Backen für das neue Jahr. Neujahrskekse: Schritt-für-Schritt-Rezept

Die Kekse sind lecker und krümelig. Aber etwas hart. Ideal zum Schmücken eines Weihnachtsbaums (Sie müssen vor dem Backen nur ein Loch für das Seil bohren).

Zutaten:

1+1/3 Tassen Mehl,
1 rohes Eigelb,
1 EL Sauerrahm,
50g Butter,
50g Honig,
1–3 EL Zucker,
1/4 Teelöffel Salz,
1/4 Teelöffel Backpulver

Butter mit Zucker, Salz und Honig schaumig mahlen. Das Eigelb hinzufügen und schlagen. Sauerrahm und mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen. Schnell zu einem homogenen Teig kneten.
Den Teig zu einer 3–5 mm dicken Schicht ausrollen. Verwenden Sie zum Ausstechen von Plätzchen Ausstechformen oder ein dünnwandiges Glas.

Auf ein Backblech legen und bei 200–220 °C backen, bis es braun ist. Fertige Kekse abkühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade oder Puderzucker dekorieren. Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech, bis die Schokolade vollständig ausgehärtet ist.

Sie können die Schokolade direkt in einem Pergamentbeutel schmelzen. Rollen Sie eine Tüte Pergament auf, geben Sie 1–2 Stücke Schokolade hinein und stellen Sie sie für 3 Minuten in den auf t=100°C vorgeheizten Ofen oder für 2 Minuten in die Mikrowelle bei maximaler Leistung.

Rezept 2: Kräftige Butterkekse

Diese Kekse sind überhaupt nicht hart, sondern ziemlich fest – sie zerbröckeln nicht in den Händen und behalten beim Backen ihre Form gut. Diese Kekse eignen sich hervorragend für Dekorationen aller Art, beispielsweise für Weihnachtsbäume.

Zutaten:
1,5 Tassen Mehl,
4 Eier,
1/5 EL Milch,
150g Butter,
1 Tasse Zucker,
Vanillin

Die Eier mit Zucker und Vanille vermahlen. Kalte Milch einfüllen, gut umrühren und auf niedrige Hitze stellen. Unter ständigem Rühren eine Masse dicker Sauerrahm kochen. Abkühlen lassen.

Mehl mit Butter mahlen, bis kleine Fettkrümel entstehen. Die abgekühlte Eimischung dazugeben und zu einem weichen, plastischen Teig kneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, Mehl hinzufügen. Für 15–20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Teig zu einer Schicht von 1–1,5 cm ausrollen und mit Förmchen Formen ausstechen.
Wenn die Kekse als Christbaumschmuck verwendet werden sollen, bohren Sie sofort Löcher in die Figuren, in die das Band eingeführt wird. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Den Ofen auf 200 °C vorheizen und backen, bis er braun ist. Heiße Kekse vom Backblech nehmen und abkühlen lassen

Rezept 3: Kekse mit mehrfarbiger Glasur aus natürlichen Zutaten

3 Tassen Mehl,

2 Eier,
200 g Zucker,
100 g Honig,
200 g Butter oder Margarine,
Gewürze nach Geschmack - Ingwer, Vanille oder Zimt.

Zucker mit Eiern zu einer homogenen weißen Masse schlagen und im Wasserbad leicht erhitzten Honig hinzufügen. Butter oder Margarine im Gefrierschrank vorfrieren, dann auf einer groben Reibe reiben und ebenfalls mit der Ei-Zucker-Mischung vermischen. Dann gesiebtes Mehl und Gewürze in kleinen Portionen hinzufügen und den Teig kneten, bis er glatt und elastisch wird. Dann muss es in Plastikfolie eingewickelt und für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt werden – dann wird es beim Schneiden aus Plastik.
Nachdem die Kekse geformt sind, müssen Sie sie in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen schieben und backen, bis sie hellbraun werden. Danach müssen sie natürlich abkühlen und erst dann bemalt und dekoriert werden.

Mehrfarbiger Keksguss

Dekorieren Sie die Kekse mit Proteinglasur, die auf Wunsch in fast allen Farben des Regenbogens bemalt werden kann, auch in den ungewöhnlichsten. Wir verzichten auf chemische Farbstoffe, sondern verwenden ausschließlich natürliche Lebensmittelprodukte.

Wie man kocht weiße Glasur: 200 g Puderzucker müssen mit dem Saft einer mittelgroßen Zitrone und Protein kombiniert werden rohes Ei. Schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer, bis sich das Volumen um das 2-3-fache erhöht.

Mehrfarbige Glasurvarianten ergeben sich, wenn Zitronensaft durch die Säfte verschiedener Gemüsesorten ersetzt wird.
Wenn Sie also Rübensaft zu seiner Zusammensetzung hinzufügen, können Sie Farbtöne von zartem Rosa bis Flieder erhalten (von 1 bis 5-6 Teelöffel Rübensaft).
Orange Farbe entsteht durch Karottensaft, Gelb durch Salbei-Tinktur oder -Abkochung, Grün durch Spinat- oder Brokkolisaft und Blau durch Rotkohlsaft.
Um eine braune Glasur zu erhalten, fügen Sie der Masse 1-2 Esslöffel Kakaopulver hinzu. Der rote Farbton entsteht durch den Saft frischer roter Johannisbeeren oder Erdbeeren.

Bevor Sie die Glasur auf die Kekse auftragen, befeuchten Sie die Oberfläche leicht mit Wasser. Nachdem die nächste Farbschicht aufgetragen wurde, legen Sie das Backblech mit den Keksen für einige Minuten hinein heisser Ofen damit die Glasur schneller trocknet

Rezept 4

Zutaten:
Ei - 3 Stk.
Margarine - 200 g
Weizenmehl - 500g
Zucker - 150g
Backpulver - 2 Teelöffel
Salz - eine Prise

gemahlener Ingwer (optional) – 1-2 Teelöffel
Zimt (optional) – 1 Teelöffel
gemahlene Nelken (optional) – 1/2 Teelöffel
Puderzucker – für die Glasur (optional)
Lebensmittelfarben- für Glasur (optional)

Schlagen Sie die Eier. Margarine mit Zucker vermahlen. Eier zur Margarine geben und verrühren. Tun Orangenschale und zum Teig geben. Mehl, Salz, Backpulver getrennt mischen. Nach Belieben Ingwer, Nelken und Zimt hinzufügen. Das Vorhandensein dieser Gewürze weckt sofort Assoziationen an Weihnachten und Neujahr, daher empfiehlt es sich, den Neujahrskeksen Ingwer, Zimt und Nelken beizugeben – der Geschmack wird besonders und interessant sein. Fügen Sie diese Zutaten hinzu und kneten Sie den Teig gut durch.
Den Teig ausrollen und mit Ausstechern (Weihnachtsbäume, Glocken, Sterne) Kekse ausstechen. Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein oder legen Sie Backpapier darauf. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und machen Sie mit einem Holzstab Löcher (falls Sie die Kekse an den Weihnachtsbaum hängen möchten). Kekse im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

Zuckerglasur vorbereiten: Wasser zum Puderzucker geben (pro 100 g Puderzucker benötigen Sie 2-3 Esslöffel Wasser). Die Ziehmasse sollte weder flüssig noch dickflüssig sein. Die Mischung in so viele Schüsseln füllen, wie Lebensmittelfarben vorhanden sind, Farbe hinzufügen und verrühren.

Tragen Sie mit einem Pinsel essbare Glasur auf die Kekse auf; Sie können die Kekse in die Glasur tauchen. Sie können einen Spritzbeutel oder eine Plastiktüte (mit Löchern darin) verwenden, um Weihnachtsbäume mit Kugeln zu schmücken, Augen zu malen, Neujahrsschmuck zu machen oder lächelnde Sterne zu basteln.

Fädeln Sie Fäden oder dünne Bänder durch die Löcher und hängen Sie die Plätzchen an den Weihnachtsbaum. Vor allem Kinder werden sich gerne an der Vorbereitung beteiligen Neujahrskekse, den Weihnachtsbaum damit schmücken und dann Neujahrskekse essen. Wir haben einige der Kekse gegessen, noch bevor sie an den Weihnachtsbaum gehängt wurden.

Neujahrskekse ohne Eier (mit Banane)

Zutaten:

Banane - 1 Stk.
Pflanzenöl - 150 ml
Weizenmehl - 300g
Zucker - 100g
Backpulver - 2 Teelöffel
Salz - eine Prise

Aus der Banane ein Püree herstellen. Pflanzenöl zur Banane geben und vermischen. Zucker, Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen. Den Teig gut durchkneten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Teig ausrollen und mit Plätzchenausstechern Weihnachtsplätzchen (Weihnachtsbäume, Schneemänner, Sterne, Glocken) ausstechen.
Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein oder legen Sie Backpapier darauf. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech, stechen Sie mit einem Holzstäbchen Löcher in die Oberseite und backen Sie sie 15–25 Minuten im Ofen.
Auch für Allergiker sind Neujahrskekse ohne Eier geeignet, sie können mit Zuckerguss überzogen werden. Diese Kekse können an den Weihnachtsbaum gehängt werden, indem man bunte Bänder durch die Löcher zieht. Und möge das neue Jahr Ihnen Gesundheit und Glück bringen!

Zutaten:

Banane - 1 Stk.
Pflanzenöl - 150 ml
Weizenmehl - 300g
Zucker - 100g
gemahlener Ingwer - 3 Teelöffel
Zimt - 1 Teelöffel
gemahlene Nelken - 1/2 Teelöffel
Soda (gelöscht) - 2 Teelöffel
Salz - eine Prise
Orangenschale - von 1 Orange

Aus der Banane ein Püree herstellen. Pflanzenöl hinzufügen und umrühren. Machen Sie eine Orangenschale, indem Sie die Orangenschale abreiben. Orangenschale zu Banane und Pflanzenöl geben und vermischen. Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Zimt, Ingwer und Nelken hinzufügen. Den Teig kneten. Es empfiehlt sich, den Teig eine halbe Stunde lang in den Kühlschrank zu stellen.

Den Teig ausrollen und mit Keksausstechern Kekse ausstechen. Aus dem Teig kann man Kugeln formen und diese etwas andrücken.
Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein oder legen Sie Backpapier darauf. Legen Sie die Kekse auf ein Backblech und backen Sie sie im Ofen, bis sie fertig sind (25–30 Minuten).

Über Ingwerteig:

Bei der ersten Arbeit mit Ingwerteig sind einige Regeln zu beachten. Möglicherweise ist es für Sie einfacher, den Teig zu einem großen Blatt auszurollen und ihn mit einem Ausstecher auf einem Backblech auszuschneiden, damit sich die Produkte nicht verziehen, wenn Sie sie vom Tisch auf das Backblech übertragen. Sofern im Rezept nichts anderes angegeben ist, lassen Sie zwischen den Lebkuchenplätzchen etwas Platz auf dem Backblech, damit sie aufgehen können.

Lebkuchenplätzchen sind im Gegensatz zu anderen Keksen nicht fest und knusprig, wenn sie aus dem Ofen kommen. Daher ist es sehr schwer zu sagen, ob es fertig ist, zumal die Backzeiten je nach Ofen sehr unterschiedlich sind. In der Regel ist der Lebkuchen fertig, wenn er leicht aufgegangen ist und an den Rändern gebräunt ist. Lassen Sie ihn einige Minuten auf dem Backblech, während dieser Zeit beginnt er knusprig zu werden (wenn der Lebkuchen noch weich ist, stellen Sie ihn für einige Minuten wieder in den Ofen). Es kommt sehr häufig vor, dass Lebkuchen beim Backen ihre Form verlieren. Dies lässt sich jedoch leicht korrigieren, indem man ihn nach dem Backen richtig zuschneidet.

Große, flache Lebkuchenstücke müssen gekühlt und auf einer ebenen Fläche gelagert werden, da sich sonst die Form verzieht. Es kann praktischer sein, den Lebkuchen am Tag vor dem Dekorieren zu backen. Wenn Sie dies tun, lassen Sie es vollständig abkühlen und wickeln Sie es dann in Pergament oder Plastikfolie ein.

Keksrezept passend für die besten Wünsche für das kommende Jahr

Kekse mit Überraschung

Sie können jede Art von Keksteig herstellen. Zum Beispiel Sand.
Da die Kekse auch für Kinder geeignet sind, möchten sie, dass sie möglichst krümelig sind. Dazu müssen Sie keine ganzen Eier nehmen, sondern nur das Eigelb. Und zwar nicht Zucker, sondern Puderzucker.

Zutaten:

100g Butter,
0,5–1 Tasse Puderzucker,
3 Eigelb,
~1 Tasse Mehl,
1 EL Wodka

Schreiben Sie vorab gute Wünsche auf lange Zettel. Rollen Sie die Papiere zu Rollen und wickeln Sie sie in Folienstücke ein.
Das Eigelb mit Zucker, Wodka und Butter bei Zimmertemperatur mahlen. Fügen Sie so viel Mehl hinzu, dass ein plastischer, nicht krümeliger Teig entsteht. Den Teig auf einem bemehlten Tisch zu einer 5–7 mm dicken Schicht ausrollen. In etwa 7 x 10 cm große Rechtecke schneiden. Legen Sie Zettel mit Wünschen auf und rollen Sie sie zu Rollen.

Bei t=200~220°C backen, bis der Teig gebräunt ist (10~15 Minuten).
Die fertigen Kekse entweder sofort mit Puderzucker bestreuen oder abkühlen lassen und mit geschmolzener Schokolade ein Motiv auftragen.

Leckere Keksrezepte

Außergewöhnlich leckere Kekse. Zart-zart, krümelig. Mit dem Aroma von Butter. Die Nussstücke wurden frittiert und verliehen den Keksen zusätzlich ihren einzigartigen Geschmack. Die Kekse selbst sind nicht sehr süß, aber durch die süße Glasur schmecken die Kekse optimal. Zur Glasur müssen wir gesondert etwas sagen. Nachdem die Kekse abgekühlt waren, verhärteten sie sich zu einer harten, glänzenden Kruste und die Kekse sahen aus, als wären sie mit Lack bedeckt. Aber die Glasur ist überhaupt nicht hart und lässt sich ohne den geringsten Kraftaufwand abbeißen. Der Duft der Glasur ist nur ein Lied. Der gesamte Alkohol verdunstete und zurück blieb nur der erstaunliche Geruch von Sahnelikör. Übrigens ist es überhaupt nicht notwendig, Sahnelikör zu verwenden. Sie können jeden anderen nehmen, aber mit einer Anpassung – je dünner der Likör, desto weniger davon wird in das Pulver gegeben. Oder Sie verzichten ganz auf Alkohol und verwenden statt Likör Zitronensaft. Ich habe die Hälfte der Kekse abgedeckt Zitronenglasur. Es ist auch super geworden. Dem Geschmack der Kekse wurde lediglich ein leicht säuerlicher Geschmack hinzugefügt. Nun, ein paar Ratschläge. Wenn Sie die Kekse nicht mit Glasur bedecken möchten, erhöhen Sie die Puderzuckermenge im Teig auf 80–100 Gramm.

Zutaten:

Glasur
50g Puderzucker,
2,5–3 Teelöffel Sahnelikör (oder 2 Teelöffel Zitronensaft)

Teig
150g Butter,
1 Eigelb, 50g Puderzucker,
1,5 Tassen Mehl,
50g Walnüsse, Vanillin

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Verwenden Sie Protein in anderen Gerichten. Butter auf Zimmertemperatur bringen. Mit einem Mixer mit Zucker, Eigelb und Vanille verrühren. 1 Tasse Mehl hinzufügen; schlagen. Mahlen Sie die Nüsse auf die Größe einer Erbse oder eines Reises. In den Teig gießen und erneut mit einem Mixer schlagen. Fügen Sie weitere 0,5 Tassen Mehl hinzu. Schlagen. Es sollte ein Teig entstehen, der aus großen Butterklumpen besteht.

Breiten Sie ein Stück Polyethylenfolie auf dem Tisch aus. Den Teig darauf gießen. Drücken Sie es fest und rollen Sie es zu einer Folie aus, sodass eine Wurst mit einem Durchmesser von 5 bis 8 cm entsteht. Stellen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank oder für 10 Minuten in den Gefrierschrank. Die gefrorene Wurst in etwa 5 Millimeter dicke Scheiben schneiden.

Wenn der Teig sehr gefroren ist, ist das Schneiden sehr problematisch – er beginnt zu bröckeln.
In diesem Fall können Sie mit einem starken Faden schneiden – eine Person hält die Wurst senkrecht, die zweite Person platziert den Faden im erforderlichen Abstand, wickelt ihn um die Wurst, kreuzt die Enden und zieht ihn fest. Das Ergebnis ist ein sehr glatter und sauberer Schnitt.

Legen Sie die Kekse auf ein Backblech. Bei t=180~200°C goldbraun backen.

Während die Kekse backen, bereiten Sie den Zuckerguss vor. Den Puderzucker in eine kleine Schüssel sieben. Likör (oder Zitronensaft) einfüllen. In einer schnellen kreisenden Bewegung umrühren. Gegebenenfalls noch mehr Puderzucker hinzugeben, wenn die Glasur zu dünn ist, oder ein paar Tropfen Likör (Saft) hinzufügen, wenn die Glasur zu dick ist.

Die fertigen Kekse aus dem Ofen nehmen und, ohne sie vom Backblech zu nehmen, sofort mit Glasur bestreichen. Abkühlen lassen.

Würzige Weihnachtswaffelkekse

Klassisch deutsches Rezept Weihnachtsplätzchen. Ich habe statt Mandeln einfach andere Nüsse verwendet. Die Kekse duften sehr stark. Es riecht nach Lebkuchen und Feiertagen. Der Teig ist weich, mit angenehmen Einschlüssen von Nussstücken und kandierten Früchten. Ich habe zwei Arten von Nüssen verwendet – Haselnüsse und Walnüsse. Die Haselnuss ist fast nicht wahrnehmbar. Walnüsse sorgen für den Hauptgeschmack. Aber die Waffeln sind überhaupt nicht zu spüren. Ich verstehe immer noch nicht den Sinn ihrer Verwendung

Zutaten:

70g Butter,
1 Ei,
50g Puderzucker,
1 Glas Mehl,
~1/3 Tasse Milch,
1 Teelöffel Backpulver,
Vanillin,
1 Tasse (100 g) Nüsse,
2 Esslöffel kandierte Orangenschale oder kleine Rosinen,
3 Waffeln d=22cm

Gewürze (auf der Messerspitze; gemahlen):
Nelken, Zimt, Piment, weißer Pfeffer, Ingwer

Glasur:
60g Puderzucker,
2–3 Teelöffel Flüssigkeit (Wasser, Saft, Likör)

Teig
Wenn kandierte Früchte zu trocken und hart sind, weichen Sie sie vorher in Wasser, Saft oder Cognac ein.
Butter auf Zimmertemperatur bringen. Mit einem Mixer vermischen Butter mit Mehl, Puderzucker, Backpulver, Vanillin und allen Gewürzen. Es sollten kleine, fettige Körner entstehen. Mahlen Sie die Nüsse auf die Größe von Reis. Nüsse unter die Mehlmischung mischen. Ei und kandierte Früchte hinzufügen. Den Teig kneten und dabei nach und nach kalte Milch hinzufügen (nicht mehr als 1 Teelöffel auf einmal), bis ein weicher, klebriger Teig entsteht. Mit einem Stahlschneider Kreise aus den Waffeln ausstechen. Wenn Sie keine Form haben, schneiden Sie die Waffeln mit einem scharfen Messer in Quadrate. Einen Teelöffel Teig auf die Waffelkreise geben. Glätten Sie die Oberfläche mit nassen Fingern. Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Wenn keine Waffeln verwendet werden sollen, legen Sie den Teig einfach in kleinen Häufchen auf ein Backblech.

Legen Sie das Backblech für 25–30 Minuten in den auf 200–220 °C vorgeheizten Ofen – die Kekse sollten etwas aufgehen und braun werden. Die Oberfläche der Kekse wird reißen.
Nehmen Sie das Backblech aus dem Ofen und bestreichen Sie die heißen Kekse sofort mit einem Backpinsel in zwei Schichten. Zuckerglasur.

Glasur
Puderzucker in eine kleine Schüssel geben. Die Flüssigkeit einfüllen und sehr schnell verrühren, bis ein Gel entsteht. Bei der Flüssigkeit kann es sich um klares Wasser, Saft, Kompott, Fruchtgetränk, aber auch um Wasser gemischt mit etwas Alkoholischem – Cognac, Rum, Likör – handeln. Lassen Sie die Kekse stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind und die Glasur getrocknet ist, und nehmen Sie sie dann vom Backblech.
Ausbeute: 35~40 Kekse d=5cm.

Scharfe Kekse

Ich sage es gleich – damit habe ich nicht gerechnet! Ich bin erstaunt! Die Kekse sind trocken und krümelig, mit einem zarten Geruch und Geschmack. Beim Backen vergrößern sich die Kekse um etwa das Dreifache und die Oberfläche der Kekse wird mit Rissen bedeckt.
Das auffälligste Geschmacksmerkmal ist Zimt, aber nicht aufdringlich. Ich habe keinen Kardamom in den Teig gegeben, weil ich ihn nicht mag. Es entsteht ein leicht würziger Nachgeschmack, der aber schnell verfliegt. Nüsse sind in diesen Keksen ein Muss. Die Kekse sind lange haltbar und werden nicht altbacken (da sie zunächst trocken sind).

Zutaten
1 Glas Mehl,
1/4 Tasse Stärke,
200g Butter,
0,5 Tassen Puderzucker,
30g Sauerrahm (3 Teelöffel),
1/3 Tasse getrocknete Mandeln oder Haselnüsse
1 Teelöffel Backpulver,
Soda auf einer Messerspitze,
eine Prise Salz,
Vanillin,
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Gewürze:
Jeweils 1/4 Teelöffel:
gemahlener Kardamom, Zimt, Boden Muskatnuss, gemahlener Ingwer, gemahlen Piment, gemahlener schwarzer Pfeffer

Zimmerwarme Butter mit Puderzucker mit einem Mixer verrühren. Sauerrahm, Vanillin, Salz hinzufügen, Zitronenschale und Gewürze. Mehl und Stärke mit Backpulver und Natron vermischen und schnell mit einem Mixer verrühren. Es sollte klappen weicher Teig. Geben Sie grob gemahlene Nüsse hinzu (Sie müssen sie nicht schälen).
Rollen Sie die Kugeln etwas größer Nussbaum(Tauchen Sie Ihre Hände in Mehl, wenn Sie Kugeln formen).
Sie sollten 16 Kekse haben.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Plätzchen im Abstand von ca. 5 cm zueinander platzieren. Bei 180–200 °C auf der unteren Ebene des Ofens 12–15 Minuten backen.

Florentiner Kekse

Klassisches Rezept. Aber trotz der Klassiker, dieses Rezept es gibt ziemlich viele Variationen. Angefangen bei den Zusatzstoffen, die in Keksen enthalten sind (Rosinen, Preiselbeeren, Kirschen, kandierte Früchte, Ingwer) und endend bei der Herstellungstechnologie (Aufbrühen des Teigs, Kochen über dem Feuer oder ganz ohne vorherige Vorbereitung). Wärmebehandlung). In mehr moderne Rezepte Es ist üblich, dem Teig Cornflakes oder Popreis hinzuzufügen. Auch im klassischen Rezept wird die Rückseite der Kekse mit weißer oder dunkler Schokolade überzogen, um eine Kombination aus Schokoladen- und Karamellgeschmack zu erhalten (denken Sie an „Schokoladen-Röstkuchen“). Aber mir gefielen die Kekse ohne Schokoladenüberzug. Die Kekse sind sehr lecker, sehr süß und sehr knusprig. Erinnert am meisten an gegrilltes Fleisch oder Kozinaki. Die Zugabe saurer Beerenstücke erfrischt und mildert den Geschmack.
Der Kochvorgang ist recht einfach, es gibt nur drei Schritte – die trockenen Zutaten mischen, die süßen Zutaten mit Butter schmelzen, die erste mit der zweiten übergießen. Und dann – backen.

Zutaten
~100g Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren oder getrocknete Kirschen,
1 Tasse Mandeln,
1/4 Tasse Mehl, wenn möglich – 1 Teelöffel Orangenschale

Füllen
30g Butter,
30g Honig,
100g Zucker

Trockene Inhaltsstoffe
Die Mandeln in kochendem Wasser dämpfen und die Schale entfernen. Der Schälvorgang wird im Artikel „Mandeln schälen“ dargestellt. Schneiden Sie die Kerne sofort, während sie gedämpft und weich sind, mit einem scharfen Messer ab.

In eine Schüssel mit gehackten Mandeln geben getrocknete Beeren. Wenn die Beeren groß sind, schneiden Sie sie mit einem Messer oder schneiden Sie sie mit einer Küchenschere. Die Größe der Stücke sollte etwa 5 mm betragen. Mehl und, wenn möglich, Orangenschale in dieselbe Schüssel geben. Rühren, bis die Nüsse und Beeren gleichmäßig mit Mehl bedeckt sind.

Füllen
Butter, Honig und Zucker in einen kleinen Topf geben. Zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Teig
Gießen Sie die kochende Mischung mit der Mehlmischung in die Schüssel und rühren Sie sofort gründlich um. Es sollte eine weiche, leicht ölige Masse (ohne Trockenmehl) entstehen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Legen Sie den entstandenen Teig in kleinen Häufchen mit großem Abstand voneinander auf. Die Plätzchen verteilen sich beim Backen stark.
Bei einer Temperatur von 170–180 °C 7–13 Minuten backen, bis die Kekse hell gebräunt sind. Legen Sie die fertigen Kekse zusammen mit dem Papier auf den Tisch. Wenn die Kekse zusammenkleben, trennen Sie sie mit einem Messer – nicht durch Schneiden, sondern indem Sie sie voneinander wegbewegen.

Wenn Sie möchten, können die Kekse auch im heißen Zustand mit einem Metallausstecher geformt werden. Kühlen Sie die Kekse ab, ohne sie vom Papier zu entfernen. Entfernen Sie die abgekühlten Kekse vom Papier. Zu diesem Zeitpunkt können die fertigen Kekse bereits serviert werden.

Für vollständige Compliance klassisches Rezept, die Kekse müssen mit Schokolade überzogen sein. Schokolade – weiß oder schwarz – unter Rühren im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und in einer 2–3 mm dicken Schicht auf der flachen Seite der Kekse verteilen. Sie können die Schokolade auch mit einer Papierspritze auf den Keksen verteilen. Aus Backpapier eine Kugel rollen und mit Klebeband fixieren. Legen Sie zerbrochene Schokolade in den Beutel. Legen Sie den Beutel für 3–5 Minuten in die Mikrowelle oder für 7–10 Minuten in den Ofen bei 80–100 °C. Tragen Sie Schokolade durch das Loch im Beutel auf die Rückseite der Kekse auf.

Die Schokolade auf den Keksen kann in Streifen belassen oder mit einem Messer gleichmäßig verteilt werden.
Legen Sie die Schokoladenkekse für 10 bis 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie aushärten. Es ist jedoch besser, die Schokolade bei Zimmertemperatur aushärten zu lassen. Dies dauert 1 bis 3 Stunden.

Ausbeute: 20–25 Kekse.

Shortbread-Kekse mit Marmelade und Nussbaiser

Die Kekse sind sehr lecker, mit interessanten taktilen Empfindungen – oben und unten befinden sich krümelige, knusprige Teig- und Baiserschichten und im Inneren befindet sich eine feuchte, saure Schicht Marmelade. Der Duft von Nüssen vermischt sich mit dem Duft von Marmelade. Es gibt zwei Möglichkeiten, diese Kekse zu backen. Der Zeitaufwand für beide Backvarianten ist ungefähr gleich.

Zutaten
Teig
150g Butter,
1/4 Tasse Zucker
1 Teelöffel Backpulver,
2 Tassen Mehl,
2 Eigelb,
5–7 EL Wasser

Füllung
7–8 EL Marmelade oder dicke Konfitüre

Baiser
2 Eichhörnchen,
0,5 Tassen Zucker,
1 Glas Walnüsse

Teig
Erwärmen Sie das Öl auf Raumtemperatur. Butter mit Zucker, Mehl und Backpulver mit einem Mixer vermischen. Es sollten kleine, fettige Körner entstehen. 2 Eigelb einrühren und nach und nach kaltes Wasser hinzufügen, bis ein weicher, geschmeidiger Teig entsteht.

Legen Sie ein Blatt Backpapier auf den Tisch. Den Teig darauf gießen. Zu einer großen, dünnen Schicht von ca. 35 x 30 cm ausrollen. Übertragen Sie den Teig zusammen mit dem Papier auf ein Backblech. Verteilen Sie eine dünne Schicht Marmelade oder Konfitüre auf der Schicht. Es empfiehlt sich, dass die Marmelade oder das Eingemachte sauer ist. Wenn sie zu süß sind, können Sie etwas Zitronensaft hinzufügen.

Mahlen Sie die Nüsse nach dem Zufallsprinzip – Sie können eine Kaffeemühle verwenden, um Mehl herzustellen, oder Sie können ein Messer in große Stücke schneiden. Das Eiweiß mit dem Zucker zu einem kräftigen Schaum schlagen. Mit Nüssen vermischen.

1. Backmethode
Backofen auf 200–220 °C vorheizen. Legen Sie das Backblech für etwa 20–25 Minuten hinein, bis die Teigränder gebräunt sind. Entfernen Sie das Backblech und verteilen Sie sofort eine gleichmäßige Schicht Baiser auf der Marmelade. Schalten Sie den Ofen aus. Legen Sie das Backblech wieder in den Ofen. Im Kühlofen backen, bis das Baiser gebräunt ist.

2. Backmethode
Das Baiser haufenweise auf die Marmeladenschicht geben. Verteilen Sie das Baiser vorsichtig in einer gleichmäßigen Schicht.

Backofen auf 170–180 °C vorheizen. Legen Sie ein Backblech hinein, bis das Baiser hell gebräunt ist – etwa 17–20 Minuten. Öffnen Sie den Ofen leicht und legen Sie ein zweites Blatt Papier auf die Kekse. Schließen Sie den Ofen wieder und backen Sie die Kekse weitere 20–25 Minuten. Die fertige Plätzchenschicht aus dem Ofen nehmen und sofort noch heiß in Stücke schneiden.

Kekse mit Nusskruste

Zutaten
Teig
1 Glas Mehl,
1/3 Puderzucker
1 Eigelb,
100g Butter,
Vanillin

Füllung
100g 20% ​​Sahne,
30g Butter,
1 Protein,
1/3 Tasse Zucker
0,5 Tassen geröstete Haselnüsse,
wenn möglich – 15–20 g Mandeln, in Blütenblätter geschnitten

Teig
Bringen Sie das Öl auf Raumtemperatur. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß; Das Eiweiß für die Füllung beiseite legen. Butter, Puderzucker, Eigelb und Vanillin mit einem Mixer verrühren. Mehl hinzufügen und zu einem weichen, nicht klebrigen Teig kneten. Wenn der Teig zerbröckelt und sich nicht zusammenfügt, 1 bis 3 Teelöffel hinzufügen kaltes Wasser. Den Teig während der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.

Füllung
Mahlen Sie die gerösteten Haselnüsse in einer Kaffeemühle. Zucker mit Eiweiß mahlen. In einen kleinen Topf geben. Geben Sie dort Butter hinein und gießen Sie Sahne hinein. Bei mittlerer Hitze erhitzen und unter Rühren zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Fudge unter ständigem Rühren eindicken. Erdnüsse hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. Den Fudge abkühlen lassen, bis er warm ist.
Damit die Masse schneller abkühlt, können Sie den Topf in kaltes Wasser stellen.

Kekse backen
Den Teig auf Backpapier legen. Zuerst mit den Händen flach drücken und dann mit einem Nudelholz zu einer dünnen, großen Schicht ausrollen. Je dünner der Teig ausgerollt wird, desto krümeliger werden die Kekse. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Wenn möglich, Mandelblüten darüber streuen. Übertragen Sie das Papier mit dem Teig auf ein Backblech und legen Sie es für 20–30 Minuten in den auf 170–180 °C vorgeheizten Ofen, bis die Oberseite schön gebräunt ist. Die fertige Teigschicht aus dem Ofen nehmen, mittelheiß abkühlen lassen und mit einem scharfen Messer in Quadrate oder Rauten schneiden.

Kroatische Kekse

Außergewöhnlich leckere Kekse mit einem schönen Muster auf dem Schnitt. Und es hat einen sehr süßen und lustigen Namen. Knuspriger, krümeliger Teig. Das Aroma ist köstlich - cremig und nussig. Schokolade rundet nicht nur das Design ab, sondern ergänzt auch die Geschmackspalette. Wenn Sie sich entscheiden, Geld zu sparen und auf Schokolade zu verzichten, wird der Geschmack der Kekse stark leiden. Ich habe sogar beschlossen, dass ich beim nächsten Backen dieser Kekse die gesamte Oberfläche mit Schokolade überziehen werde, nicht nur die Mitte.

Zutaten
20~30g Schokolade,
1 EL Puderzucker

Teig
1 Tasse Mehl (160 g), 1
00g Butter,
1 EL Puderzucker,
2 Eigelb,
1 EL Milch,
1 TL Backpulver

Füllung
2 Eiweiß, 0,5 Tassen Zucker, 1 Tasse Walnüsse, 1 EL Kakao, Vanillin

Teig
Butter auf Zimmertemperatur bringen. Mehl, Backpulver und Puderzucker einrühren. Sie können mit der Hand oder einem Löffel umrühren, besser jedoch mit einem Mixer. Es sollten kleine, fettige Krümel entstehen.

Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Entfernen Sie das Eiweiß zur späteren Verwendung. Das Eigelb in das Mehl geben und leicht vermischen. Wenn deutlich ist, dass nicht das gesamte Mehl durchnässt ist, 1 Esslöffel Milch hinzufügen. Den Teig kneten. Bei Bedarf können Sie noch etwas Milch oder Mehl hinzufügen, um die richtige Konsistenz zu erreichen. Es sollte ein weicher, klebriger Teig entstehen, der seine Form behält. Den Teig während der Zubereitung der Füllung in den Kühlschrank stellen.

Füllung
Mahlen Sie die Nüsse auf Erbsen- und Reisgröße. Es ist nicht nötig, es zu Mehl zu mahlen, denn... Kleine Nussstückchen verbessern den Geschmack der Kekse. Mit Kakao vermischen. Schlagen Sie das Eiweiß schaumig und geben Sie nach und nach Zucker unter die Rührflügel, bis der Schaum fest wird. Mischen Sie das geschlagene Eiweiß vorsichtig und schnell mit den Nüssen. (Je länger Sie rühren, desto mehr Schaum fällt ab.)

Plätzchenformen
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Formen Sie daraus eine Kugel. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf den Tisch. Den Teig direkt auf dem Papier zu einem Rechteck von 28 x 30 cm ausrollen. Die Füllung auf den Teig geben und auf der gesamten Fläche verteilen. Drehen Sie zwei Rollen auf beiden Seiten zueinander.
(Es ist bequemer, die erste Drehung durchzuführen, indem man den Teig von unten durch das Papier anhebt, als den Teig direkt zu greifen. Die nächsten Drehungen können ohne Papier durchgeführt werden.) Sie müssen sehr locker drehen, damit der Teig nicht herausgedrückt wird Füllung. Rollen Sie die Rollen nicht dicht aneinander, sondern lassen Sie einen Abstand von ca. 2 cm zwischen ihnen.

Übertragen Sie das Werkstück zusammen mit dem Papier auf ein Backblech und legen Sie es für etwa 30 Minuten in den auf t=180~200°C vorgeheizten Ofen, bis es hell gebräunt ist. Nehmen Sie das fertige Produkt zusammen mit dem Papier aus dem Ofen und legen Sie es auf den Tisch.

Seiten, d.h. Die Brötchen selbst durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen. Geschmolzene Schokolade in die Mitte geben. Lassen Sie die Schokolade abkühlen und aushärten. Vorsichtig in Scheiben schneiden, dabei darauf achten, dass der brüchige Teig nicht zerbricht.

Rosa Keks mit Preiselbeeren

Die Kekse schmecken sehr interessant. Es ist sauer, aber mit einem leicht bitteren Nachgeschmack. Die Bitterkeit ist die Art, die entsteht, wenn man in einen Cranberry-Samen beißt. Die Einbeziehung ganzer Preiselbeeren ist sehr schön. Die Säure dieser Beeren wird durch die Süße des Puderzuckers ausgeglichen. Die Kekse kommen nicht hoch, sondern locker heraus.
Beim Backen gibt es einen wichtigen Punkt: Wenn Sie die Kekse direkt nach dem Backen aus dem Ofen nehmen, sind sie weich und rosa. Lässt man sie aber weitere fünf Minuten im Ofen, trocknen sie aus, werden hart und krümelig und die Farbe verfärbt sich bräunlich.

Zutaten
100g Preiselbeeren, 2
Eier,
100g Zucker,
~100g Mehl,
1 Teelöffel Backpulver,
0,5 Teelöffel Soda,
ganze Preiselbeeren zur Dekoration,
Puderzucker zum Bestreuen

Mahlen Sie die Preiselbeeren in einem Mixer oder mahlen Sie sie durch einen Fleischwolf. Es sollte eine dicke, nicht fließende Masse entstehen. Wenn die Masse zu flüssig ist (das passiert bei der Verwendung überreifer Preiselbeeren), muss sie eingekocht werden, bis sie dickflüssig ist.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß mit 50 g Zucker zu einem steifen Schaum schlagen. Das Eigelb mit den restlichen 50 g Zucker und Preiselbeeren verrühren. Mehl mit Natron und Backpulver hinzufügen. Mischen. Sie erhalten einen dicken Teig. 1/3 des geschlagenen Eiweißes unter diesen Teig mischen. Der Teig wird dünner. Anschließend das restliche Eiweiß vorsichtig mit einem Löffel in Aufwärtsbewegungen unterheben. Legen Sie den resultierenden Teig in eine Plastiktüte. Schneiden Sie eine Ecke ab. Den Teig zu kleinen Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech drücken. Stecken Sie eine ganze Cranberry in die Mitte jedes Kekses.

In den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen stellen, bis er gar ist (ca. 12–15 Minuten). Die Kekse sollten vollständig gebacken, aber noch weich und rosa sein.
Im Ofen trocknen die Kekse aus und werden bräunlich.
Die Kekse aus dem Ofen nehmen und sofort durch ein Sieb mit Puderzucker bestreuen.

Kuchen „Fischgrätenmuster“

Wunderschöner und leckerer Kuchen

Zutaten (für 6 Kuchen):

Für den Keks:
3 Eier
eine Prise Salz
75 g Zucker
100 g gemahlene Mandeln
25 g Mehl
25 g Stärke

Zur Dekoration:
100 weiße Schokolade
100 g Pistazien

Für die Zuckerglasur (Schneegipfel):
3 EL Puderzucker
1 Teelöffel Zitronensaft
Puderzucker für Schnee

Zum Backen dieser Kekse benötigen Sie Backpapier. Zeichnen Sie Kreise mit einem Durchmesser von 20 cm auf Papier, schneiden Sie sie aus, schneiden Sie sie in der Mitte durch, rollen Sie sie auf und befestigen Sie sie mit Büroklammern.


Stellen Sie Papiertüten senkrecht, zum Beispiel in Gläser, deren Durchmesser kleiner ist als der Durchmesser der Tüten.

Jetzt können Sie den Test durchführen. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem stabilen Schaum auf, schlagen Sie weiter und fügen Sie Zucker hinzu. Dann das Eigelb hinzufügen.
Gemahlene Mandeln mit Mehl und Stärke vermischen. Vorsichtig unterrühren Mehlmischung In die Eimasse füllen. Einen Spritzbeutel mit Teig füllen und daraus Papiertüten füllen.

Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15–20 Minuten backen.


Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Pistazien im Detail. weiße Schokolade im Wasserbad schmelzen
Die abgekühlten Kekse vorsichtig mit einem scharfen Messer vom Papier lösen, ggf. den Boden gleichmäßig abschneiden.

Rote Punktkugeln (jede Marmelade) können mit einer normalen Spritze ohne Nadel aufgetragen werden.
Puderzucker mit Zitronensaft vermischen und einen Teelöffel dieser Glasur auf die Bäume gießen.

Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

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dass Du diese Schönheit entdeckst. Danke für die Inspiration und die Gänsehaut.
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Überall liegt bereits Neujahrsstimmung in der Luft und ich möchte mir unbedingt ein Stück Feiertag in mein Zuhause holen.

Webseite lädt Sie ein, Neujahrskekse zuzubereiten und Ihre Lieben mit Ihren Fähigkeiten zu überraschen. Es ist nicht so schwer – aber wie schön!

Schritt 1: Bereiten Sie die Kekse vor.

Hier einfaches Rezept Butterkeks-Plätzchen, was perfekt ist.

Wir brauchen:

• 200 g Mehl
• 63 g Puderzucker
• 100 g Butter
• 1 kleines Ei
• eine Prise Salz

Vorbereitung:

1. Mehl, Puderzucker und Salz mischen. Butter hinzufügen, in kleine Würfel schneiden. Mischen Sie die Zutaten gründlich – von Hand oder in einer Küchenmaschine, je nachdem, was für Sie bequemer ist.
2. Den Teig kneten, bis feine Krümel entstehen, dann das Ei hinzufügen. Schalten Sie die Küchenmaschine ein und beobachten Sie, bis sich der Teig zusammenfügt.
3. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und 3 mm dick ausrollen.
4. Sie können eine durchbrochene Serviette auf den Teig legen und diese mit einem Nudelholz darüber rollen – für Muster. Den Teig herausnehmen Gefrierschrank für 20–30 Minuten.
5. Aus dem gekühlten Teig Formen ausstechen und für 15 Minuten wieder in den Gefrierschrank stellen. Anschließend die Kekse im Ofen bei 180 Grad etwa 5-8 Minuten backen.

Schritt 2: Bereiten Sie die Glasur vor.

Kommen wir nun zum interessantesten Schritt – der Vorbereitung der Glasur für die Dekoration unserer Kekse. Hier sind 5 einfache Rezepte Glasuren, die man ganz einfach zu Hause zubereiten kann.

Klassische Glasur

Wir brauchen:

• 200 g Puderzucker
• Saft von 1 Zitrone
• 1 Eiweiß

Vorbereitung:

1. Mischen Sie alle Zutaten und schlagen Sie die Masse mit einem Mixer, bis sich das Volumen um das 2-3-fache erhöht.
2. Mehrfarbige Glasurvarianten ergeben sich, wenn Zitronensaft durch die Säfte verschiedener Gemüsesorten ersetzt wird. Wenn Sie also Rübensaft zu seiner Zusammensetzung hinzufügen, können Sie Farbtöne von zartem Rosa bis Flieder erhalten (von 1 bis 5-6 Teelöffel Rübensaft). Orange Farbe erhält man durch Karottensaft, Gelb durch Tinktur oder Abkochung von Salbei, Grün durch Spinat- oder Brokkolisaft, Blau oder Dunkelblau durch Saft Rotkohl. Roter Johannisbeer- oder Erdbeersaft sorgt für einen roten Farbton.

Karamellglasur

Wir brauchen:

• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1 Tasse Puderzucker
• 2 EL. l. Butter
• 3 EL. l. Milch
• 1 Packung Vanillin

Vorbereitung:

1. Butter in einem Topf (Kochtopf) schmelzen, Milch hineingießen und auflösen brauner Zucker. Eine Minute kochen lassen.
2. Die Zucker-Butter-Mischung vom Herd nehmen und ein halbes Glas Puderzucker hinzufügen. Gut verrühren, abkühlen lassen, Vanille und restliches Pulver hinzufügen.
3. Nochmals schlagen, bis die Glasur fertig ist.

Professionelle Farbglasur

Wir brauchen:

• 1 Tasse Puderzucker
• 2 TL. Milch
• 2 TL. Zuckersirup
• 0,4 TL. Mandel Extrakt
• Lebensmittelfarben

Vorbereitung:

1. Puderzucker mit Milch verrühren, bis eine weiche Paste entsteht. Dann hinzufügen Zuckersirup und schlagen, bis die Glasur glänzend und glatt ist.
2. Teilen Sie die Glasur auf Tassen auf und geben Sie in jede Tasse die gewünschte Farbe. Je mehr Farbstoff, desto satter und leuchtender ist die Farbe.

Orangefarbene Glasur

Wir brauchen:

• 3/4 Tasse Puderzucker
• 3–4 EL. l. Orangensaft

Vorbereitung:

1. Gießen Sie den frisch gepressten Saft in einen Topf und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu, aber nicht umgekehrt.
2. Mischen Sie das Pulver mit Orangensaft und fügen Sie es hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Orangenglasur sollte etwas dünn sein, damit sie sich gut auf den Backwaren verteilen lässt.

Am Vorabend des Feiertags Neujahrskekse backen mit meinen eigenen Händen, Sie müssen Geduld, Fantasie und den Wunsch aufbringen, Ihrem Haushalt alle Arten von figürlichen Meisterwerken zu schenken hausgemachte Backwaren. Die Vielfalt der Formen und Füllungen der Kekse wird auch der Gastgeberin des Neujahrstisches gefallen – dem Gelben Schwein, für das alle Unternehmungen und Bemühungen als Zeichen von Respekt und Verehrung dienen.

Damit die Kekse köstlich werden und das festliche Dessert lange in Erinnerung bleibt, ist es notwendig, das Rezept nicht nur blind zu befolgen, sondern mit der Genauigkeit und Präzision eines echten Kochs bestimmte Regeln für die Zubereitung zu befolgen Backwaren.

Dazu benötigen Sie:

• sich an die Verschreibungsanweisungen halten;
• einen sogenannten „Arbeitsplatz“ einrichten;
• Verwenden Sie beim Backen nur frische und hochwertige Produkte;
• Beachten Sie die in Rezepten angegebenen Mengenverhältnisse bestimmter Zutaten.
• Vernachlässigen Sie nicht die Regeln zum Backen und Lagern von Teigprodukten.

Wichtig! Beim Backen von Feiertagskeksen geht es immer darum, ungewöhnliche Süßigkeitenformen und verschiedene Dekorationen aller Art zu kreieren.

Wie wählt man die Hauptzutaten richtig aus und bereitet sie zu?

Das Hauptkriterium für die Auswahl der Zutaten für das zukünftige Backen ist deren Qualität und Frische. Ranzigkeit von Lebensmitteln kann sich negativ auswirken Geschmacksqualitäten und das Aussehen des Neujahrsbackprodukts.

Darüber hinaus können diese essbaren Dekorationen nicht nur am Tisch serviert, sondern auch als Geschenke und Neujahrsüberraschungen verwendet werden.

Daher sollte ein solches Produkt nicht nur schmackhaft, sondern dank der Zugabe von Gewürzen in Form von Vanille, Zimt, Muskatnuss und Ingwer auch aromatisch sein.

Und doch kann ein solches Dessert dekoriert werden, indem man es mit Puderzucker, Zuckerguss, Lebensmittelfarbe und originellen Süßwarenperlen bestreut.

Wie macht man Kekse für das neue Jahr 2020?

Neujahrskekse – Kekse, Mürbeteig, Haferflocken, aus Lebkuchenteig – werden nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder aufmuntern. Vor allem, wenn der Weihnachtsbaum mit diesem Gebäck geschmückt ist und Sie das Dessert direkt an seinem Fuß genießen können.

Komponenten für Mürbeteig:

• Butter (Butter) - Brikett;
• Zucker - ein Glas;
• Vanille;
• Ei;
• Mehl – ​​1,5 Tassen;
• Backpulver;
• extra (Tisch), Soda - ein halber Teelöffel;
• Nuss (Muskatnuss);
• Sauerrahm – ¾ Tasse.

Zubereitungsart: Für Shortbread Butter mit Zucker vermischen und verrühren. Die resultierende Konsistenz mit Ei und Vanille vermischen und gründlich vermahlen. Mehl und die restlichen Zutaten in Form von Backpulver, Natron, Extra, Muskatnuss und Sauerrahm hinzufügen und verkneten.

Verpacken Sie das Halbzeug in Plastik und legen Sie es zwei Stunden lang an einen kühlen Ort. Aus dem Teig Figuren ausschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen. Das Rezept beinhaltet das Auftragen von Glasur auf das gebräunte Produkt.

Komponenten:

• Butter;
• Kristallzucker - ein Glas;
• Pulver – 2 Esslöffel;
• Vanille;
• Minzextrakt - nach Geschmack;
• Ei;
• Mehl – ​​1,5 Tassen;
• Backpulver, extra;
• Lebensmittelfarbe.

Zubereitungsart: Zutaten für Mürbeteig in Form von Zucker, Pulver, Butter, Vanille, Minzkonzentrat (oder Zimt), Eier mit einem Mixer schlagen. Mehl, Backpulver, Salz hinzufügen; zusammen mischen.

Teilen Sie das resultierende Halbzeug in zwei gleiche Teile. Mischen Sie rote Lebensmittelfarbe in einen der Teile. Wickeln Sie den farbigen Teil in Pergament ein und legen Sie ihn mehrere Stunden lang an einen kühlen Ort. Machen Sie dasselbe mit dem Rest des Backens.

Dann müssen Sie von jedem Teil des Teigs ein Stück abschneiden und daraus Würstchen in Zopfform formen. Formen Sie daraus eine sogenannte Zuckerstange. Bei 180 Grad etwa 12 Minuten backen. Bestreuen Sie das rosige Produkt mit Puderzucker.

Komponenten:

• Mürbeteig;
• Walnüsse (gemahlen) – 0,5 Tassen;
• Schokoladenstückchen – ½ Tasse;
• Apfel;
• Karamellsauce - 75 Milliliter.

Zubereitungsart: Nach dem Hinzufügen der Hauptzutaten Nüsse, Schokoladenstückchen und Apfelwürfel zur Shortbread-Mischung hinzufügen. Mischen Sie die Konsistenz gründlich.

Die Teigringe auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech legen. Gießen Sie Karamell in die Vertiefungen jeder Kugel, streuen Sie Nüsse, Schokoladenstückchen und Zimt darüber. Glätten Sie die Produkte mit einem Spatel und legen Sie sie für 12 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.

Sie können Neujahrssüßigkeiten im Voraus backen, zumal die Kekse im gekühlten Zustand noch schmackhafter und aromatischer werden.

Komponenten:

• Butter (cremiger Herkunft) – Brikett;
• Eiweiß;
• Pulver (Zucker) – 0,5 Tassen;
• Vanille – 30 Gramm;
• Mehl – ​​ein volles Glas;
• extra (Kochen) - nach Geschmack.

Zubereitungsart: Butter mit Pulver und Salz mit einem Schneebesen verquirlen. Protein, Vanille hinzufügen, Mehl hinzufügen; Die resultierende Konsistenz mit einem Mixer verkneten. Geben Sie den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und drücken Sie ihn dann im Zickzackmuster auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Pergamentpapier. 15 Minuten backen. Dekorieren Sie das Produkt mit Puder. Abkühlen lassen und servieren.

Komponenten:

• Mürbeteig;
• Walnüsse (gehackt) – ein Glas;
• Puderzucker – 250 Gramm.

Wichtig! Für den Geschmack muss dem Teig Vanillin und für die Würze Nüsse hinzugefügt werden.

Zubereitungsart: Am Ende des Knetvorgangs die Mischung in zwei Teile teilen. In Folie einwickeln und eine Stunde lang an einem kühlen Ort aufbewahren. Nach dem Abkühlen das Halbzeug in Stücke teilen und zu Kreisen formen. Etwa 15 Minuten backen. Die noch heißen Kekse mit Pulver bestreuen, abkühlen lassen und erneut im Zucker wälzen.

Komponenten:

• Mehl - ein Glas;
• dunkler und weißer Zucker – jeweils 50 Gramm;
• Soße (Soja) – Löffel;
• Melasse (Honig) – 50 Milliliter;
• Wasser - ein Esslöffel;
• Butter (Butter) – 70 Gramm;
• Gewürze in Form von Zimt, geriebenem Ingwer, Nelken – je ein halber Teelöffel;
• Soda - auf der Messerspitze.

Zubereitung: Melasse, Wasser und den gesamten Zucker in einem Topf vermischen und erhitzen. Dann Soja, Butter und Gewürze hinzufügen; schmelzen. Lassen Sie die Mischung abkühlen, gießen Sie das Backpulver hinein und lassen Sie die Mischung ruhen. Dann Mehl mit allen geschmolzenen Zutaten in einen Behälter geben, den Teig kneten und eine Stunde kalt stellen.

Das Halbzeug dünn ausrollen. Schneiden Sie zukünftige Kekse mit Ausstechern in Form von Herzen und Blumen aus. Legen Sie es auf ein Backblech und stellen Sie es für buchstäblich 5 Minuten in den Ofen.

Komponenten:

• Öl – Standardbrikett;
• gekochtes Eigelb – 6 Stück;
• Sauerrahm – 80 Gramm;
• Zucker ¾ Tasse;
• Backpulver – 15 Gramm;
• Mehl – ​​1,5 Tassen.

Für die Glasur:

• Zucker - Glas;
• Milch – 0,5 Tassen;
• Butter – 60 Gramm;
• Kakao – 60 Gramm.

Zubereitungsart: Eigelb mit Butter mahlen, Zucker und Sauerrahm hinzufügen – alles vermischen. Mehl hinzufügen, den Teig kneten. Den Teig zu Kugeln formen, auf ein Backblech legen und eine halbe Stunde backen. Alle Zutaten für die Glasur vermischen und die Mischung zum Kochen bringen. Bestreichen Sie das Produkt mit der resultierenden Glasur und bestreuen Sie es anschließend Kokosnussflocken und aushärten lassen.

Komponenten:

• Milch – 0,5 Tassen;
• Karamellbonbons (Toffee) – 100 Gramm;
• Mandeltinktur - Teelöffel;
• Vanille, Zimt - auf einer Messerspitze;
• Zucker – 2 Löffel;
• Mehl – ​​0,5 Tassen;
• Stärke – 30 Gramm;
• Butter – 60 Milliliter;
• Eiweiß- 3 Stück;
• Nuss (Muskatnuss).

Zubereitungsart: Alle trockenen Zutaten außer Vanille mischen. Die Butter mit dem Eiweiß vermahlen und unter die entstandene Mischung schlagen. Vanille und Tinktur hinzufügen und eine Massekonsistenz wie Kondensmilch erreichen.

Geben Sie einen Teelöffel Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und formen Sie auf diese Weise so lange Kekse, bis kein Platz mehr ist. Kochzeit – 10 Minuten. Die Produkte sind mit weichem Karamell und allerlei Streuseln dekoriert, die Mitte ist mit aus farbigem Papier ausgeschnittenen Streifen mit Wünschen verziert.

Komponenten:

• Mürbeteig mit Ricotta und Zitronenschale;
• Puderzucker - ein Glas;
• Zitronensaft – 100 Milliliter.

Zubereitungsart: Aus Mürbeteig Kugeln formen, auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen. Übergießen Sie die abgekühlten Kekse mit Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker und verzieren Sie die Backwaren mit Konfektstreuseln.

Komponenten:

• Butter – 130 Gramm;
• Marshmallows (weich);
• Farbstoff (grün);
• Vanille;
• Cornflakes– 350 Gramm;
• Dragee (rot).

Zubereitungsart: Butter in einem Behälter schmelzen, mit Marshmallows mahlen, mit etwas Wasser vermischen und kochen, bis sich die Bestandteile vollständig aufgelöst haben. Die resultierende Masse vom Herd nehmen, Farbstoff, Vanille und Cornflakes hinzufügen und vermischen.

Den Teig mit einem großen Löffel auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl gefettetes Backblech legen. Vor dem Abkühlen aus der Teigmasse Neujahrskränze formen und Dragees darauf verteilen.

Komponenten:

• Mürbeteig mit einem Löffel Kakao;
• Pulver (Zucker) – 300 Gramm;
• Butter;
• gemahlener Kaffee – 30 Gramm;
• Vanille;
• Milch.

Zubereitung: Die Teigmasse ausrollen, daraus Figuren ausstechen, auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten backen. Die Zutaten für die Füllung vermischen. Machen Sie ein Sandwich aus Keksen und Füllung.

Komponenten:

• Sandkneten;
• Käse (Sahne) 100 Gramm.

Zubereitungsart: Sandmasse mit Frischkäse vermischen, in Folie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Anschließend den Teig ausrollen, mit Förmchen Figuren daraus formen und die Produkte zum Backen für 10 Minuten in den Ofen stellen.

Komponenten:

• Sandkneten;
• Honig – 100 Milliliter;
• Gewürze in Form von Zimt, Ingwer und Muskatnuss (Muskatnuss) - jeweils 1,5 Teelöffel.
• Eiweiß;
• Zucker – 60 Gramm;
• Zitronensaft.

Zubereitungsart: Die Sandmasse unter Zugabe von Honig, Ingwer, Zimt, Muskatnuss kneten. Den Teig kneten und für 7 Stunden in den Kühlschrank stellen. Ausrollen, Kekse mit Ausstechformen ausstechen und mit einem Stift jeweils ein Loch hineinstechen. Etwa 10 Minuten backen.

Aus Eiweiß, Zucker und Zitronensaft eine Glasur herstellen. Glockenförmige Produkte mit Glasur dekorieren und trocknen. Sammeln Sie die Glocken auf einem speziellen Geschenkband und binden Sie es mit einer Schleife zusammen.

Komponenten:

• Sandmasse unter Zusatz von Sauerrahm (einem halben Glas), Zitronensaft (aus einer halben Frucht) und Soda (kleiner Löffel);
• Datteln (geschält) – 0,5 Kilogramm.

Zubereitungsart: Das gekühlte Halbzeug in zwei gleiche Teile teilen. Jedes Teil ausrollen, eine Schicht auf ein mit Pergament belegtes Backblech legen, die durch einen Fleischwolf gedrehte Dattelfüllung darauf verteilen, mit einer zweiten Teigplatte bedecken.

Geben Sie den Backwaren eine rechteckige Form und machen Sie oben Längs- und Querschnitte. Schicken Sie das gefüllte Produkt für 20 Minuten in den Ofen und zerlegen Sie es dann entlang der Schnitte in kleine Kekse.

Komponenten:

• Sandkneten;
• M&M's Dragee – 100 Gramm.

Zubereitung: 2/3 des Dragees zur Sandmischung geben, vermischen, zu Kugeln formen. Auf ein Backblech legen. Das fertige Halbzeug mit dem restlichen Dragee verzieren und in den Ofen schieben. Mit Milch oder Tee servieren.

Komponenten:

• Mürbeteig;
• Pulver - Glas;
• Kakao – 60 Gramm;
• Sträusel

Zubereitungsart: Mit Formen Neujahrsfiguren aus einer Sandschicht ausschneiden. 15 Minuten backen, in Glasur tauchen oder mit Kakaopulver bestreuen und mit Streuseln dekorieren.

Glasurrezepte

Nach dem Kochen Feiertagskekse Sie können damit beginnen, Dekorationen dafür zu erstellen, von denen die Glasur die wichtigste ist.

Klassisch

Komponenten:

• Puderzucker (Zucker) – Glas;
• Milch – 120 Milliliter;
• Vanille (Zitronensaft).

Herstellungsmethode: Alle Zutaten mischen und anschließend mit einem Mixer gründlich verrühren. Die Glasur sollte nicht flüssig sein, sonst kann sie sich ausbreiten und das Aussehen der Weihnachtsplätzchen beeinträchtigen. Und sollte die Masse zu dick sein, können Sie dies mit Milch korrigieren.

Um Farbe zu erhalten, können Sie mit der Zugabe von Karotten, Rüben, Johannisbeeren, Erdbeersaft, Salbeiaufguss und anderen experimentieren. Das Trocknen der Glasur dauert lange. Wenn zum Dekorieren der Produkte ein anderer Belag vorgesehen ist, sollte dieser sofort nach dem Überziehen der Kekse mit Glasur verwendet werden.

Karamell

Komponenten:

• brauner Zucker - 0,5 Tassen;
• Pulver – 200 Gramm;
• Butter (Butter) – 50 Gramm;
• Milch – 100 Milliliter;
• Vanille.

Herstellungsverfahren: Geschmolzene Butter, vermischt mit Milch und Zucker, muss eine Minute lang gekocht werden. Die Mischung vom Herd nehmen, etwas Pulver hinzufügen, schlagen, Vanille und den restlichen Zucker hinzufügen.

Komponenten:

• Pulver (Zucker) – 200 Gramm;
• Milch – 2 Löffel;
• Sirup auf Zuckerbasis - 2 Löffel;
• Mandelextrakt – ¼ Löffel (Teelöffel);
• Farbstoff.

Herstellungsverfahren: Sirup zum mit Milch vermischten Puderzucker geben und verrühren. Teilen Sie die Paste auf mehrere Behälter auf und geben Sie jeweils den einen oder anderen Farbstoff hinzu.

Orange

Komponenten:

• Puderzucker – 150 Milligramm;
• Orangensaft – 120 Milliliter.

Herstellungsverfahren: Puderzucker langsam unter ständigem Rühren in den Saft geben. Verzieren Sie das Produkt mit einer flüssig aussehenden Glasur.

Schokolade

Komponenten:

• Pulver (Zucker) – 400 Gramm;
• Milch – 4 Löffel;
• Kakao – 60 Gramm;
• Butter (Butter) - Löffel;
• Vanille

Herstellungsmethode: Alle Komponenten – Butter, Pulver, Kakao, Vanillin – miteinander vermischen und anschließend mit Milch glatt rühren.

Wie dekoriert man Neujahrskekse?

Damit das Neujahrsprodukt nicht nur lecker, sondern auch festlich ist, ein originelles Aussehen hat und die Stimmung hebt, ist es notwendig, es zu dekorieren.

Es gibt mehrere Geheimnisse zum Dekorieren von Neujahrsbackwaren:

1. Um zu verhindern, dass sich die Glasur ausbreitet, müssen Sie die Mischung auf die ebene Unterseite der Kekse auftragen.
2. Zeichnen Sie mit einer Küchenspritze eine Kontur und füllen Sie nach dem Trocknen die Innenseite mit Glasur.
3. Die flüssige Konsistenz der Glasur lässt sich durch Zugabe von Puderzucker verändern, die dickflüssige Konsistenz kann mit Zitronensaft oder Milch verdünnt werden.

Sie können mit Dekorationen improvisieren, die gewünschte Farbe, das gewünschte Muster und das gewünschte Dekor festlegen.

Welcher Neues Jahr keine Süßigkeiten? Mandarinen und Bonbons, Lutscher und Nüsse, Trüffel und Schokolade sind obligatorische Begleiter der Neujahrsfeiertage. Und natürlich Backen. Wir zeigen es für den Feiertag Neujahrstisch, Freunde verwöhnen, Neujahrsgebäck mit eigenen Händen in schöne Geschenkschachteln verpacken und sogar den Weihnachtsbaum schmücken.

Deshalb haben wir uns optimal auf Sie vorbereitet beliebte Rezepte und Ideen für das Neujahrsbacken. Lerne neue kennen und traditionelle Rezepte Backen für das neue Jahr.

Backen für das neue Jahr und Weihnachten: Lebkuchen

Die Tradition, Lebkuchen mit Ingwer zu backen, kam vor nicht allzu langer Zeit zu uns, wurde aber schnell zu einem Favoriten. Was für ein Vergnügen ist es, köstliche und duftende Lebkuchenplätzchen unter den blinkenden Lichtern der Girlanden zu kauen, die einmal im Jahr extra für gebacken werden Neujahrsferien.

Und das Bemalen solcher Lebkuchenplätzchen ist ein eigenes Thema, da es sowohl das Backen selbst einzigartig macht als auch seine Zubereitung zu einem echten kreativen Prozess macht. Daher ist dies ein ideales Neujahrsgebäck für Kinder, die sowohl beim Zubereiten als auch beim Dekorieren von Lebkuchenplätzchen mitwirken können.

Wir brauchen:

So bereiten Sie den Teig zu:

• Butter – 100 gr.;
• weißer Zucker – 100 gr.;
• Kakao – 1 kleiner Löffel;
• Zimt – 1 kleiner Löffel;
• Muskatnuss – 1 kleiner Löffel;
• gemahlener Ingwer (Pulver) – 1 kleiner Löffel;
• gemahlene Nelken – 1 kleiner Löffel;
• gemahlener Pfeffer – 0,5 kleiner Löffel;
• Mehl – ​​180 gr.;
• Backpulver - 1,5 kleine Löffel;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• Salz.

So bereiten Sie die Glasur vor:

• Eiweiß – 1 Stk.;
• Puderzucker - 0,5 Tassen;
• Zitrone – 1 Esslöffel;
• Kurkuma und andere Lebensmittelfarben;
• Zahnstocher.

Das Backen von Neujahrslebkuchen beginnt lange vor den Feiertagen, da er perfekt gelagert wird und mit der Zeit immer schmackhafter wird. Sie können den Prozess also bedenkenlos Mitte Dezember oder sogar früher beginnen. Vor allem, wenn solche Neujahrsbackwaren als Neujahrsgeschenk zubereitet werden.

Zucker in einen Metallbehälter füllen. Fügen Sie Butter hinzu, Zimt, Kakao und Muskatnuss passen auch dorthin. Fügen Sie der Mischung etwas Salz hinzu. Stellen Sie den Behälter auf eine kleine Flamme und erhitzen Sie ihn, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, aber lassen Sie ihn nicht kochen.

Lassen Sie die Mischung abkühlen, während Sie die Trockenmischung zubereiten. Mehl mit Backpulver und restlichen Gewürzen vermischen. Gießen Sie nun die erhitzte Mischung in diese trockene Masse. Und den Teig kneten. Sie sollten eine homogene Masse erhalten, zu der Sie etwas hinzufügen müssen frische Eier. Den Teig noch einmal durchkneten.

Es sollte flexibel sein und gut an Ihren Händen liegen. Wenn die Dicke nicht ausreicht, ist es besser, den Teig mit Folie abzudecken und kalt zu lassen. Bei Kälte wird die Masse dicker.

Wenn diese Methode nicht zur Verdickung des Teigs beiträgt, fügen Sie etwas Mehl hinzu, jedoch nicht mehr als ein paar Löffel. Durch viel Mehl wird der Teig zäher, die Lebkuchenplätzchen werden aber auch sehr zäh.

Bereits fertiger Teig Teilen Sie es in vier Teile, das erleichtert später das Ausrollen. Da der Teig beim Erhitzen zähflüssiger wird, ist es besser, die Kugeln einzeln und nicht alle auf einmal aus der Kälte zu nehmen. Alle Kugeln in einen Beutel geben und für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.

Legen Sie das Backblech dort aus, wo wir den Lebkuchen backen werden Backpapier und mit Butter einfetten.

Zum Ausrollen des Teigs verwenden wir ein Nudelholz und ein Brett, das mit Pflanzenöl eingefettet werden muss.

Eine Kugel aus der Kälte nehmen und sofort zu einer Schicht rollen. Die Dicke der Lebkuchenplätzchen beträgt etwa 8 mm. Zum Ausschneiden von Figuren können Sie nicht nur Neujahrsformen und Formen zum Backen von Neujahrskeksen verwenden, sondern alle, die Sie in Ihrem Arsenal haben.

Übertragen Sie die Figuren schnell auf Papier. Während des Backens vergrößern sie sich, daher muss zwischen den Lebkuchenplätzchen Platz gelassen werden. Lebkuchen-Neujahrs-Lebkuchen werden im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10 – 15 Minuten lang gebacken.

Sie müssen sich daran orientieren Aussehen und der Duft von Lebkuchen. Der Duft der Gewürze verrät Ihnen, dass es Zeit ist, die Lebkuchenplätzchen aus dem Ofen zu nehmen.

Es ist besser, solche Backwaren in einer Tüte oder einem Glas aufzubewahren, wo sie noch warm aufbewahrt werden. Dadurch bleiben die Lebkuchenplätzchen länger weich.

Bereiten Sie die Lasur sofort zum Bemalen vor. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem dicken Schaum auf und fügen Sie nach und nach Puderzucker hinzu. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen.

Jetzt müssen nur noch die Figuren bemalt werden. Dies ist mit einer Küchenspritze nicht schwer zu bewerkstelligen. Sie können auch einen Pinsel oder einen normalen Zahnstocher verwenden. Wenn Sie mehrfarbige Figuren erhalten möchten, färben Sie die Glasur mit Kurkuma, Rübensaft oder einfach nur Farbstoffen in verschiedenen Farben. Dieses Design der Neujahrsbackwaren macht sie einzigartig und unwiderstehlich.

Bemalte Lebkuchenplätzchen sind vielleicht die beliebtesten wunderschönes Gebäck Für das neue Jahr. Sie sehen sowohl am Weihnachtsbaum als Dekoration als auch als Dekoration großartig aus Neujahrsgeschenke Freunde.

Backwaren zum Thema Neujahr: Kekse „Sterne“.

Sterne und sternförmige Kekse sind eine weitere tolle Idee für originelle Backwaren zu Neujahr.

Wir brauchen:

• Mehl - 1 Glas;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Butter – 150 gr.;
• Backpulver - 1 kleiner Löffel;
• Zitronensäure– ¼ kleiner Löffel;
• Eigelb – 2 Stk.
• Kondensmilch – 100 gr.;
• Puderzucker - ein halbes Glas.

Mischen Sie das Mehl zusammen mit den anderen trockenen Zutaten, also Zucker, Zitronensäure und Backpulver, in einer Schüssel. Lasst uns alles durcheinander bringen.

Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und geben Sie es zur trockenen Mischung. Alles noch einmal vermischen.

Fügen Sie nun die bereits gehackte Butter hinzu, die zusammen mit den anderen Zutaten mit einem Messer gehackt werden muss.

Den Teig nur sehr schnell kneten, damit die Butter nicht zu sehr schmilzt.

Stellen Sie den Teig sofort in den Kühlschrank, wo er mindestens zwei Stunden ruhen sollte.

Wir nehmen den Teig aus der Kälte und rollen ihn zu einer dünnen Schicht aus – die Dicke beträgt nicht mehr als 1 cm. Schneiden Sie die Figuren sofort mit sternförmigen Formen aus und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Kekse nicht länger als 15 Minuten backen. Die Temperatur im Ofen sollte 200 Grad betragen.

Wenn die Kekse gebacken sind, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen. Legen Sie die bereits abgekühlten Kekse zu zweit darauf und bestreichen Sie sie mit gekochter Kondensmilch.

Die fertigen Sterne auf einen Teller legen und mit Puderzucker bestreuen.

Solche schönen Kekse werden eine wunderbare Dekoration für den Neujahrstisch sowohl für Kinder als auch für Familien sein. Dies ist ein wunderschönes und leckeres Neujahrsgebäck, dessen Zubereitung nicht viel Zeit und Mühe erfordert.

Backen für das neue Jahr: mit Honig bemalte Lebkuchenplätzchen

Dies ist ein Rezept für duftende, duftende Lebkuchenplätzchen für das neue Jahr.

Sie sind nicht nur unglaublich lecker, sondern können mit dem natürlichen Konservierungsmittel Honig auch bis zu sechs Monate gelagert werden. Aber diese magischen Lebkuchen reifen trotzdem nicht so lange, sie sind so lecker. Und Sie können sie in jedem Stil bemalen.

Wir brauchen:

So bereiten Sie den Teig zu:

• dunkler Buchweizenhonig – 165 gr.;
• Rohrzucker – 100 gr.;
• Butter – 125 gr.;
• Hühnereier – 1 Stk.;
• Eigelb – 4 Stk.;
• Mehl Prämie Weizen – 450 gr.;
• Roggenmehl – ​​100 gr.;
• natürlicher Kakao – 2 Esslöffel Pulver;
• Limonade – 1 kleiner Löffel;
• Gewürze – 2 kleine Löffel;
• Salz.

Zubereitung der Gewürzmischung:

• Zimt – 4 Teile;
• Ingwerpulver – 1 Teil;
• Kardamom – 1 Teil;
• Koriander – 1 Teil;
• Muskatnuss – 1 Teil;
• Piment – ​​1 Teil;
• Nelken - 1 Teil.

So bereiten Sie die Glasur vor:

• Hühnerprotein – 1 Stk.;
• Puderzucker – 250 gr.;
• Zitronensaft – 1 EL.

Zucker in eine dickwandige Pfanne geben und Honig hinzufügen. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Weiter erhitzen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Aber wir lassen es nicht kochen.

Damit sich der Zucker schneller auflöst, können Sie ihn vormahlen.

Nachdem sich der Zucker aufgelöst hat, die Gewürzmischung und die gesamte Butter in den Topf geben. Wir mischen weiterhin die Inhalte.

Limonade hinzufügen. Sorgfältig! Nach Zugabe von Soda nimmt das Volumen der Masse stark zu und ändert ihre Farbe.

Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt sofort den Brenner unter der Pfanne aus. Alles noch einmal mit einem Holzspatel verrühren.

Stellen Sie die Mischung beiseite – sie sollte auf 36 – 28 Grad abkühlen. Wenn Sie die Mischung mit dem Finger probieren, sollte sie nicht brennen.

Jetzt können Sie das Ei hinzufügen und Eigelb. Mischen Sie zwei Mehlsorten mit Kakao. Nach und nach geben wir die trockene Mischung zur flüssigen Mischung hinzu. Wir achten auf die Konsistenz des Teigs und passen die Mehlmenge während des Knetens an.

Sie müssen den Teig gut kneten, damit er plastisch wird und nicht an Ihren Händen klebt. Gleichzeitig sollte der Teig aber nicht zu steif werden.

Den Teig in Folie einwickeln und zwei Stunden in der Kälte gehen lassen. Sie können den Teig auch längere Zeit in der Kälte ruhen lassen. Daher ist es sinnvoll, den Teig abends zuzubereiten und ihn über Nacht reifen zu lassen.

Nachdem Sie den Teig aus der Kälte genommen haben, lassen Sie ihn einige Stunden bei Zimmertemperatur aufwärmen. Diese Teigmenge teilen wir in vier Teile. Wir rollen jedes Teil zu einer Schicht mit einer Dicke von 5 mm.

Besser ist es, den Teig direkt auf Papier auszurollen, um ihn später nicht zu verrutschen und nicht zu verformen. Schneiden Sie die Figuren aus. Überschüssigen Teig vom Papier entfernen.

Wenn Sie diese Lebkuchenplätzchen als Christbaumschmuck verwenden möchten, bohren Sie sofort Löcher für Bänder hinein.

Diese Honig-Lebkuchen werden etwa 8 Minuten im Ofen bei 180 oder 200 Grad gebacken. Um Cracker oder knusprige Kekse zu vermeiden, lassen Sie die Lebkuchenplätzchen im Ofen nicht zu lange backen.

Sollten sich die Lebkuchenplätzchen beim Backen leicht verformen, können Sie ein flaches Gewicht darauf legen. Allerdings nicht sofort, sondern 4-5 Minuten nachdem man es aus dem Ofen genommen hat.

Bereiten Sie nun die Glasur vor, indem Sie das Eiweiß mit Puderzucker aufschlagen. Fügen Sie dem Proteinschaum nach und nach Süße hinzu. Das Fixiermittel ist Zitronensaft, der ganz am Ende des Schlagvorgangs hinzugefügt wird.

Nutzen Sie die entstandene Lasur als Grundlage zum Zeichnen von Konturen und zum Malen. Zur Zubereitung der Füllung wird ein Teil der Glasur mit Wasser verdünnt, so dass sie so dick ist wie Kondensmilch.

Aber entscheiden Sie selbst, was Sie zeichnen und wie Sie Lebkuchenplätzchen dekorieren möchten. Aber vergessen Sie nicht, Kinder in diesen spannenden Prozess einzubeziehen. Und auch wenn ihre bemalten Lebkuchenkekse nicht gerade ein Kunstwerk sind, werden solche Backwaren für das neue Jahr mit eigenen Händen hergestellt und sind daher auf jeden Fall die leckersten und schönsten.

Traditionelles Neujahrsbacken: Quarkstollen

Normalerweise werden Shtolen lange vor dem Feiertag gebacken. Dieser Trockenfruchtkuchen muss reifen.

Und je länger es ruht, desto schmackhafter und aromatischer wird es. Solches Gebäck wird für den Neujahrs- oder Weihnachtstisch zubereitet und gilt in vielen Ländern als traditionell.

Wir brauchen:

So bereiten Sie den Teig zu:

• Rosinen – 200 gr.;
• dunkler Rum – 100 ml;
• Mehl – ​​500 gr.;
• brauner Zucker – 150 gr.;
• Backpulver – 7 gr. (1 Beutel);
• Vanille Essenz– 4 Tropfen;
• Mandelessenz – 4 Tropfen;
• eine Prise Salz;
• eine Prise gemahlene Nelken;
• eine Prise Kardamom;
• eine Prise Ingwer;
• eine Prise Muskatnuss;
• eine Prise Zimt;
• Schale von 1 Orange;
• Saft von 1 Orange;
• Hühnereier – 2 Stk.;
• cremige Margarine – 200 gr.;
• Hüttenkäse, zu einer Paste gemahlen – 250 g;
• getrocknete Mandeln – 200 gr.;
• kandierte Früchte – 200 gr.;
• getrocknete Kirschen – 100 gr.

So dekorieren Sie die Oberseite:

• Butter – 100 gr.;
• Puderzucker – 100 gr.

Abends Rum zu den Rosinen und Kirschen gießen. Über Nacht quellen lassen.

Hühnereier Mit Zucker schlagen und geschmolzene Margarine, alle Gewürze, Vanillin, Salz und Quarkpaste hinzufügen.

Mehl getrennt mit Backpulver und gemahlenen Mandeln vermischen. Die trockene Mischung nach und nach zur flüssigen Masse geben und verkneten, bis eine homogene Konsistenz entsteht.

Rosinen und Kirschen in den Teig geben – der Cognac muss nicht abgetropft werden, er kommt auch in den Teig. Kandierte Früchte, Orangensaft und -schale hinzufügen.

Den Teig kneten und zu einer 30 x 30 cm großen Schicht ausrollen. Die gegenüberliegende Seite zweimal falten, sodass eine Rolle entsteht. Diese Rolle übertragen wir auf das Papier, das mit dem Backblech ausgelegt ist.

Das Backen des Stollens im Ofen dauert etwa eine Stunde. Stellen Sie die Backtemperatur auf 180 Grad ein. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Weihnachtskuchens mit einem Zahnstocher.

Wenn der Stollen fertig gebacken ist, tränken Sie die Oberseite mit Butter und bestreuen Sie ihn mit Puderzucker. Natürlich können Sie diesen wunderbaren Neujahrskuchen sofort probieren. Aber es ist besser, es reifen zu lassen.

Dazu wird die Galerie in mehrere Lagen Kochpapier und anschließend zusätzlich in Folie eingewickelt. Der Kuchen reift in der Regel bis zu drei Wochen. Deshalb beginnen Hausfrauen Anfang Dezember mit dem Backen für den Neujahrstisch.

Duftendes Gebäck für den Neujahrstisch: Neujahrs-Cupcakes

Süße aromatische Cupcakes mit dem Duft von Mandarine und Zimt sind das wahre Neujahrsgebäck.

Das Rezept ist überraschend einfach und das Ergebnis unübertroffen.

Versuchen Sie, „Neujahrs“-Cupcakes zu backen, und sie werden mit Sicherheit zu Stammgästen bei Ihnen festlicher Tisch.

Wir brauchen:

• Kefir – 200 ml;
• Karotten-Mandarinensaft – 50 ml
• Zucker – 100 gr.;
• Hühnereier – 1 Stk.;
• Pflanzenöl– 80 ml.;
• Mehl – ​​250 gr.;
• Backpulver – 1 TL;
• Salz;
• Puderzucker - 2 EL. l.;
• Zimt – 1/2 TL.

Der Teig für diese Muffins ist überraschend einfach zuzubereiten. Mischen Sie zunächst Kefir mit Zucker, Salz, Ei und Pflanzenöl.

Mischen Sie separat das Mehl mit Backpulver, danach muss die Mischung gesiebt werden.

Überspringen Sie nicht den Schritt des Siebens, da der Teig dadurch luftiger wird und die Muffins selbst zarter und löchriger werden.

Geben Sie nach und nach die trockene Mischung zur flüssigen Mischung hinzu.

Kochen hausgemachter Saft aus Mandarinen und Karotten. Dazu die Zitrusfrüchte schälen und in Scheiben teilen, die geschälten Karotten in Würfel schneiden. Wir geben alles in einen Entsafter und machen Saft aus Fruchtfleisch.

Wir werfen die Mandarinenschalen nicht weg, sondern hacken sie, um eine feine Schale zu erhalten.

Gießen Sie zunächst den Saft in den Teig selbst und vermischen Sie ihn. Das Ergebnis wird ein wunderschöner Orangeton sein.

Nun die Schale dazugeben und den Teig noch einmal gründlich durchkneten.

Den fertigen Teig in die Formen füllen, ohne diese bis zum Rand zu füllen. Es reicht aus, um 2/3 der Formen zu füllen.

Ideal ist es, wenn die Formen Neujahrsformen sind. Eine tolle Ausrede, um Ihre Küchenkollektion an Backformen zu erweitern.

Unsere Cupcakes bleiben nicht länger als 15 Minuten im Ofen; stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein.

Nehmen Sie die Cupcakes aus den Formen, wenn sie etwas abgekühlt sind. Jetzt können Sie mit dem Verzieren der Backwaren beginnen.

Sie können cremefarbene Hüte in Form von grünen Weihnachtsbäumen herstellen.

Wer sich nicht mit solch ausgefallenen Dekorationen herumschlagen möchte, bestäubt die Cupcakes mit Puderzucker. Nur nicht pur, sondern mit Zimt vermischt.

Versuch es! Es ist unglaublich lecker, einfach und unglaublich. duftendes Gebäck.

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Neujahrsbacken: Videorezept für Shishki-Kekse

Neujahr und Weihnachten stehen vor der Tür, daher müssen Sie im Voraus ein Menü vorbereiten und erstellen. In diesem Artikel erfahren Sie mehrere Rezepte leckere Kekse aus anderer Test, Formen, Dekorationen und Glasuren, um sie zu dekorieren.
Rezeptinhalt:

Neujahr ist für viele ein beliebter Feiertag und Kekse gehören heutzutage zu den Lieblingsspeisen. An Silvester sollten Sie unbedingt Neujahrskekse in Form von Schneeflocken, Sternen, Weihnachtsbäumen und Engeln backen und bemalen. Darüber hinaus können Sie Ihr Kind in diese Kreativität einbeziehen.

Machen Sie diese Kekse selbstgemacht Es ist überhaupt nicht schwierig, es kann jeder Teig verwendet werden. Hier geht es vor allem darum, die Kekse gekonnt und schön zu dekorieren: Tragen Sie die Bemalung mit einer glatten, glänzenden und glänzenden Glasur auf, die zu einem echten Kunstwerk wird. Kekse auszumalen ist sehr interessant und spannend. Darüber hinaus ist Glasur nicht nur elegant und schön, sondern auch sehr nützlich. Dadurch bleiben die Produkte länger frisch. Und die Herstellung einer solchen Dekoration ist sehr einfach, unkompliziert und nicht teuer. Für die einfachste Glasur werden nur Zucker und Wasser benötigt. Obwohl es viele Dekorationsrezepte gibt.

Damit Backwaren immer spektakulär, schön und duftend sind, müssen Sie bestimmte Regeln für die Zubereitung der Glasur beachten.

• Die Glasur sollte nicht zu dick und nicht zu dünn sein. Seine normale Konsistenz ähnelt Sauerrahm. Dann lässt es sich gut auf die Kekse auftragen, wird schnell fest und verteilt sich nicht. Wenn es jedoch zu flüssig wird, fügen Sie etwas Puderzucker hinzu. Wenn es zu dick ist, fügen Sie heißes Wasser hinzu.
• Bei der Zubereitung der Glasur wird das Wasser oft durch Zitronensaft ersetzt oder es werden ein paar Tropfen für den Geschmack hinzugefügt. Es wird einen großartigen Geschmack und Geruch verleihen. Für stark süßes Gebäck Es ist besser, mehr Zitronensaft zu verwenden, dadurch entsteht ein kontrastierender Geschmack.
• Die Glasur erhält einen reichen Geschmack sowie eine weiche und dichte Konsistenz aus Eiweiß und Eigelb. Proteinglasur Wird zum Zeichnen von Mustern verwendet und das Eigelb ergibt einen gelblichen Farbton. Sicherheitshalber empfiehlt es sich, diese Glasur im Ofen zu trocknen. Die Produkte werden in einen auf 100 °C beheizten Ofen gestellt. Dieser Vorgang backt nicht nur den Zuckerguss, sondern schützt auch vor Salmonellen, denn. es stirbt bei 70°C.
• Der Glasur wird häufig Lebensmittelfarbe zugesetzt. Kekse mit ihnen sehen hell, festlich und fröhlich aus. Sie verwenden im Laden gekaufte Lebensmittelfarben aus der Tüte, es ist jedoch besser, natürliche Farbstoffe hinzuzufügen. Z.B, Himbeermarmelade(rote Farbe), Kurkuma und ein Stück Butter (orange Farbe), zerstoßene Minze (grüne Farbe). Für die braune Farbe sorgen Schokolade oder Kakaopulver. Aber dafür ist es besser, es nicht zu verwenden poröse Schokolade, sondern ein normal gefliestes.
• Flüssige Glasur wird mit einem Pinsel in mehreren Schichten aufgetragen. Verwenden Sie zum Zeichnen eine Süßwarenspritze oder eine normale medizinische Einwegspritze.

• Regulär: 200 g Puderzucker mit 4 EL verrühren. l. heißes Wasser aufgießen und auf niedrige Hitze stellen. 5–7 Minuten glatt rühren. Heiße Glasur über die Kekse träufeln.
• Aus Eigelb: 5 Eigelb mit 3-4 EL verquirlen. Orangensaft schaumig rühren. Nach und nach 1,5 EL hinzufügen. Puderzucker hinzufügen und glatt rühren. Decken Sie die Produkte mit Glasur ab und trocknen Sie sie im Ofen bei 100 °C.
• Mit Rum: 1 EL. Den Puderzucker sieben. 1 EL hinzufügen. Wasser und 3 EL. Roma Gründlich einreiben und das Dessert abdecken.
• Schokolade: 100 g Schokolade brechen, 3 EL hinzufügen. heißes Wasser und erhitzen, bis sich die Schokolade auflöst. 1 EL hinzufügen. weiche Butter und 100 g Puderzucker. Backwaren umrühren und dekorieren.

Ein einfaches Rezept für Neujahrskekse bedeutet viel Glück, gute Laune, ein wenig Magie und den Glauben an Wunder. Dann wird alles klappen! Wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Keksen - strikte Einhaltung des Rezepts. Verschiedene Teige erfordert eine bestimmte Herangehensweise. Daher sollten Sie die Kochtechnik und die Menge der Zutaten nicht verändern.

Bei der Herstellung von Keksteig ist der Butterprozess wichtig. Wenn Sie es mit Zucker mischen, indem Sie es auf dem Herd schmelzen, wird das Produkt ölig. Aus gekühlter Butter erhält man harte und zähe Kekse. Zarte Kekse Dies kann passieren, wenn Sie die Butter vorher auftauen. Um diesen Vorgang zu beschleunigen, kann die Butter in kleine Scheiben geschnitten werden.

Es empfiehlt sich, den Teig abseits der Herdplatte zu kneten. Oftmals sollte der Teig einige Stunden im Kühlschrank vorgekühlt werden. Um zu verhindern, dass sich der Teig erhitzt, teilen Sie ihn in Teile, während Sie mit einem davon arbeiten. Wenn Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kneten Sie ihn ein wenig mit den Händen und rollen Sie ihn dann aus.

Selbstgemachte Kekse lassen sich ganz einfach mit den eigenen Händen zubereiten. Indem Sie alle Familienmitglieder in den Kochprozess einbeziehen, können Sie einen kleinen, aufregenden Urlaub gestalten.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 368 kcal.
• Anzahl der Portionen - 10 Stück.
• Kochzeit - 30 Minuten

Zutaten:

• Weiche Butter – 100 g
• Puderzucker – 100 g für den Teig, 110 g für die Glasur
• Ei - 1 Stk.
• Mehl - 275 g
• Vanilleextrakt – 1 TL.
• Protein - 1 Stk. in Glasur
• Lebensmittelfarbe

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Butter mit Zucker schlagen. Ei, Vanilleextrakt und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten.
2. Den Teig 1 cm dick ausrollen und mit einem Ausstecher die Kekse ausstechen. Legen Sie sie vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
3. Backen Sie die Kekse im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 8–10 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.
4. Kühlen Sie die Produkte 5 Minuten lang auf dem Backblech ab und lassen Sie sie dann auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen.
5. Für die Glasur das Eiweiß schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
6. Etwas Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine glatte Masse entsteht. Das restliche Pulver hinzufügen und vermischen. Farbstoff hinzufügen und umrühren.
7. Die fertigen Backwaren mit Glasur verzieren und sofort zum Tee servieren.

Neujahrs Lebkuchenplätzchen in Form von Märchenfiguren geben Festliche Stimmung und wird den Neujahrstisch perfekt schmücken. Und um kreatives Malen anzuwenden, die Kinder einzubeziehen und echte geheimnisvolle Magie zu erschaffen.

Zutaten:

• Mehl - 200 g
• Ei - 1 Stk.
• Soda - 1,5 TL.
• Gemahlener Ingwer – 2 TL.
• Gemahlener Zimt – 1 TL.
• Flüssiger Honig - 3 TL.
• Butter bei Raumtemperatur - 100 g
• Zucker - 100 g

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Backpulver und Mehl in einem Behälter vermischen.
2. In einer anderen Schüssel Butter und Zucker schaumig rühren. Ei und Honig hinzufügen. Gründlich vermischen und die Mischung mit Mehl in eine Schüssel geben.
3. Den Teig kneten, bis er braun wird. Der Teig sollte nicht mehr an Ihren Händen kleben.
4. Den gekneteten Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
5. Den gekühlten Teig 7 mm dick ausrollen und zügig die Figuren ausstechen.
6. Legen Sie sie auf ein gefettetes Backblech und stellen Sie sie für 5–7 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Wenn die Kekse braun werden, sind sie fertig. Die Backwaren sind zunächst weich, kühlen dann aber ab und werden knusprig.