - 1.5 فنجان؛
• کفیر کم چرب (مایع) - 1 لیوان؛
• آب جوش - 1 فنجان (250 میلی لیتر)؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر گرانول - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - 1 قاشق غذاخوری بدون اسلاید؛
• نمک خوب - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان تصفیه شده - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت

در حین جوشیدن یک لیوان آب روی شعله بگذارید، خمیر را درست می کنیم. شروع استاندارد است: تخم مرغ ها را با نمک و شکر مخلوط کنید و با همزن یا همزن بزنید تا کف کند. پنکیک ها را شیرین کردم، می توانید مقدار شکر را به دو قاشق یا کمتر کاهش دهید، اما حداقل یکی را اضافه کنید تا هنگام سرخ شدن پنکیک ها قهوه ای شوند.

لازم نیست کفیر را گرم کنید، آب جوش همه چیز را همانطور که باید گرم می کند. کفیر کم چرب را داخل تخم مرغ های زده شده بریزید و هم بزنید.

آرد و نوشابه را مخلوط کنید، الک کنید، ناخالصی ها را از بین ببرید و در عین حال با اکسیژن اشباع کنید. کفیر من کم چرب بود، مایع بود، کمی غلیظ تر از شیر بود، من محاسبه آرد را برای چنین محصولی می دهم. برای کفیر غلیظ یک لیوان آرد کافی است. در هر صورت، اگر خیلی غلیظ شد، آب جوش بیشتری اضافه کنید یا خمیر را با کفیر رقیق کنید.

همه چیز را به یک توده همگن، کاملا ضخیم بزنید. بدون توده - این بسیار مهم است! اگر آن را ضعیف بزنید، وقتی آب جوش اضافه می کنید، توده ها دم می کنند، متراکم می شوند و دیگر نمی توانید از شر آنها خلاص شوید. تنها راه حل این است که خمیر را صاف کنید، اما چرا همه چیز را پیچیده کنید در حالی که می توانید آن را بلافاصله انجام دهید.

آب داخل ملاقه شروع به جوشیدن کرد. یک لیوان را اندازه می گیریم - 250 میلی لیتر. در یک جریان نازک بریزید، در حالی که همزمان خمیر را با همزن یا میکسر هم می زنید و به آن نرم و هوا می دهید. من نتوانستم از کل فرآیند عکس بگیرم، دستانم پر است، اما عکس بعدی همه چیز را کاملاً نشان می دهد.

خمیر پس از افزودن آب جوش به این شکل است که داخل و خارج آن حباب های زیادی دارد. کاملاً مایع، به راحتی از یک قاشق در یک جریان نازک بیرون می ریزد.

روغن آفتابگردان را اضافه کنید، هم بزنید. قبل از پخت اجازه دهید خمیر خوب شود و کمی استراحت کند.

ماهیتابه را با یک تکه گوشت خوک که روی چنگال قلاب کرده اید چرب می کنم. همچنین استفاده از برس شیرینی پزی یا برش سیب زمینی و فرو بردن آنها در روغن راحت است. یک قاشق خمیر را روی یک سطح خوب گرم شده می‌ریزم، تابه را می‌چرخانم و آن را کج می‌کنم. مایع است، در عرض چند ثانیه در تمام قسمت پایین پخش می شود، لایه نازک می شود. اگر کاملا یکنواخت نباشد روی طعم و مزه تاثیر نمی گذارد ظاهرپنکیک حرارت را متوسط ​​می کنم و پنکیک را حدود یک دقیقه یا یک دقیقه و نیم می پزم تا لبه ها قهوه ای شوند. با چوب چوبی آن را از دیوارها جدا می کنم و به سمت بالا می کشم و با دستانم آن را به طرف دیگر برمی گردانم. با کاردک هم کار می کند، پنکیک ها پاره نمی شوند.

این چیزی است که در پایان داریم: پنکیک نازک، سوراخ دار، توری، روباز. همانطور که وعده داده شده است، همه چیز در سوراخ قرار می گیرد.

پنکیک کفیر نازک خوشمزه با سوراخ آماده است. آنها بسیار کشسان هستند، می توانید آنها را به هر شکلی که دوست دارید رول کنید و برای پر کردن مناسب هستند. نه برای پر کردن مایع, فرنیقطعا از آنها نشت خواهد کرد. و با سیب یا گوشت، یک تخم مرغ آنچه را که نیاز دارید انجام می دهد. نوش جان!

دستور تهیه پنکیک نازک با سوراخ های ساخته شده از شیرینی چوکس با کفیر

این پنکیک کفیر کاملا متفاوت تهیه می شود. در اینجا تخم مرغ های زده شده با آب جوش دم می شود. هنوز نمی‌توانستم بفهمم چرا این کار انجام می‌شود، دستور غذا چه بود؟ معلوم شد که این یک فناوری بسیار جالب است. وقتی تخم مرغ های زده شده و آب جوش با هم ترکیب می شوند، یک مخلوط کف سرسبز تشکیل می شود که کفیر در آن ریخته می شود و آرد اضافه می شود. حباب هایی که تعداد آنها به سادگی بی شمار است، خمیر را کاملا شل می کند. درست است، تعداد کمتری از آنها وجود دارد، اما هنگام پخت، پنکیک ها همچنان با سوراخ و کاملا نازک ظاهر می شوند. طعم آنها لطیف تر، ساختار آنها ظریف تر است و در ماهیتابه خشک نمی شوند.

مواد لازم:

• کفیر مایع 1٪ - یک لیوان کامل (این 250 میلی لیتر است)؛
• آرد گندم - یک لیوان روکش با یک اسلاید بزرگ (170 گرم)؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل (طعم)؛
• آب جوش - 250 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - در نوک قاشق چایخوری؛
• نوشابه - یک قاشق چای خوری صاف، بدون تپه؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل

من می خواهم بلافاصله به شما هشدار دهم: شیرینی چوکسبرای پنکیک با کفیر بسیار کف می کند، آن را در یک کاسه عمیق درست کنید. نزدیک بود فرار کنم. آب را می جوشانیم، بعد از جوش آمدن روی حرارت ملایم می گذاریم تا به سختی غر بزند. شکر، نمک را در یک کاسه بریزید، یک تخم مرغ را بشکنید.

مخلوط کنید و شروع به زدن کنید تا کف ظاهر شود. اول با همزن زدم بعد با همزن چون... همزن یک کف سرسبز تولید نکرد. شما باید کاملاً ضرب کنید تا کل سطح با حباب پوشانده شود.

آب جوش را در یک جریان نازک اضافه کنید، بلافاصله تخم مرغ را بزنید، در غیر این صورت پوسته پوسته می شود و می پزد. با همزن زدم ولی نمیتونم عکس نشون بدم دستم کم بود که آب جوش بریزم و بزنم و بردارم.

مخلوط تخم مرغ و آب جوش بعد از هم زدن به این شکل بود. باید حداقل یک و نیم یا دو دقیقه با سرعت بالا بزنید. یک بار دیگر تکرار می کنم: یک کاسه عمیق بردارید، از کاسه به ظاهر بزرگ من در همه جهات پراکنده شده است. بسیار قوی کف می کند و سریع بالا می رود.

کفیر، سرد یا گرم را اضافه کنید - فرقی نمی کند. مال من سرد، مایع، کمی غلیظ تر از شیر بود.

آرد را الک کرده و به قسمت آخر نوشابه اضافه کنید. نیازی به خاموش کردن نیست، آب جوش کار خودش را می کند، خاموشش کنید، طعم آن حس نمی شود.

خمیر تمام شده مایع است، مانند یک نخ نازک به سمت پایین سرازیر می شود و نمی شکند. همگن، بدون توده. پس از مخلوط شدن، آفتابگردان یا روغن نباتی دیگر را اضافه کنید.

ماهیتابه را گرم کنید، چرب کنید (من از گوشت خوک استفاده می کنم، می توانید از کره استفاده کنید)، خمیر را با ملاقه بردارید، روی سطح داغ بریزید. ماهیتابه را حتما گرم کنید و داغ کنید. وقتی هوا گرم است نمی توانید پنکیک سوراخ دار تهیه کنید. روی حرارت متوسط ​​بپزید و کف آن را قهوه ای کنید.

برگردانید و طرف دیگر را هم سرخ کنید تا لکه های طلایی شود. پنکیک ها سوراخ های بزرگی ندارند، اما تعداد زیادی سوراخ کوچک وجود خواهند داشت. ساختار آنها نرم، الاستیک است و می توانید هر پرکننده را بپیچید.

نتیجه گیری من: هر دستور العمل برای پنکیک نازک با کفیر "مزه" خاص خود را دارد. در اولی که خمیر را با آب جوش می پختند، پنکیک ها ساختار توری و لبه های سرخ شده داشتند و بسیار نازک بودند. در مرحله دوم، آنها نرم تر، نرم تر، ایده آل برای پر کردن و پر کردن هستند.

هر دستور العملی را انتخاب کنید، اولین بار پنکیک کفیر نازک با سوراخ دریافت خواهید کرد. بیهوده نیست که تلاش کردم و انجام دادم عکس های دقیق، همه چیز را گام به گام شرح داد. خوب، اگر هنوز سوالی دارید، در نظرات بپرسید. پنکیک مبارک و اشتها! پلیوشکین شما .

دستور تهیه پنکیک شیر کرکی بدون مخمر

⭐⭐⭐⭐⭐ پنکیک کفیر - لطیف و مطبوع، با سوراخ. مواد اصلی: کفیر، آرد، تخم مرغ، نمک، آب جوش، شکر، روغن نباتی، سودا، وانیلین. شما را به تهیه پنکیک خوشمزه و آبدار دعوت می کنیم. خمیر ما به اندازه ای مایع خواهد بود که پنکیک ها نازک و لطیف شوند. جوش شیرین و کفیر واکنش نشان می دهند و شروع به تولید حباب می کنند.

گاهی اوقات بازی با طعم ها بسیار مفید است: به عنوان مثال، اگر هنگام تهیه پنکیک به سادگی شیر را با کفیر جایگزین کنید، از پف و ساختار متخلخل آنها شگفت زده خواهید شد. بله، پنکیک ها به نازکی نخواهند بود، اما طعم ترشی دلپذیری را احساس خواهید کرد: به لطف این است که بسیاری عمدا فقط از کفیر استفاده می کنند. این پنکیک ها را با پنیر، خامه ترش یا کره تازه سرو کنید و نوش جان کنید.

نکته برای آشپزهای تازه کار:

1. خمیر پنکیک کفیر با نوشابه تهیه می شود، این باعث می شود که پنکیک هایی با ساختاری نرم و مطبوع بدست آورید. وقتی نوشابه وارد یک محیط اسیدی (کفیر) می شود، یک واکنش شیمیایی رخ می دهد و دی اکسید کربن آزاد می کند. این چیزی است که بر تخلخل تأثیر می گذارد. برای یک لیتر کفیر باید 1-2 قاشق چایخوری نوشابه مصرف کنید، نه بیشتر.
2. در غیر این صورت، پنکیک های نازک تمام شده با کفیر طعم ناخوشایندی به دست می آورند و بوی آنها چندان جذاب نخواهد بود. برای جلوگیری از این اتفاق، در مصرف بیکینگ پودر زیاده روی نکنید.
3. شما می توانید و باید پنکیک را با سوراخ در شیر، در کفیر، در روغن نباتی تصفیه شده سرخ کنید.
4. فناوری تهیه پنکیک با کفیر و نوشابه عملاً با سایرین که شامل خمیر با شیر یا آب است تفاوتی ندارد.
5. پس از برداشتن مقدار لازم خمیر با ملاقه، آن را روی ماهیتابه چرب شده پخش کنید.
6. به لبه ها دقت کنید؛ به محض خشک شدن و قهوه ای شدن پنکیک ها را با کفگیر بلند کرده و به طرف مقابل برگردانید.
7. برای پنکیک های نازک نیازی نیست یکبار خمیر زیادی بریزید. پنکیک خوشمزهباید تقریباً به همان ضخامت باشد ، بنابراین خمیر برای یک قسمت باید به همان اندازه باشد.
8. هنگام ریختن مخلوط در تابه، آن را به صورت زاویه دار نگه دارید و حرکات چرخشی انجام دهید. خمیازه نکشید، سریع کار کنید، در غیر این صورت خمیر زمان پخش شدن نخواهد داشت و در نهایت در یک لایه ضخیم پخته می شود.
9. برای چرخش، از هر وسیله ای که برای شما مناسب است استفاده کنید: کاردک، چاقو، چنگال.

ممکن است به مرور زمان یاد بگیرید که پنکیک را با یک حرکت دست خود برگردانید، یعنی به سادگی آن را به هوا پرتاب کنید در حالی که ماهیتابه را با دسته گرفته اید. پنکیک کفیر گرم سرو می شود. اگر قبلاً به سرعت سرد شده باشند، ممکن است به هم بچسبند. برای رفع این وضعیت، کل پشته را برای چند دقیقه در مایکروویو قرار دهید. علاوه بر ظرف، خامه ترش با شکر، شیر تغلیظ شده، عسل و غیره استفاده می شود. محبوب در میان پر کردن شور برای پنکیک خاویار قارچ, گوشت خرد شده، خاویار قرمز.

پنکیک با کفیر: دستور العمل گام به گام کلاسیک

عناصر:

• کفیر 1٪ - 1 لیتر؛
• آرد - 4 فنجان (640 گرم)؛
• تخم مرغ - 4 عدد؛
• جوش شیرین - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن آفتابگردان - 4 قاشق غذاخوری. l.
• آب جوش - 2 فنجان؛
• کره - 120-150 گرم.

روش پخت و پز:

1. کره باید ذوب شود، باید پنکیک های تمام شده را چرب کنید تا خشک نشوند و به هم نچسبند.
2. کفیر را در ظرف بزرگی بریزید، به اندازه ای بزرگ که بعداً حاوی 4 فنجان آرد و 2 فنجان آب باشد. تخم مرغ ها را در کفیر بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید. حتی اگر به پنکیک های خوش طعم نیاز دارید، مثلاً برای اینکه بعداً آنها را با گوشت پر کنید، باز هم باید کمی شکر اضافه کنید.
3. نمک و شکر تنظیم کننده اصلی طعم هستند. تخم مرغ ها را با همزن یا چنگال بزنید؛
4. آرد را از صافی در ظرفی الک کرده و به کفیر اضافه کنید. توصیه می کنیم از الک کردن آرد غافل نشوید. این نه تنها می‌تواند رشته‌های احتمالی ظرف را از بین ببرد، بلکه آرد را با اکسیژن اشباع می‌کند و این روی کیفیت پنکیک تأثیر می‌گذارد. سپس آنها نازک، اما هنوز هم کرکی و هوا می شوند.
5. آرد را هم بزنید و خمیر نسبتاً غلیظی به دست آورید که کاملاً متفاوت از خمیر پنکیک است.
6. اکنون جالب ترین بخش دستور غذا می آید که نتیجه آن این سوراخ های زیبا خواهد بود. سودا باید با آب جوش ریخته شود. در همان زمان حباب می شود. برای جلوگیری از پاشیدن آب، ابتدا کمی بیشتر از نصف آن را بریزید، صبر کنید تا مزاحمت برطرف شود و آب جوش باقیمانده را اضافه کنید.
7. و اکنون بلافاصله، به سرعت، به سرعت، قبل از اینکه آب جوش سرد شود، آن را در کفیر بریزید و کاملاً هم بزنید.
8. بگذارید 5-10 دقیقه بماند، اجازه دهید گلوتن کمی بیشتر شکوفا شود و شروع به کار کند. سپس در روغن آفتابگردان ریخته و مخلوط کنید.
9. می توانید یک یا دو ماهیتابه را همزمان گرم کنید. خمیر را با ملاقه در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید بریزید و آن را بچرخانید و از این طرف به سمت دیگر کج کنید تا خمیر به طور یکنواخت در ماهیتابه پخش شود. در حین پختن اولین مورد، به بافت آن نگاه کنید. باید نازک باشد، حباب هایی که بعداً به سوراخ تبدیل می شوند، باید بلافاصله ظاهر شوند. حالا می توانید قوام خمیر را بررسی کنید، آرد یا آب داغ را از کتری اضافه کنید تا تنظیم شود. در مورد مقدار خمیری که باید در تابه بریزید تصمیم بگیرید.
10. چگونه متوجه می شوید که زمان برگرداندن پنکیک فرا رسیده است؟ ابتدا سطح باید مات شود، یعنی دیگر مایع نیست. ثانیاً به لبه‌ها نگاه کنید، اگر خشک و کمی جمع شده‌اند، می‌توانید آن‌ها را برگردانید. برای انجام این کار، پنکیک را با یک کاردک نازک بلند کنید و آن را به طرف دیگر برگردانید.
11. طرف دوم را به درجه تفت دلخواه بپزید. روی بشقاب بگذارید و با قلم مو کره آب شده بمالید. چون خوشمزه است و از چسبیدن پنکیک با کفیر به هم جلوگیری می کند.
12. به این ترتیب همه چیز را می پزیم تا خمیر پنکیک تمام شود. نوش جان!

پنکیک کفیر نازک با سوراخ

پنکیک را می توان با شیر، آب پنیر، آب تهیه کرد یا از کفیر استفاده کرد. در مورد دوم، آنها همیشه با سوراخ بیرون می آیند و طعم غنی و ترش دارند. این ها به خوبی با رویه های پنکیک شور و شیرین هماهنگ می شوند.

عناصر:

• آرد گندم - 1 فنجان؛
• کفیر (محتوای چربی 1٪) - 250 میلی لیتر؛
• آب جوش - 1 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• سودا - یک خرج کردن؛
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را با همزن با کمی نمک و 3 قاشق غذاخوری شکر بزنید تا یک توده کرکی به دست آورید.
2. کفیر را به مخلوط حاصل اضافه کنید. مصرف دقیقا 1 درصد کفیر بسیار مهم است، زیرا... کمتر چرب است هم بزنید؛
3. وقت آن است که ماده اصلی را اضافه کنید که پنکیک ها را با سوراخ نازک می کند - آب جوش. مهم است که آب جوش را به درستی به کفیر اضافه کنید. اگر بلافاصله داخل آن بریزید، خمیر به طور نامتناسبی پیچ می‌خورد. بنابراین، شما باید در یک جریان نازک بریزید و دائماً هم بزنید. خمیر باید کف کند؛
4. در مرحله بعد نوبت آرد می رسد. شما می توانید همه چیز را به یکباره اضافه کنید، زیرا ... آرد بدون تشکیل توده در آب گرم حل می شود.
5. در جوش شیرین و روغن آفتابگردان بریزید. هرچه نوشابه کمتری وارد کنید، سوراخ ها کوچکتر می شوند.
6. خمیر باید در نهایت بسیار مایع شود. ماهیتابه را گرم کنید و سطح آن را با چند قطره روغن چرب کنید. خمیر نباید بیشتر از 2/3 ملاقه معمولی گرفته شود. هر طرف را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید؛
7. پنکیک های بسیار خوشمزه با شیر درست می شوند - دستور العمل های پنکیک اثبات شده برای Maslenitsa. نوش جان!

پنکیک کاستارد با کفیر

پنکیک هایی که با آب جوش درست می شوند خوب هستند زیرا خمیر یکدست تر و چسبناک تر می شود. پختن پنکیک یک لذت واقعی است، آنها به راحتی برمی گردانند و هرگز گلوله نمی شوند. بنابراین نازک و توری بودن آنها تضمین شده است.

طرز پخت پنکیک کاسترد با کفیر

خمیر پنکیک را می توان درست کرد راه های مختلف، اضافه کردن کفیر، آب جوش، یعنی آب، جو دوسر و بلغور. وجود دارد خمیر مخمر، با یا بدون تخم مرغ تهیه می شود. گزینه های پخت و پز این امکان را فراهم می کند که پر کردن پنکیک و روش های سرو را جایگزین کنید.

پنکیک کاسترد را با چه چیزی سرو کنیم

سرو شیرین - با مربا، شیر تغلیظ شده، عسل و فقط شکر. بسیاری از مردم ترجیح می دهند پنکیک را به طور ساده - با خامه ترش بخورند. می توانید تکه های ژامبون، سالمون یا هر سالاد آماده را در نان های توری نازک بپیچید و آنها را به یک پیش غذای اصلی تبدیل کنید.

1. اشتباه اصلی این است که بلافاصله آب جوش را در کفیر نریزید، آن را در یک جریان نازک بریزید.
2. اجازه ندهید خمیر شما را اذیت کند، مطمئناً مایع آن بسیار بیشتر از پنکیک خواهد بود.
3. قبل از پخت، هر بار آن را با ملاقه هم بزنید، سپس آرد ته نمی گیرد.
4. یک ماهیتابه با حرارت ضعیف دلیل اصلی پاره شدن پنکیک است. آن را روی حرارت زیاد گرم کنید، سپس آن را به نصف کاهش دهید.
5. یک لایه نازک ریخته شده در امتداد کف تابه کلید ظاهر روباز است.
6. خامه ترش را با عسل مخلوط کنید ، هر بار پنکیک را در آن فرو کنید.
7. شیر تغلیظ شده؛
8. مربای توت فرنگی (مربا);
9. سس سیب.

عناصر:

• 1 فنجان - آرد درجه یک؛
• کفیر - 200 میلی لیتر؛
• 1 لیوان - آب جوش؛
• 2 قاشق چایخوری - شکر دانه ریز؛
• 4 قاشق چایخوری - روغن سبزیجات؛
• 0.5 قاشق چایخوری - نمک سفره؛
• ¼ قاشق غذاخوری ل - جوش شیرین؛
• 2 عدد - تخم مرغ

روش پخت و پز:

1. یک ظرف لعابی تمیز و خشک آماده کنید.
2. مقدار مشخص شده آرد را در یک کاسه دیگر الک کنید تا با اکسیژن اشباع شود و محصولات نهایی پف کنند.
3. تخم مرغ ها را کمی با چنگال بزنید. نیازی به دستیابی به فوم پایدار نیست. افزایش جزئی در حجم آنها کافی است.
4. در یک ظرف لعابی، نمک، شکر، سودا، روغن نباتی، تخم مرغ زده شده، کفیر را مخلوط کنید. شما باید یک توده صاف و همگن بدست آورید.
5. آرد الک شده را کم کم بدون توقف ورز دادن خمیر اضافه کنید. توده پنکیک
   باید کمی ضخیم باشد، اما بدون توده؛
6. مقدار مشخص شده آب را بجوشانید و از روی حرارت بردارید. آن را در جریان نازکی در حالی که به شدت هم می زنید داخل خمیر بریزید. باید کاملاً مایع و صاف شود. خمیر را به مدت یک ربع در جای گرم بگذارید.
7. تابه را خوب گرم کنید. برای تهیه اولین پنکیک باید آن را با سبزیجات یا کره چرب کنید. گاهی از یک تکه گوشت خوک استفاده می شود.
8. 1/2 ملاقه استاندارد خمیر را بردارید و به طور مساوی روی تابه پخش کنید. وقتی سوراخ هایی ایجاد شد و لبه ها از کناره ها جدا شد، آن را برگردانید و سرخ کنید تا قهوه ای شود. نوش جان!

پنکیک ضخیم و کرکی با کفیر

ضخیم و پنکیک کلفتتهیه شده با کفیر غذایی است که برای هر کدبانویی تضمین شده است. برای اینکه پنکیک ها نرم، لطیف و حجیم شوند، از مخمر برای تهیه خمیر استفاده می شود. و به عنوان پایه می توانید هر مایعی مانند کفیر را مصرف کنید.

آب یا هر چیز دیگری شیر فاسد. آنها با شیر بسیار خوشمزه می شوند. برخی از خانم های خانه دار برای پنکیک پر کردن شیریناز ماست استفاده کنید بعد غلیظ را آماده می کنیم پنکیک مخمرروی کفیر با پر کردن.

پنکیک های مبتنی بر کفیر را می توان به معنای واقعی کلمه هر روز پخت، زیرا آماده سازی آنها بیشترین نیاز را دارد مواد ساده. نکته اصلی این است که پنکیک های ضخیم و متخلخل با طعمی تند همیشه برای همه امکان پذیر است، حتی برای خانم های خانه دار بی تجربه.

عناصر:

• کفیر کم چرب - 450 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آرد - 220 گرم؛
• نمک - یک سوم قاشق چایخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری (با یک اسلاید کوچک)؛
• سرکه سیب 6٪ - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
• یک ماهیتابه را با یک تکه گوشت خوک تازه چرب کنید.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را هم زده، نمک ریز و شکر را اضافه کنید. شما می توانید با یک همزن معمولی از پس آن بر بیایید.
2. خوب بزن تا زمانی که یک سر سرسبز از فوم زده شده شروع به جمع شدن در بالا کند.
3. در کفیر بریزید. من از کفیر کم چرب برای پنکیک استفاده می کنم، کاملا مایع است. اگر کفیر شما غلیظ تر است، باید مقدار آرد را تنظیم کنید، کمی آن را کاهش دهید.
4. آرد را الک کرده و شروع به اضافه کردن آن به کفیر خود می کنیم. 3-4 قاشق پر شده اضافه کنید و سپس خمیر پنکیک را بزنید. آن را یکنواخت کنید. چند قاشق دیگر اضافه کنید، دوباره بزنید.
5. اکنون باید نگاه دقیق تری بیندازید - چه شکلی است؟ مایع، مانند شیر از یک قاشق سرازیر می شود؟ یا شروع به ضخیم شدن می کند و احساس می کنید که کاملا آزادانه جریان ندارد؟ بسته به ضخامت 2-3 قاشق غذاخوری آرد اما بدون کوه اضافه کنید. آنقدر هم بزنید تا یکدست شود؛ در خمیر گلوله نباشد.
6. نوشابه را خاموش می کنیم. من استفاده می کنم سرکه سیب. برای کسانی که مخالف سرکه هستند، آب لیمو را توصیه می کنم - همچنین حاوی اسید کافی است. کمی آب لیمو را با جوش شیرین مستقیما داخل قاشق بریزید و هم بزنید. بعد از اینکه واکنش کامل شد و حباب ها ظاهر نشدند، سودا را به خمیر اضافه کنید.
7. هم بزنید. اکنون مشاهده می کنیم که چه اتفاقی می افتد: پس از 1-2 دقیقه خمیر با حباب ها پر می شود و حجم آن دو برابر می شود ، کرکی می شود - کفیر خمیر را کربنات می کند. احساس خواهید کرد که همزن به راحتی می چرخد، بدون تلاش، قوام ضخیم، اما شل، هوا خواهد بود.
8. در روغن نباتی بریزید، من از روغن آفتابگردان تصفیه شده استفاده می کنم. هم بزنید. روغن اثر مضاعف دارد - پنکیک به ماهیتابه نمی چسبد و خشک نمی شود.
9. قوام خمیر باید به این صورت باشد: به نظر می رسد قاشق را می پوشاند، بلافاصله پایین نمی ریزد، به طور یکنواخت می ریزد، به صورت امواج می ریزد. کهعلائم روی سطح باقی می ماند ضخامت آن یادآور شیر تغلیظ شده است، فقط غلیظ نیست، اما کرکی است. بگذارید 10-15 دقیقه بماند و استراحت کند.
10. با یک ملاقه کوچک مقداری از خمیر را برداشته و به صورت یک لایه در ماهیتابه داغ می ریزیم. آتش را متوسط ​​گذاشتیم. پنکیک های کرکی به مدت 1.5-2 دقیقه پخته می شوند ، فوراً سوراخ هایی روی آنها ظاهر می شود.
11. پنکیک را بلند می کنیم و با کفگیر یا دست برمی گردانیم. من با دستانم راحت تر هستم، به آن عادت کرده ام به طوری که نیازی به کاردک ندارم. ما نگاه می کنیم که ته آن چطور سرخ می شود تا به موقع آن را برداریم. دقیقه - آقبلاً قهوه ای شده است.
12. به بشقاب منتقل کنید، روی آن را بپوشانید یا با روغن چرب کنید. قسمت بعدی خمیر را بریزید؛
13. بنابراین پنکیک کفیر پف دار و غلیظ ما آماده، گلگون و پر از سوراخ است. نوش جان!

پنکیک با کفیر و شیر - دستور شماره 1 برای Maslenitsa

زمستان جای خود را به بهار می‌دهد، گرما می‌آید، خورشید درخشان‌تر می‌درخشد و مردم از زندگی انتظار چیزی جدید، روشن و مهربان دارند. پنکیک نماد خورشید است، به همین دلیل است که آنها در تمام هفته پخته می شوند، مهمانان برای چشیدن خوراکی ها می روند، از دوستان و اقوام میزبانی می کنند و از آنها با پنکیک پذیرایی می کنند.

بنابراین دستور العمل های پنکیک برای Maslenitsa 2019 مفید خواهد بود که طبق آن می توانید هر روز موارد جدیدی را بپزید - نازک و ظریف (کفیر کمی خمیر را کربنات می کند)، چاق و لاغر، گندم سیاه و با چاشنی، با مخمر، شیر، تخم مرغ، آب، کفیر

اما، علاوه بر پنکیک، در طول هفته Maslenitsa می توانید پنکیک و پنکیک سیب زمینی را بپزید، به طور کلی، همه چیزهایی که به نوعی با چنین پختی مرتبط است. ما بیشترین را انتخاب کرده ایم بهترین دستور العمل هاپنکیک برای Maslenitsa 2019. علاوه بر این، از مقاله نکات و ترفندهایی برای پخت پنکیک یاد خواهید گرفت.

تاریخچه ماسلنیتسا

Maslenitsa، به لطف آن تاریخ غنیکه به قرن‌ها قبل باز می‌گردد، آیین‌های بسیاری را برای ما به ارمغان آورده است که همراه با جشن آن است.

اجداد ما برای ما افسانه ای در مورد هفته ماسلنیتسا به یادگار گذاشتند که هر روز برنامه ریزی شده بود. هر روز معنی و نام خاص خود را داشت:

1. دوشنبه - "جلسه" (که به معنای آغاز هفته ماسلنیتسا بود).
2. سه شنبه - "لاس زدن" (این نام را به دلیل سنت بازی و درگیر شدن در کارهای سرگرم کننده مختلف در این روز دریافت کرد؛ اعتقاد بر این بود که برای اینکه ماسلنیتسا توهین نشود ، باید حداقل یک بار از تپه پایین رفت).
3. چهارشنبه - "لذیذ" (در این روز جشن های مهمان نوازی منصفانه و خانه آغاز شد).
4. پنجشنبه - "عیاشی" (نقطه عطف هفته که در آن مردان شجاع با مشت "دیوار به دیوار" جنگیدند).
5. جمعه - "پارتی مادرشوهر" (این روز برای کمک به پسران و دختران مجرد در ایجاد اتحادیه طراحی شده است).
6. شنبه - "گردهمایی خواهر شوهر" (خواهران دعوت شده شوهر آینده پخت و پز و مهارت عروس را ارزیابی کردند).
7. یکشنبه - "یکشنبه بخشش" یا "روز بوسیدن" (مردم عذرخواهی کردند و یکدیگر را بخشیدند، به نشانه آشتی بوسه رد و بدل کردند، از قبرستان بازدید کردند، مجسمه ماسلنیتسا را ​​سوزاندند - به عنوان نمادی از زمستان در حال گذر).

در سال 2019، ما این تعطیلات فوق العاده Maslenitsa را از 4 تا 10 مارس جشن خواهیم گرفت. همه ما مشتاقانه منتظر آمدن هفته آینده Maslenitsa خواهیم بود تا دوباره بتوانیم پنکیک های خوشمزه را تهیه کنیم و لذت ببریم.

بیایید بار دیگر به یاد بیاوریم که هفته وداع با زمستان با چه آیین ها و جشن هایی همراه است. این روزها همه اعضای خانواده بیشتر از همیشه به هم نزدیک هستند آماده سازی جشنو شرکت در مراسم مختلف. بسیاری از افراد روز قبل با دستان خود صنایع دستی مختلفی می سازند، برخی عجله دارند تا آنها را در نمایشگاه به فروش برسانند و برخی عجله دارند که در مسابقات و مسابقات که تعدادشان بی شمار است، مهارت خود را نشان دهند.

عناصر:

• کفیر - 0.5 فنجان کفیر؛
• شیر - 1.5 فنجان؛
• آرد - 1 لیوان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1.3 قاشق غذاخوری؛
• وانیلین مایع - 1 قاشق چایخوری؛
• بکینگ پودر - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری. ل + برای چرب کردن ماهیتابه؛
• ذوب شده کره ذوب شده– ۲ قاشق غذاخوری ل

روش پخت و پز:

1. ما همه چیز را می گیریم مواد لازمو آنها را تا دمای اتاق گرم کنید.
2. شیر را در یک کاسه بزرگ بریزید؛
3. کفیر مایع را به آن می فرستیم. در حالت ایده آل، باید 1 تا 2.5٪ کفیر یا ماست باشد.
4. اگر مایع سرد است، ممکن است پنکیک ها بیرون نیایند، بنابراین مطمئن شوید که شیر و کفیر در دمای اتاق هستند. و حتی بهتر - کمی گرم شده است.
5. تخم مرغ ها را با دقت اضافه کنید تا کفیر نریزد.
6. یک قاشق اسانس وانیل مایع را در آنجا اضافه کنید.
7. وانیل مایع را می توان به راحتی جایگزین کرد شکر وانیلی. اگر بخواهید پنکیک های خوش طعمبدون عطر ظریف، پس نباید وانیل را اضافه کنید، زیرا 1 قاشق غذاخوری شکر کافی است.
8. با همزن یا مخلوط کن کاملاً بزنید تا یکدست شود.
9. برای هوای بیشتر خمیر بدون توده های غیر ضروری، تمام مواد خشک (آرد، شکر، نمک، بکینگ پودر) را از طریق الک الک کنید.
10. بلافاصله روغن آفتابگردان را اضافه کنید.
11. کاملاً به غلظت مایع و خامه ای بزنید و شروع به سرخ کردن کنید - لازم نیست خمیر را دم کنید - از این گذشته ، حاوی یک پودر بیکینگ است که هنگام گرم کردن خمیر در ماهیتابه تأثیر بیشتری می دهد.
12. ماهیتابه را (ترجیحاً با پوشش نچسب) با روغن آفتابگردان با قلم مو چرب کنید، بلافاصله آن را روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا آنقدر داغ شود که کمی دود از روغن خارج شود.
13. خمیر را با ملاقه بردارید، تابه را کمی در جهت عقربه های ساعت کج کنید، آن را با احتیاط داخل آن بریزید تا کف آن با یک فیلم نازک و یکنواخت پوشیده شود.
14. اجازه دهید به معنای واقعی کلمه 1 دقیقه سرخ شود، با نوک تیز کاردک، پنکیک را به طرف دیگر برگردانید و اجازه دهید 30-40 ثانیه بجوشد.
15. پنکیک پخته شده را در یک بشقاب بردارید؛
16. حرارت ماهیتابه را تا حد متوسط ​​کم کنید، کف آن را با روغن آفتابگردان چرب کنید. کل فرآیند سرخ کردن را برای هر پنکیک تکرار می کنیم.

همانطور که در بالا ذکر شد، روغن کاری ماهیتابه است که باعث ایجاد اثر سوراخ می شود، پس فراموش نکنید که آن را با برس روغن بزنید.

برای جلوگیری از خشک شدن خلقت ایده آل ما، توصیه می شود هر دو تکه آن را با روغن ذوب شده بپوشانیم. حتی اگر بعداً بخواهید "خورشید" خود را گرم کنید، روغن به نرم شدن و بهبود طعم حتی پنکیک های دیروز کمک می کند. نوش جان!

پنکیک کفیر خوشمزه در یک سوراخ با آب جوش

پنکیک برای یک صبحانه خانوادگی یا مهمانی چای عالی است. این دسر مقوی، خوشمزه، بسیار مقرون به صرفه قابل تهیه است راه های مختلفمثلا کاسترد پنکیک های تهیه شده با کفیر و آب جوش نرم و لطیف بیرون می آیند و خمیر از ساده ترین مواد تهیه می شود.

راز اصلی دستور کاسترد- استفاده از آب جوش این جزء لطافت شگفت انگیز را تضمین می کند محصول نهاییو کفیر طراوت را برای مدت طولانی حفظ می کند.

عناصر:

• کفیر - 550 میلی لیتر:
• آرد - 2 فنجان (320 گرم)؛
• آب جوش - 220 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد. (بزرگ) یا 4 کوچک؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. l.
• کره - 60 گرم (برای روغن کاری محصولات نهایی)؛
• سودا - 1 قاشق چایخوری. (ناقص)؛
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را در یک کاسه همزن بشکنید. اگر کوچک هستند، 4 تا از آنها را بردارید. نمک و شکر را اضافه کنید، با همزن یا همزن بزنید تا یکدست شود.
2. برای دستور غذا به کفیر در دمای اتاق یا حتی کمی گرم نیاز داریم. می توانید آن را در حمام آب گرم کنید. آن را اضافه کنید مخلوط تخم مرغ، مخلوط کردن؛
3. آرد را یا در ظرفی جداگانه الک کنید یا مستقیماً در خمیر در حال آماده سازی قرار دهید. هر کدام برای شما مناسب است. آن را در کفیر قرار دهید تا هیچ توده ای در آن باقی نماند. همچنین می توانید از همزن یا همزن با سرعت کم استفاده کنید.
4. آب را از قبل بجوشانید. آن را در یک لیوان بریزید و سودا را به آب جوش اضافه کنید.
5. هم بزنید تا کاملا حل شود و با جریان نازکی داخل خمیر بریزید. در همان زمان، به هم زدن کل جرم ادامه دهید. خمیر باید یکدست و بدون توده باشد.
6. بگذارید 15 تا 20 دقیقه بماند تا دم بکشد. در این مدت، تمام اجزا به هم متصل می شوند و جرم الاستیک و الاستیک می شود. بعد از مدت زمان تعیین شده روغن را اضافه کرده و هم بزنید. که در تست تمام شدههیچ دایره روغنی روی سطح باقی نماند.
7. اکنون می توانید پخت را شروع کنید. بهتر است این کار را در ماهیتابه ای که به خوبی گرم شده است انجام دهید. برای اولین نسخه آزمایشی، توصیه می شود آن را با روغن روغن کاری کنید. سپس خمیر را داخل ملاقه بریزید و روی سطح گرم شده بریزید. تابه را به صورت دایره ای بچرخانید تا خمیر در یک لایه نازک روی سطح پخش شود.
8. هر چه لایه نازک تر باشد، محصول نهایی نرم تر خواهد بود. سوراخ های بیشتری روی سطح آن ظاهر می شود:
9. در ابتدا حباب های کوچک ظاهر می شوند. سپس آنها می ترکند و سوراخ های کوچک زیادی وجود خواهد داشت. برای سرخ کردن پنکیک بهتر است از دو ماهیتابه استفاده کنید. پس از آن هیچ خرابی وجود ندارد، شما کار را دو برابر سریعتر انجام می دهید.
10. و به این ترتیب، سوراخ هایی ظاهر شد و لبه های محصول قبلاً خشک شده و بالا آمده بود. اگر ابتدا یک چاقوی نازک را در امتداد منطقه مرزی بین محصول در حال سرخ شدن و ماهیتابه بکشید، به ویژه قابل توجه خواهد بود. نوش جان!

پنکیک روباز و توری با کفیر - فقط برای Maslenitsa

پختن پنکیک توری نازک با کفیر آنقدرها هم که فکر می کنید وقتی به مجموعه ای از پنکیک توری نگاه می کنید دشوار نیست. مهم‌ترین نکته این است که خمیر را هوادار و غلیظ کنید که به راحتی روی تابه پخش شود و در عین حال خیلی مایع نباشد.

کرک خمیر پنکیکسودا و کفیر کمک خواهد کرد. پنکیک ها طبق این دستور العمل نرم و لطیف می شوند و همه سوراخ هایی در آنها وجود دارد - عکس به وضوح نشان می دهد که چقدر نازک و سوراخ هستند.

اسرار پنکیک اصلی روسی

سرخ کردن پنکیک با کفیر، دم کرده با آب جوش، بسیار ساده است، به خصوص اگر توصیه های زیر را از خانم های خانه دار با تجربه در نظر بگیرید:

1. مواد اصلی کفیر و آرد است. آرد گندم مرغوب را انتخاب کنید و حتماً آن را چند بار الک کنید. سپس پنکیک شما طعم لطیف و مطبوع خواهد داشت.
2. برای جلوگیری از چسبیدن آنها به ماهیتابه و الاستیک شدن پایه، روغن نباتی تصفیه شده را به آن اضافه کنید. انتخاب ایده آلتبدیل به روغن زیتون خواهد شد.
3. وقتی روغن نباتی را در حین سرخ کردن به ماهیتابه اضافه کنید، پنکیک چربی غیر ضروری را جذب می کند. برای جلوگیری از این امر، به سادگی ماهیتابه را با استفاده از یک برس شیرینی پزی با روغن چرب کنید.
4. اگر مقدار زیادی شکر داخل خمیر بریزید، خوب سرخ می شوند. با این حال، چنین پنکیک هایی می توانند بسوزند زیرا بسیار سریعتر از حد معمول سرخ می شوند.
5. پنکیک های آماده را در یک پشته در یک ظرف عمیق قرار دهید و هر کدام را با کره نرم چرب کنید. این باعث می شود که محصولات پخته شده برای مدت طولانی تازه باقی بمانند.
6. باید بعد از سرد شدن پنکیک ها را پر کنید تا پاره نشوند.

عناصر:

• کفیر کم چرب 1٪ - 1.5 فنجان کفیر؛
• آرد - 2 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• آب - 1 لیوان؛
• روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. l.
• شکر - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ ها را کمی با نمک و شکر بزنید، کفیر را اضافه کنید، همه چیز را هم بزنید.
2. سپس آرد را اضافه کنید، کمی در کفیر بریزید، هر بار خوب هم بزنید تا خمیر یکدست و بدون گلوله شود.
3. آب را بجوشانید ، فوراً نوشابه را اضافه کنید ، هم بزنید و آب را با دقت به خمیر اضافه کنید.
4. تیکاملاً هم بزنید تا یکدست شود.
5. بگذارید خمیر پنکیک 5-10 دقیقه بماند تا آرد پف کند و پنکیک خوشمزه تر شود.
6. حالا روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود.
7. ماهیتابه را کمی با روغن نباتی چرب کنید، روی حرارت زیاد قرار دهید و خوب حرارت دهید.
8. خمیر تمام شده را در قسمت های کوچک داخل ملاقه بریزید، در حالی که ماهیتابه را بچرخانید تا خمیر روی تمام سطح ماهیتابه پخش شود.
9. روی حرارت متوسط ​​بپزید. وقتی پنکیک قهوه ای شد، آن را با کفگیر برگردانید و طرف دیگر را هم قهوه ای کنید.
10. پنکیک های آماده ساخته شده با کفیر "پاپ داغ" خورده می شوند - پس از آن خوشمزه ترین هستند! نوش جان!

رازهای درست کردن پنکیک نازک خوشمزه با سوراخ

هنگامی که چیزی غیر معمول می خواهید و روح شما برای تعطیلات درخواست می کند، پنکیک توری را آماده کنید، لطیف، شفاف، پوشیده از سوراخ های کوچک. ایروباتیک ها پنکیک های روباز با نقش های زیبا هستند که هر خانم خانه دار می تواند در صورت تسلط بر چند راز از کفیر درست کند. پنکیک توری نازک میز جشن را تزئین می کند.

عناصر:

• کفیر - 1 لیوان؛
• آب گرم - 1 لیوان؛
• آرد - 1.5 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• سودا - 0.5 قاشق چایخوری؛
• نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. ل

روش پخت و پز:

1. سودا را به آرد اضافه کنید. از صافی الک کنید، ترجیحاً بیش از یک بار. به لطف این، آرد با اکسیژن اشباع می شود و محصولات کرکی و سبک می شوند.
2. شکستن در فنجان تخم مرغ. نمک و شکر را به آنها اضافه کنید. با همزن یا همزن بزنید؛
3. سپس یک لیوان کفیر بریزید و مخلوط کنید. توده شروع به کف کردن می کند.
4. بدون توقف کفیر، آرد و سودا را در قسمت های کوچک اضافه کنید. توده ها باید ناپدید شوند، و خمیر مانند پنکیک، یعنی ضخیم می شود.
5. حالا به تدریج آب داغ را به کفیر اضافه کنید. باید داغ باشد نه آب جوش. مخلوط کفیر را هم بزنید. حالا خمیر مایع شده است، همانطور که برای پنکیک باید باشد.
6. روغن آفتابگردان را بریزید، با خمیر مخلوط کنید.
7. روغن آفتابگردان را به یک ماهیتابه گرم شده اضافه کنید و چرب کنید. با دیدن یک دود خفیف، آماده پختن پنکیک خواهید بود.
8. با ملاقه خمیر را داخل ماهیتابه بریزید و مدام آن را بچرخانید تا کف آن کاملاً پوشانده شود.
9. ملاقه را بر ندار پر از خمیر. کمی بیشتر از نصف کافی است. با تشکر از این، پنکیک نازک خواهد بود.
10. وقتی می بینید که چه چیزی روی سطح است خمیرو لبه های پنکیک قهوه ای شده است، با کاردک آن را به طرف دیگر برگردانید. آن را به مدت 15 تا 20 ثانیه دیگر بپزید و پنکیک تمام شده را در یک بشقاب بریزید و با قلم مو روغن بزنید. نوش جان!

اگر مقاله را دوست داشتید " پنکیک با کفیر: 7 عدد دستور العمل های مرحله به مرحله "نظر خود را در نظرات به اشتراک بگذارید. روی هر یک از دکمه های زیر کلیک کنید تا آن را در خود ذخیره کنید و در شبکه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. این بهترین "ممنون" شما برای مطالب خواهد بود.

پنکیک کفیر نازک، توری و سوراخ دار، نوع دیگری از این محصولات سرخ شده خوشمزه است که ارزش دیدن دارد. ما قبلا آنها را آماده کرده ایم و آنها نیز سوراخ هایی داشتند، تفاوت هایی در دستور العمل ها وجود خواهد داشت، اما شباهت های زیادی نیز وجود دارد. در یکی از دستورهای قبلی طرز پخت با کفیر را به شما گفتم و حالا می پزیم تا همین کفیر به ما کمک کند تا پنکیک ها مانند توری نازک و سوراخ دار شوند. همه چیز در خمیر است، من به شما می گویم و چند راز را فاش می کنم.

اول از همه، البته تمام نکته در خود کفیر است که به عنوان محصول تخمیر شیر تخمیر شده، دی اکسید کربن آزاد می کند، یعنی به سادگی حباب می کند. و اگر نوشابه را به آن اضافه کنید، این روند حتی تشدید می شود. به هر حال، برای پنکیک می توانید و حتی نیاز به استفاده از کفیر دارید که چند روز است و عمر مفید آن به پایان می رسد، اما هنوز منقضی نشده است. همه چیز در مورد تخمیر است که با گذشت زمان تشدید می شود. اگر یک بسته کفیر ناتمام در یخچال دارید، تهیه پنکیک از آن بهترین کار است. راه خوشمزهاستفاده از آن

با این حال، کفیر خوب بدون افزودنی های شیمیایی بیش از سه روز دوام نمی آورد، اما نوشیدن آن همیشه امکان پذیر نیست. یک بار چنین موردی داشتم که از فروشگاه کفیر آوردم که فراموش کردم تاریخ تولید را نگاه کنم. معلوم شد که به پایان نزدیک می شود و حتی کیف کمی باد شده بود. کفیر هنوز فرصت نکرده بود خراب شود، اما نزدیک بود. بنابراین من وضعیت را با یک دسته کامل از پنکیک های خوشمزه برای کل خانواده نجات دادم. و سپس کفیر جدید خریدم.

بیایید ببینیم چگونه پنکیک های نازک خوشمزه را با کفیر بپزیم.

پنکیک کفیر خوشمزه در یک سوراخ - دستور پخت با آب جوش

به چنین پنکیک هایی که با کفیر و آب جوش درست می شوند، پنکیک کاستارد نیز گفته می شود. درست است، این دقیقاً مشابه شیرینی چوکس نیست، به عنوان مثال، برای اکلرها. در اینجا، کل فرآیند دم کردن شامل اضافه کردن آب جوش است که به پراکندگی آرد و حل شدن تمام مواد کمک می کند. خمیر یکدست می شود و پنکیک ها نازک و قوی می شوند. پاره نمی شوند و مچاله نمی شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• کفیر - 2 لیوان،
• آرد - 2 فنجان،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری،
• جوش شیرین - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. اگر قبلا پنکیک درست کرده اید، احتمالاً به یاد دارید که ساده ترین راه برای شروع، هم زدن تخم مرغ و شکر است. فقط کمی آنها را بزنید تا شکر، نمک و تخم مرغ مخلوط شوند تا یکدست و کمی کف کند.

2. سپس کفیر را داخل توده تخم مرغ ریخته و با لیسک کمی بیشتر هم بزنید تا خوب ترکیب شوند. کفیر حتی از هم زدن فعال کمی کف می کند و این فقط به نفع ما است.

3. حالا وقت آن است که کم کم آرد را اضافه کنید. این کار را به صورت قسمتی انجام دهید و هر قسمت را هم بزنید. این باعث ایجاد توده های کمتری می شود، که گاهی اوقات آسیاب کردن آنها در خمیر تمام شده بسیار دشوار است. همچنین اگر آرد را از طریق الک یا لیوان مخصوص الک کنید خوب است.

4. خمیر باید یکدست و به اندازه کافی غلیظ باشد، مانند خامه یا خامه ترش. چرا، شما بپرسید، اگر ما در حال تهیه پنکیک نازک هستیم. یادآوری کنم که پنکیک را با کفیر و آب جوش درست می کنیم. کفیر را قبلا ریخته ایم و آب جوش مایع خمیر را به سطح مورد نظر می رساند.

5. آب را در یک کتری بجوشانید، بلافاصله آن را در لیوان بریزید، اجازه ندهید سرد شود. حالا جوش شیرین را به آب اضافه کنید و هم بزنید تا خوب حل شود. و پس از این می توان آب جوش و سودا را داخل خمیر ریخت و بلافاصله شروع به هم زدن سریع آن کرد. اگر دریغ نکنید، خمیر پیچ نمی‌خورد یا پخته نمی‌شود، همه چیز خوب مخلوط می‌شود تا زمانی که قوام یکدستی پیدا کند. در پایان روغن نباتی را اضافه کنید و هم بزنید تا دایره های روغن روی سطح از بین برود.

6. بعد از این، خمیر ما به اندازه ای مایع می شود که پنکیک ها نازک و توری شوند. جوش شیرین و کفیر واکنش نشان می دهند و شروع به تولید حباب می کنند. زمان شروع پخت پنکیک است.

ماهیتابه را گرم کنید، اگر ماهیتابه چدنی یا مخصوص پنکیک دارید، آن را با یک لایه نازک روغن بپوشانید. با وجود اینکه کره را به خمیر اضافه می کنید، باز هم باید همان بار اول تابه را چرب کنید.

پنکیک ها را با استفاده از ملاقه داخل تابه بریزید. آن را کج کنید تا خمیر نازک و یکنواخت پخش شود.

7. تعیین زمان برگرداندن پنکیک اصلاً دشوار نیست. لبه ها شروع به قهوه ای شدن می کنند و از تابه دور می شوند و وسط متراکم و پر از سوراخ می شود. پنکیک را با کاردک یا چاقو بلند کرده و برگردانید. طلایی و روباز خواهد بود. در طرف دوم، پنکیک باید کمی زمان کمتری پخته شود، به معنای واقعی کلمه یک یا دو دقیقه و زمان آن است که آن را بردارید.

هر پنکیک آماده شده را می توان در حالی که هنوز داغ است با یک تکه کره چرب کرد. این پنکیک ها بسیار لطیف هستند و بوی خوشی دارند.

پنکیک روباز نازک با کفیر و آب جوش آماده است. نوش جان!

پنکیک روباز با کفیر و شیر - مرحله به مرحله

از آنجایی که ما در حال تهیه پنکیک با کفیر هستیم، کاملاً ممکن است دستوری را در نظر بگیریم که از کفیر و شیر استفاده می کند. این دستور یک خمیر بسیار مطبوع تولید می کند و پنکیک روباز، قطعا از حجم سوراخ ها خوشتان خواهد آمد.

شما نیاز خواهید داشت:

• kefmr - 500 میلی لیتر،
• شیر - 1 لیوان،
• آرد - 1.5 فنجان،
• تخم مرغ - 2 عدد،
• شکر - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک - 0.5 قاشق چایخوری،
• نوشابه - 1 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. یک کاسه یا قابلمه مناسب بردارید و کفیر دمای اتاق را داخل آن بریزید. نمک و شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

2. دو عدد تخم مرغ را در کفیر بشکنید، یک لیسک را بردارید و مخلوط را کمی بزنید تا تخم مرغ ها خوب مخلوط شوند.

3. آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا همه گلوله ها از بین بروند.

4. شیر گرم شده را داخل خمیر غلیظ به دست آمده بریزید. آن را گرم کنید تا تقریباً داغ شود. بعد از ریختن داخل خمیر بلافاصله هم بزنید.

5. خمیر به دست آمده باید از نظر ضخامت شبیه خمیر ما باشد اجزاء اصلی- کفیر این چیزی است که به شما امکان می دهد پنکیک های نازک و ظریف را بپزید. اگر ضخامت حاصل نشد، می توانید یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا به نتیجه دلخواه برسید.

یک ماهیتابه را گرم کنید و روی آن روغن بمالید و سعی کنید یک عدد پنکیک بپزید. خمیر خوبقوام صحیح به شما امکان می دهد یک پنکیک نازک و سوراخ دار درست کنید که به راحتی برمی گردد و پاره نمی شود.

6. پنکیک ها را به محض اینکه وسط آن جا افتاد و لبه ها قهوه ای شد، برگردانید. تمام شده ها را روی هم بچینید تا گرم بمانند. حالا می توانید فیلینگ را در آنها بپیچید، آنها را به زیبایی تا کنید و خانواده خود را به میز دعوت کنید.

نوش جان!

پنکیک کدو تنبل نازک با کفیر - دستور العمل ویدیویی

من می خواهم شما را با کشف اخیرم آشنا کنم. لطفا عشق و محبت - پنکیک کدو تنبل. یکی فکر می کند که پنکیک طلایی روشن با پوسته قهوه ای طلایی، به سادگی نمی تواند روشن تر یا طلایی تر باشد. معلوم است که می توانند. شیرین، کدو تنبل نرمآنها را به دیسک های خورشیدی واقعی در بشقاب شما تبدیل می کند. و معلوم می شود که بسیار خوشمزه است. تقریبا شبیه کیک کدویا . غذاهای زیادی از کدو تنبل تهیه می شود و پنکیک یکی از آنهاست.

و در تهیه چنین پنکیک های فوق العاده ای هیچ اسرار وحشتناک یا تکنیک های پیچیده ای وجود ندارد؛ پوره کدو حلوایی پخته شده مستقیماً به خمیر اضافه می شود و چگونه کلاسیک یا کلاسیک است. پنکیک کاستاردما قبلاً در مورد کفیر می دانیم.

وقت آن رسیده است که این گزینه جدید فوق العاده خوشمزه را امتحان کنید.

پنکیک کدو سبز نازک - نحوه طبخ با کفیر

خیلی ها تلاش کرده اند پنکیک کدو سبز، اما پنکیک نازک با کدو سبز اغلب تهیه نمی شود. اما بیهوده، آنها نیز خوشمزه هستند و با پر کردن های مختلف کاملاً تکمیل می شوند. چه پنیر کوتاژ باشد چه گوشت، برای هر سلیقه ای. طرز تهیه پنکیک نازک با کفیر و کدو سبز. ادامه مطلب

شما نیاز خواهید داشت:

• کدو سبز - 1 قطعه (کوچک)
• آرد - 200 گرم،
• سبوس جو دوسر - 1 قاشق غذاخوری،
• کفیر - 250 میلی لیتر،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• نمک - 1/2 قاشق چایخوری،
• شکر - 1 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری،

آماده سازی:

1. تخم مرغ، نمک و شکر را با همزن بزنید. سبوس را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

2. در کفیر کمی گرم شده بریزید. به سادگی می توانید آن را از قبل از یخچال خارج کنید. دوباره همه چیز را مخلوط کنید.

3. حالا آرد را کم کم اضافه کنید تا خمیری به ضخامت کفیر درست شود.

4. کدو سبز را پوست بگیرید و رنده کنید و کمی از آب اضافی آن را بگیرید. سپس کدو سبز را به خمیر اضافه کنید و هم بزنید. اگر خمیر برای پنکیک نازک خیلی غلیظ شده است، می توانید کمی کفیر یا آب گرم اضافه کنید.

5. قبل از پخت، روغن نباتی را به خمیر اضافه کنید، خوب هم بزنید تا روغن روی سطح آن شناور نشود.

6. تابه پنکیک خود را گرم کنید و فراموش نکنید که بار اول آن را با یک لایه نازک روغن بپوشانید. پنکیک اول را داخل آن بریزید و دو طرف آن را سرخ کنید. توجه کنید که آیا با سوراخ ها نازک و بادوام می شود. هنگام برداشتن نباید پاره شود. اگر خمیر آنطور که باید پخش نشد، خمیر خیلی غلیظ است. اگر پنکیک مچاله شد و پاره شد، خیلی مایع است. تنظیم ضخامت اگر پنکیک را امتحان کنید، می توانید متوجه شوید که چه چیزی کم است. مثلا نمک یا شکر. همه چیز را به طعم روی اولین پنکیک تنظیم کنید و پخت را ادامه دهید.

پنکیک کدو سبز نازک به دست آمده قهوه ای طلایی و بسیار خوشمزه خواهد بود.

طرز تهیه پنکیک جو دوسر ساده و خوشمزه

پنکیک جو دوسر به طور کامل از ... بلغور جو دوسر. معمولاً به همراه آرد گندم به خمیر اضافه می شود تا به پنکیک ها طعم بدهد. برای این دستور لازم نیست به خرید بروید و به دنبال بلغور جو دوسر سبوس‌دار باشید. اگر در خانه بلغور جو دوسر برای تهیه فرنی دارید، پس آنها کاملا مناسب هستند. تکه ها باید در آسیاب قهوه یا مخلوط کن آسیاب شوند و کمی درشت باقی بمانند. نیازی به خرد کردن به گرد و غبار نیست. در طول فرآیند پخت، تکه ها باید کمی خیس شوند، اگر آنها را ندارید. پخت و پز فوری، اما معمولی که نیاز به پخت و پز دارند. می توانید با خیال راحت غلات فوری را بلافاصله به خمیر اضافه کنید، فقط اجازه دهید پنج دقیقه قبل از پخت بماند.

برای تهیه شما نیاز دارید:

• بلغور جو دوسر - 40 گرم (حدود 4 قاشق غذاخوری غلات)،
• آرد - 100 گرم،
• کفیر کم چرب (1-2.5٪) - 300 میلی لیتر،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• شکر - 1.5 قاشق غذاخوری،
• نمک - 1/4 قاشق چایخوری،
• نوشابه - 1 قاشق چایخوری،
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. هنگام استفاده بلغور جو دوسربرای پخت، آنها را در ظرفی بریزید و نصف لیوان کفیر بریزید. بگذارید 15 دقیقه خیس بخورد، باید پف کرده و نرم شوند. به شما یادآوری می کنیم که تکه ها نباید کامل باشند، بلکه به صورت خرده های درشت آسیاب شوند.

2. در ظرف دیگری تخم مرغ را با شکر و نمک بزنید. سپس کفیر باقی مانده را ترجیحاً کمی گرم اضافه کنید. هم بزنید.

3. حالا مخلوط کفیر و جو دوسر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پس از آن اضافه کنید آرد گندمدر بخش ها چند قاشق داخل آن بریزید، هم بزنید و همینطور ادامه دهید تا همه آرد مخلوط شود.

4. خمیر را هم بزنید تا همه توده های بزرگ ناپدید شوند. ممکن است مقداری تکه های جو دوسر باقی بمانند، اما بعدا حل می شوند. خمیر را قبل از پخت 10 دقیقه استراحت دهید.

5. وقتی زمان پخت پنکیک فرا رسید، ابتدا جوش شیرین را به خمیر اضافه کنید. به دلیل واکنش سودا با اسید کفیر بلافاصله شروع به حباب زدن می کند. روغن نباتی را نیز اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. می توانید آن را بپزید.

در خانواده من، Maslenitsa یک مفهوم در تمام طول سال است! پنکیک ها مهمان مکرر میز ما هستند. یک غذای جهانی، باید گفت، پنکیک روسی است: می‌توانید آن‌ها را با عسل، با خاویار، با ماهی سالمون نمک‌زده، و با انواع پرکننده‌ها بخورید... برای تخیل شما کافی است.

خمیر پنکیک داستان متفاوتی است: برخی آن را با آب، برخی با شیر و برخی با کفیر ترجیح می دهند.

من شخصاً به ندرت پنکیک را با کفیر می پزم ، اما اغلب کفیر می خرم که برای مدت طولانی در یخچال "آویزان" است. این دقیقاً مورد امروز است، بنابراین ما در حال پختن پنکیک با کفیر هستیم:-)

شکر در خمیر - فقط 1 قاشق غذاخوری. برای من این ایده آل است، زیرا ... این پنکیک ها بود که پر کردم با مواد شیرین و شور.

برای تهیه خمیر پنکیک با کفیر، محصولات را طبق لیست آماده می کنیم.

تخم مرغ، نمک، شکر و نوشابه را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.

با لیسک کمی هم بزنید.

کفیر را اضافه کرده و مخلوط کنید.

سپس نوبت به آرد می رسد. با لیسک مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد.

اجازه دهید خمیر حدود 10 دقیقه بماند، در این مدت خمیر غلیظ تر می شود و متوجه خواهید شد که آیا نیاز به اضافه کردن مایع بیشتری دارید یا خیر.

روغن آفتابگردان را اضافه کرده و مخلوط کنید.

خمیر پنکیک کفیر باید اینگونه باشد: نسبتاً به راحتی از یک قاشق خارج می شود. این خمیر پنکیک ها را نازک تر می کند.

ماهیتابه را گرم کنید تا داغ شود، خمیر را روی آن بریزید و پنکیک را روی حرارت ملایم یک طرف سرخ کنید...

سپس آن را برگردانید و طرف دیگر آن را سرخ کنید.

از این مقدار مواد حدود 30 پنکیک (قطر تابه - 18 سانتی متر) به دست آوردم. نمی توانم عدد دقیقی را بگویم، زیرا ... پسرم در حال شکار پنکیک است: او عاشق این است که آنها را داغ کنند.

اما هنوز هست نکته مهم: من پنکیک نازک می پزم و اگر غلیظ تر بپزم پنکیک کمتر می شود.

پنکیک های تهیه شده از خمیر کفیر کمی ترش، بسیار قوی، اما در عین حال لطیف هستند و نمی شکنند. می توانید هر پرکننده را در آنها بپیچید.

خوردن پنکیک مبارک! :-)