آیا می توان از گوشت خوک برای قیمه استفاده کرد؟ چگونه گزنه را آبدار و نرم کنیم؟ آیا باید گوشت را برای ریز ریزها مرینیت کنم؟

در یک ماهیتابه آنها بسیار خوشمزه، آبدار و لطیف می شوند. برای چنین ماده گوشت سرخ شده، حتما باید نوعی غذای جانبی درست کنید. این می تواند سالاد یا پوره سیب زمینی یا ... خورشت سبزیو غلات یا پاستا.

گوشت خوک مرحله به مرحله

مواد لازم برای ظرف:

• پالپ گوشت خوک (بهتر است با یک نوار کوچک چربی خریداری شود) - 1.5 کیلوگرم؛
• نمک سفره خوب - به طعم اضافه کنید؛
• فلفل قرمز فلفل دلمه ای - 1 قاشق دسر؛
• سیر بزرگ - 3 حبه؛
• تخم مرغ بزرگ - 2-3 عدد. (به نگاه تو)؛
• آرد گندم الک شده - 2 فنجان؛
• آرد سوخاری - 1.5 فنجان؛
• آفتابگردان - 1-2 فنجان (برای سرخ کردن عمیق).

فرآیند فرآوری خمیر گوشت

قبل از پختن در ماهیتابه، باید مقدار کافی گوشت بخرید و آن را کاملا بشویید و تمام فیلم ها و رگه های غیر ضروری را بردارید. پس از این، محصول باید به استیک هایی به ضخامت دو سانتی متر بریده شود. برای اینکه این غذا آبدارتر و لطیف تر شود، بهتر است از قبل گوشت را با چکش آشپزخانه بکوبید. بنابراین، الیاف مواد آسیب دیده، گوشت نرم تر و خوشمزه تر می شود.

قبل از سرخ کردن در ماهیتابه نیز توصیه می شود آنها را با ادویه های معطر مزه دار کنید. برای انجام این کار، تکه های گوشت باید سخاوتمندانه با نمک خوراکی خوب، قرمز پوشانده شوند فلفل دلمه ایو سیر رنده شده در مرحله بعد، محصول را باید با یک درب پوشانده و برای مدتی کنار بگذارید.

آماده سازی اجزای اضافی

برای اطمینان از اینکه گوشت خوک در ماهیتابه نه تنها به خوبی سرخ شده است، بلکه با پوسته اشتها آور نیز پوشیده شده است، توصیه می شود آنها را از قبل در مواد مخصوص فرو کنید. برای این کار باید 3 بشقاب تهیه کنید. در اولی باید آرد گندم اضافه کنید، در دومی باید آن را بشکنید تخم مرغ(حتما با چنگال بزنید) و سومی را بگذارید پودرهای سوخاری.

طرز سرخ کردن گوشت خوک در ماهیتابه

قبل از اینکه تو شروع کنی حرارت درمانیظرف گوشتی، باید یک قابلمه بردارید، روغن آفتابگردان تصفیه شده را داخل آن بریزید (به طوری که سطح ظرف را 2 سانتی متر بپوشاند) و سپس آن را خیلی گرم کنید. بعد، باید یک تکه گوشت خوک زده شده را بردارید، ابتدا آن را در آرد گندم و سپس در تخم مرغ و آرد سوخاری (از هر دو طرف) فرو کنید. بعد از این کار باید گوشت را در ماهیتابه خیلی داغ گذاشته و 5 دقیقه تفت دهید و برگردانید و گاز را کمی کم کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید.

نحوه سرو برای شام

وقتی همه چیز سرخ شد و با پوسته اشتها آور پوشانده شد، باید آنها را در بشقاب های قسمت بندی شده قرار دهید و نوعی غذای جانبی (خورش، آب پز یا ماکارونی یا محصولات غلات و غیره) در کنار آن قرار دهید.

توصیه های مفید برای خانم های خانه دار

برای پختن ریزه های خرد شده در ماهیتابه، لازم نیست فقط از گوشت خوک استفاده کنید، زیرا چنین ظرفی که از گوشت گاو، گوساله یا بره درست می شود، خوشمزه و آبدار نیست. با این حال، در این مورد، زمان سرخ کردن باید کمی افزایش یابد (حدود 5-7 دقیقه).

افراد زیادی علاقه مند هستند نحوه درست کوبیدن گوشت. وقتی کلمه "خرد کردن" را می شنوید، تخیل شما بلافاصله گوشت خوک آبدار، گوشت بره روی استخوان، شنیتسل وینر، کروچنکی، استیک، اسکالوپ، گوشت گاو استروگانف، کتلت کیف، قیمه و رول مرغ را به تصویر می کشد. میت لوفبا آلو یا قارچ. برای تهیه همه این غذاها به یک چکش گوشت نیاز داریم که احتمالا در هر آشپزخانه ای یافت می شود.

گوشت را به منظور جدا شدن و نرم شدن رشته های ماهیچه ای می زنند تا گوشت در هنگام پخت نرم بماند. کتک زدن همچنین به یک تکه گوشت مساحت بیشتری می دهد، به طوری که درست کردن رول راحت باشد.

می توانید گوشت را از قسمت های مختلف بکوبید. برای تهیه انواع کلاسیک از کمر (با یا بدون استخوان) استفاده می شود، همچنین می توانید گوشت گردن یا پای عقبی (ژامبون) را بکوبید و تا حدودی کمتر از شانه (بیشتر گوشت خوک) استفاده می شود.

• برای کوبیدن، گوشت تازه ای که منجمد نشده است مناسب تر است (چنین گوشتی آبدارتر خواهد بود، زیرا در صورت یخ زدایی آب آن از بین نمی رود) یا گوشت کاملاً آب شده: گوشت منجمد حاوی آب منجمد است و هنگام هم زدن به سادگی تکه تکه می شود. بنابراین ابتدا گوشت یخ زده را بگذارید تا یخ زدایی شود تا تا حد امکان آب از آن خارج شود. گوشت باید جوان، رشته ای و نه خیلی کم چرب باشد.
• اگر گوشت را آبکشی کردید، حتماً قبل از سرخ کردن آن را خشک کنید تا تکه های گوشتی خشک نشوند.
• گوشت را قبل از هم زدن نمک یا فلفل نکنید، بهتر است هنگام سرخ کردن، زمانی که پوسته درست می‌شود یا بلافاصله قبل از آن نمک بزنید. اگر گوشت را مدت‌ها قبل از سرخ کردن نمک بزنید، آب آن آزاد می‌شود و نرمی آن از بین می‌رود. اگر گوشت را در خمیر یا سس می‌پزید، خود خمیر یا سس را نمک بزنید تا ادویه‌ها فقط بر طعم گوشت آبدار تأکید کنند.
• هنگام هم زدن گوشت، آن را در فیلم بپیچید. این برای جلوگیری از پاشیده شدن و تمیز نگه داشتن دیوارها و میز بسیار راحت است. به این ترتیب حتی می توانید با احتیاط کبد را از بین ببرید.
• گوشت را به طور مساوی از دو طرف بکوبید. توجه ویژهبه لبه ها توجه کنید هنگام سرخ کردن، الیاف منقبض می شوند و ضخامت گوشت به طور مساوی کوبیده می شود.
• اگر یک تکه ضخیم گوشت باید نازک‌تر شود، یا اگر کمی سفت باشد، از دندان‌های بزرگ‌تر چکش استفاده می‌شود. دندان های کوچک برای کوبیدن لبه های گوشت راحت هستند. این کار به گونه ای انجام می شود که در هنگام سرخ کردن، ریز خرد شده ها کوچک و تغییر شکل ندهند.
• باید گوشت را با دقت بکوبید تا نرم شود اما سوراخی روی آن ایجاد نشود.
• گوشت را خیلی نازک نزنید وگرنه بعد از سرخ شدن خیلی خشک می شود.
• برای به دست آوردن فلفل های خوشمزه باید آنها را در ماهیتابه بسیار داغ سرخ کنید. در 2-3 دقیقه. روی گوشت باید با پوسته قهوه ای طلایی پوشانده شود که از بیرون ریختن آب آن جلوگیری می کند.
• برای اینکه سر و صدا در کل خانه ایجاد نشود، زیر تخته برشیک حوله آشپزخانه قرار دهید

چگونه گوشت را بدون چکش بکوبیم

اگر چکش در دست ندارید می توانید با وردنه یا دسته چاقو گوشت را بکوبید. دستگاه پوره سیب زمینی نیز کار خواهد کرد. گزینه دیگر این است که گوشت را با ته یا گردن بطری بکوبید.

نحوه زدن فیله مرغ

برای تهیه برخی از ظروف (به عنوان مثال، برش، کتلت کیف یا رول)، ما نیاز به ضرب و شتم داریم فیله مرغ. این کار ممکن است در نگاه اول ساده به نظر برسد، اما یک آشپز تازه کار به دلیل بی تجربگی می تواند گوشت مرغ لطیف را سوراخ کند. نگاه کن عکس های مرحله به مرحلهنحوه زدن گوشت مرغ
برای ایجاد یک صفحه نازک، یک برش ایجاد کنید و باز کنید سینه مرغبه شکل قلب
بهتر است گوشت مرغ را با پتک چوبی نه فلزی و بهتر است در پهلو بکوبید تا بریدگی هایی که به راحتی به گوشت مرغ لطیف آسیب می زند وجود نداشته باشد. اگر از چکش با بریدگی های فلزی استفاده می کنید، فیله را با دقت بکوبید تا سالم بماند.
گوشت زده شده را می توان نان یا با فیل پر کرد و حلقه کرد.

گوشت خوک یک غذای برد-برد است که مردان و همه اعضای خانواده آن را می پرستند. خوشبختانه، گزینه‌های زیادی برای تهیه گزنه وجود دارد و هر کدام از دیگری خوشمزه‌تر است: با پنیر، قارچ، با ماریناد گوجه‌فرنگی و سویا... اما این همه ماجرا نیست! ما بیشتر به شما خواهیم گفت دستور العمل های محبوبگوشت خوک.

گوشت خوک در فر جشن شکم و کلاسیک ژانر آشپزی است. آنها همیشه این ظرف را با لذت می خورند و قطعاً بیشتر از آن می خواهند. بهتر از گوشتشاید فقط گوشت - ما مطمئناً این را می دانیم. زیبایی غذا در این است که نیاز به خرد خاصی ندارد و به سادگی تهیه می شود.

گوشت خوک را نباید خیلی نازک بزنید وگرنه خشک می شود. ضخامت ایده آل 1 سانتی متر است.

برای قیمه، می توانید از گوشت خوک بدون چربی بدون چربی استفاده کنید، اما اگر مقداری چربی وجود داشته باشد، حتی بهتر است. این باعث می شود که گوشت بسیار آبدارتر شود. بهتر است فیله را روی استخوان بگیرید - به معنای واقعی کلمه التماس می کند که از آن به عنوان ریز ریز استفاده شود. اما می توانید یک تکه ژامبون، گردن یا کربنات بگیرید. نکته اصلی این است که گوشت از طراوت کامل برخوردار است.

بیایید مواد را آماده کنیم:

• گوشت خوک - 700 گرم؛
• چند نخود فلفل سیاه؛
• روغن سبزیجات- 30 میلی لیتر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

روی گوشت را با فیلم بپوشانید و با پتک چوبی یا حلبی کاملاً بکوبید. با فلفل سیاه آسیاب شده، نمک و روغن نباتی چرب کنید. یک ماهیتابه را گرم کنید و سریعا دو طرف فلفل ها را سرخ کنید. هدف ما این است که یک پوسته طلایی به دست آوریم، اما گوشت را تا زمانی که پخته نشده بپزیم.

حالا خرد شده ها را به یک ظرف پخت منتقل می کنیم (می توانید آنها را روی هم بچینید) و به معنای واقعی کلمه به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم. دمای مطلوب 220 درجه است. چنین برش هایی به طور متوسط ​​سرخ شده، بسیار آبدار هستند، گوشت خوک، اگرچه در دهان شما ذوب نمی شود، لطیف می شود.

گوشت را بیرون می آوریم و سفره می چینیم. غذای جانبی برای ریز ریز می تواند هر چیزی باشد. پاستا، برنج، پوره سیب زمینی مناسب است. اما ما به عنوان حامیان یک رژیم غذایی سالم، پیشنهاد می کنیم گوشت را با سبزیجات پخته یا تازه سرو کنید. بنابراین به سرعت جذب می شود و آسیبی به فیگور وارد نمی کند.

دستور پخت گوشت در فویل

گوشت خوک در فویل نرم و آبدار به نظر می رسد، این گوشت واقعاً در دهان شما ذوب می شود. فویل آب گوشت را در داخل آن می‌بندد، اگرچه گوشت را نمی‌پزد. فن آوری جالب است و نیازی به شستن ظرف ندارید: فویل را دور بیندازید و ظروف تمیز می مانند.

دستور پخت به شما می آموزد که چگونه گوشت خوک آب پز خانگی را بپزید - یک جایگزین عالیسوسیس و کالباس خریداری شده در فروشگاه، رضایت بخش، سالم ظرف گوشت. شما می توانید گوشت را به صورت قسمتی یا در فر بپزید قطعه بزرگ- نتیجه قطعا شما را خوشحال خواهد کرد.

گوشت خوک یک گوشت خنثی است. عطرهای زیادی را کاملا جذب می کند و هر ادویه ای برای آن مناسب است. اما طعم خالص گوشت فقط توسط فلفل سیاه و نمک تاکید می شود.

به یک تکه گوشت خوک (ترجیحا ژامبون) به وزن 700 گرم، یک هویج، چند حبه سیر و ادویه جات نیاز داریم. فقط می توانید از نمک و فلفل سیاه استفاده کنید.

اگر قصد دارید گوشت خوک را در یک تکه بپزید، دیگر لازم نیست چیزی را بکوبید. اما برای سرو قسمتی، تکه ها را تا ضخامت 2 سانتی متر هم می زنیم.

و حالا ساده است:

1. گوشت خوک را زدیم.
2. در طرفین برش هایی ایجاد می کنیم.
3. هویج و سیر را به صورت مکعبی و ورقه های نازک خرد کنید.
4. "جیب ها" را با سبزیجات پر می کنیم.
5. با نمک و فلفل مالش دهید.
6. هر قطعه را با دقت در فویل بسته بندی کنید و در قالب قرار دهید.
7. در دمای 220 درجه به مدت 25 دقیقه بپزید.
8. آن را بیرون می آوریم و روی میز سرو می کنیم.

ارائه می تواند خلاقانه باشد، به روح بهترین رستوران های مدرن. فقط باید فویل را کمی باز کنیم و یک تکه گوشت در داخل آن باقی بگذاریم و سیب زمینی های روستایی، سبزیجات درشت خرد شده و سبزی ها را در اطراف پخش کنیم. در کنار هر خورنده، یک وعده ماست سفید و سس نعنا قرار دهید. تکه های گوشت خوک را به سس آغشته کنید و از زندگی لذت ببرید!

تکه های گوشت خوک پخته شده در سس سیر خامه ای

اگر تا به حال ریز ریز شده را امتحان نکرده اید که در... خامه ترش و سس سیر، و سپس در فر پخته می شود - دنیای غذای شما قطعاً در رنج است. گوشتی که در دهان ذوب می‌شود، با ادویه‌ها و ادویه‌ها برجسته می‌شود و فناوری پخت ملایم غذا را کامل می‌کند. حتی افرادی که کالری شماری می کنند نیز نگران نباشند. به خصوص اگر قطعه کوچک باشد، و برنج قهوه ای یا سبزیجات تازه. اما در اینجا مهم است که یک قطعه لاغر بدون چربی انتخاب کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• یک تکه فیله گوشت خوک بدون چربی و استخوان - 700 گرم؛
• خامه - 200 میلی لیتر؛
• 2 حبه سیر؛
• نمک، فلفل سیاه آسیاب شده - یک خرج کردن.

نکته اصلی ظرف این است سس مناسب. برای آن به خامه 45 درصد چربی و کمی سیر نیاز داریم. شما نباید در مصرف سیر زیاده روی کنید - فقط باید سس را از بین ببرید. خامه، نمک و سیر را در یک پرس سیر له شده مخلوط کنید. بگذارید کمی دم بکشد. گوشت را هم زده و کاملا در سس خامه ای فرو می کنیم. اجازه دهید گوشت به مدت یک ساعت مارینه شود.

فقط گوشت را زیاد نپزید! خشک می شود و شروع به شبیه شدن به "کف" می کند.

قطعات را در یک ظرف پخت عمیق قرار دهید و سس را روی آنها بریزید. در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. سس به تدریج تبخیر می شود و هر فیبر گوشت خوک ما را خیس می کند و گوشت را نرم می کند. سیر طعم را برجسته می کند و ترکیب کلی فوق العاده خواهد بود. به محض اینکه یک پوسته طلایی روشن روی گوشت خوک ظاهر شد (پس از حدود 15 دقیقه)، حرارت را روی 60 درجه خاموش کنید و 5-7 دقیقه دیگر بجوشانید. فر را خاموش کنید و میز را بچینید.

این نوع گوشت نیاز به همراهی به شکل پوره سیب زمینی کرکی دارد. بیایید این کار را انجام دهیم. اما بیایید پوره سیب زمینی را به روشی غیر پیش پا افتاده سرو کنیم. بیایید آن را به شکل گل رز ترتیب دهیم: برای انجام این کار، فقط باید پوره را از طریق یک کیسه پخت و پز (یا یک کیسه پلاستیکی معمولی) فشار دهید، به آن هر شکلی بدهید. با گیاهان تزئین کنید و مزه دار کنید.

گوشت خوک نرم و آبدار در ماهیتابه

چیزی که در مورد گوشت خوک فوق العاده است، توانایی پخت آن در چند دقیقه است. اگر وقت ندارید، اما واقعاً گوشت می خواهید، می توانید به سرعت گوشت خوک را در ماهیتابه سرخ کنید. با این حال، مهم نیست که چقدر می خواهید، نباید رویای آشپزی با گوشت خوک را داشته باشید. استیک کمیابمتوسط ​​نادر: گوشت خوک گوشت گاو نیست و ممکن است حاوی کرم هایی باشد که برای انسان خطرناک است. بیایید آن را تا آخر آماده کنیم.

برای ظرف ما نیاز داریم:

• دو تکه گوشت خوک روی استخوان؛
• نمک و فلفل به ذائقه مهماندار؛
• کمی از هر روغن گیاهی.

گوشت را از طریق فیلم می‌کوبیم (به این ترتیب آب داخل آن باقی می‌ماند، الیاف گوشت پخش نمی‌شود)، با نمک و فلفل مزه دار می‌کنیم. روی آن را کمی با روغن نباتی چرب کنید تا در حین سرخ کردن پوسته خوبی به خود بگیرد. ماهیتابه را گرم کنید، اما نه خیلی داغ - آتش باید متوسط ​​باشد، در غیر این صورت گوشت به سرعت می سوزد. ماهیتابه ایده آل برای این ظرف چدنی، گریل است. در آن، ریز ریز شبیه استیک خواهد شد و به خوبی پخته می شود. اگر یک ماهیتابه تفلون معمولی دارید، باید گوشت خوک را کمی زیر درب نگه دارید - گوشت باید کاملاً بخارپز شود.

بنابراین، ریز خرد شده ها را در ماهیتابه بریزید. یک طرف را روی حرارت ملایم سرخ کنید (3-4 دقیقه) و سپس به همان مقدار از طرف دیگر سرخ کنید. روی گوشت را با درب بپوشانید و اجاق گاز را خاموش کنید. وقتی فرآیند روی اجاق کاملاً فروکش کرد، می توان گوشت را سرو کرد.

زودپز ما با سیب زمینی بسیار خوشمزه می شود که می توان روی آن هم پخت یک رفع سریع: به طور کامل در مایکروویو، به طور مستقیم در پوست، اما پس از شستن با یک برس سفت بپزید. سیب زمینی ها را خرد کنید، یک تکه کوچک کره بگذارید، با گیاهان بپاشید. یک تکه گوشت خوک آبدار در کنار آن قرار دهید. آیا این جشن زندگی نیست؟

نسخه اصلی این ظرف در کنجد

غذاهای پان آسیایی امروزه از اعتبار بالایی برخوردار هستند. در چین، گوشت خوک بسیار محبوب است و در سس های مختلف شیرین و ترش پخته می شود که اغلب با دانه های کنجد چاشنی می شود. این چاشنی برای همه طرفداران جذاب خواهد بود. غذاهای چینیو برای کسانی که دوست دارند ترد خفیف و طعم آجیلی دلپذیری را که دانه های کنجد به جا می گذارند احساس کنند.

برای ریز خرد شده به یک تکه گوشت خوک 500-700 گرم، 2 تخم مرغ و 50 گرم دانه کنجد نیاز داریم.

طرز تهیه غذا:

1. گوشت و نمک و فلفل را بزنید.
2. تخم مرغ ها را با لیسک کمی بزنید.
3. گوشت را در تخم مرغ فرو کنید.
4. سخاوتمندانه در کنجد بغلتانید.
5. داخل ماهیتابه داغ بریزید.
6. دو طرف را سرخ کنید تا دانه ها قهوه ای شوند.

این کوبیده ها بهتر است با برنج و سس سویا. تکه های گوشت را با چاقو برش می دهیم، آنها را در سس فرو می کنیم، آنها را می خوریم، آشپز را ستایش می کنیم، سبزی ها و خیارهای تازه را گاز می زنیم.

با قارچ و پنیر

خرده های خرد شده با قارچ و پنیر مهمانان مکرر میزهای تعطیلات هستند. این یک تنوع سبک از گوشت فرانسوی است و حتی طعم بیشتری دارد، زیرا به نظر می رسد قارچ و گوشت برای یکدیگر ساخته شده اند.

بعضی از خانم های خانه دار پیاز خام می گذارند، اغلب سرخ شده و ترد نیستند. اگر ابتدا پیاز را در روغن نباتی (یا کره) کمی تفت دهید، به راحتی می توان از این کار جلوگیری کرد.

برای ظرف ما نیاز داریم:

• 700 گرم گوشت خوک؛
• 200 گرم پنیر؛
• سس مایونز - 100 میلی لیتر؛
• قارچ - 100 گرم؛
• سر بزرگ پیاز؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل به مزه.

گوشت را برش داده و می زنیم. پیاز را در ماهیتابه کمی تفت دهید. لایه ها را به ترتیب زیر روی یک ورقه پخت قرار دهید: گوشت - پیاز - قارچ - پنیر. هر لایه را به سلیقه و فلفل اضافه کنید. در دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه بپزید.

گوشت خوک زیر یک کلاه معطر فوق العاده گرم یا سرد است. حیف است که او هرگز "زندگی می کند تا روز بعد را ببیند."

دو کتک خورده

خرده‌های خمیری را می‌توان با خود در جاده برد، مانند بنتو به محل کار، و به طور کلی شبیه تکه‌های تبلیغاتی هستند. این ظرف آبدار می شود زیرا خمیر به طور قابل اعتماد آب گوشت را می بندد و زیر خمیر به سرعت حالت می گیرد. خمیر دوبل - ضمانت مضاعف آبدار و گوشت تردزیر لایه ای از خمیر شیرین و بسیار لطیف.

مواد لازم:

• گوشت خوک - 600 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• کفیر (یا آبجو) - 200 میلی لیتر؛
• آرد - چند قاشق غذاخوری؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر.

ابتدا گوشت را به ورقه های نازک بزنید. و در اینجا ما به شما توصیه می کنیم که قدرت خود را نشان دهید - هر چه گوشت نازک تر باشد ، کاسه های ما خوشمزه تر می شوند. برش های گوشت خوک را نمک و فلفل کنید.

خمیر را آماده کنید. برای این کار، کفیر یا آبجو را با آرد مخلوط کنید و کمی نمک به خمیر اضافه کنید. در ظرفی جداگانه تخم مرغ و کمی نمک را با همزن بزنید تا پف کند.

حتماً خرده های خرد شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید - آنها چربی اضافی را جذب می کنند.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که ابتدا گوشت را در آن فرو کنید مخلوط تخم مرغسپس داخل خمیر، سپس داخل تخم مرغ و دوباره داخل خمیر. وقتی پوسته ای از خمیر و تخم مرغ روی گوشت ظاهر شد، آن را در ماهیتابه قرار دهید. مهم است که آن را روی حرارت متوسط ​​گرم کنید و مقدار زیادی روغن گیاهی در آن بریزید. دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

فلفل ها به تنهایی یا با سس سفید تهیه شده از ماست، سیر و گیاهان خوشمزه هستند. یک تکه را برش می دهیم، آن را در سس فرو می کنیم و می خوریم، با نان گرم از تنور می خوریم. البته غذا را نمی توان سالم نامید، اما چقدر خوشمزه است!

با گوجه و پنیر

گوجه فرنگی، پنیر و گوشت یک ترکیب آشپزی شگفت انگیز ایجاد می کنند. قابل توجه است که این ترکیب در کشور ما بیشتر مورد استقبال قرار می گیرد - در اروپا چیزی کمتر از "گوشت به سبک روسی" نامیده می شود. بیایید به تنظیم سنت های آشپزی خود برای جهان ادامه دهیم، زیرا این ترکیب واقعاً فوق العاده خوشمزه است.

بهتر است گوجه فرنگی های گوشتی را بگیرید، نه خیلی آبدار، در غیر این صورت گوشت در آب "شناور" می شود، که کل غذای ما را خراب می کند.

مواد لازم:

• گوشت خوک - 700 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• پیاز بزرگ - 1 عدد؛
• سس مایونز - 200 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر.

گوشت و نمک و فلفل را بزنید. روی یک ورقه پخت قرار دهید. پیاز را به حلقه های بسیار نازک برش دهید و مستقیماً روی گوشت قرار دهید. گوجه ها را به صورت حلقه های بسیار نازک خرد می کنیم و بعد از پیاز می فرستیم. در بالا ما یک توری روباز از سس مایونز "کشیم" می کنیم. برای این کار، گوشه ای از بسته نرم را برش دهید و چیزی شبیه کیسه آشپزی پر از سس به دست می آورید.

سه عدد پنیر و در فر از قبل گرم شده با دمای 160 درجه قرار دهید. تا زمانی که سبزیجات و گوشت نرم شوند بپزید. حرارت را روی 220 درجه روشن کنید تا پنیر روی آن سرخ شود. پوسته قهوه ای طلایی نشانه آماده بودن ظرف است!

گوشت به سبک روسی با سبزیجات و سیب زمینی به سبک روستایی لطیف، آبدار و فوق العاده خوشمزه می شود.

زیر ماریناد سویا

گوشت خوک به راحتی در هر سسی مرینیت می شود و ماریناد سویا طعمی خاص و تند و شیرین به گوشت می دهد. ژاپنی ها این نوع گوشت را بسیار دوست دارند و غذاهای آنها فقط تحسین را برمی انگیزد. فقط سعی کنید سس سویا با کیفیت بالا پیدا کنید - یک سس ارزان گوشت خوک را خراب می کند. بهترین محصولاین نام تجاری که در بطری های شیشه ای فروخته می شود تعیین کننده نیست.

نیازی به نمک زدن گوشت خوک نیست: سس سویا یک جایگزین عالی برای نمک است.

برای برش ها به یک تکه گوشت خوک 500-700 گرم، سس سویا - 50 میلی لیتر نیاز داریم.

طرز تهیه:

1. گوشت را زدیم.
2. سس سویا را اضافه کنید.
3. به مدت 30 دقیقه مرینیت کنید.
4. در ماهیتابه سرخ کنید یا در فر بپزید (15 دقیقه با دمای 200 درجه - دیگر!).

خرد می کند ماریناد سویاایده آل با برنج قهوه ای، سبزیجات تازه و کبابی. حتماً آنها را با گیاهان سرو کنید - این ترکیب خوشمزه خواهد بود و ظرف بسیار سریعتر هضم می شود!

برش های جشن زیر یک کت خز

گوشت به سبک فرانسوی با کلاه خامه ای نرم از گوشت خوک خوشمزه ترین است. بهترین غذای داغ برای ضیافت (مخصوصا در سال نو) هنوز کسی به آن نرسیده است - تنها چیزی که باقی می ماند این است که بر برخی از ظرافت ها تسلط داشته باشید و شروع به پخت و پز کنید.

هرچه پیاز نازک‌تر بریده شود، غذا خوشمزه‌تر می‌شود.

مواد لازم:

• گوشت خوک - 700 گرم؛
• پیاز بزرگ - 2 عدد؛
• سس مایونز - 200 میلی لیتر؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

گوشت را به ورقه های نازک می زنیم و یک ظرف فر را کف سینی فر می گذاریم. پیاز را به حلقه های نازک برش داده و روی گوشت قرار دهید. همه چیز را با نمک و فلفل، سه پنیر روی گوشت مزه دار کنید. روی ظرف را با سس مایونز با مش نازک بپوشانید - سس به ظرف آبدار می دهد و گوشت را خامه ای می کند.

گوشت خوک را در فر قرار دهید و به مدت 40 دقیقه زیر درب آن با دمای 180 درجه بجوشانید. قبل از سرو، گوشت را باز کنید و بگذارید قهوه ای شود. با سبزیجات و سیب زمینی سرو کنید - نمی توانید همراهی بهتری برای گوشت در نظر بگیرید!

زیر ماریناد گوجه فرنگی

ماریناد گوجه فرنگی برای گوشت خوک ترشی را به گوشت خوک اضافه می کند و علاوه بر این، گوجه فرنگی دارای خاصیت عالی نرم کردن الیاف گوشت است. چنین خرده ای به خصوص نرم و لطیف ظاهر می شود، و حتی اگر آنها را با پونه کوهی مزه دار کنید، بیشتر از این به نظر می رسد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک - 600 گرم؛
• گوجه فرنگی در آب خود- 1 بانک؛
• پونه کوهی - یک خرج کردن؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

گوشت خوک را به ضخامت 1-2 سانتی متر می زنیم. پرکردن آب گوجه، با نمک، فلفل و پونه کوهی چاشنی شده است. به مدت 40-50 دقیقه (ممکن است طولانی تر) مرینیت کنید. فر را از قبل گرم کنید و خرد شده را در آن قرار دهید. 40 دقیقه بپزید تا ماریناد گوجه فرنگیتبخیر نخواهد شد. خرده های نرم و آبدار را با سیب زمینی آب پز، با شوید پاشیده شده و با روغن نباتی معطر سرو کنید. یک افزودنی ایده آل به این غذا، ترشی ترشی یا کیپر است که باعث تندتر شدن غذا می شود.

با آلو

گوشت خوک با آلو را می توان نامید غذای جشن. گوشت شیرین، آغشته به طعم لطیف دودی، عجیب و غریب، اما بسیار اصیل است، و برای خبره های غذاهای غیر پیش پا افتاده جذاب خواهد بود. ما این خرده ها را در یک اجاق گاز آرام می پزیم - به این ترتیب گوشت آب می شود.

آلو باید ابتدا در آب داغ دم بکشد وگرنه خورش نمی گیرد.

مواد لازم برای 700 گرم گوشت خوک:

• آلو - 5-10 عدد؛
• آب یا آبگوشت - نصف لیوان؛
• نمک و فلفل به ذائقه آشپز؛
• روغن نباتی - 20 میلی لیتر.

گوشت خوک و نمک و فلفل را هم زده و کف کاسه می گذاریم. آلو را در بالا قرار دهید، به قطعات برش دهید (می توانید آنها را کامل انجام دهید!)، همه چیز را با آب گوشت یا آب پر کنید. آبگوشت را صرفاً نمادین مصرف کنید - ما برای پختن گوشت نیازی نداریم. حالت "گوشت" را روشن کنید و بجوشانید تا سیگنال پایان پخت و پز را نشان دهد. برنج را با آب آلو معطر پاشیده شده سرو کنید. و لطفا دسر - قهوه با یک قاشق بستنی وانیلی را فراموش نکنید. ما وعده طعم و مزه شگفت انگیز را می دهیم!

چگونه در آرد سوخاری خوشمزه سرخ کنیم؟

شنیتسل ها تحت هیچ شرایطی اشتهای خود را از دست نمی دهند! آنها حتی زمانی که سرد هستند خوشمزه هستند و به عنوان یک پایه عالی برای همبرگرهای خانگی استفاده می شوند - فقط یک نان با دانه کنجد بخرید، آن را با خردل یا سس مایونز بمالید و برش های نازک ترشی و گوجه فرنگی اضافه کنید. در آرد سوخاری، گوشت آبدار باقی می ماند و اگر آرد سوخاری با چاشنی بخرید، غذا دو برابر خوشمزه تر می شود.

تهیه کراکر در خانه آسان است: تکه های نان را در فر خشک کنید، آنها را با دو حبه سیر در مخلوط کن بریزید. گیاهان پروانسالی، آسیاب کردن نتیجه یک مخلوط بسیار معطر است که باید بلافاصله استفاده شود - دوام زیادی ندارد.

بیایید مواد لازم برای 700 گرم گوشت خوک را آماده کنیم:

• آرد سوخاری - 200 گرم؛
• تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

گوشت خوک را خیلی نازک زدیم. نمک و فلفل برای چشیدن. تخم مرغ ها را بزنید تا پف کند. تکه های گوشت را در تخم مرغ و سپس در کراکر فرو کنید. داخل ماهیتابه داغ بریزید و سرخ کنید تا طلایی شود. شنیسل ها را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود. با سیب زمینی سرخ شده در روغن نباتی، گرد سرو کنید خیار تازهو شاخه های شوید. سس گوجه فرنگی را در بشقاب بریزید سس سفید- بیا بخوریم و لذت ببریم!

به زبان آلمانی

بر غذاهای آلمانیفرانسه و بلژیک نفوذ زیادی داشتند. با این حال، تصور آن بدون گوشت خوک غیرممکن است. این همان محرومیت اوکراین از گل گاوزبان ملی است! آلمانی ها گوشت خوک را دوست دارند و هر روز آماده خوردن آن هستند که با نوشیدنی تازه و کف آلود شسته می شود. بیایید سنت های آشپزی آلمانی را بپذیریم - قیمه های کوچک آلمانی را آماده کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک - 700 گرم؛
• فلفل نمک؛
• خردل دیژون - 50 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

گوشت را به قطعات 2-3 سانتی متری برش دهید و به مدت 2 تا 4 ساعت در خردل بخوابانید. ماهیتابه را گرم کنید. گوشت را داخل روغن داغ شده بریزید و سریع سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. قطعات را در قالب قرار دهید و به مدت 10 دقیقه با حرارت 200 درجه بپزید. با پوره سیب زمینییا کلم خورشتی. یک افزودنی خوب، شامپینیون است که باید به سرعت کامل در کره سرخ شود. با خردل دانه دار تزیین می کنیم که کنار گوشت یا تپه ای روی هر تکه قرار می دهیم. حتما از نان سیاه که با سیر مالیده شده است نان تست درست کنید - ظرف بی نظیر خواهد بود!

طرز تهیه گوشت خوک شکم پر آناناس (تکه های آبدار)

خرده های خرد شده با آناناس آبدار و شیرین هر میز تعطیلات را تزئین می کند. اگرچه لازم نیست منتظر تعطیلات باشید - ما امروز در حال پختن گوشت هستیم!

گوشت به خصوص اگر از قبل در آن مرینیت شده باشد خوشمزه خواهد بود آب آناناساز 60 تا 90 دقیقه

ما نیاز خواهیم داشت:

• گوشت خوک - 800 گرم؛
• فلفل نمک؛
• قوطی آناناس کنسرو شده - 300 گرم؛
• سس مایونز - 50 گرم؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• روغن نباتی - 100 میلی لیتر.

گوشت را می زنیم، اما زیاد غیرت نکنید: قطعات باید ضخیم بمانند، زیرا باید آنها را پر کنیم. با برش دادن آنها با یک چاقوی بسیار تیز در هر قطعه "جیب" درست می کنیم (مراقب باشید!). تکه های گرد آناناس را از طول به 2 قسمت برش دهید. آنها را با دقت در داخل هر "جیب" قرار دهید. تکه های گوشت را نمک و فلفل کنید و کف قالب قرار دهید. با پنیر رنده شده بپاشید و سس مایونز را با یک توری نازک روی آن فشار دهید. در فر 180 درجه به مدت 40 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از پایان پخت، حالت "گریل" را روشن کنید و اجازه دهید یک پوسته خوشمزه تشکیل شود. گوشت خوک وقتی با پوره سیب زمینی یا برنج قهوه ای سرو می شود و با شاخه های جعفری تازه تزئین می شود، طعم بهتری دارد.

در سس عسل

گوشت خوک در سس عسل یک کلاسیک از غذاهای چینی است، به خصوص اگر عسل را با سس سویا ترکیب کنید. گوشت خوک شیرین و تند وقتی برای چند ساعت خوابانده شود خوش طعم و لطیف است.

می توانید آب پرتقال را به ماریناد اضافه کنید - این به گوشت عطر خاصی و کمی ترش می دهد.

بیایید اجزای زیر را آماده کنیم:

• گوشت خوک - 500 گرم؛
• سس سویا - 50 میلی لیتر؛
• عسل - 3 قاشق غذاخوری. l (یا کمتر اگر شیرینی دوست ندارید)؛
• نشاسته سیب زمینی - 3 قاشق غذاخوری. ل
• دانه کنجد - 3 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛
• نمک، فلفل به مزه.

عسل و سس سویا را مخلوط کنید، گوشت خوک را که به صورت نوار برش داده شده است، اضافه کنید. یک ساعت مرینیت کنید. ماهیتابه را گرم کنید. روغن را گرم کنید. قطعات را در نشاسته و کنجد بغلتانید و در ماهیتابه قرار دهید. دو طرف را سریع سرخ کنید. پرکردن سس عسلماهیتابه را روی حداقل حرارت خاموش کنید و بجوشانید تا گوشت نرم شود (معمولا 30 دقیقه کافی است).

گوشت تمام شده را با برنج سرو کنید - این یک غذای جانبی ایده آل است. ما غذا می خوریم، از هر لقمه ای لذت می بریم، سیاباتای گرم یا نان های تخت می خوریم آرد گندم. گوشت خوک با دانه کنجد را می توان با سبزیجات در نان پیتا پیچیده و مانند آن میل کرد شاورما خانگی. ترکیب آن با رشته فرنگی گندم سیاه نیز آسان است - یک پشت سر هم خوشمزه و رضایت بخش به دست می آورید.

گوشت خوک را به سختی می توان یک غذای بی اهمیت نامید میز جشن. می توانید آنها را با مواد شیرین ترکیب کنید، به عنوان مثال هلو یا زردآلو خشک را به گوشت اضافه کنید. به راحتی می توان طعم آنها را با قارچ و حتی سس آنچوی شور برجسته کرد - ترکیبی غیر معمول، اما بسیار جسورانه. گوشت خوک به معنی سهولت آماده سازی، در دسترس بودن مواد، تطبیق پذیری و دامنه کامل برای تخیل آشپزی است. با لذت آشپزی کنید، سیر و شاد باشید!

دوستداران گوشت نمی توانند در برابر یک گوشت خوک آبدار پخته شده و خوشمزه مقاومت کنند. به لطف ساختار ظریفی که دارد، خرده‌ها نرم و خوش طعم هستند.

می توانید آنها را برای تعطیلات بپزید یا عزیزان خود را خوشحال کنید و هر روز آن را بپزید شاهکار آشپزی. گوشت خوک یک نوآوری آشپزی محسوب نمی شود.

امروزه دستور العمل های زیادی برای تهیه این غذا وجود دارد: در ماهیتابه، در فر، اجاق مایکروویو. هر کدبانوی خانه تنظیمات خود را طبق معمول انجام می دهد و در نتیجه ظرف را جذاب تر و خوش طعم تر می کند.

گاهی اوقات چنین "آزمایش ها" ناموفق پایان می یابد. این کوبیده ها سفت و خشک می شوند. چگونه گوشت خوک آبدار را بپزیم؟ بیشتر در این مورد بعدا.

هر گوشتی منبع پروتئینی است که برای بدن انسان مفید است. علاوه بر این عنصر شیمیایی مهم، گوشت خوک بدن ما را با کلاژن و الاستین اشباع می کند. بیانیه افسانه ای در مورد چربی اضافی گوشت خوک مدت هاست که به فراموشی سپرده شده است.

قسمت های خاصی از گوشت خوک دارای ترکیبات چرب بسیار کمتری نسبت به گوشت گاو یا مرغ است. گوشت خوک از این قسمت ها تهیه می شود.

گوشت پخته شده ماهرانه نه تنها می تواند آسیبی ایجاد نکند، بلکه بدن را با اسیدهای آمینه مفیدی که در فرآیندهای متابولیک و ساختار سلولی شرکت می کنند، اشباع می کند.

عقیده ای وجود دارد که پخت و پز گوشت خوک به آسانی پوست کندن گلابی است. این تا حدی درست است. اما طعم و مزه نان ها نه تنها به روش پخت، بلکه به خود محصول نیز بستگی دارد. بنابراین، به منظور آماده سازی غذای خوشمزهشما باید چند راز را بدانید:

• محصول مناسب را انتخاب کنید. مشخص است که گوشت خوک خانگی بسیار خوشمزه تر از گوشت خوک خریداری شده در فروشگاه است. غذاهای گوشت خوک خوشمزه تر و آبدارتر از غذاهای گوشت گوساله هستند. رنگ طبیعی بافت گوشت صورتی است.
• انتخاب قطعات گوشت خوک را در نظر بگیرید. به طور معمول برای چنین ظرفی سیلندر انتخاب می شود.
• می توانید یک ریز خرد شده را روی استخوان بپزید. این به طور قابل توجهی روند پخت و پز را طولانی می کند، اما یک پوسته ترد عالی به دست می آورید. آشپزهای باتجربهما مطمئن هستیم که استخوان به این غذای گوشتی طعم می بخشد. برای اینکه خوب بپزد، مهم است که آن را به درستی برش دهید. آشپزها توصیه می کنند که گوشت را به ضخامت 2-3 سانتی متر برش دهید، ممکن است گوشت را نازک تر برش دهید.
• قبل از پختن، گوشت باید نیم ساعت در دمای اتاق بماند. بنابراین، گوشت "گرم می شود" و هنگامی که سرخ می شود، پوسته ترد و طعم ظریفی دریافت می کند.
• چه نوع گوشتی "دوست ندارد" ترشی شود. این جناس مجازی حاوی راز اصلیپختن غذاهای گوشتی می‌توانید ریز خرد شده‌ها را با گیاهان معطر یا نمک و فلفل مرینیت کنید. برای اطمینان از آبدار بودن گوشت و قهوه ای طلایی بودن پوسته، باید قبل از مرینیت کردن، برس را با روغن زیتون بمالید. سپس از گیاهان و ادویه ها استفاده کنید. زمان پخت حداقل 30 دقیقه است.

تکنولوژی پخت و پز نیز اسرار خود را دارد. فلفل ها در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ می شوند. دمای بالا باعث تشکیل پوسته می شود و از نشت آب از گوشت جلوگیری می کند.

گوشت را از یک طرف حدود 3 دقیقه بپزید. پس از سرخ شدن، خرده ها را به مدت 5 دقیقه در فر داغ قرار دهید. متخصصان آشپزی معتقدند خامه به گوشت نرمی می بخشد. بنابراین توصیه می شود از مخلوط هر روغن نباتی و کره برای سرخ کردن کاسه استفاده کنید.

تنها احتیاط این است که زیاده روی نکنید و زیاد روغن بریزید. قطعا شروع به سوزاندن و ترشح مواد سرطان زا می کند. بهتر است تکه های گوشت را کمی با روغن چرب کنید.

آماده بودن ریز ریز کردن راه "مادربزرگ" را بررسی کنید. با یک چاقوی تیز، تکه های گوشت را از وسط برش دهید. آب برش شفاف نشان می دهد که گوشت آماده است. رنگ خود گوشت باید صورتی روشن باشد.

گوشت خوک با عسل، میوه های خشک، آجیل، سس های ترش و شیرین، خردل و شراب.

اینها نکات مفیدآنها حتی به یک زن خانه دار بی تجربه کمک می کنند تا گزنه های خوشمزه تهیه کند.

ریز خرد شده های مورد علاقه در ماهیتابه

قبل از پختن گوشت خوک آبدار، باید مراحل ساده را دنبال کنید - برش بزنید، بزنید، سرخ کنید. کمر روی استخوان خوشمزه تر و زیباتر می شود.

اما بخش هایی از گردن یا ژامبون بسیار زیبا به نظر می رسند. بهتر است گوشت را با استفاده از فیلم بکوبید. برای انجام این کار، قطعات پیچیده می شوند. گوشت آسیب نمی بیند و یکپارچگی الیاف را حفظ می کند.

قبل از زدن باید گوشت را بپاشید آب سردو لایه های کوچک چربی را به آرامی برش دهید. به این ترتیب گوشت در هنگام سرخ شدن آب خود را حفظ می کند و چروک نمی شود.

برای پخت از یک ماهیتابه کوچک استفاده کنید یا از مدل جدید ماهیتابه - ماهیتابه استفاده کنید. اشعه مادون قرمز ماهیتابه باعث افزایش یکنواختی سرخ شدن می شود.

بنابراین، اگر گوشت منجمد است، باید اجازه دهید تا آب شود. برای برش یکنواخت به قطعات تقسیم شده، گوشت کمی منجمد بریده می شود. در این فرم کاملاً یخ زدایی می شود.

پس از این، سطح گوشت با روغن زیتون، ادویه و نمک چرب می شود. گوشت خوک یک گوشت همه کاره است و با انواع ادویه جات مناسب است. گوشت را هم زده و نیم ساعت به این شکل می گذارند. برای سرخ کردن از ماهیتابه ای با کف ضخیم استفاده کنید.

برای این منظور از ظروف پخت و پز ساخته شده از فولاد ضد زنگ یا چدن استفاده می شود. هر روغنی که برای سرخ کردن استفاده می شود در کف ظرف می ریزند: چربی زیتون، آفتابگردان یا گوشت خوک.

تکه های آماده گوشت را با آرد می پوشانیم و در ماهیتابه دو طرف سرخ می کنیم تا پوسته قهوه ای طلایی. پس از سرخ شدن، روی دلمه ها را با فویل بپوشانید و 10 دقیقه استراحت دهید.

یکی دیگر از روش‌های سرخ‌کردن فلفل‌ها این است. برای این کار دو روش سرخ کردنی وجود دارد. اولین مورد این است که یک تکه خرد شده به طور متناوب با آرد، تخم مرغ و آرد سوخاری پخته می شود.

پس از اتمام، این ریز ریز به میزان قابل توجهی حجم خود را افزایش می دهد و آبدار بودن و طعم خود را حفظ می کند. خمیر را می توان با شیر، تخم مرغ و آرد تهیه کرد. مخلوط حاصل از نظر قوام مشابه است خامه ترش غلیظ. در صورت تمایل سیر ساییده شده، نمک و فلفل به این خمیر اضافه می شود.

گزینه ایده آل برای "حفظ" شکل مد لباس ها، برش است گردن خوک. اصالت ظرف در این است که علاوه بر محصول اصلی، گوجه فرنگی و انواع دوروم.

گوجه فرنگی ها را ورقه ای برش می دهیم و پنیر را رنده می کنیم. پس از سرخ کردن یک طرف گوشت، یک تکه گوجه فرنگی را روی پوسته اشتها آور قرار دهید، آن را با سس مایونز چرب کنید و روی این "زیبایی" را با خرده های پنیر (پنیر از قبل رنده شده روی رنده ریز) بپوشانید. روی ماهیتابه را بپوشانید و بگذارید روی حرارت ملایم بجوشد تا توده پنیر کاملا حل شود.

دستور العمل های تهیه کاسه با سس کمتر اصلی در نظر گرفته می شود. برای چنین غذاهایی از شراب های سفید یا قرمز خشک استفاده می شود. برای سس خامه ایاز گلابی تازه، پیاز، آویشن و شراب سفید استفاده کنید.

برای سس بادام زمینیاستفاده کنید کره, گردوو شراب قرمز طرز تهیه این گونه گوشت خوک در ماهیتابه به شرح زیر است. گوشت به روش معمولدر ماهیتابه بپزید.

سپس یک سس بر پایه شراب (1 لیوان) آماده کنید. در حالت اول شراب سفید را با خامه مخلوط کنید و تکه های پیاز و آویشن را در این مخلوط بپزید. نسخه دیگری از سس نیز به روشی مشابه تهیه می شود.

به جای آن گردوی خرد شده اضافه می شود. سس به مدت 5 دقیقه روی حرارت ملایم قرار می گیرد. سپس خرده های آماده را در ماهیتابه با سس قرار دهید و 5 دقیقه دیگر در سس بجوشانید.

طعم غیرمعمول گوشت خوک را می توان با چشیدن طعم ترکیب "عجیب" زردآلو و گوشت احساس کرد.

برای تهیه این غذا به پوست لیموترش 50 گرم نیاز دارید. زردآلو خشک، 2 قاشق غذاخوری. مربای زردآلو، ادویه جات، موسیر و یک لیوان شراب سفید. تکه های گوشت خرد شده را سخاوتمندانه با نمک و فلفل پاشیده و برای خیساندن در این ماریناد خشک می گذاریم.

ادویه ها را قبل از سرخ کردن اضافه می کنند. خرده های آماده را در یک بشقاب قرار می دهیم تا با درب یا درب محکم بسته شود. در این مدت سس آماده می شود. موسیر را در ماهیتابه سرخ کنید روغن زیتون، پوست لیمو و یک لیوان شراب را اضافه کنید.

سپس زردآلو خشک خرد شده را به مایع در حال جوش اضافه کنید و مربای زردآلو. سس را تا 5 دقیقه بجوشانید. سپس خرده های آماده را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. این پیش غذای عجیب و غریب مطمئنا مهمانان و عزیزان شما را خوشحال می کند.

برش های اصلی در فر

قلیه به روش معمول در فر پخته می شود. برای این کار، تکه های گوشت ترشی شده را در خمیر آغشته می کنند (یک تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری آب یا شیر و 2 قاشق غذاخوری آرد). تکه های گوشت را در این مخلوط آغشته کرده و روی سینی فر قرار دهید.

از قبل با چربی یا روغن گیاهی روغن کاری شده است. برای ایجاد یک پوسته ترد، گوشت را در پودر سوخاری یا پرک می‌غلتانند. فر با دمای 250 درجه گرم می شود. گوشت خوک را حدود 10 دقیقه در فر بپزید.

سپس آن را برگردانید و به مدت مشابه بپزید. آماده بودن محصول را با خلال دندان بررسی کنید. اگر مایع شفاف بیرون بیاید، ریز خرد شده ها پخته می شوند.

قبل از پختن گوشت خوک آبدار در فر، لازم نیست زیاد نگران آن باشید. سس کچاپ در یخچال و کمی عسل برای تند کردن بلافاصله مشکل "خوشمزه کردن آن" را حل می کند.

مخلوط سس کچاپ و عسل را خوب با هم مخلوط کرده و خرده های خام را در آن فرو کنید. گوشت را روی سطح چرب شده قرار می دهیم. به مدت سی دقیقه در فر با دمای 180 درجه بپزید. در حین پخت، نوبت به آماده سازی ظرف جانبی می رسد.

به همین ترتیب، با استفاده از خردل معمولی، خردل را در فر آماده کنید. تکه های گوشت خرد شده را با خردل آغشته کرده، نمک، فلفل و ادویه جات به آن اضافه می شود.

خردل به گوشت آبدار می بخشد. خوشمزه، اما تند به نظر می رسد. می توانید با اضافه کردن خامه ترش یا سس مایونز به خردل، تندی را نرم کنید.

تهیه غیر معمول گوشت خوک در فویل. این یک غذای جدید است که به شما امکان می دهد نه تنها طعم غنی، بلکه نرمی گوشت را نیز تجربه کنید. برای تهیه از این طریق مصرف کنید فیله گوشت خوک(فیله). از گوجه فرنگی به عنوان پرکننده نیز استفاده می شود.

ابتدا تکه ای از کشک را شسته و برای زدن برش می زنند. تکه های گوشت در ادویه جات غوطه ور می شوند و مرینیت می شوند. قارچ ها بریده شده و با مقدار کمی آب لیمو (0.5 قاشق چایخوری) مخلوط می شوند. گوجه فرنگی خرد شده و سیر خرد شده (3 حبه) را به مخلوط اضافه کنید.

تکه های گوشت خوک سرخ شده را در ماهیتابه روی ورقه های جداگانه فویل قرار دهید. در بالا قرار دهید پر کردن قارچ. فویل را بپیچید و گوشت را در فر گرم شده بپزید. نان ها را به مدت 25 دقیقه در دمای 200 درجه بپزید.

هنوز هم کم نیست طعم تصفیه شدهگوشت خوک را در ترکیب با خردل بخرید. برای تهیه این غذا، مخلوطی از تخم مرغ و شیر تهیه کنید. این دو ماده به خوبی با هم مخلوط شده اند.

سپس یک پیمانه خردل خشک (برای دوستداران تند بیشتر)، پنیر رنده شده و. ریز خرد شده ها در این خمیر و آرد سوخاری آغشته می شوند. ورقه پخت را با فویل بپوشانید و آن را با چربی یا روغن های دیگر چرب کنید. منشا گیاهی. تکه های گوشت خرد شده را حداقل 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه می پزیم.

پختن خلال ها در خامه ترش و سس سیر بسیار ساده تر است. برای این کار 100 گرم مصرف کنید. خامه ترش و 2 حبه سیر. خرده های خام را با ادویه جات ترشی جات روی یک ورقه پخت با روکش فویل قرار دهید. سخاوتمندانه از بالا آبیاری کنید سس سیر. به این شکل، ریز خرد شده ها به مدت 30 دقیقه در فر می پزند.

ترکیب عجیب و غریب از گوشت و میوه، بخشی جدایی ناپذیر از منوی غذاهای لذیذ واقعی است. هر کدبانویی می تواند طرز تهیه چنین غذاهایی را بیاموزد. برای پخت به عسل نیاز دارید، آناناس کنسرو شدهو خردل

تکه های تکه شده از 4 قطعه گوشت خوک در مخلوطی از آب آناناس، عسل (هر کدام 100 گرم) و خردل خشک (2 قاشق غذاخوری) ترشی می شوند. گوشت در این ماریناد حدود یک ساعت دم می‌شود.

در هر قطعه یک برش ایجاد می شود و یک برش قرار می گیرد. آناناس های آماده شده را روی فویل قرار دهید. محصولات به مدت تقریبی 45 دقیقه در فر با دمای 180 درجه پخته می شوند.

این غذای گوشتی با سیب در میز تعطیلات کمتر عجیب و غریب به نظر نمی رسد. برای تکه های قطعه بندی شده، باید یک ماریناد بر اساس عسل و آب (هر کدام 50 گرم)، آویشن و فلفل تهیه کنید. گوشت خام به مدت نیم ساعت خوابانده می شود. سپس دو طرف را سرخ کنید.

روند فن آوری در فر ادامه می یابد. ورقه ای برش داده و روی قالب گذاشته و به مدت 10 دقیقه در دمای 180 درجه نگهداری کنید. برش ها را در یک بشقاب قرار دهید و روی شیره ای که در حین پخت آزاد می شود بریزید.

می توانید گوشت خوک را با استفاده از آکاردئون در فر بپزید:

برای دوستداران غذاهای عجیب و غریب "ادویه دار"، می توانید کاکائو به سبک شرقی بپزید. برای یک وعده برای 6 نفر به 50 گرم نیاز دارید. آب پرتقال، 2 قاشق غذاخوری. ریشه های زنجبیل خرد شده، پوست لیمو، سس سویا و 0.5 قاشق چایخوری. سس فلفل.

آب پرتقال و سس سویا را در ظرفی مخلوط کنید. تکه های گوشت را با سیر خرد شده بمالید، پوست لیموو سس فلفل قرمز نمک را به مزه اضافه کنید. به مدت 30 دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

سپس به مخلوط پرتقال و سویا منتقل کنید و بگذارید حدود 4 ساعت بماند. بهترین کار این است که گوشت یک شبه ترشی شود. گوشت را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و در فر می پزیم تا پخته شود (30 دقیقه).

تکه های گوشت خوک پخته شده در فر از مواد موجود خوشمزه به نظر می رسند. روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید پیاز، حلقه ای برش دهید. تکه های گوشت خام خرد شده را که قبلا در ادویه جات ترشی کرده بودند روی پیاز قرار می دهند.

گوجه فرنگی های خرد شده را روی آن قرار دهید. ظرف را به مدت 30 دقیقه در فر 180 درجه می پزیم. 20 دقیقه اول، خرده‌ها زیر فویل بجوشانند. سپس فویل برداشته شده و گوشت به مدت 10 دقیقه دیگر پخته می شود.

پس از پختن ریز خرد شده ها در فر، باید آنها را با احتیاط روی یک ظرف صاف قرار دهید و با سبزیجات تزئین کنید. با تکه های گوشت خوک سرو می شود سالاد سبکیا غذای جانبی مورد علاقه شما محتوای کالری ظرف را می توان با سرو کردن گزنه با سالاد کاهش داد.

گوشت خوک در جامعه آشپزی جهانی در نظر گرفته می شود. محصول گوشتیبه لطف نرمی و آبدار بودن آن این واقعیت در کنار انواع دیگر به خوبی نمایان می شود گوشت گاوو مرغ

مزیت غذاهای گوشت خوک حساسیت بالای آنها به هر گونه ادویه و افزودنی است. این به طور قابل توجهی "افق" مدرن سازی غذاهای گوشتی را گسترش می دهد.

هر زن خانه دار می تواند آزمایش کند و به آن برسد دستور پخت جدیدپخت و پز گوشت خوک. نکته اصلی صبر، تمایل به بهبود خود در هنر آشپزی و اعتماد به نفس است. بنابراین، با شاهکارهای جدید آشپزی نفیس، خیال پردازی کنید و عزیزان خود را خوشحال کنید.

1. از هر گوشتی می توان ریز ریز تهیه کرد. نکته اصلی این است که آن را در سراسر دانه به قطعات کوچک مسطح به ضخامت تقریباً 1-1½ سانتی متر برش دهید.
2. باید گوشت را در قسمت هایی بکوبید و سرخ کنید - هر کدام 2-3 قطعه.
3. تخته برش خود را بپوشانید. تکه های گوشت را با فاصله کمی از یکدیگر و لایه دیگری از فیلم را روی آن قرار دهید. گوشت را با چکش مخصوص یا وردنه معمولی بکوبید و آن را برگردانید و دوباره زیر فیلم بکوبید.
4. برش ها باید نازک باشند، اما شفاف نباشند. زیاده روی نکنید، در غیر این صورت گوشت سفت می شود.

عناصر

• 500 گرم فیله گوشت خوک؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری رازک-سونلی؛
• ½ قاشق چای خوری گشنیز آسیاب شده؛
• یک پیمانه پاپریکا؛
• 150 گرم آرد؛

آماده سازی

فیله گوشت خوک کوبیده شده را از هر طرف با مخلوطی از نمک و فلفل بمالید. در ظرفی تخم مرغ ها را هم زده، رازک سونلی، گشنیز و پاپریکا را اضافه کنید و مخلوط کنید. آرد را در یک بشقاب صاف قرار دهید.

هر قطعه را در تخم مرغ آغشته کرده و در آرد بپاشید. اگر غذاهایتان را شورتر دوست دارید، می توانید کمی نمک به آرد اضافه کنید.

روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت زیاد گرم کنید. خرد شده را اضافه کنید و ابتدا هر طرف را به مدت 10-15 ثانیه تفت دهید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 3 تا 4 دقیقه هر دو طرف را بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

عناصر

• 500 گرم فیله مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری خامه ترش؛
• 1 قاشق چایخوری گیاهان ایتالیایی؛
• 100-120 گرم آرد؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی

مرغ را از هر طرف نمک و فلفل بزنید. در یک کاسه، تخم مرغ ها، خامه ترش، سبزی های ایتالیایی و کمی نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.

آرد را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید. باید خمیر نسبتا غلیظی داشته باشید. اگر آب ریز شد، کمی آرد اضافه کنید.

هر تکه گوشت را در خمیر فرو کنید. در ماهیتابه با روغن گرم شده قرار دهید. برش ها را روی حرارت متوسط ​​2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.

webspoon.ru

عناصر

• ½ پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری؛
• 1 قاشق چایخوری عسل مایع؛
• 100 میلی لیتر سس سویا؛
• ½ فلفل تند - اختیاری؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه برنج- اختیاری؛
• 400 گرم فیله گوشت گاو؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 50 گرم آرد؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی

پیاز را در مخلوط کن خرد کنید یا رنده کنید. تفاله پیاز را با سس کچاپ، عسل و سس سویا مخلوط کنید. در صورت تمایل خرد شده را اضافه کنید فلفل تندو سرکه

گوشت کوبیده شده را در ماریناد قرار دهید تا کاملا ببندد. روی آن را با فیلم بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.

تخم مرغ را با نمک بزنید. آرد را روی یک بشقاب صاف قرار دهید. هر تکه گوشت را در تخم مرغ آغشته کرده و در آرد بغلتانید.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. ابتدا هر طرف را به مدت 30 ثانیه روی حرارت زیاد گریل کنید. سپس حرارت را کم کنید و 3 تا 4 دقیقه دیگر از دو طرف سرخ کنید تا گوشت سرخ شود.

عناصر

• 500 گرم از هر فیله؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• 2-3 گوجه فرنگی؛
• 2-3 قاشق غذاخوری؛
• 1 حبه سیر - اختیاری؛
• 200 گرم پنیر سفت.

آماده سازی

دو طرف برش ها را با نمک و فلفل مزه دار کنید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید و گوشت را در یک لایه قرار دهید.

گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای یا نیم دایره برش دهید. روی هر ریز خرد شده با سس مایونز بمالید. در صورت تمایل می توانید آن را با سیر خرد شده مخلوط کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را روی خرده‌ها قرار دهید و با پنیر رنده شده بپاشید.

قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. زمان پخت بستگی به نوع گوشت و ضخامت خلال‌ها دارد. مرغ حدود 20 تا 25 دقیقه و گوشت خوک و گاو حدود 30 دقیقه پخته می شوند.

آماده بودن گوشت را با سوراخ کردن با چنگال یا چاقو بررسی کنید. اگر آب شفاف بیرون بیاید، به این معنی است که گوشت پخته شده است.

povarenok.ru

عناصر

• 3 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم فیله مرغ؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• چند شاخه جعفری یا شوید؛
• 1 قاشق غذاخوری کره؛
• 1 قاشق چایخوری؛
• 1 قاشق غذاخوری خامه ترش یا سس مایونز؛
• 100 گرم آرد؛
• 80 گرم آرد سوخاری؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی

آماده سازی

2 تخم مرغ را بجوشانید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. مرغ را از هر طرف نمک و فلفل بزنید.

مخلوط کردن تخم مرغ آب پزسبزی خرد شده، کره نرم شده، خردل، خامه ترش یا سس مایونز، نمک و فلفل.

نیمی از هر کاسه را از فیل بچینید و با نصف دیگر آن را بپوشانید. مرغ را در آرد بغلتانید، سپس در مخلوط همزده فرو کنید یک تخم مرغ خامو از همه طرف آرد سوخاری بپاشید.

روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. ریز خرد شده ها را حدود 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند.