کوفته مناسب. طرز تهیه کوفته با سس در ماهیتابه

کوفته در سس خامه ترش

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
برنج (جوش) -1 فنجان.
پیاز - 2 عدد (از قبل سرخ کنید)،
سیر خرد شده)
تخم مرغ،
فلفل نمک.
آرد - 3 قاشق غذاخوری (برای نان).

آماده سازی:

برنج، پیاز، سیر، نمک، فلفل، تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
کوفته ها را درست کرده و در آرد تفت دهید و در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید.
سپس سس را داخل آن بریزید و 15 دقیقه دیگر بپزید.
برای سس، هویج + 1 میز سرخ کنید. یک قاشق خامه ترش (رقیق شده در 0.5 فنجان آب) + نمک، فلفل، سبزی، کمی سیر. بجوشانید.

ساده و عالی کوفته های خوشمزه

عناصر:

300 گرم گوشت چرخکرده
5 عدد سیب زمینی خام متوسط
1 هویج خام بزرگ
1 عدد تخم مرغ
1 عدد نمک پیاز کوچک
فلفل به مزه

آماده سازی:

سیب زمینی و هویج را روی رنده درشت رنده کنید، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، نمک، فلفل و پیاز را اضافه کنید، کوفته ها را درست کنید، در آرد بغلتانید و تفت دهید. در قابلمه ای بریزید و داخل آبگوشت بریزید (چه کسی کدام را درست می کند) و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. کوفته ها خیلی خوشمزه بیرون میاد داخلش هم خوش رنگه.

دستور پخت سس من:

خامه ترش + آب + کمی خردل + نصف قاشق سس گوجه فرنگی + ریحان + نمک + فلفل + قارچ = شگفت انگیز!

کوفته در سس گوجه فرنگی و قارچ

عناصر:
گوشت چرخ کرده - 400 گرم.
پیاز - 2 عدد.
سیر-2 حبه.
نان_2 عدد (در شیر سرد خیس کنید).
پروتئین - 1 عدد (خام).
آرد - 2 قاشق غذاخوری (برای نان).

آماده سازی:

گوشت چرخ کرده + سفیده تخم مرغ (هم بزنید) + ادویه ها، کوفته درست کنید، نان را داخل آرد قرار دهید. فرم دهید، در گرم کردن قرار دهید. فر به مدت 15 دقیقه با دمای 200*.

سس:

50 گرم سوشی. قارچ (خیساندن)
1 پیاز،
1 قاشق چایخوری جلد. رب ها،
0.5 فنجان آب قارچ،
2 قاشق غذاخوری کرم رنگ.

قارچ را با پیاز + گوجه فرنگی سرخ کنید. پاستا کمی تفت دهید + آب گوشت با خامه + ادویه.
سس را روی کوفته ها بریزید.
20 دقیقه بپزید.

کوفته با گندم سیاه و سبزیجات در خامه ترش و سس گوجه فرنگی

عناصر:

مرغ چرخ کرده - 200 گرم.
گوشت خوک چرخ کرده - 200 گرم.
گندم سیاه آب پز - 100 گرم
هویج - 1 عدد.
پیاز - 2 عدد.
سیر.
فلفل نمک.
زرده

آماده سازی:

گوشت چرخ کرده + گندم سیاه + سرخ شده را مخلوط کنید. سبزیجات (هویج و پیاز) + زرده خام + تغییر. سیر + ادویه جات را خوب مخلوط کنید، فرم دهید. گلوله ها را در آرد بغلتانید و کمی تفت دهید سپس سس را در آن بریزید و روی حرارت ملایم 30 دقیقه بجوشانید.
برای سس، 1 قاشق چایخوری را مخلوط کنید. گوجه فرنگی. ماکارونی + 2 قاشق غذاخوری خامه ترش + 1 لیوان آب (آب گوشت)، ادویه جات.
هنگام سرو، با گیاهان بپاشید.
با سبزیجات تازه تزئین کنید.

توپ های مرغ در سس پنیر خامه ای

توپ های بسیار ظریف، من فکر می کنم همه آنها را دوست خواهند داشت، چه بزرگسالان و چه کودکان.

عناصر:
500 گرم فیله مرغ
1 عدد پیاز
1 عدد تخم مرغ
3 حبه سیر
خامه 200 میلی لیتر
150 گرم پنیر سفت

آماده سازی:

فیله مرغ را از چرخ گوشت رد کنید (مرغ چرخ کرده آماده نیز کار می کند)، پیاز و تخم مرغ را اضافه کنید.
همه چیز را با هم مخلوط کنید و گلوله هایی درست کنید (به دستان شما می چسبند، دستانتان را با آب خیس می کنند) و در یک کاسه مقاوم در برابر حرارت قرار دهید.
گلوله های ما را به مدت 15-20 دقیقه در فر با دمای 200-250 درجه قرار می دهیم.
خامه را با سیر مخلوط کنید (سیر را از پرس رد کنید).
پنیر را روی یک رنده درشت رنده کنید. گلوله هایمان را بیرون می آوریم و با خامه پر می کنیم و پنیر می پاشیم و 15 دقیقه دیگر می گذاریم. پنیر قهوه ای می شود، غذای ما آماده است.

کوفته آبدار

عناصر:
1 کیلوگرم گوشت،
1 پیاز بزرگ،
1 هویج بزرگ،
1 لیوان برنج،
2 عدد تخم مرغ.

آماده سازی:

گوشت را از چرخ گوشت رد کنید، پیاز و هویج را تفت دهید و همچنین از چرخ گوشت تفت دهید، برنج را بجوشانید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، تخم مرغ ها را بزنید، نمک و فلفل بزنید و خوب مخلوط کنید و گوشت چرخ کرده را 30 دقیقه بگذارید. . کوفته ها را فرم می دهیم و روی سینی فر می گذاریم و سس را داخل آن می ریزیم و می پزیم تا پخته شود.

سس:
1 قوطی سس گوجه فرنگی،
1 لیوان آب جوشیده و
1 لیوان خامه ترش.

کوفته مرغ در سس خامه ای

آماده سازی:

از آن کوفته های معمولی درست می کنیم مرغ چرخ کرده، برنج ، پیاز. دو طرف آنها را با پیاز و هویج تفت دهید و روی آنها آب جوش بریزید و پنیر آب شده را اضافه کنید. سپس می توانید در فر بپزید یا روی اجاق گاز با درب بپزید. سس را چند بار هم بزنید تا پنیر حل شود. تمام است - شما یک سس غلیظ و خامه ای دریافت می کنید - حداقل زمان و پول.
کوفته های غیر معمول خوشمزه

گوشت چرخ کرده
- 1 لیوان برنج
-2 سینه مرغ (با پوست برای آبدار شدن)
- 2 عدد پیاز بزرگ
- 2 عدد تخم مرغ
- 4 حبه سیر
- 2-3 قاشق غذاخوری آرد
- فلفل (من انواع مختلف) نمک به مزه

سس
- 2 قاشق غذاخوری سس سویا
- 2 قاشق غذاخوری خامه ترش
- 2 قاشق چایخوری خردل
- آب جوش 4 قاشق غذاخوری
- 100-150 گرم پنیر سفت
- سبزی برای تزئین

آماده سازی:

برنج را بجوشانید تا پخته شود، آبکشی نکنید، بگذارید خنک شود. پیاز و سیر را در مقدار کمی روغن آفتابگردان سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت و پیاز را روی یک چسب متوسط ​​چرخ کرده، با برنج مخلوط کنید، تخم مرغ، آرد، نمک و فلفل را اضافه کنید. شکل کتلت یا گرد (به صلاحدید شما) درست می کنیم و از دو طرف سرخ می کنیم تا نیم پز شود، به ورقه پخت منتقل می کنیم (دولایه امکان پذیر است).
برای سس همه مواد رو مخلوط میکنیم و روی کوفته هامون میریزیم و رویش پنیر رنده شده میپاشیم و به مدت 15-20 دقیقه با حرارت متوسط ​​میذاریم تو فر!
قبل از سرو، سبزی ها را تکان دهید.

کوفته های پخته شده در فر

کوفته قلقلی:
گوشت چرخ کرده،
سیر،
نمک،
فلفل.

آماده سازی:

گوشت چرخ کرده را مخلوط کرده، آن را هم زده، گلوله هایی به اندازه یک تخم مرغ متوسط ​​درست کنید. گلوله ها را در آب جوش و نمک بریزید و 5-7 دقیقه بپزید، من سه دسته گرفتم. آبگوشت را بیرون نریزید، بعداً به آن نیاز خواهیم داشت. کوفته ها را در بشقاب قرار دهید.

بعد سس کوفته ها را درست می کنیم:
پیاز، هویج، قارچ نه چندان ریز خرد شده، یک شیشه گوجه فرنگی خرد شده، نمک، فلفل را تفت دهید، اضافه کنید برگ بو، همه چیز را خوب بجوشانید.
کوفته های خود را در قالب قرار می دهیم، سس آماده شده را که با آبگوشت رقیق شده است، می ریزیم. با سبزی خرد شده بپاشید و به مدت 30-40 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

نوش جان!

تعداد زیادی گزینه برای تهیه کوفته وجود دارد - و این تعجب آور نیست، ظرف بسیار خوشمزه، سالم و مغذی است. هم کودکان و هم بزرگسالان از خوردن آن لذت خواهند برد، بنابراین برای هر آشپزخانه ای جهانی است.

طرز پخت کوفته

دستور تهیه کوفته در سس گوجه فرنگی کاملاً غیرمعمول در نظر گرفته می شود. دو گزینه برای تهیه چنین کوفته هایی وجود دارد - می توانید خورش را روی اجاق گاز قرار دهید، یا می توانید در فر بپزید.

برای خورش روی اجاق، ابتدا باید آنها را در روغن آفتابگردان یا زیتون سرخ کنید. قبل از این، کوفته‌ها را در آرد نان می‌زنیم، در روغن سرخ می‌کنیم و در قابلمه یا قابلمه‌ای با کف ضخیم می‌چینیم. اگر کوفته ها زیاد بود آن ها را در چند ردیف بچینید. آنها باید در سس پخته شوند روی حرارت کم به مدت 30 تا 50 دقیقه.

بیایید به دستور غذا با یک عکس از کوفته در فر نگاه کنیم. برای گزینه دوم - پخت در فر - باید یک ظرف پخت عمیق را با روغن چرب کنید. با دست آغشته به آب از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید و در ظرف مخصوص فر (تا حد امکان نزدیک به هم) قرار دهید. حالا آنها را در فر قرار دهید که دمای آن به اندازه باشد 200 درجه، آن را کاهش دهید 180 درجهو نیم ساعت بپزید.

در این مدت کوفته های شما باید کمی سرخ شوند، حالا وقت آن است که روی آن ها سس گوجه فرنگی بریزید و نیم ساعت دیگر در فر قرار دهید. باید برنج پخته شده یا برنج نیمه پخته را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، اگر غذای شما حاوی برنج و هویج است، باید کمی تفت داده شود. اگرچه، می توانید مواد گیاهی خام را اضافه کنید.

به طور قابل توجهی طعم غذا را بهبود می بخشد سبزی ریز خرد شدهکه باید به خود گوشت چرخ کرده نیز اضافه شود.

برای تنوع، می توانید فلفل دلمه ای یا قارچ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، البته قبل از آن نیز باید کمی تفت داده شوند. همچنین می توانید یک تخم مرغ یا پارمزان خرد شده را به وسط هر کوفته اضافه کنید.

دستور العمل کلاسیک کوفته چرخ کرده مخلوط مرحله به مرحله با عکس

برای این دستور به نیم کیلوگرم گوشت چرخ کرده نیاز دارید ( گوشت خوک مخلوط با گوشت گاو 400 گرم برنج آب پز یا 150 گرم غلات برنجپیاز هویج 50 گرم کرهیک دو قاشق غذاخوری سبزی، تخم مرغ و نمک با فلفل و ادویه.

بیایید آشپزی را شروع کنیم

اگر از برنج نپخته استفاده می کنید آن را کامل یا تا نصف بجوشانید. چندین بار آن را در آب بشویید (توصیه می شود برنج را تا 8 بار آبکشی کنید)، تا زمانی که آب شفاف شود. برنج شسته شده را با آب یک به دو رقیق کرده و نمک اضافه کرده و آب را اضافه کرده و می گذاریم تا بجوشد.

سپس حرارت را کم کنید، درب تابه را ببندید و بپزید 10 دقیقه. حالا کره را به آن اضافه کنید. با یک درب بپوشانید، با یک حوله بپوشانید و بگذارید به مدت 15 دقیقه بگذارید. در حالی که برنج در حال دم کشیدن است، هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید.

هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده متوسط ​​رنده کنید. پیاز را آماده کنید - پوست آن را بگیرید و ریز خرد کنید. پیاز و هویج را در روغن تفت دهید تا یک پوسته طلایی روشن ایجاد شود. حالا باید صبر کنید تا برنج و سبزیجات خنک شوند.

وقتی همه مواد به دمای محیط رسید، برنج را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، تخم مرغ، نمک و فلفل را اضافه کنید، پیاز و هویج را اضافه کنید و دوباره کاملا مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده باید یکدست شود. حالا آن را به شکل کوفته در آورید.

مثل همیشه بهتر است با دستان مرطوب شده با گوشت چرخ کرده کار کنید. کوفته ها را روی ظرف پخت آماده شده قرار دهید و آنها را تا حد امکان نزدیک به هم قرار دهید. قالب را در فر (200 درجه) قرار داده و دمای آن را کمی کم کنید و کوفته ها را بپزید در دمای 180 درجهدر عرض نیم ساعت

وقتی کوفته‌ها رنگ قهوه‌ای طلایی روشنی پیدا کردند، وقت آن است که آن‌ها را از فر بیرون بیاورید، اگر مدت زیادی در آن بگذارید، طعم آن خراب می‌شود.

کوفته را با چه چیزی سرو کنیم

می توانید کوفته ها را با هر فرنی (البته به جز برنج) یا سیب زمینی و سس دلخواه سرو کنید. در حالی که ظرف شما در حال پخت است، نیم ساعت فرصت دارید تا یک سس خوشمزه و غیرعادی تهیه کنید تا ظرف غیرقابل مقاومت باشد. مثلا، سس پیاز سیر صورتی.

برای تهیه آن به: یک پیاز کوچک، دو حبه سیر، 200 گرم خامه ترش، همان مقدار آب گوجه فرنگی، نمک و فلفل نیاز دارید. ابتدا سیر را خرد کرده و کمی تفت دهید و پیاز را پوست گرفته و خلالی کنید و به سیر اضافه کنید. وقتی پیاز طلایی شد، خامه ترش را در تابه بریزید و بگذارید چند دقیقه دم بکشد و داخل آن بریزید. آب گوجه. همه مواد را به مدت 8 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

کوفته بسیار مغذی و ظرف سالم، آ سس غیر معمولعلاوه بر آنها حتی لذیذترین لذیذین را نیز بی تفاوت نمی گذارند.

از غذاهای آسیایی به غذاهای اروپایی مهاجرت کرد ظروف مختلف. برای چند قرن، برخی از آنها یک کنجکاوی به نظر می رسید، اما در واقعیت های امروزی، یافتن بسیاری از غذاهای یک منوی خانگی یا کافه امری عادی است. دستور العمل ها شامل انتخاب گوشت چرخ کرده به طعم، غلات، سبزیجات، سس است، اما چگونه کوفته ها را خوشمزه کنیم؟

پختن کوفته

کوفته آبدار موجود در عکس با اشتها آور خود به شما اشاره می کند ظاهر. برخی از مردم می خواهند طعم لطیف آن را احساس کنند، در حالی که برخی دیگر توپ های گوشتی با پوسته ترد را ترجیح می دهند، اما افراد کمی می دانند که چگونه کوفته ها را بپزند تا به این شکل درآیند. دستور العمل کلاسیکشامل ترکیبی از گوشت چرخ کرده و برنج است، زمانی که جرم حاصل به شکل توپ در می آید و سپس در سس خورش می شود. این کار را می توانید روی اجاق گاز، در فر یا آرام پز انجام دهید.

گوشت چرخ کرده

این جزء اصلی است که به طور مستقیم بر طعم تأثیر می گذارد ظرف آماده. دستور العمل کلاسیک تصریح می کند که گوشت چرخ کرده برای کوفته ها گوشت (گوشت خوک، گوشت گاو) است، اغلب این نوع ها به نسبت مساوی مخلوط می شوند. برای گزینه رژیمیدومین غذای معروف مرغ یا بوقلمون است. طرز پخت کوفته با طعم اصلی، اما مفید است؟ ماهی چرخ کرده را بگیرید که برای تهیه آن انواع ارزان قیمت مناسب است (پلاک، هیک).

سس

این جزء اصلی دوم مأموریت خاص خود را دارد. اگر سس کوفته ها را به درستی انتخاب و آماده کنید، ظرف تمام شده آبدار، لطیف و اشتها آور می شود. سس آنها را به یک غذای اصلی گرم مستقل تبدیل می کند یا به شما امکان می دهد هر غذای جانبی را به سلیقه خود انتخاب کنید: پوره سیب زمینی، اسپاگتی، خورشت سبزی. یکی از گزینه های رایج سس خامه ترش یا گوجه فرنگی است، اما خوشمزه ترین توپ های گوشتی با مخلوط کردن این نوع به دست می آیند.

کوفته - دستور غذا

روش های تهیه یک غذای شناخته شده تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. برای اینکه توپ های گوشت مانند عکس منبع آشپزی اشتها آور به نظر برسند ، باید نسبت مواد تشکیل دهنده را به شدت رعایت کنید. هر دستور گام به گامپخت و پز کوفته حاوی توضیحات، توصیه هایی است که باز می شود اسرار آشپزیبه طوری که "جوجه تیغی ها" نرم و با پوسته ترد تبدیل شوند و از هم نریزند. در میان گزینه ها، پیدا کردن یک دستور غذا با طعم اصلی که مهمانان شما را شگفت زده کند دشوار نخواهد بود.

کوفته با سس

آبدار، با طعمی ظریف و همیشه با پوسته قهوه ای طلایی - این چیزی است که توپ های ایده آل با گوشت و برنج به نظر می رسد. چگونه کوفته ها را با سس در ماهیتابه بپزیم بدون اینکه از هم جدا شوند؟ ابتدا باید آنها را سرخ کنید: برای این کار یک ماهیتابه بدون درب بردارید و چند بار توپ ها را با دقت برگردانید و سپس آنها را به ظرف عمیق دیگری منتقل کنید و آنها را با سس بریزید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گاو) - 800 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• برنج آب پز- 150 گرم؛
• پیاز - سر؛
• خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برنج آب پز را با پیاز سرخ شده و گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.
2. در یک کاسه قرار دهید، تخم مرغ، برنج را اضافه کنید، هم بزنید.
3. توپ ها را تشکیل دهید و در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
4. سس را با مخلوط کردن رب گوجه فرنگی با خامه ترش و ادویه ها آماده کنید.
5. سس را در آن بریزید و نیم ساعت بجوشانید.

بیشتر دستور العمل های بیشترآماده سازی

در فر

با این دستور آشپزییادگیری پختن یک غذای آشنا از دوران کودکی بسیار آسان است. نحوه پختن کوفته آبدار? قبل از شکل دادن به توپ ها، گوشت چرخ کرده را باید "کوبید"، یعنی. آن را بردارید، بردارید، روی میز بیندازید، این کار را چندین بار تکرار کنید. به شما کمک می کند تا از شگفتی های ناخوشایند جلوگیری کنید توضیحات مرحله به مرحلهو برای درست کردن کوفته ها در فر با طعم لطیف - نکات مفید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 800 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• برنج - 100 گرم؛
• خامه ترش - 100 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - 0.5 فنجان؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. برنج پخته شده را با گوشت چرخ کرده و پیاز نیم پز مخلوط کنید.
2. برای تهیه سس، آب گوجه فرنگی را بگیرید و با خامه ترش رقیق کنید.
3. به شکل توپ درآورید، در آرد بغلتانید، در ماهیتابه سرخ کنید
4. سس را در آن بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.

به همراه برنج

دستور العمل کلاسیک برای تهیه یک غذای آشنا از دوران کودکی فرض می کند که علاوه بر گوشت چرخ کرده، دومین جزء آن این محصول غلات خواهد بود. اگر نمی خواهید زمان زیادی را صرف آشپزی کنید، می توانید این غذای مقوی را سرو کنید. چگونه کوفته چرخ کرده را با برنج بپزیم؟ ابتدا دانه های درشت را انتخاب کنید، بجوشانید و خنک کنید و سپس به مرحله اصلی بروید.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
• برنج - 200 گرم؛
• آب - 400 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 2 حبه؛
• خامه یا خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک، پیاز ریز خرد شده، سیر و برنج آب پز را اضافه کنید.
2. به شکل توپ درآورده و در ماهیتابه سرخ کنید. به یک قابلمه منتقل کنید.
3. سس را درست کنید: خامه رقیق (خامه ترش)، رب گوجه فرنگی با آب داغ، گلوله های گوشت را با برنج بریزید.
4. ظرف را به مدت یک ربع بجوشانید.

در آرام پز

این وسیله آشپزخانه مفید و راحت برای تهیه یک غذای دوم خوشمزه ایده آل است. هر نوع گوشت چرخ کرده ای مناسب است، می توانید گوشت خوک یا بوقلمون را انتخاب کنید. یک گزینه خوب- متنوع بهتر است آن را با برنج سفید درشت مخلوط کنید و بقیه محصولات را به شدت طبق دستور اضافه کنید تا گلوله های تشکیل شده از هم نپاشد. وقت آن است که دست به کار شوید و یاد بگیرید که چگونه کوفته را در آرام پز بپزید.

عناصر:

• گوشت خوک چرخ شده - 500 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• برنج - 120 گرم؛
• آب - 200 میلی لیتر؛
• پیاز - 2 سر؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را خرد کنید، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، برنج کاملا شسته شده، نمک را اضافه کنید.
2. برای سس، خامه ترش، سس گوجه فرنگی، آرد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس در یک لیوان آب بریزید و سس را دوباره هم بزنید.
3. به شکل توپ درآورید و چند دقیقه سرخ کنید.
4. وقتی یک پوسته تشکیل شد، سس را در آن بریزید و حالت "خورش" را تنظیم کنید که حدود نیم ساعت طول می کشد.

از مرغ چرخ کرده

گوشت مرغ رژیمی در نظر گرفته می‌شود و پروتئینی است که به راحتی قابل هضم است. یک غذای شناخته شده نیز کم کالری خواهد بود، اما چگونه کوفته ها را بپزیم تا نرم شوند؟ برای این کار بهتر است سینه را بگیرید و قبل از تهیه گوشت چرخ کرده، آن را چند ساعت در خردل یا کفیر بخوابانید. اگر می خواهید غذا را تند درست کنید، باید بپزید کوفته مرغدر فر با کاری یا مخلوطی از فلفل.

عناصر:

• مرغ چرخ کرده - 600 گرم؛
• برنج آب پز - 200 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 2 حبه؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• رب گوجه فرنگی (سس کچاپ) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پودرهای سوخاری– ۲ قاشق غذاخوری قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده تفت می دهیم و با برنج به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
2. تخم مرغ را جداگانه بزنید، مخلوط تخم مرغ را داخل مخلوط بریزید، هم بزنید.
3. به شکل توپ درآورده و در ماهیتابه سرخ کنید.
4. سس را با مخلوط کردن خامه ترش با رب گوجه فرنگی درست کنید و در قابلمه بریزید.
5. آنقدر بجوشانید تا 15 دقیقه بیشتر نشود.

از گوشت چرخ کرده

نسخه دیگری از یک غذای آشنا از دوران کودکی، که ثابت می کند ترکیب گوشت با برنج، جو مروارید یا گندم سیاه چقدر می تواند مغذی باشد. چگونه کوفته گوشت گاو را طوری بپزیم که طعم لطیفی داشته باشد و نرم شود؟ بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان درست کنید سپس خوب بکوبید و هر غلاتی باید ابتدا آب پز شود.

عناصر:

• گوشت چرخ كرده- 500 گرم؛
• برنج (گندم سیاه، جو مروارید) - 100 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• سیر - 1 حبه؛
• آب - 1 لیوان؛
• خامه ترش - 200 گرم؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده داخل گوشت چرخ کرده بریزید و برنج را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
2. توپ ها را تشکیل دهید، در آرد بغلتانید، در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا پوسته قهوه ای طلایی.
3. در یک قابلمه قرار دهید، در خامه ترش بریزید، آب اضافه کنید.
4. حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

در سس خامه ترش

طعم این غذا که هنگام تهیه روی زبان آب می شود، بلافاصله شما را مجذوب خود می کند. بچه ها به خصوص کوفته مرغ را در سس خامه ای دوست دارند و بزرگسالان می توانند خردل یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنند تا طعم آن تندتر شود. چگونه کوفته مرغ بپزیم؟ فرزند خود را در این فرآیند مشارکت دهید، او قطعاً از مخلوط کردن محصولات و مجسمه سازی گوشت "جوجه تیغی" با دستان خود لذت خواهد برد.

عناصر:

• فیله مرغ - 600 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• خامه ترش - 300 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کرده و تخم مرغ را اضافه کرده و هم بزنید.
2. سیر را با فشار داخل خامه ترش بریزید و خوب مخلوط کنید.
3. جوجه تیغی ها را شکل دهید، در یک لایه در کف ظرف قرار دهید و به مدت یک ربع در فر قرار دهید.
4. پنیر رنده شده را داخل خامه ترش و سیر بریزید و با آب داغ رقیق کنید و روی ظرف بریزید و بگذارید 20 دقیقه دیگر بماند.

از گوشت خوک

مغذی، اما سبک روی معده - این چیزی است که محبوبیت این غذای دوم را توضیح می دهد. برای درست کردن کوفته از گوشت خوک چرخ کردهدر حالی که سس پف دار شد، باید نان سفید خیس شده را اضافه کنید. خورش سبزی به عنوان غذای جانبی مناسب است و برای شام بهتر است توپک های گوشتی را با سس به عنوان غذای مستقل در ترکیب با سالاد (کلم، سبزی، خیار و ...) سرو کنید.

عناصر:

• گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• برنج - 200 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• هویج - 2 عدد؛
• پیاز - 1 سر

روش پخت و پز:

1. گوشت را بچرخانید و گوشت چرخ کرده درست کنید.
2. برنج را بجوشانید، با گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید.
3. به شکل گلوله درآورید، در آرد بغلتانید و سرخ کنید.
4. سپس در رب گوجه فرنگی، یک لیوان آب بریزید و هویج خرد شده را اضافه کنید.
5. با درب بجوشانید تا پخته شود.

از ماهی

این گزینه پخت کمتر از دستور گوشت است، اما سریعتر پخته می شود و سالم به نظر می رسد. نحوه پختن کوفته ماهی? اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، امتناع از مکمل دشوار خواهد بود. طعم لطیفسس به حفظ آن کمک می کند، و غذای تمام شده حتی برای کسانی که علاقه خاصی به غذاهای دریایی سالم یا غذاهای دریایی در منوی افراد ندارند، مزه خواهد داشت. ماهی رودخانه.

عناصر:

• فیله ماهی - 800 گرم؛
• شیر - 200 میلی لیتر؛
• نان سفید - 50 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 60 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه

روش پخت و پز:

1. نان را خرد کنید، در شیر خیس کنید، ماهی را همراه با پیاز خرد کنید.
2. به شکل گلوله، نان بغلتانید و در یک لایه قرار دهید.
3. رب گوجه فرنگی را با آرد در ماهیتابه تفت دهید و با نصف لیوان آب بریزید و بجوشانید.
4. فیلینگ را روی گلوله های ماهی بریزید و به مدت نیم ساعت در فر بپزید.

کوفته تخم مرغ

طعم ظرف تمام شده تقریباً هیچ تفاوتی با آن ندارد کتلت مرغ. اگر می خواهید این کار را سریع انجام دهید ظرف رژیمی، سپس کوفته تخم مرغ برای این کار عالی است. بهتر است آنها را با سبزیجات، گیاهان، سیب زمینی آب پز. این نسخه از یک غذای آشنا مکمل منوی روزانه طرفداران تغذیه سالم خواهد بود و برای کسانی که وزن خود را تماشا می کنند مناسب است.

عناصر:

• تخم مرغ - 5 عدد؛
• سیب زمینی - 1 عدد؛
• نان - 300 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• گوشت خوک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

1. 4 تخم مرغ را بشکنید، مانند املت بزنید، پیاز را اضافه کنید، تفت دهید.
2. نان خیس شده در شیر سیب زمینی آب پزهمراه با تخم مرغ های سرخ شده از چرخ گوشت عبور دهید.
3. به مخلوط حاصل اضافه کنید یک تخم مرغ خام، یک قاشق غذاخوری آرد.
4. به شکل توپ در آورید و بجوشانید تا پخته شود.

پختن، خورش یا سرخ کردن کوفته‌های قیمه یک امر سلیقه‌ای است. برای اینکه توپ های گوشتی تبدیل به یک خوراکی خوشمزه و یادآور دوران کودکی بی دغدغه شوند، باید با برخی از آنها آشنا شوید. ترفندهای آشپزی. در اینجا برخی از توصیه عملیاز استادان، که با کمک آنها می توانید یک غذای دوم اشتها آور را تهیه کنید که نه از نظر طعم و نه ظاهر ناامید نخواهد شد:

• قبل از اضافه کردن به ظرف آینده، غلات باید جوشانده شود.
• برای ایجاد یک پوسته ترد، می توانید از گندم، آرد برنج و آرد سوخاری استفاده کنید.
• از یک تابه برای سرخ کردن و دیگری برای خورش استفاده کنید. ظرف نیمه تمام را داخل آن بریزید.

ویدیو

کوفته با سس، توپک های خوشمزه ای از گوشت چرخ کرده است که در یک غلیظ خورش داده شده است سس معطر. آنها را با کوفته اشتباه نگیرید. کوفته ها اغلب بزرگتر تهیه می شوند، زیرا آنها یک کامل جداگانه هستند ظرف گوشتمثلا برای ناهار کوفته ها را در ماهیتابه سرخ می کنند یا می پزند و همچنین می توانند در فر با سس یا بدون سس پخته شوند. به عنوان مثال، کوفته ها را در آبگوشت می پزند.

انواع مختلفی از کوفته های خوشمزه وجود دارد که اکثراً متفاوت هستند مواد اضافی. می توانید پیاز و هویج را به کوفته ها اضافه کنید، می توانید برنج، کوفته با قارچ یا پر شده با سبزیجات که در گوشت چرخ کرده پیچیده شده است، خوشمزه است. قابل تهیه هم هست سس های مختلفبرای کوفته ها و به طرز چشمگیری بر طعم آن تأثیر می گذارد. خوب، و از همه مهمتر، خود کوفته ها را می توان از آن درست کرد انواع مختلفگوشت من نمی‌خواهم کوفته‌ها را ببینم، اما کوفته‌ها در همه انواع آماده‌سازی جایزه اصلی را می‌گیرند.

البته، من نمی توانم همه گزینه ها را پوشش دهم، اما بسیاری از گزینه های خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارم.

کوفته با سس گوجه فرنگی و خامه ترش

به نظر من درست است که با ساده و دستور العمل های کلاسیک. آنها معمولاً بیشترین جستجو و محبوبیت را دارند. ما از کودکی به قدری به کوفته ها عادت کرده ایم که اغلب به دنبال دستور العمل هایی برای تهیه آنها می گردیم که بسیار شبیه به دستورهایی است که توسط مادران و مادربزرگ های ما و همچنین آشپزهای سخت کوش در مهدکودک تهیه می شود. و همه اینها فقط اینطور نیست. ضمناً، اجازه دهید توضیح دهم که کوفته‌ها را می‌توان برای بچه‌ها تهیه کرد و آن‌ها هم از نظر طعم و هم از نظر شکل، واقعاً آن را دوست دارند و نیازی نیست به شما بگویم که چه تعداد از بچه‌ها سس را دوست دارند. شما می توانید هر غذای جانبی را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید، اما حالا بیایید طرز پخت کوفته های خوشمزه با سس را یاد بگیریم.

برای کوفته ها شما نیاز دارید:

• گوشت چرخ کرده - کیلوگرم،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• پیاز - 1-2 عدد،
• سیر - 1-2 عدد،
• خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه.

آماده سازی:

1. برای کوفته می توانید از آن به عنوان استفاده کنید گوشت چرخ کرده آماده، یا خودتان آن را از گوشت انتخاب شده باد کنید. گوشت خوک، گاو یا مخلوطی از دو گوشت چرخ کرده را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید. یک توصیه من این است که گوشت چرخ کرده را خیلی کم چرب نکنید، یعنی کاملا بدون چربی. مقدار کمی چربی در گوشت چرخ کرده باعث آبدارتر شدن کوفته ها می شود و در عین حال در حین عملیات حرارتی عملا آب می شود.

2. پیاز را کوچکتر خرد کنید، مخصوصا اگر برای کودکان میپزید. مقدار را خودتان تنظیم کنید، می توانید یک یا دو پیاز اضافه کنید. خود پیاز نیز به نرم و آبدارتر شدن کوفته ها کمک می کند. پیاز و گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ و راحت با هم ترکیب کنید. سیر را روی رنده یا با چاقو چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

3. یک تخم مرغ خام را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بشکنید و هم بزنید. تخم مرغ به چسبندگی خوب گوشت چرخ کرده کمک می کند تا کوفته های آینده پس از اتمام از هم جدا نشوند. گوشت چرخ کرده را به سلیقه خود نمک و فلفل کنید.

4. گوشت چرخ کرده به دست آمده را به شکل توپ های یکدست و متوسط ​​در آورید. آنها را در آرد بغلتانید تا هنگام سرخ کردن پوسته قهوه ای طلایی رنگی به دست بیاورید و تمام آب گوشت داخل آن بسته شود. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و کوفته ها را روی حرارت متوسط ​​از همه طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.

5. سس آینده را آماده کنید. این دستور العمل ساده ترین است - رب گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید، با یک لیوان آب گرم رقیق کنید.

6. سس به دست آمده را روی کوفته ها در ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید و پانزده دقیقه بجوشانید.

7. با به جوش آمدن سس، رنگ قرمز تیره تری به خود می گیرد سس گوجه فرنگی. بعد از پانزده دقیقه روی حرارت متوسط، کوفته ها آماده شده و در سس خوشمزه ای خیس می شوند.

کوفته های خوشمزه با سس آماده است. جهانی ترین و ساده ترین دستور غذا. اگر به جای خامه ترش خامه بزنید طعم لطیف تر و کمتر ترش می شود. با یک ظرف جانبی داغ سرو کنید، به عنوان مثال. پوره سیب زمینی، با گیاهان تازه بپاشید. نوش جان!

کوفته های لطیف با برنج پخته شده در آبگوشت در فر

تقریباً همه ما کوفته‌هایی را با برنج امتحان کرده‌ایم و حتی بسیاری آن را با نام «جوجه تیغی» می‌شناسند. همچنین می‌توان آن‌ها را در ماهیتابه و با سس غلیظ پخته و یا می‌توانید آن‌ها را در فر بپزید که فقط لطیف‌تر می‌شوند، زیرا در ماهیتابه سرخ‌کردن خشک نمی‌شود، بلکه فقط حرارت یکنواخت از همه طرف وجود دارد. . برای طعم دار کردن سس، پیاز و هویج را به آن اضافه می کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده مخلوط - 600 گرم،
• برنج آب پز - 1 فنجان،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• پیاز - 2 عدد.
• هویج - 1 قطعه،
• سیر - 2 حبه،
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری،
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
• آرد - 2 قاشق غذاخوری،
• نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی:

1. گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا گوشت چرخ کرده آماده را بردارید. آن را در ظرفی بریزید و پیاز و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. ما به پیاز دوم برای سس نیاز داریم. همچنین یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را ابتدا با قاشق و سپس با دست هم بزنید، این طوری به بهترین شکل مخلوط می شود.

2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.

3. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری آرد را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست شود.

4. آب جوشیده سرد را در یک لیوان بریزید و به تدریج در ظرفی داخل سس آینده بریزید. کمی بریزید و هم بزنید سپس آب بیشتری اضافه کنید و هم بزنید و همینطور ادامه دهید تا تمام آب آن تمام شود.

در این سس به آرد نیاز است تا غلیظ شود. همچنین همان طعم خاصی را که از کودکی به یاد داریم، در آبغوره ای که در غذاخوری مهدکودک ها و مدارس سرو می شد، می دهد.

5. ماهیتابه را با روغن گرم کنید. پیاز دوم را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج رنده شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

6. حالا سس گوجه فرنگی آماده شده را با پیاز و هویج داخل ماهیتابه بریزید. هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سس آینده را به سلیقه خود نمک و فلفل کنید. وقتی تموم شد اینجوری شور میشه.

7. فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود. یک ظرف پخت بردارید و شروع به شکل دادن کوفته ها کنید. برای انجام این کار، دستان خود را به آرامی با آب مرطوب کنید و گوشت چرخ کرده را به شکل توپ های نسبتا بزرگ بغلتانید. کوفته های آماده شده را در قالب قرار دهید. وقتی همه چیز جمع شد، یک ماهیتابه با سس بریزید و کوفته ها را روی آن بریزید. اگر سس کافی نیست، کمی آب اضافه کنید، در حالی که در فر می جوشد، با سس مخلوط می شود.

8. کوفته ها را با سس در فر قرار دهید و حدود 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

بعد از نیم ساعت کوفته ها آماده است. دور خیلی سریع پخته می شود و ما از قبل برنج را آماده کرده بودیم. کوفته های بسیار لطیف و خوش طعمی را با سس غلیظ معطر با پیاز و هویج دریافت خواهید کرد. این یک ناهار یا شام بسیار مقوی و رضایت بخش است. یک غذای جانبی را با صلاحدید خود انتخاب کنید. برای سلامتی خود بخورید!

طرز تهیه کوفته با سس مانند مهدکودک

برای کسانی که دلتنگی آنها را به شدت درگیر کرده است، آن را به خاطر بسپارند و کوفته ها را مانند مهد کودک، من این چیز خوب و ویدیوی دقیق. این فرآیند ساخت کوفته و تمام مواد لازم برای این کار را شرح می دهد. هیچ چیز پیچیده ای در چنین دستور العملی وجود ندارد و آشپزها راز نظامی را با آن حفظ نکرده اند. اکنون برای شما نیز در دسترس خواهد بود. کوفته ها را آماده کنید و پاستا لطیف را فراموش نکنید.

کوفته در سس خامه ای، پخته شده با پنیر

نه سس گوجه فرنگیمنحصر به فرد زیبا کوفته قلقلیبه همراه برنج. سس خامه‌ای هم کمتر فوق‌العاده نیست، و اگر پنیر را به آن اضافه کنید، دیگر نمی‌توانید آن را از گوش جدا کنید. من می توانم این را برای خودم و خانواده ام بگویم، اما تقریباً مطمئن هستم که بسیاری با من موافق خواهند بود.

خامه یک ماده ظریف است، بنابراین ما نیز در این سس کوفته می پزیم.

شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده - 600 گرم،
• برنج - 100 گرم،
• خامه 10٪ - 330 میلی لیتر،
• پنیر - 100 گرم،
• سیر - 2 حبه،
• نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق چایخوری،
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده را آماده کنید، آن را در ظرف مناسبی برای هم زدن قرار دهید. سیر را به گوشت چرخ کرده که از دستگاه پرس رد شده یا روی رنده ریز رنده شده اضافه کنید. نمک را اضافه کنید (حدود 0.5 قاشق چایخوری).

2. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 0.5-1 قاشق چایخوری از ادویه های ملایم مورد علاقه خود را اضافه کنید. به عنوان مثال، گیاهان پرووانسال یا ایتالیایی بسیار خوب عمل می کنند.

3. گوشت چرخ کرده را با دست هم بزنید، به دلیل اینکه گوشت چرخ کرده کاملا غلیظ و گلوله است، نسبت به قاشق یا کاردک یکنواختتر به دست می آید.

4. دستان خود را کمی با آب مرطوب کرده و به شکل کوفته های گرد درشت بغلتانید. یک ظرف پخت عمیق و راحت بردارید و کوفته های آینده را در کف قرار دهید. کره پاشیدن لازم نیست چون در سس میپزیم.

5. سس را در یک کاسه جداگانه هم بزنید. برای این کار خامه را در ظرفی بریزید. پنیر را روی رنده ریز یا درشت رنده کنید. پنیر را به خامه اضافه کنید، همچنین ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید. یک قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی را در آنجا اضافه کنید، این لازم است تا سس خامه ای کمی غلیظ تر شود. نشاسته به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کوفته ها را داخل تابه در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید و در این مدت کوفته ها نیم پز شوند.

7. سیری که آماده کرده بودیم را روی کوفته ها می ریزیم. پنیر باقیمانده را در ته آن قرار دهید (آن را ته نشین می کند) روی هر کوفته به طوری که با پوسته قهوه ای طلایی زیبا پخته شود.

8. کوفته ها و سس را دوباره در فر قرار دهید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید. سس کم می شود و پنیر به پوسته زیبایی تبدیل می شود. کوفته ها کاملا آماده خواهند بود.

کوفته های داغ را در سس خامه ای با مخلفات سرو کنید و سالاد سبزیجات. نوش جان!

کوفته اصلی با گندم سیاه - grechaniky. دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

اگر کوفته را با برنج امتحان کرده اید، اما از قبل کمی از آنها خسته شده اید، وقت آن است که چیز جدیدی را به این غذای فوق العاده بیاورید. به جای برنج گندم سیاه اضافه کنید و نوع جدیدی از کوفته های خوشمزه به دست می آورید. چنین کوفته های لذیذی نیز با سس غلیظی که در آن پخته می شوند، تهیه می شوند.

مواد کاملا آشنا هستند: گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ، آرد و رب گوجه فرنگی. به جای آن برنج آب پز گندم سیاه. ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید تا این کوفته ها تند یا تند شوند و خانواده خود را با یک محصول جدید خوشحال کنید.

کوفته ها را بیشتر با سس درست کنید و فراموش نکنید که با تغییر سس ها و مواد افزودنی به آن ها تنوع بدهید. فراموش نکن مخلفات خوشمزهو سالاد، ناهار باید مغذی و سالم باشد. برای شما آرزوی سلامتی و روحیه خوب دارم!

غذاهایی هستند که برای همه آشنا هستند. به معنای واقعی کلمه همه. اغلب، ریشه‌های منشأ این ظروف در اعماق تاریخ گم می‌شود، اما محبوبیت امروزی و استفاده گسترده از آن‌ها خود گویای این موضوع است. بنابراین قهرمانان داستان امروز ما، کوفته با سس، به راحتی می توانند به عنوان یکی از محبوب ترین، رایج ترین غذاها طبقه بندی شوند که اکثر ما از دوران کودکی دوستش داشته ایم. گلوله های گوشتی کوچک آغشته به سس معطر، داغ، آبدار و بسیار خوشمزه هستند. ساختن آن‌ها آسان است، به راحتی می‌توان آن‌ها را مطابق با ترجیحات سلیقه‌ای خود تغییر داد، و تقریباً غیرممکن است که به هم بریزند. این غذا به همان اندازه در منوی محترم ترین سرآشپزها و در منوی خانگی زنان خانه دار هنوز بی تجربه جای می گیرد. بیایید نحوه طبخ کوفته با سس را دریابیم.

دستور العمل های متنوع برای تهیه این غذا به معنای واقعی کلمه تخیل را به هم می زند. هر کشوری، هر شهری، هر خانواده ای خاص خودش را دارد دستور العمل های خاصو رازهایی که به آشپزها و خانم های خانه دار این امکان را می دهد که مطمئن شوند کوفته هایشان خوشمزه ترین در تمام دنیاست. و در واقع، این توپ های کوچک خوشمزه از چه ساخته شده اند؟ به معنای واقعی کلمه هر چیزی که در دست است مورد استفاده قرار می گیرد. هر نوع گوشت چرخ کرده در هر ترکیبی، مرغ چرخ کرده، چرخ کرده فیله ماهی، حتی گوشت چرخ کرده سبزیجات و قارچ برای کوفته بدون چربی و گیاهی. سبزیجات تند ضروری را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید - پیاز، سیر، هویج، که به کوفته ها آبدار و عطر بیشتری می بخشد. غلات - برنج، کوسکوس، بلغور، ارزن، بلغور، که کوفته ها را نرم تر و نرم تر می کند و تمام آب های آزاد شده را جذب می کند. باورنکردنی ترین ادویه ها، گیاهان معطر، گیاهان و ادویه جات ترشی جات، به شما این امکان را می دهد که طعم و عطر کوفته های خود را بی نهایت متنوع کنید. و در اینجا مجموعه تقریباً بی پایانی از سس ها و سس ها را اضافه کنید که در آنها کوفته های شما آماده می شود، و به راحتی می توانید متوجه شوید که این غذا هرگز شما را با یکنواختی خود خسته نمی کند، بلکه برعکس، به شما کمک می کند هر روز منوی خود را متنوع کنید. ، شما و عزیزانتان را با رنگ های جدید طعم و عطر خوشمزه بیشتر و بیشتر به وجد می آورد.

امروز وب سایت Culinary Eden مهم ترین نکات و رازهای کوچک آشپزی را همراه با دستور العمل های اثبات شده برای شما جمع آوری و ثبت کرده است که قطعاً حتی به خانم های خانه دار بی تجربه هم کمک می کند و به شما می گوید که چگونه کوفته را با سس درست کنید.

1. بدون شک رایج ترین و محبوب ترین کوفته ها را می توان کوفته نامید. گوشت چرخ کرده برای آنها از یک یا دو نوع گوشت تهیه می شود. اغلب گوشت گاو و خوک است. البته ساده ترین راه برای خرید چنین گوشت چرخ کرده ای آماده در نزدیکترین فروشگاه است، اما باور کنید خودتان می توانید آن را درست کنید. گوشت چرخ کرده خانگیبسیار خوشمزه تر خواهد شد و نیازهای شما را بسیار بیشتر برآورده می کند. برای تهیه کوفته چرخ کرده به گوشت تازه و نه خیلی چرب نیاز دارید. برای اینکه مطمئن شوید که کوفته های شما واقعا نرم هستند، گوشت را دو تا سه بار از بهترین رنده چرخ گوشت عبور دهید. به گوشت چرخ کرده تخم مرغ اضافه نکنید! کوفته های تهیه شده از گوشت چرخ کرده خوب ورز داده شده، حتی بدون آنها نیز کاملاً شکل خود را حفظ می کنند، اما تخم مرغ مطمئناً به کوفته شما سختی غیر ضروری می دهد.

2. اگر قصد دارید کوفته ها را در سس بپزید، باید برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، که به حفظ آبدار بودن و لطافت خود کوفته ها حتی بعد از خورش طولانی در سس کمک می کند. برنج گرد یا دانه متوسط ​​برای تهیه کوفته مناسب است. همانطور که اغلب در دستور العمل ها توصیه می شود، نیازی به پختن آن حتی تا نیمه پخته شدن نیست. خیلی بهتر است روی برنج کاملا شسته شده آب جوش بریزید تا کاملا روی برنج را بپوشاند و پنج دقیقه بگذارید و دوباره آبکشی کنید. آب سرد. این برنج که فقط با آب جوش دم کرده است، تمام ویژگی های جاذب خود را کاملا حفظ می کند، به این معنی که لذیذترین و معطرترین آب میوه هایی که در حین پخت از گوشت چرخ کرده خارج می شود را برای شما حفظ می کند.

3. به کوفته های چرخ کرده علاوه بر برنج و گوشت، پیاز تازه ریز خرد شده و در صورت تمایل سیر و هویج درشت رنده شده نیز اضافه کنید. همه این سبزیجات نه تنها آبدار بودن لازم را به کوفته شما می دهند، بلکه طعم و شیرینی کمی نیز به آن اضافه می کنند. برای افزودن طعم خاص به ذائقه خود می توانید ادویه های مورد علاقه خود مانند فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. جوز هندی، میخک، هل و بسیاری دیگر. می توانید مقداری ریز خرد شده نیز اضافه کنید گیاهان- جعفری، شوید، گشنیز، ریحان. همه این افزودنی ها به شما این امکان را می دهد که تخیل خود را به طور کامل بیان کنید و کوفته های خود را واقعاً مال خود کنید، یک غذای بی نظیر که می توانید به آن افتخار کنید.

4. همه چیز آماده باشد مواد لازم، فقط کافی است گوشت چرخ کرده را ورز دهید و از آن کوفته درست کنید. انجام این کار آسان و در عین حال دشوار است. نکته اصلی این است که کوفته های چرخ کرده باید کاملا ورز داده شوند. پس از جمع آوری و مخلوط کردن همه مواد گوشت چرخ کرده، آن را حداقل 10 تا 15 دقیقه ورز دهید. گوشت چرخ کرده خوب ورز داده شده برای کوفته باید متراکم، تقریبا یکپارچه و به هیچ وجه شل یا خرد شود. بهتر است کوفته ها را با دستان خود کمی مرطوب در آب خنک درست کنید. فقط تکه های کوچک گوشت چرخ کرده را بردارید و به شکل توپی به اندازه یک زردآلو کوچک بغلتانید.

5. قبل از اینکه مایه را روی کوفته هایتان بریزید و بگذارید زیر درب آن بجوشد، باید سرخ شوند. این به گوشت اجازه می دهد حتی پس از مدت طولانی خورش "سفت" شود و شکل اصلی خود را حفظ کند. بهتر است کوفته ها را سرخ کنید. آنقدر در یک ماهیتابه عمیق بریزید روغن سبزیجاتبه طوری که گلوله های کوفته ریخته شده در آن کاملاً با آن پوشانده شود. روغن را روی حرارت زیاد گرم کنید و کوفته ها را چند دقیقه در آن فرو کنید تا پوسته قهوه ای طلایی روشن و یکدستی به وجود بیاید. کوفته ها را با یک قاشق سوراخ برداشته و در یک بشقاب جداگانه قرار دهید. این روش سرخ کردن به شما کمک می کند شکل گرد و جذاب کوفته ها را حفظ کنید و علاوه بر این، روغن در حال جوش فورا تمام آب گوشت های معطر و سبزیجات داخل کوفته های شما را می بندد. اگر چنین مصرف زیاد روغن جزو برنامه های فعلی شما نیست، می توانید به سادگی کوفته ها را در ماهیتابه با مقدار کمی روغن روی حرارت متوسط ​​به مدت سه تا پنج دقیقه از هر طرف سرخ کنید. در این صورت، کوفته های شما البته شکل گرد خود را از دست می دهند، اما به همان اندازه خوش طعم و معطر باقی می مانند. انتخاب روش سرخ کردن با شماست.

6. سیری که در آن کوفته های خود را می پزید، نه تنها آبدار بودن و لطافت خاصی به آنها می دهد، بلکه به شما امکان می دهد طعم و عطر ظرف تمام شده را بی نهایت متنوع کنید، زیرا دستور العمل های بی نهایت زیادی برای سس های مختلف وجود دارد. اما یک راز وجود دارد که همه آنها را متحد می کند - سس باید نسبتاً غلیظ باشد. سس را می توانید با سه ماده آرد، رب گوجه فرنگی و خامه ترش یا خامه بسیار غلیظ غلیظ کنید. این مواد را می توان به صورت جداگانه یا با هم برای دستیابی به طعم دلخواه استفاده کرد. فقط دستور العمل ثابت شده ای را که انتخاب می کنید دنبال کنید و همه چیز درست می شود. با این حال، از دستور العمل هایی که توصیه می کنند سس سس را با نشاسته غلیظ کنید، بپرهیزید.

7. بیایید سعی کنیم اولین کوفته های خود را با سس بپزیم. 200 گرم را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. گوشت گاو و 300 گرم گوشت خوک. یک عدد پیاز بزرگ را ریز خرد کنید. آب جوش دم کرده و نصف فنجان برنج گرد را کمی آبکش کنید. همه مواد، نمک و فلفل را با هم ترکیب کنید تا مزه دار شود. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و کوفته های کوچک درست کنید. کوفته ها را در قسمت های کوچک در چربی عمیق (هر کدام دو دقیقه) یا در مقدار کمی روغن در ماهیتابه به مدت 3 تا 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. کوفته های تمام شده را در یک ماهیتابه عمیق که با روغن چرب کرده اید قرار دهید. در یک لیوان آب داغ، 1 قاشق غذاخوری را رقیق کنید. قاشق رب گوجه فرنگیو داخل کوفته ها بریزید، دو عدد برگ بو اضافه کنید، درب تابه را ببندید و روی حرارت متوسط ​​به مدت 10 دقیقه بجوشانید. در همین حال، ½ فنجان آب جوشیده ولرم، 3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. قاشق خامه ترش، 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آرد، ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه و نمک به مزه. مخلوط خامه ترش را داخل ماهیتابه با کوفته بریزید و درب آن را ببندید و محتویات ماهیتابه را به آرامی به صورت دورانی تکان دهید تا مواد مایه با هم مخلوط شوند. ماهیتابه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کوفته های خود را به مدت 20 دقیقه دیگر با کمترین حرارت بجوشانید. کوفته های تمام شده را از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند. قبل از سرو، با جعفری خرد شده بپاشید.

8. کوفته گوسفند تند معطر و بسیار خوش طعم است. گوشت چرخ کرده را از 400 گرم تهیه کنید. گوشت بره بدون چربی، ½ فنجان برنج آب پز، یک عدد پیاز خرد شده، دو حبه سیر خرد شده، 1 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری گشنیز یا جعفری خرد شده، ½ قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده، ½ قاشق چایخوری زیره آسیاب شده، نمک و فلفل به میزان دلخواه. کوفته ها را درست کنید و آنها را در چربی عمیق یا در ماهیتابه سرخ کنید. سس را جداگانه آماده کنید. 3 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه گرم کنید. قاشق روغن نباتی، یک عدد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سپس سه حبه سیر له شده، فلفل چیلی ریز خرد شده بدون دانه، 1 قاشق چایخوری پاپریکا و 1 قاشق چایخوری زیره را اضافه کنید. همه چیز را با هم گرم کنید، مدام هم بزنید، به مدت یک دقیقه. سپس 400 گرم اضافه کنید. ریز خرد شده تازه یا کنسرو گوجه فرنگی، 1 قاشق چایخوری شکر و 1 قاشق چایخوری نمک. سس را هم بزنید و روی حرارت ملایم و در بسته به مدت 30 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. کوفته های سرخ شده را در ظرف چرب شده قرار دهید و مایه پخته شده را داخل آن بریزید و با فویل بپوشانید و در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه قرار دهید و پس از گذشت زمان فویل را بردارید و کوفته های خود را به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید.

9. تهیه کوفته مرغ لطیف و خوشمزه در سس قارچ بسیار آسان است. دو برش نان سفیدبدون پوسته، مقدار کمی شیر خیس کنید و فشار دهید. 500 گرم را از آسیاب ریز رد کنید. فیله مرغ بدون پوست یک عدد پیاز کوچک را ریز خرد کنید. نان، مرغ چرخ کرده و پیاز را با هم مخلوط کنید، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق شوید خرد شده، نمک به مزه. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و کوفته های کوچک درست کنید. در یک ماهیتابه عمیق، 3 قاشق غذاخوری را آب کنید. قاشق کره، یک عدد پیاز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا شفاف شود، سپس 400 گرم اضافه کنید. تازه یا منجمد قارچ های جنگلیو سرخ کنید و مرتب هم بزنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود و قارچ ها کمی قهوه ای شوند. سپس 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق آرد، هم بزنید، در 250 میلی لیتر بریزید. غلیان سوپ مرغ 50 میلی لیتر. شراب سفید خشک و 3 قاشق غذاخوری. قاشق خامه سنگین (30%). هم بزنید، بگذارید بجوشد و سپس حرارت را کم کنید. کوفته های مرغ را در سس قارچ داغ بریزید، روی آن را بپوشانید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

10. برای عاشقان غذاهای ماهیتوپ های ماهی با سس سفید مطمئناً ذائقه شما را خوشایند خواهد کرد. 700 گرم را از آسیاب ریز رد کنید. فیله ماهی کاد یا هر مورد دلخواه شما ماهی دریایی. سه برش نان سفید بدون پوسته را در شیر خیس کرده و کمی فشار دهید. نصف پیاز را ریز خرد کنید. ماهی چرخ کرده، نان و پیاز را با هم مخلوط کنید، کمی فلفل سفید و نمک به آن اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را کاملا ورز دهید و کوفته ها را درست کنید و کمی در آرد تفت دهید. سس را جداگانه آماده کنید. در یک ماهیتابه عمیق، 3 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق ها روغن زیتونیک عدد پیاز خرد شده، یک عدد هویج درشت رنده شده و نصف شیرینی اضافه کنید فلفل دلمه ای، به نوارهای نازک برش دهید. سبزیجات را با هم زدن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. سپس 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. یک قاشق آرد، همه چیز را با یک لیوان آب جوش بریزید و به مدت پنج دقیقه بجوشانید و مدام هم بزنید. سپس 200 گرم اضافه کنید. خامه ترش، 2 قاشق غذاخوری. قاشق شوید خرد شده. همه چیز را مخلوط کنید و چند دقیقه دیگر بدون اینکه به جوش بیاید گرم کنید. سس را از روی حرارت بردارید. ظرف پخت را با روغن چرب کنید، کوفته های خود را در آن قرار دهید، بریزید سس داغو در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.

و در صفحات "Culinary Eden" همیشه می توانید نکات و ایده های جالب تری بیابید که قطعاً به شما می گوید که چگونه کوفته ها را با سس بپزید.