سس فیله مرغ با رب گوجه فرنگی. سس مرغ با رب گوجه فرنگی

روز خوب!
این دستور غذا نجات شخصی من است. زمانی که نیاز به درست کردن چیزی دارم، سس درست می کنم یک رفع سریع. به سرعت، خوشمزه و ارزان به نظر می رسد.
بیایید مواد را آماده کنیم:

وزن تقریبی فیله مرغ را نوشتم. من یک تکه دارم که از بریدن لاشه 1.6-1.7 کیلوگرمی حاصل شده است.

1. فیله را آسیاب کنید. وقتی "نی" است آن را دوست دارم - سریعتر پخته می شود و زیباتر به نظر می رسد. اندازه قطعات تقریباً 1*2.5 سانتی متر است.

مقداری روغن نباتی در ماهیتابه بریزید. بهتر است آن را مصرف کنید تا در طول فرآیند پخت غذا به تابه "چسبیده" نگردد.
ماهیتابه را روی آتش بگذارید.

وقتی روغن داغ شد، فیله ها را اضافه کنید.

نیازی به بستن درب آن نیست، بگذارید سرخ شود. هر از گاهی هم بزنید تا از پخت یکنواخت مطمئن شوید.
در این فاصله سرخ کردنی را آماده می کنیم. پیاز را بشویید، پوست بگیرید و خرد کنید.

هویج ها را هم می شوییم و پوست آن را می گیریم و روی رنده درشت رنده می کنیم. می توان آن را به نوارهای کوچک برش داد.

سبزیجات را فعلا کنار می گذاریم و به مرغ برمی گردیم. وقتی قهوه ای شد حرارت را کم کنید و به سرخ کردن ادامه دهید.
در حین پخت، گوشت آب می دهد.

سرخ کنید تا آب آن تقریباً به طور کامل تبخیر شود.

3. سبزیجات را به مرغ اضافه کنید. ابتدا هویج:

بعد کمان است:

بدون بستن درب، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی روشن (3-5 دقیقه)

4. رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید. من کچاپ-لچو دارم، خوش طعم تر است و تکه های فلفل/گوجه فرنگی دارد.

هم بزنید و کمی صبر کنید.

آرد را به این مخلوط اضافه کنید.

بهتر است فوراً آن را به طور مساوی توزیع کنید تا بعداً راحت تر مخلوط شود.

همه اینها را مخلوط کنید تا آرد کمی "پراکنده شود".

چرا قبل از اضافه کردن آب آرد اضافه می کنم؟ به این ترتیب بهتر پخش می شود و بعداً توده تشکیل نمی شود.
خوب، سپس آب را اضافه کنید. می توان آن را با آبگوشت (هر کسی که آن را در دست دارد) جایگزین کرد ظرف آمادهمعطر تر خواهد شد.

یک لیوان در عکس وجود دارد، اما باید به اندازه ای مصرف کنید که آب کل مخلوط را بپوشاند. بهتر است آب پز مصرف شود.
داخل مخلوط خود آب بریزید.

و کاملاً هم بزنید تا آرد و رب گوجه فرنگی در آب "پراکنده" شود.

حالا می توانید به کل این مخلوط نمک اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید.

دوباره کاملا مخلوط کنید. تابه را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا مرغ بپزد - حدود 15 تا 20 دقیقه.
در نتیجه مرغ نرم با سس گوجه فرنگی و سبزیجات به دست می آید.

غذای جانبی برای این مناسب برای ظرفهم فرنی و هم پوره سیب زمینی و هم پاستا. می توانید آن را با سبزیجات نیز امتحان کنید. من مخروط پاستا دارم. بسیار خوش طعم و معطر.

با تشکر از توجه و اشتهای شما!

زمان پخت و پز: PT00H30M 30 دقیقه.

رژیم غذایی انسان شامل 50 درصد غلات و ماکارونی است. اولاً فرنی سالم است، دوم اینکه سیر کننده است و سوم اینکه سریع است. اما، با وجود تمام این مزایا، فرنی ها طعم ملایمی دارند. زنان و مردانی که عاشق آشپزی هستند به طور خودکار سؤالی در مورد نحوه تنوع بخشیدن به آن دارند. پاسخ واضح است - سس. نه تنها غذا را آبدار و معطر می کند، بلکه رنگ غذای اصلی را نیز تغییر می دهد که باعث تحریک اندام های گوارشی و افزایش اشتها می شود.

- در مرحله اول، سس از آب آزاد شده در هنگام سرخ کردن گوشت، سبزیجات یا در آبگوشت تهیه می شود.

- ثانیاً ، سس با گوشت در بالای ظرف ریخته می شود و در ظرف جداگانه سرو نمی شود - یک قایق آبگوشت.

ثالثاً سس قوام یکنواختی ندارد و ضخامت سوپ با کمک ادویه جات، سبزی، رب گوجه فرنگی، آرد گندم یا نشاسته ذرت تنظیم می شود.

در این پست طرز تهیه سریع سس مرغ را برای مخلفات مختلف به شما خواهیم گفت. سس مرغ تقریباً با همه انواع غلات، سیب زمینی و پاستا سرو می شود. سس مرغ اگر حاوی گوشت مرغ، پیاز، آب یا آبگوشت، ادویه، چربی گیاهی و آرد نباشد، نمی تواند چنین باشد. علاوه بر این ترکیب اصلی، سس ممکن است شامل اجزای اضافی مانند: قارچ، هویج، فلفل دلمه ایسبزی، سیر، کره، خامه، خامه ترش، سس مایونز، رب گوجه فرنگی، پاپریکا.

سس مرغ - بهترین دستور العمل ها

دستور 1: سس مرغ ناپلی برای برنج آب پز

با استفاده از سس گوشت می توانید طعم برنج آب پز را متنوع کنید. سس مرغ که طبق این دستور تهیه شده است، غنی، معطر، نسبتا تند و غلیظ است.

مواد لازم:

- میله مرغ - 1 کیلوگرم؛

- گوجه فرنگی در آب خود- 300 گرم؛

- پیاز - 2 عدد؛

- خامه غلیظ - 5 قاشق غذاخوری؛

- کره - 50 گرم؛

- سیر - 4 حبه؛

- پاپریکا - 1 قاشق چایخوری؛

– آب – 1 لیوان؛

- قرمز فلفل تند(غلاف)، نمک،

- چربی گیاهی،

- آرد برای لایروبی گوشت،

— برگ بو، فلفل دلمه ای

روش پخت و پز:

برای تهیه سس مرغ برای برنج، به 55 دقیقه نیاز دارید: مرحله آماده سازی - 15 دقیقه، عملیات حرارتی - 40 دقیقه.

برنامه پخت مرحله به مرحله، سس مرغ برای برنج.

مرحله مقدماتی:

- پیاز، فلفل تند، سیر ریز خرد شده.

- گوجه فرنگی ها را بمالید.

— طبل مرغدر آرد گندم بغلتانید.

فرآیند حرارتی:

- دم کرده مرغ در آرد، در چربی گیاهی سرخ شده تا پوسته قهوه ای طلایی.

- سیر، فلفل تند و پیاز را در کره خورش می دهند. بعد از 3-5 دقیقه، گوجه فرنگی و پاپریکا پوره شده را داخل تابه می ریزیم. پس از گرم شدن گوجه فرنگی، طبل سرخ شده، خامه، آب، برگ بو، نمک و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. سس با گوشت مخلوط شده و زیر درب به مدت 25-30 دقیقه بجوشد. در حین فرآیند حرارتی، گوشت را چندین بار برگردانید.

سس تمام شده با گوشت روی برنج گذاشته می شود. نوش جان!

دستور 2: سس مرغ برای پوره سیب زمینی

ترکیبی از محصولاتی مانند سیب زمینی، قارچ و مرغ رایج ترین و برنده ترین ترکیب در آشپزی است. به همین دلیل است که سس با قارچ و تکه های مرغ طعم پوره سیب زمینی را کاملاً برجسته می کند.

مواد لازم:

- فیله مرغ - 400 گرم؛

- قارچ - 250 گرم؛

- پیاز - 1 قطعه؛

- آرد - 3 قاشق غذاخوری؛

- آب، نمک، فلفل، چربی گیاهی.

روش پخت و پز:

برای تهیه سس مرغ برای سیب زمینی، به 40 دقیقه نیاز دارید: مرحله آماده سازی - 10 دقیقه، فرآیند حرارت - 30 دقیقه.

برنامه پخت مرحله به مرحله، سس مرغ برای پوره سیب زمینی.

مرحله مقدماتی:

— فیله مرغبه میله ها، قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید.

- پیاز ریز خرد شده است.

فرآیند حرارتی:

گوشت را در چربی نباتی سرخ می کنیم و بعد از چند دقیقه پیازها را اضافه می کنیم. پس از شفاف شدن پیاز، قارچ، آرد، نمک، فلفل و آب را به تابه اضافه کنید. مقدار آب بستگی به قوام سس دارد. مواد به مدت 20 تا 30 دقیقه روی حرارت متوسط ​​قرار می گیرند.

سس تمام شده با گوشت روی پوره سیب زمینی قرار می گیرد. نوش جان!

دستور 3: سس ماکارونی مرغ

قانون طلایی خانم های خانه دار این است که اگر زمان کمی برای تهیه شام ​​دارید، اسپاگتی را بجوشانید. تعداد کمی از مردم ماکارونی را با کره دوست دارند. اما اسپاگتی با سس تهیه شده از مرغ چرخ کرده، گوجه فرنگی تازه و سبزیجات نه تنها خوشمزه و خوش طعم است ظرف زیبا، بلکه غذای غنی از ویتامین است.

مواد لازم:

- فیله مرغ - 500 گرم؛

- پیاز - 1 قطعه؛

- گوجه فرنگی - 2 قطعه؛

- سیر - 3 حبه؛

- رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛

– آب – 1 لیوان؛

- شوید، جعفری - دسته های کوچک؛

- نمک، فلفل، روغن نباتی.

روش پخت و پز:

برای تهیه سس مرغ برای اسپاگتی به 30 دقیقه زمان نیاز دارید: مرحله آماده سازی - 15 دقیقه، عملیات حرارتی - 15 دقیقه.

برنامه پخت مرحله به مرحله، سس مرغ برای اسپاگتی.

مرحله مقدماتی:

- گوشت چرخ کرده از فیله مرغ تهیه می شود.

- گوجه فرنگی را به صورت ورقه ای برش می دهیم، پیاز، سیر، سبزی ها را ریز خرد می کنیم.

فرآیند حرارتی:

— گوشت چرخ کرده مرغمدام هم بزنید، سرخ کنید روغن سبزیجات. به محض اینکه گوشت چرخ کرده سرخ شد پیاز را به آن اضافه کنید و بعد از پنج دقیقه ورقه های گوجه فرنگی را اضافه کنید. به محض اینکه گوجه ها گرم شدند و آب آن ها آزاد شد، رب گوجه فرنگی، سیر، آب و سبزی ها را داخل تابه اضافه کنید. سس مخلوط شده، با ادویه جات ترشی جات تنظیم می شود و پس از 5 تا 8 دقیقه جوشانده می شود.

سس تمام شده با گوشت روی اسپاگتی قرار می گیرد. نوش جان!

پایه سس مرغ مایعی است که هنگام پختن گوشت آزاد می شود. اما، به عنوان یک قاعده، این آب برای تهیه سس کافی نیست، بنابراین آشپزها از این راز استفاده می کنند: یک آبگوشت سرخ شده با آرد به گوشت و سبزیجات از قبل سرخ شده اضافه می شود، یعنی آبگوشت با آرد سرخ شده در کره مزه دار می شود. همین مخلوط (آرد تفت داده شده) قوام سس مرغ را تنظیم می کند.

سس مرغ برای این کاملا است دستور العمل سادهمعمولا به عنوان دیپ برای انواع پاستا، غلات و سیب زمینی استفاده می شود. انتخاب مخلفات به سلیقه شما بستگی دارد. مجموعه مواد تشکیل دهنده سس سینه مرغ ساده است، آنها طعم یکدیگر را قطع نمی کنند، بلکه آن را به طور هماهنگ تکمیل می کنند.

بنابراین، این مقاله در مورد نحوه طبخ خوشمزه است سس مرغ. این دستور تقریبا جهانی و مناسب برای رژیم غذایی روزانه است. این غذا مخصوصاً زمانی مفید است که زمان کمی برای طبخ دارید. می توانید یک دسته بزرگ از سس و سس را برای چند روز درست کنید و برای تنوع، ظروف جانبی را برای شام تغییر دهید. به این ترتیب در زمان صرفه جویی می کنید و در عین حال به کل خانواده غذای لذیذ می دهید.

عناصر:

مواد لازم سس مرغ:

فیله یا سینه مرغ سرد شده 500-600 گرم

پیاز 1 سر

روغن آفتابگردان تصفیه شده 2-3 قاشق غذاخوری. ل

سیر 2 حبه

نمک خوراکی خوب 1 قاشق چایخوری

ریحان خشک 0.5 قاشق چایخوری

زردچوبه گز

مخلوط فلفل (قرمز، سبز، سفید، سیاه) خرج کردن

جعفری و شوید تازه برای تزئین چند شاخه

برای سس بشامل:

شیر پاستوریزه 2.5 درصد چربی 250 میلی لیتر

آرد گندم 2 قاشق غذاخوری ل

کره سنتی 30 گرم

مخلوط فلفل (قرمز، سبز، سفید، سیاه) به مزه

نمک خوب به مزه

تعداد وعده ها: 4 زمان پخت: 40 دقیقه

دستور آشپزی

مرحله 1: مرغ را آماده کنید

فیله مرغ منجمد و سرد برای سس مناسب است. اگر از مرغ منجمد استفاده می کنید، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید. فیله را کاملا بشویید و خشک کنید. گوشت را از چربی و فیلم پاک کنید. فیله را در طول دانه به قطعات بلند نازک برش دهید.



مرحله دوم: فیله مرغ را سرخ کنید

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه نچسب بریزید. حبه های سیر را پوست بگیرید. سیر را با سمت پهن چاقو خرد کنید. سیر را در روغن نباتی داغ شده بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سیر را از تابه خارج می کنیم - عطر خود را از دست داده و دیگر به آن نیازی نداریم.



فیله مرغ خرد شده را داخل آن بریزید روغن سیر. گوشت را نمک بزنید، کمی مخلوط فلفل و زردچوبه به آن اضافه کنید. با هم زدن، فیله مرغ را سرخ کنید تا نرم شود.



فیله تمام شده را در یک قابلمه کوچک یا خورش بریزید.



مرحله 3: پیازها را سرخ کنید

سر را تمیز کنیم پیازها. آن را از وسط نصف کرده و به حلقه های نازک برش دهید.



پیاز را در مقدار کمی تصفیه شده سرخ کنید تا شفاف شود روغن آفتابگردان. پیاز آماده شده را به سینه مرغ سرخ شده منتقل کنید.



مرحله چهارم: سس بشامل را آماده کنید

ابتدا بیشتر کره را در ماهیتابه ذوب کنید و یک تکه کوچک باقی بگذارید. روغن الک شده را به روغن اضافه کنید آرد گندمو کمی نمک مخلوط را هم بزنید و به حرارت دادن روی حرارت کم ادامه دهید.



شیر را تا دمای اتاق گرم کنید. با هم زدن شدید، شیر گرم شده را در قسمت های کوچک به مخلوط اضافه کنید. مخلوط را آنقدر هم بزنید تا یکدست شود و هر توده را بشکنید. سس را به جوش بیاورید، سپس 5 دقیقه دیگر بجوشانید. سپس آن را با مخلوطی از فلفل و مقداری کمی مزه دار کنید جوز هندی. بشامل را به سس اضافه می کند. طعم تندو رایحه ای مطبوع



مرحله 5: فیله مرغ سرخ شده و پیاز را با سس مخلوط کنید

سس را با سینه مرغ سرخ شده در تابه بریزید. همه مواد را با هم مخلوط کنید. سس را روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بپزید. سپس حرارت را خاموش کنید و تکه کره باقی مانده را به سس اضافه کنید - از تشکیل پوسته روی سس جلوگیری می کند. اجازه دهید سس حدود 10 دقیقه زیر درب بماند و پس از آن می توانید ظرف را سرو کنید. در صورت تمایل، در این مرحله می توانید سبزی شسته و ریز خرد شده را به سس اضافه کنید.

مرحله 6: ارسال

سس سینه مرغ را می توانید به تنهایی یا همراه با غذا سرو کنید. با این سس به خوبی می آید پاستا, سیب زمینی آب پزیا پوره سبزیجات



نوش جان!

سس مرغ به این سوال خانم های خانه دار مدرن پاسخ می دهد که چگونه در مدت زمان کوتاهی یک شام خوشمزه تهیه کنید. علاوه بر این، چنین ظرفی حتی با متوسط ​​ترین بودجه نیز مناسب است، زیرا نیازی به مواد گران قیمت ندارد. با تغییر ترکیب سس، می توانید هر روز عصر، بدون انحراف از دستور اولیه، غذاهای لذیذ جدید را به خانواده خود بدهید.

هر قسمتی از پرنده برای سس مرغ مناسب است، اما سینه ها ایده آل هستند. بقیه گوشت باید استخوان ها را بریده شود، که کمی زمان بیشتری می برد. برای سس، مرغ را ریز خرد کنید تا بلافاصله یک تکه آن را در دهان بگذارید. قبل از پخت و پز، آن را در ادویه جات ترشی جات، سس مایونز، روغن نباتی ترشی می کنند، سس سویاو غیره این پروسه از 15 دقیقه تا نیم ساعت طول می کشد.

سس مرغ در یک ماهیتابه یا آرام پز آماده می شود. تکه های گوشت را با سبزیجات (پیاز، سیر، گوجه فرنگی، هویج و ...) سرخ کرده و سپس با سس مزه دار می کنند. می توان آن را با خامه ترش، رب گوجه فرنگی، خامه یا سس مایونز درست کرد. ادویه جات، چاشنی ها و گیاهان تازه به این مواد اضافه می شود.

سس مرغ تمام شده را باید گرم و همراه با ظرف جانبی سرو کنید. این می تواند هر پاستا، برنج، پوره، غلات یا سبزیجات پخته باشد. علاوه بر این، هر یک از آنها خود را دارد گزینه های ایده آلسس بیایید نگاهی دقیق تر به گزینه های مختلف برای سس مرغ و دستور العمل ها با عکس بیندازیم.

سس مرغ با رب گوجه فرنگی برای پاستا

با تهیه این سس مرغ می توانید هر پاستا را به واقعی تبدیل کنید غذای لذیذ ایتالیایی. برای تقویت بیشتر این اثر، توصیه می شود گیاهان و ادویه ها را به گوشت اضافه کنید و روغن زیتون را انتخاب کنید. برای دوستداران سیر، مقدار این ماده قابل افزایش است. بیایید یک دستور ساده سس پاستا را آماده کنیم:

• 200 گرم فیله مرغ؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل روغن سبزیجات؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل کره؛
• 2 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• 2 حبه سیر؛
• ½ لیوان آب؛
• 1 عدد پیاز؛
• سبزه؛
• فلفل نمک.

1. فیله را زیر آب جاری بشویید و به صورت نوار برش دهید.
2. سیر را با چاقو نگینی خرد کنید، پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
3. کره را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز و سیر را اضافه کنید.
4. وقتی سبزیجات نرم شدند، فیله مرغ را به آن اضافه کنید و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
5. غذا را مزه دار کنید رب گوجه فرنگی، خوب مخلوط کنید و آب را اضافه کنید.
6. ادویه ها را به مزه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​7-10 دقیقه بجوشانید.
7. سبزی خرد شده را به ظرف آماده اضافه کنید.

جالب از شبکه

سس مرغ برای برنج با خامه ترش و قارچ

سس خامه ترش غلیظ برای مرغ و قارچ ایده آل است. با آن، ظرف فوق العاده لطیف و معطر می شود. بهترین غذای جانبیبا این گوشت برنج یا سایر غلات ترد می شود. در صورت تمایل به جای پاها می توانید قسمت دیگری از مرغ یا فقط فیله را بردارید تا گوشت از استخوان جدا نشود.

• 0.5 کیلوگرم پای مرغ;
• 1 عدد پیاز؛
• 400 گرم قارچ؛
• 200 گرم خامه ترش؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک.

1. پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن نباتی سرخ کنید تا طلایی شود.
2. استخوان های پای مرغ را بردارید و گوشت را با ادویه جات بمالید تا مزه دار شود.
3. مرغ را به آن اضافه کنید پیاز سرخ شده 10 دقیقه دیگر هم بزنید و سرخ کنید.
4. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و در یک ماهیتابه معمولی قرار دهید.
5. همه چیز را بجوشانید تا مایع قارچ ها کاملا تبخیر شود، سپس با خامه ترش مزه دار کنید.
6. نمک را به مزه اضافه کنید، به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم با درب بسته بجوشانید.

حالا طرز تهیه سس مرغ را طبق دستور با عکس می دانید. نوش جان!

سس مرغ می تواند هر غذای جانبی را به یک خوراکی فوق العاده خوشمزه تبدیل کند که در دهان آب می شود. گوشت سفید تقریباً با همه غذاها خوب است، بنابراین سرآشپزهای با تجربهآنها می توانند هر چقدر که بخواهند با این غذا آزمایش کنند. در مورد همکاران تازه کار آنها، توصیه های کلی در مورد نحوه تهیه سس مرغ به آنها کمک می کند:

• برای اطمینان از حفظ طعم بیشتر گوشت در حین تهیه سس، توصیه می شود قبل از سرخ کردن آن را به مدت 30-40 دقیقه مارین کنید.
• اگر سس خیلی نازک شد، می توانید در پایان پخت کمی آرد به آن اضافه کنید.
• قبل از درست کردن سس، مرغ باید استخوان گرفته و پوست کند.
• برای اطمینان از اینکه سس به طور مساوی در سراسر ظرف پخش می شود، می توانید سس انتخاب شده (خامه ترش، رب گوجه فرنگی، سس مایونز و غیره) را با مقدار کمی آب رقیق کنید.

lc-studio.ru

دستور تهیه سس مرغ با رب گوجه فرنگی

سس مرغ 2

تهیه سس مرغ بسیار آسان است و غذای خوشمزهکه به سیب زمینی پخته، پاستا یا هر غله ای تنوع می بخشد.

سس مرغ با خامه.

سینه به مکعب های کوچک بریده می شود. هویج ها را رنده کنید و یک عدد پیاز را به صورت حلقه های کوچک برش دهید. تکه های سینه در روغن نباتی سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. سبزیجات را به مرغ اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه تفت دهید. نصف لیوان آب به ماهیتابه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید و همه چیز را به مدت نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. یک قاشق آرد را داخل سس الک کرده و خوب مخلوط کنید و 5 دقیقه بیشتر بجوشانید. سه قاشق غذاخوری خامه را داخل مایه بریزید و بگذارید بجوشد. وقتی مایه به جوش آمد، آن را از روی حرارت بردارید. گیاهان را به مزه اضافه کنید و با درب بپوشانید. سس باید نیم ساعت بماند.

سس مرغ با قارچ.

سس مرغ با رب گوجه فرنگی.

برای تهیه: نیم کیلوگرم فیله مرغ، پیاز و هویج (هر کدام یک عدد)، رب گوجه فرنگی، آرد، نمک، سبزی و ادویه جات را به مزه اضافه می کنیم.

سس مرغ با سبزیجات.

مرغ را به قطعات کوچک برش داده و با ادویه یا چاشنی پاشیده می شود. سپس در روغن نباتی سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود. یک عدد هویج، نصف هر فلفل قرمز و سبز، گوجه فرنگی و پیاز را به صورت مکعبی خرد کرده و جدا از مرغ به مدت 15 دقیقه با حرارت ملایم در قابلمه سرخ می کنیم. با درپوش نپوشانید. بعد از سرخ شدن سبزی ها، آنها را با مرغ ترکیب کرده، آب را اضافه کرده، بگذارید بجوشد و سپس روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. سپس سیر و خیارشور ریز خرد شده را اضافه کنید. که در آب سردآرد را اضافه کرده و مخلوط به دست آمده را داخل سس بریزید و مدام هم بزنید. بعد از جوشیدن. 1-2 دقیقه دیگر بجوشانید و مدام هم بزنید. پس از غلیظ شدن سس، آن را خاموش کنید و مقداری سبزی به آن اضافه کنید.

sdelayu-sama.ru

سس سینه مرغ با رب گوجه فرنگی

سس یک افزودنی خوشمزه به غذا است. از زمان های بسیار قدیم، اجداد ما برای انواع مختلفی از ظروف سس تهیه کرده اند. معمولاً با استفاده از شیره ای که از غذا استخراج می شود تهیه می شود، اما می توان آن را با استفاده از آبگوشت یا مواد دیگر تهیه کرد. امروزه تعداد زیادی گروی مختلف وجود دارد. می توان آن را با گوشت طبخ کرد، و سپس نه تنها سس، بلکه یک غذای مغذی کامل به دست می آورید.

دستور العمل هایی وجود دارد که در آنها اصلا از گوشت استفاده نمی شود، اما سبزیجات چاشنی شده با سس را اضافه می کنند، سپس معلوم می شود ظرف رژیمی. با این حال، پرطرفدارترین آنها سس مرغ با رب گوجه فرنگی است. این غذا با مرغ لطیف تر و آبدارتر از اضافه کردن گوشت به نظر می رسد. شما می توانید این سس را برای هر غذای جانبی آماده کنید و نتیجه نهایی یک غذای کامل و رضایت بخش است.

برای تهیه این غذا طبق این دستور به موارد زیر نیاز داریم:

• سینه مرغ - 600 گرم
• پیاز - 1 عدد.
• هویج - 1 عدد.
• کره شور – 3 قاشق غذاخوری ل
• آرد - 1 قاشق چایخوری.
• فلفل شیرین - 0.5 عدد.
• ادویه ها
• سیر - 2 دندان.
• پاپریکا، آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل

1. فیله مرغ را بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و به نوارهای نازک برش دهید.

مشاوره: برای لطافت بیشتر سس، باید از فیله یا سینه مرغ استفاده کنید.

2. روغن نباتی را در یک ماهیتابه بزرگ گرم کنید و مرغ را سرخ کنید تا سفید شود. با ادویه ها مزه دار کنید، پاپریکا بپاشید و کمی نمک اضافه کنید. باید سرخ کنید تا مرغ طلایی شود.

3. سپس بدون اینکه حرارت را خاموش کنید، گوشت مرغ را آرد پاشی کنید و همه چیز را با هم بپزید و مدام هم بزنید. توصیه می شود حرارت متوسط ​​را انتخاب کنید.

مشاوره: اگر رب گوجه فرنگی ندارید می توانید استفاده کنید گوجه فرنگی تازه. دستور غذا این امکان را می دهد. میوه ها را خوب بشویید و پوست آن ها را جدا کنید و تفاله ها را در مخلوط کن خرد کنید و ادویه ها و کمی شکر به آن اضافه کنید.

4. در این زمان سبزیجات را آماده می کنیم. پیاز، هویج، فلفل و سیر را تکه تکه کنید. توصیه می شود سبزیجات بزرگتر از گوشت مرغ را برش دهید. اما سیر باید خرد شود.

5. تمام سبزیجات خرد شده را به همراه سیر به ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را با هم سرخ کنید و مرتباً روی حرارت زیاد هم بزنید. در صورت لزوم می توانید کمی روغن نباتی اضافه کنید.

7. به محض اینکه پیاز کمی سرخ شد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و در آب بریزید. ما از مقدار دلخواه آب استفاده می کنیم، مهم است که به آرامی تمام سبزیجات را بپوشاند.

مشاوره: راز اصلیدستور تهیه سوپ انتخاب صحیح نسبت ها است. برای یک و نیم قاشق آرد، توصیه می شود 1 فنجان مایع: آب یا آبگوشت مصرف کنید. برای غلیظ شدن سس، باید کمی بیشتر از آرد استفاده کنید.

8. سس فیله مرغ را حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم آماده کنید تا هویج ها نرمتر شوند اما در عین حال شکل خود را حفظ کنند.

9. سس تمام شده را با هر ظرف جانبی که با گیاهان تازه پاشیده شده سرو کنید.

با این دستور غذا می توانید هر غذای جانبی را متنوع کنید. یک ظرف ساده به تبدیل غذای معمولی به یک غذای بسیار رضایت بخش کمک می کند غذای خوشمزه. این ظرف همیشه به خانم خانه‌دار کمک می‌کند، زمانی که او زمان زیادی را برای دست و پا زدن در آشپزخانه ندارد. سس سینه مرغ با افزودن رب گوجه فرنگی غذا را آبدار و خوش طعم می کند.

edimsup.ru

سس سینه مرغ و رب گوجه فرنگی

طرز تهیه غذای سس مرغ و رب گوجه فرنگی

1. پیاز را نگینی خرد کنید، سینه مرغ را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
3. سینه مرغ را اضافه کنید و نمک بزنید و ادویه بپاشید. سرخ کنید تا نیم پز شود.
4. رب گوجه فرنگی، کمی آب اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
5. بجوشانید تا مرغ کاملا بپزد (30 دقیقه).
6. با هر ظرف جانبی سرو کنید.

• سینه مرغ - 430 گرم.
• رب گوجه فرنگی - 170 گرم.
• پیاز - 30 گرم.
• روغن نباتی - 25 گرم.
• ادویه برای مرغ - 2 گرم.
• نمک - 4 گرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - 2 گرم.

ارزش غذایی غذای "سینه مرغ و رب گوجه فرنگی" (در هر 100 گرم):

کالری: 133.9 کیلو کالری

مواد تشکیل دهنده و محتوای کالری دستور العمل "سبوس از سینه مرغ و رب گوجه فرنگی"

(محتوای کالری و ارزش غذایی تقریباً محاسبه می شود، به استثنای آب پز و سرخ کردن)

این یک دستور العمل سفارشی است، بنابراین ممکن است اشتباهات و اشتباهات املایی وجود داشته باشد. اگر آنها را پیدا کردید، لطفا آنها را در نظرات زیر دستور غذا بنویسید تا آنها را اصلاح کنیم.

دستور العمل های گام به گام با عکس های وب سایت ما در بخش "دستورالعمل ها" هستند.

www.calorizator.ru

سس - اصول کلی آماده سازی

با کمک سس، می توانید هر غذای جانبی را "غنی" کنید: گندم سیاه، پوره سیب زمینی، ماکارونی، برنج و غیره. دستور العمل های سادهبه تبدیل معمولی ترین غذا به یک غذای بسیار خوشمزه و رضایت بخش کمک می کند. سس می تواند گوشت، مرغ، سبزیجات، خامه یا گوجه فرنگی باشد. برای تهیه سس گوشت از انواع گوشت استفاده کنید: گوشت گاو، خوک، بره، گوساله و غیره.

برای تهیه سس مرغ نرم بهتر است از فیله یا بریسکت برای این منظور استفاده کنید. ساده ترین دستور تهیه سس قارچ شامل استفاده از قارچ های معمولی است، اما در طول فصل قارچ، البته، قارچ های جنگلی تازه بهترین هستند - سس با آنها بسیار معطر، غنی و خوشمزه خواهد بود.

برای تهیه سس سبزیجات از پیاز، هویج، رب گوجه فرنگی (گوجه فرنگی تازه)، سبزی و ادویه جات استفاده می شود. اگر مواد زیادی در خانه ندارید، می‌توانید از رب گوجه‌فرنگی، پیاز، آرد، فلفل و نمک یک سس سریع درست کنید. به هر حال، آرد یک عنصر جدایی ناپذیر در تقریبا هر سس است. این آرد است که به ضخامت می افزاید و سس را کمی چسبناک و پوشاننده می کند.

سس تهیه شده با شیر، خامه ترش یا خامه بسیار خوشمزه و سبک است. برای تهیه این سس به یک ماده شیر، پیاز، مقداری آب، آرد و ادویه نیاز دارید. توصیه می شود سس آماده را حدود 15 دقیقه بگذارید تا دم بکشد و کمی غلیظ شود.

سس - تهیه غذا و ظروف

برای تهیه سس باید یک ست تهیه کنید ظروف آشپزخانهو ظروف، از جمله موارد زیر: کاسه، قابلمه، ماهیتابه یا قابلمه با دیواره ضخیم، تخته برش، چاقو و رنده. سس به همراه ظرف جانبی در بشقاب های معمولی سرو برای غذاهای اصلی سرو می شود.

قبل از شروع به تهیه سس، باید همه مواد را آماده کنید. گوشت را باید کاملا شسته و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز و هویج را باید پوست گرفته و خرد کنید (بهتر است هویج را رنده کنید). همچنین باید مقدار آرد مورد نیاز را اندازه بگیرید، محصولات مایعو ادویه جات ترشی جات

دستور العمل های سس

دستور 1: سس پاستا (گزینه 1)

افزودن سس ماکارونی به یک غذای معمولی تنوع می‌بخشد و آن را خوشمزه‌تر و رضایت‌بخش‌تر می‌کند. این دستور پخت ماکارونی گوشت را پیشنهاد می‌کند.

مواد لازم:

• 280-300 گرم از هر گوشت؛
• پیاز - 140 گرم؛
• هویج - 140-150 گرم؛
• آرد - 20-25 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 25-30 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه.

روش پخت و پز:

غذا را آماده کنید: گوشت را بشویید و به قطعات کوچک خرد کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید، هویج را رنده کنید، پیاز را خرد کنید. ابتدا تکه های گوشت را تفت دهید تا تقریبا پخته شود. سپس سبزیجات را به آن اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 4 دقیقه دیگر تفت دهید. آرد را به سرخ شده اضافه کنید و 2 تا 4 دقیقه دیگر بجوشانید. سیر را خرد کنید، آب را در تابه بریزید تا روی مواد را بپوشاند. رب گوجه فرنگی و سیر خرد شده را اضافه کنید. بعد از اینکه محتویات ماهیتابه به جوش آمد حرارت، فلفل، نمک را کم کنید و درب ماهیتابه را ببندید. به مدت 14-15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. سس را با سبزی خرد شده بپاشید و بگذارید 1315 دقیقه دم بکشد.

دستور 2: سس پاستا (گزینه 2) "خامه ای"

بسیار ساده و دستور خوشمزهسس برای پاستا سس بسیار لطیف، معطر و معطر می شود.

مواد لازم:

• تازه یا کنسرو گوجه فرنگی- 380-400 گرم؛
• خامه سنگین - 80-100 میلی لیتر؛
• 15 میلی لیتر کره؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 1 حبه؛
• ریحان (خشک یا تازه)؛
• روغن زیتون;
• 2 گرم پونه کوهی؛
• 4-5 گرم نمک؛
• شکر - 0.5 قاشق چایخوری؛
• فلفل - 3 گرم.

روش پخت و پز:

پیاز و سیر را خرد کرده و تفت دهید. گوجه‌فرنگی‌ها را بشویید، پوست را جدا کرده و خرد کنید. با سیر و پیاز داخل تابه بریزید. کمی شکر، پونه کوهی و ریحان اضافه کنید، مخلوط را با فلفل و نمک مزه دار کنید. بعد از اینکه بیشتر مایع تبخیر شد، کره و خامه را اضافه کنید. 4-5 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

دستور 3: سس گوشت خوک

سس گوشت خوک یک انتخاب عالی برای غذاهای اصلی است: پوره سیب زمینی، پاستا، برنج یا فرنی گندم سیاه. سس به سرعت آماده می شود، در این مدت می توانید به راحتی گندم سیاه بپزید یا پوره درست کنید.

مواد لازم:

• 350-400 گرم گوشت خوک؛
• 1 هویج؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن آفتابگردان؛
• یک قاشق آرد ناقص؛
• 2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• چاشنی ها؛
• سبزه.

روش پخت و پز:

گوشت شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید. در روغن سرخ کنید، سپس آب را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. هویج ها را رنده کنید و پیاز را به صورت حلقه های نازک برش دهید. سبزیجات را در یک ماهیتابه جداگانه تفت دهید. آرد را به سبزیجات اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. سبزیجات را از روی حرارت بردارید. تفت داده شده را روی گوشت قرار دهید. رب گوجه فرنگی را در آن حل کنید آب گرم، ادویه زدن با نمک و فلفل. رب را روی گوشت بریزید و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی های خرد شده را به تابه اضافه کنید. سس آماده شده را به مدت 10-15 دقیقه دم کنید.

دستور 4: سس مرغ

سس مرغ نرم سس خامه ترش — راه عالیپاستا، گندم سیاه یا پوره را متنوع کنید. سس بسیار لطیف، معطر و خوشمزه می شود.

مواد لازم:

• کم اهمیت سینه مرغ;
• 2-3 پیاز کوچک؛
• نمک؛
• فلفل؛
• خامه ترش (یا سس مایونز) - 100 گرم؛
• کمی آب؛
• روغن سبزیجات.

روش پخت و پز:

مرغ را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید و در ماهیتابه با روغن شروع به سرخ کردن کنید. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید (برای سرعت بخشیدن به سرعت می توانید از مخلوط کن استفاده کنید). به محض اینکه گوشت سفید شد پیاز را اضافه کنید و همه چیز را با حرارت ملایم تفت دهید سپس آب را اضافه کنید و با حرارت ملایم زیر درب بپزید. به محض اینکه مرغ تقریباً آماده شد، خامه ترش یا سس مایونز، نمک و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

دستور 5: سس گوجه فرنگی

کلاسیک سس گوجه فرنگیتهیه آن بسیار آسان است. برای پختن آن نیازی به گوشت ندارید - فقط به سبزیجات و چاشنی ها نیاز دارید.

مواد لازم:

• 1 عدد پیاز؛
• 4. روغن نباتی;
• نمک؛
• فلفل؛
• رب گوجه فرنگی یا گوجه فرنگی رسیده - 150-160 گرم؛
• قاشق آرد؛
• برگ بو؛
• کمی شکر؛
• آب - 250 میلی لیتر (برای عطر یا بیشتر) طعم غنیمی توانید چند مکعب آبجوش اضافه کنید).

روش پخت و پز:

پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید، سپس رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید. 2 عدد را در آب داغ حل کنید مکعب های بویلون. آب گوشت به دست آمده را روی آرد بریزید و کاملا مخلوط کنید تا گلوله نشود. بلافاصله مخلوط را داخل پیاز بریزید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید، نمک، فلفل و کمی شکر اضافه کنید. دو عدد برگ بو را داخل آن بریزید و با درب بسته به مدت چند دقیقه بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و سس را بگذارید تا غلیظ شود. سس آماده شده برای ریختن روی کوفته، گوشت یا کتلت ماهی.

دستور 6: سس گندم سیاه

سس گندم سیاه را می توان به دو روش تهیه کرد: سبزیجات یا گوشت. این دستور العمل اسرار تهیه سس سبزیجات معطر برای گندم سیاه را به اشتراک می گذارد.

مواد لازم:

• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 2 عدد هویج؛
• 25-30 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل صحرا;
• چاشنی های معطر- طعم؛
• نمک؛
• فلفل؛
• 15 میلی لیتر خامه ترش یا خامه پرچرب.

روش پخت و پز:

هویج را رنده کنید و پیاز را خلالی کنید. ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید سپس هویج را به آن اضافه کنید. رب گوجه فرنگی را در آب یا آبگوشت رقیق می کنیم و مخلوط را روی سبزیجات تفت داده شده می ریزیم. مواد را با ادویه های دلخواه، نمک و فلفل مزه دار کنید. یک قاشق شکر (بدون اسلاید) اضافه کنید. سس را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. 2-3 دقیقه قبل از پایان پخت، خامه ترش یا خامه را اضافه کنید. در صورت لزوم می توانید آب یا آبگوشت بیشتری اضافه کنید.

دستور 7: سس گوشت

این سس را می توان از هر گوشتی تهیه کرد: گوشت گاو، گوشت خوک، بره و غیره. سس گوشت با گندم سیاه، برنج یا ماکارونی عالی می شود. که در این دستور غذااز دو نوع گوشت استفاده می شود که این غذا را خوشمزه تر و اشتها آورتر می کند.

مواد لازم:

• هر کدام 400 گرم گوشت گاو و خوک؛
• لامپ - 3-4 عدد؛
• کچاپ گوجه فرنگی- 45-50 میلی لیتر؛
• برگ بو؛
• 10-12 گرم آرد؛
• نمک؛
• فلفل.

روش پخت و پز:

پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. تمام گوشت را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. روغن را در یک ماهیتابه یا ماهیتابه با دیواره ضخیم گرم کنید و گوشت را اضافه کنید. بعد از سرخ شدن تکه های گوشت، پیاز را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. سپس یک برگ بو بریزید، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید و در سس کچاپ بریزید. حدود دو لیوان آب بریزید و حدود 50 دقیقه بجوشانید. آرد را اضافه کنید و به شدت هم بزنید تا یکنواخت حل شود. حرارت را خاموش کنید و سس را بگذارید تا دم بکشد.

دستور 8: سس قارچ

سس قارچ برای فرنی گندم سیاه، اسپاگتی و پوره سیب زمینی ایده آل است. می توانید آن را از قارچ های معمولی یا از قارچ های وحشی تازه تهیه کنید - در این صورت سس حتی معطر تر و خوشمزه تر می شود.

مواد لازم:

• 400 گرم قارچ های جنگلی;
• یک لیوان خامه (21-22٪)؛
• 1 قاشق غذاخوری. ل ارد؛
• 80-100 گرم پیاز؛
• 65 گرم کره؛
• نمک.

روش پخت و پز:

قارچ ها را بجوشانید تا نرم شوند سپس در کره تفت دهید. پیاز را خرد کرده و به قارچ اضافه کنید. همه مواد را برای 9-10 دقیقه دیگر سرخ کنید، نمک اضافه کنید. سپس قارچ ها و پیازها را آرد پاشی کنید و هم بزنید و داخل خامه بریزید. بگذارید به جوش بیاید و ماهیتابه را از روی حرارت بردارید. بگذارید سس قارچ چند دقیقه بماند.

دستور 9: سس برای کتلت

خیلی دستور العمل سریعسس خوشمزه برای کتلت این آبگوشت را می توانید بلافاصله پس از سرخ شدن کتلت ها تهیه کنید زیرا به چربی نیاز دارید.

مواد لازم:

• چربی و آب میوه ای که کتلت ها در آن سرخ شده بودند.
• نصف پیاز؛
• قاشق آرد؛
• 65-70 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• چاشنی ها و ادویه جات ترشی جات.

روش پخت و پز:

پیاز را خرد کرده و با چربی و آب باقی مانده از سرخ کردن کتلت ها تفت دهید.

سپس آرد را اضافه کرده، مخلوط کرده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. سس را با هر چاشنی و ادویه مزه دار کنید. در آب بریزید و بعد از جوش آمدن حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

دستور 10: سس برای برنج

حتی معمولی ترین برنج آب پز می تواند فوق العاده خوشمزه شود اگر یک سس آبدار برای آن تهیه کنید. تهیه این سس بسیار ساده است و نیازی به استفاده از محصولات پیچیده ندارد.

مواد لازم:

• گوشت گاو - 300 گرم؛
• هر کدام 1 پیاز و هویج؛
• 15-20 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• قاشق آرد؛
• یک لیوان آب گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• ادویه ها؛
• فلفل؛
• نمک.

روش پخت و پز:

گوشت را به مکعب های کوچک بریزید و تفت دهید تا پخته شود. گوشت را به ظرفی منتقل کنید. هویج را رنده کنید و پیاز را خلالی کنید. سبزیجات را در همان ماهیتابه ای که گوشت را سرخ کرده اید سرخ کنید. سبزیجات را با رب گوجه فرنگی مزه دار کرده، هم بزنید و آرد را اضافه کنید. تکه های گوشت را برگردانید، همه را با هم به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید، سپس در آب بریزید. سس را مزه دار کنید گیاهان، نمک و فلفل. روی حرارت ملایم بجوشانید تا همه مواد پخته شوند.

دستور 11: سس جگر

سس جگر نه تنها خوشمزه و رضایت بخش است، بلکه بسیار سالم است، زیرا جگر حاوی مقدار زیادی مواد مغذی است. سس جگر با هر غذای جانبی عالی می شود: پوره سیب زمینی، پاستا، گندم سیاه و غیره.

مواد لازم:

• نیم کیلو - 600 گرم جگر گاو;
• 2 عدد پیاز؛
• خامه ترش - 350-400 گرم؛
• جعفری خشک شده؛
• ارد.

روش پخت و پز:

جگر را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید، هر یک از آنها را در آرد بغلتانید. جگر را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. جگر را به یک قابلمه منتقل کنید. پیاز را خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود. پیاز را در ماهیتابه کنار جگر قرار دهید. خامه ترش را روی جگر و پیاز بریزید و روی حرارت ملایم حدود 20 دقیقه بجوشانید. 4-5 دقیقه قبل از آماده شدن، سس جگر را نمک زده و با جعفری خشک مزه دار کنید. بگذارید 5-10 دقیقه دم بکشد.

دستور 12: سس گوشت گاو

سس گوشت گاو یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی است و به راحتی آماده می شود. برای تهیه سس گوشت گاو به گوشت، سبزیجات و رب گوجه فرنگی نیاز دارید که می توان آنها را با گوجه فرنگی تازه جایگزین کرد.

مواد لازم:

• نیم کیلو پالپ گوشت گاو;
• 1-2 عدد لوک؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 15 میلی لیتر رب گوجه فرنگی؛
• یک قاشق روغن نباتی؛
• 350-400 میلی لیتر آب.

روش پخت و پز:

گوشت را برش دهید راه راه های نازکو در روغن نباتی در قابلمه سرخ کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید. پیاز را خرد کرده و به گوشت اضافه کنید. 2 قاشق غذاخوری آرد و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. همه مواد را کاملا مخلوط کنید. در آب داغ بریزید و دوباره همه چیز را هم بزنید تا توده ها حل شوند. سس را به جوش بیاورید، حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود. اجازه دهید سس تمام شده به مدت 10 دقیقه بماند.

دستور 13: سس برای پوره

دستور پخت عالیسس سریع برای پوره سیب زمینی برای تهیه به مرغ، پیاز و ادویه نیاز دارید.

مواد لازم:

• فیله مرغ - 300 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• روغن سبزیجات؛
• کمی آب.

روش پخت و پز:

فیله مرغ را بشویید، به مکعب های کوچک برش دهید و در روغن نباتی سرخ کنید تا نرم شود. پیاز را پوست گرفته، خرد کرده و به مرغ اضافه کنید. همه چیز را با هم برای 5-7 دقیقه دیگر سرخ کنید. گوشت را با پیاز با نمک، فلفل و هر چاشنی یا سبزی دیگر مزه دار کنید. مناسب برای این سس کاری سپس به مرغ و پیاز آب اضافه کنید و 14 تا 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. اجازه دهید سس تمام شده دم بکشد، پس از آن می توانید با آن سرو کنید پوره سیب زمینی.

دستور 14: سس آرد

سس آرد ساده ترین و رایج ترین روش برای تهیه سس برای مخلفات مختلف است. برای تهیه به شیر، آرد و کره نیاز دارید.

مواد لازم:

• 100 میلی لیتر شیر؛
• 35 میلی لیتر آب؛
• کره - 45 گرم؛
• چاشنی ها؛
• نمک؛
• آرد - "با چشم".

روش پخت و پز:

شیر و آب را در یک قابلمه کوچک بریزید و بگذارید بجوشد. کره را اضافه کنید، با ادویه و نمک مزه دار کنید. در ظرفی جداگانه آرد را با آب داغ مخلوط کرده و کاملا هم بزنید تا گلوله ها حل شوند. آرد را داخل شیر بریزید و با حرارت ملایم هم بزنید تا غلیظ شود. شما باید نسبت ها را خودتان انتخاب کنید، زیرا هر کس یک سس متفاوت را دوست دارد - برخی ضخیم تر، برخی نازک تر هستند.

— مهم ترین قانونی که در تهیه هر سس باید رعایت شود، انتخاب صحیح نسبت هاست. برای یک و نیم قاشق آرد باید حدود 1 فنجان مایع مصرف کنید. این می تواند آب، سبزیجات یا آبگوشت مرغ، شیر و غیره. نسبت ها را می توان بسته به قوام مورد نظر تغییر داد. برای سس غلیظ تر، باید کمی بیشتر از آرد استفاده کنید.

- برای اینکه سس کتلت ها بسیار غنی و معطر باشد، باید آن را در همان ظرفی بپزید که خود کتلت ها سرخ شده اند.

- برای جلوگیری از تشکیل گلوله، ابتدا باید آرد را در مقدار کمی آب یا آب گوشت حل کنید. برای شکستن توده ها می توانید از همزن، همزن یا همزن استفاده کنید.

- اگر رب گوجه فرنگی دم دست ندارید، می توانید از گوجه فرنگی تازه استفاده کنید. برای انجام این کار، باید آنها را بشویید، پوست را جدا کنید، پالپ را خرد کنید یا در مخلوط کن خرد کنید، نمک، فلفل و شکر را مزه دار کنید. می توانید سبزی تازه یا خشک خرد شده را اضافه کنید. گشنیز، ریحان، شوید خشک و جعفری، هل و غیره عالی هستند.

- سس مرغ به خوبی با سیر خشک و چاشنی کاری سازگار است.

- اگر سس خامه‌ای تهیه می‌کنید، خامه را باید در آخرین مرحله اضافه کنید و آن را نجوشانید، فقط آن را به جوش بیاورید. پس از آن، ماهیتابه را باید بلافاصله از روی حرارت برداشته و برای چند دقیقه بگذارید تا دم بکشد.

- به جای آرد، می توانید از نشاسته ذرت نیز به عنوان غلیظ کننده استفاده کنید.

— برای تهیه سس معروف به سبک کافه تریا، استفاده از مواد گوشتی ضروری نیست. می توانید 100 گرم هویج رنده شده و پیاز خرد شده را مصرف کنید. که در مخلوط سبزیجاتشما باید نیم لیتر آب داغ یا سبزیجات (یا آب گوشت). سپس سس را با نمک، فلفل مزه دار کنید و چند برگ بو را داخل آن بریزید. در ظرفی جداگانه مخلوطی از سه قاشق غذاخوری آرد و یک لیوان آب را بجوشانید. آرد باید ابتدا در ماهیتابه خشک سرخ شود. بعد از آن مخلوط آردداخل سبزیجات بریزید و همه را با هم چند دقیقه دیگر بجوشانید.