طرز تهیه سریع و خوشمزه کباب خوک. کباب خوک - ماریناد خوشمزه ترین است تا گوشت نرم شود! ماریناد ماست برای سیخ خوک

الکساندر گوشچین

نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

تا کار کند غذای خوشمزهروی ذغال سنگ یا در فر، ارزش انتخاب ماریناد مناسب برای کباب گوشت خوک را دارد. تعداد زیادی از گزینه های مارینینگ وجود دارد: دستور ارمنی، گرجی، آبخازی، کلاسیک و بسیاری دیگر. همه آنها شامل استفاده از ادویه ها، سبزیجات، گیاهان معطر و چاشنی های مختلف است.

طرز مارینه کردن کباب خوک

برای اینکه یک ظرف زغالی طعم دارتر و نرم تر شود، باید گوشت خوک را برای کباب کردن به درستی ترشی کنید. این گوشت به خودی خود نرم در نظر گرفته می شود، اما ماریناد این خاصیت را افزایش می دهد و باعث می شود الیاف گوشت خوک لطیف تر شود. علاوه بر این، در فرآیند ترشی کردن گوشت فرض می‌شود که طعم جدیدی به دست می‌آورد، گیاهان و ادویه‌ها عطر آن را افزایش داده و آن را اشتها آور می‌کنند.

گزینه های زیادی برای نحوه ترشی کردن گوشت برای کباب گوشت خوک وجود دارد. می توانید با ساده ترین و سریع ترین کار شروع کنید - تکه های گوشت را با نمک و سیاه بپاشید فلفل آسیاب شدهدر صورت تمایل، ادویه جات دیگر اضافه کنید. مشترک و نسخه کلاسیکماریناد پیاز-سرکه بر پایه آب گوجه فرنگی در نظر گرفته شده است. امروز پر است از آب میوه ها– انار، سیب، کیوی.

ساده ترین گزینه استفاده از آب لیمو با پیاز و فلفل است. این ماریناد ترش می دهد گوشت سبکتلخی است اما با ریختن سیر و سس سویا بر شوری آن افزوده می شود. مارینادهای شیرین نیز محبوب هستند - برای این کار از آب گوجه فرنگی استفاده می شود. کفیر و آب معدنی به دلیل وجود حباب های دی اکسید کربن، گوشت را آبدارتر می کند. که در ماریناد گوجه فرنگیگوشت خوک کمی شیرین است و شراب قرمز آن را ترش می کند.

روش درست مارینینگ به این صورت است: گوشت سرد شده را به قطعات تقسیم کنید، تمام ادویه ها، آب و ادویه ها را مخلوط کنید، گوشت را در این مخلوط فرو کنید یا آن را از همه طرف بمالید و روی آن را با پیاز و سبزیجات بپوشانید. ارزش آن را دارد که گوشت خوک را به طور کامل در ماریناد غوطه ور کنید تا به طور یکنواخت آن را بپوشاند. پس از مدت زمان معینی از دم کردن، قطعات را برداشته، به سیخ می زنند و روی ذغال سنگ سرخ می کنند. برای حفظ آبدار بودن گوشت خوک، باید به صورت دوره ای سطح آن را با باقیمانده سس در حین سرخ کردن بمالید.

چه مدت برای مرینیت کردن

پس از انتخاب محصولات برای ریختن، سوال طبیعی این خواهد بود که تا چه مدت کباب خوک را مرینیت کنیم؟ مدت زمان تزریق به تصمیم آشپزها بستگی دارد. سریع ترین فرآیندها تا 3 ساعت طول می کشد، به طور متوسط ​​قطعات 3-5 ساعت و در حالت ایده آل - 1-2 روز طول می کشد. هرچه گوشت را بیشتر در مخلوط مرینیت نگه دارید، طعم آن غنی تر می شود و قوام آن نرم تر می شود.

دستور پخت ماریناد سیخ خوک

پیدا کردن دستور العمل های مناسبمرین کردن شیش کباب گوشت خوک آسان است، زیرا تعداد زیادی از آنها وجود دارد که هر آشپزی می تواند با این روند کنار بیاید. شما می توانید یک دستور پخت را بر اساس استفاده از گیاهان، آجیکا، شراب یا حتی پیاز با آبجو انتخاب کنید. گزینه های جداگانه ارائه می شود دستور گام به گامیا یک دستور غذا با یک عکس که به وضوح به سرآشپزها نشان می دهد که چگونه غذاهای گوشتی را مرینیت کنند تا خوشمزه ترین غذا را دریافت کنند.

با پیاز

• تعداد وعده ها: 7 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 20 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.

ساده ترین گزینه برای تهیه گوشت پخته کباب خوک در ماریناد پیاز است که زمان زیادی نیاز ندارد. به دلیل آزاد شدن آب پیاز، گوشت دباغی نمی شود، بلکه بین الیاف آن از بین می رود که باعث لطیف و نرمی آن می شود. برای 1 کیلوگرم گوشت باید 1 کیلوگرم پیاز مصرف کنید طعم غنیمیان وعده نهایی برای این کار به مخلوط کن یا غذاساز نیاز دارید.

عناصر:

• پیاز - 1 کیلوگرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - 20 گرم؛
• برگ بو- 3 عدد؛
• نمک - یک خرج کردن؛
• شکر - 5 گرم؛
• آب لیمو - 40 میلی لیتر؛
• گشنیز - یک خرج کردن.

روش پخت و پز:

1. پیاز را پوست بگیرید، به مکعب های کوچک برش دهید، برگ بو را خرد کنید یا با دستان خود خرد کنید.
2. همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کرده و گوشت را یک شب خوابانده و در یخچال بگذارید.
3. به جای آبلیمو، مصرف آن جایز است سرکه سفره 6 یا 9 درصد

با سرکه

• تعداد وعده ها: 12 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 306 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

دستور العمل زیر به شما کمک می کند تا طرز تهیه ماریناد از سرکه را بیاموزید. تفاوت آن با گزینه های معمولی این است که شامل استفاده از سرکه شراب سفید به جای جوهر سفره است. ترکیب چنین جزء نرم با ادویه جات و سبزیجات تند باعث معطر و تند پر شدن می شود که طعم لازم را به گوشت خوک می دهد. این نسخه اصلیمهمانان و دوستان آن را بیشتر از کلاسیک دوست خواهند داشت.

عناصر:

• سیر - 3 حبه؛
• پیاز - 2 عدد؛
• سرکه شراب سفید - 40 میلی لیتر؛
• روغن کنجد - 60 میلی لیتر؛
• شکر - 10 گرم؛
• فلفل تند - 3 غلاف؛
• میخک - 2 گرم؛
• رزماری - یک خرج کردن؛
• دارچین - 10 گرم؛
• آویشن - یک خرج کردن؛
• آویشن - یک خرج کردن؛
• برگ بو - 2 عدد.

روش پخت و پز:

1. سیر را از طریق پرس فشار دهید، پیاز را ریز خرد کنید، فلفل تندنصف کردن
2. همه مواد را با هم مخلوط کرده و یک شب روی گوشت بریزید و در یخچال بگذارید.
3. صبح در آبکش آبکش کنید و در صورت تمایل با شوید تازه خرد شده مزه دار کنید.

با سس مایونز

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 6 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

دستورالعمل زیر طرز تهیه ماریناد شیشلیک خوک با سس مایونز را به شما آموزش می دهد. این یکی از ساده ترین و رایج ترین دستور العمل ها است که برای آن بهتر است سس مایونز پرچرب پروانسال را بدون افزودنی مصرف کنید و با آن مخلوط کنید. کچاپ گوجه فرنگی. خوب است دومی را که برای باربیکیو مشخص شده است انتخاب کنید، زیرا حاوی ادویه های لازم است، اما کلاسیک نیز مناسب است.

عناصر:

• پیاز - 4 عدد؛
• چاشنی گریل - بسته؛
• دود مایع - 10 میلی لیتر؛
• سس مایونز - 40 میلی لیتر؛
• سس کچاپ - 40 میلی لیتر؛
• خردل رومیزی - 10 میلی لیتر؛
• سیر - 3 حبه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را حلقه حلقه کنید و تکه های گوشت را به همراه چاشنی اضافه کنید.
2. آنها را با مخلوطی از سس مایونز، سس کچاپ با خردل و سیر له شده چرب کنید.
3. 2 ساعت در جای خنک بگذارید.

ماریناد سریع

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 31 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

دستور العمل مرحله به مرحله برای یک ماریناد سریع حتی برای آشپزهای تازه کار ساده است، زیرا شامل استفاده از مواد خرد شده و ریختن آنها روی قطعات گوشت آماده است. این پایه، همانطور که دستور غذای ارمنی نشان می دهد، پیاز است، همراه با گشنیز خرد شده، آب لیمو و چاشنی های معطر. برخلاف سایر مارینادها، این یکی مایع می شود و نحوه درست کردن آن را بیشتر یاد خواهید گرفت.

عناصر:

• پیاز - 5 عدد؛
• آب - نصف لیوان؛
• جعفری - یک دسته؛
• گشنیز - یک دسته؛
• لیمو - ½ قطعه؛
• نمک درشت - 10 گرم؛
• گشنیز آسیاب شده- 10 گرم؛
• جوز هندی - 10 گرم؛
• فلفل قرمز - 10 گرم؛
• فلفل سیاه - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیازها را پوست بگیرید ، مکعب ها را خرد کنید ، سبزی ها را خرد کنید ، آب لیمو را بگیرید.
2. همه مواد را مخلوط کرده و گوشت خوک را به مدت 3 ساعت خوابانده کنید.

با لیمو

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 23 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

طرز تهیه ماریناد برای گوشت خوک با لیمو و پیاز در زیر نشان داده شده است. ترکیب اصلی آب لیمو با حلقه های پیاز گوشت را آبدار و معطر می کند و هنگام گاز گرفتن الیاف لطیف آن را احساس خواهید کرد. نعناع تازه طعمی تند به فیلینگ می‌افزاید، که احساس خنکی کمی دارد و بر آن تأکید می‌کند. طعم خوشمزهگوشت سرخ شده.

عناصر:

• پیاز - 2 عدد؛
• لیمو - 1 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• نعناع تازه - 2 ساقه.

روش پخت و پز:

1. پیازها را حلقه ای خرد کنید، سیر را از طریق یک پرس فشار دهید.
2. لیمو را با آب جوش بجوشانید و از وسط نصف کنید. یک قسمت را برای تزئین بگذارید، آب آن را از قسمت دوم بگیرید. نعنا را با دست پاره کنید.
3. برش های گوشت را با آب، سیر بمالید، حلقه های پیاز و برگ نعناع را بپاشید. زیر فیلم بگذارید و 4 ساعت فشار دهید و کباب را با رشته مخلوط کنید حلقه های پیاز، سرخ کنید تا تمام شود.
4. هنگام سرو با برش های لیمو تزئین کنید.

کلاسیک

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 10 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 18 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

ماریناد گوشت خوک کلاسیک به راحتی درست می شود زیرا از حداقل موادی استفاده می کند که هر خانه دار محترم می تواند پیدا کند. یک سس باربیکیو ساده طعم طبیعی گوشت را حفظ می کند و به آن طعمی جدید و لطیف می بخشد. طعم نفیسو عطر طبیعی را برجسته می کند. این گزینه برای همه کسانی که آن را امتحان می کنند جذاب خواهد بود، زیرا فقط طعم طبیعی گوشت خوک را افزایش می دهد.

عناصر:

• سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
• نمک - 20 گرم؛
• فلفل سیاه خرد شده - یک خرج کردن؛
• پیاز - نیم کیلو؛
• لیوان آب.

روش پخت و پز:

1. پیازها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، آب اضافه کنید.
2. بقیه مواد را اضافه کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
3. به مدت 3 ساعت روی تکه های گوشت خوک بریزید، سرخ کنید تا پخته شود.

انار

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 5 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 200 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزی: گرجی.
• سختی تهیه: آسان.

دستور پخت سنتی گرجستان پیشنهاد می‌کند که یک ماریناد برای شیشلیک با آب انار درست کنید که طعمی جدید و منحصر به فرد به گوشت می‌دهد. ترکیبی از آب تارت ترش و قابض از میوه سالمبا مخلوطی از ادویه های کلاسیک کباب را تند، تند و بسیار معطر می کند. به همین ترتیب، می توانید ماریناد را با آب لینگون بری یا هر توت ترش دیگری تهیه کنید.

عناصر:

• پیاز - 4 عدد؛
• آب انار– 650 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• رازک سونلی - 20 گرم؛
• دانه گشنیز - 5 گرم؛
• فلفل سیاه - 5 گرم؛
• نمک - 10 گرم.

روش پخت و پز:

1. پیازها را حلقه حلقه کنید و با گوشت خوک مخلوط کنید.
2. با ادویه و گشنیز له شده بپاشید. بعد از مخلوط کردن، آب آن را با روغن نباتی ریخته و دوباره ورز دهید.
3. با یک بشقاب بپوشانید، تحت فشار قرار دهید، به مدت 2 روز نگه دارید، گاهی اوقات هم بزنید.

از آب معدنی

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 4 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 181 کیلو کالری.
• هدف: برای شام.
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

ماریناد گوشت خوک آب معدنی که طبق دستور غذا با سس مایونز پرچرب پروانسال مخلوط می شود، طعم ترش و تند مطبوعی دارد. می توانید آن را با برش های گوجه فرنگی و برش های قرمز متنوع کنید فلفل دلمه ایکه طعم کباب خوک را برجسته می کند و آن را اشتها آورتر می کند. همه مهمانان از این غذای مغذی قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

• سس مایونز - 250 میلی لیتر؛
• خامه ترش - 20 میلی لیتر؛
• آب معدنی گازدار - 20 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه - 20 گرم؛
• نمک - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. سس مایونز را با خامه ترش مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات و آب معدنی را اضافه کنید.
2. تکه های گوشت را بگذارید و در حین پختن ذغال نگه دارید. در صورت تمایل هنگام سرخ کردن اضافه کنید حلقه های پیاز، برش های گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای.

با کفیر

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• تعداد وعده ها: 15 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 105 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

یک دستور ساده دیگر برای ماریناد کباب با کفیر به شما کمک می کند تا یک غذای خوشمزه و اشتها آور درست کنید و آبدار بودن و نرمی گوشت را حفظ کنید. این گزینه برای اکثر انواع گوشت، نه فقط گوشت خوک، کار می کند. می توانید با افزودن آبجو تیره آن را متنوع کنید تا رنگ مالتی روشن و رنگ کاراملی به پوسته ببخشید. بدون آن، یک سطح طلایی روشن خواهید داشت.

عناصر:

• کفیر - نیم لیتر؛
• سیر - 20 گرم؛
• نمک - 25 گرم؛
• عسل مایع - 15 میلی لیتر؛
• لیمو - 1 عدد.

روش پخت و پز:

1. سیر پوست کنده را در مخلوط کن خرد کنید، نمک اضافه کنید، آب لیمو و عسل را اضافه کنید.
2. در کفیر بریزید، هم بزنید، گوشت را به مدت 3-4 ساعت خوابانده، سرخ کنید تا پخته شود.

از کیوی

• زمان پخت: نیم ساعت.
• تعداد وعده ها: 8 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 228 کیلو کالری.
• هدف: برای ناهار
• آشپزخانه: نویسنده.
• سختی تهیه: آسان.

دستور غذای پر کردن ارمنی تنوع دیگری نیز دارد - ماریناد کیوی برای شیش کباب، که طعم شیرین و ترش خوبی به گوشت می دهد. به دلیل محتوای اسیدی موجود در میوه، گوشت خوک شل می‌شود که باعث نرم‌تر و لطیف‌تر شدن الیاف آن می‌شود. برای اطمینان از اینکه گوشت هنوز تندی خود را حفظ می کند، از فلفل سیاه آسیاب شده سنتی استفاده می شود و در صورت تمایل آن را با فلفل دلمه ای یا فلفل سفید رقیق می کنند.

عناصر:

• کیوی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 3 عدد؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر؛
• نمک - 20 گرم؛
• فلفل سیاه - 20 گرم.

روش پخت و پز:

1. کیوی را پوست بگیرید، با مخلوط کن، چنگال یا رنده خرد کنید.
2. پیازها را پوست بگیرید ، حلقه ها را برش دهید ، نمک اضافه کنید.
3. همه مواد را مخلوط کرده و گوشت را به مدت نیم ساعت خوابانده کنید.

برای اطمینان از اینکه ماریناد آماده شده برای کباب گوشت خوک آشپز را ناامید نمی کند، باید به توصیه های متخصصان گوش دهید:

• برای کباب آبدار، لازم نیست گوشت را خیلی ریز برش دهید تا در حین مرینیت کردن به پوره تبدیل نشود.
• هنگام سرخ کردن روی ذغال سنگ، باید مطمئن شوید که کباب خشک نشود و با سس باقی مانده بپاشید.
• ماریناد پیاز کلاسیک را می توان به راحتی با افزودن گشنیز، مرزنجوش، ریحان و مریم گلی تغییر داد.
• سس خوشمزهمخلوطی از کره، پیاز قرمز، ریحان، مریم گلی، شراب سفید، روغن زیتونو شکر؛
• می توان از آن یک پرکننده تند و دلپذیر تهیه کرد پیازها، سیر، ماست طبیعیزنجبیل آسیاب شده، گشنیز، زیره، گشنیز و هل؛
• بهتر است شیشلیک را با آن سرو کنید گوجه فرنگی تازه، لواشک و سبزی قفقازی;
• ماریناد شراب را می توان بر اساس شراب سفید، شامپاین یا آلو درست کرد.
• علاوه بر پایه کفیر، می توانید از قهوهای مایل به زرد، سس مایونز، شیر پخته تخمیر شده پر کنید.
• سس مایونز با پیاز یک سس جهانی برای هر کباب گوشتی در نظر گرفته می شود.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

ماریناد برای کباب گوشت خوک: خوشمزه ترین دستور غذا

کباب سریع یک ماریناد ثابت شده برای گوشت خوک، مرغ و گوشت گاو است که در عرض 30 دقیقه گوشت را نرم می کند. این اتفاق می افتد که یک پیک نیک به صورت خودجوش برگزار می شود، اما شما نمی خواهید گوشت برشته شده روی آتش را از خود دریغ کنید. راه های مقرون به صرفه زیادی برای لذت بردن از نرم ترین کباب معطری که خودتان در طبیعت درست می کنید وجود دارد.

پختن و خوردن آن در هوای تازه وسوسه انگیز، دلپذیر، خوشمزه است. هیچ چیز نمی تواند جایگزین خلق و خوی مثبت و شادی ناشی از ارتباط در یک شرکت خوب شود. بنابراین نباید از کباب های سریع لذیذ امتناع کنید یا آن را به فردا موکول کنید زیرا گوشت ترشی وجود ندارد. با دانستن رموز برخی مواد و ظرافت های ترکیب آنها می توانید در عرض نیم ساعت به هر نوع گوشتی لطافت لازم را بدهید.

تعطیلات اردیبهشت به سرعت نزدیک می شود. مردم برنامه‌های بزرگی برای هجوم به طبیعت از ابرشهرهای آلوده می‌سازند. آنها در سوپرمارکت ها خرید می کنند محصولات گوشتی نیمه تمامو زغال چوبی. اگر انتخاب زغال سنگ به معنای فراموش نکردن آن است، پس با گوشت همه چیز پیچیده تر است.

چگونه گوشت را برای کباب سریع انتخاب کنیم؟

گوشت خوک

• تیغه، فیله و گردن برای ترشی مناسب هستند. بیشتر اوقات، گوشت گردن برای تهیه کباب سریع خریداری می شود: آبدار است، با مقدار کمی چربی، ایده آل برای یک کباب کامل.
• واضح است که گوشت خوک باید صورتی و با چربی سفید باشد. هیچ یک بوهای خارجینباید احساس شود
• آبدارترین کباب سریع از آن تهیه می شود گوشت تازه. اگر از مواد غذایی منجمد استفاده می کنید، آن را در دمای اتاق یا در قفسه پایینی یخچال یخ زدایی کنید. به هیچ عنوان نباید از مایکروفر استفاده کنید.
• اندازه قطعه بهینه برای شیشلیک سریع– 4 در 3 سانتی متر این گونه گوشت ها بعد از سرخ شدن روی آتش آبدار می ماند و به دلیل کوچک بودن زمان خشک شدن را نخواهد داشت.

1. اکثر ماریناد سریعبرای آبدارترین کباب در 30 دقیقه

مارینادهای مبتنی بر آب، پوره یا سس با گوجه فرنگی نه تنها فیله را نرم می کند، بلکه طعم روشن منحصر به فردی را نیز به آن می بخشد. کباب زیبا می شود ظاهر. مقاومت در برابر یک تکه گوشت سرخ شده معطر و گلگون غیرممکن است.

عناصر:

• گوشت خوک یا مرغ - 1.5 کیلوگرم؛
• آب گوجه فرنگی - 400 میلی لیتر؛
• لیمو - 1 عدد؛
• چاشنی های آماده برای کباب - 1 بسته؛
• پیاز - 4 عدد؛
• سیر - 6 حبه.

آماده سازی

گوشت خوک یا مرغ را به قطعات خرد کنید. هر کدام را با ادویه بمالید.

لیمو را در مخلوط کن خرد کنید یا رنده کنید. پیاز را حلقه حلقه کنید، سیر را خرد کنید. همه چیز را با آب گوجه. مخلوط را روی فیله ها بریزید و خوب مخلوط کنید.

تفاوت های ظریف

مناسب برای ماریناد رب گوجه فرنگیو پوره گوجه فرنگی تازه بلانچ شده.

روی گوشت را با درب بپوشانید و روی آن را فشار دهید و به مدت 60 دقیقه بگذارید تا مارینه شود.

اگر از گوجه فرنگی تازه استفاده کردید، کباب را به سرعت کباب کنید، آن را به همراه پیاز و گوجه فرنگی حلقه ای روی سیخ بچینید.

1. طرز تهیه یک ماریناد سریع برای شیشلیک با شراب در 30 دقیقه

عناصر:

گوشت - 1.5 کیلوگرم؛

ادویه جات ترشی جات - 20 گرم؛

پیاز - 5 عدد؛

شراب خشک- 1 لیتر؛

آب معدنی - 1 لیتر؛

لیمو - 2 عدد؛

سیر - 8 حبه.

آماده سازی مرحله به مرحله شیشلیک سریع با شراب

تکه های بزرگ فیله را در ظرف مناسبی قرار دهید. هر قسمت را با ادویه جات بمالید، مثل اینکه ماساژ دهید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر را خرد کنید.

شراب را با آب معدنی مخلوط کنید.

پوست و آب لیمو را اضافه کنید.

مخلوط را روی گوشت بریزید، پیاز و سیر را اضافه کنید. همه چیز را با دستان خود مخلوط کنید.

با درب بپوشانید، فشار دهید و به مدت 40 دقیقه بگذارید تا مارین شود.

این نوع کباب را به سختی می توان به کودکان ارائه داد، اما بزرگسالان از نرمی و لطافت باورنکردنی گوشت سرخ شده آبدار کاملاً خوشحال خواهند شد.

1. چگونه به سرعت شیش کباب را در آب معدنی در 30-50 دقیقه مرینیت کنیم

عناصر:

• گوشت - 1.5 کیلوگرم؛
• آب معدنی - 2 لیتر؛
• چاشنی کباب - 10 گرم؛
• پیاز - 5 عدد.

پخت سریع شیشلیک. توضیحات مرحله به مرحله با عکس

اسید موجود در آب معدنی می تواند هر گوشتی را در مدت زمان کوتاهی (حداقل 60 دقیقه) نرم کند. فیله را به قطعات بزرگ برش دهید.

با رنده کردن پیاز یا خرد کردن آن در مخلوط کن از پیاز پوره درست کنید.

گوشت را با چاشنی ها کاملاً و به شدت بمالید. سپس پوره پیاز را اضافه کنید و ماساژ دهید و تفاله پیاز را به الیاف بمالید. نیازی به اضافه کردن نمک نیست، زیرا چاشنی تمام شده حاوی مقدار لازم نمک برای کباب کردن سریع است.

آب معدنی را با پیاز و ادویه به گوشت اضافه کنید. درب آن را بپوشانید و به مدت 60 تا 90 دقیقه در دمای اتاق یا قفسه پایینی یخچال بگذارید تا مارینت شود. نصب ظلم در بالا ایده آل خواهد بود. به این ترتیب تمام گوشت با آب و پوره پیاز پوشانده می شود. کباب فقط یک گزینه دارد: سرخ کردن آن نرم، لطیف، آبدار.

راز

به طور طبیعی، یک کباب سریع باید روی زغال سنگ کبابی شود و دائماً بچرخد. وقتی آتش زدند، ماریناد را روی آنها بریزید. گوشتی که در حین سرخ کردن ریخته می شود آبدارتر از گوشتی است که به حال خود رها شده است.

1. کباب سریع با ماریناد کفیر در 60 دقیقه

عناصر:

• گوشت - 1.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 4 عدد؛
• چاشنی مورد علاقه - 1 بسته؛
• کفیر - 1.5 لیتر؛
• سبزی - 1 دسته.

پخت سریع شیشلیک با ماریناد کفیر

پیاز را پوست بگیرید، بشویید، در مخلوط کن خرد کنید یا رنده کنید.

فیله را به قطعات بزرگ برش دهید، با ادویه جات ترشی جات و پوره پیاز بمالید. در ظرف مناسبی بریزید و با کفیر پر کنید. سبزی ها را بشویید، ریز خرد کنید، برای کباب سریع به ماریناد اضافه کنید. همه چیز را با دستان خود خوب مخلوط کنید. با درب بپوشانید و 120 دقیقه زیر فشار بگذارید. پوره کفیر و پیاز گوشت سفت را به یک ظرف لطیف و آب شده در دهان تبدیل می کند که با دستان خود روی آتش سرخ می شود.

1. مقرون به صرفه ترین ماریناد برای کباب سریع در 60 دقیقه

به نظر می رسد که گوجه فرنگی ترشی نه تنها به عنوان یک میان وعده خوب است. این محصولات به همراه آب نمک می توانند در کمترین زمان ممکن سفت ترین گوشت را زنده کنند.

عناصر:

• گوشت - 1.5 کیلوگرم؛
• گوجه فرنگی ترشی - 6-7 عدد؛
• آب گوجه فرنگی - 500 میلی لیتر؛
• روغن آفتابگردان - 30 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات - 1 بسته.

تهیه یک ماریناد ارزان قیمت برای کباب کردن سریع

گوشت را به قطعات 3-4 سانتی متر برش دهید کنسرو گوجه فرنگیپوست را بکارید، به هر طریقی آن را به پوره تبدیل کنید. قطعات را با ادویه و سپس با پوره گوجه فرنگی بمالید. روغن آفتابگردان را با آب نمک مخلوط کرده، مخلوط را روی گوشت بریزید، درب آن را بپوشانید و به مدت 50 دقیقه زیر فشار بگذارید.

شیشلیک را به سرعت روی سیخ یا گریل سرخ کنید.

ترفند کباب سازان برای تهیه سریع خوشمزه ترین کباب ها

اگر ماریناد خیلی ترش شد، باید کمی اضافه کنید شکر دانه ریزیا عسل (1-2 قاشق غذاخوری)

برای تقویت ترکیب مواد با گوشت، روغن آفتابگردان به مارینادها برای کباب سریع اضافه می شود.

اگر گوشت را در فرآورده‌های گوجه‌فرنگی ترشی می‌کنید، می‌توانید قبل از سرخ کردن، گوشت هم زده را به آن اضافه کنید. تخم مرغ. این کباب سریع را از خشک شدن محافظت می کند.

بهترین ماریناد در شیشه یا به دست می آید ظروف لعابی. شما نمی توانید گوشت را در ظروف آلومینیومی، پلاستیکی یا چوبی قرار دهید.

هرگز سرکه یا سس مایونز را به ماریناد اضافه نکنید. گوشت سفت خواهد بود و هیچ طبیعی در چنین موادی وجود ندارد.

به جای سرکه استفاده کنید اسید سیتریک، آب و تفاله لیمو، پیاز، آب انار، تفاله کیوی، آناناس.

باید مراقب میوه ها به عنوان کاتالیزور نرم شدن الیاف گوشت باشید: در کیوی و آناناس، گوشت در عرض 15 دقیقه کاملاً نرم می شود و بعد از نیم ساعت به توده ای غیرقابل استفاده تبدیل می شود.

به جای سس مایونز، مرینیت کردن گوشت برای یک کباب سریع در ماست ساده، کفیر یا حتی شیر خوشمزه خواهد بود.

از مارینادهای الکلی، برخی نه تنها از شراب خشک، بلکه از شامپاین و آبجو نیز استفاده می کنند.

کباب خوشمزه با افزودن خردل، آجیکا و عسل به ماریناد سریع به دست می آید.

نمک را در صورت لزوم 15 دقیقه قبل از سرخ کردن سریع کباب به ماریناد اضافه می کنیم.

هیزم برای باربیکیو باید از گونه های درخت میوه باشد. از کاج باید اجتناب کرد و سیب، گیلاس یا گلابی را ترجیح داد.

امیدواریم یادداشت های ما به شما در تهیه آبدارترین، خوشمزه ترین و کباب های لطیفدر هوای تازه در جمع خوب دوستان قدیمی. زمان صرف شده در طبیعت یک آرامش واقعی برای نگرش مثبت خواهد بود.

(بازدید شده 22,522 بار، 4 بازدید امروز)

ترشی مناسب کباب و پخت ماهرانه آن روی زغال باعث آبدار و معطر می شود. کباب خوشمزه!

ترشی کردن شیشلیک تقریباً کار اصلی است ، پس از تکمیل یک آبدار و معطر به دست خواهیم آورد. پس از مرینیت کردن چنین کباب روی زغال، توانایی پختن را التماس نمی کنیم. اما هنوز هم باید توجه کنید توجه ویژه. این است که به طور قابل توجهی کباب را که روی آتش پخته شده است ، حتی اگر توسط یک نفر ، اما ترشی شده باشد ، متمایز می کند راه های مختلف. اینها اسرار مرینیت کردن شیشلیک است که می خواهیم به خوانندگان پوارنوک بگوییم.

نحوه درست خواباندن شیشلیک

راز 1.
در مورد سرکه در ماریناد باربیکیو بحث های زیادی وجود دارد. ما به جرات به شما توصیه می کنیم که اصلاً از سرکه سفره برای مرینیت کردن گوشت کباب استفاده نکنید. این فقط طعم و عطر گوشت را بدتر می کند و آن را خشک می کند و به معنای واقعی کلمه مایع را از الیاف آن خارج می کند. نرم کننده های خوب گوشت در مارینادها هستند محصولات لبنی– کفیر، آب پنیر، ماست، ماست طبیعی.

راز 2.
خوب است کباب را در آب معدنی طبیعی مرینیت کنید. گوشت را خیلی سریع و به معنای واقعی کلمه برای یک ساعت در آب معدنی خوابانده می شود و می توان آن را روی سیخ ها نخ کرد. این آب معدنی است که طعم واقعی گوشت را در هنگام سرخ کردن به بهترین وجه حفظ می کند، در حالی که سایر مواد می توانند آن را غرق کنند، مانند سرکه و سایر محصولات مشابه.

راز 3.
از سس مایونز برای ترشی کردن گوشت استفاده نکنید. موضوع نیست حرارت درمانیو می تواند طعم کباب را به میزان قابل توجهی بدتر کند. و اینجا سس گوجه فرنگیرب گوجه فرنگی برای افزودن آنها به عنوان یک ماده به ماریناد کباب کاملاً مناسب است. ولی! گوجه فرنگی به هر شکلی که باشد نباید از بیست درصد حجم کل سس ماریناد تجاوز کند.

راز 4.
به عنوان یک محصول اسیدی برای نرم کردن گوشت در ماریناد، می توانید از آب لیمو (اختیاری)، آب انار یا شراب خشک استفاده کنید.

راز 5.
بدون پیاز شیشلیک خوبنخواهد بود. این یک عنصر ضروری در ماریناد برای آن است. پیاز گوشت را نرم کرده و آبدارتر می کند. به طور معمول، پیاز برای کباب کردن، به ویژه در قفقاز و آسیا، درشت خرد می شود. اما تمرین نشان می دهد که هرچه ریزتر خرد شود، گوشت موجود در ماریناد بهتر در آن خیس می شود. و برای تزیین کباب با حلقه های پیاز بزرگی که روی آن حلقه شده است، می توان چنین پیازی را در حین سرخ کردن تهیه کرد.

راز 6.
توجه ویژه ای باید به ادویه های موجود در ماریناد شود. این می تواند یک ترکیب ادویه کباب شده از فروشگاه باشد. اما بهتر است از حس چشایی خود در انتخاب یک دسته ادویه برای ماریناد استفاده کنید. مهمترین چیز این است که ماریناد حاوی برگ بو، فلفل و نمک باشد. و سپس به سلیقه شما بستگی دارد. بسیاری از ملیت ها از ماریناد برای گوشت با افزودن زیره سبز، میخک، زیره، ریحان، رزماری، مرزنجوش، استفاده می کنند. جوز هندی، رازک سونلی، گشنیز و سایر ادویه ها. مخلوطی از ادویه های انتخاب شده برای ماریناد را می توان در هاون کوبید یا به روش دیگری خرد کرد تا عطر آنها را بهتر برجسته کند.

چگونه گوشت را برای باربیکیو مرینیت کنیم

گوشت در ماریناد باید به درستی قرار گیرد تا بهتر با آن اشباع شود. به صورت لایه لایه قرار دهید مخلوط سبزیجاتبا ادویه جات، آن را بین لایه بعدی گوشت منتقل کنید. سپس روی گوشت را با بشقاب بپوشانید و روی آن وزنه بگذارید و کمی آب در آن بریزید تا گوشت خشک نشود اما کاملاً در آب ماریناد غوطه ور شود. و ما گوشت را به این روش تا زمانی که در دستور پخت نشان داده شده است مرین می کنیم - همه اینها به نوع گوشت و ماده اصلی ماریناد انتخاب شده به عنوان "نرم کننده" بستگی دارد. هرچه گوشت سفت تر باشد و ماریناد اسیدی کمتری داشته باشد، دوره مرینیت طولانی تر (تا 4 ساعت) و گوشت نرم 30 دقیقه کافی است تا تمام عطر ادویه ها و چاشنی ها را جذب کند.

گوشت پخته شده روی ذغال سنگ در حال سوختن - ظرف خودکفا. اما من می دانم چگونه آن را بهتر کنم! من به شما پنج راه حل تقریبا ایده آل را برای نحوه مارینه کردن کباب خوک پیشنهاد می کنم تا گوشت آبدار، نرم و خوش طعم شود. چرا "تقریبا"؟ زیرا معمولا یک آشپز به ندرت موفق می شود تکه ای را از شاهکار گوشتی که با عطر لطیف دودی خلق کرده است، «قبض» کند. در حالی که او در حال خاموش کردن کباب است، شکوه کباب مدت هاست که روی بشقاب ها چیده شده است یا حتی فعالانه در فرآیند هضم شرکت می کند. اما در اینجا نیز یک راه عالی وجود دارد - تهیه کباب آبدار را به شخص دیگری بسپارید. اما مطمئن شوید که دستور العمل های ماریناد گوشت خوک را یادداشت کنید، آنها بارها مفید خواهند بود.

روش مرینیت کردن شیشلیک گوشت خوک با پیاز و ادویه جات ترشی جات

هر چه پیاز بیشتر باشد، کباب خوک آبدارتر و خوشمزه تر خواهد بود. من به شما خواهم گفت که چگونه گوشت را به دو روش مرینیت کنید - معمولی و سریع. هر دو گزینه ساده و برد-برد هستند.

عناصر:

طرز تهیه شیشلیک به طرز خوشمزه ای در پیاز:

احتمالاً قبلاً می دانید که چگونه گوشت را برای کباب انتخاب کنید، اما اجازه دهید دوباره به شما یادآوری کنم. برای اینکه ظرف آبدار و لطیف باشد، بهتر است گوشت خوک نسبتاً چرب - گردن، شانه یا ژامبون را انتخاب کنید. ممکن است فیله کمی خشک شود. اما اگر می‌خواهید آن را روی ذغال کباب کنید، آن را روی سیخ‌های بین تکه‌های گوشت بکشید. یک برش کوچک گوشت خوک. قبل از مرینیت کردن گوشت خوک، آن را به طور کامل بشویید و برای مثال با استفاده از حوله کاغذی، آن را از رطوبت خشک کنید. به قطعات کوچک برش دهید تا راحت به سیخ ببندید و سپس بخورید. به اندازه دو برابر یک قوطی کبریت بروید، اما من معمولا آن را کمی کوچکتر می برم.
ماریناد را آماده کنید. راز این دستور پخت مقدار زیادی پیاز است. از زیاده روی در مصرف این ماده نترسید. اگر قصد دارید ظرف را در یک روز و نیم آماده کنید، پیاز را به حلقه هایی با ضخامت متوسط ​​برش دهید. یا در حلقه های نیمه زمانی که لامپ ها بزرگ هستند. اما اگر قرار است چند ساعت دیگر به پیک نیک بروید، بهتر است پیاز را رنده کنید. البته این روش "اشک آور" است، اما فداکاری های شما بیهوده نخواهد بود. یکی از دوستانم در حالی که پیاز را رنده می کند ماسک غواصی می زند تا گریه نکند. تماشای چنین عجیب و غریبی خنده دار است. اما، به گفته او، این یک راه 100 درصدی برای محافظت در برابر اشک های زن است. پیشنهاد میکنم فقط صبور باشید یا از مخلوط کن برای خرد کردن پیاز استفاده کنید. حلقه های پیاز یا پوره را به یک کاسه منتقل کنید.
قسمت دوم ماریناد معطر را آماده کنید. من یک مخلوط آماده از ادویه برای کباب داشتم. حاوی فلفل سیاه، گشنیز، ریحان، آویشن، پاپریکا شیرین، زیره است. آیا یک دسته ادویه آماده ندارید؟ حدود نصف قاشق چایخوری از هر یک از گیاهان معطر ذکر شده را مصرف کنید. یا می توانید از چاشنی دیگری برای طعم دادن استفاده کنید. ادویه ها را به روغن نباتی اضافه کنید. من از روغن زیتون استفاده کردم، اما روغن آفتابگردان هم موثر بود. هنوز نمک اضافه نکنید، می تواند ظرف را سفت کند.
کاملا مخلوط کنید.
بریزید روغن معطردر یک کاسه با دست بین مواد پخش کنید. با یک درب بپوشانید یا با پلی اتیلن مواد غذایی سفت کنید. و در جای خنک قرار دهید. زمان مارینینگ برای روش اکسپرس 2-3 ساعت است. اگر پیاز را حلقه ای خرد کرده اید، گوشت را حدود یک روز در یخچال نگهداری کنید. یا حداقل 10-12 ساعت.
گوشت خوک را روی سیخ ها بکشید و به طور متناوب آن را با حلقه های پیاز قرار دهید. اگر طبق دستور العمل اکسپرس تهیه کردید، به سادگی روی کباب را با ماریناد باقی مانده برس بزنید.
روی ذغال بپزید. هر از چند گاهی ورق بزنید. بهتر است کباب از قبل آماده شده را نمک بزنید. یا می توانید در حین پخت نمک بپاشید (قسمت سرخ شده). برای جلوگیری از سوختن ظرف، به طور دوره ای تکه های گوشت خوک را با مایع باقی مانده پس از ترشی کردن، آب تمیز یا آبجو بپاشید. آماده بودن را با چاقو بررسی کنید. اگر شیره کاملاً شفاف و بدون خون از برش خارج شد، ظرف آماده است.

کیوی برای کباب گوشت سفت خوشمزه

این ماریناد "جادویی" حتی سخت ترین گوشت ها را نرم و آبدار می کند. می توان از آن برای کباب کردن یا کباب کردن گوشت خوک، گوشت گاو یا بره استفاده کرد.

چه محصولاتی مورد نیاز خواهد بود:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• کیوی (اندازه کوچک) - 1 عدد؛
• پیاز - 2-3 پیاز متوسط؛
• سیر - 3 میخک؛
• نمک - 1-1.5 قاشق چایخوری. (طعم)؛
• مخلوط فلفل (زمین شده) - 1-2 قاشق چایخوری.

دستور پخت تفصیلی ماریناد:

1. چند پیاز کوچک را پوست بگیرید. به طور کامل بشویید. و سپس به صورت حلقه یا نیم حلقه به ضخامت حدود 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
2. سیر پوست کنده را به ورقه های نازک خرد کنید. اگر تازه ندارید آن را با چاشنی خشک جایگزین کنید. شما به حدود 1 قاشق غذاخوری نیاز دارید.
3. پوست کیوی را با چاقو جدا کنید. بشورش. با استفاده از مخلوط کن به صورت خمیر درآورید. یا فقط ریز رنده کنید.
4. آماده کردن اجزاء اصلی. آن را کاملا بشویید. رگ ها و فیلم ها (در صورت وجود) را بردارید. با دستمال کاغذی خشک کنید. برای کباب کردن یا سیخ کردن به قسمت هایی برش دهید. سپس در ظرف مناسب شیشه ای یا لعابی عمیق قرار دهید.
5. پیاز خرد شده، سیر و پوره کیوی را به گوشت خوک اضافه کنید. همچنین مقداری فلفل آسیاب شده یا سایر ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید. هم بزنید. روی کاسه را بپوشانید. گوشت را در جای سرد به مدت 30-40 دقیقه (گردن خوک، فیله گوشتی) تا 2 ساعت (ژامبون، شانه) بسته به سفتی آن قرار دهید. این یک روش مارینینگ اکسپرس است. گوشت خوک را نباید یک شب یا یک روز در مخلوط کیوی و ادویه جات بگذارید. این موردی است که بهترین ها دشمن خوبی هاست. تکه های گوشتی که بیش از حد پخته شده به ماس تبدیل می شوند.
6. قبل از پختن نمک اضافه کنید. برش های گوشت را طبق معمول روی سیخ یا گریل بگذارید. آخر هفته پیش همینجوری کباب کردم گوشت آبدار و اشتها آور بود. و حتی شوهرم این گوشت خوک را با لذت می خورد، اگرچه او گوشت بره را ترجیح می دهد.

ماریناد مبتنی بر آبجو

فقط به مردان نگویید کباب خود را در چه چیزی مرینیت می کنید. در 99 مورد از 100 مورد، واکنش "اعضای باشگاه آبجو" به راحتی قابل پیش بینی است. آنها هرگز اجازه نمی دهند چنین روش "وحشیانه" با نوشیدنی مورد علاقه خود مقابله کند. اما اکثر آنها به راحتی این واقعیت را می پذیرند که سهمیه آبجوشان دقیقاً 1 لیتر کاهش یافته است که آبدار و آبدار را امتحان کنند. کباب معطرطبق این دستور تهیه شده است. گوشت خوک نرم می شود، در دهان ذوب می شود و طعم دلپذیری خواهد داشت.

از چه چیزی طبخ خواهیم کرد:

• گوشت خوک بدون استخوان - 2 کیلوگرم؛
• آبجو (سبک) - 1 لیتر؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• ادویه های کباب - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 2 قاشق چایخوری. (طعم).

دستورالعمل های مرحله به مرحله برای پخت شیشلیک در آبجو:

1. قسمت گردن، کمر یا ژامبون در "همراهی" با این ماریناد بهترین احساس را خواهند داشت. گوشت را بشویید. رطوبت اضافی را از بین ببرید. تمام لایه ها و چربی های آویزان را بردارید. گوشت خوک را به برش های مناسب برای روش پخت انتخابی برش دهید. ما در یک ظرف عمیق مارینت می کنیم. بهتر است پلاستیک (حتی درجه مواد غذایی) را کنار بگذارید. زیرا بعداً شستن آن دشوار خواهد بود. من به شما توصیه می کنم شیشه، سرامیک یا فلز (الزام با مینا) را انتخاب کنید. تکه های گوشت خوک را در یک کاسه قرار دهید.
2. آبجو را روی آن بریزید.
3. در آنجا، در یک کاسه، چند برگ بو و چند قاشق چایخوری ادویه بریزید. می توانید از چاشنی های آماده استفاده کنید. آنها معمولاً شامل مخلوط آسیاب شده از فلفل، گشنیز، ریحان، آویشن، زیره و پاپریکا هستند. می توانید کمی سیر هم اضافه کنید.
4. با دستان خود مخلوط کنید. یک بشقاب صاف روی کباب آینده قرار دهید. و به آن فشار بیاورند. به عنوان مثال، یک شیشه سه لیتری آب. گوشت خوک را به مدت 4-5 ساعت در جای سرد بفرستید. و سپس شروع به سرخ کردن آبدار و گوشت خوشمزه. و فراموش نکنید که نمک اضافه کنید، زیرا هیچ نمکی به ماریناد اضافه نشده است. ضمناً می‌توانید کباب را به این شکل هم در ماهیتابه و هم در فر بپزید. معلوم می شود عالی!

طرز تهیه شیشلیک در آب معدنی

مشخص نیست که آیا این حباب های موجود در آب معدنی است یا وجود آب در ماریناد که باعث نرمی و آبدار شدن گوشت می شود. اما واقعیت این است که کباب خوک که به این روش ترشی شده است همیشه غیرقابل مقایسه و نرم ترین خواهد بود. بهتر است آن را عصر مرینیت کنید تا گوشت یک شب وقت داشته باشد خوب دم بکشد و آب مخلوط با ادویه جات را جذب کند.

لیست محصولات مورد نیاز:

• گوشت (گوشت خوک) - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• دانه گشنیز (گیلان) - 1 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری. (شما می توانید بیشتر انجام دهید، به مزه)؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• آب معدنی (بسیار گازدار) - 0.5 لیتر.

طرز تهیه شیشلیک گوشت خوک با آب معدنی:

1. گوشت خوب شسته شده، تکه تکه شود قطعات بزرگ. اما در نظر داشته باشید که هرچه برش بزرگتر باشد، کباب طولانی تری سرخ می شود. آن را در یک ظرف یا سطل بزرگ و عمیق قرار دهید.
2. پیاز را پوست بگیرید. و به حلقه های با ضخامت متوسط، نیم حلقه یا یک چهارم حلقه خرد کنید.
3. به گوشت منتقل کنید. تمام ادویه های خشک را در آنجا اضافه کنید - دانه های گشنیز، پاپریکا، فلفل سیاه آسیاب شده. می توانید مقدار آنها را به دلخواه تنظیم کنید. همچنین بلافاصله نمک را اضافه کنید. آب معدنی از سفت شدن گوشت جلوگیری می کند، حتی اگر فوراً آن را نمک بزنید. با دستان خود مخلوط کنید. حتی به شما توصیه می کنم که مواد را کمی له کنید تا آب آن از پیاز خارج شود.
4. در آب معدنی بریزید. باید کاملا روی گوشت را بپوشاند. آیا مقداری آب معدنی باقی مانده است؟ آن را برای پختن گوشت خوک در حین کباب کردن ذخیره کنید. خوب، برای خاموش کردن اضطراری زغال سنگ اگر ناگهان مشتعل شود. ظرف را به صورت هرمتیک بپوشانید. و به مدت 8-12 ساعت در یخچال قرار دهید.
5. شیشلیک را آماده کنید روش سنتی، در فرآیند ریختن ماریناد باقی مانده و آب معدنی.

گوشت خوک را برای کباب کردن در شراب ترشی کنید

شراب به گوشت آبدار، لطافت، رنگ شدید اشتها آور، عطر بی نظیر و طعم لطیف ترش می دهد. این کباب حتی برای یک گیاهخوار مشتاق وسوسه انگیز است. بهتر است قسمت گردن لاشه یا دنده ها را در شراب قرار دهید.

لیست موارد مورد نیاز:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• شراب قرمز (خشک) - 250-300 میلی لیتر؛
• پیاز - 4-6 عدد؛
• مخلوط فلفل آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری. (طعم).

آماده سازی:

1. تکه گوشت را زیر آب جاری بشویید. سعی کنید تمام قطعات استخوان و باقی مانده های کوچک را بشویید. فیلم ها و رگ ها را بردارید. ابتدا گوشت خوک را به صورت نوارهایی به عرض 5-6 سانتی متر برش دهید و سپس به شکل مستطیل تقسیم کنید. در یک کاسه عمیق قرار دهید.
2. پیازها را پوست بگیرید و آبکشی کنید. به نصف تقسیم کنید. یک نیمه را رنده کنید. یا با استفاده از مخلوط کن آن را به صورت خمیر درآورید. و بقیه را به حلقه های ضخیم برش دهید.
3. پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید. نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را در آنجا اضافه کنید. هم بزنید تا ادویه ها به طور مساوی در تمام قطعات گوشت خوک پخش شوند.
4. به آرامی در شراب قرمز خشک بریزید. در عین حال گوشت را ماساژ دهید تا ماریناد بهتر جذب الیاف شود.
5. بعد از ریختن تمام مایع، حلقه های پیاز را روی آن قرار دهید. این پیاز برای سرخ کردن شیشلیک لازم است. بنابراین، مهم است که کاملاً در ماریناد غوطه ور نشود. در غیر این صورت نرم می شود.
6. به مدت 3-4 ساعت در دمای اتاق خوابانده می شود. یا کاسه را به مدت 60 دقیقه در آشپزخانه نگه دارید و سپس 6-12 ساعت دیگر در یخچال بگذارید.
7. روی سیخ ها بکشید و گوشت را با پیاز متناوب کنید. روی ذغال بپزید. ظرف بسیار آبدار به نظر می رسد!

فصل باربیکیو دودی مبارک!

شیشلیک در کتاب آشپزی اکثر خانواده ها از دیرباز به عنوان محبوب ترین غذا شناخته شده است غذاهای قفقازی. با این حال، تا به امروز، همه نمی دانند که چگونه کباب خوک را طبق تمام قوانین، نرم و آبدار درست کنند. از این گذشته ، مقدار زیادی بستگی به مخلوطی دارد که گوشت قبل از سرخ کردن در آن نگهداری می شود.

کباب گوشت خوک نرم و آبدار: دستور العمل های ماریناد و اصول آشپزی

برای بدست آوردن یک کباب گوشت خوک واقعا خوشمزه، دستور العمل های ماریناد را با کفیر، آب معدنی، سس مایونز، آبجو، کیوی و غیره مطالعه می کنیم.

ماریناد کلاسیک برای سیخ های گوشت خوک

• سرکه سفره (غلظت 6-9٪) - 60 میلی لیتر.
• پیاز - 0.7 کیلوگرم.
• گردن خوک - 1.5-1.6 کیلوگرم.
• نمک درشت - 15 گرم.
• روغن زیتون / آفتابگردان - 30 میلی لیتر.

1. قبل از مرینیت کردن گوشت برای کباب کردن، باید تکه هایی از گوشت خوک را به همان اندازه درست کنید. گردن را بشویید، با حوله خشک کنید و 15 دقیقه صبر کنید تا رطوبت آن تبخیر شود. سپس به قطعات 5-7 سانتی متری خرد کنید.

2. پوسته ها را از لامپ ها جدا کرده و به صورت حلقه ای خرد کنید. در صورت تمایل مقدار پیاز را زیاد کنید تا یک کباب واقعا آبدار به دست آید.

3. تابه ای را آماده کنید که در آن مارین کنید. قطعات آماده شده را داخل آن قرار دهید و آنها را به طور متناوب با پیاز خرد شده قرار دهید. سرکه و روغن را روی آن بریزید، با دست خوب مخلوط کنید.

4. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 1 ساعت (ترجیحا بیشتر) در یخچال قرار دهید. سپس گوشت را بردارید و 5 ساعت دیگر در دمای اتاق بگذارید. قبل از پخت، گوشت را با فلفل و نمک مزه دار کرده و هم بزنید.

5. در حین سرخ کردن، تکه های گردن را به طور متناوب با حلقه های پیاز به سیخ بکشید. توصیه می شود روی گریل سرخ کنید و مارینادی را که در آن دم کرده بود روی گوشت بریزید.

اکنون می دانید که چگونه کباب گوشت خوک بسیار خوشمزه را درست کنید تا نرم و آبدار شود.

شیش کباب خوک روی کفیر

• گردن خوک- 1.6 کیلوگرم
• پیاز - 700-750 گرم.
• کفیر پرچرب (در صورت امکان خانگی) - 0.7 لیتر.
• ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما

بهتر است شیشلیک با کفیر از گوشت خوک مرغوب تهیه کنید، از گردن تازه استفاده کنید. دستور غذا بسیار ساده است، دستورالعمل ها را دنبال کنید.

1. گوشت را بشویید و با حوله خشک کنید تا رطوبت آن تبخیر شود. به قطعات هم اندازه خرد کنید و در ظرف لعابی برای مرینیت قرار دهید.

2. پیازها را حلقه حلقه خرد کرده و به گوشت اضافه کنید و با دست ورز دهید. در این مرحله می توان ادویه و نمک نیز به سلیقه خود اضافه کرد. مواد را با نوشیدنی شیر تخمیر شده بریزید.

4. سرخ کردن طبق الگوی معمول انجام می شود. هنگام پختن روی گریل، بهتر است تکه های گوشت را با مارینادی که در آن نگهداری می شد اسپری کنید. کباب را با سبزیجات یا مخلفات سرو می کنند.

با استفاده از این دستور، تهیه یک غذای قفقازی بسیار ساده است، همچنین تهیه شیشلیک کباب خوک با استفاده از تکنولوژی کلاسیک. در هر صورت، نرم و آبدار به نظر می رسد.

شیشلیک خوک با آب معدنی

• فیله گوشت خوک (ترجیحا گردن) - 3 کیلوگرم.
• آب معدنی بسیار گازدار - در واقع
• پیاز - 1.3-1.4 کیلوگرم.
• نمک - نصف مشت
• فلفل سیاه، پاریکا، گشنیز - به سلیقه شما

کباب خوک آب معدنی نیز به عنوان یک "ژانر کلاسیک" در نظر گرفته می شود. دستور پخت به قدری ساده است که می تواند توسط شخصی که برای اولین بار در حال تهیه غذا است، اجرا کند.

1. مانند همه موارد قبل، باید گردن را بشویید و آماده کنید، سپس آن را به اندازه 6-7 سانتی متر خرد کنید، گوشت خوک را به یک قابلمه یا کاسه پلاستیکی منتقل کنید، پیاز را به صورت حلقه ای اضافه کنید.

2. مقدار نمک ذکر شده در دستور غذا را اضافه کنید و همچنین ادویه جات ترشی جات مزه دار کنید. حالا شروع به مخلوط کردن گوشت با دست کنید و آن را کاملاً فشار دهید. پیاز باید آب آن را آزاد کند.

3. در آب معدنی بریزید تا حدود 3 سانتی متر از محتویات ظرف بالا بیاید و روی ظروف را بپوشانید و حداقل 8 ساعت در یخچال قرار دهید.

4. وقتی مدت مشخص شده به پایان رسید، می توانید گوشت را سرخ کنید. آن را به سیخ می زنیم یا روی توری سیمی قرار می دهیم و به طور متناوب با پیاز قرار می دهیم. در حین سرخ کردن، از یک بطری آب معدنی بپاشید.

یکی دیگر از دستور العمل های ساده برای تهیه کباب گوشت خوک. هنگام استفاده از آب معدنی، اگر همه چیز را به درستی انجام دهید و دوره مارینینگ را کوتاه نکنید، نرم و آبدار می شود.

مشبک آبجو خوک

• پیاز - 0.6-0.7 کیلوگرم.
• آبجو سبک - 0.6 لیتر.
• گوشت خوک (سینه / گردن) - 1.6 کیلوگرم.

1. پس از شستن، گوشت را باید به قطعات مساوی خرد کنید تا راحت آن را به سیخ بکشید یا روی توری سیمی قرار دهید. پیاز را با چرخ گوشت/مخلوط کن خرد کنید یا حلقه حلقه کنید و به گوشت خوک اضافه کنید.

2. با ادویه به ذائقه خود مزه دار کنید، نمک اضافه نکنید. روی ظرف را بپوشانید و بگذارید حدود یک ساعت در دمای اتاق بماند. بعد آبجو را داخل آن بریزید، ابتدا اجازه دهید 3 ساعت در آشپزخانه بماند، سپس آن را یک شب در سرد قرار دهید.

3. قبل از سرخ کردن، گریل را آماده کنید، گوشت خوک را نمک بزنید، رشته کنید، متناوب با پیاز. فراموش نکنید که ماریناد و آبجو را در یک بطری جداگانه بریزید تا کباب را در طول فرآیند کباب کردن بپزید.

4. زمان پخت از 20 تا 30 دقیقه متغیر است. هنگام سوراخ کردن، قطعات باید آب شفاف آزاد کنند، این نشان می دهد که ظرف آماده است.

5. در سوال در مورد طرز تهیه شیشلیک باید قاعده را رعایت کنید. اگر بعد از سوراخ کردن گوشت خوک خون بیرون آمد، بهتر است کباب را از زغال جدا کرده و در تابه دربسته نگهداری کنید. "به آن می رسد" ، سپس گوشت نرم و آبدار می شود.

کباب خوک در ماریناد کیوی

• پیاز - 500-600 گرم.
• شکم خوک - 1.2 کیلوگرم.
• کیوی - 2 عدد.

ماریناد شیش کباب گوشت خوک و کیوی بسیار لطیف است که آبدار بودن و طعم خاصی را به گوشت می دهد. توصیه می کنیم از بریسکت یا گردن استفاده کنید.

1. گوشت را بشویید، خشک کنید، آن را به اندازه 6 سانتی متر خرد کنید، اما نه زیاد، در غیر این صورت کباب خشک می شود. فلفل آسیاب شده بپاشید و با دست مخلوط کنید.

2. پیاز را با خرد کردن آن به صورت حلقه ای یا خرد کردن آن در مخلوط کن آماده کنید. به گوشت خوک اضافه کنید، دوباره هم بزنید تا آب پیازها خارج شود.

3. کیوی را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید و به کل جرم اضافه کنید. پس از ترکیب همه اجزا، روی ظرف را بپوشانید و بگذارید 1 ساعت بماند.

4. وقتی همه چیز آماده شد، می توانید شروع به سرخ کردن کنید. زغال ها را از قبل آماده کنید، تکه های گوشت را روی سیخ قرار دهید یا از گریل استفاده کنید. حدود نیم ساعت با مخلوط ماریناد سرخ کنید.

کباب تند در ماریناد گوجه فرنگی از استالیک خانکیشیف

بسیاری از مردم این دستور را چیزی کمتر از بهترین ماریناد برای کباب خوک می نامند! این تعجب آور نیست، زیرا فناوری تهیه گوشت از استالیک خانکیشیف مدت ها پیش به رسمیت شناخته شده است.

عناصر:

• عسل - 40 گرم.
• گردن خوک - 1.3 کیلوگرم.
• پیاز - 900 گرم.
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر.
• گوجه فرنگی بزرگ - 3 عدد.
• سس سویا - در واقع
• فلفل چیلی (اختیاری) - 1 عدد.
• حبه سیر - 4 عدد.
• پاپریکا - 15 گرم.
• نشاسته ذرت - 2 عدد

بنابراین، قبل از تهیه کباب خوک، مواد را طبق لیست آماده می کنیم. برای اطمینان از اینکه گوشت نرم و آبدار به پایان می رسد، آن را در ماریناد گوجه فرنگی پخته می شود.

1. ابتدا با گوجه فرنگی مقابله کنید. آنها باید شسته شوند، سپس رنده شوند و آب آن گرفته شود. شما نیازی به پوست و پالپ نخواهید داشت. آب آن را با روغن زیتون، نشاسته، عسل، پاپریکا، سس سویا مخلوط کنید. کمی نمک.

2. گوشت را به قطعات 7-8 سانتی متری خرد کنید و در ماریناد آماده شده قرار دهید. ظرف را با درب بپوشانید و چند ساعت صبر کنید. در این مدت فلفل چیلی را خرد کرده، با سیر و پیاز خرد شده مخلوط کنید.

3. وقتی گوشت خوک ترشی شد، آن را روی سیخ قرار دهید یا روی کباب پز قرار دهید، با مخلوط تند سیر، پیاز و فلفل بپاشید. شروع به سرخ کردن کنید.

4. وقتی اولین پوسته معطر روی سطح قطعات ظاهر شد، ماریناد باقی مانده را روی گوشت بریزید. مراقب کباب باشید زیرا این دستور غذا باعث سوزاندن آن می شود.

طرز تهیه کباب خوک با سرکه

• گردن خوک - 2 کیلوگرم.
• جوهر سرکه - 10 میلی لیتر.
• پیاز - 2 عدد.

قبل از اینکه باربیکیو درست کنید، باید ادویه های مورد علاقه خود را ذخیره کنید. اگر مقدار کمی روغن آفتابگردان به ماریناد اضافه کنید، غذای خوک نرم و آبدار می شود.

1. گوشت تازه بخرید، مهم است که منجمد نباشد. محصول را بشویید و به قطعات با اندازه مطلوب خرد کنید. بعد پیاز را مکعبی خرد کنید. مواد آماده شده را در یک ظرف عمیق قرار دهید.

2. ماریناد را درست کنید. اسانس را با 150 میلی لیتر مخلوط کنید. آب خالص. محلول را داخل گوشت بریزید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. پختن کباب یک فعالیت بسیار هیجان انگیز است. غذای خوک در خانه بسیار خوشمزه خواهد بود.

3. در صورت لزوم بلافاصله قبل از سرخ شدن گوشت را نمک بزنید. گوشت خوک باید حداقل 2 ساعت در ماریناد تمام شده بنشیند. پس از این، راحت به طبیعت بروید و می توانید کباب کباب را شروع کنید.

سیخ خوک در سس سویا

• لیمو - 1 عدد.
• پیاز - 5 عدد.
• گردن خوک - 3 کیلوگرم.
• سس سویا - 60 میلی لیتر.

شیشلیک در سس سویا طعم شگفت انگیزی به خود می گیرد. دستور پخت گوشت خوک بسیار ساده است.

1. شروع به تهیه گوشت کنید. آن را به قطعات کوچک خرد کنید و در یک فنجان عمیق قرار دهید. پیاز را به صورت نیم حلقه خرد کنید. سبزی را له کنید تا آب آن خارج شود، به گوشت خوک منتقل کنید. مواد را هم بزنید.

2. درک نحوه درست مرینیت کردن کباب خوک با دنبال کردن آسان است قوانین ساده. حالا باید آب لیمو را در یک ظرف معمولی فشار دهید، ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید و سس سویا. مواد را هم بزنید و شروع به فشردن تکه های گوشت کنید تا با ماریناد اشباع شوند.

3. گوشت را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. محتویات ظرف باید مرتباً هم زده شود. در صورت لزوم نیم ساعت قبل از پختن کباب نمک اضافه کنید. پس از مدت زمان تعیین شده، می توانید شروع به سرخ کردن گوشت کنید.

شیشلیک با سس مایونز گوشت خوک

• سس مایونز - 0.4 کیلوگرم.
• خردل - 90 گرم.
• گوشت خوک - 2 کیلوگرم.

وقتی به طرز تهیه شیشلیک فکر می کنید، تمام دستور العمل های ارائه شده را در نظر بگیرید. غذای گوشت خوک قفقازی به لطف سس مایونز و سایر مواد کمکی نرم و آبدار می شود.

1. گوشت را تکه تکه کرده و در فنجان بریزید. پیاز را خرد کرده و با دست له کنید تا آب آن خارج شود. مواد را مخلوط کنید. اضافه کردن به فنجان مشترکسس مایونز و ادویه های لازم. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

2. در روند درست مرینیت کردن کباب خوک، باید اجازه دهید گوشت حدود 7 ساعت در سس بماند. بهتر است یک شب آن را در یخچال بگذارید. نمک باید نیم ساعت قبل از پخت اضافه شود.

تکنولوژی تهیه شیشلیک کباب خوک در گریل

1. باید یاد بگیرید که چگونه تکه ها را به سیخ بکشید. قبل از تهیه کباب بدانید که تکه های گوشت خوک را نباید خیلی سفت گذاشت وگرنه روی کباب پخته نمی شود.

2. آنها را به طور مساوی و در فواصل کوتاه قرار دهید. گوشت نباید در مکان های جداگانه آویزان شود. اگر گوشت خوک با پیاز ترشی شده بود، آنها را از هر تکه جدا کنید. در غیر این صورت، سبزی روی آتش می سوزد و طعم ناخوشایندی به جا می گذارد.

3. با کمی دانش، درک طرز تهیه کباب خوک خوشمزه دشوار نیست. با استفاده از اجزای اضافی، گوشت نرم و آبدار است.

4. اگر در ماریناد استفاده نشود روغن های گیاهی، توصیه می شود هر قطعه را قبل از سرخ کردن با آن چرب کنید. این حرکت باعث می شود که گوشت کاملا بپزد و نسوزد. زغال سنگ را می توانید در بسته های آماده خریداری کنید.

5. به خاطر داشته باشید که زغال ها باید خوب بسوزند، اما کاملا ذوب نشوند. شما باید گرمای شدید را احساس کنید، اما بدون شعله. همیشه یک بطری آب آماده داشته باشید. این به خاموش کردن شعله در صورت لزوم کمک می کند. سیخ ها را مرتب بچرخانید.

6. وقتی گوشت سرخ شد، با چاقو برش کوچکی بزنید. اگر گوشت آبدار و سفید بود، ظرف آماده است. کباب را در یک کاسه عمیق قرار دهید و با درب بپوشانید. گوشت را چند دقیقه بگذارید، گوشت خوک نرم و آبدار می شود. با سبزیجات پخته سرو کنید.

انتخاب گوشت خوک برای کباب

اگر نمی دانید از کدام قسمت گوشت خوک بهتر است شیشلیک درست کنید، ارزش بررسی نکات را دارد.

1. طعم و آبدار بودن ظرف نهایی به طور مستقیم به گوشت خوک انتخاب شده بستگی دارد. ماریناد نیز نقش مهمی ایفا می کند. قسمت ایده آل برای کباب، گردن یا کمر گوشت خوک است. همیشه گوشت تازه و منجمد را انتخاب کنید.

2. هنگام خرید محصول به ظاهر آن توجه کنید. از آنجایی که تهیه کباب خوک اساساً ساده است، باید گوشت صورتی کم رنگ با رگه های نازک را انتخاب کنید. در نتیجه ظرف نرم و آبدار خواهد بود.

3. از گوشت قرمز پرهیز کنید، کهنه است. مهم نیست کباب را چگونه از قبل آماده کرده باشید، سفت خواهد شد. همچنین زیاد خرید نکنید محصول چرب. چربی روی زغال سنگ می سوزد و گوشت عطر نه چندان دلپذیری به دست می آورد.

4. گوشت تازه هنگام فشار دادن مقدار کمی خون آزاد می کند. ناحیه ای که فشار دادید باید به سرعت ناپدید شود. اگر این اتفاق نیفتد، به این معنی است که گوشت خوک منجمد شده و یخ زدایی شده است. همچنین گوشت مرغوب عملا هیچ بویی ندارد. عطر نسبتاً خنثی است.

کباب خوک کاملاً ساده تهیه می شود. نکات کلیدی باقی می ماند انتخاب درستگوشت و ماریناد با کیفیت بالا. فرآیند سرخ کردن نیاز به مهارت خاصی ندارد. نکات نحوه انجام را بررسی کنید و شروع به تمرین کنید. موفق باشید!